Oficina de Enlace de México en Taiwán Boletín Cultural ENLACE
墨西哥商務簽證文件暨文化辦事處
No.61; Junio 2015; Taipéi
墨西哥『聯繫』文化月刊
刊號/61; 民國104年6月; 台北
魔法城鎮 – 瓜特佩克
魔法城鎮 – 特卡特
Presentación
Festejo en México del Día del Padre
篇目
暨
Serie Pueblos Mágicos: Tecate :
暨
Receta Gastronómica:
Presentación Estimados lectores: Me es muy grato presentar a ustedes el número 61 del boletín “Enlace”, esperando que los artículos sobre la cultura mexicana y la información incluida les sea de utilidad. En esta ocasión iniciamos con el festejo en México del “Día del Padre”.
En la sección de turismo, presentamos la ciudad de Tecate, que es una ciudad del Estado de Baja California declarada "Pueblo Mágico de México” en 2012. En la sección de ecología, se reseña las medidas que han adoptado las autoridades mexicanas para proteger la Vaquita Marina, especie endémica en las aguas del Alto Golfo de California. Finalmente, en nuestra sección de gastronomía, incluimos la receta de pescado a la veracruzana, cuya elaboración es sencilla y con ingredientes que se pueden obtener localmente. Reciban un cordial saludo, Juan Manuel González Bustos Titular Oficina Enlace de México en Taiwán
處長的話 親愛的讀者們： 很榮幸向您介紹第61期『聯繫』月 刊，希望內含墨西哥文化和資訊對 您有幫助。本期首先介紹墨西哥父 親節。 旅遊篇介紹位於下加利福尼亞州的 特卡特城，於2012年入選魔法城鎮。 生態篇敘述墨西哥政府採取保護加 利福尼亞灣之特有種-小頭鼠海豚 的方案。
最後，墨西哥美食篇則呈現「委拉 克魯茲燉魚」的食譜，食材隨手可 得且製作方式簡單。
即候文祺 Juan Manuel González Bustos處長
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Festejo en México del Día del Padre 墨西哥父親節 El Día del Padre es una celebración dedicada a los padres de familia, con ello se honra la paternidad y la influencia del hombre en la vida de sus hijos. En España, Portugal y otros países de tradición católica se festeja el 19 de marzo, día de San José (santo patrono de los carpinteros). En México se celebra el tercer domingo de junio de cada año. Este año, el Día del Padre se celebró el día 21 de Junio del 2015. Es un día conmemorativo en el que la familia se reúne para festejar al Padre de la casa con comida y regalos, música y alegría.
父親節是獻給父親並頌揚父愛和父 親對子女生命影響的節日。西班牙、 葡萄牙和許多天主教國家在3月19日 聖荷西日(木匠守護者)慶祝。 墨西哥則是在每年六月的第三個周 日慶祝父親節，今年是在6月21日舉 行。全家人帶著美食、禮物、音樂 和歡樂的氣氛一同慶祝父親節。
Pueblos Mágicos: Tecate 魔法城鎮: La ciudad colonial de Tecate es la cabecera del municipio del mismo nombre, ubicada en el estado de Baja California al noroeste de México. Fue nombrado «Pueblo mágico» por la Secretaría de Turismo de México en 2012 y es un lugar de intensa belleza , tradición y pasado. Lo que más define a Tecate es su sabor pintoresco y su ambiente colonial. Se trata de una comunidad fronteriza con Estados Unidos que realmente no lo aparenta. Algunos elementos que definen su paisaje son: vastos campos para la ganadería, impactantes montañas y también colosales estructuras rocosas. Otro de sus aspectos representativos, es que funge como sede de una famosa cervecería que produce la cerveza “Tecate”, de amplio consumo en México y que cuenta con diferentes spas, con servicios exclusivos para la mejora de la salud, con reconocimiento internacional. Un ejemplo de esto último, lo tenemos en “La Puerta”. Otros atractivos de Tecate, los constituyen ciertas pinturas rupestres en las cercanías y un interesante Centro Artesanal y de producción de piezas de cerámica. Un detalle más acerca de esta ciudad bajacaliforniana, es que allí existen panaderías tradicionales de productos de primer nivel. Tecate, tan cercana a la frontera con los Estados Unidos, brinda a los vacacionistas un entorno sumamente apacible, un clima bastante fresco y grato, recomendable para el descanso y la diversión, con temperaturas que se mueven entre los 12 y 22 grados centígrados, en promedio anual. En Tecate, es factible hallar muchos parques recreativos estilo ranchería, que le brindan a los visitantes la posibilidad de gozar del campo y acceder a servicios de alojamiento, alimentación y de paseos turísticos para el bienestar y diversión de los visitantes. Además, Tecate sobresale como un destino para la salud, por las varias alternativas de spas y de tratamientos corporales que allí se pueden tomar.
墨西哥殖民城市特卡特，位於墨西哥 西北方的加利福尼亞州。2012年被觀 光局命名為“魔法城鎮”，是一個悠 美且充滿傳統和歷史悠久的地方。
特卡特以風景如畫和其殖民氛圍而聞 名。是個邊境社區實際上卻又讓人看 不出來。廣闊的畜牧田、壯麗的山群 和巨石結構景觀，且擁有著名的啤酒 廠，和國際認可之可改善健康的多種 水療，如La Puerta的水療。特卡特 的景點也包含附近的壁畫和生產陶瓷 作品的有趣工藝品中心。關於一個更 相關此下加利福尼亞州城市的資訊是 當地有一流的麵包店。 特卡特非常靠近美國邊境，氣候涼爽 宜人，年平均氣溫在攝氏12至22度間， 提供度假者非常適宜放鬆和娛樂的環 境。 在特卡特，能發現很多鄉村茅舍風的 娛樂性公園，讓遊客有機會享受田野， 食宿和舒適愉樂兼備之觀光路線。 此外，特卡特是個以健康聞名之地， 可以在此體驗各種不同的水療和身體 治療。
Tecate ocupa un sitio privilegiado dentro del territorio del estado de Baja California. Se levanta sugestivo, entre el vasto mar y el fascinante desierto, en un ambiente de árboles, ríos y montañas. De hecho, una de las maneras más recomendables para disfrutar de Tecate es a través del ecoturismo, tomando un fin de semana en este lugar en un contacto directo con la naturaleza, o bien de intensa relajación, en alguno de sus muchos ranchos-spas. De entre los monumentos históricos de importancia que se pueden visitar en Tecate, sobresale la Estación de Ferrocarril, la cual fue construida en 1915. Por aquellos años, la línea del ferrocarril vinculaba también las ciudades de San Diego, en California y Yuma, en Arizona.
特卡特在下加利福尼亞州境內享有優勢。浩瀚 的大海與迷人的沙漠，由樹木、河流和山脈組 成的環境引人入勝。事實上，最推薦透過生態 旅遊的方式來欣賞特卡特，利用一個週末的時 間在此直接與大自然接觸或在礦泉區極度放鬆。 特卡特值得參觀的歷史建築中，最突出的是興 建於1915年的火車站。當時的鐵路路線和加利 福尼亞州的聖地牙哥與亞利桑那州的尤馬相連 接。
Actividades a realizar en Tecate Pueblo Mágico: Tecate es un municipio en donde se pueden hacer largas caminatas y gozar de gratos ambientes con tranquilidad y seguridad, en especial por el amable trato de los lugareños. Por lo que se refiere a la compra de artesanías en la ciudad de Tecate, hay que considerar que la producción artesanal tiene una gran relevancia, en especial en lo que atañe al trabajo del cuero y las diferentes variedades de vidrio. Una buena parte de estas creaciones, son exportadas a los Estados Unidos.
在魔法城鎮特卡特能做的 活動： 特卡特是一個你可以散步 並享受其優美、寧靜又安 全環境的城鎮，尤其是當 地人的親切對待。 至於在特卡特城市購買手 工藝品，必須考量到工藝 製作是非常重要的，特別 是牽涉到船運的工作和不 同品種的玻璃。這些創作 品大部分都出口到美國。
Protección de la Vaquita Marina 保育小頭鼠海豚
Recientemente, la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT), presentó la Estrategia Integral para la Recuperación de la Vaquita Marina, especie endémica en las aguas del Alto Golfo de California, con lo que se asegurará su conservación y preservación. Entre las medidas tomadas se incluye la ampliación del polígono actual hasta un millón 300 mil ha para garantizar la cobertura del área de distribución; compensación económica a los pescadores de la región; la vigilancia permanente y la suspensión de la pesca con redes de enmalle. La población de vaquita marina ha venido decreciendo en los últimos años debido a dos factores: la pesca ilegal de totoaba y su demanda en mercado asiático; y el uso de redes de pesca para camarón y especies con escama que afectan a este cetáceo.
La Vaquita Marina es el cetáceo más pequeño que existe; tiene la distribución más restringida de cualquier otro cetáceo y es la más amenazada de las 128 especies en el mundo. México se distingue por su gran número de especies endémicas, es decir, aquéllas que solo viven y creen en una determinada zona o región y que no se encuentran en ningún otro lugar del mundo.
近期，環境和自然資源部(SEMARNAT)發 表整體策略以複育加利福尼亞灣的特有種小頭鼠海豚，維持現有並加以保育。包含 延伸目前多邊形的措施至一百三十萬公頃 以確保其分佈範圍。經濟上補償該地區的 漁民，持續監測並懸掛刺網。 小頭鼠海豚群逐年減少的兩個因素：因應 亞洲市場的需求非法捕捉加利福尼亞灣石 首魚，以及用漁具捕蝦影響品種。 小頭鼠海豚是加利福尼亞灣的地方特有種， 屬鯨類動物中體型最小的且分佈最受限的， 是世界上128物種中最瀕危的。 墨西哥擁有大量地方特有種，也就是那些 只生存生長在特定地區，且在世界上其他 地方都找不到的物種。
墨西哥環境及自然資源部 及農牧魚業部發佈保護小 鼠頭海豚公約
行動
停止與小頭鼠海豚相關之捕魚活動兩年
針對同意者、漁民和停止漁業相關之生 產鏈提出補償計畫。
共同監督概要
擴大保護區 墨西哥參與打擊非法捕魚
Gasronomía: Pescado a la veracruzana 料理：委拉克魯茲燉魚 食材(4人份): Ingredientes: Porciones: 4 • • • • • • • • • • • • • • • •
Media cebolla picada 2 dientes de ajo, picados medio kilo de jitomates, pelados, sin semillas y picados 1 pimiento morrón, desvenado y sin semillas 1 cucharada de aceite de oliva Media taza de puré de jitomate 1/4 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de sal Pimienta, al gusto 2 hojas de laurel 1/2 cucharadita de orégano seco 1 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y escurridas 10 aceitunas 4 filetes gruesos de pescado 2 cucharadas de mantequilla 3 chiles
• 半顆切碎的洋蔥 • 2瓣碎大蒜 • 半公斤去皮去籽切好 的番茄 • 一顆去除筋脈和籽的 甜椒 • 一匙橄欖油 • 半杯番茄泥 • ¼小匙肉桂粉 • 一小匙鹽 • 胡椒，依喜好 • 2片羅勒葉 • ½小匙乾的羅勒岡葉 • 1匙乾的酸豆 • 10顆橄欖 • 4片厚魚片 • 2匙奶油 • 3顆辣椒
Gastronomía: Pescado a la veracruzana 料理：委拉克魯茲燉魚 Preparación: 1. Se calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio y se acitrona la cebolla y el ajo. Añadir los jitomates y cocinar hasta que hierva. Agregar el puré de jitomate y el pimiento morrón y dejar que hierva de nuevo. 2. Incorporar la canela, sal, pimienta, laurel y orégano. Reducir el fuego a bajo y cocinar durante 10 minutos más. 3. Agregar las aceitunas y las alcaparras, y cocinar durante 5 minutos más. Rectificar el sazón y retirar del fuego. 4. Precalentar el horno a 180° centígrados. Engrasar un refractario rectangular grande. 5. Derretir la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Salpimentar el pescado y freírlo hasta que se haya dorado ligera y uniformemente. 6. Pasar los filetes de pescado al refractario engrasado, sin encimar, y bañarlos con la salsa. Cubrir el refractario con papel aluminio y hornear hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, entre 10 y 15 minutos. 7. Servir con arroz o verduras.
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準備方式:
1. 在大平底鍋中用中火熱油， 加洋蔥和大蒜爆香。加入番 茄直到沸騰，再加入番茄泥、 甜椒並持續加熱至沸騰。 2. 加入肉桂、鹽巴、胡椒、羅 勒葉和奧勒岡葉。將火轉小， 再煮10分鐘。 3. 加入橄欖和酸豆後再煮五分 鐘。調味後即可關火。 4. 將烤箱遇熱至180度，在長方 型大烤盤內抹油。 5. 在大平底鍋中用中火將奶油 融化，將魚調味後放入鍋中 均勻微煎至金黃色。 6. 將魚肉片放入烤盤中並加入 醬汁。用鋁箔紙蓋住烤盤， 將魚肉烤10-15分鐘直到可輕 易地用叉子分開。 7. 與米飯和蔬菜一同享用。
Concurso Mujer Migrante: http://aplicaciones.inmujeres.gob.mx/mujermigrante/
Aviso para los miembros de la comunidad mexicana en Taiwán: ¡Buenas noticias! Ya es posible obtener copias de las actas de nacimiento generadas en territorio mexicano podrán ser emitidas por Embajadas y Consulados de México.