커피 이야기 -제 1권 카페1반
2015/07/29 13:15
http://blog.naver.com/namnam22s/220434907707
페이스북 그룹 '카페1반' 의 coffee story-댓글과 함께 하는 우리 모두의 이야기
제1권 <2015년 5월 23일~2015년 8월 9일>
2015.05.23 이 곳을 찾아주신 페북 친구 여러분들, 반갑습니다. 저는 지금 도심권인생이모작 지원센터에서 sns 전문가 양성과정을 수강하고 있습니다. 그리고 수업 중에 '카페1반'이라는 공개그룹을 개설하게 되었습니다. 이 공간에서 카페 창업을 준비할 수 있다면 참 좋을 것 같다는 생각을 하게 된 순간 행복감이 밀려왔습니다. 커피와 음악을 사랑하는 사람들과 함께 하는 좋은 그룹이 되기 원합니다. 죄송한 말씀은~ 친구님들께 일일이 허락받고 그룹 멤버로 모셔야 하는 줄 알지만 진행상 어려움이 있습니다.
1 · 프레임 속 세상 읽기
너그럽게 이해해 주시고, 좋게 보아 주시기 바랍니다. 혹여 마음에 들지 않으시면 그룹 나가기 하실 수 있습니다. (T.T) 저는 이 곳에서 친구님들과 함께 멋진 동행할 수 있어 행복하답니다. 열심히 하겠습니다. 잘 부탁드립니다.~^^
김순재 네ᆢ참 잘하셨어요. *인생 이모작* 좋은 말입니다. 커피를 자주 마시진 않지만, 커피향을 참 좋아합니다. 힘!내! 셔!요~!!
이성례 그룹 개설 축하드립니다. 앞으로 모두가 좋아하는 커피향 같은 그룹이 되길 바래봅니다.
박순남 감사합니다. 바람이 제법 부는 아침입니다. 모두들 행복한 하루가 되시기 바랍니다.
김정한 축하합니다. 하시는 모든 일들이 막힘 앖이술술 잘 풀려 가시길 소망합니다.
Hern Paik 박순남님 저를 동반해 주셨군요... 덕분에 sns 공부 더 하겠군요..*(^
Yun-hwa Son 순남씨! 초청해 주셔서 감사합니다ᆞ우리 더 친해지면 질투할텐데 ᆢㅋㅋ
전기순 커피향에 취했습니다 초대 감사합니다
김명희 초대 감사해요.
박순남 답글 주신 여러분들 정말 최고의 멤버들이세요. 앞으로 이 공간에 커피와 음악 이야기 많이 많이 올려 주세요. 우리 함께 가요.^^
김상우 초대 감사드립니다~~
김상우 집에서 종종 드립으로 에티오피아의 예가체프를 자주 마십니다. 약간 신맛이 나는 독특한 맛과 향이 일품이죠~~
김석기 잘 되실 것이오며 기대합니다
김재현 초대해 주셔서 감사합니다!
곽현미 선생님 여전하시네요. 긍정의 에너지가 저에게까지 오네요. 좋은 일만 가득하세요 2 · 프레임 속 세상 읽기
이계복 그룹 개설과 초대에 감사드립니다. 함께 합니다.
박선자 초대 감사드리며 그룹 개설 축하합니다..^^ 그룹 이름이 좋습니다.. 어쩐지 사람들이 많이 모일 것 같은 분위기 좋은 카페가 생각납니다..^^*
박순남 박선자님! 격려의 메시지에 힘이 가득합니다. 김상우님! 예가체프를 좋아하시는군요. 가끔 커피 이야기 듣고 싶어 요. 포스팅도 올려 주세요. 모두들 좋은 하루 되세요^^
옥희김 샘 반갑습니다
박순남 잘 지내시죠? 이런 공간에서 다시 만나니 정말 신기하네요.^^
김미선 초대 감사드립니다~
김동숙 커피향이 그리운 오후입니다. 정말 행복하시겠어요~~!!!
길미숙 초대 감사합니다. 아산야생화클럽 회원이시던데. 활동을 잘 못하고 있지만 저도 회원이랍니다
박순남 네~. 꽃처럼 아름다운 분들과 함께 할 수 있어 행복하답니다.
전태수 태풍이 지나간 자리에 범부채꽃이 활짝 피었네요...좋은자리 초대해 주셔서 감사합니다.^^*
김상우 커피 향기처럼 더욱 더 여유로운 시간들을 가져 보았으면~~~
박순남 맞아요. 아무리 바빠도 커피 한 잔 할 수 있는 여유는 꼭 만들어야지요.
임채선 요런 자리 앉아.... 카페1반은 교육 받아야지요
이황석 순남님. 초청해 주셔서 감사 합니다 저는 경남 산청에서 나릉대로 최고의 농사꾼이라는 자부심을 가지고 유기농 농산물과 송이버섯을 생신하는 농업인 입니다 저 나름대로 열심히 노력하는 농업인의 삶을 전하도록 하겠습니다. 감사 합니다
3 · 프레임 속 세상 읽기
김정한 열심.행복.즐거움.하시는 일을 기쁘고 즐겁게 하시면 그것이 행복 아닌가요? 힘내세요.회이팅.
오명윤 초대. 감솨
김춘곤 응원합니다~~
정기선 초대 감사합니다. 열정에 찬사를 보내고 함께 도전하는 그런 자리가 되ㅇ었면 합니다. 화이팅 아자아자
임채선 절대응원~~~!!
양숙자 여유와 에너지 넘침에 찬사를 보냅니다.
여임애숙 감사합니다 ^^
2015.05.23 4 · 프레임 속 세상 읽기
커피 좋아하시나요? 고백하자면 저는 카페인에 민감하여 커피를 잘 마시지 못한답니다. 하지만 그 향기를 즐겨 마시죠. 맛과 향기가 사실은 매우 주관적인 것이라 기준이 모호하긴 합니다만 ... 저는 과일향의 신맛이 나는 커피보다는 너트하고 감미로운 향이 나는 커피가 좋습니다. 그리고 또 무엇보다도 커피잔이 중요한 것 같아요. 우리 페북 친구들은 어떤 잔에 커피를 마시는지 궁금합니다
최정규, 김은상, 권영환님 외 10명이 좋아합니다.
5 · 프레임 속 세상 읽기
권권민석 저도 커피의 향을 좋아 합니다~^^
김순재 가끔 마시는 커피 한 잔! 삼십년 전에 구입했던, 본차이나 쪼끄만 잔에 두모금에 행복느낍니다!
Hern Paik 에스프레소2샷.. 크래마가 가득한 진한 고소한 식후의 향기로운 커피로 즐거운 하루 시작하십시오...^(* 박순남님 화이팅...☆
박순남 감사합니다. 커피향 가득한 메시지.... 행복 바이러스네요.
2015.07.08
오랜만에 글 올립니다. 오늘은 커피의 관능 평가에 대하여 알아보아요. 1. 아로마 6 · 프레임 속 세상 읽기
~아로마는 후각으로 느껴지는 향기이지만, 미각을 바탕으로 알아내야 하는 것입니다. .꽃과 같은 향기가 나는' '와인 맛이 나는' 등으로 표현합니다. 2. 신맛... ~신맛은 커피의 가장 고유한 특성이라고 할 수 있습니다. 신맛이 충분하지 않으면 커피 맛이 평범하게 느껴집니다. 3. 바디 ~커피를 한 모금 입 안에 머금었을 때의 농도, 밀도, 점성 등을 의미합니다. 밀도 차이에 따라 풀, 로우, 미디움, 헤비 또는 그레이티 등으로 표현합니다. 4.플레버 ~커피를 입 안에 머금었을 때의 전체적인 느낌과 풍미를 말합니다. 이것은 아로마, 신맛, 바디 등이 서로 조화를 이루어 만 든 느낌입니다. 풍부함, 복합성, 밸런스, 스파이시, 너티, 스모키 등 수많은 표현들이 있습니다. 이렇게 정리는 해 보았지만 여전히 어렵네요.^^
최정규, 김은상, 권영환님 외 14명이 좋아합니다.
권권민석 귀한 정보 감사 합니다. 즐거운 하루 되시길~^^~
박순남 감사합니다. 오늘 마신 커피에 대해 관능 평가해 보시죠. 재미있을 것 같아요.
김순재 복잡하지만, 재밌을것 같애요! 새로움에 대한 신비로움!
허원석 뜻밖이네요 커피에 이러한 신묘함이 있었다니... 커피가 좋아 이것저것 가리지 않고 하루에 평균 30잔 정도 마시는 데 이제부터는 맛과 향을 음미하면서 마셔야 겠네요. 좋은 정보 감사합니다
2015.07.09
7 · 프레임 속 세상 읽기
<루왁 커피 이야기> 인도네시아를 대표하는 코피 루왁은 커피 열매를 먹은 야생 사향 고양이의 배설물에서 커피 씨앗을 채취하여 가공하는 커피입니다. 극히 소량 생산되는 탓에 가격이 매우 비쌉니다. 사향 고양이의 소화기관을 거치는 동안 커피의 쓴맛과 떫은 맛은 엷어지고 대신에 독특한 향과 맛을 지니게 된다고 합니 다. 루왁 커피는 은은한 나무향과 약간의 쏘는 듯한 맛, 깔끔한 뒷맛으로 커피 애호가들의 사랑을 많이 받고 있습니다. 하지만 보통 사람들은 그 차이를 알기 어렵다고 하니 그저 그러려니 하자구요.^^
최정규, 김은상, 김점옥님 외 22명이 좋아합니다.
허원석 커피하면 브라질과 베트남이 세계 1.2위를 다투는데 인도네시아에서도 좋은 커피가 생산되는지 이제야 알았네요 감사합니다
김정한 감사합니다.커피향이 이곳까지전달대는것 갖군요!. 다시한번감사
김순재 작년에 인도네시아 가서 알게되었습니다, 커피가 많이 생산된다는것을예ᆢ 향도 좋았고, 맛도 좋았어요.
Yun-hwa Son 어제 케냐에서 후배가 방학이라 한국에 오면서 커피를 가져왔는데 선물로 받았습니다ᆞ Seattle커피처럼 구수하고 진한 향이 정말 좋았어요ᆞ 카페인에 약한 내 심장이 전혀 영향을 안받고 연거푸 두 잔이나 마셨지요ᆞ 8 · 프레임 속 세상 읽기
박순남 케냐 커피 좋아하는 사람이 많더라구요. 저도 그랬어요. 연화 샘, 기분 좋으시겠네요.
2015.07.10
9 · 프레임 속 세상 읽기
용어 정리 한 번 하고 넘어갈게요.
1. 체리 ~잘 익은 커피 열매 2. 생두 ~커피 체리를 가공한 상태, 즉 볶아내기 전의 상태 3. 원두 ~로스팅 과정을 거친 상태 4. 커피 가루 ~원두를 분쇄한 상태
명쾌하신가요?
장형기, 김석남, 서금자님 외 43명이 좋아합니다.
김상일 안녕하세요.. 저도 커피 배워보고 싶네요.
여능구 이제 전문용어를 알았내요. 감사
10 · 프레임 속 세상 읽기
백한나 학원샘이세요?2급자격증반에서공부중이데요 ??
박순남 얼마 전에 커피 공부 수료했어요. 제가 알고 있는 것을 여러분들과 나누고 싶은 마음으로 하나씩 꺼내 보는 중입니 다. 격려해 주시면 감사하겠습니다.~^^
백한나 네 지두배우운중입니다. 모르은것 만이가르쳐주세요 새로운것마이올러주시고요,
김미연 알고 먹어야하는데 전 그냥 갈아서 내려 먹는답니다 좀 저렴하면서 맛이있는 원두좀 추천해줄수있나요? 전 진하면서 구수한걸 좋아하는데.
박순남 글쎄요.~ 주변에 로스터리 카페 있는지 알아보고 직접 가서 보고 선택하면 좋을 것 같아요. 검색해 보면 우리 집과 가까운 곳에 있을 지도...
김동원 날마다 좋은날 되시기바랍니다 ~
2015.07.11
11 · 프레임 속 세상 읽기
<아라비카와 로부스타> *아라비카 1.세계 커피 생산량의 7할 차지 2. 해발 800m 이상의 지역에서 재배... 3. 상급의 커피나무 4. 스페셜티 커피 생산 5. 대표 생산지 ~브라질, 콜롬비아, 에티오피아, 인도네시아, 멕시코 등 *로부스타 1. 세계 커피 생산량의 30~40% 2. 해발 700m 이하에서 재배 3. 저급의 커피나무 4. 인스턴트나 커피 블렌딩에 사용됨
임성재, 최영진, 최정규님 외 21명이 좋아합니다.
강미영 순남언니^^^^아주 멋진인생을 살고있어 참 너무 너무 보기 좋습니다^_^ 앞으로 항상 화이팅~입니다^^^^
박순남 감사합니다.~
12 · 프레임 속 세상 읽기
2015.07.12 라테아트 실습 시간이 생각나네요. 정말 잘 하고 싶었지만 실패의 연속이었지요. 여섯 시간을 매달렸는데도 안 되더라구요. 그런데 이런 머신이 등장한다네요? 이미 다른 나라에서는 폭발적인 인기를 누리고 있다는 얘기를 들은 적 있구요. 카페에서 특별한 추억쌓기! 멋지지 않겠어요? 더 보기
바리스타도 놀랄 ‘10초 라테아트 머신’ - 테크홀릭 라테 아트(Latte art)라고 하면 에스프레소 같은 커피 위에 갖은 디자인을 하는 걸 말한다. 보통 이런 라테 아트는 바리스 타가 실력을 발휘할 기회지만 새로운 라이벌이 등장했다. 바로 라테 아트를 간단하게 해줄 수 있는 라테 아트 머신인... techholic.co.kr
류제범, Hojin Bae, Seung-Bae Kim님 외 42명이 좋아합니다.
선경석 라테아트란것도 있군요~ 커피한잔 해야겠어요. 아주 특별한 추억 만드시길^^
김영환 마시기가 너무 아깝지 않을까요
박순남 저도 그렇게 생각합니다. 그죠?
노용택 와우~" 방가방가여 ~" 오늘도 좋은 하루 되세여 ^~"
Saeun Oh 좋은 정보입니다. 구할 수만 있다면 사랑하는 이들을 위해 그렇게 하고 싶네요. ^^* 13 · 프레임 속 세상 읽기
2015.07.13 http://auntist.com/220144238855
어디서 무엇이 되어 다시 만나랴-수화 김환기 인연 어디서 무엇이 되어 다시 만나랴~ 김환기 <어디서 무엇이 되어 다시 만나랴> 1970 &#8203... blog.naver.com
리움 미술관에 전시된 이 그림 앞에 오래도록 서 있었습니다. 김환기 <어디서 무엇이 되어 다시 만나랴> 이 작품의 제목은 김광섭 시인의 「저녁에」 라는 시의 한 구절에서 따 온 것이라고 합니다.
저렇게 많은 별들 중에 별 하나가 나를 내려다본다. 이렇게 많은 사람 중에 그 별 하나를 쳐다본다.
밤이 깊을 수록 별은 밝음 속에 사라지고 14 · 프레임 속 세상 읽기
나는 어둠 속에 사라진다.
이렇게 정다운 너 하나 나 하나는 어디서 무엇이 되어 다시 만나랴.
실제로는 꿈도 못 꿀 일이지만 가상공간이니 뭔들 못하랴!
멤버님들~ 우리 카페 바람벽에다 이 그림 떡하니 내걸었습니다.
"즐감하시기 바랍니다."
https://youtu.be/TEBJh5H0coA
동영상 유심초 - 어디서 무엇이 되어 다시 만나랴 (1981) Korean Old Pop (1981) www.youtube.com
김석남, 서금자, 권영환님 외 41명이 좋아합니다.
Hye Kyung Kim 샘 대단해요 다방면에 조예가 깊으시네요.
조안순 유심초의 '어디서 무엇이 되어 다시 만나랴' 노래로만 좋아했는데...더 보기
15 · 프레임 속 세상 읽기
박순남 리움 미술관 가면 이 그림 볼 수 있어요. 그 앞에 서 보면 알게 되죠. 많은 생각들이 떠오릅니다.
조안순 감사 감사합니다
박순남 유심초의 '어디서 무엇이 되어 다시 만나랴' 함께 들어요.https://youtu.be/TEBJh5H0coA
유심초 - 어디서 무엇이 되어 다시 만나랴 (1981) Korean Old Pop (1981) youtube.com
조안순 언제나 들어도 좋은 추억 노래입니다 여름에 해변에서 특히 통키타치면 빙둘러 앉아 함께 부를때가 좋았어요
2015.07.16
16 · 프레임 속 세상 읽기
<모카 포트>를 소개합니다. '이탈리안 스토브 톱'이라고 불리우는 가정용 에스프레소 추출기구입니다. 지금도 이탈리아 사람들은 이것을 매우 소중하게 여긴다는 말을 들었습니다. 커피를 사랑하는 그들의 방식대로 살아보고 싶다면 모카 포트를 사러 나가야겠지요? 모카 포트는 구조가 간단하며 세척 및 관리 방법도 용이한 편입니다. 하지만 재질이 알루미늄이라 약간 찝찝하더라구요. 스텐레스로 만들어졌으면 좋았을 것이라는 저의 생각을 덧붙입니다. 추출원리는 가압여과 방식입니다. 용기에 열이 가해지면 물이 끓기 시작하며 2~3기압의 압력이 발생합니다.
17 · 프레임 속 세상 읽기
뜨거운 물은 필터의 커피를 통과해 2~3분 만에 위로 고입니다. 물과 커피가 접촉하는 시간이 길어서 추출된 커피는 카페인 함량이 높습니다
박선자, 김희순, 박길자님 외 23명이 좋아합니다.
최성민 커피를 먹으면 잠이 안오는데, 특히 오후에 먹으면 그런데 왜 그런가요 ?
박순남 커피의 성분인 카페인 때문인데요. 저도 그래서 커피를 많이 못 마셔요. 체질따라 다르더라구요. 이런 경우 좋은 점도 있어요. 즉 카페인 약효가 즉각 반응한다는거죠. 피곤을 이기고 정신이 번쩍나는 경험.~ 아시 죠?
2015.07.16
18 · 프레임 속 세상 읽기
<바닐라 초코 아포가토> 만드는 방법입니다. 1.바닐라 아이스크림을 컵에 담습니다. 2.초코 소스를 지그재그로 뿌려 줍니다. -초코 파운드가 있으면 채에 치면서 골고루 뿌려 줍니다. 3.에스프레소 1샷을 준비합니다. -보통 집에서는 에스프레소 머신을 구비하기 어려우므로 모카포트나 체츠베 같은 걸로 커피를 추출할 수 있습니다. 아니면 간편하게 커피 전문점에서 구매한 더치 커피를 활용해도 좋을 것 같아요.맛있는 아이스크림도 먹고, 달콤하고 시원하게 커피도 즐길 수 있는 매력 만점 커피 메뉴 '아포가토' 19 · 프레임 속 세상 읽기
가족 모두 함께 즐길 수 있는 최고의 커피입니다.
임성재, 박창식, 권호근님 외 18명이 좋아합니다.
박봉진 언제커피한자주세요
임채선 남자들도... 이렇게한잔씩 만드는기술을,,, 배워... 두는것도
박혜원 카페반친구들이그립네요^^ Cj상생아카데미에서교육받으시면 충분히할수있슴다.
김희순 커피의 향을 전해 주시네요ᆞ
2015.07.16
카페 가시면 주로 어떤 커피 주문하시나요? 혹시 에스프레소 드시나요? 에스프레소는 압축한 원두가루에 뜨거운 물을 고압으로 통과시켜 추출한 원액 커피를 말합니다. 전용 머신을 이용하여 뽑 아내지요.... 이탈리아에서는 여기에 설탕 두 스푼 넣어서 초콜릿처럼 맛있게 마신다고 하네요. 저도 먹어 봤는데, 쓰고 강하지만 깔끔하고 여운있는 뒷맛이 오래 지속되어 좋았습니다.
20 · 프레임 속 세상 읽기
메뉴판에서 리스트레또나 룽고라는 것을 본 적이 있습니까? 리스트레또는 추출시간을 짧게 하여 양이 적고 진한 에스프레소를 말합니다. 에스프레소에 비해 신맛이 강하며 바디감이 높고 잔향이 오래 갑니다. 룽고는 반대로 추출시간을 길게 하여 보다 많은 양을 추출한 에스프레소입니다. 에스프레소에 비해 색깔이 옅어지고 신맛 은 감소하는 대신 쓴맛이 증가합니다. 에스프레소 한 잔 씩 드시지요.
공선표, 임성재, 송진호님 외 42명이 좋아합니다.
김동숙 에스프레소...? 아보카토가 먹고싶네요?
한성수 덕분에 에스프레소를 공부합니다, 감사합니다,
양성기 재밌네요~쉽고 부담없이 전달하시셔 좋습니다
박길자 커피에 대해서 잘 배윘습니다
박순남 칭찬해 주셔서 감사합니다. 김동숙님? 그럼 다음 번에는 아포가토로 준비하겠습니다.^^
김동원 일단 글부터 구수하니 맛 있습니다. ^^
김정한 커피맞이느껴지는것 같아요. 커피공부감사.감사 평안한잠자세요.안~뇽
박순남 감사합니다. 댓글 주신 모든 분들께 특별히 좋은 일이 생길 것 같은 하루. 오늘도 홧팅입니다.~
김찬주 전무한 커피에 대해 많이 알려 주심에 감사 드립니다~ 좋은 하루 되세요~
김남현 멋 있습니다 코피 박식 소개 감사합니다
김희순 커피에 전문가 이시네요ᆞ
박순남 전문가는 절대 아닙니다. 저도 공부 중인데, 좋게 보아 주셔서 감사합니다.
21 · 프레임 속 세상 읽기
2015.07.20
터키식 에스프레소를 맛보다! -~체츠베와 이브릭을 아시나요?-~ 직화식 커피 주전자 체츠베와 이브릭은 터키 여행 다녀온 사람들이 사 가지고 오는 대표 기념품 중 하나이지요. 뚜껑이 없 는 것은 체츠베, 뚜껑이 있으면 이브릭이라고 합니다. 재질은 동으로 되어 있습니다.
22 · 프레임 속 세상 읽기
터키에서는 체츠베에 분쇄된 원두를 뜨거운 물에 넣고 일정 시간 끓여내는 방식으로 커피를 마십니다. 다크하게 로스팅된 원두를 미세하게 분쇄해야만 합니다. 끓이는 방법을 알려 드릴게요. 커피와 물을 체츠베 안에 넣습니다. 설탕과 함께 끓이다가 거품이 넘쳐나기 직전에 빨리 내려서 식혀야 합니다. 거품이 줄면 다시 불에 올리기를 3회 반복한 다음, 위에 뜬 커피가루와 함께 잔에 부어 냅니다. 이렇게 하면 진한 커피가 만들어지는데, 텁텁하지만 그 맛은 충분히 매력적입니다. 이러한 방식은 매우 고전적이고 전통적인 방법으로서 '터키식 커피'라고 불리우는데, 집에서도 간편하게 도전해 볼 수 있 겠다는 생각이 듭니다.
최경중, 박인동, 장선례님 외 34명이 좋아합니다.
김남현 감사합니다 코피 전문가 말씀..... 늘 좋은 시간이시기를.....
서필선 감사합니다♡ 영광입니다♤ 큰 발전있으시길요♧
김찬주 장인 정신이 묻어 나는 구수한 커피향에~ 맛있는 모닝 커피가 되겠 네요~ 늘~좋은 정보 감사 합니다~ 좋은 하루 되세요~
박순남 감사합니다. 궂은 날씨이지만 마음만은 산뜻하게 출발~ 오늘도 좋은 하루 되세요.^^
백현숙 그윽한 커피향 느끼며 따뜻하게 순남씨 커피라 생각하구 한잔하렵니다.
윤경현 할렐루야ᆞ아멘ᆞ여기에 있다보면ᆢ커피믹서 매니아가 수준높은 부류에 계신분들과 에스프레소 동기가 되겠습니 다ᆞ 그려ᆞ
ㅎㅎ
박순남 커피 믹서가 얼마나 훌륭한 커피인지 아는 사람은 다 압니다. 맛있잖아요.~^^
박순남 고단하고 바쁜 일상에 쉼표 하나 찍습니다. 백현숙님, 그리고 모든 분들, "커피 한 잔 하시죠!"
조영대 커피의 고유향이 묻어납니다
23 · 프레임 속 세상 읽기
2015.07.22
창 밖에서 매미가 우네요. 올 여름 들어 처음 듣는 매미소리, 참 옹골지기도 합니다. 사실은 궁금했거든요.
24 · 프레임 속 세상 읽기
"여름이 한창인데, 왜 매미소리가 안 들리지?... 그래서 안심이 됩니다. 느긋해진 기분으로 커피 한 잔 마셔야겠습니다. 많은 분들이 가장 즐겨 마시는 커피 '아메리카노'는 미국식 커피입니다. 아메리카 사람들이 커피 마시는 스타일이라는 뜻이지요. 에스프레소 2샷에 뜨거운 물을 부어 마십니다. 저도 어제 음식점에서 셋트 메뉴로 나온 아메리카노 잘 마셨습니다. 커피 맛이 그런대로 괜찮았어요. 웬만한 커피전문점 못지 않아요. 방배동 <산 위의 마을>
최경중님, 정용식님 외 38명이 좋아합니다.
안영숙 저도 어제 처음 매미소리 들었어요
Ara On 매미소리... 들으려 마음 쓰겠습니다. 들리면 들리는구나 했는데.. ㅎ
김기춘 저희동네는 뻐꾸기 소리도 가끔 들려요~~ 까치는 자주와서 떠들고요~~
남대신 시골집 커다란 지키미 나무아래는 늘 침상이 있습니다. 그 그늘 아래에서 솔솔 부는 바람에 달콤함을 느끼신분 같 네요! 그렇게 달콤한 꿀잠을 다시 느껴 보시길...!^^
김선미 여기도매미소리들리고이제~~여름이더깊어가고잇네요.ㅎㅎ 다들~~더운데~~건강조심하세요
김기석 숲에서 근무하는 저도 아직 매미소리는 못들었습니다.
강동규 공기좋은데.사시는가봐.매미소리도나고.
권원수 오늘 덤 더버요 이열치열 따끈한 아메리카노 한잔
박순남 네.~ 덥다고 찬 것만 찾게 되는데 따뜻한 아메리카노 ok입니다.
이황석 매미소리 아직 못들은듯 왜그럴까?
25 · 프레임 속 세상 읽기
커피와 잘 어울리는 디저트들~ 함께 먹으면 더 맛있어요. 사진에는 없지만 와플도 괜찮을 것 같지요?
임성재, 신대준, 박혜원님 외 36명이 좋아합니다.
김남현 멋 있습니다 진한향 커피향 옵니다
강미영 보기만해도 입안에서 목구멍으로 침이꿀꺽 합니대^^^^
26 · 프레임 속 세상 읽기
김동숙 저는 아침부터 아이스라떼를~~~
박순남 카페인에 취약한 사람들은 라떼를 마시죠. 우리처럼~ 고소하고 시원한 여름철의 여유로운 풍경입니다.
백현숙 커피향이 머리에 꽉찼습니다 .빨랑 해결해야겠어여 ^^~~~
안도경 좋은사람들과 마시는 라떼라면...힐링!까지도~~~^^오늘도 행복을 향해 달려가봐요~~
박순남 커피향처럼 사랑스럽고 감미롭고 여유로운 오늘 하루를 위하여~~
박혜원 새록새록생각나네요^^저도카페1반상생아카데미9기랍니다~
박순남 너무 반가워요. 박혜원님!~ 저는 8기. 지금도 행복한 기억으로 남아 있어요. 좋은 커피가 주는 잔향처럼 오래 오래 기억될 것 같아요....더 보기
2015.07.23
27 · 프레임 속 세상 읽기
오늘의 커피는 카라멜 마끼아또 달콤한 커피를 즐기고 싶은 날의 선택
카라멜 시럽에 스팀우유, 우유거품을 올린 다음 에스프레소 1샷을 투하하고 카라멜 드리즐로 마감하면
28 · 프레임 속 세상 읽기
부드러운 우유거품과 향긋한 카라멜 향기를 머금은 따뜻한 커피 한 잔 내게로 다가와 수런수런 이야기꽃 피워낸다.
참으로 한가로운 오후의 풍경이 된다.
최경중, 김병문, 임성재님 외 55명이 좋아합니다.
주용기 비오는 날에 커피 한잔의 여유___좋아요
권원수 글쵸. 커피 한잔의 여유로움
박원영 참으로 행복함이 보입니다. 좋습니다.^^^
김기석 내가 좋아하는 커피는 독한 카푸치노. 두알갱이정도의 굵은소금을 넣고 살짝 저어 마시는,,,
박순남 음~ 독특하시군요. 진짜 커피맛을 제대로 아시는 듯
한성수 오,,,,, 요 마키아또 좋아하는데,,,
이황석 전 커피는 촌동네 다방 커피. 설탕 프림 잔뜩 넣은… 커피 맛이 아니라 설탕 맛으로 마시는 ㅇㅇㅇ
서미애 제가 제일 좋아하는 커피예요 ㅎㅎ
정현우 피곤할때 향기로운 커피 정말 좋아요^^ ^^
정명진 완전 좋아하는 커피. 에스프레소1샷에. 다음은 제 느낌대로~ㅎㅎ. 부드러운 느낌으로. 읽었습니다~^^
지동진 오늘은 좀더 바라보는 시간을 보냈조
29 · 프레임 속 세상 읽기
2014.07.23
30 · 프레임 속 세상 읽기
삼청동 아이스크림 가게입니다. 꼭 한 번 들어가 보고 싶네요. 달콤한 데이트를 꿈꾸는 청춘들에게 상당히 어필할 것 같아요.
최경중, 김병문, 정명진님 외 36명이 좋아합니다.
Hye Kyung Kim 샘 언제 인형극 식구들과 같이가요.
임성재 가볼만 곳 , 먹고싶다 아이스크림 31 · 프레임 속 세상 읽기
나영미 와~~~망고빙수 먹고싶네요
길미숙 어젯밤 나름 노천 카페에서 빙수 먹었는데 오늘은 이곳의 빙수가 먹고 싶어지네요
김기석 워낙에 게을러서 네정류장이상 외출을 잘안하는 내가 가장 좋아하는 아이스크림은 옥동자. 그러나 핸드메이드 크림이 먹고싶을때는 동네의 가게로.....
이황석 가고 싶은데 넘 멀어서 ㅇㅇㅇ
박순남 뜻이 있는 곳에 길이 있다고 하던데요?
정현주 수박빙수가~~ 멋져요~~ 꼭 먹으러가보고 싶습니다~^^*
2015.07.27
32 · 프레임 속 세상 읽기
제가 추천하는 메뉴입니다. '사케라또'를 아시나요? 쉐이커만 있으면 집에서도 만들어 먹을 수 있어요. 사케라고 하니까 술 좋아하시는 분들은 반색을 하시네요. No~ No~~... 이 사케는 그 사케가 아니랍니다. 먼저 에스프레소 2샷을 추출합니다. 쉐이커에 에스프레소, 설탕시럽, 얼음을 넣고 많이 흔들어 주세요. 거품 위에 커피 원두를 살짝 띄워 주시면 OK... 정말 맛있어요.~^^ 33 · 프레임 속 세상 읽기
송춘훈, 정현우, 이규영님 외 48명이 좋아합니다.
한성수 사케,,,일본 사케의 신이 우리나라 사람이더군요,
박순남 그렇군요!!! 역시 ~ 과연~
한성수 박순남 사케,,,술을 삭히다 라는 말이 변해서 사케가 되었다는,, 사무라이(싸울아비)와 비슷하죠?
2015.07.27
34 · 프레임 속 세상 읽기
<카페라테와 카푸치노> 1. 공통점 : 에스프레소 1샷에 스팀 우유, 그리고 우유 거품이 들어갑니다. 2. 차이점 : 우유의 양에서 차이가 납니다.
라테는 이탈리아어로 우유를 지칭하는 말입니다. 그러니까 '카페라테'는 커피가 들어 간 우유인 셈이지요. 반대로 '카푸치노'는 우유 맛이 나는 커피입니다. 부드러운 우유거품과 함께 즐기는 커피가 바로 '카푸치노'입니다.
카페인에 민감한 저는 주로 '카페라테'를 주문합니다. 35 · 프레임 속 세상 읽기
"바리스타님! 고소한 우유로 뜨겁게 스팀하시고, 벨벳거품으로 잘 부탁드려요. 사실 라테와 카푸치노는 우유거품이 관건 이잖아요?"
어디라고는 말 안할게요. 며칠 전 어느 카페에서 마신 '카페라테'의 우유거품은 게거품이었거든요.
박철님, 정현우님 외 57명이 좋아합니다.
백대현 확실히 알앗네요. 고맙습니다ㅡ
김진한 그렇구나~~
김선미 와~~다른네요.감사합니다.좋은밤되세요.
방신웅 와~우! 그렇군요!
전위영 이름들이 모두 외래어라서 거창하게 느껴젔읍니다 kiki 이모티콘
탁옥출 좋은 정보 김사히 알고 갑니다ᆞ
조안순 형님~ 지난해 리솜에서 함께한 추억이 생각납니다. 개망초 입에 물고 사진도찍고 둘레길도 다녀왔습니다. 굿밤되 세요.
김정한 커피.공부하게해주심에 감사.감사합니다. 오늘도 복되고즐거운시간 보내셔요.
김기춘 똑같은 우유 들어갔는데 이름만 다른가요~~
박순남 뜨거운 리액션 모두모두 감사드립니다. 오늘도 좋은 하루 되세요.~^^
강수미 서로 비슷하게 틀리네요 난 블렉커피를 즐기는 편이라 모르고 있었어요 ㅎ
36 · 프레임 속 세상 읽기
2015.07.27
아이스 카페 모카 <카페 모카> '카페 라테'에 이것을 첨가하면 '카페 모카'가 됩니다. 이것은 무엇일까요?
카페 모카를 주문하면 보통은 우유 거품 대신에 휘핑 크림을 얹어 줍니다. 달콤한 휘핑 크림 위에 카라멜 드리즐을 뿌려서 '카라멜 모카'로 즐기기도 합니다. '카라멜 모카'는 많이 달아요.
이것은 무엇일까요?
정답은
37 · 프레임 속 세상 읽기
'초코시럽'입니다.
초코시럽과 에스프레소를 잘 섞어 준 다음 스팀우유와 휘핑크림으로 마무리하는 카페 모카~
더운 밤을 이기는 '아이스 카페 모카'도 있습니다.
고헌, 김리원, 장영주님 외 72명이 좋아합니다.
정미선 읽으면서 딸한테 물어보니 초코시럽이라고 얘기하더라고요. 요즘 바리스타 자격증 따려고 열심이예요~~ 생각해보니 오늘 커피를 한잔도 안마셨네요.
방신웅 음~ 냄새가 좋군요...
하너비 달달하겠어요~^^
임상현 맛있겠다 ㅎ
박순남 수면부족으로 오후엔 너무 졸려요. 그래서 커피~
여능구 수면 부족인데 저녁에 또수면부족 불면증? 커피는하루 몆잔이 적당한가요?
박순남 사람에 따라 다른 것 같아요. 하루 한 두 잔 정도는 좋다고 들었어요. 그래도 예민한 사람은 오후 커피는 피하시는 것이....
박철 저도 커피를 하루 두잔정도 마시고 있는중이네요 혹 전문커피 전문가~~??
박순남 ㅋ ㅋ 커피 공부 중이랍니다. 잘 부탁드립니다.~^^
박우진 맛나겠어요.
김동원 날마다 좋은날 되시기바랍니다 ~
38 · 프레임 속 세상 읽기
김경아 오늘 아이스 카페모카가 마시고 싶어지네요.~^^
015.08.03
<세상에서 가장 비싼 커피 이야기>
"게이샤 커피?"
39 · 프레임 속 세상 읽기
생두 1kg에 17만원을 호가하는 비싼 커피인 게이샤에 대한 평가
" God in Cup"
'그린 마운틴 커피 컴퍼니'의 '단 할리'가 남긴 말이라고 합니다. 커피 맛이 너무 황홀해서 컵 안에서 신의 얼굴을 보았다는 것이지요.
한 번 맛 보면 절대 잊을 수 없는 게이샤!
꽃향기의 프로랄 화이트 와인의 깔끔함 기분좋은 산미 꿀처럼 달콤한 신의 커피!
이처럼 게이샤 커피는 전체적인 발란스가 완벽하다고 합니다.
제가 마셔본 느낌은 "음~ 괜찮은데? 따뜻하고 깔끔한 맛이 기분 좋은걸! 참~행복하다." 선입견 없이 그냥 마셨을 때 받은 느낌이 그랬어요. 알고 나서 한 모금 더 마셔 보았을 때는 "........................................?"
Sunyeop Kim, 전도령, 정규종님 외 53명이 좋아합니다.
민수진 마시구싶어지네요,ㅎㅎ
김찬주 좋은 정보 감사 드려요~ 좋은 사람 들과 한잔 마시고~ 싶은 저녁 시간 이네요~^^ 좋은 밤 되세요~^^
박순남 그래요. 좋은 사람들과 나누는 커피 한 잔은 세상 사는 낙이지요.~ 도움 되었다니 기뻐요.
40 · 프레임 속 세상 읽기
2015.08.03
41 · 프레임 속 세상 읽기
이 물건은 어디에 쓰이는 것일까요? 처음 보시는 분들 많으시겠죠? 오래 전의 물건이지만 이탈리아 나폴리 지방에서는 여전히 사랑받고 있다고 합니다. 그래서 이름도 '나폴레타나' ~ ... 커피 추출기 '나폴레타나' 모카 포트와 유사하게 생겼으나, 중력을 이용하여 커피를 추출하는 방식으로써 추출방식이 완전히 다릅니다. 나폴레타나 커피 포트로 추출한 맛은 핸드 드립 커피에서 종이 필터를 제외한 맛을 내어 원초적인 원두의 맛을 느낄 수 있 습니다. 강배전한 원두의 추출에 잘 어울리는 방식이라고 볼 수 있습니다.
김명희, 최정규, 윤종은님 외 74명이 좋아합니다.
민수진 대단하네요,,
이세란 귀한 사진이네요~
박순남 그렇게 봐 주시니 고맙습니다. 민수진님~ 그 엄지 손가락 표시는 어떻게 한 거예요?
Inhyu Kang 정말,...,맛이 궁굼하네요...
유택주 원두 커피내리는것 아닌가요~~
박순남 맞아요. 원두커피 내리는 기구. 간단해서 좋더라구요.
42 · 프레임 속 세상 읽기
2015년 8월 5일 수요일 구름 조금, 바람이 시원한 하루
"오늘 로스팅한 신선한 원두를 사용합니다." 지나가는 카페 앞에서 쉽게 볼 수 있는 광고 문구이지요.
그 정보만 보면 우리는 이렇게 생각하지 않을 수 없습니다. '아하~ 오늘 로스팅한 원두를 사용했을 때 가장 맛있는 커피가 되겠구나!'
과연 그럴까요? 커피는 로스팅 후 약 7일이 지난 한 달 이내의 원두를 사용하는 것이 가장 좋다고 합니다. 오히려 갓 볶은 원두에는 이산화탄소가 가득 차 있어서 바디감과 향미를 저해할 수 있습니다. 또한 스팀 우유를 부었을 때 는 가스에 의해 거품이 깨지는 경우도 발생할 수 있습니다. 그래서 사실은 당일 보다는 그 다음 날에야 더 맛있는 커피를 즐길 수 있다는 진실~
가장 맛있는 커피를 마시려면 로스팅 후 일 주일~ 한 달 안에 다 먹어야~
그 안에 소비할 수 없다면
43 · 프레임 속 세상 읽기
냉동 보관하시는 것이 좋습니다.
김상일, 고재영, 정경숙님 외 87명이 좋아합니다.
이성희 그렇군요 감사~ 굿밤되세요~♡
김찬현 좋은정보 감사 좋은밤되어요 박순남, 이쁜 순남님 ^^♡^^
유순단 그렇군요 원두커피 좋아하는 가족들 한잔씩 향이좋와요~^^
김정숙 냉동보관 좋은정보 감사
이종국 커피를 진정으로 즐길수 있는 좋은 길을 안내해 주어서 감사합니다~
2015년 8월 5일 수요일
44 · 프레임 속 세상 읽기
홍대 거리를 걷다가
카페 베를린 앞을 지나갑니다.
에스프레소에 물을 넣어 마시는 아메리카노는 미국식 커피, 커피에 설탕과 생크림을 잔뜩 얹어 먹는 비엔나 커피는 오스트리아식 커피인데 독일식 커피는 또 무엇이란 말인가요?
45 · 프레임 속 세상 읽기
그래서 찾아 보았습니다. 명확하게는 안 나와 있습니다. 다만 대단한 커피 애호가이셨던 고종황제가 마시던 그 커피가 바로 독일식 커피가 아니었을까 하는 자료가 있네요. 커피에 설탕과 크림을 넣고 잘 저어준…‥
아관파천 시절 고종황제에게 커피 맛을 보이고 이 것 저 것 챙겨준 사람은 독일 여성인 손탁 여사. 고종황제는 고마움의 표시로 정동에다 커다란 이층 양옥집을 지어 손탁에게 선물했습니다. 손탁은 이 집을 호텔로 운영하 게 되었고, 건물 1층에는 우리 나라 최초의 커피숍이 들어서게 되었다는 역사가 있지요.
독일식 커피를 판다는 '카페 베를린'이 살짝 궁금해집니다.
감윤주, 조성주, 정윤택님 외 102명이 좋아합니다.
김찬현 그런 일화가 있었군요 ㅎ 멋진하루 보내세요. 박순남 멋진벗님 ^^♡^^
김용준 아 그렇군요 좋은정보 감사드립니다 오늘도 즐거운 시간을 보내십시요
박철 커피에 대한 좋은글 감사합니디ㅡ
김정한 오늘도 하나 배워갑니다. 즐거운 하루 되세요. 감사.
윤창득 드라마 제목 같군요.낭만적 느낌입니다
권은숙 역시 지식인이셨군요~저는 믹스만 마셔 봤거든요^^좋은 정보 좋네요
백현숙 각인되어 배워갑니다 .
유미옥 이야기가 있는 커피 맛나네요 ㅎ
박형철 이 번기회에 커피에 대한 정보를 제대로 알게 됐네요. 좋은 정보 감사합니다. 늘 행복한 시간 되세요~^^
박인동 님 덕분에 커피에 관해 많이 배우네요! 감사! 무더위에 건강하시길!
홍현정 발빠른 정보. 매번 염치없이 가저 가기만 합니다. 오늘도 많이 덥습니다. 건강들 조심 하세요...
46 · 프레임 속 세상 읽기
임상현 저도 한번 먹고 싶은데요 ㅎ
한정수 제대로 배우시는 분 만나 좋은 소식 듣는군요.
이세란 커피 맛있겠네요 우리 나라에 커피가 들어온 유래네요 저도 커피 애호가 입니다~
한성수 덕분에 커피 이야기를 조금씩 알아갑니다, 감사합니다
김미연 재미있네요
길미숙 항상 좋은글 감사합니다
김명희 커피공부 제대로 합니다
박순남 이렇게 덕담 주고 받으니 살맛 나네요. 모두들 행복한 오후 시간 되세요. 오늘도 수고 많으셨습니다.
김오겸 커피는 시꺼먼 블랙!!! 머 ... 다들 아메까노 카데요~~ 젤 맛나죠~~~ ^^;;
박순남 또 한 가지 흥미로운 사실이 있답니다. 손탁호텔은 아치형 창문이 늘어선 아케이드 양식이었는데 2층에는 VIp실, 1층에는 일반실이 있었습니다. 우리가 잘 아는 <톰소여의 모험> <허클베리 핀>의 작가 마크 트웨인과 젊은 시절의 윈스턴 처칠이 이 곳에 머물기도 했다 고 하네요. 손탁호텔은 구한말 외국인들이 우리나라에 왔을 때 숙박과 식사를 하고 커피를 마셨던 공간이었습니다.
김정숙 최초의 커피숍. 역사를 알게되는군요. 그때 그시절이 궁금해 지네요
최지양 홍대앞 베를린 ᆢ 재미있는 역사가 있는곳이네요ᆢ^^
47 · 프레임 속 세상 읽기
2015년 8월 6일 목요일
땀이 많이 난 하루
2000원을 주고 커피나무 모종을 몇 포기 사 왔습니다. '커피나무 아라비카'라고 이름표를 달고 있었습니다.
하하~ 물론 열매 얻을 욕심은 전혀 없습니다. 생육조건이 맞지 않을테니까요.
아라비카는 에티오피아가 원산지입니다. 세계 커피 생산량의 70%를 차지하며, 해발 800m 이상의 지역에서만 재배하는 상급의 커피나무입니다.
재배지의 농원에 가야 제대로 자랄 것인데 우리 집으로 왔으니 참으로 안타깝습니다. 어릴 때 읽었던 동화 '다섯 알의 완두콩'이 생각납니다. 가난한 집의 창틀에서 자라게 되는 다섯 번 째 완두콩처럼 이 커피 나무들도 아주 특별한 삶을 살게 될 것 같습니다.
꽃을 보려면 2~3년을 더 키워야 합니다. 그러니까 파종 후 3년째부터 수확을 할 수 있다는 얘기입니다.
48 · 프레임 속 세상 읽기
하얀 커피꽃이 지고 나면 그 자리에 녹색의 열매가 생겨 납니다. 녹색의 열매는 빨갛게 익어 맛있어 보이는 커피 체리가 됩니다.
하지만 그 맛은?
수확한 커피 체리는 수 차례의 공정을 거친 후에야 비로소 훌륭한 음료가 되는 것이지요.
이은갑, 김성호, 조경주님 외 138명이 좋아합니다.
박철한 전 치자묘목잎으로 착각했어요.ㅋ 생육상태가 흡사하군요. 재배의 좋은 취미...빠른 성장을...^^
경규태 좋은 정보 감사합니다
Inhyu Kang 세계인이 사랑한 커피의 모든 것
<FUSION과학 제2414호/2015-06-17>
6세기경 아프리카 에티오피아 지역에 살던 ‘칼디’라는 양치기는 가뭄이 계속되자 평소 가지 않던 먼 곳까지 염소 떼를 몰고 갔다. 그런데 얼마 후 칼디는 한 무리의 염소들이 평소와는 달리 비정상적으로 흥분하고 신경질적인 반응을 보인다는 사실을 알 아차렸다. 그 염소들을 자세히 관찰한 결과, 입 속에 빨간색 열매를 넣고 아작아작 씹는 것을 발견했다. 궁금해진 칼디는 염소들이 먹는 열매를 직접 따먹어 보았다. 잠시 후 칼디는 자신도 마구 춤출 것처럼 기분이 좋아지는 것을 느꼈다. 바로 인류가 처음으로 커피의 효능을 알게 된 순간이었다.
아프리카에서 발견된 커피는 아랍으로 전파되면서 본격적인 음료로 개발됐다. 아랍에서 처음으로 커피를 먹기 시작한 사람은 이슬람교의 신비주의자인 수피교도들이었다. 그들은 긴 밤 기도 시간 동안 졸지 않기 위해 커피를 마셨다.
이후 커피는 십자군전쟁을 통해 유럽으로 전파됐다. 특히 르네상스시대 유럽의 지식인과 예술가들은 커피의 효과에 열광했다고 전해진다. 즉, 커피의 부흥은 문예 부흥과 함께 시작된 셈이다.
커피를 마시면 졸지 않고 정신이 또렷해지는 이유는 카페인이란 성분 덕분이다. 49 · 프레임 속 세상 읽기
카페인은 뇌에서 피곤한 신경을 쉬게 하는 아데노신의 작용을 방해하여 이 같은 각성 효과를 불러일으킨다. 그런데 커피나무와 같은 식물이 카페인 성분을 만들어내는 진짜 이유는 따로 있다. 움직일 수 없는 식물이 곤충으로부터 자신을 지키기 위해 카페인을 만든다는 학설이 바로 그것. 즉, 카페인은 박테리아나 곰팡이를 죽이고 몇몇 해충을 불임이 되게 만들며, 곤충과 유충의 행동 및 성장에 장애를 가져오 는 역할을 한다. 미항공우주국(NASA)의 실험에 의하면 카페인을 먹은 거미는 모기를 한 마리도 잡지 못할 만큼 거미줄을 엉터리로 치는 것으로 나타나기도 했다.
“악마처럼 검고, 지옥처럼 뜨거우며, 천사처럼 아름답고, 사랑처럼 달콤하다.” 18세기 프랑스의 정치가 탈레랑이 한 이 말은 커피의 속성을 가장 잘 표현하고 있다.
오늘날 상업적으로 재배되는 커피의 품종은 크게 아라비카종과 로부스타종의 두 가지로 분류된다. 그중 카페인 함량이 낮은 편인 아라비카종이 전 세계 커피 생산량의 약 70%를 차지한다. 향미가 우수하고 신맛이 좋아 고급스런 커피로 대접받는데, 열대의 고지대에서 재배된다. 아라비카보다 카페인 함량이 약 2배 정도 높아 거친 맛이 특징인 로부스타종은 주로 700m 이하의 고온다습한 지역에서 재배된다. 그런데 알고 보면 사실은 로부스타가 아라비카의 아버지뻘이 된다. 로부스타종과 또 다른 종의 커피나무 사이에서 ‘종의 합성’이란 육종 기술을 통해 탄생한 것이 아라비카종이기 때문이다.
한 잔의 커피가 소비자에게 전해지기 위해선 여러 차례의 공정을 거쳐야 한다. 커피 열매인 체리에는 두 개의 씨앗이 있는데, 불필요한 과육을 제거해서 말린 씨앗을 생두라고 한다. 과육을 제거하는 방법에는 건식법과 습식법이 있다. 건식법은 커피나무에서 열매가 검은색이 될 때까지 기다렸다가 수확한 다음 야외에서 약 2주간 햇볕에서 말린 뒤 껍질을 벗겨 씨앗을 발라내는 방식이다. 그 후 다시 건조하면 생두가 얻어진다. 이물질이 섞일 염려는 있지만 맛과 향이 좋은 제품을 얻을 수 있는 장점이 있다. 이에 비해 습식법은 익은 열매를 물에 담가 세척하면서 껍질을 벗겨낸 다음 발라낸 생두를 다시 씻고 말리는 방식이다. 건 식법에 비해 손이 많이 가고 여러 차례 선별과정을 거치므로 이물질이 별로 없다. 그러나 햇볕에 직접 노출되는 시간이 상대적으로 길어 커피의 품질이 건식법에 비해 떨어질 수 있다는 단점을 지닌다.
이 같은 방식으로 생산된 생두는 ‘로스팅’이라는 2차 가공을 거쳐 원두로 만들어진다. 로스팅이란 간단히 말해 생두에 열을 가해서 볶는 공정이다. 적게 볶으면 신맛이 강하고 많이 볶으면 쓴맛이 증가하는데, 볶음 정도는 커피 품종에 따라 다르다. 또한 지역별로 로스팅의 강약에 따른 선호도가 다르다. 흔히 유럽인은 강하게 볶은 것을 선호하며, 한국인은 엷게 볶은 것 은 좋아하는 것으로 알려져 있다. 50 · 프레임 속 세상 읽기
커피의 향미는 로스팅을 한 지 2주일이 되면 거의 사라지므로 소량으로 볶아서 그때그때 마시는 것이 좋다.
마지막 가공 공정은 잘게 분쇄된 원두에서 다양한 향미 성분을 뽑아내는 ‘추출’이다. 추출에도 여러 가지 방법이 있다. 보통 테이크아웃 커피전문점에서는 에스프레소 머신을 이용해 추출한다. 이를 ‘가압여과 추출’ 방식이라고 하는데, 간편하고 신속히 커피를 마실 수 있다는 장점이 있다.
에스프레소(Espresso)는 빠르다는 의미의 영어 ‘express’의 이탈리아식 표기이다.
아라비카종 중에서도 최고급인 스페셜티 커피를 파는 커피 전문점의 경우 주로 종이필터를 이용한 ‘드립 추출’ 방식으로 커 피를 뽑는다. 드립 추출은 에스프레소보다 속도는 느리지만 더욱 부드럽고 깔끔한 맛을 즐길 수 있다. 이외에도 다양한 추 출 방식이 있다.
하지만 세상에서 가장 맛있는 커피를 만드는 가공 공정은 바로 자연 속에 숨어 있다. 인도네시아에 서식하는 긴꼬리 사향고양이는 곤충이나 작은 동물, 열매 등을 닥치는 대로 먹어치우는 잡식성 동물이다. 그 런데 잘 익은 커피 열매도 매우 좋아한다. 사향고양이가 먹은 커피 열매는 위와 장을 거치면서 과육과 과피는 소화되고 커피 씨 부분만 남아 배출된다. 이 과정에서 적정한 수분과 적당한 온도로 인해 생두가 고르게 숙성된다. 사향고양이의 침과 위액 등이 섞여서 발효과정을 거치며 생두에 특별한 맛과 향이 더해지는 것. 이것이 바로 세계에서 가장 비싼 커피로 알려진 ‘코피 루왁’이다. 코피는 인도네시아어로 커피를 뜻하며, 루왁은 긴꼬리 사향고양이를 일컫는 인도네시아 방언이다. 사향고양이 외에 베트남의 열대다람쥐와 예멘의 원숭이 등도 그 같은 천연 커피가공시설을 갖추고 있다.
글 : 이성규 과학칼럼니스트
박선자 파릇파릇 건강한 잎을 보니 눈의 피로가 싹 풀립니다.. 열매까지 볼 수 있으려면 2~3년은 있어야 한다니 열매가 빨갛게 익으면
그때 또 이 나무를 보고 싶습니다..^^
정미선 이쁘게 잘키우세요
이세란 예쁘네요 푸르름만 봐도 좋을듯 하네요~
유경상 우선 농부로서 조언 드립니다 커피는 그리좋은 화분을 좋아하지 않지요 화분은 좀 나무에 비해 큰것에심어야 합니다 흑은 산에있는 부엎토를 좋아합니 다 ㅎㅎㅎ
51 · 프레임 속 세상 읽기
진건희 이렇게 커피에 관한 정보와 사진을 꾸준히 올려주시니 새삼 감사드립니다
Oaksoon Youn 커피나무 처음 보는데요
이황석 그래도 열매가 열어야 키우는 재미가 있습니다
김기석 박순남님의 성을 따서 박치자 라고 이름을 짓고 키우시면 발육이 좋아질까....?^^
고재영 저도 한그루 있는데
조재현 커피 메니아 신가 봐요.... 저는 노가다 커피를 좋아 하는데요....ㅎ
박순남 Inhyu kang님! 감사합니다. 짜임새 있고 훌륭한 자료입니다. 앞으로도 종종 부탁드립니다.
박순남 고재영님! 자라는 모습 사진 찍어 올려 주세요. 저는 잘 키울 자신이 없어요.
박순남 노가다 커피? 커피 믹스 말씀이시죠? 그게 얼마나 맛있는데요. 세계적인 발명품이잖아요.
나유정 예전에 제주에서 재배한적이 있었는데 실패하였다지요.
박순남 김기석님? 박커피가 아니고 박치자인가요? ^^
박순남 제주에서 시도를 해 보았군요.
고재영 성낙중 커피나무 키우는거 알랴죠
김오겸 머 ...딴거 있겠닝교~~~~ 아침마다 주문을 걸어보이소~~~잘컷꾸나~ 이쁜아!!~~~ 그카다보믄 ... 얼추 자랐을때 감동해가 열릴똥 우째 알것심닙꺼 ~~ 안된다 보다... 시도는 해봐도 좋컷지요~ ^^
김재주 에디오피아에서 본 커피나무가 아라비카이군요..
유경상 커피나무 벤드운영 중입니다. 들어 오세요. 함께 연구하고 공유 하자구요
길현복 전 키우다 갔어요 다른건 잘 키우는데 정성이 부족해서 인지 에궁 52 · 프레임 속 세상 읽기
김남현 대단한 열성 찬사 보내 드립니다. 열대 수종이라 겨울 관리 해야 됩니다 늘 좋은 소개글 잘 보고 있습니다. 늘 건강하시고 좋은 시간이시기를
박순남 응원해 주셔서 감사합니다. 날씨가 많이 덥네요. 시원하게 잘 보내세요.
양숙자 저도 한번 키워보고 싶습니다. 커피나무니깐요.
성낙중 반 그늘에서 물 잘주고, 때되면 분갈이 해주시공. 어지간해선 잘 죽지 않으니 사랑 많이 해주세요^^
박순남 물은 매일 주나요? 흙이 마르면 줄까요?
유경상 유경상님의 사진.
유경상
유경상 자연누리성 에서 키우는 커피나무입니다. 커파나무 벤드운영 도 하고요
53 · 프레임 속 세상 읽기
유경상님의 사진.
유경상 커피나무가 물달라 할 때 주지요
정순걸 부지런 하시군요~~
박순남 커피나무 밴드가 여러 개 있더군요. 운영자가 누구신지....
김선자 커피나무가 있는 카페가 대청 호숫가에 있답니다
박순남 가 보고 싶어지네요. 궁금해요.
최지양 아라비카? 원산지가 아프리카네요. 기후를 열대림으로 맞추면 커피가 열리겠네요 재미있겠는데요?
2015년 8월 9일 일요일 맑음
54 · 프레임 속 세상 읽기
<커피 향기 이야기> 안산자락길을 걸었습니다. 어제 내린 비 덕분에 숲은 더없이 쾌적했고, 공기는 그 어느 때 보다도 투명했습니다. 진한 꽃내음이 훅 다가옵니다. 주변을 살펴 보았더니 만개한 누리장 꽃잎들이 내 눈 속에 들어 옵니다. ... "향기를 사진으로 찍을 수 있을까요?" 마음 같아서는 지금 이 순간의 아름다움을 함께 공유하고 싶지만 향기는 사진으로 담을 수가 없더군요. 커피 향기 또한 그러하지요.
한 잔의 커피를 앞에 두고 향기를 읽습니다. 행복감이 밀려 옵니다. 골치 아픈 일은 잠시 밀쳐 두자구요.
55 · 프레임 속 세상 읽기
생각이 멈춰 서고, 코 끝으로 스며드는 향미가 머릿속으로~ 두 손으로 감싸안은 찻잔의 온기는 가슴 속으로~ 지금은 coffee time입니다. 마주하는 이 없어도 괜찮습니다. 혼자여서 더욱 좋은 시간 향기롭고, 감미로운 커피를 마실 때면 생각나는 친구가 있습니다. 커피를 참 좋아하는 사람입니다. 내일은 그 친구를 만나서 맛있는 커피 한 잔 함께 나누려 합니다.
친구 님들의 이야기도 듣고 싶어요. 사진으로 담을 수 없었던 '향기 이야기' 어떤 향기라도 좋을 것입니다. 꽃향기, 과일향기, 차향기....... 향기와 함께 떠오르는 아름다운 추억을 서로 공유해 보아요. 한 폭의 그림처럼, 한 장의 사진처럼 오래 들여다 보고 싶습니다.
고성림, 신옥섭, 이은갑님 외 118명이 좋아합니다.
한익수 멋진 사진입니다 순남님^^
김보현 흐음 ㅡ히양 조타!
류종관 오늘 걷기 좋은 날씨였겠군요. 누리장나무 잘 담으셨네요...^^
이중의 여유로운생활속에피는꽃이랄까
Daen Yang 이뿌네요. 여유로움이 느껴져요
한성수 나뭇잎을 만지면 누릿한 냄새가 나는 누리장나무 꽃이로군요
56 · 프레임 속 세상 읽기
김문희 칭구님, 글 자~알 읽고 갑니데이 ..^^~
조희송 참 멋지네요^^
박철 서울에 있는 임페리얼 호텔 커피 가 맛있는것같아요 (구 아미가호텔
김찬현 꽃향이 여기까지 멋진글 감사하구요 마음에 담아갑니다 ^^♡^^
김정숙 커피향 꽃향기가 여기까지 전해오는 느낌~~~^^
나유정 피톤치드가 마구 마구 ...^^ 소리를 담는 사진도 나왔으니 곧 향기도 담을 수있는 사진이 나오겠지요?
Oaksoon Youn 이쁘네요
김병구 향기는 꽃에도, 커피에도, 사람에게도~요^^
김재선 느낌 옵니다
진건희 안산사시네요... 거기살다 왔어요.. 그리워요..
권영수 누리장나무 꽃향기가 제 코를 자극합니다 ㅎ~
조안순 살포시 눈을 감고 사진속 꽃향기를 맡아봅니다. 행복해집니다.
백현숙 여유로움이 향기와 같이 뭍어 나네요
김김용덕 행복만땅
김김용덕 행복하세요
박순남 안산자락길은 서울에 있어요. 옛이름은 무악산이지요. 7km 남짓한 둘레길은 노약자들도 이용할 수 있도록 조성되어 있어 유모차나 휠체어 통행이 가능합니다. 수종이 다양하며 쾌적하고 건강한 숲길은 계절별로 진풍경을 연출하지요. 개나리와 진달래, 아카시아가 차례로 피는 봄길은 압권입니다. 물론 사계절 모두 아름답습니다.
57 · 프레임 속 세상 읽기
김정숙 그 아름다운 길, 가고싶네요
Gayoung Park 촉촉이 비 내리는 아침 향긋한 커피향
눈을 살며시 감고 먼 여행 길에 올라 본다
그리운 사람과 함깨한 커피 한잔의 추억속으로
박순남 비 내리는 날의 커피향기는 더욱 특별한 것 같아요. 괜히 카페 앞에서 머뭇머뭇 ~~~그랬던 기억이 떠오릅니다.
58 · 프레임 속 세상 읽기