НОВАЯ СЕРИЯ
ÁÜÙØ× ÓÙßÝċ
ÃċÝÞÜÚ ñÜÚÝÞÚ ÅÚÝÞßÛĆÚ ËÚÓċ× ØÖ×Ø ÁÜÙØ× ÓÙßÝċ
ÎÓ×āØ× Ü×ã×ĆØĎ
Вы любите экспериментировать, пробовать новое и не боитесь несочетаемого? ре цените И в то же время еск вкус классический ых блюд? знакомых Тогда книги новой серии
«ÁÜÙØ× ÓÙßÝċ» для вас!
ПРИГЛАШАЙТЕ ГОСТЕЙ, УДИВЛЯЙТЕ ДОМОЧАДЦЕВ, НАСЛАЖДАЙТЕСЬ САМИ!
ВЫПЕЧКА
И ДЕСЕРТЫ ДЛЯ СЛАДКОЙ ЖИЗНИ
ÁÜÙØ× ÓÙßÝċ ÎÓ×āØ× Ü×ã×ĆØĎ ÅÚÝÞßÛĆÚ ÃċÝÞÜÚ ñÜÚÝÞÚ
МОСКВА
2 0 1 5
СОДЕРЖАНИЕ
CONTENTS ВЫПЕЧКА Блинный торт с клубникой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Нежнейший йогуртовый торт . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Брауни с маршмэллоу . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Кекс с шоколадом и простоквашей . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Макарон с шоколадным кремом . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Морковный кекс . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Песочное печенье . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Творожник с клубникой и лимоном . . . . . . . . . . . . . . . 21 Ромовый кекс со снежной глазурью . . . . . . . . . . . . . . . 23 Бискотти с орехами и белым шоколадом . . . . . . . . . . 25 Яблочный штрудель с ванильным соусом и малиновым джемом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Шоколадные капкейки с меренгой . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Конфеты из сухофруктов и орехов со сгущенкой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Мусс из белка с бананом и яблоком . . . . . . . . . . . . . . . 31 Оладьи с кленовым сиропом и бананом . . . . . . . . . . . 33 Пончики с яблоками и сливочно-кофейным кремом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Горячие булочки с джемом и яблоками в карамели . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Слоеные плетенки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Воздушный кофейный мусс с бисквитом и персиками . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Профитроли с карамельным кремом . . . . . . . . . . . . . . 41 Штрудель с яблоками и специями . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Рождественское печенье . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Сладкий хворост . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Пряное молоко . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Шоколадно-сливочное печенье . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Слойка с яблоками и тыквенными семечками . . . . . . 51 Шарлотка с апельсином и киви . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Хрустящие тарталетки с творожной начинкой . . . . . 55 Фруктовое трио . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Хлебный пудинг с абрикосовым джемом . . . . . . . . . . 57 Тертый пирог с творогом и апельсинами . . . . . . . . . . 59 Печенье «Черепица» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Фруктово-ягодный крамбл с корицей . . . . . . . . . . . . . 63 Тарт с абрикосами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
ДЕСЕРТЫ Шоколадные облака со свежими ягодами . . . . . . . . . . 67 Груша в вине с белым кремом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Груши в миндальной корочке . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Классическая панакотта с ягодным соусом . . . . . . . . 71 Холодный десерт из яблока, миндаля и папайи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Теплый ананас с клубникой и мороженым . . . . . . . . . 73 Миндальный чизкейк . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 Персики-гриль с засахаренными мюсли . . . . . . . . . . . 77 Cметанный десерт с малиной и шоколадноминдальной прослойкой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Трюфели «Три шоколада» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
7
ВЫПЕЧКА Блинный торт с клубникой порции:
4–6
ДЛЯ БЛИНОВ:
приготовление:
1 ч (+ время, чтобы настояться)
1
Смешайте все ингредиенты для блинного теста и взбейте миксером до однородности. Тесто должно получиться консистенции сгущенного молока. Выпекайте блины на среднем огне на растительном масле до золотистого цвета, не давая им сильно подрумяниться. Выложите готовые блины стопкой, накройте пленкой или фольгой, отставьте в сторону и остудите.
2
Тем временем приготовьте крем. Для этого взбейте сметану со сгущенкой в воздушную однородную массу.
3
Половину клубники нарежьте тонкими ломтиками. На большую круглую плоскую тарелку выложите один блин, нанесите на него крем тонким слоем, разложите сверху несколько ломтиков клубники. Таким образом продолжайте выкладывать слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхушку и бока получившейся стопки блинов покройте оставшимся кремом и украсьте оставшейся клубникой, малиной и листиками мяты. Перед подачей посыпьте торт сахарной пудрой. Готовый торт можно есть сразу, но лучше дать ему пару часов постоять и пропитаться в холодильнике.
• 300 мл молока • 200 мл воды • 150 г сахара • 1 ч. л. соли • 2 яйца • 250 г просеянной муки • 1 пакетик ванильного сахара • растительное масло для жарки ДЛЯ КРЕМА:
• 250 г сметаны (42%) • 150 г вареной сгущенки • 250 г клубники • 50 г малины • 2 веточки мяты для украшения • 1 ст. л. сахарной пудры для подачи