8more 百目人季報
2018.02
No.001
老實 如實 真實
真實、老實、如實，熬煮出白木耳的飲食新文化 老實是一種選擇
食材。熬煮。不取巧。堅持下單才現做。
百目人，清醒、明白的人。
「為什麼 8more 就是不一樣？揭開 8more 的日常實踐」 「 從 絕 跡 到 復 興 —— 台 灣 生 鮮 白 木 耳 的 重 生 步 履 」 我與 8more 的密切互動－顧客分享
8more 獲得 2018 國際ＡＡ無添加協會最高三顆星認證 A. A. (Anti Additive Association) 是國際的餐飲食品無 添加協會，2013 成立於荷蘭，是全球推廣 "Clean Label” 無人工添加物餐飲的領導團體。
以百目為心，每季發行 此刊。
一步一腳印，8more 創生大事記
8 m o r e
一步一腳印 8more 創生大事紀
一步一腳印
8more 創生大事記
起於一種堅持純淨食物的傻勁，從無到有，勇於承諾。 在理想與現實的重重交疊之間，不變的是為您追求身、心、物最真實的呈現。
創店
進駐大型百貨公司設櫃
2013.9.27
9 月 27 日 8more 總 店 在 台 北 市 八 德 路 成 立， 名 為「 活 の 白 木 耳 8more 鮮 物 專 賣 店」。
8more 台北總店八德門市成立
20 13
20
14
20 15
市集 2014 02
01 永康街回留駐點 02 簡單生活節 03 圓山花博 Maji 市集
01
03
走出門市，以行 微 店 舖 前 進 創 市 集： 永 康 街 留駐點、圓山花 Maji 市 集、 簡 生活節。 發 行 實 驗 性 品 專 刊「8more 區抱一抱」。
2018.02 百目人季報 老實 如實 真實
8more 榮 獲 國 際 Ａ Ａ 食品無添加認證
品牌案
AA
2015
2017
通過台北市產業發 展 品 牌 建 立 補 助， 進駐大型百貨公司 設櫃。
5
20
16
勞動部銀髮人力資源 中心頒獎
榮獲國際ＡＡ無添加協會頒發食品無添加 認 證 —— 最 高 等 級 三 顆 星 。 榮獲勞動部銀髮人力資源中心頒獎，表揚 8more 進用銀髮勞動力的努力。
20 17
SNQ 2016
「雪耳魚萃」產品榮獲 SNQ 國家品質標章。
推出「順便生活圈」，新型態的長期配送方案。
行動 意 回 花博 單 牌 社
榮 獲 SNQ 國 家 品 質 標章頒獎典禮
揭開 8more 的日常實踐：老實、如實、真實
揭開 8more 的日常實踐：老實、如實、真實
專注的心 純淨的食物 是我們的初心 食物 不只是填飽而已 更應該喚醒內心最初的感動 更是 記憶中的幸福滋味
我們是 8more 白木耳專賣店 帶給人們真正的食物 並分享給所愛的人
如實
8
8
老實
8more 產 品 口 味 多 樣， 每 一 種 原 料
8more 產 品 實 在 濃 稠， 完 全
都 來 自 腳 踏 實 地 的 耕 作 者。8more 嚴 選
然食材的忠實呈現。我們主張以新
要 親 自 走 到 、看 到 、吃 到 、與 生 產 者 聊 到 ，
天然食材不同的特性，讓產品口味
把關，哪裡有好食材必定實地走訪，一定 甚至契作一塊農場。放進白木耳飲裡的， 只有老實安心的好食材。
手工熬煮，烹煮過程不用過多程序
變化，不添加人工香料、食用色素
劑、消泡劑、增稠劑等添加物，因
獲 2018 國際 AA 無添加協會的最 星認證，與獲頒無添加美食獎。
8more 契作的 無花果農場。
8more 走 訪 台 南無毒黑芝麻產 地。
8more 廚房媽媽手工熬煮
新鮮食材
序，運用
味多樣富
素、防腐
因此並榮
最高三顆
老實 如實 真實
01
真實
02
03
01 營養師淨食課程。 02 8more 電影節。 03 VIP 料理分享會。
8
全來自天
2018.02 百目人季報
來 8 o m r e 不 只 可 以 喝 到 新 鮮 白 木 耳 飲 ，更 可 以 與 我 們 聊 生 活 、
談養生、做公益。我們重視與顧客的深度互動，舉辦營養師淨食課
程，設計料理分享會，更首創 8more 電影節，呼籲年輕人關心身 旁長輩。因為我們相信，食物不只是填飽肚子，更能滋養我們的身 心，讓我們有能力播下善的種子，一起傳遞真實的溫暖與價值。
從絕跡到興起－台灣生鮮白木耳的重生步履
從 絕 跡 到 興 起 —— 台 灣 生 鮮 白 木 耳 的 重 生 步 履 多年來在學界、產業、食品業有識之士的努力下，台灣生鮮白木耳獲得重生， 開啟了一場飲食新文化。
白木耳，華人養生文化的代表食材之一。
漸移轉產業界，由本土菇農開始少量生產。
之家，與青菜同鍋。白木耳富含多種營養元
行列，一心只為一物，專注開發各種生鮮白
上能登大雅之堂，與燕窩齊名；下能入百姓 素，不但一般民眾都知其滋補養顏的功效， 亦被眾多營養專家和中醫師推薦，為日常營 養補給的重要食物。
據統計，台灣人對白木耳的年需求量約
8more 也在此時，加入了推廣生鮮白木耳的
木耳飲品和料理，透過街頭擺攤、企業試吃、 公開演講等活動，讓更多人能認識台灣本土 的生鮮白木耳。
今年 8more 邁入第五年，生鮮白木耳飲
達 600 公噸，其中 95% 是中國進口的乾燥白
已是一般常見的飲料。加上民眾食安意識抬
士的努力，民眾才逐漸意識到乾白木耳對人
人的日常餐桌上，逐漸出現生鮮白木耳菜餚，
木耳。但ㄧ直要到近幾年，經過各界有識之 體的可能危害，也讓「台灣白木耳」獲得重 生的機會。
一 步 一 腳 印 ，推 廣「 活 の 白 木 耳 」 白木耳是一種嬌貴的菇菌，必須符合特
定的生長條件，種植成本高。然而中國產的
乾燥白木耳，因使用各種藥劑，產量大、價 格低，三十幾年前引入台灣後，台灣本土的 白木耳便因無法競爭而逐漸消聲匿跡。
直 到 十 年 前， 學 術 界 開 始 有 人 研 發 白
木 耳 種 植 技 術。 幾 年 後 技 術 趨 於 成 熟， 逐
頭，生鮮白木耳也普及至大賣場，於是台灣 一段白木耳飲食的新文化，已然悄悄開啟。 白木耳不再只是甜湯主角，更是低卡輕食、 養生食療、孕媽咪補養的首選食材之一。
8more 推廣鮮物飲食的殷切期盼，終於
生根發芽。
2018.02 百目人季報 老實 如實 真實
「三要」教你為什麼吃白木耳就 要吃生鮮的：
白木耳營養滋補，然而如果吃的是乾燥
白木耳，功效則可能大打折扣。下面條列三 大理由，告訴你為什麼吃白木耳，就是要吃
量流失。只要自己煮過乾燥白木耳，會發現
乾燥木耳需要久煮 3-4 小時以上，才能稍微
煮出黏稠感。而新鮮白木耳只要煮個半小時， 就會相當濃稠，而且用量不到乾燥木耳的三 分之一。
吃白木耳選擇生鮮白木耳，才能有效又
生鮮的：
安心地攝取所需營養！
一、要無毒、無添加：
三、要支持本土農業：
段需要與特定他菌搭配，生長階段也須精密
目前尚無進口。因此生鮮白木耳的日漸普及，
中國產的白木耳多為菇寮栽種，常以農藥防
目前的白木耳農友以往大多種植杏鮑菇、
白木耳是一種嬌貴的菇菌，菌種培育階
控制溫濕度、光線與病蟲害，技術門檻高。
生鮮白木耳必須冷藏運送，保存期限短，
代表台灣菇類栽培技術的提升與精進。
病蟲害，以硫磺熏蒸防腐，以漂白增加賣相，
鴻喜菇、金針菇等，直到白木耳種植技術成
的棉仔殼培育，造成健康隱憂。
廠，勇於突破困境。以往一朵白木耳約只有
甚至使用含有毒化學物質棉子酚（Gossypol) 為了不危害人體健康，吃白木耳建議選擇生
鮮白木耳。生鮮白木耳也要認明有機認證， 才能確保真正無毒。既然堅持無毒，那更進 一步要選擇良心業者生產的白木耳產品，沒
有添加防腐劑、消泡劑、增稠劑，才能吃營 養、不吃負擔。
型後，少數農友開始投入工廠轉型，增建新 蘋果大小、100g，現在厲害的農友可以生產 一朵巴掌大、200g 的白木耳，日產量甚至達
到 2 公噸，技術進步日新月異。因此，吃生 鮮白木耳除了吃營養吃健康，更是支持本土 農業的創新發展。
簡單的白木耳，一路走來真的很不簡單！
二、要營養：
白木耳含有大量珍貴的銀耳多醣、膠質、
膳食纖維、18 種胺基酸、17 種礦物質、微量 元素等豐富營養素。中醫認為白木耳能滋補
體虛，增進生理機能。其中特有的多醣體和
黏黏的膠質，就是有益健康的主要營養成分。 然而白木耳經過乾燥程序後，膠質會大
台灣生鮮白木耳環控栽培室
調節生理機能 養顏美容
純手工熬煮 Ｘ 新鮮有機白木耳 Ｘ 苗栗公館紅棗王
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原味白木耳飲． 紅棗白木耳飲
熱熱喝，迎接新春活力～ 8more 鐵粉分享
我靠 8more 保持我的青春美麗（邱韻芳 小姐）
我很愛漂亮也注重保養，平常我都用 8more 白木耳飲照顧自己。從小就知道
白木耳很好，但印象中它黃黃脆脆的，沒什麼味道。後來 4 年前認識 8more，
沒想到這麼好吃，一吃成主顧，多年來全家都吃白木耳調養。8more 是用真正食物煮出來的， 給自己和家人吃我很放心。我晚上常倒一杯原味白木耳飲，配上柳丁汁或豆漿，怎麼變化都 好喝。8more 白木耳飲讓我排便順暢，皮膚咕溜。去年媽媽開刀，也是用 8more 雪耳魚萃 調養的。8more 就像我的老友，很高興它已是我生活的一部分了。
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