GIDA 190 (Diciembre 2017) by ZUM Edizioak

190 abendua 2017

eguberriei begira

giDa

tolosaldea goierri urola garaia

abendua 2017-otsaila 2018 | Nº190 |

Faceguk: Jose Luis Padrón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Agenda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 El pasado en pinceladas: Jose Ángel Igarzabal . . . . . . . . . . . 20 Urola Garaiko Kronika: Asier Zaldua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Tolosaldeako Kronika: Marta San Sebastian . . . . . . . . . . . . . 26 El abogado responde: Javier Mosquera . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88

2017 iruditan

El 2017 en imágenes

82 Un relato negro de Txema Iriberri

ALMANAKA 2017

URTEA IRUDITAN - EL AÑO EN IMÁGENES . . . . . . . . . 31-80 UN RELATO NEGRO de Txema Iriberri . . . . . . . . . . . . . . 82-86

GIDA KOMERTZIALA GUÍA COMERCIAL Y PROFESIONAL

102 Osasuna: Cómo llevarnos bien

110 Gastronomia: Jatetxeak, tabernak, plazer gastronomikoak... Argitaratzen du: ZUM Edizioak S.L. Patrizio Etxeberria, 7. 20230 Legazpi Telefonoa: 943 73 15 83 - 639 21 89 40 E-mail: zum@zumedizioak.com Lege gordailua: SS-534-2015 Erredakzioa: Josema Azpeitia. Kolaboratzaileak: José Angel Igarzabal, José Luis Padrón, Asier Zaldua, Marta San Sebastián eta Javier Mosquera Azaleko argazkiak: Joseba Larrea Argazkiak: Ritxar Tolosa, Carlos Mediavilla... Maketazioa: Ritxar Tolosa - Josema Azpeitia Publizitatea: UROLA Tf. 692 79 59 71 GOIERRI/TOLOSALDEA: Iñigo Etxenike Tf. 655 74 46 57

Merkataritza / Comercio: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 Osasuna / Salud: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 Farmaziak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108 Gastronomia: Otzaurteko Benta (Zegama) . . . . . . . . . . . . . 110 Muga (Zumarraga) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112 Benta-Aldea Bi (Tolosa) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114 Gastronomia / Jatetxeak: . . . . . . . . . . . . . 111-113-115-116-117 Gastronomia / Placeres gastronómicos: Iñaki Ormazabal (Beasain) . . . . . . . . . . . . . . . . 118 Ata Harategia (Zumarraga) . . . . . . . . . . . . . . . 120 Etxea / Profesionales del hogar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122

ZUM EDIZIOAK-ek Gida honetako 15.000 ale banatzen ditu hiru hilabetean behin Urola Garaia, Goierri eta Tolosaldeako 600dik gora tokitan, bere orrietan iragartzen diren denda eta entrepresen laguntzari esker. ZUM EDIZIOAK reparte trimestralmente 15.000 ejemplares de esta guía en más de 600 puntos de Urola Garaia, Goierri y Tolosaldea, gracias a la colaboración de los comercios y empresas que se anuncian en sus páginas.

KULTUR edo KIROL TALDEAK: Zuen ekintzei buruzko informazioa modu zuzenean jakinarazi diezagukezue ZUMeko helbide, telefonoa, faxa edo helbide elektronikoa erabiliz. GRUPOS CULTURALES o DEPORTIVOS: Podéis hacernos llegar directamente la información sobre vuestras actividades a la dirección de ZUM, o haciendo uso del teléfono, fax o dirección electrónica. www.facebook.com/gida.aldizkaria

AC E G U K

baLeareN urTea Euskaldunak aitzindariak izan ziren balearen arrantzan. Lehenak izango dira balea handiak harrapatzen, olioa eskuratzeko, eta beste guztiei erakutsiko diete ondorengo mendeetan. Alegia, arpoiarekin jo eta ondoren lantzekin hiltzeko teknika Euskal Herrian garatu zen. Goi Erdi Aroan, XI. mendean, Kantauriko itsasoko uretan. Ternua eta Labrador aldean, egungo Kanadan, XVI. mendetik aurrera. Euskal baleazaleen garairik oparoena XVI. mendea izan zen. Azken mendeotan baina, asko urritu zen Euskal Herri inguruko itsasoetan. Horixe izan zen bertako marinelek Iparramerikara jotzearen arrazoi nagusienetakoa. Hala eta guztiz ere, noizbehinka azaltzen ziren baleak gure itsas ertzera, erdi galduta. Halakoetan kostaldeko arrantzaleak saiatzen ziren harrapatzen. XIX. mendeaz geroztik ez ohiko kontuak zirelako-edo bertso-paperetan jasotzen zituzten horrelako balentriak. Zaharrenetakoak 1854koak dira. Beraz, Urola Kostako eskualdean harrapatu ziren azken baleak, XIX. mendearen amaierakoak eta XX.aren hasierakoak dira: 1878an oriotarren, getariarren eta

zarauztarren arteko lehia ikaragarrian, eta 1901ean Orion, Kantauri Itsasoan harrapatutako azkena. Azken harrapaketa hori kontatzen zaigu Benito Lertxundik hain ezagun egin eta Orbegozo izeneko apaiz oriotar batek jarri omen zituen bertsoetan. Orain ez dugu euskal traineruak baleak harrapatzen ikusteko aukerarik, baina gertaeraren lekuko izan garen guztion harridurarako, urte hasieran balea agertu zen Getariako kaian eta, azaroan, Zarautzeko uretan. Gauza ederra da, inpresioa egiten du, ikusteko merezi du, liluratu egiten gaituen animalia da. Eta urteko azken egunetan berriro: letren portuan Balea Zuria ikusi dugu, herriarentzako opari, Moby Dick gogoan, poesia plazaratzeko asmoz Donostian jaio berri den argitaletxea. Balearen aprobetxamendu nagusia olioa zen; hau da, argiztapenerako, edozein makinaria, erloju, errota edota burdinola koipetzeko lubrikatzaile gisa eta xaboia egiteko. Sekulako garrantzia izan zuen balea arrantzak Euskal Herriko ekonomiaren garapenean.

Jose Luis PadrĂłn Idazlea

Poesia, ordea, gauza gero eta marjinalagoa da, ez da â&#x20AC;&#x2DC;kapital iturri ikaragarriaâ&#x20AC;&#x2122;, baina balio du gizakiaren kezka unibertsalen argiztapenerako ere, geure bizitzako makinaria, erloju, errota edota burdinola koipetzeko. Sekulako garrantzia du argitaletxe baten sorrerak Euskal Herriko kulturaren garapenean. Bibliako baleak lurrean kokatutako lekuan utzi zuen Jonas, bakean, salbaturik. 2018ko balea handiak irentsi gaitzala nora ezean hondoratzeko zorian gaudenean, eta bere barne indarretatik atera gaitzala munduko itsaso txarrean arraun egiten jarraitzeko arrazoien hondartzan. Urte berri on opa dizuet.

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AG E N DA

Olentzero Legazpin Informaziooa: www.lenbur. com. Argazkia: Joseba Larrea

Urretxu - Zumarraga

•Merkatu Txikia: Azoka, Jaiotzaren irekiera eta Martin Pipas. •Antzerkia: “Bi izarren kalenturak”. 20:00, Latxartegin.

Beasain

•Kontzertua. Oroith eta Oroith Txiki Abesbatzak. Parrokia, 20:00

13 ASTEAZKENA •Santa Lutzi Feria. Herri osoan zehar, egun osoz. 15 OSTIRALA •Musika eta Balleta: “Perkusioarekion dantzatuz”. 20:00, Usurbe. •Zinea: “Star Wars: Los últimos Jedis”. 22:30, Ursube Antzokia

Legazpi

•Emanaldia: “Ikatza Kolektiboa”. 20:00, Kultur Etxean

Zumarraga

•Zine Kluba: “Loving”. Zelai Arizti, 22:15 16 LARUNBATA

Beasain

•Dantza: Aurtzaka Dantza Taldearen ekitaldia. 17:00, Ursurbe. •Zinea: “Star Wars: Los últimos Jedis”. 19:30 eta 22:30.

Legazpi

Ordizia Segura

•Ipuin kontaketa. Pello Añorgaren eskutik 17:00 - 18:00.

Urretxu

•Hezurre Fest Jaialdia: Taldeak: Bellako (BCN); Acherontia (BCN), Late to scream (Urduliz), Hopelessness (Urretxu).... Gaztelekua, 17:30

Zumarraga

•Txistu Kontzertua: Antxiñako Ama Txistulari Taldeak antolatua. Beloki Pilotalekua, 19:30. 17 IGANDEA

Beasain

•Zinea: “Star Wars: Los últimos

Jedis”. 16:30, 19:30 eta 22:15.

Legazpi

•Santo Tomas Azoka: “Azokako arkupetan, 11etan” •Haur Zinea: “La lego ninjago película”. 17:00 •Zinema: “La librería” (Isabel Coixet). 19:30, Latxartegin.

Ordizia

•Haur zinema: “Sagu Pagu”. Herri Antzokian, 16:45 •Zinema “La mejor receta”. Herri Antzokian, 19:30 y 22:15 •Kontzertua: “Santa Ana Abesbatzaren Gabonetako kontzertua”

Urretxu

abesbatza, Secundino Esnaola Musika Eskolako Abesbatza. Zelai Ariztin, 11:30 eta 13:30 •Eskualdeko Arte eta Eskulangintzaren Azoka: Euskadi Plaza, 10etatik 15era. 15TIK 17RA

Segura

•Euskal Liburu, disko eta jostailuen azoka. 18 ASTELEHENA

Beasain

•Zinea: “Star Wars: Los últimos Jedis”. 19:30 eta 22:15.

Ordizia

•Haur zinema: “Olentzero eta subilaren lapurreta”. Labeaga Aretoa, 17:00

•Zinema “La mejor receta”. Herri Antzokian, 19:30 20 ASTEAZKENA

•Gabonetako Kontzertua: Musika Banda, Gainzuriko Abesbatza, UZ Ikastolako Abesbatza, La Salle-Legazpi ikastetxeko

•EHU-UPVren informazio jardunaldia: Kultur Etxean, 18:30

Zumarraga

Legazpi Ordizia

•Zine Alternatiboa: “El secreto

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AG E N DA ZUMARRAGA XIX TORNEO EIRE - BANKOA

de Marrowbone”. 20:30 •Kontzertua: Urdanetako ahots txikiak eta Urdaneta ahotsak (haur abesbatzak) eta Emotio Taldeak (Ahots zuriak)

Urretxu

•Gabonetako Kontzertua (Kilometroak 2018): Ikastolako Abesbatza eta zenbait gonbidatu. Lourdesko Ama Eliza, 17:00. 21 OSTEGUNA

Ataun

•Hitzaldia: Oteiza eta Ataun (Ikus koadroa 10. orrialdean)

Legazpi

•Gabon jaialdia: “Doinua Musika Eskola, 18:30, Latxartegi

Urretxu

•Gabonetako Kontzertua: Secundino Esnaola Musika Eskola. Labeaga Aretoan, 19:30. 22 OSTIRALA

Ataun

•Oskarbi abesbatzaren 50. urteurrena. 20:00, antzokian

Beasain

•Zinea: “Suburbicon”. 22:00.

Legazpi

•Zine Kluba: “Las Hijas de Abril”. 21:30

Ordizia

•Zine Alternatiboa: “El secreto de Marrowbone”. 22:15

Segura

•Turroigintza tailerra: Gazteentzat. Gaztelekuan, 17:00

Urretxu

•Iparragirre Balerdiren Gabonetako Kontzertua: San Martin de Tours, 19:30.

Zumarraga

•Musika Hezkuntza Goiztiarreko Kontzertua: Secundino Esnaola Musika Eskola. Legazpi Dorretxea, 17:30. 23 LARUNBATA

Beasain

•Haur Zinea: “Coco”. 17:00.

La edición de de estes año empezará el 14 de enero de 2018. Una cita obligada para los aficionados a este deporte que interesa no sólo a jugadores de la comarca, sino del territorio y de la Comunidad Autónoma Vasca. Las inscripciones se pueden formalizar ya en Eire taberna de Urretxu, estando abiertas hasta el mismo día 14. Se cerrará media hora antes de las 16.30 h. en que se efectuará el sorteo de asignación de la liguilla inicial. Como todos los años el Cine Club Buta-k 21 organizará la proyección de una película de temática ajedrecística. Y también, se prevé una conferencia ofrecida por la Federacion Vasca de Ajedrez. (Fecha y hora por determinar). Tras el sorteo se disputará un enfrentamiento entre clubes. Los campeones de ediciones pasadas es más que probable que vuelvan a intentar renovar triunfo, nombres como Jokin Fernández, actual campeón Eire, Jesús María Rodríguez, Aníbal Fernández, Carlos Erostarbe, Mikel León, Javier Peralta e Igor Altolagirre... Y por supuesto un buen plantel de aficionados que suele llegar en número sobre las 40 personas en la fase inicial de liguilla. El Eire-Bankoa es un torneo donde tiene cabida cualquier tipo de jugador, bien sea aficionado o federado, y desea acercar el ajedrez al mayor número de personas posible. Tal vez sea por el peculiar sistema de juego o por su concepción, este clásico campeonato está declarado de especial interés por la mismísima Federación Vasca de Ajedrez. Cada año se busca poder desarrollar el torneo en medio de un ambiente más relajado que en los torneos específicos para jugadores federados. Tanto Eire taberna como Bankoa siguen haciendo una decidida apuesta por apoyar la iniciativa y lograr extender la afición a este deporte en la comarca y en la provincia. Se juega inicialmente en sistema de liguilla con partidas semirrápidas, a una hora de duración por contrincante, y a un ritmo de una por semana. El día y la hora son de mutuo acuerdo entre contendientes. La inscripción será de 8 euros y a todos los participantes se les obsequiará con una camiseta conmemorativa. Para apuntarse o para cualquier duda pueden contactar con Txema Iriberri en Eire taberna o llamando al 943726466. Gracias a la colaboración de Goierri Xake, todas las semanas se retransmitirán en directo por su canal de Youtube y por Internet partidas del Eire-Bankoa.

•Zinea: “Suburbicon”. 19:30/ 22:30.

Legazpi

•Gabonetako Kontzertua: Legazpi Musika Banda, Santikutz Abesbatza eta Doinua Musika Eskolako abesbatza. 19:30, Parrokia.

Ordizia

•Pirritx, Porrotx eta Mari Motots Ikus 16-18 orr. •Zine Alternatiboa: “El secreto de Marrowbone”. 22:15

Segura

•Ipuin, bertso eta Marrazki le-

hiaketako sari banaketa. 12:00 •Zontzertua: “Kantaka abesbatza, 17:30

Zumarraga

•Goiargi Abesbatzaren Gabonetako Kontzertua: Goiargi Abesbatza, Bilboko Lubilo Bilbao

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AG E N DA ATAUN

Abesbatza. Mertzedariatar Lekaimeen Eliza, 20:00. 24 IGANDEA

Segura

•Herriko umeen kantu emanaldia . Plazan, 13:00 •Olentzero eta Mari Domingiren etorrera . 18:00etan.

Zerain

•Kantu eske eta erronda. Baserri eta herri kaskoan egun osoan zehar. Iluntzean olentzeroren etorrera herriko plazara, bertan herriko haurrek eta Uharka abesbatzaren kantu emankizuna eta ondoren gaztina eta goxokiak denentzat.

Zumarraga

•Olentzeroren etorrera Eitzako ermitara eta erronda. 18etatik 20:30ak arte. 25 ASTELEHENA

Beasain

•Zinea: “Suburbicon”. 19:30 eta 22:00. 26 ASTEARTEA

Beasain

•Haur Zinea: “Coco”. 17:00. •Zinea: “Suburbicon”. 19:30 /22:00. 27 ASTEAZKENA

Beasain

•Antzerkia: “Goazen 4.0”. 19:30.

Ordizia

•Haurren Jaialdia aiton-amonekin . “Desioak”, Monda Lironda pailazoen antzezlana.

Segura

•Turroigintza tailerra: Haurrentzat Gaztelekuan, 11:30-12:30

Urretxu

•Haurrentzako antzerkia: “Los perros”. (Ados Teatroa). Ederrena Pilotalekua, 17:30 28 OSTEGUNA

Beasain

•Haur Zinea: “Coco”. 17:00. •Zine Klub: “Gau Laburra”. 20:00.

Legazpi

•Antzerkia: “Tomaxen Abenturak”. 18:00

Ordizia

•Haurren Jaialdia aiton-amonekin . “Desioak”, Monda Lironda pailazoen antzezlana.

Segura

•Turroigintza tailerra: Haurrentzat Gaztelekuan, 11:30-12:30 26, 27 ETA 28

Urretxu

•Haurrentzeko Parkea: Ederrena pilotalekuan, 11etatik 13tara eta 16:30tik 19:30tara. 29 OSTIRALA

OTEIZA ETA ATAUN

Oteiza eta Ataun izeneko hitzaldia egingo du udaletxeko batzararetoan,abenduaren 21ean iluntzeko 7:00etan, Jaione Apalategi Begiristain irakasle ataundarrak Memoria Historikoaren Jardunaldien barne. NUP-eko irakasle eta Oteiza fundazioko patrono da. 1962an bildu zen Ataunen Academia Errante delakoa, Joxemiel Barandiaran omentzeko. Bertan hitzaldia egin zuen, besteak beste, Jorge Oteizak. Ataunekiko harremana ez da, ordea, hor amaitzen. 2001ean Oteiza Centauroa izeneko eskultura oparitu zion Ataungo herriari Joxemiel Barandiaranen omenez. Eskultura San Gregorio auzoko plazan dago. Ekitaldi honen osagarri, abenduaren 22an, iluntzeko 8:00etan, OSKARBI abestaldeak kontzertua egin du Ataungo antzokian 50. urteurrena dutela-eta, besteak beste, Oteiza eta Gandiagaren olerkien baitan oinarrituta.

Beasain

•Haur Zinea: “Coco”. 17:00. •Zinea: “Perfectos desconocidos”. 19:30 eta 22:00.

Legazpi

•Gabon Jaialdia: Korosti Dantza Taldearen eskutik, 18:30 •Zine Kluba: “Negación”. 21:30

Ordizia

•Zinema “Asesinato en el Orient Express”. 22:15

Zumarraga

•”Sortu dira Besteak” Jaialdia: Euskal Herriko hainbat lekutako kantari gazteek emanaldi kolektiboa eskainiko dute, gaur egungo euskal Kantagintzaren erakusle. Kantu propioak eta euskaraz abestuko dituzte: Xendarineko Ahizpak, Errime, Seitan, Eneritz Furykan... Zelai arizti, 19:00. 30 LARUNBATA

Ordizia

•Zinema “Asesinato en el Orient Express”. 19:30 y 22:15

Zumarraga

•Gutun Bilketa: Udaletxeko arkupeetan, 18-19 31 IGANDEA

Segura

Beasain

•Urte Zahar Eguna: 8:00etan, Aizkorrira Mendi irteera. 9:00etan, Santa Barbara mendi irteera eta Kantu-Hamaiketakoa. 19:00etan, Gaztaina erre eta ardo banaketa.

Legazpi

•San Silbestre Mendi Ibilaldia (Bost gurutzen bisitaldia): Irteeera: Euskadi Plaza, 08:00

•Dantza: Ostadar taldea. 19:30. •Zinea: “Perfectos desconocidos”. 22:30. •Zine Kluba: “Nacido en Siria (Dokumentala”. 19:30) •Gutun Bilketa: Erregeentzako Azokan, 18-20

Zumarraga

Zumarraga-Urretxu

•San Silbestre Lasterketa: 16:30etan, Areizaga Kalebarren Plaza.

2018 urTarriLa 2018 1 ASTELEHENA

Beasain

•Zinea: “Perfectos desconocidos”. 19:30 eta 22:00.

Ordizia

•Zinema “Asesinato en el Orient Express”. 19:30 2 ASTEARTEA

Beasain

•Zinea: “Perfectos desconocidos”. 19:30 eta 22:00. 2, 3 ETA 4

Legazpi

•Jolas Parkea. Puzgarriak, Tailerrak, jolasak... Urbeltz Pilotalekuan eta Azokan.

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AG E N DA ORDIZIA

3 ASTEAZKENA

Segura

•Puzgarriak. Baratze Pilotalekuan, 11:30-13:30, eta 16:3019:30 4 OSTEGUNA

Ordizia

•Goierriko Txotx Irekiera. Tximista sagardotegian, goizean. 5 OSTIRALA

Legazpi

•Kabalgata. Erregeen kabalgata, 18:30tik aurrera. 6 LARUNBATA

Beasain

•Zinea: “Jumanji: Bienvenidos a la jungla”. 19:30 eta 22:00. 7 DOMINGO

Beasain

•Zinea: “Jumanji: Bienvenidos a la jungla”. 17:00, 19:30 eta 22:00. 8 ASTELEHENA7

Beasain

•Zinea: “Jumanji: Bienvenidos a la jungla”. 19:30 eta 22:00. 13 LARUNBATA

Legazpi

•Dantza. Haurren Aurresku eta Neskatxena Txapelketako ligaxko saioa. 16:30etan, Latxartegin. 16 ASTEARTEA

Legazpi

•Hitzaldia. “Arrisku alkohola”. 18:30ean Kultur Etxean.

ANTZERKI GARAIA

Segura

•Txotxongiloak. Gaztelekukoen txontxongillo emanaldia. 18:00. 19 OSTIRALA

Beasain

•Antzerkia: “Obra de Dios”. 20:00 eta 22:15.

Legazpi

•Ikusentzunezkoa. “Argentina airez-aire” (Julian Auzmendi). 20:00ean Kultur Etxean. 20 LARUNBATA

Otsailak 2 - “ERGELA” - Txalo produkzioak Martxoak 2 - “THE FUNAMVIOLISTAS” Martxoak 23 - “ETXEKO SALTSAK” - Txalo produkzioak Apirilak 20 - “EZ DOK HIRU” - Tartean teatroa (Saioak 22::15ean Ordiziako Herri Antzokian) “Ez dok hiru”

Gabiria

•Irakurle Txokoa: Iker Santxok itzulitako "gerrak ez du emakume aurpegirik" liburua. Kultur Etxean, 16:00. 30 ASTEARTEA

Legazpi

•Hitzaldia. “Etxadiren hitzaldia”. 18:30ean Kultur Etxean.

Lintxen etorrera. 10 LARUNBATA

OTSaiLa 2018

•Iñauteriak: Gazte Iñauteriak 11 IGANDEA

4 IGANDEA

Legazpi

Legazpi Legazpi

•Santa Ageda Bezpera: Kalean, 19:00etatik aurrera, Jubilatuen eta Santikutz abesbatza. 8 OSTEGUNA

•Iñauteriak: Iñude eta Artzaien konpartsa. 16 OSTIRALA

Legazpi

•Antzerkia: “Txarriboda”. 22:15.

Legazpi

•Ikusentzunezkoa. “Etiopia” (Aitor Casado). 20:00ean Kultur Etxean. 17 LARUNBATA

•Iñauteriak: Doinua eskolako ikasleen kalejira, 17:30etan. 9 OSTIRALA •Iñauteriak: Mozorro jaia eta

Beasain Legazpi

Beasain

•Dantza: Aurtzaka Dantza Taldea. 22:15.

Legazpi

•Antzerkia: “Ergela”. (Txalo produzioak). 20:00etan, Latxartegi. 25 LARUNBATA

Beasain

•Dantza: Aurresku eta soinu zahar txapelketa 16:00. 25 IGANDEA

Beasain

•Dantza: Aurresku eta soinu zahar txapelketa 11:00.

Legazpi

•Kontzertua: Legazpi Musika Banda. 13etan, Latxartegi.

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AG E N DA

LaZKaO: gabONeTaKO egiTaraua ABENDUAK 15, 16 ETA 17 Euskal Liburu eta Disko Azokaren XXIX. Edizioa. Gaztainak, salda, buruhandiak, haur jolasak, bertsolariak… eta jostailuen salmenta solidarioa. ABENDUAK 15, OSTIRALA 17:00: Elkartasun jaialdia Areria Kultur Gunean, San Benito Ikastolako ikasleek Rwandako Giharako eskolaren alde prestatutako jaialdia. ABENDUAK 16 ETA 17 Nazioarteko Softball txapelketa kiroldegian ABENDUAK 17, IGANDEA Mendi irteera Intxurrera. ABENDUAK 19, ASTEARTEA 17:30: “Heldu eskutik” ipuin kontaketa saioa Dorleta Kortazarrekin, kultur etxeko erakusketa gelan. ABENDUAK 20, ASTEAZKENA 21:30: “La reina de Katwe” ﬁlmaren emanaldia Arerian. ABENDUAK 21, OSTEGUNA 18:00: Lazkao Txiki Musika Eskolako eguberri kontzertua Areria Kultur Gunean. ABENDUAK 22, OSTIRALA Jundajoren X. urteurrena dela

eta, jaialdia Areria aretoan: Jundajo txarangarekin, Kantaka abesbatzarekin eta aretoko dantza taldearekin. ABENDUAK 24, IGANDEA Goizez ikastolako haurrak kantari herrian zehar, eta arratsaldez herriko abesbatzak. 17:30: Olentzeroren eta Maridomingiren irteera San Prudentzio auzotik abiatuta. 19:00etan harrera Euskadi plazan. ABENDUAK 25, ASTELEHENA 13:00: Jaiotza biziduna Lazkao Txiki zelaian. ABENDUAK 27, ASTEAZKENA 13:30: Erakusleiho lehiaketaren sari banaketa ekitaldia udaletxean.

ABENDUAK 27, 28, 29 ETA 30 Izotz pista Euskadi Plazako pilotalekuan. 11:00-13:30 / 16:30-20:30 ABENDUAK 31, IGANDEA 11:30: San Silbestre lasterketa haurrentzat, plazan. 13:00: Helduen San Silbestre, 14 urtetik gorakoentzat. URTARRILAK 3 ETA 4 Zine emanaldi bereziak Haurrentzat 17:30 (sarrera 1€) Helduentzat 21:30 (sarrera 4€) URTARRILAK 3 19:00. Kantaka abesbatzaren emanaldia San Prudentzio ermitan. URTARRILAK 5, OSTIRALA 11:00: Errege magoen bisita Txindoki egoitzara 18:30: Errege kabalgata San

Prudentzio auzotik abiatuta eta Lazkao Txiki Zelaian amaie+ra. URTARRILAK 6, LARUNBATA 12:00: Meza San Miguel parrokian URTARRILAK 7, IGANDEA ASTOTXO EGUNA 10:00: Asto diana herrian zehar 11:00: Meza nagusia Zistertarren komentuan. 12:00: Gipuzkoako XIX Enkarterri asko lehiaketa. Sariak asto eme ederrenari eta asto ar dotoreenari. Goizean zehar asto gurdi ibiltariak, salda beroa, trikitilariak, txistulariak… 12:30: “Astotxo Txiki” kale antzespena. 13:00: Egiptorako ihesaren kale antzespena, Infantodoko Jauregi, Moja Zistertar eta Lazkao Txiki zelai inguruetan. 1642an sortutako festari emango zaio bizia. Goizean zehar Zistetarren komentuko elizan Egiptorako ihesaren antzinako irudiak egongo dira ikusgai, baita olata salmenta ere.

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AG E N DA

OrDiZia: ageNDa De NaViDaD 15 de diciembre, viernes 17:00 h.: En Filipineta kalea 2 (arboleda junto a Labealde), apertura de la Feria del Libro. 17:30: Euskararen Kriseilua. Amaiera ekitaldia. Tokia: Herri Antzokia. Antolatzailea: Ordiziako Udaleko Euskara Zerbitzua. Plazak mugatuta. 19:30 h. En Herri Antzokia representación de la obra de teatro popular “Iragana, lahar eta larrosa”. Entradas en Barrena Kultur Etxea: adelantada 7 €. Taquilla: 10 € 16 de diciembre, sabado En Filipineta kalea 2, Feria del Libro (9:00-14:00 h.) / 12:00 H. cuentacuentos. 17:00 h.: En el frontón Beti Alai, exhibición de gimnasia ritmica, organizado por Ordiziako Gimnastika Erritmikoa Elkartea. 20:00 h.: En la Iglesia Parroquial, tradicional CONCIERTO DE NAVIDAD, a cargo de las corales Oroith y Oroith txiki. 17 de diciembre, domingo En Filipineta kalea 2, Feria del Libro. (10:30-14:00 h.) 10:00h. En las campas de Oiangu. Campeonato de Gipuzkoa escolar de Cross y Cross Txindoki. Organiza: Txindoki Atletismo Taldea. 19:00 h.: En la Iglesia Parroquial, tradicional CONCIERTO DE NAVIDAD, a cargo de la Coral Santa Ana.

20 de diciembre, miércoles Feria semanal 10:30 h.: En los arkupes del Ayuntamiento XX Campeonato de Txistorra de Euskal Herria. 18:30 h.: En Barrena Kultur Etxea, entrega de premios y apertura de la exposición de trabajos del “Concurso de postales de Navidad”, organizado por Goiztiri-AEK Euskaltegia. 20:15 h.: En la parroquia concierto a cargo de los coros infantiles “Urdanetako ahots

txikiak”, “Urdanetako ahotsak” y el grupo de voces blancas “Emotio”. 21 de diciembre, jueves 17:30 y 19:30 h..: En el Herri Antzokia, representación del musical Go!azen 4.0 (Telebistatik antzokira). (Entradas a la venta en Barrena Kultur Etxea) 22 de diciembre, viernes 17:30 h.: En el centro social Zuhaizti, FESTIVAL DE NAVIDAD, con las actuaciones de Coros, bertsolaris, premios campeonatos, rifas....

GOAZEN 4.0. (Telebistatik Antzokira). Abenduaren 21ean, Herri Antzokian

19:00 h.: Salida de los alumnos de Musika Eskola interpretando melodias populares y navideñas. 20:00 h: En Beti Alai Pilotalekua, espectaculo deportivo organizado por Ordiziako Punch Boxing Elkarteak 23 de diciembre, sabado 16:00 h y 18:30 h. : En el Polideportivo Majori, actuación de los payasos Pirritx, Porrotx eta Mari Motots que pondrán en escena su nuevo espectáculo “Borobilean”. Organiza: Ipargoikoa Kultur Elkartea 24 de diciembre, domingo Salida de los coros de Navidad. 12:00 h. En Plaza Nagusia, Euskalphotocall. 17:30 h.: Llegada del OLENTZERO acompañado de dantzaris y trikitilaris, efectuando el siguiente recorrido: Bustuntza Plaza – Nafarroako Etorbidea – Gudari Etorbidea – Euskalerria - Ordizia - Santa María- Nagusia , terminando en Plaza Nagusia. Organizan: Hitzaro Euskara Elkartea, Amets Bide Kultura Elkartea y Grupo de baile Urdaneta. 25 de diciembre, lunes 10:30 h.: DIANA a cargo de la Banda de Música “Beti-Argi”. 13:00 h.: En la Plaza Mayor, CONCIERTO DE NAVIDAD, a cargo de la Banda de Música “Beti-Argi.

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AG E N DA

26 de diciembre, martes 12:00 h.: En la Biblioteca municipal sesión de cuentacuentos con Mertxe Aizpurua. 27 de diciembre, miércoles MERCADO EXTRAORDINARIO DE NAVIDAD 9:00 h: En el Frontón Beti Alai se celebrará la XXXI EXPOSICION de Capones, Ocas y Pavos; en Garagartza Plaza se celebrarán exposiciones de Manzana Reineta, Frutas, exposición de Frutos Secos. En el Frontón exterior del BetiAlai exposición de pottokas, burros.... 11:30h.: En los arkupes del Ayuntamiento, acto de reconocimiento a las y los productores de Queso Idiazabal premiados durante el año 2017 a nivel internacional. 18:00 h.: En el centro social Zuhaizti, “Fiesta infantil con las amonas-aitonas”. “Desioa” ipuinkontaketa con Apika Taldea. 28 de diciembre, jueves 10:00 h: en Altamira, IX TORNEO DE FUTBOL ALEVIN con la participación de los equipos Real Sociedad, Tolosa, Beasain, Aretxabaleta, Zarautz y Ordizia 12:00 h.: En la Biblioteca municipal sesión de cuentacuentos con Mertxe Aizpurua. 15:30 h: en Altamira, VI TORNEO DE FUTBOL CADETE DE HONOR con la participación de los equipos Real Sociedad, Billabona, Ostadar y Ordizia Kirol Elkartea. 19:00 h.: en D’Elikatuz, "Mari-

BOROBILEAN. Pirritx, Porrotx eta Marimotots. Abenduak 23an, 16etan eta 18:30etan, Ordiziako Majori Kiroldegian

daje Queso + Vino" (sin deﬁnir titulo) organizado por D’Elikatuz. Inscripción: 943 88 22 90/ delikatuz@ordizia.eus’ 29 de diciembre, viernes 10:00 h.: En la piscina cubierta del polideportivo Majori, “XXXV TORNEO INTERNACIONAL DE NAVIDAD – GRAN PREMIO DIPUTACION-GOBIERNO VASCO ORDIZIA 2017”, organizado por el Ordizia K.E. Natación. 18:30 h.: En la piscina cubierta del polideportivo Majori, ﬁnales del “XXXV TORNEO INTERNACIONAL DE NAVIDAD – GRAN PREMIO DIPUTACIONGOBIERNO VASCO ORDIZIA 2017”, organizado por el Ordizia K.E. Natación. 31 de diciembre, domingo 17:00 h.: Salida del XLI CROSS SAN SILVESTRE-XV MEMO-

RIAL JOSE MANUEL CABALLERO organizado por Goiz Aterpe Elkartea, y la colaboración de Txindoki Atletismo Taldea. La prueba abierta y popular a partir de juveniles comenzará a las 18:30 de la tarde. 19:30 h.: Salida de la Banda Beti Argi y la Rondalla Laguntasuna interpretando el tradicional “Kattalin”. 2 de enero, martes De 11:00 a 13:30 y de 16:30 a 20:00 h.: En el Fronton BetiAlai, PARQUE INFANTIL 11:00 h.: En el Herri Antzokia proyección de película para niños y niñas con sorteos de entradas y posters. 3 de enero, miercoles Feria semanal De 11:00 a 13:30 y de 16:30 a

20:00 h.: En el Fronton BetiAlai, PARQUE INFANTIL 4 de enero, jueves De 11:00 a 13:30 y de 16:30 a 20:00 h.: En el Fronton BetiAlai, PARQUE INFANTIL 5 de enero, viernes 18:30 h.: En Bustuntza, salida de la CABALGATA DE REYES organizada por la Catequesis Parroquial, ﬁnalizando la misma en Plaza Nagusia. 6 de enero, sabado 10:30 h.: DIANA a cargo de Ordiziako Txistulariak. 18:30 h. En el polideportivo Majori. Festival de Bertsolaris, a beneﬁcio de Jakintza Ikastola en su 50 aniversario, con Amets Arzallus, Maialen Lujanbio, Aitor Mendiluze, Alaia Martin, Aitor Sarriegi, Beñat Gaztelumendi, Sustrai Colina e Igor Elortza. Presenta: Mikel Urteaga. Entradas a la venta en puntos habituales (15 €). EXPOSICIONES - Desde el 20 de diciembre, exposición de trabajos del “Concurso de postales de Navidad”, organizado por Goiztiri-AEK Euskaltegia, en Barrena Kultur Etxea. - Hasta el 4 de enero: en Barrena Kultur Etxea exposición de fotografías de Ortzadar Argazki Elkartea. (de lunes a sábados 18:00-20:00 h.; Festivos y domingos cerrado). - Del 18 de diciembre al 8 de enero: En el centro Zuhaizti, exposición de esculturas de Maria Teresa Martínez

E L PA S A D O E N P I N C E L A DA S

iNVierNO Con el invierno encima y bajo el agradable ambiente navideño configuramos esta página que nos conduce al recuerdo de noticias que marcaron la vida en nuestros pueblos. Lo hacemos desde este trimestre situado a caballo entre un año que termina y otro que se inicia. DICIEMBRE: Iniciamos esta panorámica informativa en Zumarraga y Urretxu recordando sus afamadas ferias de Santa Lucía. Hace sesenta años, en la feria de 1957, se presentan 200 parejas resultando ganadora la presentada por Izaskun Zubeldia ,de Amezketa, que da un peso de 13,200 kilos. En el mercado el precio del kilo de capón es de 100 pesetas. Diez años más tarde,en 1967,corresponde el primer premio a Catalina Balda, de Ikaztegieta, que concurrre con una pareja de 11,150 kilos. La cotización se cifra entre 140-130 pesetas el kilo . Destacamos que en la antesala de estas ferias del 67, figura el homenaje tributado al bertsolari Fernando Aire Etxart "Xalbador". En el salóncine Itzalon de Zumarraga se celebra un festival de bertsolarismo actuando de moderador Lucio Gabiria.--- Se cumplen 89 años del fallecimiento del famoso aizkolari José Martin Goenaga Odriozola " Atxunberri".Su muerte acaece el 10 de diciembre de 1928 en Zumarraga, donde tenía su residencia accidental el finado,de 53 años de edad, entonces de profesión contratista de obras. Como aizkolari "Atxunberri" gozó de enorme prestigio. En su trayectoria deportiva destaca el récord conseguido en Azpeitia el 26 de diciembre de 1903. Ocurre en el corte de cuatro troncos de 84 centímetros en 75 minutos, mientras su oponente Pedro María Otaño " San ta Agueda" completa la faena tres minutos más tarde. Se apunta que la cita reúne a 5.000 espectadores, lo que da idea de la expectación levantada por este desafío.---Otra noticia luctuosa fechada, igualmente, en Zumarraga nos traslada a ochenta años atrás. El 16 de diciembre de 1937 muere a los 70 años de edad Esteban Orbegozo Iribar, fundador de la empresa que ha llevado su nombre hasta hace unos años. "Esteban Orbegozo S.A." con su progresiva expansión -contó hasta 3.000 trabajadores-ha constituido "motor" del desarrollo y progreso de la localidad.--- Nos remontamos a diciembre de 1945. La prensa informa que en Zumarraga al niño José Echeberria con domicilio en Elizkale 1 se le diagnostica bronconeumonía. Se hace preciso el tratamiento con penicilina. El médico del pueblo, Juan Maeso, gestiona su adquisición llegando el medicamento desde Madrid por ferrocarril en algo menos de 24 horas.--- Los actos de clausura de la conmemoración del II centenario del nacimiento de Juan Ignacio de Iztueta nos hacen retroceder cincuenta años. Se desarrollan en Zaldibia, el pueblo natal del ilustre folklorista, el 3 de diciembre de 1967. En la iglesia parroquial se oficia una "errimeza" interviniendo en el ofertorio el bertsolari Juan Arteaga. A continuación ante la casa natal de Iztueta

Iztueta

José Ángel Igarzabal Idazlea

tiene lugar un aurresku con la participación de intelectuales gipuzkoanos ENERO: En el primer mes del año este recorrido por el pasado lo abrimos en Urretxu con dos apuntes noticiables fechados en enero de 1946. Se inician los trabajos de construcción de la carretara a la ermita de Santa Bárbara y en el Ederrena un desafío pelotazale acapara la atención. El zumarragarra Luis Urdangarin teniendo como condición todos los saques a su favor se enfrenta a la pareja Madina-Antia. Vence Urdangarin por 22-18.--- Seguimos adelante. La noticia la encontramos retrocediendo cincuenta años. A primeros de Enero de 1968 en Tolosa se tiene un reconocimiento de gratitud al descubridor de la penicilina. En los jardines de la entrada principal de la clínica de Santa María de la Asunción con asistencia de autoridades locales se descubre un busto de Fleming obra del escultor tolosarra Juan Lope.-- Tolosa se dispone a rememorar la ﬁgura y obra del historiador Pablo Gorosabel al cumplirse el I centenario de su muerte. El día 23, coincidiendo con la fecha del fallecimiento hace un siglo, en la iglesia parroquial de Santa María se celebra un solemne funeral con asistencia de autoridades. Seguidamente se descubre una placa en la casa natal de Gorosabel. Se anuncia que en fechas próximas se desarrollará un acto académico y la colocación de un busto creación de Juan Lope . Además se procede a la reedición de la considerada su pricipal obra " Noticias de las cosas memorables de Guipuzcoa". Aparte de jurista e historiador, Pablo Gorosabel fue Corregidor de Gipuzkoa, diputado, archivero de la Provicia y alcalde de Tolosa.--- La Biblioteca Pública Municipal de Legazpi enriquece su contenido. El Servicio Nacional de Lectura da cuenta del envío de 1.500 libros.--- Con la llegada del nuevo año se suceden en las sociedades populares asambleas generales que incluyen la renovación de sus juntas rectoras. De este modo , en enero de 1968, Antonio Arana ocupa la presidencia de la Sociedad de Caza y Pesca Galeperra de Zumarraga. En Tolosa Juan Aizpurua y Jose Luis Ancin son proclamados presidentes de las socidades "Gure Txoko" y Peña "Tolosana", respectivamente.

FEBRERO: Dos noticias de hace sesenta años registradas en Zumarragaconstituyen el punto de partida del relato correspondiente al mes más corto del año. Han comenzado las obras del edificio de la Compañía Telefónica Nacional en la zona de la calle Secundino Esnaola. Así se dejaba de ponerse en contacto con la operadora (telefonista) para comunicarse por este medio. También este mes se inicia la construcción en la calle Piedad del teatro-Cine Itzalón.--En el recuerdo noticias de medio siglo. Febrero de 1967 en la historia local de Legazpi está definido por importentes inauguraciones llevadas a cabo en un solo día. Las detallamos: Obras de mejora en el Ayuntamiento e instalación en su planta baja de la Biblioteca Municipal; Hogar del Jubilado de la empresa Patricio Echeverria S.A. ; Cien viviendas del Grupo de la Cooperativa "Itxaropen"; Ampliación de tres nuevas aulas en el Grupo Escolar "San Ignacio", lo que supone el incremento en 120 plazas más las ya existentes de 200; 96 viviendas del Grupo "Patricio Echeverria"; Ampliación del colegio "El Buen Pastor", lo que supone disponer de cinco nuevas aulas para 42 alumnos. Cincuenta años han transcurrido desde que en Ordizia un 19 de febrero de 1968, mediante un festival programado por el Villafranca U.C., se dan cita un destacado plantel de artistas de la música, tales como, el campeón del mundo de acordeón, Miguel Vicondoa; José Javier Muguruza, de siete años de edad, campeón de España y de Europa de acordeón en categoría infantil; el cantante Imanol Bengoechea, primer premio del Festival de Artistas Noveles, la soprano lírica Idoia Garmendia y la acordeonista Arantza Esnaola, campeona de Europa en "semiprofesionales".---En una edición más los carnavales tolosarrras (entonces Fiestas de Primavera) ponen su peculiar nota colorista impregnada de humor. Nos remontamos a febrero de 1968. De aquellos iñauteriak subrayamos que en el desfile de carrozas la montada por la sociedad "Gure Kayola" acapara la máxima atención. Presenta un desfile de moda con el pase de picarescos modelos presentado por el genial Iñaki Linazasoro. Que la paz y el amor reinen en sus hogares esta Navidad y a lo largo de 2018.- Igaro Gabonak bakean eta pozik, eta Urte Berri on.

U R O L A G A R A I KO K R O N I K A

KaNPiNaK, HOri TOKi ZOragarriaK ! Oporretan kanpinetara joateko ohitura dut. Toki bereziak dira. Xelebreak. Soziologoentzako ikerketa eremu paregabea dira. Enpresa ereduei buruzko eta jendearen jarrerari buruzko lan bikainak egin daitezke kanpinak eta bertako bezeroak aztertuz. Batez ere, komunean duten jarrera aztertuz. Kanpinak gorroto dituen jendeak hainbat arrazoi ditu horretarako. Horietako bat, beste batek erabili duen komuna erabili beharra da. Izan ere, hoteletan komuna garbitzen dute bezero berri bat sartu aurretik. Kanpinetan, ordea, komunak egunean pare bat aldiz garbitzen dituzte eta arruntena taza zikin samar aurkitzea da. Jendeari beste batek erabili duen eskobilla hartzeak nazka ematen dio nonbait. Besteek berak utzitakoa ikusi eta usaindu beharrak ez die nazka ematen, ordea. Bestalde, kanpinetako letrinetan egin beharrekoak bata bestearen ondoan egiten dira. Oso dibertigarria da. Ondoko komunean 150 kiloko alemaniar bat sartu bada, argi ibili... Hori potentzia dutena 150 kiloko alemaniarren tripek! Egunen batean alemaniarren bat haserretu egingo zait, nire barreek bere tripek baino zarata handiagoa atera dutelako. Lababoan ere denetik ikus daiteke. Aurten, Cabo de Gatan, tipo bat larrugorritan irten da dutxatik eta nire ondoan jarri da. Ez zait inporta, kanpin batean geunden, Cabo de Gatan... baina sekula halakorik ikusi gabea nintzen. Betaurrekorik gabe nengoen, bizarra egiten ari bainintzen, eta hasieran zur eta lur gelditu nintzen. “Ondo ikusi al dut?”. Bizarra egin ondoren, betaurrekoak jarri eta berriro albora begiratu nuen. “Ondo ikusi dut, bai, tipoa larrugorritan dago”. Makinilla oraindik eskuan nuen eta “depilazioa egitea nahi al duzu?” galdetzeko gogoarekin

Asier Zaldua Urretabizkaia Kazetaria

gelditu nintzen. Hoteletan ez dira halakoak gertatzen. Horregatik atsegin ditut kanpinak. Dibertigarriagoak dira. Kanpinetan hamaika xelebrekeria bizi izan ditut. Izan ere, hamaika kanpin ezagutu ditut nire bizitzan. Lehenengoa Oriokoa. Senitarteko batek utzitako karabanan egon ginen. Oso gustura. Ondoren ezagutu ditudan beste kanpin batzuk, ordea... Blaneseko bat, adibidez. Ez dakit nola bukatu genuen han. Seguru aski, gainontzeko kanpinetan tokirik ez zegoelako. Kanpin hura muino batean zegoen, zabortegi baten ondoan. Sarreran kaiola handi bat zegoen eta barruan ahate batzuk zeuden. Ahate batzuk... eta ahateek beraien bizitza osoan egindako zirin guztia ere bai. Hori kiratsa! Bezeroei ongi etorria emateko modu bikaina. Gau hartan kuadrillakook sekulako parranda egin genuen. Halako batean, nola edo hala, kanpineko bidea aurkitu eta itzultzea lortu genuen. Sarrerako emakumeak, gure itxurak eta builek asaldatuta,

“¿son ustedes clientes del cámping?” galdetu zigun. Merezi zuen erantzuna eman genion: “Señora, ¿cree usted que si quisiésemos colarnos en un cámping hubiésemos elegido este?”. Kanpin ederra Blaneseko hura... Bezero batek legioa maite zuela zion pegatina gorri eta hori bat bat zuen autoan itsatsita. Animaliak eta kerosenoa ere oso gustuko zituen. Dordoka erraldoi bat zuen eta gau hartan chorizo al queroseno prestatu zuen bere familiarentzat. Marbellako kanpina ere ez da oso gomendagarria. Sekula ikusi dudan kanpin zikinena da. Paperontziak gainezka zeuden, partzela batean bi pisuko autobus zahar bat zegoen (jakizu noiztik)... Guk gau bakarra eman genuen bertan, baina beste batzuk oso gustura zeuden. “Zomo de Zevilla. Venimo todo lo año. La niña ze vite de zevillana y ze lo paza en grande”, esan zigun emakume batek. Pues nada, señora, ustedes mismos... Si algún día quieren ir a Catalunya, conocemos un cámping en Blanes que les encantará. Ezin dut artikulu hau bukatu Orioko kanpinekoei eskerrak eman gabe. 2001ean, Italian bizikletan ibiltzetik itzuli ondoren, Azkoitiko jaietara joan nahi genuen furgoneta eta guzti. Azken geldialdia etxera itzuli aurretik. Ez genuen non dutxatu, ordea. Orioko kanpinean dutxatzeko baimena eskatu genien eta utzi egin ziguten. Gau hartan ere ez genuen ligatu, baina ez zen izan izerdi usaina genuelako behintzat!

TO LO S A L D E A KO K R O N I K A

24 DeNDa, meNDeareN bueLTaN TOLOSaN argiTaraTu berri DeN LiburuareN Harira, KOmerTZiOeK OmeNaLDia jaSO DuTe Ez ibili bueltaka, kendu ezinik zabitzan orbana ezabatzeko gantzua Orus-en aurkituko duzu seguru aski; egin proba, galtzekorik ez duzu. Maoizko galtzen bila bazabiltza, betikoak, modaren diktaduratik pasa ez direnak, Longaron da zure txokoa; eta etxean sua pizteko ikatza beharko bazenu, Sarasola ikaztegira jo beharko duzu. Abarkak eta alpargatak, berriz, badakizu, Patxon izango dituzula urte osoan. Lerro hauek idatzi, amaierako puntua jarri, eta banoa Zerkausira bidean. Egun handia da Tolosako merkataritzarentzat, handia eta polita, ehun urteren bueltan dabiltzan komertzioek omenaldia jasoko baitute. Ez da makala, ehun urte luzez familia berak negozioa

Marta San Sebastian Kazetaria

mantendu izana. Eta, bide batez, muturtuta ez bukatzea ere bai! Izan ere, horixe da Joxemi Saizarrek eta Joseba Urretabizkaiak '100 urte jendaurrean - Comercios centenarios de Tolosa' liburua osatzeko jarritako

baldintza: liburu batean ehun urte inguruko historioa duten dendak biltzea, beti ere familia berari lotuta egon badira. Dozena erdi dendari elkarrizketatzea espero bazuten ere, 24 komer-

Orus lurrindenda. ÂŠJoseba Urretabizkaia

TO LO S A L D E A KO K R O N I K A

tzioak osatu dute Joxemi Saizar idazlearen eta Joseba Urretabizkaia argazkilariaren zerrenda: “denda zaharrenetan pentsatzen hasi ginen, denek buruaknditugunak, hau da, itxura zaharra mantentzen dutenak, baina segituan konturatu ginen berrituak izan arren, denda mordoa zeudela Tolosan ehun urte inguru dituztenak”. Merezi dute banan-banan aipatzea: Aizpurua, Amiano, Arregi, Ayerza, Bronte, Eceiza, Gabirondo, Gorrotxategi, Ibáñez-Gozona, Iruiñ, Lardiés, Longaron, Malumbres, Muñagorri, Olarreaga, Oñativia, Orús, Patxo, Sarasola, Villanueva, Zabaleta, Zamarripa-Argizti, Zumeta eta Zunzunegi. Zerrenda honetatik, tamalez, Ayerza kendu beharrean gaude: liburua inprimategitik atera orduko itxi baitute, etxean erreleboa emateko prest dagoen inor ez dutelako. Denda zaharrena Gabirondo da, 1878 urteaz geroztik saltzen dituzte oinetakoak Korreo kalean. Izan ere, badaude oraingoz behintzat etorkizuna bermatuta duten dendak, baina eremu labainkorran mugitzen direnak ere badira. Internet bidezko erosketek eta merkatalgune handiek denda tradizionalaren eraldaketa ekarri dute eta familia eskorentzat ez da erraza bilakaera horri erantzutea. Geroa ziurtatuta ez badute ere, aberatsa dute

iragana. Dozena bat liburu idazteko adina istorio eta kontakizun dituzte dendaok, mostradore a tzean entzuten direnak ez baitira makalak izaten. Eta hainbat abizen tolosartu ere egin dituzte, izan ere, duela mende bat kanpotik etorri ziren Tolosara hainbat familia bizimodu hobea bilatzeko asmotan. Nafarroatik iritsi ziren Villanueva eta Malumbrestarrak, Huescatik Lardiés eta Orús, eta Cantabria utzita finkatu ziren Tolosan Longaron eta Ibáñez. Ordura arte, arrotzak ziren abizen hauek Tolosan, baina komertzioari loturik sustraitu dira herrian.

Azken hitzak gehitzen ari naiz testu honi eta hainbat burutazio datozkit etxetik atera aurretik: omenaldi alaia ala hunkigarria izango da dendarientzat? ba al dakite tolosarrek zein altxor duten herrian? hamar urte barru zein izango denda hauen egoera? Etorkizuna zalantzagarria da, ordea, guztiontzat, izan dendari edo kazetari, baina denda txikian erosketak eginez familia askoren etorkizuna bermatzeaz gain, gure herriaren historian kapitulu berriak idazten ere ari gara. Gipuzkoan herri gutxi izango dira mendearen bueltan dabiltzan 24 denda izango dituztenak. Zaindu dezagun altxor hau, guztion artean.

Gabirondo zapatadenda. ©Joseba Urretabizkaia

2017 iruDiTaN

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abeNDua 2016 - DiCiembre

UROLA GARAIA - ZUMARRAGA-URRETXU

Argazkiak: Juan José Quintana

Comenzamos el repaso del año con diciembre de 2016, mes en el que, una vez más, se celebró la Feria de Santa Lutzi que fue retratada de manera pormenorizada por nuestro amigo el fotógrafo Juan José Quintana Pardo. He aquí algunas de sus imágenes. GOIERRI - BEASAIN-ORMAIZTEGI Iazko abenduan azken urtekarian jaso ez genuen berri pozgarri bat suertatu zen: Ormaiztegiko Kuko Jatetxeko Iker Markinezek bere lehenengo errezeta-liburua aurkeztu zuen. Beasaingo Mirentxun izan zen ekitaldia eta inoiz baino jende gehiago hurbildu zen aipatu liburudendara. Liburua ere oso arrakastatsua suertatu da, batez ere, euskarazko edizioa, normalean izaten denaren kontrakoa. Irudian, Iker Markinez Idoia Arozena editorearekin.

Argazkia: Ritxar Tolosa

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abeNDua 2016 - DiCiembre

Argazkiak: Josema Azpeitia

UROLA GARAIA - ZUMARRAGA Joxe Ugarteburu eta Javier Aranberri aizkolariek sekulako erakustaldia eman zuten Zumarragako plazan bion artean 123 urte batzen zituztela. Ez ziren gai izan beraien “rekord”-a gainditzeko baina ikuslegoa mirestu zuten beraien indar eta kemenarekin. UROLA GARAIA - LEGAZPI Cuando las calles se llenan de luces invitando a consumir sin control y los escaparates lucen sus mejores galas para tentar a los compradores, Txakel Uriarte (Turarte) decidió ceder su escaparate a los sin techo y tratar de concienciar a la población de que, mientras consumimos alegremente, algunos no tienen dónde caerse muertos. Una encomiable iniciativa y un discurso que no estaría de más que calase en nuestros pequeños y pequeñas.

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urTarriLa 2017 - eNerO UROLA GARAIA 2017 es el año en el que ZUM Edizioak cumple 20 años editando la guía de ocio de Donostia, “Donosti Aisia”. Coincide la fecha con el 20 aniversario de esta casa como empresa de ediciones. Quisimos festejarlo con diferentes eventos de los que hablaremos más adelante pero, para empezar, celebramos en enero una reunión-comida de familia con visita a Chillida Leku incluida, en la que juntamos a todos o a casi todos los que, a dicha fecha, colaboraban con nuestras publicaciones. Una interesante reunión en la que se mezcló gastronomía, cultura y amistad a partes iguales.

Argazkia: ZUM

GOIERRI - LAZKAO Gure inguruan egiten diren jairik politenetakoa dugu Lazkaoko Astotxo Eguna, urtero Errege egunaren ondorengo igandean ospatzen dena. Asto-taxia txikientzat, astorik ederrena aukeratzen duen edertasun-lehiaketa, asto-erakusketa... eta horretaz gain, feria, salda bero banaketa, produktuen salmenta, eta Egiptoko ihesa irudikatzen duen antzezpena, urtero berdin-berdina baina bere xarma gordetzen duena, batez ere urtero harroago azaltzen zaigun Herodesen interpretazio bikainaren aldetik. Ez da sinesduna izan behar Astotxo Egunaren giroaz gozatzeko. Oraindik ez baduzue ezagutzen, ez galdu oraingoan aukera.

Argazkia: Josema Azpeitia

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OTSaiLa 2017 - FebrerO

TOLOSALDEA - TOLOSA

Argazkiak: Iñaki Lopetegi (www.agerremedia.com)

Aurten ere, Tolosa Euskal Herriko Iñauterien hiriburua bihurtu zen otsailean zehar. Imaginazioa, kolorea, originaltasuna, poza eta zaratak bat egin zuten hiri eder honen kaleetan, Iñaki Lopetegiren argazki hauek ondo erakusten dutenez.

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marTXOa 2017 - marZO

Argazkiak: Dani Martín

UROLA GARAIA - ZUMARRAGA Dani Martín y Aitor Balerdi volvieron a participar en el Rally solidario Pandemonium 2017, atravesando de cabo a rabo el desierto de Marruecos durante una semana y visitando diferentes poblaciones en las que convivieron con la población e hicieron llegar su ayuda en forma de ropa y diferentes artículos que recogieron antes de su partida. Además, los dos aventureros quedaron segundos en la clasiﬁcación general del Rally a escasos puntos de lograr el primer puesto que lograron en la edición anterior.

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marTXOa 2017 - marZO

UROLA GARAIA - LEGAZPI Aitor Casado eta Mar Torrijos ez dira eskuak guruzaturik gelditzen diren hauetakoak. Aurten ere mila eta bat aktibidade burutu dituzte. Ikusentzunezkoei dagokienez, "Islandia izeneko Planeta bat”, “Salam Aleikum” eta “Mendian Gora 3.0” izeneko audiobisualak aurkeztu zituzten toki desberdinetan. Eta 2018ri begira, Etiopiari buruzko audiobisuala prestatzen ari dira, beraien hitzetan, “Etiopiatik inozi izan dugun materialerik onenarekin”. Argazkia: Pasaporte a Wonderland

UROLA GARAIA - ZUMARRAGA - URRETXU Jose Maria Iparragirre institutuak 50 urte bete zituen aurten, eta martxoa eta apirilean zehar ekitaldi mordo bat antolatu zuen hori ospatzeko. Data esanguratsu hau dela eta, mural ikusgarria osatu zuten institutuko sarreran urte guzti hauetan bertatik pasatako milaka ikasleen argazkitxoak elkartuz. “Non dago Wally?” txikia gelditu da institutoko panelaren aurrean !!

Argazkia: Josema Azpeitia

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aPiriLa 2017 - abriL

UROLA GARAIA - ZUMARRAGA - URRETXU

Argazkiak: Josema Azpeitia, Jose Maria Iparragirre eta Ritxar Tolosa

La celebración del 50 Aniversario del Instituto Jose Maria Iparragirre vino acompañada de un sinfín de actividades, destacando entre ellas el acto de homenaje a los antiguos profesores y trabajadores, la comida de hermandad y la mesa redonda sobre gastronomía, eventos que tuvieron lugar, todos ellos, en abril, con la presencia de numeroso público y participantes.

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aPiriLa 2017 - abriL

GOIERRI- SEGURA

Argazkiak: IĂąaki Lopetegi (www.agerremedia.com)

Iraganeko irudiak diruditen arren, aurtengo Segurako Aste Santua isladatzen dute IĂąaki Lopetegiren irudi hotz hauek. XXI mendean elizak gero eta hutsagoak azaltzen diren garai hauetan, horrelako manifestazioek jendearen arreta pizten jarraitzen dute, baina ez, garai batean bezala, fedearengatik. Turistentzako atrazioa bihurtu dira datozen hamarkadetan zehar desagertuko diren erakustaldi hauek.

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maiaTZa 2017 - maYO

Argazkiak: Josema Azpeitia (Lehenengotik bostgarrenera)

UROLA GARAIA - LEGAZPI / GOIERRI - BEASAIN

Argazkiak: Beasaingo Udala (Azkeneko biak)

Las fiestas de Santa Kutz de Legazpi dieron, como todos los años, el pistoletazo de salida al ciclo veraniego de fiestas de nuestros pueblos y barrios. Beasain también celebró sus Loinaces con una gran afluencia de público.

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eKaiNa 2017 - juNiO

TOLOSALDEA - BIZKAIA - TOLOSA - BILBAO

Argazkiak: Josema Azpeitia

El Hotel López de Haro, escenario de multitud de eventos gastronómicos en Bilbao merced a la inquietud y amplitud de miras de su director David Martínez se convirtió, durante los días 12 y 13 de junio, en la capital de la chuleta tolosarra. La familia Ruiz, del Asador Casa Nicolás, se trasladó al completo a la capital vizcaína y los clientes del hotel y gran cantidad de amantes de la buena carne disfrutaron de la forma de tratar el vacuno viejo que tan bien practican Pedro Ruiz y Xabier Ruiz Otxoteko merced al completo menú degustación que se sirvió durante dichas jornadas. Un original evento tan modesto como interesante.

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eKaiNa 2017 - juNiO TOLOSALDEA - TOLOSA Tolosako Sanjoanak oso bitxiak dira. Duela 30 urte jai hau ia galduta zegoen, Tolosako gazteria herrian gelditu ez eta Hernaniko Sanjoanetara ihes egiten zuelarik. Urteen poderioz, jaia tolosarren bihotzak konkistatzen joan da eta gaur egun, Iñaki Lopetegiren irudiek erakusten dutenez, iñauterien indarra hartzen ari da kolorea, dinamismoa eta partehartzeari dagokionez. Txalotzeko moduko bilakaera jai honek hamarkada pare batean izan duena.

Argazkiak: Iñaki Lopetegi (www.agerremedia.com)

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eKaiNa 2017 - juNiO UROLA GARAIA - DONOSTIA Como hemos comentado en enero, 2017 ha sido el año en el que ZUM Edizioak y Donosti Aisia han cumplido sus primeros 20 añitos. A lo largo del mes de junio se celebraron varios eventos de tipo gastronómico como la cata de quesos catalanes y vinos que tuvo lugar en el Restaurante Aratz de Donostia con la colaboración del Ramón Rafols (foto superior) y el repaso teatralizado al libro “Pintxos de leyenda” de Josema Azpeitia realizado por el actor beasaindarra Kike Biguri (fotos inferiores)

Argazkiak: Ritxar Tolosa eta Nere Ariztoy

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uZTaiLa 2017 - juLiO UROLA GARAIA - DONOSTIA Donosti Aisia eta ZUM Edizioek 20 urte bete zituzten aurtengo uztailean eta Donostiako Alde Zaharreko Txuleta jatetxean ospatu zuten. 200 lagundik gora elkartu zen Donostiako erretegi eder honetan ospakizunean zehar. Duela urte erdia izan bazen ere, berriro aprobetxatu nahi dugu gure eskerrik beroenak emateko bertaratu zineten guztioi... zinez, mila mila esker !!

Las frutas y verduras más navideñas en... Esta estación... piña,

cardo, manzanas... y cítricos !!!

Con más de 30 años de experiencia en el mundo de la fruta y la verdura, FRUTAS MARTINEZ les ofrece una gran variedad de frutas y verduras de calidad y frescura excepcional, conjugando la calidad con unos excelentes precios que le ayudarán a economizar en su compra diaria.

¿Hay algo más navideño que la piña o el cardo ?? La exquisita fruta tropical, sabrosa, ligera y diurética será uno de los principales aliados para preparar postres fresquitos y con un dulzor especial. Si nos gusta la coctelería, podemos usar su zumo natural para preparar una auténtica piña colada, y en crudo está también irresistible. El cardo llenará nuestra mesa de tradición navideña, ya sea a la Navarra con jamón o con almendras... ¿Y por qué no crudo, en ensalada, en tiritas muy finas obtenidas con un pelapatatas? El cardo es éxito garantizado, además de un producto limpio y saludable. La manzana tampoco puede faltar en nuestras mesas, sobre todo la riquísima reineta, de la que en Martínez encontraremos diferentes variedades ideales para elaborar compotas, dulces y tartas de manzana y, por supuesto, los cíttricos, que nos ayudarán a depurar el cuerpo después de los excesos navideños, que buena falta nos hará !!! Ah, y no os olvidéis de Frutas Martínez a la hora de adquirir vuestras uvas de la suerte... os hemos acompañado todo el año y queremos estar con vosotros en los últimos segundos de éste !!

Zorionak eta urte berri on !

Feliz Navidad a tod@s !!

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uZTaiLa 2017 - juLiO UROLA GARAIA - ZUMARRAGA Jai pila bat ospatzen da uztailean zehar. Orri hauetara, Zumarragako Santa Isabelak ekarri ditugu, Carlos Mediavillaren argazkien edertasunaren aitzakiarekin. Ordiziko jaien ikuspegi pare bat ere eskaintzen dizuegu orrialdearen behekaldean, bertako Udaleko web orrialdetik hartuak.

Argazkiak: Carlos Mediavilla (Lehenengo hirurak) eta Ordiziako Udala (Beheko biak)

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abuZTua 2017 - agOSTO TOLOSALDEA - TOLOSA - IBARRA En agosto nuestras comarcas interiores se quedan vacías debido al atractivo de la costa, las vacaciones, etc... Aun así siempre tiene lugar algún que otro evento o festividad. Así sucedió este año con el evento “Kea in the cavern” que se celebró en Casa Julian y, como no, con las ﬁestas de Ibarra, resumidas en estas cuatro imágenes de Iñaki Lopetegi.

Argazkiak: Iñaki Lopetegi (www.agerremedia.com)

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iraiLa 2017 - SePTiembre

Argazkiak: Carlos Mediavilla

UROLA GARAIA - URRETXU

La Euskal Jaia es la más signiﬁcativa y emocionante manifestación de las ﬁestas de Urretxu. Las imágenes de Carlos Mediavilla que acompañan este texto son una buena muestra de la magnitud de la celebración. UROLA GARAIA - LEGAZPI En septiembre echó a andar el curso 2017-2018 del Basque Culinary Center. Y este año, por primera vez, el centro cuenta con tres legazpiarras entre sus profesores. José Luis García Galindo “Kote” e Iñaki Moya imparten clases de cocina a los alumnos y alumnas de primero y segundo y Josema Azpeitia se encarga de las clases teóricas sobre Gastronomía Vasca de los de segundo. Curiosa la proporción de legazpiarras en el BCC cuando Legazpi no destaca precisamente por la cantidad de eventos gastronómicos... una tendencia que habría que intentar cambiar.

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iraiLa 2017 - SePTiembre GOIERRI - ORDIZIA Jose Luis Odriozola de Aia fue, en esta ocasión, el ganador del Campeonato de Quesos de Pastor de Ordizia, mientras Mausitxa de Elgoibar se hacía con el segundo puesto e Ipiñaburu de Zeanuri con el tercero. Tras el reparto de premios tuvo lugar la habitual subasta, en la que una gran superﬁcie comercial pagó 8.200 euros por el queso ganador. Juan Mari Arzak siguió ejerciendo de presidente del jurado en una edición que siguió atrayendo la atención de gran cantidad de medios de comunicación, incluso la de una cadena de televisión francesa que ﬁlmó varias tomas aprovechando la realización de un documental sobre el País Vasco.

Argazkiak: Carlos Mediavilla

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urria 2017 - OCTubre

UROLA GARAIA - LEGAZPI

Argazkiak: Josema Azpeitia

El mismo día que los catalanes intentaron votar entre porrazos la expresión de su deseo o no de independizarse, tuvo lugar la marcha montañera Aizkorrin Barrena. A pesar del mal tiempo, cientos de personas de todas las edades se dieron cita en los dos recorridos preparados por los miembros de la organización de la marcha, laboriosos voluntarios que se dejaron la piel para que no faltara de nada.

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urria 2017 - OCTubre

TOLOSALDEA - TOLOSA

Argazkiak: Iñaki Lopetegi (www.agerremedia.com)

Aurten ezin izan genuen Tolosako “Mikologika” ihardunaldietan parte hartu, baina esku onetan utzi genuen gure lana Aitor Buendia kazetari gastronomikoa eta laguna bertara bidaltzen. Denok pozik gelditu ziren Iñaki Lopetegiren irudiek argi erakusten dutenez.

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urria 2017 - OCTubre

Argazkiak : ZUM

UROLA GARAIA - LEGAZPI A ﬁnales de octubre nos dejó José Mari Urcelay, impulsor, fundador y primer director de la Casa de Cultura, una de las primeras que se abrió en Euskal Herria, fundador de la Asociación de Amigos del Museo del Hierro Burdinola, cronista durante décadas de El Diario Vasco, y escritor de varios libros sobre temática histórica, algunos de ellos editados por ZUM Edizioak. Aunque nacido en Durango, Jose Mari siempre sintió un gran amor hacia su pueblo adoptivo al que dedicó varios trabajos, el último de ellos un repaso histórico al Siglo XX en Legazpi editado en tres voluminosos tomos. Será difícil cubrir el gran hueco dejado por Jose Mari, pero nos queda su legado.

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aZarOa 2017 - NOViembre

GOIERRI - BEASAIN

Argazkiak: Josema Azpeitia

Azken sei urteetan bezala, Olano Harategiak irabazi zuen Beasaingo Odolki Txapelketa. Eta azken argazkiak erakusten duen bezala, handik aste batzuetara berriro irabazi zuen Gipuzkoako txapelketa Ordizian, Jesus Mari Deba eta Patxi LarraĂąaga bigarren eta hirugarren utziz. Sekulako bultzada suposatzen dute bi sari hauek Jose Manuel Olanorentzat etapa profesional berri batera saltoa prestatzen ari den garai honetan.

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aZarOa 2017 - NOViembre

GOIERRI - GABIRIA

Argazkiak: Josema Azpeitia eta Amaia Azpeitia

Urtero bezala, Gabiriako Errezil sagarraren eguna ospatu zen azaroaren erdialdean. Sagar lehiaketa, ezti lehiaketa, sagar dultze lehiaketa, produktuen salmenta, konpota-banaketa, sagar dantza... urteroko elementu berdinek osatu zuten jai xume bezain xarmangarri hau.

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aZarOa 2017 - NOViembre

UROLA GARAIA - ZUMARRAGA El ﬁn de año vino con un pan debajo del brazo para el restaurante Kabia de Zumarraga en forma de su segundo “Sol” en la guía Repsol, un gran reconocimiento a los 20 años que Juanma Hurtado y su equipo llevan deleitando los paladares de la población de Zumarraga y su entorno... y el bar Bidezar (fotos inferiores) revalidó su buen hacer en cocina en miniatura ganando el concurso de Pintxos de Buzkantza de Zumarraga con su pintxo “Antipasto de buzkantza”, un divertido bocado que mezcla los conceptos de la morcilla y un plato de pasta. Zorionak a ambos !!! Argazkiak: Ritxar Tolosq

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aZarOa 2017 - NOViembre UROLA GARAIA ZUMARRAGA-URRETXU Zubiak eraikiz amaitzen dugu urtea. Aurten Zumarraga Urretxu Ikastolak mende erdia ospatu du, eta datorren urtean Kilometroak ospatuko da bertan... zalantzarik gabe, urte interesgarria izango da bertako irakaskuntzarentzako. Ah, bide batez... Urte Berri on, irakurleok !!! Argazkiak: Carlos Mediavilla

COMO SOY TAN CAPRICHOSA... Por Txema Iriberri. (I lustraciones: Ainara Osinalde) 82

COMO SOY TAN CAPRICHOSA... UN RELATO NEGRO DE TXEMA IRIBERRI ¡Mierda! El reloj lo había dejado en el coche. Ya no podía permitirme más despistes. La hora se iba acercando, así que aceleré el paso. A partir de ahora administraría mejor cada segundo de mi tiempo. La huelga general del otro lado de la frontera se notó en Hendaya: en las carreteras, en las calles, y en la playa, abarrotada hasta la bandera, que parecía La Concha en pleno mes de agosto. Se oía un murmullo continuo de voces ahogando el fragor de las olas, sólo roto por aisladas palabras o ruidosos monosílabos en euskera y castellano. Anduve rápido, sorteando toallas y cuerpos, rompiendo aleatoriamente las ﬁlas, escrutando rostros, esperando no ver caras conocidas de Tolosa o de pueblos cercanos, que me obligaran a suspender el plan. Mi marido dijo que se iba a ir, pero allí continuaba, en el mismo sitio donde le dejé. Era inconfundible su piel rosácea. Recuerdo como mi amiga Ana, hizo lo imposible por impedir que me casara con él. Qué poco le gustaba. Desde que se lo presenté, no paró de repetírmelo a modo de mantra: “Nora, vestirse de blanco por segunda vez es como ver un partido de fútbol en diferido, sabiendo de antemano el resultado. Encima, este hombre no es para ti. Sois totalmente diferentes. ¿Te has olvidado la de veces que lloraste en mi hombro? Y si lo haces por los críos, no te cases. Ya han pasado lo peor. Incluso, igual les perjudicas”. En balde, soy tan caprichosa… Mi segundo marido, Ray, el de la piel rosácea, resultó ser un descerebrado, un millón de veces peor que Antonio. Desde que nos casamos, todos los días logró sacarme de quicio. Para muestra un botón: esta misma mañana me advirtió que debajo de nuestra cama se había acumulado mucho polvo, que había pelusas a puñados, como para llenar una bolsa grande de ba-

sura, que daba asco. “Fíjate, -le dije- aunque veas un muerto debajo de la cama, no me digas nada. Le das un puntapié para dentro, o te callas. Y si hay polvo, lo mismo, te callas, o lo limpias tú”. Como he dicho, Ray seguía allí, en medio de la playa. Nadie puede imaginarse lo que me soltó en el camino. Me enfadé. Él, también, claro. Nos despedazamos. Todo Hendaya tuvo que oírnos. Luego, en plan cabrón, dejó el transistor encendido, con música infame, a tope, sólo por molestar. “¡Qué se jodan!” Sí, por joder a todos los veraneantes. Sí, a todo el mundo. Ray era un paranoico. Estaba completamente loco. Me bañé. Necesitaba relajarme. Cuando regresé, Ray al sentir mis pasos, entreabrió los ojos. Por lo visto, se le había pasado el enfado. Lo terminé de amansar: unos besitos en el cuello, atusé su pelo con mis manos, y le quité arena de la espalda. Luego, le abracé con fuerza desde esa posición, que sintiera cálidos mis pechos en su dorso. Apagué la radio, no refunfuñó. “Qué bien hueles, qué bien te sienta el bañador...”- le dije, con voz sensual-. ¡Qué fácil! Qué tontos son los hombres. Cuando fui a extender la toalla apareció mi móvil. Ni me acordaba de él. Era la una y media. De allí al Restaurant Marco Polo había unos dos kilómetros. No podía dormirme. - ¡Uy! ¡Qué rojo estás! Madre mía, cómo te ha dado el sol. Ven aquí, amor mío, que te voy a poner cremita. Anda, que si no fuera por mí…

Le apliqué una capa terrible de Nivea. Mis uñas jugaron con la crema, y como si fueran púas de un rastrillo, la fui extendiendo por la espalda, una y otra vez, un largo rato. Me armé de valor. Debía relajarme, me temblaban las manos. Saqué el botecito. Dos veces se me cayó en la arena. Malditos nervios. Me miró mosqueado. - Te compré este tarro en una farmacia de Donosti. Les expliqué tus problemas de piel. Me costó un dineral, ciento ochenta euros. Es protección súper especial, para gente muy blanca. Imagínate: ¡Vale para albinos! Uno de los farmacéuticos dijo que hay que aplicar una cantidad generosa del potingue, tras extender antes una capa de crema hidratante. Me insistió en que hay que aguantar sin rascarse, que el picor se produce, precisamente, mientras se forma la película. Suspicaz, volvió a mirarme. Pero, proseguí. - No te rasques con las manos, ni con nada; si no, te saldrán marcas o ronchones. También me avisó de que es peligroso tocarse los ojos. Si te los enredas te saldrá una conjuntivitis. Acércate. Te echaré la protección a chorritos; así no la tocaré yo, por si acaso. -Pero, ¿qué coño has comprado? No quise responder la pregunta. Supuse que no le haría gracia alguna oír la verdad. Al girar el tapón del ácido clorhídrico concentrado, me pidió el bote. Miró el envase limpio de etiquetas, y lo olfateó. - Es amarillo. -Se sorprendió- Huele raro. ¿Qué es? ¿Orina de algún bicho? Me recuerda al olor de las cabras. ¿No será meada de chivo? Ya sabes que es malo automedicarse. - ¿Malo? Ya te he dicho bastante. Ciento ochenta eurazos me costó. Ahora, si te duele, te aguantas; no seas quejica. Coge el libro que te hayas traído, y lee. ¡Y no fumes!, tampoco puedes fumar. No

COMO SOY TAN CAPRICHOSA... Por Txema Iriberri. (I lustraciones: Ainara Osinalde) 84

vayas a llevarte crema a la boca con el cigarro. ¡Joder! Si supiera… Ácido clorhídrico, el ácido que tenemos diluido en el estómago, en los jugos gástricos. Unas gotas son suﬁcientes para atravesar una plancha de acero de cinco centímetros de grosor. Por eso, en un plis plas, su cuerpo ha adquirido un sorprendente color sanguinolento. - No te muevas - Seguí derramándolo, poco a poco, por su cuerpo. Salía viscoso y lento, despacio, pesado como un engrudo. Fue curioso, de la misma piel, por arte de magia, surgió un vapor amarillento. La epidermis cogió una tonalidad áurea. Seguí vertiendo y vertiendo, el clorhídrico ese, con mucho cuidado. - No te muevas, si no será en balde. –Le avisé de nuevo. Yo estaba segura de que no gritaría, que de su boca no saldría la mínima queja, es un machito alfa. Y, así fue. - ¿Qué tal? Voy a extenderte un poquito más por la coronilla y por la frente. Por las piernas casi ni te he echado. Ahí no te sueles quemar tanto. ¿Por qué pones esa cara? ¿Duele? - ¡Hostia!, ¡qué si duele! Quema. Sopla o haz algo. Esta mierda me va a matar. ¡Cómo quema! - Ya será para menos, cariño. ¡Cuidado con las manos! -Tuve que agarrar sus zarpas e inmovilizarlas-. Relájate y lee. Sufrió unos epilépticos movimientos, varias sacudidas, como un inacabable escalofrío de invierno. Abrió Catedral, -se lo recomendé yo- de Carver, -qué ironía-, justo donde un calendario de La Milagrosa hacía funciones de marcapáginas. Hizo unos cuantos gestos de dolor, resopló, y cerró los ojos con resignación, pero creo que al ﬁnal se olió algo. Sí, me da que sí.

Miré el móvil: menos cuarto. Luego, al horizonte. A unos doscientos metros en línea recta, una legión de japoneses fotografiaban incansables las Dos Gemelas, “Les Deux Jemeaux”. ¡Oh, Hendaya! Qué bonito es Hendaya. Me puse en pie, y tropecé con una parejita, que, anteriormente, tuvieron sus toallas pegadas a las nuestras. Poco a poco, ya me había fijado, se fueron separando. Mi marido desprendía un pestazo de muerte. Ahora, se largaban contrariados porque el tufo ya era bestial. La marea humana se había evaporado en desbandada. No quedaban restos de aquella invasión de tablas de surf, de cometas de propaganda, y de caimanes y tiburones de plástico. Toda la playa era para nosotros. Sólo unas diez personas, sin olfato, seguían, impertérritas, tomando el sol. Una pareja, supongo, también, anósmica, echaba un quiqui, y tres inocentes chavales construían castillos en la arena. Armándome de valor, me senté junto a Ray, como cuando éramos novios. Se me hizo extraño, por muy muerto que estuviese. Le dije al oído: “Ray, ¿ya no te pones caliente?”. “Fuiste un sinvergüenza, el rey del engaño, por eso todo te salió mal, lo tienes merecido. Tanto truco de feria barato… A quién se le ocurre, más que a ti, aparecer en la primera cita con una chupa de cuero Balmain, de 20.000 euros, de las que usa Mario Vaquerizo. Bueno, con una burda falsificación; como el Rolex, la Neil Barrett, los Theory, los Farrutx..., tanta marca… Bueno, la verdad, fui tontísima, porque aquellos andrajosos Calvin Klein de la primera noche, con grandes agujeros, debieron haberme hecho dudar de tu estatus. Falsas, también, resultaron tus sonrisas, y los dientes blancos y perfectos

de tu dentadura postiza, que dormía diariamente en una taza mellada. Pero, mis gemelos tienen tanto gasto…, y soy tan caprichosa…” Ray movió con brusquedad una pierna, fue una patada al aire en toda regla, como si un trueno le hubiera despertado. Qué susto. Era imposible que todavía estuviese vivo. Por si acaso, le hable con dulzura. “Despierta, te vas a quemar”. Se lo repetí dos, tres, diez, quince veces. Tosí con estridencia cerca suyo, directo al oído. Le pisé un pie, los dos; con fuerza, con más fuerza, con mucha más… “Debió ser un nervio, un nervio reﬂejo”, deduje. Cogí una servilleta de papel, e imprudente, toqué su espalda. ¡Vaya espalda! Varias ampollas se habían reventado, y una balsa de pus brillaba en el omóplato izquierdo. La carne parecía cuero, de un color rojo deslumbrante. Se veían trozos hundidos, completamente negros. Otros eran de un blanco ceroso y otros, de un tono dulce miel. Empecé a sentirme la mujer más feliz de la tierra. Ya no lavaré más calzoncillos, ni pasaré todo el día en la cocina. Ya no soy la chacha de nadie. Extraigo la alianza de Ray con diﬁcultad, arrojando chorros de crema al dedo anular, porque el dedo lo tiene tan hinchado que roza la deformidad. Me ha venido el antojo de contemplarla a la luz del sol. Soy tan caprichosa… Parece buena, y pesa. Satisfecha mi curiosidad, he vuelto a introducirla en el anular de la mano derecha de lo que queda de mi marido. Me he puesto las gafas de sol, unas Oakley, último regalito de Jean. He contemplado mi imagen distorsionada en los cristales de espejo. Pese a mis cuarenta años me veo espectacular. Estoy enamorada de mí misma.

M E R K ATA R I T Z A / C O M E R C I O

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COMO SOY TAN CAPRICHOSA... Por Txema Iriberri. (I lustraciones: Ainara Osinalde) 86

Jean, también. ¡Oh, Jean! Coño, tres moscas sobrevuelan el cadáver, dos verdes y una azul metálicas. La descomposición ha comenzado. Dicen que por cada mosca que se ve hay otras veinte ocultas. El zumbido de las moscas gordas, no sé por qué, siempre me pone de mala hostia, me dan ganas de atraparlas en sus vuelos cortos, y aplastarlas contra el suelo, que hagan plashhhhh, o chassssssh, que revienten ruidosas. Cierro la boca rápidamente. También, la bolsa, con el tarro y los deshechos. Corro, por el camino que me dijo Jean, por la orilla de la playa. Está en marea baja. Hay cámaras instaladas por todo el paseo, y yendo por donde me indicó no quedarán registradas imágenes comprometedoras. Subo las escaleras que dan al paseo marítimo, frente a una heladería ambulante. Pregunto al dependiente por el Restaurant Marco Polo. Me contesta en castellano “Sí, es aquí mismo, en la esquina. Justo a la entrada, donde venden libros de viajes de segunda mano. Aquí mismo”- repite. Llego fatigada a la hora convenida, las 2 y 10. Me alivia ver su cochazo, y cómo hemos sincronizado a la perfección. El interior del Ferrari es de cuero repujado, y los asientos, las puertas, el volante, también. La ventanilla tintada del copiloto se baja. Una mano recoge la bolsa negra. Jean dice telegráﬁco: “Te quiego”. El coche encarnado arranca a gran velocidad. No hay tiempo para descansos e inicio el camino de vuelta. Mi vista, a lo lejos, se clava en una silueta inconfundible. Alguien está con él. La curiosidad consigue que, pese al agotamiento, esprinte. Intento ordenar el

plan a pleno trote, no puedo fallar. Lloraré, gritaré, lo que haga falta. Repaso el guión: los niños los dejé con Ana, mi mejor amiga, en Irún; he dado una vuelta por la playa; Ray quería echar una siesta, y le he restregado Nivea por la espalda, para que no se quemara.” Ahivá, todavía, huelen mis manos. Miren, es increíble, cómo huelen”. Por supuesto, no tienen pruebas, ni las tendrán. Coches de gendarmes con las sirenas encendidas van llegando al paseo marítimo. Por lo menos, veinte o treinta vehículos. La policía salta a la arena, extendiendo cintas de seguridad, barreras y sogas con avisos “Scène du crime” e “Interdit d´entrer”, con sus armas apuntando a todos los sitios. - Buenas tardes, Nora. – El hombre que hasta hace poco estuvo con mi marido me ha extendido la mano, y cortado el paso. Me ha sorprendido que la policía haya averiguado tan pronto mi nombre. Me ha dado un vahído-. Lo siento, no puede seguir. Tengo que darle una mala noticia: su marido ha fallecido... Tranquila, tranquila… No, no. Nadie puede pasar, ni tan siquiera usted. Estamos acotando la playa entera, delimitando la escena del crimen. Especulamos que la causa haya sido algún producto químico que le han arrojado. Algún ácido: nítrico, sulfúrico, clorhídrico… Tal vez haya sido un chalado, un ajuste de cuentas, un atentado yihadista… No lo sabemos, y no descartamos ninguna hipótesis. Nora, ¿cómo está? Le acaban de inyectar un fuerte calmante. ¿Está mejor? No sé qué me administró el doctor, ni el tiempo que había transcurrido, ni lo que de-

TXEMA IRIBERRI (Zumarraga, 1964) La pasión por la escritura le viene desde crío al actual propietario del bar Eire de Zumarraga. “Desde crío Joseﬁna Medrano me inició en la lectura, porque era muy creativo, y después Pello Esnal, en La Salle, me animó y me daba puntos por las frases para motivarme. Gané bastantes premios a nivel comarcal y, ya de adulto, llegué a conocer, cuando llevaba el bar de la Estación, a Leopoldo María Panero, que me animó a escribir”. Tras una temporada sin darle a la tecla, Txema se ha animado de nuevo a escribir, y no esconde sus preferencias ni sus proyectos: “Ahora sólo escribo negro, que es lo que me entretiene, y me gustaría publicar un recopilatorio de mis relatos”, aﬁrma el escritor metido a tabernero... ¿o es al revés?. Por de pronto, este año la web “Solonovelanegra” ha seleccionado uno de sus relatos, “El caso Fonseca”, y lo ha incluido en el recopilatorio “Pólvora y Sangre”, que recoge los 12 escritos más votados por los lectores de esta web referencial del género. Txema, como puede comprobarse en la foto, está que no entra en sí de contento. Si quieren un consejo... absténganse de pedirle un cortado !!

claré, ni lo que ﬁrmé… Pero en ningún momento fui consciente de que era yo la que estaba junto al inspector Chabrol. Me interrogó en una dependencia acristalada. Me preguntó para qué había ido al Restaurant Marco Polo –el rastro estaba guardado en mi móvil-; que si por la mañana varias personas nos habían visto discutir; al poco rato dijo que un heladero me había reconocido por una fotografía; que si una pareja se había tenido que levantar por el pestazo que desprendía mi marido; que por qué el difunto tenía cuatro seguros de vida… Un policía cachas, muy guapete, con gafas Thom Browne, entregó una nota al inspector. - Nora, veo que usted es una caja de sorpresas: “Antonio García, el primer marido de Nora Fernández Cubas, falleció en Marruecos, en febrero de 2014. Una piedra le aplastó la cabeza en un desprendimiento, en las cascadas de Um Errabia, en la provincia de Jenifra, en la Cordillera del Atlas. Según la Gendarmería Real de Marruecos el movimiento de unas cabras sobre el barranco pudo ser la causa del desprendimiento. La investigación duró seis meses, pero fue archivada”. Usted, Nora, qué opina. Preferí estar calladita. Me estaba quedando fría, empapada en sudor. - Nora, una de dos: usted es una viuda negra, o, realmente, tiene muy mala suerte. - Sí, la verdad, muy mala suerte. – Logré decantarme, indecisa. Se me cerraban los párpados. Cenaría ligero. Tal vez, un caldito y una pieza de fruta.

TO LO S A L D E A - G O I E R R I - U R O L A G A R A I A

TeSTameNTO Y eXPrOPiaCióN

Mis tres hijos nos estan insistiendo a mi mujer y a mí para que hagamos testamento. No es que tengamos grandes fortunas, pero tenemos alguna inquietud porque con uno de nuestros hijos la relación es bastante mala, y no queremos ese hijo reciba los mismo que los otros dos. ¿Es posible desheredar a un hijo, dejándole sin ningún derecho? ¿Este hijo podría reclamarnos o reclamar a sus hermanos su parte de la herencia? Un saludo. G.A. Donostia Según el Código Civil, no es posible desheredar a un hijo, excepto en unos casos muy especiales (que haya intentado matar a sus padres...). Todo hijo tiene derecho a la denominada legítima, que es la parte de la herencia de la que el testador no puede disponer libremente, aunque desee hacerlo, porque por ley se reserva a determinados herederos llamados forzosos, en este caso tus tres hijos. Para ﬁjar el valor de la legítima se parte del valor que tengan los bienes y derechos del causante al momento de su fallecimiento, deduciéndose del mismo, el de las cargas y gravámenes (gastos como hipotecas o créditos, deudas pendientes de pago... etc.). La cuantía de la legítima varía dependiendo de los herederos que concurran a la herencia. Así se puede distinguir entre la legítima del cónyuge viudo, la de los hijos y descendientes, y por último la de los padres y ascendientes.

La legitima de tu hijos sería de 2/3 de todos tus bienes al momento de fallecer, a repartir entre los tres hermanos, con lo que todos recibirían por igual. Si tu intención es dejar a ese hijo lo menos posible, existen fórmulas legales para realizarlo, como donaciones, descapitalizaciones… Para ello, lo mejor es que te pongas en contacto con un abogado para que pueda asesorarte en todo lo que necesites. Soy dueño de un terreno en Bergara y he recibido una carta del Ministerio de Fomento donde se me dice que se va a proceder a expropiármelo.Yo no quiero venderlo, ni que me lo quiten, y además el terreno tiene una borda, animales… ¿Puedo hacer algo, o me lo van a quitar igualmente?, y si es así, ¿cuánto me van a pagar? D.L. Bergara Cuando el gobierno inicia un expediente de expropiación forzosa poco o nada se puede hacer, ya que se entiende que esa expropiación atiende a intereses generales y todo ciudadano debe someterse a ellos. Es por eso por lo que te informan del inicio del Expediente para que puedas alegar lo que consideres oportuno, pero más bien para poder llegar a un acuerdo con ellos sobre la extensión de esa expropiación y sobre la cuantía de la indemnización económica. A pesar de que no quieras venderlo ni que te lo quiten, el poder del Estado va a hacerlo, así que lo

Javier Mosquera Abogado

El abogado Javier Mosquera responderá en esta sección de forma gratuita las consultas jurídicas de nuestros lectores. Para ello, deberán enviar la consulta a la dirección elabogadoresponde@gmail.com Goierriko Gida garantiza el anonimato y la discreción de las personas que utilicen la sección y su consulta será ﬁrmada como ellas nos indiquen. Javier ejerce habitualmente como abogado en su despacho de Lazkao (C/ Jose Lasa, 8. Tf. 943 88 96 42)

mejor es que pactes con ellos cuánto terreno te van a quitar y cuánto te van a pagar. Respecto a la forma de indemnizarte económicamente se van a valorar los metros cuadrados de terreno, las edificaciones (borda), explotaciones agropecuarias (huerta, animales...), cerramientos de la finca, árboles... y se te va a ofrecer lo que ellos llaman justiprecio. Procede a corroborar que lo que te pagan es lo correcto, y firma la hoja de justiprecio, garantizándote así el pago de una cantidad a la que tú hayas dado tu conformidad.

giDa KOmerTZiaLa gOierri - TOLOSaLDea - urOLa garaia - DeNDaK .................................................................. 90 - OSaSuNa eTa eDerTaSuNa.................................. 94 - jaTeTXeaK ............................................................ 110 - eTXeraKO ZerbiTZuaK ....................................... 122

M E R K ATA R I T Z A / C O M E R C I O HiDaLgO: uNaS jOYaS De regaLO 1957-2017 Son tendencia las piedras naturales, semipreciosas o preciosas, llenas de color, en todos los artículos de joyería: pendientes,sortijas, collares… Tanto en oro como en plata hay gran cantidad de modelos, montados en tono cobrizo, blanco o dorado con brillantes o zirconitas que dadarán expectaculares en nuestro loock.

COLLARES

CONJUNTOS DE PENDIENTES, PULSERAS, BRAZALETES Y ANILLOS

Espectaculares collares con grandes perlas barrocas naturales, negras, blancas, grises y rosadas.

Delicados conjuntos de pequeños pendientes y colgantes en oro rosa o rodio con spinel en tonos claros como rosas, azules o verdes.

PENDIENTES

Hidalgo apuesta por la moda y esta temporada pertenece a los aros. Podemos encontrar una gran variedad de aros en distintos diámetros, desde los más pegados al lóbulo hasta tamaños grandes y atrevidos. Tanto en oro como en plata.

RELOJ UNISEX DANIEL WELLINGTON

Los pendientes de aro, complementandolos con piedras de color, son tendencia para este 2018.

RELOJES

Caja de acero rosa, cristal zaﬁro, correa de piel o correa tela de diferentes colores.

Movimiento Eco-Drive. Con reserva de carga aproximada 6 meses. Caja de acero 44 mm. , correa de piel y cierre despegable. Cristal zaﬁro. WR 20 bar.

LEGAZPI 3, ORDIZIA

943 880 406

M E R K ATA R I T Z A / C O M E R C I O

amaLur: eL SuPermerCaDO eCOLógiCO De beaSaiN Hace ya medio año que Juli Insausti abrió la persiana de Amalur, un innovador comercio que combina los conceptos de herboristería y supermercado, inaugurado tras comprobar la preocupación cada vez mayor en la población por comer más sano y saludable, así como la problemática, cada vez mayor, de gente con problemas de diabetes, intolerancias alimenticias, etc... La idea de Amalur ha sido desde el principio ir más allá del concepto de herboristería y acercarse más al de “supermercado ecológico”, con lo que en sus instalaciones encontraremos: - Fruta y verdura - Pan y bollería del día - Productos vegetarianos y veganos - Alimentos SIN gluten, SIN huevo y SIN lactosa - Suplementos, súper-alimentos y macrobiótica - Productos a granel (arroces, cereales, legumbres...) - Productos para la higiene, belleza y cuidado infantil - Productos para la limpieza del hogar Por supuesto, todos los productos de limpieza y cosmética que se despachan en Amalur están producidos siguiendo los preceptos ecológicos y biológicos, prin-

cipios que se siguen igualmente al seleccionar los alimentos. Así, la fruta es ecológica y procede en su mayor parte de una explotación ecológica de Zegama, de la que procede igualmente toda la hoja verde (lechuga, verduras...) que se venden en Amalur. De la misma manera, muchos productos, tanto naturales como manufacturados, proceden de Navarra, evitando así los grandes desplazamientos y transportes y siguiendo en la medida de lo posible la ﬁlosofía de Kilómetro 0. En Amalur encontraremos, además, legumbres como lentejas, garbanzos... y cereales de cultivo biológico, así como pan del día de Zegama Okindegia elaborado con masa madre.

Productos navideños Nos encontramos a las puertas de las Navidades y, aunque es difícil no caer en los excesos, estos siempre pueden ser mitigados si optamos por productos más sanos y naturales. Así, en Amalur podremos encontrar estos días Turrones ecológicos y artesanos elaborados con productos de primera calidad así como Mazapanes y otro tipo de productos que alegrarán nuestra mesa en estas fechas. Y una vez terminadas las ﬁestas, ¿Qué mejor que depurar el cuerpo con los cítricos de cultivo ecológico que también encontraremos en Amalur?

M E R K ATA R I T Z A / C O M E R C I O

O S A S U N A E TA E S T E T I K A ¿a qué eDaD COmieNZa La PérDiDa auDiTiVa Y CuáLeS SON LOS SíNTOmaS? Cuando nos vamos haciendo mayores las células ciliadas del oído interno comienzan a perderse sin remedio. Sin embargo, algunas personas pierden audición antes y otras después, y no todas lo hacen con el mismo nivel de intensidad. La presbiacusia, o pérdida de audición relacionada con la edad, nos afecta a todos y antes de lo que nos creemos. Entre los 30 y los 40 años cualquier persona adulta comienza a perder el sentido del oído. Aunque la presbiacusia afecta a todo el mundo, las personas que tienen más riesgo de sufrirla con mayor intensidad son las que están expuestas a factores hereditarios o a ambientes con mucho ruido, así como los fumadores y las personas con determinadas enfermedades. La pérdida auditiva no tiene cura, pero hoy en día existen soluciones que nos permiten llevar una vida normalizada.

10 síntomas de la hipoacusia Sin embargo, la hipoacusia no es únicamente consecuencia de la edad. Cada vez es más frecuente encontrar a jóvenes que la padecen, con frecuencia por haber abusado de auriculares de música, de entornos sonoros dañinos para el oído etc. A continuación encontrarás los diez síntomas de que puedes estar perdiendo audición y sufriendo hipoacusia: 1. Te parece que las personas murmuran o hablan en voz muy baja con frecuencia. 2. Sufres de zumbido en los oídos. 3. A menudo pides a tus interlocutores que repitan lo que han dicho. 4. Tu familia se queja de que el volumen de la radio o de la televisión está demasiado alto.

5. Ya no oyes sonidos normales del hogar, tales como el goteo de un grifo o el sonido de un timbre. 6. Tienes diﬁcultad para entender una conversación cuando está en un grupo grande o multitud de personas. 7. Tienes problemas para entender todas las palabras en una conversación. 8. Las conversaciones telefónicas te parecen cada vez más difíciles. 9. Experimentas problemas para escuchar cuando usted está de espaldas al interlocutor o la fuente de sonido. 10. Te comentan que hablas alto o fuerte. En cualquier caso, si quieres conﬁrmar el estado de tu audición te recomendamos que visites nuestro centro auditivo donde te realizaremos un estudio auditivo completo y te daremos toda la información que puedas necesitar.

Beltone Remote Care: asistencia personalizada en cualquier lugar Es de sobra conocida la importancia del servicio post-venta tras la adquisición de un audífono por parte del usuario, para que pueda obtener el mayor rendimiento posible del dispositivo. Actualmente, en-

contrar maneras nuevas y convenientes para proporcionar este soporte es crucial. En una época en la que la teleasistencia médica comienza a despuntar, Beltone Remote Care supone una innovadora tecnología que conecta al usuario con el audioprotesista directamente a través de su teléfono iPhone o Android. Ahora es posible realizar ajustes sobre la adaptación inicial realizada en el gabinete, sin que el usuario tenga que desplazarse nuevamente hasta allí entre las citas de revisión planificadas. Mediante el dispositivo smartphone, los nuevos ajustes pueden descargarse en cualquier parte, añadiendo mayor precisión a la adaptación y más capacidad de personalización de la configuración de las funciones. Beltone Remote Care ayuda a gestionar problemas puntuales de escucha en situaciones cotidianas reales, tales como el reconocimiento del habla, los niveles de ruido o la fluctuación de la señal acústica. Es un modo más preciso de ayudar al usuario de audífonos a acostumbrarse a la amplificación más fácilmente, para favorecer el proceso de aclimatación inicial a los nuevos audífonos.

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NOS mereCemOS CuiDarNOS A menudo en mi consulta escucho comentarios del tipo “nadie en mi familia sabe que vengo al psicólogo, pensarían que estoy loco”, o “mis amigos no saben que estoy en terapia, creerían que soy una persona inestable o débil”. ¿Qué tipo de personas vienen al psicólogo? La realidad es que la mayoría de ellas son personas corrientes tratando con problemas corrientes y del día a día: trabajando en su autoestima, adaptándose a los cambios de la vida, personas que se encuentran atravesando un duelo, trabajando para mejorar sus relaciones, procesando el enfado, etc. Al contrario de la idea imperante en la sociedad, la persona que viene a terapia es indicativo de una persona con madurez emocional, con capacidad de percibir sus dificultades y con el convencimiento de que un profesional especializado le va a poder ayudar. Para explicar mejor esto que os comento, os voy a exponer un caso ficticio de un paciente también ficticio, pero que podría ser real, ya que ésta, por ejemplo, es una problemática que se atiende muchas veces en la consulta: Iñaki llegó a la consulta con síntomas de una elevada ansiedad y depresión, aunque en palabras de él solamente se encontraba algo nervioso debido al stress del trabajo y a constantes conflictos con su pareja, que le planteó pedir ayuda ya que “no le veía bien” pero que él era consciente de no tener ningún problema. Después de las primeras sesiones en las que pudimos hablar, pudo reestructurar las viejas creencias internas que tenía mal entendidas de lo que significaba venir a terapia, y con el desahogo y curiosidad que esta experiencia le provocó, poco a poco empezó a confiar y a sentirse cómodo en este espacio de relación que es la terapia. Así, por primera vez, empezó a poner en palabras lo que le pasaba y lo que sentía. Por primera vez se permitía expresarse, escucharse y dejarse sentir, conectando con lo más profundo de su ser. Pudo conectar con sentimientos de dolor, soledad, desilusión y mucha tristeza. Finalmente su mujer, después de 20 años de convivencia, le había pedido el divorcio. Ya no aguantaba más, estaba harta de su estado de ánimo irritable, sus escasas aptitudes para ascender en el trabajo, de su incapacidad para relacionarse socialmente, y un largo etcétera. Iñaki había quedado devastado, no comprendía cómo habían podido llegar a esa situación. A medida que trabajábamos en las sesiones e Iñaki conseguía mayor consciencia de sus más profundas sensaciones, recordó que aunque él lo había intentado ignorar, ella siempre le había advertido que si él no cambiaba su relación se rompería. Había vivido atenazado por ese temor e hizo todo lo posible para que no ocurriera, aunque finalmente no lo consiguió, acabando por desatarse así su gran miedo: su miedo a la soledad y a sentirse incapaz para continuar con su vida sin el apoyo de ella. Mientras hacíamos el repaso de su historia personal recorriendo vivencias, experiencias, sentimientos tanto de su pasado como de su momento actual, logró conectar con cierto rasgo suyo que se repetía en todas las relaciones: la dependencia emocional. Esta dependencia le llevaba a atender y cubrir las necesidades de los demás anteponiéndolas a las suyas propias. Este darse cuenta le sirvió para reflexionar sobre cómo se había colocado en la relación con su ex pareja: fiel a su patrón de comportamiento había intentado cuidar de ella, atenderla y tomarla en consideración, priorizando sus necesidades, su criterio, opinión y deseos. Hizo todo lo posible para que ella se

sintiera tranquila, satisfecha y contenta porque de esta manera también él, como si de un contagio se tratara, se sentiría tranquilo consigo mismo. No se daba cuenta de que se trataba de una tranquilidad ficticia, una especie de tranquilidad ilusoria que reprimía las emociones que él sentía y que por tanto no las llegaba a identificar y por consiguiente mucho menos legitimar. Ahora que empezaba a poner conciencia en sí mismo, cayó en la cuenta de que apenas había dirigido la mirada a su interior. Ella había sido siempre el faro al que mirar. Sin embargo, ahora que había aprendido a volverse a sí mismo, se pudo finalmente preguntar: “¿cómo me siento realmente en la relación?” “¿soy feliz?” y su sorprendente respuesta fue que se sentía continuamente cuestionado, inseguro, juzgado, infeliz y agotado. Se sentía exhausto de todo el esfuerzo realizado en complacerla a ella y triste porque en el cuidado a ella se había descuidado él. A partir de aquí el proceso de terapia de Iñaki dio un giro de 180 grados. Por primera vez salía al rescate de sí mismo y a cuidar de él para convertirse en su mejor apoyo en vez de alguien necesitado de apoyo continuo. Cuidar de sí mismo supuso conectar con los aspectos más carenciales suyos donde esperaba que el otro le diera la seguridad y la valoración que él no se podía dar a sí mismo. Sanar este apetito voraz por el afecto y la aprobación del otro ayudó a Iñaki a transitar de un apoyo externo a un auto apoyo y a ser así más autónomo emocionalmente. Finalmente había aprendido que todo empieza por responsabilizarse uno consigo mismo: atender y cuidarse uno mismo para después cuidar de los demás. En mi consulta también escucho comentarios del tipo “si la gente supiera lo que en realidad supone hacer terapia nadie querría perdérsela” o “la terapia me sirve para abrir perspectiva y poner luz donde antes no veía” e incluso “es la cosa más importante que he hecho en mi vida”. No tengamos miedo pues a mejorar nuestra vida.

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CómO LLeVarNOS bieN Para resolver un conflicto con otra persona, lo primero y lo más importante es cuestionarnos qué hacemos mal, centrarnos en lo que está en nuestra mano, lo que está bajo nuestro control. Si solo nos centramos en culpar al otro la resolución no tiene futuro, y esto será la mejor manera de no cambiar. Las relaciones personales conflictivas nos hacen daño, nuestra calma, nuestra autoestima, motivación y nuestros sentimientos se basan principalmente en la calidad de nuestras relaciones. Al tener un conflicto con alguien que nos importa, nuestro organismo genera una química tóxica, que volveremos a estimular cada vez que pensemos en ello, nos autoengañamos pensando que nos da igual, que no nos afecta, es ingenuo pensar así. Todo lo que no resolvemos conscientemente pasa en nuestro cerebro al terreno de lo inconsciente, al espacio de lo que duele, pero no le damos permiso para que aparezca en nuestra atención consciente. Y esto nos quitará energía, sobre todo si la persona con la que tenemos el conflicto pertenece al círculo de nuestras redes afectivas. Los expertos en psicología plantean dos teorías sobre la mala calidad de nuestras relaciones, una es la teoría del déficit, que defiende que no podemos llevarnos bien porque no sabemos cómo hacerlo. Algo así como que carecemos de las habilidades necesarias para resolver nuestros conflictos personales. Cuando fuimos pequeños nos enseñaron matemáticas, geografía, historia etc. Pero nadie nos enseñó a comunicarnos eficazmente, ni a resolver nuestros conflictos emocionales, fuimos aprendiendo sobre la marcha, por ensayo-error, y normalmente por imitación, lo que conocemos como aprendizaje vicario. La otra teoría de por qué no nos llevamos bien, es la teoría de la motivación, que viene a decir que carecemos de la motivación necesaria para acercarnos a la persona con la que estamos enfrentados. La psicología cognitiva, defiende al hablar de la ira y el conflicto interpersonal que surgen de un engaño mental, cuando reñimos con alguien automáticamente nuestra mente se autoinstrucciona para convencerse de que tiene toda la razón de sentir esa ira, y se autoengaña para sentirse mejor. La terapia cognitiva se basa en la idea de que cuando cambiamos nuestra manera de interpretar las cosas, podemos cambiar la manera de sentir y comportarnos, cuando nos resistimos a resolver un conflicto lo agrandamos y en cambio si lo aceptamos empieza a cambiar. El secreto para hacer que las relaciones con personas que nos importan funcionen se basan en la comunicación eficaz, necesitamos desarrollar habilidades de escucha y de autoexpresión, estas habilidades pueden trabajarse y aun-

que hay que reconocer que no es fácil, es importante recalcar su transcendencia, por supuesto siempre que apliquemos estas estrategias de comunicación desde el corazón es imprescindible transmitir una solidaridad autentica, de lo contrario podemos caer en la manipulación, y en vez de resolver nuestro conﬂicto lo perpetuamos.

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CONSejOS Para LLeVar a CabO uN bueN PLaN De aDeLgaZamieNTO Con mis consejos intento ayudar a las personas que a pesar de repetir y repetir dietas vuelven a fracasar y buscar ésta o aquella otra dieta milagrosa. Cuesta mucho desprendernos de todas nuestras costumbres culturales y hábitos familiares. Nos gusta y nos apetece saborear diferentes platos. No tenemos por qué privarnos de ellos de por vida pero sí podemos adoptar medidas para establecer nuestro propio sistema de dieta, sin atender lo que nos aconsejan personas no suﬁcientemente informadas y sí colaborando con expertos en nutrición que nos permitan conseguir lo que tanto se desea: mantener el peso, una vez conseguida la reducción de los kilos que deseamos. O bien por salud (control de los niveles de colesterol, por ejemplo) o bien por estética, nos sentimos psicológicamente más a gusto cuando hemos quitado esos kilos de más. Sin obsesionarnos demasiado, pero es cierto que somos nosotros mismos quienes tenemos que valorar lo que queremos y pedir ayuda cuando sea necesario. Necesitamos que alguien nos asesore sobre todas nuestras dudas y nadie mejor que un médico experto en nutrición que pueda controlar tanto los parámetros de la salud, como todo el asesoramiento dietético individualizado. Por lo general perder peso es una batalla que no debe ser difícil de ganar. El mejor peso no tiene una deﬁnición exacta. Hay guías que pueden ayudar pero en realidad el “peso ideal” o “peso saludable” es aquel en el que no nos cuesta mantenernos con una dieta equilibrada, aunque controlando las cantidades de alimentos. Este peso también depende de otros factores como: constitución personal, edad, sexo, actividad física, etc . En general, para lograr un éxito duradero en el peso se deben crear nuevos hábitos en alimentación y en ejercicio físico. También debemos sanear nuestra vida, eliminando de la nevera todos los alimentos “prohibidos” por ser muy calóricos o grasos, que en algún momento de debilidad pueden tentar . Y sobre todo, antes de iniciar cualquier proceso de control de peso hay que consultar a un médico, informándole sobre todo tipo de enfermedades que pueda padecer, aler-

gias a determinados alimentos y la medicación que se esté tomando. En la consulta de la Dra. Raquel Aso podrás encontrar la ayuda necesaria para llevar una dieta equilibrada y adecuada para cada persona. Además se complementa con otro tipo de ayuda como acupuntura para controlar la ansiedad; mesoterapia, interferenciales y ultrasonidos para disminuir celulitis y grasa localizada. Como novedad la radiofrecuencia para remodelar y reaﬁrmar tanto a nivel corporal y facial. Actualmente también con consulta en Beasain: c/ Juan Iturralde, 5.

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La meDiTaCióN Ciertamente, en un mundo tan contaminado por la constante necesidad de impresiones nuevas, se hace necesaria la creación de espacios de silencio y calma donde poder cultivar la olvidada conexión con uno mismo. Hasta hace poco se pensaba que las neuronas no podían regenerarse y que nuestro cerebro estaba condenado a un declive progresivo e inexorable. Sin embargo, con el descubrimiento de la neurogénesis todo ha cambiado, y ahora, los neurocientíficos se centran en descubrir qué puede promover la regeneración neuronal. En este sentido, un grupo de investigadores alemanes del Research Center for Regenerative Therapies Dresden, han descubierto que el silencio y la meditación tienen un impacto enorme en el cerebro. En este estado de silencio, hacemos contacto con algo que está más allá del pensamiento. De alguna forma, hacemos contacto con nuestros sentimientos, emociones, sensaciones... con nuestra parte más profunda. Por eso, no es por casualidad que a veces, cuando nos tomamos unos momentos para el silencio, el cuerpo comienza a expresar lo que queda debajo de los pensamientos, y es el momento en que nos abrirnos a algo más. Meditar puede ser una ayuda para disolver nuestra parte rígida, restableciendo el flujo de la energía que ha sido reprimida y bloqueada. Con ello, la persona toma contacto en el aquí y el ahora con su pensamiento y percepción, con el objetivo de estabilizar la claridad y la apertura de la mente con independencia de la agitación mental. Es bonito recordar que, cuando, por un instante, la mente se queda en silencio, podemos sentir un atisbo de paz. Todo se ilumina por un instante y luego vuelve a quedarse absolutamente a oscuras. La mente es la oscuridad, pero si permanece en silencio un instante, se revela la luz del alma que se oculta detrás.

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farmaziak ABENDUA TOLOSALDEA 1

MUGICA

URTARRILA

DICIEMBRE

GOIERRI

UROLA GARAIA

TOLOSALDEA

DE LA CUESTA IÑI

GIL

AZPIROZ

OTSAILA

ENERO

GOIERRI

TOLOSALDEA

UROLA GARAIA

FEBRERO

GOIERRI

UROLA GARAIA

DE LA CUESTA IÑI

MENENDEZ

ETXEBESTE

DE LA CUESTA JOR MENENDEZ

VEGA

MUGICA

LAURNAGA

ARCELUS

BRONTE

LAURNAGA

MUGICA

RECALDE

GIL

SANTAMARIA

LAURNAGA

APAOLAZA

ETXEBESTE

DE LA CUESTA JOR ROLDAN

MUGICA

URBIZU

ROLDAN

LEJEUNE

LAURNAGA

ROLDAN

MUGICA

RECALDE

AYLLON

BRONTE

URBIZU

GIL

OLARREAGA IGN

DE LA CUESTA JOR VEGA

OLARREAGA IGN

URBIZU

GIL

OLARREAGA IGN

URBIZU

SARRIA

BENGOETXEA

RECALDE

MENENDEZ

BENGOETXEA

ODRIOZOLA

VEGA

LEJEUNE

ATORRASAGASTI

APAOLAZA

BRONTE

URBIZU

GIL

SANTAMARÍA

ODRIOZOLA

SARRIA

BENGOETXEA

ODRIOZOLA

AYLLON

AZPIROZ

ATORRASAGASTI

BERBEL

MORANT

ATORRASAGASTI

ARCELUS

BRONTE

DE LA CUESTA IÑI

VEGA

MORANT

DE LA CUESTA JOR GIL

LEJEUNE

ODRIOZOLA

GIL

ETXEBESTE

LAURNAGA

ROLDAN

ECHEVESTE

DE LA CUESTA JOR ROLDAN

BENGOETXEA

DE LA CUESTA IÑI

SARRIA

MORANT

RECALDE

GIL

APAOLAZA

LEJEUNE

RECALDE

BERBEL

MUGICA

DE LA CUESTA JOR MENENDEZ

BENGOETXEA

ODRIOZOLA

SARRIA

BRONTE

LAURNAGA

MUGICA

DE LA CUESTA IÑI

GIL

ETXEBESTE

DE LA CUESTA JOR BERBEL

OLARREAGA IGN

LAURNAGA

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OLARREAGA MAR

DE LA CUESTA IÑI

GIL

LEJEUNE

RECALDE

GIL

LEJEUNE

DE LA CUESTA JOR ROLDAN

BENGOETXEA

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MUGICA

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ATORRASAGASTI

ROLDAN

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RECALDE

SARRIA

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URBIZU

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LEJEUNE

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BERBEL

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ODRIOZOLA

APAOLAZA

BRONTE

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APAOLAZA

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DE LA CUESTA IÑI

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BRONTE

DE LA CUESTA JOR MENENDEZ

BENGOETXEA

LAURNAGA

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DE LA CUESTA IÑI

GIL

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DE LA CUESTA JOR GIL

BRONTE

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BENGOETXEA

LAURNAGA

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BRONTE

LAURNAGA

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BRONTE

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DE LA CUESTA JOR GIL

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MUGICA

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DE LA CUESTA JOR GIL

OLARREAGA IGN

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MUGICA

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ROLDAN

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ROLDAN

SARRIA

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ROLDAN

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LAURNAGA

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LEJEUNE

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VEGA

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LAURNAGA

ROLDAN

BENGOETXEA

DE LA CUESTA IÑI

SARRIA

BENGOETXEA

ODRIOZOLA

AYLLON

MORANT

ODRIOZOLA

GIL

SANTAMARIA

ATORRASAGASTI

BERBEL

BENGOETXEA

DE LA CUESTA IÑI

ARCELUS

MUGICA

ATORRASAGASTI

GIL

BRONTE

LAURNAGA

BERBEL

GUARDIAS NOCTURNAS: Tolosaldea MORANT (Tolosa) / Goierri URBIZU (Beasain) / Urola Garaia ROLDÁN (Zumarraga)

TOLOSaLDea

aLegia: ARRATIBEL San Juan Kalea 67, 943 654722. ameZKeTa: PEREZ Bartolome Deunaren Kalea 28, 943 653639. aNOeTa: IRURTIA Herriko Plaza 2, 943 652707. aSTeaSu: LORCA Ibarrazpi Pasalekua 2, 943 690088. beraSTegi: VILAR Hirigune Sakabanatua 54, 943 683167. berrObi: VEGA Jose Maria Goikoetxea, 31, 943 683602. ibarra: MUGICA Euskal-Herria 3, 943 670915. LEJEUNE Euskal-Herria 24, 943 673274. irura: ARRUE Paper Kalea 1, 943 507542 iTSaSONDO: ARRASTOA Nagusia, 11, 943 882148. TOLOSa: AZPIROZ Amaroz Auzunea 9, 943 675118. BRONTE Korreo 20, 943 676013. ECHEVESTE Gernikako Arbolaren Lorategiak 3, 943 651040. MORANT Zabalarreta Lorategiak 1, 943 673849. OLARREAGA, MARTA Martin J. Iraola Etorbidea 10, 943 672438. OLARREAGA, IGNACIO Korreo 2, 943 670128. SANTAMARIA Av. de Navarra 2, 943 654610. BENGOETXEA Nagusia 7, 943 670648. ViLLabONa: FERNANDEZ Errota Kalea, 9, 943 69 09 78. LARBURU Berria 34, 943 69 11 30. ZiZurKiL: GOROSABEL Ernio Bidea 2, 943 69 18 40. beaSaiN: ODRIOZOLA Nagusia 16, 943 880152. DE LA CUESTA JORGE Zelaeta 1, 943 880587. URBIZU Nagusia 8, 943 880232 OrDiZia: ATORRASAGASTI Gipuzkoako kalea 15, 943 882934. DE LA CUESTA IÑIGO Santa María 2, 943 160949. LAURNAGA Nagusia Kalea 40, 943 881828. RECALDE Nagusia Plaza 10, 943 880628. aTauN: AUZMENDI Helbarrena auzoa 30, 943 164129. Zegama: AGUINAGALDE Hermanos Aseginolaza 10, 943 801127. iDiaZabaL: DORRONSORO Kale Nagusia 6, 943 187325. iTSaSONDO: ARRASTOA Kale Nagusia 11, 943 88 21 48. LaZKaO: ARANES Elosegi Kalea 30, 943 880790. PEREIRO Hirigoien Kalea 12, 943 882299. OLaberria: BADIOLA Poblado José M. Aristrain 42, 943 880444. OrmaiZTegi: ODRIOZOLA Zumarralde Kalea 2, 943 882770. Segura: BERBEL Kale Nagusia 11, 943 801009. ZaLDibia: ALBERDI Lourdes Enea, 943 884548. Legazpi: APAOLAZA Lau-Bide 25, 943 733624. GIL Kale Nagusia s/n, 943 73 11 46. FENOLL Aizkorri 8, 943 734306. J.A.VEGA Arantzazu 17, 943 730496. urretxu: ARCELUS Labeaga 60, 943 720521. MENÉNDEZ Gernikako Arbola, 943 720162. Zumarraga: AYLLON Izazpi 1, 943 722330. BERBEL Legazpi 12, 943 721207. ROLDÁN Euskadi enparantza 4, 943 721164. SARRIA Iparragirre 1, 943 721307.

gOierri

urOLa garaia

O S A S U N A E TA E S T E T I K A

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GASTRONOMIA

Josema Azpeitia

Ritxar Tolosa

OTZAURTEKO BENTA: AUTENTICIDAD AL PIE DE AIZKORRI Lo decíamos la primera vez que hablamos de ellos y lo seguimos diciendo a día de hoy: es una gozada que sigan existiendo lugares como Otzaurteko Benta, que guardan una autenticidad sincera, no buscada, alejados de los establecimientos "neo rurales" que a base de mobiliario de Ikea pretenden aparentar lo que no son. Otzaurteko Benta es todo lo contrario. Este establecimiento está regentado por los hermanos Jon, Joxe Mari y Luis Ángel, que conforman la 4ª generación familiar desde que fuera inaugurado por el bisabuelo de los actuales propietarios, Joxe Oiarbide, un albokari que está inmortalizado en la fotografía en blanco y negro que a modo de homenaje preside el fondo del comedor. Joxe inauguró la Benta, negocio que fue continuado por su hijo, Joxe Mari, aunque fueron Bixente Oiarbidey su mujer, la mandubitarra Sabina Lasa, padres de los actuales hermanos propietarios los que dieron el principal empujón que hizo que Otzaurteko Benta alcanzara la fama que tiene actualmente como bar y restaurante de calidad. Y es que en Otzaurteko Benta encontramos esa gastronomía que se ha perdido en tantos sitios: la gastronomía de la oveja guisada, la gastronomía de los callos hechos semanalmente en casa, la gastronomía de los potajes y las verduras... esa cocina casera que tan difícil es de encontrar a día de hoy y que en algunos casos tan difícil resulta de vender. "Los jóvenes de hoy no comen oveja, ni caza, ni callos..." se lamenta Jon Oiarbide durante nuestra visita. En cualquier caso, a pesar del lamento de Jon, Otzaurteko Benta funciona, y muy bien. "Desde que hemos ampliado la terraza, cuando hace buen tiempo todo el mundo quiere comer en ella a pesar de que no servimos fuera y cada cual se tiene que montar la mesa y llevar la comida de la barra al exterior" nos cuenta Jon, "y aunque estamos aquí en mitad de la nada, el menú del día funciona de perlas y todos los días se llenan varias mesas para comer a pesar de que no tenemos cerca ni una empresa, ni oficinas, ni nada..." Al final, la explicación que Jon da al hecho de que la gente siga acudiendo a un lugar tan alejado es la autenticidad de la comida. "El menú del día, que se sirve de lunes a viernes por 12 euros, es muy completo. Siempre hay 5 ó 6 primeros y segundos a elegir y en los primeros normalmente encontraremos una ensalada, una sopa, una verdura... y siempre, siempre, habrá un potaje de cuchara, pero potaje con sustancia: pochas, alubia blanca, lentejas, garbanzos..." Además del potaje del menú del día que nos comenta Jon, en Otzaurteko Benta hay un potaje disponible todos los días del año: las Alubias de Tolosa con sus sacramentos. La alubiada completa cuesta 16 euros (café y bebida aparte, lógicamente) y supone todo un festín de buena legumbre, chorizo, morcilla, berza, costilla, tocino y guindillas. Un disfrute que podemos solicitar en este establecimiento hasta en pleno verano. Comer a la carta, por otra parte, nos costará entre 30 y 40 euros, aunque también hay una gran variedad de platos combinados y bocadillos para quien quiera gastar entre 10 y 15 euros. La cuestión es que nadie se vaya de hambre. Otras especialidades de la carta son el Cordero asado, disponible casi todos los domingos aunque conviene reservarlo, el Chuletón de viejo, el Pollo de caserío al horno, el Revuelto de morcilla, la Morcilla de Beasain, las Manitas de cerdo, las Carrilleras de cerdo ibérico en salsa, el Rabo al vino tinto, la Lengua en salsa... "La nuestra es una cocina de guisados, de salsas..." subraya Jon mientras sigue enumerando las especialidades de la casa donde también encontramos una bonita variedad de pescados: Bacalao con tomate y pimientos, Txipirones a la plancha, Merluza rebozada o al horno... y en función del mercado, Rape o Lubina al horno. Los postres, por supuesto, son todos caseros, desde la Tarta de queso hasta la Mamia, el Arroz con leche, el Flan... Otra característica de Otzaurteko Benta es que las materias primas, en la medida de lo posible, son adquiridas en los alrededores. El caso más representativo es la carne de ternera. "Toda la ternera joven que servimos aquí, tanto a la carta como en el menú del día o en los guisados, proviene de los caseríos de los alrededores, de Zegama, de Segura, de Araia... ternera del país sacrificada para no-

sotros". También llama la atención el queso de Idiazabal, elaborado por un productor alavés, y que puede ser adquirido al vacío para llevar a casa en el propio bar. Finalmente, la caza es otra de las especialidades de la casa. En temporada de caza, además, se crea un ambiente especial en este bar, ya que la cercanía de los montes y los puestos hace que Otzaurteko Benta sea punto de encuentro de cazadores. "Normalmente abrimos a las 10 de la mañana, pero en temporada de caza, del 8 de octubre al 6 de noviembre, abrimos a las 6, empezamos con los cafés y desayunos, seguimos con los almuerzos, huevos fritos con jamón, caldo, callos... y no damos a basto”. Desde luego, trabajo no falta en este precioso local, y más trabajo que van a tener en breve, ya que en el piso superior de la casa están habilitando seis habitaciones que serán inauguradas a lo largo de 2018 con lo que Otzaurteko Benta comenzará, además de mantener el restaurante, una nueva etapa como agroturismo a partir del año que viene. Estamos seguros de que, al igual que sucede con el restaurante, ese nuevo servicio será todo un éxito.

OTZAURTEKO BENTA Alto de Otzaurte (Carretera Zegama-Altsasu) - Tf. 943 80 12 93 - ZEGAMA

GASTRONOMIA

BOTARRI INTERESANTES MENÚS Y MARISCOS FRESCOS

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TOLOSA ORIA 2, BAJO. (BAJO EL HOTEL ORIA) TEL. 943 65 49 21

Txemari Esteban, actual campeón de Gipuzkoa de parrilla,dirige este céntrico restaurante que cuenta con 2 comedores climatizados: uno con Kupela de Sidra todo el año, y otro para reuniones de empresa, presentaciones, etc. En Botarri podremos optar todos los días, sábados incluidos, por un completo y cuidado menú del día tanto al mediodía como por la noche, en el que siempre se incluye algún plato a la parrilla. La Carta está elaborada con productos de temporada con platos como Ensalada de bonito con piquillo confitado y mojo rojo, Embutidos de Guijuelo,Terrina casera de foie con higos, manzana y membrillo, Gambas de Huelva al horno, Codillo de cerdo confitado lentamente en su jugo y maridado con cerveza artesana... Menú del día (Mediodía y noche): 14 € + IVA –Sábados: 24 € + IVA- Menú Tolosa: 29,50 € + IVA (Pan y bebida incluido). Menú infantil: 8,50 € (IVA incluido). Menús de celebraciones desde 30 € + IVA.Acceso al restaurante para minusválidos. Cierra: Domingos tarde-noche.

ANDUAGA LA COCINA CASERA DE LINA DE CARBALLO

EZKIO-ITSASO POLÍGONO INDUSTRIAL ANDUAGA, TRASERA. TEL. 943 16 19 33 603 55 64 36

Lina de Carballo, ampliamente conocida en Goierri por los 10 años pasados en el Andra Mari de Beasain, así como por su etapa en el Agirre Etxea de Ezkio, dirige ahora este bar en el que sigue trabajando sus especialidades de cocina casera más populares: Rabo de toro en salsa, Champiñones en salsa, Callos caseros, Patas de cerdo rebozadas, Bacalao con tomate, Morros rebozados o en salsa, Cordero asado (por encargo)... así como platos de temporada como Revuelto de hongos o zizas en otoño y primavera, Caza en invierno como Jabalí o Corzo en salsa... Si lo que queremos es picar algo, en la barra podemos disfrutar de diferentes tortillas, bokatas, pintxos, caldo, chorizo, raciones de Carne cocida, Lengua rebozada... y en su menú del día no faltan las ensaladas, las pastas ni los potajes. Los jueves, además, Lina ofrece Pintxo-pote con costilla asada al momento. Menú del día: 11,50€ (De lunes a sábado, mediodías) Menú especial: 25€ Tarjetas: Todas. Cierra: Domingos.

ASTELENA COCINA TRADICIONAL CON CARÁCTER Y GRAN VARIEDAD EN ENSALADAS

TOLOSA PZA. EUSKAL HERRIA, 4. TEL. 943 65 09 96 www.19-90.com

El tolosarra Peio Doyharzabal dirige este restaurante, el más próximo al museo Topic, practicando una cocina tradicional con toques personales que destaca por su gran variedad en Ensaladas (Ensalada de Jabugo e Idiazabal; De ventresca con pimiento morrón; De láminas de bacalao con vinagreta de aceituna verde; De pulpo con vinagreta de aceituna negra...), así como por sus platos emblemáticos como los Fritos variados de la casa, Kokotxas de bacalao al pil-pil, Merluza con almejas, Pescados frescos de temporada, Entrecot con salsa de Idiazabal... Actualmente en Astelena goza de gran éxito el Cabrito asado, que se sirve con ensalada de escarola y puede solicitarse individualmente o por grupos, eso sí, siempre por encargo. Hay que destacar que en Astelena toda la carne, incluida la del menú, es de Eusko Label, adquirida a la prestigiosa carnicería Muñagorri. Menú del día: 12 € Menú especial de fin de semana: 28 € Menú Alubiada: 22 € (Incluye vino de crianza, postre, café e IVA). Cierra: Domingos noche y jueves todo el día.

GOIKO IZARRA “EL GALLEGO” “EL GALLEGO” VUELVE A SUS ORÍGENES

LEGAZPI LAU-BIDE 17 TEL. 943 03 47 93

Leo Barbeira ha retomado el Goiko Izarra o “Gallego”, el bar que abrieron sus padres, Rogelio y Albina, en 1987. Leo mantiene y aumenta la identidad gallega de la oferta del local con la incorporación de Marisco fresco recién traído de Galicia (Zamburiñas, Almejas, Berberechos...) que se sirven a la plancha, así como nuevos platos como los Mejillones “Rabiosos”, Caracoles, Torreznos de Soria... y las especialidades de toda la vida: Pulpo a la gallega, Callos, Oreja, Empanada gallega Chuletón de raza rubia gallega o postres como el “Surtido de txupitos”. En Goiko Izarra también contaremos con una gran variedad de Ensaladas, Pizzas, Bocadillos, Platos combinados... y la posibilidad de encargar (al menos con dos horas de antelación) Pollos asados “amarillos”con patatas al competitivo precio de 8,60 euros y Codillos asados con patatas y pimientos por 9,70 euros. Carta: 15 - 25€ Menú de fin de semana: 23€+IVA Tarjetas: Todas. Cierra: Lunes y martes.

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GASTRONOMIA

Josema Azpeitia

Ritxar Tolosa

MUGA: CARNES Y PESCADOS A LA PARRILLA EN PLENO CENTRO DE ZUMARRAGA Un nuevo equipo dirige el Muga de Zumarraga desde el pasado mes de abril, decidido a darle la vuelta a un establecimiento de gran interés, tanto por su situación a un paso de la estación como por su amplitud y su luminosidad. Para empezar, el nuevo equipo ha apostado claramente por las carnes y los pescados a la parrilla de carbón, que se han convertido en el emblema del local. Así, los viernes por la tarde y durante todo el fin de semana las brasas se encienden en Muga para ofrecer Costilla de ternera y de cerdo, Chuletón de viejo y Chuleta de ternera, carnes ellas, salvo la chuleta de viejo, que provienen de ganaderos de Zumarraga y los alrededores. En cuanto a pescados, en Muga siempre tendremos disponible durante el fin de semana opciones como Rape o Cogote a la parrilla, aunque por encargo puede solicitarse cualquier pescado fresco como Besugo, Rodaballo, Lubina... Muga abre todos los días a las 10 de la mañana, sirviendo desayunos, pintxos y raciones. Al mediodía cuenta, de lunes a viernes, con un menú del día a 11 euros, y los fines de semana se sirven menús especiales a 18 y 24 eruros que incluyen, siempre, un plato a la parrilla de carbón. Todos los días, además, se ofrecen cenas hasta las 11 de la noche. En Muga, la parrilla se refleja también en especialidades como la Entrécula o el Chorizo criollo a la brasa, así como en el Pintxo-pote de los viernes en el que se ofrece siempre algo a la brasa como costilla, chorizo, etc... El local cuenta, además, con Máquina de asar pollos que se pone en marcha los viernes por la tarde, cobrándose 10 euros por el pollo asado para llevar, y 15 euros si lo consumimos en el local. El pulpo a la gallega es otra gran especialidad del Muga.

Menú de Sidrería Otra interesante opción en Muga es el Menú de Sidrería que por 28 euros (IVA incluido) consta de Tortilla de bacalao, Taco de bacalao con pimientos verdes, Chuleta, Queso, Membrillo, Nueces y una botella de sidra por persona.

Cena de fin de año en MUGA El nuevo equipo del Muga ha organizado una Cena de fin de año para el día 31 de diciembre, dirigida a aquellos que no tengan intención de cenar en casa en tan emblemático día. El menú que han elaborado costará 57 euros por persona e incluirá los siguientes platos: Langostinos, Ensalada con ventresca, Croquetas, Sopa de pescado y marisco, Solomillo con guarnición, Sorbete de mandarina y Postres navideños. La bebida consistirá en Tinto de crianza o Blanco verdejo a elegir, y el precio incluye, además, una copa de Cava, café o infusiones y las uvas de la suerte para despedir el año siguiendo la tradición. La cena comenzará a las 21:00 h. y se celebrará a puerta cerrada y sólo con invitación comprada de antemano. Y una vez pasadas las 12 de la noche, Muga volverá a abrir sus puertas al público y el baile, la música y la alegría se apoderarán del bar hasta que el cuerpo aguante.

BAR RESTAURANTE MUGA Secundino Esnaola, 36 - ZUMARRAGA Tf: 943 04 75 45

GASTRONOMIA

ALDASORO BERRI EXCELENTE COCINA TRADICIONAL EN PLENO CENTRO DE LAZKAO

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LAZKAO GURUTZE KALEA, 3 TEL. 943 88 40 69 www.aldasorotaberna.com

Ya hace un año que el Aldasoro de Ordizia cambió de emplazamiento a Lazkao para convertirse en Aldasoro Berri siguiendo, eso sí, en las hábiles manos del lazkaotarra Juanjo Martínez de Rituerto Arregi, que ofrece una cocina casera que juega con el mercado y el producto, recuperando los platos de casquería casera que se habían perdido con el tiempo (Manitas, Callos, Morros, Oreja al ajillo, Manitas rellenas de hongos y foie...). En un espacio más amplio y dotado de una gran zona de barra con gran variedad de pintxos, vinos y raciones, y un discreto comedor para carta, en la oferta de este chef siguen destacando las Ensaladas templadas (De Bacalao, de Idiazabal, de Pato...), los Pescados frescos (Besugo, Rodaballo...) o la Carne, de calidad garantizada (Chuleta de ración o de kilo, Carrilleras de ternera en salsa cazadora...). Todos los postres son caseros (Cuajada, Arroz con leche, Flan, Crepes de chocolate, Tarta de queso...) La carta de vinos es igualmente remarcable. Carta: 3035€ Menú del día: 11€ Menú fin de semana: 20-25€. Tarjetas:Todas. No cierra.

RUBIORENA / GUTIZI JATETXEA NUEVA ETAPA PARA UN CLÁSICO

BEASAIN ZALDIZURRETA, 7 TF. 943 08 95 19

El veterano Rubiorena de Beasain ha sido reabierto por Urki Balerdi, tras tres años en el Ostatu de Zerain. Urki y Lizbeth, han reabierto la persiana con una nueva decoración, menos mesas y más espacio libre, un txoko para que los clientes puedan disfrutar del café o una copa, baños adaptados para minusválidos en la planta baja.... Pero el fuerte de Rubiorena, es la cocina de Urki Balerdi, colorista, sabrosa, atrevida, tradicional y a la vez diferente y en la que siempre hay un lugar destacado para los vegetarianos y para los celíacos. En Rubiorena encontraremos nuevos platos como Verduras de temporada con callos de bacalao y huevo, Tagliatelle de calamar con algas y tartar de gambón, Bacalao confitado con sus callos y un pilpil de guisante, Terrina de rabo al vino tinto con verduras, Carrillera ibérica con sinfonía de frutas y verduras, Crema de pistacho con frutas del bosque... una cocina en la que los sabores, los olores y las texturas cobran gran importancia, y que se renueva en función de la estación y del mercado. Menú del día: 14 euros. Menú degustación: 35€ Carta: 30-35€. Cierra: Lunes

ARAMAKO OSTATUA COCINA EQUILIBRADA

ARAMA HERRIKO PLAZA TEL. 943 88 89 53

“Cocina equilibrada”es el concepto que mejor define la oferta culinaria de Aramako Ostatua, restaurante dirigido porAnne Otegi desde 2008, siguiendo la filosofía de las “casas de comida”de antaño: platos sin complicaciones, a buen precio, utilizando productos de calidad y practicando una cocina saludable y, como decimos, equilibrada. Esta joven cocinera está forjada en mil batallas entre las que se cuenta la cocina japonesa y la macrobiótica, además de una temporada en Valencia que le sirvió para aprender a preparar unas exquisitas paellas. La cocina de Anne es variada y colorista, sin perder de vista el mundo vegetariano. Toki-Alai cuenta con una hermosa terraza y un acogedor comedor en los que Ane organiza de vez en cuando actividades gastronómicas como Barbacoas con buffet de ensaladas, fiestas de sushi... haciendo que este local sea también un punto de encuentro y cultura. Carta: 15-20€ Menú del día: 11€ Menú fin de semana: 18€(bebida aparte) Tarjetas:Todas menos American Express Cierra: Lunes noche.

BIDEZAR VARIEDAD GASTRONÓMICA Y CUIDADA OFERTA EN VINOS Y GINEBRAS

ZUMARRAGA BIDEZAR, 17. TEL. 943 25 38 56

En pleno centro de Zumarraga, Bidezar cuenta con una carta asequible y atractiva con gran variedad de bocadillos, tostas, ensaladas, sandwiches, hamburguesas, pintxos y platos combinados. Las tostas, en concreto, se elaboran sobre una generosa rodaja de pan y se hornean al modo de las pizzas, resultando un plato idal tanto para comer de forma individual como para compartir. Se ofrecen, además, 2 menús infantiles y una gran variedad en ensaladas, destacando la de Queso

de cabra así como sus raciones de picoteo (Cecina, Callos y morros...) y los nuevos y espectaculares Huevos Rotos (con jamón, con setas, etc...). La oferta de vinos es remarcable con una gran cantidad de denominaciones de origen y referencias continuamente renovadas. Bidezar cuenta además con una carta con más de 40 ginebras para quien quiera disfrutar de un buen gin-tonic. Menú del día: 9,90€ Tarjetas: Todas menos American Express.

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GASTRONOMIA

Josema Azpeitia

Ritxar Tolosa

BENTA-ALDEA BI: LA VINOTECA MÁS COMPLETA DE TOLOSALDEA ¿Una vinoteca nueva? ¡Será por experiencia! Y es que, aunque Benta-Aldea Bi ha cumplido su primer año de existencia este 4 de diciembre, este nuevo establecimiento lleva acumulados los cerca de 30 años que lleva abierto el Bodegón BentaAldea de Anoeta, base de operaciones y origen de este local con el que la familia Garmendia ha protagonizado su particular asalto a Tolosa. “Necesitábamos un local extra porque el de Anoeta se nos estaba quedando pequeño” nos comenta Unai Garmendia, ahora a caballo entre los dos establecimientos, “y Fermín, nuestro padre, hacía tiempo que había adquirido este bajo con la idea de abrir en él una vinoteca. Los motivos son varios, pero el principal es que ésta es una de la casas más viejas de Tolosa, tiene unos muros de piedra gordísimos y la temperatura en su interior es fresca, ideal para la conservación del vino, tanto en invierno como en verano. Además el lugar es muy estratégico y su forma triangular hace que tenga un interior muy bonito. Hacía años, por lo tanto, que teníamos el local y la idea, y a la vista de que el interés de la gente por los buenos vinos es cada vez mayor, el año pasado decidimos ponerlo en marcha”. Para gestionar el local y atender al público los Garmendia han contratado al tolosarra Iban Arruti, que ha trabajado toda su vida en hostelería y a quien los tolosarras conocen por su etapa en el Solana 4 bajo la batuta de Roberto Ruiz. Iban controla a la perfección las más de 1.000 referencias del local entre vinos, cavas, licores, sidras y productos de alimentación. “Dentro de estas tres paredes tenemos los mismos productos que en almacén de Anoeta, pero en menores cantidades. Este establecimiento está más pensado para el particular y Anoeta para el hostelero o para quien compra vino para casa en grandes cantidades. Además, también tenemos productos delicatessen como conservas de Navarra, guindillas de Ibarra, alubias de Tolosa, aceites de Jaen, ibéricos de Los Pedroches y Guijuelo, queso de Idiazabal...”

Variedad de producto, lotes, regalos y detalles Como dice Unai, “nuestra esencia se refleja en nuestros productos: buen vino, dando preferencia a los productos de Euskal Herria y a las pequeñas bodegas y productores, combinando esto con vinos de todo el estado (Zaragoza, Cádiz, Galicia, Cataluña, Andalucía...) y, eso sí, sin olvidar las grandes casas cuya distribución llevamos en exclusiva desde Anoeta como Heras Cordón, Belezos, Gómez de Segura, viña Ande, Valtravieso, Ramos Ducher, Vizcarra, Albret... y en cavas Perelada, Oriol Rossell... o Champagnes como Jacquart o Maire Clugny”. Así, Benta-Aldea Bi se perfila como el establecimiento ideal para quien quiera comprar un vino especial para un regalo o para un homenaje particular y no quiera desplazarse a Anoeta. “Aquí, para empezar, a diferencia de en un supermercado o una gran superficie, asesoramos y aconsejamos sobre el vino” nos explica Unai. “Hay gente que viene buscando una marca concreta, otros quieren hacer un regalo, tienen pensado un presupuesto y no saben qué compar, otros han oído hablar de un vino pero no conocen el nombre... tratamos de solucionar y cubrir las necesidades de cada persona que cruza nuestra puerta. También preparamos lotes personalizados para regalo según presupuesto, pues aquí tenemos de todo, desde vinos del año de menos de 3 euros hasta un tequila de 75 euros la botella... o vinos bastante más caros. El que paga decide.”

BENTA-ALDEA BI Belate Ibilbidea, 1 Bis - TOLOSA - Tf: 943 506 638

GASTRONOMIA

AZPIKOETXEA PINTXOS MUY ESPECIALES Y GRAN COCINA

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LEGAZPI AZPIKOETXEA, 1 TEL. 943 73 13 87

En su bar, Azpikoetxea ofrece una de las barras de pintxos más espectaculares del interior de Gipuzkoa con pintxos creados por el cocinero Juanjo Intxausti tales como Bacalao al pil-pil con hongos, Crepe salado de setas puerros y gambas, Foie con Ibérico, Foie a la plancha, Ensalada de ahumados con gulas, Salpicón de marisco, Tournedó con foie, puré de manzana y coulis de mango, Presa ibérica con reducción de salsa y menestra, etc... Pasando al restaurante, podemos degustar la Merluza en salsa en todas sus variantes, Ensaladas templadas variadas (cigalas, bonito, pulpo, ahumados, pato...), Rape a la plancha, Chipirones Pelayo, Foie a la plancha con tres salsas... Carta: 25 - 40€ Menú día: 10€ Menú fin de semana: 17,50€ (domingos, 20€) Tarjetas: Todas. Cierra: Domingos noche y lunes todo el día.

19 - 90 PICOTEO DE DÍA, BUENAS COPAS DE NOCHE

ORDIZIA / TOLOSA GARAGARZA, 5 (ORDIZIA) EUSKAL HERRIA, 5 (TOLOSA) www.19-90.com

Ibon Leunda,Aitziber Jauregi y Koldo Sarasola han inaugurado en diciembre de 2015 el 19-90 de Ordizia, manteniendo el mismo nombre, oferta y filosofía que el 19-90 de Tolosa, especializado en pintxos durante el día y copas y Gin-Tonics por las noches. Oferta variada, exquisita presentación y eficaz ejecución definen estos establecimientos en los que encontramos pikoteo, ensaladas, huevos rotos, raciones y el Txoko-burger, con hamburguesas de entrecot de buey de Alejandro Goya elaboradas en su punto ideal. En pintxos cabe destacar la Brocheta de langostino y bacon; Txipirón plancha; Huevo roto de patatas y txistorra de Arbizu; Carrilleras de ibérico; Solomillo de viejo; Tempura de rape y langostino... así como raciones de Txipirones rebozados; Pulpo a la plancha; Ensalada de langostino y txipirón... En 19-90 encontraremos, también, una amplia selección de vinos perfectamente cuidados para acompañar a los pintxos o a cualquier producto de su extensa variedad gastronómica. Ambos locales cuentan, además, con una excelente terraza.

ALEXANDER EL PARAÍSO DEL IBÉRICO

ZUMARRAGA PIEDAD, 16 TEL. 943 72 18 21

Dirigida desde 2002 por Javier Vega, Alexander es una cafetería especializada en embutidos ibéricos de Extremadura, principalmente el jamón, siempre cortado a mano y que puede consumirse como pintxo, ración o bocadillo. Alexander abre sus puertas todos los días a las 7 de la mañana para ofrecer desayunos con bollería. A partir de las 8:30 comienzan a salir los pintxos y a lo largo del día encontramos otras opciones de picoteo como tortillas, pintxos variados o cazuelitas como Callos, Champiñones, etc. El fin de semana la oferta se amplía con Calamares, Bravas, Hamburguesas caseras y Bocatas recién hechos. Alexander cuenta con una buena oferta de crianzas y reservas para acompañar sus embutidos y, en caso de desearlo, preparan el jamón para llevar a casa. Javier, además, ofrece sus servicios de cortador de jamón profesional para todo tipo de eventos como bodas, aniversarios, campeonatos de sociedades, presentaciones...

ALTAMIRA COCINA MEDITERRÁNEA Y MENÚS CONCERTADOS CON “VISTAS AL CAMPO”

ORDIZIA ALTAMIRA KIROLGUNEA TEL. 943 05 94 27

El chef catalán asentado en Ordizia Juanan Jiménez, retoma este original restaurante sito en las instalaciones deportivas de Altamira. Su influencia mediterránea queda patente en los arroces que cada lunes incluye en su atractivo menú del día: Paella marinera, Palla mixta, Paella de carne... además de los arroces por encargo como el Arroz con bogavante o con buey de mar. Los toques mediterráneos también están presentes en sus cuidadas ensaladas. Además, su menú del día, que cambia todos los días, puede tomarse entero o como plato del día pudiéndose optar por el primer plato o el segundo. Menú del día: 11€ Menú fin de semana: 13€ 1/2 menú de primer plato: 6,50€ 1/2 menú de segundo plato: 8,50€ Menús concertados para grupos: a partir de 25€ Tarjetas:Todas. Horario de comidas: de 12:30 a 15:30 de Lunes a Sábados. Cierra: Domingos (Se abre los domingos por encargo para grupos a partir de 10 personas)

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GASTRONOMIA

KATTALIN ERRETEGIA PASIÓN POR LA BUENA CARNE

BEASAIN KATEA, 4 (FRENTE AL POLIDEPORTIVO) TEL. 943 88 92 52 www.kattalin.com

El origen de la carne es sagrado en Kattalin. No en vano, la gran especialidad de este acogedor restaurante son las CHULETAS, con mayúsculas. Chuletas de vaca, de viejo, asadas a la parrilla poco a poco, con mimo, con cariño, acompañadas de unos inimitables piquillos confitados. Así lo ha entendido el jurado del Campeonato de Euskal Herria de parrilleros que ha nombrado Juan Manuel Garmendia Mejor Parrillero de 2013. Y para completar la oferta, nada mejor que su carta con especialidades tradicionales y de temporada como los auténticos Espárragos de Navarra, la Ensalada templada de almejas y gambas, el Revuelto de zizas, el sorprendente Pollo lumaborri a la brasa o los fresquísimos Pescados a la parrilla (cogote, sapo, rodaballo, besugo...). Todo ello, acompañado de una de las cartas de vino más completas de los alrededores. Carta: 40€ Menú especial de chuleta y txangurro: 29€ Tarjetas: Todas.

HOGEI PINTXOS, HAMBURGUESAS, RACIONES... Y COCINA ABIERTA TODO EL DÍA

LEGAZPI PLAZAOLA, 10 TEL. 943 22 93 92 / 635 20 28 23

Miguel Trejo, unido de toda la vida a la hostelería local, dirige desde este año con el apoyo en barra de Aitor Segovia, este establecimiento que abre todos los días a las 10 de la mañana, permaneciendo abierta la cocina durante todo el día. Las raciones, las hamburguesas y los bocadillos son el fuerte de este establecimiento donde encontraremos opciones como Chuletillas de cordero, Entrecot, Bacalao al horno, Patatas bravas, Pulpo a la gallega, Sanwich vegetal, Surtido de ibéricos, Huevos rotos, Patatas ali-oli... Llama la atención la “Hamburguesa Hogei”, una completa burguer que se acompaña de patatas y se sirve tanto en pan mollete como en pan blando de hamburguesa. Fuera de carta, los fines de semana podremos disfrutar de platos como Pimientos en tempura, “Rabas” de la huerta, Calamares de la huerta... y un largo etcétera.

Josema Azpeitia

ALKARTETXE COCINA TRADICIONAL Y SORPRENDENTES PLATOS MEDITERRÁNEOS

Ritxar Tolosa

ZUMARRAGA SECUNDINO ESNAOLA, 6 (TRASERA) TEL. 943 08 70 49

Desde marzo de 2015, este restaurante está dirigido por la zumarragatarra Lourdes Etxaniz Aperribai y José Antonio Abenza, cocinero de largo recorrido natural de Mula (Murcia). En el Alkartetxe de Zumarraga podemos optar por platos como el Entrecot, el Taco de bacalao en salsa verde... o bien optar por su económico y bien trabajado menú del día o los menús personalizados según presupuesto, una fórmula ideal para grupos o familias.También hay otras opciones como Hamburguesas a la parrilla, bocadillos, raciones, platos combinados y hasta un interesante y ajustado menú de sidrería con un coste de 15 euros por persona. Pero donde Jose Antonio da el do de pecho es cuando prepara platos de su tierra como el Zarangollo, el Atascaburras, el Rin-Ran, el Morteruelo de Cuenca... platos desconocidos en nuestro entorno que Jose Antonio prepara con grandes dosis de arte y de cariño. Menú de sidrería: 30€(2 personas) Menú del día: 10€(Café incluido) Menú fin de semana: 15€

APAIN PINTXOS, RACIONES, CARTAS... Y EL MENÚ DEL DÍA MÁS VARIADO

URRETXU IPEÑARRIETA, 18 TEL. 943 72 58 87 Facebook: Apain Jatetxea Margari

En 2017 se cumplen 12 años desde que Margari Arruti se hizo con las riendas del Apain convirtiéndolo en toda una referencia gastronómica y de pintxos. Apain abre todos los días a las 7 de la mañana e inmediatamente empiezan a ofrecerse diferentes tortillas, destacando la espectacular Tortilla de patata de 22 huevos y prestando especial atención a los productos de cuchara y casquería como Lengua en salsa, Callos, Oreja rebozada, Manitas de cerdo, Morros rebozados...Apain ofrece un espectacular Menú del día en el que todos los días podemos elegir entre 15-20 primeros y otros tantos segundos, entre platos fijos y sugerencias del día. El menú, además, se ofrece también por la noche.También podemos comer a la carta con especialidades como Ensalada templada de bacalao, Revuelto de hongos, Bacalao en salsa verde, Txuleta de ternera, Postres caseros...Menú del día: 11€ (11,50€ con café) Menú noche y sábado mediodía: 12€ (13€ con café) Menú de fin de semana: 17€+ IVA (café incluido) Menú Apain: 24€+ IVA Tarjetas:Todas. No cierra.

GASTRONOMIA

GOIHERRI SAVIA NUEVA EN UN BARRESTAURANTE DE TODA LA VIDA

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LEGAZPI URTATZA, 1 TEL. 943 08 94 26

El mítico Goierri, uno de los bares más emblemáticos de Hegialde, ha sido retomado por Sylvain Pernet, cocinero francés asentado en nuestra zona, curtido en su Lyon natal, así como en establecimientos de los alrededores como el Torre Zumeltzegi de Oñati o el Katilu de Legazpi. Sylvain ha redecorado el local dándole una mayor claridad y apostando por la terraza, que ha equipado con calefactor, toldo y buenos bancos, para que la gente pueda comer en ella. Además de sus menús diarios de corte tradicional, en Goiherri encontramos raciones como Rabas (los domingos), Ensaladilla, Txipis en su tinta, Carrilleras, Callos caseros... que también son servidas como pintxo. También se sirven cenas los viernes y sábados, y cuenta con 4 menús para grupos que oscilan entre los 20 y los 39 euros. Menú del día: 11€ Menú de fin de semana: 19€ Menú infantil: 12€ Tarjetas: Todas. Cierra: Lunes

HIRUALDE TABERNA MENÚS, PICOTEO... Y BUEN BACALAO

TOLOSA SAN FRANCISCO, 28 TEL. 943 96 90 42

Paula Cristina, portuguesa asentada desde inicios de esta década en Tolosa, abrió en febrero de 2017 este local que abre todos los días a las 9:00 y en el que ofrece una cocina tradicional con platos como Pulpo Hirualde con patatas panadera, Carrilleras de cerdo ibérico en salsa, Rabo de ternera al vino tinto, Kokotxas de bacalao en salsa verde... así como especialidades de su tierra natal como el Bacalao a Bras (una especie de revuelto con bacalao, cebolla, huevo, patatas paja y perejil) o el Lomo de bacalao con salsa de piquillo y patata panadera, un plato “que hace que la gente venga expresamente por ello”. Hirualde ofrece cenas todos los días, no cierra y cuenta con otras opciones como Menú del día (que incluye siempre pescado fresco), Platos combinados, Sandwiches, Ensaladas, Hamburguesas caseras... . Menú del día: 10,90€ (Sábados: 15; Domingos: 16,90) No cierra.

SANTA BARBARA / ETXABURU COCINA DE ALTURA Y SERVICIO DE ALBERGUE

URRETXU STA BARBARA TEL. 943 72 33 87

Al pie del monte Irimo, 330 metros por encima del centro de Urretxu, se enclava este albergue-restaurante dirigido por ñaki Lizarralde, Manex Buron e Iñigo Ormazabal. La cocina de Manex es tradicional con toques de autor y utilización del producto de temporada, destacando sus Ensaladas y platos como Bacalao al ajo arriero, Carrilleras al vino tinto con puré de patata, Chipirones a lo Pelayo... así como guiños al lugar como Santa Pasta (plato de pasta variable) o Gazta Barbara (Tarta de queso con miel del barrio). Por encargo, se elaboran paellas y menús concertados. El albergue cuenta con 3 habitaciones que acogen hasta 42 plazas, con acceso para minusválidos y un precio diario de 25 euros a media pensión. Carta: 20 -25€ Menú del día: 11€ Menú fin de semana: 20€ Tarjetas:Todas. Amplia terraza. El mismo equipo del Santa Barbara ha empezado a llevar el emblemático Merendero Etxaburu que abre, de momento, de lunes a viernes entre las 9:00 y las 17:00

ZEZILIONEA COCINA DE MERCADO Y SABOR FAMILIAR

OLABERRIA HERRIKO PLAZA, Z/G TEL. 943 88 58 29

El producto es el rey de la carta en este restaurante familiar dirigido por los hermanos Izaro y Ugutz Rubio bajo el asesoramiento de su padre, el experimentado cocinero Juan Rubio. Destacan en su oferta las verduras de temporada, los hongos al horno y las carnes y pescados a la parrilla. La carta de vinos, actualizada continuamente por el propio Ugutz es sencillamente espectacular. Especialidades: Verduritas salteadas con hongos, crujiente de ibérico y foie fresco, Ensalada templada de la casa, Ensalada de bogavante, Kokotxas de bacalao a la plancha, Pescado del día a la parrilla, Solomillo al Oporto con foie, Magret de pato con tres salsas, Chuleta de viejo a la parrilla... Carta: 40-50€ Menú del día: 10,75€ Menú de empresa: 30€ Tarjetas: Todas exc. AMEX. Cierra: Domingo noche y lunes noche. Amplio aparcamiento

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PLACERES GASTRONÓMICOS

Josema Azpeitia

Ritxar Tolosa

IÑAKI ORMAZABAL: EXCELENTES MORCILLAS Y PLATOS PREPARADOS EN EL PROPIO LOCAL Hay mucha historia y mucha experiecia detrás de la carnicería de Iñaki Ormazabal. Este pasado mes de septiembre se han cumplido dos años desde la llegada de Iñaki Ormazabal y Leire Beristain a esta carnicería de Igartza Oleta, pero entre las cuatro paredes de la misma se encontraban los 40 años de experiencia vividos en ella por Julián Mugika y su mujer, Paki Agirre. Julián y Paki lograron que su carnicería fuera conocida por sus excelentes morcillas y por los platos precocinados. De hecho, las morcillas de Julián Mujika habían ganado en tres ocasiones el Campeonato de Morcila de Gipuzkoa que se celebra todos los años en Ordizia, y antes de pasar el testigo a los nuevos propietarios de su carnicería, el veterano chacinero les contó todos sus secretos para que pudieran seguir elaborando las morcillas con su exitosa fórmula. Dicho y hecho, en sus primeros dos años al frente de la carnicería, Iñaki y Leire han conseguido no pocos premios y reconocimientos gracias a sus morcillas: Txapela en el campeonato de Tolosa de 2016, Primer puesto en el campeonato intersociedades de Ordizia, 2º puesto en el Campeonato de Morcilla de Elorrio, 2º puesto en el Campeonato de morcilla de Beasain tanto en 2015 como en 2016... toda una batería de premios para una carnicería con tan poco recorrido. Para entender esta trayectoria hay que tener en cuenta que Iñaki Ormazabal no es nuevo en estas lides. El carnicero zumarragarra había pasado anteriormente 10 años trabajando con Fernando Salegi en su villa natal, así como unos cuantos años con Iñaki Azurmendi en Beasain. Fue entonces cuando, a la vista de la jubilación de Julián Mujika, Iñaki decidió tomar las riendas de su propio negocio con la inestimable ayuda de su mujer, la azkoitiarra Leire Beristain. En cualquier caso, las morcillas no son la única vedette en la carnicería de Iñaki y Leire. Las carnes de ternera de leche de caserío son, asimismo, uno de los fuertes del local. Iñaki adquiere la mayor parte de su carne a cuatro caseríos de los alrededores de Beasain y, en caso de agotarse el género, también consigue carne de ternera del Baztan, un producto de gran finura. La carne de cerdo también proviene de Navarra, y es que Iñaki intenta en la medida de lo posible que la mayor parte de los productos que vende sean locales. Finalmente, otro producto que tiene una gran aceptación en esta carnicería son los platos precocinados en la propia cocina del local, y en cuya elaboración toma parte Paki Agirre, que ha permanecido en la plantilla de la carnicería, elaborando platos en la cocina junto a Leire. La cocina de Iñaki Ormazabal, así, está encendida y produciendo de 9 de la mañana a 8 de la tarde: Pizzas caseras de todo tipo (Morcilla, Jamón, Queso, Pollo y champiñón), Lasaña a la boloñesa, Hamburguesas variadas, Redondo, Lengua en salsa, Manitas de cerdo rebozadas, Txampiñones, Txipirones en su tinta, Salchichas de pollo, Croquetas de todo tipo (Tigres, croquetas de jamón, de txipirón, de hongos... Carrilleras, Bacalao, Albóndigas,... todo es casero, y se encuentra disponible en la carnicería o pudiéndose reservar por encargo y por cazuelas para sociedades, celebraciones, etc... sin duda, todo un mundo de calidad y variedad.

IÑAKI ORMAZABAL Igartza Oleta, 10 - BEASAIN Tf: 943 880 196

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MUJIKA HARATEGIA:MUCHOMÁSQUECARNE

GUZTA TABERNA JANARIDENDA: COMERCIO INTEGRAL

AVDA. NAVARRA, 31 - TF. 943 88 04 88 - BEASAIN

NAGUSIA, 14 - TF. 681 04 22 98 - IDIAZABAL

El ordiziarra Juan Ignacio “Xixio” Mujika y su mujer, la beasaindarra Elena Pérez dirigen este pequeño pero intenso y bien aprovechado establecimiento, que cumplirá 30 años en noviembre. El chorizo casero, natural 100 % y la morcilla son las grandes especialidades cárnicas de este local que también destaca por sus carnes de ternera criada en Aralar, sus productos del cerdo procedentes de txerris de Berrobi, sus hamburguesas caseras de Pavo-espinacas, Cerdo de Berrobi y Queso de Idiazabal, así como sus variadas y cuidadas delicatessen: Precocinados de Ameztoy, Antxoas de Yurrita, Atún en conserva de Oliveri, Queso de Idiazabal y de Bertiz Arana, Chorizo de Alejandro, Pollos de granja de Coc & Coc, Conservas de La Catedral... y una fantástica y original selección de vinos.

JANNETT: POLLERÍA, CHARCUTERÍA Y MÁS PIEDAD 5, BAJO. ZUMARRAGA

Jannette Parada dirige este local cuya actividad principal es el de pollería, pero que ofrece una increíble gama de productos de todo tipo y para todas las necesidades. Como pollería, Jannette nos ofrece pollos enteros, picadillo de pollo, muslos deshuesados, pechugas y hamburguesas especiales de pollo (con espinacas, con cebolla, con queso...). Como charcutería, en Jannette encontraremos buen jamón en diferentes gamas y precios, desde el jamón de bodega hasta el ibérico, pasando por el jamón de bodega, todos ellos como jamón y como paletilla. El chorizo es otro de los fuertes de la casa, destacando el de Cantimpalo, el de Zamora y el riojano. Conservas, congelados, quesos, burritos y platos precocinados completan la oferta de este pequeño pero muy bien aprovechado local.

El 14 de abril se cumplieron 10 años desde que Marisa Rivaspuso en marcha GUZTA, un pequeño supermercado que, tras una reciente reforma, se ha convertido en un espacio integral que unifica panadería Ogi Berri, cafetería y tienda de comestibles. Desde las 7 de la mañana hasta las 9 de la noche podemos acudir a Guzta a desayunar con su bollería recién hecha, tomar un pintxo o un bocadillo o comprar cualquier producto de alimentación, desde frutas y verduras hasta charcutería, pasando por todo tipo de conservas, bebidas o golosinas. Los jueves, de 7 a 9 el buen ambiente está garantizado con el pintxo-pote, y el domingo es imprescindible pasar a tomar del vermut y dejarse tentar por sus rabas, sus croquetas, sus pimientos rellenos, sus exitosos callos o sus cazuelitas de albóndigas o chipirones. GUZTA Cuenta, además, con un segundo local en Nagusia kalea dedicado exclusivamente a la alimentación.

OIARBIDE: CALIDAD Y PRODUCTOS CASEROS ANDRAITZ KALEA, 3 - ZEGAMA - TF. 943 80 16 80 NAGUSIA, 2 - IDIAZABAL - TF. 943 18 71 82 El joven altsasuarra Patxi Arangiz Oiarbide dirige, desde el 1 de septiembre, esta céntrica carnicería situada junto a la plaza de Zegama donde encontraremos carne de ternera criada en el propio caserío del carnicero, txistorra y chorizo de elaboración propia y hamburguesas caseras, así como unas originales salchichas caseras de ternera. Patxi Arangiz, con más de 4 años de experiencia como carnicero en lugares como Urdiain, Gasteiz o Iruña se ha asentado en Goierri donde, además de su establecimiento, ofrece sus servicios acudiendo a los caseríos a despiezar cerdos o teneras. En su carnicería, asimismo, ofrece otra serie de productos como buena paletilla ibérica, morcillas de Deba, platos precocinados, conservas, vinos, sidras y pan del día traído directamente de Altsasu. Oiarbide harategia abre de lunes a viernes de 9 a 13 y de 17 a 20 h, así como los sábados por la mañana. Oiarbide, además, cuenta desde finales del año pasado con un segundo establecimiento en pleno centro de Idiazabal con la misma oferta de calidad.

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PLACERES GASTRONÓMICOS

Josema Azpeitia

ATA HARATEGIA: CALIDAD, EXPERIENCIA Y PRODUCTO DE PROXIMIDAD. ATA es una carnicería en la que se respira a todas horas y todos los días un ambiente de colmado de barrio. Juanjo Aranburu y Agustín Alberdi, que dirigen jungo con Julen Aranberri esta carnicería conocen el nombre y los gustos de todos los vecinos y vecinas de esa zona de Los Leturia perteneciente a Zumarraga, sí, pero muy independiente de la villa por la distancia al centro y las dos barreras artificiales que conforman la monstruosa (y, encima, ahora muerta) fábrica de Orbegozo y la variante, que si bien hoy en día apenas recoge tráfico sigue siendo un peligro latente pegadito al barrio. El tiempo ha demostrado que José Aranburu tuvo una muy buena idea cuando decidió, en 1969, abrir esta carnicería que gestionaba con su hermano Ángel Aramburu, inicialmente, junto a la carnicería de la Plaza de Euskal Herria. En 1985 Ángel Aranburu y su mujer, Ana Mari Amilleta (con cuyos apellidos “Aranburu Ta Amilleta” se forma la palabra ATA) pasan a ocuparse exclusivamente de la carnicería de la Plaza de los Leturia mientras José Aranburu hace lo mismo con la de la calle. Y en 2004 Ángel y Ana Mari deciden retirarse dejando el negocio en manos de Juanjo, su hijo. “Recibimos una buena herencia de los padres, una buena clientela fruto de muchos años de trabajo” afirma Juanjo, orgulloso de la labor de su madre y su padre, que aparece en la fotografía inferior. La ternera joven, de menos de un año, es la especialidad de este local. Tanto la chuleta como la costilla, los filetes, el redondo... provienen de terneras criadas en los caseríos de los alrededores. De hecho, la mayoría de la carne y los productos que se venden en este establecimiento provienen de Euskal Herria, no en vano en ATA están implicados al 100% en la campaña “Bertatik Bertara” de defensa de los productos locales. Así, el cordero es de Nafarroa, el pollo de Lumagorri, la morcilla de Deba, las alubias de Elormendi (Azpeitia) o de Gernika, la manzanas del caserío Zela de Ezkio o del caserío Iriarte de Gaztelu, la miel de Aikur (Urretxu) o de Eusko Label, los lácteos del caserío Agerre, los pimientos choriceros de Gernika... hasta los platos precocinados, aunque no se hacen en el local, son de obradores gipuzkoanos como Ameztoi o Gesalaga. Calidad y proximidad, es la norma. También encontramos en ATA una gran variedad de productos de charcutería, algunos de elaboración propia como el chorizo o la txistorra, vinos, txakolis y conservas navarras de la casa Meleta, productos lácteos de los contornos... y, como no, buenos productos ibéricos como el jamón Dehesa de Extremadura, según Juanjo “uno de los mejores que podemos encontrar actualmente en el mercado. Se acercan las Navidades y Juanjo y su equipo recomiendan reservar ya lo que vamos a consumir en dicha fecha, sobre todo los productos ibéricos de Montaraz, la txuleta de ternera... productos que costará conseguir cuando se acerquen las fechas críticas. Además, la compra en ATA puede hacerse por teléfono y ofrece servicio a domicilio, pudiéndose pagar con tarjeta.

ATA HARATEGIA Leturiatarren Enparantza, 2 - ZUMARRAGA Tf: 943 720 061 Facebook: ATA harategia

Ritxar Tolosa

www.bacalaosuranzu.com

BACALAOS URANZU: ORIGEN, CALIDAD, VARIEDAD Y PROFESIONALIDAD MERCADO DE LA BRETXA, PUESTO 2 - DONOSTIA - TF. 943 10 78 08 / MERCADO DE URANZU (C/ BASURKO) - IRUN - TF. 943 61 25 95

Andoni Pablo y Rakel Corchero regentan, desde 2007 en Irun y desde noviembre de 2011 en la Bretxa, estos cuidados puestos en los que encontraremos una gran variedad de bacalao de importación de primera calidad procedente casi en su totalidad de las Islas Faroe, origen de los mejores bacalaos del mundo. En Uranzu, el bacalao se importa entero y se corta en casa, por lo que los responsables del establecimiento saben de primera mano lo que compran y lo que venden. Llama la atención la variedad de formatos en bacalao seco: Medallones, Kokotxas, Carrileras, Callos, Desmigado, Copos (formato ideal para croquetas o pimientos rellenos), así hasta 25 tipos de formatos entre los que destaca el Filete de selección, considerado el “solomillo” del bacalao. También pueden adquirirse bacaladas enteras de diversos tamaños, desde 500 gramos a 5 kilos. No falta el bacalao desalado ni la posibilidad de envasar la compra al vacío para que ésta se conserve varios días y pueda ser llevada como regalo. Completan la oferta de Uranzu una corta pero cuidada variedad de productos delicatessen como Miel de las Hurdes, Aceite de las Garrigas, Guindillas de Ibarra, Hongos, Pimentón, Sales... Más información en Facebook y en www.bacalaosuranzu.com

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ETXEA

ETXERAKO ZERBITZUAK - SERVICIOS PARA EL HOGAR

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