BEBIDA
in é uma bebida destilada à base de cereais e zimbro. Bastante conhecida, é considerada uma bebida muito forte, com teor alcoólico superior ao whisky. Depois de destilado, o gin sai do alambique com um teor alcoólico muito elevado, inapto ao consumo. Para reduzir essa teor alcoólico é adicionada água destilada. A aromatização é feita com bagas de zimbro, cujo óleo transmite à bebida o sabor que a caracteriza. Seu teor alcoólico varia entre os 43 e 47º. Há destilarias que utilizam vários aromatizantes além das bagas de zimbro, tais como laranja, amêndoa, lírio ou álamo, a fim de obter sabores diferenciados. Normalmente, os Gins não são envelhecidos. No entanto, nos Estados Unidos, a bebida é envelhecida em barricas de madeira, obtendo uma cor amarelopálido (Golden Gin). Em seu engarrafamento, adiciona-se água destilada, para reduzir o seu teor alcóolico, que deve ser de 40º. Teve origem nos Países Baixos no século XVII, pelas mãos do Dr. Franciscus de la Bõe, também conhecido por Dr. Sylvius, seu criador. Nesta época era conhecido como Geniévre ou como Genever, nome que na língua holandesa significa juniper. A bebida era inicialmente utilizada apenas como um produto medicinal barato e de ótima qualidade diurética, devido à inclusão do zimbro em sua composição. Para quem não conhece, o zimbro é uma espécie de pinheiro, cujos
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Tipos de Gin
frutos têm a forma de bagas que nascem verdes e depois de três anos, período necessário para o amadurecimento, ficam pretas. Dentro dessas bagas, há sementes bastante aromáticas. É utilizado como aromatizante de bebidas e na culinária. Logo a bebida ganhou fama e foi considerada como produto medicinal, sendo receitada nas farmácias como tônico fortificante, ou receitada às mulheres como relaxante para os nervos, além da função diurética.
• Genebra - produzido nos Países Baixos, é incolor, mas por vezes cor-depalha devido ao caramelo adicionado na sua composição. É destilado quatro vezes seguidas pelo processo de destilação Pot Still. • London Dry Gin - é o mais conhecido mundialmente, sendo bastante seco e a sua destilação e repetida várias vezes em que são adicionados vários aromatizantes. • Old Tom Gin - tem teor alcóolico e com alta percentagem de açúcar. Atualmente é difícil encontrar este Gin no mercado, por estar quase extinto. • Plymouth Gin - caracteriza-se pelo gosto amargo. Inicialmente produzido na escura abadia de Plymouth, continua a produzir-se no mesmo local e pelos descendentes da família que começou a fabricar. • Sloe Gin - bastante doce, semelhante a um licor, tem cor avermelhada, que lhe é conferida pela infusão de ameixas bravas que é feito depois da destilação. Sua graduação é de 25º ou 27º. • Steinhager - produzido na Alemanha, bastante conceituado, cuja principal matéria-prima é o zimbro. A fruta é submetida inicialmente à maceração e fermentação e, posteriormente, à destilação e redestilação. É produzido na cidade de Steinhagen, na Westphaliasendo envazado em garrafas de cerâmica. Deve beber-se frio e puro. A sua graduação alcoólica é de 38º.
Receitas Dry Martini Drinque bastante consumido em todo o mundo, especialmente nos Estados Unidos. Conta-se que a criação deste drinque deve-se a um barman de nome Martini de Armatiggia, que trabalhava no Knickerboker Hotel, em Nova York, misturou Gin e vermute para agradar o bilionário John Rockfeller e cedeu seu primeiro nome ao coquetel . Ingredientes: • 1 dose de gin • 3 gotas de vermouth branco seco Modo de preparo: misturar todos os ingredientes, menos a azeitona, em coqueteleira e servir em taça de coquetel. Colocar a azeitona no fundo da taça. Decore com uma azeitona verde num palito no fundo do copo.
Gin Fizz Ingredientes: • 1 dose de gin • suco de ½ limão • 1 colher de açúcar • 1 Club Soda Modo de Preparo: coloque o gin, o suco de limão e o açúcar em uma coqueteleira e bata. Passe para um copo com muito gelo e complete com Club Soda e rodela de limão.