Журнал «360 Градусов», осень 2017 года

Новости БАЛТИЙСКИХ СПА Исландия!

Ехать? Непременно! ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ НОМЕР

ВИНО  КОФЕ  ЯГОДЫ  ДЖИН  КОНФЕТЫ  СЫР  КЕТЧУП

СОДЕРЖАНИЕ

6

Экскурс

Кто придумал консервы?

16

Тутти-фрутти

Грибное лукошко

18

Винный этикет

24

Продукт

Пить по-белому

Catch Up!

28

Рецепты

Горький, как жизнь

32

Фишки

Так много сладостей на свете

34

Сыр

Мясо для бедных

38

42

Школа красоты

Красные наступают

Drinks

Virgin джин

46

Балтия

Egle — новые возможности

50

Балтия

Vytautas Mineral Spa — новая точка на спа-карте

54

Балтия

Estonia Medical Spa — классика оздоровления

56

Азбука

Как сохранить молодость?

60

Навигация

Осенние маршруты

62

Своим ходом

Исландия. Ехать? Непременно!

На обложке: новая осенняя коллекция от Huppa

4

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

80

Звезды

Вкусный гороскоп

ИНТРО

Руководитель проекта Рейнат Шорин Главный редактор Елена Лурье Ли­те­ра­тур­ный ре­дак­тор Ирина Лукьянова Художественный редактор Ал­ла Шо­ри­на Дизайн и верстка (+371) 26 468 093 e-mail: xpm@xpm.lv www.xpm.lv Рек­лам­ный отдел: (+371) 67 382 061 (+371) 29 591 577 (+371) 20 016 359 e-mail: reklama@360gradusov.lv Отдел реализации и промоутинга: (+371) 67 382 042 Издатель: SIA «Hoļda» Рег. № LV 40 103122100 Лицензия № 000702774 ISSN 1691-1067 Адрес редакции: LV-1005, Рига, Ганибу дамбис, 29 Тел.: (+371) 67 382 042, 67 382 061 Факс (+371) 67 382 042 e-mail: magazine@360gradusov.lv tehno@360gradusov.lv Представительство в Эстонии: OU Holda, Koidu 17, 10137 Tallinn По вопросам рекламы, распространения и подписки: Алексей Бонченков, м.т. (+372) 53 911 015 Тел./факс (+372) 6 445 729 e-mail: aleksei@holda.ee, 360@holda.ee Представительство в Литве: UAB «Botfortas», Naugarduko 41, 0322 7Vilnius Елена Раукиене, тел. (+370) 52 691 316 Факс (+370) 52 691 317 e-mail: 360@360.lt Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов материалов, публикуемых в журнале. Редакция по мере возможностей проверяет факты, изложенные в статьях, однако окончательную ответственность за содержание и любого рода последствия, связанные с публика­цией, несет автор. Полное или час­тичное использование текстовых, художественных и фотоматериалов возможно только с письменного разрешения издателя.

6

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

Бархатный сезон… Бабье лето… Очей очарование… Как бы мы не пытались подсластить пилюлю, факт очевиден: лето прошло, наступила осень. И слава богу! От нее мы не ждем яркого солнца, теплого моря и приятной погоды. Вот от лета ждали и — не дождались. Грустили, сетовали, злились… А от осени не ждем. А значит: любой погожий денек будет подарком! А вместе с ним яркая листва, шуршание листьев под ногами, сочные яблоки… И пусть осенью будет вкусно! Об этом и наш новый номер, который вы держите в руках. Елена Лурье, главный редактор

Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЧУДЕСНА! БЕЗ ПРЕУВЕЛИЧЕНИЯ! Меня изучили ученые и врачи. Они, умники, считают меня феноменальной. А я просто делаю свое дело. Лечу и делаю красивее. Я — твой врач, который исцеляет, медсестра, которая насыщает клетки витаминами, санитар, который выводит шлаки и стимулирует работу печени. Витамины во мне концентрируются намного больше, чем в других растениях. Содержание витамина А в 3 раза больше, чем в моркови, витамина С — в 10 раз больше, чем в апельсинах, а витамина Е — в 4 раза больше, чем в семечках подсолнуха. Ты найдешь во мне 190 биологически активных веществ! Я — один из сильнейших известных антиоксидантов и защищаю клетки от разрушительного воздействия свободных радикалов, вызывающих чрезмерно высокий уровень холестерина, снижение эластичности кровеносных сосудов, гипертонию, ишемию и даже инфаркт, а также повреждения кожи, глаз, иммунной системы и соединительных тканей. Я творю чудеса с твоей кожей: она обновляется, становится эластичной, улучшается ее структура, одним словом, заставляю тебя светиться красотой и здоровьем! Твоя Облепиха

Открой для себя облепиху вместе с

WWW.BIO2YOU.LV

ДЕЛО

Каким бывает семейный бизнес? Что можно успеть за 24 часа? Как совмещать свое дело и материнство? И при этом жить радостно и с удовольствием! Об этом мы решили поговорить с Еленой Серебряковой, хозяйкой туристической компании Nikos Travel, которая одинаково решительно рулит собственной фирмой, преподает в двух вузах, постоянно учится сама, фонтанирует идеями, разрабатывает новые проекты, воспитывает двух сыновей, бегает марафоны, оставаясь при этом элегантной леди, любящей женой и позитивным человеком. Ее туристическая компания Nikos Travel отметила этим летом 10-летний юбилей и уверенно вошла во второе десятилетие. И это еще один повод поговорить о деле, семье и времени.

8

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

ЕЛЕНА ЛУРЬЕ СИНТИЯ ЛУКМАНЕ

— В туристическом бизнесе я уже почти 20 лет, если считать студенческую практику. Сразу после школы поступила учиться в вуз на специальность «Управление предпринимательской деятельностью в сфере международного туризма». И уже с первого года учебы проходила практику в туристических информационных центрах, агентствах, фирмах (многих уж нет, но, тем не менее, свой опыт я получила). По окончании вуза поработала менеджером в двух туркомпаниях. Опыта было много, опыт был разный. От разработки автобусных туров и общения с партнерами до маркетинга туризма.

Потом был декрет. Желанный сын, потрясающее соучастие в развитии маленького человечка. Я с удовольствием занималась ребенком, но… в то же время готовилась к новому повороту сюжета: готовила почву, писала бизнес-план, общалась с потенциальными партнерами, ездила на выставки — я зрела и созрела для собственного бизнеса. Спасибо декрету — этой передышке в постоянном рабочем ритме, которая позволила мне придумать новый сценарий жизни. В 2 года сын Никита пошел в садик, а я окунулась в новое дело. Взяла кредит (который благополучно уже вернула) и открыла свое агентство. Ох! Меня многие отговаривали: зачем молодой женщине с маленьким ребенком и хорошей работой (куда я могла вернуться после декрета) все эти хлопоты, риски, ответственность?! Но время показало, что ноша оказалась Елена по плечу. Шаг за шагом, кирпичик за кирпичиком, она строила свое дело. И практически с самого начала это был СЕМЕЙНЫЙ бизнес. Причем не привычный многим классический вариант семейного бизнеса, где дети вовлекаются в дело отцов. Все было как раз наоборот! Елена Серебрякова увлекла организацией и разработкой туристических продуктов… своих родителей! Особенно отца, Валентина Михайловича Горбачевского.

10

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

— Когда в 2007 году я открыла свою фирму, то была «одна за всех»: и директор, и сотрудник, и уборщица. Папа пришел помочь и… не на шутку увлекся. Так что следующие шесть лет Nikos Travel стал его местом работы, приложения сил, знаний, умений, опыта. Вот тут скажем пару веских слов об опыте Валентина Михайловича. Подполковник в отставке. Много лет преподавал в высшем военном инженерном училище, затем трудился учителем географии и математики, а также завучем в средней школе. Так что аналитический склад ума, системный подход, недюжинные организаторские способности, умение находить общий язык с самыми разными людьми — это лишь «верхушка айсберга» папиных талантов. Безусловно, туризм был для него новым вызовом, как и для его амбициозной дочери.

— Кроме организации путешествий под брендом Nikos Travel мы открыли учебный центр, где готовили работников туристических агентств и гидов. Забегая вперед, признаюсь, что очень приятно сегодня встречать в самых разных компаниях своих выпускников! Так вот папа подошел к делу преподавания со свойственной ему обстоятельностью и разработал учебное пособие, причем такое качественное и удачное, что используется до сих пор.

Разработка авторских туров — еще одна сильная сторона Валентина Михайловича. Тут уж ни одна мелочь не ускользнет от его пристального внимания. Тесная работа с гидами, сопровождающими группы, — это тоже долгое время была его зона ответственности. Ведь Nikos Travel, который каждый уик-энд отправляет полные туристов автобусы в самые интересные уголки Балтии, является одним из лидеров в этом сегменте рынка. И в этом немалая заслуга Валентина Михайловича. В свою очередь, мама Елены Серебряковой — Валентина Артуровна — занимается важнейшей стороной семейного бизнеса: она обеспечивает прочный тыл и возможность Елене руководить компанией, претворять в жизнь новые проекты, разрабатывать новые туристические продукты и… совмещать это с воспитанием уже двух сыновей. При этом младшему едва исполнится годик. Пойдут ли сыновья по стопам мамы, станет ли и для них Nikos Travel делом жизни, пока говорить рано. Но с уверенностью можно констатировать, что вариант вовлечения родителей у Елены Серебряковой привел к успеху. И празднуя 10-летие своей компании, она по праву делит радости и достижения с мамой и папой.

P.S. Кстати, муж Елены, совсем не причастный к туризму, очень гордится своей женой. И мы его понимаем.

ЭКСКУРС

ТАННА КИМ

12

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

Сохранить то, что нажито непосильным трудом, — вот что было самой главной кулинарной задачей человека, как только он научился добывать пищи больше, чем мог съесть в один присест. Способов придумано было немало, среди первых были сушказасолка, а консервирование — привычным для нас методом — появилось чуть больше двухсот лет назад, пищевые концентраты и вовсе относительно недавнее изобретение. Высушить и...

Начнем с сушки — древнейшего метода. Лучше всего он годится для районов с теплым и сухим климатом. Сушить можно практически все: грибы, травы и коренья, ягоды и фрукты, рыбу, мясо. Сушеные продукты могли храниться долго и приходили на выручку, когда от охотников отворачивалась удача. На Востоке и в Азии больше сушили травы и пряности, воины брали в походы сушеное мясо, приправленное специями. Индейцы Америки уже тогда начали сушить не только фрукты, но и табак. Да, не пищевой продукт, но... курильщики поймут. Индейцы придумали и пеммикан — сушеное или вяленое измельченное мясо и сало бизонов, смешанное с измельченными сушеными ягодами или соком, иногда со специями. В итоге получалась компактная и очень питательная еда. Забегая вперед, скажем, что бледнолицые путешественники в конце XIX века оценили компактность и универсальность пеммикана. Для покорителей Арктики и Антарктики это была настоящая палочка-выручалочка, и к началу XX века индейский концентрат стал основным мясным продуктом путешественников-полярников. Даже для ездовых собак стали походный пеммикан делать — из дешевого мяса. Пеммикан покинул рацион полярников только в середине прошлого века. У сибирских охотников был свой вариант такого концентрата — смесь толченых сухарей, соли и сала скатывалась в плотные шары и высушивалась. Такой НЗ

и места немного занимал, и мог очень долго храниться. В Южной Америке на высоте была сушка рыбы — инки, майя и ацтеки постоянно ловили ее больше, чем могли сразу съесть. Впрок заготавливали так: рыбу обрабатывали раствором из смеси разных трав, семян и корений. Затем сушили на солнце, еще раз обрабатывали смесью и паковали в максимально герметичные мешки из кожи.

Соль и специи — по вкусу

Но не во всех регионах можно было сушить продукты. В Индии, к примеру, такая влажность и жара, что с сушкой у древних индийцев не особо складывалось. Так что больше трех тысяч лет тому назад индийцы придумали способ консервации в специях — использовали перец, имбирь, куркуму и карри. Благо в пряностях недостатка не было. Метод несложный, быстрый и эффективный — продукты сохраняли свежесть даже несколько месяцев.

Древние египтяне очень неплохо консервировали продукты. Ничего удивительного, ведь если они так хорошо — с многовековой сохранностью — мумифицировали своих фараонов... Во многих пирамидах, в частности Тутанхамона, археологи находили консервы из жареной утки. Методика не слишком сложная, но требовавшая тщательности. В обычной глиняной посуде растапливался жир, в который укладывалось жареное мясо, а поверх такой чашки помещалась еще одна точно такая же глиняная чашка. Тщательно соблюдалось идеальное совпадение краев. Щели замазывались простой смолой — она не пропускала воздух и не давала размножаться бактериям. И все: жаркое, которым заботливые поданные снабдили фараона для долгих загробных странствий, вполне успешно сохранилось до наших дней. Еще один метод сохранения продуктов — засолка. Солили мясо, рыбу, да мало ли... Про солонину все знают — в России засоленная впрок

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

13

го сенатора Марка Порция Катона Старшего сохранились подробности о хранении виноградного сока: «Если хочешь иметь круглый год виноградный сок, то влей его в амфору, засмоли пробку и спусти амфору в бассейн. Вынь через 30 дней. Сок простоит целый год».

Древний лед

говядина была чуть ли не основным мясным продуктом до начала XX века и даже позже. В русской кухне солонина воцарилась после татаромонгольского ига. Дворяне стали питаться в основном свежим мясом только в XVIII веке, а простолюдины тогда и по праздникам солониной часто довольствовались. В советское время солонину тоже использовали — крупные государственные заготовки прекратились только в начале 30-х годов. Минус солонины в том, что, несмотря на консервирующее действие соли и пряностей, часть мяса — особенно при больших объемах

14

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

заготовок — все же портилась. Вяление — старинный, но вечный метод сохранения продуктов, любители пива поймут. Рыбку перед вялением сначала подсаливают, а храниться грамотно вяленая рыба может очень долго. Благодаря соли люди придумали и стали заготавливать и соленые огурчики, и квашеную капусту. В Древней Греции и Риме амфора была самой распространенной тарой для вина, масла и других жидких продуктов. При хорошо запечатанном горлышке содержимое сохранялось достаточно долго. Были и свои хитрости. В записках римско-

Но римляне обожали напитки со льдом! Во времена ранней империи ни одно пиршество не обходилось без обилия снега и льда для охлаждения напитков. Философы — им бы только побурчать о падении нравов — осуждали такое пристрастие сограждан, считая любовь к охлажденным напиткам изнеженностью и признаком усиливающегося упадка. Сенека возмущался «бледными и болезненными худосочными юношами», которые бросали снег в свои бокалы, чтоб напиток не стал теплым. Римские врачи соглашались с Сенекой, мол, снег с напитками вреден, он обессиливает организм и вызывает множество болезней. Потому Нерон — все ж Сенека был его учителем — стал охлаждать вино прямо

в бутылках, помещая их в сосуды, заполненные снегом. Шампанское в ведерке со льдом представили? Примерно так. Но «холодильник для вина» изобрел вовсе не Нерон, еще афиняне этот метод использовали. У греков в VI веке до н. э. были специальные сосуды для охлаждения вина — внешне как обычный кувшин, но он был двухкамерным, в центре емкость для вина, а внешнюю камеру заполняли льдом. У историков и археологов нет никаких данных, что греки и римляне научились сами замораживать воду. Откуда брали лед? Доставляли с гор, часто издалека. В городах доставленный снег или сразу продавали в снежных лавках, или отправляли в подземные льдохранилища. Искусство охлаждения пищи было известно и в Китае — при дворе последних императоров династии Чжоу (IV-III в. до н. э.) была «ледовая служба», а методы сохранения льда были известны задолго до этого. В Египте и Индии умели и без снега охлаждать воду: способы основывались на простых физических законах теплоотдачи и испарения.

Наполеоновские консервы

В середине XVIII века между несколькими учеными завязалась настоящая битва на крайне актуальную тогда тему: может ли жизнь самозародиться? Ирландский аббат и ученый Нигдем вместе с выдающимся французским натуралистом Бюффоном считали, что это возможно, а итальянский аббат, математик и натуралист Спалланцони полагал делом чести доказать, что такого быть не может. Причем тут консервы? Так опыты ученые ставили на всяких бульонах, бараньих подливках и прочих питательных растворах, которые заливали в склянки, плотно закрывали и нагревали-кипятили. Правда, к единому мнению ученые так и не пришли, но в качестве побочного эффекта выяснилось, что, если закупорить склянку достаточно плотно и кипятить достаточно долго, микробы исчезают, а содержимое не портится. На тот момент это знание осталось чисто академическим, практическое применение ему нашлось позже. Консервы, как и многие другие

изобретения, появились благодаря армии. Наполеон хотел обеспечить свою победоносную армию непортящимся провиантом в дальних походах. И в 1795 году объявил конкурс на лучший способ с премией в 12 000 франков. Парижскому повару Франсуа Николя Апперу понадобилось девять лет, чтобы довести до ума свой способ консервирования. В процессе изысканий он достиг — но уже целенаправленно — того же результата, что и Спалланцони. Аппер на небольшой фабрике под Парижем фасовал фрукты, овощи, жареное мясо и другие продукты в стеклянные банки, наглухо их закупоривал и долго кипятил в медных чанах. За свое изобретение Аппер получил премию и звание «Благодетель человечества». Позже он открыл в Париже магазин под названием «Разная снедь в бутылках и коробках». При магазине работало маленькое консервное производство. Осталось от Аппера и кулинарно-литературное наследие — свой опыт он обобщил в книге «Искусство консервирования растительных и животных субстанций на долголетний период».

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

15

Консервы Аппера были очень неплохими и пользовались большим спросом, но у них был существенный недостаток: хрупкая стеклянная тара легко билась. Эту проблему решил англичанин Питер Дюран — в 1810-м он запатентовал металлические консервные банки. Но производством Дюран не занимался, два года спустя он за тысячу фунтов продал патент двум соотечественникам, которые в 1813-м открыли в Лондоне консервную фабрику и начали поставлять консервированные продукты армии и флоту Соединенного Королевства. Первые консервные банки были совсем непохожи на нынешние — их делали из белой жести, то есть выкованного вручную металлического листа, покрытого тонким слоем олова. Банки делали из прямоугольных листов металла, дно припаивалось к корпусу, метод закатки различался в зависимости от того, твердую пищу закладывали в банку или жидкую. Весила такая банка — без содержимого — около полукилограмма, к тому же стоила дорого, как и любой хендмейд, ведь умелый ремесленник мог сделать 5—6 банок в час. К тому же и вскрыть эту банку было нелегко, в ход шли нож, долото и другие серьезные инструменты. Легче стало в середине XIX века, когда американцы придумали консервные ножи. Но с самой консервной банкой было не все благополучно. В припое швов применялся свинец, в результате потребители консервов медленно травились. Во второй половине XIX века разные изобретения в металлургии позволили выпускать более тонкую жесть, производство банок стало проще, да и откупоривать их оказалось легче. Зато появилась другая проблема — при термообработке банки стали раздуваться. Поэтому на донышках и крышках консервных банок появились концентрические рельефы, благодаря им банки после остывания возвращались к нормальному виду. Потом были и другие усовершенствования, а в конце XIX века в Англии появилась первая полностью автоматизированная линия по производству жестяных консервных банок, производительностью до 6

16

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

000 банок в час. Привычный вид консервная банка обрела к 30-м годам прошлого века. К двухсотлетию консервной банки Японское консервное общество выпустило эксклюзивную партию консервов. По рецептам Аппера были изготовлены пять видов консервированной еды. Итак, что же было в меню солдат наполеоновской армии? Солдатское консоме, похлебка из овощей, суп из отварной говядины пот-о-фе, меланж из фасоли с шампиньонами и клубничный десерт. А что в России? Широкая общественность узнала о консервах в 1821 году из статьи в «Русском архиве» — в ней рассказывалось о черепаховом супе, который был разлит по жестяным банкам в Ост-Индии и доставлен в лондонские магазины. Некоторые полагают, что гоголевский Хлестаков именно об этом говорит, хвастаясь супом в кастрюльке прямо из Парижа. Первый консервный завод в России появился в 1870-м и работал для нужд армии. Выпускали пять видов консервов. Никаких клубничных десертов, это вам не французские неженки! Российская армия получала жареную говядину, рагу, кашу, мясо с горохом и гороховую похлебку. Технология консервирования мяса совершенствовалась, вместо жарения его стали тушить. Любопытно, что в 1956 году была вскрыта банка мясной тушенки Петропавловского консервного завода, выпущенная в 1916-м. Экспертиза показала полную сохранность и безопасность консервов!

Сублимированное меню

На счету предприимчивых американцев немало «консервных» изобретений. Так, сгущенное молоко в середине XIX века стал выпускать Гейл Борден. Цельное молоко он сгущал с помощью сахара и закатывал в консервные банки. Спрос был огромным. Тогда в крупных городах существовала серьезная проблема с молоком. Из-за антисанитарии оно было плохого качества, как следствие — высокая детская смертность. Сгущенка Бордена решила множество проблем: она была гарантированно чистой, стабильно высокой жирности и содержала все необходимые питательные вещества. Эта ставка на чистоту и принесла Бордену успех — мамочки и домашние хозяйки требовали в магазинах именно «борденское молоко». Бульонные кубики тоже родом из США. Первый концентрат для приготовления бульона изобрел в 1856-м Юстас Либих, тридцать лет спустя Юлиус Магги улучшил и удешевил производство быстрорастворимых концентратов. Любопытно, что первый русский академик Михайло Ломоносов тоже уделил внимание проблеме длительной сохранности пищи. В 1763-м, по время подготовки экспедиции для проверки северного мореходного пути из России в Китай и Индию, Ломоносов изготовил концентрат сухого супа со специями. Тестирование в полевых условиях прошло на ура — ломоносовский суповой

концентрат дошел до края империи, перебрался через Берингов пролив и достиг берегов Камчатки. И, конечно, надо сказать о лапше быстрого приготовления. Это уже японское послевоенное изобретение. Собственно, сушеную лапшу придумали еще китайцы в XVI веке, точнее, это был мастер-повар Юи Бинджоу из ресторана городка Янчжоу. После поражения во Второй мировой в Японии начался голод, люди стояли в огромных очередях за тарелкой популярного супа рамен, это лапша в бульоне или соусе с разными ингредиентами. Но голодных становилось все больше, а приготовление рамена — занятие довольно долгое. Андо Сирохуку, который занимался, вообще-то, производством рыбных полуфабрикатов, придумал способ. Он делал лапшу по методу Юи Бинджоу — то есть прожаривал в масле и сушил, но добавлял к этой порции лапши пакетик со специями, в результате из брикета сушеной лапши получалась вполне бюджетная и быстрая порция супа рамен — на приготовление надо было две минуты и стакан кипятка.

Но настоящий прорыв совершил Андо Мамофуку. Он долго экспериментировал с сушеной лапшой и както раз перед сушкой решил полить ее бульоном. Это было то что надо — у брикета сушеной лапши появился яркий привкус куриного бульона. Потом Андо Мамофуку обжаривал брикет в пальмовом масле, выпаривал влагу и сушил. К полуфабрикату прилагались два пакетика пищевых концентратов: куриный бульон со специями и пальмовое масло. Так появилась лапша быстрого приготовления в привычном нам виде. К началу 70-х она завоевала популярность во всем мире. В 1971-м Мамофуку предложил потребителю лапшу в пластиковой чашке — так решилась и проблема посуды, едоку надо открыть крышку и залить содержимое горячей водой. Любопытно, что в 2000 году, когда в Японии проводился опрос о главном японском изобретении XX века, жители Страны восходящего солнца на первое место поставили именно лапшу быстрого приготовления, а не многочисленную электронику. А завершим мы наш прием пищи чаем — точнее, историей чайного пакетика.

Один из предков чайного пакетика был придуман в 1904-м торговцем Томасом Салливаном. Случайно. Чай тогда продавали в больших жестянках, Салливан решил, что мелкая упаковка выгодней. И стал использовать шелковые мешочки. Выяснилось, что заваривать чай прямо в мешочке очень удобно. Впрочем, о подобном методе заварки — в мешочке из кисеи — писала в своей поваренной книге знаменитая Елена Молоховец, этот способ описан в издании 1901 года. Современный чайный пакетик изобрел Адольф Рамбольд в 1929м, паковали не в дорогой шелк, а сначала в марлю, потом — в особую бумагу из волокон манильской конопли (господа гусары, не надо комментировать), позже — в фильтровальную бумагу. Конечно, медики и поклонники здорового образа жизни критикуют лапшу быстрого приготовления и прочие концентраты. Ну так никто не призывает питаться ими постоянно. Зато такая быстрая еда всегда придет на выручку туристам, да и просто голодным трудягам, у которых совсем нет времени на готовку.

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

17

ТУТТИ-ФРУТТИ

Грибы являются самыми разнообразными и загадочными живыми существами на планете. Уже изучено около 100 000 видов грибов. Многие грибы летают по воздуху, отчего плесневеют продукты питания. Есть грибки, которые обитают на высоте свыше 30 километров. Существуют грибы, живущие внутри млекопитающих. Зафиксированы случаи развития плесневых грибов на поверхности серной кислоты!

Согласно Торе, все люди являются потомками Адама и Евы, которых Бог сотворил из праха земного. Римский поэт Овидий утверждал, что, по крайней мере, жители греческого города Коринфа (Эфиреи) появились на свет несколько иначе — они произошли от дождевых грибов.

С грибом связана судьба еще одного греческого города — Микен. По легенде, Персей основал его на том месте, где обнаружил необычный гриб (отсюда, кстати, и название науки о грибах — микология).

Плиний Старший, не мудрствуя лукаво, разделил все грибы на две категории: съедобные и несъедобные. Этой классификацией большинство обывателей пользуются по сей день, не догадываясь, кому они ею обязаны.

Если царь зверей — лев, то царь грибов — боровик. Считается таковым из-за его полезности, размеров, вкуса и питательности. Иногда его называют «белый гриб», при готовке он не теряет окраску, как это происходит с другими грибами.

А еще грибы называют санитарами леса. Они участвуют в переработке растительных остатков в лесу: разрушают пни, стволы, упавшие сучья, отмершую листву.

Самый удивительный гриб планеты — плазмодий. Плазмодий умеет ходить! Перемещается он, конечно, медленней улитки, но за сутки может взобраться с земли на пень или ветку. По лесу ходит, перекатываясь-переваливаясь с боку на бок.

Многие считают, что самый дорогой в мире гриб — белый трюфель. Он очень редкий, и стоимость его достигает нескольких десятков тысяч долларов, в зависимости от веса. Однако на самом деле звание самого дорогого в мире гриба принадлежит японскому грибу мацутаке. Гриб растет только на неповрежденных стволах красных сосен, количество которых из-за вредоносных насекомых резко сократилось. Искусственно же вырастить мацутаке до сих пор не удавалось.

18

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

Первый антибиотик пенициллин был, как известно, получен Александром Флемингом из штамма гриба вида Penicillium notatum. Промышленное производство пенициллина началось в 1940 году. В 1945 году за свое открытие ученый получил Нобелевскую премию в области медицины.

Самый популярный в мире гриб — шампиньон. Он плодовит, его сравнительно легко культивировать, поэтому его выращивают во многих странах мира.

Самым коварным и ядовитым грибом на Земле является бледная поганка, которая обладает изумительным вкусом, но уже через 8—12 часов начинает оказывать токсическое воздействие на организм. Достаточно менее 50 граммов, чтобы убить человека в течение 6 часов. Без срочной медицинской помощи человек обречен на смерть.

Известен по крайней мере один случай, когда грибок стал причиной гибели сотен тысяч людей. В 1845-49 годах грибок Phytophthora infestans уничтожил весь урожай картофеля, что и стало причиной страшного голода в Ирландии. В результате этого бедствия погибло от 500 тысяч до 1,5 миллионов человек.

Гриб можно назвать самым большим живым существом на планете. Некоторые подземные грибницы, растущие в Северной Америке, занимают площадь в сотни гектаров и имеют вес, в десятки раз превосходящий вес семьи китов.

Существуют грибы-хищники. Большинство их видов охотятся на червей-нематод, заманивая их в ловушку и стягивая своей грибницей.

Самый быстрорастущий гриб — веселка. За час он может вырасти на 30 см!

Самый необычно выглядящий гриб — звездовик, или земляная звезда. Гриб образуется под землей, имеет две оболочки. Когда внешняя оболочка лопается, гриб выходит на поверхность, а обрывки верхней оболочки образуют своеобразную «звезду» с 5—10 «лучами». Окраска этого гриба бывает разной — желтая, белая, розовая.

Удивительно, но у грибов тоже есть пол! Есть грибы«мужчины» и есть грибы-«женщины».

Викинги накануне боя наедались мухоморами или пили мухоморовую настойку, после чего кидались на врага, не ведая страха. Впрочем, галлюциногенные свойства мухоморов хорошо знали не только скандинавы в рогатых шлемах, но и, к примеру, чукотские шаманы, которые с помощью этих грибов входили в транс. Кстати, мухомор считается самым красивым грибом.

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

19

ВИННЫЙ ЭТИКЕТ

КСЕНИЯ МАЙСКАЯ

Французы говорят, что красное вино создано для наслаждения, розовое — для любви, а белое — для утоления жажды. ­ Но не все так просто…

Ваша светлость

Наверняка, многие думают, что белое вино производят из светлых сортов винограда. Кажется, что может быть логичнее: из светлого винограда белое вино, но... удивительное рядом. В изготовлении белого вина с одинаковым успехом участвуют белые, красные и розовые сорта винограда. Резонный вопрос: почему такое название? Отвечаю: потому что при производстве белого вина не используют виноградную кожицу. Именно ее отсутствие обуславливает светлый оттенок напитка. Оказывается, «ответственная» за цвет вина вовсе не мякоть ягоды, а эта самая кожица.

Высший сорт

Только из некоторых сортов красного (черного) винограда с окрашенной мякотью нельзя получить белое вино. Лучше для этих целей использовать виноград одного из специально предназначенных для «белого» виноделия сортов. На выбор: «рислинг», «шардоне», «алиготе», «шенен блан», «токай» и другие. И снова резонный вопрос: в чем между ними разница?

20

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

Рассказываю: наиболее известный в этом списке «шардоне» придает напитку удивительно богатый и глубокий вкус и аромат. Тонко чувствующие знатоки находят в этом сорте нотки сладких фруктов, оттенок цитрусовых, не говоря уж о легком привкусе специй, лесного ореха и даже меда. Этот сорт отличается замечательной неприхотливостью — растет практически по всему белу свету. Во Франции данный сорт используется для создания таких вин, как монтраше, мерсо, пуйи-фюссе и легендарного шабли. В этом вине с высокой кислотностью и богатым букетом можно уловить аромат фруктов, лесного ореха и поджаренного хлеба. Особую пикантность напитку придают йодистые нотки, поэтому шабли идеален за столом, где подают блюда с дарами моря.

Серьезный конкурент

Но не «шардоне» единым живет белое виноделие. Вина, получаемые из «шенен блан», обладают нежным дынным, персиковым и цитрусовым ароматом. В отличие

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

21

нии остро приготовленной дичи, а вот к салатам и рыбе подойдет на все сто. Не зря самые большие знатоки винного дела, французы, говорят: «Рыба с белым вином — блаженство, без него — яд».

Такой разный цвет

Не стоит наивно полагать, что цвет этого напитка ограничивается эпитетом «белый». От бледно-соломенного с желтоватым или зеленоватым оттенком до насыщенного лимонно-желтого цвета, от цвета старого золота до темно-янтарного простирается его цветовой спектр. Кстати, по цвету вина можно сделать некоторые предположения о его свойствах. Полагают, что слабоокрашенные белые вина скорее всего не проходили выдержку в дубовых бочках и имеют небольшой возраст. Интенсивная яркая окраска с лимонным оттенком — скорее всего результат непродолжительного настаивания вина на мезге. А вино цвета золота и янтаря скорее всего имеет серьезный возраст или длительное время выдерживалось в дубе, а может, и то, и другое.

Доктор в белом

от этого теплолюбивого сорта сложнопроизносимый «гевюрцтраминер» нуждается в прохладном климате и служит основой для освежающих вин с цветочным ароматом. Любит прохладу и «рислинг», из которого, как правило, делают сухие и очень сухие вина. А еще он вечный конкурент «шардоне» в борьбе за титул лучшего сорта для белого вина.

Рыба — яд?

Качественное белое вино делают в сравнительно небольшом круге стран — Франция, Италия, Испания. Неважно, сухое оно или сверхсухое, полусладкое или сладкое, его

22

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

ценят за аромат, вкус и послевкусие. Последним качеством особенно славятся белые вина. Вино обязано гармонировать с закусками, дополнять и усиливать гамму приятных вкусовых ощущений. Белые сухие вина идеальны в качестве аперитива. Перед подачей обычные, не элитные, белые вина желательно охлаждать до 8-10 градусов по Цельсию. А вот по-настоящему качественные должны быть чуть теплее — 12-14 градусов. Белые вина почти всегда отличаются более легким вкусом, нежели красные. Поэтому такое нежное вино не слишком уютно будет себя чувствовать в компа-

Если вся прелесть белого вина заканчивалась бы на «утолении жажды», то вряд ли бы оно приобрело мировую популярность. Оказывается, белое вино — настоящий лекарь. Немецкие исследователи утверждают, что если вместо сока выпивать по 200 граммов белого вина в день, то это поможет избавиться от лишних килограммов. Был даже проведен эксперимент, подтвердивший эту теорию. Свое исследование провели и американские ученые, которые установили, что употребление белых вин благотворно сказывается на работе дыхательной системы. Вдобавок к этому, содержащиеся в белом вине антиоксиданты помогают организму поддерживать нормальное функционирование легких. Употребление белого виноградного вина в умеренном количестве увеличивает сопротивляемость инфекционным заболеваниям. Так что утоляйте жажду на здоровье!

«Starlet Studio — это студия макияжа, где каждый может научиться выгодно подчеркнуть свою красоту и грамотно спрятать недостатки. Стать более уверенной в себе и своем внешнем виде» Преподаватель школы Ирина Ива

Success is not just being fabulous...

Success is when you make people around you feel fabulous!

Приходите к нам в студию. Мы окунем вас в волшебный мир макияжа: hh научим правильно подбирать косметику; hh избегать классических ошибок в макияже; hh выполнять разные техники макияжа как дневного, так и для особых мероприятий.

Обучение проводится как в группах, так и индивидуально.

Также студия предоставляет услуги коррекции, моделирования, окрашивания бровей, макияжа на любой случай, сотрудничаем с корпоративными клиентами, фотографами, стилистами и всеми кто интересуется сферой красоты. Студия работает с профессиональным американским брендом ModelLauncher — минеральная косметика из самого сердца Майями.

Более подробная информация и запись по телефону 26414072 или э-почте info@starletstudio.lv Starlet Studio: ул. Э.Мелнгайля, 5, 4-й этаж www.StarletStudio.lv

Цветы — это ангелы на земле. Трудно представить нашу жизнь без них. Какие формы и краски придумала природа, чтобы радовать наш глаз и сознание! Языком цветов можно выразить всё. С природой сложно конкурировать. и все же сегодня мы хотим познакомить вас со студией, которая может если не конкурировать, то хотя бы подражать природе. Знакомьтесь, это первая в Балтии Art clay studio Martina и ее основатель, мастер-инструктор по японской лепке Марина Королёва. По словам Марины, все, что происходит в студии совсем не волшебство, а труд, мастерство и усердие людей, которые хотят научиться создавать реалистичные цветы. Марина смело заявляет, что

24

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

научиться этому рукоделию может каждый, даже не имея специальных навыков! Это ремесло, и шаг за шагом, повторяя все то, что показывает инструктор, вы сможете уже через несколько двухчасовых уроков самостоятельно слепить небольшие букетики. А прошедшие весь курс обучения становятся профессионалами и впоследствии делают букеты на заказ, создавая себе дополнительный заработок. Здесь обучают не только лепить, но и складывать букеты разными способами. Это и настольные композиции, и свадебные букеты невест. Наверное, многие хотят знать, откуда пришла эта техника лепки. Студии Art clay studio Martina исполнилось 5 лет, а вот самой технике уже 36 лет и создала её замеча-

в лепке. Одно из последних таких новых направлений — подарки и декор для дома. На этом курсе обучают лепить панно, реалистичные фрукты и ягоды, капкейки и много всего разного, что может украсить любой интерьер. Студия тоже расширяет свои возможности. Как рассказала Марина, в сентябре открывается новое направление — лепка для детей от 6 до 12 лет и курс по креативу для детей. Это направление позволит деткам креативно мыслить в творчестве. «Мы научим из подручных материалов создавать дизайнерские работы. Мы работаем в маленьких группах, что позволяет практически индивидуальное обучение. А еще форма обучения позволяет присоединиться к группе в любой момент, когда вы этого захотите», — подчеркнула Марина. Студия принимает активное участие в различных мероприятиях, выставках, мастер-классах, благотворительных акциях: студенты тоже имеют возможность проявлять себя и выставлять свои работы. Всю информацию по обучению и вообще узнать о жизни студии можно на сайте decoclaymartina.lv , на страничке в Фейсбуке @ArtClayStudioMartina и в Инстаграмм.

тельная женщина — Kazuko Miyai. Материал, из которого мы лепим, тоже придуман командой единомышленников химиков и Казуко (в прошлом она тоже химик). Уже многие годы основным единомышленником и помощником является ее дочь Юкико, которая своей молодосью и энергией двигает Академию вперед. Материал Clay craft by Deco очень удобный и приятный в работе. Он эластичный, очень мягкий, похож на пастилу или зефир и главное — его не нужно запекать в специальной печи. Техника

лепки, придуманная Казуко, очень проста, конечно, когда освоены определенные приемы. Часто задают вопрос: «А что еще, кроме цветов, можно лепить из этого материала?» Да абсолютно всё, что может предложить ваша фантазия! Чаще всего на обучение в студию Art clay studio Martina приходят женщины, причем разных возрастов, начиная с 14 лет. И это не только жители Риги и Латвии, приезжают желающие из других стран, в том числе и наши дорогие мужчины! Каждый год Академия деко разрабатывает новые направления

Будем рады, если и вы разделите с нами любовь к творчеству. Записаться на обучение можно по телефону +371 29233900. Студия находится в центре Риги в удобном месте с бесплатной парковкой: ул. Миера, 15 «360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

25

ПРОДУКТ

НАТАЛЬЯ МЕЩЕРЯКОВА

26

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

Какая чепуха! Знаете, что мне сказали на днях? Что кетчуп производят там, где залежалось много гнилых помидоров. Ну и шуточки у вас, милые дамы. Да известно ли вам, что вкусно приготовить «кровь убиенных помидоров» — это целое искусство. Да известно ли вам хоть что-нибудь кроме того, что курочка с кетчупом — это «м-м-м...»? Кетчуп и анчоусы

Уваренная томатная паста, уксус, крахмал и специи — вот в принципе и все, что скрывается за любимым словом «кетчуп». Казалось бы, о чем еще можно судачить, если и так понятно, что американцы, чуждые хорошего вкуса, придумали для сдабривания гамбургеров и картошки фри очередное неполезное изобретение, то бишь кетчуп. Но вот она — первая всеобщая ошибка! Прародиной «томатной души» является как раз таки знаток тонкого вкуса — Китай. И представьте себе, там много-много лет назад самую популярную в мире подливку готовили, как это ни парадоксально, без помидоров. Под рукой нужно было иметь анчоусы, грецкие орехи, грибы, фасоль и чесночок для запаха. В результате такой каши-малаши получался koechiap, или ke-tsiap, что на нашем языке значит — рассол засоленной рыбы или моллюска. Но слава богам, рыбно-моллюсковый рассол пошел в народ. Первым делом в английский. В XVII британские моряки завезли азиатскую приправу на родину. И уже здесь ко всем прочим ингредиентам были добавлены «золотые яблочки» (от итал. pomo d'oro — золотое яблоко).

Кетчуп и живопись

Много кетчупа утекло с тех пор, поэтому неудивительно, что в современном мире трапезой может заправлять не только классический красный, но и кетчупы кислотных цветов. Это неугомонные британцы стараются на благо и забаву маленьких потребителей. Нехарактерные цвета никак не сказываются на вкусе продукта, зато доставляют массу радости детям. Любой полдник превращается в урок изобразительного искусства, а бутылка кетчупа — в краску. Дети рисуют на бутербродах целые картины, вы-

давливая на них зеленый, желтый и фиолетовый кетчупы. После чего красочные великолепия с удовольствием съедаются. Чем бы дитя ни тешилось, правда ведь... Подрастающие дарования настолько добры, что пытаются украсить кетчупом не только свои тарелки, но и весь окружающий мир. В одном английском городке власти запретили супермаркетам продавать томатный соус чересчур юным покупателям. А все потому, что в руках последних он перестает быть продуктом питания, а становится прикольной краской, которую можно разбрызгать на близлежащие дома и машины! Жаль только, что владельцы оных обращаются к стражам порядка и не дают детям «разукрасить целый свет в самый свой любимый цвет». К слову о томатной живописи добавлю, что в Интернете можно наткнуться на галерею рисунков, сделанных кетчупом: кому-то удался элементарный кораблик, а кто-то размазал по тарелке не кого-нибудь, а китайского вождя.

Кетчуп и кино

Шалости с привкусом томата любят не только дети, но и люди старшего возраста. Закидать тухлыми помидорами очередного демагога — это же классика жанра! А возьмите, к примеру, тех же киношников. Как бы существовали кровопролитные сцены без пакетика с кетчупом за пазухой у главного злодея. Румынское агентство Tempo Advertising утверждает, что в Голливуде есть одна непризнанная кинозвезда. Это кетчуп Regal — исполнитель роли крови в таких нашумевших фильмах, как «Убить Билла», «Пятница, 13-е» и «Пила».

Кетчуп и другие

«Я — холеный помидор С кожею атласной. И вступать со мною в спор Овощам опасно!» — предупреждал в «Приключениях Чипполлино» злой и жадный синьор Помидор! С тех пор овощи намотали себе на ус: на том столе, где стоит бутылочка с сотнями упитанных красных синьоров внутри, другим овощам не место. А вот чипсам, свиным ребрышкам, бекону, курице, сосискам, вареной фасоли, гамбургерам, креветкам, крабам, яйцам, сыру моцарелла и чеддер, кориандру, базилику и всем гарнирам — наоборот, под кетчупом самое место. Да и вообще, каждая домохозяйка знает, что хорошим кетчупом можно спасти даже не очень вкусное блюдо. Не зря же говорят, что съесть «360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

27

полиэтиленовый пакет не составит большого труда, если тот обильно полит томатным соусом.

Кетчуп и польза

Но что же это, я говорю о такой гадости, как кетчуп, но еще ни разу не обмолвилась о том, насколько он вреден, ужасен и несовместим с жизнью. И похоже, что не обмолвлюсь. В США были проведены исследования, которые показали, что красные томаты, как основной компонент натурального кетчупа, содержат вещества, обладающие противоопухолевым действием. Помимо этого, волокна томатов в кетчупе активизируют работу желудочно-кишечного тракта. А сидящим на диете будет полезно узнать, что в одной сто-

28

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

ловой ложке кетчупа содержится всего 16 калорий и совершенно нет жира. К изучению томатных душ обратились и ученые Дюссельдорфского университета. В результате их экспериментов выяснилось, что в кетчупе в сочетании с жирами (а обычно именно так он и попадает в организм, ведь кетчупом усердно поливают жирные

блюда) активно действуют каротиноиды, которые помогают коже бороться с вредным воздействием солнечных лучей. В итоге люди, активно употребляющие кетчуп, летом оказываются наиболее защищенными от зачастую вредного солнечного воздействия. Вот такая актуальная информация всем нам в разгар жарких деньков.

Кетчуп и правила

Как ни крути, но кетчуп — это продукт на основе томатной пасты. И как бы ни старались некоторые недобропорядочные производители, вы имейте в виду, что в составе этого продукта обязательно должна быть томатная паста. Некоторые умники пытаются ограничиться овощными и фруктовыми пюре, которые допускаются рецептурами и позволяют сэкономить на себестоимости продукции. В этом случае правда придется закрыть глаза на традиционный вкус продукта, а иногда и его качество. А оно нам, покупателям, надо? Думаю, что для вас не будет открытием, что томатная паста дает кетчупу его основной цвет. Оттенки зависят уже от входящих в него специй и пряностей. Цвет варьируется от красного (или слегка оранжевого) до насыщенного темнокрасного (можно с коричневатым оттенком). Преобладающий коричневый цвет говорит о том, что в кетчупе много овощных или фруктовых пюре, светло-красный или оранжевый тон — о том, что недостаточное количество томатной пасты в кетчупе постарались компенсировать большим количеством красителя. Так что зрите в цвет и не прогадаете. Еще одно важное правило. Кетчуп в бутылке (или пакете) не должен булькать и переливаться. Нормальная консистенция — это когда при попадании кетчупа на тарелку он лишь немного растекается.

подгорания соков, осаждающихся на дно. Именно это может испортить аромат, вкус, консистенцию и сохранность кетчупа. Поэтому при уваривании томатную массу приходится безостановочно мешать. Сразу предупреждаю, что вас ждут трудности в лице кипящей масса, которая так и норовит «пострелять». Но если вы не струсили и все еще нацелены удивить домашних кетчупом собственного приготовления, то не забудьте про

Кетчуп и американцы

Кетчуп и кухня

Все кетчупы готовятся обычно по одному принципу: делается пюре, которое затем и уваривается на медленном огне. Так вот уваривание — это и есть один из самых трудных и ответственных моментов. Если вы надумали замутить домашний кетчуп, то знайте, что уваривание должно продолжаться до тех пор, пока кетчуп не приобретет консистенцию настоящего пюре. Дорогие хозяюшки, в этом тонком деле спешить нельзя, так как испариться должна только вода, но не соки. Надо также следить, чтобы после выпаривания воды не произошло

поэтому остановлюсь лишь на самой важной дате во всей «хайнцевской» хронологии. В начале 1876 года из помидоров, крахмала и различных пряностей Генри Хайнц (уроженец Питсбурга) составил новый соус и назвал его кетчупом. Ранее в своих путешествиях будущий богатей уже сталкивался с помидорной китайской приправой «ке-циап», которая ему понравилась. Мистер Хайнц решил сделать продукт по ее мотивам. Так и появился кетчуп — в том виде, в котором знаем его сегодня мы. Томатное «произведение» принесло Хайнцу славу, деньги, почет и право стать героем отдельной экспозиции в городском музее родного Питсбурга.

стерилизацию варева: 15-20 минут, и можно раскладывать по баночкам и клеить самодельные этикетки.

Кетчуп и деньги

Несмотря на то, что кетчуп придумали не американцы, без них в этой спелой истории не обошлось. Самый известный кетчуп в мире — это «Хайнц». Его история, ей-богу, длиннее истории самого кетчупа,

Раем для любителей кетчупа наверняка является штат Иллинойс. Нет, там не выращивают рекордное количество томатов в год, но там стоит целых 50 метров кетчупа! Бутылка такой длины установлена в городе Коллинсвилл. Жаль, конечно, что она без содержимого, но, несмотря на это, бутыль ежегодно привлекает толпы туристов. А вот американского психолога Донну Доусон привлекает в кетчупе нечто другое. Она считает, что с его помощью можно определить личность человека. В зависимости от того, как люди едят кетчуп, можно судить об их характере! Люди, «выбивающие» много кетчупа из бутылки на блюдо, персоны методичные и надежные, но боятся перемен. Если вы обедаете вместе с особой, которая выливает кетчуп в середину блюда, знайте, что амбициозности ей не занимать. А за соседним столиком вы заметили, что кто-то рисует кетчупом линии и фигуры — это не абы кто, а человек творческий. «В час по чайной ложке», — упрекнете вы товарища, который льет кетчуп аккурат по капле, и даже не заподозрите, что друг ваш — человек любезный, консервативный, мечтающий о захватывающей жизни. Эй, а кто это рисует кетчупом лица и выводит слова — сразу видно, персона легкомысленная. А вы говорите, глаза — зеркало души. Кетчуп! Вот истинный индикатор нашей сущности.

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

29

РЕЦЕПТЫ

Горький, как жизнь, сладкий, как любовь, таинственный,

как смерть

ЛАРИСА КУЗНЕЦОВА

Когда, где и кто впервые заварил кофе до сих пор остается тайной, покрытой мраком. На протяжении многих столетий историки спорят: был это араб, эфиоп или житель затерянного африканского племени. Известно точно только одно: традиции этого напитка пришли к нам с востока. Сегодня кофе выращивается в более чем пятидесяти государствах, расположенных вдоль тропиков: во влажных районах Африки, Южной Америки и Азии. А пьют его абсолютно во всех уголках земного шара. Итак, отправимся в совсем короткое путешествие туда, где люди не представляют себе жизни без чашечки кофе — с молоком, сахаром, холодной водой, лимоном, пряностями и даже солью...

Эфиопия

Эфиопия — один из основных производителей кофе на планете. Ежегодно здесь собирают 200 — 240

30

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

тысяч тонн сырых зерен, что составляет примерно треть мирового производства. При этом более половины урожая остается на собственные нужды. Экспорт составляет около 90 тысяч тонн в год. Кофе сопровождает жителя Эфиопии всю его жизнь. Некоторые народы этой страны собирают, обрабатывают зерна не иначе как с пением и инструментальной музыкой. Кофе по-эфиопски отличается своей крепостью. Для его приготовления берут кофе и воду в соотношении два к одному. Да-да, кофе больше! Причем он должен быть очень мелкого помола.

Йемен

Перечисляя государства Азии, которые поставляют кофе в Европу и Америку, в первую очередь называют Йемен. Между тем эта страна производит относительно немного кофе. Однако считается, что именно здесь он самый вкусный и ароматный. Его статус в кофейном мире можно сравнить с положением знаменитых желтых и красных чаев, выращиваемых и обрабатываемых только в Китае. Удивительно, но факт: до конца XVI века европейский мир получал кофе лишь из Йемена. Это был прославленный сорт мокко. Турецкие и египетские купцы приезжали в Йемен и покупали урожай «на корню», еще не созревший, а только потенциальный! Они же заботились о его сборе и обработке кофейных зерен.

Кофе по-йеменски. В турку всыпать сахар и поставить на огонь. Когда сахар начнет плавиться и станет коричневым, влить воду и довести до кипения. Затем снять с огня, насыпать кофе, размешать и снова довести до кипения. Дать настояться и налить в чашечку. Йеменцы пьют свой ароматный, густой, крепкий и сладкий напиток с утра до вечера, при этом утверждая, что в одной чашечке должно быть всего три глотка: «первый — горький, как жизнь, второй — сладкий, как любовь, а третий — таинственный, как смерть».

Турция

С Ближнего Востока, в середине XVI века, кофе попадает в Турцию и сразу становится популярным. Здесь открываются многочисленные кофейни. Почитателей напитка оказывается так много, что духовенство даже устраивает гонение на него. Указом правительства Оттоманской империи все кофейни были закрыты. Однако они продолжали существовать нелегально, а число их посетителей росло — запретный плод, как известно, сладок. Видя, что борьба неравная, султан Сулейман II вынужден был снять запрет на кофе. Кофе по-турецки. В турку положить кусочек рафинированного сахара, влить 80 мл холодной воды и прогреть до кипения. Затем посуду снять с огня, всыпать мелко размолотый кофе, размешать, снова поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, долить оставшуюся воду и еще раз прогреть до начала закипания. Кофе перелить в чашку вместе с гущей и сразу же подать на стол.

Япония

Япония — страна, подарившая миру культуру приготовления напитка из чайных листьев. Однако кофе тоже прочно вошел в жизнь японцев. За чашечку этого напитка жители способны выложить 50 долларов США. Все дело в том, что

Страна восходящего солнца является главным импортером знаменитого ямайского кофе «Блю маунтин». Ни одно государство в мире не закупает этот сорт в таких количествах. Помимо ямайских сортов, японцы также пьют кофе из Кении, Бразилии, Гватемалы и Никарагуа и предпочитают напиток, приготовленный из кофейных зерен слабой обжарки. Кофе по-японски. Отдельно заваривают крепкий кофе и очень сладкое какао. Затем смешивают в пропорции 1:1, доводят до кипения и разливают по чашкам, добавляя в каждую немного сливок.

Индия

Индия сыграла особую роль в истории мирового распространения кофе. Это первое государство, где стали выращивать кофейные деревья за пределами Африканского континента. Сегодня в этой стране насчитывается свыше 120 тысяч кофейных плантаций. Урожай здесь собирают два раза в год — в ноябре и феврале. Около 80 % производимого в Индии кофе поставляется на экспорт. Самый экзотичный сорт кофе, вырабатываемый в Индии, — это «Малабарский муссон». Его уникальность в том, что зерна обрабатывает ветер. В давние времени «360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

31

кофе из Индии в Европу доставлялся по морю, перевозка занимала по несколько месяцев. За это время зерна меняли не только свой цвет, но и вкус. Они желтели и обретали сладковатый привкус. Со временем на смену парусникам пришли пароходы, доставка товара ускорилась, и зерна стали оставаться зелеными. Но в Европе уже привыкли к желтым. Тогда индусы решили, что процесс влажной обработки зерен можно воспроизвести искусственно. Этот метод назвали монсуинг. В конце весны, когда в Индии дуют муссоны, кофейные зерна укладывают под специальные навесы. Зерна рассыпают тонким слоем, не толще двадцати сантиметров, и хранят таким образом пять дней. Потом кофе собирают в холщовые мешки, складывают горкой и оставляют на волю муссонов. Ветер обдувает мешки со всех сторон семь недель. За этот период зерна меняют свой вкус и цвет совсем как во время морского путешествия. Кофе по-индийски. На 10 чайных ложек кофе мелкого помола — 4 чашки кипятка, 8 чайных ложек сахара, 4 штучки гвоздики, мелко натертая цедра апельсина, 1 маленькая рюмка рома, сливки по вкусу. Кофе заливают кипятком и через 5 минут разливают в чашки. В каждую кладут по 2 ложки сахара, 1 гвоздике, немного цедры и рома. Сливки подают отдельно.

Египет

Культура употребления кофе в Египте уходит своими корнями глубоко в историю. Кофе в этой стране не просто традиция, это культ. Сегодня ароматный напиток доступен в Египте всем. А вот в Средние века он использовался исключительно в религиозных обрядах и пили его лишь избранные и посвященные. До середины двадцатого века здесь употребляли только крепкий черный кофе без сахара. Но евро-

32

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

пейские традиции перешагнули через Средиземное море и утвердились в Египте. Ныне египтяне пьют кофе исключительно сладким. Правда, от молока и сливок попрежнему воздерживаются. Кофе по-египетски подается в небольших фарфоровых чашках без ручек. Готовится напиток особым образом. В горячую воду добавляют свежеобжаренный молотый кофе, затем смесь доводят до кипения и снимают с огня. Напиток трижды кипятят, всякий раз сливая пену. Приготовлен-

ный таким способом кофе сразу подают на стол. Как и в других странах на севере Африки египтяне любят добавлять в напиток разнообразные пряности, например, кардамон или шафран. Но есть и собственные традиции. Так, чашку с кофе в Египте нередко окуривают дымом мастики — смолой мастиковых и фисташковых деревьев. По праздникам кофе окуривают дымом амбры — вещества, образующегося в пищеварительном тракте кашалота.

Кения

В Кению кофейные деревья были привезены из Эфиопии в конце XIX века. Сегодня в стране насчитывают восемь кофейных регионов. Особо ценные сорта

произрастают в высокогорье. Кенийский кофейный рынок уникален: он подвержен влиянию коррупции, что значительно замедляет его развитие. Между каждым заводом и рынком существует множество посредников. Проблема и в том, что вознаграждение за урожай фермер, в лучшем случае, получает через месяц, а то и более. Мешки с кофе периодически разворовывают прямо со складов. Особого внимания заслуживает система так называемых кенийских кофейных колхозов. Они активно пользуются банковскими кредитами. Причем процентные ставки у кенийских банков — едва ли не самые высокие в мире. До 150 процентов. И это без учета

бухгалтерской и административной волокиты. Попивая в офисе чашку превосходного кенийского кофе, справедливо считающегося одним из лучших в мире, европейцы даже и не догадываются, сколько преград стоит на пути этого напитка из Африки в Европу. Кофе по-кенийски. Молотый кофе и сахар залить водой и по вкусу добавить приправы. Можно использовать анис, душистый перец, кардамон и так далее, но обязательным является добавление обжигающего кайенского перца. При этом главное — не ошибиться с дозировкой. Оптимальным будет количество на кончике ножа. Напиток сварить в турке стандартным способом: турку поставить на небольшое пламя, а после того, как поднимется пена, снять. Перемешать и снова нагреть до кипения, но на этот раз кофе не трогать. После повторения процедуры в третий раз он готов к употреблению.

Индонезия

В семнадцатом веке голландцы впервые попробовали выращивать кофе на индонезийском острове Ява. Опыт дал прекрасные результаты. И на планете появился яванский кофе, обладающий превосходными вкусовыми качествами, высоко оцененными гурманами всех стран. Как и несколько столетий назад, кофе для жителей Индонезии является традиционным напитком. В небольших соломенных хижинах-кофейнях (мало похожих на городские кафе) с прилавком для варки и подачи напитка и длинной скамьей на семь-девять человек для

посетителей подают исключительно свежезаваренный кофе и различную экзотическую выпечку. Кофейные рецепты здесь славятся своим многообразием. Бодрящий напиток пьют со сливками, со сгущенным молоком, сахаром и пряностями. Любят кофе на островах не только люди, но и животные. Маленький хищник циветта не прочь полакомиться спелыми кофейными плодами. Косвенно циветта способствует распространению кофейных деревьев, разнося семена далеко по округе. Помет этих хищников традиционно собирают местные жители. Дело в том, что в желудке животных зерна кофе подвергаются естественному брожению. После они приобретают изысканный вкус.

Кофе из таких зерен имеет особое название — «копи тубрик» или «копи луак». На рынках Индонезии зерна, вымытые из помета циветты, стоят намного дороже собранных традиционным способом. Кофе по-индонезийски. Сварить крепкий кофе и какао. Затем их смешать в пропорции 1:1, довести до кипения и разлить в чашки. Сахар положить по вкусу. Перед подачей кофе посыпать натертым печеньем или миндалем. И напоследок рецепт, который прекрасно согреет в дождливую погоду и обязательно поднимет настроение: Кофе по-карибски. Для его приготовления понадобится 30 мл очень крепкого кофе, сахар, молотый миндаль, кокосовый ликер и взбитые сливки. В горячий кофе добавьте сахар по вкусу (или не добавляйте вовсе), налейте ликер, выложите сверху сливки и посыпьте миндалем. Получившийся напиток пейте, пока не остыл.

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

33

ФИШКИ

С ними не скучно, когда за окном минус двадцать, и когда солнце работает как вселенская печка. В них можно влюбиться, лишь только положив в рот и почувствовав их нежный вкус и аромат. Это конфеты.

05 03 01

 Слово конфеты не от слова конфетти, как считают многие, а от латинского слова confectus — приготовленный. Но разнообразие форм и видов конфет действительно напоминает веселое конфетти: шоколадные, ириски, карамель, пралине, леденцы, батончики, марципан, драже.

02

 Самые первые появились в Египте. Сахар в то время еще не был известен, вместо него употребляли финики и мед. В некоторых странах Востока каждое племя имело своего кондитера и секретные рецепты. А в Древней Руси конфеты делали из кленового сиропа, патоки и меда.

34

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

 В1659 году французский кондитер Давид Шэлли открыл первую в мире шоколадную фабрику, где стал изготавливать лакомства причудливых форм, похожие на конфеты. В 1663 году французский посол в Бельгии герцог Плесси-Пралин придумал сладкий десерт из тертого миндаля, засахаренного меда и шоколада. Это и есть пралине. Они до сих пор удерживают рекорд продаж в Германии и Швейцарии.

 Немецкие психологи определили, что самые романтичные конфеты — те, которые могут похвастаться клубничной начинкой. Решительные люди, по их же мнению, предпочитают виршевую начинку, застенчивые — ореховую, а творческие — кокосовую.

04

 В начале XIX века даже самые богатые и знатные барыни, будучи на званых приемах, незаметно прятали в ридикюли конфеты. Клептомания тут не причем. Просто в то время каждый кондитер для каждого званого обеда готовил конфеты по собственному рецепту, который хранился в строжайшей тайне.

06

 А вот финские конфеты считают самыми странными. Финны решили делать конфеты кислыми (без сладкого привкуса), солеными (к пиву) и даже со вкусом нефти. Резвятся скандинавы.

СЫР

НАТАЛЬЯ МЕЩЕРЯКОВА

«Il existe en France plus de 365 fromages différents...» — так начинается тема «Гастрономия» в одной из книг о Франции. Уже потом идут абзацы про улиток под сочным соусом, кусочки фуагра и багеты. «…Plus de 365 fromages différents...» — и можно больше ничего не говорить. А что тут скажешь, когда есть страна, ­ в которой сортов сыра больше, чем дней в году. Мимолетное увлечение

Справедливости ради стоит отметить, что последнее наблюдение принадлежит Шарлю де Голлю, который как-то в шутку сказал: «Невозможно руководить страной, в которой сортов сыра больше, чем дней в году». От де Голля и потанцуем, вальсируя к северному Лиллю, где родился генерал и где изо дня в день рождается французский мимолет. Сыр из коровьего молока,

36

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

который за свою шарообразную форму был прозван «лилльским мячиком», производят весьма оригинальным способом. Для того чтобы получился настоящий мимолет, на корке сыра селят микроскопического клещика, компанию которому зачастую составляет не менее «приятный зверь» — червьнематода. Клещ прогрызает в корке мельчайшие дырочки, через которые сыр «дышит», что необходимо для его созревания. Чтобы мини-

работник не застаивался на одном месте, а усердствовал по всей поверхности сыра, шар периодически трут щеткой и переворачивают. Трех-четырех килограммовый шар мимолета — это ничто по сравнению с тем, сколько всего сыра съедает среднестатистический француз. На его счастливую душу выпадает от 15 до 20 килограммов фромажа в год. Среднестатистическому французу повезло больше, чем кому бы то ни было в мире.

Миллионы мадам и месье благоговеют перед серебристыми тарелками с многоэтажными пирамидами дырчатых ломтиков. Французы сыр обожают, не переносят в нем никаких искусственных добавок и с гордостью задирают нос, говоря о своем достоянии. Для французов сыр — это волшебство, которое случается под обеденный занавес. «Французские сыры — апофеоз хорошего обеда, его заключительный фейерверк», — писал писатель и журналист Морис-Эдмон Сайан. Это часть национальной культуры — подавать сыр в качестве десерта. Поэтому неудивительно, что любого француза приводит в ужас привычка некоторых наций есть сыр после сладкого. По мнению французов, подобное святотатство равносильно поеданию бифштекса с мороженым. Заедать мясо пломбиром абсолютно не в духе галантной нации, а вот сыр вприкуску с древесной золой — это пожалуйста, это мы можем. Полумягкий морбье легко вычислить на магазинных полках. Он бросается в глаза благодаря своим черным горизонтальным полоскам. «Какой-то крем?» — задается вопросом наивный покупатель. «Плесень?» — с интересом исследует кусочек прессованного сыра удивленный едок. Ни то, ни другое. На маленьких горных фермах морбье делали как бы в довесок к благородному и традиционному комте — сыру, который славится своими огромными размерами. Другими словами, морбье делали из молока, остававшегося после изготовления комте. Часто получалось так, что молока от утреннего удоя хватало только на половинку морбье. Для целого круга надо было ждать вечера, т. е. вечернего удоя. Чтобы за время ожидания масса не испортилась, ее сверху посыпали защитным слоем древесной золы. Вечером утренняя половинка накрывалась второй, и в результате в середине образовывалась прослойка золы, ставшая теперь визитной карточкой морбье.

С трапезы на гильотину

Сыр во Франции всегда был чем-то большим, нежели просто аппетитным лакомством. Этот кис-

ломолочный продукт чувствовал себя на равных и с коронованными особами. Одним из самых лучших и дорогих подарков, который в особых случаях дарили приближенным королей, считался бри. Бри-де-мо (самый известный из трех видов бри) любили королева Марго и Генрих IV, а Маргарита Наваррская соблазняла Генриха IV не красотой своих форм, а тартинками с бри. Но ничто не вечно под луной, и стараниями революционеров бри из «сыра королей» был переименован в «короля сыров». После Великой Французской революции писали,

что «сыр бри, столь любимый богачами, теперь любят и бедняки. Он стал символом равенства между богатыми и бедными». Звание «король сыров» бри официально получил на Венском конгрессе 1815 года, когда гурманы разных стран мира единогласно заявили, что он достоин такого высокого титула. Мягкий бри, источающий аромат лесных орехов, характеризуется белой корочкой, которая за время созревания постепенно краснеет. Заливались краской и щечки придворных дам, которым на Рождество Шарль Орлеанский посылал сыры, снабжая их романтичной запиской: «О, мое нежное сердце, я посылаю вам выбранный с любовью этот вкуснейший бри-де-мо!». Один из самых древних французских сыров успел обрасти не только

корочкой из светлой плесени, но и легендами. Говорят, что Людовик XVI был препровожден прямо на гильотину аккурат из-за обеденного стола. Спасаясь бегством от революционной толпы, король заглянул в местечко Варен, где делали самый лучший бри. Там во время дегустации его и схватили. Так что во Франции люди гибли не только за металл, но и за сыр.

Полковник с ленточками

Твердые и мягкие, выдержанные и молодые, с плесенью или покрытые корочкой, из молока коров или коз — французских сыров слишком много, чтобы у них был лишь один король. Рокфор, производимый на юге Франции и отличающийся прожилка-

ми и синеватой плесенью, тоже, как и бри, принято считать «королем всех сыров». Открытие рокфора народная молва приписывает забывчивому пастушку, который присел было позавтракать, да увлекся проходившей юной красавицей, забыв про свой ломоть хлеба и кусок свежего сыра. Когда через несколько дней пастух вернулся в пещерный грот, где оставил свой паек, то увидел, что сыр покрылся сине-зеленой плесенью. Это не испугало паренька, и, попробовав неаппетитный на вид кусок, он пришел в полный восторг. Еще бы — острый и слегка перечный вкус рокфора ценил сам Карл Великий, Рождество которого никогда не обходилось без этого сыра. Сине-зеленая хлебная «360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

37

плесень имеет право образовываться в «глазках» рокфора только в известковых гротах Мон-Кобалу, в коммуне Рокфор-сюр-Сузлон, где и происходит созревание самого распространенного из голубых сыров. Еще в 1411 Карл VI пожаловал жителям Рокфора эксклюзивное право выдерживать одноименный сыр в своих пещерах. В 1925 этому сыру из овечьего молока одному из первых была присвоена категория AOC, т. е. Appellation d'Origine Controlee — «Исконно контролируемое название». Эта маркировка присваивается сыру, который может быть изготовлен только в районе Франции, где этот сыр изобрели. Сегодня таких сыров 36, один из которых ливаро, названный так в честь кантона, что в Нижней Нормандии. Когда-то за пять зеленых ленточек, которыми сыр был перевязан, его называли «Полковник» (во Франции на полковничьих погонах красовались пять полос, как аналог наших

38

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

трех звезд). Эти полоски служили средством, позволяющим сыру не оседать во время созревания. По сей день ливаро традиционно пять раз обматывают камышовыми листьями, которые недобросовестные сыроделы заменяют обыкновенными полосками из зеленой бумаги. «Мясо для бедных», как называли ливаро в XIX веке за его высокие питательные свойства, производят из коровьего молока, протирают соленой водой и трижды переворачивают во время созревания, которое длится не менее трех недель. По истечении этого срока мы имеем ароматный цилиндр с тепло-коричневой оболочкой и золотистой мякотью, острота и запах которого зависят от срока созревания.

Сердечная привязанность

С 2001 во Франции существует национальный день сыра. Кисломолочный продукт пышно

чествуют в марте, очередной раз с гордостью задирая нос от количества всех этих съедобных кругов, барабанов, прямоугольников, квадратов, цилиндров, конусов, треугольников и других фигур. Французы так любят сыр, что это видно даже невооруженным глазом. Сердцевидную форму сыру нефшатель могли придумать только от большой любви. Говорят, что так нормандские крестьянки демонстрировали заезжим английским солдатам свои чувства. Заядлым сердцеедам не мешало бы отправиться в Пуату-Шарант, где делают кер-де-шевр, т.е. «козье сердце». Маленький нежный комочек с мелкими крупинками заворачивают в лист каштана или платана, делая его похожим на самый настоящий дар природы. Немного любви для сыроманов припасено на Корсике, где делают брен д'амур — овечий сыр, название которого так и переводится: «немного

прозвали Эйфелевой башней. Изобретение шавиньоля принадлежит женам крестьян и виноградарей. Женщины заворачивали маленькие сытные кругляши своим мужьям, уходившим на работу в поле. Валансэ, пулиньи-сен-пьер и шавиньоль — это так называемые шевры (сыры из нежнейшего козьего молока), конусовидная форма которых помогает сохранить их целостность.

Священная благодарность

любви». Его корочка, обсыпанная розмарином и можжевельником, скрывает под собой нежнейшую мякоть. Франция — воистину страна любви. Любви к сыру.

Наполеон и козы

Французский сыр покорно принимает десятки форм, но стране гурманов этого многообразия недостаточно. Один из самых благородных и известных французских твердых сыров из коровьего молока бофор делается в форме круга. Как, собственно, и многие другие. Но «принц среди твердых сыров» бофор не был бы собой, если бы его круг не был с вогнутыми краями (при созревании на его бока надевают специальный обруч). Не всегда одинаковой может быть и пирамидальная форма. Говорят, что валансэ впервые сделали в честь победы Наполеона Бонапарта в египетской кампании, а пирамиду пулиньисен-пьер за вытянутость французы

Исследователи, подсчитывая сорта французских сыров, колеблются в диапазоне от 400 до 600, что на порядок «больше, чем дней в году». Точная цифра известна не будет никогда, т. к. наряду с популярными названиями есть сыры, которые готовятся на крупных фермах для собственных нужд и прекрасно обходятся без имен. Производство сыров — такая давняя традиция французов, что представить себе эту страну без роскошных витрин fromagerie (магазины по продаже сыра) просто невозможно. Заглянув в такое сырное царство, хочется унести с собой все, ну или хотя бы разжиться четвертинкой ароматного камамбера. В конце XVIII века недалеко от нормандской деревни Камамбер крестьянка Мари Арель торговала на рынке маленькими, остро пахнущими дисками сыра из сырого коровьего молока. Рецепт ей достался от одного священника, которого Мари спасла от преследования, приютив у себя. В благодарность за это служитель церкви открыл девушке известный лишь ему секрет приготовления сыра. Тем не менее, тот сыр, который мы сейчас называем камамбером, возник лишь в конце XIX века, когда инженер Ридель изобрел круглую деревянную коробку, которая использовалась для транспортировки этого сыра и позволяла перевозить его на большие расстояния, тем самым завоевывая мир. По сей день маслянистый камамбер продается в круглых коробочках из тонкой фанеры и стружки. Но памятник на центральной площади деревни Камамбер все равно поставили в честь Мари Арель и ее знаменитого сыра.

45 кило наслаждения

Наверное самая вкусная карта в мире — это «Карта французских сыров». Двигаясь от Бретани до Эльзаса, пересекая Бургундию и Прованс, можно познать любые вкусы, ароматы и форм. Взять хотя бы Овернь, куда нужно отправиться, чтобы увидеть сорокапятикилограммовые головы канталя — самого большого французского сыра. Там же делается и другой оригинальный продукт — сен-нектар. Сырные колобки с серопурпурной корочкой высушиваются на ржаной соломе, за состоянием которой следят ежедневно, дабы не навредить слегка солоноватому вкусу. В Оверни делают и знаменитый бле д’овернь с характерными синими прожилками. Повсюду — от Савойских гор до яблочных плантаций Нормандии — вас встретит радушный и свежий «Месье Фромаж». Франция производит примерно четверть от общего объема производимого в Европе сыра. Это и сладковатый реблошон, и лайоль, на каждую головку которого обязательно наносится изображение быка. Одно лишь перечисление французских сыров заняло бы прилично времени. А если бы захотелось к каждому названию «прикрепить» хоть пару слов, то пришлось бы устраивать сырные вечера и говорить о ларзаке, который продают в глиняных стаканчиках, о пон-левеке в характерной квадратной упаковке, о лангре с углублением для виноградной водки или шампанского, о сент-мор-де-турэне с соломинкой по центру для вентиляции. О французских сырах можно беседовать сколь угодно долго, а закончив сыпать фразами, кусать желтые пластинки, млея от удовольствия. Французская пословица гласит: «Трапеза без сыра — что день без солнечного света». Судя по всему, в любимой стране с вечным летом все в порядке.

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

39

DRINKS

КСЕНИЯ МАЙСКАЯ

«Однажды бедный рыбак выловил из моря запечатанный кувшин. Когда он снял печать, оттуда появился джинн…» — так начинается «Сказка о рыбаке» из цикла «Тысяча и одна ночь». Герой же нашей статьи далеко не сказочный персонаж, но вместе с тем он — как и джинн — тоже из бутылки, и его биография могла начинаться какнибудь так: «Однажды голландский врач, профессор медицины Франциск Сильвия, настаивал ягоды можжевельника на спирте...»

40

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

Появление

Так в XVII веке появился джин. Тогда же новое фармацевтическое изобретение получило свое название — genever или jenever (по-голландски «можжевельник»). Логично, что лекарство стало продаваться в аптеках. Что примечательно, средство для лечения болезней желудка, подагры и желчных камней полюбилось и нехворающих. Даже находясь в полном здравии, голландцы были не прочь выпить дженевер — настолько он был приятен на вкус, в котором главную скрипку тогда и сейчас играет ягода можжевельника.

Больше храбрости!

О новинке пронюхали и английские солдаты. Во время Тридцатилетней войны (1618-1648) подданные британской армии открыли для себя согревающие свойства можжевелового напитка и привезли его в родную Англию, где он (так же, как и в Голландии) стал продаваться в аптеках. Англичане прозвали его «голландская храбрость» (за то, что голландцы любили выпить его перед боем). Но на своей второй родине, в Англии, напиток прижился под именем «джин», то есть сокращенном варианте голландского названия.

Джин набирает популярность

В 1690-1700 годах англичане начинают заниматься собственным производством крепкого спиртного с добавлением можжевеловой ягоды. После того как правительство организовало рынок для низкокачествен-

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

41

ной пшеницы (которая не подходила для пивоварения), разрешило производство нелицензированного джина и ввело большие пошлины на импортные спиртные напитки, джин стал безумно популярным в Англии. К 1740 объем производства джина в шесть раз превысил объем производства пива. Джин тогда не изготавливали разве что ленивые, а из 15 000 питейных заведений в Лондоне более половины были рюмочными, где продавался джин.

Джинное безобразие

Правда, джин на тот момент представлял собой, страшно сказать, сладковатое варево, качество которого оставляло желать лучшего. Зато такой напиток был намного дешевле остального спиртного, что привело к абсолютному помешательству на нем низших слоев населения. Это был настоящий джиновый бум, который быстро стал выходить за рамки дозволенного. Пили много, пили везде. На гравюре знаменитого английского художника Уильяма Хогарта «Джинный переулок» видим, как пьяная мать роняет своего младенца с лестницы и даже не замечает этого. Нормы морали и нравственности, которые всегда были очень важны для англичан, пошатнулись. Нужно было как-то укрощать хаос. Британское правительство вынуждено было ввести более строгие правила лицензирования и налогообложения, из-за чего джин подорожал и стал недоступен для бедняков.

42

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

Вернуть лицо

Джин постепенно становится чище, ароматнее, теряет свой сладковатый вкус и обретает такое замечательное качество, как легкость при питье. Все это поспособствовало тому, что из любимой выпивки бедных джин становится фаворитом в аристократических кругах, где пользовался не меньшей популярностью, чем изысканные бордоские вина.

Чистый спирт

Джин изготавливается путем перегонки пшеничного спирта и можжевельника. Спирт должен иметь крепость не менее 96%, быть прекрасно очищенным, не иметь ни привкусов, ни посторонних запахов — то есть быть действительно virgin — девственно-чистым. Первоначально для изготовления хорошего джина применялся ячмень, но впоследствии стали использоваться и другие зерновые культуры. В Голландии употребляют смесь ячменя, ячменного солода и ржи (раньше добавлялся также рис), в Англии — ячмень и пшеницу. Существует два типа джина: английский и голландский. Однако эти названия вовсе не означают, что напитки производятся исключительно в этих странах. Джины, особенно сухие, активно изготавливают в США и большинстве стран Европы.

Джин по-английски

Часто джины самого распространенного — английского — типа носят название London Dry (Лондонский сухой). Принцип его изготовления заключается в том, что рас-

тительные добавки (или ароматные спирты из них) добавляют в спиртсырец, который затем подвергается вторичной перегонке (но не всегда). К английским джинам относятся: Plymouth Gin, Yellow Gin (дорогой и редкий напиток янтарного цвета, приобретаемого во время выдержки в дубовых бочках из-под хереса) и London Dry Gin (сухой джин высшего качества, который делают из чистой пшеницы). Слово «сухой» в его названии указывает на отсутствие сахара. Из английских джинов, кроме Yellow Gin, только Seagram’s Extra Dry подвергается трехмесячной выдержке в дубовых бочках. Для изготовления остальных джинов эта операция не применяется. Крепость сухого джина колеблется от 40 до 47%.

Джин по-голландски

Второй тип — голландский, он же дженевер — отличается тем, что в сусло сразу добавляют все ароматические компоненты, а затем перегоняют с ячменем, получая «солодовое вино» крепостью 50%. Полученный продукт разводят водой, снова добавляют ароматизаторы и перегоняют вторично. Дженевер обычно обладает более сильным вкусом, но меньшей крепостью (около 35%), чем английский джин. Как правило, голландские джины имеют золотистый цвет. Это достигается либо с помощью непродолжительной выдержки в дубовых бочках, либо добавлением карамели. По времени выдержки голландские джины разделяются на 3 типа:

самый молодой и самый дешевый тип — Jonge; средней выдержки (несколько лет) — Oude (выдерживается несколько лет в дубовых бочках, янтарного цвета); старый Zeer Oude (ZO) — очень старый можжевеловый напиток и самый дорогой из дженеверов.

Ароматный секрет

В качестве ароматизаторов джина используют не только ягоды можжевельника, но еще и дягиль, кардамон, корицу, апельсиновые и лимонные корки, фиалковый корень, анис и другие добавки. Каждый производитель использует свою «секретную формулу» для достижения неповторимого аромата напитка. Например, в качестве дополнительных компонентов джина Beefeater в напиток добавляют миндаль, дягиль, кориандр, цедру цитрусов, а в рецептуру известного джина Gordon's входит в общей сложности более 120 ароматических компонентов. По слухам, рецепт джина Beefeater знают всего шесть человек в мире, а джина Gordon's и того пять.

Как рождались легенды

Beefeater и Gordon's принадлежат к наиболее известным маркам английского джина. Beefeater Производится в Англии с начала XVII века. Оригинальный рецепт был разработан в 1820 году молодым фармацевтом Джеймсом Барроу. Он очень любил экспериментировать со спиртом, добавляя к нему разные компоненты, и мечтал создать самый лучший джин в стране. Вскоре он открыл небольшой винокуренный завод на берегу Темзы в Челси, где и разработал рецепт «Бифитера». Александер Гордон основал свою винокурню по производству джина в 1769 году. Ему принадлежит создание рецепта джина Gordon’s London Dry Gin — крепкого (43%), невыдержанного, изготавливаемого в процессе обычной дистилляции разных зерновых спиртов. К другим популярным маркам английского джина относятся: Gilbey’s London Dry Gin, Greenall’s London Dry Gin и Bombay Sapphire Distilled London Dry Gin, который отличается от других

более насыщенным букетом. Все растения для этой марки отбираются из тех регионов, где они произрастают, и только лучших сортов.

Веет холодом

Хорошо приготовленный джин обладает очень сухим гармоничным вкусом, резким характером, четким привкусом можжевельника. Да, хвойный аромат у хорошего джина должен быть сильнее, чем ароматы других пряностей, но он не должен оставить незамеченными запахи лимона, апельсина, кориандра, миндаля и других растительных компонентов. Содержание сахара в джине незначительно, около 0-2 г на 100 мл. Подслащенные сорта встречаются в Великобритании и называются Old Tom. Хороший джин, дегустируемый в чистом виде, должен давать во рту сильное ощущение холода («холодный как металл» — говорят про джин в Англии), служащее противовесом горячего действия алкоголя.

Деловые партнеры

Вкус обычного джина — очень сухой, поэтому джин очень редко употребляется в чистом виде, а предназначен прежде всего для коктейлей. В XVIII веке изобрели верного товарища джина — тоник. Напиток на основе хинина впервые был смешан с джином британскими солдатами, воевавшими в Индии. Тоник очень хорошо помогал бороться с малярией, нередкой в тех краях, поэтому был под рукой. Ничто не утоляло жажду солдат из Англии лучше, чем их любимое спиртное в сочетании с тоником. Джин — великолепно подходит для смешивания — ароматный, мягкий, с большими возможностями. Лучше всего с джином сочетаются вермуты, лимон, оливки, маринованный лук и упомянутый тоник. Джин употребляют также с фруктовыми соками, колой или другими безалкогольными напитками. Коктейль номер один в мире — мартини — и тот создается на основе джина! Так что, когда соберетесь выпускать джина из бутылки, позаботьтесь о достойных компаньонах для него и хорошей компании для себя.

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

43

Активный отдых для вас и вашей семьи! Фитнес клуб:

• тренажерный зал • аэробика • йога • body-bike • pilates • танцы • степ

тел. 67 147 666

Боксерский клуб: • бокс • muay thai • MMA • wing tsun • jiu-jitsu • hapkido • таэквондо

тел. 67 147 671

Салон красоты: • парикмахер • косметолог • массаж • солярий • маникюр • педикюр

тел. 27 555 522

Рига, ул. А. Деглава, 69 d Тел. +371 67147666 www.activelife.lv

ШКОЛА КРАСОТЫ

Сочными плодами увешан малинник, алые землянички маячат на опушках, дачники везут плетеные корзины, доверху наполненные черникой. Поживиться сладкими дарами мечтаем не только мы. Далее читайте о том, что бывает, когда красные ягоды работают на благо нашей кожи.

44

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

Ягодная маскировка

Клубника, малина, вишня, красная смородина и другие «краснощекие» в прямом смысле отдают себя на растерзание. А как иначе назвать то, как мы обращаемся с ягодами, когда желаем побаловать свое лицо маской? Сразу уточню, что делать ягодные маски не рекомендуется перед выходом на солнце, а в остальном запретов нет. Следует вымыть свежие ягоды, освободить их от косточек (если дело касается вишни), затем растолочь плоды до кашеобразного состояния. Имейте в виду, что получившееся натуральное косметическое средство следует тут же использовать по назначению, так как его целебные свойства быстро испаряются.

Малиновые радости

У ягоды малины полезного в изобилии: активные природные антиоксиданты, витамины (А, Е и другие, отвечающие за упругость кожи и ровный цвет лица) и минеральные соли. Экстракт малины позволяет наиболее эффективно ухаживать за кожей, питать, смягчать, увлажнять и очищать ее. Сок и мякоть малиновых ягод используется в косметике для улучшения тонуса кожи и для масок против ее старения. Красной нитью по косметике прошлись и другие багряные красавицы: брусника применяется в косметике как антиоксидант, а экстракт рябины используется в средствах по уходу за кожей как витаминизирующий компонент. Сок ягод красной смородины — испытанное косметическое средство для отбеливания кожи при веснушках и пигментных пятнах.

Две сестрицы под окном

Большим количеством меди (стимулирует выработку коллагена, который делает кожу нежной и упругой) богата клубника. Поэтому клубничные маски, лосьоны, кремы благотворно влияют на кожу. Не менее полезна и младшая сестра клубнички — земляника. Экстракт этой малютки используется в косметике для увлажнения, смягчения и очищения кожи, а также для ее деликатного отбеливания и разглаживания морщин.

Вишня не лишняя

Страничку Красной книги ягод начну с вишни. Дополнительные витамины в виде сахаров и минералов — это то, чем круглая барышня щедро наградит вашу кожу. В основном в косметике используется сок и мякоть плодов вишни. Эта ягода сама по себе — прекрасное средство для ухода за жирной кожей лица. Даже рецептик соответствующий имеется: вишневую кашицу наложите на кожу лица и шеи на 20 минут. Такая маска не только питает и тонизирует кожу, но и сужает расширенные поры.

Гранаты в бой!

К питательной артиллерии относится и одно из главных оружий красных — гранат. Это отличное омолаживающее средство идеально для очистки лица и тела, а также для улучшения роста волос и укрепления ногтей. Достаточно большое количество лимонной кислоты в гранатах позволяет использовать этот фрукт для отбеливания лица, устранения веснушек и прочих пигментных пятен, а также угрей. Кстати, гранатовый сок + сметана = превосходное питательное средство для кожи.

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

45

ШКАФ

2

1

10

5

14

4

6

1. DAENG GI MEO RI. Спрей сильной фиксации для стайлинга волос на водной основе (200 мл). На основе натурального комплекса из 6 видов тропических семян (семян каму каму, баобаба, кофейного дерева, макадамского ореха, ореха кукуй и сливы какаду), который делает волосы здоровыми. Экстракт бамбука делает придает волосам мягкость, эластичность и увлажненность. В то же время сильная, но гибкая, фиксация прически сохраняется продолжительное время. Не содержит: парабенов, бензофенона, минерального масла, красителей и компонентов животного происхождения. 8,45 евро. oniks-beta.lv 2. DAENG GI MEO RI. Восстанавливающая питательная маска Vitalizing Nutrition Hair Pack (120 мл). Рекомендована для поврежденных, ослабленных и секущихся волос. Комплекс растительных экстрактов Uturn и кератиновый протеин препятствуют электризации волос, делают их эластичными и блестящими, снабжая влагой и интенсивно питая поврежденные и секущиеся волосы. Настой аира тростникового сохраняет влагу в волосах и делает их более гладкими и блестящими. Маска оказывает антиоксидантное, тонизирующее и восстанавливающее действие, укрепляет волосяные фолликулы, способствует росту волос.В результате волосы становятся здоровыми, густыми, эластичными и блестящими. 5,83 евро. oniks-beta.lv 3.

Bubchen. 3 в 1. Шампунь, ополаскиватель и гель для душа «Бяки-забияки» (230 мл). Ухаживает за малышами с головы до пяточек. Гель для душа мягко очищает с помощью моющих веществ на растительной основе. Шампунь укрепляет волосы благодаря протеинам пшеницы. А бальзам облегчает расчесывание волос и придает шелковистый блеск. 3,50 евро 4. Bubchen. Шампунь и гель для душа «Румяное яблочко» (230 мл). Для нежного очищения волос и кожи. С фруктовым ароматом яблока, который делает мытье волос и купание настоящим удовольствием. Совмещает в себе шампунь и гель для душа. Не раздражает глаза, бережно очищает, ухаживает за кожей и придает волосам шелковый блеск. После мытья волосы легко расчесываются. 3,50 евро 5. Bio2you. Натурaльный шампунь (250 мл). Нежный натуральный шампунь для частого использования с облепихой увлажняeт и делаeт волосы шелковистыми, легкими, обеспечивая сияние. Не содержит спирта, парабенов и SLS. 10,40 евро. bio2you.lv 6. Bio2you. Натуральный кондиционер (250 мл). Нежный кондиционер с облепихой питаeт волосы, пpидает им волосам и ощущение чистоты, делает волосы мягкими и шелковистыми. 10,40 евро. bio2you.lv

46

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

13 9 11 7

12 3 8 7. Bio2you. Натурaльный шампунь для блеска и роста волос (250 мл). С облепихой, женьшенeм, алоэ вера и экстрактoм зеленого чая. Увлажняeт и делаeт волосы шелковистыми, легкими, обеспечивает сияние. 10,40 евро. bio2you.lv 8. Bio2you. Натуральный кондиционер для блеска и роста волос (250 мл). С аргановым маслом, овсянкой, облепихой, женьшенeм, алоэ вера и экстрактoм зеленого чая. Питаeт волосы, пpидает блеск и ощущение чистоты, делает волосы мягкими и шелковистымию 10,40 евро. bio2you.lv 9. Bio2you. Натурaльный шампунь для обновления волос (250 мл). С облепихой, авокадо, алоэ вера и экстрактами ромашки и крапивы. Увлажняeт и делаeт волосы шелковистыми и легкими. 10,40 евро. bio2you.lv 10. Bio2you. Натуральный кондиционер для для сухих волос (250 мл). Обогащен аргановым маслом, овсянкой, облепихой, авокадо, алоэ вера и экстрактoми ромашки и крапивы. Великолепно питает волосы. 10,40 евро. bio2you.lv 11. Bio2you. Маска для волос с маслами (100 мл). Для хрупких и поврежденных волос, увлажняет кожу головы, придает жизненную силу и блеск волосам. Содержит масла облепихи, авокадо, макадамии, оливы, жожоба, витамин Е. 10,40 евро. bio2you.lv 12. Bio2you. Масло-спрей для блеска волос (100 мл). Помогает восстановить жизнеспособность волос. Содержит облепиховое и оливковое масла, шиповник (источник витаминов А и Е), витамин Е (токоферол), который увлажняет и омолаживает кожу и волосы. 10,40 евро. bio2you.lv 13. Bioapta. Aptasoft Shampoo (200 мл). Мягкий, деликатный безсульфатный шампунь для частого или ежедневного использования. Обладает исключительно нежным очищающим действием и не повреждает структуру волос. Содержит экстракт иглицы и гамамелиса, которые улучшают кровообращение, освежают и тонизируют кожу, снимают раздражение; а также морской эластин и глицерин, обладающие увлажняющим и защитным свойствами. Для всех типов волос. 12,90 евро. bioapta.lv 14. Bioapta.

Aptacrin Shampoo (200 мл). Шампунь для ухода за ломкими и поврежденными в результате химического и механического воздействия волосами. Также рекомендуется для профилактики выпадения волос. Мягко очищает, увляжняет, защищает и питает волосы благодаря входящим в состав ниацинамиду (витамин PP), лизину, пантенолу и глицерину. Улучшает кровообращение в коже, улучшает качество волос, придает им объем. При этом волосы становятся здоровыми, блестящими и послушными. Рекомендуется использовать в сезоны выпадения волос (осень, весна). 12,90 евро. bioapta.lv *цены примерные

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

47

БАЛТИЯ

На юбилей принято делать ценные подарки. Вот и знаменитый санаторий Egle решил отметить свое 45-летие открытием нового Центра функциональной медицины и диагностики, а также нового жилого корпуса. Такой вот ценный подарок всем нам, кто заботится о здоровье и хочет жить яркой и активной жизнью. Литовский санаторий Egle, имеющий два адреса — в Друскининкае и Бирштонасе, — это обладающий глубокими традициями лечебно-реабилитационный центр с собственными водолечебницей, грязелечебницей, лечебными и диагностическими кабинетами и бюветом минеральной воды. Но самое главное — Egle не почивает на лаврах, а постоянно находится в динамике, активно развивается и предлагает гостям все новые возможности и услуги. Причем основанные на самых современных технологиях с использованием инновационного оборудования!

Новый жилой корпус

Итак, что же нового может предложить нам с вами санаторий Egle? Этим летом в Бирштонасе открылся новый корпус, в котором, помимо жилых помещений, обустроен Центр функциональной медицины и диагностики. В новом корпусе рас-

48

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

положены 110 двухместных номеров и 21 номер типа люкс. Среди двухместных номеров четыре номера обустроены для людей с ограниченными возможностями, а семь номеров без коврового покрытия подготовлены специально для аллергиков. Центр функциональной медицины и диагностики, в свою очередь, предлагает исследования и лечебнореабилитационные процедуры на новейшем оборудовании, некоторые из которых практически уникальны. Рассказываем подробности.

Лечебный холод

Криотерапия в холодильной камере, причем первой в Литве, — это лечение экстремально низкой температурой. Не пугайтесь! Радость движений, спокойный сон, хорошее настроение, снижение лишнего веса, красивая кожа, повышение жизненного тонуса и иммунитета — визитная карточка криотерапии.

Температура до 140 градусов, но не плюс, а минус. В криокамере получают удовольствие и поправляют здоровье в парах жидкого азота. Ничего ужасного в этом жутком холоде не происходит: за две-три минуты сеанса поверхность кожи успевает охладиться приблизительно до нуля градусов. Для кожи это совершенно безопасно. Холод при этом не ощущается, а после секундного шока происходит мощный выброс эндорфинов, которые резко поднимают настроение. Посещение криокамеры рекомендуется для лечения бронхиальной астмы, ревматоидного артрита, псориаза, экземы, угревой сыпи, последствий травм и ряда других болезней, для тренировки всех систем организма, ускорения процессов заживления, эффективного способа снятия стрессовых нагрузок, быстрого и комфортного способа борьбы с лишним весом и целлюлитом, омоложения организма, улучшения

состояния кожи, профилактики старения, обновления клеток организма естественным образом. В общем, полезно практически всем!

Инновационные исследования

В санатории Egle теперь можно пройти трехмерное исследование и тренировку мышц спины аппаратом CENTAUR. Это первое инновационное и современное устройство такого типа, с помощью которого можно провести оценку и тренировку всех основных мышц в трехмерном пространстве. Во время анализа оценивается состояние мышц, что позволяет составить индивидуальную систему тренировок пациента. При каждом использовании аппарат CENTAUR фиксирует данные конкретного человека, помогая таким образом оценивать ход реабилитации. Трехмерное исследование мышц спины и тренировка рекомендуется при разнообразных функциональных повреждениях позвоночника, нарушениях симметричности поясничных мышц, после операций позвоночника, травм. Измерение силы мышц возможно с помощью системы TRACKER. Это исследование позволяет оценить силу мышц после различных травм и заболеваний, а также для оценки эффективности реабилитации. Система TRACKER среди других подобных отличается точностью и обратной связью. Система анализа движений и тренировок RIABLO — это разработанная на основе новейших технологий система оценки и тренировки равновесия и амплитуды в суставах. С помощью этой системы можно не только увидеть участки с нарушенной функцией, но и составить программу тренировок, оценить эффективность упражнений. Очень полезное оборудование после переломов костей, повреждений связок, сухожилий и при заболеваниях нервной системы. Система оценки и тренировки равновесия TECHNOBODT MF предназначена для точной оценки и коррекции статической и динамической стабильности человека. Упражнения с помощью этого аппарата

Современные процедуры

представлены в виде игр на экране. Но несмотря на свой казалось бы веселый характер, они очень помогают после инсульта головного мозга, травм, при болезни Паркинсона, нарушениях равновесия. Система оценки и тренировки походки ZEBRIS рекомендована всем, кто чувствует боли в области спины, бедер, колен, стоп, страдает заболеваниями нервной системы, нарушениями опорно-двигательного аппарата, готовится к операции или хочет оценить свое функциональное состояние перед реабилитацией или после нее.

Система растяжки позвоночника TESI Comfotrac duo — эффективное физиотерапевтическое и кинезитерапевтическое оборудование для растяжки шейного и поясничного участков позвоночника. Что уменьшает давление на межпозвоночные диски, улучшает кровообращение и циркуляцию лимфы, снимает мышечные спазмы и боли, расслабляет. Компрессионная терапия пульсирующей волной с использованием аппарата STENDO — единственная в мире технология, активирующая естественную выработку оксида азота в стенках кровеносных сосудов, находящихся в состоянии покоя. Во время процедуры выделяется молекула молодости, которая, попав в поток крови, расслабляет прямые мышцы кровеносных сосудов, улучшает кровообращение, замедляет процессы старения. Рекомендовано при заболеваниях сердца, нарушениях обмена веществ, таких как сахарный диабет. Кроме того, в новом Центре функциональной медицины и диагностики возможны различные виды магнитотерапии, лазерной терапии и электростимуляции. Как видите, новейшие достижения медицины доступны совсем рядом, в Бирштонасе, уютном курортном городе на берегу Немана. Причем по доступным ценам. Также как и более сотни других процедур и тренировок, водо- и грязелечение, доброжелательная атмосфера, комфортабельное проживание и качественное питание. Будьте здоровы!

Более подробная информация на сайте www.sanatorija.lt «360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

49

ШКАФ

9 3 4

2

1. Stenders. Масло для естественного блеска волос (50 мл). Средство по уходу за волосами для естественного блеска волос с ценным аргановым маслом разгладит волосы и сделает их легко расчесываемыми. Масло не утяжелит волосы, а утонченный аромат украсит их ненавязчивыми цветочно-цитрусовыми нотками. 12,40 евро. www.stenders-cosmetics. lv 2. Stenders. Маска для интенсивного восстановления волос (200 мл). Скорая помощь для ваших волос! Маска с гидролизованным кератиновым комплексом восстанавливает структуру поврежденных волос и укрепляет их, проникая в самую сердцевину волоса. Композиция натурального оливкового масла и масла абрикосовых косточек подарит волосам питание, а утонченный аромат украсит их ненавязчивыми цветочно-цитрусовыми нотками. 12,40 евро. www.stenderscosmetics.lv 3. L’Occitane en Provence. Шампунь восстанавливающий (300 мл). Содержит комплекс из пяти эфирных масел и аминокислоты растительного происхождения. Бережно очищают волосы, восстанавливают волокна и защают от ломкости. Увлажняет, придавая блеск и эластичность. Не утяжеляет волосы. 19 евро. lv.loccitane.com 4. L’Occitane en Provence. Кондиционер восстанавливающий (250 мл). Мягкий кремовидный бальзам облегчает расчесывание, восстанавливает и защищает сухие и поврежденные волосы. Распутывает волосы, не утяжеляя. Увлажняет, придавая блеск и эластичность. Способствует восстановлению и защите от ломкости. 19 евро. lv.loccitane.com 5. L’Occitane en Provence. Восстанавливающая маска (200 мл). Маска с насыщенной, шелковистой текстурой питает, регенерирует и придает силу

50

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

1

8 7 6

5

сухим и ломким волосам. Глубоко питает волосы. Укрепляет волокна и придает волосам блеск и эластичность. 26,50 евро. lv.loccitane.com 6.L’Occitane en Provence. Восстанавливающее масло для волос (100 мл). Драгоценное многофункциональное масло для питания, придания блеска и защиты сухих, поврежденных и ослабленных волос. Помогает распутать волосы и защищает от повседневных неблагоприятных внешних факторов. Пять эфирных масел устраняют ломкость, восстанавливают и смягчают. Масло сладкого миндаля, богатое омега-9, замечательно питает и смягчает волосы. 24,50 евро. lv.loccitane.com 7.L’Occitane en Provence. Эссенция для кожи головы «Сила и густота волос» (125 мл). Эффективное воздействие запатентованного комплекса из 5 стимулирующих эфирных масел и укрепляющих аминокислот усиливают микроциркуляцию, укрепляет корни волос, сокращает выпадение волос. Волосы становятся густыми, сильными и пышными от корней до самых кончиков. 26 евро. lv.loccitane.com 8. Māra Naturals. Шампунь Elderberry (200 мл). Для нормальных и сухих волос. Приятный аромат бузины. Тщательно очищает волосы и придает им сияние. Обогащен аргановым маслом, экстрактом алоэ и витамином В5. 14,70 евро. www.maranaturals.com 9. Māra Naturals. Кондиционер Elderberry (200 мл). Приятный аромат бузины. Нежная кремовидная текстура. Подходит для сухих и нормальных волос. В составе натуральный комплекс, который питает, увлажняет волосы, делает их блестящими и легко расчесываемыми.

12,50 евро. www.maranaturals.com

*цены примерные ** В магазинах L'Occitane можно бесплатно получить пробники продуктов

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

51

БАЛТИЯ

VYTAUTAS

MINERAL SPA — НОВАЯ ТОЧКА

НА СПА-КАРТЕ БАЛТИИ Знакомьтесь: Vytautas mineral SPA. По-научному — оздоровительно-рекреационный комплекс, а по сути — замечательное место со своей атмосферой, философией и интригующей историей.

ЕЛЕНА ЛУРЬЕ

Где это?

Хороший отель в хорошем месте — это гораздо больше, чем просто хороший отель. Vytautas mineral SPA расположен в литовском городе Бирштонас, что в 40 км за Каунасом, а значит — примерно в 300 км от Риги. Официально лечебный курорт Бирштонас был основан в 1846 году, хотя пользовался доброй славой с древности. Сюда на лечение стремились попасть люди со всей Европы. Потому что климат приятный мягкий, водичка минеральная целебная да грязи торфяные лечебные. Высокие холмы и хвойные леса укрывают город от сильных ветров. В общем, курортный сезон длится здесь круглый год.

Волшебная скважина

История Vytautas mineral SPA прямо сказочная. Знаете сказку про птицу Феникс, возрождающуюся из пепла? Так вот параллели с ней здесь явно прослеживаются. Судите сами. На исходе 1980-х примерно в сотне метров из извилистого Немана пробурили скважину 715 метров (!) глубиной и обнаружили очень ценную воду высокой минерализации, по своим свойствам близкую к знаменитой воде Мертвого моря. Потрясающее открытие! Нетронутая на протяжении миллионов лет уникальная вода оказывала положительное воздействие при лечении заболеваний нервной, пищеварительной системы, суставов, снятии стресса. Решено было строить здесь — у скважины — масштабный оздоровительный комплекс всесоюзного значения. Построить успели только здание лечебницы. Дальше история совершила стремительный поворот… Лет тридцать здание провело в запустении, пока три года назад энергичные литовские бизнесмены с привлечением европейских денег не взялись возрождать его. Конечно, с новой концепцией, стилем, философией, но на все 100 % используя целебный дар природы — минеральную воду!

52

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

От стандартного до люкса

Как и в любом отеле, в Vytautas mineral SPA есть номера разных категорий, но все их объединяет современный скандинавский минимализм, переплетенный с природными мотивами и приправленный фантазией дизайнеров. В номерах любого класса — от стандарта до люкса — все современные удобства, а также плоские телевизоры, ми-

В-третьих, широчайший выбор массажей и процедур для тела и лица для женщин, мужчин и даже детей — от классических до экзотических. В цену проживания входят также групповые тренировки — от гимнастики в бассейне до йоги, от пилатеса до боди-дизайна — выбор приличный! Не обойдены вниманием и электро-физиотерапия, и галотерапия. Vytautas mineral SPA действительно заботится о здоровье гармонии каждого гостя, предлагая как готовые пакеты процедур, так и возможность составить индивидуальную программу.

Плавать и париться!

ни-бары, уютные халаты, тапочки, туалетные принадлежности в широком ассортименте. Но самое приятное — это великолепные кровати! На которых не менее великолепно спится. А какой же отдых без хорошего сна?!

Вода, грязь и другие волшебники

Но все же при всем восхищением архитектурными и дизайнерскими решениями, главное в Vytautas mineral SPA — это возможность восстановить здоровье, наполниться энергией и качественно отдохнуть душой и телом. И для этого здесь — масса вариантов. Во-первых, целебная вода. Ее пьют (бювет расположен в холле отеля, открыт круглосуточно и абсолютно бесплатен). Из нее принимают ванны — с добавлением трав и масел, что является неотъемлемой частью бальнеологии. А также предлагают гостям уникальную процедуру флоатинга с ингаляцией: плаваешь в маленьком «Мертвом море» с насыщенной солями и минералами водой, заодно насыщая организм массой всего полезного и расслабляя все мышцы. Одновременно идет активное испарение воды и — как следствие — ингаляция. Так что целебная вода проникает и через кожу, и через органы дыхания. Двойной эффект! Во-вторых, обертывания лечебной грязью. Обмажут вас этим «черным золотом» щедро: только голова торчать останется, и оставят минут на двадцать. И благотворное тепло начнет проникать нежно и настойчиво. А заодно и лечебное действие грязи. Вследствие чего нормализуются различные функции, улучшается кровоток в органах и тканях, повышается усвоение кислорода, активизируются защитные механизмы организма.

Но, что бы вы ни выбрали, посещение водного комплекса — непременный пункт программы. К вашим услугам 20-метровый бассейн вдоль панорамных окон, чтобы поплавать. Бассейн с минеральной водой, а также массажными струями и каскадом, чтобы расслабиться. Джакузи, чтобы понежиться. Для маленьких гостей оборудован «лягушатник». А еще пять различных бань порадуют душу и тело: травяная сауна, соляная баня, паровая баня, минеральная баня или турецкий хамам. Неспешно чередуя плавание в бассейне, заходы в бани и негу в джакузи, получаешь истинное удовольствие! Даже пара дней, проведенных здесь, воспринимается как полноценный отпуск.

Вкусно и еще вкуснее!

Удивительное дело: все эти водные процедуры возбуждают нешуточный аппетит. Так что ноги невольно приводят в ресторан Vytautas mineral SPA. Здесь представлено меню «шведского стола» и a la carte. Очень вкусно, разнообразно и с изюминкой. Недаром местный шеф — победитель кулинарных конкурсов. Дары земли литовской оживают в необыкновенных блюдах шеф-повара и даже традиционные кушанья интерпретируются оригинально.

Вместо заключения

Vytautas mineral SPA предлагает изысканный отдых высокого качества с продуманностью деталей и широкими возможностями. Здесь непременно понравится романтическим парам любого возраста. Здесь приятно провести семейный уик-энд с детьми, для которых оборудована детская комната и придуманы детские процедуры. Сюда замечательно приехать с подругами и заняться собой, любимыми. Добавить немного спа-счастья в суету будней. vytautasmineralspa.lt Тел. +37067466363 medtour@spavytautas.lt «360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

53

ЭЛЕМЕНТЫ

3 7

11 4

9

1

5 1. Stenders. Крем для лица с маточкиным молочком (50 мл). Питательный крем, обладающий длительным увлажняющим эффектом, помогает восстановить естественный уровень влажности и сделать кожу лица нежной, гладкой и здоровой. Обогащен пчелиным маточным молочком, экстрактом цветков примулы и энотеры, которые оказывают успокаивающее воздействие на кожу. Не создает ощущения маслянистости. Можно использовать утром и вечером, а также в любое время дня для дополнительного увлажнения кожи. 23,90 евро. www.stenders-cosmetics.lv 2. Stenders. Ночная маска для лица с маточкиным молочком (75 мл). Восстанавливает уровень влажности и глубоко питает кожу. Во время сна она сделает кожу нежной и гладкой, улучшая ее внешний вид и эластичность. Содержит глубоко насыщающие кожу ингредиенты, улучшающие ее внешний вид и эластичность. 18,90 евро. www.stenders-cosmetics.lv 3. Stenders. Масло для интенсивного ухода за кожей лица с маточкиным молочком (30 мл). Натуральная и эффективная композиция из 3 питательных масел растительного происхождения глубоко увлажняет кожу, придавая ей гладкость и сияние, а также укрепляет ее защитный барьер. Содержит смягчающее масло ореха макадамии, семян лимнантеса, зеленого чая и пчелиное маточное молочко.

25,90 евро. www.stenders-cosmetics.lv 4. L’Occitane en Provence. Маска для очищения кожи лица «Пион» (6 мл). Содержит увлажняющие экстракты пиона, лимона и порошок тапиоки. Прекрасно очищает кожу, матирует ее и уменьшает видимость пор. 5,50 евро. lv.loccitane.com 5. L’Occitane en Provence. Крем для лица «Пион» (50 мл). Бархатистый крем с преображающим комплексом пиона обладает уникальной текстурой, которая адаптируется к разным типам кожи и климату. Благодаря входящим в состав активным ингредиентам крем интенсивно увлажняет кожу, выравнивает цвет лица, сужает поры и борется с несовершенствами. 37,50 евро. lv.loccitane.com 6. L’Occitane en Provence. Крем «Иммортель» (50 мл). Оказывает комплексное действие на все признаки старения, включая ярко выраженные. Микрокапсулированное масло иммортеля стимулирует клеточное обновление и выработку коллагена и эластина, нейтрализует действие свободных радикалов и активизирует гены, замедляющие старение кожи и тканей. Клеточный экстракт иммортеля позволяет активным веществам проникать максимально глубоко в кожу и восстановить мышечный каркас кожи. В результате такой регенерации восстанавливаются упругость, плотность и тонус кожи, ее структура укрепляется, морщины сокращаются и разглаживаются, кожа дольше сохраняет молодость. 54 евро. lv.loccitane.com 7. L’Occitane en Provence. Бальзам для кожи вокруг глаз «Иммортель» (15 мл). Уход за нежной кожей вокруг глаз в трех направлениях: гладкость, упругость и отсутствие темных кругов. Эфирное масло иммортеля и миндальные протеины стимулируют выработку коллагена, что способствует заполнению глубоких морщин и восстанавливает эпидермис, делая кожу вокруг глаз более гладкой и ровной. Клеточные экстракты иммортеля повышают тонус и упругость деликатной кожи вокруг глаз, укрепляет ее, повышает защитные

54

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

12 6 14

8

10 2

13

функции. Цветочная вода иммортеля, экстракты иглицы и плюща значительно улучшают микроциркуляцию и оказывают выраженное действие против отеков, темных кругов и других следов усталости. 39 евро. lv.loccitane.com 8. L’Occitane en Provence. Очищающая Пенка для Умывания «Иммортель» (150 мл). Обогащена цветочной водой иммортеля и экстрактом цедры, прекрасно очищает кожу от загрязнений и косметики, дарит ощущение свежести и улучшает цвет лица. Подходит для всех типов кожи. 22 евро. lv.loccitane.com 9. Bioapta. Крем для лица Aptaderm (50 мл). Обеспечивает интенсивный уход за сухой и склонной к раздражению кожей. Восстанавливает естественный гидролипидный баланс эпидермиса. Служит в качестве эффективного средства против старения кожи, питая, увлажняя и регенерируя ее. Содержит восстановленный сквален, арахисовое масло и масло семян подсолнечника, а также глицерин, гидролизованный эластин, хитозан, витамин Е и экстракт семян дикой моркови. Отлично подходит в качестве ночного крема. 21 евро. bioapta.lv 10. Bioapta. Крем для лица Apta-aging 2 (50 мл). Легкая шелковистая эмульсия против морщин для интенсивного ухода за кожей, разработанная с учетом основных научных критериев профилактики старения кожи. Рекомендуется использовать после 35 лет. Содержит восстановленный сквален, кунжутное, арахисовое и касторовое масла, неомыляемые оливковое, соевое и масло проросших зерен пшеницы, а также глицерин, хитозан, олигопептид-5 и экстракт пчелинной пыльцы. 22 евро. bioapta.lv 11. Bio2you. Питательный облепиховый крем (50 мл). Благодаря особому увлажняющему комплексу, витаминам, ценным растительным маслам и пантенолу крем питает, защищает, восстанавливает и повышает эластичность кожи, делая ее нежной, гладкой и наполненной сиянием. Облепихa в составе крема и ценные антиоксиданты регенерируют и заряжают кожу энергией. 17,92 евро. bio2you.lv 12. Bio2you. Облепиховый крем против морщин с гиалуроновой кислотой (50 мл). Интенсивно увлажняет, питает и восстанавливает кожу, заметно улучшает контуры лица, придает упругость коже. 20,92 евро. bio2you.lv 13. Bio2you. Натуральная сыворотка ОМЕГА 3-6, антидепрессант для кожи (15 мл). Содержит высококонцентрированные активные ингредиенты растительного происхождения и натуральные незаменимые жирные кислоты, которые повышают сопротивляемость кожи. Смесь ценных натуральных масел восстанавливает уровень влаги, придает коже сияние, усиливает микроциркуляцию и восстановление кожи 27,97 евро. bio2you.lv 14. Bubchen. Крем для чувствительной кожи Verniosa (75 мл). Слово verniosa состоит из vernix и caseosa — научного названия первородной смазки новорожденного. Она защищает кожу ребенка в утробе матери от прямого контакта с околоплодными водами, а после рождения — от пересыхания и инфекций. По этому естественному примеру разработана новая серия. Крем для лица снабжает влагой и мягко ухаживает. Использовать для детей с рождения, для недоношенных и маловесных детей. Идеально подходит также для взрослых с чувствительной кожей. 4,29 евро *цены примерные ** В магазинах L'Occitane можно бесплатно получить пробники продуктов

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

55

БАЛТИЯ

АННА БАКУРСКАЯ

З

амечательный осенний маршрут — эстонский город Пярну. А все потому, что летняя столица Эстонии хороша в любое время года! Романтическая прогулка по песчаному пляжу или уютному Старому городу, а потом отдых всей семьей в хорошем спа-отеле — вот рецепт прекрасного уик-энда. Отелей в Пярну много, но мы — на основе личного опыта — рекомендуем выбрать Estonia Medical Spa & Hotel. Почему? Прекрасное расположение — между шикарным парком, переходящим в пляж, и симпатичным Старым городом, до всего можно дойти пешком! Удобные номера, в том числе и семейные. Хорошая еда: всегда вкусная и свежая. Большой выбор пакетов — лечебных, расслабляющих, освежающих, активных, есть даже экзотические и весьма необычные! Специальные программы процедур разработаны для детей, мужчин, женщин, сениоров — каждый найдет подходящий. И, наконец, восхитительный центр бань и бассейнов Termid! Вот именно так — с восклицательным знаком. Разные бассейны,

веселые струи каскадов, волшебные приключения в подводных гротах, многообразие бань — это то, что осенью просто волшебно.Специалисты ESTONIA Medical Spa & Hotel предлагают заманчивые пакеты по приятным ценам: расслабляющие и лечебные, для романтических пар и семей с детьми, для себя, любимых, и в подарок близким. Выбор очень даже хороший! Подробности на http:// www.spaestonia.ee/medical/ru/paketidkampaaniad/ Мы же остановимся лишь на некоторых возможностях.

Здоровье с детства

Учебный год только начался, и сил нашим школьникам понадобиться ох как много! А, значит, и здоровья. Специалисты ESTONIA Medical Spa & Hotel приглашают родителей и детей в возрасте до 14 лет и предлагают много полезных процедур. И здоровьем «запастись» на долгую осеньзиму, и полезные привычки привить, чтобы, вернувшись домой, вести всей семьей здоровый образ жизни. А выбор в ESTONIA Medical Spa & Hotel подходящих для детей и подростков процедур очень широк: частичный массаж, озокерит, парафин для рук, жемчужная ванна с травами, водолечение с грязевым экстрактом, ванна для ног, подводный душ-массаж, электротерапия или галокамера.

Для прекрасных леди

Прекрасному полу всегда хочется гордиться собственной фигурой. Поэтому всегда актуальны процедуры

56

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

по уходу за телом — обертывания и маски с натуральными компонентами. Водоросли, зеленый чай, клюква, красное вино — выбирайте, что душе угодно. Вернее, телу полезно! Одним из эффективных способов в борьбе с целлюлитом и лишним весом является обертывание. Уже после первых процедур можно увидеть результат — объем талии и бедер становится меньше, кожа подтягивается, исчезают проявления целлюлита. Перед процедурой необходимо очистить тело скрабом. Это не только позволит улучшить циркуляцию крови в тканях, но и очистит кожу для того, чтобы активные вещества действовали наиболее эффективно. После того, как кожа очищается, на нее накладывается специальная смесь. Выбор смеси зависит от вида обертывания. Далее, чтобы добиться эффекта сауны, те

места, на которые нанесена смесь, оборачивают в специальную пленку, после чего накрывают одеялом. Это позволяет ускорить обмен веществ. После окончания процедуры смесь необходимо смыть, а на тело нанести лосьон или крем. Все просто! И, поверьте, очень приятно.

Любителям экзотики

Любителям экзотики понравится тайский массаж, который делают настоящие тайки, соблюдая традиции тысячелетней тайской народной медицины. Настоящее искусство тайского массажа можно почувствовать лишь тогда, когда его делает прошедший обучение массажисттерапевт с истинными культурными и религиозными убеждениями. Этот массаж — естественная и безопасная возможность без лекарств настроить организм на выздоровление. Тайский массаж идеально подходит для снятия стресса, освобождения от депрессии и хронической усталости, повышения работоспособности и ускорения мышления. Пакет «Экзотический отдых» включает в себя один из видов тайского массажа. И, конечно, проживание в комфортабельном номере, питание, неограниченное пользование центром бань и бассейнов Termid.

Холод? Это здорово!

Ругать скверный климат Балтии и жалобно проситься в теплые страны стало хорошим тоном и прекрасной темой для разговоров. Но мы предлагаем не поддаваться всеобщему настроению и вместо жарких стран испытать на себе бодрящее действие настоящего холода. Скажем, градусов этак 120 по Цельсию ниже нуля. Невозможно? А вы попробуйте. ESTONIA Medical Spa & Hotel — одно из немногих мест в Эстонии, где можно испытать целебную силу холода! Что это такое и как происходит процедура? Разберемся поподробнее! На самом деле, 120 градусов — совсем не страшно, когда речь идет о криотерапии. Этот современный физиотерапевтический метод основан на раздражении температурных рецепторов клеток нашей кожи. В ответ на воздействие низкими температурами наш орга-

лита, становится гладкой и свежей. Улучшение кровоснабжения кожи, стимулируются обменные процессы, обновление клеток происходит быстрее. Эффект удивительный!

Водный рай

низм начинает работать с удвоенной силой, что самым лучшим образом сказывается на здоровье. Дело в том, что в коже человека есть два типа нервных окончаний, чувствительных к холоду. Одни ответственны за создание немедленного ответа со стороны организма на снижение температуры кожи до предельно допустимого уровня. Тут вам и мурашки (атавистическая попытка распушить шерсть), и повышение мышечного тонуса, и мощная стимуляция нервной системы... Например, благодаря данным рецепторам, нахождение в специальной камере при -150 градусах заставляет терять до 100 ккал в минуту. Рецепторы второго типа отвечают за субъективное состояние температурного комфорта. Их показания зависят от исходной температуры тела, скорости ветра или закаленности организма. Криокамеры созданы с учетом оптимальной реакции этих двух групп рецепторов. Вот основные заболевания, при которых показаны эти процедуры: аллергия, псориаз, заболевания опорно-двигательного аппарата, иммунодефициты и т.д. Кроме того, через несколько дней кожа лишается привычных «апельсиновых прелестей» целлю-

И еще раз о центре бань и бассейнов Termid. Посещать его стоит непременно! Можно просто приехать в Пярну, три часа насладиться водно-банным раем, а потом довольными и отдохнувшими отправиться домой. Судите сами: два больших бассейна с разной температурой воды, всевозможные массажные струи и каскады, джакузи и детский бассейн, водный велосипед и контрастные дорожки, разнообразные души, а также пять бань — сауна, хаммам, паровая, соляная, японская. Кто с баней вырос, тот без бани не проживет! В культуре Эстонии баня занимает свое определенное почетное место. Ее чудодейственное влияние на организм было знакомо еще нашим предкам, да и сегодня баня является расслабляющим и надежным средством при многих проблемах здоровья. Самым важным является то, что баня и водные процедуры помогают восстановить общее физическое и душевное здоровье, освободиться от повседневного напряжения, расслабиться и восстановить силы. Так что, если же душа и тело жаждут классики, то добро пожаловать в Estonia Medical Spa & Hotel.

Все подробности на сайте www.spaestonia.ee/medical/ru/ «360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

57

АЗБУКА

С

лово «косметика» является греческим. Однако историки приписывают создание первых косметических продуктов египетским медикам. «Отцами» косметики считаются мудрецы Имхотеп и Птахотеп, готовившие свои средства для фараонов и жрецов.

Экскурс в историю

Позже древнегреческий целитель Гиппократ создал немало уникальных формул кремов для увядающей и стареющей кожи, а его последователь Диокл готовил составы для отбеливания, увлажнения и молодости лица. Значительную часть древней косметики составляли ароматные масла и мази, которые получали из растительных и животных жиров. В Средиземноморье крем основывался на оливковом масле. А вот африканские племена использовали масло пальмы рафия. В Океании использовали кокосовое масло, которое смешивали с пальмовым и касторовым, а иногда даже и

58

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

со сливочным маслом. Их смешивали с настоями цветов, вводили тонизирующие и целебные добавки. Сегодняшние кремы, как и в древности, делают на основе жиров, биологически активных компонентов и, конечно же, воды. Для того чтобы смешивались жиры с водой, добавляют эмульгаторы.

Основа основ

Сияющая, свежая и чистая кожа — это то, что нравится всем. И каждой женщине хочется как можно дольше сохранить молодость. Однако с возрастом кожа начинает увядать и блекнуть, появляются морщинки, мешки и синяки под глазами, и любоваться на себя в зеркало, как это было раньше, уже не хочется. Но дело не только в возрасте. Морщины и пигментные пятна стали появляться даже у совсем молодых женщин, и здесь большое значение имеют условия, в которых мы живем. Поэтому не надо дожидаться определенного возраста,

чтобы начать усиленно заниматься своей красотой — кожу надо любить и беречь смолоду. Теоретически — все просто. Есть несколько факторов, от которых напрямую зависят красота и здоровье кожи. Это питание, ритм жизни и привычки и грамотный и регулярный уход за кожей правильно подобранными косметическими средствами.

Правильный выбор

Правильный выбор косметики очень важен. Если удачная покупка порадует своим результатом — здоровым, нежным цветом лица и ухоженным видом, то неправильно выбранные продукты могут доставить немало неприятностей: вызвать аллергию, дерматит, покраснение, шелушение. Для того чтобы свести к минимуму риск возникновения таких проблем, стоит придерживаться нескольких несложных правил. Правило № 1: Подбирайте крем, соответствующий типу вашей кожи. Но помните: тип кожи —

величина непостоянная. Он может меняться в зависимости от возраста, времени года и даже из-за пережитого стресса. Идеально было бы время от времени консультироваться с косметологом. Но приблизительно можно определить тип своей кожи и самостоятельно. Правило № 2: Пользуйтесь средствами для своей возрастной категории. Антивозрастные кремы неприменимы для молодой кожи! Они могут вызывать аллергию, сделать молодую кожу чересчур жирной, способствовать появлению угрей и т.д. Но и средства для молодой кожи не стоит использовать в старшем возрасте. Многие процессы в молодой и зрелой коже кардинально отличаются. Правило № 3: Выбирайте крем в соответствии с индивидуальной чувствительностью своей кожи. Необходимо разделять понятия аллергической реакции и реакции гиперчувствительности. Если кожа сразу же после нанесения средства краснеет, раздражается, вы чувствуете жжение или покалывание, значит, у вас чувствительность именно к этому средству. В данном случае реагирует именно сама кожа, а не иммунная система. Такая реакция говорит о том, что или этот крем вообще не подходит вашей коже, или сочетание крема и других средств вызывает такую реакцию, или вы перестарались с частой сменой косметики, или нанесли средство на кожу слишком обильно или. В следующий раз реакции гиперчувствительности может и не быть. Аллергическая реакция наступает не сразу после применения косметического средства, а через несколько часов и даже дней. В этом случае лучше посетить врачадерматолога. Он с помощью специальных тестов выявит аллерген и назначит лечение. Правило № 4: Избегайте использования «чудо-средств», обещающих быстро решить все ваши проблемы. Косметические средства должны стимулировать естественные функции кожи — и это не мгновенный процесс. Панацеи от всех бед не существует ни в медицине, ни в косметологии. Важен

правильный каждодневный уход за кожей и тогда кожа будет радовать вас и окружающих.

BIOAPTА решает проблемы

Именно для правильного каждодневного ухода за кожей итальянские фармацевты компании Laboratori Riuniti Delle Farmacie создали линейку дерматокосметических средств BIOAPTА, способствующих здоровью кожи и хорошему самочувствию человека в целом. В отличие от других качественных средств по уходу за кожей эти средства не просто обеспечивают очищение, увлажнение и питание, но воздействуют на кожу как на орган в целом. Они не маскируют проблему, а восстанавливают структуру кожи за счет воздействия на ее клетки и нормализуют процесс ее обновления.

BIOAPTА предлагает систему ухода за кожей, основанную на принципах современной медицины. Участие в разработке средств клинических дерматологов, фармацевтов и научных работников университетов Италии, занимающихся вопросами здоровья кожи, позволило создать линию дерматокосметических средств, рекомендуемых в качестве лечебно-профилактической системы ухода за кожей, учитывающей особенности строения и функционирования кожи. Важно, что будучи фармацевтами, создатели подбирали компоненты для своих продуктов исходя не из модных тенденций, а из проверенных и доказанных научных данных. Они руководствовались не соображениями маркетинга, а стремились создать действительно эффективные средства для ухода за кожей, чтобы сохранить ее здоровье и молодость. Продукты BIOAPTА содержат оливковое, касторовое, кунжутное, подсолнечное, арахисовое, соевое масла, а также масла проросших зерен пшеницы и кукурузы, экстракты пчелиной пыльцы, мирра, дикой моркови, гамамелиса, иглицы и многие другие компоненты растительного и морского происхождения, эффективность которых научно доказана.

Три этапа ухода

Очищение. Кожа лица сильнее всего подвергается вредному воздействию окружающей среды. Взвешенные в воздухе частицы пыли легко улавливаются жировой пленкой кожи. Остатки косметики, которая вовремя не удаляется с лица, забивают поры. Поэтому лицо необходимо очищать утром и вечером. Для этого BIOAPTА предлагает молочко Aptaclean — деликатно, но эффективно очищающее кожу лица, предотвращающее разрушение кислотной мантии и защищающее от вредного воздействия окружающей среды. Тонизирование. Многие пренебрегают этим этапом и совершают при этом большую ошибку! Тоник выполняет три функции:, каждая из которых предотвращает преждевременное старение кожи: восстанавливает защитную кислотную мантию, удаляет остатки макияжа и поддерживает тонус кожи. Именно такими свойствами обладает тоник Aptatonico, содержащий экстракт иглицы и хитозан. Увлажнение, питание, защита. Для этих целей BIOAPTА предлагает различные кремы на основе растительных масел и экстрактов. Увлажняющие кремы для сухой/номальной кожи Aptacream Plus и для жирной / комбинированной кожи Aptacream содержат ценнейшие морские продукты — гидролизованый хитозан и эластин. Они прекрасно увлажняют кожу и надолго удерживают влагу. Крем Aptaderm является универсальным ночным кремом. Для борьбы с возрастными изменениями созданы Apta-aging 1 и Apta-aging 2 — не содержащие силиконов, регенерирующие, активизирующие работу клеток и улучшающие цвет лица кремы, учитывающие потребности кожи разного возраста. Жемчужина линейки средств для лица — крем для кожи вокруг глаз Apta eyes. Это кладезь биологически активных элементов, растительных экстрактов и масел! Он эффективно борется со всеми признаками возраста, которые всегда портят настроение женщинам. Крем наносится за 40 минут до сна. Результаты будут максимальными при регулярном и правильном использовании. bioapta.lv «360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

59

СОБЫТИЕ

Это место существует не только как ­ географическая точка на карте, но и как место в душе ­ каждого человека, где разум встречается с чувствами, где в гармонии пребывают мысли и эмоции. IV международный фестиваль Восточного искусства и музыки RUMI FEST ­ с 29 сентября по 1 октября приглашает всех желающих посетить концерты и соприкоснуться с уникальной культурой ­ и музыкой Востока.

29 сентября в 19:00

в Доме Рижского латышского общества пройдет концерт певца, композитора и исследователя турецкой музыки Латифа Болата. Он является одним из самых известных турецких исполнителей в США, его завораживающие композиции создаются на основе древних текстов и игры на традиционных музыкальных инструментах. Его репертуар включает музыку в классическом, народном и суфийском стилях, Латиф аккомпанирует себе на различных традиционных турецких народных музыкальных инструментах.

30 сентября в 18:00

в Доме Рижского латышского общества состоится концерт виртуозов из Ирана AHOORA BAND, на котором будет исполнена персидская музыка в аранжировке музыкантов. Утонченность и неповторимость персидской музыки напоминают узоры персидских ковров, россыпь жемчужин восточной поэзии, орнаменты мечетей. Вместе с тем есть в ней и неугасимая страсть. Поэзия на языке фарси, волнующие звуки тамбура, витиеватая мелодия нея и экспрессия дафа задевают самые тонкие струны души, не оставляя никого равнодушным.

1 октября в 18:00

во Дворце культуры Ziemeļblāzma пройдет концерт певца, композитора, писателя и поэта Иго. Его музыка завоевала популярность в начале 80-х годов прошлого века и остается в топе до сих пор. Иго поет на латышском, русском, английском, немецком и эстонском языках. Талант Иго многогранен. Он является великолепным и полюбившимся певцом и композитором, а также писателем и поэтом.

Стоимость билетов на концерты: 12-15 евро / Дополнительная информация: www.rumifest.lv 60

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

НАВИГАЦИЯ

ПО МАТЕРИАЛАМ ИНТЕРНЕТА

Лето позади, но это не значит, что кончилась и лучшая пора для отдыха. Напротив, комфортная температура, которая устанавливается в сентябре на морских курортах, позволит приятно провести отпуск и подарит новые яркие эмоции. А октябрь — так вообще один из самых красивых месяцев почти в любой стране!

Сентябрьские фишки

Сентябрь традиционно считается бархатным сезоном. Теплое осеннее солнце и легкий морской бриз, пришедшие на смену раскаленному воздуху и духоте, как нельзя лучше подходят тем, кто не переносит жару. В сентябре вода в Средиземном море в среднем прогревается до +26°C. Любители пляжного отдыха

62

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

могут выбирать между курортами Кипра, южной Италии и Турции, где температура воздуха и воды позволяет отдохнуть вполне комфортно. Что касается пляжного отдыха в Греции, то в сентябре лучше выбрать крупные острова, например Крит; на небольших островках наблюдается ветреная и временами прохладная погода. Сентябрь — прекрасный месяц для экскурсионного отдыха, для которого подойдет любая европейская страна. В частности, богатая историческим наследием Чехия, а также страны Скандинавии, где в сентябре сохраняется комфортная температура для путешествий. В Великобритании ранней осенью не слишком дождливо, а в Италии — уже не слишком жарко, поэтому универсальная сентябрьская погода идеально подходит для автобусных путешествий по европейским странам.

Любители экзотики могут отправиться на Кубу, где в сентябре начинается сухой сезон, однако в это время года не исключены короткие тропические ливни. Засушливый сезон в сентябре сохраняется и на Бали, где можно совместить отдых с занятиями в многочисленных серф-школах.

Октябрьские изюминки

Любителям пляжного отдыха, а также сочетания жаркого солнца и приятного моря стоит подумать о поездке в Египет, где в октябре воздух прогревается до +30°C, а вода — до +26°C. Хорошая погода в этот период гарантирована — и не принесет неожиданных сюрпризов. В ОАЭ октябрь считается наилучшим месяцем для отдыха, когда воздух прогревается до +35°C. При выборе ОАЭ в качестве места отдыха следует учесть, что священный месяц Рамадан обычно приходится на октябрь. В этот период отменяются всяческие празднества и торжества, музыкальные и развлекательные представления, из некоторых ресторанов и баров убирается спиртное, вводится сокращенный рабочий день, устанавливаются и

ПОРА ПЛАНИРОВАТЬ ЗИМНИЕ ПРАЗДНИКИ!

02.12

Зимний фестиваль «Поверь в чудо!» — 17 EUR

09.12

некоторые другие ограничения общественного характера. Однако ограничения не распространяются на гостиничный номер. Дубай — самый демократичный курорт в ОАЭ, и многие ограничения не распространяются на туристическую зону. Отдых в Таиланде в октябре подарит массу положительных эмоций. Температура воздуха колеблется от +30°C до +32°C днем, опускаясь ночью не ниже +20°C. Не стоит опасаться дождей: в октябре они идут не так часто, но раз в пару дней случаются кратковременные, но довольно сильные ливни. В октябре в Израиле средняя температура воздуха колеблется от +26°C до +32°C — и наиболее жаркая погода сохраняется на побережье Мертвого моря и в Эйлате, где северо-западные и западные ветра приносят с собой прохладу. Температура воды в октябре — не ниже +27°C. Сухая и жаркая погода сохраняется до середины октября, а во второй половине месяца, несмотря на жару, могут идти кратковременные дожди. В Турции приятная погода и теплое море сохраняется до середины октября, после — прохладные ветра и дожди не позволят с наслаждением провести отпуск. При этом выбирать все же предпочтительно южные районы страны, где опасность похолодания минимальна. Октябрь прекрасно подходит для познавательного отдыха в европейских странах. Теплая погода и легкий ветерок позволяют наслаждаться прогулкой и осмотром достопримечательностей, не боясь жаркого солнца. Так что, Италия, Испания, Австрия и иже с ними ждут туристов.

Рождественское волшебство в дельфинарии и Клайпеде — 18 EUR Тарту в рождественском звучании —17 EUR За сладостями и подарками в Пакруойскую усадьбу и Шяуляй — 17 EUR

16.12

Волшебство белого праздника в Паланге и комплексе отдыха Juozo alus —18 EUR Тарту в рождественском звучании —17 EUR Сказочные приключения в деревне гномов в Монисте — 18 EUR В гости к Лотте во время Адвента — 18 EUR Рождественская сказка с гномами Гауи —17 EUR

23.12

Тракай и Вильнюс в рождественское время —18 EUR Рождественское волшебство в дельфинарии и Клайпеде —18 EUR Рождественские базарчики Таллинна — 18 EUR

25.12

Праздник Банитиса и Рождественские украшения в Вентспилсе — 18 EUR

26.12

День Семейных приключений в Резиденции Деда Мороза в Корстине — 18 EUR

23-26.12

Магия Рождества в Санкт-Петербурге — 160 EUR

24-26.12

Рождественские приключения в Минске — 130 EUR

24-26.12

Резиденция Деда Мороза в Беларуси — 160 EUR

24-25.12

Рождественская сказка в Таллинне и Тарту — 68 EUR

24-25.12

Рождественская сказка в Вильнюсе и Тракае — 69 EUR

30.12-02.01

Новогодняя сказка в Москве —180 EUR

31.12-02.01

Встреча Нового года в Варшаве — 130 EUR

31.12-01.01

Новогодняя сказка в Таллинне и Тарту — 72 EUR

31.12-01.01

Новогодняя сказка в Вильнюсе — 72 EUR

31.12-01.01

Новогодняя сказка в Друскининкае — 72 EUR СКИДКА — 15

% ПРИ РЕЗЕРВАЦИИ ТУРОВ ДО 01.11.17

Подробная информация: «360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

63

в офисе турагентства Nikos Travel — Рига, ул. Базницас, 7 (вход с ул. Дзирнаву) тел. +371 67280326, +371 67280327, +371 29565257 e-mail: info@nikostravel.lv, на сайте www.nikostravel.lv

СВОИМ ХОДОМ

ЕКАТЕРИНА ЦИРИБКО ФОТО АВТОРА

Исландия. Далекий, загадочный северный остров на вершине планеты, земля льда и огня. Что нам известно о нем? Там есть вулкан с непроизносимым названием, овец проживает больше, чем людей, права эльфов узаконены в конституции, а врачи, юристы и парикмахеры играют в футбол лучше многих профессиональных спортсменов. Мы решили выяснить, почему эта страна привлекает все больше любителей приключений и почему стоит разменять отпуск у теплого моря на северный ветер, фьорды и ледники. ­ И отправились в путь.

64

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

Как, когда и почему

Лучшее время чтобы ехать в Исландию впервые — это летние месяцы. Воздух прогревается до +15, ветра не такие пронизывающие, как в остальное время года, а вся природа на пике своей красоты, ведь за короткое лето надо успеть произвести потомство и урожай. Мы побывали на острове в июле, и нам повезло увидеть северное разнотравье, бескрайние цветущие люпиновые поля, белые ночи, когда оранжевая полоса заката около часа ночи переходит в пурпурные облака рассвета, и невероятное количество птенцов и жеребят. Планируя поездку летом, нужно считаться с тем, что вместе с теплой погодой, вы встретите и самый большой наплыв туристов, поэтому отели лучше бронировать не менее чем за 4 месяца. Местные рассказали, что здорово приезжать и в феврале, наслаждаться зимней сказкой и северным сиянием. Правда, зимой вы рискуете не попасть в некоторые места, потому что многие дороги будут закрыты из-за снега. В Исландии обязательно нужно брать в аренду машину и делать остановки там, где захочется, ведь за каждым поворотом будет ждать что-то необычное и невероятно прекрасное. Конечно же, есть туристические автобусы, но они идут только по популярным маршрутам, а в самые красивые и дикие места просто не довезут. Путешествовать на машине — одно удовольствие, главные дороги отличного качества, а не заканчивающийся световой день оказывается очень кстати для долгой дороги. Мы взяли наш джип в аэропорту и поехали по кругу — по главной трассе Исландии с незамысловатым названием Трасса № 1. Исландия — очень миниатюрная страна, большие здесь только скалы, гейзеры и водопады. Поэтому нам удалось объехать весь остров по периметру за неделю, хотя и не хватило пару дней для полного погружения, чтобы спокойно сидеть на террасе, смотреть на закат, готовить стейки и никуда не спешить. В планах было совмещать ночевки

в гостевых домах с ночевками в палатке в организованных кемпингах или на лоне природы. Весь необходимый инвентарь — палатку, спальники, газовую горелку и даже несколько пакетов еды мы предусмотрительно везли из Риги. Вообще в Исландии стоит останавливаться в кемпингах, даже если вы не являетесь знатоками такого вида отдыха. Кемпинги — это такие организованные лагеря для стоянки с палатками или кемперами, в которых в добавок к отдыху на природе, ты получаешь такие блага цивилизации как туалет, душ и иногда Интернет. Кемпинги разбросаны по всему острову, и сами исландцы с удовольствием останавливаются в них, путешествуя по своей стране. Цены везде одинаковые — 14 евро с человека, удобства разные. В самом лучшем кемпинге из нами опробо-

ванных была кухня для постояльцев, бесплатный Wi-Fi на всей территории и отапливаемые туалеты (роскошь, которую по-настоящему может оценить только человек, проведший ночь в компании неласковых исландских ветров). Были кемпинги, которые нам не нравились, и тогда мы просто ехали дальше, выбирали самое красивое место и ставили палатку там. Ярчайшим впечатлением от поездки стало одно из таких случайных мест в поле люпинов, с видом на поросшие мхом скалы и водопад Скогафосс.

Планета Исландия

Величественные пейзажи Исландии — это ее визитная карточка и главная причина, по которой каждый год сюда приезжает все больше туристов. Не случайно кинорежиссеры всего мира выбира«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

65

первый мох, требуется не менее 25 лет. Еще больше чем цвета, поражает масштаб. Бескрайние просторы, когда на протяжении нескольких часов, все что ты видишь, это бесконечно уходящий вдаль горизонт без какого либо признака присутствия человека. И как все это уместилось на таком маленьком острове?

Столица и Золотой треугольник

ют эти места для своих лент, таких как «Игры престолов», «Джеймс Бонд», «Прометей», «Лара Крофт» и многие другие. Первые несколько дней не покидает ощущение, что ты высадился на Луну или Марс. Картинки за окном машины меняются каждые несколько километров, не успеваешь следить за сменой фантастических цветовых гамм — изумрудные долины, безжиз-

66

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

ненные лавовые поля, красные скалы, черный песок, фиолетовые ковры люпинов, ярко синий лед, мягкий, как подушка, серо-голубой мох. А небо такое низкое, что, кажется, можно дотянуться рукой. Исландия — страна вулканов, и весь ландшафт — это продукт их жизнедеятельности, разница только в том, как давно извергался близлежащий вулкан. Например, чтобы на лавовом поле появился

Рейкявик — самая северная столица на Земле, которая совсем не похожа на столицу. Это очень милый, яркий, творческий и неожиданно живой город. К сожалению, из-за недостатка времени, мы осмотрели его очень бегло, перекусили самым вкусным в моей жизни хот-догом из трех видов мяса и отправились дальше, начав наше путешествие с самого популярного маршрута в Исландии — Золотого треугольника. Самым популярным его делает близость от Рейкявика и концентрация уникальных чудес природы.

Что входит в этот маршрут?

ĶĶ Знаменитая долина гейзеров. Кстати само слово «гейзер» — исландское, и означает «извергающий», «бьющий струей». К сожалению, тот самый Гейзер, от которого пошло слово и который является самым большим на планете, сейчас находится в спячке. Сегодня туристов развлекает младший брат Большого Гейзера — гейзер Строккур, раз в 5-10 минут извергая потоки кипящей воды в небо. Действие действительно завораживает. ĶĶ Национальный парк Тингведлир. Именно здесь находится ущелье Сильфра, где проходит разлом между Евразийской и Североамериканской тектоническими плитами. Плиты постепенно удаляются друг от друга на 2 см в год. Вода в ущелье невероятно чистая, что привлекает любителей дайвинга со всего мира. ĶĶ Водопад Гюльфосс. Каскадный водопад, одни из самых полноводных и больших водопадов Европы. Здесь очень не помешает дождевик, водопад в любую погоду окружен столпом водяной пыли.

Страна водопадов

Их тут невероятное количество. Но дело не в количестве, а в качестве. Они как будто соревнуются между собой в конкурсе красоты. Один — самый мощный в Европе (Детифосс), второй имеет две площадки для осмотра (Скогафосс), за водами третьего можно пройти и посмотреть на бушующий поток воды изнутри (Сельяландсфосс), четвертый окружен базальтовыми колоннами (Свартифосс), а пятый и вовсе скрыт от глаз большинства туристов в пещере (Глюфрабуй).

Ступеньки скал обточены ветром и водой до идеальной гладкости и нависают над тобой, напоминая гигантский орган, а ты стоишь, крошечный, словно песчинка, внизу, и никак не можешь поверить что это создано матушкой-природой без какого либо участия человека. Пейзаж дополняют суровый и всегда холодный Атлантический океан и забавные птички тупики, похожие то ли на маленьких пингвинов, то ли на попугаев. В моем личном топе самых красивых пляжей, этот я поставила на первое место.

мых разнообразных мастей. Еще в 10 веке в Исландии был принят закон о том, что вывезенных с острова лошадей нельзя привозить назад. Это было сделано для предотвращения заболеваний, но также позволило сохранить породу в неизменным виде на протяжении веков. В первый день мы каждый раз останавливались и выскакивали из машины при виде стада этих красавцев, делая по 100 фотографий, но очень быстро поняли, что недостатка в лошадках по дороге не будет, может их тут и не больше чем людей, но тчно не меньше.

Исландские лошади

Ледник Ватнаёкюдль

Они прекрасны. И точка. Маленькие, мохнатые, с пушистыми гривами, спадающими на глаза, са-

Поход на ледник Ватнаёкюдль в национальном парке Скафтафетль был одной из двух наших

Черные пляжи

Одно из самых сильных впечатлений — это черные пляжи и базальтовые ступенчатые скалы Рейнисфьяра, неподалеку от деревушки Вик в 180 км к югу от Рейкявика. Когда видишь такой пейзаж, возникает ощущение нереальности происходящего.

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

67

организованных экскурсий за время всего путешествия, потому что для того, чтобы подняться на него, нужны альпинистские кошки. Сама экскурсия нам не очень понравилась, потому что все время приходилось подстраиваться под неторопливое движение группы, и я еще раз убедилась, что организованные экскурсии — это не мое. Но возможность увидеть все величие ледника вблизи, потрогать его, попить ледяной, кристально чистой воды (как нам рассказал гид, это самая чистая в мире: ведь она была здесь еще до индустриальной революции) стоит любых неудобств. В этом месте как нигде видны последствия глобального потепления. Ледник отступает на 10 см в день, и так грустно смотреть на километры обнаженных черных скал, которые всего лишь 10-20 лет назад были покрыты тоннами многовекового льда.

68

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

Лагуна айсбергов Ёкюльсаурлоун

Фантастическое место. Даже для богатой на неземные красоты Исландии. Голубое соленое озеро, с одной стороны окруженное ледником, а с другой впадающее в океан. Лагуна появилась в 30-х годах прошлого века, а с 1975 площадь озера увеличилась с 8 до 18 квадратных километров — благодаря быстрому таянию ледников Исландии. Лапы ледника постепенно сползают в озеро, наполняя его айсбергами вех форм и размеров, а соленая вода из океана не дает озеру замерзать. Обязательно стоит взять экскурсию на скоростной лодке (билеты лучше бронировать заранее через Интернет). С берега айсберги выглядят ошеломляюще, но лишь подобравшись к ним поближе, можно по-настоящему оценить их

колоссальные размеры. Некоторые — так просто «ледяные дома» высотой во много этажей, и ветер высекает необычные узоры на их вершинах. Другие — поменьше размером, но поражают своим насыщенным ярко-голубым цветом. А совсем маленькие кусочки и вовсе можно выловить из воды и сгрызть как мороженое, которому несколько тысяч лет. После бодрящей прогулки на лодке можно прогуляться к месту, где озеро впадает в океан, и полюбоваться причудливыми осколками льда, которые волны вымывают на черный песок.

Лунная пустыня

Окрестности озера Митван в северной части острова известны своей геотермальной активностью. Земля в этих краях в буквальном

смысле кипит, а пейзаж переливается всеми цветами радуги — от оранжевого до голубого. В этих краях стоит полюбоваться вулканической пустыней, скалами Диммиборгур — причудливыми образованиями из застывшей лавы, похожими на развалины древнего замка и древним кратером Вити, наполненным изумрудной водой.

Горячие источники

Самое известное и наиболее посещаемое место в Исландии — это Голубая лагуна. Молочно-белое озеро, с голубоватым отливом, окутанное паром и окруженное черными вулканическими скалами. Вода в ней всегда теплая (около 40 градусов), маслянистая и густая на ощупь, наполненная невероятным количеством полезных минералов.

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

69

современных чудес света. Помимо лагуны, вот мой личный топ горячих источников Исландии, в которые я бы с удовольствием вернулась: ĶĶ Reykjadalur — горячая река. От стоянки до источников нужно идти примерно 45 минут по красивой зеленой долине, до тех пор, пока дорога не выведет к живописной речушке. Ничего необычного, кроме того, что температура воды в речушке 30-50 градусов. Мы планировали только окунуться, в итоге провели в реке больше часа, ведь на суше при этом моросил дождик и было не теплее 13 градусов. ĶĶ Laugarvatn Geothermal Bath — платные геотермальные ванны (стоимость около 35 евро) с шикарным видом на озеро. Один из бассейнов — натуральный, есть три геотермальные бани с разной температурой. В этом месте можно попробовать хлеб, который местные пекут прямо в земле. ĶĶ Myvatn Baths — называют «Голубой лагуной Севера», расположены недалеко от озера Миватн. По виду действительно чем-то напоминают знаменитую лагуну, но стоят в 2,5 раза дешевле, правда неприятно удивляет очень сильный запах протухших яиц.

Признаюсь, это место уже несколько лет было и на моей карте желаний. Большинство туристов заезжает сюда на пути из или в аэропорт, ведь знаменитый геотермальный курорт расположен всего в нескольких километров от него. Мы решили оставить лагуну на десерт и отправились туда за несколько часов до вылета. Конечно же, открытые бассейны в Исландии расположены буквально на каждом шагу, большинство из них сильно дешевле раскрученной лагуны, а некоторые и вовсе бесплатные. Но побывать именно в лагуне однозначно стоит хотя бы раз в жизни. В конце концов, это одно из

70

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

C ЧЕМ НАДО СЧИТАТЬСЯ, ОТПРАВЛЯЯСЬ В ИСЛАНДИЮ:

ĶĶ Ветер! Пробивающий до костей ветер почти всегда и почти везде. Даже в самый теплый месяц года. Причина в том, что на острове почти нет деревьев, а со всех четырех сторон он окружен Атлантическим океаном. ĶĶ Проверять прогноз погоды абсолютно бессмысленно. Погода меняется каждые 15 минут, и за день можно легко прочувствовать на себе все сезоны. Многослойность одежды и качественный дождевик — наше все. ĶĶ Правила. Исландцы крайне бережно относятся к природе своей страны, ведь в условиях северного климата растительный покров восстанавливается очень медленно, поэтому абсолютно все туристические места обустроены специальными тропинками и веревочками за которые нельзя выходить. Это немного портит ощущение дикости и неизведанности, но правила есть правила. ĶĶ Исландия — страна безналичных расчетов. Даже в полной глуши у вас примут банковскую карточку для оплаты, мы провели все наше путешествия без копейки наличных денег. ĶĶ Цены. Первое время просто поражают воображение. Средний чек в недорогом ресторане составит от 50 евро за блюдо, номер в отеле на двоих с удобствами на этаже — от 120 евро, а главной тратой станет аренда машины. Но как не странно, грамотное планирование сделало наше путешествие почти бюджетным. В любом случае, увидеть эти космические пейзажи хотя бы раз в жизни стоит каждого потраченного цента.

ЧТО ПОПРОБОВАТЬ

ĶĶ Исландский йогурт Skyr с высоким содержанием белка и разнообразием вкусов ĶĶ Хотдог Pylsur с сосиской из трех видов мяса (баранина, свинина и говядина), в забегаловке Bæjarins Beztu в центре Рейкявика. Будьте готовы стоять в очереди, закусочная долгие годы находится в первой тройке достопримечательностей Рейкявика ĶĶ Лакрицу во всех вариациях. Исландцы добавляют ее в кофе, йогурт, шоколад и даже жевательную резинку; ĶĶ Баранину. Исландские барашки едят только экологически чистую травку, что делает их мясо сочным и невероятно вкусным.

Стоит ли ехать в эту дорогостоящую, холодную и пасмурную страну? Однозначно. Пока еще не растаяли ледники, пока еще там нет огромных сетей отелей, пока еще в нашем мире есть места, где до самого горизонта не видно ни одного здания, и есть только ты и Великая Природа.

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

71

Фирменные магазины HUPPA: Rīgā, Zemitāna iela 6, tālr. +371 67847790; Lielirbes iela 27, t/c BOLERO, 2. stāvā, tālr. +371 66051898 А также: Рига: Čapčiks, Artilērijas iela 13; Baby Store, Stabu iela 45, Ganību Dambis 31; Bubis, Veldres iela 40; Liberi.lv, Braslas iela 29A; Labs Paps, Zebiekstes iela 7; Елгава: Gustavs un Marta, Pētera iela 1; Цесис: Nodus, Piebalgas iela 85; Адажи: Maijiņa, t/c Apelsīns, Rīgas gatve 5; Екабпилс: Bebriņš, A. Pormaļa iela 12; Даугавпилс: Kamilija, Cietokšņa iela 44; Валмиера: Agate, Upīša iela 8; Лимбажи: Agate, Rīgas iela 5; Вентспилс: Čika, Andreja iela 7/9 www.liberi.lv | www.babystore.lv | www.bubis.lv | www.chapchik.eu | www.bebrins.lv

Ищите информацию о скидках, акциях, магазинах и продуктах Huppa: huppa.eu

huppa latvija

@huppalv

Ваш ребенок грезит стать великим ученым и спасти мир? Или, может, его первым букварем была азбука Морзе, и он в восторге от шпионов? А как насчет настоящих пиратских сокровищ? Тогда порадуйте его, подарив ему незабываемый, богатый сюрпризами день рождения, выпускной или просто выходной в самом большом КВЕСТ-КОМПЛЕКСЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ от QuestLab! СЕНТЯБРЬ 2 сентября

11.00 Большой зал. Знаменитый утенок Тим 2+ 14.00 Малый зал. Гадкий утенок 5+

3 сентября

11.00 Большой зал. Кентервильское привидение 6+ 14.00 Малый зал. Красная Шапочка и волк 2+

Рига, ул. Кр. Барона, 16/18 www. lelluteatris.lv

9 сентября

11.00 Большой зал. Следствие ведут Колобки 5+ 14.00 Малый зал. Обнимашки мишки 2+

10 сентября

11.00 Большой зал. Коза и семеро козлят 3+ 11.00 Малый зал. Каштанка 6+ 15.00 Малый зал. Колобок 3+

15 сентября

18.30 Музей кукол. Вечерняя сказка. Сказка о глупом мышонке 2+

16 сентября

11.00 Малый зал. Сказка о золотой рыбке 4+ 15.00 Большой зал. Малыш и Карлсон, который живет на крыше 4+

17 сентября

11.00 Большой зал. Золушка 3+ 14.00 Малый зал. Три поросенка и волк 2+

22 сентября

18.30 ПРЕМЬЕРА. Малый зал. Маленький принц

23 сентября

11.00 Большой зал. Удивительное приключение кролика Эдварда 5+ 14.00 Малый зал. Путешествие Гулливера 6+

24 сентября

11.00 Большой зал. Пеппи Длинныйчулок 6+ 14.00 Малый зал. Кто сказал мяу? 2+

29 сентября

18.30 Малый зал. Дюймовочка 3+

30 сентября

11.00 Малый зал. Умный зубик 3+ 15.00 Большой зал. Доктор Айболит 5+

Телефон для информации: (+371) 26 009 565 Игровой комплекс QuestLab, Элизабетес 45/47 (вход с ул. Йерузалемес)

КАЛЕНДАРЬ

Первые звонки и волнения, море цветов и белых бантов, встреча с учителями и одноклассниками.

1 сентября — День знаний, праздник начала нового учебного года для учеников, студентов, учителей, преподавателей, для всех, кто не разучился учиться. Что? — Семейная викторина. Где? — В прямом эфире ЦТ России. Когда?

— 4 сентября 1975 года. Именно этот день считается днем рождения телевикторины «Что? Где? Когда?». За это время придумывались новые правила, разрастались команды, менялись интеллектуальные лидеры, совершенствовалось игровое пространство. Неизменным оставалось только одно — искренняя всенародная любовь зрительской аудитории.

74

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

5 сентября мир празднует

День отца. И то верно, есть же День матери, почему не быть Дню отца? Ведь в рождении новой жизни, как известно, принимают участие двое. По одной из версий, идея праздника принадлежит американке Соноре Смарт Додд, чей отец, ветеран Гражданской войны, один вырастил шестерых детей. Подвиг, ничего не скажешь!

«Красота спасет мир!» — объявил некогда Федор Михайлович Достоевский. «Красота — страшная сила!» — согласился с классиком Международный комитет эстетики и косметологии и объявил 9 сентября Международным днем красоты. Именно в этот день во многих городах и странах проводятся конкурсы красоты. Кстати, первый такой конкурс прошел в Бельгии в сентябре 1888 года.

Если у вас с утра вдруг закружилась голова, а ноги сами собой вензеля выписывают — не пугайтесь, значит, сегодня 16 сентября, День кудряшек и вензелей! Есть такой праздник. Ведь нельзя же все время ходить по струнке! Иногда стоит дать этой струне лопнуть и завиться в веселые спирали. Тогда-то и рождаются кружевные фантазии из локонов, завитушек, кудряшек и виньеток.

23 сентября — день рож-

дения... жевательной резинки. Ее придумал американец Джон Куртис в 1848 году на основе смолы. А его земляк Томас Адамс подарил миру «жвачку» уже на основе каучука. Ее и жуем по сей день.

26 сентября 2007 года впер-

вые был отмечен Всемирный день контрацепции. Ее цель — снижение высокого уровня незапланированных беременностей... Едва ли этот День актуален для стран Балтии. Тут впору другой День вводить.

27 сентября — Всемирный

день туризма. Праздник каждого из нас, потому что каждый хоть раз в жизни был путешественником. А в ХХI веке туризм стал настоящей «пандемией», благо есть на нашей планете куда уехать, что посмотреть, чем восхититься. Кстати, первое в мире туристическое агентство было открыто в 1841 году Куком.

Xroom.lv — захватывающая игра с поиском выхода — сделает незабываемым день рождения, мальчишник или девичник, корпоративную вечеринку или любой другой праздник, который вы захотите провести в веселой компании друзей.

Одновременно доступны 4 комнаты в самом центре Риги:

ГАРРИ ПОТТЕР И ТАЙНАЯ КОМНАТА Один из врагов Гарри закрыл его в тайном помещении Хогвартса, чтобы он не успел на сегодняшнюю игру в квиддич. Помогите Гарри выйти из этой комнаты, следуя знакам, угадывая коды и решая вереницы загадок. Но поспешите: через час начнется решающая игра, на которой Гарри обязан быть, чтобы Гриффиндор мог одержать победу над Слизерином.

ПУТЕШЕСТВИЕ В СОВЕТСКУЮ РИГУ Рига, 1980 год. Вы оказываетесь в кабинете советского разведчика. Сможете расшифровать загадки и выбраться? Это будет интересное и увлекательное путешествие в прошлое, встреча с историческими событиями и предметами. Интересно будет как тем, кто жил в то время, так и тем, кто знает о нем лишь по рассказам.

ШЕРЛОК ХОЛМС И КОРОЛЕВСКИЕ СОКРОВИЩА Из сокровищницы регулярно пропадают драгоценности. Злоумышленник может войти и выйти из сокровищницы в течении часа, не оставив никаких следов. Королева и жители дворца в замешательстве. Принято решение попросить помощи у Шерлока Холмса.

ДЖЕЙМС БОНД И ОГРАБЛЕНИЕ БАНКА Призрак из прошлого Яцек Косицкий из Мехико похитил последнее увлечение Джеймса Бонда Анну Волецки. Он угрожает убить Анну, если Бонд в течение часа не достанет ему алмазы местного наркобарона Хосе Васкеса, которые хранятся в его частном сейфе в банке. Вы должны помочь Джеймсу. На сей раз речь идет не о добыче, на кону жизнь Анны.

Проверь себя и своих друзей, сможете ли вы решить задачу и найти выход!

Zigfrīda Annas Meierovica bulvāris 14 / 09:00 - 00:00 / Тел. +371 22 007 485 / info@xroom.lv / www.xroom.lv

КАЛЕНДАРЬ

лидером в потреблении яиц признают Японию. Каждый житель страны Восходящего Солнца съедает, в среднем, по одному яйцу в день. А японцы знают, что делают.

1 октября — Международный

день пожилых людей. Сначала его стали отмечать в Европе, затем в Америке, а в конце 90-х годов уже во всем мире. С большим размахом он празднуется в скандинавских странах. В этот день теле- и радиопрограммы построены с учетом вкусов пожилых людей. Эх, дожить бы...

На свете мало людей, равнодушных к музыке. Она скрашивала быт пещерного человека, она звучит сегодня. Музыка не стареет и будет жить столько, сколько будет существовать человек. 1 октября — Международный день музыки.

В перво е воскр есень е октября свой профессиональный

праздник отмечают учителя. А вот благодарные ученики поздравляют их накануне, в пятницу. Цветы, улыбки, концерты-капустники и День самоуправления! Когда уроки у малышей ведут старшеклассники, а некий 12-классник гордо расхаживает с приколотым к лацкану пиджака баджиком «Директор».

6 октября — Всемирный

день охраны мест обитаний. За 19 веков нашей эры с лица земли исчезло 150 видов млекопитающих, в основном крупных, и 139 видов птиц. В большинстве случаев — по вине жизнедеятельности человека. С каждым годом все больше территорий переходят в разряд сельхозугодий, пастбищ, городов, разработок ископаемых... Не выдерживает фауна и флора. Так ведь и одни можем остаться.

Что было раньше, яйцо или курица? Вечный вопрос, на который нет ответа. Зато будет праздник — решили любители яиц, омлетов, запеканок, глазуньи и... учредили Всемирный д ень яйца, который во многих странах мира его отмечают во вторую пятницу октября. Интересно, что мировым

76

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

Сегодня трудно поверить, что когдато почту «разносили» голуби. Птички со своими обязанностями справлялись — в те времена не было газет, глянцевых журналов и рекламных буклетов. Сохранись пернатая почта по сей день, почтовую сумку наверняка пришлось бы переложить на плечи страуса. 9 октября — Всемирный день почты.

15 октября — Международный день белой трости (как символа слепоты). Это не праздник, это своеобразный знак беды, напоминающий обществу о существовании людей с ограниченными физическими возможностями, о помощи им и о солидарности.

20 октября 1833 года

из Пруссии в Петербург в качестве компаньона голландского посланника в России барона Геккерна прибыл 21-летний француз Жорж Шарль Дантес... Ох, Жорж, лучше бы ты не появлялся в России.

«Ежик в тумане», «Том и Джерри», «Ну, погоди!» — «несерьезное» кино, но любят мультфильмы одинаково сильно взрослые и дети.

28 октября — Международный день анимации.

НИКАКОЙ ПОЛИТИКИ! НИКАКИХ СВЕТСКИХ СПЛЕТЕН! НИКАКОГО ПЕССИМИЗМА! Сайт о том, как жить интересно и нескучно, что посмотреть, попробовать, узнать, почитать, как провести уик-энд и отпуск с детьми, семьей, в одиночку, как раскрасить жизнь новыми красками и научиться чему-то новому

Рижский Русский театр им. М. Чехова ул. Калькю, 16, Рига СЕНТЯБРЬ БОЛЬШОЙ ЗАЛ 23 и 24.09 в 19.00

ПРЕМЬЕРА. «ПОЧТИСЧАСТЬЕ»

Неромантическая комедия. Дж. Кариани

26.09 в 19.00

«ГОЛОДРАНЦЫ-АРИСТОКРАТЫ»

Комедия. Э. Скарпетта

27.09 в 19.00

«ХАНУМА»

Джаз-комедия в двух действиях по мотивам пьесы А. Цагарели. В.Константинов и Б.Рацер

28.09 в 19.00

«ПРИВИДЕНИЕ ИЗ КЕНТЕРВИЛЯ»

Легенда с музыкой в двух действиях по истории О. Уальда. А. Щербак

29.09 в 19.00

«ТАНГО МЕЖДУ СТРОК»

Фантазия на музыку О. Строка в двух действиях. А. Шербак

30.09 в 19.00

«МЕТОД ГРЕНХОЛЬМА»

Корпоративная интрига. Ж. Гальсеран

ПРЕМЬЕРА. «ФАЛЬЦЕТ ВРЕМЕНИ»

Поэзия и проза М. Цветаевой. Читает Я. Рафальсон

МАЛЫЙ ЗАЛ 30.09 в 19.00

ОКТЯБРЬ БОЛЬШОЙ ЗАЛ 1, 13 и 24.10 в 19.00

«КОРОЛЬ ЛИР»

Побег из рая. У. Шекспир

3 и 4.10 в 19.00

«СМЕШАННЫЕ ЧУВСТВА»

Нежная комедия. Р. Баэр

5 и 26.10 в 19.00

«ПОЧТИСЧАСТЬЕ»

Неромантическая комедия. Дж. Кариани

6 и 27.10 в 19.00

«ОДЕССА, ГОРОД КОЛДОВСКОЙ»

Музыкально-драматическая фантазия по мотивам произведений И. Бабеля Спектакль в двух действиях. М. Лермонтов

7.10 в 19.00

«КНЯЖНА МЕРИ»

8 и 25.10 в 19.00

«ГРАНАТОВЫЙ БРАСЛЕТ»

Драма. А. Куприн

10 и 11.10 в 19.00

«ЛЮБИТЬ»

История первой и последней любви. В. Токарева

12.10 в 19.00

«ХАНУМА»

Джаз-комедия в двух действиях по мотивам пьесы А. Цагарели. В.Константинов и Б.Рацер

14.10 в 19.00

«МЕДЕЯ»

Трагедия. Еврипид

15.10 в 19.00

«ОПАСНЫЙ ПОВОРОТ»

Детективная драма. Дж. Б. Пристли

17.10 в 19.00

«ТАНГО МЕЖДУ СТРОК»

Фантазия на музыку О. Строка в двух действиях. А. Шербак

18 и 19.10 в 19.00

«ПРИВИДЕНИЕ ИЗ КЕНТЕРВИЛЯ»

Легенда с музыкой в двух действиях по истории О. Уальда. А. Щербак

20.10 в 19.00

«ДВА ДЖЕНТЛЬМЕНА ИЗ ВЕРОНЫ»

Романтическая комедия. У. Шекспир

21.10 в 19.00

«ФРО»

Новелла о любви. А. Платонов

22.10 в 19.00

«НЕ ВСЕ КОТУ МАСЛЕНИЦА»

Комедия. Н. Островский

23 и 31.10 в 19.00

«ДЕВУШКА В КАФЕ»

Музыкальные фантазии Р. Паулса на стихи А. Скуини

28.10 в 19.00 и 29.10 в 12.00

«АЛЬБОМ»

Семь способов соблазнения. А. Аверченко

29.10 в 19.00

«ДОБРЫЙ ЧЕЛОВЕК ИЗ СЕЗУАНИ»

Спектакль в двух действиях. Б. Брехт

7 и 14.10 в 19.00

«ГРАНЕНКА»

Трагикомические ситуации. Э. Сеньков

8 и 25.10 в 19.00

«УГОЛ ТРЕТЬЕЙ И ДУБОВОЙ: ПРАЧЕЧНАЯ»

Ночная история без антракта. М. Норман

МАЛЫЙ ЗАЛ 10 и 11.10 в 19.00

«ЗИМА»

Трагикомическое происшествие. Е. Гришковец

21, 22 и 31.10 в 19.00

ПРЕМЬЕРА. «В ЭТОМ МИРЕ Я ТОЛЬКО ПРОХОЖИЙ...»

Сергей Есенин. Игра в жизнь.

26.10 в 19.00

ПРЕМЬЕРА. «ФАЛЬЦЕТ ВРЕМЕНИ».

Поэзия и проза М. Цветаевой. Читает Я. Рафальсон

28.10 в 19.00

«СВИДАНИЕ ХОТЯ И СОСТОЯЛОСЬ, НО…»

Веселые и грустные истории по рассказам А.П.Чехова

Билеты в кассе театра и на www.bilesuserviss.lv

www.trd.lv

ВКУСНЫЙ ГОРОСКОП

 ОВЕН

Его девиз — экстравагантность. Горячие кушанья, которыми он угощает своих гостей, выносятся торжественно на больших подносах и блюдах. Перед тем как поставить их на стол, Овен замирает в ожидании аплодисментов или хотя бы громких похвал.

 ТЕЛЕЦ

Его принцип: чем больше блюд на столе, тем лучше. Он зорко следит за тем, чтобы тарелки у гостей всегда были полны. И бесполезно отказываться, если хозяйка предлагает вам попробовать еще «маленький» кусочек.

 БЛИЗНЕЦЫ

Эти экспериментаторы обожают национальные блюда, поэтому у них на столе дымится узбекский плов, красуется пицца, приготовленная по итальянскому рецепту, или аппетитной горкой высятся венгерские оладьи с грецкими орехами.

 РАК

Благодаря своей интуиции он прирожденный кулинар. Его конек — это выпечка. Так что, придя в гости к Раку, прощаться до того, как чайный стол будет накрыт, — это не самая лучшая идея.

82

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2017

 ЛЕВ

 СТРЕЛЕЦ

 ДЕВА

 КОЗЕРОГ

Когда раздается звонок в дверь, оказывается, что все-таки один салат он сделать не успел, а шампанское забыл охладить. Однако денег на «светские приемы» этот хозяин не жалеет: у Льва на столе всегда имеется вазочка с икрой и тарелочка с осетриной.

Она обожает рецепты из книги «О вкусной и здоровой пище». После овощного салатика и печеных баклажанов гости легко смогут встать из-за стола, помогут убрать посуду и даже потом принять участие в увлекательных конкурсах, затеяных хозяйкой.

 ВЕСЫ

Они очень расстроятся, если вы прольете на белую скатерть вино или сразу съедите розочку из морковки, которой украшен салат. Ведь для Весов главное, чтобы на столе царили порядок и гармония.

 СКОРПИОН

Кто ходит в гости к Скорпиону, тот поступает мудро. Потому что этот знак знает толк в кулинарии. Кроме того, его стол всегда сервирован по высшему классу. Скатерть подобрана по цвету к тарелкам, а салфетки сложены таким причудливым образом, что их жалко разворачивать.

Когда он что-то готовит, то вкладывает в процесс варки, резки и жарки буквально всю свою душу. Стрельцы — истинные гурманы. И если они собирают гостей, то вечеринка по размаху напоминает пир на весь мир.

Девиз Козерогов — качество превыше количества. Поэтому на столе у него всегда полно всяких вкусностей, разложенных по маленьким тарелочкам. Кто из гостей не успел попробовать запеченных моллюсков, тот, извините, опоздал.

 ВОДОЛЕЙ

Его стихия — демократичный фуршет. Ведь в гости приходят не поесть, а пообщаться, убежден Водолей. Он сам обожает мелкие аппетитные закуски в виде тарталеток или чипсов, которые не отвлекают от приятной беседы и замечательно перебивают аппетит.

 РЫБЫ

Их стихия — это романтические ужины. Даже если в гости ждут не любимого-единственного, а десятка два друзей, везде расставлены свечи и играет приятная музыка.