[產學合作] 與匠師的故鄉有約-About wuth the craftsman's hometown

目錄 Contents

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About with the craftsman's hometown

緣起─對社區的想法

地景藝術創作

在地美食料理

08 │ 匠師的故鄉，過去的經驗

14 │ 記憶

40 │ 芋藏粿

10 │ 社區公共財，不起眼的寶藏

18 │ 軌跡

42 │ 芋粿巧

12 │ 導入新活水，用地景藝術逆轉勝

22 │ 魚

44 │ 紅龜粿

26 │ 熊的傳說

46 │ 菜包仔粿

30 │ 旋木

48 │ 粽子

34 │ 兩極

50 │ 鹼粽 52 │ 芋頭酥

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緣起─ 對社區的想法

幾年前，無意間涉入了社區營造的領域，從教授

此社區何來觀摩學習範本？

社區影像記錄的課程，轉為輔導老師，從完全不熟，

給他們魚吃，不如教他們釣魚。這是政府與專家

到見證一些社區營造過程的起落，或許跟其他專業

學者認為最能永續經營設區的策略。在個人過去的

老師有不同的認知與判斷，但逐漸開始對社區營造

輔導，也上過這樣的社區課程，。但事實上，留在

有一些看法。進而想把自己的想法透過實際做法來

社區的精壯成員並俱學習能力的真的很少，為了成

印證，2012 年匠師的故鄉地景藝術專案的執行就是

果報告，不少的社區學員都是來充人數的老弱婦孺，

這樣的產物。

因此這樣的教學效益並不高，再加上執行任務的設 備限於採購與保管問題，不能編列在補助預算內。

落實地方資源調查，是社區營造很重要的基礎，

所以在社區影像教學後，無法期許這群「學子」，

儘管指導老師都有教導，但真正落實的社區卻屈指

能有什麼好的作為或成果。古人不是說過，工欲善

可數。這樣的結果，很多是因為對社區資源概念一

其事，必先利其器？這可是個真理呢！

知半解，以及缺乏執行的專業與設備。當社區營造 第一階段的社區資源調查沒有落實，就會在以後的

另一方面，台灣的學校林立，許多學校都有相關

社區活動運作複製別人的經驗，因此失去凝聚自身

科系的學生，數位媒體運用與執行上都有基礎能力，

的特色機會。

他們也都希望能學以致用，但因為社區與學校的管

嚴格講起來，許多的授課教師或專家，也只是知 道一個概念，卻很少有自身實踐的經驗與成果，因

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道欠缺聯結，導致學生找不到題目做，社區民眾找 不到專業人員來幫忙。

About with the craftsman's hometown

現在媒體專業分工精細，藍海策略的結合與運 作，是成就一個任務必要的觀念與形態。有計劃的

一些經費來作實驗，並做經驗分享，不是件壞事， 這就是這本記錄成果的編輯動機。

運用經費尋求適合的人來協助完成，真的會比一群 沒有相機與電腦的老人家有效。藉此還可以讓更多

另外，想提的是地方文化推展與商品設計要能與

的人透過這樣的合作增加接觸面，讓更多的人認識

現在市場需求有所聯結，地方文化與商品的推展才

與參與社區營造，還具社區活動行銷與推廣效益。

能更廣為人知，否則它只能當地人茶餘飯後的故事， 並不能讓人感動到願意花錢買回家。所以，地方社

儘管有部分專家認為，就是要透過這樣的一個

區的發展，如果真的要以營利為目標，就必須思考

社區學習與勞動，才能讓居民開始關懷自己的社區。

消費市場的需求是什麼。否則公部門的錢可以花，

但是，我的體驗卻是外來的人更容易體會這個社區

假象的鄰里流水席可以熱鬧一場，卻無法累積文化

的特色與風情，甚至因為專業的敏銳度或美感的涵

成果與資源，遺憾的是，政府許多的經費補助常常

養，外來的反而比當地人更能體認社區人事地的價

是這樣消失的。

值。真正的專家不會只重視自己的主觀看法，去推 展與當地不合宜的活動。在取得向日葵農場李安妮 的共識，我們在匠師的故鄉休閒農業區，執行地景 藝術活動計劃。或許不被其他專家認同或理解。但 是從政府每年投入社區營造這麼龐大的經費下，取

國立臺中科技大學 商業設計系副教授

07

08

About with the craftsman's hometown

匠師的故鄉， 過去經驗。 大甲的海邊【匠師的故鄉】，以匠師為名，是

織這種費時費工的手藝，產品價位不高，產品通路

因為這裡過去是藺草帽藺草蓆的出口地，傳承著過

不多，多數的年輕人是無法接受的此手藝為業，像

去極為光榮的一段記憶。

這樣沒有未來的技藝，若無特殊條件的配合，是很 難再延續。

幾個業者以此為名發展休閒農業區。為了話題， 也為了找回過去的光彩，就以藺草的編織工藝為主

台灣地小，很多地方的特色是重疊的，因為物產

軸作推展。這似乎是所有社區在追尋地區特色文化

的區隔是以地理環境為主，但是一鄉一休閒的特色

慣用的模式。但遺憾的，這個模式僅在有些地區管

推展卻是以行政區域為依據，當然重覆性就偏高了。

用。這裡涉及到幾個狀況，第一，過去的環境與需

就以藺草為例，以藺草編織為主的特色推展，除了

求與現在不同。第二，過度偏重老一輩的技藝，傳

大甲，還有苗栗苑裡地區，事實上，這兩個地區就

承不易。第三，同屬性的競爭者太多，特色難以區

是相鄰的，當苑裡農會也以藺草編織作為特色推展，

隔。第四，發展內容與市場需求聯結。第五，社區

投注心力與人力資源的作經營，匠師的故鄉單以幾

發展重點不明。是文化與記憶的傳承，還是觀光旅

個商家的財力與人力，在有限的市場需求下，經營

遊的經營？

藺草產品當然不容易有更好地的成效。所以，匠師 的故鄉必須重新檢視自己的社區資源，再尋新的特

以匠師的故鄉的藺草編織帽蓆為例，在過去沒有

色與公共財，才能提升競爭力。

冷氣的年代，出入是靠人力的時代，出門戴草帽遮 陽，睡覺躺在涼爽的草蓆上，是當時消暑的方法，

匠師的故鄉，位於大安溪出海口，這裡在颱風季

因為這個需求，所以昔日相關產業是蓬勃的。但是

會有漂流木的堆積，在這裡可以看海，做潮間帶觀

到了今日，空調是汽車的標準配備，冷氣是住家的

察、撿漂流木，雖然未經指導下，多數的民眾不見

基本家電，草帽草蓆的需求顯得不這麼必須。單靠

得有能力將這些漂流木做出些東西來，但是撿拾的

社區幾位婆婆與政府幾萬元的計劃經費，想要再創

過程就是一種五感體驗：聽海浪的拍擊、搜尋不同

過去需求，重拾往日光榮，那是不可能的事。再來，

視覺造型漂流木、不同木頭的嗅覺辨識、偶有【海

藺草編織費工費時，在過去沒有太多形態的工作選

不鮮】在岸邊 ......。運氣好，不時還會有意外的小確

擇，在家靠編織賺工錢，是可行的，但是現在，編

幸，像是撿到造型好質地佳的漂流木。

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社區公共財，

不起眼的 寶藏。 社區營造到底要做什麼事？有什麼是符合現代

造的背後意義便可得知，它所強調的宗旨，其實是

人需求的地方公共財可供運用？藉著幾年的經營可

運用地方早已存在的人、環境、習俗文化、產業等

以累積什麼樣的文化資產與資源，是要鄰里重視環

資源，透過適當規劃，便能達到各項資源活化的目

境與文化，還是好到可以進行觀光發展，這是很多

標。如此一來，社區中有形與無形的資源會跳脫原

社區應該要先重視的內容，否則一昧地做了幾道風

有的框架限制，為固有價值增添更高的附加價值。

味餐，有幾個小景點，上過幾堂導覽課程，就認為

但必須

要符合當代生活需求。

俱備觀光條件，這是危險的，一時的鄰里助陣應付 幾場觀摩是可以的，但長期接待與導覽，那可是要

將上述「造人」、「造環境」及「造魅力」所

全職工作人員才能勝任的，是有薪資成本要考量的。

產生的動能，形成「造生活資源」，也就是所謂的

再來有沒有一年四季的景點或活動可以讓觀光持續

社區產業的結果。台灣屬島嶼型國家，擁有豐富的

進行的話，也有設備存放與貨品堆積的困擾，更別

自然資產，加上過去受過不同國家殖民統治，文化

提營運組織，會計與繳稅的事情要處理的了。

融合形成多元樣貌，對於發展社區觀光有著先天上 的優勢條件。隨著國民生活品質提升，周休二日，

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在社區總體營造相關文獻中，有學者將核心概念

以及兩岸互動良好的因素下，帶動觀光市場發展的

歸類為「造人」、「造環境」、「造魅力」與「造

新契機。社區在這股休閒旅遊的熱潮中，如何透過

生活資源」四點，而這四點概念，是以可套進社區

傳統產業的轉型，輔以體驗農業、知識產業、觀光

產業發展的理想指標中。若就單純檢視「造」這個

工廠等方式，結合運用地方文化與資源的深度體驗

字，用詞上的很容易使人產生誤解，是否社區得創

方式，會是重要的發展關鍵。如何將產業結合地方

造出一項新的樣貌才行？然而實際瞭解社區總體營

特色來顯現出差異化，經濟部以「一鄉鎮一特產」

About with the craftsman's hometown

的口號，來改善地方經濟，並凸顯地方特色，然而

5. 以社區居民識覺與生活為依歸（人和） 。

此計畫僅考量到鄉鎮產生差異化的區別，卻未思量

（陳妤旻整理）

到在台灣這個小小島嶼中，各鄉鎮間是否具備足以 發展產業的特色。相較於「一鄉鎮一特產」的計畫，

在幾年的造訪與體驗，匠師的故鄉除了藺草編

地方產業更適合以「公共財」的概念來帶動地方經

織這份文化公共財之外，與苑裡能做更大區隔就擁

濟。具備較公正客觀性、地方文化特質、獨特的視

有獨特優勢的臨海地理環境，再加上大安溪出海口，

覺意象與特質等，以建立地方意象、串起地方民生

每年颱風雨季帶來大量的漂流木，可能 \\ 會是更具

產業、發展相關紀念性商品。更重要的是此動作可

開發條件的公共財。

凝聚地方意識，而地方產業透過此項因素的加入， 將「體驗」因子植入各項民生產業中，文化亦隨此

過去雖然有海邊散木與潮間帶觀察與牽罟的活

蔓延至地方各角落。陳墀吉認為，社區觀光應該是

動，但是顯然還有其他的可以發展。目前漂流木對

一種複合詞，包含社區營造與小區域地理與觀光產

當地居民的用途最普遍的是撿拾回來當柴燒，有些

業的意涵。社區觀光必須結合在地、社會與系統三

當地的業者則會利用來作為爌窯的柴火。過去也曾

方面的力量，從居民面、遊客面、規劃面、管理面

與荒野協會做過漂流木小家飾課程，有人則會用來

四個構面著手，並遵循下列發展依據：

作為覘木作園藝栽培，或是以其目作為欣賞或庭園

1. 以社區資源與環境特色為出發（供給）。

擺設，這些項目如果都能善加規劃，也可以為觀光

2. 遊客休憩市場之定位（需求）。

客發展出不同的休閒娛樂。

3. 社區時間體系之歷程（天時）。 4. 社區空間體系之建構（地利）。 11

12

About with the craftsman's hometown

導入新活水，

用地景藝術 逆轉勝。 在海邊地方政府要清除海邊堆積的漂流雜物，最

在美國 1960 年代，地景藝術的出現有某種程度

直接的方法，就是放火燒除，可是潮間帶的焦黑一

是在對抗嬌柔造作的藝術形態，塑料美學與無情的

片不僅破壞地方的景觀，更催毀了潮間帶的生態。

商業形態藝術。它的發展有受到極限藝術（極簡藝

可是在地景藝術家 David Nash 的作品裡，也同樣是

術）與概念藝術的影響。minimal

透過燃燒山林的木頭，卻可以創造出藝術品。所以，

art and Conceptual art，同時也受現代運動荷蘭風格派

每年都有颱風帶來漂流木的海邊，是有機會發展成

De Stijl，立體派 cubism, minimalism

地景藝術體驗與學習的的場域。基於這個理由，在

and the work of 康 斯 坦 丁• 布 朗 庫 西（Brancusi）

向日葵農場的李安妮爭取到活動經費後，我就帶著

Constantin Brâncuşi

國立台中科技大學研究所一年級的同學（2012 年 )，

and 約瑟夫•博伊斯（Joseph Beuys） Joseph

來到這個場域利用漂流木、礫石、沙灘與潟湖，進

Beuys. 許多藝術家當初是從極簡藝術與概念藝術涉

行了兩天一夜的地景藝術創作。

略到地景藝術，1941 年在紐約的野口勇在等高線遊 樂場設計的一件作品可以視為地景藝術早期的重要

什麼叫地景藝術？

作品，儘管當時他並未稱之為一件地景藝術作品，

Land art, Earthworks (coined by Robert Smithson)

僅視為為一件簡單的雕塑作品，但這件作品卻影響 後來的當代地景藝術的發展。

這裡的景觀與藝術作品有著密不可分的連結，它 也是一種運用自然物質在自然環境中創作藝術的一

以下列出的地景藝術家，建議在 Google 打上他們的

個藝術形式。利用泥土、石頭、巨石、樹幹、樹葉、

名字作為關鍵字搜尋圖片，你會得到許多具體的地

水與冰、金屬或着礦物染料。基本上他的概念不是

景藝術參考的。

創造出個什麼藝術品在這景觀環境中，倒像是整個

David Nash 幾何燒雕創作

環境本身是地景藝術要經營出的成果。

Andy Goldsworthy 大地節氣材料運用 Robert Smithson 海邊石滬

地景藝術剛開始，作品多半出現在遠離文明的區

Andrew Rogers 荒野巨大圖案堆疊

域，並隨著時間歲月與大自然的變化而消逝。早期

Richard Long 石頭與木的圖騰圓堆疊

的地景藝術出現在美國內華達州、猶他州、亞利桑

Chris Booth 石頭堆疊塔

那州墨西哥州的沙漠地區，現在多半不存在了，僅

Christo and Jeanne Claude 的包裝（裹）藝術

有相片文件與影片存在着當時藝術家們的理念與現

Jan Dibbets 的地景藝術影像文件表現

況。 13

14

About with the craftsman's hometown

記 憶 Memory 15

記 憶 Memory 吳昱嫻 Wu,Yu-Hsien 李弘恩 Lee,Hung-En 周威廷 Chou,Wei-Ting 陳婉如 Chen,Wan-Ju 1.

設計理念 人試圖與自然和平共睦，卻過度的建設違反了 規則，最後能在瞬間吞噬掉的海，是週期的循環或

著，現今人類已經正視、並且目擊了大自然的反擊， 與其擁有的毀滅力量，人類正在一步步的檢討、改 變自己的所作所為，所以相信未來，人類與自然之 間能夠找到平衡點，和諧共處在每一吋土地上。

是反撲的發聲。 海 - 看似順勢的流體，卻能在瞬間沖逝一切 沙 - 微弱的存在感，是時間的洗禮 石道 - 文明的擴展與搭建，硬質的特性與不規則 的造形和色彩是兩者之間的橋梁 大自然孕育了許許多多事物，有生命的、無生命 的，人類也只是其中之一。在歷史的片段裡，人們 一面敬畏自然的力量，卻又不斷嘗試征服這片大地。 時間是流動的，他讓自然充滿了不確定性。因為時 間，水可以穿山闢嶺，物換星移；也因為時間，我 們可以緬懷過去，避免重蹈覆轍，卻無法修去過去 的痕跡。 縱使大自然和人類之間爭奪的戰爭還是在燃燒 16

執行過程 我們開始將特定範圍的石頭清空，雛形出一 條只有沙的步道，而後用石頭成列出人工感的道 路輪廓，再藉由石頭的天然色彩 - 灰、紅做點綴。 我們用石頭分色堆疊出了一條通往大自然的羊腸 小徑，就像是人們努力的去接近、說的過分些， 是嘗試去侵犯、去試探大自然的底線，隨著浪水 漲潮，我們的作品被一點一滴的淹沒，海水就像 是漸漸逼近的軍隊，衝進了我們的道路。最後先 前鋪好的道路一一被沖逝掉，來回的浪花遺留下 的散亂碎石完全看不出這區塊曾經被修飾過，最 後我們蓋起一座座的小沙屋讓大海也一併讓他吞

About with the craftsman's hometown

2.

4.

3.

5.

6.

1 立起一堆堆的攻擊高塔 4. 逐漸不堪一擊

噬，並用逐格照片紀錄下來。

2. 佇立的等待海水侵擾

5. 海逐漸的前進吞噬

3. 築建引海的道路

6. 終曲 - 唯獨剩下燦爛的記憶

麗與生命，以及其所具攻擊摧毀的力量，我們第 一件作品雖然只短短的存在了幾個小時，隔天就

隔天，原址的小徑已經不復存在，我們的努

被海水沖散至沙灘各地，但是，只要石頭還在，

力全數付諸於流水，只能看著幾塊熟識的石頭，

我們仍然可以重建、重生，並且嘗試和諧的共處。

嘲笑似的散亂在四周。我們將浪花的元素結合在 第二天的作品中，利用白色的石塊，排出浪花的

大自然展現著醉人的丰姿，它所展現的奇蹟令

紋理，中間再用不同色彩的石塊填滿，讓浪花如

人感動，並且用多種不同的方式給人們啟示，我

同花朵般的盛開在沙灘上，象徵人與自然和諧共

們應該帶著敬冺的心與自然共處，而不該自私的

處的可能，更是哀悼過去無知的只知道侵犯，卻

利益去摧毀、破壞、甚至是自以為是的認為自然

不之檢討的魯莽，縱使知道數小時之後，石陣也

應該臣服；我們應該虛心檢討自己對大自然的所

將不復存在，我們仍留給沙灘一束美麗的浪花石

作所為；身為依附在自然的供給下的地球人，都

陣作為紀念。

應該對自然有一分責任去恢復它，和諧與它共存

結論心得 透過這次的地景藝術體驗我們見識到了自然 的可敬可畏，利用地景藝術來感受對既有事物新 發現，透過不同的角度來觀看，以及時間的特性，

這是一份重要的責任與義務。 地景藝術的創作價直在這兩天的創作過程中 體驗也體會它的真實本意，也許是華而不實的視 覺表現，但最重要的是那背後衍生的深刻思考。

將流動的時間與之結合，親身見識到了自然的美 17

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軌 跡 Orbit 19

軌 跡 Orbit 1.

江忠政 Jiang,Zhong-Zheng 江瀅嫻嫺Jiang,Ying-Xian 李宜樺 Li,Yi-Hua 柯玉貞 Ke,Yu-Zhen 2.

設計理念

大。主動的，是他的浮起，爾後巡視；被動的，是 我們主動搜尋他的軌跡。

我們留不住真實的時間，如同我們留不住回憶一 般。 海的變化萬千，吸引人們前來遊玩，而來此觀光 的人們也只是暫時停留的過客，也只是曾經身為風 景的一部份。我們也是一樣的，因為偶然或必然的 原由，一起在那一刻聚在那裡，時間一到，離開了 就結束了。 漂流木，隨意安插在沙上，立竿見影，看著漂流 木的影子讓我們想到日晷，再想到一天中從太陽升 起至落下的軌跡，看著石頭大大小小有因為碰撞而 破裂的，在更靠近海的地方，更因為長時間的沖刷 翻滾而趨向圓滑。那麼，最圓滑的那一個，又是經 過多少時間的運送才會來到我們腳邊？才是我們看 到的樣子呢？到底是多久？想著想著又想到古老時 代的恐龍，於是我們將第一天的日晷改造成仿生獸。 像從地底深處用力地一振翅膀，浮於地面之上。領 著孩子身邊激起不等的漣漪，可以想像其身軀之龐 20

執行過程 我們以貌似動物殘骸造型的漂流木為中心， 運用黑灰色、紅色、粉紅色、黃色石頭分別代表 早晨、中午、傍晚、黃昏的影子，越靠近中心處 的石頭越粗大，越接近邊緣的則越細小。透過日 晷、年輪與溫度色彩意象的概念，遵循美的形式 原理中的漸變與律動原則，在周圍排列出影子的 軌跡。將各時刻的影子排列出半圓，而另一半的 黑夜則是以白色的石頭排成無限符號的線條，代 表著世界各地有著各種無限的可能性，將時間具 象化的表現出來。 第二天，海岸經過一夜潮汐漲退的變化，我們 的作品經歷環境變遷而保留下來，看著像動物身 形的竹根，我們聯想到生命的存活，而這段歷程

About with the craftsman's hometown

3.

6.

4.

5.

1. 有了初步的構想之後開始收集材料

7.

2. 收集了各種顏色的石頭表現色溫的色彩

4. 不斷的尋找適合的石頭並試著將他們填上我們的作品

3. 根據影子的位置將各色石頭排序列

5. 如同沉睡已久的仿生獸 , 甦醒後領著孩子浮出地面 , 巡視世界

6. 孩子亦步亦趨 , 充滿著好奇心卻又膽怯的依偎在母親身邊

7. 仿生獸好似又活過來 , 領著新生命 , 開始新的生命循環

我們比擬為生物演化的過程。於是將第一天的日

推移的軌跡，如此的探索和組員們有了初步共同

晷改造成了仿生獸，木根為動物的頭骨，讓地上

的地景主題—時間。

的影子軌跡成為動物身軀，呈現出生物的形態。 在旁邊插上小型貌似動物形態的木條，表示經歷

第一次動手做地景藝術真是一大挑戰。過去習

演化而存活的生物，不只自己活了下來，又帶來

慣處在風景裡，只是靜靜的觀看當下的人事景色，

新的生命循環，帶領著新生命來探索這塊美麗的

而在地景藝術的創造過程當中，除了單方面感受

寶土。

環境帶來的感官刺激，還進一步要與所處的空間 對話，必須仔細挑選材料與不斷思考才能順利完

結論心得

成，一方面被當地資源限制，另一方面又能探索 當地資源，算是一種在體制內的最大自由吧！在

在出發前和組員在討論地景藝術的時候，心裡

這一片佈滿了石頭與漂流木的海灘上，其實暗藏

在想所謂的地景藝術是什麼 ? 藝術是個摸不透的

許多珍貴寶物，真的只有親自走入與發現才能體

東西嗎 ? 搭上火車來到了苑裡鎮，風輕日暖，清

會大自然的美。這也算是一種人與環境互動共同

新的空氣，令人心曠神怡，在這純樸的鄉村因為

傳達訊息的嘗試，尤其團隊合作每個隊員都擁有

沒有城市的繁華與喧擾， 顯得格外的清幽自在。

各自的獨特性，腦力激盪下過程充滿驚奇，結果

伴著朗朗雲天，我們走向海邊，海風徐徐的吹 在臉上，勾起過去到海邊的回憶。看著海浪緩緩

更是不可預知，比喻至人生，這不就是最迷人的 特質嗎 ?

起伏，觀察到岸邊的漂流木與生物所遺留下的殘 骸，和石頭的大小變化，變而發現更多有關時間 21

22

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é­š Fish 23

魚 Fish 1.

鄭雅文 Cheng,Ya-Wen 江承翰 Chiang,Cheng-Han 姜宥彣嫺Chiang,Yu-Wen 許慈方 Tzu,Fang-Shu 許伯豪 Hsu,Po-Hao 2.

設計理念

頭的漂流木，但是在魚尾的部分我們就試了很多

主要是利用海邊的地理環境以及當地所能拾取的

種不同的方式，原本想用小型的樹枝插置成扇形

素材來做設計建構，以強調人類與自然環境的關係。

來表現，但無奈海邊的沙裡頭石頭很多，導致要

漂流木象徵著那些不被珍惜的自然環境，而將每一

表現完美的扇形魚尾變成是件困難的事，這個時

根漂流木插入的行為就如同是人類對自然進行破壞

候多虧，指導老師找到一片形狀類似魚尾的漂流

的手段，魚頭則象徵著人類自以為聰明的發展政策，

木，才解決了魚尾的問題。只是創作的第一天，

而將以上這些行為加起來就造成了現今的社會環

由於陽光被雲層層遮蓋的關係，導致影子在沙地

境，也就是整個魚骨的象徵。我們首先將蒐集來的

上的顯影並不是那麼清楚，加上夕陽西下，原本

漂流木排列組合後，利用夕陽照射後產生的影子以

預計是筆直的影子便成了斜影，著實有些可惜；

及在海面上反射的倒影來建構形成一個完整的魚骨

另外在創作的第二天，剛好遇到退潮，一開始插

意象，再配合上詮釋時間如流水般快速逝去的縮時

置時退潮退得很快，當時為了防止在還沒做完就

攝影，象徵著大自然因人類的不道德以及過度濫用

退潮的情況下就把作品放置得太裡面，結果導致

而快速消逝與凋零。

後期沒有再退潮，倒影也顯現得不是很完美，這

執行過程 到了海邊之後，我們首先開始尋找形狀細長與 表皮較為光滑的中型漂流木樹枝，接著在離海邊

24

有一段距離的大型漂流木群中發現了外型貌似魚

大概是這次創作中留下的一些遺憾。

結論心得 這 次 的 地 景 藝 術 獲 益 良 多！ 不 僅 知 道 地 景 藝

About with the craftsman's hometown

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7.

1. 行程前開的設計會議的草圖手稿 4. 討論如何擺置較為恰當

2. 搬運找到的魚頭

3. 正在揀選漂流木的大小和形狀

5. 沙地上的魚 6. 要將魚頭擺置到海面上的時候

7. Nature‧ 魚

術 的 概 念 及 意 義， 同 時 透 過 地 景 藝 術 的 概 念 思

離開前，我找到一支檜木和幾支小樹枝留作紀念，

考 人 與 大 自 然 之 間 互 相 共 生 的 行 為， 透 過 作 品

回 程 中 大 家 都 各 自 進 入 自 己 的 夢 鄉。 ( 許 慈 方

來 反 諷 我 們 摧 殘 大 自 然 的 關 係， 給 予 他 一 個 故

2012)

事 性 呼 籲 大 自 然 的 重 要 性 及 其 意 義。 同 時 小 組

通 過 這 次 的 活 動， 除 了 了 解 到 所 謂 地 景 藝 術

的 合 作 行 動 方 式， 團 體 合 作 方 式 會 激 發 許 多 意

的意義和如何執行之外，更深刻的體驗到大自然

想 不 到 的 結 果 以 及 思 考 模 式。 ( 江 承 翰 2012)

的美妙就在於就算手邊沒有工具，祂也可以提供 一切所有你想要的東西讓你完成一件藝術品，這

在 這 兩 天 一 夜 的 地 景 藝 術 旅 程 中， 難 得 能

更 令 人 反 思 人 類 與 大 自 然 之 間 的 關 係， 祂 給 予

跟 大 自 然 如 此 親 近， 這 次 的 主 題 使 用 的 是 現 場

了 一 切 我 們 想 要 的， 但 我 們 呢 ? ( 鄭 雅 文 2012)

所 蒐 集 到 的 木 材 以 及 廢 料， 考 驗 臨 場 反 應， 雖 然 說 事 先 都 有 設 計 好 創 作 的 主 題 內 容， 但

很可惜，期待已久的地景藝術活動因為故不能

實 際 執 行 中 還 是 有 困 難， 沒 想 到 地 景 藝 術 是

和同學一起到現場體驗，得知無法到現場的當下，

一 件 相 當 艱 難 的 任 務， 必 須 配 合 現 場 狀 況 才

我就與組員召開行前會議，而在有計畫性的執行

能 做 出 巧 奪 天 工 的 藝 術 創 作。( 許 伯 豪 2012)

之下，我們這組的進度相對是比較快而且順利的， 即使最後沒有完美呈現預期效果，但不確定性也

這是一個難得的體驗，從做中學經驗，我們都 很享受過程，就算第二天，我穿著帆布鞋沒有下

是地景藝術的樂趣之一，因為大自然是奧妙而且 不可預測的。( 姜宥彣 2012)

海體驗，雖然出力少卻也還是看著完成這個作品。

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About with the craftsman's hometown

熊的傳說 The legend of bear 27

熊的傳說 The legend of bear 1.

李思岑 林廷昭

3.

Bella lee

Lin,Ting-Chao 歐陽淳方嫺 Casey Oy 鄭萱婕 Cheng,Hsuan-Chieh 2.

設計理念

大家能安居樂業的理想國。努力為大眾奉獻的同時， 自己的生命卻也漸漸在消逝，像是鋪石造陸也像是

故 事 的 發 想 就 來 自 這 樁 像「 熊 」 的 木 材。

為自己挖了墳墓。我們想告訴大家：奉獻要即時，

用 三 種 顏 色 的 石 頭， 排 列 出 熊 的 三 個 階 段。

執行過程 第 一 階 段 是 出（ 初 ） 生。 新 生 命 對 於 周 遭 事 物 充 滿 了 好 奇 與 熱 情， 就 如 同 原 先 在 地 上 的 黃 色 草 叢， 像 太 陽 散 發 著 光 芒。 但 隨 著 年 齡 增 長 , 開始不安於現狀 , 而開始追求不同的慾望… 首先在青年時，開始追求愛情，甚至可能是美 色與肉慾。而紅色石頭代表追求愛情的痕跡。 到了中年，開始追求第二種慾望「物慾」，對 於金錢和名聲莫名執著。白色石頭則代表白花花的 錢。隨著中年結束，開始對原始生活甚至是古典美 產生嚮往。土黃石頭代表返樸歸真，回歸自然的慾 望。 晚年，關注的不再只是自己，開始想要創建讓 28

原本來到海邊只是無奈的搬運各色石頭，經歷 無數波折後，我們的新發現！一個像熊的巨大漂流 木！邊看著這樁漂流木邊構想我們的故事，想要為 這隻熊塑造牠的一生。首先蒐集並經過反覆討論後， 產生了我們的地景藝術「熊的傳說」。 我們發現了一塊佈有黃色藤蔓的一小塊地，於 是將它當作熊的發源地，並開始排列熊的旅程。我 們決定開始為小熊舖路，排成三條代表不同階段的 過程。，利用對稱性，將石頭分為三個區塊，整個 作品好像活了起來，有一股生命力。 當我們第二天要來繼續發展我們的作品時，決 定用「數大便是美」這句話來呈現在我們的作品中， 當石頭越多時，所呈現作品的張力，就是不一樣！

4.

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5.

6.

1. 我們開始蒐集三種顏色的石頭

2. 利用一塊黃色的地為小熊的發源地

4. 開始排列小熊的墳墓，並獻上鮮花

3. 開始為小熊舖路 , 排成三個過程

5. 江石頭與花朵擺滿後逐漸出現雛形 6. 大致上完成了

使熊的道路越來越清楚，我們的作品也越來越明

的，每一步都是新思維。

朗！

作品雖然不完美，但想到過不久就會消失，

雖說以死亡做為故事結局是有些悲傷，但人

有點不捨，雖知道自然萬物非人類所擁有，取之

生與大自然一樣就是如此無常，同時以另一個角

自然應當還於自然，但難免有些失落，有些留戀，

度解釋，追逐裡想要及時。如果下雨，石頭顏色

必須再修練個幾百年心胸才能像大海一樣開闊豁

將會變得更濃烈，我們的三色石頭會更加明顯；

達吧！除此之外，這次的活動讓我學習到分享的

如果晴天，它就像是一條道路，為路過的遊客指

重要性，儘管再怎麼不愛說話，小組創作時，必

引方向。

須要適時的表達自己的想法溝通調配，才能順利

結論心得 經由這次地景藝術體驗到以往所沒有的經 歷，透過分組方式發想，藉由就地取材進行堆疊 排列，過程中充滿歡笑也讓我了解團隊合作的重 要，當作品完成的那一刻什麼都是值得的。最後 也深深反思設計不是侷限在一個狹義的空間，打

完成，也不至於陷入獨自創作，孤芳自賞的愚蠢 處境。

這次的體驗讓我永生難忘，真的好喜歡這次 的旅程，讓我愛上的，不只是台灣這塊土地，更 是愛上每個同學那真摯的情感，我們非常珍惜這 次的旅程，期待更認識這塊我們所居住的土地！

破以往認為設計就是窩在家也可以實行的想法， 試著走出戶外並仔細觀察，會發現以前所沒看過

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旋木 Turnery 31

旋 木 Turnery 傅正龍 Takila 楊淳羽 Yang,Chun-Yu 唐綺曼嫺Cm Tang 馮家齡 Fung,Ka-Ling 1.

設計理念 起初我們想設計的地景藝術是一個藉由倒影襯

立在水中的漂流木倒影，相互映照呈現完美的菱 形，光看就覺得作品俐落清爽 ! 效果讓我們感到 驚奇且開心。

出一個完整的型，讓整體的視覺能夠達到一個平衡 的美 , 初步的構想是想以美的形式原理的漸變與映

透過這次漂流木創作活動，可以有機會利用

襯 , 搭配木頭的結合在水面上呈現一個山形的意象 ,

雙手並結合我們小組的巧思將海邊看似無用且平

又有點像是由線排列出的菱形面讓觀看者有無限的

淡無奇的漂流木轉變成具有韻律感的整體裝置藝

聯想。

術，對我來說 是一個另類且難忘的創作體驗。

最後完成的作品非常巧妙的與背景的風車做了結

經過這次地景藝術創作的歷程，發現 其實環

合，大型的風力發電機結合木頭，感覺就像是小孩

境中藏了許多創作的素材與議題，也讓我們看見

子玩的木風車，平面的作品看起來有點像是超現實

藝術和環境其實是息息相關的只要用心觀察就可

的結合。

以讓不起眼的事物呈現出截然不同的面貌在生活 中增添了無限的樂趣。

執行過程 我們這一小組 默默地佔據了一片最平靜、表

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結論心得

面明亮清澈的內陸水窪撿拾的素材為周邊細碎樹

創 作 地 景 藝 術 時， 是 需 要 觀 察 地 形 與 周 邊

枝以及筆直的漂流木排成三角序列的圖形，水面

事物去連結做創作，在我們開始取材到創作的過

透過光線的折射背景，迎風旋轉的白色風車和矗

程中，時間很短暫的，我們會因為陽光夕照、天

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2.

4.

3.

5.

1. 用小漂流木構思我們想要的感覺

6.

2. 大家開始分工，有的去撿漂流木，有的則是在水邊造景

4. 因為要較深的倒影來拍照，所以我們的藝術品離岸邊較遠

3. 決定好意象之後開始尋找大型漂流木

5. 最後的成品我們很喜歡，非常氣派 6. 遠看時與背景的風車相呼應，看起來頗具意境

氣、海水漲朝退潮、海浪等時間上的不同改變，

天然素材的質地與特性，或者是更多生態的習性、

而讓我們更加珍惜創作的時間與空間，並且可以

地形的樣貌，原來那些可愛的地方也有我們意想

觀察到我們的創作可以因為陽光海水變化起了很

不到的禮物與收穫。

多不同的美感，發揮那一刻大自然給我們的靈感， 我是如此享受那種快樂回到當初創作的新鮮感。

地景藝術讓我了解到了大自然的變化多端， 也因為這樣才會出現地景藝術這種概念藝術呈現

實 在 很 開 心 能 藉 由 這 次 地 景 藝 術， 讓 我 們

方式，當你走過一個地方留下了你的創作，過了

不 僅 對 設 計 創 作 有 了 更 多 的 新 想 法， 同 時 也 可

一個朝夕，過了一個夜晚，大自然就帶走了一切，

以增進同學間互相合作完成一樣大作品的那份

吞噬的什麼也不剩，只在腦海中留下回憶，這種

熱 情 與 情 誼， 我 們 設 計 學 生 不 仿 走 出 戶 外 多

藝術在某些層面，比在博物館展覽的藝術品，更

看 看， 也 能 腦 力 激 盪 出 更 多 更 棒 的 好 創 意。

來的浪漫。

參予這次地景藝術創作，就在開學的第兩週 全班大家一起外出創作。學習到原來藝術創作也 可以在野外就地取材取景隨意激發創意，是一件 那麼的有趣的事情！是我唸大學從來沒有走出戶 外去看看做創作，才知道地景藝術可以讓我們看 到台灣許多不同地方的美好，發現與了解到更多

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兩 極 Poles 35

兩 極 Poles 1.

邱義盛 Chiu,Yi-Sheng 傅玥敏 Fu,Yue-Min 汪致勳嫺Wang,Chih-Hsun 袁儒佳 Yuan,Ju-Chia 2.

設計理念

了解實際狀況後以黃色石頭及紅色石頭做為 意念的載體之後，組員全面開始以此兩種石頭為

「兩極」二字是在說明，是非、對錯、黑白、是

目 標 大 量 蒐 集， 在 這 之 中 為 了 更 快 的 方 式 可 以

否 .. 等對立的兩面，以不同的面相去做呈現，就像

蒐 集 大 量 的 石 頭， 組 員 們 無 不 使 出 各 種 點 子 去

似看事情的角度不一樣，結果就相對不同。極端的

解 決 搬 運 的 問 題， 因 在 事 前 沒 有 任 何 的 道 具，

兩極也就代表著這個道理，一體兩面的問題，是非

就 連 搬 運 器 材 也 都 是 就 地 取 材， 我 們 找 到 一 塊

對錯有可能都因過程的影響因而生變，地景藝術依

破 布 當 作 底， 將 搜 集 到 的 石 頭 放 置 其 中， 並 用

就地取材的原則，我們試著在當地海邊，找出這兩

傳 統 包 裹 一 般， 將 四 角 拉 起， 來 做 為 我 們 的 道

種可做為對比的元素，最後以紅色與黃色石頭做為

具。之後留下一人將蒐集來的石頭按照草圖的想

代表物，並以原形如太極般的行雲流水、轉變、交

法，將輪廓排好，在逐一由外向內排列，並注意

替的意義賦予其中。來做為此次匠師的故鄉地景藝

中間轉換的中心線，提醒大家也需要漸層的石頭

術的設計理念。

少許。排列當中不斷的調整形狀的輪廓，並加厚 兩 端 的 厚 度， 堆 起 一 顆 我 們 想 像 中 的 大 圓 形。

執行過程 首先組員對於此次地景藝術的活動做溝通之 後，開始對當地的現有的資源去做探勘，了解有 哪些可以做為轉換及代表的原素，並以開始在沙 地上畫起輪廓。 36

後半段，大致上原型已明顯的出現，兩端面 還少許的看得到海砂的顏色，此時組員開始以遊 戲互動的方式代替勞力。在各地不同的距離找到 紅、黃色石頭，並在原地投像作品的範圍內，在

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6.

4.

3.

5.

7.

1. 在沙地上面畫出要排列的範圍 4. 把各地蒐集來的石頭排列在範圍內

2. 在範圍內將多餘的石頭清除

3. 用當地撿來的木頭當作挖勺

5. 大致上完成之作品 6. 紅黃分明的石頭交界處

7. 最後拍攝階段

這來來回回的玩耍中，將我們的作品厚度增加，

與 擔 心， 只 是 單 純 的 去 享 受 這 種 藝 術 創 作 過

也達到娛樂效果。

程， 或 許 當 中 也 遇 到 不 少 困 難， 但 我 們 都 在 調 整 當 中 迎 刃 而 解， 沒 有 爭 吵、 沒 有 不 愉 快，

結論心得 當 初 聽 到 要 做 地 景 藝 術 的 當 下， 在 網 路 上 搜 尋 各 式 各 樣 的 範 例， 有 些 用 石 頭 產 生 漸 變、 用 不 同 顏 色 的 樹 葉 產 生 圖 形 的 律 動， 更 讓 大 家 歎 為 觀 止 的 是 在 海 邊 燒 起 巨 型 的 幾 何 木 塊， 不 管 如 何， 在 發 想 的 過 程 當 中， 組 員 們 的 心 理 都 會 有 很 多 聲 音， 想 說 這 個 東 西 我 們 真 的 做 得 出 來嗎 ? 可以找到適切的材料呈現我們想要的感 覺 嗎 ? 種 種 不 確 定 的 因 素 搞 得 人 心 惶 惶， 但 真 正 到 了 海 邊 之 後 很 多 事 情 都 變 得 有 魔 力 一 般。

有 的 就 是 一 種 革 命 的 同 袍 心， 或 許 這 麼 說 有 些 矯 情， 但 的 確 是 如 此， 最 後 在 遊 戲 的 過 程 中， 在 匠 師 的 故 鄉 留 下 我 們 所 要 傳 達 的 地 景 藝 術。 地景藝術的魅力有時是一種偶然性，相對於 其他設計、藝術作品，是更貼近大自然的，主要 是因為所有的素材都取之當地，用之當地，雖說 事先可以大概擬定創作方向，但最終呈現的作品， 都有可能因為當時的情況不同，因而改變。而主 要想傳達的大方向不變，這種不拘小節的創作氛 圍還具備吸引人的一面，簡單說就像似小孩子在 海邊挖挖沙坑，丟丟石頭般的童心未泯。

我們確定目標毫無雜念的朝著心中的藍圖 前 進， 蒐 集 石 頭 的 過 程 中， 組 員 之 間 鮮 少 談 話， 但 大 家 都 有 相 同 的 默 契， 沒 有 當 初 的 憂 慮 37

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芋藏粿 材 料 在來米、芋頭、青蔥、蘿葡乾、絞肉、蝦米、蔥、蒜頭、粿葉

做 法 1、將在來米泡水，磨成米漿 2、將芋頭刨成絲 3、再將 2 分之 1 的在來米漿和芋頭絲倒入鍋內炒，需不停的攪拌，炒成稠狀， 熄火起鍋 4、起鍋後將另外 1/2 的在來米漿倒入攪拌均勻成芋藏粿的粿底

內 餡 1、將蒜頭入鍋炒香，加入絞肉、蝦米後再加入蘿蔔乾翻炒，起鍋前加上蔥花、 胡椒粉，攪拌均勻即可起鍋

成 品 1、將粿葉 ( 黃槿葉 ) 抹上些許的油 2、將粿底適量撲在粿葉上，以不要超出粿葉為原則 3、在將炒熟的餡適量鋪在粿底上層，用手輕輕按壓，放進蒸籠蒸熟，即 可成芋藏粿

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芋粿巧

材 料 芋頭、糯米、蒜頭、香菇、塩、粿葉

做 法 1、先將米泡水 2、將芋頭刨成絲 3、將蒜頭跟香菇炒香 , 加入芋頭絲炒熟，調味 4、將瀝乾的糯米糰搓揉成細粉，加入作法 3 的芋頭絲，趁熱揉成糰 5、再將作法 4 分成小麵糰，揉成橢圓形的芋粿巧，

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紅龜粿 材 料 糯米、紅花米、紅豆 / 花生、糖、油、紅龜粿的模子、香蕉葉

做 法 1、先將糯米泡水 2、泡開後將米磨成米漿，運用重力將水瀝乾，留下糯米塊（需一晚的時間） 3、在將糯米塊搓成細粉 4、將細粉揉成糯米糰， 5、將 1/2 糯米糰加入紅花米揉成紅色糯米糰，另 1/2 為白色糯米糰

內 餡 1、紅豆饀：將紅豆煮熟加糖拌成泥 2、花生饀：將花生炒熟搗碎加入二砂糖成花生餡

成 品 1、先將紅色、白色糯米糰，分成小圓團 2、放在手心搓圓之後壓扁，紅色糯米糰疊上白色糯米糰 3、用大拇指、食指輕輕按壓成一個碗狀 4、之後放入內餡，用十字型的方式包起來 5、將香蕉葉抹上少許的油 6、將剛剛包好的紅龜粿放到模子上，輕輕的壓扁成一個烏龜狀 7、再將壓好的紅龜粿放到香蕉葉，放進蒸籠蒸熟

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菜包仔粿 材 料 糯米、鼠麴草 / 艾草、糖、菜脯米（蘿葡絲）、蝦米、絞肉、香菇、蒜頭、 胡椒粉、塩、粿葉

做 法 1、先將糯米泡水 2、泡開後將糯米磨成米漿，運用重力將水瀝乾，留下糯米塊（需一晚的時間） 3、在將糯米塊搓成細粉 4、將細粉加入鼠麴草 / 艾草、糖揉成糯米糰

內 餡 1. 將蒜頭、香菇入鍋炒香，加入絞肉、蝦仁續炒，再將菜脯米放入炒熟，起 鍋前調入胡椒粉、塩即可起起鍋

成 品 1、先將一小團麵糰放在手心搓圓之後壓扁 2、用大拇指、食指輕輕按壓成一個碗狀 3、之後放入炒熟的菜脯米內餡，用十字型的方式包起來 4、粿葉 ( 黃槿葉 ) 抹上些許的油 5、將已經包好的菜包粿，收口向下放在抺好油的粿葉，放進蒸籠蒸熟

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粽子 材 料 糯米、酒、鹽、紅蔥頭、蘿葡乾、香菇、蝦米、絞肉、油蔥、粽葉、粽串

做 法 粽飯 1、將糯米泡水 2、將糯米放進蒸籠蒸熟，起鍋前調入米酒 ( 續蒸 5 分鐘 )，熄火拌勻 3、起鍋將紅蔥頭爆香，拌入蒸熟的糯米飯，攪拌均勻成粽飯

內 餡 1、將蝦米、香菇、絞肉倒入鍋內炒香在加入蘿葡乾和油蔥炒熟

成 品 1、將粽葉尾折入 3 分之 1 成一個漏斗狀 2、將粽飯放入粽葉裡，先放 3 分之一 3、在放入炒熟的內餡 4、最後一層在放上粽飯蓋住，要填滿 5、將粽葉往下折，成一個立體三角型 6.、再用粽串的繩子繞緊，綁一個活結，入蒸籠蒸熟

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鹼粽 材 料 粽米、鹼油、紅豆、粽葉、粽串

做 法 1、糯米泡水泡軟 2、將鹼油跟米拌均勻，米粒成黃色 3、將粽葉尾折入 3 分之 1 成一個漏斗狀 4、再放入米 3 分之 2，綁成粽子的形狀，入鍋煮熟

內 餡 1、將紅豆泡水泡開

成 品 糯米泡水泡軟 2、將鹼油跟米拌均勻，米粒成黃色 3、將粽葉尾折入 3 分之 1 成一個漏斗狀 4、先放入米 3 分之 1，在放入紅豆餡，再蓋上米 ( 不能超過 3 分之 2) 5、入鍋煮 3 小時即可

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芋頭酥 材 料 油皮 : 中筋麵粉、低筋麵粉、糖粉、酥油、水、鹽 油酥 : 低筋麵粉、酥油、芋頭精 餡 : 芋頭、糖

做 法 油皮 : 1、將中筋、低筋、酥油、糖粉按比例到入盆內 2、再將水按一訂的比例慢慢倒進去 3、慢慢揉成麵糰 油酥 : 1、將低筋、酥油、芋頭精按比例到入盆內 2、用手慢慢的揉成麵糰即可 ( 顏色要均勻 )

成 品 1、將油皮和油酥平均分成一小團，搓成圓型 2、將油皮放在手心壓扁，再用食指按壓成一個碗狀，再將油酥包在裡面， 採用十字收口即可成麵皮 3、再將包好的麵皮，用手搓成橢圓形，放在桌上，用桿麵棍放在中間前 後桿成長條型，在由前至後捲起來，捲成一個螺旋狀即可 4、將捲完的麵糰用桿麵棍在前後桿一次，由前至後捲起來，成一個螺旋狀即可 5、將捲完的麵糰用切刀切成對半 6、將對半的麵皮放在手心壓扁，用食指輕輕按壓成一個碗狀，包入內餡，採食自收口， 將收口朝下放入盒內，待入烤箱烤後即可

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總編輯：趙樹人 企劃：趙樹人、李安妮、邱義盛 文字編輯：趙樹人、陳妤旻、李安妮 攝影：傅玥敏、傅正龍、趙樹人 美術編輯：邱義盛 潤稿校正:蘇寬 企劃執行：國立臺中科技大學 商業設計系研究所

吳昱嫻、李弘恩、周威廷、 許慈方、陳婉如、 柯玉貞、江瀅嫺、李宜樺、江忠政、姜宥彣、江承翰 鄭雅文、許伯豪、李思岑、歐陽淳方、鄭萱婕、 林廷昭、傅正龍、楊淳羽、馮家齡、唐綺曼

出版：國立臺中科技大學 教務處數位內容與教學組 出版日期：民國102年3月

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