Opciones para optimizar el manejo de maíz flint (o plata

Lucas Borrás1, Helbert Almeida2 y Arturo Barbosa3 .

1 Facultad de Cs. Agrarias, Universidad Nacional de Rosario. 2 Kellogg Company, Estados Unidos. 3 Kellogg Company, México.

El trabajo analiza las principales características de la producción de maíz Flint en Argentina, y expone el resultado de encuestas realizadas sobre las principales problemáticas de la cadena.

Palabras Claves:

Maíz Flint, Encuesta, Problemas en la Cadena.

Introducción:

El 2 de Junio del 2014 se realizó una jornada organizada por la Facultad de Cs. Agrarias de la UNR en la Bolsa de Comercio de Rosario. Se discutieron diversos temas relacionados con el manejo de maíz flint en la Argentina, con énfasis en aspectos técnicos relacionados a su producción y uso. A continuación se resumen cuestiones generales relacionadas con este tipo de maíz, y los resultados de una encuesta que se realizó para entender cuales son los problemas que surgieron entre los asistentes en relación a la cadena de producción.

Principales características de la producción de maíz flint en Argentina:

• En Argentina se estima que se producen más de 100.000 has. de maíz flint (o de tipo plata) no transgénico, de las cuales la mayor parte se exporta a Europa (Greco, 2014).

• La producción mayormente se realiza bajo esquemas de siembra con contrato donde al productor se le provee la semilla y los agroquímicos. El objetivo de los originadores es ofrecer al productor una alternativa competitiva y rentable de rotación con maíz plata.

• Su grano es mayormente utilizado para producir copos de desayuno de alta calidad en Europa. Sin embargo su uso es muy dinámico, y la calidad diferencial de este grano genera que sea un ingrediente

clave dentro de otros productos alimentarios (Kuiper, 2014). Dentro del mercado interno cervecería, snacks y polenta son otros usos. • El Nitrógeno afecta el rendimiento y la calidad del producto final.

A mayor N disponible mayor rinde y mayor calidad de grano. Este es un aspecto clave de manejo donde la cadena de producción ha puesto énfasis en los últimos años.

• No todos los genotipos flint del mercado responden en forma similar al N aplicado en términos de rinde y calidad industrial (Tamagno y

Borrás, 2013; Tamagno et al., 2014). El manejo de cada genotipo puede ser crítico para evitar problemas de calidad.

• Existe una conexión nueva entre el consumidor final y el productor agropecuario a la cual es necesario entenderla. El consumidor requiere cada vez mayores datos en relación a dónde, quién y cómo se produjeron los insumos básicos de cualquier producto. En este sentido es relevante comunicar que los sistemas de producción argentinos son muy eficientes en el uso de los recursos (labranza cero, en secano, uso de fertilizantes bajo). Sin embargo datos cuantitativos de eficiencias productivas son muy escasos.

• El Nitrógeno utilizado afecta el balance de Carbono de los lotes de maíz (Burkinshaw et al., 2014). El uso de diagnósticos como

Resultados de la encuesta realizada para identificar los principales problemas relacionados con la cadena de producción y exportación de maíz flint en Argentina. Se presenta un ranking por la cantidad de votos recibidos de cada alternativa.

Ranking Alternativa

1 Disponibilidad de germoplasma de alto rinde y alta calidad. 2 Micotoxinas y temas relacionados. 3 Falta de información general relevante sobre manejo de maíz flint. 4 Control de insectos, germoplasma no BT 5 Logística. 6 Calidad de grano a cosecha, variabilidad.

7

Disponibilidad de productos específicos (agroquímicos) para materiales no transgénicos (protección de semillas, insecticidas, otros). 8 Largo de ciclo. 9 Opciones de siembra limitadas 10 Requerimientos de información. Trazabilidad. 11 Almacenajes en silos / puertos. 12 Manejo de nitrógeno, nutrientes en general. 13 Almacenaje a campo. 14 Control de insectos en granos almacenados.

Tabla 01

muestreos de suelo previos a la fertilización son críticos para la aplicación de la “fuente” correcta de nutrientes, en la “dosis” correcta, en el “momento” correcto, y en la “forma” correcta (Correndo y García, 2014). • La cadena del maíz flint enfrenta el desafío de continuar siendo eficiente en cada uno de sus eslabones, teniendo en cuenta las necesidades agronómicas, comerciales e industriales. Siempre cumpliendo con las necesidades de los consumidores finales.

Resultados de una encuesta a la cadena de producción:

Durante la jornada se realizó una encuesta a las personas asistentes. Tuvimos un total de 160 encuestas devueltas, sobre las cuales se realizó un análisis simple. La encuesta decía: “En base a su experiencia, ¿cuales considera son los tres puntos donde se requieren mejoras en la cadena de producción de maíz flint (o plata argentino) en la actualidad?”

Los resultados (ordenados por mayor cantidad de votos) están descriptos en la Tabla 1.

Es importante aclarar que en la encuesta se permitía mencionar otros problemas no especificados dentro de la encuesta general. Entre los que más aparecieron fueron: (i) comercialización, bonificaciones no altas, (ii) problemas en conseguir lotes aislados y (iii) marketing.

Los resultados de la encuesta (Tabla 1), donde surgen los temas que se detectan como importantes, ofrecen una hoja de ruta para estudiar los problemas de relevancia actual.

Referencias Burkinshaw, R., Borrás, L., Greco, I. 2014. Impacto de la fertilización con Nitrógeno sobre el balance de carbono de maíz. En: Manejo eficiente de nitrógeno en maíz flint, ed. L. Borrás, Tercnigráfica Argentina, pgs. 61-66. Correndo, A., García, F. 2014. Diagnóstico del nitrógeno en el cultivo de maíz ¿Cómo lograr un análisis de suelo confiable? En: Manejo eficiente de nitrógeno en maíz flint, ed. L. Borrás, Tercnigráfica Argentina, pgs. 67-80. Greco, I. 2014. Actualidad del maíz plata en Argentina. En: Manejo eficiente de nitrógeno en maíz flint, ed. L. Borrás, Tercnigráfica Argentina, pgs. 7-10. Kuiper, E. 2014. Usos de maíz flint. En: Manejo eficiente de nitrógeno en maíz flint, ed. L. Borrás, Tercnigráfica Argentina, pgs. 11-19. Tamagno, S., Borrás, L. 2013. Diferencias de rendimiento entre maíz flint no-gmo y dentados. Revista AAPRESID Maíz 2013. Tamagno, S., Borrás, L., Greco, I. 2014. Fertilización nitrogenada y respuesta en rendimiento y calidad en maíces dentados y flint. En: Manejo eficiente de nitrógeno en maíz flint, ed. L. Borrás, Tercnigráfica Argentina, pgs. 19-28.