Nummer 2 • 2017 ETT OMBORDMAGASIN FÖR DIG SOM RESER MED TÅG I BERGSLAGEN OCH TÅGAB
TA GÄRNA MED DIG TIDNINGEN HEM!
Vinn biljetter SIDA 7
Värmländsk
BAGARE PÅ VIFT
Kakbaket botar Erik Dahlins hemlängtan
MER LÄSNING
Emilie Björkman
Lena Hall
Rickard Eriksson
FLUGFISKARESSET FRÅN FALUN
KVINNAN BAKOM BREDSJÖ BLÅ
NESTORN INOM SOCIALA MEDIER
Nu kör SJ alla sträckor inom Tåg i Bergslagen. Välkommen ombord!
Samla på sommarminnen! Boka 7 nätter betala för 5
Boka 7 nätter betala för 5
EN SEMESTER på Idre Fjäll är spännande fjällupplevelser, roliga aktiviteter och skön avkoppling. Vi erbjuder forsränning, ridning, vandring, fiske, bäversafari, golf, klättring, minigolf, pooler, vattenrutsch, skyttestig, 6-stolslift, trampolin, butiker, fäbod med djur och mycket mera. Idre Fjäll är även ett eldorado för dig som älskar mountainbike. Prova våra roliga och inspirerande cykelleder och förbättra din teknik i vår pumptrackbana samt skills area.
Boka på idrefjall.se, tel. 0253-410 00 eller bokning@idrefjall.se
idrefjall.se
HIT & DIT
Massor med matnyttig läsning FOTO: KARIN BERGGREN
NU SPIRAR DET! I det här numret av Hit&Dit hittar du g rönskande balkonger och säsongens nya glassar. Det är hopp om vår och en sommar som snart komma skall.
Kanske hör du till dem som plockar fram fiskeutrustningen när dagarna blir varmare? Missa i så fall inte reportaget på sidan 36 om Emilie Björkman, en av Sveriges stora flugfiske profiler. Emilie har vadat genom vattendrag över hela världen, men flera av hennes absoluta favoritvatten finns hemma i Dalarna. Förutom grönska och fiske bjuder vi på ovanligt mycket mat nyttig läsning i det här numret av Hit&Dit. Temat är nämligen mat. Vi har rest runt i Bergslagen och hittat underbara smult ronställen där vi fikat och ätit ost. När vi kom till Storfors fick vi träffa de allra yngsta kockarna, som fixar nyttiga mellis på förskolan. Vi gjorde även ett stopp i historisk miljö, på Kungs udden utanför Kungsör, där Louise Biloff bjöd på mat lagad med kärlek, grädde och smör.
Lena Bergman Redaktör för Hit&Dit
Gult är inte fult! Det är kanske årstiden som gör det, för a ldrig känns väl gult så fint som just nu. Glatt, hoppinvigande och ett gyllene vitaminpiller i soffan, skåpen, runt halsen, på fötterna. Ja överallt!
Bäst just nu!
Vår matresa tog oss också till Motala, där vi träffade grill experten Dastan Chaomar. Att grillsäsongen startar är ju ett av de allra säkraste vårtecknen! På sidan 18 delar Dastan med sig av sina bästa tips för att lyckas vid grillen. Att ta det lugnt är faktiskt bland det allra viktigaste. Blir du hungrig av att läsa om all mat? Sträck på benen och ta en tur till kiosken. Vet du vad det allra populäraste köpet i tågets servering är? På sidan 42 hittar du svaret. Trevlig läsning
Magasinet Hit&Dit ges ut av 365 P ublishing på uppdrag av Tåg i Bergslagen
BESÖK HIT&DIT PÅ WEBBEN!
hitodit.se
365PUBLISHING.SE | TREFASGATAN 3, 721 30 VÄSTERÅS
341 078 TRYCKSAK
MILJÖMÄRKT TRYCKSAK 4041 0820
ANSVARIG UTGIVARE OCH REDAKTÖR: LENA BERGMAN / LENA.BERGMAN@HITODIT.SE SKRIBENTER: LENA BERGMAN, LENA BLIDERNÄS, KERSTIN ERIKSSON, JONNA FISHER MATZ, MAGNUS PAMP, PELLE SVENSON, SANDRA SVENSSON, EVA WIKLUND M FL AD & LAYOUT: ANDERS GIDLUND ANNONSFÖRSÄLJNING: KICKI ROSÉN / 070 860 39 66 / KICKI.ROSEN@365PUBLISHING.SE MARKNAD: THORBJÖRN LINDH / 073 940 92 27 / THORBJORN.LINDH@365PUBLISHING.SE DISTRIBUTION: OMBORD PÅ TÅG I BERGSLAGENS OCH TÅGABS TÅG I NIO LÄN I SVERIGE TRYCK: PRINTALL
tagibergslagen.se SJ Kundcenter: 0771–75 75 75
Nummer 2 • 2017
INNEHÅLL
7 9 10 14 17 18 21 22 24 27 28 34 36 39 40
Vinn festivalbiljetter
Härligt hårda tider på Gefle Metal Festival
28
Iskalla nyheter
Missa inte årets godaste glassar
Fullmatad kalender
Regionens hetaste evenemangstips
Två familjer, två fik
Mysiga utflyktsmål i Bergslagen
Baka Eriks kaka
Tv-bagaren bjuder värmländskt
Bli kung vid grillen
Motalas grillmästare ger bästa tipsen
Segerviss ledare för Kocklandslaget Fredrik Andersson siktar mot guld
21
14
18
16
34
10
Smakfullt smått och gott
Från superärta till kakhjälte
Unga entusiaster i förskoleköket
Minsta kockarna gör bästa mellanmålen
Hetaste restaurangtipsen Nytt, gott eller helt unikt
Till bord på anrika Kungsudden Mat och tårtkalas i historisk miljö
Facebook, Instagram eller Snapchat Hänger du med i social medier?
Flugfiskedrottningen från Falun
Visst nappar det för Emilie Björkman
Klurigt korsord
Lös krysset och vinn en lott
Uppspårat
Senaste nytt om tågtrafiken
2 / 2017
5
#visitarvika
Nära till... UPPLEVELSER De bästa semesterminnena finns närmare än du tror. visitsoderhamn.se
GULDKORNEN FINNS I VÄSTRA VÄRMLAND Nyfiken? Beställ Arvika Turistguide 2017 på visitarvika.se
ARVIKA TURISTBYRÅ • STORGATAN 22 ARVIKA • TEL 0570-817 90
www.visitarvika.se
Världsarv, olja och hembygdsgård Världsarvet Engelsbergs bruk är en komplett bruksmiljö med mulltimmerhytta, smedja och herrgård i en vacker parkmiljö. Längs promenadstigen vid ån mellan bruket och Ängelsbergs samhälle finns en skulpturpark med intressanta konstverk. Med färjan Petrolia kan du åka till Oljeön där du med en guide besöker världens äldsta bevarade oljeraffinaderi. Västanfors hembygdsgård med museistugor, kaffestuga och handelsbod ligger naturskönt vid Strömsholms kanal och har öppet dagligen året om. Vill du vara mer aktiv? Prova på att åka wakeboard i Sveriges första cable park som finns i sjön Eskiln. ”Sjukt roligt” säger de som har åkt! Ta gärna tåget, knappt en timme från Västerås, Örebro eller Ludvika. För visningstider och annan information: Fagersta Turism Telefon: 0223-131 00 turism@fagersta.se 2 / 2017
www.fagersta.se/turism
Noterat • HIT & DIT
Amon Amarth är en av höjdpunkterna under Gefle Metal Festival.
Nytt år, nya glassar. Här är några av 2017 års allra kyligaste nyheter:
Ekologisk Sandwich. Riktig glassklassiker grön tappning från Triumf Glass. Cookies & Cream. SIA Glass bjuder på crunchiga kakbitar, gräddig vanilj och chokladtopping i knaprigt mörkt rån.
Vinn biljetter till Gefle Metal Festival
Vinn biljetter
SUCCÉN ÄR TILLBAKA. Den 14-15 juli är det dags för Gefle Metal Festival igen. Som namnet antyder är det fokus på metal - och i första hand hårdare sådan. Det blir thrash, black, death och liknande på tre olika scener på festivalområdet vid Gasklockorna i Gävle. TÄVLING – VINN FESTIVALPASS. Du har chans att vinna festivalpass till Gefle Metal Festival den 14-15 juli. Två vinnare får två stycken 2-dagars festivalpass vardera, och för att vara med och tävla ska du svara på frågan: Amon Amarth är ett av banden som spelar på festivalen. Vad heter deras senaste skiva? Maila ditt svar till vinna@hitodit.nu senast den 1 juni. Glöm inte att skriva namn, adress och telefonnummer. > geflemetalfestival.se
Vrooom! Fartfylld gräddglass med smak av Ferraribil från SIA Glass.
Magnum Double Coconut. GB Glaces nyhet med upp friskande kokosnötsglass omsluten av Magnumchoklad.
Solero Strawberry Smoothie. Fräsch jordgubbsnyhet från GB Glace.
Ju snyggare dejt, desto dyrare mat? DEJTSTUDIE. Kvinnor satsar på hälsosamt, män på exklusivt. Äter vi annorlunda om middagsdejten är snygg? Jo, faktiskt. En ny studie av Tobias Otterbring vid Karlstads universitet visade att ju attraktivare mannen är, desto större är sannolikheten att kvinnor spenderar pengar på hälsosam mat, medan män som får äta med attraktiva kvinnor istället lägger mer pengar på att köpa dyr mat och dryck.
110 000 tjejer ger hopp om våren Det är dags för ett av årets allra säkraste vårtecken: Vårruset. Mellan 2 maj och 13 juni springer, joggar och promenerar 110 000 flickor och kvinnor Vårruset i 20 städer runt om i landet. > varruset.se
2 / 2017
7
MOTALA Östergötlands sjöstad!
www.motala.se upplev@motala.se 0141-10 12 05
En vecka i Bergslagen, fylld av aktiviteter
1–9 juli 2017, v. 27 Unika upplevelser, visningar och händelser på många platser med järnets historia i centrum.
Se dag-för- dag-kalender på www.ekomuseum.se EKOMUSEUMBERGSLAGEN
instagram: #järnrutten
#JÄRNRUTTEN
Noterat • HIT & DIT FOTO: GUSTAV KAISER/STOCKHOLMSMÄSSAN
FARBROR GRÖN GJORDE BÄSTA BALKONGEN
Belönad med guld. Farbror Gröns balkong, skapad av västeråsarna Johannes Wätterbäck och Theres Lundén, blev utsedd till 2017 års balkong på den stora trädgårdsmässan Nordiska Trädgårdar i april. ”Balkongen utstrålar odlingsglädje, personlig närvaro och lekfullhet. Den stimulerar odlingsintresset och intentionen att uppvisa en odlares hela liv har uppfyllts. Här vill vi odla, här vill vi bada!”, löd juryns motivering.
FOTO: HEMTEX
Karin, Astrid och två unika trädgårdar I MIN TRÄDGÅRD VILL JAG VARA KARIN
Nya böcker
Charmig, rörig och inte så välrensad. En trädgård som var före sin tid. Följ med till Karin Larssons Lilla Hyttnäs. På gården hon delade med Carl Larsson i Sundborn odlade Karin grönsaker, skapade rabatter i djärva färger och blandade obekymrat gamla svenska kulturväxter med exotiska nyheter. I boken beskriver Elisabeth Svalin Gunnarsson Lilla Hyttnäs, men ger också odlingstips och enkla bygg- och dekorationsprojekt för den som vill vara Karin i sin egen trädgård. Bonnier Fakta TRÄDGÅRDARNA PÅ ASTRID LINDGRENS NÄS
För vackrare dukningar PARADIS PÅ BORDET. I vår har Hemtex samarbetat med den begåvade d esignern Emma von Brömsen. Vem vill inte duka på underbara duken Paradis? > hemtex.se
Vildhetens törnrosgård, livsglädjens lövsal, trygghetens skogslund, melankolins mossträdgård, frihetens ängar och modets körsbärstrappa. Här får du möta dem alla. Karin Eliasson, konstnärlig ledare och trädgårdsmästare, beskriver framväxten av trädgårdarna på Astrid Lindgrens barndomshem Näs, och de starka banden som finns här mellan trädgård, konst och berättande. De fantastiska bilderna är tagna av Robert Blombäck. Salikon förlag
2 / 2017
9
HIT & DIT • Kalendarium
PÅ GÅNG
Från klassiskt valborgsfirande till pampig militärmusik. Här bjuder vi på ett axplock av evenemang från regionen. Klassiskt Valborgsfirande | 30 april UPPSALA. Upplev Sveriges största firande av våren:
KONSERT MED FRIDA HYVÖNEN | 29 april Med sin unika röst, lysande texter och pianodrivna melodier, är Frida Hyvönen en av den svenska popmusikscenens mest tongivande artister. Nu kommer hon till Kulturcentrum i Sandviken. > visitsandviken.se
FOTO: ELIN BERGE
Valborg i Uppsala. Sista april blir det som traditionen bjuder bland annat mösspåtagning i Carolinabacken, Orphei Drängar sjunger in våren och på Uppsala Konsert och Kongress dukas en klassisk sillunch upp. > valborgiuppsala.se
SANDVIKEN.
Konstrundan Värmlands Hjärta | 6-7 maj ARVIKA/HÖGBODA.
Första helgen i maj välkomnar konstnärer i hjärtat av Värmland till öppet hus i sina ateljéer och hem. Upplev en bredd i material och tekniker: från pinnar till glasskulpturer. Nytt för i år är bland annat att ekologisk mat och fika kan avnjutas på Orrnäset. > varmlandshjarta.net
Lär känna Lindesberg
10/5
LINDESBERG. Nyfiken på vad Lindesberg har att erbjuda invånare och besökare? På LindeDagen får du se det mesta av det bästa med Lindesberg. Mer än hundra företag, föreningar och offentliga verksamheter presenterar sig under trivsamma former efter Strandpromenaden i Lindesberg. Är du en Lindesbergskännare? Missa inte chansen att testa dina kunskaper och delta i utlottningen av tre "Lär Känna Lindesberg"-helger! > lindedagen.se
Smaskig schlager | 13 maj ÖREBRO. SMASK, Sveriges MusikAkademikers
10
2 / 2017
Sång Kåntest, är landets musikhögskolors färgsprakande schlagerfestival. Örebros pampiga deltävling äger rum i Aula Nova på Örebro Universitet. Här ska två bidrag röstas fram som sedan får vara med i finalen ”Riks-SMASK”, som äger rum den 27 maj i Ingesund. > smask.org/orebro
FYNDA GAMLA PRYLAR | 20 maj NORA. Antik- och vintagemässa och
byggnadsvårdsmarknad i Kv. Bryggeriet i Nora. Det blir utställare och försäljare av antikt, retro, byggnadsvård, vintage och lokalt mathantverk. > handlainora.se
HÄLSA PÅ HOS DJUREN | 27 maj Djurens dag bjuder på busiga lamm, söta kycklingar och glada grisar. Finns det något härligare att se än djur som njuter av sol, värme och fräscht grönt? Vårtid är djurtid! > fjardhundraland.se ENKÖPING.
Kalendarium • HIT & DIT
20 – 21/5 FOTO: PIA NORDLANDER
LINDESBERG . Skräck- och hinderlöparloppet som du aldrig glömmer, i Stråssa, Lindesberg. Spring 5,5 km, inom- och utomhus, genom skog och genom industristad. Löpning rejält motiverad av hundratals zombies. > bataljevent.se
FOTO: SANNA DAHLÉN
Run For Your Lives | 27 maj
Sjöliv på skärgårdsdagar VÄSTERÅS. Här startar sjölivet! Västerås Skärgårdsdagar öppnar sommaren med utställare och massor av aktiviteter nere vid hamnen. > visitvasteras.se
KARLSKOGA. Fem onsdagar i maj och juni bjuds det på gratiskonsert från en scen flotte ankrad i Möckeln. Först ut är Uno Svenningsson. Kombinera gärna med grillmiddag på På Flottens restaurang innan konserten. > paflotten.se
ARVIKA. 600 hästkrafter och fyrhjulsdrift är den lätta beskrivningen av en Supercar i RallyX. Men det är först på plats man verkligen förstår vad RallyX Nordic handlar om. > visitarvika.se
| 20 juni DEGERFORS.
Kalas på Torget! På Degerfors kalaset bjuder kommunen på tårta, under hållning och härlig magi för att fira alla nya kommun innevånare och att Finland fyller 100 år. > visit karlskoga degerfors.se
FOTO: BENGT-ÅKE GUSTAVSSON
FOTO: VISIT ARVIKA
Vrålande hästkrafter | 4 juni
Kalasa i Degerfors
FOTO: VISIT KARSKOGA DEGERFORS
Flotta konserter | 31 maj
Åtorpsbron 200 år | 17 juni DEGERFORS. En av Örebro läns vackraste stenvalvsbroar, Åtorpsbron, fyller 200 år. Det firas med stor fest där landshövdingarna från Örebro och Värmland medverkar, det blir hantverk, barnaktiviteter, uppträdanden och dans. > visitkarlskogadegerfors.se
Racinghistorisk tävling | 16-18 juni KARLSKOGA. Velodromloppet Grand Prix är Sveriges största racinghistoriska tävling med race, utställningar och MC-uppvisningar på Karlskoga Motorstadion Gelleråsen. > karlskogamotorstadion.com
FOTO: DALA TAPTO
DAGS TRAMPA RUNT VÄTTERN | 9-17 juni FOTO: VÄTTERNRUNDAN
MOTALA. Sveriges största c ykelfest firas i vanlig ordning i Motalatrakten. Det vankas Tjejvättern, Minivättern, Halvvättern, MTBvättern och så förstås det klassiska originalet. > vattenrundan.se
Militärhistorisk musikfest | 26-29 juni Countrykonsert med Kris | 13 juni
Kris Kristofferson, en av countryns allra största stjärnor, kommer till Uppsala Konsert och Kongress. Han har sålt miljon tals skivor, blivit Oscarsnominerad och haft artistsamarbeten med bland andra Elvis Presley, Johnny Cash och Janis Joplin. > ukk.se UPPSALA.
: A SH NEW FOTO EL
L
FALUN. Dala Tapto är en militärhistorisk musik- och uppvisningsfest i den svenska sommarkvällen på Dalregementets vackra kaserngård i Falun. Det blir en energisprakande föreställning med militärmusik, gamla uniformer, hästar, kanoner och musköter. Du kommer bland annat att få möta Smålands husarer, Musketerarkåren från Livgardet, Musikkåren Tre Kronor och norska Guttemusikens Veteranmusikkår. Harmonimusikkårerna kommer att spela och visa figurativa program och militärhistoriska uppvisningstrupper med såväl kanoner som hästar och musköter genomför förevisningar enligt forna tiders skick och sed. > dalatattoo.se
2 / 2017
11
ARABIA FELIX EN MUSIKTEATERFÖRESTÄLLNING Om upptäcktsresan 1761-1767
Kom till Göteborg i sommar! Att Göteborg är härligt att besöka på sommaren känner ni säkert redan till, men låt oss på Hotel Lorensberg ta hand om er vid nästa besök. Familjeägt, hemtrevligt, frukosthotell. Lugnt och trivsamt. Över 100 unika väggmålningar. Nära till allt – trevlig shopping, teatrar, mängder av restauranger och museer, och inte minst gångavstånd till Liseberg. Sommarspecial: Lisebergspaket med boende och entré till nöjesparken, gäller alla dagar då parken är öppen. Höstens paket: Läs mer om aktuella nöjespaket på vår hemsida www.hotel-lorensberg.se, och boka ditt paket på 031-81 06 00. Varmt välkomna! Berzeliigatan 15 031-81 06 00 info@hotel-lorensberg.se www.hotel-lorensberg.se
Urpremiär 7 juli Spelas 7 juli - 20 augusti
STADRA TEATER PROGRAMKVÄLLAR
FESTIVAL MUSIK FRÅN FLERA SCENER VISFESTIVAL
MAT & DRYCK
i Vänersborg 2-4 juni
KNALLAR & UTSTÄLLARE AKTIVITETER FÖR HELA FAMILJEN TÄVLINGAR
TIVOLI
www.aquabla.nu • facebook.com/aquabla
FESTIVAL
i Vänersborg 5-7 juni
Öden som berör - 14 juli Sånger av Jacques Brel - 21 juli Norden-vårt hem på jorden - 11 augusti Då svalorna häckar vid Grecken - Forssell 4 och 18 augusti BILJETTER nortic.se Teaterfoajén 0587 31 13 05 Nora Turistbyrå Hällefors Turistbyrå www.stadrateater.se 12
2 / 2017
hitodit.se BESÖK OSS PÅ WEBBEN OCH UPPTÄCK MER
TEMA
MAT FOTO: ROBIN MALMQVIST
En råbiff på Restaurant Regi i Arvika är en upplevelse för både öga och smaklökar. Ett mellis på en förskola i Storfors kan vara tillagat med all den entusiasm en femåring kan uppbåda. I det här numret av Hit&Dit bjuder vi på många vitt skilda, men lika smakfulla, matupplevelser. 2 / 2017
HIT & DIT • Mat
Fantastiska smaker i ljuvliga miljöer
TVÅ FIK – TVÅ FAMILJER Ett ligger i en gul villa på en ö. Ett annat i en gammal körstuga med fårhagar runt omkring. Båda drivs av familjer med en smittande passion för äkta mathantverk. Det som bjuds på Englas Skafferi och Bredsjö Ostcafé är rätt och slätt – gudomligt gott! Text: Ordalag, Pelle Svensson
Välkommen hit! Lena Hall bjuder på osten som satt Bredsjö på kartan.
FOTO: FRIDA EDLUND
14
2 / 2017
T
A DIG NÅGOT OM DU VILL , det står framme".
På bordet i köket står en liten burk med marmelad på gröna tomater, lite Bredsjö Blå och en skiva hällbröd. Jag bryter en bit knäcke, breder försiktigt på lite marmelad och toppar med blåmögelosten, vars konsistens, smak och kvalitet har satt Bredsjö på kartan. Gommen krullar sig. Vilken smakkombination! Men så är de tre produkterna gjorda med kärlek och respekt för råvaran också. I ett av caféets båda rum sitter Lena Hall och fikar med dottern Sara Staffare. Tillsammans med maken Lars-Göran Staffare driver Lena sedan 30 år Bredsjö Mjölkfår AB, känt för att tillverka Bredsjö Blå av mjölk från gårdens ostfriesiska mjölkfår. Osten lagras från sex månader till ett år, och fylligheten och rundheten ökar med åldern. Numera finns även en smakrik peccorino, Bredsjö Hård, att köpa. För köpa ost, det vill de flesta som kommer till Bredsjö. Det är anledningen till att Bredsjö Ostcafé finns. – Folk knackade på hemma oss för att köpa ost. Det blev så många till slut att vi bestämde oss för att öppna en gårdsbutik här i stugan. Men folk åker långväga hit, och vi tänkte att då vill de nog ha kaffe också, säger Lena.
Allt görs från grunden, från osten till majonnäs, saft, marmelad och bakverk.
Mat • HIT & DIT
Så blev det ett café. Här kan besökare handla ost att ta med hem, ostpaj, ostsallad, smörgås med rökt lamm och tre sorters bröd med ostkräm. Till dessert finns bland annat lammdans. – Allt görs från grunden, från osten till majonnäs, saft, marmelad och bakverk. Hantverket går som en röd tråd genom allt vi gör. OSTEN EN UPPLEVELSE
Mathantverk. Bredsjö Blå smakar ljuvligt.
FOTO: FRIDA EDLUND
FOTO: FRIDA EDLUND
PROVA ATT MJÖLKA
FOTO: FRIDA EDLUND
Caféet har 25 000–30 000 besökare per år. På sommaren är det trångt på parkeringen. Besökarna kommer långt ifrån, och många återkommer år efter år. – Det är hemma hos-stämning här. Vi känner kunderna och de känner oss. Vi pratar med varandra som vänner, säger Sara. – Framför allt är det osten som gjort oss till ett besöksmål. Det är en upplevelse att på plats se varifrån osten kommer. Närmare ursprunget går det inte att komma. Och att sedan köpa med en bit Bredsjö Blå hem gör att besöket lever kvar extra länge, säger Lena.
Bergslagsidyll. En dryg mil från Hällefors hittar du Bredsjö och dess ostar.
På sommaren mjölkas fåren vid tretiden på eftermiddagen. Barn och vuxna får följa med in i stallarna och se hur det går till, och de som vill får prova att mjölka och smaka på mjölken. Cirka 100 djur finns på gården, varav många ”superdjur” som är lättmjölkade, ger mycket mjölk och har fina juver. Mjölken räcker till cirka fyra ton Bredsjö Blå varje år, ett av många exempel på ypperligt mat hantverk från Bergslagen. Knappt fem mil söder om Bredsjö ligger Nora. Och där, på Alntorps ö i Norasjön, finns Englas Skafferi. Det ligger i en stor gul villa på en sluttning med utsikt över badplatsen och båtbryggan, där utflyktsbåten Plaskus lägger till. En sommaridyll i ordets rätta bemärkelse. Caféet drivs för andra året av Ingrid och Ola Hoelstad, som tillbringat många svenska vinterhalvår på Nya Zeeland tillsammans med sina barn. Ingrid är bagare, Ola barista, och tillsammans har de drivit ett mobilt café i sin husbil på andra sidan jordklotet. Inför sommaren 2016 frågade de sig ”vad ska vi göra i Sverige i sommar?”. – Vi har sommarstuga vid Fåsjön utanför Nora, så det är klart att Nora låg nära till hands för att starta nå got, säger Ingrid. Nora är också en entreprenörsplats, där det känns ”tillåtet” att göra något annorlunda, det är kreativt och glatt, säger Ingrid.
FOTO: ENGLAS SKAFFERI
FRÅN NYA ZEELAND TILL GULA VILLAN
Fint fikaställe. I den pampiga gula villan på Alntorps ö finns Englas Skafferi.
» 2 / 2017
15
HIT & DIT • Mat
Den unika miljön är en anledning att åka hit … Men framför allt ska man förstås åka hit för kaffets och brödets skull.
Kontakter togs, och alla samtal pekade på ön och den gula villan, där det tidigare hade funnits en enklare ser vering. Nu var arrendet ledigt. – Jag googlade bilder på villan och visade familjen. Alla jublade. Barnen sa direkt att de kunde stå i kiosken nere vid vattnet. Hur svårt kan det vara, frågade vi oss. Och sedan gjorde vi det!
FOTO: ENGLAS SKAFFERI
»
Ola Hoelstad är barista och Ingrid Hoelstad bagare på Englas Skafferi.
SURDEGSBRÖD OCH PERFEKT ESPRESSO
2 / 2017
FOTO: ENGLAS SKAFFERI
16
FOTO: ENGLAS SKAFFERI
> bredsjobla.se > wholemeal.se/sverige/englas-skafferi
FOTO: ENGLAS SKAFFERI
Familjen kom hem till Sverige i slutet av maj 2016, en vecka innan Plaskus skulle börja gå. Den nedgångna villan renoverades i rekordfart, bageriutrustning och espressomaskiner installerades – och sedan var det full fart. – Vi serverade surdegsmackor och espresso hela sommaren. Tack vare att det blev gratis att åka Plaskus hade vi en bra bit över 14 000 besökare. Nu hoppas vi att årets sommar blir ännu bättre, säger Ingrid. Hennes och Olas passion för hantverksmässigt 1 JUNI tillverkat surdegsbröd och perfekt espresso går näs när färjan Plaskus börjar trafikera tan att ta på. Och de delar mer än gärna med sig av Norasjön, öppnar den passionen i den här fantastiska miljön. Englas skafferi för – Den unika miljön är en anledning att åka hit. säsongen. Naturen är en annan, den är varierad och beroen de på åt vilket väderstreck man går skiftar natur typerna. Men framför allt ska man förstås åka hit för kaffets och brödets skull, säger Ola och ler. I sommar kommer satsningen på barn att bli tydli gare på olika sätt. Och oavsett ålder kommer alla som beger sig till ön att uppleva en skön känsla av äventyr, framkallad av platsen och de som bebor den. Södra halvklotet och äventyret där är för övrigt representerat ändå in i caféet, som är inrett som en sjöbod. Där finns, bland mycket annat, snäckor som har färdats ända från Nya Zeeland.
Mat • HIT & DIT
Erik Dahlin var en av finalisterna i Hela Sverige Bakar 2016. Han bor i Göteborg, där han arbetar som arbetsledare på ett bygg entreprenörsbolag och fördriver annars gärna tiden i köket och skogen. Fler av Eriks recept hittar du på minbaksida.se
Erik trivs bäst i värmlands skogarna När längtan hem är stor kan jag knåda ihop mina skrädmjölsdrömmarna och drömma mig bort. HEMBYGDENS KAKA. Erik Dahlin, en av finalis terna i Hela Sverige Bakar 2016, bor i Göteborg men växte upp i Arvika, Värmland. Han gillar att använda lokalt producerade varor och att baka sådant som har historia runt hemtrak terna. När hemlängtan infinner sig är det inte ovanligt att han snor ihop en smet och gör skrädmjölsdrömmar. – Jag kan påstå att jag lätt acklimatiserar mig till min omgivning och finner ro runt jordens alla hörn, men hemma finns bara på ett ställe. Det är när jag kommer hem till de värmländska skogarna och Arvika som jag känner att jag är på rätt ställe. När längtan hem är stor kan jag knåda ihop mina skrädmjölsdrömmarna och drömma mig bort, säger Erik. Men för att de ska smaka som allra bäst bör de avnjutas på rätt ställe. – Ska jag vara ärlig så är skrädmjölsdröm marna som godast när man plockar upp dem ur fikakorgen ute i de värmländska skogarna, säger Erik.
SKRÄDMJÖLSDRÖMMAR Skrädmjölsdrömmar är en spröd småkaka med nötig karaktär som bakas med skrädmjöl, ett mjöl som tillverkas av rostat havre.
Recept
16-20 st drömmar Ingredienser: 150 g rumsvarmt smör 1 ¼ dl strösocker 3 dl skrädmjöl
2 dl vetemjöl 2 tsk hjorthornssalt 2 tsk vaniljsocker
ör så här: G 1. Sätt ugnen på 150 grader. 2. Vispa strösocker och smör fluffigt. 3. Blanda samman alla torra ingredienser i en separat bunke och häll sedan över i sockersmeten. 4. Knåda till en deg, observera att degen kommer vara grynig och lätt faller isär.
5. Knåda ihop jämnstora bollar i näven, ca 3 cm diameter och fördela dem jämnt på en plåt med bakplåtspapper. 6. Grädda mitt i ugnen i ca 30 min. 7. Ta ut ur ugnen och låt svalna på galler.
2 / 2017
HIT & DIT • Mat
Experten tipsar
LYCKAS MED GRILLNINGEN Hur får man till den perfekta köttbiten på grillen? Motalas egen grill mästare Dastan Chaomar, kock på Berggrens Källare, delar med sig av sina bästa tips för den som vill bli kung eller drottning vid grillen. Text: Sandra Svensson
I min värld finns inget som man inte kan grilla. Det finns inga begränsningar!
H
UR KOMMER DET SIG att det man grillar hemma inte alltid smakar lika bra som att äta grillat på restaurang? Dastan Chaomar, grillande kock på Berggrens Källare i Mota la, menar att man ofta har alldeles för bråttom hemma. Vänta sedan minst en halvtimme från grillen tänts tills du börjar grilla. Se dessutom till att eventuella gäster kommer i tid, för får köttet stå kvar på svag värme eller stå framme för länge i väntan på gäster hinner det bli segt eller torrt.
Vad är egentligen det vanligaste felet man gör när man grillar? – Att man är hungrig när man grillar. Då ska allting gå så snabbt som möjligt och det blir aldrig bra. Egentli gen är det ganska svårt att misslyckas. Det skulle vara om man bränner köttet, fast då är det inte fel på grillen. Man har kanske glömt något, eller så har man pratat eller gått iväg. Det tar inte mer än 10-30 sekunder att bränna en köttbit, säger Dastan Chaomar.
18 18
2 / 2017
ENTRECOTE ÄR FAVORITEN
Idag finns det massa fina grillverktyg och grillar för tusentals kronor. Men det dyra behöver inte alltid betyda det bästa. Dastan menar att det handlar om att använda det man själv är bekväm med. – Det som har betydelse är att ha trevligt under grillningen, och att ha tålamod. Sen om du har en vanlig
Mat • HIT & DIT
gaffel att grilla med eller en tång för 300 kronor spelar ingen roll. Det finns folk som grillar i skogen med typ ingenting och det smakar hur bra som helst. Entrecote är Dastans personliga grillfavorit. När fettet från entrecoten smälter på kolen ger det en doft som sätter sig i köttet och ger en godare smak. Dessutom blir köttet inte lika torrt. Men finns det saker man ska undvika att grilla? – I min värld finns inget som man inte kan grilla. Det finns inga begränsningar! TRENDIGT GRILLA FISK
Att grilla fisk och räkor är trendigt i grillvärlden. Det är lite svårare och kan vara något av en utmaning för den som vågar testa. Men tänk på att inte ha samma värme vid fiskgrillning som när du grillar en saftig köttbit. Ett tips är att låta grillen ”lugna ned sig” i runt en och en halvtimme. – Du ska kunna hålla handen över grillen i en minut utan att du känner “oj det bränns!” Då brukar man få ett bra resultat. Så länge det går att äta så har man inte misslyckats. Och om man misslyckas betyder det att man provat något nytt!, säger Dastan Chaomar.
Dastans tips!
SÅ LYCKAS DU MED GRILLNINGEN 1 Tänd grillen i tid. 2 Förbered allt du behöver. 3 Ha allting runt omkring dig när du ska börja grilla. 4 Lämna aldrig grillen.
Recept DASTANS GRILLADE FLÄSKKARRÉ 6 personer Ingredienser: 1 ½ kg benfri fläskarré Marinad: färsk timjan citronmeliss grovmald svartpeppar salt
hackad vitlök sweetchili olivolja balsamico hackad chili
marinaden vila lite och gotta ör så här: G till sig runt en timme. 1. Börja med marinaden: Blanda 2. G nugga in köttet med marina färsk timjan, citronmeliss, den och lägg kött och marinad grovmald svartpeppar, salt, i en påse i ytterligare runt en hackad vitlök, en matsked timme. Man kan låta den ligga sweetchili för sötma, olivolja längre beroende på hur inten av den bättre kvalitén, balsa siv smak man vill uppnå. mico för lite syra och hackad 3. D ags att grilla, räkna med en chili (utan kärnor). Avsmaka grilltid på cirka 20 min. Tänk (viktigast!). Vill man göra ma på att grillen ska vara igång rinaden barnvänlig kan man minst 30 minuter innan grill skippa chilin och i stället öka ning (kolgrill) för att få perfekt på lite med sweetchili, som glöd. inte upplevs speciellt stark. Låt TILLBEHÖR: Till detta serveras bäst sommarens fräscha primörer, använd det ni har i trädgården om ni har en sådan. Tänk på att ekologiskt alltid är bäst. En god sallad kan göras på i princip vad som helst: Rädisor, potatis, morötter och örter, tillsätt bara bra olivolja, salt och peppar! Vill man lyxa till det så använd lite marinad och pensla på sparris, paprika och citron som läggs på grillen. Tips 1 Snabb och god sås: Använd överbliven marinad och blanda ihop med yoghurt, crème fraiche eller majonnäs så har du en sås till köttbiten.
Tips 2 Om man är ölintresserad så är det väldigt gott att experimen tera med öl i marinaden. Tippa i ett par droppar mörk porter för att få lite maltighet i marinaden. Supergott!
Sist men inte minst – njut och ät absolut inte för fort!
5 Ta det lugnt!
2 / 2017
19 19
HIT & DIT • Mat
LÅT SALLADEN SYNAS. Salladen ser t revligare ut om den serveras på ett vackert fat i stället för att gömmas på botten av en djup skål. Fint fat i stengods från Åhléns. > ahlens.se
NYHET FRÅN DALARNA. Gustaf och Rosenlund heter de nya små ugnseldfasta skålarna/pajformarna från duktiga keramikern Mikaela Willers. > mikaelawillers.se
SLUTSTÄNKT. Fint förkläde med härlig v årkänsla i 100 procent bomull. Från Åhléns. > ahlens.se
VÄLSVARVAD LYX. epparkvarnen som är så P snygg att den gärna får stå framme på bordet. Kommer från Le Creuset. > lecreuset.se
KLASSISK KNIV. Tillsammans med kocken Johan Jureskog har Morakniv utvecklat Classic 1891, en serie vackra och tidlösa köksknivar, handtillverkade av knivmakare i Mora. Fungerar lika bra i restaurangköket som hemma vid spisen. > morakniv.se
20
2 / 2017
Mat • HIT & DIT
Kaxig kock
LEDER LANDSLAGET Fredrik Andersson är Avestasonen som inte bara blev kock, utan också är ny lagledare för det svenska Kocklandslaget. Och som sådan är det bara guld som gäller. Text: Kerstin Eriksson Foto: Per-Erik Berglund / Znapshot
F
REDRIK ANDERSSON FRÅN AVESTA vill bli världens bästa kock. Som lagledare för Kocklandslaget är det alltså guld som gäller för honom vid Culinary Olympics 2020. – Ja, andraplatser har jag gott om sedan tidigare. Nu är det dags för en vinst, säger Fredrik. Fredrik är född och uppvuxen i Avesta med en mam ma som jobbade som dagmamma och en farmor som lagade väldigt mycket mat. Intresset för att äta god, väl lagad husmanskost kanske var skälet till att han valde att utbilda sig till kock. – Jag jobbade extra på Banken Bar & Brasserie i Fa lun hela min skoltid. Ägaren Ingemar Eberstål lärde mig otroligt mycket om råvaror. Han gav mig chansen att ut vecklas till en bra kock, berät tar Fredrik. VILL BLI BÄTTRE
Fredrik flyttade till Göteborg där han kom i kontakt med vinnarkocken Krister Dahl. – Han fick upp mina ögon för att tävla. 2013 blev jag medlem i landslaget. Efter det har det bara rullat på och sedan 1 januari i år är jag lag ledare. Varför vill du tävla i mat? – Jag vill alltid bli bättre. Att bara vara nöjd är inget för mig. Det som driver och triggar mig är själva processen: att utveck la något till det yttersta och att vara kreativ, säger Fredrik. – Som lagledare för Kock landslaget är jag är ansva rig för uttagning av laget
och att skapa ett team. Förutsättningarna för lag medlemmarna måste vara så bra som möjligt så att de kan prestera på bästa sätt. GODA LOKALA RÅVAROR
Uppdraget har som Kocklandslagets lagledare har Fredrik till sista december 2020. Men hans mål är att redan nästa år ta förstaplatsen när Culinary World Cup avgörs i Luxemburg. – Jag må vara kaxig, men vi vill visa upp vårt fina svenska kök. Då tänker vi inte nöja oss med att komma tvåa. När inte Kocklandslaget behöver honom så jobbar Fredrik på Gothia Towers i Göteborg, där han ansvarar för restaurangernas utveckling. Och så lagar han naturligtvis mat. Vad är då ditt bästa mattips i sommar för folk på resande fot? – Ta en bit knäcke från Stora Skedvi, toppa med en bit kumminost från Wernergårdens mejeri utanför Avesta och sen en god kall öl från Oppigårds bryggeri. Goda råvaror från lokala producenter i sällskap av goda vänner är alltid ett vinnande koncept!
Jag må vara kaxig, men vi vill visa upp vårt fina svenska kök. Då tänker vi inte nöja oss med att komma tvåa. 2 / 2017
21
HIT & DIT • Mat FOTO: KARIN WIMARK
Kultursarvsärta gör comeback SUPERÄRTAN FRÅN RÄTTVIK. Rättviksärten har odlats i Dalarna sedan Gustav Vasa styrde över Sverige. Och vilken ärta sen! Under tider av missväxt och svält klarade sig rättvikarna bättre än många andra tack vare Rättviksärtens höga näringsinnehåll. Men när jordbruket mekaniserades på 1950-talet passade inte Rättviksärten längre in, eftersom de moderna maskinerna inte klarade av att skörda och tröska den. Men nu är det dags igen. Tack vare den nu 87-årige rättviksbon Bengt Eskils som bevarat ärten, kan den odlas igen av Jonny Jones på Masesgården i Dalarna. Jonny gör det på uppdrag av Nordisk Råvara, som vill öka tillgången på vegetabiliska råvaror från Sverige. – Det finns uppenbara fördelar med att själva odla det mesta av den mat vi äter. Genom att odla maten där vi bor, har vi koll på ursprunget och hur den produceras. Vi tar också ett globalt ansvar för att producera den mat vi själva behöver, minska behovet av transport och medverka till att öka tillgången till växtbaserad mat, säger Tomas Erlandsson från Nordisk Råvara. Sugen på att smaka? Prisbelönta restaurangen Bruntegården i Rättvik har Rättviksärt på menyn.
Nygammalt närodlat. Nu odlas superärten från Rättvik igen.
Kokboksnytt: Från Värmland till mästerkock
22
LOKALANKNYTNING.
FÖR STORA OCH SMÅ KAKHJÄLTAR.
FÄRSK MÄSTERKOCK.
En bit Värmland: från Värmlandskorv till Värmlandstårta är en ny kokbok full av roliga recept av alla de slag med Värmlandsanknytning. Lena Sewall har alltid klippt och klistrat recept och artiklar om människor och mat. När hon sorterade klippen upptäckte hon att hon satt på en riktig guldgruva: världens troligtvis enda, i varje fall definitivt största samling av recept uppkallade efter värmländska platser och personer. Votum Gullers förlag
Vem har inte drömt om att bli en superhjälte vid fikabordet? I april släpps Roy Fares nya bok för unga bagare: Cake Hero. Så fram med visp och slickepott, för här ska bakas små godbitar, cookiesar, mjuka kakor, bullar, pajer, bakelser och tårtor. Boken innehåller roliga recept, många bilder och en liten bakskola. Bonnier fakta
Efter en rafflande TV-uppgörelse blev det till sist Klara Lind som tog hem titeln Sveriges mästerkock 2017. Nu släpps hennes kokbok: Sydamerika – min matpassion. Kärleken till det sydamerikanska köket har funnits sedan barndomsåren i Guatemala och Costa Rica där hennes föräldrar arbetade, och i boken bjuder Klara på läckra recept influerade av smakminnena från dessa år. Bonnier Fakta
2 / 2017
Historia Mat • HIT & DIT FOTO: O-RINGEN
Mötesplatsen för värmländska matupptäckter SMAKA PÅ VÄRMLAND. Upplev dofter och smaker, handla, träffa producenter och inspireras till nya v ärmländska matupptäckter på matfestivalen på Gustafsvik i Kristinehamn. Den 30 september till 1 oktober arrangeras Hushållningssällskapets matmässa för första gången i Kristinehamn. Välkommen hit för att inspireras till nya värmländska matupptäckter. > smakapavarmland.com
Mycket mat till hungriga orienterare
FOTO: HÖGBI BRUK
TUSENTALS HAMBURGARE. Drygt 20 000 orienterare från 40 länder kommer i sommar till Arvika för att vara med i O-Ringen, världens största orienteringstävling. Och för att äta förstås. Det går åt en hel del mat ute på tävlingsarenorna under en vecka. Eller vad sägs om: 15 000 hamburgare 15 000 korvar med bröd 10 000 portioner wok 5 000 sallader 4 000 smörgåsar 3 000 knäckepizzor 15 000 glassar - om solen skiner
Källa: O-ringen
Nya råa smaker LAKRITS ELLER KOKOS?
Närodlat smakar bäst
2 / 2017
FOTO: RAWCHOKLADFABRIKEN
MADE IN HÖGBO. I Högbo Brukshotells restaurang och i Gårdsbutiken i Högbo satsas rejält på närodlat och närproducerat. På ängarna runt Högbo Bruk utanför Sandviken finns gott om plats för lamm, grisar, kor och ankor att böka fritt. Köttet från djuren förädlas i det egna charkuteriet. På bruksområdet ystas också ostar, odlas egna grödor och bakas bröd. Här finns dessutom bikupor som producerar honung och vaktelhuset levererar nyvärpta ägg varje dag. > hogbobruk.se
Rawchokladfabriken i Arvika, Sveriges enda tillverkare av rawchoklad, har precis släppt två nya smaker. För lakritsfantasten finns nu en choklad fylld med härligt kraftig lakritssmak, en kaka som inte håller tillbaka smakmässigt. Och för alla icke lakritsfantaster så kom också en ljusare choklad med fyllig smak av kokos. > rawchokladfabriken.se
23
HIT & DIT • Mat
BARN I FÖRSKOLEKÖKET SKAPAR SUNDA VANOR Bananiga chokladbollar. Dippade grönsaksstavar. Färgglad smoothie. Förskolebarnen i Storfors fixar sitt eget mellis – och det är nyttigt. Text och foto: Eva Wiklund
F
OLKHÄLSOPROBLEMET FETMA ÖKAR och i Stor fors vill man jobba förebyggande tidigt. Där för samverkar kostenheten och förskolan om att väcka nyfikenhet på nyttiga mellanmål. Och det är förskolebarnen själva som står för tillag ningen – med lite assistans förstås. – Vi vill jobba förebyggande när det gäller övervikt bland barn och unga genom att börja väldigt tidigt med att få in goda levnadsvanor, säger kostchef Malin Larsson, som deltar i kommunens fokusgrupp kring dessa frågor. I gruppen menar man att det många gånger är för sent att ändra vanor när man kommit en bit upp i åld rarna. Ska man få smak för nyttigare mellanmål och våga prova lite annorlunda alternativ till fredagsmyset så måste det ske när barnen är små. ENTUSIASTISKA SMÅ KOCKAR
Tillsammans med förskolechef Gunnel Eriksson och personalen i förskolorna har Malin tagit fram ett kon cept som nu testas på samtliga förskolor. Utifrån en enkel receptbok ska man tillsammans laga och äta nya typer av mellanmål.
– Vi tror att barnen blir mer villiga att testa nya smaker om de själva får vara med och tillaga, säger Malin. Därför har man köpt in förkläden, kockmössor, mixers, blenders och andra redskap som behövs för att baka och tillverka goda röror eller smoothies. Och barnen på förskolan Hagen är minst sagt entusiastiska. Theo, Dexter, Tyr och Nellie lär sig snabbt namnet på de olika måtten och mäter sedan grahamsmjöl, va niljpulver, kokosolja, honung och bakpulver med stor finess. De skär grönsaker till stavar och rör energiskt ihop röror av yoghurt, kvarg och kryddor som stavarna ska doppas i. En och annan provsmakning blir det också. – Mums! Det här är gott, säger Tyr och testar en morot dippad i dillkvarg.
Vi vill jobba förebyggande när det gäller övervikt bland barn och unga genom att börja väldigt tidigt med att få in goda levnadsvanor
Malin Larsson och Gunnel Eriksson tillsammans med de mellislagande barnen på förskolan Hagen i Storfors.
24
2 / 2017
Historia Mat • HIT & DIT
Recept
Fixa fikat som en femåring
Förskolan Hagen delar med sig av sina bästa mellisrecept.
BRA MED BARN I KÖKET
Gunnel Eriksson är väldigt glad att Livsmedelsverket numera gör tummen upp för barn i förskoleköken. För många år sedan var det naturligt att barnen fick hjälpa till, men under en lång rad år har det inte varit tillåtet. Nu säger man att det är helt okej så länge barnen är friska och man följer hygienreglerna. – Det är en fantastisk aktivitet. Mat upptar ju en stor del av vårt liv, och det är naturligt att barnen får vara med. Att laga mat eller göra mellanmål är ju en aktivitet ”på riktigt”, inte bara en sysselsättning, säger hon. Förskollärare Rosemarie Röhs, för dagen utklädd till kaninen Bitis, välkomnar det nya inslaget på förskolan. – Det här är jättebra. Om barnen får vara med och vara aktiva själva så har de mycket lättare att ta till sig nya saker, säger hon. HANDLAR I CAFÉET
Efter en intensiv förmiddag i köket kan de fem för skolebarnen rulla ut en vagn fylld av godsaker till sina yngre kompisar som byggt ett café där alla får ”handla” sitt fika. Det blir stor åtgång på hallonsmoothies, dip pade grönsaker, chokladbollar gjorda på banan istället för margarin och grahamsmuffis med jordgubbar.
CHOKLADBOLLAR MED BANAN 2 bananer 3 dl havregryn 2 msk kakao 1 msk kallt kaffe 1 dl kokos Mixa bananerna till en slät smet och blanda ner övriga ingredienser, gör bollar och rulla i kokos. Förvara i kylen.
SMOOTHIE 2-3 dl frysta hallon 5 dl naturell yoghurt 1-2 dl naturell kvarg Mixa alla ingredienser och häll upp i ett högt glas, serveras med hallon på toppen och med ett sugrör. GRÖNSAKER MED DIPP Morötter, gurka, paprika 1 dl naturell yoghurt 1 dl naturell lättkvarg Kryddor och örter efter smak.
NYTTIG RISIFRUTTI 1 dl keso 1 dl vaniljkvarg/ ProPud vaniljsmak Blanda och servera med bär. KESO ELLER KVARG MED K ANELSTEKT ÄPPLE Stek ett äpple i skivor med kanel. Ät tillsammans med en deciliter keso eller kvarg, smaksätt med lite vaniljpulver. MUFFINS MED BÄR 3 dl grahamsmjöl 1 ägg ½ mogen banan 2 tsk vaniljpulver 1 msk kokosolja 2 msk honung 2 tsk bakpulver 1 krm salt ½ dl grekisk yoghurt 2 dl bär • Blanda alla torra ingredienser • Vispa banan, ägg, olja tillsätt honung och yoghurt. • Blanda ner dom torra ingredienserna till en jämn smet. • Grädda 20-25 min i ugnen i 175 grader
2 / 2017
25
HIT & DIT • Historia
TRERÄTTERS MIDDAG
I SKOGEN
Goda stunder förknippas ofta med god mat, gott sällskap och trev lig miljö. En förstklassig trerättersmiddag förknippar vi med ett restaurangbesök. Nu kan du få allt detta, men mitt i naturen. Text: Lena Blidernäs Foto: Privat
D
ET NYSTARTADE KARLSKOGAFÖRTAGET Tigers nature living – With fine dining erbjuder kulinariska naturupplevelser. Det handlar om att vandra i naturen och laga goda trerättersmiddagar över öppen eld. Det finns menyer för alla: Fisk, kött eller vegetariska alternativ. Måltiden serveras med något gott att dricka till och att det är lyxkänsla även på en stubbe i skogen är viktigt, något som innebär rutig duk och riktiga glas. Här finns ingen plast och inga halvfabrikat. Företagets grundare Monica Tiger är utbildad naturguide vid Tornedalens Folkhögskola, och där lagades det mat i naturen under alla årstider. – Den godaste måltiden var nog en fajita med sting som tillagades i minus 15 grader, säger Monica och drömmer sig tillbaka. Att mat smakar bra när man är ute i det fria vet de flesta. Men oftast handlar det då om enkla måltider
som går snabbt att tillaga. Tigers nature living tar fasta på fina råvaror komponerade till välsmakande menyer. – Under hösten och vintern har min familj fått vara testpanel på mina menyer. Jag har ingen kockbak grund men fyllde 50 tidigare i år så någon erfarenhet ska man väl ha, skrattar Monica. Hennes förrätt består oftast av någon god plock mat, lufttorkad skinka, goda ostar och gröna tillbehör. Förrätten intas med utsikt över elden och tillagning en av middagen, där mycket färger i maten ofta ger en extra kick till smaklökarna. Efterrätten kan vara en pannkaka med frukt och choklad och till den serveras förstås en kopp kokkaffe – ett måste när du är ute i naturen. – Detta är framtidens sätt att dinera. Det är svårt att njuta mer av en måltid än när den tillagas ute över öppen eld, säger Monica Tiger. > tigersnatureliving.se
Friluftskock. Monica Tiger serverar mat över öppen eld.
26
2 / 2017
Mat • HIT & DIT
Asiatiskt med tvist UPPSALA. Nytt och hett! Den 23 mars slog Miss Voon upp portarna på nyöppnade Elite Hotels, alldels vid centralstationen i Uppsala. Högst upp på elfte våningen, med en fantastisk panoramautsikt, hittar du restaurangen som drivs av välrenommerade F12-gruppen. Här kombineras smaker från alla de asiatiska köken med en europeisk grund. Fräschör, enkelhet och mycket smakkaraktär lär ha varit ledorden när menyn utformades. > missvoon.se
BIOMAT I ARVIKA
FOTO: ROBIN MALMQVIST
I en av Sveriges äldsta biografer, Filmhuset Palladium från 1925, finns nyöppnade Restaurant Regi. Hit lockas gäster av fin miljö, god service, bra råvaror och mat tillagad med omsorg. > restaurantregi.se
Dalarnas bästa fik? KLASSISKA MJÖLKBAREN Mattrender kommer och går, men den svenska husmanskosten består. Den som längtar efter kålpudding, pytt-i-panna och pressgurka åker med fördel till Mjölkbaren, Sandvikens äldsta restaurang och en av två bevarade mjölkbarer i Sverige. Här sitter du på galonklädda stolar vid bruna teakbord och äter traditionell husmanskost serverad i rejäla portioner. Ett måstebesök för den som gillar svenska matklassiker och 50-talets estetik ! SANDVIKEN.
MORA. Bara ett stenkast från centrum, i Emma och Anders Zorns gamla stall, hittar du Cafe Zorn. I lugn och mysig atmosfär serveras här mat och fika av toppklass, och den unika miljön har tillsammans med det gedigna mathantverket gett Café Zorn en plats i White Guide Café. Där hästarna en gång fick sin havre är det idag kök. Allt som serveras på Café Zorn är bakat och lagat från grunden, helst med lokalproducerade och ekologiska råvaror. Rummet där korna stod är numera fyllt av bord och stolar, och genom fönstren ser du Zorngården, Mora kyrka och kyrkogatans sekelskifteshus. På sommaren njuter såväl morabor som turister av sol och fika i den lilla hästhagen som har blivit uteservering. > cafezorn.se
2 / 2017
27
HIT & DIT • Mat
KLASSISKA SMAKER i historisk miljö Mat lagad med kärlek, grädde och smör. Färgsprakande tårtor. Och en miljö där historien sitter i väggarna och utsikten är magnifik. Välkommen till Kungsudden! Text: Lena Bergman Foto: Linda Eliasson
28
2 / 2017
Historien sitter i väggarna på Kungsudden: ”Jag har blivit van att arbeta i miljöer med mycket historia. Det är jättehärligt! För mig skulle det inte funka att arbeta i en helt modern miljö”, säger Louise Biloff.
Jag är petig som tusan, inte minst när det gäller kött och fisk. Vi gör inte avkall på kvaliteten utan köper hellre lite dyrare råvaror.
G
ENOM ÅRHUNDRADEN har svenska kungar haft ett gott öga till Kungsör. Men föga anade väl Gustav Vasa, när han på 1500-ta let köpte en kungsgård här, att Kungsörs bor och turister femhundra år senare skulle smaska tårta i hans borg. Kungsuddens Restaurang och Café ligger på en udde vid Arbogaåns utlopp i Mälaren. På sommaren kan man ta båten hit och lägga till vid någon av de ny byggda bryggorna. När man lyckats slita sig från frisk luft och vidsträckt utsikt, och klivit in i restaurangen möts man i stället av gammeldags charm, grova tim merväggar och kungar inom glas och ram. Sedan sex år är det Louise Biloff som driver restaurang och café här. Hit kom hon med en bakgrund som hotell- och
restaurangchef i Stockholm och som källarmästare på Sundbyholms slott. – Jag kände att innan jag går i pension så vill jag ha ett lite mindre ställe, något som jag driva precis efter mitt eget huvud, säger Louise. GÖR INTE AVKALL PÅ KVALITETEN
Att hitta det där lite mindre stället visade sig dock inte vara så lätt. Men den tvekan Louise först kände när hon fick tips om Kungsudden byttes raskt till förälskelse när hon kom hit. Och även om den första förälskelsen nu har lagt sig, så trivs hon mer än väl på Kungsudden. Fast det är mycket jobb. – Det var bara ett sommarcafé här när jag tog över. Huset var vinterbonat men det fanns inget riktigt
» 2 / 2017
29
HIT & DIT • Mat
Nina Andersson och Gergö Kis välkomnar gästerna till bords.
Vi bakar allt själva och förutom att det ska vara gott så måste det också vara vackert och fräscht.
»
r estaurangkök. Men jag hade visionen klar för mig! Det här hänt väldigt mycket på Kungsudden under de här åren, och vi bygger fortfarande om successivt. Men mest av allt lagas här mat. Mycket mat. Riktig mat. Husmanskost går bäst hem hos gästerna och några halvfabrikat kommer inte över tröskeln. Här serveras bland annat en fräsch lunchbuffé med sillbord och två varmrätter. – Jag är petig som tusan, inte minst när det gäller kött och fisk. Vi gör inte avkall på kvaliteten utan köper hellre lite dyrare råvaror, säger Louise. TÅRTKALAS LOCKAR MÅNGA
Men hur var det där med att smaska tårta i Gustav 30
2 / 2017
Vasas gamla gemak? Varje helg dukas det upp till Det Stora Tårtkalaset på Kungsudden. Natten mellan lördag och söndag bakas här för brinnande livet och på söndagens kalas serveras gräddtårta, toscatårta, fransk chokladtårta, prinsesstårta, frukttårta, KarlGustavtårta, mosters marängdröm, tre sorters smör gåstårta, färsk fruktsallad, rulltårtor, bullar och små kakor. Den populära tillställningen lockar fullt med folk varje helg, och det är nästa lika mycket en fest för ögat som för gommen. – Vi bakar allt själva och förutom att det ska vara gott så måste det också vara vackert och fräscht, säger Louise.
En myllrande familjeföreställning om mod och fördomar.
Ett prydnadsföremål här. Ett fotografi där. Med jämna mellanrum får Kungsudden ta emot gåvor med anknytning till den gamla kungsgården, och idag har man fått en vacker tavla av en gäst.
BERGTAGNA
Kungsuddens Restaurang och Café är en Kungsörsidyll med historisk charm och mils vid utsikt över Mälaren.
Kungsuddens historia 1538 Gustav Vasa köpte Kungsgården och startade stora byggnadsarbeten här. 1672 Karl XI gjorde sitt första besök här. Kungen älskade Kungsör och kom tillbaka hit varje år fram till sin död 1697. 1776 Gustav den III besökte Kungsör. 1794 Hertig Fredrik blir den sista kungliga person som övernattar på Kungsgården. 1820 Dags för ombyggnationer. Översta våningen på Hov fruntimmersbyggnaden flyttas och läggs ovanpå Vasakällaren, och så skapades det hus vi idag känner som Kungsudden. 1822 Kungsgården härjas av en förödande eldsvåda, orsakad av en gnista från en ångbåt. Endast den nyligen flyttade Hovfruntimmersbyggnaden och Vasakällaren skonas från lågorna. 1942 Hovfruntimrets byggnad inreds till museum och hembygdsgård.
SOMMARTEATER PÅ LUGNET, FALUN 10 JUNI - 2 JULI Biljetter : 023-166 77 - www.dalateatern.se Visit Dalarna 0771-62 62 62 | visitdalarna.se
HIT & DIT • Mat
FOTO: FRIDA EDLUND
FOTO: DESTINATION BERGSLAGEN
Ta en klunk Bergslagen. Lindesbergs musteri och Nora Brygghus bjuder god äp pelmust och välbryggt öl.
SLÄCK TÖRSTEN I BERGSLAGEN
Att Bergslagen är ett matrike med fantastiska råvaror är kanske känt sedan tidigare. Även dryckerna härifrån är minst lika välsmakande. Några har du kanske redan provat på hemmaplan? Text: Ordalag, Pelle Svensson
G
ott om god dryck finns det i Bergslagen. Du kan släcka törsten med det sägenomspunna vattnet från Loka, ladda kroppen med Saxhyttegubbens 100% blåbär, eller njuta en iskall cider från Kopparbergs. Men många fler hantverksmässiga dryckesupplevelser väntar på dig i Bergslagen – här finns bland annat öl från mikrobryggerier och äppelmust från lokala musterier. ÖLBRYGGNING I KULTURKVARTER
I kulturkvarteret Bryggeriet i Nora håller Nora Brygghus till. Här bryggs det varje år cirka 10 000 liter öl med namn som Förstlingen, Pershytte Pils och Bryggarens Bästa. – De har olika karaktär, men alla har rena, tydliga smaker av humle och malt, säger Arne Holm, en av sju som äger och driver mikrobryggeriet. 32
2 / 2017
Nora Brygghus kallar sig ”det lilla bryggeriet med de stora smakerna”. Smakerna kan du uppleva på plats, under de smakprovningar som bryggeriet arrangerar. – För tre år sedan gjorde vi den första bryggningen här. Vi fastnade för Nora för att det är en turiststad och för att Kv. Bryggeriet är ett trevligt och välbesökt område, säger Arne. De flesta av ölsorterna som bryggs i Nora Brygghus kommer från hans egna recept. – Det är öl med en smakbalans, precis som i matlagning. I vårt fall är det balansen mellan humle och malt vi vill få till. Brygga öl handlar om fingertoppskänsla. Processen innehåller många olika moment, och för lite eller för mycket av någon ingrediens påverkar slutresultatet. Alla kan göra öl, men att göra god öl, det är en helt annan sak, säger Arne Holm.
Mat • HIT & DIT
Fyra grabbar
OCH TVÅ BRA BÖCKER OM DRYCK
Alla kan göra öl, men att göra god öl, det är en helt annan sak.
> norabrygghus.se > lindesbergsmusteri.se > stripabryggeriet.se
FOTO: ALEXANDER VON SYDOW
SMÅSKALIGT OCH JÄTTEGOTT
Strax utanför Lindesberg, inte långt från travbanan i Fornaboda, ligger Lindesbergs musteri. Här har Peter och Gertrud Jonasson tillverkat äppelmust sedan 2012. – Vi saknade ett ställe där man kunde få sin egen must från egna äpplen. Det närmaste fanns då i Värm land, så vi bestämde oss för att öppna ett eget musteri här, säger Gertrud. Processen för att göra must är ganska enkel, men liksom all annan livsmedelstilverkning i Sverige, är den omgärdad av höga hygienkrav. Peter förklarar: – Man lämnar in sina äpplen, minst 50 kilo. Av det får man 25-30 liter must. Frukten tvättas och rengörs, och krossas sedan i en krossmaskin innan den pressas till saft, som är råvaran till musten. Saften pastöriseras vid 79 grader. Därefter kyls den och töms på tre- el ler femliters bag-in-box som kunden kan hämta efter överenskommelse. Gertrud och Peter menar att must ligger i tiden. – Det finns en glädje i att ta tillvara det man odlar. Must är en naturprodukt som enbart innehåller frukt socker, inga tillsatser, säger Gertrud.
Kan ett öl heta Rirum tillt? Ja, om det är gjort på Stripa bryggeri. Från början hade det stått ”Motormaskinerirum. Obehöriga äga ej till träde” på den gamla skylten på gruvområ det. Nu hade de flesta bokstäverna rostat sönder och kvar av de ursprungliga fanns endast ”Rirum tillt”. Det blev namnet på ölet som tillverkas endast på ett ställe i världen, gruvområdet i Stripa. Snacka om lokal förankring!
VIN - SÅ FUNKAR DET Måste vin vara snobbigt, svårt och exklusivt? Absolut inte hävdar Petter Alexis Askergren och Alf Tumble som bestämt sig för att ta ner vinet på marknivå och göra det tillgängligt för alla. Med dem som reseledare utforskar vi vinvärldens alla hörn och gör nyttiga nedslag i vår svenska dryckeskultur. Bokens författare Petter Alexis Askergren är en av våra mest folkkära artister och textförfattare, och dessutom utbildad sommelier. Alf Tumble är till vardags vinskribent i Dagens Nyheter. Förlag: Natur Kultur
KREATIV ÖLBRYGGNING - TEKNIKER, RECEPT & GALNA IDÉER Hos en hembryggare finns inga gränser för vad experimentlustan kan uppnå. I Kreativ ölbryggning tekniker, recept & galna idéer hittar man både recept och tips hur man går tillväga för att spexa till sina öl och skapa något helt nytt. Något som ingen smakat tidigare. Men boken tar även upp råd till hur man förbättrar redan etablerade stilar, som till exempel en IPA. Bokens författare Peter M. Eronson och Simon Svensson är båda passionerade ölbryggare med lång erfarenhet. Förlag: Stevali
2 / 2017
33
HIT & DIT
ETT KLICK BORT Text: Lena Bergman
Facebook, Insta eller Snapchat? Var ska man hänga för att hänga med i sociala medier? Hit&Dit har tagit tempen.
R
ICKARD ERIKSSON är en svensk pionjär inom sociala medier. För drygt 20 år sedan grundade han Lunarstorm, världens första sociala medium på webben. Idag arbetar han bland annat med utbildningar där han lär företag hur de blir framgångsrika på sociala medier. – Att lyckas på sociala medier ställer nya krav på företagen. Förr räckte det att ha talets eller pennans gåva för att nå ut. Idag måste man vara multikompetent och kunna använda både text, stillbild, rörliga bilder och ljud för att nå igenom bruset, säger Rickard Eriksson. – För företag är det framför allt närvaro på Facebook som kan ge något. Facebook har störst räckvidd och där når man målgrupper i alla åldrar. För att som företag lyckas på sociala medier krävs dock aktivt jobb och en ständigt pågående dialog med användarna. Det gäller dessutom att hålla koll på vad som funkar bra att publicera och vad som funkar mindre bra. Majoriteten av Facebookbesöken görs till exempel via mobil, vilket innebär liten skärm och kanske ont om tid. Därför ska det som publiceras kunna konsumeras kvickt: – Att korta ner och visualisera är viktigt. Budskap utan bild syns inte alls, utan korta bildspel, infogra-
34
2 / 2017
Nestor. Rickard Eriksson har arbetat med sociala medier i över 20 år.
fik och bilder är att föredra. Att video oftare slipper igenom Facebooks filter är också bra att veta, säger Rickard Eriksson. Men på vilket socialt media ska vi som privatpersoner hänga? Enligt Rickard Eriksson är det skillnad på vad som är nytt och hett, och vad som är användbart i vardagen. För honom är det helt enkelt tycke och smak som avgör. – Var jag hänger beror framför allt på humör. I mitt jobb finns jag på alla sociala media, men jag trivs bäst på Facebook. Det är ett fantastiskt verktyg med bra bredd och mycket innehåll. Tidigare var jag tvungen att bevaka ett antal sajter, nu hittar jag allt på Facebook, oavsett om det är som yrkesperson, som musiker eller som förälder jag letar, säger Rickard Eriksson.
Att lyckas på sociala medier ställer nya krav på företagen. Förr räckte det att ha talets eller pennans gåva för att nå ut. Idag måste man vara multikompetent…
HIT & DIT
Hur social är du? HELEN ENGSTRÖM
CATARINA CEDER
41 år, bor i Kölsta, norr om Köping, hälsoföretagare.
Sociala medier så här säger Rickard:
Facebook – Här finns allt och alla. Det är en lite stökigare miljö där högt och lågt blandas, allt från kattvideos till politiska inlägg. Instagram – Inte lika stökigt, utan lugnare och fräschare än Facebook. Sådant som gör sig bra på bild; som livsstil, mode, smink och mat, är stort på Instagram. Här finns många kvinnor och yngre, men Instagram har inte samma räckvidd som Facebook. LinkedIn – Det är fantastsikt med en sajt som samlar allas cv, så se till att ha ditt cv här. Däremot är det inte så många som regelbundet besöker LinkedIn. Twitter – I andra länder är Twitter mer ett Svenssonverktyg, medan det i Sverige framför allt är makthavare, politiker och journalister som använder Twitter. Inte många privatpersoner hänger här. Snapchat – Snapchat har en väldigt nischad målgrupp och är framför allt stor bland tonåringar.
På vilka sociala medier finns du? Facebook, Instagram, LinkedIn och Twitter Hur använder du sociala medier? Först och främst i mitt företag, för att nå ut till klienter gamla som nya. Jag sprider information om mina kurser och den hälsomässa jag arrangerar. Jag visar att jag finns, vart jag finns, och vad jag gör. På Facebook gör jag live-sändningar med olika tips. Twitter är jag inget "fan" av än, så där gör jag sällan tweets. Privat använder jag Messenger för att prata med nära och kära, både via chatt och tele/videofunktionen. Hur mycket använder du sociala medier? Mycket! 1-3 timmar om dagen. Många klienter hör av sig via messenger-funktionen på min företagssida, och jag försöker svara så snabbt jag kan. Skulle du klara dig utan sociala medier? Nej, absolut inte! 90 procent av alla klienter finner mig via sociala media. Att nå ut till så extremt många människor som jag gör via Facebook och Instagram går inte via tidningsreklam.
53 år, bor i Sala och Enköping, advokat & entreprenör. På vilka sociala medier finns du? Facebook men också på Instagram och Snap chat, eftersom några av våra barn vägrar använda Facebook. Hur använder du sociala medier? Jag håller kontakt med släktingar och vänner, ser vad de har för sig och berättar om jag gör något speciellt. Därutöver har jag två Facebooksidor där jag på olika sätt marknadsför två av mina bolag. Hur mycket använder du sociala medier? Jag tittar in nästan varje dag för att se om det hänt något intressant. Själv lägger jag upp något en gång i veckan. I snitt lägger jag ner 10 minuter om dagen. Vissa dagar inte alls, andra dagar mer. Skulle du klara dig utan sociala medier? Ja, tveklöst!
AMANDA LINDSKOG
snart 17 år, bor i Bollnäs, pluggar till djurvårdare i Gävle.
CLAES JONSSON
53 år, bor i Västerås, projektledare för Energy Action i Kokpunkten. På vilka sociala medier finns du? På de flesta sedan gammalt, men nu bara aktiv på Facebook. Hur använder du sociala medier? När sociala media kom drogs jag med, av nyfikenhet, men också för att jag jobbar med marknadsföring. Nu är jag försiktig med min tid, det är lätt att bli sittande. Sociala media kan vara fantastiskt - man håller kontakt med vänner, kan ha dialoger, men samtidigt behöver man ha allt mer kritiskt tänkande om det man läser och delar. Vem ska man tro på? Vad är sant? Hur mycket använder du sociala medier? Jag är inne på Facebook typ varannan dag. Ibland några minuter, ibland upp till 1,5 timme. Skulle du klara dig utan sociala medier? Ja, alldeles utmärkt. Jag tar helt paus ibland. Det både ger och tar.
På vilka sociala medier finns du? Kik, Snapchat, Facebook och Instagram. Hur använder du sociala medier? Chattar med kompisar. Ser vad de gör och lägger ut. Hur mycket använder du sociala medier? Jag är på Kik varje dag, på Snapchat och Instagram några gånger i veckan och på Facebook någon gång i månaden. Skulle du klara dig utan sociala medier? Jag skulle klara mig bra! För att jag använder dem mest för att höra av mig till kompisar, och det kan man göra på andra sätt. Jag skulle kanske sakna att kolla Instagram och Snapchat när jag har tråkigt. Enkät gjord av Magnus Pamp.
2 / 2017
35
HIT & DIT
FÅNGAD AV SITT STORA INTRESSE
2 / 2017
HIT & DIT
En helg i fjällen med Emilie! Kan det vara något? Jag vill erbjuda fiskekurser för tjejer med flugbindning. Det är faktiskt inte så svårt att börja.
Hon har vadat genom vattendrag över hela världen och upplevt nära möten med naturen genom sitt stora intresse. Bland Emilie Björkmans absoluta favoritvatten återfinns flera i Dalarna. Möt en av Sveriges stora profiler inom flugfiske. Text: Jonna Fischer Matz Foto: Stefan Ågren
F
isket i Dalarna är varierat och erbjuder allt från öring i fjällvattnen i norr till harr i de stora älvarna, sjöfiske i alla dess former samt bra abborr- och gäddvatten. En av Emilie Björkmans favoriter är Storån i Idre, ett klassiskt flugfiskevatten. Med anledning av att området klassas som naturreservatet är fisket kvoterat och därmed begränsat till några få personer per dygn. – Fjällmiljön lockar i norra Dalarna. Endast några få ges möjligheten att fiska i Storån. Ett begränsat antal fiskare kan medföra större chanser att få fisk, berättar Emilie som hoppas på att bli en av de utvalda i sommar att få testa lyckan. Förutom Väster- och Österdalälven är Unån i Orsa en stor favorit. Vattendraget som löper längs vägen mot Untorp har restaurerats för fisket och återfått stenar och block i vattnet. Under den tidsepok då vattnet användes för flottning av timmer rensades nämligen dessa bort. – Unån erbjuder bra harrfiske och det är enkelt att ta sig dit. Här finns också flera tjärnar i området och fin
» 2 / 2017
37
HIT & DIT
Tålamod är rätt bra att ha, speciellt inom flugfiske
»
natur. Jag känner ofta smårädsla för björn när jag går runt där. Jag inbillar mig att jag har hört björn en gång, ett blåsljud bakom mig i ett buskage när jag satt på en stubbe och fikade. Då klev jag ut i vattnet och stod där i en timme. TÅLAMOD - EN VIKTIG EGENSKAP
Emilie Björkman Ålder: 30 år Familj: Sambo Stefan Ågren Bor: Umeå Född: Falun Gör: Studerar på skogskandidatpro grammet, jobbar som vaktmästare och driver egna företaget vid sidan av där Emilie håller i fiskekurser och skriver fiskeartiklar. Har även studerat två år på Sportfis keakademin. Intressen: Jakt och fiske Drömmer om: Att flytta tillbaka till Falun och driva fiskekurser. Följ Emilie: Face book @dalkullans fiske Instagram @ emilie.bjorkman
Intresset för flugfiske kom under gymnasietiden, då Emilie studerade inriktning fisketurism, men intresset för fiske i stort väcktes mycket tidigare än så. Med båda föräldrarna tävlandes på högsta För mer nivå inom pimpling och mete, kaninformation om tades uppväxten av fiskeresor och guider, fiskevatten och fiskekort: tävlingar. > visitdalarna.se – När jag var tillräckligt gammal, runt tio år, att fiska på egen hand stod jag en dag och kastade vid forsen i min hemby, strax utanför Falun. Då kom en gädda! Jag höll emot en stund men sen tog gäddan mitt drag, den enda jag hade, och stack iväg. Jag gick hem och grät. Under flera dagar återvände jag för att få upp gäddan, jag skulle bara ha tillbaka mitt drag… att jag är lite fisketokig visade sig redan då. – När jag är hemma i Dalarna händer det att jag åker och metar med systerdöttrarna. Sjuåringen kommer också att bli en storfiskare, hon har tålamodet som jag hade som barn. Tålamod är rätt bra att ha, speciellt inom flugfiske, intygar Emilie. BORTA BRA MEN HEMMA BÄST
Fiskeintresset har tagit Emilie ut i världen. Bland annat har det blivit två turer till Nya Zeeland tillsammans med sambon som också hyser ett stort intresse för flugfiske. – Vi har varit på sydön i Nya Zeeland, det är som att gå runt i miljöer från filmen Sagan om Ringen. Vi backpackade, 38
2 / 2017
tältade vid vattendrag och fick utöva öringsfiske i världsklass. Där löste vi ett fiskekort som innefattade hela sydön och detta är något Sverige borde ta efter, anser Emilie som också gärna ser en ökad digitalisering vid försäljning av fiskekort. Framtidsplanerna innehåller en flytt tillbaka till Dalarna och satsning på det egna företaget med kurser och guidning inom flugfiske. – En helg i fjällen med Emilie! Kan det vara något? Jag vill även kunna erbjuda fiskekurser för tjejer med flugbindning. Det är faktiskt inte så svårt att börja. Jag rekommenderar att du tar hjälp för att köpa rätt utrust ning, går en kurs och sen tar dig ut i naturen med andra fiskare och lär av dem. Fiske är jätteroligt, försäkrar Emilie med ett leende som smittar av sig.
Kryssa • HIT & DIT DEN
KAN ÄVEN DRABBA MOR
VÄXER BÄNKUNDER NÖTARE JORD
VÄGEN SKÅNING HEM FICK
OLYDIG GÅ
KULTBORD SÄGS OM GIFT UNDER BÅT
Kryssan! och vin
8
BLEV VITT
ÄR STULET HOS NEDSLAGEN GRODA
PÅ KRAV- HOPMÄRKT KÖREU-PRO- NING DUKT
UPPBLÅST MANÉR INVÅNARE
URSKYDD NÅGOT TILL LIVS
KAN MAN I FILTTOFFLOR
LIGGER MED HATTEN PÅ
4 GULD HAR INGA HÖGA KRAV
KAN INGÅ I KORVBESTÄLLNING
PLACERAT DEN LOCKAR MED 3D
DUNANTSKAPELSE
DANS- HISSNIVÅ OCH GURK- KOMMER STAD BAD AV
GRABBA OVÄNNER EMELLAN
1
SALONGEN TILLÄGNATS
HJÄLPT FRAM RÖRAN
RÖR MUNNEN 5
BRUKAR BRA BUD DEN KAN GALLERIA GE OCH VÄDERTA TID SPÄNNING
FÖRBRYLLANDE FRÅGA FÄLLER TRÄD SYLTA 6
1
LÄGGA TILL DROG IN OCH UT
3
UTOPISKA
BONDENS BANK VARA SNED
KAN MAN FÅ NOBELPRIS I TUGGAS
STUDIEBEGÅVNING BÄRHJÄLP
SOLDATÄMNE KAN SEGLARE
GÖR 2 PLÅTSPÅR
BONNETT PASSERAR GÄST
BÄR MILITÄR
ÄR VÄL GLASMÄSTARE GÅR HISS
KAN MASKERAD BYRÅ
FÖR SVENSK ELIT KRÄNKA
7 ELIOT
UPPÅT VÄGGARNA
KVÄVE VÄLDIGT DÄMPAT HALLÅ
SOBO 2
3
4
5
6
3
Lös Hit&Dits korsord och skicka lösenordet till vinna@hitodit.nu Tre av de rätta inskickade lösningarna belönas med var sin triss lott och presenteras i nästa nummer av Hit&Dit. Senast den 26 maj behöver vi ha ditt svar. Glöm inte att skriva din adress.
7
KRÄVER FIN RABATT 8
2
© MEDIAKRYSS 2017, SVANTE DREJENSTAM, FOTO: SHUTTERSTOCK
Korsordets lösenord i förra numret av Hit&Dit var STENKONST. Tre av dem som listade ut detta belönas med varsin trisslott. Vi säger grattis till: Siv Henriksson i Vindeln, Bibbi Sandberg-Sjöquist i Borlänge och Eva Stattin i Falun.
Grattis!
2 / 2017
39
UPPSPÅRAT
HÄR SAMLAR VI STORT OCH SMÅTT KRING SPÅR, F ORDON, TRAFIK OCH RESOR
ARBETSPENDLING kan ge ökad tillväxt
Vinnarna blir många om pendlingsmöjlig heterna är goda. Det är bra för arbetsgivare, skolor och kommuner. Och inte minst, vi som åker tåg tjänar på det.
J
ÄRNVÄGENS ROLL FÖR PERSONTRAFIKEN har för ändrats de senaste decennierna, och enligt Trafikverket har det regionala tågresandet ökat mest. Möjligheterna att pendla med tåg har gjort det möjligt för människor att bo allt längre från den ort där de arbetar eller studerar. Idag pendlar ungefär en tredjedel av Sveriges arbetsföra befolkning över en kommungräns. – Genom att allt fler människor har möjlighet att pendla till arbetet så knyts mindre och lokala arbets marknader i allt högre grad ihop till nya, större regioner. Vi ser att ju fler människor som finns inom en g emensam arbetsmarknad, desto större är möjlig heterna till ökad ekonomisk tillväxt, säger Katrien Vanhaverbeke på Arena för Tillväxt. PENDLAR HELLRE ÄN FLYTTAR
I Tåg i Bergslagens trafikområde finns lyckade exempel på sådan regionförtätning. Falun och Borlänge är ett. Åtskilliga tusen personer pendlar varje dag mellan de båda kommunerna, som numera bildar en gemensam arbetsmarknad. Den större arbetsmarknaden ger bland annat att näringslivet i regionen ökad tillgång till kvali ficerad arbetskraft, vilket ökar företagens möjligheter till långsiktig lönsamhet. – Vår statistik visar att man hellre pendlar än flyttar, och att de som väljer att flytta oftast gör det inom arbetsmarknadsregionen. För företagen är det betydligt enklare att rekrytera personer som redan bor inom pendlingsavstånd, säger Katrien Vanhaverbeke. UPP TILL EN TIMME
Vartannat år görs en nationell resvaneundersökning, 40
2 / 2017
RVU Sverige, som handlar om människors dagliga resande. Den senaste visar att medelrestiden per arbetsresa är 32 minuter. – Upp till en timme är många beredda att pendla enkel väg, tar det längre tid minskar män niskors vilja att pendla drastiskt, säger Katrien Vanhaverbeke. Arbetsmarknadernas storlek framöver beror alltså bland annat på hur tågförbindelserna utveck las. Ju längre man kommer inom en timme, desto mer geografisk yta kan knytas samman. Starka infrastruktursstråk är viktiga eftersom det leder till god utveckling inom såväl välfärd som näringsliv. – Förbättrade pendlingsmöjligheter bidrar även till att fler kommuner utanför de större regionernas kärnor blir attraktivare för boende och närings verksamhet, säger Katrien Vanhaverbeke.
Katrien anhaverbeke, V chef för Arena för Tillväxt.
Genom att allt fler människor har möjlighet att pendla till arbetet så knyts mindre och lokala arbetsmarknader i allt högre grad ihop till nya.
Uppspårat • HIT & DIT
TRAFIKNYTT:
BILLIGARE, SENARE OCH SOMMARKORT 1
BILLIGARE PÅ BERGSLAGSPENDELN
Biljettpriserna på sträckan Ludvika – Fagersta – Västerås har sänkts med upp till 10 procent från 1 april. – Vi vill att fler ska lockas att ta tåget på den här sträckan – och för våra trogna resenärer blir det ju en trevlig överraskning, säger Maja Rapp, affärschef SJ AB. Det lägsta priset på 55 kronor blir kvar för dem som köper resan i god tid. Köper du biljetten tre dagar innan avresa har priset på sträckan Väs terås – Fagersta sänkts från 125 till 115 kronor. För dem som åker sträckan Fagersta respektive Ludvika till Stockholm har biljetterna blivit upp till 20 procent billigare. På sträckan Ludvika – Stockholm innebär det att priset ändrats från 385 till 305 kronor.
2
Maja Rapp affärschef på SJ.
Historisk järnvägsprofil
SENARE TÅG LÖRDAG KVÄLL
Ytterligare en förändring på Bergslagspendeln är att den sista avgången från Västerås till Fagersta har senarelagts på lördagar. Det sista lördags tåget går numera klockan 19:15, och det är ett direkttåg som kommer från Stockholm och fortsätter upp till Ludvika.
3
SOMMARKORTET 2017
– Precis som tidigare år så kommer vi att erbjuda Sommarkortet för resor på Tåg i Bergslagens tåg, så vi har flera härliga aktiviteter på gång, säger Maja Rapp.
Sommarkortet Barn, ungdom, student eller pensionär* (150 kr) 1 vuxen (26-64 år) och upp till 4 barn t.o.m. 15 år (300kr) 2 vuxna (26-64 år) och upp till 4 barn t.o.m. 15 år (500kr)
Namn
RES MILJÖVÄNLIGT:
Ta tåget i stället för bilen TÅGET RYMMER 140 BILARS PASSAGERARE.
Vi åker mycket bil. Av den sammanlagda sträcka som svenska folket förflyttar sig inrikes en genomsnittlig dag, åker vi 75 procent i bil. Därför släpper vägtrafiken totalt ut mycket mer klimatgaser än andra trafikslag. Att ersätta så många bilresor som möjligt med miljövänligare energieffektivare alternativ – resfria möten, gå, cykla, ta bussen eller tåget – ger därför störst miljöeffekt. På ett tåg ryms lika många resenärer som på 6 bussar eller nästan 140 bilar. Ett godståg klarar lika mycket last som 30 långtradare. Källa: Trafikverket
Res 3 dagar!
19 juni – 20 augusti 2017
Gäller från och med: År
Mån
Dag
Gäller till och med: År
Mån
Dag
Namnteckning
DE SVENSKA JÄRNVÄGARNAS FADER.
Med TiB Sommarkort kan du resa obegränsat med kollektivtrafik under tre dagar på alla Tåg i Bergslagens tåg, samt bussar hos Länstrafiken Örebro, VL, Dalatrafik och X-trafik inom Gäst rikland. Kortet gäller inte för resor till/från Stockholm
1856 öppnades Sveriges första allmänna normalspåriga järnväg: KöpingHults järnväg. Sträckan Örebro-Nora var järnvägens första, och mannen bakom var en svensk järnvägspionjär: Adolf Eugène von Rosen. Von Rosen, som från början var sjömilitär och ingenjör, trodde benhårt på järnvägen och ägnade många år åt att bearbeta allmänhet och statsmakter till förmån för idén att bygga järnvägar. 1898 avtäcktes Adolf Eugène von Rosens byst utanför Örebro centralstation, där du än idag kan se den.
Ett genomsnittligt tåg tar lika många passagerare som sex bussar eller 140 bilar.
10% 14% 52% 23%
Ett godståg kan lasta lika mycket som 30 st långtradare
BUSS
T-BANA
TÅG
SPÅRVAGN
Buss eller tåg? STATISTIK. Resandet med lokal och regional kollektivtrafik ökar stadigt i Sverige. Ungefär varannan kollektivtrafikresa görs med buss.
Källa: Trafikanalys
2 / 2017
41
DETTA ÄR EN INFORMATIONSSIDA FRÅN SJ
Bli SJ Prio-medlem – och få ut mer av resan
MISSA INTE SJ PRIO-KAFFET
RESER DU MED TÅG I BERGSLAGEN , glöm inte att bli SJ Prio-medlem! Du tjänar in poäng som du kan använda till nya SJ-resor och får förmånliga erbjudanden i exempelvis Gävle, Västerås och Örebro. Det är kostnadsfritt att bli medlem i SJs kundprogram SJ Prio. Poängen du får på dina resor kan du använda till bland annat nya resor och hotellövernattningar. Missa inte heller förmånliga erbjudanden i 14 städer och förtur till olika kampanjer. – I år har vi utökat med ytterligare fem städer där man som medlem har förmåner, allt från museer, restauranger till teatrar och butiker, säger Olivia Malmqvist, ansvarig för SJ Prio på SJ.
Missa inte chansen till en kopp gratis kaffe eller te ombord. Är du SJ Prio-medlem på grå eller svart nivå bjuder vi på kaffe eller te i kiosken som finns ombord på de flesta av våra avgångar. Självklart är det gratis att bli medlem i SJ Prio. Läs mer på sj.se/sjprio
CHOKLADBOLL MER POPPIS ÄN BULLE För endast 29 kronor köper du kaffe + kanelbulle ombord. Eller byter bullen mot en chokladboll. En titt i kioskens försäljningsstatistik visar att Tåg i Bergslagens resenärer oftare mumsar på en Delicatoboll än en bulle.
Exempel på SJ Prio-erbjudanden inom Tåg i Bergslagen-området: Gävle: Gävle Teater, Gokart Event, Konditori Lido, Fjärran Häjderbadet och Mackmyra. Västerås: Folkhemsturen, matsafari i Saluhallen Slakteriet, båttur med M/F Elba i Västerås arkipelag och Kungsbyn Djurpark Örebro: Smaka på Örebro, besök på Örebrotravet, Örebro Saluhall, Paulo´s och Chilli. Så kolla in sj.se/dinstad när du planerar din resa. FOTO: KATARINA HANSSON
Här är kioskens fem toppsäljare: 1 Kaffe 2 Delicatoboll 3 Coca-cola 4 Frukostsmörgås, Polarklämma 5 Wasa Sandwich
FÖRDELAR FÖR FÖRETAGARE Om du reser i tjänsten finns det flera skäl till att bli företagskund. Med ett SJ Biz-avtal blir det enklare att boka affärsresor och ditt företag får en reseoch miljörapport varje kvartal, som visar hur stora utsläpp ni har besparat miljön genom att resa med SJ. Dessutom får ni rabatt från första resan.
BLEV PARAPLYET KVAR?
Du kan använda dina SJ Priopoäng till fika ombord på tåget. Men som medlem får du även rabatter på aktiviteter och restauranger i bland annat Gävle, Västerås och Örebro.
Kontakta hittegodsavdelningen på TIBhittegods@sodexo.com eller på 08-578 836 67 (mån-fre 14.00–16.30).
NÄR, VAR OCH HUR. ALLT OM DIN BILJETT MÅNGA SÄTT TILL BILJETT
LADDA NER SJ:S PRISADE APP
RES OBEGRÄNSAT
Vårt bästa tips: Köp din biljett på vår hemsida sj.se eller i SJs app. Där får du garanterat bästa pris. Biljetterna är som billigast när de släpps, vilket sker säsongsvis. Det är även möjligt att köpa biljett ombord, men till ett lite högre pris.
2016 röstade svenska folket fram SJs app som vinnare i tävlingen Svenska Designpriset, i kategorin Device – Smarttelefon. Blir du nyfiken på varför? Ladda ner den och testa själv! I appen kan du snabbt köpa biljett när du är på språng. Men här finns också biljetten, SJ Prio-kortet och trafikinformation, direkt kopplad till din bokning, nära till hands under resan. Appen finns både för Android- och IOStelefoner och laddas enkelt ner från AppStore eller GooglePlay-store genom att söka på ”SJ”.
Är du en spontan resenär som reser gärna och ofta? Då kanske något av våra årskort eller månadskort passar. Välj årskort om du vill ta del av hela Sverige. Reser du ofta mellan två län är vårt månadskort ett riktigt bra val. Här ingår busstrafiken där du startar och där du avslutar din resa, inom Tåg i Bergslagen-området. Smart, eller hur? Länstrafikbolagens månadskort är det bästa alternativet om du reser inom ett län eller precis över gränsen.
Vill du ha ännu fler valmöjligheter? Se här: • Våra biljettautomater • Våra ombud (Pressbyrån och 7Eleven) • SJ Service Center 0771–75 75 75 • Våra resebutiker i Stockholm, Göteborg och Malmö.
42
2 / 2017
SOFIA KARLSSON 5 augusti.
Kolla in hela programmet på ludvika.se/danandersson /dananderssonveckan
Vad vet du om Lindesberg?
Testa dina kunskaper på lindedagen.se ŽĐŚ ĚĞůƚĂ ŝ ƵƚůŽƩŶŝŶŐĞŶ Ăǀ ĞƩ ͟>ćƌ <ćŶŶĂ >ŝŶĚĞ͟ͲƉĂŬĞƚ͘ sŝůů ĚƵ ǀĞƚĂ ćŶŶƵ ŵĞƌ͍ sćůŬŽŵŵĞŶ Ɵůů
LindeDagen 10 maj 2017 Det mesta av det bästa med Lindesberg
>ŝŶĚĞ ĂŐĞŶ är en bred och gemensam marknadsföring av det mesta av det bästa med Lindesberg som arrangeras av >ŝŶĚĞƐďĞƌŐƐ ZŽƚĂƌLJŬůƵďď i samarbete med >ŝŶĚĞƐͲ ďĞƌŐƐ ŬŽŵŵƵŶ, ZĞŐŝŽŶ PƌĞďƌŽ ůćŶ och ĞƌŐƐůĂŐĞŶƐ ^ƉĂƌďĂŶŬ samt >ŝŶĚĞƐďĞƌŐƐ ŽƐƚćĚĞƌ , ƌďĞƚƐĨƂƌŵĞĚůŝŶŐĞŶ, >ćŶƐƚƌĂĮŬĞŶ, >ŝŶĚĞƐŬŽůĂŶ, >ŝŶĚĞƐďĞƌŐƐ ůĂƐĂƌĞƩ, >ŝŶĚĞ ďĞƌŐƐůĂŐƐ ĨƂƌƐĂŵůŝŶŐ, &ƂƌĞƚĂŐĂƌŶĂ ĞƌŐƐůĂŐĞŶ, >ŝŶĚĞ ŝƚLJ, ĞƐƟŶĂƟŽŶ ĞƌŐƐůĂŐĞŶ, >ŝŶĚĞƐŬŽůĂŶƐ ŝĚƌŽƩƐĐŽůůĞŐĞ och EćƚǀĞƌŬĞƚ >ŝŶĚĞŬƵůƚƵƌ ŵĞĚ ŇĞƌĂ͘ >ćƐ ŵĞƌ ƉĊ ůŝŶĚĞĚĂŐĞŶ͘ƐĞ භ &Ƃůũ ŽƐƐ ƉĊ ĨĂĐĞŬ͘ĐŽŵͬůŝŶĚĞĚĂŐĞŶ 2 / 2017
43
TAAKE • LOST SOCIETY • KOBRA AND THE LOTUS • NERVOSA • EVIL INVADERS • LIV SIN DEW-SCENTED • MEPHORASH • JINJER • EREB ALTOR • PAGANDOM • AVSLUT SISTERS OF SUFFOCATION • ELEINE • LIK • NEKRODELIRIUM • ORBIT CULTURE NEKROKRAFT • INTERMENT • DEAD SLEEP