GIDA 191 (Marzo-Abril 2018) by ZUM Edizioak

191 martxoa-apirila 2018

badator legoreggae !!

gIda

tolosaldea goierri urola garaia

martxoa-apirila 2018 | Nº191 |

Faceguk: Jose Luis Padrón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Agenda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 El pasado en pinceladas: Jose Ángel Igarzabal . . . . . . . . . . . 22 Urola Garaiko Kronika: Asier Zaldua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Tolosaldeako Kronika: Marta San Sebastian . . . . . . . . . . . . . 28

6 Agenda

Tolosaldea-Goierri-Urola Garaia: KZ Gunea: acceso a las nuevas tecnologías . . . . . . . . . . . . . . Legoreggae Jaialdia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Elkarrizketa: Joxe Urrestarazu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . El abogado responde: Javier Mosquera . . . . . . . . . . . . . . . . . .

34 LegoReggae Jaialdia

30 34 38 44

GIDA KOMERTZIALA GUÍA COMERCIAL Y PROFESIONAL

38 Elkarrizketa: Joxe Urrestarazu

62 Gastronomia: Jatetxeak, tabernak, plazer gastronomikoak... Argitaratzen du: ZUM Edizioak S.L. Patrizio Etxeberria, 7. 20230 Legazpi Telefonoa: 943 73 15 83 - 639 21 89 40 E-mail: zum@zumedizioak.com Lege gordailua: SS-534-2015 Erredakzioa: Josema Azpeitia. Kolaboratzaileak: José Angel Igarzabal, José Luis Padrón, Asier Zaldua, Marta San Sebastián eta Javier Mosquera Argazkiak: Ritxar Tolosa, Carlos Mediavilla... Maketazioa: Ritxar Tolosa - Josema Azpeitia Publizitatea: UROLA Tf. 692 79 59 71 GOIERRI/TOLOSALDEA: Iñigo Etxenike Tf. 655 74 46 57

Merkataritza / Comercio: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Osasuna / Salud: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Farmaziak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Gastronomia: Aldasoro berri (Lazkao) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Kattalin (Beasain) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Txepetxa (Ordizia) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Gastronomia / Jatetxeak: . . . . . 63-65-67-68-69 Gastronomia / Placeres gastronómicos: Apertura del Txotx en el Goierri . . . . . . . . . . . . 70 Mujika Harategia (Beasain) . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Etxea / Profesionales del hogar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74

ZUM EDIZIOAK-ek Gida honetako 15.000 ale banatzen ditu hiru hilabetean behin Urola Garaia, Goierri eta Tolosaldeako 600dik gora tokitan, bere orrietan iragartzen diren denda eta entrepresen laguntzari esker. ZUM EDIZIOAK reparte trimestralmente 15.000 ejemplares de esta guía en más de 600 puntos de Urola Garaia, Goierri y Tolosaldea, gracias a la colaboración de los comercios y empresas que se anuncian en sus páginas.

KULTUR edo KIROL TALDEAK: Zuen ekintzei buruzko informazioa modu zuzenean jakinarazi diezagukezue ZUMeko helbide, telefonoa, faxa edo helbide elektronikoa erabiliz. GRUPOS CULTURALES o DEPORTIVOS: Podéis hacernos llegar directamente la información sobre vuestras actividades a la dirección de ZUM, o haciendo uso del teléfono, fax o dirección electrónica. www.facebook.com/gida.aldizkaria

AC E G U K

JoSaNgot artZe

Jose Luis Padrón Idazlea

JosAnton Artzek paperezko ezpainzapi batean idatzi zuen Txoria txori poema: “Hegoak ebaki banizkio/ neurea izango zen/ ez zuen alde egingo./ Baina horrela ez zen gehiago txoria izango/ eta nik/ txoria nuen maite”. Marisol Bastida Laboaren emazteari gustatu egin zitzaion, eta Mikel Laboak ezpainzapia etxera eraman eta musika jarri zion. JosAnton Artzek poema idatzi eta txoriak jaiotzen hasi ziren frankismoaren elurpean, hodei lotuen hileta baten ostean bezala hitz-loraturik. Hegoak kimuberritzen hasi zitzaizkien, erresistentzia eta energia korronte unibertsala bilakatuta aginte-egitura zapaltzaile ororen aurka. Txoriak berriro hegan hasi ziren, errealitatea, lurra begibistatik galdu gabe eta funtsezko askatasun bideetan beste zerumuga batzuk urratzen, bilatzen, asmatzen, beti aurrera, ezerezean amildu gabe. Txoriak berriro kantatzen hasi ziren, herria eta hizkuntza eztarrian

harturik, maitasuna, askatasun oihua eta duintasuna bere mintzoan, zabalago, aberatsago, garaikideago eta gizatiarrago. Ez naiz ziur, baina izan daiteke Txoria Txori, belaunaldi askoren ereserki bihurtuta, Mikel Laboaren abestirik entzunena, ikasitakoena edota kantatuena ere, eta ez dira asko izango Txoria txorik bezainbat bertsio dituzten euskal kantuak. Adibide ederra da, Mikel Laboa musikariari omenduz, Donostiako Sonakay taldeak Txoria Txori abestiaren bertsioa egin zuela 2016an. Bertsioaren arrakasta, ordea, sekulako arrakasta, oraingo lorpena izan da. Aurtengo otsailean Tele 5 kateko 'Got Talent' lehiaketan, Sonakay ﬂamenko talde donostiarrak aise gainditu zuen aurreneko kanporaketa, lau epaimahaikideen aldeko botoak irabazita. Laboaren

Txoriak Txori entzun genuen, rumba ﬂamenko erara moldatua. Ez da ‘talentuen’ telebistako lehiaketa formatua nire zalantzetan, nire errezeloetan sartzeko unea, ezta agertzen diren Txoria txori abestiaren bertsio batzuek eta besteek duten berritasuna, egokitasuna eta kalitatea errebisatzekoa ere. Ez da unea. Orain nahi dut Artze omendu. Gauza miresgarriak egin zituen. JosAnton Artzek paperezko ezpainzapia txori bihurtu eta hegan askatu zuen. Talentua behar da horretarako. Talentua baino zerbait gehiago

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AG E N DA

MartXoa 2 OSTIRALA

Lazkao

•Dantza: Oin Arin taldea. Areria Aretoa, 18:00.

Legazpi

•Bertso Afaria: Unai Agirre eta Aitor Sarriegirekin. Aitxuri, 20:30. •Zine Kluba: Tierra de Dios. Latxartegi, 22:15.

Legorreta

•Kontzertua: Bullet Proof Lovers. Herri Antzokia, 22:30 4 IGANDEA

Legazpi

•Haur zinea: Ferdinand. Latxartegi, 17:00. / •Zinea: El gran showman. 19:30. •Rally Sprint: Gabiria-Legazpi 6 ASTEARTEA

Tolosa

•Opera: Carmen. Leidor, 19:45 8 OSTEGUNA

Gaintza

•Mandala tailerra.

Lazkao

•Txokolate jana. Azki Elkartearen XXII Urteurrena ospatzeko. Areria Aretoa, 16:30. •Emakumeen Eguneko elkarretaratzea. Ondoren, poteoa. Plazan, 19:00.

Segura

•Emakumeen Nazioarteko Eguna. Ekitaldi desberdinak.

Zerain

•“Pilota Girls” ﬁlm laburra eta mundialaren gaineko solasaldia izango da Emak-eko kide eta One Wall esku pilota mundialeko txapelduna den Patri Espinar eta Ainhoa Azurmendi EHUko ikasle eta kirol aholkulariaren eskutik. Kultur Etxean, 19:00etan. •Afaria. Ostatuan, 20:307 9 OSTIRALA

Gaintza

•Mandala tailerra.

Lazkao

•Dantza: Oin Arin taldea. Areria Aretoa, 18:00.

Legazpi

•Emakumea Film Laburrean: 5 ﬁlm labur. Kultur Etxean, 19:30. •Zine Kluba: Tres anuncios en

las afueras. Latxartegi, 22:15.

Tolosa

•Gipuzkoa Encounter. Usabal Kiroldegia.

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AG E N DA

ORDIZIA

VI AHOZ-AHO NARRAZIO LEHIAKETA

10 LARUNBATA

Lazkao

•Afaria. Azki Elkarteak antolaturik. Aldasoro Berri, 21:00.

Legazpi

•Bertso Bazkaria: Fredi Paia eta Jokin Urangarekin. Gaztetxea, 14:00.

Tolosa

•Gipuzkoa Encounter. Usabal Kiroldegia. •Pirritx eta Porrotx: Borobilean. Leidor, 16:00 eta 18:00. 11 IGANDEA

Lazkao

•Ibilaldi neurtua.

Legazpi

•Haur zinea: Sola en casa. Latxartegi, 17:00. / •Zinea: 3 anuncios en las afueras. 19:30.

Segura

•Ibilaldi Neurtua.

Zerain

•Larraondo Zerrategiak 25 urte. Egun berzezia. Bixita Gidatua

Urtero bezala,”Ahoz-Aho” Ahozko Narrazio Lehiaketa burutuko da Ordizian. Bertan, profesionalek zein ez-profesionalek parte hartu ahal izango dute. Ipuinek 8 minutu iraungo dute gehienez eta euskeraz narratuko dira. Lehiaketa honek bi fase izango ditu: 1.- Lehiaketako SAILKAPEN GALA martxoaren 03an izango da, larunbata, 19:00ean, Ordiziako D´Elikatuz Gunean. Saio horretan hiru ﬁnalistak hautatuko dira. 2.- Lehiaketako FINALA martxoaren 16ean, ostirala, izango da, 22:00etan, Ordiziako Barrena Jauregian. Han, Hiru Finalisten 2018ko Ahoz Aho Narrazioe GALA HANDIAN parte hartuko dute.

eta sorpresak. Erreserbak: 943 80 15 05 edota turismobulegoa@zerain.eus 12 ASTELEHENA

Lazkao

•LAZKAO TXIKI MUSIKA ESKOLAREN (LTME-ren) ASTE KULTURALA: Euskal Kantu Lehiaketa. Areria Aretoa, 18:00.

Segura

•Iparra-Hegoa Kultur Astea.

Tolosa

•Mendi Tour. Mendi Zine Jaialdia. Leidor, 19:00 eta 22:00. 13 ASTEARTEA

Lazkao

•LTME-ren Aste Kulturala: “Egurrezko trikitixak” ponentzia. Kultur Etxea, 18:30. / Helduentzako marrazki bizidun musikatuak. Areria Aretoan, 21:30

Segura

Apirilaren 20etik aurrera Lazkaoko Sanprudentzioak ospatuko dira. Argazkia: Josean Barrasa

•Iparra-Hegoa Kultur Astea.

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AG E N DA

Tolosa

•Mendi Tour. Mendi Zine Jaialdia. Leidor, 19:00 eta 22:00. 14 ASTEAZKENA

Lazkao

•LTME-ren Aste Kulturala: Trakamatraka, haurrentzako kontzertua, 14:30 / Trakamatraka tailerra herritarrentzako, 17:00 / “Bibolina eta zapatak” kontzertua Kultur Etxean, 19:00.

LEGAZPI

HAZTEGI IKASTOLAREN 50. URTEURRENA

Aurten, Legazpiko Haztegi Ikastolak bere 50. urteurrena ospatuko du urte osoan zehar. Hauek dira datozen egun eta hilabetetarako aurreikusirik dagoen ekintza-egitaraua: Otsailak 23, ostirala: Kontzertuak azokan. Ikastolako taldeak. Martxoak 3, larunbata: Flash mobearen grabaketa. (9-13:00). Martxoak 25, igandea: Mendi irteera.

Legazpi

Apirilak 15, igandea: Tirolina, oreka, eskalada… haurrentzat. Euskal Herria plazan.

Segura

Apirilak 21, larunbata: Kontzertua Ikastolako patioan: ESNE BELTZA. 22:00etan.

•Opera DVDn: “Carmen” 1. Zatia. Kultur Etxea, 18:30. •Iparra-Hegoa Kultur Astea.

Tolosa

•Mendi Tour. Mendi Zine Jaialdia. Leidor, 19:00 eta 22:00. 15 OSTEGUNA

Gaintza

•Eskulanak: Txontxongiloak.

Lazkao

•LTME-ren Aste Kulturala: “Musika, irudiak eta emozioak” ponentzia. Kultur Etxea, 14:30. / Kontzertuak eta erromeria Manueleneko plazan, 17:00

Segura

Maiatzak 13, igandea: Lakiolara irteera. Maiatzak 26, larunbata: Ikasle eta irakasle ohien Urteurren Bazkaria Euskal Herria plazan. Ekainak 9, larunbata: 50. Urteurren amaiera festa, haurrei zuzendurik (Ikastola egunaren parekoa). Azoka eta Euskal Herria plazan. Bazkaria ere egongo da. Horiez gain, ekitaldi hauek burutuko dira ospakizunean zehar:

•Iparra-Hegoa Kultur Astea. 16 OSTIRALA

Argazki Erakusketa Kultur Etxean, martxoaren 1etik apirilaren 6ra.

Gaintza

Lilatoian parte hartuko da ikastolako talde moduan.

Lazkao

Apirilean, eguna zehaztu gabe oraindik, Mahai ingurua Latxartegi Aretoan.

•Eskulanak: Txontxongiloak. •LTME-ren Aste Kulturala: Ipuin musikatuak, 14:30. / Zirika Zirkus kale animazioa plazan, 17:00. / LTMEko konboen kontzertua pilotalekuan, 19:00. •Motor Festa: Arratsaldean.

Legazpi

•Zine Kluba: La vida y nada más. Latxartegi, 22:15.

Segura

•Iparra-Hegoa Kultur Astea.

Tolosa

•Antzerkia. Zanguango: “Esto no

Herri Danborradan, maiatzaren 2an, konpainia bat aterako da.

me lo esperaba”. Leidor, 20:30 17 LARUNBATA

Beasain

•Tailerra: Album Ilustratu bat sortzeko bidean. 7-12 urte bitarteko haurrei zuzenduriko tailerra. Igartza Jauregian, 16:30etan. Erreserba: 943 08 77 98 edota

informazioa@igartza.eus.

Ezkio

•BARRIKOTE EGUNA IGARTUBEITI BASERRIAN: 12:30: Bisita Gidatua “Emakumea eta baserria”. Haurrentzako “Mihiluze tailerra” / 14:00: Bazkaria (Helduentzako menua: 5 euro. Hau-

rrak: 3 euro). / 16:30: Bertsolariak: Nerea Elustondo, Maialen Akizu. (Gaijartzailea: Eresti Oiarbide). / 18:00: Barrikote Irekiera Zumarragako trikitilariekin.

Lazkao

•V Aspanogi Goierri Rally Sprint: Rally eta auto klasikoen erakus-

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AG E N DA

keta egun osoan zehar.

Legazpi

•Dantza: Sustraiak Dantza Taldeko haurrak. Latxartegi, 18:00. •Talo Festa: Hegialdeko jaietarako dirua biltzeko.

Segura

•Iparra-Hegoa Kultur Astea.

Tolosa

•Birziklatu Azoka. Berdura plaza 18 IGANDEA

Lazkao

•LTME-ren Aste Kulturala: Easo Jazz Orkestra plazan, 19:00.

Legazpi

•ZUHAITZ EGUNA: Goizean zehar, Lakiolan. •Kontzertua: Legazpi Musika Banda. Latxartegi, 13:00. •Kontzertua: Santikutz Abebatza. Parrokian, 19:00. •Haur zinea: Maya Erlea-2: Eztijokoak. Latxartegi, 17:00. / •Zinea: Wlonder. 19:30.

Segura

•Iparra-Hegoa Kultur Astea. 21 ASTEAZKENA

Legazpi

•Opera DVDn: “Carmen” 2. Zatia. Kultur Etxea, 18:30.

Tolosa

•Kontzertua. Udal Musika Eskola. Leidor, 19:00. 23 OSTIRALA

Legazpi

•Zine Kluba: En cuerpo y alma. Latxartegi, 22:15. •Pilota: Profesional Ohien partiduak.

Legorreta

•Kontzertua: Liher. Herri Antzokia, 22:30

Tolosa

•Kontzertua: Brothers in Band. Leidor, 20:30.

ORDIZIA

•Kontzertua: Tolosako Musika Banda. Topic, 20:00. 24 LARUNBATA

Segura

•Dantza: Azpilla taldea, Plazan 12:00.

Tolosa

•II Ardo Txuri Festa. Trianguloa, 11:00-14:00 •Dantzari Txiki Eguna eta Erromeria. Egun osoan. •Kontzertua: El Drogas. Leidor, 19:00 eta 20:30. 25 IGANDEA

Legazpi

•Haur zinea: Oihaneko koadrila. Latxartegi, 17:00. / •Zinea: Con los brazos abiertos. 19:30.

Segura

•UDABERRIKO LORE ETA LANDAREEN XVIII AZOKA: 10etatik 15etara: Lore, landare, hazi, barazki landare salmenta eta erakusketa; Eskualdeko artisauen produktuak; Euskal Herriko Produktuen salmenta eta erakusketa, Herriko trikitilariak eta Kriseilu txistulari taldea. 10:30etatik 14etara, “Txerto ezberdinak fruitarboletan”, Josu Osaren eskutik. 28 ASTEAZKENA

Ordizia

•Bixita Antzeztua. Kasko Historikoan. Aurrez izena eman behar da: turismo@ordizia.eus / 943 88 22 90. 29 OSTEGUNA

Segura

•Aste Santua: Prozesioa, 18:15.

Zerain

•Bisita Gidatua. Larraondo Zerrategia + Burdinaren Mendia. Irteera, 12etan Zeraingo Turismo Bulegotik. Prezioa: 5 euro.

ARTZAI EGUNA

Apirilaren 4an, asteazkenean, Ordiziko Artzai Eguna ospatuko da, bertan egitarau hau burutuko delarik: 9:00- Ahari eta ardien erakusketa-lehiaketa Garagartza plazan. Eusko Labela duten esne bildotsak burruntzi eran erreketa Garagartza Plazan. 11:00- Artaldeak igaroko dira gune Historikoan barrena. 11:15- Idiazabal gaztaren denboraldi berriaren aurkezpen oﬁziala, Udaletxeko Batzar aretoan. 11:30- Gazta egitea eta mamia dastatzea Garagartza plazan. 11:30- Eusko Labela duten burruntzian erretako esne bildotsen dastatzea, Garagartza plazan, ASPANOGIren, Gipuzkoako Haur Minbizidunen Gurasoen Elkartearen, alde. 12:15- Ile-mozte erakustaldia, Garagartza Plazan.

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AG E N DA ORMAIZTEGI EMAKUMEA, DANTZA ETA KULTURA

Erreserbak: 943 80 15 05 edota turismobulegoa@zerain.eus 30 OSTIRALA

Segura

•Aste Santua: Prozesioa, 18:15.

Zerain

•Bisita Gidatua. Ikus Martxoak 29ko informazioa. 31 LARUNBATA

Zerain

•Meatzarien Ibilbidea. Irteera, 10etan Zeraingo Turismo Bulegotik. Prezioa: 5 euro. Erreserbak: 943 80 15 05 edota turismobulegoa@zerain.eus •Bisita Gidatua. Ikus Martxoak 29ko informazioa.

Tolosa

•Tolosa Kantari. Kantu Jira herrikoia. 12:00.

aPIrIla 1 IGANDEA

Zerain

•Bisita Gidatua. Ikus Martxoak 29ko informazioa. 2 ASTELEHENA

Zerain

•Bisita Gidatua. Ikus Martxoak 29ko informazioa. 4 ASTEAZKENA

Gaintza

•Zinema: Planet 51.

Ordizia

•Artzai Eguna. Ikus. 12. orr. 7 LARUNBATA

Gaintza

•Egun Kulturala: Goizean, Herri Kirolak, Arratsaldean dantza emanaldia, Herri Afaria eta eguna amaitzeko Erromeria. 9 ASTELEHENA

Lazkao

•MAIZPIDE EUSKALTEGIAREN 30. URTEURRENA: Ekitaldei desberdinak egunero, apirilaren

Ormaiztegin Kultur eskaintza oparoa izango dute martxoa eta apirilan zehar: 1.- EMAKUMEAREN NAZIOARTEKO EGUNA. (Ormaiztegiko Udalak eta Zumalakarregi Museoak elkarlanean antolatuta) Martxoak 9, 18.00etan: Zumalakarregi Museoan, "En Tránsito" dokumentalaren emanaldia eta tertulia Soraya Ronquilloren eskutik (Bidez Bide Elkartea). Doan, plazak bete arte. Martxoak 10, 17.00etan: Zumalakarregi Museoan, “Emakume ezkonduak fabriketan: arrotz izatetik nor izatera” aurkezpena eta mahai ingurua Elixabete Garmendia Lasaren eskutik: 1970eko hamarkadan Ormaiztegiko lantegietan emandako urratsaren gakoak. Nola gertatu zen emakumeek ezkondu eta gero ere fabriketan lanean jarraitzea. Doan, plazak bete arte. Martxoak 11 - 18:30etan: "Evaren Alabak" antzezlana. Emakumearen aurkako indarkerian, hizpidera ekartzen ez diren zenbait gertaerei, eta gaur egungo gizartean guztiz normalizatuta dauden egoerei garrantzia eta ikusarazteko aukera eta tarte eman nahi die. Horretarako 3 protagonistek euren bizipenak modu gordinean kontatuko dituzte. (GIDA inprentaratzeko momentuan, ekitaldi hau oraindik konfrimatzeke eta lekua zehazteke zegoen. Baieztatzea gomendatzen dugu). 2.- DANTZARI TXIKI EGUNA (MARTXOAK 18): 11:30- 14:00: Zarauzko JALGI, Legazpiko KOROSTI, Beasaingo AURTZAKA, Ataungo OTSOAK, eta Gabiriako GORUNTZ dantza taldeko haur zein gaztetxoak euskal dantzez beteko dute herria. 16:30-18:30: IMANOL DJak erromeria eskainiko du dantzari guztientzat, plazan. 3.- LETREN II. TRUKE AZOKA (APIRILAK 27): Liburuaren Eguna Ormaiztegin. Olerki, esaera zahar, asmakizun, kantu, ipuin labur, laudorio edota bertsoak jaso eta liburuekin trukatuko dira. Lehiaketa eta sariak ere izango dira. 6 urtetik gorako edozein pertsonari zuzendutako egitasmoa. info+ www.ormaiztegi.org. Ekitaldiak Ormaiztegiko Udaletxepean burutuko dira. (Ikus argazkia) 4.- BIDE BERDEAREN EGUNA (MAIATZAK 5) Mutiloa-Ormaiztegi Bide Berdearen Eguna ospatuko da. (Ikus argazkia)

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AG E N DA

LEGAZPI

Legazpi

•Ikusentzunezkoa: Luis Mari Murua, Kultur Etxea, 20:00. 21 LARUNBATA

Legazpi

•Arkeologia Tailerra: Igartza Jauregian, Suhar-en eskutik. Erreserba: 943 08 77 98 edota informazioa@igartza.eus.

Lazkao

•SAN PRUDENZIO FESTAK. •MAIZPIDE EUSKALTEGIAREN 30. URTEURRENA: Ekitaldei desberdinak egunero, apirilaren 9tik. Azken eguna.

21erarte. 111 ASTEAZKENA •Opera DVDn: “El fantasma de la Ópera” 1. Zatia. Kultur Etxea, 18:30. 12 OSTEGUNA •Hitzaldia. Aitor Arana: “Esperantoa eta euskara, egiak eta gezurrak”. Kultur Etxea, 19:00 13 OSTIRALA •Bertso Afaria. Lartxai Elkartea. 14 LARUNBATA

Lazkao

•Triki Txapelketa. Plaza, 17:00. •Gaztelekuko Agur Festa •Autodefentsa Tailerra 15 IGANDEA

Lazkao

Beasain

Lazkao

Segura

•Txirrindularitza: Kadeteak.

Tolosa

•La Semilla. Topic, 18:30-20:00. 22 IGANDEA

Lazkao

•SAN PRUDENZIO FESTAK.

Legazpi

•Omenaldia. Lazkao Txiki hil zeneko 25. urteurreneko ekitaldia (Lazkao Txiki Zelaian). •Mendi Irteera. Gaztelu-Erga. •Gaztelekuko Agur Festa •Autodefentsa Tailerra

•DANTZARI TXIKI EGUNA. 26 OSTEGUNA

•Mendi Irteera: Antigua-Izazpi.

Tolosa

•SAN PRUDENZIO FESTAK. 28 LARUNBATA

Legazpi

•Zinema: Babe txerritxo ausarta. •Zinema: Loreak.

Segura

•Ballet Erakustaldia: Oriako Barandilla. Zerkausia, 12:00-14:00. 118 ASTEAZKENA

Lazkao

•SAN PRUDENZIO FESTAK. 27 OSTIRALA

Lazkao

Gaintza

Lazkao

•Opera DVDn: “El fantasma de la Ópera” 2. Zatia. Kultur Etxea, 18:30. 19 OSTEGUNA

•SAN PRUDENZIO FESTAK. 29 IGANDEA

Gaintza

•SAN PRUDENZIO FESTAK. 30 ASTELEHENA

Gaintza Lazkao

•SAN PRUDENZIO FESTAK. •Txirrindularitza. San Prudentzio Saria. Goizean.

Legazpi

•SANTIKUTZ FESTAK.

•Eskulanak: Loreak. 20 OSTIRALA •Eskulanak: Loreak. •SAN PRUDENZIO FESTAK.

Lazkao Lazkao

Legazi

BINAKAKO PILOTA TXAPELKETA

Aurten Binakako Pilota txapelketaren hamabigarren edizioa jokatuko da Legazpin. Txapelketa hau Legazpiko Gazteak KE elkarteak antolatzen du eta bertan Legazpin jaiotako edota Legazpin bizi diren pilotari herrikoiak hartzen dute parte (federatuek ezin dute). Iaz 40 bikotek eman zuten izena eta Ibar-Potolo bikotea (Goiko Argazkia) izan zen txapelduna. Txapelketa martxoaren 2ko asteburuan hasiko da eta partiduak ostiral gau eta igande arratsaldetan izaten dira. Lehenengo 16ko partidutako ligilla jokatzen da eta gero 22ko kanporaketak. Finalak apirilak 30an 17:00ean izango da. Giro edera eta jendetsua izaten da nagusi txapelketan zehar. Frontoira adin ezberdinetako herriko jendea agertzen da partiduak ikustera eta anbiente polit batean jokatzen da txapelketa. Bestalde, data berberetan Legazpiko X. Pilota Txapelketa ere antolatu da pilotari gaztetxoentzat eta bertan Ormaiztegi, Soraluze, Zumarraga, Urretxu eta Legazpiko 150 pilotari inguruk parte hartuko dute. Pilotari hauek 8 eta 14 urte bitartekoak dira eta prebenjamin, benjamin eta alebin kategorietan jokatuko dute txapelketa. Gaztetxoen partiduak larunbat arratsaldetan izango dira martxoaren 3tik Aurrera eta ﬁnala apirilaren 30ean, goizeko 10tan izango da.

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AG E N DA

aSte SaNtUa gaZtareN INgUrUaN Idiazabalgo Gaztaren Interpretazio Zentroak egitarau berezi bezain interesgarria prestatu du Aste Santu hau gaztaren inguruan murgildu nahi diren bixitarientzat zein bertakoentzat. Batetik, Aste Santu osoan zehar Interpretazio Zentroa irekita egongo da eta bixita gidatuak antolatuko dira, sinpleak zein dastaketa batez lagunduak. Bestetik, J. Aranburu zein Gaztiñaditxulo gaztandegietara bixita gidatuak antolatu dira. Hemen dituzue aipatutako ekitaldi guztiei buruzko informazioa eta argibideak: 1.- IDIAZABAL GAZTAREN INTERPRETAZIO ZENTROKO BISITA: · Bisita gidatu sinplea: 2,30 € pertsonako. 35 min. · Bisita gidatua + gazta + ura: 3,40 € pertsonako. 45 min. · Bisita gidatua + gazta + txakolina/ardoa: 4,50 € pertsonako. 45 min. TXANDAK: Goizean: 11:30 / 12:15 / 13:00 Arratsaldean: 16:30/17:15/18:00. (6 urtez azpiko umeentzat dohain)

2.- WORLD CHEESE AWARDS 2015 TXAPELKETAN SUPER GOLD SARIA JASO DUEN J.ARANBURU GAZTAREN EKOIZPEN PROZESUA EZAGUTU. ·Martxoak 31 eta Apirilak 7 (larunbatak): 2 orduko bisita 11etatik 13etara Idiazabalgo Ondramuño Gaztandegian, Jesus Aranburu artzain gaztagilearen eskutik: ustiategira bisita, gaztaren ekoizpen prozesua ikusi, eta etxeko Idiazabal Gazta desberdinen dastaketa bukaeran: zuria, ketua, berria eta zaharra. Pertsonako prezioa: Helduentzat 12 € eta 6-12 urte bitarteko umeentzat 5€

GAZTANDEGIAK Goian, Aranburu anaiak. Behean Gaztiñaditxulo .

3.- EZAGUTU GAZTIÑADITXULO GAZTANDEGIAREN EGUNEROKO BIZIMODUA ETA GOZATU ARDIAK IKUSTEN · Martxoak 29 eta 30 (Osteguna eta ostirala): Gaztiñaditxulo gaztandegiaren bisita . Bertan Ander Barandiaran artzainak bere ardi latxen artaldea erakutsiko digu eta nola maneiatzen duen, zer jaten duen azalduko digu. Ukuiluaren gain, bisitan gaztande-

giko beste gune batzuk ezagutuko diitugu: ekoizpen gela, kamarak,...Bisita ekoizten dituzten gazten dastaketa batekin bukatuko da. Pertsonako prezioa: Helduentzat 12 € eta 6-12 urte bitarteko umeentzat 5 € Ekitaldi hauetan parte hartzeko izena ematea ezinbestekoa da, 943 18 82 03 telefono zenbakira deituz, edo info@idiazabalturismo.com helbidera idatziz.

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AG E N DA

gabIrIaKo UdaberrI KUltUrala 26, Larunbata: Umeentzako ﬁlma: Iparburuko trena. 27, Igandea: Txindata musika eskolako haurren emanaldia, 17:00 etan, elizako saloian

MARTXOA 3, Larunbata: Zuhaitz eguna ospatuko dute eskola umeek. Udalak 300 haritz eskatuta dauzka egun horretan lursail jabeen artean ba•natzeko 4, Igandea: Gabiria-Legazpi Rallysprinta 10 eta 11, Larunbata eta Igandea: Asteburu Morea 17, Larunbata: Aztiri Bat elkartean Osinalde Sariko kanporaketako saioa, afal ondoren. (Afaria, 21:00etan) 18, Igandea: Dantzari Txiki eguna Ormaiztegin. Goruntz dantza taldeak antolatuta 24, Larunbata: Hartu-eman ikastaroa: Puntua nola egin? Kataraingo Arantxa Agirrerekin. Nork bere orratza eraman beharko du. 17:30ean, Osinalde elkartean

APIRILA 1, Igandea: Aberri eguna

EKAINA

Gabiria-Legazpi Rallysprinta (Apirilak 4)

7, Larunbata: XLVII. Osinalde Saria. 14, Igandea: III Leharrei mendi lasterketa 24, Asteartea: Jose Luis Elosegi zirujauarekin hitz aspertua. 17:30tan, Kultur Etxean. 26, Osteguna: 18:00etan: Kultur etxean, Joxe Mari Agirretxe "Porrotx"ekin herrigintzaz eta irrigintzaz (gazte-helduentzat) 19:00etan: Porrotxekin irri, kantu eta muxu! (haurrentzako ere bai) 19:30etan: Agurra Hitzaldiak iraun bitartean haurtzaindegi zerbitzua egongo da, umeak marrazkiak egiten egon daitezke, gero Porrotxi emateko.

MAIATZA 5, Larunbata: Gazte eguna Porrotx (Apirilak 26)

11, Ostirala: Iñaki Perurena. Harria: maitasun istorioa. Iñaki Perurenak harriari buruzko bere pentsamendu, gogoeta eta sentimenduak azalduko dizkigu 18:00etan, Kultur etxean. 13, Igandea: Jesus Artolarekin argazki emanaldia. 18:00etan, Kultur etxean 18, Ostirala: Mahai-ingurua kirolariekin. Alaitz Urkiola (kopilotoa), Oihana Azkorbebeitia (mendi korrikalaria eta artzain txakur txapelketetako epailea), Karmele Gisasola (trontzalaria). Moderatzailea: Eneritz Gorrotxategi. 18:30, Kultur etxean. 20, Igandea: Jubilatu eguna. Bazkaria Ostatun. 25, Ostirala: Eñaut eta Unai Agirrerekin bertso zaharren emanaldia. Afal ondoren, Osinalde elkartean. (Afarirako izena emateko: 636 458 884 -Aratz-)

2, Larunbata: Txatxilipurdi elkartekoekin, LABORATEGIA (12 urte bitartekoentzat). Gure jolas eta jostailuak ezagutu, jolastuz ikasi eta bi ordu ahaztezin pasatzeko aukera. 17:30ean, Kultur etxean 3, Igandea: Bertso-saioa Loiolakoekin elkartasunez: Unai Iturriaga, Iker Zubeldia, Aitor Mendiluze, Oihana Iguaran, Nerea Ibarzabal eta Iban Urdangarin. 18:00etan, Elizako saloian 16, Larunbata: Judo erakustaldia. 16:00etan, frontoian 17, Igandea: "Ergela" helduentzako antzezlana. 18:00etan, Elizako saloian

IÑAKI PERURENA (Maiatzak 11)

E L PA S A D O E N P I N C E L A DA S

PrIMavera Bajo la alegría primaveral llega esta crónica protagonizada por noticias que nos conducen a tiempos pasados. Es momento de refrescar la memoria colectiva en el marco de la vida local. Vamos por partes. MARZO: Abrimos línea informativa en torno a la década de los cuarenta. Lo hacemos con dos noticias fechadas en Zumarraga y Urretxu teniendo como referencia marzo de 1945. En la primera localidad citada se constituye una comisión para gestionar la renovación de algunos pasos de la Semana Santa. Al mismo tiempo se abre a tal efecto una suscripción popular encabezada por el Ayuntamiento con 2000 pesetas. La actividad teatral es noticia en Urretxu. En el salón parroquial se presenta la obra "Que sólo me dejas" de Antonio Paso y Emilio Sáez. La interpretación corre a cargo de los aficionados locales: Manolita Zabaleta; Rufina Olazabal; María Jesús Zubizarreta; Soteri Esnaola; María Rosario Bengoechea; María Teresa Gárate y Magdalena Albisua además de Virgilio Alvarez; Ignacio de la Fuente; Félix Albisua; José Gonzalez; Aurelio Garcia; Matias Aguirreurreta; Juan José Arocena; Luis Bengoechea y Juan Alberdi. Centramos el argumento noticiable en marzo de 1968. Parece que fue ayer pero pasaron cincuenta años. Goiburu de Idiazabal se alza con el título de campeón del Concurso de Bertsolaris Noveles que en su séptima edición tiene lugar en la Sociedad de Caza y Pesca "Galeperra" de Zumarraga. Concurren, además del triunfador del certámen, Aguirre y Azarola de Legazpi; Elorza "Altzorbe" de Zumarraga y Barrena y Eguren de Antzuola. La presentación corresponde al legazpiarra Inocencio Olea y el jurado lo integran los afamados bertsolaris Lazkao-Txiki y Lizaso. La conflictividad laboral está presente en Legazpi. Se declara conflicto laboral en la empresa "Patricio Echeverria S.A.". La motivación se basa en la solicitud de un aumento salarial. Esta situación afecta a 2.000 trabajadores de la plantilla de la localidad y a 300 de la de Idiazabal. La Diputación de Gipuzkoa, en sesión plenaria, da luz verde al cambio de denominación de la localidad de Villafranca de Oria por el de Villafranca de Ordizia, como en su día solicitó el ayuntamiento ordiziarra. Marzo del 68 supone también un relevo en la Alcaldía de Ormaiztegi. Toma posesión del cargo de Alcalde, José María Elosegui, sustituyendo a Miguel María Irizar. En el mercado de Ordizia correspondiente al miércoles anterior a la festividad de San José, destaca la presencia de can-

José Ángel Igarzabal Idazlea

Xabier Arzalluz

tidad de cordero cuya cotización se cifra entre 65-60 pesetas el kilo. Otro producto debido a su escasez con elevado valor constituyen las xixas de primavera que alcanzan las 1.000 pesetas el kilo. Más precios registrados: Conejo, 50-48 pesetas kilo; Queso de oveja, 175-170 pesetas; Patata,4 pesetas el kilo; En cuanto a pescado, merluza 150-120 pesetas el kilo. Besugo, 66 pesetas. ABRIL: El relato de este mes, en primer término, viene determinado por noticias de hace cincuenta años. La información deportiva nos trae la noticia de la proclamación del conjunto de la S.D. Beasain como triunfador del campeonato de futbol de aficionados. La final se disputa el 7 de abril de 1968 en el estadio tolosarra de Berazubi. Los beasaindarras se enfrentan al Ilintxa C.F de Legazpi¡. El encuentro finaliza alcanzando el título de campeón el equipo vagonero por 3-1. Recordamos las alineaciones: BEASAIN: Aguinaga; Odriozola; Jauregui; Lasa; Elduayen; Echarte; Salsamendi; Chinchurreta; Cacho y Lerchundi. ILINTXA: Torres; Balenciaga; Bereciartua; Murua; Juaristi; Aramburu; Fernández; Aguirre; Beldarrain; Garmendia e Irastorza. A través de un concurso convocado por la segunda promoción de la Escuela de Mandos intermedios, la música moderna ocupa la atención en Beasain. El grupo local "Los Ches" se lleva el primer premio sumando 152 puntos. Le siguen en la clasificación "Los Meteoros" de Zumarraga (122), "Los Mansos" de Soraluce (117), "Los Brecks" de Pamplona (113), "Los Briners" de Eibar (19) y "Sombras Azules" de Zarautz (3). Dos noticias con sello tolosarra. Un acontecimiento musical supone en la antigua capital foral el recital programado por la Escolanía Felipe Gorriti que celebra

sus bodas de plata fundacionales. Con cánticos religiosos de Stradella, Brahms y Turina entre otros, interviene el barítono Luis Villarejo acompañado al piano por Miguel Zanetti. Por otro lado, le es impuesta la Medalla de Oro de Donantes de Sangre otorgada por Cruz Roja al errikosheme José Ugarte al contabilizar 56 donaciones de sangre. Cuarenta años nos separan de esta otra noticia. En abril de 1978 se inaugura el Batzoki de Legazpi. Con tal motivo intervienen Xabier Arzallus que aborda el tema "Constitución y Autonomía" y Carlos Garaicoetxea reﬁriéndose al "PNV y elecciones municipales". Además, en el salón de actos del colegio Buen Pastor, presentados por Joseba Elosegui, se proyectan los cortometrajes "Los hijos de Gernika" y “Quiero morir por algo". Completamos esta página reﬂejo del ayer recuperando una información bajo el prisma de los Herri Kirolak. El 8 de abril de 1928 la plaza de toros de Tolosa registra un lleno sin precedentes ante el desafío entre los aizkolaris, Aguiñeta y Errecalde. Es tal la expectación creada que se pone en servicio desde Zumarraga un tren especial y se instalan 2000 sillas extras en el ruedo. El trabajo consiste en el corte de 18 troncos (12 de 60 pulgadas y 6 de 66). En los primeros treinta minutos la durísima prueba discurre del todo competitiva sin ventaja apreciable. No obstante, después de manera paulatina va imponiéndose Errecalde hasta que Aguiñeta se rinde dejando la tarea en el tronco 14. El vencedor completa el trabajo invirtiendo 96 minutos cuarenta y siete segundos. Por cierto, un año antes, también en abril, en Azpeitia se ventila el duelo entre Aguiñeta y AiakoTxikia. Se atraviesan 2000 pesetas por cada parte. La prueba consiste en quién corta antes 8 troncos de 60 pulgadas. El triunfo es para Aguiñeta que invierte en el trabajo 34 minutos y 45 segundos frente a su oponente que lo hace en 35 minutos y 4 segundos. Tras un profundo sueño la Tierra se viste nuievamente de colores. ¡Feliz Primavera!.

U R O L A G A R A I KO K R O N I K A

barKatU, MerKel aNderea Merkel anderea, aitorpen bat egin behar dizut: ez naiz lehiakorra. Sentitzen dut, baina ez dut lehiatzeko balio. Gainera, zuen lehiakortasunaren diskurtso horrek ez nau batere konbentzitzen. Izan ere, lehiakortasunak garaileak dakartza, baina baita galtzaileak ere. Eta galtzea oso gogorra da. Ederki asko dakit nik hori. Kirol munduan izan dudan esperientziagatik, batez ere. Nire belaunaldiko gehienak bezala, futbola izan zen ezagutu nuen lehen kirola. Futbol baloia. Arma de destrucción de autoestima y de ridículo masivo. Zeren gutxi batzuk artistak ziren (Pablo Agirre eta Antxon Madina, esaterako), baina taldeko gehienok... Istekot eta ni hor jartzen gintuzten, atzean, ahalik eta enbarazu gutxien egin genezan. Txarrak izatearekin nahikoa ez, eta kabroiak ginen, gainera. A ze barreak egin genituen 8 urterekin, eskola kirolean: beste taldeko atzelari batek baloia eskuekin hartu eta bere atezainari eman zion! Gu baino okerrago bat zegoen! Existitzen zen! ¡Será tonto! Guk baloia ezin dela eskuekin hartu bagenekien, behintzat. Harro joan ginen egun hartan etxera. Baina Jainkoak ez zigun mutil gaixo hartaz barre egin izana barkatu. 1986. Legazpiko Bikuña kiroldegia. Haztegiren aurkako partida. Legazpiarrak oso onak omen dira. Guk badakigu nahiko txarrak garela. Beno, ea zer gertatzen den. Guri egokitu zaigu baloia jokoan jartzea. Asier Lukiri pasea, Lukiren zartakoa... eta langara! Langa txikitu du ia! Ba, Legazpiko hauek ez dira hain onak. Azken emaitza: 26-0. Legazpikoen alde, noski. Norbaitek atezainari doluminak eman nahi badizkio, Pagoeta auzoan bizi da. 1988. Berriro Legazpira. Oraingoan Latxartegi zelaira, gainera. Zelai handi batera. Beldurrez akabatzen

Asier Zaldua Urretabizkaia Kazetaria

joan ginen, noski. Bi urte lehenagoko trauma gainditu gabe genuen oraindik. Lukik gure taldean jarraitzen zuen, baina orduko hartan erremate bakar bat ere ez genuen egin. Emaitza? 16-0. John Toshack-ek partida hura ikusi eta gero asmatu zuen bere esaldi famatua: Corrían como pollos sin cabeza. Sin cabeza, sin alas, sin plumas... pero con piernas. Para correr. Detrás de los legazpiarras y su balón. Beste batean, Gipuzkoa mailako txapelketa bat jokatu genuen eta ataundarrek kanporatu gintuzten. Ataundarrek! Ataun, 1.700 biztanle. Urretxu-Zumarraga, ia 17.000 biztanle. Eta ataundarrek kaleratu gintuzten! Joder, ataundarrek antropologia liburu bat idazten edo mondejuak egiten irabaztea, tira, baina futbolean... Futbolak disgustuak besterik ematen ez zizkidala ikusita, eskubaloia probatu nuen. Atezain jarri nintzen (jarri ninduten? atera erbesteratu ninduten?). Entrenamenduetan, ondo samar. Ia jaurtiketa guztiak gelditzen nituen. Pablo Agirrek jaurtitzen zuenean ez ezik. Agirrek jaurtitzen zuenean, baloiaren norabidea zein zen aztertu eta atearen beste

aldera joaten nintzen. Sekulako indarrarekin jaurtitzen zuen eta ez nuen min egiteko gogorik. Agirre entrenamenduetan nire amesgaiztoa zen, baina partidak irabazteko bera behar genuen. Nork sartuko zituen golak bestela? Hala, berari esker, partida guztiak irabazi genituen. Defentsan, ondo samar defenditzen genuen eta aurkariek jaurtitzea lortzen zutenean, jaurtiketa gutxi batzuk gelditzen nituen. Erasoan, berriz, Agirreri pasa eta kito. Azken partida heldu zen arte. Noren aurka? Legazpiarren aurka, noski. Legazpiar aluak. Denek Agirrek bezain jaurtiketa bortitzak egiten zituzten! Hori jende biolentoa! Partida hartan nire atzean nuen harmailari begira beste ateari begira baino denbora gehiago pasa nuen. Zenbat aldiz atera ote baloia nire ate barrutik? Kontua galdu nuen. 40 bat aldiz uste dut. Portzierto, Legazpiko barreak hemendik entzuten ditut. Etzazue barre asko egin, zuen kirol ibilbidea jarraitu dut eta: ez dut zuetako inor Realean edo Bidasoan ikusi. Futbolean eta eskubaloian etorkizunik ez nuela ikusita, beste kirol bat probatzea erabaki nuen: txirrindularitza. Baina, a mi bola. Lehiatu gabe. Fundamentu handirik gabe. Bizikletak zarata pixka bat (asko) ateratzen badu ez zait axola, nire anoa-postuak gozotegiak dira, gehienetan luzatze-ariketak egitea ahazten dut, euria edo hotza egiten badu ohean goxo-goxo gelditzen naiz... Horixe ba, Merkel anderea, ez naizela lehiakorra. Ez dut lehiatzea atsegin. Zer egin behar didazu?

TO LO S A L D E A KO K R O N I K A

beSte “haNdIaK” altZoKo PertSoNaIa eZagUNaK beZalaXe, NaZIoarteKo IbIlbIdea haSIKo dUte toloSaKo erraldoIeK. abUZtUaN JaPoNera bIdaIatUKo dUte.

Marta San Sebastian Kazetaria

Bada Tolosaldean azken boladan izugarri ezaguna egin den 'Handia'. 1818 urtean jaio zen Altzoko Azpiko Ipintza Haundi baserrian. Altzon ez ezik, ordea, mundu osoan egin zen ezaguna bere garaian Migel Joakin Eleizegi, 2,42 metroko garaiera izatera iritsi baitzen. Munduan barrena ibili zen bere handitasunari esker eskaintzen zituen emanaldietan ikuslegoa txundituta uzten zuela. Izan ere, nork ez du dagoeneko hamar Goya sari irabazi dituen 'Handia' filma ikusi? Gaur, ordea, ez nator Altzoko pertsonaia entzutetsuaz hitz egitera. Badira eskualdean bestelako erraldoiak, nahiz eta hezu-haragizkoak ez izan. Hauek ere, alabaina ikuskizunaren lagunak. Egia da, batzuetan beldurra edo harridura eragiten dute, Altzoko Handiak bezala, baina gehienetan lilura eta maitasuna. Handitasunak, jantzi dotoreek eta haien inguruan sortzen den giro magikoak ematen diete berezitasuna. Domenjon Gonzalez de Andia, Katalina de Tapia 'Rubia', bordondantzaria, Neskatila 'Morena', Peio eta Isabelita dira Tolosako 'handiak'. Lau metroko altuera eta 65 kilo inguruko pisua dute Tolosako erraldoien konpartsako figurek eta Tolosako haur eta helduengan orain arte sortu ez den zirrara eragitea lortu dute. Iñaki Moyuari zor zaio publikoarekin horrelako lotura. Azken urteotan 'fan'-ak biderkatu zaizkie Tolosako erral-

doiei eta haien inguruan sortu den mundu txikia ere handituz doa; liburuak, kamisetak eta edalontziak egin dituzte beren marrazkiekin jarraitzaileeen gosea asetzeko; haiekin jolasteko gomazko figura txikiak ere bai; eta ferialekuan Erraldoien eta Buruhandien Etxea deritzona sortzen ari dira. Hain zuzen ere, beren etxean eman behar izan zuten azken emanaldia Iñauterietan. Euria tarteko, ezinezkoa izan zuten kalera ateratzea, baina nola utzi jarraitzaileak beren idoloak gurtzeko aukerarik gabe? Konpartsak azken uneko deialdia egin zuen eta San Esteban auzoko beren 'etxera' gerturatzeko gonbidapena egin zieten tolosarrei. Esan eta egin: ateak irekitzerako errenkada luzea zegoen aterkipean zain. Bertan, emanaldi ezberdina baina ederra eskaini zuten erraldoi

zein buruhandiak; gertukoa, polita, maitekiro egiten den horietakoa. Tolosako erraldoiek, Altzokoak bezalaxe, mundua ezagutuko dute laster. Izan ere, abuztuko lehen hamabostaldian nazioartean egingo duten lehen irteera izango dute. Japonera bidaiatuko dute Iida Puppuet Festa-ren 40o urteurrena dela eta, non Txotxongiloen Lagunak diren Herrien Elkartea bilduko den, Tolosa bertako kide delarik. Izan ere, zer dira erraldoiak txotxongilo bizidunak ez badira? Altzoko Handiak hartu duen sona ez badute ere, bidean dira Tolosako erraldoiak. Aurten 25. urteurrena beteko du konpartsak, eta Iñaki Moyuak eta bere taldeak erronka eta asmo ugari dituzte aro berri honetarako, jarraitzaileak ez baitzaizkie falta. Pelikula bat egiteko moduan dira.

E R R E P O R TA J E A : K Z G U N E E N E S K A I N T Z A

KZ gUNea: PUerta de acceSo a laS NUevaS tecNologíaS loS ceNtroS de legaZPI, UrretXU y toloSa ofreceN UNa aMPlIa varIedad de cUrSoS Para MarZo La red pública vasca de centros KZgunea, dependiente de la Dirección de Informática y Telecomunicaciones del Departamento de Hacienda y Finanzas del Gobierno Vasco, nació en 2001 a raíz del Plan Euskadi en la Sociedad de la Información (PESI). Las principales actividades desarrolladas en los centros KZgunea están destinadas a la formación en Nuevas Tecnologías, la navegación en Internet y la organización y certificación de pruebas de IT Txartela, un Sistema de Certificación de Competencias Básicas en Tecnologías de la Información, que acredita los conocimientos que una persona tiene en la utilización de herramientas informáticas e Internet, actuando como un certificado que acredite sus conocimientos. (Hay que tener en cuenta que, actualmente, las administraciones públicas solicitan como un requisito más la certificación IT Txartela en las diferentes Ofertas Públicas de Empleo que organizan).

Gran candidad de usuarios La creciente demanda de servicios que aumenten la empleabilidad de las personas, sumado a que la persona usuaria tiene a su disposición un/a asesor/a personalizado/a de manera gratuita, se ha traducido en unos magníﬁcos datos de participación de los KZgunea; habiendo rebasado ya la barrera de los/las 450.000 usuarios/as. La red pública de centros KZgunea, que ofrece formación y acceso gratuito a Internet, ofrece una serie de cursos que están en constante renovación. Entre ellos, destacan los cursos de acceso a nuevas tecnologías, smartphones y tablets. El catálogo de servicios de KZgunea está compuesto por muchas actividades más, siendo los principales los cursos de Formación (presencial y a distancia), las charlas, los servicios de autoformación y los cursos para Microempresas, además de los servicios de obtención de la mencionada IT Txartela.

Cursos para marzo Los centros KZ Gunea de Legazpi, Urretxu y Tolosa, contestando a nuestra solicitud de información, nos han hecho llegar la oferta de cursos que proponen para este mes de marzo, oferta que detallamos a continuación.

LEGAZPI En Legazpi, en el centro situado en el 1º piso de Kultur Etxea, podremos acceder a estos cursos durante el mes de marzo: 1.-Internet Básico: · Curso presencial de internet básico. Aprende a navegar y enviar correos electrónicos (20 horas, en euskera) · Curso a distancia de Compras y ventas seguras por Internet (20 horas, en castellano). · Curso a distancia de Dropbox (4 horas, en euskera. 2.- Programación y desarrollo: · Curso a distancia de Wordpress: crea tu sitio web (20 horas, en castellano). · Curso a distancia de Marca personal y

Linkedink (20 horas, en castellano). · Curso a distancia de Instagram. 3.- Smartphones y tablets: · Curso presencial de Smartphones y Tablets: aprende a utilizar tu dispositivo Android. 4.- Administración: · Curso presencial de Trámites online con Osakidetza. Información: 943 02 36 63

TOLOSA En Tolosa, el KZ Gunea se encuentra en el nº 34 de la calle Rondilla, en la planta baja del ediﬁcio del Conservatorio de Música. Éstos son los servicios que ofrece en marzo: 1.- Google Apps: · Fotos. Organiza todas las fotos de tus dispositivos. (4 horas, euskera) · Youtube. Mucho más que ver vídeos. (4 horas, castellano). 2.- Imagen · Retoque fotográﬁco con FIMP (16 ho-

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ras, castellano)

URRETXU

3.- Internet básico.

El KZ Gunea de Urretxu se encuentra en el nº 21 de la calle Jauregi, y estos son los cursos ofertados este mes:

· Aprende a manejar PC, teclado y ratón desde cero. (6 horas, castellano)

1.- Google Apps:

· Internet básico. Aprende a navegar y enviar correos electrónicos. (20 horas, castellano).

· Gmail, mucho más que un correo electrónico. (4 horas, euskera)

· Informática en la nube. Almacena y comparte tu información. (4 horas, castellano).

2.- Internet Básico: · Aprende a manejar PC, teclado y ratón desde cero. (6 horas, euskera)

· Curso a distancia de Compras y ventas seguras por intenet. (20 horas, castellano)

· Internet básico. Aprende a navegar y enviar correos electrónicos. (20 horas, euskera).

· Curso de Dropbox. (4 horas, euskera) 4.- Oﬁmática - Software libre.

· Curso a distancia de Compras y ventas seguras por internet. (20 horas, castellano).

· Curso de LibreOfﬁce Writer. (8 horas, castellano).

· Curso a distancia de Dropbox (4 horas, euskara)

5.- Programación y desarrollo. · Curso a distancia de Wordpress. Crea tu sitio web. (20 horas, castellano).

3.- Redes sociales 2.0 · Curso presencial de Instagram (4 horas, en castellano).

6.- Redes sociales, 2.0 · Curso de instagram. (4 horas, castellano)

phones (4 horas, castellano)

· Marca personal y Linkedin (20 horas, castellano).

· Aplicaciones de música (2 horas, euskera).

7.- Smartphones y tablets: · Smartphones y tablets (14 horas, castellano) · Aplicaciones Google para tus dispositivos. (10 horas, castellano). · Mensajería instantánea para Smart-

· Mantente en forma con las últimas APPS deportivas. (2 horas, euskera). 8.- E-administración. Trámites on-line con Osakidetza (4 horas, castellano). Información: 943 02 36 63

· Curso a distancia de Marca personal y linkedink (20 horas, castellano) · Curso a distancia de Instagram (4 horas, castellano) 4.- E-Administración Curso de trámites online con Osakidetza (4 horas, castellano). Información sobre cursos y horarios: 943 02 36 83 - www.kzgunea.eus

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legoreggae JaIaldIa caleNtaNdo eSte frío INvIerNo a rItMo de reggae El consolidado festival de música reggae de Legorreta, LegoReggae, vuelve a desembarcar en la localidad goierritarra y este año se celebrará el 10 de marzo para pasar los últimos días del invierno a ritmo de buen reggae. Como cada año, esta edición reunirá a artistas de Euskal Herria y el panorama internacional, disfrutando desde la tarde con un Sound System que calentará las calles de Legorreta. Uno de los principales objetivos de LegoReggae es promover la música reggae con los valores que este movimiento impulsa. Como admiten los organizadores del festival, “no es tarea fácil, pero seguimos por la labor. Para ello, no es nuestra intención limitarnos solo al festival e intentamos organizar más actividades culturales durante el año”.

Un gran cartel Los impulsores de LegoReggae están satisfechos con los artistas cuya presencia han podido cerrar para la edición de 2018: “En el cartel de este año hemos podido reunir a artistas y grupos de renombre que estamos seguros de que la gente los disfrutará. Como el año pasado, se celebrará en el polideportivo Harripila de Legorreta. Los conciertos empezarán a las 22:00 y la entrada será de 10€” Eso sí, los responsables de LegReggae quieren dejar claro que el ambiente empezará bastante antes del comienzo de los conciertos: “Aunque los conciertos empezarán a las 10 de la noche, ya para las 18:00 se dará comienzo al festival con los Bass Herri Sound System, que vienen desde Uribe Kosta a calentar las calles de

Legorreta. Después, a las 22:00, empezarán los conciertos”. Y la propuesta de este año no podía ser más completa. Quienes se acerquen este año a Legorreta tendrán la

suerte de disfrutar de disfrutar tanto de grupos de casa como internacionales: Xiberrots llega desde Maule (Zuberoa) con un nuevo disco recién salido del horno (“Maule Mufﬁn”) bajo

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el brazo y sus ritmos Reggae, Roots y Raggamufﬁn. Desde Euskal Herria también llega Glaukoma, un quinteto de Rap-Reggae formado por jóvenes de Irun, Donostia y Tolosa, aﬁncado en Bonberenea desde su fundación en 2010. De los Paises Catalanes llega Under Selecter, que se encargará de dar el broche de oro al festival. De Francia llega Irie Ites y LMK, una joven y talentosa francesa que llenará el escenario con su maravillosa voz y su potente ritmo. Finalmente, dos artistas se desplazarán a Legorreta desde la mismísima isla de Jamaica: Stranjah Miller y King Kong. Como subrayan los organizadores, “en todas las ediciones hemos buscado organizar un festival de calidad y variado en cuanto a los sub-estilos que tiene el reggae. Creemos que este año también lo hemos conseguido y estamos orgullosos del cartel que hemos cerrado. Este año además tendremos la suerte de disfrutar de dos artistas que vienen de la cuna del reggae, Jamaica. Por eso os animamos a que os acerquéis al festival, ya que nos lo pasaremos en grande”.

Camisetas a la venta Al igual que el año pasado, los organizadores de LegoReggae han sacado a la venta unas bonitas camisetas para sufragar parte de los gastos del festival. Éstas pueden adquirirse en Legorreta, en el Gaztetxe y en los bares Ezkizu y Olaso, así como en Ordizia, en los bares Leize, Sugar y Kirkil.

Fotografías: De arriba a abajo, Irie Ites, LMK, Glaukoma, Xiberoots y King Kong. En portada, el jamaicano Stranjah Miller, una de las presencias más esperadas en LegoReggae.

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“MerKatU eta eSKaera berrIetara egoKItZeN arI gara” JoXe UrreStaraZU, KaIKU eta IParlateKo leheNdaKarIa

Otsailean Juanma Garmendiarekin Idiazabalgo Korta baserrira abiatu ginen laister Kattalin Erretegian eskaini behar duen behiarekin argazki-sesio bat egiteko (ikus 64. orrialdea), eta Joxe Urrestarazurekin hizketalditxo bat izateko aukera izan genuen. 1956an baserri horretan bertan jaioa, Izaldar honek gaur egun pixuzko kargua okupatzen du: Kaiku Kooperatiba eta Iparlat enpresako presidentearena hain zuzen. Joxerekin bere herrian hitzegin nahi badugu, lehenengo orduan gelditu behar gara berarekin, gainontzeko orduak zeharo okupaturik baititu behi-esplotazioa Korta baserrian bertan daukan abeltzain honek. Asko aldatu dira gauzak Kortan Joxeren bizitzan zehar: “Jaio nintzenean baserrian dozena erdi bat behi zeukaten gurasoek, baina mundu honetan aurrera egitea erabaki genuen eta 80. hamarkadan ikuilu berria eraiki genuen, belardiak sortu... eta gaur egun 65 behi inguru ditugu” kontatzen digu Joxek. “Nire beste ardurek denbora pila bat kentzen didate, baina goizero ho-

nera etortzea eta gauzak zer moduz doazen ikustea gustatzen zait. Ez dut kontrola galdu nahi. Hori bai, orain kotxea hartuko dut eta martxan jarriko naiz. Atzo Bilbon eta Karrantzan egon nintzen, gaur Urnietara joan behar dut, bihar Iruñera eta agian Erriberara... eta etzi, nork daki”.

Ardura handiko postua

Zalantzarik gabe, ardura handiko postua da Joxe Urrestarazurena, ez baita txantxetakoa Kaiku eta Iparlat bezalako bi estrukturen buruan aritzea. “Lan instituzional handia egin behar dut, kontutan hartu Iparlat SA bat dela eta Kaikuk bertan %46a besterik ez du. Gainontzeko akzionistak Eusko Jaurlaritza dira %18rekin, Rural Kutxa %23rekin eta Laboral Kutxa %10arekin, akzionesta txikiez gain. Horiekin etengabe bildu behar izaten gara. Gainera, sortzen diren ezusteko eta liskar guztiak niregandik pasatzen dira. Noski, Kaiku eta Iparlaten jendea daukagu arlo guztietan kasu bakoitza konpontzeko, baina azkenean lehendakariak dena kudeatu behar

du: arazoak, zein erabaki estrategikoak. Orain, adibidez, 25 milioietako inbertsioei aurre egin behar diegu”, eta hori, noski, ez da bilera batean erabakitzen.

Merkatu eta eskaera berriak

Inbertsio berri hauen nondik norakoak komentatzen dizkigu Joxe Urrestarazuk: “Gaur egun esnearen kontsumoa beheraka doa. Jende askok inongo base zientiﬁkorik izan gabe, esnearen kontsumoa kaltegarria denaren ideia zabaldu du gizartean zehar, eta nahiz eta ideia faltsu bat izan, kontsumoan eragina izan du esnearen kontsukoa etetzen eta beste esne mota batzuena igotzen bestaldetik: soja, abena edo arrozarekin egiten dena hain zuzen. Tendentzia honen aurka borrokatu behar dugu baina hori egiten dugun bitartean, merkatu eta eskaera berri hauetara egokitu behar gara, beraz, mundu horretan ere sartu behar gara. Bestetik, esperimentuak bultzatzen ari gara esnearen proteina isolatzeko eta kirolariei zuzendutako produktuak eta farmazietarako produktuak prestatzen ari gara ere”

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Esnearen kalteak eta onurak

Esneak sortzen dituen balizko “kalte” horiei buruz galdetuta, Urrestarazuk argi dauka esnea ez dela produktu txarra. “Esnea urteetan zehar elikagai bat baino gehiago izan da haur eta helduentzat. Gure ingurua begiratu besterik ez dugu egin behar bere kontra esaten den guztia exagerazio bat dela ikusteko. Begira Holandaren kasua, adibidez: 95 urtetako bizi-esperantza dute, eta Suizan antzera dabiltza. Herri horietan jendearen esnearen kontsumoa “per capita” gurea biderkatzen du eta ez du ematen osasun aldetik arazo haundiak dituzten herrialdeak direnik... ez dizut esango esne bost litro edan behar denik, baina esnearen kontsumo normal bat egiten badugu ez da beste elikagai batzuk baino kaltegarriagoa”. “Honetaz gain, kontutan hartu behar da” jarraitzen du Joxek “esnea oso egokia dela kaltzioa sortzeko. 37-38 urtetik aurrera gure gorputzak ez du berez kaltziorik sortzen, eta lagundu egin behar zaio. Esnea hartzea horretarako modu egokia da... nutrizionista beraiek esaten dute esnea ona dela, eta gainera esne osoa, ez gaingabetua eta antzekoak...” Horrela, produktu berriak kaleratzeaz gain, Kaiku eta Iparlatek esnearen kontsumoa bultzatu nahi dute eta esnearen izen ona nolabait berreskuratu. “Apirilaren 6an, Donostiako Kursaalean, esnearen kontsumoa bultzatzeko ekitaldi publiko bat antolatu dugu. Bertan nutrizionistek,

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kirolariek, eta ezagun batzuk parte hartuko dute. Oraindik gauzak ez daude erabat itxita baina agian Argiñanok parte hartuko du, edo Aimar Olaizolak... eta beraiekin batera Unibertsitateko maixu batzuk, esnearen inguruan lan asko egin dutenak. Iaz duela urtebete antzeko ekitaldi bat burutu genuen Iruñean, Gaizka Arangurenek aurkeztua, eta pozik gelditu ginen emaitzarekin. Apirileko ekitaldia Gaizkak aurketztuko du ere”.

Zifra erraldoiak

Egia esanda, Joxe ez da murgiltzen eremu xinple batean. Iparlat 1992an sortu zen, Gurelesa eta Nafarroako Copeleche kooperatiben fusio industrialaren ondorioz, eta 2009an bi kooperatiba hauek ere fusionatzea erabaki zuten. Joxe lehendakari postuan 2006tik zegoen, beraz prozesu guztia lehenengo ilaran bizi izan du. Eta gaur egun, idiazabaldar honek zifra erraldoietan murgiltzen den inperio bat kudeatzeko ardura du: “Gaur egun, Iparlaten, 200 langile ditugu Urnietako plantan, 160 Santanderren eta 140 Leonen. Horretaz gain, Kaikun 340 sozio gara, baina azkenean 1.000 abeltzain inguru inplikatzen ditugu soilik Euskal Herrian. Kontutan hartu gure bazkideek 180 milioi litro inguru ekoizten dutela urrtean, baina gaur egun daukagun dinamika mantentzeko 400 milioi litro ekoiztu behar ditugu urtean. Gure izenean botilaratzen dugun esneaz gain, Mercadonako Hacendado markako esnea guk ere ekoizten dugu, Iparlatetik, eta horrek inguruan mugimendu

ekonomiko oso handia sortzen du: traktoreak, belar kontsumoa, teknologiaren fabrikazioa eta kontsumoa, garraioa... gustatuko litzaidake jakitea gura aktibidadeak

bere inguruan sortzen duen eragina noraino iristen den” hausnartzen du Joxek gure elkarrizketaren amaieran kotxean sartu eta bere beharretara abiatu aurretik.

TO LO S A L D E A - G O I E R R I - U R O L A G A R A I A

Poder NotarIal y coNtrato de NatUrgaS Mi hijo vive en Andalucía y me ha solicitado que le mande un poder notarial para vender unos terrenos que tenemos allí. No es que desconfíe de mi hijo, pero me gustaría saber qué significa eso de un poder notarial y cuáles son los poderes que le doy. Gracias. H.L. Beasain Un poder notarial es un documento por el cual le otorgas poder de hacer determinadas cosas, en este caso a tu hijo. El poder notarial no es un documento estándar, sino que tú lo puedes hacer según los negocios que quieras que haga tu hijo en concreto. Es decir, puedes hacer un poder solo y exclusivamente para la venta de esas fincas, autorizando a tu hijo a que firme en tu nombre, reciba el dinero de la venta…. Existe otro poder que se llama comúnmente “poder de ruina”, y es un poder notarial en el cual otorgas todo tipo de derechos a favor de una persona sobre todos tus bienes, dineros… incluso dándole poder para que pida préstamos en tu nombre, para que acceda a la totalidad de tus cuentas... Este poder es muy peligroso ya que delegarías en otra persona todo, absolutamente todo lo que tienes, con lo que te podría dejar en la “ruina”. Otro poder que actualmente se realiza mucho es el de una persona mayor que otorga poder a uno o dos hijos en el que se incluye la claúsula de que ese poder será válido aun cuando esa persona no pueda valerse por sí misma (Alzeimer, demencia senil...) Lo mejor es que consultes con el Notario lo que quieres hacer, y para

qué quieres hacer ese poder, y él te aconsejará cúal es el más adecuado a tus necesidades. El otro día vino a mi casa un chico que decía ser comercial de Naturgas, y me ofreció cambiarme de compañía con una serie de descuentos, promociones… Me insistió tanto que le firmé el cambio de compañía con unos descuentos que me parecieron muy buenos. Al cabo de un par de días y tras hablar con un amigo, llamé a Naturgas para anular este contrato, y me dijeron que ellos no podían anular un contrato que no había sido hecho por ellos. Llamé al telefono del chico que vino a mi casa y me dijo que ellos son una compañía de Asturias, ajena a Naturgas, pero que hacen labores comerciales, y que no podían hacer nada. ¿Ahora que puedo hacer? I.P. Email La ley de consumidores y usuarios dice que un contrato comercial se puede anular durante los 7 días siguientes a la firma del mismo, así que si es tu caso, manda una comunicación (carta certificada) a la dirección de la empresa del encabezamiento de la propuesta de contrato (Naturgas, o la de Asturias). Si ya hubiesen pasado esos 7 días, no podrías anular ese contrato, y pasarías a ser cliente de Naturgas durante un periodo mínimo de 1 año. Éste no es el problema, sino que te puede pasar, y está pasando, que tu compañía actual (Iberdrola, Fenosa…) te siga facturando porque igual con ellos tenías también un pacto de permanencia mínimo. En

Javier Mosquera Abogado

El abogado Javier Mosquera responderá en esta sección de forma gratuita las consultas jurídicas de nuestros lectores. Para ello, deberán enviar la consulta a la dirección elabogadoresponde@gmail.com Goierriko Gida garantiza el anonimato y la discreción de las personas que utilicen la sección y su consulta será ﬁrmada como ellas nos indiquen. Javier ejerce habitualmente como abogado en su despacho de Lazkao (C/ Jose Lasa, 8. Tf. 943 88 96 42)

estos casos tu antigua compañía te remitirá una carta diciendo que han tenido conocimiento del cambio y que como has incumplido el contrato te van a penalizar por los meses que faltan hasta el fin del mismo con una cantidad a tanto alzado según la media de tu consumo. O sea, vas a pagar por incumplir, y vas a pagar por el consumo. Mal negocio. Hay que tener mucho cuidado con las ofertas, informarse bien de quién es el comercial (identificación de la propia compañía, no de otra empresa comercializadora), informarse de los compromisos adquiridos con nuestra compañía…

gIda KoMertZIala goIerrI - toloSaldea - Urola garaIa - deNdaK .................................................................. 45 - oSaSUNa eta edertaSUNa ................................. 48 - JatetXeaK ............................................................. 62 - etXeraKo ZerbItZUaK ......................................... 74

M E R K ATA R I T Z A

COMERCIO

galdeaNo: ferretería y MeNaJe eN el ceNtro de ordIZIa Luis Antonio Galdeano abrió la tienda que lleva su apellido en diciembre de 2011 tras trabajar más de 20 años en el sector ferretero, así que en poco tiempo convirtió a este nuevo establecimiento, situado en las antiguas dependencias de la papelería Tamayo en un comercio referencial en su género.

El menaje, lo más solicitado. En cualquier caso, Luis Antonio nos conﬁesa que le ha sorprendido la demanda con que cuentan los artículos de cocina y menaje. “Cuando abrí la tienda”, nos cuenta, “la enfoqué casi al 100% a ferretería, cerrajería, copia de llaves... los temas que yo controlaba. Pero con el tiempo fue funcionando el menaje y hoy tengo media tienda dedicada al mismo”. “El menaje me está comiendo” bromea, pero añade: “y que siga así”. Dentro de los artículos de menaje, Galdeano nos cuenta que son las sartenes las que se llevan la palma. “Intento traer buenas marcas del País Vasco como las sartenes de Inoxibar, de Berriz, o las de Alfa. Ahora están pegando muy fuerte las sartenes de piedra, mucho más duraderas que una sartén convencional y que no cuestan más que un poquito más. Y también se venden muy bien todo tipo de instrumentos de cocina como cuchillos, termos, pimenteros, aceiteras...

Artículos de ferretería Además del menaje, en Galdeano encontraremos todo tipo de artículos para el hogar y para gremios, como herramientas, artículos de jardinería, linternas, navajas, deshumidiﬁcadores, cajas de herramientas y algún que otro artíuculo de fontanería. La verdad es que en Galdeano encontraremos de todo.

Amerika kalea, ORDIZIA. 943 88 50 88

M E R K ATA R I T Z A / C O M E R C I O

HIDALGO: BITXITEGIA ETA ERLOJUTEGIA LEGAZPI 3, ORDIZIA - 943 880 406

1957 urteaz geroztik saltzen ditugu erloju, bitxi eta opariak. Sektore guztietan artikuluen aukera handia eta poltsiko guztiek ordaintzeko moduko artikuluak. Bitxi klasikoak, modernoak eta azken joeretakoak izateaz gain, erlojugintzan izen oneneko markak ditugu: JAGUAR, FESTINA, LOTUS, VICEROY, QUICKSILVER, ROXY, DONNA KARAN, VICTORIO-LUCCHINO, SANDOZ eta askoz gehiago. Horrez gainera, ezkontzako eraztunetan paregabeko aukera dugu.Bai bitxigintzan, bai erlojugintzan, konponketentzako gure tailerra dugu. Hidalgon beti aurkituko duzu DISEINUA, BERMEA ETA KALITATEA.

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eXebeSte hortZ KlINIKa: berrIKUNtZa eta eSPerIeNtZIa Berrikuntza eta esperientzia eskutik helduta ireki zituen ateak duela urtebete, 2017ko martxoaren 3an, Etxebeste Hortz Klinikak, hortzetako osasunari eskainitako espazio zabal eta argitsu bat Oria ibaiaren ertzean, Tolosaren bihotzean. Dena den, espazio berria izateak ez du esan nahi esperientziarik gabeko zerbitzua denik. Izan ere, Etxebeste Hortz Klinikaren sustraiak Agustina Etxebeste estomatologoak 1984an Trianguloan zabaldutako kontsultan kokatzen dira. 33 urtez etengabe lan egin ondoren, Agustinak merezitutako atsedena hartu du eta azken urteetan zehar berarekin lan egindako alabak, Enara Uribarrenek, lekukoa hartu dio bertan lan egindako Laura Agirregomezkorta odontologoarekin batera. Bion artean sortu dute Etxebeste Hortz Klinika berria, Agustinak hiru hamarkadetan zehar eskainitako zerbitzu bikaina jarraitzeko asmoz, hori bai, instalakuntza berri, zabal, argitsu eta moderno batzuetan, azken teknologia eta aurrerapenetaz baliatuz. Zerbitzu osoa eskaintzeko, Enara eta Laurak talde sendoa bezain gaztea osatu dute Arantxa Armendariz eta Amaia Lorence higienistekin batera (laurak goiko argazkian azaltzen dira Agustinarekin), eta duela urte erdi bat Naroa Mikelarena, esperiantzia handiko odontologoa gehitu dute taldera. Honetaz gain, Etxebesten Eider González ortodonzistaren eta Fernando Esnal aurpegi-masailetako zirujauaren kolaborazio zuzena dute zerbitzu osoagoa eskaini ahal izateko. Horrela, Etxebeste Hortz Klinika berrian, besteak beste, tratamendu eta zerbitzu hauek eskaintzen dira: · Kalitatezko inplanteak: Merkatuko marka gorenak erabiliz eta hortz piezak ordezkatzeko puntako teknika eta material aurreratuenak aukeratuz. · Odontologia kontserbatzailea: “Ez dago dauikaguna mantentzea eta zaintzea baino tratamendu hoberik”. Printzipio honetatik abitatuta, Etxebeste Klinikan prebentzio-tratamendu desberdinak eskaintzen dira hortzen hondatze ﬁsikoa edo kimikoa gelditzeko. · Ortodonzia: Hortzen posizioa zuzentzeko hainbat ortodonzia mota eskaintzen dira Etxebesten, horien artean punta-puntako “ortodonzia gardena” edo “ortodonzia ikustezina” bezala ezagutzen dena, ferula pertsonalizatu eta ikustezin batzuen bidez egiten dena. · Hotz estetika, Zutiketa, Periodotzia... · Honetaz gain, Etxebeste Eusko Jaurlaritzak bultzaturiko PADI programaren barruan dago, 7 eta 15 urte bitarteko haurren eta gazteen aho-hortz osasuna zaintzeko sortua, eta horren baitan tratamendu desberdinak eskaintzen dira. · Ordutegi malgua: Gaur egungo denbora faltaz oharturik, Etxebesten ordutegi zabala topatuko duzu: Goizeko 9etatik iluntzeko 8ak arte etengabe astelehenetik ostegunera eta ostiraletan, 9etatik 13etara eta 15etatik 18etara. Ordutegia ez da izango hortz-osasuna alboratzeko aitzakia! Dudarik ez izan, zure ahoaren osasuna eta estetika kezkatzen bazaituzte, bixita ezazue Etxebeste Hortz Klinika berria. Zure beharraren araberako zerbitzua bertan topatuko duzu. ETXEBESTE HORTZ KLINIKA Nafarroa Etorbidea, 1 - TOLOSA. Tf: 943 65 46 01 www.etxebestedental.com

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XarMaNKI: revolUcIÓN eN la elIMINacIÓN de graSa Aunque el tiempo, tozudo él, no lo de todavía a entender, la primavera ya se encuentra a la vuelta de la esquina y pronto los rayos de sol empezarán a sobreponerse a los copos de nieve. Sabedores de ello, muchos y muchas se encuentranya sumergido, un año más, en plena “operación bikini”. Conscientes de estas tendencias, Beatriz y Elisabeth Pérez, que el año que viene cumplirán la friolera de 25 años al frente de Xarmanki, hace ya tiempo que optaron por ponerse al día y especializarse en las máquinas y tratamientos más adecuados para ayudar a sus clientes a destruir esa grasa localizada que tan perjudicial resulta para lucirse en épocas de calor. Así pues, en Xarmanki podemos optar, entre otros, por cualquiera de estas máquinas y tratamientos, o por una combinación de ellos:

1.- Focushape Pro: Esta máqina (ver foto central) es una novedad mundial para la reducción de depósitos de grasa localizados de forma no invasiva, demostrada clínicamente, que ofrece resultados permanentes de forma rápida, segura y cómoda, sin necesidad de recurrir al quirófano. Es completamente indoloro, dejando el tejido circundante, los nervios y los vasos sanguíneos intactos y sin signos visibles del tratamiento. Este sistema combina por primera vez en el mundo la terapia de succión con los ultrasonidos, destrozando el tejido adiposo y mostrando resultados en pocas sesiones, siendo además muy duradero en el tiempo. Generalmente es suﬁciente con cuatro sesiones, unas cada tres semanas, y resulta igualmente adecuada para mujeres como para hombres. Focushape Pro puede tutilizarse en el abdomen, ﬂancos, zona interior y superior de las rodillas, parte interna de los muslos, zona del tríceps en brazos, caderas, parte baja de los glúteos, cintura, parte de la espalda bajo los omoplatos... y los resultados son contundentes: - Reducción media de la circunferencia abdominal de 3,4 centímetros después de la primera sesión. - Reducción media de la capa de grasa del 21% después de 3 sesiones. - Satisfacción al 100 % de los usuarios y usuarias.

2.- “Perfect forms” de Germaine de Capuccini. Estamos ante un tratamiento que consiste en recibir un masaje anticelulítico, seguido de la aplicación de una máscarilla que se deja 20 minutos, consiguiendo una reducción del volumen y una remodelación de las zonas de grasa. Con una o dos sesiones semanales durante 5 semanas, resulta un aliado muy eficaz contra la flaccidez y ayuda a vernos más firmes.

3.- Roll-Action: Se trata de una máquina de masaje y remodelación que se usa también de manera terapeútica para la cura de contracciones y otros males musculares. Roll-Action realiza un masaje para remodelar y reaﬁrmar, y puede utilizarse en exclusiva, o como complemento a los dos primeros tratamientos. Sea como sea, queda claro que en Xarmanki encontraremos, seamos mujer u hombre, el tratamiento más adecuado para atacar a esas complicadas grasas invernales antes de que el buen tiempo haga su aparición deﬁnitiva. XARMANKI EDERGINTZA-BELLEZA Labeaga, 2 - URRETXU. Tf: 943 72 25 13

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O S A S U N A E TA E S T E T I K A adItU eZaZUe UdaberrIKo eNergIaK eSateN dIgUNa Zaila da udaberriak bizitzeko gogoa ez sortaraztea. Ez dago ingurura begiratzera besterik loreak eta zuhaitzetako kimu berriek bizi berria lehen planoan jartzen dutela ikusteko. Henry Thureau poeta ipar amerikarrak zioen bezala, â&#x20AC;&#x153;neur ezazu zure osasuna udaberriari eta goizari begiratzen diozun jatortasunaren araberaâ&#x20AC;?. Udaberri-sarrera gerturatzen eta eguzki-argi orduak luzatzen doazen heinean, Natura neguko lozorrotik esnatzen ari da bere aktibitatea berreskuratzeko asmoz. Urtaro honetako energiak zabaltzeko, igotzeko eta irekitzeko joera du eta horren adibide dira zuhaitzetako hostoen kimu berritzea, zelaien berdetzea eta baita gure baratzeetako barazkien aberastasuna areagotzea ere. Naturan bezalaxe, gizakion gorputza ere lozorrotik ateratzen hasi da. Guztiok antzematen dugu nola saiatzen ari den irekitzen eta aktibatzen, neguko geldiunea atzean utziz. Gorputzean sumatzen dugu garbitu eta kargak arintzeko beharra. Medikuntza txinatarrak dioenez, udaberria haurtzaroarekin lotzen da, hau baita bizitzan abiadura handienarekin hazten garen eta energia gehien dugun garaia. Horregatik urtaro hau hazkuntza eta zabalkuntza garaia da; sormenerako, mugimendurako eta garapenerako garaia. Sistema txinatarrak udaberria egur-elementuarekin

lotzen du, honek gibela eta besikula zaintzen dituelarik. Klimaren aldetik, egur-elementua haizearekin erlazionatzen da; aire zaharra garbituz eta berri eta freskoa ekarriz. Gibelari dagokion organoa begiak dira, zaporea garratza, kolorea berdea eta emozioa kolera. Erreprimitutako haserreak gibela kaltetzen du. Elikadurari dagokionez, udaberria pixka bat freskatzen, irekitzen eta aktibatzen hasteko garaia da; gure organismoa garbitzea komeni da hilabete beroetarako prestatzen hasteko. Interesgarria da entsalada gordinak edo oso gutxi egositako barazkiak pixkanaka sartzen hastea eta denbora

askoan egositako elikagaiak eta labean egindakoak gutxitzen hastea. Egosi puntu arinak komeni dira garai honetatik aurrera; freskatzen eta energia aktibatzen lagunduko digutenak. Gatz eta olio kantitateak jaistea ere komeni da. Ernamuinak sartzea ere oso interesgarria da, hauek baitira udaberriko energiaren adierazle nagusiak. Amaia Zabaleta Lanbroa Legazpi Estetika eta Dietetika ZUMARRAGA LEGAZPI

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O S A S U N A E TA E S T E T I K A SobrevIvIr y vIvIr No eS lo MISMo

Disfrutar de la vida… sentirlo realmente no es tan fácil... tenemos la consigna clara… la vida es para disfrutarla… pero lograrlo es otra cosa. Nadie nos enseña realmente cómo se consigue eso… aprendemos a obedecer, a seguir las normas, a adquirir responsabilidades, a cumplir con ellas… a todo eso sí nos enseñan, en el colegio, en la familia… y es necesario adquirir ese aprendizaje, lo necesitamos para aprender a vivir en sociedad, para adquirir recursos y capacidades que nos permitan acceder al mundo laboral y ganarnos la vida… todo eso es necesario. El problema suele surgir cuando todo eso se ha aprendido y llega un momento de ocio y descanso… y aparece la sensación de vacío… de no saber qué hacer… o sí, se hacen actividades y encuentros supuestamente para disfrutar… y a pesar de ello uno no consigue sentirse satisfecho... qué ocurre para que tantas personas se sientan frustradas e insatisfechas con sus vidas… qué ocurre cuando se supone que se tiene todo lo necesario para ser feliz y a pesar de ello, no se consigue serlo… qué es lo que va mal en ese caso... Qué es lo que está fallando... Tenemos una serie de ideas preconcebidas sobre cómo deben ser las cosas, sobre como es la vida… sin embargo, a menudo la vida se manifiesta por sí misma y nos muestra que igual algo en nuestra de manera de vivir no va en la dirección adecuada… y nos lo muestra a través de la sensación de infelicidad, insatisfacción, hastío, aburrimiento… y en ocasiones a través de alguna enfermedad… ¿Qué estamos haciendo tan rematadamente mal para que el resultado sea el malestar y el sufrimiento?? Quizá sea que las reglas que rigen y son válidas para adquirir y asumir responsabilidades no lo son tanto para sentirse relajado y en armonía con la vida y con la sensación de estar satisfechos y disfrutando de ella… ¿Y llegados a este punto, cómo continuamos? ¿Cómo reencontrar el sentido y la alegría de vivir? ¿Cómo recuperar la sensación de estar en paz con la vida y disfrutarla?? Tal como ocurre cuando nos damos cuenta que nos hemos perdido… que

hemos elegido el camino o la ruta equivocada, lo importante es identificar el punto en el que nos hemos equivocado, volver atrás, y retomar la dirección adecuada. Lo mismo ocurre con la forma de vivir y estar en la vida. Si profundizamos en el proceso interno y personal mediante el cual conseguimos adaptarnos y asumir las exigencias que la vida nos planteaba, descubriremos que para adaptarnos hicimos renuncias, renuncias personales, renuncias internas… En muchas ocasiones lo que tuvimos que desoír fueron nuestras propias sensaciones internas, sensaciones impresas en nuestros cuerpos… a menudo descubrimos que se hizo necesario obviar y desatender nuestros sentimientos, hacer de tripas corazón como comúnmente decimos para poder seguir adelante… Y en esas renuncias perdimos parte de nosotros, aspectos nuestros que quedaron desoídos e ignorados y que así han permanecido en el tiempo mucho mas allá de lo que era realmente necesario… Y lo que en un momento dado supuso un mal necesario, se convierte en una dinámica de vida, en una forma de vivir… que nos perpetua en la renuncia de esos aspectos nuestros, que nos mantienen en la vida divididos, incompletos y por ello insatisfechos. Para poder recuperar la conexión con la vida y la satisfacción que ello genera, se hace necesario reapropiarnos de nuestra sensibilidad perdida, la escucha

y atención de nuestros sentimientos más profundos y sinceros, hallar el modo de solucionar nuestros conflictos internos con ayuda de un terapeuta si es necesario, y recuperar el sentido de estar completos a través de la integración de aquellos aspectos nuestros que un día quedaron olvidados. La vía: la atención al cuerpo, aprender a escuchar nuestras sensaciones internas, identificar y poner orden en lo que sentimos, aprender a darles la voz que un día les fue negada. Y de igual modo que un día tuvimos quien nos enseñara a emprender el camino de la vida, es posible encontrar la ayuda necesaria para aprender a disfrutar de ella. Porque sobrevivir y vivir no es lo mismo… no es lo mismo.

Gema Moro Psicologa del Centro de psicología Gizaki

O S A S U N A E TA E S T E T I K A

farmaziak MARTXOA TOLOSALDEA

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GUARDIAS NOCTURNAS: Tolosaldea MORANT (Tolosa) / Goierri URBIZU (Beasain) / Urola Garaia ROLDÁN (Zumarraga)

toloSaldea

alegIa: ARRATIBEL San Juan Kalea 67, 943 654722. aMeZKeta: PEREZ Bartolome Deunaren Kalea 28, 943 653639. aNoeta: IRURTIA Herriko Plaza 2, 943 652707. aSteaSU: LORCA Ibarrazpi Pasalekua 2, 943 690088. beraStegI: VILAR Hirigune Sakabanatua 54, 943 683167. berrobI: VEGA Jose Maria Goikoetxea, 31, 943 683602. Ibarra: MUGICA Euskal-Herria 3, 943 670915. LEJEUNE Euskal-Herria 24, 943 673274. IrUra: ARRUE Paper Kalea 1, 943 507542 ItSaSoNdo: ARRASTOA Nagusia, 11, 943 882148. toloSa: AZPIROZ Amaroz Auzunea 9, 943 675118. BRONTE Korreo 20, 943 676013. ECHEVESTE Gernikako Arbolaren Lorategiak 3, 943 651040. MORANT Zabalarreta Lorategiak 1, 943 673849. OLARREAGA, MARTA Martin J. Iraola Etorbidea 10, 943 672438. OLARREAGA, IGNACIO Korreo 2, 943 670128. SANTAMARIA Av. de Navarra 2, 943 654610. BENGOETXEA Nagusia 7, 943 670648. vIllaboNa: FERNANDEZ Errota Kalea, 9, 943 69 09 78. LARBURU Berria 34, 943 69 11 30. ZIZUrKIl: GOROSABEL Ernio Bidea 2, 943 69 18 40. beaSaIN: ODRIOZOLA Nagusia 16, 943 880152. DE LA CUESTA JORGE Zelaeta 1, 943 880587. URBIZU Nagusia 8, 943 880232 ordIZIa: ATORRASAGASTI Gipuzkoako kalea 15, 943 882934. DE LA CUESTA IÑIGO Santa María 2, 943 160949. LAURNAGA Nagusia Kalea 40, 943 881828. RECALDE Nagusia Plaza 10, 943 880628. ataUN: AUZMENDI Helbarrena auzoa 30, 943 164129. ZegaMa: AGUINAGALDE Hermanos Aseginolaza 10, 943 801127. IdIaZabal: DORRONSORO Kale Nagusia 6, 943 187325. ItSaSoNdo: ARRASTOA Kale Nagusia 11, 943 88 21 48. laZKao: ARANES Elosegi Kalea 30, 943 880790. PEREIRO Hirigoien Kalea 12, 943 882299. olaberrIa: BADIOLA Poblado José M. Aristrain 42, 943 880444. orMaIZtegI: ODRIOZOLA Zumarralde Kalea 2, 943 882770. SegUra: BERBEL Kale Nagusia 11, 943 801009. ZaldIbIa: ALBERDI Lourdes Enea, 943 884548. legazpi: APAOLAZA Lau-Bide 25, 943 733624. GIL Kale Nagusia s/n, 943 73 11 46. FENOLL Aizkorri 8, 943 734306. J.A.VEGA Arantzazu 17, 943 730496. Urretxu: ARCELUS Labeaga 60, 943 720521. MENÉNDEZ Gernikako Arbola, 943 720162. Zumarraga: AYLLON Izazpi 1, 943 722330. BERBEL Legazpi 12, 943 721207. ROLDÁN Euskadi enparantza 4, 943 721164. SARRIA Iparragirre 1, 943 721307.

goIerrI

Urola garaIa

O S A S U N A E TA E S T E T I K A

GASTRONOMIA

Josema Azpeitia

ALDASORO BERRI: CASQUERÍA, MENÚS... Y SUBLIMES PINTXOS DE FIN DE SEMANA El pasado 16 de noviembre se cumplió un año del "desembarco" de Juan José Martínez de Rituerto en su pueblo natal, Lazkao, a las riendas del Aldasoro Berri, establecimiento en el que el bregado cocinero mantiene la oferta gastronómica que tan buena fama le dio durante su etapa al cargo del Aldasoro de Ordizia, consistente en un excelente menú del día y una oferta de pintxos, raciones y cazuelitas en la que cobra una especial importancia la casquería de toda la vida: los morros, los callos, las manitas de cerdo... Juanjo es un cocinero de los de antaño y le encanta preparar estas elaboraciones que nos retrotraen gustativamente a la cocina de nuestras amatxos y amonas, aquella cocina de puchero y paciencia, de mimo y cariño, que tanto cuesta encontrar hoy en día. No pudimos acudir a éste, uno de nuestros bares de guardia, el día del aniversario, pero el pasado 14 de febrero, día de San Valentín, nos quisimos hacer un regalo acudiendo a comer a Aldasoro Berri. Juanjo, además, tuvo la deferencia de prepararnos los pintxos más especiales de la casa, los que suelen estar disponibles exclusivamente el fin de semana, que nos fueron servidos en el agradable comedor del local, un espacio situado en el lado izquierdo de la barra, con una decoración más colorida y clara que el resto del bar, un lugar ideal para una comida o una cena tranquila y relajada. Además, comer en Aldasoro cuenta con el valor añadido del excelente trato personal que dispensa a la clientela la esposa de Juanjo, Marijo Domínguez, encargada de la barra y la sala del local. Os ofrecemos en este artículo las imágenes del inolvidable desfile de manjares al que nos sometió Juanjo, así como la lista de maravillas que compusieron la degustación, a saber: - Pimiento relleno de marisco con salsa americana - Bacalao confitado sobre cama de patata y puerro - Vieira sobre alga wakame - Pulpo sobre crema de patata y aceite de pimentón - Falso hongo - Lengua rellena de hongos con salsa de hongos y piquillos - Albóndiga de buey de Lazkao sobre nido de patata y salsa cazadora - Canutillo de morros y callos con salsa casera de tomate - Pechuga de paloma con manzana confitada - Tarta de queso deconstruída Como muestran claramente las imágenes, la degustación de pintxos en Aldasoro Berri fue toda una experiencia plena de sabor y arte culinario. No podemos, tras la misma, más que recomendar a quien quiera vivirlos en directo, que se anime a acudir el fin de semana a este interesante bar, todavía más interesante si cabe en este momento en el que cuelga de sus paredes una preciosa exposición de la pintora local Maider Urretabizkaia. En este caso, se trata de pinturas “Kilómetro Cero”, ya que han sido realizadas en el local municipal que utiliza la joven pintora para expresar su arte, y que se encuentra situado a 4 metros escasos del Aldasoro. Y si alquien no puede acudir el fin de semana, que no cunda el pánico. Como hemos comentado, Aldasoro Berri ofrece un cuidado y económico menú del día así como sublimes platos de casquería que se sirven todos los días. Si algo podemos asegurar es que, acudan cuando acudan, nadie se quedará de hambre en este recomendable bar-restaurante.

ALDASORO BERRI Areso, 3 - LAZKAO - Tf: 943 88 40 69

Ritxar Tolosa

GASTRONOMIA

AZPIKOETXEA PINTXOS MUY ESPECIALES Y GRAN COCINA

LEGAZPI AZPIKOETXEA, 1 TEL. 943 73 13 87

En su bar, Azpikoetxea ofrece una de las barras de pintxos más espectaculares del interior de Gipuzkoa con pintxos creados por el cocinero Juanjo Intxausti tales como Bacalao al pil-pil con hongos, Crepe salado de setas puerros y gambas, Foie con Ibérico, Foie a la plancha, Ensalada de ahumados con gulas, Salpicón de marisco, Tournedó con foie, puré de manzana y coulis de mango, Presa ibérica con reducción de salsa y menestra, etc... Pasando al restaurante, podemos degustar la Merluza en salsa en todas sus variantes, Ensaladas templadas variadas (cigalas, bonito, pulpo, ahumados, pato...), Rape a la plancha, Chipirones Pelayo, Foie a la plancha con tres salsas... Carta: 25 - 40€ Menú día: 10€ Menú fin de semana: 17,50€ (domingos, 20€) Tarjetas: Todas. Cierra: Domingos noche y lunes todo el día.

19 - 90 PICOTEO DE DÍA, BUENAS COPAS DE NOCHE

ORDIZIA / TOLOSA GARAGARZA, 5 (ORDIZIA) EUSKAL HERRIA, 5 (TOLOSA) www.19-90.com

Ibon Leunda,Aitziber Jauregi y Koldo Sarasola han inaugurado en diciembre de 2015 el 19-90 de Ordizia, manteniendo el mismo nombre, oferta y filosofía que el 19-90 de Tolosa, especializado en pintxos durante el día y copas y Gin-Tonics por las noches. Oferta variada, exquisita presentación y eficaz ejecución definen estos establecimientos en los que encontramos pikoteo, ensaladas, huevos rotos, raciones y el Txoko-burger, con hamburguesas de entrecot de buey de Alejandro Goya elaboradas en su punto ideal. En pintxos cabe destacar la Brocheta de langostino y bacon; Txipirón plancha; Huevo roto de patatas y txistorra de Arbizu; Carrilleras de ibérico; Solomillo de viejo; Tempura de rape y langostino... así como raciones de Txipirones rebozados; Pulpo a la plancha; Ensalada de langostino y txipirón... En 19-90 encontraremos, también, una amplia selección de vinos perfectamente cuidados para acompañar a los pintxos o a cualquier producto de su extensa variedad gastronómica. Ambos locales cuentan, además, con una excelente terraza.

ALEXANDER EL PARAÍSO DEL IBÉRICO

ZUMARRAGA PIEDAD, 16 TEL. 943 72 18 21

Dirigida desde 2002 por Javier Vega, Alexander es una cafetería especializada en embutidos ibéricos de Extremadura, principalmente el jamón, siempre cortado a mano y que puede consumirse como pintxo, ración o bocadillo. Alexander abre sus puertas todos los días a las 7 de la mañana para ofrecer desayunos con bollería. A partir de las 8:30 comienzan a salir los pintxos y a lo largo del día encontramos otras opciones de picoteo como tortillas, pintxos variados o cazuelitas como Callos, Champiñones, etc. El fin de semana la oferta se amplía con Calamares, Bravas, Hamburguesas caseras y Bocatas recién hechos. Alexander cuenta con una buena oferta de crianzas y reservas para acompañar sus embutidos y, en caso de desearlo, preparan el jamón para llevar a casa. Javier, además, ofrece sus servicios de cortador de jamón profesional para todo tipo de eventos como bodas, aniversarios, campeonatos de sociedades, presentaciones...

ALTAMIRA COCINA MEDITERRÁNEA Y MENÚS CONCERTADOS CON “VISTAS AL CAMPO”

ORDIZIA ALTAMIRA KIROLGUNEA TEL. 943 05 94 27

El chef catalán asentado en Ordizia Juanan Jiménez, retoma este original restaurante sito en las instalaciones deportivas de Altamira. Su influencia mediterránea queda patente en los arroces que cada lunes incluye en su atractivo menú del día: Paella marinera, Palla mixta, Paella de carne... además de los arroces por encargo como el Arroz con bogavante o con buey de mar. Los toques mediterráneos también están presentes en sus cuidadas ensaladas. Además, su menú del día, que cambia todos los días, puede tomarse entero o como plato del día pudiéndose optar por el primer plato o el segundo. Menú del día: 11€ Menú fin de semana: 13€ 1/2 menú de primer plato: 6,50€ 1/2 menú de segundo plato: 8,50€ Menús concertados para grupos: a partir de 25€ Tarjetas:Todas. Horario de comidas: de 12:30 a 15:30 de Lunes a Sábados. Cierra: Domingos (Se abre los domingos por encargo para grupos a partir de 10 personas)

GASTRONOMIA

Josema Azpeitia

KATTALIN: CARNE DE VACA “KILÓMETRO 0” El hermoso ejemplar bovino que aparece en las fotografías adjuntas es "Kattalina", una preciosa vaca lechera de raza Frisona que estuvimos fotografiando en Idiazabal a mediados de febrero junto a Juanma Garmendia, parrillero y responsable del Kattalin de Beasain que acababa entonces de adquirir esta preciosa pieza que en breve será ofrecida en su restaurante. "Kattalina" (la vaca en realidad no tiene nombre, pero le hemos “adjudicado” el mismo para que el relato sea más agil y personalizado) fue sacrificada el pasado lunes 19 de febrero, y tras las preceptivas 3-4 semanas de maduración, sus chuletas y solomillos serán ofrecidos en Kattalin erretegia, como siempre, asados con esa maestría tan difícil de superar que posee Juanma Garmendia, uno de los mejores parrilleros de Euskal Herria. Cuando Juanma nos avise, comunicaremos la fecha de inicio del servicio de dichas piezas en nuestras páginas de Facebook, para que nuestr@s lector@s sean de l@s primer@s en enterarse de la llegada de esta carne que promete ser tierna, sabrosa y abundante. (La vaca no llega a los cinco años de vida y Juanma calculaba que el peso andaría alrededor de los 500-600 kilogramos en canal). En cualquier caso, una vaca da mucho de sí, así que además de ofrecer las chuletas y los solomillos a la parrilla, con el resto de las piezas Juanma preparará carne guisada, albóndigas, callos y filetes que serán ofrecidos en el menú del día, algo que comenzará a hacerse en el Asador Kattalin antes de la llegada de las chuletas, que necesitan más tiempo de cámara. Será un privilegio poder degustar esta preciosa pieza, real y auténtico “Kilómetro cero”, pues ha sido criada a menos de 3 kilómetros del restaurante de Juanma, es decir, a menos de cinco minutos en coche y a un paseo que no llega a los 40 minutos andando. concretamante en el caserío Korta de Idiazabal, de la mano del experimentado ganadero Joxe Urrestarazu (Ver página 38) Un lujo difícil de encontrar hoy en día en nuestros restaurantes. Escribimos este artículo cuando faltan unas horas escasas para que la verdadera protagonista del mismo pase por la “consulta” del matarife. Que pases una feliz y última noche, Kattalina. Tras pasar años alimentando con el zumo de tus ubres a niños y mayores, y contribuir a postres, bechameles y otras preparaciones, a partir de mañana adquirirás una nueva dimensión para pasar a integrarte en nuestros cuerpos, almas... y cartucheras. Tu sacrificio no será en vano.

Ya es primavera en Kattalin Por lo demás, mientras esperamos la llegada de las partes nobles de Kattalina, en Kattalin podemos seguir disfrutando de las maravillosas carnes y pescados a la parrilla trabajados con auténtico mimo por Juanma Garmendia. Pronto, además, harán su entrada las zizas de primavera, los espárragos de Navarra y otros manjares de estación que acompañarán de maravilla a las carnes de nuestra protagonista. Todo ello sin olvidar que en Kattalin también podemos disfrutar de un excelente y ajustado Menú de sidería con sidra al txotx procedente de la también cercana sidrería Oiharte de Zerain. Y es que todo es Kilómetro Cero en casa de Juanma Garmendia y Arantxa Agirrezabala.

KATTALIN ERRETEGIA Katea, 4 (Frente al Polideportivo) - BEASAIN Tf: 943 88 92 52

Ritxar Tolosa

GASTRONOMIA

BIDEZAR VARIEDAD GASTRONÓMICA Y CUIDADA OFERTA EN VINOS Y GINEBRAS

ZUMARRAGA BIDEZAR, 17. TEL. 943 25 38 56

En pleno centro de Zumarraga, Bidezar cuenta con una carta asequible y atractiva con gran variedad de bocadillos, tostas, ensaladas, sandwiches, hamburguesas, pintxos y platos combinados. Las tostas, en concreto, se elaboran sobre una generosa rodaja de pan y se hornean al modo de las pizzas, resultando un plato idal tanto para comer de forma individual como para compartir. Se ofrecen, además, 2 menús infantiles y una gran variedad en ensaladas, destacando la de Queso

de cabra así como sus raciones de picoteo (Cecina, Callos y morros...) y los nuevos y espectaculares Huevos Rotos (con jamón, con setas, etc...). La oferta de vinos es remarcable con una gran cantidad de denominaciones de origen y referencias continuamente renovadas. Bidezar cuenta además con una carta con más de 40 ginebras para quien quiera disfrutar de un buen gin-tonic. Menú del día: 9,90€ Tarjetas: Todas menos American Express.

RUBIORENA / GUTIZI JATETXEA NUEVA ETAPA PARA UN CLÁSICO

BEASAIN ZALDIZURRETA, 7 TF. 943 08 95 19

El veterano Rubiorena de Beasain ha sido reabierto por Urki Balerdi, tras tres años en el Ostatu de Zerain. Urki y Lizbeth, han reabierto la persiana con una nueva decoración, menos mesas y más espacio libre, un txoko para que los clientes puedan disfrutar del café o una copa, baños adaptados para minusválidos en la planta baja.... Pero el fuerte de Rubiorena, es la cocina de Urki Balerdi, colorista, sabrosa, atrevida, tradicional y a la vez diferente y en la que siempre hay un lugar destacado para los vegetarianos y para los celíacos. En Rubiorena encontraremos nuevos platos como Verduras de temporada con callos de bacalao y huevo, Tagliatelle de calamar con algas y tartar de gambón, Bacalao confitado con sus callos y un pilpil de guisante, Terrina de rabo al vino tinto con verduras, Carrillera ibérica con sinfonía de frutas y verduras, Crema de pistacho con frutas del bosque... una cocina en la que los sabores, los olores y las texturas cobran gran importancia, y que se renueva en función de la estación y del mercado. Menú del día: 14 euros. Menú degustación: 35€ Carta: 30-35€. Cierra: Lunes

ARAMAKO OSTATUA COCINA EQUILIBRADA

ARAMA HERRIKO PLAZA TEL. 943 88 89 53

“Cocina equilibrada”es el concepto que mejor define la oferta culinaria de Aramako Ostatua, restaurante dirigido porAnne Otegi desde 2008, siguiendo la filosofía de las “casas de comida”de antaño: platos sin complicaciones, a buen precio, utilizando productos de calidad y practicando una cocina saludable y, como decimos, equilibrada. Esta joven cocinera está forjada en mil batallas entre las que se cuenta la cocina japonesa y la macrobiótica, además de una temporada en Valencia que le sirvió para aprender a preparar unas exquisitas paellas. La cocina de Anne es variada y colorista, sin perder de vista el mundo vegetariano. Toki-Alai cuenta con una hermosa terraza y un acogedor comedor en los que Ane organiza de vez en cuando actividades gastronómicas como Barbacoas con buffet de ensaladas, fiestas de sushi... haciendo que este local sea también un punto de encuentro y cultura. Carta: 15-20€ Menú del día: 11€ Menú fin de semana: 18€(bebida aparte) Tarjetas:Todas menos American Express Cierra: Lunes noche.

MUGA CARNES Y PESCADOS A LA PARRILLA EN PLENO CENTRO DE ZUMARRAGA

ZUMARRAGA SECUNDINO ESNAOLA 36 TEL. 943 04 75 45

Un nuevo equipo dirige el Muga decidido a darle la vuelta a un establecimiento de gran interés, tanto por su situación a un paso de la estación como por su amplitud y su luminosidad. El nuevo equipo ha apostado claramente por las carnes y los pescados a la parrilla de carbón. Así, los viernes por la tarde y durante todo el fin de semana las brasas se encienden en Muga para ofrecer Costilla de ternera y de cerdo, Chuletón de viejo y Chuleta de ternera, carnes ellas, salvo la chuleta de viejo, que provienen de ganaderos de Zumarraga y los alrededores. En cuanto a pescados, en Muga siempre tendremos disponible durante el fin de semana opciones como Rape o Cogote a la parrilla, aunque por encargo puede solicitarse cualquier pescado fresco como Besugo, Rodaballo, Lubina.... Muga abre todos los días a las 10 para ofrecer desayunos, pintxos y raciones, y ofrece Pintxo-pote los viernes por la tarde. Menú del día: 11€ Menú fin de semana: 18 y 24€ Menú de sidrería: 28€.

GASTRONOMIA

Josema Azpeitia

Ritxar Tolosa

TXEPETXA: AIRES MEXICANOS Y BUENOS PLATOS PARA COMPARTIR Y DISFRUTAR EN ORDIZIA Hace unos meses nos hicimos eco en estas mismas páginas del “retorno al nido” del ordiziarra Patxi Arana, que tras un periplo que incluyó largas estancias en Ibiza, Madrid, Barcelona y otras plazas, se hizo cargo el pasado verano del Bodegón Txepetxa, una emblemática taska legazpiarra a unos 20 kilómetros de su pueblo natal. Pues bien, el retorno de Patxi ha terminado de consumarse hace unas semanas, tras hacerse cargo este joven hostelero del antiguo bar Aldasoro de Ordizia, el cual ha sido rebautizado con el nombre de Txepetxa, en homenaje al local legazpiarra que dirige a la vez que éste.

Especialidades mexicanas La principal novedad en el nuevo Txepetxa son las especialidades mexicanas, los burritos y los nachos. “Los burritos ya los preparaba cuando trabajaba en Madrid” nos cuenta el joven cocinero, “soy fan de la cocina y de la coctelería mexicana y además de los burritos me encanta preparar micheladas, margaritas... en el Txepetxa de Legazpi empecé a ofrecer los nachos fuera de carta y tuvieron un éxito espectacular, así que aquí los he promocionado desde el principio.Y el burrito es una bomba de sabor que lleva pollo, frijoles, cheddar, mozzarella, crema agria... tanto los nachos como los burritos son servidos en raciones de gran tamaño y están pensados como una forma de cenar ideal para las cuadrillas de jóvenes que están poteando el fin de semana y quieren algo para compartir en vez de sentarse a una mesa y consumir un primero y un segundo”, afirma Patxi, que sabe de lo que habla. No en vano, como añade sonriente, “sé de lo que hablo, yo también fui parte de esas cuadrillas”.

Amplia oferta gastronómica Además de las comentadas especialidades mexicanas, Patxi ha trasladado a Ordizia la mayoría de la oferta que mantiene en el Txepetxa legazpiarra. “Al final, quitando alguna pequeña diferencia, lo que funciona allí funciona aquí.Así que no podía faltar el Risotto de hongos con parmesano, que triunfa tanto en ración como cuando lo pongo en el menú del día. Los fines de semana los reyes de la barra son, junto con las Croquetas caseras, los Calamares, sencillamente partidos en tres pedazos, enharinados y fritos, y otro plato muy asequible y que sale de maravilla son los Huevos rotos con trufa y foie. Es un foie excelente que me proporciona Aurki y que le encanta a la gente”. Llaman también la atención, al igual que en Legazpi, sus cuidadas Hamburguesas con carne de carnicería local, como la “Hamburguesa Txepetxa” (ver fotografía) que lleva una pieza de carne 100% ternera local, huevo frito, yema extra de huevo, queso Edam, salsa brava casera, cebolla frita, panceta adobada crujiente, lechuga y tomate y se sirve con patatas fritas caseras. Todo un plato único por 9 euros. “La Tortilla de patata también es un producto que cuidamos mucho y que se consume a gran velocidad según se deja en la barra, y el café lo cuidamos especialmente, con una mezcla especial de Volcán de Oro de Guatemala y café brasileño. Y, por supuesto, en la medida de lo posible me aprovisiono de género los miércoles en el mercado de Ordizia, que se celebra a escasos 100 metros del bar. Las acelgas para el menú del día se las compro a Patxi de Arama y a otros productores. Y todo lo que puedo lo adquiero en las fruterías y carnicerías locales” Txepetxa abre todos los días mañana y tarde y de martes a viernes ofrece un cuidado menú del día por 10 euros en el que encontraremos platos como su exitoso risotto, verduras del día y prácticamente todos los días, una carne asada que puede ser pollo, cordero, conejo, cochinillo...

BAR RESTAURANTE TXEPETXA Urdaneta 27 - ORDIZIA - Tf: 671 72 80 69

GASTRONOMIA

BOTARRI INTERESANTES MENÚS Y MARISCOS FRESCOS

TOLOSA ORIA 2, BAJO. (BAJO EL HOTEL ORIA) TEL. 943 65 49 21

Txemari Esteban, actual campeón de Gipuzkoa de parrilla,dirige este céntrico restaurante que cuenta con 2 comedores climatizados: uno con Kupela de Sidra todo el año, y otro para reuniones de empresa, presentaciones, etc. En Botarri podremos optar todos los días, sábados incluidos, por un completo y cuidado menú del día tanto al mediodía como por la noche, en el que siempre se incluye algún plato a la parrilla. La Carta está elaborada con productos de temporada con platos como Ensalada de bonito con piquillo confitado y mojo rojo, Embutidos de Guijuelo,Terrina casera de foie con higos, manzana y membrillo, Gambas de Huelva al horno, Codillo de cerdo confitado lentamente en su jugo y maridado con cerveza artesana... Menú del día (Mediodía y noche): 14 € + IVA –Sábados: 24 € + IVA- Menú Tolosa: 29,50 € + IVA (Pan y bebida incluido). Menú infantil: 8,50 € (IVA incluido). Menús de celebraciones desde 30 € + IVA.Acceso al restaurante para minusválidos. Cierra: Domingos tarde-noche.

ANDUAGA LA COCINA CASERA DE LINA DE CARBALLO

EZKIO-ITSASO POLÍGONO INDUSTRIAL ANDUAGA, TRASERA. TEL. 943 16 19 33 603 55 64 36

Lina de Carballo, ampliamente conocida en Goierri por los 10 años pasados en el Andra Mari de Beasain, así como por su etapa en el Agirre Etxea de Ezkio, dirige ahora este bar en el que sigue trabajando sus especialidades de cocina casera más populares: Rabo de toro en salsa, Champiñones en salsa, Callos caseros, Patas de cerdo rebozadas, Bacalao con tomate, Morros rebozados o en salsa, Cordero asado (por encargo)... así como platos de temporada como Revuelto de hongos o zizas en otoño y primavera, Caza en invierno como Jabalí o Corzo en salsa... Si lo que queremos es picar algo, en la barra podemos disfrutar de diferentes tortillas, bokatas, pintxos, caldo, chorizo, raciones de Carne cocida, Lengua rebozada... y en su menú del día no faltan las ensaladas, las pastas ni los potajes. Los jueves, además, Lina ofrece Pintxo-pote con costilla asada al momento. Menú del día: 11,50€ (De lunes a sábado, mediodías) Menú especial: 25€ Tarjetas: Todas. Cierra: Domingos.

ASTELENA COCINA TRADICIONAL CON CARÁCTER Y GRAN VARIEDAD EN ENSALADAS

TOLOSA PZA. EUSKAL HERRIA, 4. TEL. 943 65 09 96 www.19-90.com

El tolosarra Peio Doyharzabal dirige este restaurante, el más próximo al museo Topic, practicando una cocina tradicional con toques personales que destaca por su gran variedad en Ensaladas (Ensalada de Jabugo e Idiazabal; De ventresca con pimiento morrón; De láminas de bacalao con vinagreta de aceituna verde; De pulpo con vinagreta de aceituna negra...), así como por sus platos emblemáticos como los Fritos variados de la casa, Kokotxas de bacalao al pil-pil, Merluza con almejas, Pescados frescos de temporada, Entrecot con salsa de Idiazabal... Actualmente en Astelena goza de gran éxito el Cabrito asado, que se sirve con ensalada de escarola y puede solicitarse individualmente o por grupos, eso sí, siempre por encargo. Hay que destacar que en Astelena toda la carne, incluida la del menú, es de Eusko Label, adquirida a la prestigiosa carnicería Muñagorri. Menú del día: 12 € Menú especial de fin de semana: 28 € Menú Alubiada: 22 € (Incluye vino de crianza, postre, café e IVA). Cierra: Domingos noche y jueves todo el día.

GOIKO IZARRA “EL GALLEGO” “EL GALLEGO” VUELVE A SUS ORÍGENES

LEGAZPI LAU-BIDE 17 TEL. 943 03 47 93

Leo Barbeira ha retomado el Goiko Izarra o “Gallego”, el bar que abrieron sus padres, Rogelio y Albina, en 1987. Leo mantiene y aumenta la identidad gallega de la oferta del local con la incorporación de Marisco fresco recién traído de Galicia (Zamburiñas, Almejas, Berberechos...) que se sirven a la plancha, así como nuevos platos como los Mejillones “Rabiosos”y las especialidades de toda la vida: Pulpo a la gallega, Callos, Oreja, Empanada gallega... En Goiko Izarra también contaremos con una gran variedad de Ensaladas, Pizzas, Bocadillos, Platos combinados... y la posibilidad de encargar (al menos con dos horas de antelación) Pollos asados “amarillos”con patatas al competitivo precio de 8 euros y Codillos asados con patatas y pimientos por 9,70 euros. Carta: 15 - 25€ Menú del día: 10€ Menú de fin de semana: 20€+IVA Tarjetas: Todas. Cierra: Lunes y martes.

GASTRONOMIA

USASTI NUEVA ETAPA Y VARIEDAD EN UN RENOVADO LOCAL

LAZKAO ELOSEGI, 2 TEL. 620 81 36 35

El ordiziarra Iker Bilbao ha tomado las riendas del local que hasta hace poco ha acogido al Bar Heren y lo ha sometido a una amplia reforma, convirtiéndolo en un local más luminoso y con una oferta gastronómica variada y de calidad elaborada con productos frescos. Así, en este bar encontraremos una amplia variedad de pintxos calientes como la Brocheta de gambas con champis, que se hace al momento, el Pintxo de pulpo, las Guindillas en tempura... también atractivas ensaladas como la Ensalada del mar, a base de txipirones y gambones, con base de cebolla pochada y semillas de calabaza. La estrella de la casa, sin duda, es la Hamburguesa Usasti, elaborada con una pieza de 250 gramos de carne de vaca gallega 100%, además de tomate, lechuga, queso, bacon... Y para quien no guste de la carne, en Usasti habrá platos vegetarianos y veganos, desde ensaladas hasta bocatas vegetarianos como el de calabacín con piperrada, o platos combinados vegetarianos a base de verduras de temporadas. Usasti abre todos los días a las 8:30 y da cenas de jueves a domingos.

HOGEI PINTXOS, HAMBURGUESAS, RACIONES... Y COCINA ABIERTA TODO EL DÍA

LEGAZPI PLAZAOLA, 10 TEL. 943 22 93 92 / 635 20 28 23

Miguel Trejo, unido de toda la vida a la hostelería local, dirige desde este año con el apoyo en barra de Aitor Segovia, este establecimiento que abre todos los días a las 10 de la mañana, permaneciendo abierta la cocina durante todo el día. Las raciones, las hamburguesas y los bocadillos son el fuerte de este establecimiento donde encontraremos opciones como Chuletillas de cordero, Entrecot, Bacalao al horno, Patatas bravas, Pulpo a la gallega, Sanwich vegetal, Surtido de ibéricos, Huevos rotos, Patatas ali-oli... Llama la atención la “Hamburguesa Hogei”, una completa burguer que se acompaña de patatas y se sirve tanto en pan mollete como en pan blando de hamburguesa. Fuera de carta, los fines de semana podremos disfrutar de platos como Pimientos en tempura, “Rabas” de la huerta, Calamares de la huerta... y un largo etcétera.

Josema Azpeitia

ALKARTETXE COCINA TRADICIONAL Y SORPRENDENTES PLATOS MEDITERRÁNEOS

Ritxar Tolosa

ZUMARRAGA SECUNDINO ESNAOLA, 6 (TRASERA) TEL. 943 08 70 49

Desde marzo de 2015, este restaurante está dirigido por la zumarragatarra Lourdes Etxaniz Aperribai y José Antonio Abenza, cocinero de largo recorrido natural de Mula (Murcia). En el Alkartetxe de Zumarraga podemos optar por platos como el Entrecot, el Taco de bacalao en salsa verde... o bien optar por su económico y bien trabajado menú del día o los menús personalizados según presupuesto, una fórmula ideal para grupos o familias.También hay otras opciones como Hamburguesas a la parrilla, bocadillos, raciones, platos combinados y hasta un interesante y ajustado menú de sidrería con un coste de 15 euros por persona. Pero donde Jose Antonio da el do de pecho es cuando prepara platos de su tierra como el Zarangollo, el Atascaburras, el Rin-Ran, el Morteruelo de Cuenca... platos desconocidos en nuestro entorno que Jose Antonio prepara con grandes dosis de arte y de cariño. Menú de sidrería: 30€(2 personas) Menú del día: 10€(Café incluido) Menú fin de semana: 15€

APAIN PINTXOS, RACIONES, CARTAS... Y EL MENÚ DEL DÍA MÁS VARIADO

URRETXU IPEÑARRIETA, 18 TEL. 943 72 58 87 Facebook: Apain Jatetxea Margari

En 2017 se cumplen 12 años desde que Margari Arruti se hizo con las riendas del Apain convirtiéndolo en toda una referencia gastronómica y de pintxos. Apain abre todos los días a las 7 de la mañana e inmediatamente empiezan a ofrecerse diferentes tortillas, destacando la espectacular Tortilla de patata de 22 huevos y prestando especial atención a los productos de cuchara y casquería como Lengua en salsa, Callos, Oreja rebozada, Manitas de cerdo, Morros rebozados...Apain ofrece un espectacular Menú del día en el que todos los días podemos elegir entre 15-20 primeros y otros tantos segundos, entre platos fijos y sugerencias del día. El menú, además, se ofrece también por la noche.También podemos comer a la carta con especialidades como Ensalada templada de bacalao, Revuelto de hongos, Bacalao en salsa verde, Txuleta de ternera, Postres caseros...Menú del día: 11€ (11,50€ con café) Menú noche y sábado mediodía: 12€ (13€ con café) Menú de fin de semana: 17€+ IVA (café incluido) Menú Apain: 24€+ IVA Tarjetas:Todas. No cierra.

GASTRONOMIA

GOIHERRI SAVIA NUEVA EN UN BARRESTAURANTE DE TODA LA VIDA

LEGAZPI URTATZA, 1 TEL. 943 08 94 26

El mítico Goierri, uno de los bares más emblemáticos de Hegialde, ha sido retomado por Sylvain Pernet, cocinero francés asentado en nuestra zona, curtido en su Lyon natal, así como en establecimientos de los alrededores como el Torre Zumeltzegi de Oñati o el Katilu de Legazpi. Sylvain ha redecorado el local dándole una mayor claridad y apostando por la terraza, que ha equipado con calefactor, toldo y buenos bancos, para que la gente pueda comer en ella. Además de sus menús diarios de corte tradicional, en Goiherri encontramos raciones como Rabas (los domingos), Ensaladilla, Txipis en su tinta, Carrilleras, Callos caseros... que también son servidas como pintxo. También se sirven cenas los viernes y sábados, y cuenta con 4 menús para grupos que oscilan entre los 20 y los 39 euros. Menú del día: 11€ Menú de fin de semana: 19€ Menú infantil: 12€ Tarjetas: Todas. Cierra: Lunes

DOLAREA JATETXEA NUEVOS RUMBOS GASTRONÓMICOS A CARGO DEL CHEF HÉCTOR CABELLO

BEASAIN NAFARROA ETORBIDEA, 57 TEL. 943 88 98 88 WWW.HOTELDOLAREA.COM

El restaurante del prestigioso hotel beasaindarra ha iniciado una nueva etapa bajo la dirección culinaria de Héctor Cabello, joven y creativo chef curtido en algunos de los mejores restaurantes del Mediterráneo, Francia y Donostia. Rubén ha desembarcado en el Goierri ofreciendo una cocina de producto salpicada de detalles de autor, interesantes menús y sugerencias de temporada. Actualmente, por ejemplo, podemos encontrar en la carta Ensalada templada de borrajas y almejas; Carabineros con espárragos y angulas de monte; Taco de rodaballo salvaje asado con salsa “Meunière”, berberechos al vapor y cebolletas asadas; Carré de cordero asado, milhojas de patata y puré de morcilla de Beasain, Torrija de brioche con helado de dulce de leche... y una gran selección de vinos. Smart Menu (lunes a viernes): 24,90€ (Bebida y café incluido). Menú Degustación (D´GUSTA Goierri a bocados): 50€ (Bebidas aparte). Tarjetas: Todas.

SANTA BARBARA / ETXABURU COCINA DE ALTURA Y SERVICIO DE ALBERGUE

URRETXU STA BARBARA TEL. 943 72 33 87

Al pie del monte Irimo, 330 metros por encima del centro de Urretxu, se enclava este albergue-restaurante dirigido por ñaki Lizarralde, Manex Buron e Iñigo Ormazabal. La cocina de Manex es tradicional con toques de autor y utilización del producto de temporada, destacando sus Ensaladas y platos como Bacalao al ajo arriero, Carrilleras al vino tinto con puré de patata, Chipirones a lo Pelayo... así como guiños al lugar como Santa Pasta (plato de pasta variable) o Gazta Barbara (Tarta de queso con miel del barrio). Por encargo, se elaboran paellas y menús concertados. El albergue cuenta con 3 habitaciones que acogen hasta 42 plazas, con acceso para minusválidos y un precio diario de 25 euros a media pensión. Carta: 20 -25€ Menú del día: 11€ Menú fin de semana: 20€ Tarjetas:Todas. Amplia terraza. El mismo equipo del Santa Barbara ha empezado a llevar el emblemático Merendero Etxaburu que abre, de momento, de lunes a viernes entre las 9:00 y las 17:00

ZEZILIONEA COCINA DE MERCADO Y SABOR FAMILIAR

OLABERRIA HERRIKO PLAZA, Z/G TEL. 943 88 58 29

El producto es el rey de la carta en este restaurante familiar dirigido por los hermanos Izaro y Ugutz Rubio bajo el asesoramiento de su padre, el experimentado cocinero Juan Rubio. Destacan en su oferta las verduras de temporada, los hongos al horno y las carnes y pescados a la parrilla. La carta de vinos, actualizada continuamente por el propio Ugutz es sencillamente espectacular. Especialidades: Verduritas salteadas con hongos, crujiente de ibérico y foie fresco, Ensalada templada de la casa, Ensalada de bogavante, Kokotxas de bacalao a la plancha, Pescado del día a la parrilla, Solomillo al Oporto con foie, Magret de pato con tres salsas, Chuleta de viejo a la parrilla... Carta: 40-50€ Menú del día: 10,75€ Menú de empresa: 30€ Tarjetas: Todas exc. AMEX. Cierra: Domingo noche y lunes noche. Amplio aparcamiento

PLACERES GASTRONÓMICOS

Josema Azpeitia

Ritxar Tolosa

APERTURA DE LA TEMPORADA DEL TXOTX DE LAS SIDRERÍAS DEL GOIERRI Este año y por cuarta vez en la comarca del Goierri, tuvo lugar la apertura del txotx de las sidrerías pertenecientes a Goitur, órgano impulsor del turismo comarcal. Este evento, que tuvo lugar el 4 de enero en la sidrería Tximista de Ordizia contando como invitado de honor al periodista goierritarra Mikel Ayestaran, está principalmente dirigido a las poblaciones del Goierri y alrededores, con la intención de recordarles las sidrerías existentes en el Goierri y de incentivar a la gente a que conozcan y disfruten de la cultura de la sidra.

que podemos degustar en sus menús. “La importancia de las sidrerías en la identidad gastronómica tanto de Gipuzkoa como de Euskal Herria”, afirmaron los responsables de Goitur, “es muy notoria: muestra de ello, no hay más que fijarse en la afluencia de público desde su apertura hasta su cierre a finales de mayo. Hoy por tanto, queremos recordar la apertura de las sidrerías pertenecientes a Goitur en las que se podrá disfrutar de todo lo relacionado con la cultura de la sidra. Tal y como hemos comentado, las sidrerías permanecerán abiertas asta finales de mayo, aunque algunas abrieron ya sus puertas en diciembre. A partir de mayo, todas las sidrerías excepto Aulia de Legorreta y Otatza de Zerain permanecerán abiertas, ofreciendo tanto menús de sidrería como otro tipo de menús”. Para conocer los horarios de las sidrerías y más información al respecto, puede consultarse la web www.goierriturismo.com en el apartado de sidrerías.

Según afirmó Niko Osinalde, director de Goitur, “Las sidrerías en el Goierri tienen un peso importante. En el día de hoy existen 7 sidrerías cuyos responsables se encontraban presentes en esta apertura del txotx: Olagi de Altzaga, Urbitarte de Ataun, Aulia de Legorreta, Etxe Zuri de Olaberria, Tximista de Ordizia y Oiharte y Otatza de Zerain. De estas 7 sidrerías, todas son productoras y todas ellas distribuyen sus sidras tanto en Euskal Herria como en el Estado. Es de destacar también a la sidrería Oiharte de Para finalizar, los responsables de Goitur lanzaron un llamamiento a Zerain y su sidra espumosa Ama, y a la sidrería Urbitarte de Ataun que ha elaborado la sidra de crianza de 2014, Saarte; de la misma manera, las toda la población del Goierri animándoles a que consuman y disfruten de sidrerías Olagi, Tximista, Oiharte y Otatza pertenecen a la recientemente los establecimientos turísticos de la comarca, haciendo hincapé en que “en el día de hoy venimos a hablar de las sidrerías porque es el comienzo creada Denominación de Origen “Euskal Sagardoa”. de su temporada, pero durante todo el año seguimos contando con resEstas sidrerías productoras pertenecen, además, a Euskadi Gastrono- taurantes, asadores, pastelerías... Cuando recibimos amigos o familiares, mika, club de producto gastronómico impulsado por Basquetour (Agencia el Goierri ofrece diversas oportunidades para un día, fines de semana u Vasca de Turismo), hecho que ofrece, siempre según Osinalde, una garantía otras estancias: animamos al goierritarra a consultar la página web de que son sidrerías de calidad, tanto porque podemos degustar la sidra www.goierriturismo.com en la que encontrará toda la información neelaborada por ellos mismos, como por los productos de calidad y locales cesaria para planificar propuestas y actividades en la comarca”.

IÑAKI ORMAZABAL: CALIDAD Y PRO

GUZTA TABERNA JANARIDENDA: COMERCIO INTEGRAL

IGARTZA OLETA, 10 - TF. 943 88 01 96 - BEASAIN

NAGUSIA, 14 - TF. 681 04 22 98 - IDIAZABAL

En septiembre se cumplirán dos años desde la llegada de Iñaki Ormazabal y Leire Beristain a esta carnicería de Igartza Oleta, especializada por sus excelentes morcillas y sus carnes de caserío pero, principalmente, por sus platos precocinados en la propia carnicería, cuya cocina está encendida y produciendo de 9 de la mañana a 8 de la tarde: Pizzas caseras de todo tipo (Morcilla, Jamón, Queso, Pollo y champiñón), Lasaña a la boloñesa, Hamburguesas variadas, Redondo, Lengua en salsa, Manitas de cerdo rebozadas, Txampiñones, Txipirones en su tinta, Salchichas de pollo, Fritos de todo tipo, Carrilleras, Bacalao, Albóndigas,... todo casero, disponible en la carnicería o pudiéndose reservar por encargo y por cazuelas para sociedades, celebraciones, etc... todo un mundo de calidad y variedad.

JANNETT: POLLERÍA, CHARCUTERÍA Y MÁS PIEDAD 5, BAJO. ZUMARRAGA

Jannette Parada dirige este local cuya actividad principal es el de pollería, pero que ofrece una increíble gama de productos de todo tipo y para todas las necesidades. Como pollería, Jannette nos ofrece pollos enteros, picadillo de pollo, muslos deshuesados, pechugas y hamburguesas especiales de pollo (con espinacas, con cebolla, con queso...). Como charcutería, en Jannette encontraremos buen jamón en diferentes gamas y precios, desde el jamón de bodega hasta el ibérico, pasando por el jamón de bodega, todos ellos como jamón y como paletilla. El chorizo es otro de los fuertes de la casa, destacando el de Cantimpalo, el de Zamora y el riojano. Conservas, congelados, quesos, burritos y platos precocinados completan la oferta de este pequeño pero muy bien aprovechado local.

El 14 de abril se cumplieron 10 años desde que Marisa Rivaspuso en marcha GUZTA, un pequeño supermercado que, tras una reciente reforma, se ha convertido en un espacio integral que unifica panadería Ogi Berri, cafetería y tienda de comestibles. Desde las 7 de la mañana hasta las 9 de la noche podemos acudir a Guzta a desayunar con su bollería recién hecha, tomar un pintxo o un bocadillo o comprar cualquier producto de alimentación, desde frutas y verduras hasta charcutería, pasando por todo tipo de conservas, bebidas o golosinas. Los jueves, de 7 a 9 el buen ambiente está garantizado con el pintxo-pote, y el domingo es imprescindible pasar a tomar del vermut y dejarse tentar por sus rabas, sus croquetas, sus pimientos rellenos, sus exitosos callos o sus cazuelitas de albóndigas o chipirones. GUZTA Cuenta, además, con un segundo local en Nagusia kalea dedicado exclusivamente a la alimentación.

PLACERES GASTRONÓMICOS

Josema Azpeitia

MUJIKA HARATEGIA (Beasain): CON CARNE Y VINO, SE HACE EL CAMINO De todos es sabido que el vino y la carne casan muy bien. De hecho, el vino se ha utilizado ancestralmente para elaborar estofados, platos de caza, así como salsas de platos como carrilleras de ternera, rabo de buey... generalmente acompañados de la coletilla “al vino tinto”... El zumo fermentado de la uva también se utiliza para regar durante el asado a los cochinillos, corderos, pollos... que hacemos al horno, y el vino tinto es generalmente el primer acompañante en el que pensamos cuando vamos a degustar un buen jamón o cualquier embutido, incluida nuestra tradicional txistorra o las morcillas de verdura. De todas maneras, a pesar de la innegable comunión de vino y carne, raro suele ser encontrar una carnicería que nos ofrezca una selección de vinos tan amplia y especial como la que encontraremos en Mujika Harategia, la carnicería dirigida por Juan Ignacio “Xixio” Mujika y su mujer, Elena Pérez. El principal responsable de que esta carnicería sea un lugar de referencia para los amantes de los buenos caldos es el propio Xixio, un carnicero que, de no estar absorbido por el negocio familiar, posiblemente abriría una vinoteca, tal es la pasión y curiosidad que siente por el mundo del vino. Xixio, además, no se limita como otros establecimientos similares, a ofrecer los Riojas de rigor que la mayoría de la gente utiliza para elaborar las salsas o para acompañar las carnes, no, Xixio cuenta con una variedad que incluye vinos de autor, Denominaciones de Origen pequeñas y desconocidas, vinos franceses de Burdeos y/o Borgoña... un paraíso de variedad y calidad que hará las delicias de todos los amigos del vino que desemboquen en esta casa. Quien lo haga con tiempo y curiosidad, además, conocerá, de boca de Elena, el verdadero motivo por el cual Xixio se aficionó al vino de calidad, una bonita historia...

Embutidos de gran calidad y elaboración casera Por lo demás, tanto la carnicería de Xixio Mujika como la que dirige su hermano Javier en Ordizia, adoptaron desde que su padre, Juan Mujika, puso sobre sus hombros el peso del negocio, la calidad como caballo de batalla. Estas carnicerías, así, son conocidas por su excelente chorizo de elaboración propia, su morcilla con la que quedaron dos veces ganadores en el Campeonato de Beasain, y su txistorra con la que también han logrado alzarse con el segundo puesto en el Campeonato de Gipuzkoa. También reciben el favor de la selecta clientela de Mujika Harategia sus hamburguesas de elaboración propia, desde las normales hasta las elaboradas con queso de Idiazabala, pavo y espinacas, cerdo de Berrobi... todo ello sin mencionar la excelente carne de ternera del país que distribuyen en sus carnicerías, procedente de terneras criadas en Gipuzkoa y en los pastos de Aralar. Y como complemento a nuestra compra diaria de carne, en Mujika encontraremos otras pequeñas maravillas gastronómicas como las conservas de bonito y antxoas de Mutriku de Yurrita, los espárragos de Navarra de Viuda de Cayo, los Pimientos del piquillo de Lodosa de La Catedral... todo un mundo de sabor, origen y calidad.

MUJIKA HARATEGIA Avda. Navarra, 31 - BEASAIN Tf: 943 880 488

Ritxar Tolosa

BACALAOS URANZU: ORIGEN Y CALIDAD MERCADO DE LA BRETXA, DONOSTIA - TF. 943 10 78 08 MERCADO DE URANZU (C/ BASURKO) - IRUN - TF. 943 61 25 95

Andoni Pablo y Rakel Corchero regentan estos cuidados puestos en los que encontraremos una gran variedad de bacalao de importación de primera calidad procedente casi en su totalidad de las Islas Faroe. En Uranzu, el bacalao se importa entero y se corta en casa. Llama la atención la variedad de formatos en bacalao seco: Medallones, Kokotxas, Carrileras, Callos, Desmigado, Copos... así hasta 25 formatos entre los que destaca el Filete de selección, considerado el “solomillo”del bacalao. También pueden adquirirse bacaladas enteras, desde 500 gramos a 5 kilos. No falta el bacalao desalado ni la posibilidad de envasar la compra al vacíopara que ésta ueda ser llevada como regalo. Completan la oferta una cuidada variedad de delicatessen: Miel de las Hurdes, Aceite de las Garrigas, Hongos, Pimentón, Sales...

ATA: TERNERA JOVEN Y PRODUCTOS LOCALES LETURIARREN ENPARANTZA, 2. ZUMARRAGA. TF: 943 72 00 61

Juanjo Aranburu y Agustín Alberdi dirigen, con Julen Aranberri, esta carnicería que abrió hace casi medio siglo la familia Aranburu Amilleta. “Recibimos una buena herencia de los padres, una buena clientela fruto de muchos años de trabajo” afirma Juanjo. La ternera joven, de menos de un año, es la especialidad de este local en el que también hay una gran variedad de productos de charcutería, algunos de elaboración propia como el chorizo o la txistorra. Platos precocinados, vinos, txakolis y conservas navarras de la casa Meleta completan la oferta de esta carnicería que colabora con el proyecto “Bertatik bertara” vendiendo carne de ternera, quesos, mieles y productos lácteos de los contornos. La compra en ATA puede hacerse por teléfono y ofrece servicio a domicilio. Además, puede pagarse con tarjeta. Facebook: ATA harategia

ETXEA