تغذيه الحيوان و الدواجن

‫تغذيه الحيوان و الدواجن‬ Animal and Poultry Nutrition

‫ مريم أحمد الديب‬.‫د‬.‫ا‬ Email:eldeeb3@hotmail.com References

:‫المراجع‬

SAC/ UK))Scotland Agriculture College 2003

1

.Animal Nutrition by McDonald, 1995.5th ed

2

‫ محمود فؤاد بدر‬.‫تغذية الحيوانات المزرعية د‬

3

National Research Council (Nutrients Requirements ), 1994

4

‫محتويات المقرر‪:‬‬ ‫‪1.‬‬ ‫‪2.‬‬ ‫‪3.‬‬ ‫‪4.‬‬ ‫‪5.‬‬ ‫‪6.‬‬ ‫‪7.‬‬ ‫•‬ ‫‪8.‬‬ ‫‪9.‬‬

‫مقدمه‪ -‬التركيب العام لجسم الحيوان و مواد العلف‬ ‫هضم المركبات الغذائية‬ ‫تجارب الهضم‬ ‫موازين الغذاء‬ ‫النسبه التنفسيه‬ ‫تقدير القيمه الغذائيه لمواد العلف فى الحيوان و الدواجن‬ ‫حساب الحتياجات الغذائيه للدواجن‬ ‫الطاقة ‪ -‬البروتين ‪ -‬العناصر المعدنية‬ ‫تكوين علئق الدواجن‬ ‫تأثير التغذية علي مواصفات النتاج فى الدواجن‬

‫تابع محتويات المقرر‪:‬‬

‫‪ .10‬أعراض النقص الغذائى فى الدواجن‬ ‫‪ .11‬حساب الحتياجات الغذائية للحيوان‬ ‫‪ .12‬تكوبن علئق ماشية اللبن و حيوانات التسمين و النغنام‬ ‫‪ .13‬تأثير التغذية على مواصفات النتاج فى الحيوان‬ ‫‪ .14‬أعراض نقص التغذيه فى الحيوان‬

‫وصف المقرر‬ ‫• المقرر عبارة عن ‪ 4‬وحدات‪ 2 /‬نظرى – ‪ 4‬عملى‬ ‫• المحاضرات سوف تغطى جميع العناوين ‪ topics‬المذكوره‬ ‫من تلك المراجع مع اضافات من المحاضر ‪up to date‬‬ ‫• التمارين و التدريب على المسائل يمكن الستعانه بالمذكره‬ ‫• العملى ‪ 4‬ساعات بالمعمل‪ ،‬يقوم الطالب باجراء التجارب كما‬ ‫فى ‪) syllabus‬مخطط المنهج الدراسى( مع اتباع‬ ‫التعليمات و مراعاة الدقه‬ ‫• نظام المتحانات ‪ :‬اعمال السنه فى محتويات المقرر‬ ‫)المحاضرات( و يعلن عنها المحاضر‪ .‬أما العملى فهى فى‬ ‫نهاية الترم فى محتويات الدروس العمليه‬

‫• ماأهمية الغذاء؟‬

‫– الغذاء عباره عن ماده او مجموعة مواد تدخل الى القناة الهضميه عن‬ ‫طريق الفم كما هى أو معامله مثل‪:‬‬ ‫– اللياف ‪alkaline digestion‬‬ ‫‪steaming‬‬ ‫– الريش‬ ‫– كسب بذرة القطن ‪copper sulfate‬‬ ‫هذه المعاملت تجعل من تلك المواد مادة مناسبه للحيوان‪ -‬سهلة الهضم –‬ ‫ذات قيمه نغذائيه مرتفعة‬ ‫العلوم المرتبطه بمواد العلف و العلف تسمى علم التغذيه‬ ‫• علم التغذيه ‪ :‬هو العلم الذى يبحث فى الخصائص التالية‬ ‫– خصائص الماده الغذائيه الطبيعيه و تركيبها الكيميائى‬ ‫– مدى ملءمة الماده الغذائيه للحيوان حسب وظائف الحيوان المختلفة‬ ‫للحصول على اقصى انتاج باقل تكلفة‬

‫– تكوين توليفه من مواد العلف لتغطية الحتياجات الغذائيه بطريقه سليمه و‬ ‫اقتصاديه‬ ‫– البحث عن مصادر اخرى للغذاء نغير مصادر العلف المعروفة ‪Non‬‬ ‫‪Conventional Feedstuff‬‬

‫الوظائف العامه للمركبات الغذائيه‬ ‫بناء )البروتين(‬ ‫طاقه )الكربوهيدرات – الدهون (‬ ‫انتاج )الكربوهيدرات – الدهون – البروتين(‬ ‫العمليات الحيويه )الفيتامينات – المعادن (‬ ‫اهم العناصر المكونه لجسم الحيوان و النبات‬ ‫– ‪O–H–N–C‬‬ ‫– ‪Ca, P, Na , K , Cl , Mg‬‬ ‫– ‪S, Fe, Zn, Cu, Mn, I, Co, Se, Fl, Mo‬‬

‫لتركيب الكيميائى للنبات و الحيوان‬ ‫الماده الجافه‬ ‫‪Dry Matter‬‬

‫ماده عضويه‬ ‫‪Organic Matter‬‬

‫مواد بيولوجيه نشطه‬ ‫هرمونات‬ ‫‪1‬‬ ‫فيتامينات‬ ‫‪2‬‬ ‫انزيمات‬ ‫‪3‬‬ ‫مواد شبيهه بالهرمونات‬ ‫‪4‬‬

‫مواد ازوتيه‬ ‫• بروتين حقيقى‬ ‫• مواد ازوتيه نغير حقيقيه‬

‫الرطوبه‬ ‫‪Moisture‬‬

‫ماده غير عضويه)الرماد( ‪Ash‬‬ ‫عناصر رئيسيه‬ ‫‪1.‬‬ ‫عناصر نادره‬ ‫‪2.‬‬ ‫سليكا وشوائب‬ ‫‪3.‬‬

‫مواد غير ازوتيه‬ ‫مستخلص المواد الخاليه من الزوت ‪NFE‬‬ ‫‪1.‬‬ ‫دهن خام ‪EE‬‬ ‫‪2.‬‬ ‫ألياف خام ‪CF‬‬ ‫‪3.‬‬

‫التركيب الكيميائى لجسم الحيوان‬ ‫تختلف نسب المركبات الغذائيه داخل جسم الحيوان على حسب‬ ‫[ العمر‪ - ↓↑ :‬الحاله الغذائيه ]‬ ‫يلحظ اختلف نسب توزيع تلك المكونات داخل جسم الحيوان كما يلى‪:‬‬ ‫↑ نسبة الماء فى بلزما الدم بينما ↓ فى العظام‬ ‫↑ الدهن تحت الجلد و حول المعاء و الكليتين‬ ‫↑ تركيز البروتين فى العضلت و النسجه الضامه‬ ‫↑ نسبة ‪ Ca,P,Mg‬فى العظام بينما ‪ Na,K, Cl‬فى سوائل الخليا‬ ‫العناصر‬

‫الحيوان البالغ‬

‫الجنه‬

‫ماء‬

‫‪60% – 50‬‬

‫بروتين‬

‫‪20% – 15‬‬

‫↔‬

‫دهن‬

‫‪25% – 17‬‬

‫↑‬

‫مواد معدنيه‬ ‫كربوهيدرات‬

‫‪5% – 3‬‬ ‫≥ ‪1%‬‬

‫‪95% – 90‬‬

‫مرحلة النمو‬ ‫‪70% – 65‬‬

‫التركيب الكيميائى للنبات‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬

‫تحتوى النباتات على نفس المركبات كما فى الحيوان و لكن بنسب‬ ‫مختلفه‬ ‫الماء مكون رئيسى و لكن تقل نسبته كلما قاربت الحبوب على النضج‬ ‫الكربوهيدرات )‪ (CHO‬هى المكون الرئيسى للختزان )‪ %75‬من‬ ‫الماده الجافه ( بينما البروتين والدهن فى الحيوان‬ ‫تختلف صورة تخزين ‪ CHO‬فى النبات [نشا فى الحبوب – سليولوز‬ ‫فى الوراق و السيقان]‬ ‫– سليولوز )الياف = مواد خشنه ( ↔ تبن – قش – سيلج – دريس‬ ‫– المواد التى بها نسبه ↓ من اللياف تسمى مواد مركزه ‪Concentrates‬‬

‫• تباين نسبة العناصر المعدنيه لنها تتاثر بعوامل ‪...........‬؟‬

‫الماء ‪Water‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫‪1.‬‬

‫ما هى خصائص الماء؟‬ ‫ما هى مصادر الماء للحيوان؟‬ ‫‪ 2.5‬مره وحدات العليقه‪ /‬الدواجن‬ ‫مياه الشرب‬ ‫‪1‬سم‪ 3 /3‬كيلو كالورى طاقه مهضومه‪/‬للحيوان‬ ‫‪ 5‬لتر ماء‪ /‬لتر لبن للحيوانات الحلوبه‬

‫‪2.‬‬

‫الغذاء‪ :‬تحتوى مواد العلف على رطوبه تصل الى‬ ‫‪1.‬‬ ‫‪2.‬‬

‫‪3.‬‬

‫‪ 80%‬فى مواد العلف الخضراء‬ ‫‪ 15% – 10‬فى الحبوب‬

‫الماء التمثيلى ‪ Metabolic Water‬وهو الماء الناتج من اكسده الغذاء‬ ‫‪0.6g H2O‬‬ ‫‪1 -1.4 g H2O‬‬ ‫‪0.4 g H2O‬‬

‫‪60%‬‬ ‫‪100 – 104%‬‬ ‫‪40%‬‬

‫‪CHO‬‬ ‫‪COOH‬‬ ‫‪NH3‬‬

‫و تتوقف احتياجات الحيوان على حسب العوامل التاليه‪:‬‬ ‫‪1.‬‬ ‫‪2.‬‬ ‫‪3.‬‬ ‫‪4.‬‬ ‫‪5.‬‬

‫عمر الحيوان‬ ‫نوع الغذاء‪ :‬بروتين – دهن – أمل ح معدنيه‬ ‫الحاله النتاجيه للحيوان‬ ‫درجات الحراره‬ ‫نوع الحيوان‬

‫التسمم بالماء‪ :‬كثيرا ما تحدث فى العجول التى تحرم من الماء لمده‬ ‫طويله ثم يتا ح لها الماء فجاه‬ ‫ازاله السموم‪:‬‬ ‫•‬ ‫المونيا‬ ‫السمك‬ ‫•‬ ‫اليوريا‬ ‫الثدييات‬ ‫•‬ ‫حمض اليوريك‬ ‫الطيور‬

‫حساب النسبه المئويه للرطوبه الكليه فى مواد العلف الخضراء‬

‫•‬

‫‪ -1‬عينه من البرسيم الخضر وزنها ‪ 500‬جم جففت تجفيف اولى ‪70 – 60‬‬ ‫‪°‬م لمده ‪ 16‬ساعه فصار وزنها ‪ 100‬جم‪ .‬ثم اخذت عينه من الماده الجافه اوليا‬ ‫مقدارها ‪2‬جم جففت على درجه ‪° 105‬م لمدة ‪ 3‬ساعات فصار وزنها ‪1,8‬‬ ‫جم ‪.‬أحسب الرطوبه الكليه‪.‬‬

‫الحل‬ ‫وزن الرطوبه الوليه = ‪ 400 = 100 – 500‬جم‬ ‫وزن الرطوبه الثانويه = ‪ ,2 = 1.8 – 2‬جم‬ ‫ااذا كان ‪2‬جم ماده اوليه‬ ‫‪ 100‬جم ماده اوليه‬ ‫‪X = 100 x 2,‬جم رطوبه‬ ‫ْ‪=10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫وزن الرطوبه بالجرام = ‪ 410 = 10 + 400‬جم‬ ‫‪ %‬للرطوبه = ‪x 100 = 82% 410‬‬ ‫‪500‬‬

‫‪ ,2‬جم رطوبه‬ ‫‪ X‬جم رطوبه‬

‫‪ .٢‬اذا كانت النسبه المئويه للرطوبه الوليه و الثانويه هى ‪ % 10 ، 80‬على‬ ‫الترتيب فما هى الرطوبه الكليه ؟‬ ‫الحل‬ ‫‪ %‬للرطوبه الكليه =‬

‫=‬

‫‪ %‬الرطوبه الوليه ‪ % [ +‬الرطوبه الثانويه )‪ % -100‬الرطوبه الوليه( ‪]100/‬‬ ‫‪] 100 / ( 80 – 100 ) [10 + 80‬‬ ‫= ‪100 / ( 80 – 100) 10 + 80‬‬ ‫= ‪82% = 100 / 200 + 80‬‬

‫الحيوان و الغذاء‬ ‫الغذاء يحتوى على مايلى‬ water carbohydrates lipids protein minerals vitamins

‫الحيوان يحتاج مايلى‬ • • • • • •

water energy essential fatty acids protein minerals vitamins

• • • • • •

‫ الكربوهيدرات‬CARBOHYDRATES CnH2nOn

‫تحتوى الكربوهيدرات على الكربون و الهيدروجين والكسجين‬

C6H12O6glucose ketone CH2OH  CO  etc

or

aldehyde CHO  CHOH  etc

‫التحلل المائى للكربوهيدرات ينتج عنه مايلى‬

m o n o s a c c h a r id e s

o lig o s a c c h a r id e s

C 3 - g ly c e r a ld e h y d e C4 - erythrose C 6 - g lu c o s e C 7 - s e d o h e p t u lo s e

D is a c c h a r id e - s u c r o s e T r is a c c h a r id e - r a f f in o s e T e t r a s a c c h a r id e - s t a c h y o s e

CARBOHYDRATE STRUCTURE ‫التركيب الهيكلى للكربوهيدرات‬

Starch (1,4 α link)

Cellulose (1,6 β link)

‫أهمية الكربوهيدرات للحيوان الزراعى‬

‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬

‫الطاقه‬ ‫النتاج )بيض – لحم – صوف – لبن (‬ ‫التمثيل الغذائى‬ ‫تخزين الطاقه ) جليكوجين (‬

‫تقدير الكربوهيدرات‬

‫• الكربوهيدرات الغير ذائبه )اللياف الخام ( ‪ Crude Fiber, CF‬يمكن‬ ‫تقديرها كيماويا‬ ‫• الكربوهيدرات الذائبه ليمكن تقديرها كيميائيا و لكن بالطرق الحسابيه و يطلق‬ ‫عليها ‪ ,NFE Nitrogen Free Extract‬المستخلص الخالى من‬ ‫الزوت‬

‫•‬

‫•‬ ‫•‬ ‫•‬

‫احسب المستخلص الخالى من الزوت ) الكربوهيدرات الذائبه ( اذا كان‬ ‫التحليل الكيميائى لمادة العلف كالتى ‪:‬‬ ‫‪ %‬للماده الجافه = ‪85 = 15 – 100‬‬ ‫‪ %‬للماده العضويه = ‪75 = 10 – 85‬‬ ‫‪ %‬للكربوهيدرات الذائبه = [‪45 = ] ( 25 + 2 + 3) – 75‬‬ ‫الياف‬

‫رطوبه بروتين‬

‫دهن‬

‫‪3% 15%‬‬

‫‪25% 2%‬‬

‫‪ NFE‬رماد‬ ‫؟‬

‫‪10%‬‬

‫‪PROTEINS‬البروتينات‬ ‫البروتين البسيط عباره عن احماض امينيه مرتبطه برابطه ببتيديه‬ ‫البروتين المركب عباره عن بروتين مرتبط بالمعادن – الدهون – الكربوهيدرات‬ ‫– احماض نوويه‬

‫ الحماض المينيه‬AMINO ACIDS

‫ حمض امينى فى البروتينات‬20 ‫• يوجد اكثر من‬ monoamino-monocarboxylic acids – gly ‫ميثايونين‬ sulphur-containing aa – met ‫ اسبرتيك‬monoamino-dicarboxylic acids – asp ‫ ليسين‬basic amino acids – lys ‫ فينيل النين‬aromatic and heterocyclic aa – phe

‫جليسين‬

• • • • •

‫‪ ESSENTIAL AMINO ACIDS‬الحماض المينيه الضروريه‬ ‫هى الحماض المينيه التى ليمكن لغير المجترات تخليقها بالجسم نظرا لغياب الحياء الدقيقه‬ ‫كما فى الدواجن‬ ‫تختلف الحتياجات من تلك الحماض على حسب نوع و جنس الحيوان‬ ‫‪*methioninearginine‬‬ ‫‪phenylalaninehistidine‬‬ ‫‪*threonineisoleucine‬‬ ‫‪tryptophanleucine‬‬ ‫*‪valine lysine‬‬ ‫* هذه الحماض تعتبر العامل المحدد الول فى العليقه‬ ‫العامل المحدد الول هو المركب الغذائى الذى يتواجد فى العليقه اقل من المستوى الضرورى‬ ‫للحتياجات المقرره للحيوان للوصول الى اعلى معدل نمو‬

‫مركبات ازوتيه غير بروتينيه‬

OTHER NITROGENOUS COMPOUNDS

)pyrimidines (C, T, U- ‫ الحماض النوويه‬Nucleic acids )and purines (A, G histamine‫ امينات‬Amines urea‫ اميدات‬Amides nitrites in rumen ‫ نترات‬Nitrates - nicotine, atropine Alkaloids

• • • • •

‫‪ LIPIDS‬الدهون‬ ‫الدهون عباره عن جليسرول مرتبط بالحماض الدهنيه احاديه – ثنائيه ‪ -‬ثلثيه‬

‫الحماض الدهنيه الهامه و الضروريه‬ C2 C3 C4

rumen VFA rumen VFA rumen VFA C18 lard C18:1 lard C18:2 corn oil C18:3linseed, borage oil C20:4

Acetic Propionic Butyric Stearic Oleic Linoleic* Linolenic* Arachidonic *

• • • • • • • •

‫*احماض دهنيه ضروريه للدواجن لبد من اضافتها للعليقه‬

‫ مواد دهنيه اخرى‬OTHER LIPID MATERIALS sugar + diglyceride (‫ ) الجليكوليبدات‬Glycolipids lecithin, lipoprotein membranes (‫) الفوسفوليبدات‬ Phospholipids fatty acids + alcohols (‫ )الشموع‬Waxes hormones, bile acids (‫ ) الستيرويدات‬Steroids prostaglandins, throboxanesEicosanoids

• • • • •

‫الفيتامينات الذائبه فى الدهن‬

FAT SOLUBLE VITAMINS

VITAMIN

ACTION

DEFICIENCY

A, retinol

Sight, epithelial tissues

D, cholecalciferol E, α -tocopherol

Calcium absorption Antioxidant

Blindness, epithelial infection Rickets

K, menadione

Prothrombin synthesis

Muscle and liver damage Delayed clotting

‫الفيتامينات الذائبه فى الماء‬

B1, thiamin B2, riboflavin Nicotinamide B6, pyridoxine

WATER SOLUBLE VITAMINS 1

CHO and fat metabolism CHO and AA metabolism H transfer (NAD/NADH) AA metabolism

Pantothenic acid Acetate and FA metabolism

Poor growth, polyneuritis Poor growth, curled toe Poor growth, dermatitis Poor growth, convulsions Poor growth, goose-stepping

‫ الفيتامينات الذائبه فى الماء‬WATER SOLUBLE VITAMINS 2

Folic acid Biotin Choline

B12, cyanocobalamin C, ascorbic acid

Metabolism of Poor growth, single C comp’nds anaemia CO2 transfer Foot lesions, FLKS Component of Poor growth, lecithin fatty liver, perosis Propionate Poor growth, metabolism anaemia Oxidation/redu- ↓ resistance to ction reactions infections

MAJOR MINERALS ‫الكبرى‬

Calcium Phosphorus Potassium Sodium Chlorine Sulphur Magnesium

‫المعادن‬

Bone, teeth, nerve impulse Bone, teeth, energy metab.

Acid/base, nerve impulse Acid/base, nerve impulse Acid/base, osmoreg, HCl Amino acids, hormones Bone, enzymes

Rickets, milk fever Rickets, osteomalacia Poor growth Dehydration, poor growth Alkalosis = Protein def.

Convulsions

‫ المعادن النادره‬TRACE ELEMENTS

Iron

Haemoglobin

Anaemia

Copper

Haemoglobin, enzymes Vit B12

Anaemia, swayback Pining Goitre

Manganese

Thyroid hormones Enzymes

Zinc

Enzymes

Selenium

GSXPH, I metabolism

Cobalt Iodine

Ataxia, skeletal problems Parakeratosis Myopathy

‫هضم المواد الغذائيه‬

‫•‬

‫هل تختلف تغذية الدواجن عن حيوانات المزرعه؟‬ ‫–‬ ‫–‬ ‫–‬

‫اختلفات فسيولوجيه‪ :‬الهضم ‪ ،‬التنفس‪ ،‬حرارة الجسم‪ ،‬مسطح الجسم‪ ،‬النضج‬ ‫الجنسى‬ ‫اختلفات تشريحيه‪ :‬الفم‪ ،‬المعده‪ ،‬القونصه‪ ،‬العور‪ ،‬سعة القناه الهضميه‬ ‫انظر الرسم ‪Digestive Tracts‬‬

‫•‬

‫هضم وامتصاص وانتقال العناصر الغذائيه‪:‬‬

‫‪1‬‬

‫هضم العناصر الغذائيه ‪ :‬ينتج عنه تحويل المركبات الغذائيه المعقده الى مواد أوليه‬ ‫بسيطه يسهل امتصاصها من القناه الهضميه مثل‪:‬‬ ‫‪a.‬‬ ‫‪b.‬‬ ‫‪c.‬‬

‫‪2‬‬

‫سكريات احاديه‬ ‫أحماض امينيه‬ ‫أحماض دهنيه ‪ +‬جليسريدات‬

‫هضم الكربوهيدرات‬ ‫هضم البروتينات‬ ‫هضم الدهون‬

‫انواع الهضم‬ ‫ميكانيكى‬

‫انزيمى )كيميائى(‬

‫ميكروبى‬

‫الهضم الميكانيكى)العضلى(‪ :‬اجترار – حركة عضلت الجهاز الهضمى )انقباضيه‪،‬‬ ‫يندوليه‪ ،‬دوديه( وبتم طحن الغذاء و تنعيمه بواسطه السنان و خلطه باللعاب ‪ .‬أما‬ ‫الحركات الدوديه فتتم بواسطه المعده و المعاء حيث يتم خلط الكتله الغذائيه الناعمه‬ ‫بالعصارات الهضميه‬ ‫الجترار عباره عن ارجاع الكتله الغذائيه من الكرش فى صورة بلعات الى الفم وتختلط‬ ‫باللعاب مره اخرى ثم بلعها ثانية للهضم‪ .‬تستغرق دورة الجترار من ‪ 30 – 15‬ثانيه‬ ‫ثم فترة راحه بين كل دورتين اجترار‬ ‫الهضم النزيمى‪ :‬بواسطة العصارات الهاضمه من القناه الهضميه )نغدد‪ -‬انسجه( مثل‬ ‫اللعاب )الميليز(‪ ،‬العصير المعدى ) ‪ ،(Pepsin + HCL‬العصاره المراريه ‪،‬‬ ‫عصارة البنكرياس و العصاره المعويه )الجليكوسيديز ‪ +‬بيبتيديز ‪ +‬الليبيز (‪.‬‬ ‫أما الناتج النهائى لهذا الهضم كما فى الجدول التالى‬

‫نواتج هضم المركبات الغذائيه بواسطة النزيمات‬ ‫العنصر‬

‫الناتج النهائى‬

‫البروتين‬

‫احماض امينيه‬

‫النشا‬

‫جلوكوز‬

‫سكروز‬

‫جلوكوز‪ +‬فركتوز‬

‫لكتوز‬

‫جلوكوز‪ +‬جالكتوز‬

‫سليولوز‬

‫بربيونيك ‪ +‬بيوتريك ‪ +‬اسيتك‬

‫دهون‬

‫احماض دهنيه ‪ +‬جليسرول‬

‫العناصر المعدنيه‬

‫صوره قابله للذوبان‬

‫الفيتامينات‬

‫صوره قابله للذوبان‬

‫•‬

‫الهضم الميكروبى‪ :‬الكرش بيئه لهوائيه بيئه لهوائيه قريبه من التعادل ))‪ pH‬مع‬ ‫حفظ تركيز [‪ ] H +‬ثابته و كذلك درجة الحراره عند ‪° 37‬م‬ ‫يتم هضم السليولوز )المواد الخشنه = العليقه المالئه( بواسطة البكتريا وينتج عنه مركبات مثل‬ ‫‪NH4 - CO2 – N – organic acids‬‬ ‫يتم انتصاص بعض نواتج الهضم من جدار الكرش‬

‫ميكروفلورا )‪ / micro flora ) 109 -1010‬مل بكتريا ‪ ,‬خمائر‬ ‫الكائنات الدقيقه‪:‬‬ ‫فطريات‬ ‫وحيدة الهداب‬ ‫ميكروفونا ‪/ protozoa 106‬مل‬ ‫محاطه بالهداب‬

‫تاثير الكائنات الدقيقه على‪ :‬اول الكربوهيدرات‬ ‫الكربوهيدرات المعقده )اللياف(‬

‫السكريات البسيطه‬ ‫تخمر‬ ‫نواتج اوليه‬ ‫كحول ايثيلى‬ ‫‪CO2‬‬ ‫طاقه‬

‫سليولوز‬ ‫نواتج ثانويه‬ ‫هيمسليولوز‬ ‫بكتين‬ ‫[‬

‫لجنين‬

‫سيليوليز ‪ +‬سيلوبيز ‪+‬بكتين استريز]‬

‫سكريات بسيطه‬

‫خليك ‪ +‬بيوتريكبروبيونيك‬

‫تخمر و تحلل‬ ‫مكونات سابقه‬

‫لجنين‬ ‫نغير مهضوم‬

‫•‬ ‫حمض الكتيك ‪ + lactic Acid‬نغاز الميثان ‪CH4‬‬ ‫‪CO2 + H2‬‬ ‫‪CH4‬‬ ‫•‬ ‫يحصل الحيوان على الطاقه اللزمه للنشاط الحيوى عن طريق المتصاص من جدار‬ ‫الكرش و الشبكيه و الورقيه الناتجه من‪:‬‬ ‫–‬ ‫النشا‬ ‫البكتيريا‬ ‫–‬ ‫الجليكوجين‬ ‫البروتوزوا‬ ‫–‬ ‫كما يلى‪:‬‬ ‫الحماض الطياره ‪VFA‬‬ ‫دهن اللبن ‪ +‬طاقه‬ ‫الخليك‬ ‫دهن الجسم ‪ +‬طاقه ‪ +‬جليكوجين‬ ‫بروبيونيك ‪ +‬بيوتريك‬ ‫تاثير العليقه‪:‬‬ ‫•‬ ‫↑ حمض الخليك‬ ‫العليقه ↑ فى المواد الخشنه‬ ‫•‬ ‫↑ حمض البروبيونيك‬ ‫العليقه ↑ فى المواد المركزه‬ ‫التبن ‪ :‬المركزات‬

‫الخليك‬

‫بروبيونيك‬

‫بيوتريك‬

‫‪0: 100‬‬

‫‪0.66‬‬

‫‪0.22‬‬

‫‪0.09‬‬

‫‪85:15‬‬

‫‪0.40‬‬

‫‪0.40‬‬

‫‪0.15‬‬

‫يمتص الحيوان المواد الوليه او نواتج هضم المركبات المعقده‪:‬‬

‫‪ 50%- 40‬نواتج تخمر الكربوهيدرات بفعل ) ‪ (MO‬تنتج ‪4 -3‬كجم احماض‬ ‫‪1‬‬ ‫عضويه‬ ‫تغطى الحماض العضويه ‪ %60‬من الطاقه الحافظه للحيوان‬ ‫‪2‬‬ ‫يعطى كل ‪100‬جم ) ‪ (CHO‬حوالى ‪ 5,4‬جم ميثان‬ ‫‪3‬‬ ‫بعد الغذاء مباشره تصل كميه الغازات الناتجه الى معدل ‪ 30‬لتر ‪ /‬ساعه‬ ‫‪4‬‬ ‫انتاج نغاز الميثان يتسبب فى فقد حوالى ‪ %8‬من الطاقه‬ ‫‪5‬‬ ‫العوامل التى تؤثر على هضم الكربوهيدرات‬ ‫كميه اللجنين فى اللياف‬ ‫‪1‬‬ ‫درجة الحموضه ‪ pH‬الناتج عن تخمر النشا‬ ‫‪2‬‬ ‫مده الحتجاز بالكرش‬ ‫‪3‬‬ ‫النيتروجين المتا ح و مصدره‬ ‫‪4‬‬

‫تاثير الكائنات الدقيقه على‪ :‬ثانيا المواد الزوتيه‬

‫• البكتريا‪:‬‬ ‫تفرز البكتريا النزيمات التاليه‪ -:‬يورياز‪ ,‬بروتياز‪ ,‬أميداز‬ ‫و ينتج عنها مايلى‪ -:‬بروتينات‪ ,‬احماض امينيه‪ ,‬امونيا‪ ,‬احماض عضويه‪ ,‬مواد‬ ‫ازوتيه نغير بروتينيه‬

‫البروتوزوا‪:‬‬

‫بروتين حيوانى )‪100‬جم‪ /‬يوم(‬ ‫تعمل على تحويل البروتين النباتى )البكتريا (‬ ‫• لبد من وجود نواتج هضم ‪ CHO‬فى الكرش لتوفير الطاقه وهيكل الكربون الزم‬ ‫لكى تتحد مع المونيا و تسهل عمل ‪ MO‬فى تصنيع الحماض المينيه الزمه‬ ‫• فى حالة ↓ تركيز ‪↓ NH3 NH3‬الزمه لنمو ‪ MO‬كذلك ↓ معدل هضم اللياف‬ ‫‪ ↓ +‬كميه الغذاء الماكول‬

‫يتخلص الحيوان من المونيا عن طريق‬ ‫الكرش‬

‫البول‬ ‫الكبد‬

‫يوريا‬ ‫اللعاب‬

‫تاثير الكائنات الدقيقه على‪ :‬ثالثا الدهون‬

‫جلسرين ‪ +‬احماض دهنيه‬ ‫الجليسريدات‬ ‫‪1‬‬ ‫حمض البروبيونيك‬ ‫الجلسرين‬ ‫‪2‬‬ ‫احماض دهنيه مشبعه‬ ‫‪+H‬‬ ‫احماض دهنيه نغير مشبعه‬ ‫‪3‬‬ ‫‪Oleic Acid‬‬ ‫‪Stearic Acid‬‬ ‫‪1.‬‬

‫رابعا ‪ :‬الفيتامينات‬ ‫تعمل الكائنات الدقيقه على تخليق بعض الفيتامينات مثل‬ ‫‪B1- B2 – B12 – C – K‬‬

‫امتصاص العناصر الغذائيه‬ ‫المتصاص‪ :‬يتم امتصاص الكتله الغذائيه المهضومه من خلل طبقه الخليا‬ ‫الطلئيه بالمعاء الى الدم او اللمف )‪ (central lacteal‬كما فى الثدييات او‬ ‫الوريد البابى لغياب اللمف كما فى الطيور ‪villus .‬يتم جزء من المتصاص من‬ ‫الكرش كما فى المجترات‬

‫تمثيل العناصر الغذائيه‬ ‫حيث تنتقل المواد الغذائيه الممتصه بعد تمثيلها و اعاده تصنيعها فى الكبد الى‬ ‫العضلت و النسجه المختلفه لتوائم تركيب العضو ‪.‬‬ ‫على سبيل المثال تمثل )‪ (CHO‬حوالى ‪ %70‬من عليقه الدجاج لكن عند تحليل‬ ‫اللحم نجد ان نسبه الدجاج ≥ ‪%1‬‬ ‫يعتبر الليمف هو وسيله الربط بين اشعيرات الدمويه و خليا الجسم‬