merone.bg
1
2
Ние в Мероне вярваме в традициите на добрата и чиста храна! Затова преди 26 години започнахме да произвеждаме млечни продукти, като вложихме семейния ни опит в традиционните български рецепти. Оттогава произвеждаме истински млечни продукти, използвайки само свежо мляко, запазвайки вкуса на чистия продукт. Ценим доверието на нашите клиенти, затова не спираме да се развиваме и да подобряваме качеството на продуките с марка “Мероне”.
We, at Merone, believe in the traditions of good and clean food! That’s why 26 years ago we started to produce dairy products by investing our family experience in traditional Bulgarian recipes. Since then, we have been producing real dairy products using only fresh milk, preserving the taste of the pure product. We value the trust of our customers and consumers, so we do not stop developing and improving the quality of the “Merone” brand products.
3
Пътят на млякото The path of the milk
Млякото пристига от ферми, където The milk arrives животните се from ecologically отглеждат в екологично clean farms. чисти райони. След периода на зреене продуктът е с богат и несравним вкус.
4
Млякото се преработва под строг контрол, следвайки традиционна рецепта и метод на производство.
The product has a rich and incomparable taste after the ripening period.
The milk is processed under strict control, following a traditional recipe and method of production.
Удоволствието от качествения продукт. Във вкуса се крие успехът на “Мероне“! Повече от две десетилетия марката “Мероне“ е символ на доверие и качество. Затова, запазвайки отколешните традиции в производството на кашкавал съхраняваме връзката ни с корените. Същевременно, поглеждайки напред “Мероне“ предлага нови продукти, които да отговарят по най-добрия начин на динамиката на съвременния живот. За нас връзката с клиента е най-важна и основна движеща сила за растеж.
The pleasure of enjoying quality product. The taste is the “Merone” success! More than two decades, “Merone” brand is a symbol of trust and quality. Therefore, we keep our relationship with the roots while following the long tradition of cheese production. Meanwhile, looking ahead - “Merone” offers new products to meet the best way of the dynamics of modern life. For us, the most important and main driving force for growth is the relationship with the customer.
Източник на здраве ... Ние не правим компромис с вашето здраве, благодарение на добрите практики в процеса на производство. Всекидневно доставяме на нашите клиенти здравословни продукти с по-висок стандарт отговарящ на тяхното търсене
Source of Health ... Thanks to our good manufacturing practices, we don’t make compromises with your health. Everyday we deliver to our customers healthy products with a higher standard to meet their demands.
5
6
Био сирене и био кашкавал от краве мляко Kонсумирайки био продукти, вие се грижите не само за вашето здраве, но и за природата. Целта на био земеделието е да опази водите и почвите и дава най-ценното на хората - здравословна и полезна храна.
Organic white cheese and organic yellow cheese from cow milk Consuming bio products, you care for your health, but also for the nature. The goal of the organic farming is to preserve nature, water and soil and give people the most valuable - healthy and useful food.
7
8
Знаете ли, че ... Млякото пристига от био ферми. Био млякото се преработва под строг контрол, следвайки традиционна рецепта и метод на производство. След периода на зреене био продуктът е с богат и несравним вкус.
Did you know that ... The milk is delivered from organic farms. The milk is processed under strict control, following the traditional recipe and method of production. After the ripening period, the bio product has a rich and incomparable taste.
e 350g Био сирене от краве мляко Organic white cheese from cow milk
e 250g Био кашкавал от краве мляко Organic yellow cheese from cow milk
9
10
Кашкавал Кашкавалът е от хранителните продукти, които имат неоценима полза за здравето. Той е богат на калций и е достатъчно човек да изяжда около 80 г кашкавал всеки ден.
Yellow cheese The yellow cheese is one of the food products that have invaluable health benefits. It is rich in calcium and to get your daily dosage, it is enough to eat only about 80 grams of it per day.
11
Кашкавал от краве мляко ... Класика на трапезата. Ежедневно предпочитан от хиляди българи, кашкавалът с марка “Мероне” не се нуждае от допълнително представяне.
Yellow cheese from cow milk ... Classics served on the table. Preferred on daily basis by thousands of Bulgarians, the “Merone” brand yellow cheese does not need any additional presentation.
12
e 270g
e 200g
Кашкавал от краве мляко
Кашкавал от краве мляко
Yellow cheese from cow milk
Yellow cheese from cow milk
e 500g
e 900g
Кашкавал от краве мляко
Кашкавал от краве мляко
Yellow cheese from cow milk
Yellow cheese from cow milk
13
14
Знаете ли, че ... Кашкавалът е концентрирана форма на млякото, като от 10 литра мляко се получава 1 кг. кашкавал.
Did you know that ... The yellow cheese is a concentrated form of milk. Producing 1 kg of yellow cheese requires 10 liters of milk.
250g Кашкавал от краве мляко Yellow cheese from cow milk
300g
e 180g
Кашкавал от краве мляко
Кашкавал от краве мляко “Боряна”
Yellow cheese from cow milk
Yellow cheese “Boryana” from cow milk
15
16
Кашкавал от краве мляко, произведен по БДС Вкусът на българския кашкавал съчетава в себе си неповторимата ни природа, свежото мляко и автентичната българска закваска. Съгласно БДС, кашкавалът от краве мляко зрее минимум 45 дни.
Yellow cheese from cow milk produced under the Bulgarian National Standard The taste of the Bulgarian yellow cheese is a symbol of the unique Bulgarian nature, the fresh Bulgarian milk and the authentic Bulgarian starter. Compliant with BDS standards, the cow’s milk cheese matures for at least 45 days.
e 430g
1 kg
Български кашкавал от краве мляко
Български кашкавал от краве мляко
Yellow cheese from cow milk - BDS
Yellow cheese from cow milk - BDS
17
18
Кашкавал от овче мляко ...
Кашкавал от козе мляко ...
Чудесен висококачествен продукт, съхранил българската традиция в производството и добрия вкус на българина.
Притежава несравнимо богат и незабравим вкус. Ценителите биха го предпочели.
Yellow cheese from sheep milk ...
Yellow cheese from goat milk ...
A great quality product that has preserved the Bulgarian tradition in the production and good taste of Bulgarians.
It has an unforgettable rich taste. Connoisseurs’s choice.
Кашкавал от краве мляко ... Отличава се с по-интензивен жълт цвят, богат на хранителни вещества с високо съдържание на млечна мазнина, белтък и минерали.
Yellow cheese from cow milk ... It has a more intense yellow color, rich in nutrients with a high content of milk fat, protein and minerals.
e 300g Кашкавал от овче мляко Yellow cheese from sheep milk
e 300g Кашкавал от козе мляко Yellow cheese from goat milk
e 300g Кашкавал от краве мляко Yellow cheese from cow milk 19
20
Бяло саламурено сирене Сиренето е традиционен български продукт, създаван от векове по нашите земи. С течение на времето се превръща в една от най-характерните български храни и е неизменна част от трапезата ни. Въпреки напредъка на технологиите и усъвършенстване на производството му през годините, ние запазваме неговия автентичен вкус.
White brine cheese The white cheese is a traditional Bulgarian product, created centuries ago in our lands. Over time, it has become one of the most distinctive Bulgarian foods and has been an indispensable part of our cuisine since ancient times. Despite advances in technology and the improvement of its production over the years, it retains its authentic taste and is well known all over the world.
21
Вкусът на българското сирене съчетава в себе си неповторимата ни природа, свежото мляко и автентичната българска закваска.
The taste of the Bulgarian cheese combines the unique Bulgarian nature, the fresh Bulgarian milk and the authentic Bulgarian starter.
22
e 350g Сирене от краве мляко White brine cheese from cow milk
e 350g
e 350g
Сирене от овче мляко
Сирене от козе мляко
White brine cheese from sheep milk
White brine cheese from goat milk
Сирене от краве мляко Днес в България бяло саламурено сирене се произвежда основно от краве мляко. То е уникален национален продукт, който се използва за закуска, в предястия, за обяд и вечеря.
White brine cheese from cow milk Today in Bulgaria white brined cheese is made mainly from cow milk. It is unique national product that is used for breakfast, appetizers, lunch and dinner.
e 800g Сирене от краве мляко White brine cheese from cow milk
e 800g
e 800g
Сирене от овче мляко
Сирене от козе мляко
White brine cheese from sheep milk
White brine cheese from goat milk 23
Сирене от овче мляко В миналото, по нашите земи производството на сирене започва с овче мляко. Това е найвисококачественото и трайно саламурено сирене, с мек вкус, специфична миризма и съдържа богат състав от витамини и минерали.
White brine cheese from sheep milk In the past, white cheese production started using sheep milk. It is the highest quality and long lasting brine white cheese, with a soft taste, a specific smell and contains a rich composition of vitamins and minerals.
24
Сирене от козе мляко Козето сирене е изключителен здравословен млечен продукт, който зрее 60 дни. Заради специфичния си вкус и аромат козето сирене се използва в изтънчени ястия и апетитни хапки.
White brine cheese from goat milk Goat milk white cheese is an exceptionally healthy dairy product that matures for 60 days. It is widely used in dietary meals because it contains fewer calories. Because of its specific taste and aroma, goat cheese is used in sophisticated dishes and appetizers.
25
26
e 200g
e 200g
e 200g
Сирене от краве мляко “Мероне”
Сирене от овче мляко “Мероне”
Сирене от козе мляко “Мероне”
White brine cheese “Merone” from cow milk
White brine cheese “Merone” from sheep milk
White brine cheese “Merone” from goat milk
e 400g
e 400g
e 400g
Сирене от краве мляко “Мероне”
Сирене от овче мляко “Мероне”
Сирене от козе мляко “Мероне”
White brine cheese “Merone” from cow milk
White brine cheese “Merone” from sheep milk
White brine cheese “Merone” from goat milk
27
28
e 200g
e 4 kg
Сирене от краве мляко “Боряна”
Сирене от краве мляко “Боряна”
White brine cheese “Boryana” from cow milk
White brine cheese “Boryana” from cow milk
e 400g Сирене от краве мляко “Боряна” White brine cheese “Boryana” from cow milk
e 8 kg Сирене от краве мляко “Боряна” White brine cheese “Boryana” from cow milk
29
Знаете ли, че ... Маслото е бoгaтo нa aнтиoĸcидaнти, вĸлючитeлнo витaмин A и E. Съдържа в себе си и ceлeн, ĸoйтo зaщитaвa oт cъpдeчно-съдови заболявания.
Did You know that ... The butter is rich in anti-oxidants and vitamins A and E. It also contains selenium, providing all-round protection against hearth diseases.
30
e 250g
500g
Безмаслена извара
Безмаслена извара
Nonfat cottage cheese
Nonfat cottage cheese
e 180g
e 180g
Топено сирене - натурално
Топено сирене - пушено
Processed cheese - natural
Smoked processed cheese - smoked
31
32
Селекция HoReCa “Мероне“ - надежден партньор в професионалната кухня! Продуктите в този раздел са насочени към нашите клиенти, за които кулинарията е професия. Те са в подходящи опаковки и грамажи, специално съобразени с нуждите в професионалната кухня. Чрез тази селекция “Мероне“ предлага своите качествени продукти в големи разфасовки, които улесняват работата на готвача, на по-атрактивна цена.
HoReCa Selection “Merone” - a reliable partner in the partner for the professional cook! The products in this section are targeted towards culinary professionals. The products are in suitable packaging and weights, tailored for the needs of the professional cook. Through this selection, “Merone” offers its quality products in large packs that make it easy for the chef to work, and at a more attractive price.
33
34
2,5 kg
2,5 kg
2,5 kg
Кашкавал от овче мляко
Кашкавал от козе мляко
Кашкавал от краве мляко
Yellow cheese from sheep milk
Yellow cheese from goat milk
Yellow cheese from cow milk
5 kg
5 kg
5 kg
Кашкавал от овче мляко
Кашкавал от козе мляко
Кашкавал от краве мляко
Yellow cheese from sheep milk
Yellow cheese from goat milk
Yellow cheese from cow milk
35
36
e 3.5
4.8 kg
Кашкавал за пици
Кашкавал от краве мляко
Yellow cheese for pizza
Yellow cheese from cow milk
8 kg
9 kg
Кашкавал от краве мляко
Кашкавал от краве мляко
Yellow cheese from cow milk
Yellow cheese from cow milk
37
38
e 4 kg
e 4 kg
e 4 kg
Сирене от краве мляко “Мероне”
Сирене от козе мляко “Мероне”
Сирене от овче мляко “Мероне”
White brine cheese “Merone” from cow milk
White brine cheese “Merone” from goat milk
White brine cheese “Merone” from sheep milk
e 8 kg
e 8 kg
e 8 kg
Сирене от краве мляко “Мероне”
Сирене от козе мляко “Мероне” White brine cheese “Merone” from goat milk
Сирене от овче мляко “Мероне” White brine cheese “Merone” from sheep milk
White brine cheese “Merone” from cow milk
39
Мандраджийско масло Мандраджийско масло “Мероне” се характеризира с плътен сметанов вкус и наситено жълт цвят. Подходящо е както за готвене, така и за директна консумация. Качествен продукт, който бихте предпочели всеки път!
Dairy butter The dairy Butter “Merone” is characterized by a thick creamy flavor and a deep yellow color. It is suitable for both cooking and direct consumption. Quality product you would prefer every time!
40
Безмаслена извара “Мероне” Безмаслена извара ”Мероне”е лека и здравословна храна, предпочитана от всички с добър вкус. Тя е перфектен източник на белтъчини и освен това не съдържа почти никакви мазнини, идеална е и за хора занимаващи се активно със спорт. Консумирайте без ограничение!
Nonfat cottage cheese “Merone” Nonfat cottage cheese “Merone” is a light and healthy food, preferred by everyone with good taste and healthy nutrition habits. It is a perfect source of protein and also contains almost no fat, ideal for people who are active in sports. Consume without limit!
10 kg Безмаслена извара Nonfat cottage cheese
e 500g
e 750g
Мандраджийско масло - солено
Мандраджийско масло
Dairy butter - salty
Dairy butter
41
42
Топено сирене “Мероне” Произведено чрез термична преработка на кашкавал, извара и мандраджийско масло, с добавка на емулгаторни соли. Млечен продукт, който присъства на всяка трапеза, и в кухнята на всеки добър готвач.
6 kg
Processed cheese “Merone” Produced by thermal processing of yellow cheese, cottage cheese and butter using emulsifier salts. Dairy product that is present at every table and in the kitchen of every good chef.
Топено сирене Processed cheese
1.3 kg
1.3 kg
Натурално топено сирене
Топено пушено сирене
Natural processed cheese
Smoked processed cheese
43
44
История и традиции Ние в “Мероне” не спираме да инвестираме в нови технологии, модернизация на производството и поддържане на високи стандарти за качество;
През 2009 г. “Мероне” получава лиценз за износ за Руската федерация. През 2012 г. след сертифициране, компанията получава разрешително за производството на краве кашкавал по БДС.
Основана през 1992 г. “Мероне” изминава пътя от малко преработвателно предприятие до водещ производител на кашкавал и млечни продукти.
През 2013 г. фирмата се сертифицира по международния стандарт FSSC 22000 - система за управление и контрол на безопасността на хранителните продукти.
През 1994 г. започва строителството на новата база, която е завършена през 1996 г. Фабриката е разположена на близо 5000 кв. м. площ в промишлената зона на гр. Алфатар. През 2007 г. в предприятието се извършва реконструкция, за да отговаря на всички европейски нормативни изисквания.
В периода 2013-2014 г. въведохме два иновативни процеса за повишаване на качеството на суровината и запазване на автентичните вкусови качества обратна осмоза и деаeрариране на суровото мляко.
В 2015 г. разширихме и обновихме лабораторията. От 2016 г. е в експлоатация и новопостроения цех „Сирене”. През 2018 г. “Мероне” получава сертификат за произворство на БИО продукти от краве мляко. Нашите продукти имат съответствие със стандартите за Европа, САЩ и Русия, като през годините изградихме стабилни партньорства в България, Европа и САЩ. Основен фактор е търсенето от нашите клиенти на традиционния вкус и истинските продукти от българско мляко.
History and Traditions We at “Merone” do not stop investing in new technologies and modernizing production and maintaining high quality standards; Founded in 1992, “Merone” goes the way from a small processing plant to a leading manufacturer of cheese and dairy products. The construction of the new base, which was completed in 1996, began in 1994. The factory is located on nearly 5000 square meters in the industrial zone of the town of Alfatar. In 2007, the plant undergoes reconstruction to meet all European regulatory requirements.
In 2009, “Merone” received an export license for the Russian Federation. In 2012, after certification, the company is licensed to produce cow’s cheese under BDS standards. In 2013, the company is certified according to the international standard FSSC 22000 - a system for food safety management and control. In the period 2013-2014, we introduced two innovative processes to increase the quality of the raw material and preserve the authentic taste qualities - reverse osmosis and deaeration raw milk.
In 2015, we expanded and refurbished the laboratory. Since 2016, the newly-built “Cheese” workshop is in operation. In 2018, “Merone” receives a certificate for the production of Cow’s BIO products. Our products comply with the standards for Europe, USA and Russia. Through the years we have built up stable partnerships in Bulgaria, Europe and the US, with our customers’ demand for traditional taste and real products as a key factor.
45
Технология на производство Технология на производство на кашкавал Рецептурата за производство на кашкавал “Мероне” е разработена по автентична рецепта и с годините е усъвършенствана от специалисти на фирмата. Оформена е съгласно изискванията на българското и европейското законодателство и е част от системата за вътрешен контрол. За производството на кашкавал с марка “Мероне” използваме 100% чисто натурално свежо мляко, което се термизира при температура 63 - 65⁰С. Целта на този процес е да се снижи
вредната микрофлора, като същевременно се запазят полезните млечнокисели организми. Следва процес на млечнокисела ферментация, парене в солен разтвор при температура 72 -74⁰С. Последният, но също много важен етап е процесът на зреене.
Технология на производство на сирене В млекопреработвателно предприятие “Мероне“ саламуреното сирене се произвежда по традиционна технология, с цел спазване на вековните рецепти и осигуряване на най-високо качество на продукта.
Technology of manufactoring Yellow cheese production technology The cheese production “Merone” has been developed according to an authentic recipe and has been perfected by the company’s specialists over the years. It is shaped according to the requirements of the Bulgarian and European legislation and is part of the internal control system. For the production of yellow “Merone” cheese, we use 100% pure natural fresh milk, which is thermized at 63 - 65 ° C. The purpose of this process is to reduce the harmful microflora while maintaining the beneficial effects lactic acid organisms.
46
Following is a lactic acid fermentation process, burning in brine at a temperature of 72 - 74 ° C. The last but also very important stage is the ripening process.
White cheese production technology In the “Merone” factory, the white brine cheese is produced using traditional technology to meet the age-old recipes and ensure the highest quality of the product.
Контрол върху качеството През месец септември 2016 г. е въведен в експлоатация новопостроеният цех ”Сирене”, който се отличава с модерно и иновативно оборудване. Със започване на производството на сирене предприятието увеличава своя капацитет с преработка на още 10 000 литра мляко на ден.
Quality Control In September 2016, the newly-built workshop “Sirene”, equipped with modern and innovative facilities, was put into operation. With the start of white cheese production, the plant increases its capacity by processing another 10 000 liters of milk per day.
BG-BIO14Земеделие от ЕС
47
7570 Alfatar, Bulgaria P.O.B. “Merone� office phone: +359 86 510 690 distribution: +359 88 991 0475 production: +359 88 836 1988 sales: +359 88 851 6009 e-mail: office@merone.bg www.merone.bg
48