Клетчатка и факты, 2014№1 by Фабрика здорового питания

CMYK

КЛЕТЧАТКА И ФАКТЫ стр.1

Готовься к пляжному сезону с Сибирской клетчаткой! 3 основных способа снизить вес и удержать результат Информационный буклет

Почему яблочный сок вызывает прибавку веса КЛЕТЧАТКА и болезни почек Беспокоит печень? Экстракт зеленых зерен кофе – что это? Конфеты для диеты Мочекаменная болезнь и КЛЕТЧАТКА

Продление жизни пожилого человека с. 8-11

Какие супчики снижают вес и объем талии и почему? Школа и избыточный вес. Какая связь?

УЗНАЙ БОЛЬШЕ

Почему яблочный сок вызывает прибавку веса оказались чрезвычайно полезными. Теперь мы знаем, что в жировой ткани сууществует фермент, посыосылающий в мозг команду ду на увеличение потребления калорий, как только начинается сни- на удовлетворение ваших текущих жение веса. Огромное спасибо! и будущих потребностей. Без глюкозы тело не сможет двигаться. Но если глюкоза начинает поступать с превышением необходимого колиИЗБЫТОК ИНСУЛИНА АКТИВИРУЕТ ПРО- чества, способность печени складировать глюкозу (в форме гликогена) ЦЕСС ПЕРЕДАЧИ ИНФОРМАЦИИ МЕЖДУ на будущие нужды исчерпывается, ЭТИМ ФЕРМЕНТОМ И ВАШИМ МОЗГОМ и излишек превращается в жир. Смотрите, как метаболизм инсув них происходят у людей с лишним Большинство из нас вполне может весом, а также во время похудения. обойтись без помощи этого излиш- лина влияет на вес. Любое изменеЭти прежде неизвестные данные не старательного фермента, регу- ние в режиме питания; вызывающее лирующего наши «жировые дела». более быстрое всасывание углевоТакой контроль ставит нас в без- дов и увеличивающее выброс инсувыходное положение, возможно, лина, ведет к увеличению веса. Удаобъясняя, почему мы во время по- ление клетчатки из натуральной, худения ведем яростную борьбу с богатой углеводами пищи приводит к поступлению в кровь избытка сапостоянными позывами голода. Недавно высокие технологии помогли получить огромное количество новых данных. Мы начинаем ясно понимать, когда, почему и как жир откладывается в жировой ткани. В настоящее время мы можем контролировать активность ферментов внутри клеток. Мы смогли зафиксировать изменения, которые

Важно запомнить:

Если глюкоза начинает поступать с превышением необходимого количества, способность печени складировать глюкозу (в форме гликогена) на будущие нужды исчерпывается, и излишек превращается в жир Подъем уровня глюкозы вызывает соответствующий выброс в кровь инсулина. Инсулин является ключом для проникновения глюкозы в клетки. Глюкоза поставляет в клетки топливо, необходимое для их работы, для поддержания вашей жизнеспособности, для повышения энергии. Это топливо рассчитано

хара, вызывая таким образом перепроизводство инсулина. В яблочном соке нет клетчатки. Очищенные углеводы являются виновниками нашей тучности. Слишком высокое содержание сахара или недостаток клетчатки? Как в песне поется: вы не можете получить одно без другого.

ВОПРОС: У моей мамы (58 лет) сахарный диабет, хочу ей посоветовать клетчатку, но ей 3 месяца назад удалили полип желудка, можно ли ей принимать клетчатку? ОТВЕТ: Если медики сняли ограничение в приеме растительной пищи, то можно. Наш любимый продукт -Сибирская клетчатка АНТИ-ДИАБЕТ. Очень удачное сочетание Пшеничной клетчатки и проверенного временем травяного сбора для профилактики сахарного диабета и снижения уровня сахара в крови.

Ответил: Антон Черников, редактор сайта

Отчего повышается риск хронических заболеваний почек в 3 раза!!! Организаторы оценивали у 2600 участников исследования Blue Mountains Eye Study (1997-1999 г.г.) в возрасте 50 лет и старше такие показатели, как гликемический индекс, уровень потребления сахаров, крахмала, клетчатки. Основным признаком хроничеДержи почки в тепле, не пей много пива - это самые известные народные способы поддержания здоровья жизненно важного органа. Но ученых волнуют другие факторы, не менее важные для здоровья. В Центре Исследования Зрения Отдела Офтальмологии Института Westmead Millennium (Сидней, Австралия) изучали зависимость между объемами потребления различных углеводов и частотой развития хронических заболеваний почек.

У лиц, чей рацион отличался наибольшим гликемическим индексом, частота хронических заболеваний почек была на 55% выше, а у наибольших любителей клетчатки зерновых – наоборот, на 50% ниже. В целом, увлечение различными углеводистыми продуктами, отличающимися высокой энергетической плотностью и дефицитными по микронутриентам, повышало риск хронических заболеваний почек в 3 раза! Авторы отмечают, что им впервые удалось выявить профилактический эффект клетчатки

Впервые удалось выявить профилактический эффект клетчатки зерновых по отношению к хроническим заболеваниям почек ских заболеваний почек авторы зерновых по отношению к хроничесчитали снижение уровня гломе- ским заболеваниям почек. рулярной фильтрации ниже 60 мл•мин•1.73 м(-2).

В целом, увлечение различными углеводистыми продуктами, отличающимися высокой энергетической плотностью и дефицитными по микронутриентам, повышало риск хронических заболеваний почек в 3 раза! ВОПРОС: Употребляю ваш продукт уже три месяца перед едой три раза в день по столовой ложке, результатами доволен. Но вот возник вопрос, можно ли пить клетчатку постоянно или нужны перерывы в ее употреблении? Не навредит ли постоянное употребление ее ЖКТ? ОТВЕТ: Клетчатка не лекарство, а необходимый компонент нашего питания, поэтому ее нужно употреблять регулярно. Мы же не можем отказаться от белковой пищи. Когда Вам удается съедать 1,5-2 кг. растительной пищи в день, нужда в Сибирской клетчатке отпадает. Сибирская клетчатка частично заменяет недостаток свежей растительной пищи в нашем рационе.

Ответил: Антон Черников, редактор сайта

CMYK

КЛЕТЧАТКА И ФАКТЫ стр.4

УЗНАЙ БОЛЬШЕ

Какие супчики снижают вес и объем талии и почему?

3 основных способа снизить вес и удержать результат Ничего нового наука не предлагает, в то же время любая информация по этому вопросу заставляет задуматься и более внимательно относиться к своему здоровью Сотрудники Университета Альберта, г. Эдмонт, Канада, проанализировали 67 успешных методик, применяемых толстыми людьми для снижения веса. Отобрав самые успешные методики, где вес снижался как минимум на 5% и сохранялся в течение 12 месяцев и более, ученые выявили тройку лидеров (возраст участников от 18 до 67 лет). Самыми эффективными способами снижения и удержания веса оказалось повышение физической активности (88% случаев), и изменение поведенческих привычек (переедание, кусочничество) и самоконтроль (в 92%). На третьем месте оказалось повышение потребление клетчатки – эффект такого способа снижать вес был отмечен в 21% случаев (Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism, 2014). Без всякого сомнения, соединение этих трех методов обязательно приведет к отличным результатам. В то же время эта небольшая заметка дает повод задуматься тем, кто «клюет» на заманчивые предложения, обещающие мгновенный чудодейственный похудательный результат.

Эффективным средством для похудания сотрудники Отдела Эпидемиологии Университета штата Айова, США считают потребление… нежирных овощных супов. Авторы пришли к такому интересному выводу, проанализировав пищевые пристрастия и показатели здоровья у взрослых (19-64 года) участников Национального Исследования Питания и Состояния Здоровья, проведенного в США в 2003-2008 гг. По сравнению с теми, кто такие супчики категорически отвергал (их оказалось 9307 человек), у любителей этого блюда (1291 человек) была намного ниже масса тела и объем талии, они меньше получали калорий и энергетическая плотность рациона была также ниже. Эти показатели не зависели от объема потребляемых напитков и воды. Интегральный индекс качества питания у супоедов был выше, что авторы связывают с меньшим потреблением ими жиров и более высоким – клетчатки, витаминов и минералов. Единственный минус – любители супов больше получали натрия. Авторы р полагают,, что эти блюда д крайне р полезны, а вот солить их нужно в меру…. (Br J Nutr. 2014).

Школа и избыточный вес. Какая связь? На что следует обращать внимание родителям, отправляя детей в школу, кроме домашнего задания

В Отделе Питания Дете Детей Университета Колорадо (США) изучали показатели метаболического здоровья детей, обуч обучающихся в школе или дома, в зависимости от специфики их питания. Среди школьников оказалось гораздо больше лиц с ожирением, чем среди «домашних», у школьни них была больше масса жира и объем талии, и потребляли они в среднем на 120 б ккал кк в день больше. Уровень физической активности у детей обеих групп был одинаковым. При анализе специфики питания среди наиболее значимых факторов ожирения у школьников оказались, с одной стороны, избыток потребления транс-жиров, сахара, а с другой - дефицит фруктов, овощей и клетчатки. Авторы делают выввод, что энергетическая плотность рациона школьников выше (в значительной сстепени за счет дефицита клетчатки), что и является причиной значительно большего количества среди них толстых (Obesity (Silver Spring). 2014). бо

CMYK

КЛЕТЧАТКА И ФАКТЫ стр.5

УЗНАЙ БОЛЬШЕ

l3*=, K%K%"/е , *ле2ч=2*=, jле2ч=2*= ч2% C!ед%2"!=?=е2 C%м%г=е2 C%ч*=м !=* C%че*? “C!=",2ь“ “ "%“C=ле…,ем Казалось бы какая, связь между воспалением почек и потреблением клетчатки? Американские ученые выявили интересную и очень полезную закономерность.

В Отделе Медицины Школы Медицины Университета штата Юта, Солт-Лейк-Сити, США, изучали влияние клетчатки на процесс воспаления и смертность от всех причин у больных с хроническими заболеваниями почек. Интерес к этой теме вызван тем, что данная патология сопровождается процессом хронического воспаления, а клетчатка проявляет способность снижать его активность. В ходе работы авторы проанализировали данные по обследованию 14543 участников Национального Исследования Здоровья и Питания (National Health and Nutrition Examination Survey III). Диагноз

m= *=›д/е д%C%л…,2ель…/е 10 г *ле2ч=2*, " де…ь 3!%"е…ь м=!*е!= .!%…,че“*%г% "%“C=ле…, q-!е=*2,"…%г% Kел*= “…,›=л“ …= 11% 3 ƒд%!%"/. , …= 38% 3 л,ц “ ƒ=K%ле"=…, м, C%че* хронических заболеваний почек устанавливали в том случае, если уровень гломерулярной фильтрации был ниже 60 мл/минуту/1.73 м(2). Данная патология была выявлена у 5.8 % обследованных. После проведенных расчетов оказалось, что на каждые дополнительные 10 г клетчатки в день уровень маркера хронического воспаления С-реактивного белка снижался на 11% у здоровых и на 38% у лиц с заболеваниями почек. Если уровень потребления клетчатки не оказал особого влияния на смертность у лиц со здоровыми почками, то у больных выявлена четкая отрицательная зависимость (Kidney Int. 2012).

В Отделе Эпидемиологии и Генетики рака Национального Института рака, Роквилль, США, также изучали зависимость между потреблением клетчатки и продуктов, обогащенных клетчаткой, на частоту карциномы почек у жителей США. Работы была проведена в рамках исследования «NIHAARP Diet and Health Study» с участием 491841 человек

r …=,K%льш,. C%2!еK,2елеL C,?е"%L *ле2ч=2*, " цел%м ч=“2%2= %C3.%леL K/л= …,›е …= 15-20% в течение 9 лет. У наибольших потребителей пищевой клетчатки в целом частота опухолей была ниже на 15-20%. У любителей бобовых, цельнозерновых, крестоцветных овощей заболеваемость была ниже на 16-18%. Напротив, у любителей продуктов на основе высококачественной очищенной муки заболеваемость была выше на 19%. Более выраженная зависимость выявлялась у тех, кто никогда не курил, имел индекс массы тела менее 30 и не страдал сахарным диабетом и гипертонической болезнью (Am J Clin Nutr, 2013).

ВОПРОС: Можно ли употреблять СК при грудном вскармливании, а то практически все овощи и фрукты под запретом. И попадёт ли клетчатка с молоком малышу в организм? Ему 3 месяца и у него запор, поможет ли ему употребление клетчатки мамой? ОТВЕТ: Употреблять клетчатку Вам можно и нужно. На ребенке это никак не отразится. Клетчатка улучшает работу кишечника и нормализует стул за счет своих физических (образует пищевой ком, который легче продвигается по пищеварительному тракту), а не химических свойств. Хотя... Загадок еще много, попробуйте. Берите большую баночку с ягодами или фруктами. Если берете с травами, посоветуйтесь с врачем. Ответил: Антон Черников, редактор сайта

СИБИРСКАЯ

КЛЕТЧАТКА

вопросы и ответы для специалистов, продающих Сибирскую клетчатку!

1. В каких случаях можно рекомендовать «Сибирскую клетчатку»? Сибирская клетчатка (СК) — эффективное, натуральное профилактическое средство. Каждый вид СК - это комплекс растворимых и нерастворимых растительных волокон. СК улучшает качество рациона питания, предохраняет от многих заболеваний и проблем. В первую очередь, это нарушения пищеварительной и выделительной систем - запоры, геморрой, варикоз, онкологические заболевания толстого кишечника и прямой кишки. Желчекаменная болезнь, диабеты, заболевания печени и почек, ожирение, аллергические реакции, дисбактериоз.

Применение клетчатки нормализует вес, снижает риск атеросклероза, сахарного диабета, аллергии, химической и микробной интоксикации. Клетчатка — важнейшее средство для профилактики сердечнососудистых заболеваний. Ее прием полезен во время восстановления после инфаркта. Каждая третья женщина во время беременности страдает нарушением стула. Клетчатка не содержит химических компонентов и добавок, мягко и гармонично помогает женщинам в этот период. Клетчатка - не лекарство, после нескольких дней приема резкого улучшения здоровья не произойдет, но положительный эффект обязательно почувствуется. Прием клетчатки делает наше питание более правильным, улучшается обмен веществ, снижается нагрузка на внутренние органы и системы организма. Употребляющие клетчатку (уже через 3-5 дней) отмечают нормализацию стула, исчезновение застойных явлений в области таза, легкость, улучшение внешнего вида и самочувствия.

2. Что такое клетчатка? Органическое соединение, образующее структурную основу оболочек растительных клеток. 3. Почему клетчатка так важна для человека? Что должен получать с пищей организм в первую очередь? Белки, жиры, углеводы, витамины и обязательно пищевые растительные волокна — клетчатку. По данным Минздрава России, среднестатистический россиянин употребляет в день клетчатки 10-15% от рекомендуемой нормы! 4. Кому, в каком возрасте рекомендуется клетчатка? Клетчатка восполняет недостаток овощей и фруктов, поэтому она необходима в любом возрасте. Но особенно тем, кто ведет малоподвижный образ жизни и употребляет недостаточно растительной пищи (менее 1-1,5 кг в день). Чем раньше человек начинает питаться правильно, тем меньше проблем в будущем. 5. Какова роль растительных волокон - клетчатки в процессе пищеварения? Клетчатка почти не переваривается. Проходя по пищеварительному тракту, усиливает двигательную активность кишечника, способствует продвижению пищи и очистке стенок кишечника от наслоений каловых

ВОПРОС: Скажите, более полезны для организма отруби или клетчатка? И чем они отличаются? ОТВЕТ: Более полезна клетчатка. Сибирская клетчатка содержит отруби и много других различных растительных компонентов-ягоды, фрукты, травы, орехи. Например, пшеничные отруби, содержат один вид пищевых волокон. Сибирская клетчатка «3 злака» содержит пшеничные, ржаные и злаковые пищевые волокна, а так же пищевые волокна добавленных в нее трав, ягод, овощей или фруктов. Последнее, конечно, полезнее. Хотя для улучшения работы кишечника особой разницы нет, возможно даже, что отруби действуют именно для этой цели лучше.

Ответил: Антон Черников, редактор сайта

7 камней, гноя, слизи и т.д. Волокна клетчатки впитывают в себя желчные кислоты, токсины, шлаки, яды, соли тяжелых металлов, пестициды. Пища, бедная клетчаткой, долго продвигается по пищеварительному тракту, застаивается в нижних отделах кишечника, яды и токсины начинают всасываться в кровь, отравляя организм. Клетчатка является пищей, полезной для микрофлоры кишечника. Полезная микрофлора — «фабрика иммунитета». Кишечные бактерии частично расщепляют клетчатку, при

Наступает состояние насыщения. Клетчатка является идеальным природным «наполнителем» для желудка. Ученые доказали, что на продвижение по пищеварительному тракту дневной нормы клетчатки наш организм тратит энергию, равноценную 20-минутной пробежке! Ешь и худей — эта заветная мечта многих любителей строгих диет — сбывается. Кроме того, «зашлакованный» кишечник не способен «правильно» усваивать питательные вещества, нарушается обмен веществ и, как

Применение клетчатки нормализует вес, снижает риск атеросклероза, сахарного диабета, аллергии, химической и микробной интоксикации. Клетчатка — важнейшее средство для профилактики сердечнососудистых заболеваний. Ее прием полезен во время восстановления после инфаркта. этом образуются вещества, блокирующие рост раковых клеток. Современные статистические данные говорят о том, что в регионах, в которых растительная пища преобладает, онкологические заболевания пищеварительного тракта и молочной железы сокращаются на 30% по сравнению с другими регионами, в которых потребление клетчатки намного ниже нормы. 6. Почему клетчатку рекомендуют людям, стремящимся сбросить вес? Одной из причин ощущения сытости является наполнение желудка, после чего специальные рецепторы сигнализируют мозгу — «хватит есть и растягивать желудок».

следствие этого, наступают проблемы с весом и здоровьем. 7. Норма приема, способы употребления. Дневная норма растительных волокон 20-35 г. Разделите ее на 2-3 приема. Начинайте прием СК с одной ложки, в течение недели, увеличивая дозу. Удобнее всего принимать СК с кисло-молочными продуктами или густыми соками из расчета 1-2 столовых ложки на стакан (одна столовая ложка 5 гр.). В них клетчатка равномерно распределяется по всему объему жидкости, что делает ее приятной в употреблении. СК можно запивать любой другой жидкостью, добавить ее в суп или кашу, положить в тесто, фарш или

использовать как панировочный материал. Любое количество клетчатки будет полезно Вашему организму. Для сравнения скажем: чтобы получить дневную норму растительных волокон клетчатки, нужно съесть 1,5 кг яблок или 1,25 кг апельсинов, 270 гр чернослива, 600 гр отрубного хлеба. 8. Сколько времени нужно употреблять СК? Клетчатка восполняет недостаток растительной пищи. Поэтому ее нужно употреблять постоянно, если Вы не можете съедать необходимое количество (1-1,5кг) свежих овощей, фруктов, ягод, зелени в день. 9. Из чего изготавливается Сибирская клетчатка? Оболочка злаковых - пшеница, рожь, овес, таежные и садовые ягоды - брусника, клюква, черноплодная рябина, жимолость, голубика, черника и т.д., а также - кедровый орех, лен, стевия, расторопша, сабельник, алтайские и сибирские травы, яблоко, шиповник и т.д. 10. Противопоказания. Язва желудка в открытой форме, колиты, энтероколиты инфекционной этиологии. Индивидуальная непереносимость.

Фабрика здорового питания производит более 70 видов продукции. Вы всегда можете подобрать наш продукт с учетом потребностей Ваших покупателей. Будем рады Вашим письмам и вопросам. Более подробную информацию смотрите на сайте www.tfzp.ru

ВОПРОС: Сменила работу и на нервной почве стала вечером заедать стресс и запивать то пивом, то водочкой (мне всего 35 лет). Набрала за этот период 8 кг лишнего веса. С жором никак не могла справиться, хотя ранее никогда после 18 часов не ела. Перепробовала все, чтобы глушить вечерний стресс-голод. Не помогло. Увидела в аптеке Сибирскую клетчатку. После прихода с работы стала разводить две ложки в кефире и кушала ложечкой, а не пила. Через два дня голода вообще не стало, полностью пропала тяга к спиртному!!! Мучило вздутие живота, теперь всё нормализовалось. Уточните, пожалуйста, сколько по времени можно применять клетчатку? ОТВЕТ: Спасибо за интересное письмо. Мы уже 10 лет производим Сибирскую клетчатку и все время узнаем что-то новое о ее полезных свойствах. Алкоголизм-это нарушение обмена веществ. Клетчатка улучшает обмен веществ и чистит организм. Клетчатка-это не лекарство, а добавка, которую нужно принимать, когда в ежедневном рационе не хватает растительной пищи. Поэтому смотрите по самочувствию. Ограничений по длительности приема нет.

Ответил: Антон Черников, редактор сайта

CMYK

КЛЕТЧАТКА И ФАКТЫ стр.8

ЗОЛОТОЙ ВОЗРАСТ

Продление жизни пожилого человека

Какова роль изменения режима питания? Не только отдельные компоненты питания существенно влияют на здоровье пожилого человека, но и режим питания, в первую очередь ограничение калорийности рациона. Таких исследований к настоящему времени проведено уже немало и с некоторыми из них мы вас познакомим.

продолжительности жизни человека. Авторы ссылаются на экспериментальные работы, а также на клинические исследования, в ходе которых показано, что длительное пребывание на низкокалорийной диете при условии поступления в организм всех необходимых веществ в нужных количествах приводит к метаболической адаптации, снижающей риск развития рака, диабета 2 типа, гипертензии и сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, при этом происходят благоприятные сдвиги в структуре миокарда и скеСотрудниками Отдела Гериар- летной мускулатуры. Противники трии и Пищевых Наук и Центра этой теории полагают, что дело во-

Длительное пребывание на низкокалорийной диете при условии поступления в организм всех необходимых веществ в нужных количествах приводит к метаболической адаптации, снижающей риск развития рака, диабета 2 типа, гипертензии и сердечно-сосудистых заболеваний. питания Человека, Сент-Луис, США, Университетов Рима, Падуи, Салерно и Неаполя, Италия, представлен обзор о роли ограничения потребления калорий в увеличении

все не в ограничении калорий, а в высоком качестве диеты, на которой находятся такие «голодающие». Авторы полагают, что для того, чтобы убедиться в пользе либо ее отсут-

CMYK

КЛЕТЧАТКА И ФАКТЫ стр.9

ЗОЛОТОЙ ВОЗРАСТ ствии у таких программ увеличения продолжительности жизни, следует иметь более глубокие представления о роли отдельных белков, аминокислот, жирных кислот, витаминов, фитохимических соединений,

В числе факторов профилактики они выделяют адекватное потребление белка, минералов кальция, магния, цинка, витаминов D, К и С, фруктов, овощей (т.е. клетчатки) минералов и их влиянии на системы, регулирующие процесс старения (Ageing Res Rev. 2013). Вопрос об ограничении калорийности пищи как инструмента продления жизни обсуждают и в Отделе Гериартрии и Наук о питании и Центре Питания Человека Вашингтонского Университета, США. Авторы

кт убесчитают, что этот эффект дительно доказан на животивотных моделях – у грызунов, унов, а также макак-резусов. в. У обезьян ограничение калорийалорийности рациона способствовало твовало снижению заболеваемости и сахарным диабетом, патологии сердца, возрастной саркопении и нейродегенерации. Причем, эффект ффект продления жизни у этих тих животных был получен ен только при проведении ии эксперимента в Институуте штата Висконсин, но не Нью-Йорке. Но ни в одном из экспериментов не удалось воспроизвести те механизмы продления жизни, которые были выявлены при проведении экспериментов на более примитивных животных. Что касается человека, то неизвестно, продлит ли жизнь ограничения калорий, но накапливается все больше данных, свидетельствующих о том, что такой подход способству-

Роль диеты в профилактике и лечении остеопороза как одной из основных болезней старости ет предупреждени предупреждению ожирения, диабе диабета 2 типа, хронич хронического воспалени воспаления, гипертензии, се сердечно-сосудистых дечно-сосудисты заболеваний, сн снижает уровень мет метаболических факт факторов возникновени возникновения рака. Авторы п полагают, что это н направление очень очен перспективно перспективн и требует пропр

должения исследований (Aging (Albany NY). 2013). В Отделе Гериартрии и Наук о Питании Вашингтонского Университета, Сент-Луис, CША, изучали влияние длительного ограничения калорий на минеральную плотность костей и их качественные показатели. В исследовании участвовали мужчины и женщины в возрасте в среднем 52,7 лет с нормальной массой тела, находящиеся в течение в среднем 6-8 лет на диете с ограниченной калорийностью (приблизительно на 35% по сравнению с обычным рационом), сбалансированной по содержанию витаминов и минералов. Контрольная группа – люди того же возраста получали обычный рацион. У всех в динамике оценивали показатели

Продолжение на следующей странице

10 Продолжение. Начало на стр. 8-9

минеральной плотности, метаболизма костей, хронического воспаления. Оказалось, что у находящихся на низкокалорийной диете достоверно меньше, чем в контроле, показатели индекса массы тела (18,9 и 26,5 соответственно), минеральной плотности различных костей скелета и уровень маркера воспаления С-реактивного белка. В то же время показатели метаболизма костной ткани у участников обеих групп не отличались. Авторы делают вывод, что снижение потребления энергии хотя и способствует уменьшению минеральной плотности костной ткани, но отнюдь не ухудшает ее качественные показатели (Aging Cell. 2011 ). В Институте Гериартрии Университета Майами, Флорида, США, также изучали роль диеты в профилактике и лечении остеопороза как одной из основных болезней старости. Авторы отмечают отрицательную роль в этом процессе избытка калорийности пищи и потребления алкоголя. В числе факторов профилактики они выделяют адекватное потребление белка, минералов кальция, магния, цинка, витаминов D, К и С, фруктов, овощей (т.е. клетчатки) (Curr Osteoporos Rep. 2012). Занимались вопросом ограничения калорий и старения и в Институте Патофизиологии Университета

Любляны, Словения. Авторы анализируют механизм эффекта и полагают, что ограничение калорий индуцирует и координирует процессы адаптивного стресса на уровне клеток и целого организма в результате влияния на структуру ДНК, сиг-

В качестве альтернативы ограничения калорий рассматриваются препараты, имитирующие процессы, происходящие в организме при голодании, такие, как резвератрол, проверенные на животных и людях. (Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2012). Недавний обзор по анализу механизма действия таких миметиков представлен сотрудниками Отдела Клинических и Биологических наук Университета г. Турин, Италия. Они рассматривают ограничение калорийности как важнейший негенетический и нефармакологический подход для снижения возрастной заболеваемости и продления жизни у самых различных видов организмов, от дрожжей до млекопитающих. Биологические механизмы благоприятного эффекта ограничения калорий включают улучшение энергетического метаболизма, регуляцию окислительного стресса, инсулиночувствительности, воспаления, нейроэндокринных функций. При этом регуляция происходит на уровне

Еще одним важным фактором профилактики болезней старения следует считать физическую нагрузку нальные пути, регулирующие рост и старение клеток, а также сигнальные молекулы, определяющие процессы взаимоотношения клеток. Общий эффект этих адаптивных стрессорных реакций – тренировка организма, повышение его сопротивляемости к нагрузкам и стрессорным факторам и тем самым отдаление возрастных изменений и увеличение продолжительности жизни. У человека ограничение калорийности может отдалить наступление многих заболеваний, связанных со старением, включая рак, диабет, атеросклероз, сердечно-сосудистые и нейродегенеративные заболевания.

молекулярных сигнальных путей, на которые воздействует, например, и антибиотик рапамицин, вызывающий продление жизни у лабораторных животных, а также полифенол резвератрол, содержащийся в боль-

11 ших количествах в красном винограде и красном вине. Последний и рассматривается как весьма перспективное соединение, хотя у человека его эффекты пока не были подтверждены (Curr Pharm Des. 2013). Еще одним важным фактором профилактики болезней старения следует считать физическую нагрузку. Изучением влияния физических упражнений на продление жизни пожилых занимались в НИИ Наук о Регенерации Panorama, Калифорния, США. По мнению исследователей, регулярные умеренные аэробные физические упражнения у этой категории людей продляют им жизнь на 2-6 лет. Упражнения улучшают гликемический контроль, мышечную массу и когнитивные функции (мыслительные способности) и в целом благоприятно влияют на гомеостаз. Повышение при этом уровня образования в небольших количествах активных форм кислорода только идет на пользу, в то время как применение в больших дозах препаратов антиоксидантов витаминов С, Е успеха не имеет. То же касается и избытка омега-3полиненасыщенных жирных кислот, являющихся фактором риска развития рака предстательной железы у пожилых мужчин (Rejuvenation Res. 2013).

Мочекаменная болезнь и КЛЕТЧАТКА Предотвращает ли повышенное потребление клетчатки риск повторения мочекаменной болезни? Положительный эффект клетчатки в данном случае пока не доказан.

Сотрудники Агентства по Исследованиям в Области Здравоохранения, г. Роквилл, США, изучали влияние профилактических мероприятий на риск рецидивов мочекаменной болезни у взрослых. Всего были отобраны 28 отчетов о проведении клинических испытаний, отвечающих требованиям доказательной медицины. По клетчатке данные оказались противоречивыми. Согласно результатам, повышенное потребление клетчатки не снижало частоту рецидивов. Имеются также данные, что повышенное потребление фруктов и клетчатки даже повышает этот показатель (Ann Intern Med. 2013).

Все указанные в наших статьях работы однозначно подтверждают, что, изменяя структуру и режим питания, можно не только снизить риск развития болезней старости, но и существенно продлить жизнь, причем здоровую жизнь. Иными словами, все в наших руках.

ВОПРОС: Здравствуйте, хочу похудеть на 10 кг, но не знаю, как правильно питаться. Поправилась после родов, помогите!!!!!! ОТВЕТ: Прорекламирую в своем ответе наших коллег изи Израиля, которые предлагают стать экспертом правильного питания. На этом сайте есть баннер «Учись и зарабатывай, консультант по здоровому питанию». Плюс движение, плюс много растительной пищи, плюс пересмотр пищевых пристрастий, самоконтроль за своим рационом. Снижение и главное удержание веса-это комплексная задача, ее нельзя решить не напрягаясь, могу об этом достоверно утверждать, так как занимаюсь этой темой более 12 лет, являюсь учредителем сайта «Стройность.рф» Ответил: Антон Черников, редактор сайта

CMYK

КЛЕТЧАТКА И ФАКТЫ стр. 12

Беспокоит печень? Возможно вы в зоне риска НАЖБП. Как решить проблему?

Сергей Удинцев, доктор медицинских наук, профессор СибГМУ Алкоголь- главный враг печени, так считалось до недавнего времени. Но за последние тридцать лет ученые доказали, что не меньше, чем алкоголь, для печени опасно неправильное питание, лишний вес и недостаток движения. Впервые заболевание, получившее название «неалкогольная жировая болезнь печени» (НАЖБП) было описано в 1980 году. Процессы, проходящие в печени, при этом заболевании аналогичны алкогольному гепатиту и в итоге приводят к циррозу печени.

Проблемой ожирения печени у взрослых занимались ученые Первого Московского Медицинского Университета. Из 30787 пациентов в возрасте от 18 до 80 лет, приходящих на прием к терапевту, у 26,1% (у каждого четвертого!) был поставлен диагноз неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП)! НАЖБП провоцирует развитие цирроза (перерождения клеток печени), сахарного диабета и букета сердечно-сосудистых осложнений. Арсенал фармакологических препаратов для лечения НАЖБП ограничен. Основное внимание ученых приковано к овощам, фруктам и съедобным растениям. Из них ученые пытаются выделить компоненты, снижающие угрозу для печени. К таким соединениям относят клетчатку, каратиноиды, омега-3, полиненасыщенные жирные кисло-

Интересную закономерность отметили ученые из Шанхая, Китай. Снижение массы тела на 3% снижает риск накопления жиров клетками печени, а на 10% риск перерождения клеток печени.

Риск развития НАЖБП увеличивает дисбактериоз. Отмечено, что прием достаточного количества растворимой и нерастворимой клетчатки помогает полезным бактериям подавлять патогенную микрофлору и благоприятно сказывается на ее росте. В итоге снижается накопление жиров в клетках печени. Таким образом, мы видим, что патология ожирения населения планеты привела к росту количества людей с неалкогольным жировым заболеванием печени. Питание с большим количеством клетчатки, ограничение жирной пищи, сладкого и мучного, а также двигательная активность снижают риск ожирения и перерождения петы, флавоноиды, терпеноиды, рез- чени в десятки раз. вератрол и т.д. Интересную закономерность отметили ученые из Шанхая, Китай. Снижение массы тела на 3% снижает риск накопления жиров клетками печени, а на 10% риск перерождения клеток печени. При этом интересный факт. Авторы исследования полага-

Авторы исследования полагают, что здоровый рацион питания с большим количеством клетчатки действует эффективнее, чем различные специальные программы по снижению веса. Стадии заболевания: накопление жира в печеночных клетках, жировая дистрофия печени, воспалительный процесс в печени. Как это ни странно, но подобным заболеванием страдают не только взрослые, но и дети. В отделе педиатрии Университета Аристотеля, Греция, обследовались мальчики и девочки в возрасте 8-15 лет с ожирением, нездоровым питанием и сидячим образом жизни. У 42,6% детей с ожирением была выявлена неалкогольная жировая болезнь печени разной степени тяжести.

ют, что здоровый рацион питания с большим количеством клетчатки действует эффективнее, чем различные специальные программы по снижению веса.

CMYK

КЛЕТЧАТКА И ФАКТЫ стр. 13

КОНФЕТЫ ДЛЯ ДИЕТЫ

Вкусное не может быть полезным – этот лозунг прочно засел в головах взрослых и, к сожалению, перешел от них к детям. Мне захотелось поменять эту ситуацию.

å è í å ë â ò Îñóùåñ ÷òû ìîåé ìå самом деле процесс трудоемкий и, как любое хорошее дело, тщательный и размеренный. Результатом довольны все. На выставке ПРОДЭКСПО в Москве в феврале 2013 года мы раздали на пробу посетителям около 100 кг конфет!!! Отзывы самые положительные. Я остался доволен результатом. За конфеты мне не стыдно. Ем их сам, с большим удовольствием, а также мои дети, жена, близкие, друзья.

В результате вместе со специалистами Томского завода по производству шоколада мы разработали и начали производить два вида мармеладных конфет с клетчаткой. В процессе производства ради добавления максимального количества клетчатки пришлось пожертвовать большими объемами. Дело в том, что при добавлении в разогретую желейную массу клетчатки, она становится настолько густой, что ее нельзя разливать машинным

Посетители нашего интернет-магазина PARLAMAR.RU быстро сориентировались - количество заказов полезных конфет растет так быстро, что способом, только вручную. Горячая производство еле успевает.

желейная масса с добавленной в нее клетчаткой вручную разливается по итальянским кондитерским формам, затем так же вручную достается, глазируется и раскладывается по коробкам. Считается это быстро, на

Я думаю, это проблема разрешимая, главное, чтобы продукт был качественным и приносил реальную пользу. Антон Черников, директор ООО «Фабрика здорового питания»

Я остался доволен результатом. За конфеты мне не стыдно. Ем их сам, с большим удовольствием, а также мои дети, жена, близкие, друзья

ВОПРОС: Скажите, пожалуйста, можно ли за один приём пищи использовать разные виды отрубей, например, овсяные, пшеничные и ржаные, или лучше их принимать отдельно друг от друга, в разные приёмы пищи, для получения полезных микроэлементов? ОТВЕТ: Я придерживаюсь мнения, что чем больше разной клетчатки ест человек, тем лучше. Информации о раздельном употреблении разной клетчатки у меня нет. Поступайте так, как Вам удобнее, думаю -это будет правильно.

Ответил: Антон Черников, редактор сайта

Экстракт зеленых зерен кофе – что это?

Научный взгляд на популярное похудательное средство. Насколько громкие рекламные заявления соответствуют действительности, разбирался профессор Сибирского Медицинского Университета Удинцев С.Н.

(полный текст статьи см. на сайте «Академия-здоровья.рф»)

Продукт сей появился в России сравнительно недавно, но страницы всевозможных оздоровительных и похудательных сайтов Интернета уже вовсю пестрят фотографиями счастливиц, которые всего после двухнедельного применения экстракта успешно сбросили по 10-20 кг. Насколько это соответствует действительности? Давайте вначале разберемся, присутствуют ли в зеленых (сырых) зернах кофе соединения, которые могут так или иначе повлиять на жировой обмен. Ответ однозначно положительный. Во-первых – это комплекс полифенольных соединений, значительную часть которых составляют два производных коричной (циннамоновой) кислоты, часто объединяемых под названием хлорогеновой кислоты, а также ее многочисленные родственники - кофеилхинная,

дикофеилхинная, ферулоилхинная, криптохлорогеновая, изохлорогеновая и т.д. кислоты. Зерна сырого кофе содержат примерно 7-10% суммы всех этих соединений. Во время обжаривания содержание хлорогеновой кислоты в кофейных зернах резко снижается - на 65-67%. Во-вторых – алкалоид кофеин, содержание которого в зеленом и обжаренном кофе примерно одинаково: до 3% в расчете на сухую массу. Кофеин стимулирует термогенез (теплоотдачу), активирует симпатическую нервную систему, липолиз (распад жира) и повышает диурез – 1 мг кофеина способствует выделению 1,17 мл воды. В доступной научной литературе можно найти немало работ по исследованию Экстракта в эксперименте, в том числе и по влиянию его на жировой обмен. Одна из таких работ выполнена в Научно-Исследовательском Отделе компании Oryza Oil & Fat Chemical Co, Ltd,, Япония. Организаторы ее в течение

животных были также ниже. Это одно из первых исследований, где показано, что Экстракт

Содержание кофеина составляет 2-4%

способен предотвращать набор веса и аккумуляцию жира в результате подавления как его абсорбции, так и активации метаболизма в печени. Авторы полагают, что такой компонент Экстракта, как кофеин, в большей степени отвечал за первый эффект, а хлорогеновая кислота – за второй (BMC Complement Altern Med. 2006). Первое клиническое исследование по влиянию Экстракта на жировой обмен было проведено в Госпитале Сан-Антонио и Маргариты, Отделе Медико-Амбулаторного Ожирения, г. Тортона, Италия. Авторы его использовали препарат, стан-

Получавшие обычный кофе потеряли в весе 1,7, а пьющие кофе с Экстрактом – 5,4 кг. двух недель кормили мышей, находящихся на стандартной диете, обогащенной оливковым маслом. У части животных в рацион включали 0,5% или 1% Экстракта либо его основных компонентов – кофеина и хлорогеновой кислоты. Оказалось, что у мышей, получавших добавку Экстракта к обычному рациону, вес и содержание жира в организме были значительно ниже. Уровень триглицеридов а крови и печени

дартизованный по содержанию хлорогеновой кислоты. К исследованию были привлечены 50 добровольцев с избытком массы тела и ожирением (индекс массы тела – ИМТ, выше 25), находящихся на гипокалорийной диете. Половина участников получала препарат, остальные – плацебо, дважды в день, в течение 60 дней. К концу исследования снижение веса в опытной группе по сравнению с плацебо составило 4,97 кг

(в среднем на 5,7%). Оценку влияния Экстракта на абсорбцию (всасывание) глюкозы и изменение массы тела изучали в Компании ETC Research & Development, Осло, Норвегия. Были проведены два эксперимента. В первом, проведенном с привлечением здоровых людей с нормальной массой тела, одна группа участников получала обычный растворимый кофе Нескафе с содержанием хлорогеновой кислоты 30-40 мг/г. Другая - такой же кофе с добавлением 200 мг Экстракта, содержащего 50% (100 мг) хлорогеновой кислоты (Coffee Slender, Норвегия). В первой группе влияния на абсорбцию глюкозы не показано, а во второй – этот показатель снизился на 6,9%. В ходе второго исследовании люди с избытком массы тела и с ожирением (ИМТ 27,5-32) пили эти два вида кофе по 5 чашек в день (11 г) в качестве компонента их обычного рациона в течение 12ти недель. Получавшие обычный кофе потеряли в весе 1,7, а пьющие кофе с Экстрактом – 5,4 кг. У участников второй группы жировая масса снизились с 27,2% до 23,6% - это означает, что около 80% сниженного веса приходилось именно на жировую массу, а не на «тощие» ткани. У пьющих обычный кофе потери жира были недостоверны. Исследование, организованное по требованиям доказательной медицины, было проведено в Отделе Химии Университета Шрантон, штат Пенсильвания, США. Авторы в течение 22-х недель изучали эффективность и безопасность Экстракта (коммерческий продукт GCA™) у субъектов с избытком массы тела.Участники получали две дозы Экстракта - 1050 или 700 мг в день, либо плацебо в течение 6 недель, за которым следовал 2-х недельный перерыв с трехкрат-

ным повторением цикла. У получающих Экстракт в обеих дозах по сравнению с плацебо отмечено снижение следующих показателей: массы тела в среднем на 8,04 кг, ИМТ в среднем на 2,92, процента содержания жира в организме в среднем на 4,44%, а также показано урежение сердечного ритма в среднем на 2,56 ударов в ми-

из состояния избытка массы тела в норму (Diabetes Metab Syndr Obes. 2012). Последний обзор на эту тему, так и названный «Зеленый кофе как фармакологическое средство снижения веса» (Green Coffee for Pharmacological Weight Loss) составлен сотрудниками Отдела Фармакологии Медицинского Центра William S. Middleton и Университета г. Манчестера, США. Авторы внимательно проанализировали результаты всех клинических исследований Экстракта. К сожалению, отметили, что далеко не все они соответствовали нормам клинической практики, принятой в США согласно требованиям US Food and Drug Administration, FDA (Управление по контролю за качеством

У получающих Экстракт в обеих дозах по сравнению с плацебо отмечено снижение следующих показателей: массы тела в среднем на 8,04 кг, ИМТ в среднем на 2,92 процента. нуту. Эффекты более высокой дозы препарата были более выражены, но несущественно. Шесть пациентов, судя по показателю ИМТ, перешли

пищевых продуктов и лекарственных средств). Средняя потеря веса колебалась от 1 до 8 кг, с разницей между опытной группой участников (получавших Экстракт) и группой плацебо в 2,47 кг. Их заключение – данных недостаточно для того, чтобы рекомендовать Экстракт как безопасное и эффективное средство для снижения массы тела. Увы. (Journal of EvidenceBased Complementary & Alternative Medicine, 2013). В этих статьях представлены различные данные, полученные к настоящему времени по применению экстракта зеленых зерен кофе с целью снижения массы тела. Эксперименты продолжаются. Мы будем знакомить Вас с новыми научными данными на страницах нашего издания и на сайтах.

CMYK

Н А Т И

РФ . Е И

КЛЕТЧАТКА И ФАКТЫ стр. 16

расскажи стране о своем продукте

По вопросам размещения информации и рекламы в каталоге “Клетчатка и факты” обращайтесь:

tfzp@mail.ru 8 (3822) 44-53-87; 8-913-824-99-76

Учредитель: ООО “Сибирская клетчатка”. Редактор: Е. В. Козырева. Шеф-редактор: А. В. Черников. Компьютерная верстка: Е. В. Козырева

Отпечатано в типографии ЗАО “ПРЕССА”, ТОМСКАЯ ГОРОДСКАЯ ТИПОГРАФИЯ, 634003, г. Томск, ул. Д. Ключевская, 62. Заказ № 6228КЗ. 21.03.2014 г.Тираж 50 000 экз.

Адрес издателя: 634021, Россия, г. Томск, пр. Фрунзе, 109, оф. 124. 8-913-824-99-76 Е-mail: 288@mail.tomsknet.ru