Teleći file u špeku s rezancima od povrća

1 teleći lungić od oko 0,6 kg (150 g po osobi), 8 dugačkih trakica špeka (ne premasnog), 2 žlice maslinovog ulja, 4 žlice svježeg ružmarina, 2 srednje velike mrkve, 2 manje tikvice, 250 g korijena celara, 1 manji poriluk, 1 žlica sojinog umaka, 1 žlica šalše od rajčice

Teleći file očistimo od opni i žilica. Narežemo 8 medaljona te ih umotamo u tanko narezani špek. Pričvrstimo štapićima od ružmarina (preporuka je ne soliti meso zbog špeka) i pečemo na lagano ugrijanom maslinovom ulju 3 do 4 minute sa svake strane.

Mrkvu, tikvice, poriluk i celer ogulimo i narežemo na rezance.

Na maslinovom ulju na kojem se peklo meso, pirjamo povrće na laganoj vatri, otprilike jednu minutu. Dodamo sojin umak i šalšu od rajčice. Ne solimo, jer je sojin umak dovoljno slan.