Bom de copo Brasilidade com bastante gelo

Drinque tão brasileiro quanto o Carnaval, a caipirinha guarda poucos, mas importantes, segredos para ser bem executada e apreciada

A caipirinha é um coquetel antigo, mas que exala atemporalidade. Há muito tempo, as pessoas faziam com cachaça, mel, alho e limão. Diziam que a bebida servia para evitar doenças. Ou, talvez, porque achavam que mel harmonizava com alho (duvido muito!). Seja lá qual tenha sido o motivo da primeira versão, o que a gente sabe é que, de lá para cá, a receita passou por alterações. Hoje, temos mais um drinque para chamar de nosso!

Para fazer uma boa caipirinha não há muitos segredos. São necessários apenas uma dose de cachaça branca, um limão-tahiti e duas colheres de sopa de açúcar. Primeiro, você corta o limão em gomos e os coloca em um copo baixo. Depois, adiciona o açúcar e amassa tudo com um macerador, pilão, socador de alho, colher de pau ou que estiver ao seu alcance. A estratégia é amassar o suficiente somente para tirar o suco do limão. Se você triturar demais, a caipirinha ficará amarga. Por fim, acrescente a cachaça, bastante gelo e mexa com uma colher até os ingredientes se misturarem bem.

Se houver dúvidas sobre qual cachaça escolher, recomendo três em especial: Coqueiro prata, Da Quinta prata e Sagatiba prata. Todas caem muito bem na receita e são encontradas facilmente em mercados pelo país. Na hora de selecionar o limão, prefira um que tenha a casca lisa – esses sempre têm mais suco. Além disso, também indico que você retire as

"bundinhas" da fruta antes de cortar em gomos. Desse jeito, fica mais fácil amassá-la no copo, você agride menos a casca e o drinque não apresentará amargor.

O corte do limão é algo particular. Existem outros tipos de corte que facilitam a extração do suco, isso é verdade. Mas eu gosto de cortar em gomos, porque ficam mais bonitos, distribuídos pelo copo. A estética conta muito na hora de você saborear um drinque!

E a pergunta valendo um milhão de reais: montada ou batida? Se puder escolher, não faça uma caipirinha batida, pois a casca do limão, já amassada, será mais agredida durante a batida, trazendo amargor em excesso ao coquetel. O gelo vai se diluir e, quando você jogar esse mesmo gelo no copo, vai continuar soltando mais água, deixando a caipirinha aguada. Também, o limão ficará todo triturado no copo por causa da batida e o coquetel terá uma aparência desagradável.

Se você quiser fazer uma variação de caipirinha com outras frutas, indico o morango e o maracujá, mas isso vai do gosto de cada um! E lembre-se: se a família ou amigos pedirem caipirinha durante o Carnaval, você finge que não sabe nada de bar e compra dois packs de cerveja para todo mundo. Brincadeiras à parte, compartilhe esses conhecimentos com alguém, divida o balcão e a responsabilidade, e não se esqueça de aproveitar a folia também! Saúde!