2/2014 Газета о событиях, культуре, кухне, путешествиях / Journal sur les événements, la culture, la cuisine, les voyages
Событие Авиньонский театральный фестиваль
Crêpe
Многие привыкли считать, что блины – номическая карта мира свидетельствует о другом.
Татьяна Стегнищева, директор ресторана «Креп де Шин»
Сегодня символ солнца пекут во всем мире, с различными добавками и приправами, согласно своим географическим и вкусовым пристрастиям: американские панкейки, голландские паннекокены, шведские рагмурки, индийсакая доса и, конечно же, французские крепы. Последние, кстати, так же изящны, как все в этой стране. Есть даже занимательная идиома, связанная с искусством приготовления этого блюда: «Она его подбрасывает» – так французы говорят о женщине, которая играет мужчиной так же ловко, как блинами на сковородке. Крепы являются невероятно близкими родственниками блинов, привычных нам с вами. И блины, и крепы большие, тонкие, мягкие и эластичные. И у блинов, и у крепов есть множество вариаций.
о с
и и ц н а р еФ
Огюст Эскофье
Сюзанна Рейченберг
France Luxury
Интервью
Туфли для Его Высочества Правитель самого маленького эмирата в составе Объединенных Арабских Эмиратов, Его Высочество эмир Аджман Хумайд IV ибн Рашид ан-Нуайми в свой юбилей, среди прочих подарков, получил от дам своего гарема уникальные туфли производства парижского дома моды Berluti.
Гастрономия
это исконно славянское блюдо, но гастро-
изысканно-аппетитное
ц н л
04.07 - 27.07.2014 Авиньонский фестиваль - крупнейший во Франции ежегодный фестиваль театрального искусства, основанный в 1947 Жаном Виларом и посвященный творческому поиску. В программе предлагаются инновационные, альтернативные работы. Сайт: www.festival-avignon.com
Типичное тесто для крепов делают на молоке (или на молоке с водой), без соды, с добавлением яиц и растопленного сливочного масла. Существуют и дрожжевые крепы, и крепы из гречневой муки (galettesausarrasin), и крепы на пиве. Иногда крепы делают только на желтках, или взбивают белки отдельно, а потом вводят в тесто. Но самые типичные и распространенные – это бездрожжевые крепы на молоке, с довольно большим по нашим меркам количеством яиц. Наши блины очень хороши со сметаной, икрой и соленой рыбой. Французские блинчики — с ароматным апельсиновым маслом, томлеными фруктами и ягодами, карамелью и шоколадом. Но, если блины часто бывают очень сытными, румяными и пышными, то крепы – всегда изящны, тонки и ажурны. Считается, что появились эти восхитительные блинчики в конце ХІХ века в Париже. По одной из версий, история этого блюда связанны с женщиной. А дело было так: в то время в театре Французской комедии шла пьеса романиста Мариво, в которой главную роль исполняла Сюзанна Рейченберг (Angélique Charlotte Suzanne Reichenberg, 1853–1924), популярная актриса немецкого происхождения. Она была любимицей публики, которую называли просто Сюзетт. По сценарию, в одном из эпизодов героиня должна была с аппетитом уплетать блины. Бедной приме приходилось давиться блинами из театрального буфета каждый день, поскольку успех пьесы был просто оглушительным. Тогда повар месье Жозеф, влюбленный в актрису, придумал для нее воздушные, сладкие и легкие блинчики.
Событие
Экзотика
21 июня – самый длинный световой день, – стал датой праздника музыки, звучащей во всей Франции.
Редакция газеты «Франция сегодня» задала несколько вопросов директору по странам СНГ Аtout France Инессе Коротковой: 1) Что собой представляет Atout France? 2) Какие задачи решает офис в Москве? 3) Как потенциальный турист может использовать информацию на сайте http://ru.rendezvousenfrance.com/ 4) Насколько рынок Украины видится перспективным для Atout France? 5) Какие стратегические цели поставлены в этом году перед Агентством?
День музыки Эта романтическая дата календаря родилась в 1982 году благодаря министру Франции Жаку Лангро и проводится в день летнего солнцестояния. Музыка в этот день звучит везде: в концертных залах, на улицах, в квартирах. Все, кто умеет играть на музыкальных инструментах, играют, кто
AtoutFrance – Национальное агентство по развитию туризма во Францию (ранее Национальный Туристический Дом Франции) было создано в 1987 г. Ату Франс является официальным представителем Франции по продвижению туризма на зарубежных рынках, облана стр. 4
С тех пор Сюзетт ежедневно получала на сцене тарелку с тонкими, аппетитными, тающими во рту французскими крепами с освежающим фруктовым соусом. А ее именем сейчас называется «Креп Сюзетт» (Crêpe Suzette) - потрясающий десерт французской кухни, который представляет собой комбинацию тончайших крепов и свежего цитрусового соуса с пьянящей ноткой. Согласно другой версии, знаменитая французская актриса была музой Огюста Эскофье. Этот именитый шеф-повар считается практически единоличным автором современной французской кухни. В честь прекрасной дамы он назвал тонкие блинчики, покрытые апельсиновым ликером. Интересно, что будучи шеф-поваром легендарного American Bar отеля «Savoy» в Лондоне, мсье Эскофье придумал целый ряд знаменитых десертов в честь блистательных дам столетия: земляника с ананасами для выдающейся актрисы того времени Сары Бернар; груши с малиновым пюре для шотландки, оперной примы Мэри Гарден; припущенные вишни с малиной для Эммы Кальве, французской примадонны, «певшей под любыми небесами». Один из «простых шедевров» до сих пор прославляет сценическое имя оперной дивы Нелли Мельба. Отсутствие десерта «Персик кардинала» (пошированные персики с малиновым пюре), заказанного оперной дивой, привело к чудесному созданию знаменитого рецепта. Озарение к импульсивному кулинару пришло, как обычно, – внезапно. Он слегка изменил состав ингридиентов, добавил ванильное мороженое… и вуаля! – появился «Персик Мельба», котрый пережил и самого автора, и певицу. И, в свою очередь, уже в его честь, именем Пич Мельба (Peach Melba) названы махровые тюльпаны персикового цвета.
на стр. 2
на стр. 4
Заморские владения Франции, обозначающиеся аббревиатурой DROM-COM – от «Заморские департаменты и регионы – Заморские сообщества (Départements et régions d'outre-mer - Collectivités d'outremer), - включают в себя все территории под французским суверенитетом, расположенные вне пределов метрополии: - Острова Гваделупы, Мартиника, Гвиана, Сен-Мартен, Сен-Бартелеми, Сен-Пьер и Микелон в Атлантическом океане - Реюньон, Майотта, ФЮАТ (Французские Южные и Антарктические территории) в Индийском океане - Французская Полинезия, Новая Каледония, Уоллис и Футуна в Тихом океане Они обеспечивают Франции присутствие во всех океанах и права на 11 миллионов км² морских вод.