MAGPIE 碎嘴誌第31期 2018.03 by Magpie 碎嘴誌

飲食手札

2018.03.16

社教達人榜 : 陳秋欣「人生百味」石頭湯等一下要吃什麼不插電也能煮出好料灶腳美食記憶吃到眼裡美到胃裡深夜食堂 1 搜刮古今中外美食

MAGPIE 碎嘴誌

我們自稱為 MAGPIE般愛嚼舌的碎嘴子，決心傳遞給大家有趣的小新聞以及小故事，同時也希望能夠使讀者們會心一笑，然後有絲絲幸福感。身為師大社教系系刊的《MAGPIE碎嘴誌》也不會忘記詳實記錄系上的點點滴滴，每一期都將記錄系上同學曾經在一起痕跡，讓這些回憶得到良好的保存。 106學年起，碎嘴誌由一月一刊，改成【雙月刊】的形式，透過拉長準備期，能給讀者更充實的內容以及更新奇的體驗。 MAGPIE /magpai/ 即為喜鵲在東方有帶來好消息之意，在英文中則有愛說話的人、有收集癖好的涵義。

目錄 Content 02 03

目錄碎念話家常

社教達人榜 04

陳秋欣 - 揭露傷痛互相理解

主題企劃 08 10 12 14 16 18 21

喝碗石頭湯品嚐人生百味等一下要吃什麼在宿舍不插電煮出好料炊粿、呷粿 - 灶腳美食記憶吃在眼裡美到胃裡深夜食堂貪食「舌」來敲門搜刮古今中外零食

專欄 Column 24 26 28 29

您的閱讀與支持就是我們繼續下去的勇氣來源。 MAGPIE全體鞠躬，感謝您。

核心價值 :

社教系生表現自我的伸展台發行單位 : 社團 / 國立臺灣師範大學社會教育學系系學會部門 / 飛天傳書魔法少女琪琪秘書部創辦人 /105 級林修安指導老師 / 王美文創刊日期 / 2013 年 9 月

編輯室 : 總編輯 / 黃砡婷副編輯 / 何竺靜編輯群 / 陳品聿、楊紫葳、黃詩芸、曾偉哲、廖郁菁、林蕎蓉郭宇棠、彭郁芸、呂婕綾專欄作家群 / 蔣緯辰、楊婷雅、洪若菱、黃郁詞、歐西里斯

《藥》上識食物者我會在吃飯的時候，想你海像

編輯室聯繫 :【magpiekiki@gmail.com】粉絲團 :【MAGPIE 碎嘴誌】類別 :【雜誌型】期別 :【10】師大學課刊登字第 :【2306】

2018年 03月

碎念話家常黃石玉婷

何竺靜

民以食為天，想要生存當然不能與飲食脫鉤，這期的碎嘴誌以飲食手札為題，透過簡樸的手法，像是生活筆記的方式，紀錄與生活周遭相關的飲食議題，以石頭湯為大家開味，接續品嘗其他六味，營養、簡便、家鄉、餐廳、影劇、零食，希望讀者也能帶著品味的眼光好好享受吃的每一刻，發掘人生獨特滋味。

日復一日的在慣性

生活裡的你，可能需要一點新鮮食材換換口味。為您隆重推出飲食手札，內有蘿蔔糕作法、溫馨祖孫情、共食共享改善剩食問題的社會企劃及古早味零食大全，請 .... 慢用

次，嗚嗚嗚

錢包就哭一

，吃一餐被物價衝擊

開學又再次楊紫葳：剛快樂哦！ ㅠㅠ 要過得開心都家大，學期新氣象彭郁芸：新去喔。堅強地活下要們學同，社教系的利忙的新學期希望可以順廖郁菁：很對現實，只面想不還都樂，到現在天過得太歡一前學開黃詩芸： ting。

，大家 figh

呢過完這學期

該怎麼辦？

心理學課本

沒用到的本還有一半

.. 所以那

曾偉哲：....

忙啊⋯⋯

像都是這樣

家好林蕎蓉：大

賣掉了ヽ心理學課本

ha (´ ▽ `)/ ha

只用一半的

皮把上學期

天在蝦呂婕綾：今

去了 ......

拜就這樣過

一個禮陳品聿 : 怎麼

地過完啊！

還是要開心

家這學期郭宇棠：大

社教達人榜陳秋欣

揭露傷痛，互相理解陳秋欣：當受傷的人聚在一起，我們就有了力量

採訪、文／郭宇棠

社教系百七陳秋欣大三和同學共同籌辦社教營大四上擔任大學入門助教，帶領大一學弟妹討論目前在台灣夢想城鄉營造協會擔任志工此協會由社教系徐敏雄老師創立，主要幫助萬華地區的經濟弱勢者，如無家者、低收入戶，透過陪伴的方式，一起上課、參與活動，讓這些朋友拾回人際的連結。

除了缺乏物質以外還有人際的斷裂

（採訪人悄悄話、、、）在系女籃認識了秋欣，好像無論什麼時候看到她，總會掛著溫暖的微笑，感覺是個很溫暖的人。之後不經意看到她的臉書，覺得她很擅長分享感受，很羨慕這種很有自己的想法的人。

現今有許多社福組織會提供物質上的協助，比如幫他們找工作、居住、洗澡的地方和供餐，可是敏雄老師發現如果只有物質上的補助其實是不夠的，因為這些朋友們的人際網絡是斷裂的，他們也許曾經在人生中遇到了一些挫折，而跟過去的朋友或家人沒有往來。想像如果要去做一件事情的時候，沒有人支持你，你堅持得下去嗎？

從不想聽也得聽到了解彼此的異同協會希望可以幫他們補足人際關係的這一個部分，有導覽班、創作班、木工班。秋欣主要負責的是導覽班。導覽班比較特別，會加入在地店家、青年志工、經濟弱勢的學員，希望這三群人的導覽能讓大家認識不同面向的萬華。創作班則是透過創作不同的媒材，聊聊過去的生命故事。在裡面的學員一開始都沒辦法交流，因為當你落魄的時候，你不會想跟旁邊的人畫上等號，但在課程中，透過創作分享自己的故事，你不想聽，你也會聽到，聽到之後，你會發現這個人其實心路歷程跟你很相近，然後慢慢地開始交流，朋友的網絡也漸漸地形成。

在木工班利用廢棄的木棧板，原本是載貨時用來固定貨物和填充空間，通常用過一次就會丟掉，但它們並非不堪使用，所以協會和一些貨運廠商聯絡，要這些廢棄木棧板，把它們全部拆掉，再一條一條重新組合，做成木箱或是椅子，共同工作時，感情也會自然凝聚起來。

社教達人榜揭露傷痛互相理解

用「共學」取代給予學會「差異共存」有些人可能會覺得在當志工或在機構的服務者或工作者，是上對下的感覺，是服務者單向給予，但秋欣認為，她與協會中的弱勢朋友們是一個互相的關係，從別人分享的故事中，去整理或者反思我們的價值觀或經驗，這也是一個學習的過程，因此秋欣覺得自己是個共學的人。服務中，秋欣了解到「差異共存」，讓每個很不一樣的人一起互動、理解彼此，也反思自己的價值觀是什麼，像在導覽班裡面有三群很不一樣的人，光是這同一群人裡面，每個人差異就很大了，全部合在一起，差異又會更大。如果一直都跟同一群人相處的話，也許我們會覺得很舒適，但你會越來越不知道自己原本的樣子，秋欣認為她怎麼去看自己是誰，都是在遇到差異的時候，當你發現這個人跟自己很不一樣，你才知道自己原來的模樣。跟差異相處也值得練習，未來比較能夠理解生活中那些跟你很不一樣的人。

當受傷的人聚在一起，我們就有了力量這句話是秋欣在社教搖籃分享過的。她說也許大家都受過傷，可是都沒辦法有機會細說那個傷，沒有處理它，只是遮掩它。如果我們一起把那些傷痛拿出來然後分享，可能會發現我們都有類似的經驗，覺得被支持、被同理之後，好像就會更有一些力量去往前走。協會帶給秋欣的還有自我揭露。感覺每個人都會有一些不想讓別人知道的傷痛或是難過，也許是這個社會不太希望我們展露脆弱的一面，或者當你展露脆弱時，其他人沒有辦法接住你。在協會，他們希望透過敘說那些脆弱，重新找到失敗經驗裡的意義，當經濟弱勢的學員講到他們生命中很沉重、失敗的時候，協會志工也會談談自己遇到的那些不舒服、難過，然後重新去看這些失敗的經驗能怎麼給我們力量，繼續往前走。

社教達人榜陳秋欣

更社教一點的社教營尋找社教之於自己秋欣在大一參加過上一屆的社教營，她覺得社教營好像可以有其他種樣子，應該更社教一點，大三時，和朋友閒聊之間提到要不要辦社教營，有幾個志同道合的夥伴，加上構想似乎可行，就決定試試看，討論了他們想像的社教營應該是什麼樣子，想像完就覺得太美好了，應該要把它做出來。秋欣認為社教營要跟社會教育更有關一點，因為之前僅是課程跟遊戲，可能跟社教比較無關，他們希望社教營可以走到社會裡面，整個社教營的過程都可以是一個社會教育的感覺。對秋欣來說也是透過辦社教營，同時再去尋找社會教育對她來說是什麼。籌辦的人都喜歡社教系，但好像又無法明確地說出社教系的好是什麼，所以決定一起去找那個好，把社教系可能做得到的事情實踐。營隊去了幾個機構參訪，像是紀州庵、同志熱線、窩窩，參訪完的課程也是跟策展、媒體、社區有關，營隊尾聲，高中生用海報做一個小型展覽，介紹參訪據點，學員的回饋大部分都是社教營跟他們原先的想像很不一樣。

擔任社教搖籃講者上台自我揭露秋欣一知道要擔任社教搖籃的講者時，覺得自己是要去自我揭露，講者們都不太想要講得很漂亮、很好聽，如果只是去講做過什麼事情，對觀眾來說好像沒什麼幫助，因為那只是他們做過的事情，但如果可以解釋為什麼要做、我得到了什麼，甚至是否發現其他的價值，可能會更有意義。

ＦＯＲ社教系同學們和學弟妹社教系可以有很多種可能性，但是如果不去實踐，或是嘗試看看，那也許會覺得社教系好像沒什麼用，然後間接覺得自己好像也沒什麼用，但是因為社教系是我們自己的系啊，如果你想要你的系好一點的話，那你可以自己來開始做做看。社教系很多元，以前都會覺得要有單一標準答案才是對的，好像不符合的話，就要修改或是掩藏起來，但是在社教系，涉及的領域很廣，選什麼都是可以的，能同時跟社教系有連結、有一個歸屬的群體，但又可以發展自己的獨特。

社會教育比較像是在學工具，大眾傳播、媒體、圖書館、社區⋯⋯這些都是管道，把自己想要傳遞的價值，透過這些管道分享出去。在社教系裡面不能只是學社教系的課程，同時也要去找人生的價值，透過社會教育把它傳遞出來。

主題企劃飲食手札

食力累積 GO !

主題企劃喝碗石頭湯品嚐人生百味

伸手，有時愛的展現是給予；伸手，有時愛的展現是給予；伸手，有時愛的展現是接受。伸手，有時愛的展現是接受。我們都不總是那麼堅強，我們都不總是那麼堅強，因此互相照顧便是為了因此互相照顧便是為了讓彼此能保有自己脆弱柔軟的那面。讓彼此能保有自己脆弱柔軟的那面。我們不總是需要那麼堅強。我們不總是需要那麼堅強

喝碗石頭湯品嚐人生百味文 /黃詩芸

Do You A Flavor 深感每個人都是弱勢，卻因互不認識而不自知。於是，希望透過各種簡單有趣的計畫，藉由群眾參與拉近人與人之間的距離。我們相信，弱勢不是被切割出來的特殊族群，而是流動的、可被改變的狀態。

主題企劃飲食手札

「一起來煮石頭湯吧！」三名剛打完仗的士兵走在返回家鄉的路上，一心盼著能夠好好吃頓飯、睡個覺，走著走著，他們發現了一個燈火通明的村莊，但村民並不歡迎陌生人，更別提有人會願意拿出食物招待他們，突然，有位士兵開口了：「我們來煮石頭湯吧！」「石頭也能煮湯？」村民聽聞了看似荒謬的想法後，揣著好奇心紛紛上前一探究竟。「當然！但如果有些鹽巴啊、胡椒之類的會更好呢，只可惜我們沒有。」士兵這麼說著，過沒多久，就有位村民拿著幾罐調味料，準備加進煮著滾燙熱水的大鍋子裡。接著，有越來越多人把家中的食材帶來，蘿蔔、洋蔥、蘑菇……，鍋子裡的食材越來越豐盛，散發出的香氣也吸引了更多人圍觀。最後，士兵們和村民們一同享用了美味的「石頭湯」，士兵不僅飽餐一頓，村民的感情也都變得更緊密了。 ── 這是美國繪本家瑪西雅．布朗（Marcia Brown）的作品《石頭湯》，而在台灣，也有一群人以故事的主軸為發想，成立了「人生百味」，並發起「石頭湯計畫」，強調分享及互助的精神。

石頭湯計畫街頭的啟發在太陽花運動時期，每天都有一定數量的物資送進抗爭街頭，也因此並非所有食物都能發放完，尤其是不易保存的熱食，一旦久放就會腐敗，反而造成了更多浪費，於是資助者的好心也成了另一個問題。而這些發放不完的食物都去了哪裡呢？有時，附近的街友可能會前往物資站詢問是否能夠拿取，但卻被拒絕了── 這就是「人生百味」創立的起源。

讓原本的浪費成為力量「人生百味」以非營利組織的角色關注無家者議題，透過街賣、將資源回收物拿給拾荒者等行動與計畫，希望可以讓更多人注意到他們的生活、甚至替他們盡一份心力。其中，他們所發起的「石頭湯計畫」除了關心無家者，也與剩食議題息息相關。當家中有剩餘的食材、接近最佳食用期限、但近期內並不開伙或吃不完時，就可以把用不著的食材交給石頭湯計畫的志工們，讓他們烹煮出溫暖人心的料理，並且分享給街頭上有需要的人。

拉近社會間的距離他們認為，只要一頓料理就可以讓陌生人更靠近，從蒐集食材開始，到幫忙烹飪、分送熱食的志工們，甚至到社會上人與人間的互動。在這個計畫當中沒有人會是弱勢，唯有互相幫助才能讓社會的價值極大化。除了送食物上街頭外，石頭湯計畫當中也有「盛宴」這個選項，有鑑於在尾牙、婚禮等大型活動時，滿桌的菜在結束時往往會剩下一大半，他們在幾次把計畫帶進大型活動後也設計出了合作方案，讓宴會有了新的樣貌。

品嘗人生百味享用食物的同時，另一方面其實也是在體會人情的溫度，就如同繪本《石頭湯》一樣，村民們一開始雖然陌生、排外，但漸漸地卻在合作中展現出友好的一面，村莊也從此和樂。而現代社會中，人和人的關係免不了疏離感，但在踏出與人接觸的第一步後，卻也可以從中感受到難能可貴的力量，也享受了每個人、各種人生的滋味。

主題企劃等一下要吃什麼

「等一下要吃什麼？」文 /陳品聿

「不知道，你想吃什麼？」趕早八國文、晚睡早起在課業、社團與系學會 ( 還有愛情 ?) 之間忙得團團轉讓你沒有時間好好吃飯嗎 ? 或是根本沒有時間想要吃什麼嗎 ? 亂吃、隨便吃、不吃，這些都是常見大學生的飲食狀況，不要以為自己還年輕就亂吃亂喝，而且每天上課、活動、思考都需要能量才能順利進行，補足適當營養與熱量才能有活力地度過每一天 ~

2018.03.XX

星期二天氣晴

BUT 我的心情陰

今天是突然從床上驚醒抓起旁邊的手機一看 : 08:30 乾 ! 早八國文 @@ 我就 3秒換衣服鉛筆盒丟進包裡就飛奔出門平常奉公守法的我今天終於了解 "過你像過師大路 "的真諦聽著國文老師講著高中聽過幾百遍的朱自清 <背影 > 我實在受不了眼皮的重量再加上超餓的我就去找周公吃橘子惹 ~ 老師別怪我啊 ~~~~ 夢鄉裡的歡愉時光總是過得特別快 QQ 沒關係還有十點的地震防災可以繼續補眠 XDD 今天中午還是要繼續討論暑訓活動，所以只好去樂智樓買了個飯捲裹腹。齁 ~ 拜託小小一個也要賣 55塊哪吃得飽啊 ! 星期二下午的課總是那麼滿就一連給我上到九點多才剛下課就跟我說今天友會臨時要股聚我是不用吃飯膩 ! 於是我今天又用可愛的泡麵畫下完美的句點了齁 ~ 每天這樣過也太不健康了吧 !!!!!!!!!

主題企劃飲食手札

ATTENTION 1. 酌量使用泡麵調味包，依照個人口味需求，從 1/3 的調味包開始酌量減少使用。 (啊 ~最喜歡原味了 !

2. 洋芋片、糖果、餅乾脆片、手搖杯等高油脂、高糖份、高鹽的食物少吃。 (含有油、鹽、糖的食物最好吃了 ~)

3. 多吃新鮮食物，少吃加工食品。 4. 吃早餐，少吃消夜

5. 吃正餐，少吃零食

許多大學生，晚上掛網，早上爬不起來，乾脆不吃早餐；或者簡單買個麵包、果汁果腹，就匆匆趕上課，結果沒到中午就飢腸轆轆！適量的醣類可轉化成葡萄糖，提供腦部所需的養分與能量。 >>早餐 : 因為單糖消化快，建議早餐以蛋白質和複合碳水化合物為主，可挑選全麥吐司或貝果，自製鮪魚蛋三明治（不加沙拉醬）；或吃清粥、饅頭，加蛋、配蔬果，再喝一杯牛奶或豆漿，既經濟又實惠。 >>晚餐 : 因為接近睡眠時間，體力活動減少，不宜吃太飽，宜選擇新鮮、多纖的碳水化合物；餐後，避免再吃甜食或消夜。

大學新鮮人生長正處於青春期晚期，蛋白質、鈣、鐵等營養需求大，男生每天約需 2150-2650 大卡，女生約需 2100-2200大卡熱量。攝取充足的酪胺酸，則有助集中注意力，提高學習效果。建議每餐以五穀、糙米為主食，搭配豆蛋魚肉奶類 2份（如：豆腐、水煮蛋、雞肉、豬里肌肉、清蒸魚貝或低脂奶 … ）深綠色或黃色的蔬菜至少一份（如：菠菜、蘆筍、高麗菜、胡蘿蔔、豆類或菇類 … ）再搭配一份當季水果（如：柚子、芭樂、香蕉 … ）提供所需的營養與膳食纖維。至於糕餅、薯條、鹽酥雞、臭豆腐、泡麵、關東煮等便利食品，往往不是高油脂，就是高鹽分，不僅增加負擔，也會讓腦筋混沌，影響上課精神，應盡量避免食用。

6. 多喝水，少喝飲料根據調查，近 7 0 % 大學生每週至少喝一杯含糖飲料。其實，師大校園內都設有飲水機供學生日常飲水，建議自備水壺裝盛，養成飲用開水的習慣，既省荷包，也有益健康！

>> 小吃攤 / 滷味攤

>> 自助餐 / 便當

以清淡調味為佳，主動告知不加或少加醬料或搭配多種顏色的蔬菜，並盡量選擇至少一樣蔬滷汁。加點燙青菜或以蔬菜為優先挑選品項，如海菜。若可選擇三樣蔬菜，以三道蔬菜為最佳；其次帶、菇類、蘿蔔、絲瓜、葉菜類等。為二道蔬菜、一道半葷素料理 (如番茄炒蛋、洋蔥避免選擇加工製品，如百頁豆腐、丸子類、餃類、炒豬柳、青椒炒肉絲等 ) 甜不辣等。

>> 便利商店選擇含較多蔬菜之品項，如蔬菜棒、蔬菜湯、沙拉、或關東煮的蔬菜等，也可以選擇茶葉蛋、烤 ( 蒸 ) 地瓜。

主題企劃在宿舍不插電煮出好料

在宿舍不插電煮出好料文 /呂婕綾

天天在宿舍都外食好不健康噢

可以利用一下公共區的電磁爐自己煮呀~

可是….我也沒有很會煮飯….

那就試試看悶燒罐吧~ 只要把食材丟進去，就像泡泡麵一樣簡單！

主題企劃飲食手札

主角：悶燒罐 or 保溫瓶技能：不用開火、不耗電、攜帶方便身價：$600 ～ $1000

Note

由於不用插電，所以在宿舍內也不會有安全上的問題，而所需的材料不用多，就能煮出分量剛剛好的一餐。

食材切成塊狀或丁狀

事先預熱罐子

>> 基礎版 _ 最簡單的白米飯

需要有熱水

>> 基礎版 _ 義大利濃湯麵

* 材料：米、熱水

* 材料：義大利麵 30 公克、熱水、康寶濃湯包

STEP1 預熱

Step1 預熱

將米放進罐加入熱水到杯緣並且倒扣悶五分鐘。

STEP2 換水

把義大利麵放入罐中，並加入 300cc 的水 (or 加至杯緣的水量 ) 再將杯蓋蓋緊，並且稍微搖晃。約一分鐘後再將水倒出。

把水倒出來換第二次熱水，水位約八九分，悶十五分鐘。

Step2 換水

STEP3 大功告成如果不夠熟透，可斟酌再悶約三～五分鐘。

#Bonus 技巧可以到離學校很近的頂好或全聯買食材，最最偷懶又快速的方式則是買即食包～可以快速地做出好吃的奶油義大利麵或者咖哩飯 !

重新加入新的熱水，約八九分滿，再次蓋緊杯蓋。等待約 10~15 分鐘 ( 可隨個人對硬度的喜好決定悶燒的時間 )

Step3 將部分熱水倒出，保留一些熱水於杯中，把濃湯粉倒入杯中，蓋緊杯蓋，稍微搖晃讓兩者混和均勻。

>> 進階版 _ 山藥肉片粥 * 材料：米 45 公克、豬肉 60 公克、山藥 60 公克、薑末 5 公克、蔥花 5 公克、熱水 250 ㏄、鹽適量

你不是說這就跟泡泡麵一樣簡單嗎?!

怎麼啦怎麼啦? 我今天煮失敗了

Step1 備料米洗淨後泡水 30 分鐘後瀝乾。豬肉切薄片，山藥切成約 0.5 公分平方大小的丁。

Step2 預熱將米、肉片、山藥放入燜燒罐中加入熱水至杯緣，攪拌預熱 30 秒後將水倒出。

Step3 換水再次加入 250 ㏄開水及薑末後蓋緊蓋子，悶 60 分鐘後，倒入碗中加入鹽調味，撒上蔥花即可。

飯甚至沒熟呢… 可能是預熱的步驟出錯、熱不夠，或者是食材跟水的比例不對！建議多試幾次才能抓到精準的比例。還有還有最有可能失敗的原因就是熱水的溫度不夠哦！原來阿！那我趕緊再回去試試！

主題企劃炊粿、呷粿 -灶腳美食記憶

炊粿、呷粿 ──灶腳美食記憶

文 /楊紫葳

蘿蔔糕的「糕」諧音步步「高」升；從台語來看，菜頭粿的「菜頭」音近好「彩頭」、「粿」聽起來也像是富「貴」。吉祥的象徵在農曆春節裡慫恿人多吃一點，討一整年的順心如意。不過，這些喜氣洋洋的諧音並非我腦海中的蘿蔔糕印象；如果要給蘿蔔糕下個 hashtag，那會是

#外婆家這類散發著金黃色光芒的溫暖字句。每逢過年，外婆總會自製一大鍋蘿蔔糕。首先，她會將適量的稻米，放在水裡泡軟。同時準備白蘿蔔刨絲，白蘿蔔與稻米的重量比約在 3:1～ 2:1之間。備料完成，再使用電動的磨將它們分別磨成米漿和蘿蔔泥。

外婆家的廚房仍存有「灶」這樣古早的烹調器材 ──灶的凹陷處放有一個大鍋子，她會先把蘿蔔泥倒進鍋子裡。灶的窗口裡放入柴薪、點火，火勢穩定之後，就開始攪拌起蘿蔔泥，待蘿蔔泥的水分收了一些，變得黏稠，就加點水、而米漿在此時徐徐倒入，繼續攪拌至均勻。均勻後，得到了糊糊的米與白蘿蔔混合物。準備一個大蒸籠，蒸籠邊緣抹上食用油，再將剛煮好還熱著的米蘿蔔糊倒入蒸籠內，稍微把它的表面刮平整。之後便進入蒸蘿蔔糕的步驟：原先攪拌米、蘿蔔的鍋子加入水，再把蒸籠置入鍋內，隔水加熱。柴火只需要慢慢地燒，火勢不須太大。待凝固之後便可以直接食用，但我們通常把成品靜置放涼，想吃的時候再切個幾塊下來烹調。裝在大蒸籠中成型的蘿蔔糕，白白胖胖，可以提供家人們許多餐的飽足。

外婆家的「灶」腳

主題企劃新生 X心聲家中常出現的蘿蔔糕料理有幾種：下鍋煎、裹粉炸、煮成粿仔湯。

裹粉炸這種蘿蔔糕，看起來像炸年糕，外皮口感同樣酥脆，只是內容較炸過的甜年糕稍嫌平淡，味覺層次不豐富。

粿仔湯它的做法很自由，可以隨意加入配料，通常是蔬菜、肉片等，在湯裡的蘿蔔糕吃起來有點像是厚片的粄條。

下鍋煎外婆最常做、我也最喜歡的蘿蔔糕料理是煎蘿蔔糕，它邊緣是脆脆的咖啡色，散發出強而不烈的蘿蔔香氣，無須沾醬油就很好吃。清淡卻有味的煎粿很適合當早餐，作為一日開始的動力。

煎得金黃口感扎實的蘿蔔糕

紅磚砌成的灶現已很少開火煮食，偶爾會水煮豐收的玉米、花生，以及用作每年如儀式般例行的炊粿事宜。在瓦斯爐擺不下的大份量場合，便遵循古法，服務全家大量的嘴巴們。灶一直在那裡，堅固得像堡壘，冷天又可以當壁爐。在講求快速、方便的現代，用灶烹調有些厚工，需要付出不少時間守在灶前顧火，但多了幾分古意和優閒。

主題企劃吃在眼裡美到胃裡

吃在眼裡美到胃裡 : 一場難以抗拒的視覺饗宴文 /曾偉哲

不少人應該都曾有走訪主題餐廳用餐的經驗，迎著熱潮，裡裡外外通常都會聚集著大量的人群將整個店鋪拍得「一乾二淨」，不留半點死角。而究竟這樣的特色餐廳有何過人之處？又有什麼經營上的特點？在我們吃吃喝喝、大快朵頤的同時，也不妨再多深入品味一些。

「主題餐廳」是什麼若是提談到將符號消費發揮到極致的代表，「主題餐廳」無疑是當中的佼佼者。「主題餐廳」和一般餐館相異之處，就在於它將料理融入到一個或是多個主題之中，成為吸引顧客上門的「標誌」，它所販售的不僅僅是飲食和視覺上的享受，更是一種體驗和代入感，成為一種具有高附加價值的消費形式。也因為店內多得是有關自身主題的特殊裝飾，於是人們在吃得津津有味的同時，手機也會理所當然地跟著一起加入飯局。

「主題餐廳」的體驗每道料理都讓人不忍吃下肚的煎熬，已然成了大家都共有的經歷。「主題餐廳」內不乏隨處可見的特殊裝飾，一眼晃去，卡通、漫畫人物現身於牆上、地上、桌上、椅子上、餐盤上……不少店家甚至還設有商品販賣部滿足顧客進一步的消費需求。但也因為餐廳所訴求的是視覺體驗，若是在餐點上的用心程度隨之下滑，便會成為眾人口中的「地雷」，合作活動結束後便草草收場的案例屢見不鮮。不過近年來的「主題餐廳」在店面布置和餐點口味上都有相當程度的水準，著重於精緻與美味已經是各餐廳都不可或缺的經營要點，讓大家都能更放心地去消費、滿足身心靈的享受。

主題企劃飲食手札

「主題餐廳」的經營特色究竟有何魔力，讓人一旦踏入此地便失去抵抗（理智）？談到這種餐廳的經營原則和方向，大致上不脫離高區隔性與高時效性。所謂的區隔性便是「營造差異」，由於主題餐廳所要吸引的是特定的消費族群，客群不同，因此理所當然地在市場分配上幾乎確定可以保有一定的人氣。再者，其以主題所渲染出的環境氣氛是一般餐廳所無法提供及模仿的，故在競爭上也具有相當程度的優勢。不過也因為其鎖定的客群過於集中，所以在主題的選擇上必須相當謹慎且亟需符合當時潮流，否則便是落得乏人問津、投資失敗的下場，可說是不成功便成仁的一場豪賭。再延伸到所謂的時效性，因為不少主題餐廳都是期間限定推出，具有契約合作上的時間限制，如何在短時間內吸引到足夠支撐營運的客源相當關鍵，所以業者無一不積極加快營造出廣告熱度與口碑，背後所承擔的壓力相當龐大。而另一個和時間競爭的要點，便是新鮮感。無論主題再怎樣吸引人、再怎麼特殊，潮流終有被取代消逝的一天，如果無法推陳出新或是營造出不同的賣點，便會隨著熱潮一同褪色，成為過往，故相當考驗經營者的智慧與手段。現代消費文化是越來越講究新奇與雅緻，主題餐廳在市場上的崛起便是這一消費訴求的代表。儘管人們哀怨著經濟不景氣，也依舊會願意在這樣的特殊氛圍下掏出荷包，尋求不同的享受。最後在這邊提醒大家，在用手機拍照、打卡，分享留念的同時，也別忘了盡快享用被冷落在眼前的食物，畢竟……這一餐不便宜啊。

主題企劃深夜食堂

「深夜食堂的菜色不深奧…… 用平價食材費心作出美味料理，這才是家常菜。」 ──安倍夜郎

深夜食堂文 /彭郁芸

《深夜食堂》是由安倍夜郎創作的日本漫畫作品，2009 年首次拍成電視劇，由小林薰主演。繼日本後，韓國及中國也曾把它翻拍成電視劇和電影。電影主題曲《思ひで》由鈴木常吉演唱，隨著他低沉滄桑的嗓音，鏡頭帶到夜裡熙來攘往的東京街頭，而主人公也開始說起開場白：「當一天結束，人們急忙返家時，我的一天才要開始。營業時間是午夜十二點到早上七點，人們稱之為『深夜食堂』。菜單上只有這些，其餘想吃什麼就做什麼，這就是我的經營方針。你問有沒有客人？其實還不少呢！」

電影的劇情藉由被遺棄在食堂裡卻不知物主為何方的骨灰罈為主軸，再加上幾個小故事組合而成。為人情婦的川島玉（高岡早紀飾）、無家少女美智留（多部未華子飾）、為愛從福島追來東京的大石謙三（筒井道隆飾），他們三人的故事分別代表三道菜色── 那不勒斯風義大利麵、山藥泥蓋飯、咖哩飯，每道菜都別有深意，代表著配角們的某段人生歷程。這部電影極富有人情味，簡單樸實的風格、平凡無奇的市井小民、因為料理而發出的讚嘆聲和真情流露的眼神，一切都吸引著我的目光，彷彿我就坐在食堂的角落，默默地看著顧客們彼此噓寒問暖，聊著上班的辛酸、家庭的瑣事和相聚的快樂。電影版共出兩集，《深夜食堂 2》在 2016 年上映，同樣是由多個小故事組成，但相較於第一集，對食物的刻畫及寓意少了許多，轉而把重點放在劇情上，對家庭及親情的描寫也多有著墨。每個故事並非都能有圓滿的結局，整部電影的氣氛圍繞著淡淡的憂傷，順應著劇情，好像也能體會到各個角色們的心境，「也只能這麼辦了。」、「這就是生活啊！」這些話不斷地在我腦中迴繞。很推薦大家空閒時能來欣賞這幾部作品，《深夜食堂》電視劇裡每集的片尾都會有料理小教學，雖然無法真正品嘗到食堂老闆的手藝，但能自己動手做做看，也別有一番風味喔！

主題企劃飲食手札

《深夜食堂》食物造型師──飯島奈美食物美味是征服味蕾的第一步，但若能在第一眼就讓你為之驚嘆、深深吸引你的目光，是不是更加地享受呢？食物造型師的工作是藉由「妝點」食物，透過影像、餐桌或其他媒介，將新鮮又好吃的菜餚呈現在我們面前的一項專業工作。飯島奈美長期製作廣告片的料理，曾擔任《海鷗食堂》、《南極料理人》、日劇《多謝款待》等多部影視作品，擅長以簡單的食材替平凡的家常菜增添絕妙滋味，從視覺到味覺，重現深夜食堂裡每一道令人難忘的經典。這位用料理說故事的日本首席美食設計師，她做的菜不只迷住觀眾，據說在拍片現場連演員、劇組人員都為之著迷！ ( 源自 : 博客來《深夜食堂料理帖》) 飯島奈美受訪時曾說過：「電影或廣告中的食物，以『家常便飯』居多。在平凡的餐桌上不光是呈現美味，我也希望觀眾會想圍坐在這樣的餐桌前，或是想到也經常有人做這樣的料理給自己吃。」飯島奈美製作的料理即使是用來拍照，也會認真調味。她出版過許多食譜書，關於深夜食堂裡的菜色，《深夜食堂料理帖》裡搭配文字與圖畫，細心解說，希望大家也能用自己的雙手作出一樣的好味道。

主題企劃深夜食堂

料理小教學―― 豚汁定食（豬肉味噌湯）豚汁定食是食堂菜單裡唯一的餐點，因為是搭配白飯的「定食」，裡頭放了許多蔬菜當作配菜，就像是一鍋燉菜，分量十足。它也是老闆做出第一樣被其他人稱讚的料理哦！

豚汁定食（４∼５人份）炒過的豬肉片加上蔬菜去炒，再加入柴魚高湯和味噌。昆布柴魚高湯：昆布１５公克柴魚片１５公克水１．５公升調味料：白味噌２．５大匙紅味噌２．５大匙米酒２大匙味醂１大匙醬油１小匙食材：豬五花肉２５０克白蘿蔔１／４根胡蘿蔔１根牛蒡１／２根香菇５朵蒟蒻１塊傳統豆腐１個豆皮２片青蔥１／２枝昆布高湯１，５公升

主題企劃飲食手札

搜

刮零食

文 /廖郁菁

富裕的現代社會，市面上不乏豐富美味的零食，如：新貴派、樂事乃至於方塊酥等中外零嘴，往往令人看得眼花撩亂，恨不得將其全部搜刮進自己的胃袋中。然而羅馬不是一天造成的，各式各樣的零食也並非哆啦Ａ夢的口袋，「想要什麼、就有什麼」，多數是從前人巧妙的心思流傳而來、演變成如今孩子們貪吃的美食。生在二十一世紀的我們有幸擁有多樣化的零嘴選擇，但在祖父母、父母那輩，他們又是倚賴什麼來解決飯後嘴饞呢？現在就讓我們一起來認識那些古早味的零食吧！

主題企劃貪食「舌」來敲門搜刮古今中外零食

貪食「舌」來敲門搜刮古今中外零食日治時期在祖父母輩年幼的日治時期，迎神廟會是他們重要的回憶。像是臺灣現代廟會那般莊重，對於孩子來說可能就是玩耍與娛樂的天堂。在迎神廟會中，孩子除了可以看到搭設戲臺的歌仔戲與布袋戲，更可以享受平時無法碰觸的零食攤與玩具攤，廟會攤販中有不少販賣著「糖魚」、「捏麵人」、「吹麥芽糖」、「李仔糖、鳥梨糖」等甜食的攤位，讓孩子們可以大快朵頤一番。

1 1 捏麵人 2 吹麥芽糖 2

3 烏梨糖

50-60 年代

經歷第二次世界大戰與國共內戰的風雨摧殘，五零、六零年代的臺灣人正承受著經濟破碎的困頓，對物資匱乏的人們來說，零食無疑是種奢侈品。 1. 柑仔糖 : 被喻為「最便宜零嘴」，民國 38 年一元就能買到十顆。 2. 白雪公主泡泡糖 : 蒐集糖盒內的畫卡可以兌換獎品，讓人為之瘋狂。 3. 綠豆糕 : 灑滿綠豆粉的麥芽軟糖，是不少六年級生懷舊的零嘴。 4. 麵茶粉 : 買不起零嘴的時候可以用來解解饞，現在仍然相當風行。以吸管食用時經常會被粉嗆到，也可以泡水飲用。

70-80 年代經濟逐漸復甦，零食也變得可以負擔起來。上電影院必買的爆米花就是這時候開始流行的，當時的爆米花尚不如現今的光滑黏膩，粗糙的感覺是專屬於七、八年級生的體驗。

1. 小公子麵 : 外型酷似今日常見的零嘴「小王子麵」。 2. 麻荖 : 將蓬鬆酥脆的油炸米果乾裹上糖衣，每吃必沾滿花生粉。 3. 衝鋒槍巧克力 : 嚐起來像是 M&M 的巧克力，一裝入衝鋒槍的包裝，立刻成為小孩最喜歡的零食。 4. 冷凍袋綠豆冰 : 冰冰涼涼的袋子盛裝著滿滿的綠豆冰，最適合在炎炎夏日中邊走邊吃了！

1. 口哨糖 ── 還記得在吞下肚前總要咬在齒間吹氣的口哨糖嗎？不發出幾個聲音總是捨不得吃下去呢。 2. 曼陀珠 ── 清脆的外殼與柔軟的內底，一咬下去嘴裡便充滿甜膩的香味，當年風行臺灣的糖果現在也已經逐漸退燒，先脫帽默哀個三秒。 4. 金手指冰棒 ── 巧克力與牛奶的混合口味，正是 90 年代人手一支的風行冰品。 5. 卡打車 ── 當年人手一瓶的橘色瓶裝運動飲料，現在已經很少出現了，趕快去附近的便利商店找找有沒有機率掉落吧！ 6. ＱＯＯ果汁 ── 「Ｑ－Ｏ－Ｏ－有種果汁真好喝，喝的時候ＱＯＯ，喝完臉紅紅！」可愛的代表娃娃與高糖份的果汁，是可口可樂公司所推出的產品，只可惜它已經退出臺灣，讓我們一起緬懷它……

90 年代至今隨著經濟越趨繁榮，貿易國際化與多元化也帶來了更多外來的美食，同時也增加了臺灣國內食物的多樣性，零食不再遙遠得難以觸及，反而是唾手可得的產品。

主題企劃飲食手札認識完半世紀以來長輩們的零嘴，是不是忍不住飢腸轆轆了呢？先別急著離席解饞，世界諸多國家的零食也該好好認識一下！許多孩子的童年都是在堆積如山的零食堆中奔馳而過的，各式各樣的零嘴擺滿櫥窗，架上的酸甜苦辣鹹正是孩子們放課後最佳的解饞妙方。那麼，你是否曾經想過，住在其他國家的人，與我們享受的是同樣的青春嗎？現在就一起來盤點各國零嘴吧 ~

東方撇除國際流行的歐美零嘴，臺灣孩子的童年常是一手一顆茶葉蛋，吸滿茶汁的橢圓在出鍋的瞬間飄出醉人的香氣；剝去深褐色的外殼、一口咬下香嫩的米白色的外皮，滿滿的茶香就這麼在嘴中散溢，正是解饞的最佳選擇。

冷知識日本「大人的」零食

海苔：儘管韓國美食眾多，海苔仍然

將目標客群從「新生代的

是首屈一指的零嘴。韓國出產超過兩百種口味的海苔，連罕見的山葵、泡菜口味都

兒童」，轉移至「吃自家零食長大的成人」。相比普通版本（客群為兒童），包裝色系與樣式較為成熟，口味方面也迎合成人的喜好，份

辣味魷魚絲：因為泰國天氣炎熱，韓國

常透過吃辣來促進食慾。辣度依照不同調味，會有不同辣度的口感。

量減少、熱量也降低，深受大人們的喜愛。有些產品甚泰國

至因此找出轉型方式，開拓新的客源。

西方雷根糖：原名 Jelly

Bean，因為前總統雷根喜愛又稱為「雷根糖」，大部份 Jelly Belly 糖豆的口味都盡可能用上選天然成份製成，

冷知識非洲人的「泥餅」

美國

「吃土」在我們口中可能只是一句玩笑，

圖隆糖：傳統的花生醬長條奶油花生糖，在當地銷

非洲人卻真的會將泥

售達全國第三名，熱潮絲毫未退，營養又健康。

土當作食物來吃！吃西班牙

的土並非隨意挖掘，土層深度、挑淨、清

Haribo 軟糖：風靡世界的小熊軟糖即是出自這

洗、鹽分都有一定的

個品，可以說是德國的經典零食。除了知名的小熊造型，Haribo 還推出兩百多種不同產品。

要求；而吃土對身體也可以補充營養、緩解疼痛，更可以治療

德國

痢疾。

TimTam 餅乾：TimTam 是澳洲最受歡迎的巧克力餅乾，一年銷量三千五百萬，口味非常甜。

澳洲

認識完世界各國的美味零食之後，現在就該是大快朵頤的時間啦！不論是臺灣傳統零食、或是充滿洋味的舶來品，嚐入嘴中都化作點點滴滴的幸福滋味。零食固然不該作為正餐來品嘗，有些零食的含糖或含鹽量也高得嚇人，然而在工作、課業偷閒的時刻，不妨來包美味的零食提振精神吧！

專欄 Column

《藥》上文 /黃郁詞他今天忘了吃藥就出了門。每天早上趕在媽媽叫喚前，小西會偷偷從衣櫃裡拿出一盒藥。那藥盒不大，長寬大概是半個手掌，厚度也才約莫一個指節；外殼是常見的半透明乳白色，卡在衣櫃最裡的一角，若不到大掃除，大概沒有人能察覺。他總是習慣性的拿出盒子，從盒子裡拿出兩顆白綠相間的膠囊，配著水大口吞下。膠囊不太苦，他也不是怕苦的人；他喜歡看著自己吞嚥藥丸的動作，看那口水流進喉中惹得喉結一動，再細細感受微涼的水滑過食道，帶起一抹騷動後消散在腹中。然後他會穿上制服，像剛剛的情節從沒發生過，踏出房門開啟一天。小西的一天都是這樣開始的，今天他卻忘了吃藥。大概是從昨天晚上開始的不對勁，他像預感了壞事的發生，開始冒汗、沒來由地發抖。為了抑制陌生的情緒，他反覆的洗冷水澡，再用吹風機把自己吹乾，對著鏡子檢查自己直到確認一切完好，才說服自己回床上休息。早上也是在這股不安感中醒來的。他把自己塞進熨得平整的制服，凌亂的扣起扣子，就走出房門。他沒有吃藥；到了接近校門的地方，他被突然的發現嚇得拉緊了腳踏車的煞車，雙眼瞪大著望向前方，嘴唇整個變得蒼白。「該死的。」

鐘聲從牆內透出來，四周緩慢步行的學生們都朝校門加緊了速度。小西則是焦急地望了望四周，轉了龍頭的方向，準備騎車回家；緊張讓他的速度變得遲緩，動作也大了些，在單一方向的人群裡，顯得相當突兀。「同學，你怎麼了嗎？」被教官一口叫住，小西狠狠的咬牙，稍微猶豫一下，決定放棄逃走的念頭。他知道自己逃不掉了，身體還在發抖，腳踏車還被教官拉住。完蛋了，他想。但至少，對，不能讓他們通知爸媽。「我沒事。」最後他這麼說。他就這樣牽著車進了校門，每走一步路都能感受到自己的搖晃。從校門到車棚不過幾百公尺的距離，他覺得自己像走了一整個世紀，好像永遠也走不到盡頭。放好了車，他拉起書包，奔馳著進了教室。砰、砰、砰，那是他的心跳聲，或腳步聲，他搞不清楚；他看見眼光──太多眼光了。眼光吸收了空氣，喉嚨溢起一抹腥，他在竭力吞下後得到一陣陣乾嘔，像垂死的老人被自己的唾液噎住，咳得滿臉脹紅。越多人在盯著他看了，越看他越怕，他害怕的樣子又滑稽得很，讓人想不注意也難。他覺得自己像極了翻肚的蟲子。「沒有人會救我，」小西心想，「我這輩子做過最蠢的事，就是忘了吃藥。」

專欄 Column

貳、那白綠相間的膠囊，是他無意間找到的。那天是他生日，爸爸媽媽為他買了好大一個蛋糕，安靜的置上客廳中央的方形木桌。他們插了蠟燭、關了燈、點了火，他推開房門看見時，對天發誓沒看過那麼醜的蛋糕。蛋糕是白色的，很大一部份的面積被鮮豔的綠奶油覆蓋；上頭潦草歪斜的寫了生日快樂四個大字，整個蛋糕微微左傾，就像宣告了剛剛爸爸騎著摩托車買它回來的艱辛。艷粉色的蠟燭插在綠色奶油花中，微弱的燈光把氣氛照的詭譎，他靠近蛋糕，在火光裡面，看見醜陋的自己。小西長的很醜，不只大家這麼說，連他自己都這麼覺得。兩隻眼睛長得太近了，小時候的近視手術縫起了他一邊的雙眼皮，眼睛顯得一大一小，顴骨也不太對稱。他最討厭自己咧嘴笑的樣子，歪七扭八的牙齒擠出了歪斜的唇，鼻孔被撐得很開，右邊臉頰不自然的下垂，像剛哭過。

膠囊就是在這天找到的。他強忍著嘔吐的慾望吃了醜陋的蛋糕，平淡的聽著爸媽陳述祝福和安慰，然後回到燈光幽暗的房間。他不喜歡開燈，房間裡也沒有鏡子；這是爸媽的貼心，小西打從心底感謝這一點。然後他無聊的檢視著自己的衣物：穿不下的毛衣、破了洞的褲子，這些衣物被堆成了山。他沒有笨到穿著他們出門，但也不會丟棄他們。「他們是不完美的。」光是這一點，小西就覺得他們像極了自己。最後他終於伸手探進了抽屜底層，沒有衣物了，什麼也沒有。他在空曠平坦的衣櫃裡細細搜索，試圖找到任何一顆掉落的釦子，彷彿只要找到了，就能讓其中一件衣物回歸平凡。小西始終沒有找到扣子，卻在那時找到了膠囊。［待續］

又或許是他總是想哭的緣故。意識到自己的醜陋之後，他每天晚上都忍不住哭，也不怎麼笑。那天他在火光裡，看到的也是那張哭喪、扭曲的臉。他提高了分貝，高聲大叫著。「讓我變好看吧！」這是他第一個、第二個，也是第三個願。

黃郁詞我是 108級黃郁詞，

沒受過什麼文字訓練，

但熱衷於在社群軟體發文；

特別喜歡紀錄人、生活中的大小事跟感覺。

生活很雜亂，我頭腦不好，很怕忘記

專欄 Column

識食物者文 /洪若菱

1江蘇菜原本還在想系刊會不會變成飲食特刊，結果我還是做了飲食的聯想。我吃過最特別的食物還是在去江蘇的時候，也不是某一道菜特別，是「整桌到底在鹹什麼」這個在心裡縈繞了一個禮拜的記憶很特別。當時聽說給我們的菜已經要求廚師做清淡一點了，但我完全感受不到試圖清淡的誠意。困惑的同時，江蘇師大的老師告訴我們，如果不放辣跟鹽，廚師就不知道要怎麼做菜了。且不論水腫和持續拉肚子一個月的現象，當時支教的小學前，滾滾黃沙的大街對面有一家影印店。說是一家影印店，我大膽猜測其實鎮上就只有一家影印店，而老闆的女兒是我支教期間的學生。有天去影印，一邊殺價，老闆娘聽說我們從臺灣來之後，操著口音問我們習不習慣北方菜，我們吱吱唔唔的說習慣（還在殺價嘛），老闆娘又說，是啊，你們那裡菜淡的根本吃不了。老闆娘的女兒在一旁跟小狗玩，腿上好多被蚊子叮完搔癢造成的傷口，一邊哭著吵老闆娘說妹妹搶了她的娃娃，旁邊影印機操作的聲音也不斷。回旅店的路上，身邊的江蘇師大同學悄悄跟我說，「他們這的孩子，將來都上不了大學。」

這些孩子們有些都還沒上小學呢，拼音都還不會，只因為父母忙著謀生把他們和哥哥姊姊一起送來，怎麼就得接受這樣關於一生的讖言？可我也沒有反駁，那天早上因為天氣太熱，教室的音響在我們播放音樂時燒壞了，我們甚至來不及教唱「國境之南」。音響不曉得有沒有維修的可能，而整個校園裡只有一個洗手檯，在校長室正前方。我想起前陣子跟一個剛大學畢業的親戚聊天，他說我自以為學得很豐富活動很多，但畢業肯定也很迷惘。我回他，「這才不是高等教育要教你的東西。」現在回想起來也不那麼有自信了，現在擁有很多的人究竟累積了多少迷惘呢？回過頭來看王集的孩子，也許都還輪不到迷惘的發生，他們的人生就已經被決定要守著媽媽的小影印店過一生了。今年孔子行腳開始招募名額了，也許正在觀望的人可能會讀這篇文章吧。去看看吧？看看現在身在臺北的你我能給予別人什麼，又能從別人那裡收獲什麼。

專欄 Column

2友週我上週經過日光大道的短短幾分鐘內把皮夾裡的錢全花光了。沒有被搶劫，也沒有人向我推銷什麼難用的筆，是我自己一步一步走近陷阱的。這形象看起來好像待宰的羔羊，不知道自己接下來一個月會只剩全聯某一架的油炸乾燥食品可以吃，可我又想起楚門要走出他的世界前在那一步一步階梯上從容自信的步伐，只不過我身後還要加幾片風吹過來的落葉。友週是師大裡最罪惡的存在。

3地震包過年前的花蓮地震震驚全臺灣，尤其我這個偽君子完全嚇破膽。高中時我曾經因為地震而發生糗事——在地震時跟好朋友成為唯二從四樓衝下樓的人。跑到一樓就遇到教官，直接被罵回教室，回到教室再被笑一圈。這次地震讓我們家的人開始思考防災的重要，我立刻查了準備指南，跟長輩圖一起傳到家裡群組。其中關於飲食，指南裡只寫了罐裝水和乾糧。隔天我發現我媽在她的防災救難背包裡裝了有田卷，有田卷是在全聯可以買到的零食，包裝跟名字看起來都很有日本味，是我媽最喜歡的零食。我們全家哈哈的恥笑她。

寫到這裡覺得不太對勁，怎麼兩段都以笑為結尾。我想起通識課老師所說：「台灣的建築可以耐四到五級，六級以上看狀況，七級就是天註定。」如果地震發生了，我能帶走的只有救難包裡的水、有田卷、手電筒，吃不飽也罷、其它都不在，我的書、海報、國小一張張拿到很在乎其實沒有用的獎狀，能證明我正用力追求的東西都將和土石成為混濁的一部分。我覺得我當不成一個不對過去一步三回頭的人，怎麼能怪災民在搜救隊不讓他們回家拿財物時爆氣，就連窗邊的擺設都是汲汲營營來的。我擁有的怎麼能是僥倖啊，我失去的全是人生

洪若菱

4 謝謝玟逸。她如她給我的期許：

大家記得準備地震包，

持續看見美麗且深愛。祝她的折騰值得圓滿一喜愛的日子。

有多食物請順便餵食。

專欄 Column

我會在吃飯的時候，想你文 /楊婷雅和妳共享的記憶遍佈了台北城市中，這塊蛋黃區的每一個角落。中正區與大安區，是我們在綜合大樓四樓之外的渴望，那些地方留下了我們對社會權力的未知與感慨，也有我們未曾向他人吐露的情緒 ‧足跡斑駁地寫下這過去一年多的詩句，他們不青春也不蒼老 ‧但突如而來的是，共享的記憶將會停滯在追憶的階段，在短時間內無法再建立新的記憶檔案，詩句的字詞，將變為一南一北的呼應 ‧這學期轉為一個分節點，我不是過分意外，但在眼見妳提及休學兩字，我的情緒也難忍起伏 ‧ 在妳抵達南方的家之後，我會想念你，想念你灑脫的靠北與白眼，理性及感性的勇氣與行動 ‧ 我會非常地想念妳，而謝謝妳的相伴使我在你離開之後，仍然有許多事物可以讓我追憶著 ‧ 在沒有你的時刻，我會繼續走在燈火闌珊時，我們步步踏著的泰順街、和平東路、羅斯福路和青島東路，以及每個工作間斷，我們吃過的糊塗麵、佐藤精肉丼飯、吳家牛肉麵和已收店的東門燒臘，還有做為一個憤怒青年，那些一起乾杯過的四五酒吧和左輪 ‧我也會想著 2017年年底，因反勞基法惡修，那個我們又再次深夜未眠，和爸媽笑談著我們要在青島東路過夜的凌晨時分，一起在群賢樓旁看日出，吃著凌晨就要開始排隊，但我覺得不怎麼好吃的阜杭豆漿 ‧

你離開了，我還是會繼續吃飯和睡覺，只是餐桌少了一個你，我最愛的糊塗麵也會少了一味，所有沸騰的熱血抱負與志向，也會在沒有人一起答腔的衝動下，少了那麼一點動力 ‧ 可我的台北城市，還是有你這一位臺北女生，就如許菁芳寫下的「雖不覺得自己有甚麼了不得的力量可以翻天覆地，但這一點點反叛的勇氣絕不會嚥下」，是你反叛的勇氣拉著我，在陌生的大學校園裡，又回到了公共倡議的場域，給我一點依靠去面對坐擁龐大權力的人物 ‧作為一個無知的理想青年，沒有你當初的「好，衝了」，今天我們也不會在綜合大樓四樓沉浮，在夜裡做惡夢 ‧這些感覺很糟糕，但這共享的記憶使得我們雙十年華不似青春，也不似蒼老，挺足了大學迷茫時際最獨特的面貌，也體現了所謂「愛臺灣的年輕人，注定要經歷眼淚與死亡」這句話，因為你，我在這個陌生的師大，也有了那麼一點的力量與「敢」，去面對那些我認為非正常化的事物。如果你回來了，我們再吃糊塗麵，還要再點兩顆滷蛋，再談談台南的你，在台北的我，以及第二十三屆學生會的發展，人文電影節的存續 ‧

楊婷雅還沒二十歲，現今任職於師大學生會，副業為台權會志工，假日最喜愛的事情是 —— 假日到各縣市的文物機構尋寶，最傾心戲劇的是 — — 植劇場「姜老師，你談過戀愛嗎」，這一學期最愉快的事情是 —— 家裡都沒有人，然後自己在客廳打東東。嘮叨：如果大家生活還過得下去，希望大家可以捐款予「台灣人權促進會」，以及「台灣公共電視」，一天省 10元，一個月就可以捐 280元了

專欄 Column

海像文 /歐西里斯

“Reality is that, when you stop believing in it, doesn’t go away” -------Philip K Dick

將一只手槍直含入嘴想像涸枯的腦腔室裡仍有一隻美人魚持著瑪瑙在歌唱歌聲悠揚遠逿像欲從流淌的血泊裡呼告一場海生的夢境那裡我們半身是鱗閃亮晶剔足以映現彼此每一粒憂鬱的藍晶劃體血流也從不吝於擁抱每一具藤壺附滿的身軀悲傷是一隻座頭鯨高頻無聲亦然眾耳傾聽一扣沉默的扳機逆飲一罐永啞的藥劑仿真的尾鰭併攏擱淺於一灘過溢的夢境我們應當安靜以能一同側耳傾聽夢裡無有悼意的聲息

歐西里斯傳說這個名字在有權將人的心臟與羽毛同擺上天平，藉此秤量罪孽的重量之前，他死過兩次。一次在忌妒心之下被封棺溺斃，一次在仇恨心之下碎屍萬斷。兩次的死亡，都在愛人堅執的魔法下重生。然而我既沒死過，也不曾被愛過。取這個名字，只是想在想遠離自己名字同時，往死亡靠近一點點。因為死亡與詩是很相似的東西，短瞬輕巧卻總是諭示著某種真理，人在它們面前不得不誠實、自然、頓悟、懺悔。就像羽毛一樣。能秤出在現世拖著太長的影子的，我心的重量。

MAGPIE 碎嘴誌

資料來源參考資料 :人生百味：人生柑仔店－集力使力，點亮街頭 http://doyouaflavor.tw/ 參考資料 :石頭湯計畫粉絲專頁 https://www.facebook. com/do.you.a.soup/ 參考資料 :打擊食物浪費：石頭湯計畫，用剩食為街頭煮一頓飯 https://goo.gl/kCTMoF 圖片來源 :發人省思的繪本 -石頭湯 https://goo.gl/DXAbp 圖片來源 : iFit 愛瘦身圖片來源 :吃飽玩好窩客島 Walkerland https://www.walkerland.com.tw/article/view/119108 圖片來源 :吃飽玩好窩客島 Walkerland https://www.walkerland.com.tw/article/view/158415? page=3&from=MobileHome 圖片來源 : 美食品味 VOGUE https://www.vogue.com.tw/feature/foods/ content-20790.html

2018年 03月

2018 碎嘴誌 3 月號【讀者滿意度調查】

MAGPIE 碎嘴誌 第31期 2018.03

MAGPIE 碎嘴誌第31期 2018.03