CREATE A PLACE OF FLOWERS IN YONGJING CHRYSANTHEMUM
實現菊花生活想法
永靖菊花小店
５％ Design Action 出版 撰文：楊富媚 插圖：Alice.H、蕭喬予 花田起事團隊編輯
團隊： 5% Design Action 社會設計平台 5% Design Action 為一家青創社會企業，我們鼓勵專業人士與設計師貢獻 5%的 業 餘 時 間 投 入 社 會 創新專案，協助公部門、 NPO/NGO 組織、企業進行產品與服務創新，協助打造 更 永 續 且 有 效 解 決 社 會 議題的方案為目標。 成立以來，平台上已累積超過 8,000 位專業志工及設計師投入，並與超過 160 個國內外組 織 的 合 作 經驗，並榮獲 2016 5% Design Action 盤 點 ， 進 行 跨 領 讓 有 心 想 要 返 鄉 設 計 的 朋 5% Design Action平 台 號 召 志 同 道 合 的 夥 伴 ， 起 為 家 鄉 5% Design Action 團隊
５％ Design Action 官方網站 ５％ Design Action 粉絲專頁 5% Design Action 2017年「New Gardening永靖在地共創、翻轉老化社區設計行動」 合照
引導師 呂佳珍 Alice.H 邱婕琳
花田起事 團隊介紹
彰化人，視覺行銷設計師，想透過跨域合
永靖人，農場管理技術員，正投身社區營
楊富媚
造文化保存。 吳羿璇
作參與社區。 章若湉
作者 介紹 撰文 楊富媚 Daniya 大地學習者 , 學習廣告、景觀、都市設計。 經 歷 大 專 院 校 , 現於國家藥草園單位服務。 共 同 著 作 彰化縣文化局大家來寫村史 - 陳厝厝同義堂 ,2017 出版。取得 CHT 園藝治療師、美國 NAHA芳 療 師 認 , 追求平衡的人生。 插圖 Alice.H 目 標 是 走 遍 各 處 將 所 見 之物畫出來。
蕭喬予 朝陽科技大學景觀及都市設計系畢業。專長於景觀設計、都市規劃、插畫、 3D建 模 、 渲 染 圖 繪 製 等 。 熱 衷 於 參 加 各 類 型 Workshop 及競圖活動，從生活中觀察周遭的細節，以繪畫的方式表達想法。 編輯團隊 呂佳珍 互 動 設 計、文化創意設計、創造力設計教育範圍。 高珮瑜 3D建 模 、 渲 染 繪 圖 等 。 曾 在 馬 來 西 亞 家 具 工 廠 實 楊晴媚 ... 等 ， 具 產 品 開 發 構 想 之 能 力 ，
目錄 00 01 02 .. ............................................................................. 菊花的美麗與哀愁 ............................................... 永靖鄉獨鰲村綠景庭園造景工程 陳煊國 .. ............................ 陳建興 01 09 17
06 03 04 05 你所看不見的菊花 . .............................................. 菊花花農 林女士 花現未來 . ................................................................... 綠鄉花苑 Sandra Hun 吃飽未？ .................................................................... 彰化縣福興社區發展協會 理事長江欽洲 花現生活 . .................................................................. 菊花的生活應用 楊富媚 25 35 50 43
1 實現菊花生活想法 推薦 序言 5% Design Action 園藝（ Gardening 時 Design） 與 「 創 新 」 （ Innovation Gardening 」蛻變成「 New Gardening
而「永靖菊花小店」是延續
2永靖菊花小店 5% Design Action於 2017 年發起的「 New Gardening 永靖在地共創、 翻 轉 老 化 社 區設計行動」， 5% Design Action在 2018 年希望持續透過永靖 New Gardening， 作 為 永 靖 青 年 返 鄉 的 起 點 ， 召 集 熱 愛 、 關 心 在 地 的 設 計 師 與 各 界 人 士 ， 希 望 從 藉 由 設 計 行 動 開 始 ， 組 織 力 量變得更美好。
2017 年發起的設計行動，由參與行動的團隊 花 田 起 事 所 推 動 的 設計成果落實，本書透過永靖著名的特色元素 —— 「菊花」，作為首波嘗試， 由 彰 化 在 地 青 年 們 將 對 菊 花 的 知 識 與 應 用 結 合 ， 也 與 未 來 想 返 鄉 設 計 、 嘗 試 為 故 鄉 奉 獻 的朋友們，分享 5% Design Action 在返鄉設計上的想法與方法！
3 實現菊花生活想法 5% Design Action 社會設計平台，在 2017年 6 月為苗木之鄉 ， 舉 辦 了 返 鄉 設 計 ， 期 許能藉此搭起青年返鄉的機會點。因此將行動訂定為「 New Gardening永 靖 在 地 共 創 、 翻 轉 老 化 社區設計行動」，當時集結了 一 群 想 為 永 靖 這 片 土 地 貢 獻 心 力 的 行 動 設 計 師 ， 然 而 這 些 來 自 不 同 坊 今年，由當時東海大學工業設計系 呂 佳 珍 教 授 所 帶 領 的 花 田 起 事 團 隊 ， 再 次 聚 集 起 來 ， 為 訪 談 了 菊 花 相 菊 花 特 性 甚 至 是 想 投 入 花 卉 產 注 入 地 方 創 生 的機會點。 推薦 序言
給正在閱讀本書的您
4永靖菊花小店
—— 設計行動家，關心著滋養我們成長的這片土地， 關 懷 著 社 會 創 新 產業應用，本書更是您所不能錯過的。翻轉對於菊花應用的既有想法， 不 再 只 有 祭 祀 時 才 會 使 用 的花卉，也能夠烘培、泡茶，亦能夠應用在安眠花枕、藥食花療。 但 卻 因 為 您 我 的 設 5% Design Action@彰化 社群發起人 陳詩捷 2018年12月
我們都是沒有框架的創造者，
我們就是這麼的美麗，
我們喜歡設計食物，
社區有這麼多沒發現過的寶藏；
將本土的食材做進一步的詮釋還有包裝；
也因此我們就要實踐到底！
食物在眼中就是有著無限可能；
我們喜歡進社區，
5 實現菊花生活想法
推薦 序言
如 同 農 村 俗 樣 沒 有 框 架找出更多可能性。只是 永 靖 鄉 好 像 再 怎 麼 努 力 也 拚 不 過 荷 蘭 以 科 技 還 有 比 我 們 還 要 大 的 土 地 菊 花 外 銷 市 場 逐 漸 凋 零 及 防 蟲 病 害 技 術 無 法 跨 越 而 轉 種 ， 要 讓 個 人 能 夠 實 踐 自 我 價 值 ， 是 讓 對 方 知 道 他 已 經 做 的 夠好了 選 擇 接 受 自 己 ， 進 步 相信自己 ， 進 而 讓 自 己 更 好 ， 這 也 呼 應 木 人 艸
6永靖菊花小店 也 可以像太陽般的耀眼、更有宋朝筆觸間的冷冽而高雅；在香氣的呈現上， 除 了 熱 飲 以 外 ， 更 有 巧 可 愛 的 外 型搭配些許的菊花提味，甜點便能多出一番古意及淡雅 ；在視覺的呈現上 ， 菊 花 更 是 能 同 時 駕馭東方古風或 者是西洋鄉村風格。 而 這 番 美 景 美 食 卻 很 難 在 永 靖 鄉 看 見 ， 大 概 只 能 在 每 年 一 度 的 眾 多 花 海 中 ， 還 有 各 縣 市 的花卉博覽會中才能看到那不知來自何地的菊花 ， 什 麼 時 候 我 們 可 以 看 到 永 靖 鄉 的 菊 花 花 卉節，永靖鄉的鄉民願意為自己的土地發聲， 這 樣 的 節 慶 就 能 夠 有 更 多 活 力 及 可 能 性 ， 與 ， 那 麼 杜依芳 木人艸股份有限公司 負責人
7 實現菊花生活想法 推薦 序言 第一次接觸 5% Design Action 的任務就是永靖花卉園藝設計團隊的引導師。從一開始 合 作 團隊相互 菊花在過去曾經是永靖外銷到國外的重要花卉。因此， 當 時 許 多 在 地 花 農 依 賴 栽 植 菊 花 維 反 觀 國 祭 祖 或 過 年 節 慶 才 能 提 升 銷 例 如：洋桔梗）作為主要栽培。 的 品 種 相 當 多 元 ， 大 、 中 、 小 型 樣 式 皆 有 ， 十 分 可 愛 ， 可 以 變 化 不 同 的 切 花 、 盆 花 或 造 永 靖 染 菊 技 術 與 研 發 成 果 更 是 當 ， 然 而 菊 花 在 日 常 生 活 使 用 的價值 卻 受 限 於 文 化 意 義 ， 實 在 相 當 可 惜 。 菊 花 具 備 耐 寒 、 耐 久 的 特 性 ， 她 的 美 麗 值 得 我 們 深 入 了解及細心品味。
本次電子書的前身是永靖
8永靖菊花小店
New Gardening 回鄉設計團隊之一所努力產出的構想期望以永靖 菊花做 為 團 隊 「 花 田 起 事 」 的 主 角 。 然 而 真 正 進 行 本 次 電 子 書 製 作 則 只 有 短 短 三 個 月 ， 包 含 從 採 訪 27 張手繪彩色插圖 與貼心無法 ，
9 實現菊花生活想法
菊花台 雨輕輕淌 朱紅色的窗 我一生在紙上被風吹亂 夢在遠方 化成一縷香 隨風飄散你的模樣 菊花殘滿地傷 你的笑容已泛黃 花落人斷腸 我心事靜靜淌 永靖鄉獨鰲村綠景庭園造景工程口述：陳煊國 攝影：謝睿哲、陳煊國 周 杰 倫 的 菊 花 台 唱 出 因 戰 爭 導 致 將 軍 與 妻 子 分 離 的 哀 愁 美 感 ， 並 把 菊 花 比 喻 為 飽 經 滄 桑 的 傷 痕 。 中 國 的 菊 花 在 文 學 中 是 四 君 子 之 ， 於 九 月 重 陽 節 盛 開 ， 因 其 花 期 長 ， 更 有 「 此 花 開 盡 更 無 花 」 。 親愛的你 01
菊花的美麗與哀愁
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永靖菊花小店
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1 日本護照
2 廟會的菊花
3 菊花之美
11 實現菊花生活想法 座 美 麗的花園，呈現了主人的巧思與美感！ 「看見你們就感覺菊花有希望了！」 陳伯伯熱情的對著在場約 2030歲 的 年 輕 人 這 麼 說 。 充 滿 人 生 歷 練 的 陳 伯 伯 開 始 敘 述 他 所熟悉的菊花。 站 微 風廣場的節慶佈置、慶功活動及畢業典禮的花束、高級日本料理店裡 一朵碩大的白色菊花 ， 怎 麼 樣也無法與家鄉村莊廟會活動的菊花連結在一起。
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4 12永靖菊花小店
4 永靖地圖(菊花居住地:福興村與崙美村)
5 三合院的花園
5-1 三合院的造景
5-2 三合院的植木造景
主要 產地
彰化田尾 :柳豐、海豐崙
彰化永靖 :崙美、福興
菊花 種植
1. 菊花耕作的方式做好是能輪作，種幾
年之後通常土壤會貧脊，可換做稻米
2. 菊花種植
(1) 土壤：沙
(2) 開根素
(3) 繁殖方式：沒有種籽，使用老欉根 莖再扦插
3. 通常栽種面積約4~5分地
台灣 染菊
染菊的保存困難在於冷藏設備，有些染
色之後手一摸就會染上顏色。
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實現菊花生活想法
菊花的小知識
6-1 6-2 7 6
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6 花藝布置 6-1 染菊 6-2 大菊小菊
菊花解剖圖
永靖菊花小店
8-1 8-3 8-2 8-1 插圖染菊步驟 8-2 插圖乾燥菊花 8-3 插圖過年用菊花 15 實現菊花生活想法 菊花的應用方式 應用１ 應 用 2 應 用 3 可使用組合盆栽 ，將 矮化菊花以染菊後搭配三種花色 新年佈置 乾燥花的可能性：到
水滾後大朵菊花水分較多難以製作，
漢藥店購買硫磺，熱
小朵菊花可使用
與大方的優點有更多的揮灑空間。
菊花最大的哀愁在於她耐用、價格低廉
。時代變遷下，菊花的刻板印象不再
９ 場地佈置
場地佈置
保存時間
1. 約一周，因要計算從生產端到消費端的時間， 花卉拍賣場 (第1 天)－花店 (第4天)－消費者(第7天)
2. 從田裡直接取的花可加入醋，約可保存12天
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９ １０ 16永靖菊花小店
， 過 去 人 們 廣 泛 使 用 在花圈及治喪大型場合上
花 就 是 在 禮儀社的印象
，使得人們有著見到白菊
， 菊 花 耐 用
第1天 • 田裡採集 第1-3天 • 花卉拍賣場 第4-6天 • 花店 第7-12 天 • 消費者
1 3 2 1 陳建興 2 小貓 3 農業機械 17 實現菊花生活想法 聽見菊花海起落的波浪聲 永靖花卉產銷班第十一班口述：陳建興 攝影：謝睿哲、黃家宏 02
菊 18永靖菊花小店 彰化縣永靖村 「 我 知 道 台 灣 的 菊 花 品 質 不 穩 定 所 以 難 以 接 國 外 訂 我 對 菊 花 外 銷 已 經 不 抱 什 麼 希 望 。 菊 花 的 報 導 也 ， 在 新 興 及 進 口 花 卉 與 使 用 狀 態 下 ， 是 逐 漸 被 時 代 浪 潮 隻小貓從溫室裡探出頭， 加 入 我 們 探 訪 溫 室 設 一 旁 。 第 眼 見 到 陳 大 哥 ， 騎 著 自 行 車 副 陽 光 的 模 樣 映 入 眼 簾 。 懷 疑 了 下 等 會 兒 這 位 「 少 年 仔 」 是 我 們 要 訪 問 的 對象嗎？ 開始接觸陳大哥，他便點出了菊花發展的困境。
19 實現菊花生活想法 陳大哥提到菊花發展起落的歷史過程 ： 80 年外銷日本比例是百分之百 60 年出口日本約為百分之五十 國 內 市 場 開 始 有 消 費 力 ， 爾 後 荷 蘭 花 卉 開 始 在 世 界 出 頭 ， 台 灣 因 地 理 位 置 的 天 災 會 影 響 出 口 。 82 年菊花種植面積為 1,774 公頃，占切花總面積 37.51% 。（註２） . 106 年彰化縣栽種菊花面積為 612 ，全台菊花栽種面積為 648 公頃。行政院農委會菊花主題館 . 1995 ，第 21期 , 4 6 0年菊花出口為50% https://kmcoa.gov.tw/subjectweb
90 年荷蘭花卉開始輸出日本
20永靖菊花小店 始 下 降 。 現 今 露 天 栽 種 成 本 低 根 莖 較 粗 但 品 質 數 量 不 穩 定 ， 設 施 栽 培 使 用 智 慧 農 業 遠 端 監 控 及 溫 室 設 施的成本又過高，夏菊冬菊品種少。 5 遠端監控
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菊花的小知識
菊花 特性
1. 短日植物（菊花在日照少時易抽苔形成花苞，菊花在冬
季開花較多。因夏季日照長，冬季日照短。）
2. 強照度 3. 根吸收 4. 需水性高
燈光與 作物生長物
台灣的自然日長時數不超過14小時，所以菊花定植後在自然條 件容易開花所以菊花定植後在自然條件，使用電照抑制開花時間
照光時間為 21 : 00 PM 至隔日 2 : 00 AM
有鎢絲燈泡、LED燈，紅色抑制效果最好
設施 栽培
栽種面積約 3.6 公頃設施，自動化遠端監控系統，設施結構抗颱 設計
６ 6 菊花成長過程 7 工作程序 8 溫室設施
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實現菊花生活想法
插穗 種植 照光 停照 收花 出貨 發 根 發 地 施 肥 鋪設 滴帶 電 照 施 藥 種植 鋪網 除 草 除蕊 除芽 預冷 包裝 保 鮮 冷 藏 插 水 包 裝 給水給肥 菊花需要網子 支撐成長 16度 5度 30朵一箱 22
永靖菊花小店
菊花種植 栽培品種（註３） 市場使用菊花狀態
３月時百花齊放價格波動 ４月清明 ６月畢業典禮 ９月重陽節
通常使用於年節及清明２月農曆過年
齊以利日後田間管理工作 白乒乓、特殊花、大白菊
多用插穗（無性扦插繁殖）
9 白乒乓
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. 台中改良場 ，許謙信
實現菊花生活想法 菊花的應用方式
https://www.tdais.gov.tw/ws.php?id=1918
， 不 用 種 子 育 苗 ， 生 育 整
去在投入在菊花生產的損益
菊花應用建議：
１０ １１ １０ 菊花擺盤 １１ 菊花裝飾 １２ 菊花的日本料理 １２ 24永靖菊花小店
「我希望農民的聲音可以被聽見。」陳大哥最後這麼說。 未 來 他 將 在 溫 室 設 施 的 主 力 投 入 洋 桔 梗 ， 以 突 破 其 不 易 栽 種 及 病 蟲 害 多 的 問 題 ， 並 彌 平 過
。 １ 日本料理店 ２ 餐廳擺盤
