Ганиев Х.. Шашлыки. Восточный пир с Хакимом Ганиевым

4

Шашлык — двигатель прогресса. Немного истории . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Огонь, дрова, угли

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Выбираем мясо для шашлыка

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

О маринадах — зачем они нужны?

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

11 15 21

Мангал и шашлык неразделимы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 ( ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 ( ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 ( ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 —« ») . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 ( ( ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 ( ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 ( « ») . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 ( ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 ( ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 ( ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 ( ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 ( ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 —« ») . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 ( ( ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 ( ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 ( ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 ( ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 ( ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 ( ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 ( ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 ( ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 ( ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 ( ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 « »( ) . . . . . . . . . . . . 76

5

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Гриль — волшебная решетка

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Тандыр — из глубины веков (

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Казан — универсальный спаситель (

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115 118 120

123 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136 » . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142

Салаты к шашлыку

«

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87 90 92 94 96 98 100 102

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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78 80 82 84

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Шашлык — двигатель прогресса. Немного истории

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Огонь, дрова, угли

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