Журнал 360 градусов. Осень 2018

ОСЕНЬ 2018

Дива

АЛЛА

РИД

ПОРТУГАЛИЯ, ГРУЗИЯ И глазами МАЛЬОРКА наших авторов

АЛЕКСАНДР

ИОНОВ и его кролик Эдвард

детская одежда для самых веселых

прогулок

самые странные блюда мира

КВАС  ТЕАТР  ОЛИВКИ  СПА  МАКАРОНЫ  ГОРОСКОП  БАЛЬЗАМ  ДЕТИ  КОСМЕТИКА

Нарва-Йыэсуу — это небольшой город-курорт, расположенный в эстонском уезде Ида-Вирумаа в 15 километрах от пограничного города Нарва.

Наша цель — вырвать тебя из рутины, сделать отдых ярким, запоминающимся и активным!

Олег Митрошкин ПЕРСОНАЛЬНЫЙ ФИТНЕС-ТРЕНЕР

Не важно в каком возрасте и физической форме Вы находитесь, я помогу сделать спорт частью Вашей жизни. Я подготовил интереснейшую спортивную программу — фитнес занятия на свежем воздухе, аквааэробика, ходьба с палками, бег по морю. Движение необходимо, чтобы чувствовать себя энергично.

Карина Кюппас

Павел Грачевский

Дорогие мои дамы! Как часто в повседневных делах, мы забываем о себе любимых. Как мама, жена и директор санатория, я знаю, что такое нехватка времени, стресс и усталость. И как всё это влияет на женскую красоту и крадёт жизненную энергию. «PROLIFE» — это возможность перезагрузиться и отдохнуть. Расслабляющие пенные ванны, курс массажа, косметические процедуры, полноценный сон, замечательная кампания. Всё самое лучшее и только для вас!

Насколько важно здоровое питание? Что это такое вообще «здоровое питание»? Свои ответы на эти вопросы, через предлагаемые блюда в нашем ресторане «KUURORT» и в лечебном спа «Narva-Jõesuu», я и стараюсь донести до наших гостей. Я считаю, что не существует «идеальной диеты» для всех. Но, я уверен, что качественные продукты, чистота вкусов и умеренность — это те постоянные, которые универсальны для каждого человека. Через проект «PROLIFE» хочу познакомить как можно большее количество людей со своим взглядом на питание и показать как, даже небольшие перемены привычек в питании, изменяют нашу жизнь

ОРГАНИЗАТОР И РУКОВОДИТЕЛЬ ПРОЕКТА

ШЕФ-ПОВАР РЕСТОРАНА KUURORT

«PROLIFE» это:

hh ПЕРСОНАЛЬНЫЙ ПОДХОД к тренировкам. Мы поможем тебе сделать спорт частью твоей жизни hh ВКУСНАЯ И ЗДОРОВАЯ ПИЩА, которая делает нас красивыми, счастливыми и, главное, здоровыми hh ОТДЫХ в лечебном спа Narva-Jõesuu по одной из выбранной тобой программе похудения. Мы собрали для тебя всё лучшее — оздоровительные процедуры, которые активизируют обмен веществ и помогают избавиться от лишнего, полезные мастер-классы, которые поднимут настроение, специальное меню от шеф-повара и много, много движения (ходьба с палками, аквааэробика, силовые тренировки, танцы, п ешая экскурсия и прогулки по морю)

Еще немного о «PROLIFE»

Проект «PROLIFE» это не только тренировки, здоровая пища и отдых, это ещё и высококачественные оздоровительные процедуры. Ведь приезжая к нам, в лечебный спа Narva-Jõesuu, ты находишься под наблюдением врача и опытного медицинского персонала. Более того, все лечебные программы одобрены кафедрой физиотерапии и медицинской реабилитации СЗГМУ им. И. И. Мечникова. Мы занимаемся санаторно-курортным лечением уже с 1961 года, делаем по 100 000 лечебных процедур в год, имеем огромное количество лояльных клиентов.

Стань и ты одним из них!

СОДЕРЖАНИЕ

8

Гость

Алесандр Ионов и его кролик Эдвард

16

15 пунктов

Алла Рид

18

Экскурс

22

Prozit!

26

Продукт

Вкус межвоенной Риги

Бальзам, он же биттер

Жидкое золото

30

Кухни мира

Выжить любой ценой

36

Легенда

Макаронная симфония

42

Drinks

46

Балтийский вояж

«Кабы хлеб да квас, так и все у нас»

Egles sanatorija. Новые возможности

48

Балтийский вояж

За приключениями в Пярну

54

Цветы жизни

Дети толстеют. Что делать?

56

Личный опыти

Грузия — территория тепла

62

Навигация

Край земли, или Там, где начинается Европа

68

Своим ходом

Мальорка — это о любви

На обложке: Новая коллекция от Huppa

4

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

80

Звезды

Гороскоп гурмана

Специальная уникальная формула НАТУРАЛЬНОГО АНТИДЕПРЕССАНТА ДЛЯ КОЖИ обеспечивает приятный цвет лица, эластичность и ровный цвет кожи, разглаживает кожу. Сыворотка содержит высококонцентрированные активные ингредиенты растительного происхождения и натуральные незаменимые жирные кислоты, которые повышают сопротивляемость кожи. Смесь ценных натуральных масел восстанавливает уровень влаги, придает коже сияние, усиливает микроциркуляцию и восстановление кожи.

ppМасло мускусной розы смягчает и восстанавливает уровень влаги есте-

ственно сухой или обезвоженной кожи в результате старения, сухого воздуха или неблагоприятной окружающей среды, борется с признаками старения, вызванными воздействием солнечного ppМасло авокадо идеально подходит для сухой, обезвоженной или зрелой кожи, снимает сухость и зуд при псориазе и экземе. ppМасло семян макадамии является отличным увлажняющим средством и защитой для кожи, содержит около 22 % омега-7. ppОливковое масло защищает от ускоряющих старение свободных радикалов, делает кожу ровной и сияющей, поддерживает эластичность кожи, благотворно воздействует на сухую кожу и придает сияние. ppМаслo жожоба питаeт, придаeт длительное приятное ощущение и придаeт нежность и упругость. ppОблепиховое масло усиливает микроциркуляцию, обеспечивает защиту от старения, идеально подходит для восстановления и увлажнения кожи и ухода за загорелой кожей Не содержит алкоголя, красителей и ингредиентов животного происхождения. Наносить дважды в день минимум по 5 капель на чистую кожу, затем нанести крем.

ИЩИ В МАГАЗИНАХ DROGAS

WWW.BIO2YOU.LV

ИНТРО

Руководитель проекта Рейнат Шорин Главный редактор Елена Лурье Ли­те­ра­тур­ный ре­дак­тор Ирина Лукьянова Художественный редактор Ал­ла Шо­ри­на Дизайн и верстка (+371) 26 468 093 e-mail: xpm@xpm.lv www.xpm.lv Рек­лам­ный отдел: (+371) 67 382 061 (+371) 29 591 577 (+371) 20 016 359 e-mail: reklama@360gradusov.lv Отдел реализации и промоутинга: (+371) 67 382 042 Издатель: SIA «Hoļda» Рег. № LV 40 103122100 Лицензия № 000702774 ISSN 1691-1067 Адрес редакции: LV-1005, Рига, Ганибу дамбис, 29 Тел.: (+371) 67 382 042, 67 382 061 Факс (+371) 67 382 042 e-mail: magazine@360gradusov.lv tehno@360gradusov.lv

Что такое осень? Это листья! По которым можно бегать и прыгать, в которые нужно закапываться и фотографироваться. Ну и что, что все так делают и у вас уже сотня таких снимков. Что такое осень? Это вкусно! Начиная от чашки кофе пасмурным утром и заканчивая Рижской ресторанной неделей в октябре. А сколько чудесных блюд можно приготовить: наконец-то нежарко стоять у плиты. Что такое осень? Это отпуск! Для тех, кто предпочитает бархатный сезон и готов отправиться в путешествие. Этим летом было прекрасно и на родной Балтике и ее +26. Пора в путь-дорогу. Что такое осень? Это театр! Новый сезон, свежие премьеры, предчувствие открытий. Вы уже купили билеты? Что такое осень? Это счастье! Пожалуйста, пусть так будет. Елена Лурье, главный редактор

6

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

Представительство в Эстонии: OU Holda, Koidu 17, 10137 Tallinn По вопросам рекламы, распространения и подписки: Алексей Бонченков, м.т. (+372) 53 911 015 Тел./факс (+372) 6 445 729 e-mail: aleksei@holda.ee, 360@holda.ee Представительство в Литве: UAB «Botfortas», Naugarduko 41, 0322 7Vilnius Елена Раукиене, тел. (+370) 52 691 316 Факс (+370) 52 691 317 e-mail: 360@360.lt Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов материалов, публикуемых в журнале. Редакция по мере возможностей проверяет факты, изложенные в статьях, однако окончательную ответственность за содержание и любого рода последствия, связанные с публика­цией, несет автор. Полное или час­тичное использование текстовых, художественных и фотоматериалов возможно только с письменного разрешения издателя.

ЭЛЕМЕНТЫ 1. Mirra. Крем питательный многоцелевой с мелиссой и малиной (50 мл). Универсальная формула для всей семьи. Полиненасыщенные жирные кислоты фитомасел эффективно питают кожу. Комбинация эфирных масел, витаминов и природных антиоксидантов смягчает, устраняет покраснение, защищает от обветривания, способствует заживлению мелких повреждений. Биофлавоноиды мелиссы, малины и липы восстанавливают защитные потенциал кожи. Крем особенно рекомендуется для ухода за чувствительной, склонной к раздражению коже детей и взрослых.

10,40 евро. mirra-lux.lv 2. Mirra. Крем влагосберегающий с яблочным воском (50 мл). Новая формула с аминокислотным комплексом и яблочным воском для нежного увлажнения. Аминокислоты связывают и удерживают влагу в глубоких слоях кожи, а яблочный воск снаружи защищает поверхность от излишних влагопотерь. Флавоноиды цветков липы, клевера и люцерны смягчают и успокаивают кожу. Крем эффективно устраняет сухость и шелушение, разглаживает кожу и поддерживает ее тонус. 11,60 евро. mirra-lux.lv 3. Mirra. Лосьон для тела с экстрактом граната и аминокислотами (125 мл). Многофункциональное средство увлажняющего, питательного, тонизирующего и подтягивающего действия. Мощный комплекс биологически активных веществ целебных растений, аминокислот, витаминов и антиоксидантов стимулирует обменные процессы и обладает выраженным регенерующим действием. Специальный пептид стимулирует синтез основных кожных белков, значительно увеличивая ее упру-

1

5

2

3

5

4

5

гость. Троксерутин, СО2-экстракт боярышника, аскорбилгликозид и эфирное масло апельсина обеспечивают капилляропротекторное действие и снижают проявления целлюлита. 11,60 евро. mirra-lux. lv 4. Mirra. Пластифицирующая маска с экстрактом черники (20 г). Благодаря биоактивным веществам черники предупреждает увядание кожи и улучшает цвет лица. Оказывает эффективное лифтинговое действие, восстанавливает

тургор и упругость кожи. 7,20 евро. mirra-lux.lv 5. Bio2you. Сахарный скраб с облепихой, медом и маслом миндаля «Клубника» или «Яблоко» или «Черная смородина» (200 мл). Очищает от загрязняющих веществ, токсинов и мертвых клетoк кожи, одновременно питая и увлажняя ее. Улучшает кровообращение и тонус кожи, стимулирует обновление клеток. Применение: Нанести на влажную кожу, затем смойте теплой водой. 8,11 евро. bio2you.lv *цены примерные

8

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

ГОСТЬ

ЕЛЕНА ЛУРЬЕ ФОТО: ИЗ АРХИВА ГЕРОЯ

10

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

Латвийский кукольный театр открыл свой 75-й сезон. Сам этот факт весьма впечатляющий. Кроме того, за прошлый сезон у театра — восемь номинаций на призы «Ночи лицедеев», главной театральной премии Латвии. А это случай просто небывалый. Для актера русской труппы театра Александра Ионова этот сезон десятый — еще один замечательный юбилей. В свою очередь, Александр номинирован как лучший актер второго плана за участие во взрослом спектакле «Золотой конь» по Райнису, хотя он блестяще играет и главные роли в спектаклях детских. Вот как-то все неслучайно переплетается… Алесандр Ионов — это лорд Симон де Кентервиль из спектакля «Кентервильское привидение», Малыш из «Малыша и Карлсона», Шапокляк из «Крокодила Гены и Чебурашки», Коллега из «Следствие ведут Колобки», Волк из «Красной Шапочки» и еще герой более 30 спектаклей. В творческой копилке, пожалуй, найдется самое разное: от снега до принца. Такой вот диапазон! Как он «дошел до жизни такой»? Как попал на сцену? О каких ролях мечтает артист кукольного театра?

стики, и театральный. Именно в Лиепае впервые вышел на подмостки сцены — в школьном театре «Балаганчик» Юрия Зиновьева. Дебют случился в 5 классе: играл Ребенка, роль без слов, надо было смотреть в одну точку, не моргая и не отрываясь. Я много репетировал дома, сидел и смотрел в центр циферблата настенных часов. þþ Театр увлек. Наш «Балаганчик», кстати сказать, весьма знаменит в Латвии, на конкурсах школьных

театров мы непременно занимали призовые места. Но я, закончив школу, совсем не знал, куда идти дальше. Да, было смутное желание стать артистом, поступить в театральный вуз, но конкретики не было. А тут счастливый случай: родственники услышали по радио, что Латвийский кукольный театр, желая пополнить свою русскую труппу молодыми артистами, набирает желающих учиться в Санкт-Петербургской государственная академии театрального искусства. И я решил попытать счастья. þþ Я прошел отбор в Риге, и вместе еще с тремя ребятами отправился в Петербург. Там мы на общих основаниях участвовали в конкурсных испытаниях. На экзамены я ходил в белом костюме, брюки клеш, на груди — пионерский галстук. Считал, что это очень шикарно, даже эпатажно. Поступил! И из милой, но провинциальной Лиепаи перенесся в блистательный Санкт-Петербург.

þþ Кем я хотел быть в детстве? Особых желаний не помню. Но был такой яркий эпизод из детсадовской жизни: я строил трибуну и раздавал народу курицу. Видимо, играл в политика. Но вместо трибуны оказался на сцене (А что? Весьма похоже), вместо курицы — самые разные куклы в руках. þþ Я из Лиепаи и очень люблю этот город, в котором родился ветер. Признаюсь честно: я из тех людей, кто трудно расстается с прошлым… В Лиепае остались мама, детство, море, песок... Это кусок моего сердца. þþ В школьные годы я посещал много самых разных кружков: и фольклорное пение, и журнали«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

11

þþ Г оды учебы — это рабочий праздник, который затягивает. Вот если затягивает, то остаешься в профессии. Меня затянуло. Очень благодарен всем педагогам академии: они меня сделали таким, какой я есть. þþ 10 лет в Латвийском кукольном театре — это больше 30 спектаклей. Есть ли любимая роль? На данный момент — это кролик Эдвард из спектакля «Удивительное путешествие кролика Эдварда». Очень трогательная и даже драматичная история, в которой эгоистичный фарфоровый кролик, пройдя путь приключений и проверок на стойкость, приобретая и теряя друзей, узнает, что такое сострадание и любовь. þþ Не буду лукавить: мне было бы интересно попробовать сыграть — если не Гамлета и короля Лира — то героя с мощной трагической судьбой, драматической историей… И если выбирать: играть с куклой или живым планом, то я за куклу (или предмет, объект). Это ближе к профессии, сложней, интересней.

12

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

þþ Спектакль «Золотой конь», поставленный в нашем театре режиссером Дудой Пайва для взрослой аудитории, — очень необычный опыт для меня: работать в стиле «я и кукла», играть одновременно две разные роли — за себя и за куклу. þþ О Дуде Пайва я знаю еще с времен учебы в академии, когда увидел его спектакль «Ангел» на фестивале в Германии, куда мы ездили с курсом. Дуда — и режиссер, и художник по куклам, и актер — работал один на сцене: он и кукла. Потрясающе. Когда мы репетировали в Риге «Золотого коня», я принес программку того фестиваля и попросил автограф. Пайва был очень удивлен. þþ Спектакль «Золотой конь» номинирован на приз «Ночи лицедеев», а также номинирован я как актер второго плана. Приятно. И — да! Есть желание выиграть. þþ Хочется переломить стереотип, что кукольный театр — это только для малышей. Мы потихонь-

ку наращиваем количество спектаклей для школьников, подростков и взрослой аудитории. Уже сейчас в репертуаре русской труппы театра есть шесть-семь спектаклей для школьников. Для взрослых театр играет «Золотого коня», и готовится к премьере «Казанова». þþ Первая премьера этого сезона в русской труппе — обновленный спектакль «Белоснежка и семь гномов». Новые куклы, новые нюансы режиссуры. Я играю принца и одного из гномов. Приходите! þþ Мое любимое место в театре — помимо сцены — балкон около кафе. Особенно утром в хорошую погоду. Можно взять чашечку чая, подушку, выйти и сесть. Где-то там суетится город, а здесь тихо, летают птички, не заглядывает ветер. Хорошо мечтать и думать о главном.

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

13

Photo&retouch: Алла Шорина MUA: Karina Zommere Hair: Татьяна Владыко Model: Валентина Чижова

15 ПУНКТОВ

Она невероятно элегантна и утонченно красива. Точеная фигура. Глаза, в которых можно утонуть. Мягкая улыбка. Но главное — голос. Ах, какой у нее голос! Грудное контральто, которое переворачивает все внутри, ему все под силу — джаз, соул, поп, диско... Откуда в ней, хрупкой и изящной, такое чудо? А вот мы все сейчас и узнаем, из первых уст. Давайте знакомиться: Алла Рид, солистка театра «Градский Холл», четвертьфиналист шоу «Голос-4», финалист международного конкурса «Новая волна» (Юрмала), лауреат всемирно известного «Montreux Jazz Festival» (Швейцария), основательница и непосредственная участница музыкального проекта «Алла Рид & the band».

1

В первый раз я вышла на сцену в три года — на концерте ко Дню города Самары, откуда я родом. Впрочем, «вышла» — это не совсем правильно. Выбежала! И остановить меня, как рассказывают родители, было невозможно. А лет с четырех я вовсю «давала концерты»: занавес из простыни, дезодорант в роли микрофона, и я — звезда шоу.

2

Так что с трех лет со мной все было ясно: буду певицей! Папа противиться не стал, наоборот — занимался со мной, развивал мой вокальный талант. У папы абсолютный слух. Он окончил музыкальную школу, создал свою вокально-инструментальную группу, играл на клавишных.

3

Еврейскую музыку я исполняю с 8 лет. Я начинала петь ее тогда, когда только-только стало можно петь хоть чтото еврейское. Когда я была маленькой, мы нашли антологию песен сестер Бэрри и прослушали их от начала и до конца. Я сразу поняла, что это мое. Я перепела все песни на всех альбомах. И с песен Берри началось мое знакомство с культурой идиш.

4

До 15 лет пела в детском ансамбле еврейской песни, созданном отцом. У нас был прекрасный репертуар, насыщенная творческая жизнь, поездки, гастроли, фестивали, которые тогда возрождались и которых было очень много — и в Вильнюсе, и в Оренбурге, и в Казани.

5

В Самаре я окончила музыкальную школу и музыкальное училище по классу фортепиано. А потом отправилась покорять Москву.

6

С детства принимаю участие в самых разных конкусах, так что в моей копилке и гран-при детского конкурса эстрадной песни «Серебряный микрофон», и лауреатство первого открытого конкурса молодых исполнителей поп-музыки «Голоса’ 99» (председатель жюри И. Кобзон), и победа на международном конкурсе «Золотой скиф» (председатель жюри И. Крутой), и выход в финалист телевизионных конкурсов «Утренняя звезда» и «Шире круг».

18

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

7

Поэтому вполне логично, что отправилась покорять «Голос». На слепых прослушиваниях ко мне повернулись Градский, Гагарина и Лепс. Я выбрала Александра Борисовича, которому, может быть, одному из последних людей в нашем шоу-бизнесе интересны певцы и наличие вокальных данных. Он дал мне возможность выразить себя в четырех эфирах на Первом канале. У нас сразу получилось выстроить рабочие отношения. Я абсолютно понимала, о чем он говорит, была готова учиться, меняться и расти. Потом Градский пригласил меня работать в свой театр.

8

Я черпаю вдохновение в ретро образах 1920-30-х. Мне кажется, тогда были созданы такие шедевры, с которыми сегодня вряд ли что сравнится.

9

Я тяготею к перевоплощению на сцене, каждая песня должна быть мини-спектаклем, историей. Мне нравится кардинально менять образы, переключаться с одного на другой и доносить характер до зрителя. И грусть, и озорство, и нежность, и настоящий трагизм — мне нравятся все эмоции на сцене.

10

Создание своего джаз-бэнда и исполнение живьем, а не под минусовку, тоже было одним из поворотных моментов в моем музыкальном становлении. Быть частью группы, джаз-бэнда — это невероятный опыт. Во-первых, я многому учусь у музыкантов. Во-вторых, это непередаваемые ощущения на сцене во время выступления. Все свои проекты придумываю сама, в чем мне помогает диплом режиссера-постановщика Российской академии театрального искусства. Так что можно сказать, что на 50 % певица, а на 50 % организатор.

11

Я уверена: артист кардинально отличается от продукта шоу-бизнеса. Артист — тот, кто может отдать — эмоции, глубину, страсть. И тут никакие деньги не помогут: это либо есть, либо нет. Мне очень важен момент обмена энергией с публикой. Собственно, для этого все и есть. Я теперь уже точно могу сказать, что певец только начинает обогащать голосовую палитру и мастерство и выходить на пик своей формы и таланта — в возрасте за 30.

12

Я очень ценю, что на протяжении своей карьеры сотрудничала со звездами мировой джазовой сцены, а также с метрами российского джаза. И просто невероятное счастье — моя встреча с Мишелем Леграном в августе этого года. В прекрасной Риге, на фестивале World Jazz Festival, куда я специально прилетела на три дня.

13

А 16 декабря в Ригу я привезу программу, посвященную великому Мишелю Леграну. Это такой безумно красивый, очень мелодичный, философский джаз. Автор аранжировки — Алесандр Шамонин. Премьера программы состоялась в апреле 2017 года в «Градский Холл», я с ней много гастролировала по городам России, оттачивала до совершенства и теперь везу в Ригу. Это будет изысканный концерт, погружение в тонкую и изящную музыку, настоящий джазовый деликатес. Джаз — это же не просто музыкальный стиль, а целое настроение.

14

Кстати, очень люблю Ригу. Волшебный город, в котором мне хорошо.

15

Я человек, который не выносит проигрышей. Меня интригуют мои цели, их сложности. Для меня самое тяжелое — это уныние. К себе отношусь хоть и с иронией и юмором, но очень требовательно, и спрашиваю прежде всего с себя, а не с кого-то.

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

19

ЭКСКУРС

Интерес к истории Риги — особенно в год 100-летия Латвии — традиционно велик. Как жили, что чувствовали, о чем думали рижане прошлого? Вот, например, что ели? Давайте перенесемся в 1920—30-е годы. Прогуляемся по кафе и ресторанам межвоенной Риги. ЛЮБА МЕЛЛЕР

Рижское изобилие

На приезжих Латвийская Республика и Рига производили неизгладимое гастрономическое впечатление. В конце 1920 года в Риге проходили переговоры российских и польских дипломатов, в качестве эксперта был и известный художник Игорь Грабарь. В одном из писем он рассказывает об ужине в шикарном отеле «Петербург» напротив Рижского замка: «Я получил отдельный великолепный номер, и меня позвали «закусить». Вот тут произошло нечто неописуемое: сойдя вниз в два табльдотных зала, я увидел огромные столы, заваленные такими бесподобными вещами, самая память о которых уже, казалось, давно исчезла у человечества, — ветчина вареная, копченая, вестфальская, колбаса копченая, вареная, ливерная, паштет, заливное из поросенка, кильки, сардины, сыры, великолепное сливочное масло, молоко,

20

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

белые длинные хрустящие булочки, сахар в вазах, кофе, чай и пиво! Один из секретарей делегации сделал такое не лишенное остроумия наблюдение: каждый раз у новоприбывшего за первым ужином заметно выражение какой-то грусти — это, несомненно, грусть о том, что нет сил съесть всего, как к этому привыкли в нынешней России. Действительно, если бы у меня спросили, что вы делали главным образом в Риге, я бы не колеблясь ответил: «Ел». Ел утром, днем, вечером и в промежутках». В том же году в Риге был и Илья Эренбург, позже в автобиографии «Люди. Годы. Жизнь» он писал: «Когда наконец мы доползли до Себежа, дипкурьер сказал нам: «Товарищи, скоро латвийская граница. Там буфет, помните о советском престиже — не набрасывайтесь на еду…» Я решил не выходить из вагона. В Ригу мы приехали вечером, и, втащив чемодан в маленькую го-

стиницу, я сказал Любе: «А теперь в ресторан…» Я оглядывался, будто шел на нелегальную явку: неудобно, — скажут, советский гражданин только приехал — и сразу ужинать… Не знаю, были ли порции слишком большие или мы отвыкли от еды, но я не смог одолеть даже половины бифштекса… Пообедав, я останавливался возле булочной или

колбасной — разглядывал хлебцы различной формы, сосиски, пирожки… Я изучал меню, вывешенные у входа в многочисленные рестораны; названия блюд звучали как стихи».

Прогулка по рижским кафе и ресторанам

Самыми популярными кафе и ресторанами в межвоенной Риге были Cafe de l`Opera, «Летний ресторан» в Малом Верманском парке, кафе Клуба художников, «Римский погребок» при гостинице «Рим», «Альгамбра» при гостинице «Франкфурт-наМайне», ресторан и кафе «Отто Шварц». Неподалеку от вокзала издавна была «Коммерческая гостиница», позже она стала «Метрополем» с одноименным рестораном. Здесь останавливался и Федор Шаляпин. Гастролей великого баса работники ресторана ждали с нетерпением и радостью — ведь сюда стекались и все друзья-поклонники певца. Любила рижская публика «Рококо», «Моне», «Нинон», «Молочный ресторан». В каждом из этих заведений была

своя публика, где-то — «фрачная», где-то — попроще. Гимназистки румяные и гимназисты забегали в «Молочный» и популярную кондитерскую Шварца на углу Калькю и Вальню — там подавали вкусные шоколад, булочки и прочую сдобу. Поклонники русской кухни ездили в трактир Тарасова «Волга». В «Летний ресторан» публика ходила изыскан-

ная и денежная, кто-то заглядывал на завтрак перед тем, как отправиться в контору, здесь же и обедали, а ужинать ездили к «Шварцу». «Летний» любили депутаты, министры и другая политическая элита, наверняка они за столиками обсуждали важные политические дела. В «Римском погребке» завсегдатаями были студенты, художники, бизнесмены и мелкие служащие. Заглядывали в «Погребок» и артисты Оперного театра, благо, рядом, к тому же тут была демократичная обстановка, близкая к богемной, как и в Клубе художников. В некоторые из этих заведений надо зайти и осмотреться. К сожалению, только виртуально.

Легендарная «Альгамбра»

Когда-то кабаре «Альгамбра» было чуть ли не культовым заведением. Находилось оно на том месте, где сейчас Rīgas modes. Началось все в 1860-х, когда на тогдашней Александровской улице купец Миксель построил гостиницу Frankfurt am

Main. Здание было очень красивым — с портиками, скульптурами, высокой балюстрадой. На первом этаже располагались ресторан и квартира хозяина, на втором — комнаты для постояльцев. Позже в ресторане открылся и концертный зал. Но к 1920-м популярность местечка сошла на нет, и «Франкфурт-на-Майне» приобрели рестораторы К. Варе и Ф. Бергфельд, которые уже отлично зарекомендовали себя в Юрмале. Гостиницу полностью отреставрировали и утеплили, оборудовали новые ванные комнаты и обставили ресторан, салоны и номера новой модной мебелью так, чтобы «всякий, даже самый избалованный гость, мог чувствовать себя уютно и комфортно». Отель стал одним из самых комфортабельных в Риге, а ресторан его славился русской и французской кухней. Но визитной карточкой заведения стало кабаредансинг-бар «Альгамбра», названное в честь знаменитого лондонского кабаре Alhambra Theatre. Владельцем заведения был Георг Берзиньш. Интерьеры оформили в восточном стиле, на первом этаже — танцпол и столики, на втором — отдельные кабинеты. В кабаре играл оркестр The Alhambra Band, и каждый вечер Рижский радиофон (так тогда называлось Латвийское радио) транслировал музыку из «Альгамбры». Слава кабаре гремела и вдруг в 1929-м чуть не закончилась. Виной тому был скандал: появилась информация, что мэр Риги Адам Криевиньш в «Альгамбре» отмечал заключение концессионного договора между городской управой и владельцами ресторана, и в финале вечеринки гости в обществе дам разошлись по кабинетам. Из-за этого скандала владельцы кабаре так и не смогли продлить договор.

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

21

В том же году Берзиньш выкупил «Франкфурт» и решил превратить кабаре в нечто уникальное и эксклюзивное для Риги. Для начала изменил интерьер — теперь это было à la парижское кафе в стиле ар-деко. Над входом мигали неоновые трубки, складываясь в слово «Альгамбра». В этом заведении первого класса за пару часов можно было оставить 75 латов — месячную зарплату рядового чиновника. «Альгамбра» в первую очередь была дансинг-баром и кабаре, на первом месте в меню значились алкогольные и освежающие напитки, изюминкой был коктейль «Шорле-Морле» — сок или вино, разбавленное минералкой. Также в меню наличествовали горячие и холодные блюда от бульона и салатов до шницелей и запеченного лосося. И всегда — много молочных продуктов: кефир, ряженка, сметана, мороженое, а также, разумеется, кофе и вкуснейшие пироги и торты. Но главной изюминкой оставалось кабаре — Берзиньш приглашал артистов со всей Европы. Вот, к

22

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

примеру, строчка из афиши: «Звезда парижского мюзик-холла, известная венгерская шансонье Мариэтта ван Энн. Десять песен на десяти языках в десяти платьях». Здесь же началась карьера Оскара Строка, и здесь впервые прозвучали его «Черные глаза» и «Голубые глаза», которые принесли ему славу и титул короля танго. Здесь выступала известная исполнительница романсов Алла Баянова, в 1935-м 19-летняя певица приехала в Ригу впервые, и потом приезжала еще не раз, и почти всегда давала концерты именно в «Альгамбре». В 1938-м в именно в «Альгамбре» выступал известный джазовый трубач, скрипач, дирижер, композитор и аранжировщик Эдди Рознер, прозванный «белым Армстронгом». А потом началась Вторая мировая...

Многоликий «Отто Шварц»

Еще одно легендарное место Риги того времени — ресторан «Отто Шварц». Первый ресторан, который

владелец, купец второй гильдии, назвал своим именем, открылся в 1882-м в здании гостиницы «Рим». Заведение быстро стало популярным, и через десять лет ресторан перебазировался в здание на угол Калькю и бульвара Бастея. Ему сопутствовала слава лучших «винных и устричных комнат» в Риге. Реклама сообщала, что это «единственное место в Риге, где можно отведать дорогих вин, устриц и насладиться гаванскими и немецкими сигарами». Отто Шварц умер в 1902-м, ему наследовала вдова, но дела шли не очень хорошо, и три года спустя она продала ресторан известному рижскому ресторатору Кристиану Юргенсону и его супруге Доре. Они подошли к делу серьезно — ведь заведение было с репутацией, надо было соответствовать. С началом Первой мировой все рухнуло, Юргенсоны эвакуировались в Петроград. Первой вернулась Дора — спасать от большевиков имущество. Но ни посуды, ни столового серебра... Все же ресторан открылся, и, когда в 1920-м вернулся Кристиан, супруги учредили акционерное общество Ch. Jürgenson — Otto Schwarz и открыли расширенное кафе. И это несмотря на то, что в Риге еще было военное положение. Теперь в интерьере царила классика, все стало более светлым и воздушным. Ресторан быстро вернул себе былую славу — здесь даже стали проходить банкеты на высшем уровне. Именно сюда парламентарии пришли отметить признание Латвийской Республики де-юре 26 января 1921 года. Ресторан обслуживал все правительственные банкеты в Рижском замке, его кухню смогли оценить во время визитов в Латвию президенты Литвы, Эстонии и Финляндии, шведский король Густав V и будущий папа Римский Пий XI. В 1926-м Юргенсоны открыли Café de l’Opera — заметили, что в Европе возле оперных театров работают рестораны. В Риге Опера была, а кафе рядом — нет! Новое заведение быстро стало популярным — сюда после закрытия биржи приходили маклеры и торговцы, всюду царило столпотворение, свободным иногда был только столик, зарезервирован-

ный для иностранной прессы. В послеобеденное время сюда приходила богема на кофе с пирожными. У кафе было «народное» имя — «Шварцитис», мол, младший братишка известного ресторана. Говорят, даже поговорку сложили «Кто не был в «Отто Шварц», тот не был в Риге». На первом этаже под помещениями оперного кафе находился магазин деликатесов, удостоившийся воспевания поэта, справа от главного входа — кондитерская. И вроде кондитерских в Риге было немало, но ресторатор с репутацией Юргенсона мог не сомневаться, что публика пойдет. Сладкая продукция — особенно торты — славилась по всей Латвии. В 1928-м Кристиан умер, у руля встала Дора, она открыла филиалы кафе в Юрмале и Лиепае, а в Риге стала владелицей гостиницы «Рим». И в 1932-м ресторан снова переехал туда — и раздвоился, потому что был ресторан при отеле, а в подвале — «Римский погребок». В помещениях старого кафе открылась «Мона», самое современное кафе Риги. Об интерьерах всех этих заведений, которые оформляли знаменитые художники того времени, можно рассказывать долго и даже с восторженным придыханием. Но мы обратим свои не менее восторженные взоры к меню. Только бутербродов было больше двадцати, от простенького «с огурцом или

редиской» до бутербродов с икрой или крабами и фирменного «Иллюстрированного бутерброда Отто Шварца». Горячих, рыбных, мясных, вегетарианских блюд, супов, закусок и десертов в меню — минимум по десять наименований каждого. Каждый день предлагались и «дежурные блюда», они ежедневно менялись. Кухня была интернациональной: от русских борщей и строгонова из раковых шеек до кавказских шашлыков и телячьих почек, от лосося из Даугавы до мяса дикого кабана или тетерева. Это изобилие не мешало добавить в меню строчку: «ресторан охотно прислушивается ко всем пожеланиям гостя». В 1930-х годах на обложке меню ресторана печатали карту Латвии, на ней указывалось, какие продукты и из каких регионов поставляются ресторану. Так, сахар поставлялся из Лиепаи, Елгавы и Екабпилса, а соленые огурцы из Даугавпилса. Молоко привозили из Видземе, яблоки из Латгалии, Земгале снабжало ресторан грибами, Курземе — картошкой и даже виноградом. С побережья привозили рыбу, а из юрмальского Асари клубнику. ...Дора Юргенсон умерла в самом начале 1940-го, не увидев краха семейной империи.

Молочные реки

Там, где теперь высится Radisson Blu Hotel Latvija Riga, или попросту «Латвия», когда-то был один из по-

пулярнейших рижских ресторанов — «Молочный». Здание это много раз меняло владельцев, в начале 1920-х на первом этаже открылись кафешантан и дансинг-холл, позже — кабаре «Фокстрот». В 1930-е кабаре то и дело становилось центром разных скандалов, местная пресса о них постоянно писала. Карлис Улманис, который после переворота объявил войну зеленому змию, велел закрыть «вертеп», и в 1936-м в этом помещении открылся первый в Риге «Молочный ресторан». Таким манером предполагалось пропагандировать безалкогольный образ жизни. Владельцем этого заведения стало Латвийское молочно-хозяйственное общество. Латвийские молочники, которые всегда производили прекрасную продукцию, были очень рады новому рынку сбыта. Да и публика осталась довольна и быстро полюбила «Молочный ресторан», особенно славились здешние молочные коктейли. А те рижане, которые покупали билеты в находившийся неподалеку кинотеатр Splendid Palace, заглядывали обязательно и в «Молочный». К слову, в 1939-м в Риге было уже пять молочных ресторанов и павильонов, их меню печатались в газетах, и конечно, публике предлагались не только молочные блюда, но и разная «вкусная и здоровая пища». Вообще, в Риге было много разных кафе. Не забыты оказались и интеллектуалы. Так, у Рейнера на Вальню было шахматное кафе. Оно открылось еще в 1912-м, и тут было то, чего не было в других столичных кафе: шахматные столики. И целыми днями тут сидели шахматисты и болельщики, не забывая за шахматными баталиями заказывать кофе, соки и сельтерскую...

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

23

PROZIT!

КИРА МАТВЕЕВА

Осень, холодно. Согреться б, выпить чашку чая с бальзамом. Крепкий, вобравший в себя множество настоев целебных трав, плодов и эфирных масел, он способен одним только богатым ароматом снять недомогание и озноб. Бальзам, или биттер. Ну очень необычный алкогольный напиток.

Битеры, или бальзамы, не имеют никакой географической привязки. Они делаются из очень разнообразного сырья — виноградного или зернового спирта, рома или вина. Но на вкус они одинаково горькие. Поэтому, видимо, и называются биттерами. И, в отличие от других спиртных напитков, обладают лечебными свойствами. Ведь еще несколько сотен лет назад бальзамы были просто аптекарским зельем. Даже известный герой д’Артаньян привез с собой в Париж бальзам, который дала ему в дорогу матушка, и рекомендовал его всем друзьям как средство от всех ран, кроме как сердечных.

И лечит, и пьянит

Никто не знает о том, где и как стали изготавливать первые бальзамы. Сложновато и с терминологией: не всегда напитки, являющиеся бальзамами по своей сути, так называются. Скажем,

24

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

некоторые бальзамы и вовсе именуются горькими ликерами. Вот и попробуй тут разберись... В летописных книгах сегодня можно найти сведения о том, что еще в XII веке монахи-бенедиктинцы делали из ягод можжевельника лечебные микстуры, которые впоследствии превратились в джин. Но тогда такое зелье использовалось исключительно в лечебных целях, никто и не думал смаковать эти настойки на раститетельном сырье. А на Руси о бальзамах узнали в 1429 году, когда генуэзцы завернули в Москву по пути в Литву и преподнесли юному Василию II сосуд с неким «горячим вином». Бальзамы стали появляться в аптеках и стоили очень дорого. Кроме того, в первой половине XVII века в Москве была лишь одна аптека, где можно было купить бальзам, прописываемый лекарями едва ли не от всех болезней. Да и то — не купить, а взять по че-

лобитным: «Вели, государь, дать мне для моей головной болезни из своей государственной аптеки водок — свобориновой да финиколевой...». В свою очередь простой народ на Руси очень бережно и старательно собирал всевозможные рецепты настоек на лечебных травах. В 1580 году с польского языка была переведена книга о водках, травах и дистилляции. Даже в «Домострое», литературном памятнике XVI века содержатся строки о бальзамах, которых русские упорно называли «водками»: «Водка земляничных же ягод различным обычаем составляется. Некоторые ее без огня делают, и емлют ягоды, и полагают в сосуде скляничном и, гораздо закутав, в навозе глубоко

Бальзам — крепкая (40-45%) спиртовая настойка на основе множества вкусовых и лекарственных трав с добавлением соков, морсов и т.д. Лидер мировых продаж среди биттеров — итальянский Campari.

закапывают, и стоит она в гною осм дней... Пити поутру и вечере, с питием обычным смешав, и тем самым всякую мокрость вредительную потом из тела истребит, и немощь печальную из печени, и желтость из тела выгонит...». Определенно, бальзамы имеют долгую историю.

Бальзам на душу

Пожалуй, самый известный сегодня в мире бальзам, или битер, — Angostura. Его частенько можно встретить в книгах с рецептами коктейлей, где рекомендуют добавить в напиток несколько капель «360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

25

Поэтому, хоть и являются разновидностями биттера, не вправе считаться бальзамами на все сто процентов. К тому же готовят их, как правило, на основе зернового спирта, а основой правильных биттеров все же является спирт из сахарного тростника, винограда или фруктов. Лидерами по производству настоящих бальзамов на сегодняшний день являются Франция и Италия. В Италии делают чудесный Campari и Fernet-Branca, названия которых знакомы даже тем, кто не очень разбирается в алкогольных напитках, а во Франции Amer Picon и Secrestat. Последние пусть и не настолько

этого биттера. Профессионалы — бармены и сомелье — знают, о чем идет речь: Angostura действительно приобрел мировую известность. Горький на вкус, как и все остальные бальзамы, он тонизирует и обладает лечебными свойствами. И обязательно входит в состав коктейлей Manhattan, Negroni и Pink gin. У нас в Прибалтике более популярным является бальзам Биттнера, который, впрочем, можно приобрести лишь в аптеках, и знаменитый «Рижский бальзам». Известные русские горькие настойки, вроде «Зверобоя», «Перцовки» и других подобных не могут называться лечебными. Они лишь немного ароматизированы и не содержат в себе высокой концентрации лечебных трав и настоев.

26

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

всемирно известны, как итальянские, все же приобрели добрую славу, благодаря долгой истории и полезным свойствам. Они, в отличие от того же Campari, были созданы не рестораторами, а медиками. А значит, действительно способны поправить здоровье, что так ценится французами. В свою очередь, Fernet-Branca в XIX веке считался отличным средством против холеры. В его состав входит более 30 трав, включая очень необычный для бальзама ревень. Сейчас в итальянских магазинах можно приобрести и ментоловую версию этого напитка — Fernet-Branca Menta. Поговаривают, на вкус он как зубная паста с горечью, но у него немало поклонников.

Jagermeister. Баварский бальзам на основе горечавки. Известный бальзам бывшей республики Югославии, который теперь производят в Хорватии и Словении. Как следует из названия, напиток был создан, чтобы согревать в холодное время

стаканчиках в любое время суток. Будучи в Англии, стоит продегустировать и напиток Pimm’s №1, который изобрел лондонский ресторатор Джеймс Пимм в XIX веке, смешав джин с ликером, специями и травами. Когда-то существовали и другие рецепты коктейлей, изобретенные Джеймсом Пиммом, но до наших дней дошел только этот — Pimm’s №1.

Не превышайте дозы

охотников. Кстати, в Хорватии и Словении вообще производится много различных настоек. Видимо, сказывается близость к Италии. К югославскому бальзаму Jagermeister близок и немецкий биттер Undreberg. Его рекомендуют принимать при расстройствах желудка, и в этом нет ничего странного: биттер содержит более 40 различных лечебных трав. И, по секрету, этот бальзам хорошо помогает от последствий бурной вечеринки. Горечь отлично стимулирует работу поджелудочной железы, снимая симптомы алкогольного отравления. А вот в Дании в 1964 году алкогольный монополист Danosco Distillers выпустил очень мягкий бальзам Gammeldansk Bitter Dram, отличающийся золотистым цветом. В нем отчетливо чувствуется анис и гвоздика, несмотря на то, что всего он содержит около 29 лечебных трав и масел. Датчане очень любят пить его по утрам с кофе, хотя на этикетке четко указано: подавать напиток при комнатной температуре в маленьких

Лечебные свойства бальзамов нельзя недооценивать, но и переоценивать их не нужно. Если биттер куплен не в аптеке, если на его этикетке не указано никаких противопоказаний или схемы приема, нужно воспринимать его только как профилактическое и тонизирующее средство. В таком случае это прежде всего напиток, благоприятно влияющий на организм при переутомлении, слабости или недомогании. В свою очередь, если биттер куплен в аптеке, к нему стоит отнестись со всей осторожностью. Всем известно, что лекарственные травы обладают теми или иными свойствами, оказывающими воздействие на организм. Обязательно изучите рецептуру перед употреблением и решите, стоит ли его принимать внутрь. И помните о том, что бальзамы пьют в малом количестве из рюмок в виде аперитива или дижестива (то есть после еды). Также биттеры можно использовать как ингредиент в составе всевозможных коктейлей, но в очень малых дозах. И если уж вы пьете бальзам с чаем или кофе, откажитесь от добавления в напиток ликера или сливок. Если уж бальзам, значит бальзам.

Для справки

bb Женьшень — непревзойденное bb bb bb bb bb bb bb bb bb

bb

bb bb

тонизирующее средство. Лимонник — его плоды известны как отличное тонизирующее и стимулирующее средство. Можжевельник — стимулирует образование желудочного сока. Элеутерококк — обладает очень сильными тонизирующими свойствами. Валериана — успокаивает нервную систему, снимает головные боли. Имбирь и корица — улучшают аппетит и пищеварение. Кориандр — улучшает пищеварение. Шалфей — оказывает бактерицидное и противоспалительное действие. Кора дуба — вяжущее средство. Почки березы — помогают при простуде и многих других болезнях (например при язве желудка). Зверобой — оказывает вяжущее и антисептическое действие, снимает боли в желудке. Полынь — улучшает аппетит и пищеварение. Душица — улучшает пищеварение, применяется также от кашля. Мята перечная — оказывает успокаивающее и местное болеутоляющее действие. Тысячелистник — обладает бактерицидным действием, улучшает пищеварение и свертываемость крови.

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

27

ПРОДУКТ

АННА ЛОСЕВА

Кого сегодня удивишь наличием в кухне бутылочки другой хорошего оливкового масла? Все знают, что это очень вкусно и полезно. И мало кто задумывается, что заправляет салаты настоящим жидким золотом, как называл этот продукт Гомер. Во все времена оливковое масло считалось символом мира, любви, величия, здоровья, мудрости, победы, ума, являлось источником богатства.

28

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

Немного противоречивой истории

В очередной раз убедился, что прав был старик Эрнест Ренан, изрекший однажды: «Талант историка состоит в том, чтобы создать верное целое из частей, которые верны лишь наполовину». В случае с историей оливкового масла именно так и получается. По одним источникам, история оливы уходит в далекое прошлое, приблизительно на 39 тысяч лет назад (!). В качестве доказательства историки приводят результаты археологических раскопок на острове Санторини в Эгейском море. Согласно другим источникам, люди начали выращивать оливковые деревья около 7 тысяч

Лекарство от 70 болезней

Еще пророк Мухаммед говорил: «Вкушайте оливковое масло и омывайте им тело свое, ведь дерево это благословенно». Он был уверен, что оливковое масло лечит от 70 болезней. О необычных целебных свойствах оливкового масла много говорил и Гиппократ. Гален и Плиний называли его волшебным. Известно, что оливковое масло было занесено Галеном в его знаменитый реестр 473 медикаментов! О том, что это масло обладает поистине драгоценными целебными качествами, люди знали еще за 500 лет до нашей эры. Но как оно воздействует на организм человека, стало понятно только благодаря бурному развитию химии. Многочисленные современные исследования постоянно открывают все новые и новые полезные качества оливкового масла.

лет назад. Причем, что интересно, изначально их целью была ценная древесина. Культивировать эти деревья ради плодов начали позднее. Сирия, Палестина, Израиль, Турция, Египет, Кипр, Испания, Греция, Южная Италия, Cеверная Африка, Франция — вот примерный путь распространения оливы по миру. В первом веке до нашей эры жители Средиземноморья научились делать божественный нектар — оливковое масло. Его действительно можно назвать культовым. Греки верили, что даровала человечеству оливковое дерево богиня мудрости Афина и тем самым победила в состязании среди богов на самый полезный дар. Венками из ветвей дерева венчали победителей, богов и правителей, это символизировало мудрость и зрелость.

насыщенными кислотами, которые существенно снижают уровень вредного холестерина в крови, тем самым поддерживая баланс важных элементов в организме. Олеиновая кислота укрепляет стенки кровеносных сосудов, делает их более эластичными. Линолиевая кислота способствует быстрому заживлению ран, улучшает координацию движений и зрение. Оливковое масло — преданный друг нашей пищеварительной системы. Говорят, что десяток оливок перед едой — надежная профилактика язвы. Многие в целях улучшения самочувствия принимают натощак столовую ложку оливкового масла в день. Впрочем, и в качестве заправки овощных салатов оно тоже приносит ощутимую пользу организму. О вкусовых качествах блюда я уже и не говорю. Оливковое масло широко используется в медицине при создании витаминов и лекарственных препаратов.

Последовательницам Клеопатры

Понятно, что все дело в уникальном составе. В оливковом масле содержится большое количество витаминов А, В, С, Д, Е, К, калий, фосфор, железо. Регулярное употребление этого продукта способствует общему омоложению организма, укреплению иммунной системы и костных тканей. Оливковое масло богато жирными не-

Издревле оливковое масло считалось источником молодости, красоты и здоровья. В Древнем Египте, в Древней Греции и Риме его смешивали с экстрактами цветов и трав и получали разнообразные лекарства и косметические средства. Использовали его и в чистом виде: натирали оливковым маслом кожу тела, чтобы она была нежной и эластичной, лечили им сухие и поврежденные волосы. Египетская царица Клеопатра, женщина редкой красоты, чтобы поддерживать кожу в прекрасном состоянии, каждый день принимала «360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

29

ванну с добавлением эмульсии из оливкового масла и молока. А еще каждое утро она выпивала натощак по ложке масла, считая эту процедуру залогом красоты и здоровья. И в современной косметологии оливковое масло находит широкое применение. Оно настолько универсально, что подходит практически для любого типа кожи.

Значение секретных названий

Для многих из нас названия, которые украшают этикетки с оливковым маслом, сродни китайской грамоте. Давайте разберемся, каких категорий оно бывает?

Extra virgin olive oil. Это продукт самого высокого качества, масло, полученное при первом холодном отжиме, нерафинированное. Его называют «соком оливок». При производстве такого масла плоды обрабатываются исключительно механическим способом, без применения химической или термообработки. Основной показатель для этого масла — содержание жирных кислот, оно не должно превышать 1 %. Этот тип масла самый дорогой, поскольку при первом холодном отжиме сохраняются все целебные свойства.

30

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

Virgin olive oil. Масло, полученное при втором холодном отжиме, тоже весьма высокого качества. По своим характеристикам оно приближается к ExtraVirgin olive oil, но уступает ему по цвету, вкусу и аромату. Содержание жирных кислот — от 1 до 2 %. Благодаря насыщенному вкусу и аромату оно идеально подходит для заправки салатов.

Olive oil — масло, полученное при химической экстракции. Оно не имеет вкусовых качеств и пищевой ценности, присущих первым двум видам масла. Стоит значительно дешевле.

Pure Blended olive oil. Смесь рафинированного натурального оливкового масла с маслом первого отжима. Оно обладает менее интенсивным вкусом и ароматом, чем масло холодного отжима. Содержание жирных кислот — до 1,5 %. Оно устойчиво к нагреванию, предназначено прежде всего для жарки. Сегодня оливковое масло производится в Турции, Италии, Испании, Греции, Тунисе, Сирии, Иордании, Франции, Португалии и других странах Северной Африки, Ближнего Востока и Европы, а также в США, Австралии, ЮАР, Аргентине, Китае.

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

31

КУХНИ МИРА

АННА ШАПОВАЛОВА

32

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

С тех пор как древние римляне требовали хлеба и зрелищ, основные человеческие потребности мало в чем поменялись. Современный обитатель нашей планеты все так же хочет поглазеть и пожевать. Ну а если сам хлеб превращается в сплошное зрелище? Или наоборот — уж лучше бы ты не видел, из чего был приготовлен твой хлеб? В таком случае подобное блюдо имеет две перспективы: либо стать образцом haute cuisine — тогда его цена автоматически задерется до небес, а гурманы, причмокивая от удовольствия, будут описывать нежнейший вкус и тончайший аромат того, что еще недавно переваривало сено в коровьем теле, либо же блюдо оплюют и отдадут на кулинарные рецепты жителям стран третьего мира. В общем, кому высокая кухня, а кому повод поумерить свой аппетит и получше приглядеться к содержимому тарелки. Так как же отличить кулинарное искусство от гастрономической пошлости? И чем сегодня может похвастать мировая кухня, а что ей лучше задвинуть в долгий ящик своего холодильника? Дамы и господа, сегодня в нашем меню — самые странные и порой недооцененные блюда со всего света.

Закуски: сыр липкий, сыр ползучий

Чтобы подготовить желудок уважаемого читателя к апогеям кулинарии, начнем, пожалуй, с легкого — закусок. Итак, сыры. Коровьи, козьи, овечьи и — соевые. Говорят, нюхать соевый сыр просто невозможно: еще бы, соевые бобы варятся в течение шести часов, затем смешиваются с особой бактерией Bacillus subtilis и для особого запаха оставляются на воздухе на сутки. Ферментация и недельное вызревание еще больше ухудшают состояние и запах сыра, так что пробовать деликатес без противогаза или хотя бы без платочка у носа просто невозможно. Зато одна польза здоровью: соевый сыр сокращает риск тромбов в крови и лечит остеопороз. Его «родственник» — итальянский сыр казу марцу (название меняется в зависимости от

региона) — не только продукт пахнущий, но и «прыгающий». Все дело в особой сырной мухе Piophila casei, которая в отсутствие существования санитарной инспекции любовно выкладывает свои яйца на твердый сорт сыра пекорино, и дальше уже дело за малым. Из яиц вылупливаются личинки, которые, обитая в сыре, ускоряют процесс разложения жиров и превращают сыр в кремообразную массу. Кремообразная масса, в свою очередь, выкладывается по тарелкам в ресторане — а если учесть, что личинки от страха перед

огромным открытым ртом прыгают на пятнадцать сантиметров в высоту и двадцать пять в длину, то порция новых эмоций гурману обеспечена. Что же касается рыбных и мясных закусок, то выбор тут еще более богатый: от вяленой гренландской полярной акулы (мясо акулы закапывают в землю на два месяца, а затем сушат на солнце еще четыре месяца) до живого осьминога, съесть которого надо так, чтобы он не успел задушить клиента своими щупальцами. Кстати, о «живых» закусках. Писать и вспоминать о них не сильно-то и хочется, хотя, «360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

33

«Какое счастье, что гастрономия — самый консервативный вид искусства!» — заявил когда-то известнейший венгерский кулинар Имре Гундель. Что ж, современные экспериментаторы вряд ли готовы с ним согласиться, поскольку кулинарных извращений на мировом рынке с каждым днем появляется все больше и больше. И пускай люди гоняются по всему миру за самыми необычными и не всегда вкусными блюдами, на мой взгляд, уважаемый читатель, нет ничего замечательней шашлыка на свежем воздухе и пятидесяти граммов прохладной водки. Пускай даже будущему шашлыку не ставили Шопена, а водку не настаивали на драгоценных камнях.

увы, без некоторых рецептов список странных блюд уменьшился бы как минимум вдвое. Это еще недавно корейская кухня вызывала скрип зубов и холодок по коже: «О боже, как они могут есть ЭТО?» Но сегодня повара с богатой фантазией и жаждой заработать придумали массу похожих по методу приготовления, но более «цивилизованных» блюд, которые идут на ура в дорогих европейских ресторанах. Все, что надо добавить блюду, — это достойное описание, минимальное количество в тарелке и ненормальный ценник в меню. Теперь можно ставить штамп «высокая кухня». Драматург Евгений Гришковец, случайно попав в Копенгагене в самый известный и дорогой ресторан высокой кухни, рассказывал о некоторых примечательных закусках, от которых желание пообедать исчезало моментально. Особенно ярко он описывал, как ему принесли трех живых креветок в кубиках льда, которых надо было окунать в чесночный соус, а затем, держа за голову, поедать все туловище, наслаждаясь «исключительной свежестью». Креветки в ресторане пользовались популярностью, особенно они полюбились американцам — а вот «не знающий толк» в высокой кухне Гришковец от деликатеса предусмотрительно отказался.

34

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

К слову сказать, в китайской кухне существует похожее блюдо под символическим названием «Три писка». Речь идет о поедании трех новорожденных мышат, которые успевают пискнуть три раза, прежде чем попасть в голодный рот любителя изысков. Вроде бы одинаковый метод приготовления, одинаковое ощущение «живости» во рту, «Тремя писками» можно даже насытиться. Но за писком от креветок надо ехать в Копенгаген, записываться в длинную очередь гурманов и платить круглую сумму, а мышиный деликатес даже необязательно искать в Китае — ингредиенты можно найти практически в каждом подвале. Где логика?

На фига нам фугу

Но вернемся к нашему меню. Пройдясь по списку первых блюд — макаронные изделия со сверчками (Таиланд), бульон из гнезда ласточки (Китай), суп с гусиной кровью (Польша, но графу Дракуле все равно привет), остановимся на очень дорогом деликатесе — пельменях. Прекрасно понимаю, как чувствуется подвох: «пельмени» и «дорого» для русского уха ну совершенно не связаны. Но если начинка сделана из редчайшего вида рыбы — рыбы-факела, и готовится она исключитель-

но в русской части Бронкса, то сомнения сразу отпадают. Рыба-факел имеет свойство светиться, и хотя многие критики подшучивают над отфотошопленными снимками синих пельменей, блюдо действительно существует — по 2 400 долларов за порцию. Кстати, современные повара — большие охотники нажиться на редких продуктах. Салат за 1 200 долларов — в его состав входят дорогущий белый трюфель; омары, лобстеры и белая черная икра по 25 тысяч долларов за кило. Знаете, что больше всего нравится в этом салате богатым гурманам? Его свежесть и простота. Что уж там — обычные листья салата, только сорванные с бабушкиного огорода, по свежести не идут ни в какое сравнение! Ну и раз уж речь зашла о морепродуктах, нельзя не вспомнить о еще одном дорогом и известном блюде, излюбленной пище гурмановэкстремальщиков — фугу. В одной такой замечательной рыбешке хватит смертельного яда тетродотоксина на тридцать крепких мужиков, а обработка фугу перед ее приготовлением состоит из тридцати сложных процессов. Ежегодно от неверно порезанного деликатеса умирает до ста японцев, и это притом что стоимость блюда — от ста до пятисот долларов

за порцию. Чего бы им просто не наглотаться дешевого мышьяка и дело с концом? Но нет — у японца душа тонкая, русскому не понять. Дело в том, что странное блюдо фугу теоретически не предусматривает смертельного исхода. Фугу надо готовить «с умом», заранее сдав письменный и практический экзамены. Разновидностей этих рыбешек — несколько десятков, у каждой свой рецепт удаления яда. Поварам, желающим получить эксклюзивную лицензию, должно повезти два раза: сначала при сдаче теории, а затем на прак-

тике — при поедании разделанной собственными руками фугу. Выживет — сможет готовить рыбу в самых дорогих ресторанах мира, заставляя посетителей находиться на грани жизни и смерти. У фугу меньше всего яда находится в спине, больше всего — в печени. Потому пиком экзотики считается начать есть рыбу с ее самой менее опасной части — а закончить печенью, которую, к слову сказать, не везде найдешь, продажа ее уголовно наказуема. Так что же заставляет гурмана «торчать» от фугу и носиться по всему миру в

поисках дорогого блюда? Голод тут ни при чем: фугу дарит тебе момент парализованного состояния. При идеальном приготовлении деликатеса в самый пиковый момент тебя блокирует, отнимаются ноги, лицо теряет способность менять выражение. Всеволод Овчинников, известный японист, как-то попробовал фугу: «Никогда не забуду этих минут ужаса, когда мы безмолвно и неподвижно сидим на татами и лишь обмениваемся испуганными взглядами. Потом все оживало в обратном порядке. Возвратился дар речи, обрели способность двигаться руки и ноги. Неужели ради этого возвращения от границы бытия и небытия люди идут на смертельный риск?»

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

35

вряд ли верблюды, выращенные на будущую фаршировку, содержатся в тех же условиях, в каких содержатся коровы, чье мясо пойдет на еще одно необычное блюдо — мраморную говядину. Японцы буквально спа-

когда захотел, тогда и съел. В железные банки вообще засовывают все что угодно: кузнечиков в соусе карри, копченых скорпионов, змею в собственном соку и прочие необычные продукты.

ивают местных коров свежайшим пивом и втирают в кожу саке, австралийцы, в свою очередь, предлагают на дегустацию своим буренкам изысканное красное вино. Бычки — непременно породы вагью — питаются самой сочной травой, слушают Шопена в подвешенном состоянии и наслаждаются сеансами вибромассажа. И кончают свои дни на тарелке — по цене до пяти тысяч долларов за килограмм. Гурманам, которым мраморный оттенок покажется не слишком роскошным, предлагается особый спрей на основе пищевых красителей. В таком случае блюдо станет серебряным или золотым — на вкус и цвет клиента.

Разумеется, душа гурмана тянется не только к изысканной еде, но и не менее изысканным напиткам. И первое место здесь однозначно отдается водке. Самая дорогая — DIVA Premium — фильтруется через алмазы. Алмазы можно обнаружить и на дне бутылки. Потому эта водка могла бы претендовать и на первое место в рейтинге лучших подарков к любому торжеству: ему — водку, ей — камни, довольны оба. Картофельная водка Chase хоть и не такая дорогая, зато официально признана лучшей в мире. Производится вручную неподалеку от поля, откуда и берется картофель. А ежедневная работа транслируется через веб-камеру, чтобы клиент специально смог убедиться в подлинности ручного труда. Для тех, кто опрокинуть за воротничок не любит, есть водичка Kona Nigari, цена ей две тысячи долларов за пять литров. Основное сырье добывают в глубоководной части океана возле Гавайских островов, чтобы затем путем химических процессов превратить все это в дорогущую питьевую воду. Считается, будто бы Kona Nigari отлично помогает в борьбе с лишним весом. Разумеется, при такой цене любой клиент поверит в подобные результаты — а зачем же тогда деньги тратил!

Именно так: сегодня быть гурманом — развлечение с риском, и со слабыми нервами и слабым желудком в этой компании делать нечего.

«От кузин» от бедуинов

В то время как гурманы богатые готовы выкладывать огромные деньги за пришибленную и размазанную по тарелке устрицу, гурманы победнее предпочитают максималистский подход. Десять голодных ртов тремя живыми креветками не накормишь, на фугу на торжество к тебе ни один нормальный гость не придет. Поэтому, например, у бедуинов излюбленный деликатес — фаршированный верблюд. В живот верблюда с торчащим из не самого аппетитного места вертелом пихается ягненок, в ягненка — куры, в кур — яйца и рис. Все это хорошенько прожаривается на гриле и подается с соусом. Ах, у вас как раз намечается пышное торжество? Тогда вот вам рецептик от бедуинских гастрономов. Такого блюда не только на семью — на сотню голодных соседей хватит, к тому же животное еле умещается на стол, так что о закусках и совмещении цвета скатерти с цветом салфеток можно просто не задумываться: 1 среднего размера верблюд 1 большой баран 20 кур 10 кг рыбы 60 яиц 12 кг риса 2 кг кедровых орешков 2 кг миндаля 1 кг фисташек 110 галлонов воды (410 литров) 5 фунтов черного перца соль по вкусу. Разумеется, для бедуина такое блюдо чревато серьезными затратами — особенно если дело касается свадьбы собственных детей. Однако

36

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

Брильянт под водку

Но хватит классики — обратимся к современному фастфуду для не менее критичной молодежи. Жидким беконом молодых гурманов на Западе уже не удивишь — так же, как и тюбиком с готовыми суши: в длинной упаковке находится с десяток суши, толкаешь их снизу и съедаешь по одному. Плюшки на палочках — как отличное решение закусок к фуршетам. Чизбургеры для длительной свежести консервируются как «завтрак туриста»:

ЛЕГЕНДА

ЛАРИСА ИСАЕВА

Для итальянцев еда — это праздник жизни, подарок, посланный свыше. Недаром итальянцы говорят, что «паста — симфония для желудка и души». А великий Россини как-то признался, что плакал всего дважды в жизни: когда впервые услышал игру Паганини и когда уронил блюдо макарон собственного приготовления.

38

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

Экскурс в историю

Версий о происхождении макарон очень много. Все они весьма противоречивы. И уж совсем негоже в статье о шедеврах итальянской кухни упоминать китайцев как изобретателей макарон и делать пиар Марко Поло, который якобы завез их в Италию. Поэтому, дабы не вводить читателей в заблуждение, в качестве увертюры предложу несколько любопытных историй. Согласно одной, в литературе макароны впервые упоминаются в «Декамероне». По версии другой, название макаронам дал некий кардинал, имя которого затерялось в веках. Когда он впервые увидел и попробовал блюдо, то восторженно воскликнул: «О, ма карони!» — что в переводе с итальянского значит «о, как мило!». Пожалуй, точнее и не скажешь. А «паста» в переводе с итальянского означает «тесто». Даже такой кулинарный дилетант как я, знает, что макароны — очень коварная вещь. С одной стороны, рецепт приготовления пасты настолько прост, что никаких особых навыков для этого не требуется. Но с другой — эта простота обманчива: чуть переварил или недоварил, ошибся хоть в одном ингредиенте или не вовремя добавил его в соус — и все, гастрономическое удовольствие испорчено. Паста — это не только святая святых итальянской кухни. Согласитесь, для любой хозяйки она — настоящее спасение. Пасту можно сочетать практически с любыми продуктами, с ней легко приготовить и закуску на скорую руку, и диетический питательный обед, и сытное блюдо на ужин, и изысканное угощение для гостей.

Так сколько аккордов?

Переходим к первым аккордам нашей симфонии. Бесспорно, нигде нет такого многообразия пасты, как в Италии, где их, если верить доступным источникам информации, более 600 видов! А виртуозы кулинарии продолжают сочинять все новые рецепты-мелодии пасты, изменяя пропорции муки и воды, технологию приготовления, размеры и форму, а

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

39

дя. Никакой хитрости в этом нет. Все дело в суффиксе. Оni — большие, ette или etti — маленькие, ini — совсем мелкие. Еще пасты делятся на «короткие» (длиной не более 5 см) и «длинные» (длиной более 5 см). Длинные требуют гораздо большего количества соуса. Ну и, конечно, даже человек, далекий от кулинарии, знает, что итальянцы едят пасту al dente, то есть слегка недоваренную. «На зубок».

Вам сухую или сырую?

Теперь о «музыкальных» направлениях. Паста бывает сухой (pasta secca) и сырой (pasta fresca). Сухая паста вымешивается из муки и воды, после чего высушивается. Как, оказы-

также экспериментируя с различными добавками, влияющими как на цвет, так и на вкус продукта. Итальянские пасты действительно бывают самых разных форм, размеров и цветов. Благодаря натуральным красителям макароны могут быть розовыми (виновата свекла), красными (помидоры), оранжевыми (морковь), зелеными (шпинат и брокколи) и даже черными (чернила каракатицы). По правилам паста делается из твердых сортов пшеницы, что в Италии это даже закреплено на законодательном уровне. Такая паста — прекрасный источник полезных сложных углеводов и диетической клетчатки. Вот почему итальянцы едят макароны и не толстеют. А ведь, среднестатистический житель этой средиземноморской страны съедает минимум 28 кг пасты в год. Итальянцы говорят, что размер макаронного изделия они могут определить, как говорится, не гля-

40

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

вается, заблуждались героини комедии «Берегите женщин!», думая, что макароны нельзя сушить. Даже нужно! Сухую пасту делают, продавливая тесто через специальные бронзовые решетки, которые придают краям пасты форму, обеспечивающую подходящий уровень впитывания воды и соуса! Вот как все продумано. Сушится паста до нескольких суток. Сырая «паста» (pasta fresca) делается с добавлением яиц. Тесто вымешивают (в машинах или вручную) и формуют, чтобы приготовить сразу или заморозить. В принципе, в сырую, или так называемую свежую, пасту добавляют и другие ингредиенты: оливковое масло, зелень и даже вино… В каждой итальянской провинции свои рецепт.

Ноты макаронной симфонии

Теперь о нотах нашей макаронной симфонии. То есть о разновидностях паст. Их гораздо больше,

чем нот. Если честно, то я сбился со счета. Поэтому назову те, которые мне больше всего запомнились.

Spaghetti — название происходит от итальянского слова «веревочки». Пожалуй, это самый популярный вид пасты. Так сказать, классика жанра, 25 см в длину, 2 мм в диаметре.

Tortellini (в виде бутонов роз) и ravioli (квадратные) — похожи на наши пельмени. Только креативные. Начинка может быть самой разной: мясной, сырной, овощной. Бывают эти «пельмешки» побольше и поменьше, желтыми и цветными. Их подают с густыми сливочными соусами. Но это тот редкий случай, когда можно обойтись и без них. Просто горячие tortellini посыпаете перчиком, мело нарубленным чесночком и сыром пармезан, сбрызгиваете оливковым маслом… Пальчики оближешь!

Rigatoni — от слова «rigato» — нарезной, рифленый. Короткие толстые макароны действительно имеют рифленую поверхность. Благодаря этому факту, а также широкому отверстию внутри они замечательно удерживают любой соус, используются и для запеченных блюд, и для салатов. Rigatoni диаметром 2—3 см фаршируют. Я один раз пробовал. Макароны, начиненные остро приправленным мясным фаршем, смешанным с мелко нарезанными грибами, рубленой зеленью, яйцами, доложу я вам, — это вещь!

Tagliatelle — разновидность лапши, которая представляет собой длинные плоские ленты шириной до 1 см. Идеально подходит для густых соусов. Прекрасно сочетается с грибами, подается в качестве гарнира к куриному филе. Но интересна она не только этим. По легенде, такая форма пасты была изобретена поваром, вдохновленным красотой свадебной прически Лукреции Борджиа.

Papparedelle — ну очень широкая (до 4 см) и длинная тосканская паста. В запеченном виде и с густыми соусами — просто объеденье. Неслучайно ее название происходит от итальянского pappare — жадно есть, пожирать. Именно это с ней гурманы и делают.

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

41

• Именно итальянской длинной пасте мы обязаны тем, что у современных вилок четыре зубца, а не два, как это было до XVIII века. Двузубыми вилками было крайне неудобно есть спагетти с соусом. Поэтому простой люд ел руками, а специально для неаполитанского короля Фердинанда IV была изобретена удобная вилка с четырьмя зубцами.

• Если бы вся паста, съеденная итальянцами за год, оказалась спагетти, ее общая длина составила бы 600 000 000 километров. Этого достаточно, чтобы обернуть вокруг Земли 15 000 раз, а водой, в которой сварили эту пасту, наполнить 130 олимпийских бассейнов для плавания!

• В октябре проводится Всемирный день пасты.

Lasagna — пожалуй, самая широкая паста. Размеры ее не регламентированы, поскольку все вырезают лазанью под свои формы для запекания. Впрочем, кто в наше время не пробовал лазанью? По-моему, она есть в арсенале почти у каждой хозяйки. Упомянул я ее лишь для того, чтобы напомнить, как это вкусно: тонкие пластинки теста, ароматный мясной фарш, креветки, грибочки, сыр, густой сливочный соус…

Bucatini — от итальянского bucato — дырявый. Эта длинная паста с тоненьким центральным каналом, похожая на соломинки, очень популярна в Риме. К ней римляне обычно заказывают ароматный соус с беконом и помидорами.

42

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

Вкусная аранжировка

Можно долго продолжать рассказ о прочих вкусностях макаронной симфонии, но предлагаю перейти к самому главному — к аранжировке. А точнее — к соусу. Хотя итальянцы и говорят, что «если в доме есть немного пасты и пустой холодильник, то голодными вы уже не останетесь», но к ингредиентам для соусов они относятся очень внимательно. Впрочем, продуктами, которые традиционно используются для приготовления соусов к пастам, блюдо испортить сложно. Как говорится, беспроигрышный вариант. Оливковое масло, сыр пармезан, чеснок, специи. Это бесспорные лидеры рецептуры. Еще зелень, помидоры, маслины, грибы, лук, сливки, сливочное масло, фарш, грудинка, морепродукты, вино... У вас уже потекли слюнки? Тогда продолжим. Раз уж речь зашла о соусах, то надо отметить, что итальянцы обожают томатный соус — «сальса ди помодоро». Вроде бы его варят очень долго на слабом огне. В соус добавляют базилик или майоран. И все-таки, мне кажется, для изобретательных итальянцев это слишком просто. Соус должен быть полноценным, радовать глаз, вызывать аппетит, удовлетворить запросы самого изысканного гурмана и подходить к пасте. Вот и все скромные требования. Кулинары считают, что начинать импровизировать с соусами к пастам можно, лишь освоив несколько самых основных, так сказать хрестоматийных, рецептов. Импровизировать надо осторожно. Но попробовать всетаки стоит. Ведь даже один ингредиент может до неузнаваемости изменить вкус соуса. Недаром же итальянцы едят пасту уже несколько веков, и она им не приедается. А ведь все дело именно в аранжировке!

DRINKS

КАБЫ ХЛЕБ

ДА КВАС, ТАК И ВСЕ У НАС

АНДРЕЙ ШУНДАЛОВ

Появление этого напитка своими корнями уходит в глубокую древность. Первые его ценители жили примерно 8 тысяч лет назад. Из него готовили еду, гусары его мешали с шампанским, в народной медицине его выписывали в качестве лекарства от лихорадки и других болезней. В конце концов, благодаря этому напитку появилось понятие «квасить». Конечно, речь идет о квасе, ибо «квас, как хлеб, никогда не надоедает».

44

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

Глоток первый: исторический.

«Им квас как воздух был потребен!»

Само слово «квас», очевидно, русского происхождения и означает «кислый напиток». Однако объективности ради отметим, что еще 8 тысячи лет назад нечто похожее на квас — напиток из зерен ячменя, готовили древние египтяне. По крайней мере, такой вывод сделали историки, расшифровав их записки. Правда, некоторые историки пытаются приписать пальму первенства в изобретении кваса древним грекам, но они в явном меньшинстве. Фруктовые квасы готовили и в древнем Вавилоне, но они там не прижились. Поклонниками и воспевателями кваса (или напитка, похожего на

квас) были такие известнейшие исторические личности, как Геродот, Плиний Старший и Гиппократ. И все же, несмотря на все приведенные выше аргументы, есть, те, кто утверждает, что квас — исконно русский напиток. В отличие от пива, которое варили везде и всегда, начиная от тех же древних египтян. В качестве основного аргумента приводится тот факт, что ни у одного другого народа он не получил столь широкого распространения. Считается, что на Руси его пили больше, чем воду. Вкус кваса славяне узнали задолго до образования Киевской Руси. Об этом напитке упоминается в «Повести временных лет». Искусством приготовления кваса на Руси хорошо владели более тысячи лет тому назад. Каких только квасов не

готовили! Сладкий, кислый, мятный, изюмный, белый, окрошечный, душистый, суточный, густой... Аж слюнки текут! Первое официальное письменное упоминание о квасе относится к 989 году. Летописец Нестор засвидетельствовал, когда киевский князь Владимир I Святославович крестил Русь. В летописи этому поводу великого праздника было написано; «Раздать народу пищу, мед и квас». Так что не было, и нет у восточных славян более популярного напитка, чем квас. К тому же это не просто напиток, но еще и еда — в голодные годы квасом, как и хлебом, спасались от истощения, особенно во время многочисленных православных постов. И лечились квасом. История — тому подтверждение. Историки писали: «В посты, особенно в летнее время, почти главную пищу простого народа составляет квас с зеленым луком и черным хлебом. Русская госпитальная гигиена сделала квас обязательным продовольствием в лазаретах и госпиталях». Уже тогда медики знали, что квас хорошо влияет на пищеварение, поднимает тонус организма. Квасоварни На Руси встречались на каждом шагу. Его варили в монастырях и солдатских казармах, в больницах, в помещичьих усадьбах и крестьянских избах. Способы приготовления кваса, так же как и способы хлебопечения, знали в каждом доме. На Руси время приготовления кваса оборачивалось для детей настоящим праздником. Ведь сладковатое томленое зерно, которое использовалось в создании хлебного напитка, заменяло малышам конфеты. Многовековой опыт показал, что, если перефразировать знаменитую фразу из кинофильма про Шурика, «кто пьет квас, то работает». Квас действительно повышал работоспособность. Думаю, он был неплохой альтернативой современным энергетическим напиткам. По крайней мере, на выполнение тяжелых работ — косьбы, пахоты, заготовка дров — русский крестьянин без емкости с квасом не отправлялся. Интересно, при том, что квас кажется весьма демократичным напитком, существовала опреде-

ленная «иерархия». Медвяной квас считался самым благородным, и для его изготовления в Петербург везли лучший мед со всей страны. Такой же знаменитый квас (который настаивали на калаче вместо дрожжей) делали и в некоторых монастырях, где разводили своих пчел; за ним закрепилось название «монастырский». В домах помещиков и зажиточных крестьян обычно готовили квас житный — из ячменного и ржаного солода. Ну а квас ягодный, настоянный на всевозможных ягодах: землянике, бруснике, клюкве, считался дешевым, и в усадьбах его держали для визитеров попроще. Хорошо же жили люди! Я бы сейчас от кружечки кваса «попроще» не отказался. Квас на Руси был еще и талисманом. Наличие этого напитка указывало на благополучие в доме, на стабильность быта. Вспомните, у Есенина: «У каждого крашены ставни, по праздникам мясо и квас».

Глоток второй: полезный.

«И худой квас лучше хорошей воды»

Квас — очень вкусный напиток, он великолепно утоляет жажду, это происходит благодаря высокому содержанию в нем уксусной и молочной кислот. К тому же, квас — превосходный энергетик. Но, как учат нас уроки истории, настоящий квас, изготовленный из ржаного и ячменного солода — еще и очень полезен. И современные ученые это подтверждают. Содержание в нем углекислоты, помогает вашему пищеварению, его действие подобно действию кефира или простокваши. Квас повышает аппетит. Регулирует и улучшает обменные процессы в организме, улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Квас препятствует размножению вредных и болезнетворных микробов, поднимает тонус организма. Эти целебные свойства объясняются наличием в нем уже упомянутой молочной кислоты, витаминов (В1, В2, В6, В12, В15, Е), свободных аминокислот (более 10 и из них 8 незаменимых), различных сахаров «360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

45

и микроэлементов. Количество витаминов в квасе на первый взгляд не очень велико, но ученые считают, что их регулярное поступление в организм дает ощутимый положительный эффект. Как и наличие в квасе углеводов, белков, органических кислот, ценных ферментов, минеральных веществ. Научно доказано, что этот напиток, на самом деле и диетический, и профилактический, он снимает усталость и повышает работоспособность.

Глоток третий: под байки.

«Щи с мясом, а нет — так хлеб с квасом»

 Это мнение одного человека с богатой фантазией на тему: как вообще появился квас. Во всяком случае, любопытно. Возможно, дело было так: один творческий, но не очень хозяйственный крестьянин хранил в погребе зерно. К примеру, в горшке. Однажды случился в доме, небольшой потоп и в горшок попало немного воды. Зерно проросло и начало киснуть. Крестьянин, увидев это, очень расстроился, но решил все-таки попробовать сделать муку. Высушил проросшее зерно и смолол. Получился солод. Крестьянин понял, что не видать ему хлеба, залил смесь кипятком и оставил это сусло (может так он сгоряча выразился о ситуации?) бродить. «Посмотрим, что выйдет», — сказал он. И вышел квас.  Оказывается, профессия квасника была одной из самых распространенных на Руси. Правда, каждый из них специализировался на производстве лишь одного вида этого напитка. Их так и называли — «квасники ячневые», «яблочные», «грушевые» и т.д. И ведь как было все продумано! Квасники работали строго отведенном им районе, чтобы не соз-

46

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

давать ненужной конкуренции. Кроме этого, у каждой хозяйки тоже был собственный рецепт кваса, поэтому часто можно было услышать такие его названия, как «Маланьин квас», «Дарьин квас», «Настасьин квас». По-моему, прекрасные названия для квасных брендов. Производителям советую взять на вооружение.  С квасом были связаны различные приметы, он фигурировал во многих народных обрядах, считался оберегом. Например, после венчания родители жениха встречали молодых хлебом и квасом. Угощение этим напитком связывалось с пожеланием плодородия.  Полководец Суворов обожал этот напиток. Он говорил «Квас и квашеная капуста — это русскому хорошо». Он был уверен, что переход через Альпы был осуществлен волшебной силе кваса.  Выражение «смесь французского с нижегородским» имеет прямое отношение не к языкам, а к квасу! Это гусары придумали мешать французское шампанское пополам с нашим нижегородским квасом. Неизвестно, какой эффект производила такая смесь на бравых гусар, но парням нравилось.  Самый знаменитый русский холодный суп — окрошку - впервые «сделали» бурлаки на Волге. Дело в том, что в обед им давали суше-

ную воблу и квас, а для придания мягкости рыбе они стали вымачивать ее в хлебном напитке. Позже, для большей сытности, они стали добавлять туда овощи с огородов. Сегодня рыбная окрошка не так популярна, как мясная, но ее неизменным компонентом остается ароматный квас.  Интересно, что дореволюционный квас, во всяком случае, некоторая его разновидность, не был безалкогольным. Его крепость могла достигать 7—8%. Причем спиртом в «хмельном» квасе и не пахло — все дело было исключительно в брожении. Поэтому слово «квасить» означало «пьянствовать», поскольку квас по крепости не уступал пиву. Прочем, задолго до этого, в 11 веке пьяниц уже называли «квасниками».  У многих народов есть напитки, похожие на квас, которые так же изготавливаются на основе брожения. К ним относятся медовуха, кумыс, вино, буза — напиток татар из ячменных хлопьев (не от него ли пошло слово «бузить?»), кумал — напиток осетин из кукурузы. Напиток поляков — видьземский, который готовится из лимонных корочек.  Пять лет назад некто из администрации президента России, рассуждая о лучшем будущем для страны, предположил: «может, когда-нибудь зальем весь мир квасом, и он будет питься во всех регионах Вселенной». Как ни странно, на сегодня это желание практически сбылось. Русский квас любят во многих уголках планеты. А в некоторых странах, например, в Германии, квасом лечат ряд болезней.  И напоследок, байка с продолжением, из серии «наш ответ Чемберлену». На международном конкурсе напитков, проходившем в 1975 году в Югославии, русский квас по-

Квас яблочный

Спелые яблоки нарезать ломтиками, удалив сердцевину, нанизать на нитки и высушить на воздухе, на солнце. Залить кипяченой водой (остывшей), поставить в умеренно теплом месте дня на три, затем переставить напиток в холодное место и оставить сосуд открытым. Когда квас придет в брожение, посуду закупорить, бросив в каждую емкость 10—12 изюминок. Через три недели квас можно употреблять.

Квас из черной смородины

Смородину вымыть, протереть через сито и полученный сок процедить. В холодной воде растворить сахар, влить полученный ранее сок, добавить растворенные в теплой воде дрожжи и оставить на ночь в посуде с закрытой крышкой. На следующий день содержимое посуды перелить в предварительно ошпаренные бутылки, вкладывая в каждую по нескольку изюминок. Бутылки закупорить пробками. Чтобы пробку не выбило, ее лучше укрепить. Бутылки поставить в холодное место. На следующий день квас готов к употреблению. Его можно хранить в холодильнике несколько дней. На 3-З,5 л напитка — 1 кг черной смородины, 1—1,5 стакана сахарного песка, 2 столовые ложки изюма, 2,5 л воды, 10 г дрожжей.

Вишневый квас

4 кг спелой и очищенной от косточек вишни залейте 8 л воды и кипятите до тех пор, пока вода не станет темно-красной. Горячий сок отфильтруйте, слейте в стеклянную посуду, добавьте 300 г сахара и 40 г изюма, охладите, добавьте квасные дрожжи, накройте и оставьте бродить. Когда квас забродит, перелейте его в бутылки, закупорьте и поставьте на 2 - 3 дня в прохладное место, после чего он готов.

Говядина с квасом

Кусок говядины хорошо отбить, посолить, поперчить. В кастрюлю положить тонкие ломтики свиного шпика, нарезанный кольцами лук, пряности, ломтики лимона с цедрой, кусок черного хлеба, говядину, поверх этого, налить 2 стакана кваса, закрыть крышкой и тушить на слабом огне. По мере выпаривания жидкости квас нужно подливать, чтобы подливки получилось достаточно. Готовое мясо выложить на блюдо, подливку процедить и полить ею мясо. На 2 кг говядины — 400 г свиного шпика, 5 луковиц, 1-2 корня петрушки и сельдерея , 1 лимон, 200 г черного хлеба, 1-1,5 л кваса; корица, гвоздика, перец и соль по вкусу.

Окрошка рыбная

Ингредиенты: квас — 1.5 л, рыба белая — 0.5 кг, яйцо — 3 шт., свекла — 3 шт., огурцы малосольные — 3 шт., лук зеленый — 100 г, шпинат — 30 г, хрен тертый — 30 г, укроп — 1 пучок, соль, перец — по вкусу. Рыбу отварите, охладите и измельчите. Яйца и свеклу отварите по отдельности, остудите и нарежьте кубиками, смешайте. Добавьте измельченные огурцы, шпинат, зеленый лук, тертый хрен. Все посолите и поперчите. Заправьте смесь квасом. В каждую тарелку положите кусочки отварной рыбы и залейте их готовым свекольником.

лучил оценку 18 баллов, а известный напиток кока-кола — только 9,8 балла. Некоторое время назад компания «Кока-кола» объявила о начале продаж кваса в США. Причем изготавливают американский квас из российского сырья, а продают — только в специальных, так называемых органических супермаркетах. На прилавки таких магазинов попадают лишь экологически чистые, высококачественные продукты. Вот так.

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

47

БАЛТИЙСКИЙ ВОЯЖ

АННА БАКУРСКАЯ

И

деал отпуска у каждого свой. Но однозначно все любят совмещать приятное с полезным. Например, не просто отдохнуть в отеле высокого класса, где все эстетически прекрасно, продуманно удобно, и элегантно приятно, но и совместить этот отдых с качественным оздоровлением. Или вот так: получить лечение как в высокопрофессиональном санатории, а при этом чувствовать себя как в четырехзвездочном курортном отеле. И да! За разумные деньги.

Standard. На процедуры в халате

Именно с такой новой концепцией входит в осень знаменитая друскининкайская лечебница «Egles sanatorija», которая нашла способ удовлетворить самые разные потребности и совместить желания всех клиентов. А главное — тех, кто хочет серьезно подправить здоровье (что здесь умеют делать профессионально и качественно: как никак накоплен 40-летний опыт) и в то же время не хочет чувствовать себя в

48

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

лечебном учреждении. Именно для таких клиентов идеально подойдет уровень комфорта Standard — новинка сервиса «Egles sanatorija». Во-первых, гостям предлагается проживание в полностью реновированных номерах, а это значит — современная удобная мебель, стильный дизайн, плоский телевизор, приятные и нужные косметические мелочи в ванной комнате, надежный сейф, махровые халаты и тапочки в номере.

Во-вторых, отныне у природы нет плохой погоды. По крайней мере у гостей, выбравшиих уровень сервиса Standard. Потому как уже с 1 июня по стеклянной галерее, словно по тропинке в сосновом лесу, удобно, не снимая халатов и не выходя на улицу, гости смогут пройти к лечебнице и основному бювету с минеральной водой. Согласитесь: прохладной и дождливой осенью крайне приятно не натягивать на себя многочисленные

одежки после процедур, отправляясь в номер, а легко и непринужденно, лишь набросив халат, вернуться в комнату. Впрочем, для прогулок в «Egles sanatorija» по-прежнему есть все условия: прекрасный, сосновый лес с проложенными дорожками для неспешных прогулок, и даже с белками. Так что гулять и дышать глубже непременно! Но в удобное время и с удовольствием.

сический санаторий и обожают совершать прогулки по улице, дыша чистым друскининкайским воздухом. При этом гости ставят во главу угла именно лечение, консультации врачей, процедуры и оздоровление, а оформление номера для них вторично. Выбрав проживание уровня Economy, гости санатория к большей части процедур, столовой и бювету с минеральной водой смогут пройти по тропинкам на улице.

Все мы разные

Надо признать, что уровень комфорта Standard — это настоящая золотая середина и оптимальный вариант для клиента, который ценит соотношение удобства, комфорта и простоты. Потому что в «Egles sanatorija» можно выбрать как более изысканный, а значит и более дорогой, вариант, соответствующий уровню отеля категории 4+, так и вариант для бережливых и экономных, для которых главное — качественные процедуры под присмотром врача.

Comfort (ранее известный как Egle+) понравится тем, кто нуждается в эксклюзивных условиях проживания и обожает максимальный уровень комфорта. Выбрав этот уровень, клиенты под одной крышей найдут все — лечебницу, столовую, смогут посещать проходящие в санатории концерты и другие развлекательные мероприятия. Этот максимальный уровень комфорта обеспечит отдых самого высокого уровня на одном из самых красивых курортов Литвы — Друскининкай.

Comfort. Для требовательных гостей

Economy. Качество лечения гарантировано

Впрочем, для еще более требовательных гостей «Egles sanatorija» тоже есть что предложить. Уровень

Уровень комфорта Economy понравится тем клиентам, которые привыкли видеть клас-

Для качественного восстановления сил и отдыха комфорт особенно важен. Тем не менее, каждый лучше всего себя чувствует в самой приемлемой для себя среде. Когда среда оправдывает ожидания и соответствует желаниям -- это приближает человека к ощущению полноты жизни и расслабления. Однако, даже сохраняя стремление приспособиться к желаниям каждого клиента и улучшая условия комфорта, санаторий «Egles sanatorija» гарантирует, что вне зависимости от выбранного уровня комфорта, клиенты получат одинаковые оздоровительные и медицинские услуги самого высокого качества. Вам остается лишь выбрать свой уровень комфорта!

www.sanatorija.lt «360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

49

БАЛТИЙСКИЙ ВОЯЖ

АННА БАКУРСКАЯ

Замечательный осенний маршрут — эстонский город Пярну. Вам хочется ярких впечатлений и необычного уик-энда? Чего-то такого, что разнообразит будни и раскрасит жизнь новыми красками? Тогда отправляйтесь Пярну! Не пожалеете. Близко, быстро, просто. Доехали? Погуляйте по роскошному парку, подышите морским воздухом, поплутайте по уютному Старому городу, а потом — загляните в ЕSTONIA Resort Hotel & Spa. Этот отель не перестает удивлять и радовать путешественников! И остановиться там приятно, и поплавать в бассейнах и понежиться в баньках — замечательно, и процедуры сделать удивительные, и зарядиться хорошим настроением — непременно. И попасть на театральное представление в Гастрономическом театре молекулярной кухни. Просто праздник для гурманов!

Эстонский стиль релакса

Истинно эстонский дизайн, навеянный северной красотой природы, настоящая высокая эстонская кухня, предлагающая блюда из свежих местных продуктов, и оригинальные эстонские спа-процедуры, основанные на мудрости поколений. Именно такова концепция Estonia Resort Hotel & Spa. От себя добавим: отель очень красивый и стильный. Спа-меню отеля уже на первый взгляд оригинальное и разнообразное: массаж травяными вениками, уход за ногами с васильками, ванна с домашним пивом и так далее и тому подобное. Известно, что в старину эстонцы использовали практически все, что можно было взять у природы: растения, почву, глину, камни, воду и огонь. Вот в Estonia Resort Hotel & Spa, опираясь на опыт предков, и предлагают процедуры с торфом, медом, хмелем, домашним пивом, коноплей, лавандой, липой... «Фишка» спа-программы — старинный эстонский массаж, который имеет, по всей видимости, уже многотысячелетнюю историю. Вариацию оздоровительного массажа, которую можно попробовать в Estonia Resort Hotel & Spa, разработал собиратель традиций эстонской народ-

50

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

ной медицины, преподаватель Алар Краутман. Исконно эстонская процедура для тела с использованием дерева силы начинается с обработки сухой кожи веником из ветвей дерева силы. За этим следует сильный разогревающий массаж по эстонской традиции через льняную ткань, чтобы успокоить чувства. Далее тело пропитывается конопляно-морковным маслом и широкими движениями растирается пилинговой рукавицей, что дарит непередаваемо приятные ощущения. Благодаря предварительному нанесению масла и питанию такой пилинг не повреждает кожу, а лишь удаляет отмершие клетки и придает коже шелковистую мягкость. Чтобы уход был полноценным, в конце выполняется расслабляющий массаж головы. Торф в Эстонии в изобилии, так что грех в Estonia Resort Hotel & Spa его используют по полной программе: в спа-меню включены интересные процедуры для тела с торфом. Например, предлагается такая сладкая парочка —

торф и мед. Во время этой процедуры на тело наносится медово-торфяной компресс. Торф выводит из организма опасные шлаки. Мед тонизирует и лечит, помогая целебному торфу проникнуть глубоко в кожу, благодаря чему компресс оказывает эффективное антицеллюлитное действие. Очень хорошие осенние процедуры — массаж с медовыми сотами или массаж травяным веником, пивная ванну с магнием или васильковый уход для ног. Процедур и составленных на их основании пакетов много и все они очень оригинальные, приятные и действенные. Рекомендуем попробовать!

Элегантный ресторан с интересным меню

После разнообразных процедур самое время заглянуть в ресторан отеля под названием Noot. Меню à la carte сотворено в духе модной эстонской кухни — вековые традиции в современной интерпретации. Местное сырье высочайшего качества, сезонные морепродукты и талант креативного шеф-повара. Итак, правит этим царством вкуса шеф Рудольф Виснапу, обладатель диплома знаменитой кулинарной академии Le Cordon Bleu. Ресторан работает ежедневно с полудня и до 23 часов. Интерьер ресторана светлым и радостным, элегантным и уютным. Очень удачно выполнено зонирование зала

книжными стеллажами с настоящими (не бутафорскими) книгами. А мебель при внешней простоте покоряет удобством и изяществом.

Гастрономический театр

А теперь переходим к рассказу о гастрономическом театре. В главной роли, как вы догадались, шеф-повар ресторана Noot Рудольф Виснапуу. Он же режиссер, он же сценарист. Вниманию почтенной публике предлагается веселое представление с фокусами, шутками и салатом от шефа, а также кулинарными рекомендациями. Все приготовленное во время спектакля предлагается отведать всем участникам прямо на театральной сцене! В «репертуаре» ресторана Noot уже несколько «спектаклей»: шоу с необыкновенными превращениями молекулярной кухни, активное представление с главной темой «Дары моря», театральное ревю на тему коктейлей и представление на тему кофе. В рыбном шоу гости вместе с шефом готовят четыре смены блюд и накрывают стол на морскую тему. Все, что было вместе приготовлено, отправится в желудок участников прямо со сцены! К коктейльном представлении в главной роли приглашенная очаровательная бар-леди Анже-

лика Ларкина. Это опьяняюще увлекательное представление, где домохозяйка на один вечер станет усердной бар-леди, а отец семейства — искусным барменом. Во время представления гости попробуют различные коктейли и поговорят об истории коктейля. Все, что будето вместе приготовлено, отправится в желудок участников прямо со сцены! Рецепты приготовленных коктейлей участники получат с собой и также смогут сами приготовить свой любимый коктейль. В кофейном «спектакле» в главной роли приглашенный бариста Михкель Юримаа, бариста-тренер Paulig Professional, имеющий сертификаты SCAE (The Speciality Coffee Association of Europe). Во время представления публика увидит путь кофе от зерна до чашки, узнает о самых распространенных способах приготовления кофе, правильных и неправильных приемах его приготовления дома и на работе. Вместе с баристой гости приготовят кофейные коктейли, из которых публика сможет выбрать наиболее понравившиеся. Все подробности на сайте www.spaestonia.ee

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

51

ШКАФ

4

1

2

5

3

1. L’Occitane en Provence. Ультраувлажняющий крем Aqua Reotier (50 мл). Легкий невесомый крем обогащен минерализованной водой из источника Реотье. Он мгновенно увлажняет кожу и запирает капельки воды изнутри, сохраняя ее влагу на протяжении всего дня. Ваша кожа выглядит свежей и сияющей. Улучшается естественная гидратация кожи. Кожа мгновенно напитана влагой и сияет здоровьем. 28 евро. lv.loccitane.com 2. L’Occitane en Provence. Крем для лица мужской Cade (50 мл). Крем с приятным древесным ароматом ухаживает за нормальной или сухой кожей для мужчин. Можжевеловый комплекс очищает, стимулирует, регулирует выделение кожного сала, препятствует размножению бактерий, сохраняет молодость кожи. Березовый сок восстанавливает, укрепляет, а значит кожа лучше защищена от внешних воздействий. Экстракт почек бука стимулирует клеточный метаболизм, возрастные изменения менее заметны. Кремний стимулирует обновление клеток, кожа становится более упругой и гладкой.Быстрое увлажнение и легкая текстура дарят мгновенное ощущение комфорта. Усиливает защитные свойства кожи. Эффективно борется с проявлениями признаков старения кожи. 43 евро. lv.loccitane.com 3. Bioapta. Aptacream Plus. Увлажняющий крем для сухой инормальной кожи (50 мл). Содержит восстановленный сквален, арахисовое масло и масло семян подсолнечника, а также хитозан, глицерин, олигопептид-5 и экстракт семян дикой моркови. Увлажняет и наполняет кожу энергией на длительное время, сокращает следы стресса и усталости. Восстанавливает и омолаживает увядающую и усталую кожу. Заметно сокращает и разглаживает мимические морщинки. Придает коже тонус, упругость и эластичность. Нейтрализует действие свободных радикалов. UVB фильтр защищает от воздействия солнечных лучей. Отличная основа под макияж. 22 евро. bioapta.lv 4. Mirra. Гидрогель лавандовый (50 мл). Легкий, комфортный гидрогель с тающей текстурой — идеальное средство увлажнения на каждый день. Липосомальная основа обеспечивает высокую эффективность благодаря направленной доставке биоактивных веществ к клеткам кожи. Полисахариды коньякового глюкоманнана и сока алоэ в сочетании с аминокислотным комплексом эффективно увлажняют и защищают кожу от неблагоприятных воздействий окружающей среды. Концентрированная смесь церамидов, холестерола, жирных кислот и фитосфингозина стимулирует обновление клеток, способствует образованию липидов для улучшения функционального барьера, активизирует собственную систему доставки воды в коже. Эфир молочной кислоты, α-бисаболол и эфирное масло лаванды способствуют деликатному устранению жирного блеска. Ниацинамид (водорастворимый витамин группы В) обладает мощным противовоспалительным действием, уменьшает поры, осветляет и выравнивает поверхность кожи. Подходит для применения в любом возрасте. Особенно рекомендуется для нормальной, склонной к жирности, а также смешанного типа кожи. 13,90 евро. mirra-lux.lv 5. Mirra. Крем питательный с целебными травами (50 мл). Сбалансированный питательный коктейль-концентрат из травяных экстрактов, жирных и эфирных масел. Незаменимые витамины, микроэлементы и природные антиоксиданты улучшают тканевый обмен, укрепляют стенки капилляров. Многокомпонентная композиция крема питает, тонизирует и разглаживает кожу, дарит ей жизненную энергию и комфорт. 11,10 евро. mirra-lux.lv *цены примерные

54

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

НИКАКОЙ ПОЛИТИКИ! НИКАКИХ СВЕТСКИХ СПЛЕТЕН! НИКАКОГО ПЕССИМИЗМА! Сайт о том, как жить интересно и нескучно, что посмотреть, попробовать, узнать, почитать, как провести уик-энд и отпуск с детьми, семьей, в одиночку, как раскрасить жизнь новыми красками и научиться чему-то новому

ЦВЕТЫ ЖИЗНИ

Не секрет, что в мире набирает обороты детское ожирение. ­ За последние годы количество детей с лишним весом выросло с космической скоростью. В соответствии с новыми оценками Всемирной федерации по проблемам ожирения, к 2025 году около 268 миллионов детей в возрасте от 5 до 17 лет будут иметь лишний вес. Что делать, и кто виноват?

О

чень часто родители невольно усугубляют эпидемию ожирения, не осознавая масштабов проблемы. Обширное исследования было проведено Национальной службой здравоохранения Великобритании, где более 9 из 10 женщин, имеющих детей с лишним весом, считают, что с их детьми все в порядке. Также 4 из 10 женщин, чьи дети по-настоящему полные, признают, что у них есть немного лишнего веса. Дети тем более не подозревают о своих проблемах, и 4 из 10 полных детей считают, что они «почти в порядке». Борьба с ожирением будет эффективна только в том случае, когда родители осознают, что их ребенок действительно нуждается в коррекции веса. Если родители сумели признать, что их ребенок не просто чуть-чуть пухленький, а действительно страдает ожирением — это уже полдела. Также важно понимать, что борьба с лишним весом — процесс длительный, требующий силы воли и нацеленности на результат. Взрослым, прежде всего, следует понимать, что дети копируют поведение остальных членов семьи,

56

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

поэтому необходимо становиться примером. Если папа после работы с колой и чипсами сидит на диване перед телевизором, то шансов, что у ребенка не будет большой попы и толстых щек, практически никаких. Здоровый образ жизни строится на трех китах: сбалансированное питание, адекватная физическая активность и благоприятное эмоциональное состояние. По поводу сбалансированного питания: самый легкий способ питаться сбалансировано — это соблюдать так называемый принцип тарелки, где половину занимают овощи, фрукты и ягоды, одну четверть продукты источники белка и одну четверть, углеводные продукты. По поводу сахара у науки есть четкие данные, для обеспечения человека необходимыми питательными веществами вообще не требуется никакого сахара. Поэтому ответ на вопрос про сладости прост: чем позже, тем лучше. Если ребенок не пробовал конфету, он не знает ее вкуса и не может ее хотеть. Если все же желание угостить ребенка присутствует, то сладость должна

быть максимально полезной: шоколад с высоким содержанием какао вместо шоколадных батончиков, мармелад и зефир вместо конфет, сухофрукты, цукаты и фрукты вместо тортов и пирожных. Сладкие напитки в рационе ребенка — настолько острая проблема, что Комиссия ВОЗ по ликвидации детского ожирения призывает страны ввести налог на подслащенные сахаром напитки, увеличив их стоимость как минимум на 20%. Исключение из рациона сладких напитков и концентрированных фруктовых соков — это не только профилактика ожирения, но еще кариеса и диабета. Так сколько же калорий в день нужно ребенку, чтобы быть здоровым? Энергия, которая поступает в организм с едой, должна быть израсходована. Для профилактики избыточного веса, укрепления скелетно-мышечной ткани, сердечнососудистой системы и гармоничного развития детям до 5 лет нужны условия для подвижных игр, бега и общей активности. Детям от 5 до 17 лет каждый день нужно быть подвижными не менее 1 часа.

Фирменные магазины HUPPA: Rīgā, Zemitāna iela 6, tālr. +371 67847790; Lielirbes iela 27, t/c BOLERO, 2. stāvā, tālr. +371 66051898 А также: Рига: Čapčiks, Artilērijas iela 13; Baby Store, Stabu iela 45, Ganību Dambis 31; Bubis, Veldres iela 40; Liberi.lv, Braslas iela 29A; Labs Paps, Zebiekstes iela 7; Елгава: Gustavs un Marta, Pētera iela 1; Цесис: Nodus, Piebalgas iela 85; Адажи: Maijiņa, t/c Apelsīns, Rīgas gatve 5; Екабпилс: Bebriņš, A. Pormaļa iela 12; Даугавпилс: Kamilija, Cietokšņa iela 44; Colibri, 18. Novembra iela 133; Салдус: 4 BĒRNI, Tūristu iela 1, t/c Akvārijs; Мадона: Duets, Poruka iela 3; Rakari, Saules iela, 7; Валмиера: Agate, Upīša iela 8; Лимбажи: Agate, Rīgas iela 5; Вентспилс: 4 BĒRNI, Kuldīgas iela 24 www.liberi.lv | www.babystore.lv | www.bubis.lv | www.chapchik.eu | www.bebrins.lv | www.colibrionline.lv

Ищите информацию о скидках, акциях, магазинах и продуктах Huppa: huppa.eu

huppa latvija

@huppalv

ЛИЧНЫЙ ОПЫТ

Если ты не ешь мяса и не пьешь вина, то путь в Грузию тебе, казалось бы, заказан. Но спешу заверить — в эту страну стоит ехать всем: вегетарианцам и мясоедам, трезвенникам и ценителям градусов, любителям наслаждаться природой и отпетым урбанистам. Разнообразной и живой Грузии хочется еще и еще. Прилетаешь домой и чувствуешь себя виноватым перед Черным морем и горами, что побыл так непростительно мало. Но побыл, об этом и рассказ. НАТАЛЬЯ МЕЩЕРЯКОВА

58

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

«Мне Тифлис горбатый снится…»

Моя Грузия началась с аэропорта в Кутаиси. Туда из Риги летает авиакомпания-лоукостер Wizzair. Билет на одного в обе стороны обошелся нам в 130 евро. При этом решение провести отпуск в Закавказье не было заранее спланированным — билеты приобретались за месяц до вылета, в июне. Нашу неделю под южным солнцем мы распределили так: два дня проведем в Тбилиси и пять у моря в Батуми. Добраться до столицы из аэропорта Кутаиси очень просто: ходит микроавтобус, который приурочен к рейсу из Риги. Билеты на автобус можно купить заранее в Интернете или уже прямо в аэропорту — цена не меняется. Заплатить нужно будет 20 лари на человека (около 7 евро), и лихой транспорт повезет вас прямо в сердце Грузии… Путь предстоит неблизкий, около 5 часов езды. Едешь, смотришь в окно, видишь коров, стоящих прямо на дороге, ловишь взглядом уличных

торговцев, останавливаешься в придорожном кафе, покупаешь первую в своей жизни грузинскую лепешку и думаешь, как хорошо, что приехал. «Гамарджоба, генецвале» — «Здравствуй, дорогая». Тбилиси в моей голове всегда занимал особое место. При этом я почти ничего не знала о городе, но его поэтический флёр заранее романтизировал столицу Грузии в моих мыслях. Это и Осип Мандельштам с его «Мне Тифлис

горбатый снится…», и Лермонтов, и Пушкин, и Пастернак, который назвал Тифлис теплицей. О, да! Теплица. Парник. Но и у нас в Латвии этим летом было так поюжному жарко, что даже не знаю, где было больше солнца. Горбатый Тифлис не разочаровал и оказался городом-сказкой. При этом мы жили в районе, где внешний вид многих домов не позволяет улыбнуться. При этом мы были в Тбилисском зоопарке, которому срочно нужен ремонт. «А где же сказка?», — спросите вы. Она в улицах холмистого Старого Тбилисо, в отзывчивых людях, вкусной еде, красивых пейзажах, водопаде прямо в центре города.

Любить или ненавидеть

В Тбилиси обязательно нужно прокатиться на фуникулере с более чем вековой историей. Его здорово изобразил на своей картине Пиросмани: с белоснежного здания на земле ведет прямая линия к сооружению на зеленой горе. Так оно примерно и происходит: за 2,5 лари фуникулер унесет вас на высоту 727 метров над уровнем моря. Здесь, едва ли не под звездами, находится парк с аттракционами, колесом обозрения (к сожалению, было закрыто) и телевизионной вышкой. Прекрасное место для прогулок и фотографий с видом на город. Отсюда прекрасно виден мост Мира. Почему я выделю именно его? Потому что он и правда выделяется на общем пейзаже церквей и домов Тбилиси. Мост Мира пешеходный. Был открыт восемь лет назад и «360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

59

принадлежит к той категории сооружений, про которых говорят «люби или ненавидь». Жители разделились: одни говорят, что мост дугообразной формы из стекла и стали — это свежее слово в архитектуре Тбилиси, другие кричат о футуристическом безобразии, скрепляющем оба берега Куры. Как бы там ни было, но один из новых символов города манит туристов. Спустившись с моста, попадаешь в парк Рике, который еще восемь лет назад был асфальтированным пустырем. Сегодня в нем лабиринты из искусственных насаждений и множество арт-объектов: от рояля до метровых шахмат. К группе «люби или ненавидь» относят и культурный комплекс в парке Рике, похожий на трубы и так в народе и именуемый. Стеклянно-стальное здание напоминает перископ и вызывает споры среди местных.

Такси нада?

Из Тбилиси в Батуми мы решили ехать поездом. Съездили на автовокзал, купили билеты и рано утром уже стояли на перроне. Если что, советую покупать билеты не в кассе

60

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

(большие очереди), а в автомате. Для подтверждения покупки придется ввести грузинский номер мобильного, и билеты пришлют на телефон. Скорее всего грузинского номера у вас, как и у нас, не будет, и тогда поможет работник автовокзала, назвав свой. Боятся, что сотрудник уедет на ваших билетах к морю, не стоит — при покупке вы указываете свои имя и фамилию, а на входе в вагон стоит контроллер со списком пассажиров. Называете свое имя и вуаля — прыгаете на пятичасовой рейс Тбилиси-Батуми. Когда поезд прибывает на станцию, на тебя буквально обрушиваются таксисты. Вопрос «Такси нада?» ты будешь слышать, пока не выйдешь с вокзала. И даже потом, когда пойдешь с чемоданом по улице, несколько машин остановятся, чтобы подвезти. Нам казалось, что наша гостиница где-то рядом, но в итоге мы дошли до какой-то заправки, ее работница позвонила Мамуке, который приехал и за какие-то копейки довез нас до места ночлега. К слову, цены на проживание в Батуми разные: ведь можно поселиться в «Хилтоне, а можно — в хостеле. Мы выбрали трехзвездочный отель с завтраком за 30 евро в сутки.

Бульварное чтиво

«Грузинский Сингапур», «Грузинский Монте-Карло», — как только не называют Батуми. Можно было бы сказать, что здесь жизнь кипит и днем, и ночью, но это было бы враньем. Кажется, на курорте люди начинают просыпаться где-то ближе к десяти вечера. Я не преувеличиваю: бойко идет торговля у уличных продавцов фруктами, заполнены рестораны, а что вы скажете на то, что в полночь (!) в парикмахерских сидят клиенты? И правда: красивым нужно быть в любое время дня и ночи. Начиная с десяти, все подтягиваются на променад, он же бульвар. Приморский парк-бульвар протянулся на 8 километров вдоль батумского пляжа. И это не предел! Променад продлят до самой границы с Турцией. Строительные работы уже ведутся. Но и на 8 километрах есть, где разгуляться и что посмотреть. Во-первых,

можно просто… гулять. Идти вдоль моря, кормить бездомных собак (их тут много и все добрые), наслаждаться шоу поющих фонтанов. Можно взять в аренду электрический мотороллер и погонять. К слову, для такого транспорта на променаде выделена целая полоса движения. Променад — это россыпь ресторанов и клубов. Танцевальный бит будет перетекать в традиционные грузинские напевы, создавая неповторимое полотно батумской ночи. На бульваре можно не только побыть праздным гедонистом, но и немного окультуриться. Увидеть красивейшее здание летнего театра и найти кафе «Фантазия». Оно сейчас на реставрации, но именно здесь снимали эпизоды фильма «Любовь и голуби». Помните, такое выложенное цветной мозаикой, необычной фор-

мы со скульптурами морских животных? Одна из главных достопримечательностей променада в Батуми — скульптура Али и Нино, созданная по мотивам истории любви из одноименного произведения. Эти фигуры мужчины и женщины — местные Ромео и Джульета. Но туристов привлекает не романтическая история, а механизм работы скульптуры. Фигуры движутся, идут на сближение, потом отдаляются и — кульминация — раз в десять минут буквально проходят сквозь друг друга.

Про дельфинов и людей

Однако, как говорится, не бульваром единым… У Батуми есть замечательный старый город, площади, парки и, конечно, дельфинарий. Здесь всегда аншлаг, несмотря на «360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

61

то, что представления проводятся трижды в день. Стоит ли и возможно ли рассказать о шоу, которое показывают китообразные артисты? Те, кто был в Клайпеде, примерно представят, о чем речь. В Батуми девять млекопитающих резвятся на открытом воздухе, возят на своих носах тренеров, крутят обруч, ходят на хвостах и даже целуются под Фрэнка Синатру. В Батуми есть канатная дорога, которая поднимет на площадку, где можно увидеть город, как на ладони. Местные советовали прокатиться в вагончике именно поздним вечером. Это прекрасное чувство, когда ты — последний клиент сегодня, потому что прибегаешь за полчаса до закрытия, стоишь на вершине горы в дождевике (да, один раз в Батуми был дождь), смотришь вниз на огни города, делаешь как обычно неудачное селфи и очередной раз ловишь себя на

62

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

мысли, что счастлива. Не хватало только красивой музыки, как в фильмах, и титров… Эй, стоп. Какие титры?! Мы еще не закончили. Айда спускаться вниз и гулять по городу. Кстати, спуск по канатной дороге мне запомнился особенно. Как я уже говорила, в тот вечер шел дождь. Мы плюхнулись в вагончик, чье смотровое стекло естественно было все в каплях. Сотрудник быстро протер его ладонью, и мы поехали. Я долго думала: возможно ли было бы такое у нас? Было бы кому-то дело до того, что у тебя стекло в каплях и это помешает тебе увидеть город? Не знаю…

Колючий лох и другие красоты

«Помню, были поющие фонтаны, канатная дорога и парк вблизи Батуми», — говорит мне коллега, побывавшая на курорте 30 лет назад. Все осталось. Парк — он же Ботани-

ческий сад — в том числе. Этот зеленый уголок находится в 15 минутах езды от города. Добраться можно на маршрутке, которые здесь непростительно дешевые. Ботанический сад Батуми — это флора мира в миниатюре. Парк разделен на 21 зону: Австралия, Южная Америка, Новая Зеландия и т.д. Смело можно провести среди этой зелени целый день. Если же времени нет, то можно прогуляться по главным маршрутам, побывать в японском саду, познакомиться с колючим лохом (оказывается, есть такое растение) и устроить фотосессию у цветущих гортензий. К слову, в ботаническом саду цветов мало, в основном деревья и кустарники. Расположилось все это великолепие вдоль моря, поэтому обязательно стоит дойти до смотровой площадки, где открывается вид на водную гладь. Стоишь себе в цветном легком сарафане на белоснежном балкончике и смотришь на ширь голубых просторов… Красота… Батуми — столица региона Аджария. Если поездить по окрестностям, то можно увидеть много чего интересного. Можно доехать до границы с Турцией (от Батуми минут 20 на машине) и даже пересечь ее, чего мы не сделали, так как поехали по горной Аджарии не самостоятельно, а с экскурсией. Туристических предложений очень много. Местные готовы отвезти тебя за 300 километров, чтобы показать, например, горы Сванетии или предложить пятичасовой тур по близлежащим природным достопримечательностям, что мы и выбрали. В результате увидели слияние двух рек, водопад Махунцети и арочный мост царицы Тамары — все в копилку впечатлений. Туда же и бархат Черного моря. Пляж галечный, поэтому для пущего комфорта рекомендую приобрести резиновые тапочки. «Тапочкии-и, холодный пиво, кукуруза-а-а», — это я воспроизвожу рекламные слоганы торговцев, которые, нагруженные тюками и сетками, ходят по пляжу и продают свой товар.

Поедем-поедим

Грузия славится своим вином и едой. Мы побывали в настоящей винодельне высоко в горах. Про-

бовали бесконечные названия, заканчивающиеся на «-ури» и «-ули». Довелось вкусить и кровь винограда, то есть чачу. Вернее не вкусить, а лишь пригубить — уж слишком крепкая. Вообще, как мы поняли, пить грузины предпочитают белое вино. Говорят, обязательно выпивают два бокала в день. Хозяин гостиницы, в которой мы жили, однажды, завидев нас, предложил домашнего вина. Пошел на кухню, достал неполную полуторалитровую бутылку и оставил нам. Там было чуть меньше половины. Хозяин сказал: «Выпьете, еще достану». Г — гостеприимство. Продолжая вкусную тему, приглашу вас на батумский рынок. Обязательно сходите. А лучше на два — рыбный и продуктовый. Мы дважды ходили на второй: за фруктами и колоритом. Если вы не любите скопление людей и назойливых продавцов, то на батумский рынок вам нельзя, но сходить туда надо обязательно, поэтому выдохните и вперед в гастрономический рай. Не успеешь зайти, как торговцы начнут настойчиво зазывать к себе, предлагая то самый лучший чай, то самую настоящую сванскую соль (местная приправа). На рынок нужно прийти хотя бы за чурчхелой (орехи в загущенном соке), сыром сулугуни

и зеленью. Хороши были персики, арбуз и инжир, а вот обожаемая мною ежевика подкачала — крупная, черная, но кислая. Сейчас скажу как в рекламе — «цены вас порадуют». Причем не только на рынке. В Грузии вообще все дешевле, чем у нас. 1 евро равен почти 3 лари. Для примера, средний хачапури по-аджарски (лодочка из теста с начинкой из сыра и яйца) в лучшей хачапурной города (так сказал местный) стоит 9 лари. Если вы не сильно голодны, то блюда среднего размера хватит на двоих. Бутылка лимонада в том же кафе обошлась в три лари. То есть на пять евро можно душевно перекусить.

Отдельного рассказа заслуживает движение транспорта в Батуми. Здесь светофоры есть не на каждом перекрестке, поэтому многие водители ездят, как хотят. Авторы нашего путеводителя назвали ситуацию с дорожным движением просто — «chaotic». Хаос, не то слово. Здесь машина из одного ряда может смело перестроиться в другой, остановиться на зебре, проскочить перед носом маршрутки. А маршрутки! Их особенность в том, что многие из них ездят с открытой дверью — не ради экстрима, а такой вот естественный кондиционер. В целом, если бы Грузия нуждалась в моем вердикте, я бы сказала, что туда хочется вернуться. Она какая-то своя что ли.

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

63

НАВИГАЦИЯ

АНЖЕЛА ЛУЖНОВА EZRA NUAKIN

64

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

Самой западной точкой европейского континента считается мыс Кабу-де-Рока, что в 30 км от Лиссабона. Планируя провести в португальской столице целую неделю, мы сначала не рассматривали возможность отправиться на этот мыс: мы что, моря не видели?! Но, мысль о том, что, к уже покоренной самой северной точке Европы в Норвегии можно присоединить и самую западную, победила.

Маршрут без навигатора

Итак, нам предстоял путь в 30 км из Лиссабона, который мы намеревались проделать как настоящие путешественники — своим ходом, то есть общественным транспортом, а не как туристы, которых везут и носом тычут в достопримечательности. В маршрут этого же дня мы включили и посещение города Синтра, расположенного по пути. Так вот, мы правильно сделали, что Синтру оставили напоследок, посетив сначала «край земли». Иначе волшебная Синтра из-за изобилия достопримечательностей нас бы уже никуда не выпустила.

Из Лиссабона до городка Кашкайш на побережье ходят местные электрички. Тут все просто — с вокзала, по расписанию, каждые 15 минут. А вот маршрут с Кашкайша до мыса (всего-то каких-то 10 км) на общественном транспорте интернет, гугл и навигация никак не «360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

65

выдавали. После исследования всех недр туристических форумов, а также попытки разговорить местное население на английском, которого оно не знает, был обнаружен автобус 403-го маршрута. По извилистому серпантину он и довез нас до Кабу-да-Рока, а позже — и до Синтры.

Край земли

Несмотря на ожидания, впечатления от знакомства с местом были сильные. Резко обрывающиеся в океан скалы, покрытые ковром крупных желтых цветов. Свежий соленый ветер в лицо. Волны, с кучей брызг разбивающиеся о камни. Именно здесь начинается Европа. Горизонт

66

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

67

сливается с небом, океан такой всеобъемлющий, такой захватывающий, такой будоражащий. Стоя на краю, понимаешь, какими настоящими и отважными были мореплаватели. Сложно представить, что когда-то люди выходили на самый край Старого Света и гадали, а есть ли что-то за этой всепоглощающей водной пучиной. Можно лишь восхищаться смелостью первооткрывателей, рискнувших пойти на поиски неизведанных земель. И маяк, очень похожий на церковь, указывал мореплавателям путь для возвращения домой. Надо признать, что сегодня туристов на мыс возят автобусами. Но скопление народа не помешает вам насладиться бескрайним и непредсказуемым океаном. Говорят, встречать закат здесь особенно романтично.

Волшебная Синтра

Итак, все тот же автобус 403-го маршрута за полчаса довез нас до прекрасного и загадочного города Синтра. Синтра издавна считалась летней резиденцией всех королей Португалии. В 1995 году город объявили наследием ЮНЕСКО из-за

68

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

изобилия достопримечательностей: дворцов, памятников, музеев. Небольшой городок расположился среди холмов, куда ведут извилистые дороги с опасными поворотами, туманными мистическими лесами, огромными валунами, поросшими мхом, где на склонах виднеются башенки родовых имений, стены крепостей и королевские дворцы. Само название города тоже покрыто тайнами, каждая из которой романтичнее предыдущей. По одной из версий, гору Serra de Sintra назвали еще племена, населявшие эти районы в честь богини Синтии (одно из имен Артемиды, богини Луны и охоты). Однако первые упоминания о Синтре относятся к периоду мавританского правления. Впрочем, недолго мавры любовались красо-

тами со стен своего замка. В 1147 году им пришлось покинуть замок под натиском португальцев. Спустя некоторое время появляется место, которое именуют Vila de Sintra. В Синтре множество дворцов, крепостей и усадеб, она славится и своей природой. Парки могут соперничать с ботаническими садами. Символом Синтры являются две огромные трубы королевского дворца, который строило не одно поколение португальских правителей. Словно паря над городом, на вершине одного из холмов раскинулись величественные развалины мавританской крепости. На вершине соседнего холма стоит дворец Пена, похожий на сказочный замок. Полна загадок усадьба Кинта-да-Регалeйра с мистически-

ми садами, подземными пещерами и перевернутым колодцем, в котором, якобы, проводились масонские ритуалы посвящения. Чтобы исследовать Синтру со всеми ее достопримечательностями, одного дня будет мало. Этот город — португальская жемчужина. Поэтому, если у вас будет такая возможность — останьтесь в Синтре хотя бы на пару дней. Здешние замки явно из волшебных сказок и детям здесь будет особенно интересно. Из Синтры, всего за 40 минут, вы легко доедете на электричке до Лиссабона за 1,31 евро по лиссабонской городской «заппинг» карте. А если на обратном пути вы вдруг заснете от усталости, то вам наверняка будут сниться прекрасные принцессы и сильные мореплаватели...

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

69

СВОИМ ХОДОМ

В западной части Средиземного моря, напротив испанской провинции Валенсия, расположился Балеарский архипелаг, в состав которого и входит остров Мальорка. Необыкновенный остров с лазурным морем и белоснежными пляжами, уютными городками и живописными бухтами, оливковыми рощами и фруктовыми садами покоряет с первых минут. ЕЛЕНА ЗАКУТАЕВА

Е

сть такие места, которые врезаются в память, и стоит закрыть глаза, как снова оказываешься в том самом месте. Снова этот звук прибоя, легкий бриз, бескрайняя гладь лазурного моря и ощущения единения с природой, наслаждение созерцанием ее красоты. Мальорка стала для меня именно таким местом. Моим местом. Ритм здешней жизни, музыка, цветочные и морские ароматы, удивительной красоты места, неповторимый местный колорит — все это о Мальорке. «Пусть тебе приснится Пальма де Мальорка...» Именно с этой случайно услышанной по радио известной песни Михаила Шуфутинского и засела в моей голове мысль уви-

70

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

деть остров. Изучив информацию в интернете и прочитав множество в основном положительных отзывов об отдыхе на этом острове, о достопримечательностях, разнообразии красивейших мест, наша семья в составе трех человек единогласно выбрала местом для отпуска Мальорку.

Сами себе туроператоры

Организацией поездки занялись самостоятельно. Увлекательное это дело, скажу я вам. Нас не пугал 4-часовой трансфер до Литвы, поэтому выбрали прямой рейс Ryanair из Каунаса (можно лететь из Риги авиакомпанией Air Baltic, но цены на порядок выше). До Каунаса можно

добраться на удобном микроавтобусе Fly bus, который привозит прямо в аэропорт. Апартаменты или же номера в отелях надо бронировать заранее: тогда и цены ниже, и предложений намного больше. К примеру, номера мы заказывали зимой, затем в мае хотели проверить цены на нужные нам даты — и отель был уже распродан. Резервировать напрямую на сайтах гостиниц очень удобно: во-первых, за резервацию во многих отелях не надо платить заранее (в некоторых отелях могут запросить процентов 10), отмена резервации за 7 дней до заселения — бесплатная (мало ли планы у вас поменяются), ну и, конечно, цены намного выгоднее, так как зимой часто действуют

хорошее транспортное сообщение — весь остров поделен на зоны, и, изучив маршруты и расписания автобусов, можно с легкостью добраться до любых достопримечательностей). Курорт состоит их трех прекрасных пляжей, расположенных друг за другом. Все они имеют широкую береговую линию с отличным променадом, по которому приятно совершать вечерние прогулки вдоль побережья или же прокатиться на карете с лошадками вдоль моря с видом на закат. Рядом, минутах в 10 от Пальмановы, расположен знаменитый молодежнотусовочный курорт Магалуф, где ночами никто не спит: гремит музыка, кругом бары, дискотеки, клубы, ди-джеи —до самого утра все гуляют на полную катушку. В том же Магалуфе популярное место для семей с детьми — парк развлечений Катманду. Мы взяли VIP-билет, действующий сутки, и посетили абсолютно все предложенные аттракционы. Среди них: перевернутый дом, в котором интересно не только побродить по фантазийным интерьерам, но и порешать различные загадки, отыскивать спрятанные фигуры и выбираться из лабиринтов, а также детский аквапарк, мини-гольф, 4Д-симуляторы и многое другое. Полезная информация Сайт парка — katmandupark.com Бюджет: 27/32 евро — взрослый билет, 20/25 евро — детский

акции раннего бронирования. Поскольку ехали мы с 6-летней дочкой, то основными критериями при выборе гостиницы для нас стали удобное месторасположение, качественное питание, наличие детской аннимации и других развлечений.

Семейный курорт Пальманова

Первым местом отдыха была выбрана Пальманова, позиционирующийся как семейный спокойный курорт и имеющий ряд преимуществ. Основной плюс — это месторасположение. Всего 15 км от столицы Пальмы, так что можно за 30 минут на автобусе доехать (забегая немного вперед, замечу, что на острове очень

Атмосферная Пальма-де-Мальорка

На шестой день пребывания на Мальорке мы все-таки доехали до Пальмы. В столицу острова, как правило, практически отовсюду ходят рейсовые автобусы, поэтому для тех, у кого нет автомобиля, попасть в Пальму не проблема. Мы приехали на автомобиле, который оставили на большой подземной парковке рядом с Кафедральным собором — недешево, зато быстро и без стресса. Кафедральный собор Ла Сеу, носящий имя Святой Марии, великолепный образец помпезной готической архитектуры, символ гордости для города и острова. Он действительно огромен: высота собора составляет 121 метр, ширина — 55 метров, а высота 44 метра. Для оформления интерьера собора был приглашен известный архитектор Антонио Гауди, который выполнял декоративные и реставрационные работы. Находится собор рядом с морем и гаванью, так что не заметить его нельзя. Прогуляться за пределами Кафедрального собора не менее интересно, поскольку бульвары, церкви и извилистые узкие улочки старо«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

71

го города до сих пор хранят секреты Средневековья. Очень атмосферный город, в который хочется вернуться.

На деревянном поезде в Сольер

Если вы планируете остановиться на юге острова, советую совершить панорамное путешествие на старинном деревянном поезде с открытыми окнами из столицы Пальмы в город Сольер. Поездка длится около часа, на своем пути поезд проезжает 13 тоннелей, и через открытые окна мелькают миндальные и апельсиновые рощи, города, раскинутые под горными массивами. В некоторых местах, когда поезд замедляется, можно сорвать поспевший цитрус. При желании, можно остаться и осмотреть Порт-де-Сольер, а можно вернуться обратно на том же поезде (остановка в Сольере 40 минут). Мы поехали в Порт-де-Сольер. Небольшой забавный трамвайчик, так называемый «Оранжевый экспресс» (в давние времена на нем перевозили апельсины, отсюда и название), соединяет центр города с портом, который заполнен яхтами всех мастей. Здесь же небольшая набережная, вдоль

72

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

которой расположились небольшие рыбные ресторанчики. Цены здесь выше, чем в заведениях Пальмановы. Полезная информация Сайт — trendesoller.com /en/train/ Бюджет: комбинированный билет — поезд Пальма — Сольер — Пальма + старинный трамвайчик — 25 евро. Детям скидок не предусмотрено (до 3 лет бесплатно).

Отдых с детьми

По мне, так Мальорка — это рай для отдыха семей с детьми. Посудите сами: здесь очень комфортный климат без резких перепадов температур, а также чистая вода, множество песчаных пляжей, разнообразные возможности отдыха: несколько больших аквапарков в разных частях острова, дельфинарий, океанариум, джанг-парк (парк аттракционов с высотными акробатическими маршрутами в лесу, где

Волшебное море в Плайя-де-Муро

Вторую часть своего отпуска мы провели на севере острова — на курорте Плайя-де-Муро, что рядом с Алькудией. Протяженная береговая линия с мелким белым песком в окружении зеленых пальм и сосен, пологий вход в море, множество апартаментов и отличных отелей, развитая инфраструктура: спасатели, туалеты, кафешки, зонтикишезлонги, пирсы для прогулочных корабликов — все это делает курорт идеальным для семейного отдыха. А какое там море… Море заслуживает отдельных слов, даже хвалебной песни. Благодаря кристально-

каждый почувствовует себя Маугли), сталактитовые пещеры с подземными озерами, парки кактусов, прогулки на яхтах в красивейшие бухты острова и многое другое. Ну а наша маленькая путешественница была в восторге от посещения гигантского океанариума Palma Aquarium, в котором в 5 миллионах литров морской воды магическим образом собрали невообразимое количество — около 8 000 морских питомцев из 700 видов флоры и фауны морей и океанов со всего мира, включая акул, скатов, медуз и летающих рыб. Еще можно поплавать со скатами или заняться дайвингом с акулами. В последнем случае вас будет сопровождать инструктор. Полезная информация Сайт: palmaaquarium.com Бюджет: взрослый билет —25 евро, детский билет — 14 евро Также приятно удивил парк ZOO Safari, где помимо небольшого зоопарка с большими вольерами для животных, есть открытая территория, по которой свободно прогуливаются зебры, антилопы, буйволы, где под специальным навесом от солнца отдыхает носорог, а в небольшом водоеме сиеста у фламинго, и совершенно беззастенчиво и ловко прямо на крышу автомобиля прыгают обезьяны, требуя порцию угощений. На своей машине вы абсолютно не ограничены во времени,

можете стоять и рассматривать их сколько угодно. А уж какое удовольствие для дочки покормить зебру с рук да еще ее же и погладить! Кстати, в самом зоопарке всего за 5 евро можно покататься на пони, причем нам дали поводья прямо в руки, и мы самостоятельно вместе с пони и всадницей прогулялись вдоль всех вольеров без ограничения времени. Полезная информация Сайт: safari-zoo.com Бюджет: взрослый билет —19 евро, детский билет — 12 евро

чистой воде можно наблюдать весь спектр зелено-голубых оттенков — море варьирует свой цвет от бирюзовой до темно-синей. Если есть желание окунуться в историю, посетите Алькудию — это одно из самых старых поселений на Мальорке. Мы поднялись на крепостные стены, которые ранее защищали город от нападений с моря, и с другого ракурса посмотрели на город, в котором все еще живет спокойная атмосфера сонного Средиземноморья с его уютными внутренними двориками, узкими «360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

73

вающих панорам) — зато красота неописуемая! Первая, она же и главная, смотровая площадка находится непосредственно у дороги, проехать ее невозможно. Тут всегда много автомобилей и автобусов. От этого места до маяка примерно 7 км по горному серпантину. Дорога петляет вдоль сосново-пальмовых лесов, машин на дороге относительно немного, все едут медленно и аккуратно, указатели есть. Ехать на сам маяк или остановиться на смотровой площадке — решать вам. Виды завораживающие и там, и там. Широко разрекламированный одноименный пляж Cala Formentor меня не впечатлил — узкая, всего метров 8 шириной, береговая линия, переполненный туристами из-за периодически приплывающих экскурсионных корабликов. Паркинг поминутный — 4 цента в минуту, но не более 12 евро за день. Впрочем, не поспоришь, море красивое, бирюзовое. Но нашим фаворитом среди посещенных пляжей бесспорно стал пляж Playa de Muro. Конечно же, множество мест осталось неохваченными — Вальдемосса, Дейя, остров Драгоньера, сталактитовые пещеры, дельфинарий и т.д. Но и увиденного хватило, чтобы понять: Мальорка — это о любви. О любви к морю и белоснежным пляжам, к природе, к Испании и романтике. Есть ради чего вернуться!

улочками сплошь украшенными цветами, испанскими синьорами, играющими в карты в тени раскидистых кустарников. Дважды в неделю на главных улицах города работает местный рынок. Выходцы из Марокко продают изделия из кожи, платки и пледы ручной работы, различные сувениры. Местные же синьоры демонстрируют свою продукцию — местные колбасы, хамон, оливковое масло, гигантские оливки в различных маринадах, ароматные фрукты и овощи, домашние вина, сыры. Здесь мы закупались фруктами и

74

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

сувенирами, в остальные продукты и напитки приобретали в испанском супермаркете Mercadona, где особенно хорош выбор рыбной продукции, в частности, огромных королевских креветок всего за 8,95 евро/кг.

Однозначный must see

Конечно же, мыс Форментор — обязателен к посещению. Вопреки досужим мнениям об опасной дороге, мы решили рискнуть и поехали на маяк на арендованном авто. Да, серпантин, да, дух захватывает (то ли от страха, то ли от заворажи-

Полезная информация Аренда

Машины — компания Vanrell: rentacarvanrell.com. Удобный сервис, отличный новенькие машинки с пробегом до 50 000 км, полная страховка, цены от 30 евро/сутки Поиск

гостиниц: www.hotelhunter.com, затем выходим на прямой сайт понравившегося отеля, смотрим цену бронирования напрямую. Поиск

апартаментов: airbnb.com Трансферы

аэропорт — место прибытия: transfers-mallorca.com/ ru/. Очень советую! Качественный сервис, помощь в пути, по предварительному заказу есть возможность обеспечить русскоязычным водителем

черинка Безумная ве

Заброшенны й исследоват ельский компл екс

й кабинет Таинственны

Во все тяжки е

рассвета От заката до

Иллюзия обм ана

Квесты в реальности

«Real Quest» Если вы хотите: hнезабываемо h отпраздновать свой день рождения, именины, девичник / мальчишник или другое важное событие, hсплотить h рабочий коллектив, hинтересно h и с пользой провести свободное время, то посещение наших квест-комнат — это то, что вам нужно!

Real Quest — это возможность ощутить себя в другой реальности, принять живое участие в игре с заранее определенной сюжетной линией. Основная задача игры: разгадать головоломки, найти подсказки и открыть все спрятанные тайники! У вас есть ровно час, чтобы выбраться из комнаты!

6 ярких и захватывающих квест-комнат Real Quest находятся в одном месте — в Старой Риге по ул. Пейтавас, 4. ­ Мы можем принять одновременно до 37 человек! Также предлагаем: * услуги аренды банкетного зала вместительностью до 18 человек, * заказ и доставку холодных закусок и напитков из "Lido", * услуги аниматора детям до 13 лет.

Наши двери всегда открыты для вас!

realquest.lv Рига, ул. Пейтавас, 4 +371 27407426

АФИША

20 августа — 30 сентября

С 20 августа по 30 сентября в Риге пройдет V международный фестиваль восточного искусства и музыки RUMI FEST. В рамках фестиваля рижане и гости столицы смогут посетить две художественные выставки, принять участие в Днях турецкой культуры в Европе, а в завершении фестиваля увидеть представление арт-группы фламенко, познакомиться с музыкой Мевлеви и церемонией Сема в сопровождении Сигулдского смешанного хора ATVARS, а также послушать концерт популярного в Латвии и далеко за ее пределами музыканта Иго. В фестивале участвуют исполнители из Европы и Азии, выступающие в разных жанрах и стилях. Одной из целей RUMI FEST является популяризация восточной музыки и искусства в Европе.

 Искусство 20.08 — 07.09.2018, Рижская ратуша «Магия Узбекистана. Риштанская керамика Алишера Назирова»

05.09— 07.09.2018. Дни турецкой культуры в Европе

 Музыка

28.09.2018 в 19:00, Дом Рижского латышского общества Музыкальное представление АРТ-ГРУППЫ ФЛАМЕНКО Себастьян Санчес — признанный и уважаемый во многих странах мира танцор фламенко — представляет аудитории свою концепцию flamenco puro (аутентичного фламенко): идеальной комбинации искусства, страсти и математики. Его художественные постановки заставляют зрителей чувствовать и наслаждаться настоящим волшебством фламенко, как если бы они оказались в испанской Андалузии — в самом сердце фламенко. АРТ-ГРУППА ФЛАМЕНКО под руководством Себастьяна Санчеса состоит из молодых и очень талантливых исполнителей, для каждого из них фламенко стал страстью и истинным зовом сердца.

29.09.2018 в 16:00, Дворец культуры VEF Музыка Мевлеви и церемония Сема в сопровождении Сигулдского смешанного хора ATVARS В 2005 году ЮНЕСКО объявила Церемонию Сема Мевлеви шедевром нематериального культурного наследия. В рамках фестиваля на латвийской земле будет проходить церемония Сема с соблюдением всех ее канонических контуров. Церемония будет показана широкой аудитории в необычном для нее музыкальном оформлении: роль музыкантов будет отведена певцам латвийского смешанного хора ATVARS. Эксклюзивным музыкальным инструментом, который прозвучит во время церемонии, станет тростниковая флейта. На которой сыграет один из лучших в мире мастеров-исполнителей Мохаммад Расоули.

Больше информации на www.rumifest.lv

20.08—30.09.2018, Рижский дом конгрессов. Выставка работ турецких мастеров каллиграфии «Искусство Мевлеви»

30.09.2018 в 18:00, Дворец культуры Ziemeļblazma Концерт ИГО С 1978 года имя ИГО неразрывно связано с историей латвийского рока. За свою творческую биографию он записал более десятка альбомов в различных музыкальных направлениях. Для ИГО как будто не существует границ в музыке, он совмещает различные, зачастую, противоположные жанры — рок, джаз, блюз, поп-музыку, академическую музыку — и делает это в своем неподражаемом стиле. Талант артиста очень многогранен. Он не только певец, композитор и автор песен, поэт и литератор, но и художник-график.

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

79

СЕНТЯБРЬ

1 сентября 11.00 Большой зал. Крокодил Гена и Чебурашка 3+ 14.00 Малый зал. Козлята и волк 2+ 2 сентября 11.00 Большой зал. ПРЕМЬЕРА. Белоснежка и семь гномов 4+ 15.00 Малый зал. Кто сказал мяу? 2+ 6 сентября 18.30 Музей кукол. Вечерняя сказка. Сказка о глупом мышонке 2+ 7 сентября 18.30 Большой зал. Коко и Рико 4+ 8 сентября 11.00 Большой зал. Знаменитый утенок Тим 2+ 14.00 Малый зал. Путешествие Гулливера 6+ 9 сентября 11.00 Малый зал. Дюймовочка 3+ 14.00 Большой зал. Кентервильское привидение 6+ 15 сентября 11.00 Малый зал. Сказка о золотой рыбке 4+ 15.00 Большой зал. Следствие ведут Колобки 5+ 16 сентября 11.00 Большой зал. Малыш и Карлсон, который живет на крыше 4+ 14.00 Малый зал. Три поросенка и волк 2+ 21 сентября 18.30 Большой зал. Крокодил Гена и Чебурашка 3+ 22 сентября 11.00 Малый зал. Красная Шапочка и волк 2+ 14.00 Большой зал. Золушка 3+ 23 сентября 11.00 Малый зал. Черепашка Чепушок 2+ 15.00 Большой зал. Пеппи Длинныйчулок 6+ 29 сентября 11.00 Большой зал. Приключения в волшебном лесу 3+ 14.00 Малый зал. Маленький принц 6+ 30 сентября 11.00 Большой зал. Удивительные приключения кролика Эдварда 5+ 14.00 Малый зал. Умный зубик 3+ 15.00 Большой зал. Коко и Рико 4+

ОКТЯБРЬ

6 октября 11.00 Малый зал. Кто сказал мяу? 2+ 15.00 Большой зал. Следствие ведут Колобки 5+ 7 октября 11.00 Большой зал. Белоснежка и семь гномов 4+ 14.00 Малый зал. Козлята и волк 2+ 12 октября 18.30 Музей кукол. Вечерняя сказка. Сказка о глупом мышонке 2+ 13 октября 11.00 Большой зал. Приключения в волшебном лесу 3+ 15.00 Малый зал. Колобок 3+ 14 октября 11.00 Большой зал. Малыш и Карлсон, который живет на крыше 4+ 14.00 Малый зал. Красная Шапочка и волк 2+ 19 октября 18.30 Большой зал. Коко и Рико 4+ 20 октября 11.00 Большой зал. Пеппи Длинныйчулок 6+ 14.00 Малый зал. Путешествия Гулливера 6+ 21 октбря 11.00 Большой зал. Золушка 3+ 14.00 Малый зал. Маленький принц 6+ 26 октября 18.30 Малый зал. Дюймовочка 3+ 27 октября 11.00 Большой зал. Знаменитый утенок Тим 2+ 14.00 Малый зал. Черепашка Чепушок 2+ 28 октября 11.00 Большой зал. Крокодил Гена и Чебурашка 3+ 14.00 Малый зал. Три поросенка и волк 2+

Рига, ул. Кр. Барона, 16/18 www. lelluteatris.lv

РИЖСКИЙ РУССКИЙ ТЕАТР ИМ. М. ЧЕХОВА ул. Калькю, 16, Рига

ОКТЯБРЬ БОЛЬШОЙ ЗАЛ

02, 03, 17 и 18.10 в 19.00.

ПРЕМЬЕРА. «МОЯ ПРЕКРАСНАЯ ЛЕДИ».

05, 12 и 13.10 в 19.00

«ЛЮБИТЬ»

06 и 27.10 в 19.00 07.10 в 19.00 09, 10, 23 и 24.10 в 19.00 14.10 в 19.00 16.10 в 19.00 19.10 в 19.00 20.10 в 19.00 21.10 в 19.00

«ТАНГО МЕЖДУ СТРОК». «СМЕШАННЫЕ ЧУВСТВА» «1900-й. ЛЕГЕНДА О ПИАНИСТЕ» «АЛЬБОМ» «ДЕВУШКА В КАФЕ» «НЕ ВСЕ КОТУ МАСЛЕНИЦА» «КЛЮЧИ ОТ МАГИИ» «МЕДЕЯ»

25 и 26.10 в 19.00

«ПРИВИДЕНИЕ ИЗ КЕНТЕРВИЛЯ»

28.10 в 19.00 30 и 31.10 в 19.00

«МЕТОД ГРЕНХОЛЬМА» «КОРОЛЬ ЛИР»

Комедия. Н. Островский Спектакль в двух действиях. М. Дурненков Трагедия. Еврипид Легенда с музыкой в двух действиях по истории О. Уальда. А. Щербак Корпоративная интрига. Ж. Гальсеран Побег из рая. У. Шекспир

«ГРАНЕНКА» «ФУФА — ДВА СЕРДЦА» «ЗИМА»

Трагикомические ситуации. Э. Сеньков А. Образцов Трагикомическое происшествие. Е. Гришковец

ПРЕМЬЕРА. «ИСПОВЕДЬ ХУЛИГАНКИ»

Моноспектакль Т. Лукашенковой

А.Дж.Лернер и Ф. Лоу

История первой и последней любви; по пьесе «Ну и пусть». В. Токарева Фантазия на музыку О. Строка в двух действиях. А. Шербак «СМЕШАННЫЕ ЧУВСТВА». Нежная комедия. Р. Баэр А. Барикко Семь способов соблазнения. А. Аверченко Музыкальные фантазии Р. Паулса на стихи А. Скуини

МАЛЫЙ ЗАЛ

07 и 09.10 в 19.00 10, 11 и 14.10 в 19.00 12 и 13.10 в 19.00 26, 27, 28, 30 и 31.10 в 19.00

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ СЦЕНА

10, 30 и 31.10 в 19.00 13, 14 и 24.10 в 12.00 и 14.00

ПРЕМЬЕРА. «ПРЕСТУПЛЕНИЕ ИЛИ НАКАЗАНИЕ»

Психодрама с топором в одном действии Ф. Достоевский

«БЗИК!»

Научная лаборатория для детей

26.10 в 19.00

ПРЕМЬЕРА. «РАФАЛЬСОНАТА СО СТРУННЫМИ» «ФАЛЬЦЕТ ВРЕМЕНИ»

Поэзия и проза М. Цветаевой. Читает Я. Рафальсон

27 и 28.10 в 12.00 и 14.00

«КАКА-БЯКА И ВЕСНА»v

А. Кивиряхк

19 и 20.10 в 19.00

Моноспектакль Я. Рафальсона

Билеты в кассе театра и на www.bilesuserviss.lv

www.trd.lv

ГОРОСКОП ГУРМАНА

Астрологи считают, что звезды могут влиять не только на характер человека, но и на его гастрономические привязанности к еде. Вдруг это правда?

 ОВЕН

Предпочтет любой другой еде сочное мясо с большим количеством специй и овощами, а вот на десерт к месту придется экзотическое лакомство с фруктами и шоколадом. Овен всегда голоден, поэтому ему нужны продукты, которые насыщают организм энергией надолго. Это не только сочное мясо, но и рыба, а также творог и бананы. Овны обожают фисташки.

 ТЕЛЕЦ

Поклонник домашней традиционной кухни, способен с урчанием умять большую тарелку густого и сытного супа, большую порцию второго с салатом и десерт, да еще и добавки попросить. Тельцы, как правило, расположены к полноте, поэтому им рекомендуется придерживаться если не диеты, то правильного питания.

 БЛИЗНЕЦЫ

Не гонятся за количеством, а приветствуют в своем меню разнообразие. Как правило, на одной тарелке у них может поместиться смесь двух трех традиционных кухонь, вот только тогда обед или ужин станет по-настоящему для них полноценным. Близнецы обожают бобовые и баклажаны, домашние заготовки в виде солений, нежирное мясо и хороший чай с добавлением ароматических трав.

 РАК

Обожает рыбу и морепродукты, не только в качестве основных блюд, но с удовольствием употребляют и закуски с ними. Очень неравнодушен к всевозможным соусам, желательно домашнего приготовления. Уважает зеленый чай с добавлением мяты или мелиссы, а также овощные густые супчики и мясо, но приготовленное на пару или запечённое.

 ЛЕВ

Не может ни дня прожить без вкуснейших деликатесов. При этом этот знак склонен к полноте, а значит, следует соблюдать меру. Не любят жирную и тяжелую пищу, предпочитают рыбу. Знак Зодиака достаточно нестандартный в гастрономическом аспекте, с Львами очень тяжело спорить, проще всего их контролировать в плане употребляемой еды. Именно Львы достаточно часто подкрепляются по ночам из холодильника, всем, на что упадет взгляд.

 ДЕВА

С большим удовольствием придерживаются правильного питания, без особых трудностей сидят на диетах или соблюдают посты. Не любят и не выносят алкоголь и никотин, почти не употребляют в пищу вредные продукты в виде майонеза (исключение составляет только домашний майонез) и чипсов, избегают кофе. Очень любят добавление специй в еду, но только натуральных, такие как свежие или сушёные пряные травы.

82

«360 ГРАДУСОВ» ОСЕНЬ 2018

 ВЕСЫ

Для них не важно, что стоит на столе, важнее всего атмосфера, в которой они трапезничают. Этот Зодиак не может обедать или ужинать в одиночестве, обязательно должна присутствовать только им понятная гармония в гастрономии. Неравнодушны к рыбе и спарже, с обильным количеством соуса. Гурманы, одним словом!

 СКОРПИОН

Обожает пряности и острые блюда. Большое предпочтение отдает восточной кухне, с ее неповторимыми ароматами. Сочетание в соленом плове сладких сухофруктов вызывает у Скорпиона дикий восторг. Неравнодушны к крупам, особенно гречневой каше с различными добавками, например, грибами и печенью в сметане. Немного неумеренны в еде, часто страдают перееданием и лишним весом.

 СТРЕЛЕЦ

В путешествии согласиться попробовать любое экзотическое блюдо и потом долго будет восхвалять его в своих рассказах. Стрельцы неравнодушны к сладкой выпечке, и отвлечь от нее может только чудо. Обожают печень во всех ее проявлениях и цветную капусту. Из фруктов любят сладкие бананы или финики, обожают шоколад.

 КОЗЕРОГ

С большим удовольствием не только пробует еду в ресторанах, но и с таким же усердием ее критикует, угодить Козерогу с едой чрезвычайно сложно. Обожают сложные блюда, например, запеченную баранью ногу с шалфеем, сложный многокомпонентный салат, но при этом с большим удовольствием уплетают простые овощные супчики. В качестве гарнира большое предпочтение отдают рису и бобовым, а также брюссельской капусте.

 ВОДОЛЕЙ

Достаточно неприхотлив в еде, но не может ни дня прожить без жидкости. Еду за столом запивает большим количеством воды, а обед без супчика для него собственно не обед. В качестве основного блюда предпочитает легкую закуску или салат. Водолеи не любят сливочное масло, а также тортов и пирожных с кремом на его основе. Вместо сахара предпочитают натуральный мед, а вместо соли сок лимона и большое количество зелени в заправке.

 РЫБЫ

Неравнодушны не только к морепродуктам, но и экзотической кухне, например, китайской. Не любят подливу в блюдах, множество специй и остроту. Предпочтение отдается натуральной и здоровой еде. Большое предпочтение отдают не только морепродуктам, но и морской капусте, салат из нее особенно любим этим знаком Зодиака. Особая любовь к орешкам и семечкам, и с большим недоверием относятся к разнообразным кисломолочным продуктам.