C贸mo catar chocolate Por Patricia Acosta Proceso para catar chocolate
Cómo catar el chocolate Contenido Conferencia de cómo catar el chocolate…En el salón del chocolate... .........................................2 Cómo catar el chocolate!! ............................................................................................................2 Proceso para catar el chocolate ...................................................................................................3 Chocolate Gourmet ......................................................................................................................5
Conferencia de cómo catar el chocolate…En el salón del chocolate... Conferencia: La vuelta al mundo con chocolate dictada por Martín Christy. En la Universidad Católica del Ecuador. Cómo catar el chocolate!!
El aprender a catar chocolate es un arte igual que catar los vinos….
El olor, el color, la textura y el sabor dependen mucho de la región o del país en el que produzca… Conferencia: La vuelta al mundo con chocolate dictada por Martín Christy.
Patricia Acosta Vargas
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Cómo catar el chocolate
Proceso para catar el chocolate 1. Olfatear el aroma, mientras visualizas su color... 2. Dejar que se derrita lentamente en tu lengua.... 3. identificar el sabor, si es floral, ácido, cremoso, dulce... Un buen chocolate deja una sensación por 20 minutos....
El sabor del chocolate depende de la región en la que se produzca y el proceso que se le al mismo en su elaboración…
Por ejemplo el sabor floral lo sentí al probar el chocolate ecuatoriano producido en Guayas…. El sabor frutal al saborear el chocolate de República Dominicana. El sabor ácido lo sentí al saborear el chocolate de la isla de Madagascar… Patricia Acosta Vargas
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Cómo catar el chocolate El sabor cremoso similar al chocolate suizo lo sentí al saborear el chocolate de Piura-Perú. El sabor agri-dulce al saborear el chocolate producido en Los Ríos – Ecuador… Definitivamente el mejor cacao es de producción ecuatoriana….. Por lo mismo lo mejores chocolates del mundo tienen sabor a Ecuador!!!
Patricia Acosta Vargas
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Cómo catar el chocolate Chocolate Gourmet
Pétalos de rosa…Bañados en chocolate… Saborear y degustar un pétalo de rosa blanca es muy dulce…. Los pétalos de la rosa roja son más ácidos…
Muy fino y delicioso…. El chocolate elaborado con hierba luisa también me fascinó….
Patricia Acosta Vargas
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