3/2015 Газета о событиях, культуре, кухне, путешествиях / Journal sur les événements, la culture, la cuisine, les voyages
Антибы... - отдых мечты,
синоним успеха,
место отдыха знаменитостей
www.antibesjuanlespins.com
ФРА НЦ
УЗ СКОЙ
ИСТОРИЯ КУЛИНАРИИ 1500 Эпоха Ренессанса: кухонные «художники» отбросили палитру мавров. Новых поваров вдохновляли Пер вые острые, соленые и вязкие предпофранцузчтения древнего Рима. Доктор при ские кудворе Генриха II (годы жизни 1519 линарные - 1559) был обеспокоен использокниги подванием грибов в качестве еды: эти р а ж а ю т «склизские отходы», предупреждал кухне мавон, были древними орудиями убийров. Сахар, ства, котокоторый рые могли до сих пор «положить» являлся роскошью, делал всех участниблюда слаще. Шафран окраков банкета шивал их, розовая вода дов древние бавляла аромат, а молоко времена. Хои миндаль делали их более рошее вино, насыщенными. В наше врееще одно мя вкус таджинов и кускуу в л е ч е ние са напоминает р и м л я н , Мишель де Монтень нам о кулинариграло вспоных традициях могательную роль, стимулировало Средних веков. аппетит и помогало пищеварению. Автор эссе Фелипе ФернандесМонтень (1533-1592) рекоАрместо (Felipe мендовал Chateau Latour Fernández-Armesto) в качестве дижестива - он - британский историк, професор был гурманом, который ел Лондонского университета, автор пос таким ажиотажем, что в пулярных книг, Почетный доктор Унииступленьи за обедом укуверситета Андес в Боготе, Колумбия. сил собственные пальцы.
1400 н.э.
История
ПЕРВЫЙ В ЕВРОПЕ
АЛЬБЕРТО САНТОС-ДЮМОН Шел 1898 год. Внимание парижан привлек старт воздушного шара с аэронавтом на борту. Старт произошел в парке Вожирар и через два часа шар, наполненный водородом, благополучно приземлился в парке замка Ла Феррьер, пролетев сто километров. Полет произвел мало кому тогда известный, д в а д ц а т и п я т и л е тний пилот Альберто Сантос-Дюмон. Богатые родители послали его в Париж, дабы их отпрыск овладел в совершенстве тонкостью различных наук и ремесел. Ведь на стр.3
Кулинария Мы с любопытством возвращаемся к истокам изысканной «высокой кухни», ставшей знаменитой во всем мире, и изобретения Шампанского.
1700
1600 Королевский двор «продвигал» французскую кухню. Генрих IV (1553 - 1610), который поставил целью положить «по курице в каждую кастрюлю бедняка» организовывал целые банкеты в поддержку своей политики. На столе Людовика XIII (1601 - 1643) стояло 22 сорта рыбы и 28 типов фруктов. Его преемник Людовик XVI (1638 - 1715) ввел при дворе просвященное обжорство. Его невестка наблюдала, как он съедал «четыре супа, фазана, куропатку, тарелку салата, нареГенрих IV Великий занную баранину с чесноком, два куска ветчины, блюдо пирожных, фрукты и варенья» за один присест. Даже в брачную ночь он объелся так, что сделался недееспособным. Дворецкий совершил самоубийство, когда приготовленный лобстер принесли слишком поздно. Секреты кухни Людовика описаны в двух книгах: 4 августа 1693 года монахк 1691 году, когда Франсуа Массабенедиктинец Пьер Периньон преподлот (1760 - 1733) опубликовал книгу нес настоятелю монастыря Овилье, рас«Буржуазная королевская кухня», положенного недалеко от французского где указал на социальное расслое- городка Эперне (провинция Шампань) белое игристое вино, рецепт которого он ние, началось «буржуазирование» изобрел, после долгих эксперементов с высокого кулинарного искусства. разными сортами винограда. В честь этого Тем временем Дом Периньон (1639 события, именем дома Периньона («дом» — обращение к духовному лицу, принятое - 1715) изобрел искусство приго- во Франции) названо одно из самых лучших товления Шампанского, храня его в шампанских вин мира – «Дом Периньон». таких крепких бутылках, что они смогли перенести petillance (бурное выделение пузырькое газа) повторного брожения. Кофе, появившееся в 1644 году, оживило интерес к экзотике, а в 1686 году появление круассана отметило христианскую победу в Австрии над исламом турков.
Экзотика Всего лишь в часе езды от Парижа находится Провен – один из наиболее хорошо сохранившихся средневековых городов Франции.
СРЕДНЕВЕКОВЫЙ ЯРМАРОЧНЫЙ
Детям
www.nigloland.fr
Привлекательность французской кухни увеличивалась с престижем французской культуры: только Англия могла сопротивлялась и оставалась лояльной к ростбифу и скептически относилась к изобилию соусов. Империализм начал эпоху сахара, шоколада и глобальный продуктовых поставок. Изобилие вдохновляло экстремальные гастрономические изобретения для элиты. Кулинария стала философией к 1765 году, когда в «доме здоровья» началось ресторанное движение М. Буланжера. Родился новый вид журналистов - ресторанные и кулинарные критики - они сделали Париж храмом гастрономических пилигримов. Позднее, когда Революция снизошла до поварского мира обезглавленных аристократов, французский кулинарный стиль, медленно распространявшийся в течение веков, внезапно стал универсальным.
Путешествие
БЕЛАЯ НОЧЬ В ПАРИЖЕ 03 ОКТЯБРЯ 2015
НИГЛОЛЕНД ГОРОД ПРОВЕН
Каждая улочка напоминает времена расцвета бывшей столицы графов Шампани. В XII и XIII веках эти богатые феодальные сеньоры затмевали королей Франции и бросали им вызов с высоты своих крепостных стен. Они первыми ввели на своих землях охранное свидетельство с эскортом из группы солдат для приезжих торговцев. Благодаря этой гарантии Прона стр. 3
Основанный двумя братьями и бывшими организаторами ярмарочных развлечений Патрисом и Филиппом Жели в 1987 году, парк Ниглоленд находится в зеленом массиве Восточного леса на юге региона Шампань-Арденны, в департаменте Об, недалеко от Бар-сюр-Об (Bar-sur-Aube). Название парка происходит от его талисмана «Нигло», что на языке цыган означает «ёж». Парк разделен на четыре тематические зоны: канадская деревня, деревня в стиле рок-н-ролл, сказочная и швейцарская деревни.
Эта традиция появилась в 2002 году. Парки, музеи и другие общественные места будут открыты в эту ночь для широкой публики. Это уникальная возможность открыть для себя Париж и его богатое культурное наследие под влиянием особой ночной атмосферы, таинственной и поэтической. В этом и состоит
на стр. 2
на стр. 2
на стр. 2