T Wir freuen uns, Sie bei uns begrüssen zu dürfen und wünschen Ihnen „En Guete“! Familien Hauri, Gloor und Bachmann
Restaurant und Metzgerei Rebstock AG Familien Hauri, Gloor-Hauri und Bachmann-Hauri Schulstrasse 1 . 5707 Seengen am Hallwilersee 062 767 71 71 . rebstock@bluewin.ch www.rebstock-seengen.ch Dienstag und Mittwoch geschlossen
Liebe Gäste Schön, dass Sie unser Gast sind. Viele unter Ihnen sind uns seit Jahren treue Gäste. Darauf sind wir stolz und dankbar. Für die anderen, die uns und den Rebstock noch nicht so gut kennen …. Erbaut wurde der Rebstock 1855 und ist seit 1955 in Familienbesitz. Seit 1990 führen wir den elterlichen Betrieb in 2. Generation: Hans-Peter Hauri (Küche/Administration) Irene und Erich Gloor-Hauri (Service/Partyservice - Metzgerei/Partyservice) Christine und Peter Bachmann-Hauri (Adm./Küche - Service/Partyservice) Mit viel Engagement und hohem Qualitätsbewusstsein führen wir das Restaurant und auch die Metzgerei, die uns das gute Fleisch für unsere feinen Gerichte liefert. Wir haben die Möglichkeit, die Tiere, deren Fleisch wir verarbeiten, direkt beim Bauern in Seengen oder der näheren Umgebung auszusuchen und sind so in der Lage, nur bestes Fleisch verarbeiten zu können …
Haben Sie etwas zu feiern? Bei uns finden Sie nicht nur die geeigneten Räumlichkeiten, sondern auch ein feines Angebot aus Küche und Keller. Verlangen Sie unsere Menuvorschläge und lassen Sie sich die verschiedenen Säle zeigen! Grosser Bankettsaal:
40 - 96 Personen
Grosser Saal unterteilt:
20 - 40 Personen
Säli im 1. Stock:
30 - 50 Personen
Säli im 1. Stock unterteilt: 15 - 30 Personen
Unsere Preise verstehen sich in CHF und inkl. 8,0% MWSt
Hausdrink
fruchtiger Hausdrink mit Prosecco, Orangensaft Red Curaçao und Vodka
8.50
Tellsdrink
Cüpli Prosecco mit „Tell’s Apfel“
Softdrink
alkoholfreier Drink mit Orangensaft und Red Curaçao-Sirup 6.--
Kidsdrink Summerdrinks
9.50
unsere Entdeckung aus Lauerz: Cüpli mit bestem Apfel-Likör
Kinderapéro mit Goldmelissensirup, Mineralwasser und Gummibärli
3.--
Aperol Sprizz - Aperol, Prosecco
9.50
„Hugo“ - Holunderblütensirup, Limetten, Prosecco
9.50
Cüpli Prosecco di Conegliano
8.50
Cüpli Moët et Chandon
13.--
Cüpli "Rihosecco" - SEENGER APÉRO - SPEZIALITÄT
9.50
Seenger Schaumwein mit Holünderblüten - Weingut Lindenmann
weis
Bianco di Merlot
1dl-Glas 75cl
6.70 44.--
Brestenberg „Blanc de Noir“
1dl-Glas 75cl
6.50 44.--
Villa Donoratico „Bolgheri“
1dl-Glas 75cl
8.10 56.--
Maienfeld „Pinot Noir“
1dl-Glas 75cl
6.80 44.50
Brestenberger „Garanoir“
1dl-Glas 75cl
6.30 42.50
Ticino DOC, Chiodi Ascona SA - 2013
Weingut Lindenmann, Seengen - 2012/13
rot
Tenuta Argentiera, Toscana, Italia - 2010
Volg Weinkellerein AG - 2012
Weingut Lindenmann, Seengen, 2013
für unsere Dienstleistungen rund ums Hahnenwasser verrechnen wir: für 2dl Wasser 1.50 | 3dl Wasser 2.-- | 5dl Wasser 3.50
Zeit für Salate und kalte Köstlichkeiten
Salate Tomatensalat mit Büffel-Mozzarella
12.--
an Balsamicosauce
Riesencrevetten-Salat
18.--
Lauwarme Riesencrevetten auf sommerlichen Blattsalaten an Balsamicosauce
Vorspeisen Melone nature
7.50
Melone mit Rohschinken
13.50
Zartes Rindfleisch-Carpaccio
19.--
Hauchdünn geschnittene, rohe Rindshufttranchen, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Zitrone, Parmesan, Olivenoel und Balsamicoessig
Kokos-Limettensüppchen und Riesencrevetten
19.--
Basilikum-Triangoli mit Ratatouille
15.50
Asiatisches Kokos-Limettensüppchen, gebratene Riesencrevetten Salatbouquet an Balsamicosauce
Gluschtige Ravioli mit Basilikumfüllung, mit würzigem Ratatouille von Tomaten, Zucchetti, Peperoni und Auberginen
kalte Köstlichkeiten Melone mit Rohschinken oder Buureschinken
21.50
Pouletsalat „Florida“
22.--
In Würfel geschnittenes, sanft gegartes Pouletbrüstchen an feiner Curryauce mit Ananasstückli, serviert mit Salaten und Melonenschnitz
Riesencrevetten-Salat
29.--
lauwarme Riesencrevetten serviert auf sommerlichen Blattsalaten an würziger Balsamicosauce
Zartes Rindfleisch-Carpaccio
29.--
Hauchdünn geschnittene, rohe Rindshufttranchen, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Zitrone, Parmesan, Olivenoel und Balsamicoessig
Roastbeef-Teller
29.--
fein geschnittenes, rosa gebratenes Roastbeef, kalt serviert mit Sauce Tartare und Rosmarin-Bratkartoffeln
Beefsteak Tatare
grosse Portion
in der Küche zubereitet, Toast und Butter
kleinere Portion
Vitello tonnato
32.-28.--
29.--
fein geschnittener, kalter Kalbsbraten mit Thonsauce, Sardellenfilets und Kapern, serviert mit Rosmarin-Bratkartoffeln
Leo’s Hors-d’oeuvre-Teller mit Rauchlachs und Crevettencocktail, Roastbeef, Bündnerfleisch Rohschinken und Salami, garniert mit verschiedenen Salaten
29.--
Fit-Teller
mit verschiedenen Salaten, Melonenschnitz und … … Kalbsschnitzel paniert
33.--
… Kalbsschnitzel vom Grill, serviert mit Kräuterbutter
33.--
… Kalbssteak in der Pfanne gebraten, mit Kräuterbutter
42.50
… Schweinsschnitzel paniert
26.--
… Schweinssteak vom Grill, serviert mit Kräuterbutter
26.--
… Rindsfilet vom Grill, serviert mit Kräuterbutter
43.--
… Entrecôte vom Grill, serviert mit Kräuterbutter
37.--
… Pouletbrüstchen in der Pfanne gebraten, mit Kräuterbutter
27.--
Vegi Hausgemachte Frühlingsrollen mit Chilisauce
24.50
serviert mit verschiedenen Salaten und Melonenschnitz
Basilikum-Triangoli mit Ratatouille Gluschtige Ravioli mit Basilikumfüllung, serviert mit würzigem Ratatouille von Tomaten, Zucchetti, Peperoni und Auberginen
24.50
warme Sommerzeit-Gerichte Rindsfiletmedaillons „zwöierlei Sösseli“
Tellerservice
45.--
Tellerservice
34.--
Tellerservice
33.--
Tellerservice
35.--
Zarte Rindsfiletmedaillons vom Grill mit Sauce Béarnaise und Morchelrahmsauce würziges Ratatouille und Rosmarin-Bratkartoffeln
Zarte Rindsfiletwürfel „Panaeng“ Rosa gebratene Rindsfiletwürfel an rassiger thailändischer Currysauce mit Gemüsestäbchen serviert mit Basmatireis
Saltimbocca von Kalbfleisch Zarte Kalbsschnitzel mit Rohschinken und Salbei Safranrisotto und Portweinjus
Lammkoteletts „Provençale“ Rosa gebratene Lammkoteletts mit Sauce Provençale würziges Ratatouille und Rosmarin-Bratkartoffeln
kleines Sommerzeit-Menu Asiatisches Kokos-Limettensüppchen gebratene Riesencrevette und Salatbouquet an Balsamicosauce * Entrecôte vom Grill mit Sauce Béarnaise Rosmarin-Bratkartoffeln und Ratatouille * Erfrischendes Zitronensorbet mit Limoncello
57.--
Traditionelle Gerichte jahrein - jahraus
Supen Bouillon nature
6.50
Bouillon mit frischen Flädli
7.--
Bouillon mit Ei
7.50
Tagessuppe
6.50
Cremesuppe (wechselndes Angebot)
9.--
Vorspeisen Beefsteak Tatare
17.50
Bündnerteller
13.--
Schottischer Rauchlachs
17.50
Crevettencocktail
15.--
Kartoffelgnocchi mit Steinpilzen
18.--
Rassig gewürztes Beefsteak Tatare, Toast und Butter
Bündnerfleisch und Rohschinken fein aufgeschnitten
serviert mit Toast, Butter und Meerrettichschaum
serviert mit Toast und Butter
hausgemachte Kartoffelgnocchi an leichter Rahmsauce mit Steinpilzen und Gemüsestreifen
Salate Grüner Salat
8.--
Gemischter Salat
9.50
Rüeblisalat
8.--
Kabissalat
8.--
Tomatensalat mit Zwiebeln
9.50
vom Kalb Gemischter Salat
T
Cordon-Bleu von Kalbfleisch
Tellerservice
39.50
Pommes frites
Grüner Salat
T
Kalbsschnitzel paniert
Tellerservice
41.--
Plattenservice Tellerservice
44.-38.--
Tellerservice „ned eso vel“
52.50 47.50
Plattenservice Tellerservice
40.50 34.50
Plattenservice Tellerservice
41.50 35.50
Plattenservice Tellerservice
40.50 35.50
Gemüse und Pommes frites
Gemischter Salat
T
Kalbsrahmschnitzel mit Champignons
Nudeln
Gemischter Salat
T
Kalbssteak an Morchelrahmsauce Reis oder Nudeln
Grüner Salat
T
Kalbsgeschnetzeltes an Rahmsauce mit Rösti* oder Nudeln
Grüner Salat
T
Kalbsgeschnetzeltes an Currysauce mit Früchten garniert, Reis oder Nudeln
Grüner Salat
T
Kalbsnierli nach Art des Hauses en tranche oder geschnetzelt, Rösti*
* Leider können wir am Sonntag Mittag keine Rösti zubereiten (während der Wildzeit: Samstag abend und Sonntag ganzer Tag).
vom Rind Beefsteak Tatare
in der Küche zubereitet, Toast und Butter
grosse Portion kleinere Portion
32.-28.--
Plattenservice Tellerservice
42.50 37.50
Tellerservice „ned eso vel“
44.50 40.50
Tellerservice „ned eso vel“
50.50 45.50
Tellerservice „ned eso vel"
49.50 44.50
Tellerservice
49.--
Tellerservice
27.50
pro Person
53.--
Gemischter Salat
T
Rindsfiletgulasch mit Peperonistreifen Reis oder Nudeln Grüner Salat
T
Entrecôte mit Kräuterbutter verschiedene Gemüse, Pommes frites Gemischter Salat
T
Rindsfilet "Hausart" mit sautierten Champignons und Kräuterbutter verschiedenen Gemüsen und Pommes frites Gemischter Salat
T
Rindsfilet an Grüner-Pfeffersauce Reis oder Pommes frites Gemischter Salat
T
US-Rib Eye Steak mit Kräuterbutter (ca. 270 g) Pommes frites
Siedfleisch „Hausart“ mit seinem Gemüse und verschiedenen Saucen
Chateaubriand Grüner Salat
T
Chateaubriand mit Sauce Béarnaise (ab zwei Personen) in der Küche tranchiert, mit verschiedenen Gemüsen Pommes oder Kroketten
Fondue Chinoise Fondue Chinoise (ab zwei Personen) 200 g zarte Rindfleischtranchen, verschiedene Saucen, Pommes frites oder Reis
pro Person
35.50
...und auf Vorbestellung: (ab zwei Personen)
pro Person
39.--
Lammfilets vom Grill mit Sauce Provençale
Plattenservice
Verschiedene Gemüse und Kroketten
Tellerservice
41.50 36.50
Tellerservice
37.--
Tellerservice
31.50
Tellerservice
32.--
Fondue Chinoise mit 250 g gemischtem Fleisch: Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Hamburgerli und Pouletbrüstchen, verschiedene Saucen Pommes frites oder Reis
vom Lamm Grüner Salat
T
vom Schwein Grüner Salat
T
Schweinssteak an Grüner-Pfeffersauce Reis oder Pommes frites
Gemischter Salat
T
Schweinsrahmschnitzel mit Champignons Nudeln
Grüner Salat
T
Schweinsschnitzel paniert Gemüse und Pommes frites
Fit-Teller Fit-Ess-Teller mit Kalbsschnitzel vom Grill
33.--
Kräuterbutter und verschiedene Salate oder Gemüse
Fit-Steak-Teller mit Schweinssteak vom Grill
26.--
Kräuterbutter und verschiedene Salate oder Gemüse
Fit-Teller mit Schweinsschnitzel paniert
26.--
verschiedene Salate oder Gemüse
Fit-Teller mit Pouletbrüstchen
27.--
Kräuterbutter und verschiedene Salate oder Gemüse
Riesencrevetten Grüner Salat
T
Riesencrevetten nach Indischer Art
Plattenservice Tellerservice
45.-40.--
Plattenservice Tellerservice
45.-40.--
an rassiger Currysauce, mit Reis und Früchten Gemischter Salat
T
Riesencrevetten Provençale mit Zwiebeln und Knoblauch, Reis
Vegi Kartoffelgnocchi mit Steinpilzen
25.50
hausgemachte Kartoffelgnocchi an leichter Rahmsauce mit Steinpilzen und Gemüsestreifen
Gemüseteller serviert mit Kroketten und Sauce Béarnaise
27.50
Gemüseteller
21.50
aus der kalten Küche Leo's Hors-d'Oeuvre-Teller
29.--
mit Rauchlachs und Crevettencocktail, Bündnerfleisch Rohschinken und Salami, garniert mit verschiedenen Salaten
Bündnerfleischteller
24.50
Rebstock-Teller
19.50
Kalter Fleischteller mit grünem Salat
Grosser Salatteller mit Ei
17.--
Wurstsalat garniert
18.--
Siedfleischsalat garniert
19.--
aus unserer Metzgerei ... serviert mit Brot
kleinere Port.
Schweinssteak mit Kräuterbutter Schweinskotelette nature Schweinsschnitzel nature Schweinsschnitzel paniert Schweinsfilet nature Kalbskotelette nature (solang’s hett) Kalbsschnitzel nature Kalbsschnitzel paniert
Portion
22.-20.-16.50
21.50
16.50
21.50
21.--
26.-39.--
24.--
31.--
24.--
31.--
Entrecôte mit Kräuterbutter Rindsfilet "Hausart", Kräuterbutter und Champignons Rindsfilet an Grüner-Pfeffersauce
28.-35.-37.--
Beilagen
Pommes frites, Reis, Nudeln, Kroketten, Rösti* Gemüseplatte Gemüsebeilage * Leider können wir am Sonntag Mittag keine Rösti zubereiten (während der Wildzeit: Samstagabend und Sonntag ganzer Tag)
5.50 9.50 5.--
Unser Fleisch Wir schlachten noch selber und beziehen Schweine, Kälber, Rinder und Schafe von kleineren, traditionellen Bauernbetrieben aus Seengen und den umliegenden Gemeinden, denen wir seit Jahren unser vollstes Vertrauen entgegenbringen. Die von uns geschlachteten Tiere liefern uns jedoch nicht alle Fleischstücke in genügender Menge. Daher kaufen wir spezielle Stücke zu, wie z.B. Rindsfilets und Entrecôtes aus den USA bzw. Südafrika.
Herkunft des Fleisches Schweinefleisch: Seetal (aus eigener Schlachtung), Schweiz Kalbfleisch: Seetal (aus eigener Schlachtung), Schweiz Rindfleisch: Seetal (aus eigene Schlachtung), Australien*, Argentinien, Lammfleisch: Seetal (aus eigener Schlachtung), Schweiz, Neuseeland Pouletfleisch: Kneuss Mägenwil, Aargau, Schweiz Fleisch- und Wurstwaren: Seetal (aus eigener Schlachtung), Schweiz Bündnerfleisch: hergestellt in der Schweiz mit Fleisch aus Brasilien
*
das Fleisch kann mit Hormonen und /oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderern erzeugt worden sein.