Журнал «360 Градусов», сентябрь 2013

Содержание

8

Косметичка Думать окрасе ногтей

12

Открытие Mirabella Spa — путь к гармонии

14

Love Story Теория обмана

22

Имя Блудный сын

28

Цена вопроса Прощай, шашлык!

34

Креатифф Место смерти курицы

38

46

Drinks Радуга вкуса в бокале

50

Меню Государь, кушать подано!

56

Autodrive Мода на высокий клиренс

64

5 способов Город-конфетка

68

Навигация Черногория — маленькая изюминка Балкан

78

Фотоконкурс Летние впечатления

Факты Фрукт мудрого человека

40

Ноу хау Запас карман не тянет

360 Градусов. Сентябрь 2013

На обложке: Model: Светлана Style & Photo: Hoļda Dress: Bona Dea, www.bonadea-lingerie.com Редакция приносит извинения замечательной художнице Марине Конашенковой за неправильно указанное имя на 79-й странице в прошлом номере журнала! www.marta130662.blogspot.com

Руководитель проекта Рейнат Шорин Главный редактор Елена Лурье Ли­те­ра­тур­ный ре­дак­тор Ирина Лукьянова Художественный редактор Ал­ла Шо­ри­на Дизайн и верстка

(+371) 26 468 093 e-mail: xpm@xpm.lv www.xpm.lv Рек­лам­ный отдел: (+371) 67 382 061 e-mail: reklama@360gradusov.lv Ирина Сапожникова (+371) 29 591 577 Алена Овчинникова (+371) 20 016 359 Отдел реализации и промоутинга: (+371) 67 382 042 Издатель: SIA «Hoļda» Рег. № LV 40 103122100 Лицензия № 000702774 ISSN 1691-1067 Адрес редакции: LV-1005, Рига, Ганибу дамбис, 29 Тел.: (+371) 67 382 042, 67 382 061 Факс (+371) 67 382 042 e-mail: magazine@360gradusov.lv tehno@360gradusov.lv Представительство в Эстонии: OU Holda, Koidu 17, 10137 Tallinn По вопросам рекламы, распространения и подписки: Алексей Бонченков, м.т. (+372) 53 911 015 Тел./факс (+372) 6 445 729 e-mail: aleksei@holda.ee, 360@holda.ee Представительство в Литве: UAB «Botfortas», Naugarduko 41, 0322 7Vilnius Елена Раукиене, тел. (+370) 52 691 316 Факс (+370) 52 691 317, e-mail: 360@360.lt Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов материалов, публикуемых в журнале. Редакция по мере возможностей проверяет факты, изложенные в статьях, однако окончательную ответственность за содержание и любого рода последствия, связанные с публика­цией, несет автор. Полное или час­тичное использование текстовых, художественных и фотоматериалов возможно только с письменного разрешения издателя.

1

Гвозди

14

Никто не понимал выбора Симоны. Стройная, элегантная, ярко одетая девушка, и рядом он — неказистый, маленького роста, со слегка отвисшим брюшком и вдобавок полуслепой на один глаз, правда, по-мужски очень фотогеничный. Для нее же — «самый некрасивый, самый грязный, но одновременно самый милый и несомненно самый умный». Позднее она, уже влиятельная феминистка и образец женской эмансипации, напишет: «Самый заурядный мужчина чувствует себя полубогом в сравнении с женщиной».

Быть избирательным в своем рационе — довольно дорогое удовольствие, да подстроить свое время под точные часы завтрака, обеда и ужина выйдет не у каждого. Поэтому любое соответствие правилам здорового питания мы воспринимаем как личный подвиг: рассказываем друзьям, делимся в социальных сетях и считаем себя чуть ли не носителями пропаганды здорового образа жизни. То же самое происходит и с вегетарианцами: чем экстремальнее их направление, тем активнее они несут его в мир и тем более агрессивными являются их нападки на любителей шуб и телятины в соусе.

40 2

28

Сгущенное молоко в середине XIX века стал выпускать Гейл Борден. Цельное молоко он сгущал с помощью сахара и закатывал в консервные банки. Спрос был огромным. Тогда в крупных городах существовала серьезная проблема с молоком. Из-за антисанитарии оно было плохого качества, как следствие — высокая детская смертность. Сгущенка Бордена была гарантированно чистой, стабильно высокой жирности и содержала все необходимые питательные вещества. Эта ставка на чистоту и принесла Бордену успех — мамочки и домашние хозяйки требовали в магазинах именно «борденское молоко».

360 Градусов. Сентябрь 2013

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ОТРИЦАТЕЛЬНО ВЛИЯЕТ НА ЗДОРОВЬЕ

Выбор 360 Новая версия Balmain Eau d' Ivoire

Французский дом мод Balmain летом 2013 года представил новый аромат для женщин Balmain Eau d'Ivoire. Это новая версия парфюма, выпущенного в 2000 году. Новый Eau d'Ivoire — это игривый и несколько спортивный аромат, включающий ноты свежих фруктов и нежных цветов на шипровой базе. Композицию открывают аккорды бергамота и красной смородины, за которыми следует цветочное сердце из османтуса и магнолии. База создана из пачулей и мускусной ноты ambrettolide. Дизайн нового издания вдохновлен летней коллекцией 2013 дома Balmain, созданной дизайнером Olivier Rousteing. Аромат доступен во флаконах объемом 50 мл в концентрации Eau de Toilette.

Непобедимый от Paco Rabanne

Paco Rabanne представляет парфюм для мужчин Paco Rabanne Invictus. Свежий и спортивный характер нового издания сильно выделяет этот аромат относительно других духов дома Paco Rabanne. Название Invictus, что в переводе с латыни означает «Непобедимый», несет с собой силу, динамику и энергию. Аромат открывается нотами грейпфрута и свежестью морских волн, которые приводят к сердцевине парфюма, составленного из нот ароматного лаврового листа и hedione жасмина (индольная молекула искусственно выращенного жасмина, обладающая свежим прозрачным ароматом). Завершающим этапом звучит древесная база из ароматов гваякового дерева, пачулей, дубового мха и амбры. Оригинальный флакон выполнен в виде трофейного кубка. Аромат будет доступен в объемах 50 и 100 мл, концентрации Eau de Toilette.

Модный винтаж от Carolina Herrera Sublime

Каролина Эррера с помощью нового аромата Carolina Herrera Sublime хотела передать характер изысканной, женственной и страстной девушки, не лишенной чувства юмора. В композиции доминируют винтажные аккорды 20-х годов прошлого столетия, пачули и розы, ставшей более прозрачной, водной и современной благодаря свежему аккорду лепестков. Особенным CH Sublime делает контраст бергамота и страстоцвета, который придает ему необычное и неожиданное фруктовое звучание. Композицию дополняет экзотичный контраст орхидеи и традиционной кожи, который придает цветочно-фруктовым аккордам аромата современное звучание. CH Sublime — это современный аромат, олицетворяющий модную женственность, оттененную флером винтажных нарядов.

Запад встречается с Азией

ARTDECO черпает свое вдохновение из представленной коллекции известных дизайнеров Johnny Talbot и Adrian Runhof на Неделе моды в Париже и создает новую коллекцию макияжа осень/ зима—2013 с легким азиатским духом в оттенках интенсивной ягоды, тонкой розы и насыщенного синего. Палетка для теней для век особого дизайна с цветочным орнаментом на шотландской клетке олицетворяет вдохновение дизайнеров. Международная дата запуска — сентябрь 2013 года.

4

360 Градусов. Сентябрь 2013

Реакция

Фейс-контроль 5

8

2

3

11

1. Organix Cosmetix. Увлажняющий дневной крем для всех типов кожи (50 мл). В составе экстракты альпийских трав, масло ши, вытяжка алоэ. 11 евро 2. Organix Ocean. Антивозрастной дневной крем (50 мл). Для всех типов кожи. В составе экстракты водорослей. Органически сертифицирован. 14 евро 3. Absolute Organic. Питательный ночной крем для всех типов кожи (50 мл). Идеальная защита в течение всей ночи. В составе органические ингредиенты: масла оливы, жожоба, ши. Успокаивает, смягчает кожу, в том числе покрасневшую, уставшую, чувствительную. 10 евро 4. The Body Shop. Seaweed Mattifying. Матирующий дневной крем для комбинированной и жирной кожи лица (50 мл). Легкий, нежирный увлажняющий крем-гель хорошо впитывается и не закупоривает поры. Контролирует выделение кожного сала и появление жирного блеска, поддерживая естественный баланс кожи в течение дня. Придает ощущение свежести и чистоты, делает кожу мягкой и упругой, обладает матирующим эффектом. Морские водоросли содержат большое количество минералов, антиоксидантов и витаминов. Антиоксиданты защищают кожу от воздействия свободных радикалов. Витамины питают и разглаживают кожу и выравнивают цвет лица. 21 евро 5. Avon. Solutions. Тонирующий дневной увлажняющий крем SPF 20 (50 мл). Для зрелой кожи. 7,71 евро 6. Anew. Ultimate. Увлажняющий крем для лица 45+ (50 мл). SPF 25. Для молодого облика зрелой кожи. 20,29 евро 7. Stenders. Дневной крем для сухой и чувствительной кожи (30 мл). Ухаживает за кожей, выравнивая мелкие морщинки, делая ее упругой и цветущей. Масло ши и

6

360 Градусов. Сентябрь 2013

Реакция

7

9 10

4

1

6

12

экстракт ростков пшеницы смягчают, восстанавливают и возрождают уставшую кожу. Обогащен гиалуроновой кислотой и экстрактом яблочных семечек — особенно действенным дуэтом, который позволит вам быть самим совершенством.

20,63 евро 8. Stenders. Ночной крем для сухой и чувствительной кожи (30 мл). Улучшает эластичность и упругость кожи, уменьшает мелкие морщинки. Во время сна глубоко впитывается в кожу, восстанавливая и наполняя свежестью. Масло ши, масло ореха макадамии и экстракт ростков пшеницы восстанавливают и оживляют уставшую кожу. Обогащен гиалуроновой кислотой и экстрактом яблочных семечек. 20,63 евро 9. Dead Sea Spa Magik. Глубоко увлажняющий дневной крем для лица (75 мл). Для всех типов кожи. В составе защитные фильтры UVA и UVB. Идеальная основа для декоративной косметики. Регулирует уровень влаги. Защищает от неблагоприятного действия окружающей среды. 10,63 евро 10. Dead Sea Spa Magik. Интенсивный питательный ночной крем для лица (75 мл). Для всех типов кожи. Идеально действует в течение ночи. 11,27 евро 11. Ecoell. Крем для релаксации кожи «Особенное лето» (40 г). Замедляет процессы старения, защищает, питает и восстанавливает кожу. Регулирует гидробаланс кожи. 7,15 евро 12. Ecoell. Освежающий крем «Королевская лилия» с пчелиным молочком и Q 10 (40 г). Улучшает функции кожи, придавая эластичность, бархатность и гладкость. Крем сокращает расширенные поры кожи, стимулирует процессы дыхания, кровообращения, нормализует секрецию жировых желез. 7,15 евро Цены примерные

360 Градусов. Сентябрь 2013

7

предлагает все необходимое для идеального маникюра в домашних условиях — пилочки для ногтей, базовые и лечебные лаки, топовые покрытия, чтобы лак был более стойким, масла для ухода. И, конечно, широчайшую палитру лаков для ногтей!

8

Медовое настроение от

The Body Shop Honeymania наступает! Чарующе ароматный, согревающий сырой осенью и такой полезный мед. Именно он лег в основу новой линни косметики от The Body Shop: гель для душа очищает, но не пересушивает кожу, скраб для тела делает ее изумительно гладкой, масло для тела целых 24 часа гарантирует увлажненность и нежнейший аромат! В составе линии также мыло, бальзам для губ и мед для ванны — добавляете ложечку в воду и наслаждаетесь. А новый аромат Honeymania Eau de Toilette придется по вкусу жизнерадостным девушкам, которые любят быть в центре внимания. Симпатичный флакон емкостью 30 мл выполнен в золотых тонах. Вкусной вам осени.

360 Градусов. Сентябрь 2013

представляет Лифтинг для ресниц

Новая тушь для ресниц Smoky Extravagant Mascara не оставит модниц равнодушными! Новинка является обновленной версией предыдущей дымчатой туши Mufe. Тушь сделает ваши ресницы длиннее, гуще и увеличит их объем, придавая драматичности взгляду. Один взмах, и вы выглядите так, как будто над имиджем поработал профессионал. Щеточка новой туши имеет коническую форму, что позволяет ей прокрашивать каждую ресничку от корней до кончиков. Щеточка поднимает, удлиняет, расчесывает и разделяет реснички. Инновационная формула туши, обогащенная микронизированными минеральными пигментами оксида железа и горчичным маслом, создает эффект ультраматовых и ультрачерных ресниц. Цена: 26 евро

Палитра для губ

Губные помады коллекций Rouge Artist Natural и Rouge Artist Intense наконец представлены в виде удобной палетки. Вы можете подобрать себе наборчик с желаемыми оттенками, а также смешивать их между собой. В каждой палете 5 оттенков помад разной текстуры — матовая, сатиновая, перламутровая. В составе помады — высокая концентрация пигмента, который отвечает за насыщенный цвет, комбинация канделийского и пчелиного воска, отвечающая за стойкость пигмента, а также масло капуасу, ухаживающее за губами для придания мягкости. 40 оттенков губной помады представлены в восьми палетках. В комплекте также складная кисть и зеркальце. Цена: 45,14 евро

Официальный представитель марки MAKE UP FOR EVER в Латвии SIA POETICA. Продукцию можно приобрести: Рига, салон-магазин POETICA ул. Бривибас, 58, тел. 67220075, 22311240; т/ц SPICE ул. Лиелирбес, 29; у/м STOCKMANN, ул. 13-го Января, 8; интернет-магазин www.poetica.lv

Элементы

3

4 5

19 10 19

17

12

22 15

6

14 21 20

1. The Body Shop. Малиновое масло для тела (200 мл). Масло для тела с восхитительной шелковистой текстурой и малиновым ароматом прекрасно увлажяет кожу. 18,28 евро 2. The Body Shop. Спрей для расчесывания волос «Тропический лес» (250 мл). Облегчает расчесывание, смягчает, придает блеск и сохраняет цвет окрашенных волос. Не требует смывания. Содержит УФ-фильтры. В состав входят масло масличной пальмы, экстракт черники, льняное масло и алоэ вера. 12,29 евро 3. Bio2You. Облепиховое масло в капсулах (47,5 г). Укрепляет иммунную систему, уменьшает воспаление, улучшает здоровый рост волос и ногтeй, рекомендуетcя для здоровых костей, зубов и десен, способствует эластичности кожи и здоровому внешнему виду, улучшает гибкость и проницаемость кровеносных сосудов, помогает поддерживать нормальное давление, снизить уровень холестерина и поддерживаeт здоровье сердца. 9,86 евро 4. Bio2You. Натуральный питательный облепиховый крем с пантенолом (50 мл). Органическая формула с пантенолом увлажняет, смягчает, питает, восстанавливает и разглаживает кожу и обеспечивает отличную антиоксидантную защиту. 24 евро 5. Ceano Cosmetics. Соляной скраб для тела «Клубника» (200 г). Крем-скраб оказывает нежное воздействие на кожу и предназначен для смягчения и придания гладкости коже любого типа. Эффективно удаляет отмершие, тусклые и сухие клетки, делая кожу гладкой, свежей и сияющей. Стимулирует регенерацию клеток кожи, повышает ее упругость. 10 евро 6. Ceano Cosmetics. Соляной скраб для тела «Красный виноград» (200 г). Крем-скраб оказывает нежное воздействие на кожу и предназначен для смягчения и придания гладкости коже любого типа. Эффективно удаляет отмершие, тусклые и сухие клетки, делая кожу гладкой, свежей и сияющей. Стимулирует регенерацию клеток кожи, повышает ее упругость. 10 евро 7. Ceano Cosmetics. Ароматная цветочная вода «Апельсиновый цвет» (200 мл). Тонизирует, увлажняет, освежает и нежно очищает кожу. Улучшает структуру и внешний вид кожи. Рекомендуем использовать воду в качестве тоника и для снятия макияжа. Прекрасно освежает кожу в летние жаркие дни. 3,57 евро 8. Ceano Cosmetics. Морская соль для ванны «Яблочный сидр» (600 г). Обогащена микро- и макроэлементами, улучшает микроциркуляцию и способствует укреплению защитныx сил организма. Питает и успокаивает кожу, стимулирует восстанавливающие процессы организма. Купание в ванне, обогащенной морской солью, обеспечит сладкий и спокойный сон. 4 евро 9. Bentley Organic. Шампунь для сухих, окрашенных и поврежденных волос (250 мл). На 70 % органические ингредиенты. 9,07 евро 10. Avon. Naturals. Увлажня-

10

360 Градусов. Сентябрь 2013

Элементы

21

18 23 13 21 21

16

1

7 8

9

2

11

ющий крем для лица с персиком и хлопком (75 мл). Богат вимаминами А, С и Е. Обладает насыщенной и мягкой текстурой.

3,57 евро 11. Alfaparf Group. Rigen shampoo. Шампунь для нормальных и сухих волос (500 мл). Глубоко очищает волосы, сохраняя природный баланс влаги. Кондиционирующие агенты восстанавливают естественную мягкость волос. Молочные протеины делают волосы блестящими и легко расчесываемыми. Нежный запах, идеально подходит для всей семьи. 11 евро 12. Alfaparf Group. Rigen shampoo. Кондиционер для нормальных и сухих волос (500 мл). Дополнительное увлажнение, благодаря которому волосы становятся более мягкими и легко расчесываемыми. 11,43 евро 13. Stenders. Дынный гель для душа (250 мл). Увлажняет кожу, делая ее шелковисто-нежной. Насладитесь свежестью экстракта сочной дыни и увлажняющей силой гидролизованных протеинов пшеницы. 9,11 евро 14. Stenders. Клюквенный мусс для душа (170 г). Легкая кремовая пена с частичками сахарного скраба и настоящими косточками клубники очищает кожу и создает приятный массажный эффект. Богатый антиоксидантами экстракт клюквы укрепляет вашу кожу. 9,82 евро 15. Stenders. Абрикосовый бурлящий шар (130 г). Наполнит помещение запахом сладкого абрикоса и ощущением солнечного лета. В составе натуральные кристаллы морской соли. После купания кожа станет нежной и гладкой благодаря маслу виноградных косточек. 2,40 евро 16. Stenders. Малиново-ежевичный бурлящий шар (130 г). Натуральная морская соль очищает и бодрит кожу, а масло виноградных косточек обеспечивает ей особую мягкость и гладкость. 2,40 евро 17. Treaclemoon.

Cool Melon Fresca. Гель для душа (500 мл). Изумительный дынный аромат, нежная текстура. 4 евро 18. Day Spa. Гель для душа и пена для ванны с имбирем и апельсином (300 мл). Обеспечит спа-процедуру на дому. 2,86 евро 19. Petal Fresh. Шампунь и кондиционер с гранатом и ягодами Acai (475 мл). В составе органические ингредиенты. 7,14 евро за каждый продукт 20. Bubchen. Шампунь и бальзам «Принцесса Розалия» (200 мл). Натуральные составляющие, без слез. Специально для детей. 3,57 евро 21. Bubchen. Шампунь и гель для душа Kids (230 мл). Широкая палитра ароматов — малина, персик, тропические фрукты. Без слез. Бережно очищает волосы и кожу. 3,50 евро 22. Keune. So Pure. Крем для укладки волос (100 мл). Обогащен натуральными растительными маслами. Кукурузный крахмал обеспечивает эластичность и блеск. 14,21 евро 23. Keune. So Pure. Легкий крем для локонов (150 мл). Обогащен натуральными растительными маслами. Образует игривые локоны. 10,71 евро Цены примерные

360 Градусов. Сентябрь 2013

11

Катерина Близнюк

MIRABELLA SPA — путь к гармонии тела и души

Напряженный ритм жизни, извечная нехватка времени, как следствие — стресс, приводят к тому, что нам необходим не просто отдых с книжкой на диване, а восстановление здоровья и жизненных сил с помощью квалифицированных специалистов. Недавно в тихом центре Риги отрылся MIRABELLA SPA — райский уголок, где беспокойный городской житель за очень короткий срок снова почувствует вкус к жизни. «360 градусов» с удовольствием продегустировал новый салон.

лечебниц Франции, находящаяся на месте источника, известного целебными свойствами со времен древних римлян. Вся сила термальной воды Урьяж сосредоточена в гамме дерматокосметических продуктов по уходу за всеми типами кожи взрослых и детей. Payot — великолепная косметика, которая позволяет подчеркнуть естественную красоту женщины и надолго сохранить молодость кожи. Matis — профессиональный уход за кожей, известный в более чем 70 странах инновациями и результатами. Переступив порог нового салона, попадаешь в пространство красоты и гармонии с приятной неспешной атмосферой. За дверью остаются проблемы и хлопоты. Стильный дизайн — достойная оправа элегантного салона: гармоничное сочетание классических и нестандартных дизайнерских решений подчеркивает индивидуальность. Тщательно продуманная планировка и зонирование пространства, качественные безопасные материалы для обеспечения комфортного и полноценного отдыха. А главное — здесь чувствуешь себя долгожданным гостем, окруженным вниманием и заботой.

Фирменный стиль класса люкс

Команда MIRABELLA SPA учла основные принципы Day spa (дневного спа) — это своего рода мини-отпуск, в течение которого человек вырывается из насыщенного ритма жизни, получая комплекс процедур, заряд бодрости, хорошее настроение. К услугам клиентов уникальные программы по уходу за лицом и телом: увлажняющие, антивозрастные, восстанавливающие. Большинство из них специально разработаны для нового спа-центра. Также есть возможность продолжить спа-процедуры в домашних условиях по индивидуальному плану. Чтобы радость не кончалась... Немаловажно, что в MIRABELLA SPA работают с косметикой эксклюзивных брендов с мировым именем — Uriage, Payot и Matis. Краткая справка: Uriage — одна из старейших термальных

Не место красит спа, а содержание

Одно из главных отличий спацентра от традиционного салона красоты — особая атмосфера. Главный принцип MIRABELLA SPA — не обмануть ожидания клиента. Ведь человек рассчитывает получить быструю, качественную услугу высококвалифицированного специалиста в стильной обстановке и приятной атмосфере, не выпадая при этом надолго из привычного ритма жизни. Для этого требуется действительно мастерство персонала. И мы рады, что в новом салоне работают высококлассные профессионалы.

Спа-меню для гурманов красоты

К услугам клиентов оригинальное спа-меню, которое включает 6 позиций. Зная длительность процедур, можно планировать свое время. Заглянем в меню: что там «вкусненького»? «На закуску» — 8 видов процедур для лица продолжительностью от 30 минут до 1 часа 15 минут. В зависимости от типа кожи и жизненного опыта клиента мастер подберет необходимую процедуру: очищающая, увлажняющая, ритуал для чувствительной кожи, коррекция мимических морщин, омолаживающая, «золотой» антивозрастной уход, разглаживающий

пилинг-уход для лица с фруктовыми кислотами, принт-маска для области вокруг глаз, «Блеск молодости», мужской ритуал красоты. «На первое» — 6 видов спамассажей продолжительностью от 11 минут до 1 часа 40 минут. TIMEOUT MASSAGE — идеальный способ расслабиться и снять стресс всего за 11 минут! Массаж STRESSLESS поможет снять мышечное напряжение и расслабиться, укрепить иммунную систему, улучшить обмен веществ. Расслабляющая процедура для спины стимулирует нервные окончания, восстанавливает кровообращение и нормализует давление, оказывает оздоравливающее и расслабляющее действие, помогает снять стресс и восстановиться. Славянский массаж — расслабляющий и согревающий, с использованием горячих мешочков с гречкой — поможет снять мышечное и эмоциональное напряжение, придаст чувство умиротворенности и спокойствия. Тайский массаж ног снимет напряжение и боли. «На второе» — 5 процедур для тела продолжительностью от 40 минут до полутора часов. Массаж с эфирными маслами, деликатный пилинг для тела, клюквенное обертывание... Процедуры подобраны профессионально и со вкусом. Перейдем к «десерту». Для особых ценителей разработаны спапакеты продолжительностью 2-3 часа. «Энергия Востока», «Славянская песня», «Золотой ритуал», «SPA-роман», «Каприз Клеопатры», «Дыхание океана», «Летнее настроение», «Шоколадный восторг» — хочется попробовать все. И еще приятная мелочь, так сказать, комплимент от спа-шефповара: перед выбранными процедурами клиента приглашают в сауну и джакузи — подготовить кожу и расслабиться. Наша дегустация прошла успешно: «360 градусов» искренне рекомендует новый спа-адрес на карте Риги!

Ул. Пулквежа Бриежа, 11 Тел. + 371 67 631 704 spa@mirabella.lv mirabellaspa.lv

Love story

Теория обмана Татьяна Ярославская

Амбициозный, но в большей степени циничный эксперимент. Вот во что превратили они собственную жизнь, отношения, чувства. Создавая новую идеологию любви, брака и духовной связи мужчины и женщины, эти литераторы, интеллектуальные звезды своей эпохи — активная феминистка Симона де Бовуар и сексуальный анархист Жан-Поль Сартр — сами стали жертвами выдуманной ими свободы. Перевернуть мир? Да запросто! Вот и рычаг: вековые традиции семьи и прикрываемые покровом брака плотские утехи. Беззастенчивая молодость (Симоне — всего двадцать, Жану-Полю — двадцать три) и зашкаливавший IQ дипломированных философов — этого вполне достаточно, чтобы бестрепетно посягнуть на консервативные ценности. Собственные любовные отношения они предложили обществу как запатентованную формулу

14

единственно правильного и счастливого сосуществования мужчины и женщины на одном пространстве.

Брак в зазеркалье

Симпатичная голубоглазая де Бовуар могла произвести впечатление на Сартра («Она была красива, даже когда надевала свою уродливую шляпку»), как и любая другая девушка. Но ее 2-е место в общефранцузском рейтинге студентов 1928 года (после Жана-Поля, разумеется,

иначе тот бы и шагу не сделал к женщине, в чем-то его превосходящей) — это уже некое равенство. Разница в баллах совсем незначительна, но этот порядок — сначала он, и лишь затем она — Сартр узаконил на всю жизнь. Вместо свадебного кортежа и клятв перед церковным алтарем он (уже с пятью любовницами в анамнезе) предложил своей возлюбленной пакт: оба считают себя мужем и женой, но сохраняют полную сексуальную свободу; их интим на стороне будет абсолютно прозрачен, и оба обещают обо всем откровенно рассказывать друг другу. Такие отношения уводили в опрокинутое, обратное отражение заурядных супружеских будней — в зазеркалье. Симона согласилась на этот «как бы

360 Градусов. Сентябрь 2013

Love story

брак», не рискнув потерять лестную репутацию свободно мыслящей молодой современницы. В двадцать один год в этом контракте ее устраивало все, что запрограммировал «как бы супруг». Даже идейный отказ от материнства (сегодня сторонницы модного движения childfree ее бы на руках носили!). Жан-Поль умел приспосабливать чужие чувства под собственные проблемы и собственное эго, мудрено формулируя это в своих экзистенциалистских опусах. Обоюдопризнанный суверенитет пара блюла свято: разные адреса обитания, встречи в заранее оговоренное время для обеда (в кафе или бистро — никакого одомашнивания и женщины у плиты!), визита к друзьям, для посещения театра и кино, совместного отдыха и путешествия (но опять-таки с раздельным проживанием). В этой почти идиллии присутствовал — всегда! непременно! — кто-то третий. Договорились же... Так что без претензий и обид. А ничего такого и не было! Жан-Поль сразу и безапелляционно пометил свою территорию и узурпировал личную свободу. Да, я — твой. Когда захочу. Сколько захочу.

Влюбленная женщина — параноик

Никто не понимал выбора Симоны. Стройная, элегантная, ярко одетая девушка, и рядом он — неказистый, маленького роста, со слегка отвисшим брюшком и вдобавок полуслепой на один глаз, правда, по-мужски очень фотогеничный. Для нее же — «самый некрасивый, самый грязный, но одновременно самый милый и несомненно самый умный». Позднее она, уже влиятельная феминистка и образец женской эмансипации, напишет: «Самый заурядный мужчина чувствует себя полубогом в сравнении с женщиной». Сартр стал ее первым мужчиной. И мужчиной, в которого она по-настоящему была влюблена. Для Симоны, как для всякой женщины, это значило многое. И любые доводы рассудка (духовная близость сильнее физической — так ведь они решили?) пока с трудом укладывались в ее умную, но еще такую неопытную

360 Градусов. Сентябрь 2013

головку. Казалось: ну это такой фрондерский интеллектуальный эксгибиционизм! И только. Поэтому когда в 34-м году ЖанПоль честно сообщил Симоне из Берлина, где стажировался, о первом «шаге налево», она взяла отпуск и примчалась к нему, совершенно забыв о заключенном ими пакте. За столом переговоров пассия Сартра как на духу призналась, что никаких видов на Жана-Поля не имеет, что у нее есть законный муж и что эти шашни — временные. Интеллектуалке, провозвестнице новой идеологии любви как-то не к лицу выяснять отношения. Сделать это могла бы только полная идиотка. Она сделала. И она... Вот-вот! «Каждая по-настоящему влюбленная женщина — в большей или меньшей степени параноик» — этот афоризм де Бовуар выдаст много позже. Но с тех пор Симона уже никогда не устраивала разборок, усердно демонстрируя, что ничуть не расстроена эротической каруселью своего «как бы мужа». А сам Жан-Поль дорожил исключительно духовно-интеллектуальной связью с де Бовуар. И однажды даже написал ей: «Я так и не постиг, как положено вести сексуальную и эмоциональную жизнь. Серьезно и искренне считаю себя жалким бастардом, или каким-то садистом с университетским образованием, или отвратительным донжуаном с душой мелкого чиновника. С этим пора кончать». Позер! Он был неисправимым альфа-самцом.

Интеллектуальносексуальная коммуна

Спустя год после берлинского «отступничества» удрученный размеренностью отношений с Симоной тридцатилетний Сартр вновь мечтает окунуться в «беспорядочную жизнь, исполненную бурной, неукротимой, необузданной свободы». Бывшая ученица де Бовуар, девятнадцатилетняя русская аристократка Ольга Казакевич не только избавила его от приступов апатии. Загипнотизированные собственной идеей свободы Жан-Поль и Симона решили создать подобие семьи — сообщество любовников и любовниц на основе мировоззренческих и альковных интересов их «философского союза». Ольга и стала первой участницей этого театра абсурда. Ее младшая сестра Ванда тоже вскоре вошла в «семью», а Сартр (альфа-самец же!) тут же лишил неофитку невинности, о чем цинично и не без самодовольства похвастал де Бовуар: «Должно быть, я очень люблю ее, коль взялся за такую грязную работу». Симона ответила интрижкой с его студентом, который также стал членом их интеллектуально-сексуальной коммуны как постоянный любовник Ольги и потом долгие годы делил постель и с самой соблазнительницей. Де Бовуар, конечно, тоже поделилась сексвпечатлением с Жан-Полем: «Это было великолепно. Правда, порой чересчур страстно». Что испытывала и о чем думала в то время на самом деле Симона? Ею владело то самое традиционное, про-

15

Love story

тив чего они оба публично выступали, право собственности на принадлежащего ей мужчину. Свое состояние она описала через пять лет в романе «Девушка приглашена в гости» (второе название «Гостья»), где некая особа проникла в супружеский союз двух интеллектуалов и разрушила его. Но это — литература. В жизни же Симона играла роль продвинутой дамы, безразличной и не ведающей ревности к постельным кульбитам «как бы мужа». Потому что на самом деле, как спустя лет пятнадцать призналась Симона в одном из личных писем, в сексуальном смысле у них с Сартром не было полной гармонии: «В основном из-за него. Он человек пылкий, темпераментный — но только не в постели». После вторжения в семью «сестер Коз», как звали здесь Ольгу и Ванду, возникла новая «семейная» комбинация. Деревенский отдых Бобр (так к де Бовуар обращались обожавшие ее за ослепительный, острый и дерзкий ум студенты) со своей ученицей Бьянкой, ставшей впоследствии американским профессором философии, закончился их порочным интимом. А затем юная Бьянка оказалась в постели Жана-Поля. В 1960 году увидела свет скандальная автобиография де Бовуар об отношениях с Сартром, а затем и дневники и письма к нему (все — без купюр, с подробными интимными деталями жизни «семьи»). Шокированная выставленной на обозрение личной жизнью Бьянка Ламблен опубликовала в 1990 году «Мемуары девушки, сбитой с толку». Оправдываясь или по-своему интерпретируя факты, она так же не удержалась от излишних интимных откровений. Может, и не стоило? Да ладно уж, коль речь идет о таких мировых величинах: одна — лауреат Гонкуровской премии, другой — Нобелевский! «Я, — писала семидесятилетняя Бьянка, — хранила все в тайне и доверилась только мужу и дочерям, когда те выросли. Разумеется, кое-кто из друзей и однокашников в Сорбонне догадывался о моих отношениях с Симоной де Бовуар и Сартром... Теперь я понимаю, что стала жертвой донжуанских аппетитов Сартра,

16

которым Бобр оказывала весьма и весьма двусмысленное покровительство. Я оказалась втянутой в мир непростых отношений, жалких интриг, мелочных расчетов и постоянной лжи, в которой они сами изо всех сил старались не запутаться».

Что мог бы объяснить Фрейд?

Если бы за мемуары взялись все, кого связывал секс с Сартром и де Бовуар (а в ее коллекции и мужчины, и женщины), о, какая это была бы порнопродукция! Жан-Поль, тот вообще оказался никудышным любовником, потомуто и все его пассии были юны, неопытны и, стало быть, некритичны. Повзрослев, они бы многое чего пикантного порассказали... А вот почему Симона всю жизнь словно копировала все действия и поступки Сартра? Он завязал роман с ученицей де Бовуар, она симметрично — с его учеником. Сартр удочерил свою семнадцатилетнюю любовницу-алжирку, по совместительству личного секретаря и единоверцаэкзистенциалистку (в шестьдесят лет он наконец испытал великую и чистую любовь!), и Симона, в ужасе от того, что его духовное наследие (созданное не без ее участия!) станет собственностью другой, — свою секс-партнершу и ученицу, завещав той литературные труды и деньги.

Что ей как женщине давал этот пресловутый «как бы брак»? Даже в наше такое либеральное и толерантное время этот альянс производит впечатление патологии. Ах, интеллектуальное единение? Из их отношений выросли ее психоаналитические труды. Сама Симона часто являлась вдохновительницей произведений Сартра. Разве не она подсказала мэтру французской философии вмонтировать рефлексию героя в сюжет романа «Тошнота»? Ну да, в благодарность он посвятил его де Бовуар, но при этом (вероятно, из чувства справедливости) Ольге Казакевич досталось посвящение другого шедевра — сборника рассказов «Стена». Пакт о свободном браке и любви разорвал сам его инициатор. В 1945 году Сартр уехал в НьюЙорк, освободив Симону от всех обязательств, но своего порочного образа жизни не изменив. Ей было еще тридцать семь... и уже тридцать семь! Интимные отношения с Жаном-Полем расторгнуты лет восемь назад... И тем не менее на публике с другими мужчинами Симону никто уже никогда не видел. «Люди ждали, что я буду верной Сартру, — написала тогда де Бовуар. — Поэтому я делала вид, что так оно и есть». Кого она обманывала? И главное — зачем? Старина Фрейд с удовольствием бы покопался в этих потаенных мотивах и причинах...

360 Градусов. Сентябрь 2013

Love story

«Родиться женщиной — какое несчастье! Но в семьдесят раз большее несчастье, когда женщина этого не осознает» Эпиграф, которым сама Симона в 49-м году предварила свое биолого-социо-антропо-политическое исследование «Второй пол», кое-что объяснял. Это было высказывание философа Кьеркегора: «Родиться женщиной — какое несчастье! Но в семьдесят раз большее несчастье, когда женщина этого не осознает». Книга, встреченная восторженными откликами, расходилась по всему миру миллионными тиражами, но тут всплыли лесбийские связи де Бовуар (тогда эта тема — тс-с, табу!), и уважаемые профессора рвали «Второй пол» на клочки. Писатель Альбер Камю пришел в бешенство: автор превратила нас, мужчин, в объект презрения и насмешек! Чего же стоили принесенные Симоной жертвы и этот фактически бесполый интеллектуальный союз с Сартром? В апреле 1986 года, через шесть лет после ухода Жан-Поля, Симона тихо умирала в парижской больнице. «Она была настолько всеми покинута, — сказал потом ее лечащий врач, — что мы даже засомневались, на самом ли деле это та самая знаменитая Симона де Бовуар».

Мужчины рушат феминизм

Симона могла бы быть счастлива. И была! После разрыва Сартром их пятнадцать лет выстоявшего контракта в ее жизнь вошли двое мужчин, которые перевернули многие внушенные Жаном-Полем представления: американский писатель Нельсон Олгрен и журналист Клод Ланцман. Ее заокеанский роман с первым (преимущественно в письмах) длился четырнадцать лет, а половину срока параллельно заняли парижские отношения Симоны со вторым. Приятный (на фото они — красивая пара), умный, галантный и по-молодому свежий (младше ее на семнадцать

360 Градусов. Сентябрь 2013

лет) Клод произвел на титулованную феминистку столь сильное впечатление, что она нарушила свое главное правило (никаких мужчин в доме!), и Ланцман по-хозяйски поселился в ее квартире. Олгрен же предлагал своей любимой француженке стать его законной женой. Но та приняла третье, непредсказуемое решение: устойчивой легендой, главным мужчиной ее жизни останется Сартр, уж давно для Симоны и не мужчина вовсе, а лишь интеллектуальный собрат. Господин Фрейд, ау! В своем последнем интервью через год после смерти Сартра Нельсон Олгрен с горечью и обидой говорил о предательстве Симоны. А ведь это именно ему принадлежит и ныне любимая сентенция об одном из трех жизненных правил, выведенных им в романе «Прогулка по изнанке»: «Никогда не спи с женщиной, у которой проблем больше, чем у тебя». В конце беседы Олгрен не выдержал и в гневе воскликнул: «Да выставляйте уже на показ все!» А наутро он скончался от сердечного приступа. Весь фарс феминистских наставлений и грандиозную аферу с верностью Сартру раскрыла изданная в 1997 году книга «Трансатлантическая любовь» — собрание писем де Бовуар к Нельсону Олгрену. Почти триста посланий страстной, ревнивой и абсолютно земной женщины. Она писала по несколько раз в день, а часто не могла заснуть, не черкнув хоть несколько строк о своей любви. И при этом, вымуштрованная Сартром, предельно откровенно рассказала об отношениях со всеми своими бывшими любовниками.

Мистификация раскрыта

Читать эти письма — удовольствие и для литературных снобов. Изящество слога, ажурная лирика чувств, необычные ассоциации, ироничная наблюдательность и такое

17

Love story

оригинальное, почти кинематографическое (крупный план, панорамная картинка, дробление кадров) видение происходящего... Ведь даже самого мэтра Сартра удивляло в ней «сочетание мужского интеллекта и женской чувствительности»! «...здравого смысла у меня нет ни капли, позволь мне немного поплакать. Страшно глупо писать любовные письма, ведь любовь в письмах не передать... Что еще я могу тебе послать? Цветы вянут, поцелуи и слезы по почте не доходят. Можешь гордиться, ты даже из-за океана умеешь довести меня до слез!» — и это писала она, Симона? И вот это, полное нежности? «В Париже полдень. А ты в Чикаго, наверно, плаваешь или, облачившись в "пеньюар", возишься на кухне? А может, уже спишь? Я предпочитаю последнее, чтобы подойти и разбудить тебя поцелуем». Ревнуя, она шутила: «Постарайся, пожалуйста, до весны ни на ком не жениться, мне так хочется спать рядом с тобой каждую ночь, видеть утром, как ты улыбаешься... Спокойной ночи, ми-

18

лый мой друг, муж, любовник!.. Мы были счастливы и еще будем счастливы. Я люблю тебя, мой "абориген", мой крокодил, мой Нельсон!» Однажды Олгрен пригрозил, что, если Симона не выйдет за него замуж, он опять заключит брак со своей бывшей женой. Из Парижа прилетел ответ: «Пожалуйста, пожалуйста, не пускай крашеную блондинку в наш с тобой дом! Она будет пить мое виски, есть мои ромовые бабы, спать на моей кровати... Бейся до последнего и сбереги мне мой дом — я эгоистично на этом настаиваю. Я шучу, милый! Я не хочу быть помехой твой свободе». И как же де Бовуар обошлась с подаренным ей судьбою прекрасным чувством? «Какое бы решение ты ни принял, — обращалась она к Олгрену, — я хочу, чтобы ты твердо знал: я не остаюсь жить с тобой в Америке вовсе не потому, что недостаточно тебя люблю. Больше того, мне расставаться с тобой тяжелее, чем тебе, и я намного мучительнее переношу разлуку; нет, любить сильнее невозможно, невозможно

сильнее желать и больше скучать по тебе, чем я скучаю сейчас. Наверно, ты и сам это знаешь. Но ты должен знать и другое: до какой степени — может быть, это звучит нескромно — я необходима Сартру». А потом прощальное и ничего не меняющее признание: «Я любила тебя за твою любовь ко мне, за остроту и постоянную новизну физического желания и счастья». «Трансатлантическая любовь» вызвала не понимание и сочувствие всей искореженной жизни Симоны де Бовуар, а... возмущение тех, кто верил и строил собственную жизнь по ее феминистским проповедям и ее мифологизированным отношениям с Сартром. Как могла почитаемая во всем мире эмансипе Симона де Бовуар написать Олгрену, мужчине: «Я буду умницей, вымою посуду, подмету пол, куплю яйца и печенья, я не дотронусь до твоих волос, щек, плеч, если ты мне не позволишь»? Написала же... Вот вам и ответ на вопрос «Чего хочет женщина?» Или — нет?

360 Градусов. Сентябрь 2013

PORTRET.LV —

содержательное

образование для взрослых Фотография сопровождает нас всюду: на дисплее мобильника, в бумажнике, на экране монитора, на рабочем столе. По сути в ней отражена наша жизнь. Хотите научиться искусству фотографии и превратить камеру в мощное средство самовыражения?! Тогда вам дорога в фотошколу PORTRET.LV Это креативное пространство, основой которого является многоуровневый образовательный центр. Первые фотокурсы организованы в 2005 году. За это время PORTRET.LV подготовила студентов, многие из которых достигли профессиональных вершин, успешно работают, как в Латвии, так и за границей. Обучение ориентировано на слушателей с разным уровнем подготовки. Основная идея — дать возможность взрослым получить содержательное образование, самовыражаться посредством фотографии и совершенствоваться в этом виде искусства. Отдельного внимания заслуживает команда PORTRET.LV. Это ведущие специалисты, работающие в сфере

визуальных коммуникаций и современной фотографии. Отличительная особенность — на каждом курсе в фотошколе занятия ведут несколько преподавателей. Программа подразумевает 5 ступеней: от азов к профессиональной съемке. Обучение включает теоретические практические занятия, выездные съемки, домашние задания и анализ работ учеников. По окончании каждого курса сдается зачет, по его результатам выдается сертификат. После 4-го курса студенты участвуют в фотовыставке.

1-й уровень — «Для начинающих» (2 месяца,16 занятий, 36 акад. часов) —включает базовые теоретические и технические знания.

2-й уровень — «Основы фотоискусства» (3 месяца, 24 занятия, 52 акад. часа) —поможет разобраться в тонкостях фотомастерства, определиться с выбором наиболее интересного для вас жанра.

3-й уровень — «Работа в студии» (3 месяца, 24 занятия, 52 акад. часа) — направлен на работу с моделью и качественную обработку фотографий.

4-й уровень — «Профессиональные технологии» (3 месяца, 15 занятий, 64 акад. часа) — адресован тем, кто решил стать профессиональным фотографом, либо довести хобби до совершенства.

5-й уровень — «Стилистика» (3 месяца, 15 занятий, 64 акад. часа) — поможет осознать, что фотография это не только внешнее проявление (человек или сюжет, куда обращен объектив), а что она берет истоки изнутри: в душе фотографа, его чувствах и переживаниях, жизненном опыте. И наконец креативный курс для гурманов фотодела — «Проявка». Для тех, кто хочет познакомиться (или вспомнить) старые технологии изготовления фотографий, насладиться волшебством «серебряного» процесса. Гибкое расписание занятий, современная профессиональная техника — все делает процесс обучения интересным и динамичным. А также дает возможность учиться желающим со всех уголков Латвии и посещать мастер-классы соседям из Литвы и Эстонии. Для старшеклассников и студентов вузов предусмотрены скидки.

Фотошкола PORTRET.LV расположена в тихом цетре Риги — на ул. Кр. Валдемара, 149-101 Подробная информация на www.portret.lv (здесь же можно зарегистрироваться на выбранный курс) Справки по тел. (+371) 26 613 515, е-mail your@portret.lv

Диалектiка

На любой желудок!

Анна Шаповалова

Флора и фауна подарили нам множество видов неизвестных трав, экзотических фруктов, странных рыб и диких животных. А поскольку хомо сапиенс всегда имел слабость к опробованию всего нового на вкус, то и разнообразие современных блюд не может не поражать воображение. Рыба фугу, от которой парализует, фаршированный верблюд — праздничное блюдо на десять египетских семей, засахаренные пауки и подсоленные гусеницы — чтобы испробовать все нетипичные блюда, обычному путешественнику не хватит жизни, тем более что от некоторых подобных яств она может неожиданно и оборваться. Но все же каждый из нас с большим или меньшим риском для здоровья пробовал что-нибудь новое, так что каждому из нас есть что рассказать. И, если ты все еще мучаешься выбором между жареной коброй и сыром с червями, прислушайся к рекомендациям наших рассказчиков. Здесь — самые важные советы из «первых желудков».

Дмитрий

журналист, Латвия В Китае мы, делегация журналистов, ели змею. Понравилось очень, но особого экзотического вкуса я не почувствовал. Что-то среднее между курятиной и рыбой: если бы мне не показали заранее змею и не сказали, что сейчас мне ее пожарят, подумал бы, что обычная курица на вертеле. Причем с приготовлением у них целый процесс:

после того как бедное чешуйчатое уносят на кухню, клиенту приносят кровь змеи, смешанную с местной водкой маотай, которая, по древним традициям, дает мужскую силу. Женщинам примерно для тех же целей приносят жареную змеиную кожу, порубленную на кусочки.

Затем на стол кладут собственно саму змею — на листьях салата в окружении овощей. Не всем под силу съесть такой деликатес — зато потом будет что рассказать.

Андре

художник, Шотландия Как-то я пробовал черепаховый суп — очень вкусный. В Таиланде полно ресторанов, предлагающих такие супы, поскольку мясо черепахи там стоит копейки, а для европейского туриста — это полная экзотика. Чем гуще суп, тем он вкуснее и полезней. Хотя, сказать по правде, суп из акульих плавников не сравнится ни с чем.

Мартин

охранник, Аргентина Поскольку я встречаюсь с русской девушкой, она часто готовит мне традиционные русские блюда.

20

360 Градусов. Сентябрь 2013

Диалектiка

Я заметил, что у аргентинцев с русскими очень много общего в кухне: их пирожки с мясом — это наши эмпанадас, их вареное сгущенное молоко — это наше дулсе де лечче. Видимо, кто-то хорошенько погостил — либо мы у них, либо они у нас. Но вот что привело меня в ступор — это их салат «винегрет». Я просто не понимаю, как в одном салате может быть столько продуктов и разных вкусов и как он может быть красным и зеленым одновременно. Честно говоря, у нас в Аргентине много экзотических блюд, но это как-то слишком.

Роберто

тренер по фитнесу, Италия Когда я был маленьким, у нас в семье существовала традиция собирать улиток и варить их в томатном соусе. Это были самые обычные улитки, которые ползали по нашему саду, мы кидали их в кипящую воду, затем варили соус из помидоров и чеснока и выковыривали мясо зубочистками из раковин. Надо сказать, что это было одно из моих самых любимых блюд, я до сих пор им себя балую, правда, бабушки уже нет, да и улитки тоже не того качества, какие ползали по моему саду.

Ирина

менеджер, Украина В одном дорогущем ресторане в городе Гродно мне принесли бифштекс по-татарски — там он почему-то назывался «татар по-польски». Для тех счастливчиков, которые его никогда не пробовали, поясню: это обычный сырой фарш — и внутри фарша сырое яйцо. Вот, собственно, и

360 Градусов. Сентябрь 2013

все, а считается большим деликатесом. Какой на вкус — не знаю, поскольку унесли его нетронутым. И это ладно, в белорусском заведении, но потом я читала, что это блюдо пользуется огромным спросом во многих французских ресторанах. Не устаю поражаться человеческой любознательности — пускай даже это новое совсем не полезно для желудка.

Марко

врач, Италия Самое странное блюдо, которое мне приходилось пробовать, — кровяная колбаса с шоколадным маслом. Честно говоря, я не сразу понял, что ем, но когда дошло — выплюнул и больше не трогал. Тот, кто придумал смешать колбасу с шоколадом, видимо, абсолютно не имел вкусовых ощущений. В наших краях, кстати, это не единственное странное сочетание. Многие оливковые фабрики смешивают шоколад с оливковым маслом. Но, в отличие от кровяной колбасы, результат выходит намного более съедобный.

Анна

фотограф, Латвия В Италии я в первый раз попробовала марчетто, сыр с червями. То есть это был не испорченный сыр, а самый настоящий деликатес, правда, запрещенный итальянской санитарной инспекцией. На этот сыр — когда он еще в своем свежем состоянии — садится сырная муха и выводит яйца. Так появляются крохотные личинки, и, обитая в сыре, они ускоряют процесс разложения жиров, отчего сыр превращается в кремообразную массу. Когда его ешь, нужно

обязательно закрывать глаза, не то пугливые личинки запрыгнут тебе прямо в лицо: со страху они могут подскочить на пятнадцать сантиметров в длину. Надо сказать, что о личинках и последствиях я узнала лишь после того, как сыр оказался в моем рту. Но зато у меня остался бесценный опыт разжевывания личинок. Который, надеюсь, больше не повторится.

Михаэль

студент, Германия В Японии нам подали пиалу с кальмарами в странном соусе. Называлось блюдо «шиокара» и особых подозрений нам не внушало. Мы ткнули палочкой в еду, и вроде бы она не шевелилась — главный признак, что все в порядке, и это не какое-нибудь японское гастрономическое извращение. Тем не менее, естественная реакция организма наступила, когда мы узнали, что этот непонятный соус — собственный кишечник кальмара. Вот такой нам был сюрприз. Моя девушка тут же убежала в уборную, я реакцию подавил. Раз уж ты едешь в незнакомую страну, будь готов ко всем ее сюрпризам.

21

Имя

Блудный сын Наталья Мещерякова

Рудольф Блауманис словно калейдоскоп, чьи цветные частицы сколько угодно могут сплетаться в причудливые узоры. Вот из стеклянных осколков складывается Блауманис-прозаик, а чуть поверни прибор, прозаик рассыпае-т-с-я, и на смену ему приходят театральный деятель, поэт или драматург. Блауманис примерил так много ролей, что за сто пятьдесят лет со дня его рождения мы успели позабыть о нем истинном.

22

360 Градусов. Сентябрь 2013

Имя Вечный гость

Будущий писатель появился на свет в доме эргльского барона. И не потому, что ему посчастливилось стать наследником дворянина, а потому, что в усадьбе служили его родители: повар и горничная. Впоследствии семья Блауманисов взяла в аренду хутор Браки, где Рудольф и провел большую часть своей жизни. Это место было для Блауманиса тихой гаванью, куда он впоследствии сбегал от неласкового города. «Только природа рождает в душе творческие импульсы...» Любящий природу и испытывающий близость к земле, писавший о жизни крестьянства писатель всегда мечтал о собственном доме с участком земли. Но по иронии судьбы ни дома, ни даже своей квартиры у латышского классика никогда не было. А были съемные комнаты, дешевые гостиницы, школьные помещения... Вряд ли можно найти другого такого «рекордсмена» по съему жилья в Риге. Знатоки называют чудом дом, которому посчастливилось принять мемориальную доску блудного сына Блауманиса, единственным настоящим приютом которого был хутор Браки, где великолепно и где, по его словам, он лучше всего мог писать.

Маменькин сынок

Блауманис был маменькиным сынком в самом лучшем смысле этого слова. От самого близкого человека он унаследовал глубокое познание жизни, мудрость и чувство юмора. О своем же духовном развитии подросток заботился сам. Неотъемлемой частью его жизни было самообразование. Стремящийся к знаниям Блауманис часто покупал книги (хотя матери и не нравилось, что он тратит на них деньги) и читал их, не жалея свечей (а это снова деньги, и снова недовольство матери). Мать для Блауманиса всегда была не только самым любимым человеком, но и главным авторитетом. Когда он стал писать, то еще в процессе творчества читал ей вслух, чтобы знать ее мнение о написанном. Он вообще любил читать свои работы другим. Особенно те, которые еще только пишутся. Почему? Потому что «открытость обогащает».

360 Градусов. Сентябрь 2013

Жизнь — это (не) танец и (не) игра

С первых дней жизни мать разговаривала с сыном исключительно на языке Шиллера и Гете — норовила воспитать его достойным членом немецкого общества. Блауманис учился в немецкой школе, жил в пансионе, подрабатывал частными уроками и редко выходил во двор играть в мяч или крокет. Беспечное веселье юноша считал пустой тратой времени. Его игровой площадкой были книги. Несмотря на это, в Риге Рудольф нашел еще одно увлечение. Ее звали Ольга Венда — дочь владельца дома, в котором жил Блауманис. Подростки дружили, но были слишком разными. «Жизнь — это не танец и не игрушка» — гласил девиз серьезного Блауманиса. Ее же мотто было таким же, только без «не». Блауманис пытался приобщить Ольгу к книгам, она же пробовала научить друга танцевать, но ничего не вышло. Ни с танцами, ни с любовью. В семнадцать лет Ольга вышла замуж, и пути друзей разошлись навсегда. Рано повзрослевший юный Блауманис говорил о необходимости встать на ноги и много чего себе запрещал. Например, когда семья Ольги собралась к фотографу, он отказался идти с ними, сославшись на то, что на такие пустяки у него нет денег. Повзрослев, он не изменил себе и был готов платить только за билет в театр или оперу. К слову, экономным он был во всем. Даже когда писал, старался использовать каждый сантиметр белого листа.

От хмеля к цели

обществе. Работая в Кокнесе, он не пропускал местные вечера вопросов и ответов, выступления хора и другие светские мероприятия. Подведя черту потугам родителей относительно его трудоустройства, Блауманис начинает писать и уже в двадцатилетнем возрасте впервые видит свое имя напечатанным. Первые грошовые гонорары заставляют задуматься о работе с окладом. Так к нему приходит дело всей его жизни — журналистика. С детства «онемеченный», он начинает работать в немецкой газете, потом переходит на издания на родном языке и написание собственных произведений. Чувство юмора помогает ему в работе редактора сатирического приложения Pēterburgas Avīzes. Любопытно, что, только перебравшись в Санкт-Петербург, латышский поэт и драматург смог свободно писать на своем языке. «Дни портных в Силмачах» — детище питерского года творчества. Блауманис пишет, а после получения гонорара обязательно идет в какое-нибудь рижское кафе, где наслаждается чашкой кофе и пирожными.

Каким он парнем был

Рудольф Блауманис был прирожденным эстетом. На одежде у него никогда не было ни пятнышка. Он считал необходимым «держать себя чистым, белым». Не терпел небрежности как во внешнем виде, так и в работе. Статный, опрятно и элегантно одетый, он вел себя просто,

Блауманис не сразу станет прозаиком, драматургом, поэтом, литературным критиком, театральным деятелем. Для начала он узнает, что значит работать клерком у торговца хмелем в Риге и каково это быть учеником управляющего имением в Кокнесе. Все эти, совсем не творческие, места работы — дело рук матери Блауманиса, которая хотела сделать из сына человека. Ему же все эти торгово-управленческие перипетии были совсем не по душе. Единственное, что нравилось Блауманису, — это находиться в

23

Имя

в полицию защищать молодого и талантливого поэта. К слову, Акуратерсу тогда смягчили наказание. Блауманис был из тех, кто живет радостями и бедами того, кто ему дорог. Судьба друга — его судьба. А друг — это брат. Братство было для писателя высшей ступенью дружбы. Однажды он написал своему другу: «Если ты будешь пить, мы будем друзьями. Но не братьями». Он не терпел, когда злоупотребляют алкоголем. «Мне противно то свинское ощущение, которое появляется от употребления алкоголя. Это унижение человеческого достоинства». Блауманиса связывала дружба со многими писателями и поэтами. Вспыльчивый, страстный и чрезмерно интенсивный, он в то же время был бесконечно сердечным. Он хотел помочь всем и каждому: где ночлегом, где советом. Всеобщий опекун учил, воспитывал, корректировал. Молодым это, конечно, не нравились, но позже, когда из птенцов вырастали настоящие орлы искусства, они испытывали к своему «воспитателю» сердечную благодарность. Холостяцкая жизнь Блауманиса и трепетная забота о друзьях позднее породила слухи о нетрадиционной сексуальной ориентации писателя. Видимо, «экспертам» невдомек, что бывает такая дружба, где для любви друзьям-братьям не нужна постель.

Чужой стакан

но достойно. Причем в каком бы обществе ни находился писатель, он никогда не забывал о своих корнях и не скрывал, что латыш и крестьянин. Интересно, что, помимо своих прочих талантов (журналистика, литература, театр), Блауманис разбирался в музыке. Известен случай, когда композитор Александр Буманис работал с песнями на тексты Блауманиса. Так автор слов раскритиковал Буманиса в пух и прах: по нотам и по тактам разложил несчастного. Если Блауманис ищет носовой платок, значит, будет писать что-то грустное. Работая, он искренне со-

24

переживал и по-настоящему плакал. Заливистый смех автора означал обратное — на листе бумаги создается что-то комическое. Интенсивность чувств была одной из характерных черт «латышского Чехова». Если злой, то злой, если дружит, то до гробовой доски.

Если друг оказался вдруг

Отдать другу последнюю рубашку? Выручить в беде? Блауманис тут как тут. Когда за участие в событиях 1905 года Янис Акуратерс угодил в тюрьму, именно Блауманис пошел

Как и в случае с собственным домом, не суждено было писателю обрести и личное счастье. Он так и не нашел свой женский идеал: красивую, интеллигентную, девственную. «Я не могу пить из чужого стакана», — обозначал свою позицию Блауманис. Наверняка его отношения с Марией фон Андреяновой (вдовой его хорошего друга) могли бы привести к свадьбе, но, но, но... Андреянову и Блауманиса связывала взаимная симпатия и нежная переписка. Находившаяся в Берлине женщина ждала любимого, звала к себе, но... так и не дозвалась. «Мне страшно ехать, — говорил о своих сомнениях Блауманис, — я борюсь сам с собой: ехать или нет. Я решил не ехать. За границей я могу попасть

360 Градусов. Сентябрь 2013

Имя

Драматик без драмы

под чужое влияние и потерять свою особенность». По этой ли причине, или потому, что Андреянова уже была замужем, а значит, пришлось бы «пить из чужого стакана», но «саженец, который нельзя пересадить в другую землю» не едет в Германию и навсегда остается без жены и наследников. К слову, детей Блауманис очень любил. Настолько, что у многих друзей и родственников не стоял вопрос кого пригласить быть крестным их чад. Блауманис так желал быть отцом, что даже хотел удочерить дочку своих умерших друзей. Но не получил разрешения близких девочки.

360 Градусов. Сентябрь 2013

Рудольф Блауманис верил в символику снов. Он часто видел в сновидениях пожилую женщину, подобие образа богини Лаймы, которая предвещала то радость, то печаль. В последний год жизни лицо Лаймы серьезно болевший писатель видел расплывчато, нечетко... В возрасте сорока пяти лет он умирает от туберкулеза. Эта болезнь мучила писателя на протяжении последних двадцати лет его жизни. Серьезно лечиться мешало отсутствие денег. Это по инициативе друзей-писателей были собраны деньги на то, чтобы отправить писателя на лечение в Финляндию. Увы, санаторий финского города Тахакарью стал последним пристанищем Блауманиса. «Я рожден драматиком», — писал о себе Блауманис. Драматиком, которого не баловала жизнь. На долю которого выпали болезнь, нехватка денег, разочарования, но

который всегда сохранял жизнерадостность и старался относиться ко всему с юмором. Уникальному многогранному драматику суждено и по прошествии многих лет оставаться золотыми страницами в учебниках литературы, белыми буквами на табличках улиц и иконой в театральных постановках. «И это вы называете драматиком? — спросит кто-то. — Настоящий счастливец!»

25

Model: Татьяна Hair & Make Up: Татьяна Владыка Место съемки: отель Mama

www.hotelmama.lv

bonadea-lingerie.com

Цена вопроса

Прощай,

шашлык! Анна Шаповалова

Любовь к братьям нашим меньшим давно переросла из простого чувства в большую моду и главный бизнес XXI века. Памела Андерсон во имя песцов и лис звездит нагишом в лондонской витрине бутика Стеллы Маккартни, в то время как прохожие пытаются понять, как же связан ее обнаженный пятый размер с защитой животных.

28

360 Градусов. Сентябрь 2013

Цена вопроса

Бриджит Бардо на всю Францию угрожает взять российское гражданство, если работники местного зоопарка усыпят двух слонов. Организация PETA открывает филиалы по всему миру и довольно подсчитывает миллионы, отправленные добрыми меценатами на защиту новозеландских котиков, удодов и свиноногих бандикутов. На фоне склок и скандалов, связанных с животными, вегетарианцы — люди, отказавшиеся от мяса, — кажутся самой тихой и простой категорией любителей четвероногих питомцев. Но только кажутся! На самом деле выясняется, что простое соблюдение определенных правил питания может обернуться целым мировоззрением. А что вы думали! Для отказа от шашлыка на Лиго и мясного салата под Новый год необходима ох какая мотивация!

Овощное состояние

Здесь меня начнет разрывать на части. Еще совсем недавно я и сама была в рядах вегетарианцев: отказывалась от бутербродов с ветчиной, показательно закрывала нос, проходя мимо мясного павильона, и вытаскивала из салата кусочки колбасы. Но затем я согласилась на фуа-гра, позже решила, что раз в месяц можно себя побаловать, а потом пришло новое увлечение — бодибилдинг — и окончательно убило во мне вегетарианца: желание наращивать мышечную массу белками победило сострадательное отношение к зверюшкам. Так я предала это гуманное мировоззрение. Как и любое увлечение, которому ежедневно уделяешь время, вегетарианство из обычной диеты превращается в стиль жизни: здесь откажешься, здесь недоешь, здесь стерпишь. Будешь испытывать начальные «ломки» от манящего запаха жареных котлет, прекратишь общение с друзьями — любителями охоты, и, самое главное, станешь держаться подальше от знакомых, считающих твой рацион «новой блажью» и пытающихся подсунуть тебе кусок свинины. А таких непонимающих, увы, немало: вместо того чтобы оставить твою тарелку в покое, они

360 Градусов. Сентябрь 2013

станут выступать против вегетарианства, выдавать массу опровержений и любопытствовать, носишь ли ты натуральный мех и кожаную обувь. А когда все доводы закончатся, они выскажут свой главный аргумент о том, что растения ведь тоже живые и им, наверное, тоже в некотором роде больно. И вот здесь начинающий вегетарианец может войти в ступор и встать из-за стола в расстроенных чувствах — вся его теория рассыпалась в прах. На самом деле истинный вегетарианец должен быть лоялен к шутникам и хорошо разбираться в этой сфере, чтобы в нужный момент подыскать ответ. Во-первых, у вегетарианства есть несколько типов, от самого мягкого до невероятно жесткого. Соглашусь, некоторые из них — перебор, их часто можно спутать друг с другом, а уж названия у них — язык сломаешь. Веганы — или старовегетарианцы — самый жесткий вид вегетарианства. Эти люди не носят меховых изделий, не надевают шелка и вообще отказываются от всей продукции, которая тестировалась на животных: косметики, кремов, медицинских препаратов и даже рафинированного сахара, при изготовлении которого нередко применяются фильтры с костяным углем. То есть если ты истинный веган, то при любом подозрении на эксперименты с животными, будь добр, отказывайся от продукции. Помыться можно и без мыла, а косметика вообще старит кожу. К компании веганов примыкают фруторианцы, обедающие исключительно сырыми плодами и растениями, которые при сборе не нужно вырывать с корнем. Примерно так же питаются сыромоноеды, разве что прием пищи у них один раз в день. Эти ребята отказывают себе в парке, варке, предпочитая съесть овощ сырым. Лактовегетарианцам легче — они могут выпить молока (а лакто-ово-вегетарианцы еще и заесть молоко яйцом). Спраутарианцы питаются исключительно злаками. Так что, если очередной острослов начнет цепляться к тебе с моралью о страдающей петрушке, ответь, что

ты — фруторианец. Даже если это не так, одно это выражение сразу уберет дальнейшие расспросы. Разумеется, в глазах обычного смертного-мясоеда такие ограничения выглядят полным сумасшествием. Решит он, к примеру, после просмотра какого-нибудь фильма о страдающих животных отказаться от мяса, а тут ему такой свод правил. Поэтому, дабы не отпугивать начинающего ботанофага, существуют промежуточные варианты, намного более простые, чем всякие лакто-, фруто- и ово-. К примеру, можно стать флекситорианцем — сидеть на овощах и бобовых, а иногда делать себе поблажки в виде рыбы, птицы или мяса. Младовегетарианцы поблажек не делают, зато без угрызений совести питаются маслом, сыром и прочими молочными продуктами. Половегетарианцы едят мясо птицы, а песковегетарианцы позволяют себе только рыбу. На мой взгляд, это самая удобная категория вегетарианства, где не надо морочить голову по поводу тестирований продуктов, добычи белков неизвестно откуда и мыслей, переживает ли морковка, когда ее едят.

Основы сыроедения

Увы, наш организм создан таким образом, что, когда с обычного питания мы переходим на новое — будь то протеиновая диета, отказ от мучного или вегетарианство, наш ритм жизни и образ мыслей приобретает совершенно иное направление. Быть избирательным в своем рационе — довольно дорогое удовольствие, поскольку здоровая пища обойдется дороже картошки фри из «Макдоналдса», а подстроить свое время под точные часы завтрака, обеда и ужина выйдет не у каждого. Поэтому любое соответствие правилам здорового питания мы воспринимаем как личный подвиг: рассказываем друзьям, делимся в социальных сетях и считаем себя чуть ли не носителями пропаганды здорового образа жизни. То же самое происходит и с вегетарианцами: чем экстремальнее их направление, тем активнее они несут его в мир и тем более агрессивными являются их нападки на любителей шуб и телятины в соусе. Вряд ли флекситорианцы

29

Цена вопроса

станут обливать бордовой краской шикарные меха голливудской знаменитости. А вот веганы — запросто. Они с удовольствием разденутся на центральной площади мегаполиса в защиту зверей, на виду у публики поставят себе номера каленым железом или окрасят воду в главных фонтанах города в красный цвет, заботливо положив рядышком отрезанные головы коз с записочкой «против убийства животных» (над воплощением последней идеи постарались активисты израильской группы «269life»). Мол, раз уж мы выбрали себе такую участь, то и вы обязаны последовать за нами. Самая большая проблема в этом — не агрессия, с которой они проповедуют свое «добро». В конце концов, взрослый организм сможет справиться и с агрессией, и с отсутствием белков в организме (про соевые котлеты, белковые порошки и прочие заменители я молчу). А вот детский организм в мясе нуждается в очень большой степени. Объяснить малышу, что «животные — это не еда, а наши друзья» еще

30

можно, но как это сообщить гормонам и внутренним органам? Научные мужи в этом вопросе разделились на две части. Американская диетическая ассоциация, Ассоциация диетологов Канады и Британский институт питания считают, что вегетарианство действительно полезно для детей. Швейцарское ведомство здоровья признает плюсы только во взрослом возрасте и советует не применять вегетарианство к детям. Восточная Европа детское вегетарианство не приветствует вообще. Не берусь научно рассуждать о плюсах мясной пищи в детском рационе, скажу

только одно: мы, старшее поколение, выросшее на сосисках с настоящим мясом и съедавшее по три котлеты за раз, в плане здоровья были намного крепче, чем сегодняшнее младшее поколение, питающиеся полуфабрикатами с неизвестным содержимым. И если дети, питающиеся по системе флекситорианства и младовегетарианства, еще имеют неплохой запас витаминов, минеральных веществ и кислот, то малыши, сидящие на веганстве и сыромоноедении, вряд ли будут развиваться наравне со своими ровесниками-мясоедами. И здесь, конечно, очень важно рациональное мышление

360 Градусов. Сентябрь 2013

Цена вопроса

родителей. Если только они не из тех, кто раскладывает отрубленные козлиные головы у фонтанов.

Общество зеленых

Когда первые звезды Голливуда заговорили о новом модном веянии — вегетарианстве, мировые организации по защите животных схватились за это, как за спасительную ниточку и стали активно свое направление пиарить. Вначале они выдавали цитаты звезд о том, как прекрасно и легко быть вегетарианцем. Народ навострил уши. Затем самых красивых звезд раздели, чтобы показать, как замечательно от вегетарианства увеличивается грудь, убирается живот и удлиняются ноги. Народу такое «мясо» пришлось по вкусу, и мода на вегетарианство увеличила свои обороты. Будем чисты: главной причины, с которой началось вегетарианство, то бишь

360 Градусов. Сентябрь 2013

намерение не съедать братьев своих меньших, придерживаются не все. Кто-то таким образом поддерживает фигуру, кому-то вегетарианство прописано врачами. Одни считают, что отказом от мяса они помогают экологии, мол, животные, выращенные на убой, используют очень много пресной воды, а выделяемый ими метан только ухудшает проблему глобального потепления на земле. Другие вообще проводят логическую цепочку и приходят к выводу, что скотинка съедает слишком много зерна, которое вполне можно было бы отправить детям в голодающую Африку. Есть еще категория, проповедующая вегетарианство по религиозным причинам. Среди ботанофагов первого уровня находятся те, кому простой отказ от мяса становится скучным, — тогда они переходят в веганство или сыроедение. Последние общаются на своих форумах, и обычному человеку их доводы могут показаться более чем странными. «Я разобрался, что к чему, и понял,

что другого пути нет»; «Сыроедение неразрывно связано с духовным подъемом человека»; «Я перешел на следующую ступень к осознанию смысла жизни» и прочее. Честно говоря, после таких утверждений начинаешь понимать, почему Всемирная организация здравоохранения добавила веганство и сыроедение в список заболеваний, подлежащих психиатрическому лечению. В общем, в таких случаях я всегда вспоминаю призыв не делать из еды культ. Если бы каждый бодибилдер приковывал себя цепями, пропагандируя измерять всю пищу по граммам, а приверженец раздельного питания ошпаривал себя кипятком при виде антираздельного дуэта «мясо-вино», мы бы все сошли с ума. Вегетарианство в его изначальном виде — отличная система питания, но, прошу вас, друзья, не переходите на следующую ступень к осознанию смысла жизни в содействии с сырой картошкой!

31

Пара слов

Счастье ЕСТЬ ЕСТЬ

После хорошего обеда можно простить кого угодно, даже своих родственников.

Оскар Уайльд, писатель

Нет ничего хуже остывшей еды, кроме еды разогретой.

Французская пословица

Мне кажется, что всякий муж предпочитает хорошее блюдо без музыки музыке без хорошего блюда.

Иммануил Кант, философ

Война войной, а обед — по расписанию.

Фридрих Вильгельм I, король

Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки.

Сальвадор Дали, художник

Чтобы приготовить зайца, надо иметь, как минимум, кошку Французская поговорка

32

360 Градусов. Сентябрь 2013

Пара слов

Я почти уверен в том, что за секунду до смерти сидящий на диете человек думает: «Черт, и почему 17 лет назад я отказался от пончиков с черникой?» Хоакин Феникс, актер

Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом.

Александр Пушкин, поэт

Правило трех «С»: настоящим поваром считается лишь тот, кто может приготовить салат, соус, суп.

Французская пословица

Есть надо или фастфуд, или черную икру. Но и то и другое обязательно с жареной картошкой.

Пэрис Хилтон, блондинка

Чтобы оставаться в форме, необходимы покой, хорошая еда и, самое главное, никакого спорта.

Разумеется, лучшая английская кухня — это просто французская кухня.

Джордж Оруэлл, писатель

Уинстон Черчилль, политик

360 Градусов. Сентябрь 2013

33

Креатифф

МЕСТО

СМЕРТИ КУРИЦЫ Юрий Касянич

Поговорим о еде. О пище. Куда же без нее? Потребительский мир крепчает, наступает, куда ни глянь, кругом, как шампиньоны или опята, растут рестораны... Предложение на любой спрос — только спросите! Греческая, итальянская, французская, русская, мексиканская кухня... «Какой русский не любит вкусной еды!» — перефразируя Николая Васильевича Гоголя, скажем и мы. Известно ироническое утверждение — «талант должен быть голодным». Конечно, смех сквозь слезы. Однако в первой трети ХХ века Россия была весьма иронической страной: знаменитые русские писатели, создававшие шедевры, оставшиеся в истории литературы навсегда, знавали весьма затяжные периоды, когда их жизнь была космически далека от изобилия. Например Михаил Афанасьевич Булгаков с 1921 по 1924 год провел в коммунальной квартире на Большой Садовой. Это испытание было сродни семи казням египетским. Нужно было выжить несмотря на беспросветный голод и безработицу и, естественно, отсутствие денег в душераздирающих декорациях коммунального быта. Насмотрелся Булгаков на всю оставшуюся творческую жизнь. А поесть он любил, знал в этом толк и был гурманом, хотя такие возможности в его жизни случались нечасто. Зато душу он отводил, блистательно угощая своих персонажей. Поэтому в его произведениях нередко встречаются яркие и сочные описания застолий и трапез. Вот лишь один фрагмент из «Собачьего сердца»: «На разрисованных райскими цветами тарелках с черной широкой каймою лежала тонкими ломтиками нарезанная семга, маринованные угри. На тяжелой доске — кусок

34

сыра в слезах, и в серебряной кадушке, обложенной снегом, — икра. Меж тарелками — несколько тоненьких рюмочек и три хрустальных графинчика с разноцветными водками. Все эти предметы помещались на маленьком мраморном столике, уютно присоседившемся у громадного резного дуба буфета, изрыгавшего пучки стеклянного и серебряного света. Посреди комнаты — тяжелый, как гробница, стол, накрытый белой скатертью, а на ней два прибора, салфетки, свернутые в виде папских тиар, и три темных бутылки...» Впрочем, читатель, довольно воспоминаний, печальных ли, вкусных ли! Спасибо гениям, они оставили нам образцы высочайшего творчества и примеры кулинарных феерий! Мне не терпится рассказать тебе одну историю! Скорее! За мной!.. Это событие произошло не так давно в одном столичном городе, который славится своими претензиями на звание чуть ли не столицы мира. Впрочем, случилось ли все это взаправду, или стало только фантазией экзальтированного журналиста и нескольких любителей попиариться — сказать трудно. Тем не менее… Итак, практически из первых рук. В это происшествие каким-то случайным — а если вдуматься: случайным ли? — образом был вовлечен модный в последние сезоны ресторан-клуб «Престидижитатор», что на Притворском бульваре. Завсегдатаи из столичной литературной богемы на своем диалекте называли его «Дижик». В тот день в престижном «Дижике» народу было немного — в часы, когда следы растаявшего, как медуза, утра еще не полностью высохли на асфальте бульвара, хотя тени солнечных

360 Градусов. Сентябрь 2013

Креатифф

часов уже давно пробежали полкруга, не все живые классики, а точнее те, кто нагло причислял себя к таковым, обладали способностью проснуться к позднему завтраку. В три часа пополудни, в ослепительно-яркий -надцатый день летнего месяца июля, обогнув изнывающий от жары фонтан, весьма экстравагантная группа гостей мегаполиса устремилась в проем, обрамленный двумя колоннами и скрывавший входные двери в «Престидижитатор». Они вошли, и мгновенно возникло впечатление, что полупустой зал заполнился, словно впереди них катилась какая-то невидимая волна, заставившая всех остальных посетителей замереть: одних — с поднесенной к приоткрытым губам вилкой, других — набрав в рот вина, но не успев сделать глоток. Впоследствии, когда, собственно, все уже закончилось, из разных источников поплыли совершенно различные описания этой группы. В частности, в первом говорилось, что главарь был худощав, среднего роста, в больших солнечных очках, скрывавших пол-лица, сером кардигане и опирался на трость красного дерева с набалдашником, увенчанным малахитовой змеей. Во втором — что, человек был скорее упитан, чем худ, одет в льняной с рыжеватозолотистой вышивкой балахон, из-под которого виднелись ноги, в больничных бахилах голубого цвета, посох у него был длинный, узловатый, увенчанный тремя огромными кусками янтаря, при ходьбе слегка прихрамывал, длинные черные волосы перемежались седыми прядями… В реальности каждое описание было правдой и неправдой одновременно. Каждому он являлся по-своему. Сопровождающие выглядели не менее экзотически. Один из них оказался брит наголо, постоянно улыбался щербатым ртом, в котором не хватало нескольких передних зубов. Он был одет в безрукавку со стразами на голое тело и розовые джинсы в неприятную облипочку. Другой — брутального вида парень, который отбирает конфеты у детей в песочнице: куртка с капюшоном, футболка-безрукавка с капюшоном, широкие реперские штаны (без капюшона), кроссовки с незавязанными белыми шнурками, на голове — лыжная шапочка несмотря на июльскую жару. И, наконец, неотразимо выглядел афроамериканец, обязательная фигура, без которой теперь не обходится ни одна серьезная маркетинговая концепция. Бывают такие рубахи-парни, с открытой крахмальной — на черном лице — улыбкой, чуть съехавшей набок и настолько притягательной, что иногда кажется, что парень уже ушел, а улыбка еще висит в воздухе. Черная рубашка, расстегнутая на две пуговицы, из ворота — совершенно черное, антрацитовое тело, черные джинсы и мягкая — непередаваемо, нечеловечески пластичная походка… Они прошли через зал, вышли в патио и разместились в центре площадки под высоким парусиновым тентом за столиком на шестерых.

— Бегемот, ты знаешь, что такое престидижитатор? — спросил главарь. У него оказался красивый властный голос.

— Это ресторан, мессир, в котором нас, мяу, сейчас попытаются накормить! — отвечал афроамериканец.

— Не увиливай! Ты ведь хорошо знаешь, что я спросил тебя о другом, — с улыбкой глядя на своего черного спутника, сказал главный.

360 Градусов. Сентябрь 2013

— Мурр, — шкодливо произнес тот и вдруг превратился в огромного, цвета беззвездной ночи, кота, который бесстыдно развалился на стуле, открыв свои подбрюшные детали на всеобщее обозрение, и начал чесать правой задней лапой за правым ухом. Обильно обвисшая старуха, явно владеющая частью книжного рынка, которая сидела с двумя молодыми литературными жиголо, с любопытством смотрела на кота, поднеся к глазам винтажный лорнет. Частота кошачьих чесаний увеличилась, он поднес переднюю лапу к уху, резко отдернул заднюю лапу вниз, выпрямился, и в его передней лапе вспыхнул букет оранжевых роз, который красиво смотрелся на фоне черной шерсти. Кот стремительно подбежал к старухе, галантно присел на задние лапы и, хитро сверкнув глазами, склонил голову и протянул ей букет.

— Престидижитация, мадам! — вымолвил кот, и всем стало жутко. Та, не сумев скрыть испуг, поспешнее, чем следовало, бросила лорнет на стол и с некоторым сомнением приняла цветы. Один из жиголо, черноглазый, в узеньких очочках, картинно вознес ладони и сделал три хлопка в полной тишине. Другой, что был ближе к коту, резко и опасливо отодвинулся на стуле. Кот мяукнул, схватил стоявший на столе бокал шампанского, разом осушил его и в один прыжок оказался обратно на своем месте. Через мгновение на стуле сидел восстановившийся афроамериканец и смущенно улыбался открытой доброй улыбкой.

— Бегемот, а ты дамский угодник! — заметил тот, которого называли мессир.

— Бабник он, мессир, бабник! — продребезжал щербатый. — Одно слово — кот.

— Да ты никак завидуешь, Фагот? — Бегемот продолжал улыбаться.

— Так, а чем тут кормят? — склочным тоном осведомился хип-хопер. — Осетрина по-прежнему второй свежести? И вообще — где Арчибальд Арчибальдыч? Не прошло еще и ста лет, а все уже обо всем забыли? Почему к нам никто не подходит? Я хочу кушать.

— А вот, кажется, и меню, — щербатый протянул руку, и кожаная папка сорвалась со стойки и, размахивая страницами, словно тяжелая сырая чайка, опустилась в его ладонь. — Мессир, прошу вас. Мессир равнодушно пролистал папку. Все остальные посетители уже давно прекратили трапезу и, почти остекленев от ужаса и нарастающих нехороших предчувствий, завороженно смотрели на разворачивающееся действие, которое явно было чревато хулиганством с неясными последствиями.

— Азазелло, ты только посмотри, чем они питаются!

— с разочарованием произнес он. Хип-хопер подхватил меню.

— Зачитываю! — провозгласил Азазелло. — «Фокус-крокус» — кролик тушеный в цилиндре из мускатной тыквы. А что — мне нравится. Может быть, умнем по кролику?

— Брехня все это — оне одного кролика на двадцать частей порубали, чтоб в кажную порцию по косточке попало, а все остальное куриными филеями переморо-

35

Креатифф

женными и нашпигованными антибиотиками, из третьих стран, подменили, и все это карри-куркумой и прочими специями завалили, чтобы никто ничего не почувствовал, — противным голосом прогнусавил Фагот, вынул косточку из кармана безрукавки, ностальгически обнюхал ее по-песьи и положил обратно.

— Все склонны лгать. Вы просто можете выбирать, какая ложь вам больше нравится, — медленно произнес мессир и постучал пальцами по столу.

— А что вы скажете о холодном супе гаспачо «Лужа крови» с орегано и чесночными гренками? — с трудом сдерживая смех, спросил Азазелло.

— Это ресторан для вампиров? — осведомился Бегемот. — Жаль, что Гелла отказалась к нам присоединиться…

— Какая еще «Лужа крови»? — возмущенно воскликнул мессир, сверкнув карим глазом и чмокнув пухлыми вишневыми губами. — Ах, ну что за безграничная пошлость овладела нынче людьми! Пора тряхнуть стариной. Как назывался этот суп у Мастера? Помните? На столе, где стоял традиционный набор специй, оливкового масла и уксуса, вдруг возникло что-то вроде небольшого костерка, из опавшего пламени которого показался бледно-лиловый журнал с темно-синей надписью «Москва», с краю виднелся год — 1966. (Для справки — год первой журнальной публикации неполного варианта романа «Мастер и Маргарита».)

— Фагот, ищи! — пользуясь возможностью досадить, громко крикнул Азазелло.

— Оглашаю всю цитату! — пропуская колкость, ответил Фагот, он же Коровьев. — «А в июле, когда вся семья на даче, а вас неотложные литературные дела держат в городе, — на веранде, в тени вьющегося винограда, в золотом пятне на чистейшей скатерти тарелочка супа-прентаньер?» Суп-прентаньер! Вот оно, откровение от Мастера!

— Фагот, ну-ка проверь меню — там есть суппрентаньер? — сказал Бегемот.

— Не сомневайся — отсутствует! Тут есть солянка «Все в одной!» с неопределимыми составляющими, щи «Двое суток», даже куриный бульон с домашней лапшой.

— А там указано, где умерла курица и по какому адресу находится дом, где приготовлена эта самая лапша?

— язвительно прокомментировал Азазелло.

Рецепт

Сварить желтый бульон из говядины. Морковь, репу, петрушку и сельдерей очистить от кожуры, тонко нашинковать, залить кипятком и дать вскипеть, потом откинуть на дуршлаг и доварить до готовности в небольшом количестве бульона Зеленые бобы, фасоль и горошек отварить по отдельности в крутом кипятке с солью. Фасоль шинковать наискось на небольшие ломтики. Спаржу, очищенную от кожицы, порезать на кусочки в 1-2 см и отварить в соленом кипятке. Так же поступить с цветной капустой.

36

— Бедные люди, они не знают, что они поедают... — картинно всплеснул руками Фагот.

— Жизнь без угрозы смерти — это не настоящая жизнь. Множество людей озабочены тем, что с ними будет после смерти, но они совершенно не беспокоятся собственно о жизни, — иронически процедил мессир, которого, как, вероятно, ты догадался, мой читатель, зовут Воланд.

— Интересно, а что тут по части деликатесов? Вы же, надеюсь, помните, как это было у Мастера: «А стерлядь, стерлядь в серебристой кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой?..» — облизываясь, мурлыкнул Бегемот.

Рецепт Стерляжьи стейки уложить в серебряную кастрюльку, залить шампанским, сверху засыпать рыбу маленькими кубиками масла, посолить и припустить до готовности. Подавать в кастрюльке. Раков следует отварить в пряном отваре с добавлением пива. Вынуть мясо, шейки очистить, тщательно промыть. Шейки наполнить икрой (лучше всего взять свежую икру и слегка присолить). При подаче на стол уложить на рыбу раковые шейки, наполненные икрой, мясо раков и тонкие ломтики лимона. Можно оформить зеленью.

— Бегемот, все мы знаем о твоих рыбных пристрастиях. Однако над нашей планетой пронеслось немало лет, и еще больше на нее выпало бед в виде выбросов, выхлопов, осадков и прочего, поэтому все твои фантазии под большой угрозой и оттого — в большой цене, — сказал Воланд. — А уж в ресторации, в названии которой кроется ненавязчивое предупреждение насчет ловкости рук и незаметной манипуляции продуктами, не стоит ждать, что деликатес будет свеж и нежен, как это полагается, и будет приготовлен с подобающим к нему отношением.

— А цена убьет наповал, — шутливо пригорюнившись, ответил афрокот.

— Бегемот, не в цене дело, когда мы за ценой стояли, — грозно и решительно встал Азазелло и поддернул свои необъятные штаны. Публика пугливо подобралась — все поняли, что он не шутит. Официанты так и не показывались — наверняка кидали на пальцах, кому первому идти к столику этой шайки.

— Мессир, но хотя бы яйца-кокотт с шампиньоновым пюре в розовых кокотницах, — завыл Фагот.

— Тебе главное, чтобы было розовое! — едко заметил Азазелло.

— А хотя бы и так! Мое эштетическое чувштво тоскует в этих посткультурных реалиях двадцать первого века, — вдруг зашепелявил Фагот.

Рецепт Подрумянить мелко нарезанный лук на сливочном масле и добавить шампиньоны. Тушить все вместе до готовности грибов, добавить муку и еще немного обжарить. Влить 5-6 столовых ложек сливок, размешать, соль, перец по вкусу и снять с огня. Натереть

360 Градусов. Сентябрь 2013

Креатифф

сыр на мелкой терке, смешать с молотыми сухарями (на 1 ст. ложку сыра 1 ч. ложку молотых сухарей.). Смазать сливочным маслом кокотницу и выложить в нее грибы. На грибы выпустить яйца (по одному в каждую кокотницу). Посыпать сухарно-сырной смесью и запечь в духовке до румяной корочки. Внезапно скучавший в одиночестве набор специй, оливкового масла и уксуса превратился в старинный телефон времен Мастера и Маргариты, который тут же зазвонил невыносимым дребезжащим сигналом. Кот ловко схватил трубку и услышал глубокий болотный голос Геллы: — Передай трубку. Бегемот, расплывшись в услужливой улыбке, протянул трубку Воланду.

— Слушаю тебя, Гелла.

— Мессир, они уже едут. Вам пора. Да и солнце склоняется.

— Спасибо, детка. Ну, что, весельчаки, похоже, мы загостились. По коням! — и на белом лице Воланда появилось некое подобие усмешки. Кот бросил на пол непонятно откуда взявшийся в его лапах примус, который выстрелил огненным фонтаном в парусиновый купол. В куполе образовалась аккуратная круглая дыра, но пожара не последовало. Воланд потянулся

и стремительно исчез в небе, которое с голубым изумлением смотрело вниз на возникшую дыру, за ним, истошно мяукнув, последовал Бегемот, потом тяжело, словно дирижабль, наполняя свои огромные штаны гелием, стартовал Азазелло. Наконец взлетел и Фагот, образовав розовый вихрь, из которого донеслось пронзительное: «Твори добро на всей земле, твори добро другим во благо...» Кожаный плащ мессира, взмахнув полами, поднялся в воздух, словно доисторический ящер, сделал угрожающий круг над столиками патио, нырнул, зацепив рукавом пурпурный цилиндр, и вознесся вслед. На ресторан опустилась тяжелая тишина. В вазе на столе, за которым, оцепенев, сидела литературная богиня, вместо букета роз стоял пучок оранжевых соломинок для коктейля. Жиголо, поправив очочки, сказал, указав на вазу: «Престидижитация, мадам!..»

Рижский Русский театр им. М. Чехова ул. Калькю, 16, Рига Большой зал 02, 04, 05, 15.10 в 19.00 ПРЕМЬЕРА «Комедиант господина». Театральное представление по пьесе из музыки и света «Кабала святош». М. Булгаков 06.10 в 19.00 «Все о женщинах». Спектакль без антракта. М. Гавран 08, 11, 17.10 в 19.00 «Танго между строк». Фантазия на музыку О. Строка. А. Щербак 09.10 в 19.00 «Голодранцы-аристократы». Комедия. Э. Скарпетта 10.10 в 19,00 «Женихи». Оперетта И. Дунаевского 12.10 в 19.00, 13.10 в 12.00 «Дорога на Дувр». Комедия. А. А. Милн 13.10 в 19.00 «Путники в ночи». Мелодрама. О. Данилов 16.10 в 19.00 «Человек и джентльмен». Комедия. Э. Де Филиппо 18.10 в 19.00 «Лесная песня». Фантастическая сказка о любви. Л. Украинка 19.10 в 12.00 «Не все коту масленица». Комедия. А.Островский 19.10 в 19.00 «Метод Гренхольма». Корпоративная интрига. Ж. Гальсеран 20.10 в 12.00 «Маленький принц». Сказка-притча. А. Де Сент-Экзюпери 20.10 в 19.00 «Лес». Комедия. А. Островский 22.10 в 19.00 «Якиш и Пупче». Очень грустная комедия. Х. Левин 26, 27.10 в 19.00 и 27.10 в 12.00 ПРЕМЬЕРА «Все о мужчинах». Спектакль без антракта. М. Гавран ГАСТРОЛИ Омского государственного драматического «Пятого театра» 30.10 «Географ глобус пропил». Спектакль. А. Иванов 31.10 «От красной крысы до зеленой звезды». Психологическое шоу. А. Слаповский

360 Градусов. Сентябрь 2013

Сентябрь

Малый зал

22.10 «Зима». Трагикомическое происшествие. Е. Гришковец

Начало спектаклей в 19.00 Билеты в кассе театра и на www.bilesuserviss.lv

37

Факты

фрукт мудрого

человека Банан — это ягода. Банановое растение — крупнейшее растение, не имеющее твердого ствола. Стебель банановой травы достигает до 10 метров в высоту и 40 сантиметров в диаметре. На одном таком стебельке висит, как правило, по 300 плодов общим весом 500 кг.

Никогда не храните бананы в холодильнике, так как они чернеют при низких температурах

В бананах содержится больше витамина В6, чем в других фруктах. Известно, что этот витамин несет ответственность за хорошее настроение Бананы почти в полтора раза питательней картошки, а в сушеных бананах в пять раз больше калорий чем в сырых. В одном банане содержится до 300 мг калия, который помогает бороться с повышенным давлением и укрепляет сердечную мышцу. Каждому из нас в сутки требуется 3 или 4 г калия

Первым президентом Зимбабве был Канаан Банана 38

Бананы бывают не только желтые, но и красные. Сейшельский остров МАО — единственное место в мире, где растут золотые, красные и черные бананы. Местные жители их, конечно, едят: это гарнир, который подают к омарам и моллюскам

По весу урожай бананов составляет второй по величине урожай в мире, опережая виноград на третьем месте, и уступая первое место апельсинам. Индия и Бразилия производят больше бананов, чем любая другая страна в мире.

По-латински банан называется musa sapientum,

что означает «фрукт мудрого человека»

Бананы культивируются с IV века до н.э.

360 Градусов. Сентябрь 2013

Ноу-хау

Запас

Танна Ким

карман

не тянет

Сохранить то, что нажито непосильным трудом, — вот что было самой главной кулинарной задачей человека, как только он научился добывать пищи больше, чем мог съесть в один присест. Способов придумано было немало, среди первых были сушка-засолка, а консервирование — привычным для нас методом — появилось чуть больше двухсот лет назад, пищевые концентраты и вовсе относительно недавнее изобретение.

40

360 Градусов. Сентябрь 2013

Ноу-хау Высушить и...

Начнем с сушки — древнейшего метода. Лучше всего он годится для районов с теплым и сухим климатом. Сушить можно практически все: грибы, травы и коренья, ягоды и фрукты, рыбу, мясо. Сушеные продукты могли храниться долго и приходили на выручку, когда от охотников отворачивалась удача. На Востоке и в Азии больше сушили травы и пряности, воины брали в походы сушеное мясо, приправленное специями. Индейцы Америки уже тогда начали сушить не только фрукты, но и табак. Да, не пищевой продукт, но... курильщики поймут. Индейцы придумали и пеммикан — сушеное или вяленое измельченное мясо и сало бизонов, смешанное с измельченными сушеными ягодами или соком, иногда со специями. В итоге получалась компактная и очень питательная еда. Забегая вперед, скажем, что бледнолицые путешественники в конце XIX века оценили компактность и универсальность пеммикана. Для покорителей Арктики и Антарктики это была настоящая палочка-выручалочка, и к началу XX века индейский концентрат стал основным мясным продуктом путешественников-полярников. Даже для ездовых собак стали походный пеммикан делать — из дешевого мяса. Пеммикан покинул рацион полярников только в середине прошлого века. У сибирских охотников был свой вариант такого концентрата — смесь толченых сухарей, соли и сала скатывалась в плотные шары и высушивалась. Такой НЗ и места немного занимал, и мог очень долго храниться. В Южной Америке на высоте была сушка рыбы — инки, майя и ацтеки постоянно ловили ее больше, чем могли сразу съесть. Впрок заготавливали так: рыбу обрабатывали

360 Градусов. Сентябрь 2013

раствором из смеси разных трав, семян и корений. Затем сушили на солнце, еще раз обрабатывали смесью и паковали в максимально герметичные мешки из кожи.

Соль и специи — по вкусу

Но не во всех регионах можно было сушить продукты. В Индии, к примеру, такая влажность и жара, что с сушкой у древних индийцев не особо складывалось. Так что больше трех тысяч лет тому назад индийцы придумали способ консервации в специях — использовали перец, имбирь, куркуму и карри. Благо в пряностях недостатка не было. Метод несложный, быстрый и эффективный — продукты сохраняли свежесть даже несколько месяцев. Древние египтяне очень неплохо консервировали продукты. Ничего удивительного, ведь если они так хорошо — с многовековой сохранностью — мумифицировали своих фараонов... Во многих пирамидах, в частности Тутанхамона, археологи находили консервы из жареной утки. Методика не слишком сложная, но требовавшая тщательности. В обычной глиняной посуде растапливался жир, в который укладывалось жареное мясо, а поверх такой чашки помещалась еще одна точно такая же глиняная чашка. Тщательно

соблюдалось идеальное совпадение краев. Щели замазывались простой смолой — она не пропускала воздух и не давала размножаться бактериям. И все: жаркое, которым заботливые поданные снабдили фараона для долгих загробных странствий, вполне успешно сохранилось до наших дней. Еще один метод сохранения продуктов — засолка. Солили мясо, рыбу, да мало ли... Про солонину все знают — в России засоленная впрок говядина была чуть ли не основным мясным продуктом до начала XX века и даже позже. В русской кухне солонина воцарилась после татаромонгольского ига. Дворяне стали питаться в основном свежим мясом только в XVIII веке, а простолюдины тогда и по праздникам солониной часто довольствовались. В советское время солонину тоже использовали — крупные государственные заготовки прекратились только в начале 30-х годов. Минус солонины в том, что, несмотря на консервирующее действие соли и пряностей, часть мяса — особенно при больших объемах заготовок — все же портилась. Вяление — старинный, но вечный метод сохранения продуктов, любители пива поймут. Рыбку перед вялением сначала подсаливают, а храниться грамотно вяленая рыба может очень долго. Благодаря соли люди придумали и стали

41

Ноу-хау

заготавливать и соленые огурчики, и квашеную капусту. В Древней Греции и Риме амфора была самой распространенной тарой для вина, масла и других жидких продуктов. При хорошо запечатанном горлышке содержимое сохранялось достаточно долго. Были и свои хитрости. В записках римского сенатора Марка Порция Катона Старшего сохранились подробности о хранении виноградного сока: «Если хочешь иметь круглый год виноградный сок, то влей его в амфору, засмоли пробку и спусти амфору в бассейн. Вынь через 30 дней. Сок простоит целый год».

Древний лед

Но римляне обожали напитки со льдом! Во времена ранней империи ни одно пиршество не обходилось без обилия снега и льда для охлаждения напитков. Философы — им бы только побурчать о падении нравов — осуждали такое пристрастие сограждан, считая любовь к охлажденным напиткам изнеженностью и признаком усиливающегося упадка. Сенека возмущался «бледными и болезненными худосочными юношами», которые бросали снег в свои бокалы, чтоб напиток не стал теплым. Римские врачи соглашались с Сенекой, мол, снег с напитками вреден, он обессиливает организм и вызывает множество болезней.

42

Потому Нерон — все ж Сенека был его учителем — стал охлаждать вино прямо в бутылках, помещая их в сосуды, заполненные снегом. Шампанское в ведерке со льдом представили? Примерно так. Но «холодильник для вина» изобрел вовсе не Нерон, еще афиняне этот метод использовали. У греков в VI веке до н. э. были специальные сосуды для охлаждения вина — внешне как обычный кувшин, но он был двухкамерным, в центре емкость для вина, а внешнюю камеру заполняли льдом. У историков и археологов нет никаких данных, что греки и римляне научились сами замораживать воду. Откуда брали лед? Доставляли с гор, часто издалека. В городах доставленный снег или сразу продавали в снежных лавках, или отправляли в подземные льдохранилища. Искусство охлаждения пищи было известно и в Китае — при дворе последних императоров династии Чжоу (IV-III в. до н. э.) была «ледовая служба», а методы сохранения льда были известны задолго до этого. В Египте и Индии умели и без снега охлаждать воду: способы основывались на простых физических законах теплоотдачи и испарения.

Наполеоновские консервы

В середине XVIII века между несколькими учеными завязалась настоящая битва на крайне актуальную тогда тему: может ли жизнь

самозародиться? Ирландский аббат и ученый Нигдем вместе с выдающимся французским натуралистом Бюффоном считали, что это возможно, а итальянский аббат, математик и натуралист Спалланцони полагал делом чести доказать, что такого быть не может. Причем тут консервы? Так опыты ученые ставили на всяких бульонах, бараньих подливках и прочих питательных растворах, которые заливали в склянки, плотно закрывали и нагревали-кипятили. Правда, к единому мнению ученые так и не пришли, но в качестве побочного эффекта выяснилось, что, если закупорить склянку достаточно плотно и кипятить достаточно долго, микробы исчезают, а содержимое не портится. На тот момент это знание осталось чисто академическим, практическое применение ему нашлось позже. Консервы, как и многие другие изобретения, появились благодаря армии. Наполеон хотел обеспечить свою победоносную армию непортящимся провиантом в дальних походах. И в 1795 году объявил конкурс на лучший способ с премией в 12 000 франков. Парижскому повару Франсуа Николя Апперу понадобилось девять лет, чтобы довести до ума свой способ консервирования. В процессе изысканий он достиг — но уже целенаправленно — того же результата, что и Спалланцони. Аппер на небольшой фабрике под Парижем фасовал фрукты, овощи, жареное мясо и другие продукты в стеклян-

Первые консервные банки были совсем не похожи на нынешние — их делали из белой жести, то есть выкованного вручную металлического листа, покрытого тонким слоем олова

360 Градусов. Сентябрь 2013

Ноу-хау

ные банки, наглухо их закупоривал и долго кипятил в медных чанах. За свое изобретение Аппер получил премию и звание «Благодетель человечества». Позже он открыл в Париже магазин под названием «Разная снедь в бутылках и коробках». При магазине работало маленькое консервное производство. Осталось от Аппера и кулинарно-литературное наследие — свой опыт он обобщил в книге «Искусство консервирования растительных и животных субстанций на долголетний период». Консервы Аппера были очень не-

плохими и пользовались большим спросом, но у них был существенный недостаток: хрупкая стеклянная тара легко билась. Эту проблему решил англичанин Питер Дюран — в 1810-м он запатентовал металлические консервные банки. Но производством Дюран не занимался, два

года спустя он за тысячу фунтов продал патент двум соотечественникам, которые в 1813-м открыли в Лондоне консервную фабрику и начали поставлять консервированные продукты армии и флоту Соединенного Королевства. Первые консервные банки были совсем не похожи на нынешние — их делали из белой жести, то есть выкованного вручную металлического листа, покрытого тонким слоем олова. Банки делали из прямоугольных листов металла, дно припаивалось к корпусу, метод закатки различался в зависимости от того, твердую пищу

закладывали в банку или жидкую. Весила такая банка — без содержимого — около полукилограмма, к тому же стоила дорого, как и любой хендмейд, ведь умелый ремесленник мог сделать 5—6 банок в час. К тому же и вскрыть эту банку было нелегко, в ход шли нож, долото и другие серьезные инструменты. Легче стало в середине XIX века, когда американцы придумали консервные ножи. Но с самой консервной банкой было не все благополучно. В припое швов применялся свинец, в результате потребители консервов медленно травились. Во второй половине XIX века разные изобретения в металлургии позволили выпускать более тонкую жесть, производство банок стало проще, да и откупоривать их оказалось легче. Зато появилась другая проблема — при термообработке банки стали раздуваться. Поэтому на донышках и крышках консервных банок появились концентрические рельефы, благодаря им банки после остывания возвращались к нормальному виду. Потом были и другие усовершенствования, а в конце XIX века в Англии появилась первая

360 Градусов. Сентябрь 2013

43

Ноу-хау

полностью автоматизированная линия по производству жестяных консервных банок, производительностью до 6 000 банок в час. Привычный вид консервная банка обрела к 30-м годам прошлого века. К двухсотлетию консервной банки Японское консервное общество выпустило эксклюзивную партию консервов. По рецептам Аппера были изготовлены пять видов консервированной еды. Итак, что же было в меню солдат наполеоновской армии? Солдатское консоме, похлебка из овощей, суп из отварной говядины пот-о-фе, меланж из фасоли с шампиньонами и клубничный десерт. А что в России? Широкая общественность узнала о консервах в 1821 году из статьи в «Русском архиве» — в ней рассказывалось о черепаховом супе, который был разлит по жестяным банкам в ОстИндии и доставлен в лондонские магазины. Некоторые полагают, что гоголевский Хлестаков именно об этом говорит, хвастаясь супом в кастрюльке прямо из Парижа. Первый консервный завод в России появился в 1870-м и работал для нужд армии.

44

Выпускали пять видов консервов. Никаких клубничных десертов, это вам не французские неженки! Российская армия получала жареную говядину, рагу, кашу, мясо с горохом и гороховую похлебку. Технология консервирования мяса совершенствовалась, вместо жарения его стали тушить. Любопытно, что в 1956 году была вскрыта банка мясной тушенки Петропавловского консервного завода, выпущенная в 1916-м. Экспертиза показала полную сохранность и безопасность консервов!

Сублимированное меню

На счету предприимчивых американцев немало «консервных» изобретений. Так, сгущенное молоко в середине XIX века стал выпускать Гейл Борден. Цельное молоко он сгущал с помощью сахара и закатывал в консервные банки. Спрос был огромным. Тогда в крупных городах существовала серьезная проблема с молоком. Из-за антисанитарии оно было плохого качества, как следствие — высокая детская смертность. Сгущенка Бордена решила множество проблем: она была гарантированно чистой, стабильно высокой жир-

ности и содержала все необходимые питательные вещества. Эта ставка на чистоту и принесла Бордену успех — мамочки и домашние хозяйки требовали в магазинах именно «борденское молоко». Бульонные кубики тоже родом из США. Первый концентрат для приготовления бульона изобрел в 1856-м Юстас Либих, тридцать лет спустя Юлиус Магги улучшил и удешевил производство быстрорастворимых концентратов. Любопытно, что первый русский академик Михайло Ломоносов тоже уделил внимание проблеме длительной сохранности пищи. В 1763-м, по время подготовки экспедиции для проверки северного мореходного пути из России в Китай и Индию, Ломоносов изготовил концентрат сухого супа со специями. Тестирование в полевых условиях прошло на ура — ломоносовский суповой концентрат дошел до края империи, перебрался через Берингов пролив и достиг берегов Камчатки. И, конечно, надо сказать о лапше быстрого приготовления. Это уже японское послевоенное изобретение. Собственно, сушеную лапшу придумали еще китайцы в XVI веке, точнее, это был мастер-повар Юи Бинджоу из ресторана городка Янчжоу. После поражения во Второй мировой в Японии начался голод, люди стояли в огромных очередях за тарелкой популярного супа рамен, это лапша в бульоне или соусе с разными ингредиентами. Но голодных становилось все больше, а приготовление

360 Градусов. Сентябрь 2013

Ноу-хау

рамена — занятие довольно долгое. Андо Сирохуку, который занимался, вообще-то, производством рыбных полуфабрикатов, придумал способ. Он делал лапшу по методу Юи Бинджоу — то есть прожаривал в масле и сушил, но добавлял к этой порции лапши пакетик со специями, в результате из брикета сушеной лапши получалась вполне бюджетная и быстрая порция супа рамен — на приготовление надо было две минуты и стакан кипятка. Но настоящий прорыв совершил Андо Мамофуку. Он долго экспериментировал с сушеной лапшой и как-то раз перед сушкой решил полить ее бульоном. Это было то что надо — у брикета сушеной лапши появился яркий привкус куриного бульона. Потом Андо Мамофуку обжаривал брикет в пальмовом масле, выпаривал влагу и сушил.

360 Градусов. Сентябрь 2013

К полуфабрикату прилагались два пакетика пищевых концентратов: куриный бульон со специями и пальмовое масло. Так появилась лапша быстрого приготовления в привычном нам виде. К началу 70-х она завоевала популярность во всем мире. В 1971-м Мамофуку предложил потребителю лапшу в пластиковой чашке — так решилась и проблема посуды, едоку надо открыть крышку и залить содержимое горячей водой. Любопытно, что в 2000 году, когда в Японии проводился опрос о главном японском изобретении XX века, жители Страны восходящего солнца на первое место поставили именно лапшу быстрого приготовления, а не многочисленную электронику. А завершим мы наш прием пищи чаем — точнее, историей чайного пакетика. Один из предков чайного пакетика был придуман в 1904-м

торговцем Томасом Салливаном. Случайно. Чай тогда продавали в больших жестянках, Салливан решил, что мелкая упаковка выгодней. И стал использовать шелковые мешочки. Выяснилось, что заваривать чай прямо в мешочке очень удобно. Впрочем, о подобном методе заварки — в мешочке из кисеи — писала в своей поваренной книге знаменитая Елена Молоховец, этот способ описан в издании 1901 года. Современный чайный пакетик изобрел Адольф Рамбольд в 1929-м, паковали не в дорогой шелк, а сначала в марлю, потом — в особую бумагу из волокон манильской конопли (господа гусары, не надо комментировать), позже — в фильтровальную бумагу. Конечно, медики и поклонники здорового образа жизни критикуют лапшу быстрого приготовления и прочие концентраты. Ну так никто не призывает питаться ими постоянно. Зато такая быстрая еда всегда придет на выручку туристам, да и просто голодным трудягам, у которых совсем нет времени на готовку.

45

Drinks

Радуга вкуса в бокале

Разноцветные, интересно украшенные, они вызывают восторг у ребятишек и поднимают настроение взрослым. Речь о коктейлях: безалкогольных — для тех, кому до 18, и алкогольных — для господ постарше соответственно. Как подчеркивают специалисты, не все, что намешано в одном стакане, можно считать коктейлем. Важно подобрать хорошо сочетающиеся напитки, сдобрить их специями плюс добавить чуточку души. Олеся Полянина

46

360 Градусов. Сентябрь 2013

Drinks

С этой версией не согласны французы: они считают, что родина коктейлей находится в их стране. Сoquetel — так жители Бордо называли смешанный напиток, приготовленный из вин. А в 1875 году фармацевт французского происхождения Пейшо открыл в Новом Орлеане заведение, где предложил смешанные напитки из бренди, горьких настоек и сахара. Они подавались в необычных по форме стаканах, которые Пейшо называл coquetiers. Любители сокращений американцы переделали coquetiers в сосk-tey. С французами спорят испанцы, утверждая, что слово «коктейль» происходит от испанского выражения соlа di gallo — хвост петуха. Так за внешнее сходство называли корень одного из растений, которым бармен из местечка Кампече на берегу Мексиканского залива перемешивал напитки. Это увидели американские моряки и спросили, что за диковинный инструмент использует бармен. Он ответил по-английски: сocktail — хвост петуха. Как бы там ни было, существует и достоверный факт. Впервые определение «коктейль» в печати появилось в нью-йоркском The Ballance в мае 1806 года. «Коктейль представляет собой стимулирующий напиток, состоящий из различных крепкоалкогольных напитков, сахара и горьких настоек», — писала газета.

Как Джеймс Бонд искал ключ от Риги

Согласно историческим фактам, в Китае более 3 000 лет назад употребляли напитки из натуральных ягодных соков, добавляя к ним снег или лед. Но это были еще не коктейли! Они появились значительно позже. Когда именно и где конкретно, никто не знает. Существует несколько версий. Самая романтичная из них гласит, что в 1770 году у хозяина бара, расположенного в пригороде НьюЙорка, пропал любимый петух. Тому, кто найдет беглеца, в награду хозяин пообещал отдать в жены любимую дочь. Один армейский офицер принес хозяину бара его петуха, который успел потерять свой хвост. Невеста, работавшая в заведении отца, от волнения начала смешивать разные напитки, которые тут же начали называть cock tail — петушиный хвост.

360 Градусов. Сентябрь 2013

Современные специалисты шире трактуют понятие коктейлей. Состав может быть самым разным, но обычно не более 5 ингредиентов.

— Умение создавать из различных алкогольных и безалкогольных напитков коктейли — искусство, как, впрочем, и контроль движения тела и рук во время приготовления, — считает президент Латвийской федерации барменов Райтис Акерблумс.

— Только лучшие из лучших обладают двумя видами искусства в совершенстве. И, конечно, важно визуальное оформление: изысканный бокал, гламурный декор, броские цвета и их экзотические сочетания. Свое мастерство лучшие бармены Латвии продемонстрировали на Фестивале коктейлей, который традиционно проходил в начале августа в Риге. Здесь были представлены десятки самых разных коктейлей. Кстати, в рамках Фестиваля коктейлей в 2011 году Рига — первая в Балтии, получила свой официальный коктейль. У наших соседей — в Вильнюсе и Таллинне — до сих пор такого нет. Автор коктейля Clavis Riga (что в переводе с латыни означает «Ключ от Риги») — известный латвийский бармен Андрис Норейкис. Clavis Riga присутствует в карте на-

47

Drinks

питков лучших баров и ресторанов Риги. Попробовать подобрать ключ к Риге можете и вы. Для этого понадобится: 2 cl Рижского черного бальзама, 1 cl ликера De Kuyper Sour Rhubarb, 5,5 cl яблочного сока, а также по 0,5 cl белого шоколадного и гранатового сиропа Monin. Ингредиенты налить в охлажденный микс-стакан со льдом, смешать, процедить в охлажденный коктейльный бокал, украсить апельсиновой корочкой.

Вкусно, полезно, объединяет семью

В последние годы набирают популярность безалкогольные коктейли. Их родиной считается Америка. Коктейль «без градуса» здесь называют моктейль (mocktail).

— Особенно актуальны безалкогольные коктейли для детей, которые постоянно пьют колу, квас и другие газированные напитки, наносящие вред организму за счет входящего в их состав бензоата натрия, — отметила врач-диетолог Лолила Неймане. — Заменить газированные напитки на витаминный коктейль — яркий, сочный, красочный, вкусный и полезный — прекрасное решение. А коктейли на основе молока, содержащие кальций, помогут ненавязчиво приучить ребенка употреблять этот продукт. Выбирая ингредиенты, обратите внимание на особенности вашего ребенка. Если он подвижный, энергичный, вес в норме или же речь идет о праздничном столе, можно позволить калорийные коктейли, на основе мороженого и более жирного молока. Для полненьких, малоподвижных подойдут овощные и фруктовые коктейли, а также на основе обезжиренного молока. Взрослым можно попробовать кофейные коктейли, обладающие бодрящим эффектом и прекрасными вкусовыми качествами. А также чайные — освежают, хорошо утоляют жажду, легкие и полезные для пищеварения и кровеносных сосудов. Осенью в безалкогольные коктейли можно включать не только импортные фрукты и ягоды (апельсины, ананасы, киви и т. д.), но и местные (цидонию, облепиху, клюкву, яблоки, груши, сливы). Следует помнить, что безалкогольные коктейли — это еда. Фруктовые — прекрасный малокалорийный десерт. А овощные, на основе латвийских помидоров, огурцов, моркови, свеклы могут стать хорошей основой для здорового полдника или перекуса. Появление в вашем ежедневном меню натуральных овощных и фруктовых коктейлей поможет питаться более рационально, насытить организм натуральными витаминами, что особенно актуально осенью и зимой, когда традиционно свирепствуют различные вирусы. Таким образом, приготовление безалкогольных коктейлей — интересное и полезное занятие, которое вдобавок объединяет семью.

48

360 Градусов. Сентябрь 2013

Праздник гурманов Самые яркие рестораны, кафе, бары и пиццерии Латвии приглашают к себе, чтобы каждый день фестиваля радовать своих посетителей небывалыми блюдами, специальными предложениями и приятными скидками. Совершите незабываемое путешествие вкуса по всей Латвии. Приятного аппетита! Каждый участник Фестиваля гастрономии тщательно готовился к этому событию, чтобы именно на фестивальной неделе продемонстрировать уникальное меню, профессиональное обслуживание и гостеприимство своего заведения. Гости предприятий общественного питания смогут насладиться теплым приемом, приятной атмосферой и мастерством шеф-поваров, кондитеров и барменов. Вкусовой букет фестиваля создадут более 70 ресторанов, кафе, кабачков, баров и пиццерий Риги, Юрмалы, Вентспилса, Лиепаи, Сигулды, Бирини, Валмиеры, края Паргауя, Талси, Адажи, Рои, Саласпилса, Резекне, Энгуре, Мадоны, Эргли, Смилтене и Огре.

Рестораны

Ресторан Domini Canes в Старой Риге превратит повседневный деловой обед или неторопливый ужин в чарующее путешествие в мир вкусов. Ценителям хорошей кухни во время фестиваля предлагается ужин с тремя сменами блюд. Цена Ls 10,40. Теплый яблочный пирог с брусничной подливой и мороженым из цикория

Ресторан Port Hotel, распложенный в Адажи, в живописной излучине соснового леса, в сентябре начинает проект «Кругосветный вкусовой круиз». Дни фестиваля посвящены знакомству с кухней и культурой Африки —посетителей ждут африканские блюда и разнообразные тематические мероприятия. Очень широкое меню как для взрослых, так и для детей.

Кафе Безумно спокойное кафе Mierā в Риге гордится с любовью приготовленными пирожными и отменным кофе. В кафе Mierā поет душа и довольно урчит животик. Во время фестиваля: любое пирожное + капучино = LVL 3.00 (cтандартная цена пирожных LVL 1.90 — 2.50, капучино — LVL 1.60)

Кафе SEOUL в Риге предлагает насладиться покоем в стороне от оживленного центра города. Меню фестивальной недели: крем-суп из шампиньонов в хлебном горшочке, салат Ieviņa, пикантный салат с куриной печенкой, курица посеульски и шоколадный фондан с мороженым. Кремсуп из шампиньонов в хлебном горшочке, Ls 2,00

Бары, кабачки Smiļģu bārs в Риге открылся меньше года назад и предлагает посетителям творческую атмосферу и широкий выбор блюд и напитков. Огненное предложение фестиваля: горячие закуски с четырьмя соусами, клюквенное пиво и горячее пирожное с летними ягодами и пломбиром. Горячие закуски и клюквенное пиво, Ls 4.90

Пиццерии Пиццерия Picu studija в Огре приглашает ценителей пиццы попробовать три совершенно новых пиццы в нью-йоркском стиле: India, Rukolete и Taizeme. Пицца выпекается на глазах клиента за десять минут! Rukolete Ls 3, 50

Бар Preses pīle тоже открылся в Риге совсем недавно. Здесь можно вкусно поесть и почитать свежую прессу. Особое предложение в дни фестиваля: базиликовый крем-суп из, баклажанный домик с сыром фета, пельмени с утятиной Preses Pīles и горячее мороженое. Горячее мороженое, Ls 4,20

Кондитерские Действительно вкусные пирожные, торты, пирожки и печенье предлагает попробовать Kores konditorejā в Эргли. Новинки: большое печенье Braku pirtiņa, творожное пирожное с малиной в желе, ирисовое пирожное и бисквитное пирожное с кремом из творога, ревеня и малины. Ирисовое пирожное с карамелизованными грецкими орехами Ls 0,40

Фестиваль гастрономии во время международной продовольственной выставки Riga Food 2012 проводит Организатор международных выставок — компания BT 1 в сотрудничестве с Латвийской ассоциацией гостиниц и ресторанов, Клубом поваров, Латвийской федерацией барменов, продюсерской группой Piraija Event и каждым предприятием-участником фестиваля. Больше информации: www.gastrofest.lv

Меню

«Государь, кушать подано!» Заглянуть в тарелку ближнего своего бывает интересно. Вдруг там что-то особо вкусное! Тем более любопытно выяснить, что подавали на стол российским монархам, наверняка какието изысканные и утонченные яства. Вот и устроим сейчас исторический экскурс по меню венценосных особ. Люба Меллер

Предупреждение: на голодный желудок, а также тем, кто сидит на диете, читать не рекомендуется! Возможны тяжелые моральные травмы!

Лебедь — птица царская «Здрав будь, боярин». Из фильма «Иван Васильевич меняет профессию» Поразить размахом — вот что издревле была присуще пирам русских царей. И, конечно, ино-

50

странцев, которым довелось быть приглашенными на такие пиры, изрядно впечатляло зрелище пяти-шести разносчиков, несущих огромный поднос с цельной тушей зажаренного медведя или оленя, или целиком запеченного двухметрового осетра, или огромной сахарной головой в несколько пудов весом (а сахар в те времена был очень дорог). Первым блюдом всегда были жареные лебеди. Самым торжественным блюдом, которое предназначалось лишь для особо именитых гостей, была баранья или свиная голова. Ее отваривали в воде с пряностями, подавали с хреном, смешанным со сметаной, и это считалось самым лакомым блюдом. Почетному гостю предоставлялось право собственно-

360 Градусов. Сентябрь 2013

Меню

ручно срезать с лакомства кусочки мяса и оделять им избранных. Особой милостью для гостя, конечно, считалось блюдо, посланное ему государем со своего стола. Вина, особенно заморские, лились рекой. Ели много и основательно: обычный обед продолжался до ночи, при Иоанне IV — до рассвета, а пиры по особо торжественным случаям могли длиться неделями. Пировавших могло быть по 600-700, а иногда и нескольких тысяч человек. И когда уже не лезло, а вокруг было еще столько вкусного, следовали примеру античных обжор. Но метод был посуровей, чем какие-то там щекотания горла перышком: на заднем дворе обыкновенно стояли козлы вроде тех, на которых дрова пилят. Обожравшийся гость взгромождался на козлы туго набитым пузом, опускал буйну пьяну головушку вниз и слегка раскачивался. А после того, как желудок освобождался от сожранного, гость возвращался на пир, чтобы набить брюхо заново, ведь еды было очень много. К XVI веку на приемах вся посуда была золотой и серебряной — иностранцы просто дар речи теряли, видя это богатство. Посол германского императора Ламберт рассказывал, что под тяжестью серебряной посуды трещали столы. Остались свидетельства очевидцев, видевших в царских кладовых литые серебряные бочки и огромные серебряные вазы для меда, из одной вазы могли напиться 300 человек. О великолепной посуде можно рассказывать долго, но у насто речь о еде. Надо лишь отметить любопытный обычай — иностранцы

360 Градусов. Сентябрь 2013

никак не могли принять русскую манеру подачи столовых приборов «на двоих», когда и суп подавали из расчета «одна миска на двух гостей». Предполагалось, что соседям по столу так будет легче знакомиться. Иноземные гости даже обижались на такие «парные» варианты, так что им подавались отдельные блюда и тарелки меняли после каждой перемены блюд. Прислуживали за обедами сотни слуг, причем они несколько раз меняли наряды, и чем дальше, тем богаче становились их одежды — в этом тоже была особая роскошь царских обедов.

Пир Ивана Грозного «Я требую продолжения банкета!» Из фильма «Иван Васильевич меняет профессию» В «Князе Серебряном» у А. Н. Толстого дается очень точное — так говорят историки — описание пира у Иоанна IV Грозного. Слуги «возвратились, неся сотни две жареных лебедей на золотых блюдах. ... Когда съели лебедей, слуги вышли и возвратились с тремя сотнями жареных павлинов, которых распущенные хвосты качались над каждым блюдом в виде опахала. За павлинами следовали кулебяки, курники, пироги с мясом и с сыром, блины всех возможных родов, кривые пирожки и оладьи. Пока гости кушали, слуги разносили ковши и кубки с медами: вишневым, можжевеловым и черемховым. Другие подавали разные иностранные вина: романею, рейнское и мушкатель. ... На столы поставили сперва разные студени, потом жу-

равлей с пряным зельем, рассольных петухов с имбирем, бескостных кур и уток с огурцами. Потом принесли разные похлебки и трех родов уху: курячью белую, курячью черную и курячью шафранную». Уф, переведем дух и поясним, что ухой тогда называли любые супы. Ну что, цитируем дальше? «За ухою подали рябчиков со сливами, гусей с пшеном и тетерок с шафраном. ... разносили гостям меды: смородинный, княжий и боярский, а из вин: аликант, бастр и мальвазию. ... Отличились в тот день царские повара. Никогда так не удавались им лимонные кальи, верченые почки и караси с бараниной. Особенное удивление возбуждали исполинские рыбы, привезенные в Слободу из Соловецкого монастыря. Их привезли живых, в огромных бочках. Рыбы эти едва умещались на серебряных и золотых тазах, которые вносили в столовую несколько человек разом. Затейливое искусство поваров показалось тут в полном блеске. Осетры и севрюги были так надрезаны, так посажены на блюда, что походили на петухов с простертыми крыльями, на крылатых змеев с разверстыми пастями. Хороши и вкусны были также зайцы в лапше, и гости как уже ни нагрузились, но не пропустили ни перепелов с чесночною подливкой, ни жаворонков с луком и шафраном» И это еще не все. Какой же пир без десерта? Слуги «внесли в палату сахарный кремль, в пять пудов весу, и поставили его на царский стол. Кремль этот был вылит очень искусно. Зубчатые стены и башни, и даже пешие и конные люди были тщательно отделаны. Подобные кремли, но только поменьше, пуда в три, не более, украсили другие столы. Вслед за кремлями внесли около сотни золоченых и крашеных деревьев, на которых, вместо плодов, висели пряники, коврижки и сладкие пирожки. В то же время явились на столах львы, орлы и всякие птицы, литые из сахара. Между городами и птицами возвышались груды яблок, ягод и волошенских орехов. Но плодов никто уже не трогал, все были сыты…» И завершим обильное цитирование перечнем блюд, которые подавались

51

Меню

Любая еда для царского стола строжайше и многоступенчато проверялась во время пира в честь бракосочетания царя Алексея Михайловича с Натальей Кирилловной Нарышкиной. «Квас в серебряной лощатой братине, да с кормового двора приказным еств: папарок лебедин по шафранным взварам, ряб окрошиван под лимоны, потрох гусиный, да к государыне царице подано приказных яств: гусь жаркой, порося жаркое, куря в колье с лимоны, куря в лапше, куря в щах богатых, да про госудяря же и про государыню царицу подаваны хлебные ествы: перепеча крупиечатая в три лопатки недомерок, чет хлеба ситного, курник подсыпан яйцы, пирог с бараниною, блюдо пирогов кислых с сыром, блюдо жаворонков, блюдо блинов тонких, блюдо пирогов с яйцы, блюдо сырников, блюдо карасей с бараниной. Потом еще пирог росольный, блюдо пирог росольный, блюдо пирогов подовых, на торговое дело коровай яицкий, кулич недомерок и проч.» Интересно, как готовились караси с бараниной, что такое «папарок лебедин» и что за колье было у куры? Самым оригинальным обычаем на Руси была традиция подачи пряников. В XIV-XVII вв. изготовление этого лакомства достигло высот, лидировала, конечно, Тула с печатными пряниками с начинкой из варенья. Не отставали Вязьма (маленькие пряники с крахмальной патокой и

52

вареньем), Архангельск и Кемь (фигурные пряники с разноцветной глазурью), Городец (тут делали битые пряники — тесто продолжали сбивать в процессе приготовления), Москва (на черной патоке с медом) и другие города. Когда наступало время подачи пряников, это означало, что гостям надо морально готовиться к окончанию пира. Было и выражение «разгонный пряник». Зачем обожравшемуся гостю еще и пряник? Чадам и домочадцам гостинчик отнести! Одно время был и обычай с собой гостям давать пироги, государь через слуг посылал на столы свежие и засахаренные фрукты и прочие лакомства, а в конце обеда собственноручно оделял гостей черносливом.

Доверяй, но проверяй «Отведай ты из моего кубка». Из фильма «Иван Васильевич меняет профессию» К слову, в будни русские цари вовсе не обжирались. Тот же Алексей Михайлович мог вообще не завтракать, иногда ограничивался стаканом чая или маленькой миской каши. На обед подавалась гречневая каша, ржаная коврига, кувшин вина (причем царь выпивал меньше кубка), овсяная брага или легкое солодовое пиво, а то и просто коричневая вода. Это в постные дни. В скоромные дни в обед подавали до 70-ти мясных и

рыбных блюд, но царь в основном отсылал их в качестве особого знака благоволения на столы бояр и других почтенных людей, приглашенных на царский обед. Любая еда для царского стола строжайше и многоступенчато проверялась. В поварне (то есть на кухне) повар, готовивший блюдо, пробовал его на глазах стряпчего или дворецкого, которые потом и охраняли это блюдо, надзирая за ключниками, относивших блюдо во дворец. Затем пробу снимал дворецкий и лично передавал блюдо стольникам. Те дожидались, пока их позовут в столовую, где из их рук блюда принимал крайчий — охранитель стола. Только ему было доверено передать блюдо государю и лично, на глазах царя, попробовать каждое блюдо в том месте, куда указал монарх. Такая же процедура была и для напитков — пока они по цепочке слуг доходили до чашника, каждый должен был отведать. А последним, на глазах царя, пробовал вино сам чашник, отливая себе в особый ковш прямо из государева кубка.

И в Летний сад гулять водил... «…нам, царям, за вредность молоко надо бесплатно давать!» Из фильма «Иван Васильевич меняет профессию» Петр Первый, хоть и известен своими знаменитыми «ассамблеями», в обычные дни не обжирался. Завтракал мало и рано (как и отец, Алексей Михайлович, Петр вставал спозаранку, часа в 3-4 утра, так что завтрак был в шесть часов). Обедал,

360 Градусов. Сентябрь 2013

Меню

соответственно, тоже рано, чаще в полдень. До обеда царь выпивал рюмку анисовки, перед каждой подачей нового блюда — квас, пиво или красное вино. Сподвижник императора Нартов оставил свидетельства о меню петровского обеда. Густые горячие кислые щи, каша, студень, холодный поросенок в сметане (порося подавали целиком, Петр сам по настроению выбирал кусочек), холодное жаркое, чаще это была утка, с солеными огурцами или солеными лимонами, ветчина, лимбургский сыр. Обедать в будни Петр предпочитал наедине с супругой, терпеть не мог лакеев в столовой, допускал только кухмистера Фельтена. Если на обед были приглашены немногочисленные гости, то прислуживал Фельтен с помощниками. Все расставляли, разрезали, наливали и оставляли обедающих одних. Тут надо сказать о «фруктовоовощных» новшествах Петра. Одним из первых его садово-парковых экспериментов был Екатерининский сад, названный в честь супруги (теперь он всем известен как Летний сад). Деревьев там было множество, в том числе и фруктовых — яблони, груши, вишня, орехи, кусты малины и смородины. Между деревьев были грядки с морковкой, свеклой, луком, петрушкой, пастернаком, огурцами, горохом, душистыми травами. Петру очень нравились семейные обеды на свежем воздухе, и Екатерина с детьми заранее отправлялись в сад за овощами-фруктами. Собранное тщательно мыли и сразу подавали на стол. Петр очень любил лично подносить фрукты-овощи почетным гостям и особо подчеркивал, что им предстоит отведать плоды императорского сада.

ужинами с горячими блюдами. А вот спиртного было мало — только легкое виноградное вино и крохотными рюмочками. Приближенные часто намекали императрице, что спиртного надо бы побольше, и не только вина, но и водки-наливок-настоек, но Анна Иоанновна не соглашалась — императрица пила очень мало и не любила пьющих людей. Во времена Анны Иоанновны на придворный стол ежегодно тратилось 67 тысяч рублей (а вообще на содержание двора в год отпускалось 260 тысяч). Роскошь при дворе порождала подражание в высшем свете — у знати были иноземные повара, которые старались перещеголять друг друга не качеством еды, а изысками оформления и способами подачи. И в этикете появились новшества — теперь во время пикников можно было побрызгать на дам шампанским. Пятна будут? Ну и что? Все равно дважды появиться в свете в одном и том же платье — моветон!

Елизавету Петровну современники называли «веселой царицей» — в ее царствование постоянные балы, маскарады, музыкальные и драматические представления сменяли друг друга. Спать она отправлялась к утру, к тому же постоянно меняла место ночлега. То ли просто была «совой», то ли (скорей всего), боялась повторения своего ночного переворота. При ней во время ночного веселья подавали не только мороженое и разные напитки (императрица лично контролировала наличие сладких «дамских» вин и ликеров), но и горячий суп, дабы подкрепить силы дам и кавалеров. Ужинала она после полуночи в узком кругу и без лакеев. Те просто накрывали стол и опускали его этажом ниже с помощью специального устройства. Во времена правления Екатерины Великой в СанктПетербурге и Москве одним из самых важных «пунктов» роскоши считалась кухня, а хозяева гордились вовсе не красотой особняка и роскошной об-

Женское правление «Эй, человек! Человек!!! Официант! Почки один раз царице!»«Икра черная, красная… Да! Заморская икра…, баклажанная!» Из фильма «Иван Васильевич меняет профессию» Во времена Анны Иоанновны часто давались пышные балы, и всегда они завершались обильными

360 Градусов. Сентябрь 2013

53

Меню

Петр I очень любил лично подносить фрукты-овощи почетным гостям и особо подчеркивал, что им предстоит отведать плоды императорского сада становкой, а широтой приема гостей, обильными и вкусными угощеньями. Всюду царили французские вкусы, старую русскую кухню готовили лишь в домах старой же знати. Главная задача поваров той эпохи — удивить гостя невиданными яствами. И трапезы императрицы задавали тон. Вот, к примеру, выборочный перечень блюд всего лишь одного екатерининского обеда. Важное примечание — изначально на столе была лишь посуда, все блюда разносили лакеи, и отказаться хоть от одного было не комильфо. Итак, первая подача: десять супов и похлебок, затем 24 средних антрме — это кушанья, которые подавались перед основными блюдами или десертом. Среди антрме — индейки с шио, пироги королевские, терины с крылами и пуре зеленым, утки с соком, рулады из кроликов, пуларды с кордонани и многое другое. Затем подавались 32 ордевра, что-то вроде закусок, тут

54

были маринады из цыплят, крылья с пармезаном и прочее. Затем шли «большие блюда»: семга глассированная, карп с приборами, торнбут глассированный с кулисом раковым, окуни с ветчиною, курицы жирные с прибором, пулярды с труфелями. Опять «перебивка» из закусок: рябчики по-испански, черепахи разныя, чирята с оливками, вьюны с фрикандо, куропатки с труфелями, фазаны с фисташками, голубята с раками, сальми из бекасов. Теперь — очередь жаркого: ростбиф из ягненка, дикая коза, гато компьенский, зайцы молодые. Тут же подаются 12 салатов и 8 соусов, затем следуют 28 средних антрме горячих и холодных: ветчина, языки копченые, торты с кремом, тарталеты, пирожное, хлебцы итальянские и прочее. Потом смена салатов, померанцы и соусы с 32-мя горячими антрме, всякие потруха по-королевски, цветная капуста, сладкое мясо ягнячье, булионы, гатлеты из устриц...

Умеренной в еде Екатерина стала лишь с возрастом, а так очень любила поесть. Вот список одной из будних трапез: «Индейки с шио, терины с крылами и пуре зеленым, утки с соком, маринад из цыплят, окуни с ветчиной, пулярды с труфелями, рябчики по-испански, черепахи, чирята с оливками, гато компьенский, двенадцать салатов, семь соусов, хлебцы итальянские, пирожные, тарталеты и т. п.». У Валишевского в «Романе императрицы» можно прочитать, что кофий Екатерина пила очень крепкий — на пять чашек не меньше фунта кофе. К утреннему кофе подавались густые сливки, сухари и сахар, их Екатерина больше любимым левреткам скармливала, чем сама ела. Любимым ее блюдом была вареная говядина с солеными огурцами, обожала квашеную капусту, из напитков любила смородиновый морс, позже по совету врача стала пить за обедом рюмку мадеры или рейнвейна. На-

360 Градусов. Сентябрь 2013

Меню

счет страсти Екатерины к квашеной капусте в любом виде есть трогательная история. Как-то раз императрица поссорилась с Ломоносовым. Но, как мудрая правительница и женщина, решила пойти на перемирие первой. И без предупреждения отправилась в гости к ученому. Как раз в обеденное время. Тот ужасно смутился — мол, Ваше Величество, у нас только каша и кислые щи... Императрица совершенно искренне воскликнула, что это ее любимая еда. Так, за совместным поеданием щей, они и помирились.

Скромность и достоинство «За чей счет этот банкет? Кто оплачивать будет?» Из фильма «Иван Васильевич меняет профессию» Павел I старательно боролся с наследием нелюбимой матушки. Лично нанял новых поваров и велел готовить простую пищу. Так что на императорском столе при Павле были щи, каша, жаркое, котлеты, битки. На роскошном фарфоре и со столовыми приборами из серебра. Впрочем, аскетизм сводился на нет страстной любовью Павла к фруктам и изысканным десертам. Семья Александра I постоянно приглашала на обед Ивана Андреевича Крылова. А тот, как известно, был большим обжорой. Коллеге Тургеневу баснописец возмущенно рассказывал, что кормят при дворе очень скромно. И после обедов с императорским семейством он всегда ужинает дома... Николай Первый порядок застолий прежнего царствования сохранил. О том времени скажем лишь, что знаменитые пожарские котлеты появились при Николае, причем версий появления — не меньше трех. Какая истинна — неважно, главное, что котлеты вкусные. Александр II обожал торжества и значительные события отмечал с нарочитой помпой. К примеру, на обеде в честь рождения сына — великого князя Сергея Александровича — был дан обед на 800 персон. С великой пышностью, роскошным убранством и изысканными блюдами. Александр III любил простую русскую еду — щи, кашу и квас. Любил опрокинуть стопку русской

360 Градусов. Сентябрь 2013

водки и закусить хрустящим соленым огурчиком или соленым груздем. Завтракал вареными яйцами и ржаным хлебом. Обожал поросенка под хреном «от Тестова» и всегда заказывал его во время посещений Москвы. Меню парадных обедов было более изысканным. Вот, к примеру, как кормили во время императорского приема в Тифлисе в сентябре 1888 года: ботвинья, суп из черепахи, пирожки, котлеты из лососины холодные, индейки вырезка, суфле из гусиных печенок с трюфелем, жаркое куропатки, салат, цветная капуста, соус голландский, мороженое. Александр III «винным националистом» — иноземные вина подавались на стол лишь при визитах иностранных монархов и дипломатов. В результате качество российских крымских вин резко пошло вверх и уже к 1880-м годам заморские вина в России пили исключительно из снобизма. Во время приема по случаю коронации последнего российского императора Николая II еда была простой, но достаточно изысканной. Впрочем, приглашенные ее не особо запомнили, зато дружно вспоминали роскошное убранство столов и блюд. А подавали вот что: борщ и солянку с кулебякой, отварную рыбу, целого молодого барашка (одного на 10-12 человек), фазанов в соусе со сметаной, салат, спаржу, сладкие фрукты в вине и мороженое. Николай II — сказалось отцовское воспитание — в будни был в еде неприхотлив. Если

б не супруга, так вообще питался бы щами да кашей. Еда была достаточно скромной, тем более, что императрица была убежденной вегетарианкой. Николай начинал обед с рюмки водки и очень гордился изобретенной им закуской: на рюмку укладывался ломтик лимона, посыпанный щепоткой тонко смолотого кофе и присыпанного сахарным песком. На обед чаще всего император ел отварную рыбу или мясо, под соусом из овощного гарнира. Щи и любимая гречневая каша ждали его в походных условиях. Обязательным финалом будничного обеда был кофе со сливками. Императрица с детьми любили после десерта съесть немного винограда или персиков, Николай — яблоко или грушу. ...когда Николая II с семьей перевезли в Екатеринбург, то свежие продукты им приносили местные монахини. Несли овощи, фрукты, яйца, масло, молоко и сливки. Одна из монахинь вспоминала, что незадолго до расстрела она принесла корзинку с провиантом для досмотра. Рядом оказался Юровский. Все осмотрел и разве что не обнюхал и поинтересовался, почему так много молока. Узнав, что в корзинке есть еще и сливки, запретил их — мол, не положено. Скорей всего, ни в одном циркуляре о содержании царской семьи сливки не запрещались, Юровский сделал это из «классовой ненависти» и желания в очередной раз «ущемить» императорскую семью.

55

Autodrive

Мода

на высокий

клиренс

56

360 Градусов. Сентябрь 2013

Autodrive

Борис Себякин

Начнем с короткого ликбеза. Клиренс — это дорожный просвет у автомобилей. Чем он больше, тем выше проходимость и меньше опасность повредить машину, угодив в яму или наехав на пенек. Традиционно большой клиренс характерен для внедорожных машин. Это те, на которых не страшно съезжать с асфальта. А значит, это как раз то, что надо охотникам и рыболовам, да и просто любителям выезжать на природу. Но в последнее время мода на высокий клиренс охватила и таких водителей, которые и не помышляют о том, чтобы покинуть привычную городскую среду. Возможно, сама эта среда становится более опасной? Как бы то ни было, очевидно одно: резко возрос спрос на субкомпактные кроссоверы. Это небольшие машины с высоким клиренсом и большими колесами, несколько брутальной внешностью и порой действительно способные преодолевать легкое бездорожье. Большинство таких моделей предлагается как в переднеприводном исполнении, так и в версии 4х4. Первой моделью такого рода, которая буквально воспламенила сердца многих европейцев, стала японская Nissan Juke. Внешность этой модели — неоднозначная, причем она никого не оставляет равнодушным. Одни в запальчивости называют Juke «уродливым карликом», другие же просто в восторге от мускулистых очертаний его экстерьера. Но главное — спрос на эту модель не спадает уже долгое время. Поняв, что Nissan напал на золотую жилу, и другие автопроизводители устремились в эту нишу. Так что теперь у каждого, кто вознамерится купить машину такого рода, будет едва ли не десяток моделей на выбор. Расскажем о некоторых из них.

360 Градусов. Сентябрь 2013

Основатель рода

Это определение вполне подходит к модели Nissan Juke. Этот мини-кроссовер знаменитой японской компании по сути стал родоначальником считавшегося прежде нишевым продукта — маленького кроссовера. Прообразом модели был концепт Nissan Qazana, представленный на Женевском автосалоне еще в 2009 году. И уже через год, в марте 2010го, состоялась мировая премьера серийной версии. Автомобиль построен на так называемой «пятой» платформе Nissan.

Juke ее разделяет с Nissan Micra четвертого поколения и одновременно — с электромобилем Nissan LEAF. Три двигателя были взяты у других моделей-предшественниц. Один из них, 1,6-литровый бензиновик подвергся небольшой модернизации — он стал на несколько лошадиных сил мощнее и немного экономичнее. Появился и более мощный, 190-сильный бензиновый двигатель объемом 1,6 л с турбонаддувом и непосредственным впрыском топлива. 1,5-литровый дизель пришел на смену аналогичному по обозначению прежнему мотору. Новая версия менее шумная и более эффективная. У модели доступны две механические КПП (пяти- и шестиступенчатая) и два вариатора. Они были созданы на базе усовершенствованной бесступен-

чатой трансмиссии Nissan Qashqai. Неординарная внешность модели Juke до сих пор вызывает споры. Однако в Латвии она смогла стать чрезвычайно популярной. Настолько, что вывела прежде далеко не самую популярную марку Nissan в число лидеров местного рынка.

Французский шарм

Компактный кроссовер Renault Captur имеет в длину 4,12 м. Он создан на базе хетчбэка Renault Clio четвертого поколения. Мировая премьера серийного образца прошла в марте на Женевском автосалоне. А уже вскоре он стал украшением рижской выставки Auto. Дизайнер автомобиля — Лоренс ван ден Акер, который до сравнительно недавнего времени создавал облик другого японского бренда, Mazda. Внешность новинки Renault Captur будоражит и манит. Возможно, она слишком вычурна и оттого будет быстро надоедать? Трудно загадывать, тем более что французы умеют при необходимости так подправить внешность, что она будет вновь смотреться последним писком моды. Под капотом новинки Renault может располагаться бензиновый мотор объемом 0,9 и 1,2 л (мощностью 90 и 120 л. с. соответственно) или дизель на 1,5 л. У Captur богатое оснащение:

57

Autodrive

доступ без ключа, мультимедиийная система R-Link, климат-контроль и многое другое. Производство этого кроссовера на заводе Renault в Испании только-только началось. В облике Captur легко угадывается прочность внедорожника, практичность и простор минивэна, а также динамика и управляемость семейного хетчбэка. Интересно, что водитель сидит в Captur на 10 см выше, чем в новом Clio. Конечно, это означает и лучшую обзорность. Пространство для коленей задних пассажиров достигает 215 мм. Подвеска настроена на баланс между комфортом и управляемостью. Характерная особенность Captur — уникальные для сегмента недорогих кроссоверов бюджетных брендов опции. Среди них — набор сменных обивок для кресел Zip Collection и прямо-таки гигантский перчаточный ящик Easy Life емкостью 11 л. В него поместится ноутбук, фотокамера, сумка и еще масса необходимых в дороге вещей. Придать Captur особую индивидуальность можно достаточно «малой кровью». Для этого достаточно заранее выбрать разные типы вставок в салон, поиграть с цветом обивки,

58

изменить на созвучный твоему характеру цвет колесных дисков. Полет воображения можно использовать и при выборе варианта окраски крыши. Большинство европейцев остановят свой выбор на версии с 90-сильным турбодизелем объемом 1,5 л. Он оснащается 5-ступенчатой механической трансмиссией. Но вскоре планируется начать выпуск таких машин с двойным роботизированным сцеплением EDC. Дизельный Captur потребляет всего 4,6 л в городском цикле. И в заключение еще один небольшой штрих. Двери Captur сконструированы таким образом, что они прикрывают нижнюю кромку — порожек машины. Это значит, что даже после поездки по грязи водитель и пассажиры могут смело выходить из машины, не опасаясь запачкаться.

Германская тщательность

О появлении небольшого кроссовера с названием в честь популярного сорта кофе Mokka компания Opel объявила сравнительно давно — по крайней мере, первые фотографии автомобиля появились еще до начала Женевского весеннего автосалона

2012 года. Однако в продажу первые экземпляры поступили только в конце прошлого года. Ну, а в страны Балтии новинка пришла уже в начале года нынешнего. Изначально модель планировалась как всемирная. И потому в Великобритании она известна под именем Vauxhall Mokka, а в Китае и США — это Buick Encore. Кстати, знатоки автомобильной истории наверняка отметят, что имя Encore ранее уже использовалось альянсом AMC/ Renault на субкомпактном автомобиле выпуска 1983—87 годов. В это трудно поверить, но, согласно утверждениям разработчиков, Mokka создана на базе малышки Opel Corsa. В стандартной комплектации кроссовер имеет передний привод. Но наряду с этим есть возможность заказать и подключаемый полный. На выбор предлагается три четырехцилиндровых двигателя. Это турбированный 1,4-литровый бензиновый двигатель, атмосферный 1,8-литровый с 5-ступенчатой механикой и 1,7-литровый дизельный агрегат. 6-ступенчатая механическая коробка передач считается стандартной. Тем не менее самая популярная

360 Градусов. Сентябрь 2013

Autodrive

в Европе версия с 1,7-литровым дизелем в качестве опции оснащается 6-скоростной автоматической коробкой скоростей. Система полного привода у Opel Mokka — с хитринкой. В стандартных условиях это вроде как самый обычный полноприводный автомобиль. Однако, как только электроника зафиксирует занос или скольжение, 50 % крутящего момента тут же переключится на задний мост. Владелец Mokka должен чувствовать себя немножко аристократом. Действительно, дизайн интерьера разрабатывался с таким расчетом, чтобы создать ощущение переизбытка комфорта. Возможность различных регулировок руля и сидения позволяет водителю едва ли не идеально устроить свое рабочее место. Еще вальяжнее можно расположиться на заднем сиденье. И в то же время при необходимости Mokka превращается в маленького мула. Если сложить задние сиденья, то в образовавшееся багажное пространство можно запихнуть холодильник высотой в 140 см! А ведь еще есть фирменная опелевская система FlexFix в виде велосипедных креплений за задним бампером. Несмотря на свой малый рост, Mokka тут ни в чем не уступает

360 Градусов. Сентябрь 2013

какой-нибудь Opel Zafira Tourer, поскольку в состоянии перевезти враз до четырех велосипедов. Неожиданно удачной оказалась воспринимаемая обычно как нелепая прихоть производителя система распознавания дорожных знаков. Как ни странно, на Mokka она все определяет почти без ошибок. Конечно, если установщики дорожной информации не слишком замудряют с ее размещением.

Только передний привод

Компактный кроссовер Peugeot 2008 тоже стартовал нынешней весной в Женеве. Эта модель явно построена на платформе хетчбэка

Peugeot 208. В отличие от прочих конкурирующих в сегменте субкомпактов моделей, у Peugeot 2008 не предусматривается выпуск полноприводных версий. Да и клиренс чуть ниже, чем у конкурентов, тут он составляет 16 см. Напомним, у того же Nissan Juke — 17 или 18 см, в зависимости от комплектации. Однако предлагаемая в качестве опции фирменная система Grip Control позволяет адаптировать настройки автомобиля под разные дорожные условия. Интерьер кроссовера — ну просто совершенно такой же, как у хетчбэка Peugeot 208. Да, он полностью отличается от того, к чему мы привыкли на машинах других

59

Autodrive

Высокий клиренс позволит автомобилю с большей легкостью преодолевать внедорожные условия. Также в числе базового оснащения — новые 17-дюймовые легкосплавные диски «бриллиантовой огранки», окрашенные глянцевой или матовой краской. Од-

марок. Но все новые Peugeot имеют очень схожие салоны. Для модели доступны пять двигателей — два бензиновых (1,2 мощностью 82 л. с. и 120-сильный 1.6), а также три дизеля. Первый из них развивает 68 л. с., а двигатель объемом 1,6 л предлагается в двух вариантах — 92 и 115 л. с. Французы очень рассчитывали, что Peugeot 2008 вызовет большой интерес. Действительно, на весенней автовыставке в Риге это был один из самых популярных экспонатов. Однако выльется ли это в высокие продажи? Время пока не дало ответа на этот вопрос. Для Peugeot модель2008 — по сути, первая попытка создания собственного кроссовера. Ведь все остальные, более крупные и действительно полноприводные модели созданы на базе куда более простоватых внешне моделей Mitsubishi. На дороге 2008-я модель ведет себя отменно: прекрасно рулится, цепко держит дорогу. В общем, задатки хороши, был бы на них спрос…

Звездный малыш подрос и окреп

Несколько лет назад марка Fiat произвела в мире фурор, выведя на подиум совсем маленькую модель под историческим для этого бренда названием 500. Напомним, что Fiat Nuova 500 (итал. cinquecento) — автомобиль, производившийся компанией Fiat с 1957 по 1977 годы. Новая «пятисотка» имела оглушительный успех и получила наименование «Автомобиль 2008 года» в Европе. Культовая машинка стала основой для создания более крупной 5-дверной версии минивэна Fiat

60

500L. И вот совсем недавно началось производство небольшого кроссовера Fiat 500L Trekking. Новая модель выглядит куда более мощной, в ней угадываются повадки внедорожной машины. Высокий клиренс помогает с легкостью преодолевать сложные дорожные условия. Изюминка новинки — «интеллектуальный» передний привод с системой Traction+. Она улучшает тягу на скользких поверхностях. Моторная линейка Fiat 500L Trekking включает в себя два бензиновых двигателя (95-сильный 16-клапанный 1.4 и 105-сильный 0.9 TwinAir Turbo) и два турбодизельных (105-сильный 1.6 MultiJet II и 85-сильный 1.3 MultiJet II). В базовую комплектацию Trekking также включены автоматическая система климат-контроля, электропривод задних окон, противотуманные фонари, система Traction+, магнитола CD/MP3 UConnect Touchscreen, автоматическое включение фар и датчик дождя.

ним из ключевых преимуществ нового Fiat 500L Trekking является Traction+. Эта инновационная система контроля тяги улучшает управляемость автомобиля в сложных дорожных условиях и на скользкой дороге, но стоит намного дешевле, чем обычный полный привод. Активируется система Traction+ с помощью кнопки на приборной панели и функционирует на скоростях до 30 км/ч. А вот как она работает. Как только в условиях плохого сцепления какого-либо из ведущих колес с дорогой или почти полного его отсутствия блок управления обнаруживает проскальзывание, он тут же дает команду гидравлической системе приложить тормозное усилие к проскальзывающему колесу. При этом перераспределяется тяговое усилие в пользу колеса, имеющего более высокое сцепление с дорожной поверхностью. Это облегчает управление, повышает курсовую устойчивость и улучшает контроль над автомобилем, обеспечивая максимально возможную тягу даже на самых трудных и скользких дорогах.

360 Градусов. Сентябрь 2013

Цветы жизни

Веселая и теплая зима

с HUPPA

У нас запросто может быть утром мороз, днем — оттепель, а вечером снова похолодание. Мокрая каша вместо белоснежного снега, колючий ветер сколько-то там сумасшедших метров в секунду. А может и солнце порадовать зимним светом, и стабильные минус 15 установиться на месяц. Как с таким капризным климатом одеть ребенка утром в детский сад, чтобы он и не замерз, и не вспотел?

Между прочим, заботливым родителям уже самое время подумать о зиме. Она совсем не за горами, а вместе с ней такие любимые детьми сугробы, снежки, снеговики, горки и прочие морозные радости. Самое главное — чтобы все это не обернулось насморком, кашлем и другими подобными неприятностями. Как этого избежать? Правильно: выбрать ребенку правильную зимнюю одежду! И не откладывать это важное дело, пока есть широкий выбор. Поэтому представляем новую коллекцию детской одежды эстонского производителя Huppa. Это как раз то, что надо нашей балтийской зимой!

62

Как угодить подростку с курткой, чтобы и модно, и тепло? Эстонский производитель Huppa знает, как. Важнейшая идея коллекции детской одежды — предоставить детям надежную и удобную верхнюю одежду. Важным аспектом в создании одежды является выбор материала. Вся верхняя одежда Huppa изготавливается из водонепроницаемого и, в то же время, «дышащего» материала с мембраной, важнейшие швы проклеены. Одежда создается достаточно просторной, чтобы детям было удобно в ней двигаться. Внешний вид продукции Huppa производит свежее и приятное впечатление и отлично вписывается в яркий мир детских игр. Каждый сезон выпускается коллекция с новыми жизнерадостными расцветками.

Анна Бакурская Для малышей (размеры 62 — 98) представлены невероятно удобные и красивые комбинезоны, комплекты курток и брюк, а также аксессуары. Цветовая гамма отличается мягкими, но глубокими цветами. Предметы гардероба от Huppa легко комбинировать между собой, дополняя красочными шапками. Для ребят постарше (размеры до 170) предлагаются стильные удобные куртки и брюки для активного времяпрепровождения. Обратите внимание на зимнюю коллекцию для подростков HUPPATEC. Куртки с внутренней стороны дополнены резиновым поясом для дополнительной защиты от попадания снега. Края рукавов регулируются. Поясняем, что буквы TEC обозначают, что одежда коллекции особенно хороша для пктивного спортивного отдыха, все швы с внутренней стороны проклеяны специальной лентой, чтобы не дать влаге не малейшего шанса! Материал, из которого шьется верхняя одежда Huppa, мягок и приятен на ощупь. Капюшоны, манжеты рукавов, полы курток и нижняя кромка брюк сконструированы для защиты детей. Капюшоны прикрепляются с помощью застежек, благодаря чему капюшон можно просто отстегнуть от куртки, если ребенок во время игры где-нибудь застрянет. Подкладка также изготовлена из очень комфортного материала. Для холодной погоды коллекция предлагает одежду на флисовой подкладке. К брюкам прилагаются отстегиваемые регулируемые подтяжки. Обеспечивается также защита от попадания снега под одежду: штанины натягиваются на сапожки, манжеты плотно прилегают к ручке, варежки или перчатки достаточно длинные, чтобы между ними и рукавом не было зазора. В новой коллекции обращаем ваше внимание на особо удлиненные

360 Градусов. Сентябрь 2013

НОВАЯ КОЛЛЕКЦИЯ Цветы жизни

варежки, которые надежно натягиваются на рукава куртки. Ребенок «упакован» удобно и качественно! В качестве утеплителя HUPPA использует 100% полиэстер — легкий синтетический материал с отличными теплоизоляционными свойствами, который пришел на смену синтепону. В такой одежде ребенок будет чувствовать себя комфортно. В зимних изделиях используется утеплитель, по теплоте равносильный хорошему пуховику. Вот только в носке полиэстер гораздо практичней, например, стирать куртки и штаны можно без проблем в стиральной машине. Цель HUPPA — создавать безопасную одежду: ребенок должен быть заметным в любых погодных условиях: в тумане, темноте или просто в случае плохой видимости. На куртках, штанах и комбинезонах много светоотражающих деталей — канты, таблички, аппликации, ленточки и так далее. Когда свет падает на одежду, он отражается обратно, и таким образом ребенок становится заметным, благодаря чему снижается опасность несчастных случаев. В новой коллекции в соответствии с тематикой отражатели выполнены в виде магических символов, звездочек, волшебных палочек. Кроме комбинезонов, курток и штанов, HUPPA предлагает огромный выбор очень симпатичных

360 Градусов. Сентябрь 2013

шапок. Это и шапки-капюшоны, ставшие просто хитом, и стильные ушанки, которые в новой коллекции множество разных расцветок — и для мальчиков, и для девочек, и «львиные» мохнатые шапки, и вязаные с завязками и без. Без шапки никто не останется! Однозначно. Варежки для малышей и перчатки для ребят постарше непромокаемы снаружи, мягки и приятны изнутри. В них просто замечательно играть в снежки или лепить снежных баб! И напоследок. Чтобы вещи HUPPA прослужили долго и радовали их обладателей, надо соблюдать простые правила. При стирке не использовать смягчители и отбеливатели для белья, потому что это наносит вред техническим свойствам ткани, не замачивать, не гладить, не сушить в сушилках, перед стиркой закрыть все замки и крепления на липучках. Еще одна рекомендация: под верхнюю одежду HUPPA лучше не надевать шерстяные джемперы! Так как шерсть перегревает тело и вызывает потливость. Гораздо правильнее предпочесть флисовые кофты, которые сохраняют температуру тела и не допускают появление пота. И, напоследок, несколько слов об осенней коллекции JAZZ. Куртка 5 в 1 — просто находка для балтийского межсезонья. Функционально и очень практично! Целых пять вариантов использования. Для погожего сентябрьского дня это удобная жилетка. Пошел дождик? Пристегнем рукава — будет ветровка. Еще больше похолодало — пристегнем флисовую подкладку и утеплимся! Настоящий трансформер. Посмотреть, померить, потрогать и оценить зимнюю коллекцию можно в фирменных магазинах в Риге и магазинах по все Латвии! www.huppa.eu

63

УЖЕ В МАГАЗИНАХ!

Фирменные магазины Huppa: Рига, ул. Земитана, 6, ул. Пулквежа Бриежа, 33 Одежду Huppa также можно купить: Рига, магазин Čapčiks, ул. Артилерияс, 13, магазин Maijiņa, т/ц Damme, Курземес пр., 1 а, магазин Mothercare, т/ц Spice, магазин Baby Store, ул. Стабу, 45,магазины Baby City и Čipolino, т/ц Alfa, Azur, Riga Plaza, домашний магазин Bubis, ул. Велдрес, 40; Лиепая, магазин Ponijs, т/ц Baata, ул. Клайпедас, 104 с; Елгава, магазин Gustavs un Marta, ул. Петера,1; Валмиера, магазин Evelī, ул. Стацияс, 5; Цесис, K-Rauta, ул, Пиебалгас, 85; Адажи, магазин Maijiņa, т/ц Apelsīns, Ригас гатве, 5; Кулдига, магазин Pūks, ул. Лиепаяс, 25; Кулдига, магазин Bebriņš, ул. А. Пормаля,12; Мадона, магазин Rakari, ул. Саулес, 7; Талси, магазин Hugo

www.liberi.lv * www.babystore.lv * www.abode.lv www.xnet.lv * www.bebrens.lv * www.bubis.lv www.chapchik.eu

5 способов

Город-

конфетка Елена Лурье Фото: Алекс Сорокин

Городок Сентендре, что в 20 км от венгерской столицы Будапешта, очень похож на коробку конфет. Но не каких-то там изысканно-горьких трюфелей, а по-детски жизнерадостных леденцов — разноцветных, блестящих, хрустящих, случайно рассыпанных кем-то и радостно раскатившихся по узеньким улочкам... В Сентендре стоит заехать хотя бы для того, чтобы поднять себе настроение! Например, так.

64

1

Просто пошататься по улочкам Старого города. Поглазеть на яркие, почти кукольные домики с черепичными крышами. Протиснуться сквозь самую узкую улочку, чтобы решить, стоит ли побаловать себя еще одной непередаваемо вкусной булочкой в местной кондитерской. (Стоит! Худеть будете не в Сентендре!). Накупить сувениров и прочих глупостей.

2

Попозировать уличному художнику или посмотреть, как это делают другие. Сентендре — город художников, поэтому рисуют тут везде и всюду. А как расписаны изнутри кафешки и магазинчики! Не стесняйтесь — заглядывайте.

360 Градусов. Сентябрь 2013

5 способов

3

Не пройти мимо Музея марципанов (так прямо по-русски — в том числе — и написано). Основатель музея — Карой Сабо, Сабо бачи, дядя Сабо, как все его называют. Именно он привез в Венгрию марципан и сделал его прям-таки национальным достоянием. В сентендрском музее убеждаешься воочию, что из марципана можно сделать всех и вся: от Майкла Джексона в натуральную величину до самолета и паровоза. В марципане застыли представители королевских династий и герои мультфильмов, скрипка Моцарта и кактусы Мексики... У каждого экспоната — специальная табличка с количеством исходного материала, ушедшего на изготовление шедевра. К сожалению, откусить кусочек принцессы Дианы или короля Иштвана никто не даст, зато в магазинчике при музее глаза разбегаются от марципанов и марципанчиков. Вкусно безумно!

360 Градусов. Сентябрь 2013

4

Устроить себе Новый год. В Сентендре это элементарно — стоит просто переступить порог магазина-галереи рождественских чудес. Деды Морозы, Санта-Клаусы и прочие Салавециши всех фасонов и размеров... Экспозиция елочных игрушек, начиная с 19 века (и вот, вот такие, как в моем детстве!)... Впечатляющая армия щелкунчиков: никакие Крысиные и Мышиные короли не в жисть не одолеют... Винтажные открытки и поздравления на всех языках (включая латышский!)... И просто необъятные развалы елочных игрушек всех мастей на продажу.

5

Приятно закончить знакомство с городом в Музее вина, расположенном в колоритном погребе. С дегустацией, естественно. От легкого белого балатонского к изысканному токайскому... И Сентендре покажется еще краше...

65

06, 07, 08 сентября в 19:00 КАПУСТНИК. Открытие сезона Пародийное представление

Латвийский театр кукол

Сентябрь

Рига, ул. Кр. Барона, 16/18 www. lelluteatris.lv

360 Градусов. Сентябрь 2013

СЕНТЯБРЬ

1 сентября 11.00 Избушка ледяная, избушка лубяная 3+ 15.00 Дюймовочка 3+ 7 сентября 11.00 Умный зубик 3+ 14.00 Кто сказал мяу? 2+ 8 сентября 11.00 Песочные сказки 3+ 15.00 Доктор Айболит 4+ 13 сентября 18.30 ПРЕМЬЕРА. Проделки близнецов 5+ 14 сентября 11.00 Как львенок друга нашел 2+ 15.00 Чудо-репка 2+ 15 сентября 11.00 Медвежонок Римцимци 2+ 14.00 Тайна домика утят 3+ 20 сентября 18.30 Вечерняя сказка. Сказка о глупом мышонке 2+ 21 сентября 11.00 Пеппи Длинныйчулок 5+ 15.00 Сказка о золотой рыбке 4+ 22 сентября 11.00 Волшебная жемчужина 4+ 15.00 Дом, который построил Джек 3+ 28 сентября 11.00 Малыш и Карлсон, который живет на крыше 4+ 15.00 Песочные сказки 3+ 29 сентябряя 11.00 Проделки близнецов 5+ 14.00 Белоснежка и семь гномов 4+

12, 22 сентября в 19:00 ПРЕМЬЕРА И. Якимов. ТЕСТ ТЬЮРИНГА Комедия (искусственного) интеллекта 26, 27 сентября в 19:00 Б. Слейд. В БУДУЩЕМ ГОДУ, В ТО ЖЕ ВРЕМЯ... Аморальная история в шести встречах 28 сентября в 19:00 Л. Гурьянова. МОЙ ГОРОД — РИГА Наблюдения за городом 29 сентября в 19:00 Р. Нэш. ПРОДАВЕЦ ДОЖДЯ Американская история о неамериканской мечте

Билеты можно приобрести в кассе театра по адресу: Рига, ул. Чака, 67/69 (каждый день с 16:00 до 19:00, кроме понедельника) или на сайте www.ticketshop.lv

www.teatr.lv

67

Навигация

Черногория — маленькая изюминка Балкан

Елена Лурье

«В момент рождения нашей планеты, самая прекрасная из встреч земли и моря произошла в Черногории… Когда сеялись жемчужины природы, на эту землю пришлась целая пригоршня», — считал Джордж Байрон. Как-то не патриотично лорд высказался, вы не находите? Не об Англии и даже не о Шотландии изрек такие красивые слова, а о какой-то маленькой балканской стране. Странно... Неужели и вправду Черногория так хороша или... поэт он и есть поэт?

68

360 Градусов. Сентябрь 2013

Навигация

Итак, Черногрия, Црна Гора, Монтенегро — крошечная даже по нашим, балтийским меркам, страна: всего-то 620 000 населения. В 2006-м, отделившись от большой и небедной Сербии, потеряла промышленность и полезные ископаемые, а еще раньше — после развала Югославии — перестала быть частью самой капиталистической социалистической страны... Что осталось? Ничтожно мало и беспредельно много: роскошная синева Адриатики, 73 км пляжей, завораживающие горы, 4 национальных парка, самый глубокий в Европе и второй в мире каньон, изумительный климат и... ну очень красивые мужчины. А что еще для туристов надо? Поехали.

дно пологое, вода теплая. В ассортименте все курортные радости: на парашюте летают, на кораблике катают, на скутере рассекают... Ягоды-кукурузу-пончики по пляжу носят, массаж делают, мороженое предлагают... И бесплатный Wi-Fi! Во-вторых, в Будве замечательный Старый город. Ну очень колоритный. Сконцентрирован внутри бублика из каменной стены цитадели, стоит на самом берегу моря и служит потрясающей декорацией для городских пляжей. В дневное время здесь найдут чем заняться любители старинной архитектуры, узких улочек и колоритных фотографий с оранжевыми крышами. А вечером в старой части города открывается множество

Бу — два!

кафе, лабиринт узких улиц наполняется приглушенным романтическим светом, музыкой, толпами довольных туристов, кулинарными ароматами вперемешку с бризом. И вся эта радость жизни не прекращается до поздней ночи. Уже только ради ночных прогулок по Старому городу в Будву хочется вернуться... В-третьих, именно из Будвы стартуют экскурсионные автобусы и круизные кораблики. А посмотреть в Черногории есть что! Программа минимум и абсолютный, по нашему мнению, must see — круиз по Боко-Которскому заливу и поездка на каньоны. Кстати, история происхождения названия города Будва очень романтична и трогательна. Давным-

Сразу оговорюсь, что мы любим отдыхать так, чтобы часть времени тратить на пляжное ничегонеделание, а оставшееся время посвящать исследованию близлежащих и не очень территорий. То есть ориентация на пляж, теплое море плюс любопытные достопримечательности. Ах да, и чтобы было где запить вином мясо под хорошую музыку вечером. Как нельзя лучше для всего этого подходит Будва — самый курортный из всех городов Черногории. (И, кстати, очень древний — первые упоминания о нем относятся к V веку до нашей эры.) Во-первых, местность утопает в зелени и цветах, набережные утыканы ресторанчиками, пляжи отличные,

360 Градусов. Сентябрь 2013

69

Навигация

Еще один символ Будвы, безусловно, более новый — Балерина на скалах

давно жил в городе каменщик Марко. Был он настолько искусен, что мог вырезать из камня все что угодно. Полюбил Марко прекрасную Елену, причем взаимно. Но не позволяли девушке богатые родители выйти замуж за простого ремесленника. Тогда бросились влюбленные вдвоем с городской стены в море. И тут случилось чудо: едва они коснулись воды, как превратились в рыб. А люди услышали голос из глубины моря: «Kojedno nek budu dva» — «Пусть двое будут как один!» Budu dva — Будва. В тот же день в доме Марко был найден камень с высеченным изображением двух переплетенных между собой рыб. Сегодня он хранится в Цитадели, что в Старом городе. До сих пор существует поверье, что любой, кто коснется камня,

70

сможет сделать свою любовь столь же крепкой и вечной, как камень. Мы коснулись. На всякий случай. Еще один символ Будвы, безусловно, более новый — Балерина на скалах. Бронзовая статуя необыкновенно грациозной девушки находится прямо на утесе между Старым городом и пляжем Могрен. Скульптор Градимир Алексич нашел вдохновение в старинной местной легенде о девушке, которая преданно ждала жениха-моряка. Красавица каждое утро приходила на эту скалу и смотрела в открытое море. Проходили дни, месяцы, годы, но корабль с юношей так и не вернулся. Грустная история... Хотя сама скульптура не выглядит столь обреченно — девушка танцует, и ей, на наш взгляд, совсем не скучно...

Тем не менее это символ вечной любви и преданности и место, где загадывают желания и непременно фотографируются. Рекомендуем.

Ложка быта в бочке курорта

Жили мы в апартаментах а-ля вилла, как большинство туристов в Черногории. Отелей здесь немного и как-то они не слишком популярны. Апартаменты нам понравились: две комнаты на четверых, все новое, кондиционер, кухня со всем необходимым, большой балкон и всего 10 минут ленивой ходьбы до пляжа. Питание в цену не входило, и мы ни разу об этом не пожалели. Уж чточто, а голод в Будве точно никому не угрожает! Ресторанов разного уровня — множество. Цены не кусаются.

360 Градусов. Сентябрь 2013

Навигация

Обедать мы предпочитали в пляжном экспресс-ресторане самообслуживания — прямо в купальниках, в тени виноградной лозы. Все вкусно, порции большие — 8-10 евро на двоих с десертом. Невозможно устоять против черногорского фастфуда: все жарят-пекут прямо на твоих глазах, продукты свежие, по-европейски чисто и аппетитно, продавцы в красивой форме и одноразовых перчатках. Ну как пройти мимо палачинок? Это тонкие блины, которые пекут для вас прямо при вас и смазывают вареньем или шоколадным кремом, посыпают орешками и складывают конвертиком. Палачинки очень аппетитные и стоят 2 евро. Множество уличных пиццерий, где пиццы разных видов пекут огромных размеров, а про-

360 Градусов. Сентябрь 2013

дают по кускам за полтора — два евро. Стоит заметить, что пицца не менее божественна, чем блинчики. Чао, Италия напротив через море! На гриле повсеместно жарят мясо — свинину, курицу, говядину. Выбираешь кусок, что на тебя посмотрел, и в булку его. Тут же в ряд выстроились соусы и зелень, специи и овощи — добавляешь по вкусу в любом количестве: цена одна — 3 евро. Очень сытно. Гирос на вертелах источает коварный аромат: слюнки текут рекой. Тоже 3 евро с лавашем и добавками. Коктейли из любых сочетаний свежевыжатых соков (2—3,50 евро), мороженое (от 0,50 евро) и много-много свежайшей выпечки. Устоять невозможно. Из фруктов/ ягод наши комплименты персикам и

арбузам. 2 и 0,40 евро соответственно. Но не в цене дело, а в качестве! Что это были за персики и арбузы, скажем мы вам! Наслаждение. Вино мы дегустировали только местное, не разочаровались. Оно придало Черногории еще больше ярких красок в наших глазах. И правильно. В горной деревушке открыли для себя черничный, ежевичный и бузиновый ликеры. Вкусненько. Завершает наш обзор черногорского меню ягнятина под сачем — традиционное мясное блюдо, готовится в специальной чугунной посуде с толстой крышкой (так называемый сач), засыпанной горячими углями. Кушанье считается местным деликатесом и — как правило — подается только к праздничному столу. Но поскольку наш отпуск в Черногории мы приравняли к празднику, ягнятину отведали и пришли в восторг. Она стоила 12 евро, за нее заплаченных.

Круизные радости

Круиз по Боко-Которской бухте рекомендуем всем — и детям, и взрослым: романтично, неутомительно, красиво... Стоит круиз 25 евро для взрослого, 15 — для ребенка

71

Навигация

10 черногорских заповедей 1. Человек рождается усталым и живет, чтобы отдыхать.

2. Люби кровать свою как себя самого.

3. Отдыхай днем, чтобы ночью спать.

4. Не работай, работа опасна для жизни.

5. Если увидишь отдыхающего — помоги ему.

6. Работай как можно меньше, а что можешь — переложи на другого.

7. В тени спасенье, от отдыха в ее объятьях еще никто не умер.

8. Чтобы не умереть молодым, сторонись работы с детства.

9. Если захочешь поработать, отдохни — и все пройдет.

10. Если видишь, что кто-то пирует — присоединяйся, если видишь, что кто-то работает — отойди и не мешай и рассчитан практически на целый день. Целый день в купальнике и шляпе, подставляя лицо морскому бризу и восхищаясь пейзажами... Восхищаться есть чем: БокоКоторский — красивейший залив Средиземноморья, сродни фьорду. В сушу он врезается на 21 км, образуя Херцег-Новский, Тиватский и Которский заливы. Через БокоКоторскую бухту действует паромная переправа, связывая Лепетане и Каменаре, это самое узкое место залива, всего 300 метров. История этих двух деревень очень забавная. Название Лепетане произошло от «лепота» — «красота» по-здешнему, так как, по легенде, в этой деревушке жили красавицы. А название Каменаре образовалось от слова «камень». Вот и забрасывали камнями жены своих мужей в Каменаре, когда они возвращались под утро из Лепетане… Но это лирическое отступление. А теперь о самой экскурсии. Мы выплывали из Будвы солнечным утром на одноименном кораблике и примерно час плыли по открытому морю до Боко-Которской бухты. Потом корабль зашел в залив и сделал первую остановку на пляже Жаница. Правда,

72

пляж мы не продегустировали — а сразу отправились на небольшой лодке в Голубой грот — местное чудо природы. Лодка вплыла прямо в весьма просторную пещеру, вода в которой и правда нежно-голубого цвета... Затем примерно час пути по заливу и — следующая остановка в городке Герцег-Нови. Вот тут мы от души насладились пляжем! Такой необычайно прозрачной воды мы нигде больше не видели. Еще часик морского путешествия в декорациях живописных гор и симпатичных городков на них — и мы приплыли к острову Госпа-одШкрпела — Богородицы-на-рифе. Остров рукотворный — несколько десятков только турецких кораблей, не считая просто камней, легли в его основание вокруг крошечного рифа. А все потому, что двое моряков спаслись на этом рифе во время шторма и нашли здесь чудотворную икону Богоматери. Случилось это в середине XV века. На постройку острова и церкви на нем ушло более 200 лет. Сегодня церковь, выполненная в стиле барокко, выглядит очень эффектно. Здесь находится 68 холстов известного барочного художника Трипо Коколя, которые придают церкви необычный вид. Стены увешаны многочисленными серебряными пластинками с изображением кораблей, которые здесь оставляют моряки, вернувшиеся из плавания. В храме до сих пор по выходным проводятся венчания, и невесты оставляют у лика Богородицы свои свадебные букеты и венки в надежде на семейное счастье.

Последняя остановка круиза — древний город Котор, который и дал название заливу. Старая часть города внесена в список мирового наследия ЮНЕСКО и понравилась нам безоговорочно.

Черные горы

Как вы уже, наверное, догадались: название Черногория происходит от «черных гор». И горы, темные от густого леса, здесь не просто элемент рельефа. Это национальная гордость, образ жизни, спасение от врагов, объяснение местного характера, полноценный герой эпоса... И потрясающая красота. Именно в северной Черногории, в каньоне реки Тары, постигаешь мошь дикой природы. Река Тара, получившая свое название от древнего иллирийского племени аутариаты, имеет длину в 144 км, из них 82 км протекают в ущелье, или каньоне, глубина которого достигает 1 300 м. Каньон гордо носит статус самого глубокого в Европе, а в мире уступает лишь Большому каньону в США. С 1980 года каньон реки Тары находится под охраной ЮНЕСКО. Вот этому чуду природы мы и посвятили один день нашего черногорского отпуска. Экскурсия, в течение которой мы также увидели каньон реки Морач (пониже, но весьма эффектный), монастырь Морача XIII века с чудесным храмом Успения Богородицы (удивительное место — благостное, покойное, уютное), мост Джурджевича (самый высокий автомобильный мост Европы — 160 м над рекой) и национальный парк «Дурмитор» со

360 Градусов. Сентябрь 2013

Навигация

сказочно красивым Черным озером (почему-то уже не удивляет, что все в этой стране черное), нам очень понравилась. Стоила она 35 и 20 евро для взрослых и детей соответственно. Вот только описывать словами то, что надо видеть глазами, бессмысленно...

А люди-то хорошие

В Черногории говорят на сербском, языке славянской группы. В Будве прекрасно знают русский. Лучше, чем английский. Впрочем, диалог, в котором говорим по-русски, а отвечают нам по-сербски, мы тоже практиковали. Все понятно! К русским относятся душевно, еще с времен Петра I, который не оставлял в беде братьев-славян, регулярно подбрасывая деньжат. Забавно, что в ходу латиница и кириллица одновременно. Вывески встречаются разнообразные, газеты выходят и так, и сяк. Даже популярный анекдот есть на эту тему: «Почему черногорские полицейские ходят по двое?» — «Один знает кириллицу, другой латиницу.» — «А почему по трое?» — «Один знает латиницу и кириллицу, двое других охраняют гения». Черногорские мужчины очень высокие — от 180 и выше, говорят, естественный отбор — другим в горах не выжить. Нам такой отбор понравился. Детей в Черногории принято баловать, причем отцы с удовольствием занимаются их воспитанием и выгуливанием.

О национальном характере ходит множество анекдотов. Чего стоят знаменитые 10 черногорских заповедей! Хотя в каждой шутке есть доля... шутки.

Благодарим за прекрасную организацию поездки туроператора Sibus

Распродажа зимних авиа и автобусных туров

Путешествия на любой вкус — экономичные, классические и VIP-туры. Гостиницы от 3-5*, даже на автобусные туры. Экскурсии, яркие впечатления и отдых! Лучшие цены на Рождество и Новый год в Лапландию, Австрию, Польшу, Чехию, Германию, Венгрию, Францию, Голландию, Словакию. Бронируйте с 15.09.2013 по 15.10.2013 и путешествуйте по самым выгодным ценам!

360 Градусов. Сентябрь 2013

Тел. +371 67220199 моб. +371 27099777 Rīga, Pērses iela 14 www.sibus.lv mail@sibus.lv

73

Отдыхают 11, а оплата за

Д

10!

о

т е 5л

Лучшие Тел. +371 67146346 детские info@goplanet.lv праздники www.goplanet.lv

Сюрприз от GO PLANET: на MAGIC CARD юбиляра!

5Ls

• Аренда зала (3 часа) • Актерская программа (3 часа) • Игровая площадка для малышей (30 мин.)

• Карусель Mini Fantazy Jet (1 раз)

Б/з 80 Ls 90 Ls 101.30 Ls

Муз/т 95 Ls 105 Ls 116.30 Ls

От 5 до 7 лет

до 10 лет 7 От • Аренда зала (3 часа) • Актерская программа (3 часа) • 4D кинотеатр (1 сеанс) • Лазерный лабиринт (1 игра) • Laser Maze НОВИНКА!

Б/3 — банкетный зал (до 15 чел.) Муз/т — музыкальный театр (до 25 чел.) цена в выходные дни цена в рабочие дни

Скидки действуют при заказе еды в баре

• Аренда зала (3 часа) • Актерская программа (3 часа) • Детский автодром Bumper Car (1 раз) • Игровой лабиринт с батутом (30 мин.)

• Laser Maze НОВИНКА!

Б/з 110 Ls 134 Ls 125 Ls 137 Ls

Б/з 110 Ls 128 Ls 140 Ls 154 Ls

Муз/т 125 Ls 143 Ls 150 Ls 168 Ls

Муз/т 125 Ls 148 Ls 140 Ls 152 Ls

От 10 до 12 л ет

• Аренда зала (3 часа) • Актерская программа (3 часа) • Детский картинг (10 мин.) Б/з • Лазерный лабиринт (1 игра) • Laser Maze НОВИНКА!

150 Ls 177 Ls

180 Ls 200 Ls

Муз/т 160 Ls 192 Ls 195 Ls 218 Ls

Событие

Таиланд — экзотическая сказка круглый год

Расположенная в тропиках на полуострове Индокитай в Юго-Восточной Азии эта далекая и неизведанная для нас, европейцев, страна притягивает и завлекает своей удивительной неповторимостью. С 13 по 18 августа в художественном музее «Рижская биржа» прошли Дни культуры Таиланда в Латвии. Рижане и гости столицы ознакомились с богатством гостеприимной страны ярких красок, пряных ароматов и древней культуры. Таиланд, как известно, королевство. Поэтому не обошлось без чудес, которые начались прямо у входа в музей. Каждому из гостей дарили живую орхидею — символ Таиланда. Будто по мановению волшебной палочки, под чарующую тайскую мелодию в зал выплыли танцовщицы. Они буквально заворожили плавными отточенными движениями. Это был маленький спектакль, балет-пантомима с использованием богатства национальной символики. Яркие национальные костюмы, украшения, экзотическая музыка и танец. Гармонично, возвышенно и немного

76

непостижимо для нас, европейцев, не посвященных в тайны и особенности ритуала буддийской религии. Впрочем, а нужно ли знать все эти тонкости? Когда ты открыт прекрасному и необычному, в памяти остаются незабываемые минуты: открытые лица тайских девушек, очаровательные улыбки и магия танца, каждый жест которого полон глубокого смысла. Много открытий приготовила экспозиция традиционных тайских костюмов и масок, развернутая в

Олеся Полянина

зале Боссе. Здесь были представлены 12 классических костюмов из 4 регионов Таиланда и 4 маски, каждая из которых посвящена героям национального эпоса. Как и во многих других частях Юго-Восточной Азии, тайские национальные костюмы имеют вариации в различных регионах. Однако существует и объединяющее начало: фееричные цвета, роскошь золотисто-изумрудных оттенков, шикарная палитра колец, браслетов, серег, ожерельев, которые украшают одежду тайских женщин. Также в рамках Дней культуры состоялись беседа с путешественницей и историком искусств Витой Озолиней, мастерские масок и тайского классического танца. Остается добавить, Дни культуры Таиланда в Латвии организованы по инициативе чрезвычайного и полномочного посла Королевства Таиланд в ЛР Теракуна Нийома, при поддержке латвийских туристических агентств Banita Tour и Kolumbs. Если вы хотите попасть в экзотическую сказку, запланируйте отпуск в Таиланде!

360 Градусов. Сентябрь 2013

Фотоконкурс

Публикуем лучшие работы, пришедшие на фотоконкурс «Летние впечатления». Спасибо всем участникам! Ждем ваших снимков на НОВУЮ тему «Самый лучший прыжок» на электронный адрес: helena@360gradusov.lv. Обратите внимание: конкурсные фотографии должны быть не менее 500 kB. Лучшие снимки будут опубликованы в осенних номерах журнала. Фото — Оксана Федорова

Фото — Владимир Ухов

Фото — Татьяна Куликова

Фото — Дмитрий Пупченок

78

360 Градусов. Сентябрь 2013

Фотоконкурс

Фото — Надежда Пахомова

Фото — Виталий Коноплевлева

Фото — Игорь Сауш

Фото — Ирина Недашковская

Нас поддержали и призы предоставили:

360 Градусов. Сентябрь 2013

79