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Un déjeuner au restaurant pédagogique
Le chef Ibrahim Raji explique comment cuisiner un plat de couscous
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Il y a 32 ans, des parents d’enfants trisomiques, des médecins et des personnes de bonne volonté ont fondé l’Association Marocaine de Soutien et d’Aide aux Personnes Trisomiques, l’AMSAT. Objectif : assurer l’accompagnement quotidien des familles. Aujourd’hui, aussi grâce au soutien de l’Union européenne, un projet de formation professionnelle permet l’encadrement de 40 jeunes aux métiers de la restauration. A l’AMSAT on croit fermement que le travail est une valeur fondamentale, qui assure une intégration sociale et une indépendance aux jeunes trisomiques. Un journaliste du Centre d’Information pour le Voisinage Européen a pris un (succulent) repas au restaurant pédagogique de l’Association. Et il nous envoie ce reportage. Texte par: Safi Naciri Photos de: l’AFP © EU / Neighbourhood Info Centre
RABAT - En cette journée ensoleillée, à quelques encablures de la gare de la capitale, dans une ruelle calme, j’arrive au siège de l’Association Marocaine de Soutien et d’Aide aux Personnes Trisomiques, l’AMSAT. Le bâtiment attire les passants par l’originalité de son architecture. Tout y est en harmonie, le style et les couleurs. Une harmonie qui vous intrigue sur la particularité des résidents de ce lieu à deux étages. Mariam Nekkach est la responsable du projet Restaurant Pédagogique -AMSAT. Elle me parle de l’Association et ses objectifs, avant de me convier à une visite guidée des lieux, animés par cette ambiance conviviale des enfants trisomiques accompagnés par leurs mères. « C’est une journée spéciale », annonce Mme Nekkach. A la question sur la création de l’AMSAT, la responsable du projet remonte le temps, 32 ans auparavant, lorsque l’Association a vu le jour, à l’initiative de parents d’enfants trisomiques, de médecins et de personnes de bonne Cette publication ne volonté, d’acteurs de la société civile. Et le pas a été franchi pour une longue aventure. Un acte fondateur d’une représente pas l'opinion officielle de noble mission humaine. Ce long parcours, riche en expériences et la CE ou les apports en compétences, ne tarde pas à donner ses fruits avec la mise EU Neighbourhood Info Centre institutions de l'UE. sur pied du projet du restaurant pédagogique. La CE n'assume Reportage no. 116 aucune responsabilité Ceci est une série de reportages sur Le travail, valeur fondamentale quelle qu'elle soit les projets financés par l' EU, Un projet cher au Docteur Hassan Benkhlafa, spécialiste de la quant à son contenu. élaborée par des journalistes et des médecine physique et la réadaptation et membre du Conseil photographes sur le terrain ou par d’Administration de l’AMSAT. « L’idée de lancer ce projet de formation l' EU Neighbourhood Info Centre. professionnelle qui s’adapte aux spécificités des enfants trisomiques, © 2014 EU/Neighbourhood Info Centre a germé dans nos esprits à travers les expériences acquises par
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EU Neighbourhood Info Centre – Reportage no. 116
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Les jeunes trisomiques âgés de 16 à 23 ans préparent le repas du déjeuner
n Oussama Chahbi, responsable des activités éducatives
n Nihad Rhanem, assistante du projet
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Mariam Nekkach , responsable du projet
n Au sein de ce milieu convivial le travail est une valeur fondamentale
l’association depuis le démarrage du centre, jusqu’à la mise en place de cette formation, en passant par la construction du centre SAR Le Prince Moulay Rachid », raconte Dr Benkhlafa. Il souligne, au passage, le rôle important du partenariat avec l’Union européenne en vue de la concrétisation de ses objectifs. La partie européenne assure le financement du restaurant pédagogique et l’activation du cycle de formation professionnelle, centré sur les métiers de bouche pour la promotion de la situation des jeunes trisomiques. Ici, au sein de ce milieu convivial et courtois des enfants trisomiques et du personnel en charge de son encadrement, le travail est une valeur fondamentale. Dans la culture du centre, il assure une intégration sociale et une indépendance aux jeunes trisomiques. Et c’est à partir de ce constat que le centre a lancé des ateliers de formation dans les métiers de la cuisine et de la restauration, ou de jardinage. La formation prendra fin en 2014, et 40 jeunes trisomiques en bénéficient. Par ailleurs, 30 éducateurs techniques spécialisés suivent une formation au sein du centre. Les différents ateliers mis à disposition des enfants apportent une preuve irréfutable de la capacité d’adaptation du jeune trisomique à ces métiers. Le personnel du centre s’attelle à sa mission avec beaucoup de dynamisme et conviction. Kahdija, animatrice de l’atelier cuisine, Oussama, responsable des activités éducatives, et Nihad, assistante du projet : un trio au service de ces jeunes, des opérateurs qui donnent le meilleur de soi dans cette opération humaine et sociale. A la fin de 2014 portes ouvertes au public Dans le sous-sol du bâtiment, Khadija, entourée de 8 jeunes trisomiques âgés de 16 à 23 ans, nous accueille avec le sourire, dans une ambiance bon enfant. Ces jeunes font preuve de sérieux et d’application. Ils sont tenus de préparer le repas du déjeuner qui doit être prêt dans quelques heures. Le restaurant pédagogique présente les lundi, mardi et jeudi quelques 40 plats auxquels sont conviés le personnel du centre et des amis de l’AMSAT. Un exercice grandeur nature. Mais le résultat parait concluant. Un avant gout de ces plats confirme le savoir faire de ces jeunes trisomiques de la filière restauration. « Le restaurant pédagogique – confirme Mariam Nekkach – sera opérationnel à la fin de 2014 pour ouvrir ses portes au public. Quatre des diplômés du centre feront partie du personnel, et des promesses ont été faites par des entreprises à caractère social, en vue de recruter d’autres candidats formés par le centre. C’est de bon augure pour l’ensemble de nos diplômés, » conclut la responsable du projet sur un ton optimiste. Le centre de l’AMSAT c’est également ces 30 jeunes éducateurs techniques spécialisés, embauchés par le centre au terme d’un concours. Des jeunes aussi dynamiques qu’engagés, et dont le rendement en matière d’encadrement des personnes trisomiques répond aux attentes des responsables du centre. Un encadrement qui accuse un déficit dans d’autres centres de ce genre dans des villes marocaines. D’où l’importance de la formation des ressources humaines spécialisées dans ce domaine. Le Docteur Hassan Benkhlafa est de cet
« L’idée de lancer ce projet de formation professionnelle qui s’adapte aux spécificités des enfants trisomiques, a germé dans nos esprits à travers les expériences acquises par l’association depuis le démarrage du centre, jusqu’à la mise en place de cette formation »
« Le restaurant pédagogique sera opérationnel à la fin de 2014 pour ouvrir ses portes au public. Quatre des diplômés du centre feront partie du personnel »
n Le restaurant pédagogique présente les lundi, mardi et jeudi quelques 40 plats auxquels sont conviés le personnel du centre et des amis de l’AMSAT
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avis. Cet acteur associatif insiste aussi sur les droits légitimes des personnes trisomiques à l’enseignement, à la formation spécifique et à l’accès au travail à travers l’accompagnement. Dans son analyse, Dr Benkhlafa fait référence au problème de la stigmatisation. « Un véritable handicap qu’il faut combattre pour permettre aux personnes trisomiques de s’intégrer dans la vie sociale, » souligne-t-il. Un repas succulent Le centre de l’Association Marocaine de Soutien et d’Aide aux Personnes Trisomiques ressemble à une fourmilière qui grouille d’activité. Un espace propre et convivial. L’Association assure l’accompagnement n Dans la cuisine on trouve le chef Ibrahim RAJI, Safaa NMILA , Anas LAMGHABER, Mariam NEKKACH, quotidien de 40 familles dont des enfants ou membres responsable du projet, Sami YAOUISS, Nihad RHANEM assistante du projet, Latifa LAGHLID, Oussama sont trisomiques. Des séances et des prestations leurs CHAHBI responsable des activités éducatives , Ayoub SALHI ,Yassir BASRAOUI, et le chef Khadija SEBBAH sont consacrées, des services leurs sont proposés par des psychologues, orthophonistes, kinésithérapeutes, éducateurs et éducateurs techniques. Et pour combattre les limites et les incapacités liées à l’handicap, l’AMSAT propose « Le problème de la stigmatisation ? des séances précoces au sein de groupes de bébés, de la rééducation et un suivi Un véritable handicap qu’il faut spécifiques, ainsi que des ateliers éducatifs. Un accompagnement est également combattre pour permettre aux assuré en matière de scolarité dans des classes intégrées. personnes trisomiques de s’intégrer A l’heure du déjeuner, je suis convié à partager le repas avec le staff du restaurant dans la vie sociale » pédagogique. Chacun de nous s’acquitte du prix de son ticket repas. Un repas succulent. Je suis conquis par le talent des jeunes trisomiques de la filière restauration. Et désormais, je fais partie, avec fierté, des amis de leur restaurant pédagogique.
Création d’un Restaurant Pédagogique et activation d’un curriculum de formation professionnelle centré sur les métier de bouche pour la promotion de la situation des jeunes trisomiques http://www.amsat.ma/?Id=1&lang=fr L’objectif du projet est la formation professionnelle de 40 jeunes trisomiques aux métiers de bouche et de la restauration ainsi que la formation de 30 éducateurs techniques spécialisés dans l’encadrement des jeunes handicapés aux métiers de la restauration Durée du projet : 24 mois Budget : 149 600 euros
Pour en savoir plus : EU Neighbourhood Info Centre Maroc Délégation de l’UE au Maroc site web Délégation de l’UE au Maroc page Facebook
EU Neighbourhood Info Centre An ENPI project Le Centre d'information pour le voisinage européen est financé par l'UE dans le cadre du programme régional d'information et de communication en vue de mettre l’accent sur le partenariat entre l'UE et les pays voisins. Le projet est géré par Action Global Communications.
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