HÉMANGI DÉVI DÁSZI
PERCEK
ALATT
lakomát
GYORSAN ELKÉSZÍTHETÔ VEGETÁRIÁNUS ÉTELEK
PERCEK
ALATT
lakomát HÉMANGI DÉVI DÁSZI
GYORSAN ELKÉSZÍTHETÔ VEGETÁRIÁNUS ÉTELEK
108.hu Kiadó (Lalita Kft.), 2013
TARTALOM Mese akifogyhatatlan edényről. . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Uborkaleves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Köleskörözött . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
ELŐÉTELEK
Spenótos túrókrémmel töltött paradicsom . . . . . . . 23
Gazpacho. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Vegán omlett (pudla) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Bulgur saláta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Fetás paprikakrém . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Magos vitaminsaláta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 FŐÉTELEK
Bruschetta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Kenyérsaláta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Kesudiós zöldbab . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Nyers gyümölcsleves. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Serpenyős sajtos zöldség. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Spárgakrémleves. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Padlizsános lecsó bulgurral. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Tejfölös padlizsánkrém pirítóssal. . . . . . . . . . . . . . . 15
Mustáros grillezett sajt tejszínes répával . . . . . . . . . 31
Kukoricakrémleves. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Spárgalepény . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Medvehagymás sajtkrémes csiga . . . . . . . . . . . . . . 17
Sajtmártásban sült spárga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Zöldséges kosárka. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Csőben sült brokkoli. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Görögsaláta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Sült zöldségek quinoával . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Spenótos-fetás muffin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Rakott padlizsán. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Brokkolisaláta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Sütőtökös gnocchi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Avokádókrém. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Csicseriborsó-saláta pitában. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
3
Spenótos cannelloni. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Szezámos krumpli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Paradicsom-pestos tészta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Hummusz szendvics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Ricotta fasírt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Zöldborsó-pestos tészta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
DESSZERTEK
Paella . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Csokis muffin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Sajtos krumplitorta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Kávés muffin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Töltött cukkini-csónak. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Mogyoróvajas keksz. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Quesadilla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Tápiókapuding . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
Sós palacsinta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Tejföllel sült morzsás gyümölcs. . . . . . . . . . . . . . . . 64
Zöldséges rétes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Palacsinta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
Paradicsomcsatni. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Mascarponés pohárkrém . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Wokban sült zöldségek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Karamellizált banán vaníliafagyival . . . . . . . . . . . . . . 67
Cukkinis lepény . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Sült alma. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Petrezselyemszósz. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Gyümölcssaláta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
Bolognai spagetti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Tiramisu tojás nélkül. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
Chili con carne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Ropogós körte édes joghurttal. . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Pestos salátával töltött wrap . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Házisajt-rántotta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Polenta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Szójegyzék. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
SPENÓTOS-FETÁS MUFFIN Hozzávalók: 30 dkg liszt 10 dkg spenótlevél 15 dkg feta sajt (lehet füstölt is)
3 dl joghurt 1 dl olaj 1 kk sütőpor
1 kk szódabikarbóna ¼ kk fekete bors 2 kk só
A
spenótleveleket megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk és apróra vágjuk. Egy tálban elkeverjük a joghurtot, az olajat és a szódabikarbónát. Egy másik tálba tesszük a lisztet, belekeverjük a sót, a sütőport és a borsot. Hozzáadjuk a spenótot, belemorzsoljuk a fetát, és a joghurtos
keverékkel néhány mozdulattal elvegyítjük. A tésztával háromnegyedig töltjük a muffinformákat, és előmelegített sütőbe toljuk. Öt percig sütjük 200 fokon, majd nagyjából 25 percig 180 fokon.
20
CSŐBEN SÜLT BROKKOLI Hozzávalók: 1 kg brokkoli rózsákra bontva 4 dl tej 2 ek keményítő
1/4 kk asafoetida ¼ kk őrölt fekete bors 2 kk só
A
brokkolit forrásban lévő sós vízbe tesszük, és 5 percig főzzük. Leszűrjük és lecsöpögtetjük. A sajtot lereszeljük. A tejből kiveszünk egy keveset, és simára keverjük a keményítővel. A többi tejet feltesszük forralni. Amikor felforrt, hozzákeverjük a keményítőt, beleszórjuk az asafoetidát, a borsot és a sót, valamint a reszelt sajtot.
25 dkg reszelt sajt
Egy-két percig főzzük, míg a sajt felolvad, és az egész kissé besűrűsödik. Ha kész, levesszük a tűzről. A brokkoli felét tűzálló tálba tesszük, és ráöntjük a mártás felét. Erre jön a maradék brokkoli, amit pedig a maradék mártással fedünk be. Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
33
TÖLTÖTT CUKKINI-CSÓNAK Hozzávalók: 4 db kisebb cukkini 2 ek olaj 1 kisebb kápia paprika ½ kk pirospaprika
egy csipet őrölt fekete bors 1 kisebb paradicsom 3 ek krémsajt 1 kk só
A
cukkiniket megmossuk, a két végét levágjuk, majd hosszában félbevágjuk. Egy kiskanállal kikaparjuk a belsejüket. Ha megvan, a kikapart darabokat apróra vágjuk. A megmosott kápiát is apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és 2-3 perc alatt megpirítjuk benne a paprikát. Hozzáadjuk a cukkinidarabokat is, megszórjuk pirospaprikával, borssal, és tovább sütöget-
5 dkg trappista sajt egy csokor petrezselyemzöld apróra vágva
jük. 5-6 perc múlva sózzuk, belereszeljük a paradicsomot és hozzákeverjük a krémsajtot. Alaposan összeforgatjuk, majd beletöltjük a cukkini-csónakokba. A cukkiniket sütőtálra tesszük, és előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük. Az utolsó néhány percben rászórjuk a reszelt sajtot is. A végén petrezselyemmel díszítjük.
45
PESTOS SALÁTÁVAL TÖLTÖTT WRAP A tortillatekercs mindig jó választás, ha csak néhány percünk van arra, hogy ízletes és laktató ételt varázsoljunk az asztalra. A félkész tortillalap akár mélyhűtőben is tárolható.
Hozzávalók: 4 nagy tortillalap fél jégsaláta 3 paradicsom fél kígyóuborka
20 dkg sajtkocka (lehet vegyes: feta, cheddar, füstölt stb.) 5-6 szelet aszalt paradicsom 3 ek olívaolaj
E
lőször összeállítjuk a salátát. A jégsalátát felcsíkozzuk, a paradicsomot, az uborkát és a sajtot apró kockákra vágjuk. Az öntethez összekeverjük az olívaolajat, a pestot, a citromlevet és a borsot. Ráöntjük a salátára, sózzuk és elkeverjük. A tortillalapok mindkét oldalát enyhén beolajozzuk,
3 ek jó minőségű pesto 1 tk citromlé egy csipet őrölt fekete bors 1 kk só
majd grillserpenyőben vagy palacsintasütőben megsütjük. A kész tortillára halmozzuk a salátatölteléket, a két végét kissé behajtjuk, majd feltekerjük, mint a palacsintát. Természetesen bármilyen más salátával, raguval vagy zöldséggel tölthetjük. 53
MASCARPONÉS POHÁRKRÉM Ha átlátszó üvegpoharakba tesszük, már a látványa is rabul ejti vendégeinket!
Hozzávalók: 25 dkg mascarpone 2 dl joghurt 4 ek porcukor 6 db vajas keksz 40 dkg erdei gyümölcskeverék
A
mascarponét kikeverjük a joghurttal és a cukor felével. A kekszet összemorzsoljuk, a maradék cukrot pedig a gyümölcshöz keverjük. Előkészítünk négy poharat, és a pohárkrémet rétegezni kezdjük. Az aljára teszünk két kanál krémet, megszórjuk kekszmorzsával, majd gyümölcsöt rakunk rá. A gyümölcsre újabb adag krém jön, majd ismét keksz, és végül gyümölcs kerül a tetejére. A többi poharat is összeállítjuk. Azonnal tálaljuk.
Reméljük tetszett az ízelítő. Válaszd ki melyik csomagot kéred! www.108.hu/percekalatt
Vásárold meg most! www.108.hu/percekalatt