Receitas Mesa Brasil Sesc laj ead o
Presidente do Sistema Fecomércio-RS/Sesc/Senac Luiz Carlos Bohn Diretor Regional Sesc/RS Luiz Tadeu Piva
As equipes técnicas do Programa Mesa Brasil Sesc desenvolvem diversas ações educativas na área de nutrição, com foco no preparo de refeições saudáveis. As Entidades Sociais parceiras do Programa participam com dedicação e entusiasmo das atividades propostas e disseminam o conhecimento adquirido para todos os seus beneficiários. Esta publicação apresenta o resultado desse trabalho colaborativo, concretizando em produções culinárias os saberes compartilhados no dia a dia do Programa Mesa Brasil.
Tiragem: 300 exemplares
F297c Carvalho, Juliette. Receitas Mesa Brasil/por Juliette Carvalho. Lajeado: Sesc/RS, 2018. 32 p. 1. Alimento. 2. Receita Culinária. 3. Aproveitamento Integral. I.Título. II. Sistema Fecomércio-RS III. Sesc/RS. CDU 641.5 Ficha catalográfica elaborada por Aline de Medeiros - CRB/10 - 1977
Luiz Tadeu Piva Diretor Regional Sesc/RS
Bolo de banana eei azaleia
Bolo de iogurte apadev
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
4 bananas 100 g de margarina 3 ovos 1 ½ xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de aveia 2 colheres (sopa) de fermento
Bata no liquidificador as bananas, os ovos, a margarina e o açúcar. Passe a mistura do liquidificador para uma tigela e misture a farinha, a aveia e, por último, o fermento. Coloque em uma forma untada e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos. Se quiser, com o bolo ainda quente, polvilhe com açúcar e canela.
1 copo de iogurte ½ copo de óleo 2 copos de açúcar 2 copos de farinha de trigo 4 ovos 1 colher (sopa) de fermento em pó
Bata tudo no liquidificador e, em seguida, despeje em uma forma untada. Coloque no forno preaquecido por aproximadamente 30 a 40 minutos. Obs.: a medida é o copo de iogurte. Depois de assado, molhe a massa com iogurte e jogue coco ralado por cima.
Palitos de gergelim eei mundo encantado
Cuca rapida apaecei criança esperança
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de farinha integral ½ copo de nata ou manteiga 1 colher (sopa) de sal 1 colher (chá) de sal amoníaco (dissolver em um pouquinho de leite) 1 pitada de açúcar 1 xícara (chá) de semente de gergelim Um pouco de leite para dar liga
Misture os ingredientes, coloque leite até ficar em ponto de sova (massa bem firme) e abra com rolo. Corte em tiras e, em seguida, asse em forno preaquecido.
2 ovos 1 xícara (chá) de leite ⅓ de xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de açúcar 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de farinha integral 1 colher (sopa) de fermento químico em pó 4 bananas ou maçãs maduras Um pouco de açúcar para polvilhar
Unte com óleo uma forma e polvilhe com um pouco de açúcar, inclusive as bordas. Distribua tiras finas de banana ou maçã cobrindo todo o fundo da forma. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Em uma caneca ou tigela, misture os ovos, o leite e o óleo. Misture os líquidos com os ingredientes secos na tigela. Despeje cuidadosamente sobre a massa na forma. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 20 a 30 minutos, ou até dourar a parte de cima. Deixe esfriar um pouco e desenforme.
Bolinho de arroz assado apaecei criança esperança
Bolinho integral de aveia apae encantado
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
2 xícaras (chá) de arroz cozido 2 ovos ½ xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de queijo muçarela em cubinhos 7 colheres (chá) de farinha de trigo Salsinha, sal e orégano a gosto Um pouco de azeite para untar a assadeira
Num recipiente coloque o arroz, o leite, os ovos, o queijo e o tempero a gosto. Coloque 4 colheres de farinha de trigo; o restante da farinha é acrescentado conforme necessário. Misture até que fique homogêneo. Modele os bolinhos e coloque-os em uma assadeira untada. Leve para assar em forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados.
2 xícaras (chá) de aveia em flocos 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral 1 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de mel 2 colheres (sopa) de leite em pó 2 ovos ½ xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de leite 1 colher (sobremesa) de canela 1 colher (sopa) de fermento
Misture em uma bacia os ovos, o açúcar, o mel e o óleo. Depois, adicione o leite e mexa mais um pouco. Adicione os ingredientes secos, como a aveia, a farinha, o leite em pó e a canela. Por último, acrescente o fermento. Coloque em uma forma individual untada ou em formas de cupcake e asse em forno preaquecido a 180 ºC por 30 minutos.
Rendimento: 16 porções.
Morango com leite condensado caseiro abrigo são chico
Muffin do Shrek apaecei trenzinho da alegria
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
1 xícara (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 pitada de sal 1 xícara (chá) de queijo muçarela em cubinhos 1 xícara (chá) de espinafre ½ xícara (chá) de óleo ½ xícara (chá) de leite integral 3 ovos
Desfolhe o espinafre e pique grosseiramente. Em um liquidificador, bata o óleo, o leite, os ovos e o espinafre. Em uma bacia, junte todos os ingredientes secos. Aos poucos, acrescente a parte líquida. Unte as formas de rosquinhas, preencha a metade com a massa, recheie com o queijo e cubra a outra metade. Asse em forno preaquecido a 180 ºC por mais ou menos 10 minutos.
1 xícara (chá) de água bem quente 2 xícaras (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de leite em pó Morangos limpos e cortados
Reserve os morangos limpos e cortados em pedaços pequenos em uma tigela. No liquidificador, coloque o açúcar, o leite em pó e a água bem quente e bata até a mistura dos ingredientes. Após, despeje a mistura sobre os morangos na tigela. Sirva gelado.
Receita de almondega de soja light pella bethânia
Bolo de fuba com melado trezentos de gidion
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
1 xícara (chá) de leite 3 ovos 1 xícara (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de melado ½ xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de farinha de milho 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
No liquidificador, bata o leite, os ovos, o açúcar, o melado, o óleo e o fubá até homogeneizar. Transfira para uma tigela e misture a farinha e o fermento com uma colher. Despeje em forma redonda untada e enfarinhada; leve ao forno médio e preaquecido por 30 minutos ou até dourar. Ao desenformar, faça furos com um garfo. Cubra com a calda. Para a calda, em uma panela, leve o melado e a água ao fogo médio até formar uma calda não muito grossa.
600 ml de água 1 tablete de caldo de legumes 120 ml de suco de limão 2 xícaras (chá) de proteína de soja ½ xícara (chá) de aveia 1 ovo 1 miolo de pão bem picado 1 cebola pequena ralada Cheiro-verde picado a gosto ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo Sal a gosto Pimenta a gosto
Coloque o caldo de legumes dissolvido na água e o suco de limão em uma tigela. Em seguida, coloque a proteína. Deixe hidratar por 1 hora. Escorra em uma peneira e depois passe para uma tigela. Adicione todos os ingredientes restantes até incorporar bem. Modele as almôndegas com as mãos e coloque em assadeira untada com azeite. Leve para assar no forno em temperatura média por 20 minutos ou até dourar. Sirva!
CALDA ½ xícara (chá) de melado ⅓ xícara (chá) de água
Pao de queijo de batata doce adefil
Brigadeiro de mandioca eei pequeno príncipe
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
½ xícara (chá) de mandioca 2 colheres (sopa) de margarina 10 colheres (sopa) de açúcar orgânico 1 xícara (chá) de leite em pó 3 colheres (sopa) de cacau 5 colheres (sopa) de chocolate granulado
Cozinhe a mandioca até desmanchar. Escorra e amasse. Reserve. Derreta a margarina, acrescente a mandioca e misture bem. Junte os demais ingredientes e cozinhe até desprender do fundo da panela. Modele os docinhos e passe no chocolate granulado. Dica: faça beijinhos substituindo o cacau por coco ralado.
1 xícara (chá) de batata doce cozida e esmagada 1 xícara (chá) de polvilho azedo 3 ovos Sal Óleo Queijo picado ou ralado
Misture tudo até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas e asse em uma forma untada até dourar.
Rendimento: 16 porções.
Biscoito de leite em po aesca santuário
Bolo de banana e aveia eei estrelinha
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
½ xícara (chá) de manteiga ou margarina ¾ de xícara (chá) de açúcar 2 gemas 1 colher (café) de essência de baunilha 1 ½ xícara (chá) de leite em pó ½ xícara (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de leite em pó dissolvido 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (sopa) de bicarbonato em pó
Misture a margarina e o açúcar. Depois, acrescente as gemas e a essência de baunilha. Acrescente a farinha, o bicarbonato diluído no leite dissolvido em água quente, o leite em pó e o fermento. Amasse na mão até obter uma massa homogênea. Abra a massa com rolo em uma base enfarinhada ou faça bolinhas, como preferir. Corte os biscoitos no formato de sua preferência. Asse em forno preaquecido a 180 ºC por 20 minutos. E pronto: é só se deliciar com esse maravilhoso biscoito.
5 bananas ½ xícara (chá) de óleo 3 ovos 2 xícaras (chá) de farinha de aveia 2 colheres (sopa) de fermento 1 xícara (chá) de açúcar mascavo Canela a gosto
Bata todos os ingredientes no liquidificador e asse por mais ou menos 45 minutos em forno a 180 ºC.
Bolo de espinafre lar geriátrico santa clara
Bolinho de aipim cru apae bom retiro d0 sul
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
500 g de aipim ralado (cru) 3 ovos Tempero-verde (salsa e cebolinha) a gosto Sal a gosto
Misture os ingredientes em um recipiente. Em seguida, faça bolinhas e frite em óleo quente.
3 ovos ¾ de xícara (chá) de óleo 2 xícaras (chá) de açúcar 1 ½ xícara (chá) de folhas de espinafre 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó 1 pitada de sal (a gosto)
BOLO Bata os primeiros quatro ingredientes no liquidificador. Enquanto isso, peneire a farinha, o fermento e o sal. Depois, misture todos os ingredientes e os coloque numa forma untada com óleo. Polvilhe com farinha de trigo e leve ao forno preaquecido a 180 °C.
CALDA PARA COBERTURA 12 colheres (sopa) de açúcar 6 colheres (sopa) de leite 3 colheres (sopa) de chocolate 3 colheres (sopa) de margarina
CALDA Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até engrossar. Desenforme o bolo ainda quente e jogue a calda por cima.
Pastel de soja assado vovolândia
Bolo com cascas de frutas lar aconchego
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
5 xícaras (chá) de farinha de trigo integral 5 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de óleo 2 colheres (sopa) de sal ½ xícara (chá) de açúcar 4 colheres (sopa) de fermento biológico 1 ovo para pincelar Água até dar o ponto da massa Linhaça para enfeitar Gemas para pincelar
MASSA Misture todos os ingredientes até que a massa fique homogênea.
2 xícaras (chá) de cascas de frutas bem lavadas (banana, goiaba, manga, pera, maçã, mamão…) 1 xícara (chá) de leite 1 ½ colher (sopa) de manteiga 2 ovos 1 xícara (chá) de açúcar 1 pitada de sal 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó
Bata as cascas e o leite no liquidificador, coe o líquido e reserve a polpa batida. Bata as claras dos ovos em neve e reserve. Em uma outra tigela, use uma batedeira para bater o açúcar, a manteiga e as gemas. Quando formar um creme uniforme, acrescente as cascas batidas, a farinha e o fermento. Por último, misture as claras em neve com cuidado e asse em forma untada por cerca de 40 minutos em forno preaquecido a 200 °C.
RECHEIO 1 kg de proteína de soja 1 cebola 1 tomate 2 dentes de alho 1 limão Tempero-verde Sal
RECHEIO Prepare a soja deixando-a de molho na água quente, juntamente com suco de 1 limão, durante 30 minutos. Refogue a cebola, o tomate e o alho. Acrescente a soja, o tempero-verde e o sal a gosto. Corte a massa, monte no formato de pastel (tamanho médio) e coloque o recheio. Pincele gema de ovo em cada pastel e polvilhe com linhaça. Leve para assar em forno.
Rendimento: 120 unidades.
Doguinho assado de cenoura com frios centro social marista boa esperança/santa cruz do sul
Salada mista Sociedade lajeadense de atendimento à criança e ao adolescente (slan)
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
3 cenouras médias 1 xícara (chá) de folhas de cenoura bem picadas 1 xícara (chá) de óleo de soja 3 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de sal 2 xícaras (chá) de água morna 10 g de fermento biológico 1 kg de farinha de trigo 2 ovos 1 gema para pincelar
Lave e pique as cenouras sem as folhas e coloque no liquidificador até formar um creme bem homogêneo. Em uma vasilha, misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar até dobrar de tamanho. Separe as porções, abra a massa com o auxílio de um rolo, coloque a mistura do presunto e queijo, feche a massa dando o formato do doguinho, coloque em forma untada e pincele gema de ovo. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por mais ou menos 35 minutos.
2 brócolis cozidos 1 couve-flor cozida 1 lata de milho verde 1 lata de ervilha 1 pimentão 2 maçãs 3 cenouras cozidas 2 sachês de maionese Sal e vinagre a gosto
Pique os ingredientes em pedaços pequenos. Por último, tempere com sal e vinagre a gosto e misture a maionese.
RECHEIO 300 g de queijo picado 300 g de presunto picado
Crocante assado aesca rio pardinho
Bolo de casca de banana casa da criança
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
2 ovos ½ xícara (chá) de água ½ colher (sobremesa) de açúcar 1 colher (sobremesa) de sal Tempero-verde Orégano 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 cenoura ralada de forma fina 1 cebola ralada de forma fina
Bata no liquidificador os ovos, a água, o açúcar, o sal, tempero a gosto, a cenoura e a cebola. Em um recipiente, coloque os ingredientes e acrescente a farinha aos poucos. Sove até ficar uma massa firme. Espiche a massa bem fina. Corte em forma de triângulo. Unte uma forma e espalhe os triângulos afastados. Asse no forno a 250 °C até dourar.
4 bananas-prata médias 2 ovos 2 xícaras (chá) de leite 2 colheres (sopa) de margarina 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 3 xícaras (chá) de farinha de rosca 1 colher de fermento em pó
MASSA Lave bem as bananas e descasque. Separe as cascas para o preparo da massa. Bata as claras em neve e reserve na geladeira. No liquidificador, bata as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas das bananas. Despeje a mistura numa vasilha e acrescente a farinha de rosca, mexendo bem. Delicadamente, acrescente as claras em neve e o fermento. Coloque em uma assadeira previamente untada com margarina e farinha e asse em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 40 minutos.
COBERTURA ½ xícara (chá) de açúcar 1 ½ xícara (chá) de água 4 bananas ½ limão
COBERTURA Aqueça o açúcar em uma panela até dourar. Junte a água, fazendo um caramelo. Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco do limão. Cozinhe até ficar uma calda fina e cubra o bolo ainda quente.
Hamburguer de proteina de soja amai bom pastor
Mousse facil de leite em po ONG alphorria
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
3 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja (hidratar antes com água) 2 cebolas grandes picadas 3 tomates picados 2 dentes de alho triturados 3 cenouras raladas 1 porção de cebolinha (a gosto) 1 porção de salsa (a gosto) Sal a gosto 2 ovos 4 colheres (sopa) de aveia em flocos finos Farinha até o ponto de formar os hambúrgueres
Misture todos os ingredientes muito bem até formar o hambúrguer. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 40 minutos.
1 lata de leite condensado 2 caixas de creme de leite 2 xícaras (chá) de leite em pó 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó, e bata por 3 minutos. Em seguida, derreta, no fogão ou no micro-ondas, o envelope de gelatina em pó sem sabor com 4 colheres de sopa de água quente. Acrescente a gelatina derretida à mistura do liquidificador e bata por mais 1 minuto. Derrame a mistura em um refratário ou em taças individuais e leve à geladeira por 40 minutos; depois, a receita estará pronta para servir.
Rendimento: 35 unidades.
Bolo integral de frutas maca ou banana aapecan lajeado
Manjar de beterraba aapecan santa cruz do sul
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
3 copos de água de cozimento de beterrabas 1 copo de suco de laranja 10 colheres (sopa) de açúcar 6 colheres (sopa) cheias de amido de milho
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Coloque em forma para pudim previamente umedecida. Deixe esfriar e leve ao refrigerador. Desenforme depois de bem frio.
4 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo 2 xícaras (chá) de farinha integral peneirada 1 xícara (chá) de leite desnatado 1 colher (sopa) de fermento em pó 3 frutas médias (maçã ou banana) 1 colher (chá) de margarina para untar a forma
Numa batedeira, bata os ovos, o açúcar, o leite e o fermento. Pique a fruta de sua preferência. Misture a fruta picada com a massa homogênea. Unte uma forma com a margarina e coloque a massa do bolo. Preaqueça o forno a 180 °C. Asse o bolo por aproximadamente 40 minutos (conforme a potência do forno).
Rendimento: 25 a 30 pedaços.
Torta de espinafre joão xxiii
Bolinhos de folhas e talos lar novo horizonte
Ingredientes:
Modo de preparo:
Ingredientes:
Modo de preparo:
3 ovos bem batidos 2 xícaras (chá) de folhas e talos* picados e bem lavados 6 colheres (sopa) de farinha de trigo ½ cebola picada 2 colheres (sopa) de água Sal a gosto Óleo para fritar
Misture todos os ingredientes e use uma colher para fazer bolinhos, fritando-os em óleo bem quente. Os bolinhos podem ser feitos com talos de couve, couveflor, acelga, agrião, folhas de cenoura, beterraba, nabo, rabanete, entre outros. *No caso de talos, cozinhe-os antes até que fiquem al dente.
MASSA 2 xícaras (chá) de leite 3 ovos ½ xícara (chá) de óleo 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (chá) de sal 1 xícara (chá) de espinafre com as folhas e talos picados e bem lavados
MASSA Bata bem os ingredientes, com exceção da farinha de trigo e do fermento, no liquidificador. Coloque a mistura numa vasilha e acrescente a farinha e, por último, o fermento. Mexa delicadamente.
RECHEIO Talos de verduras a gosto 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola média picada 1 tomate picado 2 ovos cozidos e picados
RECHEIO Refogue a cebola com o óleo e os talos, junte o tomate picado e tempere com sal a gosto. Junte os ovos cozidos e picados. Coloque sobre a massa da torta. Unte uma forma retangular e coloque metade da massa, o recheio e o restante da massa. Leve ao forno para assar.
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