ACENA La Formación que conduce al Éxito
TECNICO ESPECIALISTA EN DIETETICA Y NURICION
DESCRIPCION La alimentación ha sido a lo largo de la historia un tema de preocupación para el ser humano; los avances científicos y el desarrollo de las civilizaciones ha hecho que la alimentación se desarrolle como ciencia que estudia la técnica y el arte de la utilización adecuada de los alimentos para conseguir una alimentación equilibrada, capaz de cubrir todas las necesidades del organismo. A QUIEN VA DIRIGIDO
a) Licenciados, diplomados, y estudiantes en medicina ortodoxa y heterodoxa b) Personas de otras procedencias académicas interesadas en adquirir los conocimientos propios del campo de la Dietética y la Nutrición para acceder a un puesto que exija dicha formación. OBJETIVOS El objetivo de este curso es adquirir conocimientos, habilidades en el uso de técnicas y actitudes positivas en alimentación y nutrición.
PARA QUE TE PREPARA El presente curso, tiene como objetivo prioritario proporcionar una amplia visión del campo de la nutrición humana y la dietética, otorgándole las bases necesarias que le permitan participar en la evaluación, planificación y proposición de una intervención nutricional a personas tanto sanas como enfermas, tratando para ello las necesidades nutricionales de las distintas etapas de la vida y, desde el punto de vista de la dietoterapia, algunas de las enfermedades más comunes.
SALIDAS LABORALES Una vez finalizado y superado el curso, el alumno estará preparado para desarrollar su trabajo en los siguientes ámbitos: a) Consultas Dietéticas b) Asesor en tiendas de dietética, en gimnasios, restaurantes, mercados, etc c) Industria alimentaria: control de calidad, menús. d) Educación Nutricional PROGRAMACION DEL CURSO MÓDULO 1: DIETÉTICA Y NUTRICIÓN TEMA 1. Alimentación y Nutrición Introducción Definición y Función de los Alimentos Lo que hemos aprendido Test TEMA 2. Salud y Hábitos Alimentarios Salud y Hábitos Alimentarios Lo que hemos aprendido Test TEMA 3. Clasificación y Estudio de los Alimentos Introducción Grupos de Alimentos: Leche y Derivados Lácteos Grupos de Alimentos: Carnes, Pescados y Huevos Grupos de Alimentos: las Grasas Grupos de Alimentos: Legumbres, Cereales y Tubérculos Grupos de Alimentos: Frutas, Verduras y Hortalizas Lo que hemos aprendido
Test TEMA 4. Almacenamiento y Conservación de los Alimentos Almacenamiento y Conservación Tratamientos Conservadores Tiempos Máximos Recomendables de Conservación Lo que hemos aprendido Test TEMA 5. Elaboración de Dietas Alimentación Equilibrada Normas Básicas para una Alimentación Equilibrada Equilibrio Alimentario Cualitativo Equilibrio Alimentario Cuantitativo Dietoterapia Introducción a la Dieta Mediterránea Composición de la Dieta Mediterránea Lo que hemos aprendido Test TEMA 6. Elaboración de Dietas Específicas para Personas Mayores Introducción Factores que Influyen en la Alimentación del Anciano Necesidades Nutricionales de los Ancianos Normas para una Correcta Alimentación de los Ancianos Consejos para la Correcta Manipulación de los Alimentos Consejos Prácticos a la Hora de Preparar los Alimentos Equilibrio de la Dieta del Anciano Nutrición Hospitalaria en el Anciano Funciones del Personal Sanitario ante el Anciano Hospitalizado Cuidados Especiales en la Administración de los Alimentos al Anciano Hospitalizado Clasificación de Dietas según Patologías Lo que hemos aprendido Test
TEMA 7. Conceptos de Seguridad e Higiene Alimentaria ¿Qué es la Seguridad Alimentaria? El Codex Alimentarius La Cadena Alimentaria Lo que hemos aprendido Test TEMA 8. Intoxicaciones Alimentarias Intoxicaciones Alimentarias Enfermedades Más Frecuentes Producidas por el Consumo de Alimentos Contaminados Lo que hemos aprendido Test TEMA 9. La Alimentación como Elemento Educativo Introducción Edad Escolar y Preescolar Adolescentes Alimentación y Prevención de Enfermedades Prevención de Trastornos de la Conducta Alimentaria Nutrición y Mensajes Publicitarios Lo que hemos aprendido Test TEMA 10. Normas Generales en la Manipulación de Alimentos Higiene Adquisición de los Alimentos Transporte Adecuado de los Alimentos Eliminación de Basuras Lo que hemos aprendido Test TEMA 11. Temperaturas Uso de Termómetros para Medir la Temperatura Interna de los Alimentos Temperaturas Reglamentarias de Conservación de los Diferentes Grupos de Alimentos Lo que hemos aprendido
Test TEMA 12. Prácticas Correctas de Higiene Introducción Recepción de Materias Primas Almacenamiento de Alimentos Preparación de Materias Primas Cocción Conservación en Caliente Enfriamiento Recalentamiento Montaje de Platos con Alimentos Destinados al Autoservicio o Buffet Frío Servicio de Comidas Lo que hemos aprendido Test TEMA 13. El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) ¿Qué es el APPCC? Principios del APPCC ¿Cómo Llevar a la Práctica un Autocontrol Basado en el APPCC? Ejemplo de Diseño de un Sistema APPCC Documentación que Conforma un Sistema de Autocontrol Lo que hemos aprendido Test TEMA 14. El Etiquetado de los Alimentos El Etiquetado Cómo Interpretar la Etiqueta Reglas de Oro de la OMS para la Preparación Higiénica de los Alimentos Lo que hemos aprendido Test TEMA 15. Anorexia y Bulimia. Tabaco y Alcohol La Anorexia y la Bulimia. Presiones para Adelgazar Actuaciones desde el Ministerio de Sanidad y Consumo y desde las Consejerías Tabaco y Alcohol
Lo que hemos aprendido Test Anexos Glosario Bibliografía MÓDULO 2: DIETÉTICA Y NUTRICIÓN CD Multimedia
DURACIÓN DEL CURSO Puede estudiar a su ritmo al tratarse de un curso a distancia. Está valorado en 30 Créditos equivalente a 300 horas lectivas. MATERIAL DEL CURSO - Guía del Alumno - 1 Manual "Manual Dietética y Nutrición. " 315 Páginas -1 CD Rom - 1 Pruebas de Evaluación y Cuestionario de Calidad.
MODALIDAD DE ENSEÑANZA A distancia
TUTORIAS Al comenzar el programa del curso se asignará al alumno el tutor del área correspondiente, con el que seguirá el programa del curso hasta su finalización. Para ello se pone a su disposición el correo electrónico, que el tutor atenderá de manera personalizada. TITULACION Al finalizar el curso el alumno recibirá por parte de ACENA Centro de Formación el Diploma de Técnico Especialista en Dietética y nutrición que Certifica que ha superado con éxito los objetivos del programa formativo.
PRECIO Curso completo al contado: Curso completo fraccionado: 2 Plazos a
UE€ 170 UE€ 250 UE€ 125
GASTOS DE ENVÍO: ESPAÑA UE€ 20 - INTERNACIONAL UE€ 35 FORMA DE PAGO - Tarjeta de Crédito - Transferencia bancaria - Pay-pal
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