PLANTEOS GANADEROS

Autores: Centeno, A1*; Briozzo, C2; Ochoa, E2; Brasca, R.3; Cattena, H3 .

1 Profesional de INTA AER San Francisco. 2 Profesionales de la Cooperativa Agrícola ganadera Guillermo Lehmann. 3 Profesionales de la actividad privada. *Correo: centeno.alejandro@inta.gob.ar

Fuente: INTA

Resultado del análisis de eficiencia en 140 tambos del centro de la provincia de Santa Fe

Un trabajo realizado por técnicos del sector público y privado aportó una radiografía sobre el nivel de eficiencia con el que trabajan los productores lecheros en la zona central de Santa Fe.

Palabras Claves:

Vacas lecheras; Tambo; Eficiencia productiva.

Eficiencia es una palabra de uso extendido en las empresas y conseguirla parecería ser la utopía que nos ayuda a caminar (tal como lo decía Eduardo Galeano). Las empresas agropecuarias no son la excepción y, para los tambos en particular, debería ser la que guíe nuestras acciones diarias (las rutinarias) y las estratégicas.

Los resultados en las empresas se pueden explicar, a través de sus eficiencias e ineficiencias, dependiendo de cómo se mire, aunque el resultado final sea el mismo.

El escenario externo presenta a las empresas amenazas y oportunidades, marca la cancha y define las reglas de juego, para todos igual. La diferencia se da tranqueras adentro, es ahí donde se define la estrategia de juego, es dónde se arma el equipo y se elige al mejor jugador en cada puesto o, al menos, así debería ser. Es por ello que el resultado final o eficiencia lograda va a depender de las decisiones y de las acciones que se realicen internamente.

Una empresa eficiente estará mejor preparada para afrontar las amenazas, pero también lo estará para aprovechar las oportunidades cuando se presenten.

Entonces, conocer la eficiencia que se logra en las áreas claves de la empresa, es el primer paso para diseñar y encarar un plan estratégico que se oriente a la mejora de los resultados obtenidos. Si no sabemos dónde estamos (análisis de resultados) y no sabemos a dónde debemos ir (objetivos definidos), difícilmente comenzaremos a caminar.

Es por lo mencionado que se realizó un trabajo interinstitucional, entre INTA (AER San Francisco) y la Cooperativa agrícola ganadera Guillermo Lehmann, cuyos objetivos fueron:

• Conocer el nivel de eficiencia con que estaban trabajando los productores lecheros en la zona de influencia de la cooperativa, para diseñar y organizar actividades tendientes a fortalecer el entramado socio económico del territorio.

• Capacitar y motivar al productor para que analice la eficiencia interna de su empresa.

Características del trabajo realizado

Previo y durante el relevamiento, se realizaron reuniones de organización, ajuste y análisis parcial de la información. Al finalizar, se analizaron los datos relevados y se generó información para ser presentada al Consejo Directivo de la Cooperativa. Parte de esa información, es la que hoy se presenta en este informe.

El relevamiento se realizó a través de entrevistas personales realizadas por dos profesionales de la cooperativa, durante el periodo comprendido entre febrero y agosto de 2018.

Se utilizó como herramienta metodológica “Analizá tu tambo” una aplicación para Excel, que permite evaluar la eficiencia global y por área de la empresa. Dicha herramienta cuenta con ocho áreas diferentes: nivel de conocimiento de indicadores, producción de alimentos, relación con el personal, uso de la maquinaria, manejo de la alimentación, reproducción y sanidad, infraestructura y manejo empresarial. Para cada una de estas áreas el productor entrevistado debió responder seis preguntas cerradas, cuyas respuestas podían ser: SI, NO o Más o menos.

Para el análisis poblacional y procesamiento de los resultados obtenidos fue utilizado el programa Infostat 2018.

Se realizaron 140 entrevistas a productores de diferentes zonas del centro de la provincia de Santa Fe. En la Tabla 1, se presenta la distribución geográfica y cantidad de productores entrevistados por zona.

Distribución geográfica del relevamiento

Esperanza

Nº de casos por zona 24

Pilar

29

Rafaela

35

Tabla 1

Sarmiento San Jerónimo Norte

29 23

Resultados

En la Figura 1, puede observarse el resultado de eficiencia global (promedio de las ocho áreas, 64%) y los resultados de eficiencia por área, de toda la población entrevistada. Los valores extremos fueron de 33 y 95% para el menor y máximo valor respectivamente.

Para continuar con el análisis de la información, la población fue dividida en tres grupos de acuerdo al nivel de eficiencia logrado. Para ello el grupo de trabajo definió la siguiente clasificación:

• Vulnerables: son las empresas que por el resultado de eficiencia global logrado (entre el 33 y el 53%), necesitan una asistencia diferenciada y urgente en cuestiones productivas, económicas y de gestión de su empresa. Este estrato estuvo representado por el 34% de la población entrevistada (47 empresas).

• En Equilibrio: este estrato representó el 41% de la población (58 productores) y son aquellas empresas que habiendo logrado mejores niveles de eficiencia que el grupo anterior (54 y el 74% de eficiencia global), están en una situación productiva y económica aún no resuelta. Para este grupo la asistencia podía considerarse como no urgente, pero sí planificada para ser atendida en el corto y mediano plazo.

• Autosuficientes: representó el 25% de la población (35 empresas) y son aquellas que lograron altos niveles de eficiencia global (entre el 76 y 95%) y se considera que, por autogestión, pueden encontrar el camino para resolver los puntos críticos detectados.

Durante las entrevistas también se relevó información productiva que sirvió para caracterizar productivamente cada estrato. En la Tabla 2 se presenta dicha caracterización y se observa una relación positiva entre los indicadores productivos (carga y producción individual) con la eficiencia global de cada grupo. A medida que aumenta el valor de dichos indicadores, también lo hace el valor de eficiencia global obtenido.

En las figuras 2, 3 y 4 se presentan los resultados de eficiencia de cada una de las ocho áreas relevadas, como así también la eficiencia global para cada estrato de eficiencia. En la Figura 2 se observa que las tres áreas con menor valor de eficiencia fueron: manejo de

Figura 1

Eficiencia global y por área.

Caracterización productiva de cada estrato definido.

Resultados de eficiencia logrados por área y global para el grupo de los Vulnerables.

Superficie Vaca Total (ha/VT) Producción diaria (l/día) Vacas en ordeño (VO) Vacas secas (VS) VT l/VO día VO/VT Carga Cab/ha Productividad l/ha año Ración (kg/VO día) Pasturas (ha totales) Silaje (ha año) Verdeos (ha año) Leche de concentrado Eficiencia global (promedio) Vulnerables

139 2269 119 40 159 18,9 75% 1,3 6633 5,33 63 33 22 42% 45%

Equilibrio

140 2931 142 38 180 20,3 80% 1,4 8020 5,89 65 46 22 43% 65%

Tabla 2

Autosuficientes 146 4082 177 50 228 22,3 79% 1,7 10985 6,8 67 56 21 44% 85%

Figura 2

Figura 3

Resultados de eficiencia logrados por área y global para el grupo en Equilibrio.

Resultados de eficiencia logrados por área y global para el grupo de los Autosuficientes.

Figura 4

la alimentación (24%), conocimiento de sus indicadores (27%) y el manejo empresarial (35%). En la Figura 3 se evidencia que las tres áreas con menor valor de eficiencia fueron: manejo de la alimentación (51%), relación con el personal (56%) y manejo empresarial (59%). Mientras que en la Figura 4, se puede observar que las tres áreas con menor valor de eficiencia fueron: relación con el personal (74%), uso de la maquinaria (80%) y manejo de la alimentación (81%). Los productores de este grupo lograron una eficiencia global promedio del 85%.

Comentarios finales

El trabajo permitió determinar el nivel de eficiencia global promedio de la población relevada (56%), identificando el rango de variabilidad de la eficiencia global de la población (29 y 83% mínimo y máximo respectivamente). Se definieron tres grupos de empresas de acuerdo al nivel de eficiencia logrado y se caracterizó a cada uno desde el punto de vista productivo, identificándose los puntos críticos para cada estrato: • Para los Vulnerables: Alimentación, conocimiento de sus indicadores y manejo empresarial. • Para los que están en la situación de Equilibrio, deberían enfocarse en: Alimentación, el relacionamiento con el personal y el manejo empresarial. • Para las empresas definidas como Autosuficientes, deberían enfocarse en aspectos relacionados con el personal, uso de la maquinaria y la alimentación del rodeo.