PIANO, GUITARRA Y BELLEZA EN “MELODÍAS ENTRE CUERDAS” ESTE SÁBADO A LAS 6 PM EN EL TEATRO NACIONAL RUBÉN DARÍO
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MANAGUA Jueves 31 d e julio 2014
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Menos granos por la sequía Solo el 60 por ciento de las manzanas aptas para el cultivo del arroz será utilizado por culpa de la sequía que azota muchas regiones, reportó el Cosep. PÁGINA 2
Seguridad por “Minguito” En seis puntos de Managua, la Policía Nacional establecerá desde las dos de la tarde de hoy un perímetro de seguridad de 300 metros, con motivo de la celebración de la bajada de Santo Domingo. PÁGINA 4
Buen rumbo El nuevo manejador del “Chocolatito”, Carlos Blandón, confirmó al entrenador jefe del púgil, y reveló planes. PÁGINA 5
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La sequía disminuirá producción de granos Cosep solicita. Acciones integrales para afrontar a El Niño
NOTICIAS
Aniversario Ejército
Ortega presidirá acto La coordinadora del Consejo de Comunicación y Ciudadanía, Rosario Murillo, destacó que hoy el presidente Daniel Ortega encabezará el acto conmemorativo del 35 aniversario de la Fuerza Aérea del Ejército de Nicaragua. El Presidente estará acompañado de la Comandancia del Ejército, el Consejo Militar, la Fuerza Aérea y familiares de los caídos en el cumplimiento de su deber. Murillo expresó su saludo a los compañeros del Ejército de Nicaragua, en particular a los miembros de la Fuerza Aérea.
NOTICIAS
16 mil manzanas de maní dejarán de ser cultivadas, y la producción de arroz de este año será solo del 60% de las manzanas aptas para su cultivo, destacó José Adán Aguerri, presidente del Consejo Superior de la Empresa Privada (Cosep). “La preocupación de los productores es tangible y evidente en sectores como maní y arroz. Es importante destacar que de 70 mil manzanas de cultivo de maní en el país, 45 mil están ubicadas en Chinandega, y en este departamento ya han sido descartadas 10 mil manzanas, y en León donde se ubican 25 mil manzanas de cultivo 12 mil ya han sido sembradas, pero
Crisis
146.032 manzanas entre arroz de riego y arroz de secano, anunció el Gobierno para el ciclo agrícola 2013-2014, de estas el 40% no producirá, de acuerdo a la empresa privada.
seis mil no se sembrarán del todo, e incluso se conoce que se ha metido ganado cambiando el uso de la tierra”, dijo Aguerri. El presidente del Cosep declaró que en el caso del arroz se desconoce la cantidad de manzanas que dejarán de cultivarse, pero representantes del sector han manifestado que solo se tendrá el 60% de la producción que se tuvo en el ciclo 2013. “Nos preocupa la afectación a la economía, pero nos preocupa más la situación de
Aceite de maní
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er lugar en el mundo. Así se ubica Nicaragua en cuanto a la producción de aceite de maní, detrás de Argentina y Brasil. El principal mercado de este producto, en particular, es Francia.
las miles de familias que laboran en estos cultivos. Esta no es una situación solo de Nicaragua hemos monitoreado otros países en Centroamérica, y sabemos que El Salvador anunció una disminución de 4 millones de quintales de maíz, en Guatemala la pérdida de la producción será del 70%, y en Colombia la situación de la ganadería es bastante similar a la que vivimos en Nicaragua”, afirmó Aguerri. Este tema será punto de
agenda en la reunión de seguimiento de la Comisión de Producción entre el sector privado y el Gobierno, destacó el representante de los empresarios, puesto que afecta directamente la alimentación de la población. “No será dando semillas, como están haciendo en otros países de Centroamérica, que se solucionará esta crisis, creemos que se deben estructurar respuestas completas que apoyen a los productores y a la población ante esta situación”, destacó Aguerri. Nicaragua, de acuerdo al Centro de Trámites para la Exportación (Cetrex), vende su maní a 28 países, el principal comprador es México seguido por el Reino Unido, El Salvador y Australia.
MARÍA HAYDÉE BRENES @Metro Nicaragua
Sector textil y confección. Zonas francas quieren generar 9 mil empleos más para el próximo año Gobierno, empresas del sector textil y de confección, y sindicatos quieren captar la atención de marcas internacionales con el fin de aumentar la demanda, para así generar al menos nueve mil empleos al primer trimestre del próximo año. De acuerdo al director ejecutivo de la Asociación Nicaraguense de la Industria de Textiles y Confección (Anitec), Dean García, el sector apuesta a la creación de una escuela de formación para los trabajadores de las maquilas. Esta iniciativa, explicó, está actualmente como proyecto, pero se espera que el próximo año pueda iniciar operaciones. Además, dijo se quieren incoporar medidas ambientales y marcas especiales de productos. “Por ejemplo, marcas de productos que no utilicen agua para no contaminar, que
son amigables con el medio ambiente. No es solamente decirles vengan porque somos Nicaragua, sino producir elementos especiales que den ese incentivo a las marcas para que vengan a nuestro país”, señaló García. El director de Anitec destacó que a pesar de una baja en los precios de los productos, el incremento del volumen en las exportaciones de un 7,5% ha permitido el crecimiento del sector en las exportaciones del 4,5% a mayo de este año. Enrique Espinoza, viceministro de Trabajo para Zonas Francas, afirmó que para 2016 se espera crear 40 mil empleos nuevos. En el sector hay alrededor de 112 personas empleadas, de las cuales 65 mil pertenecen a las maquilas. Nicaragua además, es el único país de Centroamérica
23 de las 47 maquilas del país forman parte de Better Work./ M. ESQUIVEL
que forma parte del programa Better Work, por lo que tanto Gobierno como sector privado y sindicatos esperan que esto se traduzca en mayores compras, ya que se garantiza que los productos han sido elaborados bajo estándares internacionales. “Es un mercado consumidor que cada vez quiere más
garantías, que la ropa esté hecha en condiciones dignas de trabajo, y este es un compromiso que tiene el Gobierno de Nicaragua para promover un sector que da mucho empleo, y que desarrolle con un compromiso de trabajo decente”, destacó Elena Arengo, coordinadora de Better Work en Nicaragua. VELIA AGURCIA RIVAS
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Canal de Nicaragua
Piden estudios de impacto ambiental Seis organizaciones ambientalistas, una científica y otra indígena hicieron llegar al Gobierno de Nicaragua, y a la concesionaria china HKND, una carta en la que solicitan copia de los estudios técnicos, ambientales y sociales del proyecto del canal interoceánico por Nicaragua Las organizaciones que entregaron la carta son: El Centro Humboldt, la Fundación Nicaragüense para el Desarrollo Sostenible, la Fundación del Río, el Centro de Asistencia Legal a Pueblos Indígenas, la Academia de Ciencias de Nicaragua, Boletín Ecológico, Red Local y la Fundación Popol Na. La propuesta de Humboldt es revisar dichos estudios para “aclarar y realizar aportes”, en un primer momento, y luego efectuar un “verdadero” debate público, explicó Victor Campos del Centro Humboldt. ACAN-EFE Alcaldía de Managua
Revisarán presupuesto 2015 Durante la XVIII sesión ordinaria del Concejo Municipal de Managua se eligió la comisión especial de revisión al presupuesto general de ingresos y egresos de la Alcaldía de Managua, correspondiente al año 2015. Los miembros sandinistas que se encargarán de revisar el presupuesto para el próximo año son los concejales, Edgard Daniel Osorio, Dina Nohemí Contreras, Deyanira Vega Vallecillo, Mery Francis Rivas, Carlos Manuel Tijerino y Martín Brenes, quienes repetirán en esta comisión nuevamente. De parte del PLI, también repetirán en esta tarea Alfredo Gutiérrez y Omar Alí Lola. Las nuevas caras respecto a la comisión del presupuesto de 2014, las pone el PLC con los concejales Rosa Argentina Navarro y Róger Reyes Contreras. V.A.R.
Metro es un periódico gratuito, editado y distribuido de lunes a viernes por: Medios Publicitarios S.A Metro se imprime en: A di a S A Dirección: Multicentro de Las Américas, Módulo 100, eg da a a Teléfono: (+505) 2248-9330 Web: faceb c Me Nica ag a Gerente General: Fe a da G á Director Responsable: He á Cá a G Editor General: Alberto Alemán Distribución: Sa ad D a Marketing: Ma ce a Vi i Periodistas: maria.brenes@diariometro.com.ni; velia.agurcia@diariometro.com.ni; alejandro.sanchez@diariometro.com.ni; ae e i a dia i e c i Diseñadores: ha e e dia i e c i a ge i dia i e c i Editor de fotografía: manuel.esquivel@diariometro.com.ni
COLUMNA DE OPINIÓN
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CÓMO NEGAR UN CELULAR El hecho de que niñas y niños tengan cada vez más acceso a telefonía celular y dispositivos móviles no nos tiene que hacer llevar las manos a nuestras cabezas. No debemos poner el grito en el cielo si pasan el día chateando, o en sus tareas de la escuela, cita Wikipedia, porque eso es el nuevo, “normal”. Todas las personas hemos aprendido (y estamos aprendiendo) en mayor o menor medida a socializar a través del celular, a comprar online o a olvidar el papel. Sin embargo, en seguida surgen los “peros” cuando pensamos en adolescentes accediendo a Internet, en niñas y niños que se descargan aplicaciones antes de saber leer o en las nuevas formas de violencia ligadas a las TIC, como el ciberbullying, es decir el ciberacoso escolar. Puede que esta sea la parte negativa del asunto, pero las tecnologías de la información y comunicación, como todo en esta vida, tienen un lado bueno y posibilitador de oportunidades ligado a derechos humanos que no debemos perder de vista. Me refiero al derecho a la información y a opinar, y ser escuchado, el derecho a la participación, la libertad de expresión, incluidas la libertad de buscar, recibir y difundir información, además de la libertad de asociación y asamblea. Todos ellos ligados a las TIC. Por lo tanto, cuando no permitimos que nuestra hija tenga un celular o cuando se prohíbe llevar este tipo de aparatos a las escuelas, debemos pensar también que estas situaciones pueden interferir en el cumplimiento de derechos
Opinión
MARTA GARCÍA TERÁN CoMuNiCAdoRA AudiovisuAl y AsisTENTE dE CoMuNiCACióN dE uNiCEF NiCARAGuA @MARTAsCopio
de niñas, niños y adolescentes. Por supuesto que hay que marcar límites, hay que hablar y razonar sobre el uso de los celulares, y optimizar su uso de una forma pedagógica, todo ello sin perder de vista la necesidad de poner sobre la mesa temas como el autocuido o la seguridad de las chavalas y chavalos. Hace unos días se publicó la primera guía de uso de los celulares inteligentes llamada, “Mi primer smartphone. Buenas prácticas” por parte de Internet & Euskadi con la colaboración de la Agencia Vasca de Protección de Datos, que pretende dar luces sobre los usos de los celulares y cómo paliar cierto tipo de situaciones desde la familia.
En la guía se habla de herramientas básicas como el control parental, que no es más que una aplicación que tiene la capacidad que permite bloquear, restringir o filtrar el acceso a determinados contenidos o programas, útil, ¿verdad? Además se hace hincapié en diferentes tips para mejorar el uso de los celulares en la familia como establecer normas de uso al respecto: Cuánto tiempo y dónde usarlo, gasto mensual y servicios a usar, revisar las descargas que se realizan o acordar si pueden o no descargarse aplicaciones. Todo ello explicando a las chavalas y chavalos porqué es importante la privacidad, los riesgos relacionados de compartir información, porqué hay que ser responsable de todo lo que se envía o que solo deben dar el número de celular a quienes conozcan realmente. Una extensa bibliografía y links de interés como el del Instituto Nacional de Tecnologías de Información, Inteco (España), nos pueden servir para profundizar en este tema que surge al calor de las TIC, y que en Nicaragua está apenas comenzando a abordarse. Como siempre el sentido común debe guiar toda la negociación con las chavalas y chavalos, porque no es lo mismo el acceso de una niña o niño de 6 años, que el uso y necesidades de una adolescente. La negociación en las familias debe responder a patrones de protección de las chavalas y chavalos, pero también de consenso, llamando a la ética y la responsabilidad de todas.
Fiestas patronales. Medidas de seguridad se implementarán desde hoy En seis puntos de la ciudad capital, la Policía Nacional establecerá desde las dos de la tarde de hoy un perímetro de seguridad de 300 metros, con motivo de la celebración de la bajada de Santo Domingo. El sector del barrio San José Oriental, de la farmacia Gurdián 2c. al sur y 2c. al norte, la Iglesia de las Sierritas, la rotonda de Cristo Rey, costado oeste del mercadito de San Judas, el Gancho de Caminos de Managua en el
mercado Oriental y La Morita se verán afectados hasta las seis de la tarde del día de mañana. El día 1, 4 y 10 de agosto entre seis de la mañana y las ocho de la noche se creará un perímetro de seguridad de 200 metros, a ambos lados de la vía del recorrido de la imagen de Santo Domingo de Guzmán, desde la Iglesia de Santo Domingo en las Sierritas a la iglesia de Santo Domingo de Managua, así
mismo en su recorrido por los barrios orientales de Managua. También, habrá regulación operativa por agentes policiales, cierres herméticos y escalonados en distintos puntos, como en los semáforos del Club Terraza hasta los semáforos de Loselza, el Registro Público a los semáforos del Autolote El Chele, según informó la Policía Nacional en un comunicado. V.A.R.
2 DEPORTES
Por problemas cardíacos
Grondona, patrón de la AFA, murió El poderoso presidente de la Asociación del Fútbol de Argentina (AFA) y vice de la FIFA Julio Grondona murió este miércoles a los 82 años en una clínica de Buenos Aires por un paro cardíaco mientras era sometido a una intervención, informó la federación argentina. El influyente dirigente, de 82 años, que estaba al frente de la AFA desde 1979, había sido hospitalizado por una indisposición cardíaca y falleció mientras era sometido a una intervención de urgencia en la capital argentina. La AFA decretó un duelo de siete días y suspendió la primera fecha del torneo de Primera División que empezaba el próximo fin de semana, indicó el vicepresidente de la institución Luis Segura.
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DEPORTES
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‘Chocolatito’ caminará sobre nuevo proyecto Blandón expuso las variantes que habrá en la carrera de Román. Reafirmó a Arnulfo Obando como entrenador en jefe Durante la primera rueda de prensa que ofreció ayer el nuevo manejador de Román el ‘Chocolatito’ González, Carlos Blandón, todo se desarrolló en un ambiente formal, donde se siguió el protocolo estrictamente establecido, un sistema que según el mánager implementará de ahora en adelante. Justamente, esta es una de las muchas variantes que Blandón efectuará en el nuevo proyecto que asumió con el bicampeón mundial. Durante la comparecencia, lejos de hablar sobre la preparación de Román, quedó expuesto el trabajo de dirección y eventos futuros en la carrera del ‘Chocolatito’. Equipo de trabajo de Román: El entrenador Arnulfo Obando, quien dirige la esquina del ‘Chocolatito’ desde el 2010, cuando expuso su cetro peso paja de la Asociación Mundial de Boxeo (AMB), nueve meses antes que alcanzara su segunda corona mundial ante Manuel Vargas, fue reafirmado con el cargo de entrenador en jefe de la escuadra que viajará con Román a Japón, donde peleará ante Akira Yaegashi, por el título mosca del Consejo Mundial de Boxeo (CMB). Planea reforzar el equipo: A la vez que Blandón ratificó a Obando como entrenador en jefe, también exteriorizó los deseos de incorporar gente nueva en el equipo de trabajo de Román. Según el manejador, el experimentado y flamante entrenador del astro filipino, Manny Pacquiao, Freddie Roach, estaría dispuesto a aportar sus conocimientos con el ‘Chocolatito’. Asimismo, Blandón dijo que “Ignacio ‘Nacho’ Beristáin” también expresó sus deseos de compartir con Román. Mejores bolsas para el ‘Chocolatito’: Al ser interrogado sobre los cambios en el
contrato de Román, a diferencia de lo que establecía el anterior, Blandón manifestó, “habrá mejores bolsas para él. Está en una etapa en la que necesita mayores ingresos y estoy consciente de eso. Sus ganancias serán mejores”. Futuros combates: Según Blandón, la prioridad, después de superar el choque contra Yaegashi, será pelear contra Francisco el ‘Gallito’ Estrada, campeón mundial mosca de la AMB y OMB. Román y Estrada
se enfrentaron en noviembre del 2011, donde el pinolero expuso su cetro minimosca de la AMB y lo defendió satisfactoriamente ganando por decisión unánime. Desde entonces, el azteca ha manifestado sus deseos de una revancha contra el ‘Chocolatito’, pelea que se podría dar con ambos siendo campeones mundiales.
Las peleas que no se darían: Tyson Márquez y Geovanny Segura no están en los planes de Blandón, pues según él, “a menos que las bolsas superen el medio millón de dólares las aceptaría”. Una defensa en Nicaragua: El bicampeón mundial pinolero tiene un sueño, defender un título mundial en su país. Blandón comparte ese deseo y se mostró seguro al decir que “Román hará una defensa en Nicaragua. Vamos a traba-
jar de la mano con la Comisión Nicaragüense de Boxeo Profesional, con el Gobierno y con quienes sea, para materializar este anhelo que tenemos”. El mánager, además, prometió que de lograr ese objetivo “el evento lo montaría en la Plaza de las Victorias, y la entrada sería gratuita para todos los que quieran asistir”. ALEJANDRO SÁNCHEZ S
ESPECTÁCULOS
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Pablo Hernández presenta su libro “Imagen-Palabra”
CULTURA
Se trata de una obra que recoge el trabajo del autor en filosofía por la universidad de Potsdam, Alemania. /FOTO: ALEJANDRA VILLALOBOS.
Justin Bieber y Orlando Bloom
¿En pelea por Kerr? El cantante Justin Bieber y el actor Orlando Bloom tuvieron una pelea en un restaurante de Ibiza. Según fuentes, Justin intentó darle la mano al actor de Legolas, pero este lo rechazó, tras lo cual el cantante le preguntó cuál era su problema, y este le mencionó a Miranda Kerr, su ex esposa. Fue luego de ese intercambio de palabras que Bloom le lanzó el golpe que se puede ver en el video. Otra fuente agrega que tras ese intercambio Bieber respondió a Bloom: “Tuve sexo con Miranda Kerr”, lo que desató la ira del actor y lo hizo golpearlo. Para echarle más leña al fuego, Bieber publicó hace algunas horas en Instagram una foto de Kerr en traje de baño, la que borró rápidamente.
Hoy. El autor busca tomarle el pulso al arte que se desarrolló en Centroamérica con los cambios “radicales” El Centro Cultural de España en Nicaragua (Ccen) y el Instituto de Historia de Nicaragua y Centroamérica de la Universidad Centroamericana (Ihnca-UCA), presentan el libro: “Imagen-Palabra. Lugar,
sujeción y mirada en las artes visuales centroamericanas. El autor es Pablo Hernández Hernández, filósofo costarricense. En esta obra se relata sobre una producción de artistas en Belice, Honduras, Guatemala, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica y Panamá marcada por la utilización de la palabra escrita como parte de obras de arte visuales, tras los acuerdos de paz en Centroamérica. En resumen, el trabajo de Hernández intenta desde
la reflexión académica comprender el rol que han jugado los y las artistas centroamericanos en la reconfiguración social, económica y política que ha atravesado el istmo, una vez que concluyeron los conflictos bélicos más recientes. La presentación es hoy en el Ccen, ubicado de la 1era entrada de Las Colinas, 7c arriba. La entrada es libre.
KAREN ESPINOZA
@Metro Nicaragua
Jóvenes talentosos. Invitan a recital de
piano y guitarra “Melodías entre cuerdas” Este sábado 2 de agosto disfrutá de un espectáculo con talento joven en el recital “Melodías en cuerdas”, donde se mezaclarán el piano y la guitarra. La presentación será en el Salón de los Cristales, del Teatro Nacional Rubén Darío a las 6:00 pm y estará a cargo de Fanarelia Guerrero, en el piano, una joven nicaragüense que se fue a Costa Rica tras quedar de semifinalista en un concurso internacional de piano en el que representaba al país. Guerrero, de 26 años, terminó el pre universitario, luego el universitario, que es
Fanarelia es talento nica. /MANUEL E.
el bachillerato en música, y ahora se prepara para viajar a Estados Unidos y estudiar
la maestría. “La experiencia ha sido muy linda, es como un sueño que nunca pensé que podría lograr”, expresó. Fanarelia estará acompañada por otros dos nicas talentosos como son: Francisco Díaz Chavarría y Elvis Bendaña Rivas, que acualmente estudian el bachillerato de música en Costa Rica. Los boletos están a la venta en la taquilla del teatro y el precio es de 150 córdobas. En el 2008 Fanarelia hizo su debut en el Palacio de la Cultura del país, y desde el 2009 ha ocupado el Salón de los Cristales en el Tnrd.KAREN ESPINOZA
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ESPECIAL FOOD FESTIVAL
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+ ESPECIAL
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ESPECIAL FOOD FESTIVAL
Para los distintos gustos hay varias opciones, y Ron Flor de Caña, el más premiado del mundo, ofrece a sus clientes una variada lista de recetas de cocteles para desgustar los distintos sabores. A continuación te mencionamos algunas recetas que podrás pedir en tu bar favorito o hacerlos en casa cuando los amigos te visiten METRO
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Chichigalpa Old Fashioned
De manera original Ron Flor de Caña te presenta el Chichigalpa Old Fashioned. Los ingredientes son: 2 oz. de Ron Flor de Caña 18 Años Centenario Gold, 1 Cucharada de sirope de maple, 2 gotas de naranja agria y 2 gotas añejas amargas de fees barrel. Instrucciones: Mézclelo y sírvalo en un vaso roquero. Adórnelo con toque de limón y naranja.
Criollo Cocktail
Nicarao Gimlet
Con este trago irás a un encuentro de sabores. Lo podrás preparar con: 2 oz. de Ron Flor de Caña 7 Años Gran Reserva, 1 oz. de jugo de limón, 3 rodajas de mango fresco o puré de mango, 1 oz. de sirope de agave, 1 ramita de cilantro fresco y un toque de pimienta cayenne. La preparación es simple: Muela el cilantro, la pimienta y el mango con hielo en un vaso tipo Collins. Agregue Flor de Caña y jugo de limón. Llene la mitad del vaso con hielo triturado, mézclelo. Llene el vaso con más hielo y agítelo. Adorne con una rodaja de limón y una ramita cilantro.
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Cidra de Caña Especiado Fácil de preparar. Aplica azúcar y canela en el borde del vaso, 1,25 onzas de Ron Flor de Caña Especiado en casa (especie recomendada: Clavo y canela), y 5 onzas de sidra de manzana. ¿Cómo mezclarlo? Pues aplica azúcar y canela en el borde del vaso. Añade sidra caliente y ron.
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Eternal Bliss (Cocktail para ella) Para los que celebran los 14 de febrero en los brazos de sus eternos amados, animen la ocasión con el Ron Flor de Caña, orgullo de Nicaragua. Prepare un coctel y haga un brindis con su media naranja. Para hacer este rico trago debe tener: 1 oz de Ron Flor de Caña 7 años, 1 part lime or lemon juice, 2 oz de jugo de arándanos agrios semi maduros y jugo de ½ limón.
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Para este coctel debés utilizar: 1 1/2 oz. de Flor de Caña, Ron de 7 Años Gran Reserva, 1 oz. de jugo de limón, 1 oz. de sirope simple, un toque de agua tónica y un toque de club soda. Las instrucciones para hacerlo son: Combine el ron Gran Reserva, el jugo de limón y el sirope simple en una coctelera llena de hielo. Agítelo vigorosamente y sírvalo en una copa de martini. Agrege un toque de agua tónica, un toque de Club Soda, y adórnelo con una rodaja de limón.
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Nica Libre (Cocktail para él)
5 Fácil y rápido. Solo necesitás 2 oz. de Ron Flor de Caña Ron 7 Años Gran Reserva y 4 oz. de Coca Cola.
MACÚA
El Trago Nacional Llene una coctelera con 3/4 de hielo, agregue Ron Flor de Caña Extra Seco o Extra Lite, jugo de guayaba, jugo de naranja, jugo de limón y sirope. Agite vigorosamente por unos 20-30 segundos; sirva en un vaso tipo collins. Adórnelo con una rodaja de cáscara de naranja y una cereza verde de marraschino.
Punch Especiado de Piña
Shot In The Dark
Adórnalo para dar una mejor imagen. Para mezclarlo vas a utilizar: 1 onza de jugo de lima fresco, 4 cubitos de azúcar, 1 onza de Ron Especiado Flor de Caña (especie recomendada: Cáscara fresca de limón, salvia y jengibre), 2 onzas de jugo de piña y punta de la piña para decoración. Toma en cuenta: Revuelve los cubitos de azúcar con el jugo fresco de limón. Añade los ingredientes restantes y mézclalo hasta que se enfríe. Viértelo en un vaso largo. Decóralo con una rodaja de lima y una punta de piña.
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Te presentamos otra opción, aunque existen muchos más. El Shot In The Dark se prepara con: 1 1/2 oz. de Flor de Caña 4 Años Extra Seco, 1/2 limón majado, zacate limón fresco y 1/4 oz. de sirope de agave o sirope simple. Y para su preparación: Agítelo, sírvalo en un vaso de Highball. Rellénelo con cerveza de jengibre y añada Flor de Caña 4 Años Extra Seco. Adórnelo con hierbabuena.
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EspECiAl food fEstivAl
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El mejor restaurante es danés El “Noma” (Copenhague) de René Redzepi se coronó este 2014 como el Mejor Restaurante del Mundo, según el ranking “50 Best” de la revista británica Restaurant, arrebatándole el puesto al español “El Celler de Can Roca” (Girona), que descendió al número dos. Acá los más destacados de la lista:
Maestros de la cocina nórdica
2 4 6 La joya de Cataluña
La experiencia de la Gran Manzana
El Celler de Can Roca se encuentra en la ciudad española de Girona en Cataluña. Ganador del certamen el año el 2013, esta vez tuvo que conformarse con el segundo lugar. “La segunda posición está bien. Este ranking es el termómetro de la gastronomía mundial”, dijo Joan, uno de los dueños del local especializado en cocina tradicional catalana.
Podría pensarse que el cuarto restaurante mejor evaluado del mundo no va de la mano con los negocios de Wall Street, pero en las alturas de un rascacielo neoyorquino está el “Eleven Madison Park”. Su chef, Daniel Humm, ofrece una experiencia visual y de sabores de la cocina internacional, que incluso combina con trucos de magia “a la carta”.
La vanguardia italiana
El mejor de Sudamérica
La “nueva” tradición británica
3 5 1 Esta es la cuarta vez que el “Noma”, el establecimiento que puso la cocina nórdica en el mapa de la gastronomía mundial, encabeza la prestigiosa lista divulgada anualmente en Londres. “No puedo expresar lo contento que estoy”, dijo el chef danés René Redzepi.
En el tercer puesto se ubicó la “Osteria Francescana” de Massimo Bottura, ubicada en Módena, Italia. Este destacado chef ha sido capaz de equilibrar las demandas de la gran herencia italiana y la modernidad, creando un local donde los tradicionalistas y los vanguardistas son ampliamente atendidos.
Desde su apertura en el 2011, el “Dinner by Heston Blumenthal” de Londres ha adquirido el estatus de ícono, y sorprende a sus clientes con sus creaciones en constante evolución. El local del chef, Ashley Palmer-Watts se quedó con el quinto lugar por reinventar la comida tradicional del Reino Unido.
El “D.O.M.” de Sao Paulo, del chef Alex Atala, bajó un puesto este año (del seis al siete). Pero fue elegido el mejor restaurante de Sudamérica, y su chef votado como el mejor por sus colegas. Atala se ha hecho un lugar en la cocina mundial a partir de productos locales de la Amazonía.
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ESPECIAL FOOD FESTIVAL
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Sano e indispensable El yogur es un producto fundamental en la alimentación diaria de las personas. Conoce todos los beneficios que entrega este producto lácteo, que incluso, si lo prefieres, puede reemplazar a la leche
Todos, en algún momento de la vida, hemos comido yogur. Algunos más, otros menos, pero lo cierto es que este producto lácteo es importantísimo para nuestro organismo y, por lo mismo, los especialistas recomiendan no dejarlo de lado, más allá de la edad de las personas. “Los lácteos, en general, son fuente principal de proteína por su alto valor biológico y
de calcio. Se recomiendan tres porciones diarias de lácteos para completar la cantidad de proteínas y de calcio que requiere el cuerpo. Hoy, además, las empresas y las nuevas tecnologías han incorporado nuevos beneficios en los distintos yogures para que todos puedan consumirlos, ya sea con prebióticos o probióticos; bajos, altos o medianos en grasa; tengan o no tengan fibra; o con o sin lactosa. El yogur se ha ido actualizando a medida de las necesidades de la población y el aporte de las investigaciones”, explica la nutricionista Eloína Fernández, La especialista incluso entrega buenas noticias para quienes no gustan de tomar leche. “Se pueden reemplazar ambos productos. Se recomiendan tres porciones de lácteos diarias, y como la cantidad de proteínas son las mismas, alguien puede tomar dos porcio-
Voz especialista
“Se recomiendan tres porciones diarias de lácteos para completar la cantidad de proteínas y de calcio que requiere el cuerpo. Hoy, además, las empresas y las nuevas tecnologías han incorporado nuevos beneficios en los distintos yogures para que todos puedan consumirlos”. Eloína Fernández, nutricionista y docente
nes de leche y una de yogur, o tres de yogur, si es que no le gusta la leche”, cuenta Fernández. Las nuevas tecnologías, como apunta la experta, han avanzado tanto que incluso hoy los intolerantes a la lactosa tienen cómo consumir un rico y saludable yogur.
El yogur con frutas puede servir como desayuno o postre. Es a gusto del consumidor. / PHOTOS.COM
“En la población en general, los adultos son más intolerantes a la lactosa. Está absolutamente descrito que mediante uno va creciendo, el consumo de lácteos disminuye. Los jóvenes, por ejemplo, en vez de tomar un yogur prefieren comprar una bebida gaseosa o un jugo azucarado. Y cuando dejas de consumir lácteos y después vuelves a hacerlo, tu cuerpo no es capaz de digerir la lactosa. Eso provoca diarrea, distensión gástrica, etcétera. Es un círculo vicioso, en el fondo. Lo
bueno es que hoy las tecnologías han creado el yogur sin lactosa”, apunta Eloína Fernández. Este producto es ideal para todas las edades y se puede acompañar con diferentes productos como frutas y cereales. “Eso es un tema más bien de gustos, pero por ejemplo uno podría d e -
cir que la leche es fuente importante de calcio, y los cereales en su composición disminuyen la absorción de calcio intestinal, por lo que si una persona no cubre su calcio diario no debería consumir ambos productos en conjunto. Ahora, es un tema evaluable en cada individuo, por lo que no podría descartar el tema de plano. Por eso digo que es algo más por gusto”, concluye la docente. METRO
Miércoles de restaurantes con Citibank Los miércoles de julio, agosto y septiembre no vas a querer quedarte a cenar en casa gracias a la nueva promoción de Citibank para esta temporada. Todas la tarjetas de débito y crédito de Citibank te dan un 40% de descuento al pagar con sus productos. Nueve restaurantes seleccionados en Managua te ofrecen en conjunto con Citi este beneficio por un consumo mínimo de 300 córdobas.
business
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ESPECIAL FOOD FESTIVAL
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Historia salmón deshuesar cocinero Sin embargo, la historia de los cuchillos se comenzó a desarrollar con la aparición del hierro y, siglos después, la del acero, materiales que, como en la actualidad, eran utilizados para la creación de un sinnúmero de aparatos.
pico de ave
clip point
almejas ostras desvenar
carnicero
rebanador frutas y verduras
carnes o vegetales panero rebanadores jamonero
rebanadores
Hasta finales del siglo XIX, llevar un cuchillo de bolsillo era la norma. Fue en esa época que, en lugares más rurales, se comenzó a utilizar esa “navaja” para cortar pan y frutas.
tourné
crustáceos
Luego de que Felipe V prohibiera en el siglo XVIII el uso de puñales y cuchillos, en la segunda mitad del siglo XVIII se pusieron de moda los llamados cuchillos de bolsillo (lo que hoy en día es una navaja).
pelador Retirar imperfecciones, pelar frutas o verduras
pequeños delicados
Aunque no se puede dar la fecha exacta del primer cuchillo, se sabe que los primeros utensilios de hierro descubiertos por los arqueólogos en Egipto datan del año 3 000 a. C. Asimismo, se sabe que la función de la mayoría de los cuchillos, sobre todo en la Edad Media, era la defensa. Originalmente el cuchillo era un arma de ataque junto con la espada.
tradicional
filetear
carnes o pescados
Tipos y sus usos para todo uso
La verdad es que está probado que el cuchillo, como elemento de corte es reconocido desde el principio de los tiempos; es una de las primera herramientas utilizadas por el hombre.
ESPECIAL FOOD FESTIVAL
Podremos hacer mejor uso de los cuchillos en nuestra próxima experiencia culinaria si conocemos la historia, tipos y partes de los chuchillos. Limpieza y cuidado Lavarlos con agua fría y una esponja.
Los mangos de madera no se deben dejar en agua.
Filo Regazo oja
Es importante que estos sean de un acero de buena calidad no solo para que mantenga el filo, sino que es importante que no se produzca corrosión.
Línea de bisel Acero inoxidable
Acero al carbono
El filo dura más tiempo. Más económico. Más higiénico. No se oxida.
La hoja es dura. Más económico. Necesita afilarse más. Tiende a oxidarse.
Cuello Virola
Cuchillos indispensables en la cocina
cocinero
panadero
rebanador
ro ne
Evitar residuos en la unión de la hoja con el mango.
Acero
i coc llo
Secarlos de inmediato.
Partes del cuchillo
Punta
chi Cu
(Los detergentes y el agua caliente pueden actuar como agentes corrosivos).
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deshuesador
Remache Espiga Mango
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ESPECIAL FOOD FESTIVAL
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5 buenas cosas de comer ensaladas Las ensaladas son muy fáciles de preparar, por su elevado contenido en agua y otros nutrientes esenciales para nuestro organismo, sacian nuestra hambre y sed de una manera considerable Hidratación
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Hidratan y refrescan. Más de 90% de la composición de las hortalizas, base de las ensaladas, es agua. (Fuente: salud180. com)
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Nutrientes
Los vegetales son fuente excelente de vitaminas que regulan múltiples procesos orgánicos, como el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Depuración
La acción depurativa, desintoxicante y diurética de las ensaladas se debe al alto contenido de agua, potasio, al bajo aporte de sodio, así como de los vegetales que las componen, como a la presencia de aceites esenciales que dilatan los vasos renales.
Protegen la piel
Las hortalizas aportan beta-caroteno, que se transforma en vitamina A, que renueva la piel y las mucosas, así como vitamina C, que mejora la producción de colágeno, una proteína que mantiene la piel tersa y sin arrugas.
Laxante natural
Por la riqueza en fibra de los vegetales, una ensalada resulta laxante, previene o mejora el estreñimiento. Además, la fibra contribuye a reducir el colesterol y el buen control de la glucemia, lo que es benéfico en caso de enfermedades cardiovasculares y diabetes.
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ESPECIAL FOOD FESTIVAL
Y MARY RY, FRANCIA
OR GEN
EL
DE
INGREDIENTES:
BEBIDAS
BLACK RUSSIAN, BÉLGICA NOMBRADO POR PERLE MESTA, AÑOS SALSA WORCESTERSHIRE TABASCO SAL PIMIENTA
INGREDIENTES:
LONG ISLAND ICED TEA, N. Y.
BEBIDAS MÁS POPULARES, ALGUNOS DATOS DE SU CREACIÓN Y SUS RECETAS
INGREDIENTES:
LIMONCELLO, ITALIA INGREDIENTES: LIMONES ALCOHOL PARA LICOR AGUA AZÚCAR
MARGARITA, MÉXICO INGREDIENTES:
SAL EN EL BORDE DE LA COPA
LA CHICHA, LATAM BEBIDA ARTESANAL QUE INICIÓ EN LA ÉPOCA PREHISPÁNICA
PISCO SOUR, PERÚ
INGREDIENTES: UVA, MAÍZ O CEREALES FERMENTADOS
INSPIRADO EN WHISKY SOUR HAY OTRAS TEORÍAS SOBRE SU ORIGEN CHILENO.
CAIPIRIÑA, BRASIL INGREDIENTES: MEDIA LIMA CORTADA EN CUATRO PEDAZOS AZÚCAR
INGREDIENTES:
AZÚCAR
PIÑA COLADA, P. R. RE CUBA LIB
INGREDIENTES:
CUBA
DAIQUIRÍ
MORIR
MOJITO
SOÑAND
BILÍ
O, REPÚ B
BEBIDA ARTESANAL
;
LICA DO
MINICA
NA
INGREDIENTES: FERMENTACIÓN DE QUENEPAS AZÚCAR NEGRA
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ESPECIAL FOOD FESTIVAL
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¿Por qué consumir soya? Durante más de cinco mil años se ha consumido este alimento, al que se le atribuyen múltiples beneficios para la salud. Además, es rica en proteína, lo que la convierte en una alternativa para vegetarianos. Sin embargo, las bondades de la soya pueden beneficiarnos a todos.
2 4 6 Nutritiva
Alimento milenario
La soya tiene un excelente perfil nutricional, pues contiene entre un 38 y 40% de proteína, alrededor de un 18% de grasas, en su mayoría polinsaturadas, y por su origen vegetal no contiene colesterol, 15% de carbohidratos, 15% de fibra y 14% de humedad. Además, es una buena fuente de magnesio, fósforo, potasio, hierro, calcio, vitamina E y B6, entre otras.
Menos riesgo de cáncer de mama
Reduce molestias durante la menopausia
El consumo de productos a base de soya permite reducir el riesgo de cáncer de mama, colon y próstata. Esto, se le atribuye a que tiene antioxidantes que ayudan a prevenir la oxidación del ADN, y también reducen el índice de crecimiento de las células cancerígenas.
Alternativa a la leche
Para diabéticos y riñones
3 5 1 La soya se considera como el primer antibiótico para las civilizaciones de China, Egipto y Mesopotamia. Según registros médicos que datan desde el año 1.500 a.C. se utilizaba para tratar heridas y reducir la hinchazón.
Los decrecimientos de los síntomas de la menopausia. Los productos de isoflavones de soya, parecen reducir los síntomas de la menopausia, especialmente rubores calientes.
Catering. Ajustándose a las nuevas tendencias de los tiempos modernos Sí creías que llamar a un servicio a domicilio o Catering, para tus reuniones familiares o corporativas, era solo que te sirvieran la comida, te equivocaste. La nueva tendencia de este servicio, además de un amplio y variado menú de comida internacional con una excelente calidad y presentación, es brindar el montaje integral de todo el evento, señala el señor Rocmay Chaviano, propietario de White Tie Catering, una de las empresas pioneras en este servicio en el país. White Tie Catering, desde hace diez años, ha visto cambiar las tendencias de los nicaragüenses y se ha ido ajustando a las mismas, asegura el señor Chaviano, quien manifestó que para satisfacer estas demandas se ha diversificado proveyendo de locales para reuniones sociales y corporativas, tanto en la ciudad como en la playa, y donde el cliente lo prefiera, así como una dirección exclusiva para diseño y decoración de locales. “Nuestra propuesta culi-
/ CORTESIA WHITE TIE CATERING.
naria es variada, y combina comida europea y americana, en cuanto a la comida nacional debo decir, nadie habla mal de su casa, que tenemos el Caballo Bayo más delicioso y completo que comienza desde 16 opciones, debo decir que es el único plato nica, pero tiene de todo”, aseguró el propietario de White Tie Catering. El mínimo para solicitar el servicio de esta empresa es de 15 personas, y tienen la capacidad de atender hasta dos mil personas.
“Si las personas tienen el local llevamos nuestro servicio donde lo soliciten, nos hemos mantenido en el mercado y preferencia de los nicaragüenses por nuestra calidad, y les aseguro que una vez que nos llamen seremos su catering siempre”, concluyó Chaviano. White Tie Catering ofrece también los servicios de Wedding Planner, Pastelería Express (Bocadillos y pasteles por encargo), Almuerzos y Cenas Buffet o servidas, alquiler de sillas, mesas y servicios de meseros. MARÍA HAYDÉE BRENES
Las personas con la función de riñón reducida, tales como los diabéticos que tienen neuropatía, pueden beneficiarse remplazando proteína animal con proteína de soya. Además, los productos de soya están libres de grasa saturada, implicada en muchos problemas de salud. La soya es también libre de colesterol.
Aquellas personas que son intolerantes a la lactosa pueden consumir leche de soya. En el mundo existen entre 30 y 50 millones de personas que no pueden consumir leche.