ACENA La Formación que conduce al Éxito
CURSO DE CALIDAD ALIMENTARIA. IMPLANTACIÓN DE LA NORMA ISO 22000:2005
DESCRIPCION La implantación de un sistema de gestión de la Calidad en las empresas alimentarias es un paso esencial para su desarrollo. Este curso capacita a los profesionales para llevar a cabo esta implantación y la posterior gestión de la norma ISO 22.000:2005. A QUIEN VA DIRIGIDO Profesionales interesados en actualizar y profundizar sus conocimientos en la gestión empresarial eficaz. Titulados superiores interesados en el ámbito del sector alimentario. Asesores o consultores de calidad. En general a cualquier persona interesada en formarse en materia de calidad. OBJETIVOS - Definir los conceptos básicos y contenidos relativos a la calidad alimentaria y la Norma ISO 22.000:2005. - Conocer los recursos humanos y estructurales relacionados con la calidad alimentaria. - Profundizar en el funcionamiento de los sistemas de gestión. - Definir y aplicar los sistemas de autocontrol y documentación del proceso. - Comparar la norma ISO 22.000:2005 con otras normas y estándares. PARA QUE TE PREPARA El curso proporciona a los alumnos los conocimientos, habilidades y competencias necesarias para la implantación y gestión de la norma ISO 22.000:2005, de Calidad Alimentaria.
SALIDAS LABORALES
Consultor de Calidad, Directivo o Trabajador de empresas alimentarias PROGRAMACION DEL CURSO
PARTE I. CALIDAD ALIMENTARIA TEMA 1: BREVE INTRODUCCIÓN HISTÓRICA 1. Introducción 2. Desarrollo de la Norma ISO 22.000:2005 TEMA 2: DEFINICIONES Y CONTENIDOS 1. Definición de ISO 22.000:2005 2. Contenidos de la norma ISO 22.000:2005 3. Familia ISO 22.000:2005 TEMA 3: RECURSOS HUMANOS 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Capacitación Enfermedades Aseo personal Comportamiento Visitantes Instrucción y supervisión
TEMA 4: RECURSOS ESTRUCTURALES 1. 2. 3. 4.
Introducción Abastecimiento de agua Desagüe y eliminación de desechos Limpieza
5. 6. 7. 8. 9.
Servicio de higiene y aseos para el personal Control de la temperatura Calidad del aire y ventilación Iluminación Almacenamiento
TEMA 5: SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS. DOCUMENTACIÓN. 1. 2. 3. 4. 5.
Introducción Servicios de certificación en el sector agroalimentario ISO 22.000:2005- sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos Responsabilidad de la dirección Revisión por la dirección
TEMA 6: PGH’S, PRERREQUISITOS, APPCC, HACCP, SISTEMAS DE AUTOCONTROL 1. Planificación y realización de productos inocuos TEMA 7: VALIDACIÓN, VERIFICACIÓN Y MEJORA DEL SISTEMA DE GESTIÓN 1. 2. 3. 4. 5.
Introducción Validación de las combinaciones de medidas de control Control del seguimiento y la medición Verificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos Mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos
TEMA 8: COMPATIBILIDAD ISO 22.000 – IFS – BRC – EFSIS 1. 2. 3. 4.
Introducción Norma BRC (British Retail Consortium) International Food Standard (IFS) Norma EFSIS
PARTE II. CDROM COMPLEMENTARIO ANEXO I. LA AGRICULTURA ECOLÓGICA ANEXO II. EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
ANEXO III. ORIGEN Y LEGISLACIÓN APPCC. EJEMPLOS DE REGISTROS DEL PLAN DE TRAZABILIDAD DURACIÓN DEL CURSO Puede estudiar a su ritmo al tratarse de un curso a distancia. Está valorado en 15 Créditos equivalente a 150 horas lectivas. MATERIAL DEL CURSO -Guía del Alumno. - 1 Manual "Calidad Alimentaria. Implantación de la Norma ISO 22000:2005" (150 págs.) - 1 Cuaderno de Trabajo "Calidad Alimentaria. Implantación de la Norma ISO 22000:2005" (20 págs.) - 1 CD-Rom "CDROM: Calidad Alimentaria. Implantación de la Norma ISO 22000:2005"
MODALIDAD DE ENSEÑANZA A distancia TUTORIAS Al comenzar el programa del curso se asignará al alumno el tutor del área correspondiente, con el que seguirá el programa del curso hasta su finalización. Para ello se pone a su disposición el correo electrónico, que el tutor atenderá de manera personalizada.
TITULACION Al finalizar el curso el alumno recibirá por parte de ACENA Centro de Formación el Diploma de Calidad Alimentaria. Implantación de la Norma ISO 22.000:2005, que Certifica que ha superado con éxito los objetivos del programa formativo. PRECIO Curso completo al contado: Curso completo fraccionado: 2 Plazos a
UE€ 190 UE€ 300 UE€ 150
GASTOS DE ENVÍO: ESPAÑA UE€ 20 - INTERNACIONAL UE€ 35 FORMA DE PAGO - Tarjeta de Crédito - Transferencia bancaria - Pay-pal MATRICULATE AHORA Rellene el FORMULARIO DE INSCRIPCION con los datos completos y remítalos a la dirección de ACENA Centro de Formación. http://www.acena.net/matricula.php