Carnet possibles bdx by Le Sommer Environnement

Cahier des possibles Bordeaux 2030

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Avant-propos

La ville de Bordeaux et son agglomération constitue un territoire singulier, ouvert au monde. Cette ouverture constitue à la fois une opportunité et une contrainte. La mondialisation dessine de nouveaux territoires en réseau à des échelles plus larges. Elle exacerbe aussi les concurrences entre les villes et les régions. L’essor de la nouvelle économie, les technologies de communication, les transformations des modes de vie, les nouveaux usages du temps, les changements démographiques et les mutations du monde rural modifient la répartition spatiale des hommes et des activités. Les villes et les régions enregistrent de manière diverse les effets de ces mutations économiques, sociales et environnementales. Les facteurs qui guident la localisation des activités sont liés autant à des aménagements physiques qu’aux qualités des tissus humains et sociaux, à la diversité des compétences et à la densité des coopérations entre les acteurs du territoire. À défaut de pouvoir influencer significativement les paramètres du changement économique et social global, les acteurs territoriaux peuvent néanmoins les anticiper, s’appuyer sur les atouts et les moyens à disposition pour orienter les changements dans la perspective souhaitée.

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Notre approche

Un développement territorial intégré fondé sur une dynamique relationnelle, collective et interdisciplinaire.

Le Sommer Environnement est un bureau d’études et de conseil en conception environnementale du bâti et en aménagement durable. Son approche territoriale vise à renforcer la capacité de résilience des territoires, c’est-à-dire l’aptitude des différents systèmes économique, social et physique à se reproduire tout en s’adaptant et se renouvelant. Dans ce cadre, l’approche de Le Sommer Environnement porte tout à la fois sur la forme et le fonctionnement des territoires, les modèles d’organisation et de gestion des services urbains, les dynamiques d’aménagement, la fabrique de la ville, la transition énergétique et les conditions de leur interactions comme levier de développement et d’innovation. >> >> >> >> >> >> >>

Développement territorial intégré, Approche territoriale des ressources, Économie économie circulaire et écologie industrielle, Ingénierie des systèmes complexes, Planification énergétique intégrée, Planification spatiale et écologie du paysage, Innovation ouverte, expérimentation et participation.

Les missions d’études et de conseil en développement territorial intégré : >> Réalisation de diagnostics pour caractériser les dynamiques de changement, L’évaluation dynamique pour éclairer les choix entre plusieurs stratégies tendancielles, >> Prospective territoriale pour intégrer l’innovation, les signaux faibles, >> Design d’information et la géovisualisation pour organiser la connaissance et rendre intelligible la complexité, >> Formation pour relier connaissances produites et approches théoriques du développement durable des territoires.

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La leçon de labourage, François-André Vincent, 1798, Musée des Beaux-Arts de Bordeaux

Food urbanism / agriculture urbaine / bio-innovation

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La vache bordelaise Thématiques Paysage urbain productif Biodiversité Ecopastoralisme

Vaches bordelaises, Cadaujac, 1920

Territoires Marais et zones humides en aval de Bordeaux, Zones de bocage en amont de Bordeaux, influencées par les marais dynamiques. Démarche Structuration filière locale Planification urbaine

Vallée des jalles humides, © Gerea

Distributeur de lait, Bordeaux

Références Distributeurs de lait frais, Ferme du Gât, Langon, Ferme des Jarouilles, Coutras

Les grands ensembles paysagers de l’agglomération bordelaise, © Atlas des paysages de la Gironde

Münich

Bréda

Milan Rome

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Arguments La fixation spatiale d’une activité agroalimentaire autour d’une démarche qualité repose sur la conjonction de 3 facteurs : >> Le vecteur territoire : la relation à un patrimoine perpétué, >> Le vecteur production : un système productif localisé, >> Le vecteur société : une demande sociale centrée sur des valeurs de proximité, de solidarité, de qualité environnementale, de protection de la biodiversité, etc. Dans le cas de Bordeaux, certains facteurs semblent réunis pour s’engager dans le renouveau d’une production laitière de qualité, basée sur la défense d’un certain nombre de valeurs et d’attributs originaux : >> Un territoire médiateur d’une histoire et d’un patrimoine alimentaire : le fleuve, la lamproie, l’alose, les vins de palus, etc. >> Un milieu productif avec une identité affirmée porteuse d’histoire locale : Cacolac et la laiterie de la Benauge, le Petit Basque et son modèle artisanal, >> Une typicité renforcée par des espèces locales à protéger : la vache de Bordeaux, la vache marine, la vache bazadaise, >> Une attente des consommateurs tournée vers des produits localisés : agriculture urbaine, slow-food, légumes oubliés, circuits courts, etc. >> Une aire de production homogène : les terres inondables, les marais et la conservation des paysages fluviaux, >> Un programme de sauvegarde des variétés d’élevage au service d’une économie locale et durable conduite par le Conservatoire des races d’Aquitaine, >> De nouvelles pratiques environnementales et culturales : écopastoralisme, élevage en plein champ et refus de l’ensilage, etc. Enjeux Poser le cadre d’une réflexion collective autour d’un processus de reterritorialisation ou de renouveau de la production laitière sur l’agglomération bordelaise associé à des valeurs civiques et environnementales : >> Hypothèse 1 > micro-élevage réparti sur plusieurs sites de pâturage répartis sur Bordeaux et son agglomération et transformation du lait centralisée sur une unité de production, >> Hypothèse 2 > construction collective d’un projet territorial élargi à l’échelle du département de la Gironde de type système productif local associé à une logique AOC. Conditions de réalisation Diagnostic partagé avec les acteurs concernés et construction collective de scénarios de valorisation de la ressource locale.

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Agriculture vivrière agro-écologie urbaine The urban food system, Bohn & Viljoen

Thématiques Agriculture urbaine Emplois de proximité Insertion par l’activité économique The urban food ssytem, Bohn & Viljoen

Territoires Opportunités foncières sur Bordeaux

Démarche Structuration filière locale Food urbanism Planification urbaine Références LUA, Paris, Réseau Agriurbain, Montréal, Les Ekovores, Nantes

Urban Green Scan, NL Architects

Quartier de la Benauge, Bordeaux

Agriculture urbaine, La Havane

Cité du Grand Parc, Bordeaux

Métabolisme agri-urbain, Les Ekovores, agence Faltazi, Nantes

Food Urbanism, Lausane

Local Food Work, London LUA, Paris

AU, Montréal

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Angle d’approche On recense aujourd’hui 176 exploitations agricoles sur le territoire de Bordeaux qui occupent 5.800 hectares de part et d’autre de Garonne, plus particulièrement au nord de l’agglomération. Une zone maraîchère importante s’étend des communes de Saint-Médard-en-Jalles, Blanquefort, Eysines, Bruges jusqu’aux zones activités tertiaires de Bordeaux Lac. Les nombreuses friches foncières incluses dans le périmètre de la ville de Bordeaux pourraient donner lieu à l’implantation d’un centre de production d’agriculture urbaine, promouvant les pratiques de l’agro-écologie et ce en appui avec l’ONG Agrisud, qui envisage d’implanter dans le Médoc, une pépinière d’entreprises maraîchères de filière courte. Agrisud a créé plus de 37.000 TPE (Très petites entreprises) et environ 130.000 emplois durables dans la périphérie des grands centres urbains de pays émergents. Dans un processus de «reverse innovation », Agrisud est aujourd’hui de plus en plus sollicitée pour transmettre son savoir-faire en France. Par ailleurs, Agrisud conduit un projet pilote de retour à l’emploi autour d’une unité de valorisation et de transformation des invendus de la Banque Alimentaire auquel participe entre autre le Centre social de Bordeaux Nord et l’ENITA Bordeaux.

Les possibles de la programmation >> Foncier disponible : entre 6 à 8 hectares utiles, >> Utilisation responsable de friches, de délaissés urbains et d’emprises valorisables sur le territoire de Bordeaux notamment les quartiers d’habitat social comme La Benauge, le Grand Parc à faible emprise au sol, >> Réseau local et essaimage des pratiques d’agro-écologie urbaine, >> Développement des boucles locales alimentaires, >> Formation et création d’emploi de proximité, >> Synergie avec le programme de la CUB de développement d’une agriculture de proximité et « vivrière », >> Adaptation du PLU à ces objectifs.. Méthode Etude de faisabilité conduite par Agrisud et des partenaires locaux (Chambre d’agriculture, Union régionale des entreprises d’insertion, Plan local pour l’insertion et l’emploi, Lycée agricole, etc.) : diagnostic et proposition d’intervention, étude faisabilité financière, mobilisation des ressources humaines, partenariat associations et institutions locales, partenariats scientifiques et techniques, référentiel de formation.

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Street food Design urbain culinaire Thématiques Mobilier urbain Patrimoine culinaire Slow food Circuits courts Agriculture urbaine

Couribox, restauration légère

Courtibox, Point Amap

Courtibox, support exposition

Territoires Quais rive gauche Démarche Nouveaux espaces publics dynamiques Références Coortibos Cootainer UFarm

Principe de la Couribox

Les quais de Bordeaux

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Angle d’approche En 2011, Bordeaux a installé le premier distributeur de lait bio, place Nansouty. Dans cette même logique de relier circuit court et mobilier urbain, le projet Courtibox vise à associer agriculture urbaine et service de restauration légère dans une même unité mobile réalisée à partir de la customisation de conteneur maritime. La Courtibox accueille à l’étage un espace de culture de pleine terre de 20 m2 et au rez-de-chaussée des activités de restauration légère. Hybridant agriculture urbaine et street food, ce principe de « mobilier urbain culinaire » offre la possibilité de valoriser les produits du terroir, tout en développement des opportunités d’emploi, notamment dans le secteur de l’insertion. Implantées le long des quais, les Courtibox, par leur référence au transport maritime, constituent aussi la possibilité de réactiver la mémoire portuaire de Bordeaux.

Les possibles de la programmation >> Mise en place d’une offre de restauration légère diversifiée sur les quais, de points AMAP, etc. >> Convention de gestion auprès d’une entreprise d’insertion spécialisée dans la restauration, >> Développement d’une unité de production et de customisation de conteneurs en lien avec des sociétés locales, Méthode Étude de faisabilité technico-économique et réglementaire.

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Microalgues Bio procédés Thématiques Biocarburant Biotechnologie Alicament Démonstrateur

Valorisation microalgues

Projet Symbio2, X’TU architectes

Démonstrateur bioréacteurs, IBA Hambourg

Base sous-marine et bassins à flot, Bordeaux

Territoires Base sous-marine Bassins à flot Démarche Soutien à l’innovation Cluster innovant Partenariats de recherche Références Algenio2n Projet Symbio2 Caudalie Activ’Inside

Institut européen de chimie et de biologie

Caudalie

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Angle d’approche Les algues cultivées en eau douce, étaient, jusqu’à présent, les seules utilisées pour la production de biocarburants. Les contraintes associées à la culture des algues en eau douce restent fortes. A cet égard, on peut citer notamment l’utilisation d’une quantité importante d’eau, la nécessité de cultiver dans des milieux spécifiques (teneur élevée en nutriments et CO2, et faible teneur en sodium), ou encore la condition d’une forte luminosité. Des travaux de recherche récents permettent de développer la culture des algues et la production de biocarburant, en utilisant de l’eau provenant des océans et des estuaires. La transformation d’algues en biocarburant est à l’origine de coproduits. Ces coproduits peuvent, sous certaines conditions, être utilisés pour l’aquaculture ou pour produire des molécules à forte valeur ajoutée pour la santé, l’alimentation, la cosmétique ou les bio-matériaux. Au-delà de la seule composante bio-énergétique du procédé, la co-valorisation des résidus de culture peut contribuer à renforcer le pôle de recherche et de bio-entreprises présents sur Bordeaux et son agglomération, notamment dans les domaines de l’alimentation innovante, la santé et la cosmétique.

Les possibles de la programmation >> L’ancienne base sous-marine : un démonstrateur industriel pour la production de biocarburants à partir de micro-algues et pour la valorisation des résidus issus de cette culture. >> Une filière bordelaise centrée sur les biotechnologies. Méthode Étude d’opportunité et état des lieux : réseau local d’innovation, identification des thèmes de coopération et des partenariats opérationnels, laboratoire international associé notamment avec les villes jumelles (Munich, Los Angeles, Québec, Wuhan, …), etc.

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Aquaponie Agriculture + aquaculture Culture traditionnelle aquaponique, Birmanie

Prototype, Urban farm, Cootainer

Thématiques Agriculture innovante Démonstrateur Circuits courts Valorisation frichesr Territoires Friches industrielles Démarche Soutien à l’innovation Partenariats de recherche

The plant, ferme aquaponique, Chicago

Références Urbanfarmers, Zürich The plant, Chicagi Efficient City Farming, Berlin Zhaw, Zürich

Serre & culture aquaponique, Bâle, UrbanFarmers

Peri-urban aquaponic infrastructure, Xiamen, Chora

Serre & culture aquaponique, Bâle, UrbanFarmers

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Angle d’approche L’aquaponie est la combinaison de l’aquaculture (pisciculture) et de l’hydroponie (culture des plantes dans l’eau) en circuit fermé. Cette technique consiste à recréer un écosystème miniature dans lequel les déjections de poissons servent d’engrais naturel pour les plantes, grâce aux nitrates qu’elles contiennent. >> Un système aquaponique contient en général un ou plusieurs bacs à poissons pour la pisciculture et un système hydroponique pour les plantes >> Les déjections des poissons sont transformées en engrais organique par des micro-organismes, l’eau ainsi chargée d’éléments nutritifs étant ensuite acheminée jusqu’au bac de culture. >> Les plantes assimilent les éléments nutritifs nécessaires à leur croissance et purifient l’eau, qui est alors renvoyée dans l’aquarium, pour un nouveau cycle. Comparativement à un mode de culture classique, ce système permet une réduction de 90% de la consommation d’eau grâce à un procédé de recyclage. Le système aquaponique est un système de culture ancien, puisqu’il était déjà utilisé à l’époque des Aztèques et qu’il l’est encore sur les rives du Lac Inle en Birmanie. Profitant des avancées technologiques dans le domaine de l’aquaponie, différentes sociétés se sont créées et se développent aujourd’hui à travers le monde. Après une première période d’expérimentation, on assiste aujourd’hui au développement de projets ambitieux, notamment en Suisse, aux États-Unis et en Allemagne. Les possibles de la programmation >> Installation d’une ferme aquaponique dans une fiche industrielle. Méthode Etat de l’art / étude d’opportunité et de faisabilité.

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Élévation du Château Trompette, Louis Combes, Bibliothèque Municipale, Bordeaux

Innovation urbaine & architecturale

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Aménagement urbain Pôle d’excellence Thématiques Ville durable Innovation R&D Territoires

Victor Louis, Place de la Bourse, Bordeaux, 18ème siècle

Lacaton-Vassal , projet Cité du Grand-Parc

La Caserne des Pompiers Démarche Pôle d’excellence PRES / Labex Références Réalisons Montréal Saint-Étienne, ville du design

Jacques d’Welles, projet d’aménagement urbain, Bordeaux, 1930

Caserne des Pompiers, Bordeaux

Arc en Rêve, centre d’architecture

Agora, Biennale d’architecture, Bordeaux

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Angle d’approche

Depuis le 18ème siècle, Bordeaux s’est toujours tournée vers l’innovation architecturale et urbaine. Encore aujourd’hui, Bordeaux continue de s’affirmer comme un creuset de l’innovation dans le domaine de la ville, notamment avec un centre d’architecture d’envergure internationale, Arc en Rêve, et une biennale d’architecture, d’urbanisme et de design, Agora. Par ailleurs, Bordeaux s’est engagé dans des projets ambitieux de transformation urbaine, et concentre une offre d’enseignement supérieur et de recherche significative dans les domaines de l’architecture, des cultures aménageuses et constructives. Or ces différentes initiatives et projets éprouvent des difficultés à fonder un espace de coopération disciplinaire permettant de faire de l’innovation urbaine et architecturale un vecteur de développement socio-économique et culturel pour le territoire, l’argument d’un rapprochement entre d’une part les filières professionnelles et d’autre part les experts, les chercheurs et les scientifiques… S’appuyant sur les ressources existantes, Bordeaux pourrait devenir à l’instar de Montréal, une ville Unesco de design, entendu dans son sens élargi, c’est-à-dire rassemblant dans une même vision prospective et créative, le design, l’architecture, le paysage, l’urbanisme, le patrimoine et les sciences de l’ingénierie. Ce rapprochement interdisciplinaire pourrait regrouper les forces de plusieurs établissements d’enseignement supérieur bordelais autour d’un programme de recherche ambitieux sur la ville durable de demain et trouver auprès des structures de diffusion et de médiation comme Arc en Rêve et Agora des problématiques partagées de valorisation et de capitalisation. Dans cette même logique d’innovation urbaine, des rapprochements pourrait être mis en place avec les plateformes de recherche et pôles de compétitivité intervenant dans le domaine de l’ingénierie bâtiment (FCBA, XyloFutur) et donner lieu à des appels à projets mobilisant les filières professionnelles sur le modèle de « Nous réalisons Montréal » ou de « Futur en Seine » pour la filière des contenus et services numériques. Les possibles de la programmation >> Plateforme partenariale d’innovation « ville et territoire durables » >> Pôle de recherche d’enseignement supérieur « ville et territoire durables ». Méthode Etat de l’art / étude d’opportunité et de faisabilité.

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Aménagement urbain Quartier numérique & créatif Thématiques Industries crétaives Attractivité Spécialisation territoriale Logement Projet Soho, Djamel Klouche, architecte

Territoires Quartier de la Gare Démarche Approche urbaine Développement économique locale Références Territoire culture et création, Plaine Saint-Denis

Projet Soho, Djamel Klouche, architecte

SPL Jeu Vidéo, Bordeaux

Magelis, Angoulême

Cluster de la création, Plaine-Commune (93)

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Angle d’approche

L’arrivée prochaine du LGV mettra Angoulême à proximité de Bordeaux. Cette opportunité pourrait permettre de rapprocher le Pôle Image Magelis angoumois de la future cité numérique de Bordeaux tout en favorisant le développement d’un pôle image de rang international sur la façade atlantique. Pour conforter cette dynamique et permettre l’accueil des salariés ou des travailleurs indépendants de ce secteur stratégique, une offre adaptée de logements sur le modèle Soho (Small office / small home) pourrait être développée, notamment dans le nouveau quartier de la gare. Aujourd’hui, plus de la moitié des salariés du secteur des industries créatives se concentre en Île-de-France, sans trouver nécessairement les conditions favorables pour se loger. Un effet centrifuge s’opère au profit des autres métropoles régionales, à qui il appartient d’accompagner ce mouvement en proposant une offre structurée tant en terme d’attractivité professionnelle qu’en matière de logements. A l’exemple des quartiers créatifs de New York, Londres ou Berlin, les clefs de leur succès se trouvent dans l’attraction de talents. Les possibles de la programmation >> Un quartier numérique & créatif >> Pôle image Atlantique. Méthode Etat de l’art / étude d’opportunité et de faisabilité.

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Aménagement urbain Quartier numérique & créatif

Pont de chemin de fer, Gustave Eiffel, Bordeaux

Thématiques Industries crétaives Attractivité Spécialisation territoriale Logement Territoires Quartier de la Gare

Projet Seeneoh

Démarche Approche urbaine Développement économique locale Références Territoire culture et création, Plaine Saint-Denis

Hydrolienne

Éolienne urbaine horizontale

Paik Nam June Media Bridge, Corée

Ponte Vecchio, Florence

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| Bordeaux

Angle d’approche

Situé sur la partie fluviale du plus large estuaire d’Europe, Bordeaux dispose d’un emplacement privilégié pour accompagner et promouvoir le développement d’une filière industrielle des énergies marines. Le rapport sur les énergies marines renouvelables publié le 3 mai 2013 insiste sur la nécessité de disposer d’ici 2016 pour l’hydrolien, de fermes « pilotes », qui permettront aux professionnels de s’assurer de la viabilité technique et économique des installations avant de s’engager dans des projets commerciaux de plus grande envergure. Dans la continuité de l’expérimentation conduite par l’entreprise bordelaise « Energie de la Lune » au niveau du Pont de Pierre, le pont de chemin de fer Eiffel désaffecté pourrait accueillir dans un premier temps une ferme pilote combinant énergie marine et recherche sur l’éolien urbain. Dans l’éventualité d’un intérêt confirmé pour un développement local d’une filière énergie marine et éolienne, le pont Eiffel pourrait devenir une vitrine technologique accueillant des jeunes start-up, sur le modèle des ponts habités. Le principe serait de concilier le potentiel énergétique de la Garonne à son gisement éolien. Les possibles de la programmation >> Une plateforme technologique énergie marine, >> Reconversion du pont de chemin de fer Eiffel. Méthode Etat de l’art / étude d’opportunité et de faisabilité.

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39, boulevard Beaumarchais 75003 Paris T + 33 1 77 45 36 50 F + 33 1 40 29 43 85 contact@lesommer.fr www.lesommer.fr Paris, mai 2013