Το KOUZINA Το KOUZINA αποτελεί για την Ανατολική
Χαλκιδική το κορυφαίο γαστρονοµικό γεγονός της χρονιάς!
Στη σκιά του ιερού Άθωνα, στο µυχό του Aθωνικού Κόπλου, στο αµµουδερό νησί της Αµµουλιανής, στους πρόποδες του Αριστοτελικού Όρους, στο Στρυµονικό και στον Ακάνθιο Κόλπο, στις παρυφές του Χολοµώντα, σας προσκαλούµε να µυρίσετε και γευθείτε τα βιολογικά προϊόντα
και τις γεύσεις µας µέσα από µια υπέροχη γαστρονοµική γιορτή, της οποίας από σήµερα αποτελείτε µέρος! Απολαύστε το!
H Μονή Ζυγού
Πρόκειται για την ανασκαφή της άλλοτε αγιορείτικης Μονής Ζυγού, που βρίσκεται 40 µέτρα έξω από τη σηµερινή οριογραµµή του Αγίου Όρους –γνωστή σε όλους ως το µοναδικό αγιορείτικο µοναστήρι
που µπορούν πλέον να επισκεφθούν γυναίκες!
Η πρώτη γνωστή αναφορά «του Ζυγού» στη χερσόνησο του Άθω προέρχεται
από έγγραφο του 942. Το 958 ο όσιος Αθανάσιος, ο µετέπειτα ιδρυτής
της Ιεράς Μονής Μεγίστης Λαύρας, πρωτοεµφανιζόµενος στον Άθω «γίνεται
προς το Ζυγώ ούτω καλουµένω», όπου άρχισε την αθωνική άσκησή του, υποτασσόµενος σε γέροντα ασκητή της περιοχής.
Το 991 φαίνεται ότι είχε ιδρυθεί ήδη η Μονή Ζυγού, για την οποία η πρώτη σαφής
µαρτυρία είναι µόλις του 996. Ήταν αφιερωµένη στον Προφήτη Ηλία
Αν και κατά τον 11ο αιώνα η Μονή ήταν µία από τις σηµαντικότερες αθωνικές µονές, το 1199 ήταν ήδη έρηµη και παραχωρήθηκε ως µετόχι, από τον αυτοκράτορα Αλέξιο Γ’ Άγγελο, στην επανασυσταθείσα, τότε, µονή
του Χελανδαρίου. Γύρω στο 1206, φαίνεται ότι εγκαταστάθηκε στο κάστρο του Ζυγού ένας Φράγκος άρχοντας µε τους στρατιώτες του, ο οποίος εξορµούσε από εκεί και λεηλατούσε το Άγιον Όρος, ώσπου, περί το 1211, µε παρέµβαση του Πάπα
της Ρώµης, εκδιώχθηκε από την περιοχή. Γι’ αυτόν το λόγο τα ερείπια της Μονής είναι γνωστά σήµερα ως «Φρακγόκαστρο».
Πρόκειται για το µοναδικό παράδειγµα µεγάλης αγιορείτικης µονής, της οποίας η δοµή µπορεί να µελετηθεί χωρίς τα κωλύµατα των µεταγενέστερων
οικοδοµικά φάσεων και της λατρευτικής χρήσεως.
Επισηµαίνεται ότι η εντός των τειχών επιφάνεια ανέρχεται στα 5,5 στρέµµατα
και τα τείχη ενισχύονται µε 11 πύργους. Το κάστρο αποτελείται από 5, τουλάχιστον, οικοδοµικές φάσεις – όλες παλαιότερες του 1211.
Σήµερα το Υπουργείο Πολιτισµού παραχωρεί προς χρήση το χώρο, ώστε σε αυτόν να διοργανωθεί γαστρονοµική εκδήλωση που εντάσσεται ΣΤΑ ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΕΙΑ στη µνήµη του Γέροντα Επιφάνειου του Μυλοποταµινού.
Κορυφαίοι guest chef και το σύνολο των ντόπιων συνεργάσθηκαν σε µια πρωτοφανή ενωτική και οµόφωνη συνέργεια, προκειµένου σήµερα να απολαύσουµε πιάτα από εκείνα που ο ίδιος δηµιούργησε, κάνοντας γνωστή την αθωνική κουζίνα σε ολόκληρο τον κόσµο!
Menu
Η ΓΙΟΡΤΗ ΤΗΣ ΜΟΝΑΣΤΗΡΙΑΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ
στη µνήµη του Γέροντα Επιφάνιου του Μυλοποταµινού
Αγιορείτικη τριλογία: Φάβα Ρεβυθοκεφτέδες Ταµαροκεφτέδες Ψαροκεφτέδες*
Γιουβετσάκι µε χταπόδι*
Νταβάς: Ροφός* λεµονάτος µε λευκή σάλτσα
(*Τα ψάρια και τα θαλασσινά του Αγίου Όρους φηµίζονται για την εξαιρετική νοστιµιά τους. Ο λόγος που τα κάνει να διαφέρουν σε γεύση από τα υπόλοιπα είναι ότι τα νερά του κόλπου
είναι βαθιά και καθαρά, δεδοµένου ότι στην περιοχή υπάρχουν πολλά θαλάσσια ρεύµατα
και δεν υπάρχουν οργανωµένες καλλιέργειες που να τα επιβαρύνουν
Τα θαλασσινά µας λοιπόν ψαρεύονται σε πολύ βαθιά νερά, τα οποία έχουν τη µεγαλύτερη
περιεκτικότητα σε αλάτι από όλες της θάλασσες της Ελλάδας και
είναι πλούσια σε πλαγκτόν και καθαρή τροφή, αφού στον κόλπο δεν καταλήγουν ποτάµια
ή ρυάκια που να διαταράσσουν την ισορροπία της σύστασης του νερού).
Επιδόρπιο : Χαλβάς**σιµιγδαλένιος µε αµύγδαλο, πετιµέζι και σταφύλι α
(**Ο χαλβάς αποτελεί για τους αγιορείτες µοναχούς το επίσηµο γλυκό – καλωσόρισµα των επισκεπτών του Αγίου Όρους)
Οίνος
Λευκός Μυλοπόταµος 2021 Ροζέ Μυλοπόταµος 2021
Τιµή ανά άτοµο: 50€
Η αγιορείτικη κουζίνα είναι ιδιαίτερη και µοναδική στον κόσµο.
Βασίζεται στην ψαροφαγία και χορτοφαγία των 2.500 µοναχών που κατοικούν
στο Άγιον Όρος, οι οποίοι χάρη σε αυτήν τη διατροφή φηµίζονται για τη µακροζωία
και την καλή τους υγεία. Ο τρόπος µαγειρέµατος είναι επίσης µοναδικός:
φωτιά από ξύλα, νταβάδες, αγνά βιολογικά υλικά από τους κήπους
και τις πλαγιές του ιερού βουνού...
Τα ψάρια και τα θαλασσινά του Αγίου Όρους από την άλλη πλευρά φηµίζονται
για την εξαιρετική νοστιµιά τους. Ο λόγος που τα κάνει να διαφέρουν σε γεύση
από τα υπόλοιπα είναι ότι τα νερά του κόλπου είναι βαθιά και καθαρά, δεδοµένου ότι στην περιοχή υπάρχουν πολλά θαλάσσια ρεύµατα και δεν υπάρχουν οργανωµένες καλλιέργειες που να τα επιβαρύνουν.
Τα θαλασσινά µας λοιπόν ψαρεύονται σε πολύ βαθιά νερά, τα οποία έχουν
τη µεγαλύτερη περιεκτικότητα σε αλάτι από όλες της θάλασσες της Ελλάδας
και είναι πλούσια σε πλαγκτόν και καθαρή τροφή, αφού στον κόλπο δεν καταλήγουν
ποτάµια ή ρυάκια που να διαταράσσουν τη ισορροπία της σύστασης του νερού.
Τα αγιορείτικα προϊόντα όπως το λάδι, το κρασί, τα µυρωδικά, κλπ., φτιάχνονται
από τα ευλογηµένα χέρια των µοναχών µε περισσή αγάπη πρώτα απ’ όλα
για τον άνθρωπο και αποτελούν πηγή ζωής, αφού η πρώτη ύλη που χρησιµοποιούν βασίζεται στην πλούσια βιολογική παραγωγή των µοναστηριών.
Συνεργάζονται:
