Recomendaciones

RECOMENDACIONES DEL MES

La película: CAPITÁN FANTÁSTICO Ben (Viggo Mortensen) es un hombre que ha pasado diez años viviendo en los remotos bosques situados en el noroeste de los Estados Unidos criando a sus seis hijos, varios de ellos junto a su mujer. Aislados totalmente de la vida moderna, de las comodida des de las ciudades y de la sociedad de consumo, Ben es un padre devoto que ha inculcado en sus hijos una peculiar forma de pensar y vivir la vida. Sin embargo, una trágica noticia hace que la peculiar familia deba dejar temporalmente su modo de vida en la naturaleza y volver a la civilización.

El Libro: VIVIR EN OTRO MUNDO

“BrunofromIbiza” nos habla sobre la historia de Eivissa, la evolución del turismo y del estilo de vida en la isla. Habla de su belleza natural y su gente, los clubes nocturnos y la sensación de libertad que se siente en la isla. Cada capítulo tiene como título una canción de un artista relacionado con Ibiza. Leyendo este libro entenderás que Ibiza es mucho más que fiestas; es un símbolo de libertad y hedonismo, un imán para gente con mente abierta… otro mundo.

PROPÓSITO: CRECIMIENTO

Cuando iniciamos esta aventura no imaginábamos que 12 años más tarde estaríamos sosteniendo por un lado lo creado, y por el otro, construyendo nuevos senderos dentro de este Gran Camino. Pilates & Co se ordena, eligiendo unos caminos y descartando otros, partiendo de la unidad mente-cuerpo-espíritu, y entendiendo la Salud como un todo. Por eso, hoy día, cobra más significado que nunca el nombre de nuestro centro Pilates & Co. El “Co” implica compañía. Es construir, cooperar, confiar. ¡Es una alegría inmensa sentirlo asi! El “Co” se llama Santiago Úbeda que, desde hace ya casi dos años, viene desde San Sebastián a pasar consultas de Osteopatía en nuestro centro, nos ha dado varias charlas sobre Salud y Consciencia, así como Talleres de Respiración. Este año, además, impartirá el Curso de crecimiento personal que empezará en marzo “Yo soy”, un camino para el auto descubrimiento. El “Co” se llama Eva Ronda que dará clases de Hatha Yoga, práctica reequilibradora del cuerpo y de la mente que se puede adaptar a las necesidades individuales de cada practicante. A través de la respiración, se van entrelazando asanas o posturas que consiguen fortalecer y flexibilizar el cuerpo, llevando a la mente a un estado de calma. El “Co” se llama Yoga Suelo pélvico, práctica creada para mejorar la salud de esta zona, siendo la base de nuestra columna. Muchas personas ven su vida condicionada por la disfunción de la zona perineal. Estas clases de Yoga adaptadas, pueden ayudar a recuperar la libertad hacia una vida más plena e independiente. El “Co” se llama Mindfulness. Es una práctica meditativa adaptada al estilo de vida occidental. A través de la auto observación, la relajación y la respiración se favorece la focalización de la mente en el momento presente (aquí y ahora). Practicada regularmente podremos mejorar nuestro nivel de concentración y de memoria, calmar la mente para afrontar mejor los retos del día a día y sentirnos mejor. Este año se presenta como un año potente, de trabajo, de siembra y también de cosecha, de aprendizaje (siempre), de relaciones, de crecimiento. ¡Felices de vivirlo y compartirlo con vosotros! ¡Agradecidos a vosotros siempre! █

 Florencia De Gaetano Álvarez

Receta

RISOTTO DE ESPÁRRAGOS Y ESPINACAS

Ingredientes para 2 personas: • 225 gr arroz carnaroli • 1,5 L caldo vegetal • 1 manojo de espárragos trigueros • 80 ml vino blanco • 4 chalotas cortadas en cuadrados pequeños • 1 manojo generoso de espinacas frescas • 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra) • Sal y pimienta • Zumo de 1/2 limón • Ralladura de limón • 1 cucharada de ghee de cabra • Queso parmesano

Elaboración: 1. Cortar los espárragos en 3 partes: punta, centro y finales. 2. Calentar a fuego lento el caldo de verduras con las partes finales para extraer el máximo sabor posible durante 15 minutos. Colar y mantener caliente. 3. Cortar finamente las chalotas y las puntas de los espárragos, dejando 4 puntas para decorar. 4. Hervir los centros de los espárragos durante 5 minutos y enfriarlos seguidamente con agua y hielo para cortar la cocción. Triturar junto con las espinacas y el zumo de limón y reservar. 5. En una sartén con 2 cucharadas de AOVE, saltear las chalotas y los espárragos. 6. Cuando estén pochadas, añadir el arroz y rehogar. 7. Verter el vino blanco y remover dejando evaporar el alcohol. 8. Una vez evaporado el vino, ir añadiendo con un cazo el caldo caliente sin dejar de remover el arroz. Añadirlo progresivamente según se vaya absorbiendo. 9. Continuar el proceso durante unos 20 minutos hasta que el arroz esté cremoso y blando, pero un poco al dente en su interior. 10. Retirar del fuego y añadir el puré de espárragos y espinacas incorporándolo al arroz. 11. Añadir el ghee, el queso parmesano y la ralladura de limón y dejar reposar con una tapa durante 2 minutos. 12. Mientras, saltear las puntas que habíamos dejado para decorar. 13. Remover ligeramente el arroz y servir. Propiedades: El ghee es un alimento que se obtiene de la mantequilla. Pasa por un proceso en el que se eliminan los sólidos, como la caseína, la lactosa y el agua (siendo tolerable para personas con intolerancias a la lactosa).

Se trata de una grasa saturada saludable (tiene efecto antiinflamatorio) rica en vitaminas A, E, D y K2 y minerales como el calcio.

Los espárragos trigueros son una fuente de fibra y además, contienen una gran cantidad de antioxidantes, vitaminas y minerales.

Las espinacas destacan por su contenido en vitamina A y C y el hierro como mineral (100 gr aportan 2,71 mg de hierro, superando a la carne)

Natural Cooking Ibiza Sonia Tur García. Chef privado y dietista 654 869 362 @naturalcookingibiza naturalcookingibiza@gmail.com