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B2 出版 Hand Tool Design Slight Salad 2013 年 6 月
你不可以不知道 -
外食族的利與弊 台灣外食族年輕化
學生族群占首位
外食族新煮張 一頁企畫書 / PEST / 4C / SWOT 目標顧客設定 / 概念設定
- 隨書附贈企劃光碟 -
014
016
Slight Salad
contents June / 2013 / Vol.005
004
020
[手工具]
6
THEME 主題情境說明
008
CALENDAR 008 008 010
012
美味飛上天2013年3月-2013年6月行事曆 企劃組組員介紹 為什麼要做這些分析?帶你透析這些方法的意義!
PLANNING DOCUMENTS 一頁企畫書
014
PRODUCT DEVELOPMENT 014 016 018 020
產品開發目的和目標明確化表格 4C/市場資訊一覽表 PEST/政治經濟社會技術 SWOT/優勢劣勢機會威脅
022
CONCEPT SET 022 024 026
028
CUSTOMER SET 028 030
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個人提案方向
REFERENCE 036 037
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目標劇本表的試用人典型 目標顧客設定法/一星期生活模式
DESIGN 032
036
概念設定的目標對象和概要 概念設定表的場合和效益 概念命名表
參考文獻 出版資訊
COMPACT DISC
022
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美味飛上天沙拉手工具
外食 趨勢。
004 002
SLIGHT SALAD
台灣外食族的趨勢 根據主計處統計，20 年前，家庭外食消費金額只佔 食品消費支出的一成，但近三年來已增加到三成。也 就是說，這 20 年來，以家庭為單位的外食消費比重 增加了兩成，顯示外食的家庭及人口不斷在增加中。 國人的外食比例 根據遠見雜誌 2007 年 6 月調查顯示國人外食比例已 超過七成。其中，男性外食比例高於女性；若以年齡 來看，受訪者中天天皆外食者以 20 至 34 歲最普遍， 而隨著年齡愈大，三餐外食的比例也明顯降低，尤其 是 55 歲以上外食者的比例明顯偏低。就地區而言， 東部外食習慣的比例最低，甚至是北部的一半。而三 餐中以早餐、午餐外食比例最高。
SLIGHT SALAD
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美味飛上天沙拉手工具
三餐外食習慣
外食族年輕化
2011 年 6 月健康兩點靈雜誌委託 TVBS 民調中 心，電訪 1080 位 20 歲以上民眾，進行「國人生 活習慣大調」，發現五成四民眾平日早餐與午餐 均是外食，有 26% 民眾晚餐是吃外面買的，單身 的民眾更高達 41% 晚餐在外面吃。以 20-39 歲的 年齡三餐外食者的比偏高，60 歲以上外食者比例 偏明顯降低。
2011 年台北市吳興國小針對全校學童進行外食調 查，發現近六成學童每天都外食，頻率是每天一 到兩次，其中五成學童早餐最容易外食，由於都 會區很多是雙薪家庭，家長忙於工作，沒有時間 幫孩子準備早餐、晚餐，尤其不少學生放學後， 還要學才藝、上補習班，只能在外面買東西吃， 使外食族的年齡有年輕化的趨勢。
006 002
SLIGHT SALAD
外食 利弊。
「外食」可說是忙碌工商社會的產物 之一，一個社會的必然趨勢，除了便 利、省事外，也帶動餐飲業、食品製 造業的繁榮，但有利必有害。
（一）優點 1. 方便、省時 2. 飲食多樣化 3. 可口、色香味俱全 4. 烹調者免受油煙之苦
（二）缺點 1. 容易營養不均衡 2. 熱量偏高 3. 油脂偏高 4. 纖維素不足 5. 塑化劑的溶出 6. 美耐皿的危害 7. 免洗筷的毒害 8. 過多的食品添加劑 9. 農藥的比例殘留 10. 食品安全衛生的疑慮 11. 衛生與產品包裝運送 過程是否安全
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1 3/1(五)~3/3(日)一頁企劃書製作 2 3/4(一)~3/17(日)一頁企劃書檢討修改 3 3/18(一)~3/24(日)產品開發目的和目標明確化表格製作 4 3/25(一)~4/1(一)產品開發目的和目標明確化表格檢討修改
美味飛上天 沙拉手工具 企劃小組 > 組員介紹
/吳秉翰 3D圖面製作
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/林昱彣 書面排版
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5 4/1(一)~4/7(日)PEST/4C/SWOT分析製作 6 4/8(一)~4/28(日)PEST/4C/SWOT分析檢討修改 7 4/15(一)~4/21(日)資料統整I 8 4/29(一)~5/5(日)資料統整II 9 4/29(一)~5/5(日)目標對象設定、概念設定製作
/邱琬婷 影片剪輯
/張芙嫚 影片剪輯
/吳沛璇 書面排版 SLIGHT SALAD
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8 4/29(一)~5/5(日)資料統整II
13 5/20(一)~5/26(日)第二次設計提案製作
9 4/29(一)~5/5(日)目標對象設定、概念設定製作
14 5/27(一)第二次設計提案檢討
10 5/6(一)~5/12(日)目標對象設定、概念設定檢討修改
15 5/27(一)~6/2(日)統整所有資料
11 5/13(一)~5/19(日)第一次設計提案製作 12 5/20(一)第一次設計提案檢討
16 5/27(一)~6/9(日)書刊製作
為什麼要做 這些分析?
PEST/了解市場的好方法
SWOT/快速確定市場定位
利用環境掃描分析總體環境中的
是一種企業競爭態勢分析方法，
\帶你透析這些方法的意義/
政治(Political)、經濟
通 過 評 價 企 業 的 優 勢
(Economic)、社會(Social)與科
( S t r e n g t h s ) 、 劣 勢
技(Technological)等四種因素
(Weaknesses)、競爭市場上的機
的一種模型。能給予公司一個針
會(Opportunities)和威脅
對總體環境中不同因素的概述也
(Threats)，用以在制定企業的
能有效的了解市場的成長或衰退
發展戰略前對企業進行深入全面
、企業所處的情況、潛力與營運
的分析以及競爭優勢的定位。
方向。
010
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17 6/10(一)第一次發表 18 6/17(一)第二次發表
4C/顧客至上的人本設計
掌握/ 產品企劃整體概念
了解/ 產品開發目標!
以顧客為中心進行企業營銷活動
將「展示方法」、「銷售方法
一個意義是「統一相關人員」
的規劃設計，從產品到如何實現
」、「推動方法」列入考慮的
的想法，相關人的員必須要有
顧客需求（Consumer's Needs）
產品開發時，將會需要製作的
意識目標。另一個意義是「預
的滿足，願意支付的成本（Cost
多種表格企劃，並濃縮在一頁
估」，指出需求量的預估，要
），雙向交流與溝通（Communi-
裡。只要把產品開發所有的必
用何種行動預估，才能達到何
cation），及購買的便利性（
要因素的重點寫下來，就可以
種程度銷量／額。
Convenience）。
使看的人能在短時間內了解內 容，若有不足的地方也能一目 瞭然。 SLIGHT SALAD
011
美味飛上天沙拉手工具
1
寫下市場現況!
根據資料收集分成三大類：
1.市場現況 ‧現有的消費者：單身忙碌型上班族 ‧現有的競爭者及特徵： GEFU(品質專業) JOSEPH(品質時尚) ‧現有的流通及特徵： 大賣場(價格低廉) 百貨公司(品質保證)
《一頁企畫書》 3分鐘做出美味沙拉餐。
關於美味飛上天 沙拉手工具的 5大發表概要
2.產品基本資料 ‧功能性能： 攜帶方便、多功能、使用簡便 ‧開發目標：約800000組 ‧已知條件： 開發輕巧型且多功能的沙拉手工具 3.產品開發趨勢 針對族群條件做簡易的PEST分析： ‧經濟： 每月在廚具上消費3500-6000元的人 ‧社會： 因為不景氣導致原物料上漲生活吃 緊，因而選擇自食其力的人。 ‧技術：塑膠、陶瓷、輕巧環保
2
決定銷售對象! 以四個條件設定顧客群：
區域：亞洲地區 年齡層：23歲-38歲 生活模式：忙碌上班族，因長期外食導致飲食失衡 使用者特性：因為不景氣生活吃緊而選擇自己料理健康沙拉 當作一餐的上班族
g a
f
e
d
b c
012
SLIGHT SALAD
\上班族認為工作CP值不高的原因/ a 薪資福利不夠好 26.6% b 無發展性或成就感 19.1% c 無生活品質 12.9% d 工作不穩定 12.1% e 健康受影響 10.7% f 沒有興趣 9.4% g 缺乏競爭力 6.9% 其他 2.3%
3
對顧客來說優點是? 以兩大方向來做探討：
4
在什麼情況下會購買、使用? 分成使用者、概念、競爭者!
1.使用者 忙碌生活需要快速料理沙拉
1.功能上的優點 ‧攜帶方便 ‧易清潔 ‧使用簡便 ‧多功能
2.概念 健康萬用隨身包(美味飛上天沙拉手工具) 3.競爭者 有類似產品但型式較簡單，功能較單一且不方便攜帶
2.心理上的優點 ‧自給自足吃得安心也健康
《健康萬用隨身包》 打造養生\方便\美觀 的沙拉新世界
5
銷售方法 銷售方法概要!
價格：設定在500元-1500元的範圍 流通：分成有店面的廚具工具專賣店及百貨公司和無店面的網路商店 廣告：廣告宣傳、電視節目、報章雜誌、購物台 網路：影片廣告使用過程和產品特色
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013
美味飛上天沙拉手工具
/ａｉｋｏ。手感溫度．愛生活
/金瑛斌 著
/ａｉｋｏ。手感溫度．愛生活
目的與目標
Goals & objectives 目的
目標
1《事業策略》
2《事業上定位》
3《銷售目標》
5《社會目標》
‧總需求量擴大 ‧競爭優勢 ‧社會貢獻 ‧利潤
‧本企業以富創意的設計 及使用顏色鮮明等手法 吸引年輕消費客群 ‧結合現有的科技技術， 製造出環保輕巧的商品 ‧面對現有競爭者，以促 銷手法帶入廣告，進而 成為主力商品
‧本案的沙拉手工具，以 單身上班族為目標客群 ‧在亞洲地區做為市場， 預計賣出800000件
‧對社會活動的貢獻 ‧參與和產品有關的社會 環境活動等 ‧參與美食節目及購物台 塑造品牌良好形象
014
SLIGHT SALAD
4《市場佔有率》 ‧在沙拉手工具市場競爭 商品中占有68%
指標
index 1《交流目標》
2《流通目標》
3《行動目標》
‧商品認知：商品造型樣 式凸顯個人風格、可攜 帶性設計 ‧購買意願：透過美食節 目增加商品曝光率，擴 大消費客群
‧掌握百貨創意專櫃，增 加消費者之認同感 ‧網路店面銷售
‧以購物台聯合美食節目 住持人員推廣商品 ‧在百貨專賣店讓消費者 直接試用
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美味飛上天沙拉手工具
016 002
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▌Customer
▌Company
主要客群為單身的忙碌上班族 每月的支出約在 3500-6000 想改善外食的習慣，選擇自己料理
在廚具市場是排名前十大的品牌 產品具有獨特的品牌特色 廚具製造技術及經驗成熟 材料及運送成本高
▌Competitor
▌Channel
有類似的沙拉手工具產品 價格較高 功能單一 攜帶性功能較少
以廚具零售銷售據點為主 在網路店面有鎖定固定客群 有試用活動及售後服務
4C 分析 SLIGHT SALAD
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美味飛上天沙拉手工具
018 002
SLIGHT SALAD
P
Political
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Economic
S
Social
T
Technological
因政府對肉類添加物的規定不明確，因此消費者提高了蔬果的購買比率。
較注重養生及素食的消費者增加，對於蔬果的切割手工具有較高的品質要求。
單身的人越來越重視身體的健康與身材，所以喜歡自己動手做菜的人越來越多。
產品材料輕量化且具有抗菌效果的技術越來越成熟。
PEST 分析
SLIGHT SALAD
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美味飛上天沙拉手工具
SWOT 企業內部經營資源的→優勢及劣勢 市場消費→機會和威脅
S
優勢 uperiority
1.擁有豐富的廚具設計經驗 2.生產規模名列前矛，也是國際上增長最快 的公司之一 3.產品獨具品牌特色 4.產品色彩豐富且具創意能吸引年輕消費者 5.擁有售後服務 6.能結合時尚的產品和技術上的創新
W
劣勢
eakness
O
機會 pportunity
1.以往消費族群多選購較傳統的產品
1.較講求生活品質的客群持續增加
2.成本和價位偏高，無法擴展消費族群
2.當代年輕族群重視個人特色
3.由於快速的研發新產品，導致試驗的成
3.自己下廚及有烹飪方面興趣者愈來愈多
本提高 4.產品樣式趨於相似，也因此無法擴展消 費者的年齡層 5.功能相當單一，無法滿足需要多功能的消 費者族群
T
威脅 hreaten
1.代理商定價太高,減少消費者購買意願 2.運送成本費用越來越高
020
SLIGHT SALAD
市場分析 \利用SWOT分析找出商品主題/ 經營資源的優勢劣勢 市場消費的機會威脅
ＳＯ分析結果
ＷＯ分析結果
1. 以獨特的設計吸引“追求生 活品味的客群”來購買。 2. 提供良好的售後服務讓消費 者更願意購買新產品。 3. 產品附有完善的說明，讓“ 對烹飪有興趣的客群〞更容 易上手。 4. 開發多款設計以滿足年輕人 喜歡追求新鮮、時尚。
1. 需依賴製造商和通路配合。 2. 入門烹飪學者比較想用低價 手工具著手。 3. 價格與品質之間的取捨。 4. 初學者想擁有多功能的產品 樣式。
ＳＴ分析結果
ＷＴ分析結果
1. 以技術上的創新來降低生產 的成本。 2. 開發新的通路模式來降低國 際運送成本。
1. 因為代理商和運輸成本高， 導致消費者選擇較低廉的傳 統產品。 2. 其他品牌推出多元樣式或是 更加低廉的商品時，會被瓜 分市場。
SLIGHT SALAD
021
美味飛上天沙拉手工具
目標對象 以一句話來說
“精打細算的 幹練女強人” 重視養身生活的單身女性，因為本身是個上班族，在加上又是幹部階 級的職位，難免下班後還要與客戶應酬談生意，使她常接觸到外食。 所以她選擇自行料理，盡量避免外食，除了健康之外也能節省開銷， 因此她選擇沙拉當她的午餐及點心。但是生活非常養生的她，早上都 有運動的習慣，所以很早就會起床，時間到了就要趕著去上班，因此 需要一套快速料理的手工具。
022 022 002
SLIGHT SALAD
再加上週末的時候會邀約朋友一起享 用輕食，是個喜歡分享的人。
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023 023 0 02
美味飛上天沙拉手工具
使用場合 在自家廚房、茶水間皆可輕鬆 操作，且不用使用太複雜的工 作桌面即可創作料理。
購買場合 百貨公司、專賣用品、博客來 等等網站皆可尋獲，給那些喜 歡嘗鮮的客群，並經由他們的 介紹及邀約，與朋友一同體驗。
024 002
SLIGHT SALAD
主要效益 功能／心裡上效益 專為料理沙拉打造，可以輕鬆、 簡易、快速地處理食材、節省 多餘時間，料理起來不僅沒有 負擔，而且更有成就感。
周邊效益 體驗／個性上效益 與一般用具不同，是更專一化， 如此較符合食材特性，更容易 操作。此外，產品外型獨特、 與眾不同、顏色新穎、吸引目 光，亦可擁有好心情
SLIGHT SALAD
025 0 02
美味飛上天沙拉手工具
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SLIGHT SALAD
concept named slight salad 概 念 命 名 表
概念命名情境 精打細算的幹練女強人 在清晨時光，悠閒午後的情況下 能夠展現新時代女性的獨立自主 更顯現小資女孩的精打細算。
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命名化 外來音譯語/雙重意義/誇飾/直接命名 → Salad Queen → 美味飛上天
品牌化 商標/標語/擴展 →輕食料理自己來
SLIGHT SALAD
027
美味飛上天沙拉手工具
目標顧客 劇本表 /試用人的典型/
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SLIGHT SALAD
Janet 性別
女
年齡
30歲
家庭結構
與父母同住，共3人
職業
旅行社主管
公司名稱
康泰旅行社
年收入
800,000元
每月零用錢
27,000元
住宅
台中市東海大學旁
娛樂場所
誠品書店
休閒活動
享受美食
興趣
瑜珈、看書、做小點心
出國經驗
東南亞旅遊(每月出差2次)
愛用品牌及相關喜好 持有的耐用品
Corelle餐具組、專業烹飪組、施華洛世奇鋼珠筆
持有的品牌
Joseph、WMF、IKEA
衣服的品牌
Jorya、Zara、Theme
使用的汽車廠牌
Nisson Tidda
經常閱讀的報紙雜誌
ELLE、康健、行遍天下
經常收看的電視節目
食尚玩家、Discovery Travel
經常進入的網站
觀光局官方網站、創意小物
喜歡的偶像明星
阿基師、鄭多燕
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人物形象 Corelle餐具組 施華洛世奇鋼珠筆 Joseph WMF Nisson Tidda Jorya Zara
朋友眼中的Janet是 精打細算的幹練女強人 SLIGHT SALAD
029
美味飛上天沙拉手工具
精打細算的幹練女強人－ Janet! 姓名：Janet 性別：女姓 年齡：30 歲 職業：旅行社主管
學歷：大學畢業 家庭結構：父、母，共 3 人 所得：年收入 800,000 住區：台中市東海大學鄰近社區
目標顧客設定
1
生活型態 工作、生活態度認真，喜歡 自己動手做輕食。崇尚大自 然，喜歡有氧運動。
接觸的媒體 早睡早起，運動生活規律， 盡量避免外食。喜歡旅遊， 不僅從事此行業也樂於其中 常觀賞美食頻道，休閒旅遊 頻道。
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SLIGHT SALAD
行為特徵 即使身為忙碌的上班族仍不忘秉持 健康的飲食概念，凡事喜歡親身體 驗，不論是做菜或是接觸大自然。
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平常一天的生活模式 07:30 起床 運動 沐浴 08:45 早餐邊做邊吃 < 預備父母的 > 聽音樂 廣播 / 看書 報紙 09:30 出發上班 10:00 到達公司 10:00~17:00 工作 隔周出國考察 3~4 天 17:30 下班回家更衣 ( 小禮服 )
19:30 應酬 / 朋友 / 晚餐 21:00 回家 / 整理隔日工作內容 21:00~22:00 規劃隔日工作 22:00~00:00 洗澡 休閒時間 00:00 就寢
一星期的生活模式 週一 工作天 週二 工作天 週三 工作天 週四 工作天 週五 工作天 週六 從事自我的休閒娛樂 週日 從事自我的休閒娛樂 每月出差 1-2 次，一次 3-5 天
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使用情況 早上起床做完瑜珈後，由於出門上班 的時間緊迫，但 Janet 不喜歡餐餐都外 食，注重養生又喜歡自己動手做菜，於 是 Janet 需要一份營養又能快速料理的 早餐。 在假日閒暇的下午時光，時常也會邀姐 妹淘來家裡一同下廚，享用輕食料理。
購買情況 重視品質、快速方便、 健康。平時就會固定瀏 覽創意產品網站，樂於 下廚的 Janet 也喜歡購 入專業料理用具。
7 SLIGHT SALAD
031 0 02
美味飛上天沙拉手工具
The direction of the proposal 個人提案方向
B3 - 葉育婷 / 徐郁豪 / 高鈺婷 / 張逸柔 / 鄭宇劭 / 林晉宗 032 002
SLIGHT SALAD
兔耳刀具組
01
此組合物件包含砧板、刀子、削刨器以及刀架。運用趣味 造型─兔子，使它產生不同的連結性。刀子與削刨器的刀把處， 以對稱方式插入刀架中的孔洞，即成為兔子的耳朵，而砧板則是以兔 子臉部外型做延伸，包含牠的鬍鬚部分，將砧板放入刀架前端縫隙中，若以正 面來看，就彷彿是一個兔子的外型，每一個都是不可或缺的物件。當你要切食材的 時候，可拿出砧板、抽出刀具，即可開始動作，使用操作方便且簡單。 葉育婷
02 Salad I Help You 透過整組的沙拉刀具，對上班族來說一起床，料理早餐時或中餐常 保愉悅的心情。除了收納刀具組還可透過傾斜角度將水瀝乾，最 後可將下方集水盒的廢水再利用，澆水至小花盆，達到利用水 資源與刀具的整潔之功效。 削皮好幫手 各種水果皮都難不倒，透過削皮好幫手，在 上班族每天料理不可或缺的蔬果更是能一 網打盡。 蔬果一把刀 造型新穎用色大膽的蔬果刀，可輕易將 高麗菜切絲，蘋果切片，任何你想到的水 果和蔬菜進行處理，讓你每天都可以擁有一 道美味的沙拉。 徐郁豪
SLIGHT SALAD
033 0 02
美味飛上天沙拉手工具
將製作沙拉重要的程序 : 切、削、刨，整合成一組沙拉刀 具 組， 藉由輕巧的塑料射出握把搭配陶瓷刀，大大改善 刀具使用時的重量以加快料理時間，收納時結合磁吸砧 板收納，藉由顏色和造型的搭配賦予整體性，砧板藉由 不同的顏色和材達 到止滑效果，省去額外的止滑部 件，讓整體外觀簡潔化。 高鈺婷
03
Put Plus
04 三項全能 All In One 針對所設定之使用族群 - 單身上班族所設計的沙拉刀 具組，因單身上班族所居住之環境不一定有寬廣的廚房， 所以刀具組的收納格外重要，將切削刨三個拱能整合在此刀具組上，收納 時只需將刀片插入中間的刨絲工具上，便可輕鬆達到收納功能，將工具掛 於廚房牆壁上，既簡潔又不占空間。 刀片都屬於質輕的陶瓷材質，針對切割沙拉食材時既銳利又方便。同時顏 色上也選用較輕亮的銀光綠，帶來比較明亮清爽的視覺效果。 張逸柔
034 002
SLIGHT SALAD
05
ET Cook
利用軟矽膠的材質做砧板之間的連接，使扇形的砧板可以凹摺，摺疊過後的砧板可變成漏 斗狀，將切好的生菜做集中， 讓他可以更方便放置於盤子中。砧板中間做了一些空間的 保留，讓他可以收納其他的沙拉手工具。刨絲器則與砧板作結合，可拆下來清洗，使用時 可直接將砧板靠兩側倚靠碗盤，便可擁有現成的刨絲容器。最後以鮮豔的顏色做配色，搭 配刀子與削皮器的收納後，看起來像隻可愛的外星人造型，讓他更充滿趣味性與話題性。 鄭宇劭
收 Easy
06
將切削刨三個功能做結合，並且可以收集切的食材，讓 做沙拉更方便，為了簡省空間，沾板上也做了刀架的設 計，使整組刀具方便收納、整齊又不佔空間。 林晉宗
SLIGHT SALAD
035 0 02
美味飛上天沙拉手工具
REFERENCES 參考文獻 搜羅詳盡好資料 希望以客觀的角度 來探討這個主題 讓讀者能更迅速的 用設計企劃的方式了解主題
外食趨勢 >網址：http://www.shs.edu.tw/works/essay/2012/ 03/2012033005283187.pdf 外食利弊 >網址：http://www.shs.edu.tw/works/essay/2012/ 03/2012033005283187.pdf PEST >網路：維基百科，自由的百科全書 SWOT >網路：維基百科，自由的百科全書 4C >網路：MBA智庫百科 掌握產品企劃整體概念 >書籍：商品企劃王P.01
《博碩文化 出版 / 末吉孝生 著作》
了解產品開發目標 >書籍：商品企劃王P.16
《博碩文化 出版 / 末吉孝生 著作》
036
SLIGHT SALAD
發行團隊
B2
書面編輯
吳沛璇、林昱彣
美術編輯
吳沛璇、林昱彣
影片編輯
邱琬婷、張芙嫚
劇情架構
邱琬婷、張芙嫚
3D建模
吳秉翰
3D彩現
吳秉翰
產品企劃
B2
產品設計
B3
印刷
銘傳彩印
發行
雲科設計企劃雜誌社
地址
雲林縣斗六市大學路三段123號
定價
無價
SLIGHT SALAD
037
美味飛上天沙拉手工具
COMPACT DISC 影音光碟
038
SLIGHT SALAD
SLIGHT SALAD
039
National Yunlin University of Science and Technology 64002 雲林縣斗六市大學路 3 段 123 號 Tel:+886-5-534-2601 Fax:+886-5-532-1719 123 University Road, Section 3, Douliou, Yunlin 64002, Taiwan, R.O.C. Made by B2..