SÁBADO | 30 de agosto de 2008
CORREIO DO POVO
Gastronomia
EDSON VARA / DIVULGAÇÃO / CP
por Thamara de Costa Pereira thamara@correiodopovo.com.br
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O União Cooks realiza, em 24 e 25 de setembro, o Curso de Cozinha Baiana, com o chef Júlio Cesar, do hotel Deville. Fone: 3025-3822. Doce de abóbora Vô Mário
Jantar harmonizado
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INGREDIENTES – 1 kg de abóbora – 2 litros de água – 2 kg de açúcar – cravo-da-índia – 3 colher (sopa) de cal virgem
O Sheraton Porto Alegre realiza a Semana de Jantar Harmonizado com a vinícola Cave Marson, de 1O a 7 de setembro. Os vinhos e espumantes selecionados pelo enólogo Heitor Marson chegam à mesa ao lado dos pratos do chef Mauro Sousa. Com mais de 120 anos, a produtora do Vale da Ferradura é a vencedora do Prêmio Top Ten Expovinis 2008 na categoria Melhor Tinto Nacional. As reservas podem ser feitas pelo telefone 2121-6060.
MODO DE PREPARO DA CALDA Colocar na panela 2 litros de água em fogo brando e adicionar açúcar e cravo-da-índia. Deixe ferver por 2 horas. MODO DE PREPARO DO DOCE Cortar a abóbora em cubos de 2 cm x 2 cm e deixar de molho em água diluída com as 3 colheres de sopa de cal virgem por 3 horas, mexer de vez em quando. Após o molho de 3 horas, lavar em água corrente a abóbora cortada e deixar descansar sob um pano branco por 1 hora. A calda já deve estar pronta para que a abóbora seja acrescentada após o descanso de 1 hora. Deixar ferver por 2 horas até que a abóbora fique com uma coloração mais escura, desligar e deixar descansar até que esfrie para que possa ser colocada em vidros já esterelizados para guardar. Tempo de preparo: 6 horas. Rendimento: 15 porções
Quinoa Originária dos Andes, a quinoa começa a cair nas graças dos gaúchos. O restaurante America (Shopping Iguatemi) é o primeiro no país a incluir o chamado grão de ouro como ingrediente dos hambúrgueres vegetarianos. O veggie burger leva abobrinha e cenoura e vem acompanhado de rúcula, tomate, molho de romã e pão integral com gergelim. O restaurante também tem uma receita leve e nutritiva de tabule com quinoa no bufê de saladas.
Ficar em casa bem acompanhado ta mbém é irresistível.
A receita acima foi cedida pelo Hotel Vô Mário, localizado, em Gramado. O hotel é o terceiro do Grupo Casa da Montanha. Um lugar semelhante à casa dos avós (com atendimento personalizado, decoração bem clássica, um café da manhã ao estilo da casa da vó). A gerente do Vô Mário, Elisangela Pereira, aprendeu com a avó dela, Maria Santa Pereira Gotardo, 74 anos, uma deliciosa receita de doce de abóbora. Ela garante que é uma receita exclusiva, agora só encontrada no Vô Mário. Na verdade, não é uma receita comum. Embora seja de preparo fácil, tem uma forma peculiar no modo de fazer.
Cursos O Centro Técnico da Himalaia Distribuidora (Avenida das Indústrias, 1092) realiza, nos dias 1O e 2 de setembro, das 15h às 17h30min, o curso gratuito que ensina a preparar trufas. As aulas serão ministradas pelo técnico Nilson Silva. No dia 4 de setembro, mediante o pagamento de taxa, o chef Gilvan Bertinati comandará o Curso de Salgados de Festa. Inscrições pelo fone 3373-4500.
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FOTOS CAMILLA CAMARGO / DIVULGAÇÃO / CP
Drinques naturais, soluções para driblar a Lei Seca Com a chegada da Lei Seca, que prevê mais rigor contra motoristas que ingerem bebidas alcoólicas, muitas pessoas buscam alternativas para não correrem riscos ao volante. Para aproveitar o encontro com os amigos, existem opções que vão muito além dos coquetéis elaborados com álcool. A riqueza e variedade de frutas que temos à disposição ganham um sabor diferenciado quando misturadas a chás, especiarias, folhas aromáticas ou mel. Por isso, a Santa Marina elaborou deliciosas receitas de drinques que fogem do convencional e que podem se tornar as grandes protagonistas do happy hour em casa. Frutamix INGREDIENTES – 6 morangos – 4 acerolas – 1 cacho pequeno de uva Thompson – açúcar MODO DE PREPARO Coloque no copo do liqüidificador os morangos lavados (sem as folhas), a acerola, as uvas e açúcar a gosto. Bata em velocidade máxima por alguns instantes, coe e
transfira para um copo (350 ml). Finalize decorando com um espetinho montado com as frutas utilizadas e sirva em seguida. Suco do bem-estar INGREDIENTES – 600 g de melancia – 1 lima-da-pérsia – 1 talo (20 g) de capim-santo – açúcar a gosto MODO DE PREPARO Corte a fatia da melancia, retire a casca e coloque a polpa no copo do liqüidificador. Retire a casca e os caroços da lima-da-pérsia, corte-as em pedaços e adicione ao copo do liquüidificador. Por último, coloque o talo de capim-santo lavado e picado, bata na velocidade máxima até obter um líquido homogêneo. Coe, adoce a gosto e despeje o suco no copo long drink (300 ml). Finalize com cubos de gelo. Rende uma porção. Vitafibra INGREDIENTES – 200 ml de chá verde – 1 laranja – 1 cenoura grande
– 1 maçã verde – folhas de hortelã MODO DE PREPARO Bata no liqüidificador o chá verde frio, 1 cenoura em pedaços, 1 laranja descascada e cortada em pedaços e 1 maçã verde lavada e cortada em pedaços, até obter uma bebida homogênea. Adoce a gosto. Coe e despeje a bebida no copo (350 ml). Decore com pedacinhos de maçã, folhas de hortelã, coloque gelo e sirva. Rende uma porção. Coração tranqüilo INGREDIENTES – 1 maracujá – 2 colhere (sopa) de mel – chá de mate – 1 limão MODO DE PREPARO Misture a polpa de um maracujá maduro com duas colheres (sopa) de mel e despeje em uma fôrma para gelo, leve ao freezer até endurecer. Preencha o copo (350 ml) até a metade com chá-mate gelado, adicione 3 colheres (sopa) de suco de limão. Finalize com rodelas bem finas de limão, gelo feito com mel e maracujá e sirva em seguida.