Pecuaria y Negocios - Abril 2020 by Artemac

AÑO 16 | Nº 189 ABRIL 2020 PARAGUAY

Diversificar resultó la mejor estrategia para varias fincas, sobre todo las pequeñas y medianas, tras implementar la cuarentena sanitaria y el aislamiento social por la pandemia del Covid-19. Una experiencia positiva es la granja “Don Pato”, en Bella Vista (Itapúa), que desarrolla proyectos propios y tercerizados. En la foto, el productor Ronald Fischer Schöller en el confinamiento de vacunos, se muestra confiado en superar la crisis.

DIRECTRICES DE BIOSEGURIDAD PARA MITIGAR RIESGOS DE CONTAGIO SIMPOSIO CONFINAMIENTO VÍA WEBINAR CON CUATRO ENFOQUES

Optimismo en “modo Covid”

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Abril 2020

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AÑO 16 | Nº 189 ABRIL 2020 PARAGUAY

Sumario

DIRECTRICES DE BIOSEGURIDAD PARA MITIGAR RIESGOS DE CONTAGIO

Edición Nº 189 | Abril 2020

SIMPOSIO CONFINAMIENTO VÍA WEBINAR CON CUATRO ENFOQUES

Optimismo en “modo Covid”

Bie n e sta r a nimal e n foco

El martes 7 de abril se realizó un webinar sobre bienestar animal desde la Argentina. Tuvo como principal disertante al médico veterinario Carlos Lowenstein, así como mencionar aspectos de la Certificación Kosher en la faena.

P ote ncia r lac ta ncia e n pa rtos, e n mom e ntos de Cov id -19

Dentro de las propuestas bajo la modalidad de seminarios web, desde Granos y Nutrición S.A. (Granusa) se inició el evento en línea Granusa Academy. Uno de los primeros temas fue para potenciar la lactancia, en un escenario de Covid-19.

“Tri” pa r a g r a n ja Sa n Be rn a rdo

Op ción pa r a producir e n ambie nte s hostil e s

El reconocido profesional veterinario y técnico registrador paraguayo, Gilbert Ochipinti, brinda unas orientaciones para conocer más sobre la cría de esta especie que tuvo una gran difusión en las exposiciones ganaderas del año pasado.

Editorial “Modo Covid” para asegurar provisión y no cortar dinámica

a implementación de medidas a nivel local para evitar la propagación del coronavirus tipo Covid-19, que ya se llevó miles de vidas en todo el mundo, debe priorizar la salud de las personas como fin primordial. Pero, a la par, también se deben garantizar algunas actividades, como la productiva para asegurar la provisión de alimentos y no paralizar completamente la economía nacional, atendiendo la doble función que desempeña el sector, tanto como fuente de seguridad alimentaria de la población y como pilar del desarrollo. De ahí que los productores una vez más demostraron su compromiso y conciencia a la hora de introducir varias medidas para mitigar riesgos de contagios y evitar en lo posible la expansión de la enfermedad. A la par, algunas instituciones vienen difundiendo puntos a tener en cuenta, como directrices en materia de bioseguridad para reforzar la guardia y mantenernos en alerta. También resaltar a quienes optaron por desarrollar orientaciones empleado los medios modernos de comunicación. Así, una vez que se haya reforzada la prioridad de salvar vidas, es plausible todo lo que sume, todo lo que aporte a asegurar la provisión y no cortar la dinámica, además de felicitar a aquellos productores quienes, pese a los golpes, pues no escapan de la situación e incluso soportan otras adversidades como climáticas y mercados, se encuentren aun con limitaciones con la firmeza de seguir su noble tarea, en estas (y las que quedan) semanas de cuarentena sanitaria y aislamiento social.

Producción Gener al

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Nilda Teresita Riquelme de Romero Cel.: (0971) 144 805 – (0982) 848 504 direccion@artemac.com.py

Tte. Vera 2856 e/ Cnel. Cabrera y Dr. Caballero Asunción, Paraguay Telefax: (595 21) 612 404–660 984–621 770/2 e-mail: pecuaria@campoagropecuario.com.py

Pecuaria & Negocios. Fundada en junio del 2004, es una publicación de Artemac S.A. Publicación mensual. Distribución sin costo en todos los gremios de la producción pecuaria, industrias frigoríficas, empresas comerciales relacionadas, entes financieros e instituciones públicas, entre otros. Prohibida su reproducción. Todos los derechos reservados.

Edición

Bruno Jara Cel: (0984) 140 002 – (0971) 938 727 brunoguillermo@hotmail.com

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Coyuntur a

Incertidumbre en ganaderos l sector ganadero es uno de los tantos rubros que presenta una preocupante incertidumbre, ya que la baja del precio de la carne es abismal a raíz de la inestabilidad que se genera en los mercados de exportación, además del desaceleramiento económico, en un escenario de pandemia por el virus Covid-19. Al no existir un panorama absolutamente concreto sobre el tiempo necesario para la reactivación, la demanda de los habituales compradores disminuye, según un informativo de la Brangus Paraguay. En efecto, el productor Rodrigo Chihan, de La Kikina S.A. y miembro de la Asociación de Criadores de Brangus del Paraguay, desde su experiencia explicó lo que más afecta es la baja del precio de la carne (feria, frigorífico y del ganado en pie). “Esto conlleva a muchos problemas, por ejemplo, la necesidad de liquidez de productores para cumplir con obligaciones como salarios, prestamos, etc., obligándolos a vender animales a precios por debajo de sus costos de producción”. Con las medidas gubernamentales se espera dar un oxígeno a los productores para no vender su hacienda a pérdida, de lo contrario costará años recu-

Foto Gentileza Br angus Par aguay.

perar el precio, tal y como fue con la crisis de la aftosa. En este sentido, sugirió generar un flujo de caja proyectado para verificar si se tiene la liquidez necesaria para poder hacer frente a las obligaciones. Chihan consideró que la mayor preocupación para la industria es la falta de dinero circulante; como consecuencia se genera una baja de precio aún mayor y una caída en la oferta. También la falta de control que existe a nivel cadena de precios, desde el productor hasta el consumidor final. “Tampoco deja de ser preocupante la caída de la calidad del ganado a causa de los precios del mercado. Es decir, si no se valora el esfuerzo que realizamos los

Menor actividad en frigoríficos

a Cámara Paraguaya de Carnes (CPC) informó que la industria cárnica del Paraguay necesita exportar un buen volumen para que pueda sostener su funcionamiento. Además de la caída de la demanda internacional, los protocolos sanitarios del Covid – 19 hacen que

las plantas estén trabajando a 50% de su capacidad, según un material de difusión dado a conocer. Según el informativo, hay más de 90 países en cuarentena, una situación que está afectando el precio de los productos. En ese sentido, el presidente de la Cámara Paraguaya de Carnes, Korni Pauls, explicó que “es la demanda internacional la que afecta el precio de toda la cadena, tanto del animal como de la góndola. En cuanto a la producción local siguen las faenas para abastecer la demanda, pero en menor volumen. Cuando aumentan las exportaciones, también aumentan la oferta de cortes populares para el mercado local y bajan los precios para el consumidor final”. Esta situación también afecta el precio del ganado. “Los precios del ganado están

Korni Pauls, presidente de la Cámara Paraguaya de Carnes. 6

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productores se perderá cada vez más la calidad en genética y credibilidad de nuestro trabajo en otros mercados”, aseveró. En el caso que la situación se vuelva más crítica, señaló que la visión de los productores debe estar enfocada en buscar eficiencia en los gastos a nivel general. Reducirlos al mínimo posible, sin comprometer de manera alguna la calidad que caracteriza a cada cabaña.“En lo personal seguiremos dando prioridad a la selección, la preñez, el desarrollo de los terneros jóvenes y preparación de reproductores, así estén listos para cuando acabe esta situación”. De las medidas implementadas para la lucha contra esta pandemia de Covid-19, indicó que desde La Kikina han incorporado un plan de contingencia desde el pasado 16 de marzo, prohibiendo la entrada y salida de personas y vehículos al recinto, dando cumplimiento a todas las normativas de higiene y cuidado, considerando que el equipo de trabajo es el recurso más importante. Chihan insistió en la importancia del aislamiento de los campos para contener la propagación de la pandemia. Si todos acompañamos con estas medidas preventivas podemos aislar una gran parte de nuestro sector”, completó el ganadero, según el informativo de la Brangus Paraguay.

bajando ya que las exportaciones a los principales destinos están afectadas por la crisis. En el caso de Israel, estamos finalizandos los protocolos sanitarios para que los rabinos puedan venir el próximo mes para la faena kosher y reactivar las exportaciones a este país”, dijo. Rusia, Chile, Israel y Brasil, los principales destinos de los cárnicos paraguayos, están todos en cuarentena con hoteles, restaurantes y aerolíneas sin trabajar. Y en el caso de Rusia, agravada su situación por el desplome del petróleo y del gas. De esta forma, el gremio puntualizó que las consecuencias de la crisis sanitaria a nivel mundial además repercuten directamente en el precio de la carne vacuna en Paraguay. Los cierres de restaurantes, cadenas de hoteles, centro de entretenimientos, en los principales destinos de exportación de la carne paraguaya, tienen relación directa con la baja demanda y el golpe económico que empieza sentir la industria. www.pecuariaynegocios.com.py

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Campaña “Acción solidaria desde el campo”

Foto Gentileza Br angus Par aguay.

l Consorcio de Ganaderos para Experimentación Agropecuaria (CEA) y la Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (APPEC) decidieron unirse y trabajar conjuntamente para hacer frente a la crisis por la que actualmente está atravesando el país, según

Medidas en turismo para mitigar golpes

e estima que hubo un 25% menos de ingresos turísticos en comparación con las cifras del primer trimestre del 2019, a causa de la suspensión de actividades por la pandemia del Covid-19, según informó la Secretaría Nacional de Turismo (Senatur) y resaltó una serie de medidas adoptadas para mitigar el impacto. 8

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Entre las acciones, se pueden destacar la preparación sanitaria específica para el sector; además de medidas económicas y laborales específicas para las empresas del rubro. En cuanto a las medidas sanitarias, la articulación interinstitucional entre Senatur y las autoridades sanitarias ha propiciado la implementación de protoco-

un informativo dado a conocer. Entre los primeros destinatarios está la organización Techo Paraguay, la cual recibió 1.800 kits alimenticios. La entrega se realizó acorde a los protocolos de higiene y contención aprobados por el ministerio de salud, respetando las distancias y la cantidad de personas. Participaron Alejandra Chamorro, Daniel Chase y Pedro Zuccolillo, por la iniciativa de los gremios, y Olga Caballero, directora social de la organización receptora. Según se explicó, los kits serán distribuidos a través de Techo Paraguay a familias del departamento de Central. La campaña cuenta con el claro objetivo de tender una mano a las miles de familias que están viviendo el día a día y deben cumplir con las medidas de contención que el gobierno ha puesto para controlar la propagación del Covid-19. Los kits contienen productos de la canasta básica que podrán abastecer a una familia durante un mes aproximadamente y que incluyen 1 kg de sal, 2 kg de azúcar, 2 kg de panificado, 2 kg de poroto, 2 litros de aceite, 2 latas de carne conservada, 5kg de harina, 5 kg de fideo, 12 litros de leche y 24 unidades de jabón de coco. “Hacemos el esfuerzo solidario de llegar con todos nuestros objetivos y, por ello, les instamos a todos a seguir colaborando. Es momento de agradecerles a todos los colaboradores, ya que sin este gesto solidario no habríamos llegado a este punto”, destacó Fernando Serrati, titular de la APPEC. A él se sumó el presidente del CEA, Marcos Pereira, quien aseguró que “como gremio estamos trabajando en conjunto para brindar apoyo a la población a través de lo que sabemos hacer, producir alimentos. Estos 1.800 kits son solo el comienzo y nuestro objetivo de llegar al millón de platos sigue más firme que nunca”, expresó. los; además de entregar insumos sanitarios específicos para el sector ya que, dada la naturaleza del servicio que proveen, se encuentran en constante exposición con personas. Esto fue posible gracias a donaciones de la embajada de Taiwán. En medidas económicas, se destacan acciones en conjunto con otras entidades públicas para flexibilizar las disposiciones y asegurar el empleo, así como la interacción con el sector privado. www.pecuariaynegocios.com.py

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Ev e n t o s

WEBINAR SOBRE BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS

Bienestar animal en foco D El martes 7 de abril se realizó un webinar sobre bienestar animal desde la Argentina. Tuvo como principal disertante al médico veterinario Carlos Lowenstein, profesional que también realizó varias visitas a nuestro país. La organización fue en conjunto con la consultora Baum – Comunicación & Elearning. Además, tuvo intervención el rabino David Faour, certificador Kosher Internacional en Suramérica, quien compartió algunos criterios sobre esta denominación de alimentos aptos, según el ritual judío.

esde la organización se recibió la invitación para participar del evento en línea y se resaltó que quienes trabajan en el ámbito agropecuario deben cuidar y preservar la inocuidad de los alimentos que producen. Hoy, más que nunca es importante tomar conciencia de las Buenas Prácticas en el sector. Teniendo en cuenta el contexto actual, se destacó la posibilidad de ahondar el tema poniendo el foco en bienestar animal. Para ello, se invitó al médico veterinario Carlos Lowenstein a dictar las orientaciones.

Foto Gentileza.

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 BGP

en el manejo interno. Arrancó con algunos aspectos sobre bienestar animal en general y sobre todo instó, entre otras recomendaciones, a tener en cuenta evitar o minimizar momentos estresantes en la vida del animal. Recor-

dó que estas BPG están ganando notoriedad y que en algunos mercados hasta puede verse como algún tipo de exigencia no arancelaria, por lo que no solo está en juego la calidad e inocuidad del producto, sino también existen razones económicas que pueden verse afectadas. Las BPG integran así un amplio concepto que abarca aspectos vinculados a las tareas en el campo, al transporte de los animales y otras cuestiones relacionadas con la comercialización y que además ofrece un mensaje de producción sustentable. De ahí que inició con señalar algunos puntos clave a no descuidar, tales como el destete, el descorne, la castración, la marcación o al aplicar la caravana, en donde igualmente se debe atender no lesionar al ganado. Del destete indicó que se trata del mayor periodo de traumas para el ternero, por la separación de su madre. Pero también es la etapa de modificaciones en la alimentación e incluso del espacio, al cambiar de potrero. “Es un momento crítico por alejamiento de su madre y por los cambios en el manejo. Se pueden dar problemas de alimentación o generar estrés por las transformaciones drásticas en la vida del animal. En lo posible se deben evitar actividades que realcen o conlleven a esos puntos extremos”, añadió. Del descorne, comentó que se sugiere realizarlo para reducir las pérdidas por lesiones en el cuero, además de facilitar el manejo, limitando peligros para los

Carlos Lowenstein, médico veterinario.

trabajadores y aprovechar el espacio en el transporte. En tanto, la castración en lo posible se sugiere realizarla al menos un mes antes del destete, para no sumar estrés. “Cualquiera sea la técnica utilizada, las manos y los instrumentos que se usan deben estar desinfectados, incluso entre animal y animal”, dijo. Ratificó que esto ayuda a prevenir infecciones y evitar la trasmisión de enfermedades al rodeo. De igual forma, reiteró la necesidad que los colaboradores a realizar el procedimiento sean adecuadamente capacitados. Sobre el caravaneo, dijo que contribuye para la certificación sanitaria para envío de animales a faena, puede formar parte de un sistema de información o de trazabilidad y mejora la gestión empresarial. Recomendó evitar realizar todas estas prácticas en un mismo momento. Con respecto a la administración de medicamentos, reiteró que el instrumental, tanto jeringas como ajugas, se mantengan limpias y en condiciones adecuadas. La aplicación de inyecciones subcutáneas e intramusculares se re-

Foto Gentileza.

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Cabe recordar que el profesional igualmente realizó visitas a Paraguay, por lo que pudo establecer varios contactos y compartir con productores y técnicos locales. El temario desarrollado incluyó aspectos tales como la importancia de aplicar Buenas Prácticas Ganaderas (BPG); el manejo responsable en el trabajo diario en manga para profesionales y productores; la evaluación, el seguimiento de embarque y el traslado a la planta de faena y el estado general de la canal y calidad final de cada corte. De igual forma, se resaltó que se pudo intercambiar experiencias con productores de la región, sobre todo teniendo en cuenta algunos conceptos y reflexiones de las BPG desde la finca hasta la faena, en donde una de las clave fue no descuidar los detalles “en los animales tranqueras afuera” y ello implica igualmente atender puntos tales como el manejo del ganado en las plantas frigoríficas, así como su transporte, calificados como sensibles para que se puede ofrecer un alimento sano, inocuo y de calidad.

Ev e n t o s para facilitar el avance de los lotes y, en lo posible, orientado de Norte a Sur (para no encandilar a los animales).

 Instalaciones

comienda en la tabla del cuello y no en las partes posteriores del animal, como el cuarto trasero y, tener presente, el tiempo de carencia recomendado para evitar residuos en el producto final y que sea motivo de algún rechazo o incluso de sanción por parte de los consumidores o de mercados. ne. En este punto indicó que aquellos animales excitados como consecuencia de malos manejos en el campo tienden a expresar esta situación al desarrollar ganancias de peso por debajo de lo esperado en condiciones normales o incluso más favorables. De igual forma, recordó estudios anteriores, en donde además de no ganar el peso mínimo deseado, también contribuyen a ofrecer carnes de inferior calidad. Pero también citó algunos factores que influyen en el comportamiento de los animales. Entre estos el humano, dada la falta de experiencia, la rudeza, la desinformación, el empleo de picanas eléctricas, palos o perros mal entrenados. También tienen que ver las instalaciones, cuando estas no son las adecuadas o con salientes y ángulos que puedan derivar en lesiones o generar algún tipo de trauma al animal. Consideró ideal contar con diseños que faciliten el manejo y el desplazamiento de los animales. De la zona de fuga, indicó que se debe tener en cuenta el punto ciego y el punto

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Fotos Gentileza.

 Bienestar y calidad de car-

de balance. Así, desde la cruz del animal, en forma perpendicular, si el operario está detrás de ese punto, el animal hacia adelante, pero si está delante, irá para atrás. Esto tiene que ver con el instinto del bovino como “presa” y no de “ataque” y se recomienda como mejor lugar de trabajo, estar en el límite de la zona de fuga y en lo posible evitar ubicarse detrás de la cola (punto ciego). De igual forma recordó que cuanto menos domesticado es el animal, es mayor la zona de fuga alrededor del animal. En la medida en que el operario o el colaborador tenga un mayor contacto o el animal esté más familiarizado con esa persona, irá reduciendo esa zona. Esto también tendrá sus efectos durante el trabajo en las mangas. Sugirió en lo posible emplear mangas curvas, con un diseño adecuado

y consideraciones para el transporte. Un diseño de manga de 180º permite al animal ver únicamente a dos individuos por delante y da la sensación que está volviendo al lugar de donde salió. Además citó factores genéticos que pueden influenciar en el comportamiento de los animales. Señaló individuos nerviosos o astados, dependiendo de la raza, y de cómo pueden incidir en terminar ofreciendo una carne de menor calidad. No obstante, reiteró que el punto fuerte radica en la adecuada capacitación del personal, que pueda manejar situaciones sin generar estrés innecesario al animal. Así, señaló la importancia de emplear banderas u otras prácticas recomendadas para el manejo de animal en corral y mangas, desechando implementos como picanas eléctricas o palos. A continuación, abordó sobre transporte. Expuso sobre la importancia de ofrecer un diseño y construcción de jaula adecuada al animal. Esto implica un lugar que tenga facilidad para la limpieza y desinfección, contar con pisos que reduzcan o eviten deslizamientos de los animales y que la estructura no tenga salientes o bordes muy anunciados o cortantes. También se deberán ofrecer facilidades como puertas que permitan el desplazamiento y de ser posible con rodillos laterales y con separadores móviles para un adecuado apartamiento de grupos o, de ser necesario, disminuir el espacio cuando la carga sea incompleta. Dentro de las BPG para el caso del transporte, igualmente se debe tener en consideración evitar las esperas excesivas e innecesarias de los animales sobre el medio de transporte; en lo posible, la carga debe ser inspeccionada a los 30 minutos de la partida y cada dos horas a lo largo del viaje. También la densidad de la carga (espacio ocupado por los animales) debe ser la adecuada, según cantidad y categoría del animal. Tener como referencia una media de 1 bovino de 450 kg/metro cuadrado de jaula. www.pecuariaynegocios.com.py

 Plantas

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No aplicar

intramuscular subcutánea hebreo para designar algo “apto” y que figura en la Ley Judía dentro de los procesos de alimentos. “Está basada en la Biblia Torá, tanto escrita como oral, desde hace 3 mil años. Si bien siempre se certificó, a través de los años, se fueron mencionando distintas teorías de los beneficios que ofrece”, sostuvo. Agregó que el alimento Kosher garantiza mejor salud pues “es menos vulnerable en bacterias de alimentos, sumado al hecho que aquellas especies aptas para consumo Kosher no son animales cazadores, aspecto que muchos entendidos en el tema consideran que puede influenciar en las tendencias de las personas. En esa línea, se descartan como Kosher algunas especies, como el murciélago y otras, que la Torá no permite y que ahora estamos con una pandemia vinculada a eso”, recalcó. Pasó luego a describir el proceso Kosher para faena. “Es con un cuchillo. Se corta la garganta para desangrar por completo al animal. Se cumplen con otros aspectos y se practica el ‘melijá’ (salar), para seguir drenando la sangre, pues hay trasmisión de virus, bacterias y otros mediante la sangre como podemos ver actualmente, por lo que está vinculado a la salud. Kosher prohíbe la sangre y, en pocas palabras, podemos resumir, se trata de un proceso especial”, expuso. “Tras los cortes, se remoja la res unos 30 minutos en sal, luego el cuarto o los pedazos, dependiendo de cómo quedó cortado, se sala de vuelta por una hora, para enjuagar posteriormente para remover toda la sal que queda en la parte superior del animal. Otra consideración es asar a fuego directo lento. Asimismo, durante la certificación, se deben

Rabino David Faour, director de Sud America Kosher.

Imagen Gentileza.

frigoríficas y certificación Kosher. En este aspecto, igualmente hizo hincapié en las buenas prácticas, empezando desde la descarga. Recomendó evitar distracciones, ofrecer una puerta guillotinada que abra totalmente, una rampa de desembarque con piso antideslizante y con una inclinación de 20º. Recordó que el animal llega en ayuno después de un largo periodo que arrancó con la espera en corrales en el predio, pasó por el traslado (si fue fluvial más largo) y el reposo en corrales antes de la faena. Consideró reducir la densidad de carga para viajes largos y comparó el nivel de contusiones en canales de novillos transportados por 3, 6, 12 y 24 horas, en donde sostuvo que entre 12 y 24 horas de transporte, la profundidad y la extensión de las lesiones aumentan. De los reposos en ayuno por 24 horas, señaló que aumentan más de nueve veces la probabilidad de presentar canales con corte oscuro en cargas con viajes largos con ayunos de tres horas. El otro punto de bienestar animal tiene que ver con la insensibilización en mataderos, pues son lugares que por lo general y al carecer de mayores infraestructuras, ofrecen una baja eficacia en el proceso, lo que afecta la calidad del producto final. Además abordó sobre recepción, evaluación y control de animales en plantas de faena porque pueden aumentar el potencial de lesiones de los animales. También recomendó observar en qué condiciones llegó la carga y no descuidar pasos como la ducha. Seguidamente se dio participación al rabino David Faour, director de Sud America Kosher, quien abordó aspectos sobre la certificación Kosher. Primeramente indicó que se trata de un término

controlar que los miembros estén sanos, sin orificios ni fracturados. Todo eso se tiene en cuenta, pues cualquier animal con problemas de salud será rechazado”, apuntó. De ahí la importancia que el animal reciba un buen trato para evitar problemas incluso en órganos internos. “Kosher es apto. Si no está apto, no se puede consumir. Tampoco una leche procedente de animales que no reúnan las condiciones. En el caso de rumiantes, deben ser de pezuñas partidas. Además de bovinos, otras especies aceptadas son corderos y aves. Si bien reconoció que la ley es exigente, “ hoy se puede ver el beneficio de controlar procesos y garantizar la cuestión de salud”, finalizó. Por último se pasó a un momento para preguntas y respuestas. Lowenstein recalcó la importancia de “cuidarnos de tranquera adentro, poniendo énfasis en lo que es sano e inocuo. El bienestar animal es importante porque tiene una dimensión que afecta la calidad ética, al evitar el sufrimiento innecesario de los animales, además de aumentar la cantidad de carne producida, con cambios en peso vivo y peso de canal y, finalmente, ofrecer un producto de calidad. Estuvo como moderadora del evento, Claudia Tissembaum, de la consultora Baum – Comunicación & Elearning. Desde nuestra hoja, agradecemos a los organizadores por habernos tenido en cuenta para esta disertación bajo la modalidad online e invitarnos a participar de la misma. Así como al disertante Carlos Lowenstein por el contacto y la provisión de algunos materiales para su difusión en esta publicación, así como las recibidas por parte de la consultora. 13

N o ta d e tapa

PRODUCIR “EN MODO COVID”

Diversificar, clave para tiempos difíciles

Diversific ar resultó la me jor estr ategia par a varias finc as, sobre todo las pequeñas y medianas, a la hor a de enfrentar el escenario adverso que se instaló a r aíz del coronavirus tipo Covid -19 y que afectó a todo el mundo. La introducción de algunas medidas y varias adecuaciones en los sistemas de producción fueron la constante en las primeras semanas tras implementar la cuarentena sanitaria y el aislamiento social. 14

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na de las zonas de producción en donde está instalada desde hace tiempo la diversificación es el departamento de Itapúa. Un territorio en donde promedian las fincas pequeñas y medianas, por lo que ser más eficientes y mejorar los niveles de productividad se impone como una obligación para que los productores no queden relegados o con desbalances económicos significativos. Además, existen organizaciones intermedias que acompañan el desarrollo del campo, en especial con la agregación de valor, tal como es el caso de trasformar granos en carne. Una experiencia positiva es la granja “Don Pato”, propiedad de Ronald Fischer Schöller, en Bella Vista. “Empezamos hace 30 años con este pequeño emprendimiento. Actualmente producimos cerdos y, aunque antes era ciclo completo, hoy por hoy ofrecemos servicio de engorde. También contamos con un pequeño feedlot en donde engordamos nuestro propio ganado (bovino), además de realizar agricultura con soja, maíz, avena, centeno, yerba y algo de pastura gramafante y ganado de cría”, resaltando la diversidad de rubros a los que se dedica. Al ingresar a la finca ya permite observar una infinidad de rubros, no solo los campos para la agricultura, sino también las áreas destinadas a la ganadería e incluso a otras actividades que la convierten en un establecimiento moderno con animales de granja e incluso con espacios para más de cien tipos de orquídeas, con lo que los integrantes de la familia tienen asignadas sus tareas. También se observaron algunos carteles y señales indicando las recomendaciones sanitarias vigentes, aunque el dueño de casa adelantó que varias de ellas ya se venían aplicando mucho antes de la pandemia.

La propiedad cuenta con ganado de carne.

No obstante admitió que en los últimos tiempos se introdujeron nuevas disposiciones tales como limitar el ingreso de las personas, de las visitas o que cada colaborador mantenga una distancia prudencial, además de contar con los equipos de protección básicos. “Le pedimos al personal que tenga su propio ‘tereré’ o mate. Respetar las distancias incluso para hablar y, por sobre todo, mantener la limpieza. En todas partes contamos con indicadores que señalan dónde limpiarse, lavar las manos, el uso de ropa adecuada”, manifestó. De la ganadería, indicó que para el caso de bovinos, realizan la estrategia de generar valor agregado al incorporar su propia agricultura en la terminación de los animales. “Contamos con una alimentación que incluye ensilaje de maíz y un suplemento con un balanceado casero, sobre la base de maíz de grano húmedo, más algo de cascarilla de soja y afrecho de arroz de otras empresas. A esto se agrega un núcleo para completar el balanceado. Sería un premix y lo

Ronald Fischer Schöller, propietario de la granja “Don Pato”. www.pecuariaynegocios.com.py

destinamos al engorde de ganado en el feedlot”. Y esta apuesta a transformar granos en carne tiene sus puntos altos. “Estamos logrando una ganancia diaria de 1,5 kg en promedio por día, sostuvo. El rebaño bovino ronda unas 400 cabezas, de las cuales 150 son vientres y unos 120 terneros recientemente destetados y que pasan para la recría y el engorde. En los campos se destinan unas 60 hectáreas para la agricultura, cubiertas con soja de primera y de segunda zafra, maíz zafriña, sorgo de segunda, algo de avena y centeno. Esto arroja la posibilidad de contar con unas 100 toneladas de granos húmedos al año y de residuos de semillas de avena y centeno para emplearlas como materia prima para el balanceado. La producción de cerdos, en tanto, forma parte del programa impulsado por la Cooperativa Colonias Unidas Ltda. En este sentido, Wilson Roberto Müller, yerno de Fischer Schöller, explicó con más detalles, en donde la veta explotada es una versión de “ hotelería”, pues contribuyen a la terminación de los animales. “Nos dedicamos un servicio de engorde para el plan 15

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de porcinos de la cooperativa. En este caso son animales provenientes de Naranjal, Alto Paraná, de uno de los proveedores del plan. Actualmente estamos con 620 cerdos, pero las instalaciones dan para 1240”, aclaró. “Este plantel lleva unos 46 días y ya tienen en promedio unos 50 kg. Los animales llegan en promedio con 21 kg, destetados, y entregamos con una media de 120 kg. Brindamos todo el soporte en manejo, sanitación con vacunas, limpieza y otros aspectos para que el animal tenga un 100% de bienestar antes de su destino final en el frigorífico. Solemos terminar entre 100 a 105 días de alojamiento para cumplir con el programa trazado. En su programa, la cooperativa provee lechones, asistencia técnica, balanceados y gestión administrativa”, sostuvo.

También resaltó la automatización de las instalaciones para facilitar la tarea, aunque no por ello se deja de monitorear para atender cualquier necesidad. El recorrido igualmente permitió observar aves de corral, conejos, plantas ornamentales como las ya mencionadas orquídeas o los cactus. Se complementa con una pequeña huerta, así como áreas destinadas a la chacra. Y todo está integrado de tal manera que se pueda aprovechar al máximo y cerrar el círculo productivo sin desperdiciar nada, pues hasta se aprovecha el estiércol de bovinos y porcinos. “Aunque traiga un olor fuerte, podemos decir que el estiércol es nuestra niña bonita, en el sentido que aprovechamos para retri-

Wilson Roberto Müller explicó sobre la producción de cerdos.

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buir algo al suelo. El de cerdo es líquido y va a la chacra a los yerbales y a algunas pasturas. El de bovinos es sólido y van igualmente en plantaciones de yerba mate, sobre pasturas gramafante y en los piquetes”, manifestó Fischer Schöller. Con respecto a la comercialización, indicó que lo que sea de origen bovino va al mercado local en Colonias Unidas y a veces a Encarnación o a Santa Rita. En el caso de los cerdos ya depende de dónde comercialice la cooperativa.

 Dentro de todo, con norma-

lidad. Ya en la parte final de la visita, el productor indicó que si bien se está en un escenario diferente a años anteriores por lo que puede traer el impacto de la cuarentena sanitaria y el aislamiento social, indicó que dentro de todo se sigue con normalidad. “Cada uno trabaja en su lugar”, refirió y agregó que prácticamente no hubo variación de costos, por lo que la rentabilidad se ubica en niveles similares a otras temporadas. Por último reiteró la importancia de la diversificación. “Es muy importante para quienes estamos en área pequeñas, en donde por limitaciones del terreno no tenemos cómo crecer en superficie de agricultura. Entonces, la opción la vimos en diversificar. Una cosa lleva a otra, siempre hay un ingreso. El campo no debe parar. Se deben tomar medidas y adecuaciones y seguir produciendo. Recibimos una educación estricta de nuestros padres y hoy gracias a eso podemos vivir muy bien, pues nos enseñaron a contar con huertas y otras actividades para asegurar el consumo diario”, concluyó. www.pecuariaynegocios.com.py

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Emp r e sas & P r o d u c t o s

WEIZUR PARAGUAY

Vigencia y preparativos para los 15 años

Esta tempor ada la firma cumple quince años y se encuentr a tr aba jando activamente con toda su línea de productos y en permanente vínculo con sus distribuidor as a nivel nacional. Desde la empresa se destacó que aun en un escenario complicado la compañía no para en asistir a sus proveedores y al campo en general. 18

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on una activa participación en diferentes puntos y zonas de producción, gracias al trabajo en conjunto con sus aliados, la empresa Weizur, filial paraguaya de la fabricante argentina, igualmente ofrece una permanente línea de sugerencias para los ganaderos, entre los que se destacan sin dudas los tamberos, que representa uno de los sectores que no paran en este escenario difícil, según indicó Cristián David Servin, asesor técnico veterinario de la compañía. Si bien reconoció que el panorama se modificó e incluso se volvió difícil en algunos aspectos, recalcó que como empresa, se mantiene la actividad y eso hace que llegue vigente para festejar sus quince años en el mercado. Agradeció el trabajo de las distribuidoras y de los aliados en permanente fuertemente en la tarea de no dejar de asistir y proveer a los productores, lo que a su vez también contribuye a no cortar con la cadena, con sus efectos positivos. Entre los sectores que más dinamismo se observa, teniendo como ropaje el escenario adverso, resaltó las cuencas lecheras, que permanentemente reciben la asistencia y en donde a través de las distribuidoras llegan las diversas soluciones, con todo un paquete tecnológico sugerido para posicionarlo a la entrada del servicio o para mejorar los indicadores productivos, que luego serán traducidos en mayor rentabilidad. La empresa surgió como una filiar de Weizur Argentina, presente en el mercado desde 1992, y con varias sedes en la región y fuera de Suramérica, para ofrecer líneas de productos principalmente orientados a los tambos, aunque también con propuestas para aves, cerdos e industrias

alimenticias. Para la lechería ofrece sugerencias con productos veterinarios, intramamarios, inyectables y otros, así cómo para la limpieza y el bienestar animal, para un mayor confort. En este sentido, Weizur Paraguay también incorporó pisos para evitar dificultades en el traslado de animales en las instalaciones para el ordeñe, así como ventiladores para brindar mayor confort. Entre las ventajas que ofrece está el trabajo de alianza con cooperativas y veterinarias para facilitar la respuesta rápida

Cristián David Servin, representante de la compañía. www.pecuariaynegocios.com.py

a las demandas de las principales cuencas lecheras como Campo 9, Chaco Central, Colonias Unidas, Río Verde, Santa Rita y otras. Cabe mencionar que entre los productos más difundidos lo más reciente que fue incorporado fue la línea de minerales inyectables a base de Cobre, Zinc y Cobalto. Por su permanente apoyo y la satisfacción de los productos que ofrece, permanentemente recibe el reconocimiento de los tamberos, lo que además de ser gratificante, representa un indicativo de que la empresa va por buen camino, afianzándose de cara a sus quince años en el mercado. 19

Ev e n t o s

GRANUSA ACADEMY

Potenciar lactancia en partos, en momentos de Covid-19

Dentro de las propuestas ba jo la modalidad de seminarios web, desde Gr anos y Nutrición S.A. (Gr anusa ) se inició el evento en línea Gr anusa Ac ademy. Entre las primer as sugerencias, el lunes 27 de abril se abordó el tema Posparto: “Alternativas para potenciar el inicio de la lactancia en tambos, en momentos de Covid-19”, desarrollado por el profesional brasileño y consultor técnico de Cargill Nutrición Animal, Alexandre M. Pedroso. 20

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on las palabras de bienvenida a cargo del gerente de Negocios Leche de Granusa, Wilian Miola, quien igualmente estuvo como moderador para organizar y trasladar las preguntas de los participantes en línea, se inició el evento Granusa Academy del día 27 de abril, con el enfoque en orientaciones para el posparto en www.pecuariaynegocios.com.py

Wilian Miola, gerente de Negocios Leche de Granusa.

tambos, ante un escenario mundial como el que marca la pandemia del coronavirus tipo Covid-19. Miola indicó que identificar factores que permitan elevar la ganancia sin interferencias en la producción, durante el periodo de posparto, es una de las clave del tambero para ser eficiente y mejorar el lucro. Del disertante, resaltó su gran experiencia en Brasil y que en esta oportunidad llegó con más informaciones nuevas y certeras, con lo que invitó a los participantes a sacar el máximo provecho de la jornada. Es de recordar que Pedroso había participando del V Simposio Internacional de Producción de Leche, organizado por Granusa, en agosto del año pasado, en J. Eulogio Estigarribia (Caaguazú). En esta ocasión, inició su charla recordando la importancia de cuidar bien a las vacas recién paridas y, entre los aspectos no menores y de gran peso, sin dudas la nutrición es un factor determinante. “Existen muchas cosas importantes que deben ser observadas en este periodo pos parto, que se da básicamente a las tres o cuatro

semanas después del parto. Existen muchos temas que se deberían tener en consideración, pero en esta oportunidad vamos a tratar casi exclusivamente de la nutrición”, sostuvo. Entre los puntos delicados, invitó a no desatender lo relacionado a los descartes de animales. “Algunos estudios determinan que existe bastante descarte, por no decir que la mayoría se da antes de los 60 días de lactancia, lo que nos lleva a indicar que en este periodo, el de las primeras semanas después del parto, resulta de gran importancia porque viene relacionado con un periodo de riesgo de salud y de la permanencia de vacas en tambos. De ahí que se requiere un buen trabajo para ganar en eficiencia productiva”, dijo. Si bien, los descartes mayoritariamente se registran en los primeros 60 días, también se debe tener en cuenta los problemas metabólicos que se dan en los primeros días de lactancia. Así, comparó dos curvas, registros de vacas primerizas y de adultas, en donde se evidenció una tendencia mayor a la cetosis y al desplazamiento del abomaso antes de completar los primeros 10 días después del parto (DDP) “Estos problemas pueden ocurrir durante el pico de lactancia. Pueden darse a los 40, 50 o 60 DDP. Aunque no se registren problemas de ocurrencia de leche, sí se puede observar la aceleración de producción de leche. En el momento de máxima aceleración está el mayor riesgo para la salud. Por ello, se debe tener mucha atención, mucho cuidado con estos animales, en este periodo y a las tres semanas

Ale x andre M. Pedroso, consultor técnico de Cargill Nutrición Animal. www.pecuariaynegocios.com.py

siguientes”, indicó. También abordó sobre el balance energético al comparar la demanda versus la ingestión de energía líquida. Si bien se mantiene estable en el periodo “seco”, luego de la lactancia presenta un comportamiento mayor. “Consigue consumir energía en una cantidad significativa durante todo el periodo seco, pero la cantidad es mayor después del parto”, expuso. No obstante, agregó que se debe tener presente el balance de energía. “Durante el periodo seco es positivo, pero a unos 15 días antes del parto, empieza a disminuir principalmente. Es una respuesta fisiológica normal, natural de las vacas en disminuir consumo próximo al parto. Pero también disminuye el balance y este pasa a ser negativo después del parto y esto es un problema”, advirtió. Indicó que existe un déficit muy significativo en las tres primeras semanas DDP, periodo en el cual las vacas necesitan mucha energía y no son capaces de ingerirla toda. “Es la razón por la que pierden el escore corporal. Necesitan movilizar reservas energéticas para suplir ese desbalance. Cuánto más las vacas tienen que movilizar reservas, peor será la situación”, recalcó. También comparó algunos estudios entre grupos saludables, con casos de metritis y con metritis severas y el consumo de alimentos. “En las vacas más enfermas, el consumo disminuyó más después del parto y tomó más tiempo para que la ingestión de alimentos vuelva a niveles normales. Es fácil suponer que como la vaca sufrió mucho no produjo mucho o incluso con secuelas como que demorará más para volver a preñarse”, acotó. 21

Ev e n t o s

Sin embargo, todavía existe otra cuestión. “La información más importante del trabajo se da en que aquellos animales que quedaron más enfermos al principio tuvieron bajo consumo en el periodo pos parto. Y si bien el tema es el periodo de posparto, también se debe advertir que habrá impacto importante en el consumo desde el pre parto. De ahí que ya debe existe una estrategia desde el pre parto para tener éxito”, manifestó. De igual forma expuso sobre la incidencia de la inmunoglobina G (IgG) en la sangre durante el pre parto y que debe representar un desafío evitar su déficit. La IgG baja porque empieza a producir calostro y gran parte de esa inmunidad pasa al calostro. Con ello, las vacas llegan

al periodo de parto con un sistema inmune muy precario, por lo que se torna más importante el buen consumo de ingesta”, reiteró. Sobre la necesidad de observar el nivel de consumo puntualizó que en las tres semanas antes del parto, para todas las vacas disminuye la ingesta, pero con aquellas gordas con más de 3,5 de condición corporal, se puede observar mayor acentuación. Recomendó controlar desde final de la lactancia anterior para evitar vacas que lleguen al momento de secado y parto con un score deficiente, por el impacto que se tendrá en el posparto. Reiteró lo fundamental de ayudar a las vacas a comer más en ese periodo de

Cuando ocurren los descartes?

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transición, para lo cual es esencial que tengan un buen nivel de consumo, tanto en el pre como en el pos parto. Esto significará respuestas como “menor déficit de nutrientes al comienzo de la lactancia, menor incidencia de trastornos metabólicos, pico de lactancia más alto y regreso temprano al calor”, añadió. De tema destacable señaló el confort animal, pero indicó que sería apropiado desarrollarlo en otro momento. Pero resaltó que es un factor que favorece el consumo, además de una correcta agrupación, una formulación atractiva y un manejo de la alimentación adecuada. Todo esto para englobar la cantidad de nutrientes necesarios para que el animal tenga acceso. Hablando de manejo, el de batea igualmente debe ser atendido. Por ello se debe cuidar que exista disponibilidad de comida, con manejo de pastura y sobras en torno al 5%. Evitar problemas de dominación, por lo que se debe asegurar espacio en la línea de comedero. Para el periodo de pre parto se recomienda una distancia de hasta 1 metro, para el de pos parto, de hasta 75 cm, lo que favorece igualmente la rumia. Después del parto, igualmente se establece un periodo crítico en el inicio de la lactancia y desafiante para las vacas ante la posibilidad de aumentar la producción. Parten de un déficit nutricional, tanto de energía y proteína, pero también se eleva la probabilidad de riesgos de trastornos metabólicos, a la par que se la exige quedar en poco tiempo de vuelta preñada. Se da una situación de vuelta al calor para preñar entre 100 y 110 días, como mucho para ser eficientes. Es un gran desafío para las vacas. De ahí que se sugiere igualmente establecer grupos con atenciones diferenciadas, concentrándose en aquellas denominadas “vacas frescas”. Reconoció que todavía pocos tambos trabajan con este concepto por los costos que representan. No obstante, aprovechó y presentó algunos datos y experiencias para estimular y pensar en contar con este grupo de vacas recién paridas en los tambos. Con trabajos desarrollados por Cargill, presentó dos grupos de vacas de pos parto (frescas) y de alta producción y comparó los deswww.pecuariaynegocios.com.py

empeños de los lotes de hasta 3 semanas y de 4 a 7 semanas, evaluando consumo de materia seca, producción de leche y otros indicadores. El resultado arrojó que el grupo de “vacas frescas” elevó su nivel productivo y ganó en eficiencia, pero acompañado de una dieta específica. “No tengo dudas que separar ‘vacas frescas’ es un gran beneficio y, si no es posible hacer una formulación exclusiva para ellas, por ser pocos animales, pueden disponerse un sistema no tan intensivo. Sin dudas, tener este grupo de vacas en pos parto es un beneficio gigantesco”, ratificó. De la nutrición en pos parto, instó a garantizar el estímulo, por lo que recomendó niveles moderados, como por ejemplo si el ensilado de maíz es el único voluminoso, incluir de 1 a 3 kg de heno, tener en cuenta igualmente el almidón en la materia seca y existe buena experiencia con grasa suplementando hasta 150 gramos por vaca por día. Con esto se corre más energía en dieta sin aumentar el almidón. Además, mencionó la proteína metabolizable adicional en pos parto. Para ello, compartió igualmente gráficos de grupos que recibieron la misma cantidad de materia seca de ingestión (de proteína metabolizable). Luego del parto, se separaron los lotes. Uno siguió con dieta normal y otro recibió suplementación con proteína de alta calidad, arrojando diferencias en la producción de leche y en incidencia de enfermedades. Las siguientes orientaciones tuvieron que ver con el empleo y la acción del almidón en posparto; cómo impacta fibra físicamente efectiva en la salud, la calidad del forraje y su impacto, así como aditivos en pos parto, además de no descuidar el agua, como nutriente importante para las vacas, ya que menos agua representa menos comida y, por ende, menos producción. “Recordar que el consumo de agua aumenta hasta un 100% durante el estrés por el calor”, dijo. Tras las conclusiones se pasó al espacio de preguntas y respuestas. Algunas consultas tuvieron que ver con el monitoreo de vacas, el empleo de caña de azúcar o de maíces según la digestibilidad y el estrés térmico. Miola, finalmente, agradeció la “muy buena aceptación (de participantes) por ser la primera vez” del Granusa Academy. www.pecuariaynegocios.com.py

ECC al Parto x CMS

Grupo posparto o grupo de alta producción?

Aditivos que ayudan a la salud

N o ta T é c n i c a

DIRECTRICES DE BIOSEGURIDAD ANTE EL COVID-19 (I)

Mitigar el riesgo de contagio en el medio rural

Foto GENTILEZA R ANCHO TACUAT Y.

La importancia de conocer algunas directrices generales de bioseguridad para mitigar el riesgo de contagio del Covid-19 en el medio rural motivó a la Dirección General de Sanidad Animal, Identidad y Trazabilidad (Digesit ), del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) a elaborar el siguiente material técnico este mes. Dada su importancia se transcribe sus principales aspectos que serán publicadas en varias entregas para su mejor difusión. PECUARIA & NEGOCIOS

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n esta primera parte, se abordan recomendaciones sanitarias y de bioseguridad para el sector de la producción primara para productores agropecuarios y para el transporte de insumos a los establecimientos y de productos agropecuarios desde estas hasta las plantas de transformación o comercialización.

 Introducción. Uno de los retos más importantes para los países de la región, en la atención de la emergencia sanitaria generada por la pandemia del Covid-19, es evitar el ingreso del virus al sector rural. Es indispensable prevenir el contagio de las personas que con su labor mantienen la producción primaria de alimentos y sustentan los eslabones de la cadena agroalimentaria que abastecen a las ciudades y contribuyen de manera sustancial al mantenimiento de la seguridad alimentaria, puesto que el suministro oportuno y suficiente de alimentos, resulta estratégico para el mantenimiento del aislamiento domiciliario implementado por las Autoridades Sanitarias en los centros urbanos para impedir o limitar el contagio por el virus.  Objetivo. Fortalecer la capacidad de las unidades productivas del sector primario de la producción de alimentos de origen animal y vegetal, de la industria de trasformación de alimentos y del sector del transporte vinculado a estas, para prevenir y evitar el ingreso del Covid-19 y su contagio a los trabajadores y a la población rural.  Alcance.

El presente documento propone medidas sanitarias y de bioseguridad con el propósito de evitar el contagio por el Covid-19 en las personas que integran los eslabones de la producción, transporte y transformación de la cadena agroalimentaria. Esta guía resulta aplicable a las granjas agrícolas, porcícolas, avícolas, acuícolas, ganaderas, centros de producción de material genético, plantas de procesamiento de alimentos de origen animal y vegetal, a las plantas de producción de piensos y a los frigoríficos.

 Estructura. El documento en primera instancia presenta las recomendaciones sanitarias y de bioseguridad aplicables a los trabajadores y unidades www.pecuariaynegocios.com.py

productivas pequeñas y medianas, posteriormente aborda los aspectos referentes a las explotaciones de mayor capacidad, a las empresas agroindustriales y al sector del transporte vinculado a las mismas. En función de sus particularidades, propone de manera puntual los requisitos sanitarios y de bioseguridad para evitar el in-

greso del Covid-19 a los tambos o hatos productores de leche y a los frigoríficos. Finalmente consignan las pautas a seguir en el caso de la detección de casos sospechosos y positivos al Covid-19 en los trabajadores y las actuaciones que se deben seguir de acuerdo a lo dispuesto por las Autoridades Sanitaria. 25

N o ta T é c n i c a

1. Recomendaciones sanitarias y de bioseguridad para el sector de la producción primaria para productores agropecuarios 1.1. Medidas de restricción para el acceso y salida de personal a las unidades productivas. 1.1.1. Restricción de acceso de personas. La principal medida consiste en restringir al máximo posible el acceso de personal ajeno al establecimiento, según las directrices que se exponen a continuación. Tenga en cuenta que personas aparentemente sanas y sin síntomas evidentes pueden transmitir el coronavirus, por lo tanto, lo recomendable es No permitir el ingreso al establecimiento de las siguientes personas: • Quienes hayan permanecido en el exterior en las últimas tres (3) semanas. Igualmente, aquellos que hayan estado en contacto con familiares o amigos de estas personas. • Ciudadanos extranjeros que hayan venido al país en las últimas tres (3) semanas y quienes hayan estado en contacto con estos. 26

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• Personas quienes han tenido contacto con casos positivos o sospechosos al Covid-19 en hospitales, como médicos, enfermeras (os), laboratoristas y demás personal que lleven a cabo labores de apoyo en los hospitales. Excepto en los casos en que las Autoridades Sanitarias lo estimen indispensable y con el cumplimiento de las medidas de bioseguridad y protección correspondientes. Igualmente, aquellos que hayan estado en contacto con familiares o amigos de estas personas. • Personas que trabajen en aerolíneas y aeropuertos. Igualmente, aquellos que hayan estado en contacto con familiares o amigos de estas personas. • Personal que trabajan en hoteles donde se hayan alojado ciudadanos extranjeros o personas procedentes del exterior en donde en las últimas tres (3) semanas se han dado casos positivos o sospechosos. Igualmente, aquellos que hayan estado en contacto con familiares o amigos de estos. • Conductores que transporten pasajeros desde los aeropuertos, sus familiares y

quienes hayan estado en contacto con estas personas. • Personas que trabajen en actividades turísticas en la cuales se relacionen con personas venidas del extranjero que resultaron casos sospechosos o positivos, tales como guías o conductores que de empresas de turismo. • Personas que provengan de ciudades o localidades del país en que se hayan presentados casos de Covid-19 y cuya presencia no resulta indispensable en el establecimiento. • Toda persona que presente síntomas de gripe, como fiebre, estornudos frecuentes, tos, malestar general, secreción nasal, igualmente personas que experimenten pérdida o disminución del sentido del gusto o del olfato. 1.1.2. Medidas de restricción para la salida del personal. En el país se encuentra en vigencia la restricción absoluta de movimiento y aislamiento social impuesta desde el 20 de marzo del corriente año por decreto del Presidente de la República N° 3478, la cual dispone que todos www.pecuariaynegocios.com.py

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N o ta T é c n i c a en el ambiente, para tal efecto hacerlo sobre una servilleta o papel que luego se desechará de manera tal que se evite la contaminación. • No tocarse la cara, ojos, boca o nariz con las manos. • Lavar y desinfectar las superficies y los utensilios de uso frecuente.

los habitantes deberán permanecer en su residencia y solo se podrá realizar desplazamientos mínimos para la compra de alimentos y medicamentos. Las personas que trabajan y habitan en los establecimientos o predios rurales de producción deben evitar toda exposición en potenciales zonas de contagio como las ciudades y centros poblados cercanos a los establecimientos. Esta previsión debe aplicarse para los propietarios, administradores y trabajadores que residan en los predios rurales y así como a sus familias. En caso de salida para compra de alimentos o ne28

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cesidad de recurrir a la atención médica, deberán de utilizar tapabocas de manera obligatoria, guardar las distancias mínimas de seguridad y evitar a toda costa tener contacto con las personas mencionadas en apartado anterior.

1.1.4. Recomendaciones para el relacionamiento personal. • Evitar todo tipo de reuniones sociales, técnicas, comerciales, laborales o religiosas. • No practicar el saludo de mano, abrazo o beso. Se recomienda como saludo, un gesto cordial con la mano dejando una prudente distancia de mínimo un metro como mínimo entre las personas. • Para la atención de los transportadores que acuden al establecimiento a recoger los productos agropecuarios se debe de destinar el mínimo de personas necesarias y en todos los casos conservar con estos una distancia mínima de un metro y procurar emplear una mascarilla que cubra la nariz y la boca. (tapabocas). • La visita de estas personas debe durar solo el tiempo indispensable para realizar la labor que corresponda. • Se debe conservar un registro de todos los vehículos y personas que ingresen al establecimiento. En el caso de los vehículos, se debe consignar en una hoja o planilla la fecha y hora de la visita, la placa del vehículo, nombre del conductor, el objeto de la visita y la hora de salida del predio. • En lo posible practicar el lavado y la desinfección de los vehículos a la entrada y la salida del predio. • Se deberá de asegurar el cercado perimetral del establecimiento y mantener las entradas cerradas de manera a impedir el ingreso de personas no autorizadas al establecimiento que pudieran ser portadores del virus.

1.1.3. Recomendaciones de higiene personal. • Lavarse y desinfectarse las manos antes y después de las labores, antes de comer y después de ir al baño. Esto es fundamental. • No toser ni estornudar en las manos o

1.2. Medidas específicas para prevenir el Covid-19 en tambos o hatos lecheros. • El ordeño es la única tarea impostergable. Se deberá de proteger a quien lo realiza. Se designará a las personas encargadas de las tareas relacionadas y www.pecuariaynegocios.com.py

solo deberán cumplir esa labor. • Programar semanalmente la provisión de alimentos e insumos para el ordeño. • Designar un área de cambio de vestimenta y calzado para el personal que realizará el ordeño. • Adecuar salidas, permisos y licencias de ser posible, cerrando la participación externa en la labor del ordeño. • Tomar las precauciones de distancia, higiene y desinfección en la entrada del camión de recolección de la leche, el de la ración, semillas o de otro proveedor de insumos. • Reprogramar las visitas de asesoramiento técnico, del veterinario o de vendedores. • Mantener el sitio del ordeño limpio y ventilado. • Recordar que se mantiene de manera obligatoria denunciar la sospecha de enfermedades en los animales. • Reforzar los cuidados en el uso prudente de medicamentos veterinarios y plaguicidas agrícolas, respetando los casos con respecto al tiempo de retiro y su período de espera. • Recuerde, para desinfectar las superficies, las herramientas y el calzado, utilizar una solución de hipoclorito de sodio (50 ml) de cualquier lavandina en 1 litro de agua. Como antiséptico, para aplicar sobre la piel, utilice alcohol antiséptico de 70⁰. 2. Recomendaciones sanitarias y de bioseguridad para el transporte de insumos a las fincas y de productos agropecuarios desde estas a los plantas de www.pecuariaynegocios.com.py

transformación o comercialización. Se recomienda que el personal encargado de la operación de equipos de transporte sea capacitado sobre las medidas de prevención para el coronavirus y que se lleven a cabo capacitaciones sobre los protocolos de higiene y garantizar que estos se sigan. Los vehículos, sus conductores y tripulantes representan un riesgo para la introducción del coronavirus a las fincas, por lo tanto, debemos implementar una serie de medidas para minimizar este riesgo. • Los conductores, tripulantes o ayudantes, que tengan síntomas de gripa, como tos, fiebre o dificultad para respirar, se deben quedar en la casa y por ningún motivo deben hacer ni acompañar labores de transporte. • No toser ni estornudar en las manos o en el ambiente, para tal efecto hacerlo sobre una servilleta o papel que luego se desechará de manera tal que se evite la contaminación. • No tocarse la cara, ojos, boca o nariz con las manos. • Cuando llegue a las f incas, evite saludar de mano. • Garantizar el aseo personal y el cambio diario del uniforme o ropa limpia. • Mantener desinfectante en el vehículo. • Mantener la cabina del vehículo limpia y ventilada. • Limpiar y desinfectar las superficies y objetos que toca habitualmente (timón, palanca de cambios, celulares, sillas y cabina del vehículo). • Particularmente en el caso de los conductores de transporte de leche cruda, lavar y desinfectar las manos y los ins-

trumentos para el proceso de recolección de la leche antes y después de cada operación de recolección de leche. • En lo posible no deben ingresar vehículos al establecimiento. Procurar que la carga que traigan al establecimiento o que deban transportar desde el establecimiento se deje en la entrada o en el lugar más lejano de las viviendas del predio rural. En caso de que el vehículo deba ingresar al establecimiento, debe estacionarse en un sitio los más alejado posible de las viviendas. • En el caso de los vehículos recolectores de leche cruda, deben permanecer el menor tiempo posible en la finca y estacionarse en un lugar exclusivamente previsto para tal fin. • El tiempo que permanezca el vehículo, su conductor y tripulante, debe ser el menor posible para realizar la labor de cargue o descargue. No hacer visitas. • Se debe destinar el menor número de personas de la finca para que atiendan la labor de carga y descarga de insumos o productos, procurando mantener una distancia de un metro con el personal que recoge o lleva la carga. • Para su alimentación durante la ruta, prefiera llevar sus propios alimentos desde casa. • Una vez terminada su labor diaria, evite lugares concurridos y prefiera llegar lo antes posible a su casa. • Una vez en su domicilio no tome contacto físico con ningún integrante de la familia hasta tanto cambiarse de vestimenta y dejando estas prendas en el lavadero, posteriormente darse una ducha. 29

Ev e n t o s

INICIATIVA DSM PARA SU MARCA TORTUGA

Innovación en Simposio de confinamiento en su ciclo 2020

La compañía DSM propietaria de la marca Tortuga realizó su ciclo 2020 del Simposio sobre Confinamiento ba jo la modalidad webinar, dadas las restricciones a nivel mundial por la pandemia del Covid-19. Se estableció una serie de cuatro encuentros con reconocidos profesionales y académicos de diferentes puntos del Brasil, respaldados por asistentes técnicos de la empresa, para complementar las orientaciones e interactuar con los participantes. 30

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Thiago Bernardino de Carvalho, economista, doctor en Administración y catedrático de la Universidad de São Paulo (USP).

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mista, doctor en Administración y catedrático de la Universidad de São Paulo (USP), Thiago Bernardino de Carvalho, desarrolló por espacio de más de 70 minutos la presentación bajo el título de “Economía”, por el que abordó diferentes aspectos a tener en cuenta dentro de un feedlot y que guarden relación con los números y las planificaciones. El profesional, quien igualmente cuenta con una cátedra en maestría en la Escuela Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”, Campus de Piracicaba, con enfoque en Gestión de cadenas productivas, abordó puntos vinculados sobre costos, aplicación de tecnología, dieta de ganado y expectativas de precios, que contribuyan a una mejor planificación para elevar el lucro, mejorando la eficiencia y generando mayor rentabilidad. El segundo encuentro, el miércoles 15, tuvo como eje principal la “Tecnología”.

Estuvo como invitado para la principal disertación Luis Fernando M. Tamassia, actual Global Innovation Ruminants Leader de la compañía. El profesional abordó por espacio de más de 1 hora puntos tales como mercado de confinamiento en el mundo, DSM y la sostenibilidad, fermentación ruminal y consumo de alimento, aditivos nutricionales, minerales, el almidón y consideraciones finales. Entre las propuestas tecnológicas de DSM para su marca Tortuga fueron indicadas Crina, RumiStar y la Prof. Dr. Mario Arrigoni, prdel Departamento de Cría y Nutrición Animal de la Universidad Estadual Paulista (Unesp), Campus Botucatu.

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a serie de charlas ofrecidas por DSM para su marca Tortuga y la organización de eventos tales como el simposio de confinamiento, sobre todo para el área de rumiantes, ya constituye una tradición de la compañía desde hace varios años. Sin embargo, dado el escenario actual con restricciones a nivel mundial para congregar a las personas, se decidió desarrollar un seminario web, con una buena respuesta por parte del público, según los responsables de la iniciativa. La organización estableció una serie de cuatro encuentros. Las disertaciones fueron desarrolladas los días miércoles 8, 15, 22 y 29 de abril y se establecieron varios puntos vinculados al confinamiento, tales como la cuestión económica, los avances en materia de investigación y los resultados logrados con el empleo de las tecnologías disponibles. De igual forma, dieron a conocer las novedades de propuestas tecnológicas que la compañía ofrece al mercado. Desde DSM – Tortuga se resaltó que el Simposio de Confinamiento constituye una reunión técnica, establecida para brindar datos de mercado, nuevas tecnologías en nutrición animal, manejo y otras prácticas que ayudarán a los productores a mejorar la productividad y la eficiencia de sus rebaños. Y todo esto, enriquecido con los debates sobre nuevas tecnologías, perspectivas y prácticas en el manejo del confinamiento y semi-confinamiento, así como las experiencias logradas.

 Cuatro charlas. La primera de

las disertaciones se realizó el miércoles 8 y tuvo como foco el mercado. El econoLuis Fernando M. Tamassia, actual Global Innovation Ruminants Leader de la compañía.

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Ev e n t o s

recientemente lanzada Hy-D. Previa a la charla, se dio una presentación actual de la compañía creada en 1902 y que actualmente las empresas y afiliadas que las comprende suman más de 25 mil colaboradores a nivel global, con facturaciones en ventas por unos 10 mil millones de euros, así como recordar la adquisición de Tortuga en el 2013. 32

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La tercera charla fue “Investigaciones”. Esta estuvo dirigida por el profesor doctor Mario Arrigoni, del Departamento de Cría y Nutrición Animal de la Universidad Estadual Paulista (Unesp), Campus Botucatu. El académico de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia desarrolló su palestra virtual el miércoles

22 y por espacio de más de una hora para indicar los avances en investigación sobre todo en materia de nutrición animal, lo que se complemento con estrategias en la alimentación. Así, se tuvo en cuenta la nutrición del ganado joven e incluso para sistemas de producción de animales superprecoces, además del valor nutricional y la calidad de carne. De igual forma, se abordaron algunas propuestas de la empresa. La última jornada llevó por título “Resultados”. Fue el miércoles 29 y se destinaron más de 70 minutos para la ponencia de los invitados. Esta vez se invitó a dos disertantes para desarrollar la última de las presentaciones del simposio vía web. Hablaron Hugo José Resende da Cunha, gerente técnico nacional de Confinamiento DSM y médico veterinario www.pecuariaynegocios.com.py

de la Universidad Federal de Uberlândia (UFU), especialista en Nutrición de Rumiantes/Confinamiento de Bovinos de Corte, quien puso énfasis en índices zootécnicos y económicos. Finalmente, Marcos Sampaio Baruselli, gerente Nacional de Confinamento de Bovinos de Corte de DSM, ahondó sobre logros encontrados en el DSM Confinement Tour. Baruselli, quien también cuenta con un amplio curriculum como profesional e incluso estuvo como presidente de la Asociación Brasileña de las Industrias de Suplementos Minerales, así como otros cargos y distinciones, resaltó que los números demostraron una ganancia adicional en los bovinos y que con la tecnología y el sistema aplicado se puede

Hugo José Resende da Cunha, gerente técnico nacional de Confinamiento DSM y médico veterinario de la Universidad Federal de Uberlândia (UFU), especialista en Nutrición de Rumiantes/Confinamiento de Bovinos de Corte.

en Nutrición, Salud y Vida Sostenible, según un texto institucional recibido. En ese sentido, se destacó que tiene como objetivo crear vidas más brillantes para todos. Además de brindar soluciones innovadoras para nutrición humana, nutrición animal, cuidado personal y aromas, dispositivos médicos, productos y aplicaciones ecológicas y nueva movilidad y conectividad. La facturación anual ronda los 10 mil millones de euros, dando ocupación a aproximadamente 23 mil empleados. La compañía fue fundada en 1902 y cotiza en Euronext Amsterdam. Marcos Sampaio Baruselli, gerente Nacional de Confinamento de Bovinos de Corte de DSM.

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producir un animal más por cada 18 bovinos confinados, además de acortar el ciclo y mejorar el lucro. El DSM Confinement Tour lleva más de cinco ediciones, en donde se resalta la participación de los productores en jornadas técnicas a campo para intercambiar experiencias y conocer de primera mano los resultados con el empleo de las tecnologías que desde Tortuga se propone y que permitió mejorar los índices productivos. También se demostraron beneficios adicionales con el empleo de tecnología en las dietas, tales como eficiencia alimenticia, adaptación y menor tasa de desperdicio. Una vez más se destacó el uso del nuevo Hy-D® en sistemas de confinamiento y sus beneficios para elevar niveles de calidad en rendimiento de canal y ganancia de peso y de cómo incluso se incrementan los valores al incluir otros productos, tales como los de la línea Fosbovi. Finalmente cabe recordar que DSM es una compañía global, basada en la ciencia y con un propósito activo, activa

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12ª EDICIÓN “LECHON DE ORO”

“Tri” para granja San Bernardo

Por tercer año la gr anja San Bernardo ( Alto Par aná ) se adjudicó en su c ategoría con la distinción “Lechón de Oro” frente a otros competidores de L atinoaméric a. Esta fue la 12ª edición del proyecto de benchmarking ideado por la firma Agriness. La premiación fue virtual dadas las restricciones sanitarias a nivel mundial por la pandemia del coronavirus Covid-19. De hecho, el lema fue “Nuevas oportunidades para superarse a sí mismo”.

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a ceremonia de la 12ª edición del “Lechón de Oro” se realizó, por primera vez en su totalidad por internet, el 30 de abril. Bajo

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la denominación de “Premio Mejores de la Porcinocultura Agriness”, una vez más participaron granjas de Brasil, Argentina y Colombia, con clasificaciones exclusi-

vas de cada país, además de la categoría Otros Países, que agrupa establecimientos de otros países de América Latina (Bolivia, Chile, Ecuador, México, Paraguay y Uruguay) utilizando la misma base de comparación y clasificación, según el relatorio que se indica en el Informe anual de desempeño de la producción de cerdos 2019 y que lleva la presentación de Cristina Gonçalves Bittencourt, socia directora de la firma organizadora y coordinadora del referido galardón. En esta histórica premiación trasmitida por Youtube, en total participaron más de 2.042 establecimientos con más de 1 millón, quinientas mil madres de los países mencionados. “Un punto de referencia rico en información para los productores y el mercado, con granjas de diferentes tipos, realidades y prácticas, pero todas con el mismo propósito: evolucionar y prosperar”, se indicó en la presentación. También se mencionó que ya en la edición anterior se mencionaron los desafíos de un mundo “volátil, incierto, complejo y ambiguo. Un mundo voluble, lleno de incertidumbre y de cambios rápidos en el que hay que estar preparados para adaptarse y superarse”. Y esto no dio tregua ya que el 2020 presenta un mundo “aún más desafiante y, al mismo tiempo, lleno de oportunidades”, se refirió. De ahí la importancia de tener la superación como la palabra clave y la 12ª edición de estos premios mostraron “que seguimos evolucionando, aprendiendo y superándonos, año tras año ¡Y que seguimos sobrepasando creencias y batiendo récords!”, se indicó. Esto se dio con mucha resiliencia, fuerza, competencia y deseo de crecer de parte de productores y empresas que decidieron manejar, pese al entorno cambiante y desafiante a nivel mundial, una porcinocultura con optimización de procesos, reduciendo residuos y elevando significativamente los resultados productivos. Con respecto a la competencia, entre otros indicadores se tomó la cantidad de destetados o desmamantes por hembra o madre por año (DHA o DFA en portugués). Con relación a la participación, para el caso de Brasil, estuvieron 1.670 granjas y 1.352.363 hembras reproductivas. Las www.pecuariaynegocios.com.py

En las ediciones 2017 y 2018 también se logró el primer puesto en la categoría que "San Bernardo" compitió.

categorías fueron “Record de productividad”, “Productor Evolución DFA”, “Hasta 300 Matrices”, “De 301 a 500 Matrices”, “De 501 a 1.000 Matrices”, “De 1.001 a 3.000 Matrices” y “Más de 3.000 Matrices”. En Argentina hicieron lo propio 207 granjas y 122.494 matrices. Las categorías fueron “Productor Evolución DHA” y “Clasificación general”. La parte de clasificaciones exclusivas cerró con Colombia, con 97 granjas y 42.475 madres. La nómina fue sobre “Clasificación general”. En el grupo “Otro países” fue donde granja San Bernardo se ubicó en primera colocación de entre 69 granjas y con el concurso de 72.108 madres. Las categorías fueron “Productor Evolución DHA” y “Clasificación general”. Es de aclarar que en el caso de “Productor Evolución DHA” el premio “Lechón Perla” fue para la granja El Espino – Agrícola Santa Lucía Ltda., de Chile, al pasar de 27,45 destetados por hembra por año a 31,18 desmamantes por matriz por año. En cuanto con el “Lechón de Oro”, esta distinción fue a parar a “San Bernardo”, logrando así el tricampeonato en la competencia. Para ser merecedor de este galardón, se alcanzó un índice de 33,99 DHA. En tanto, el “Lechón de Plata” y el “Lechón de Bronce” 2019 fueron igualmente a tierras trasandinas, con Sucesión Salvador Yanine Abadi – Guillermo José Yanine Milad (32,33 DHA) y El Peumo – Maxagro Agrícola y Ganadera Chillán Viejo (31,76 DHA), respectivamente. Tras dar a conocer el resultado, Hugo Schaffrath, directivo de San Bernardo realizó algunos comentarios.

 Distinción y expansión. Aunque los 33,99 DHA pareciera ser un retroceso frente al índice de 34,4 DHA de la 11ª edición, correspondiente al 2018 y premiado el año pasado, en realidad es un triunfo mayor, ya que la temporada pasada San Bernardo optó por ejecutar un plan de expansión de matrices, explicó Schaffrath. “La caída en el 2019 fue porque se amplió la cantidad de madres. Pasamos de 2.068 a 3.100 hembras. Es decir, tuvimos más de 35% de incremento del plantel. A esto se sumó una gran cantidad de hembras de primer y segundo parto lo que estiró hacia abajo la cifra final y, aunque pensábamos que la diferencia iba a ser más grande, cerramos el año con mucha alegría porque el núwww.pecuariaynegocios.com.py

mero fue muy satisfactorio. De pensar en una mayor caída, ahora ya cerramos por encima del acumulado del año pasado”, indicó. “Este año tuvimos un logro aún más importante porque, aparte del premio del Lechón de Oro, si comparamos los números de todos los países, somos la granja más productiva encima de 3.000 madres en toda Latinoamérica”, indicó. En otro momento, destacó que este logro fue gracias al trabajo y al compromiso en la producción porcina. Explicó que para lograr este premio, la organización del concurso realiza una auditoria del software que las granjas disponen, donde compila datos y también en forma presencial, donde profesionales de las universidades que componen la organización van hasta la granja para constatar de manera física, comparando con las informaciones que se detallan en el software. Granja San Bernardo inició en el 2001 con 250 madres. Actualmente cuenta con una producción de más de 105.000 lechones al año. La Granja es multiplicadora de Choice Genetics, una empresa genética de gran envergadura mundial, donde produce reproductores para su distribución en Paraguay, también produce lechones comerciales de los cuales el 70% son comercializados para la cooperativa Colonias Unidas, para su proyecto de producción.

En tanto, los animales restantes son engordados en la propia granja y vendidos a diversos frigoríficos del país. Shaffrath, resaltó que este premio es un gran honor para la familia de la granja, pues premia los resultados del trabajo, la dedicación de todo el equipo humano que trabaja en el establecimiento, sobre todo una de las claves que suman es la genética invertida y la nutrición. Agregó que el logro también va dedicado a todos los productores de Paraguay. “El equipo que tenemos es bien entrenado y capacitado, invertimos mucho en la capacitación de las personas que trabajan con nosotros y es un orgullo para nosotros esto, sobre todo porque estamos llevando Paraguay al lugar más alto de Latinoamérica. Esto fortalece cada día más a todo el grupo de trabajo que conforma San Bernardo”, resaltó. Sobre el sector a nivel local indicó que con este tipo de distinciones se demuestra una vez más que la producción paraguaya tiene mucho por crecer y alentó a otros porcinocultores a seguir produciendo más. “En nuestro caso, cerramos abril con un índice de 34,6 desmamantes por matriz. Es decir, ya superamos el nivel del año pasado y ahora vamos por más, queremos superar los 35,5 DHA”, finalizó el entrevistado, optimista por lograr el “tetra” en la siguiente calificación.

Mejores Otros Países. Clasificación general

32,33 DFA

Sucesion Salvador Yanine Abadi Guillermo José Yanine Milad

33,99 DFA

Granja San Bernardo Granja San Bernardo S.A.

31,76 DFA

Granja El Peumo MAXAGRO Agrícola y Ganadera Chillán Viejo S.A.

N o ta T é c n i c a

CRÍA DE BÚFALOS

Opción para producir en ambientes hostiles

l 2019 fue un buen año para dar a conocer más sobre esta especie en Paraguay, aprovechando las diferentes exposiciones ganaderas en el país. Esta presencia generó interés en varios productores por saber más sobre este tipo de ganado y las bondades que presenta a la hora de

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constituir una opción para la pecuaria local. El Bubalus bubalis se originó en Asia y hoy superan las 230 millones de cabezas, concentrándose principalmente en Asia, África y América, relegando a una participación en torno al 4% de rebaños en Oceanía y Europa. En Paraguay se aproximaría a unas 15

mil cabezas y dada sus características de rusticidad y adaptación a ambientes hostiles, representa una opción atractiva para su cría, sobre todo en campos marginales y con dificultades para otro tipo de producción. Hasta antes de la pandemia de coronavirus tipo Covid 19, se estimaba un crecimiento del 10% anual a nivel país. www.pecuariaynegocios.com.py

Por

Dr. Gilbert Luis Ochipinti Beterette Consultor en producción, reproducción y asesoramiento de estancias, cabañas y granjas. Técnico registrador de la Asociación Rural del Paraguay (ARP). Académico universitario.

También en el plano local, todavía existe un alto componente de propósito carnicero, antes que otros como el de leche, muy demandado en otras regiones. Entre los factores que alientan su producción está justamente la buena eficiencia reproductiva y rápido desarrollo corporal, pese a realizarlo en ambientes difíciles, en donde presenta una atractiva capacidad de adaptación. Proyectando su propósito como animal de leche, puede igualmente ofrecer números atractivos en producción que, a la par de la carnicera, puede ir elevándose gracias al manejo genético con el empleo de biotecnologías como inseminación artificial, transferencia embrionaria y fertilización in vitro, herramientas ya conocidas y aplicadas en nuestro país en otras especies. Por su capacidad de adaptación justamente logró constituirse en opciones en zonas extremas en todo el mundo, sean con temperaturas bajas, altas, secas, pantanosas y, al presentar características de animal rústico, igualmente no ofrece mayores dificultades para su alimentación. Así, puede consumir pastos variados, sean o no duros o incluso comer debajo de agua. Por ello puede aprovechar no solo pastos o forrajes de alta calidad, sino también aquellos de menor carga, por lo que supone un punto a su favor comparando con otras especies. A su rasgo de rusticidad igualmente se suma otro no menor, que es su mansedumbre, pues es un animal noble, tranquilo y cuya inteligencia puede ser aprovechada para su adiestramiento o domesticación, a diferencia de los prejuicios sobre esta especie, pero así también requiere de un buen trato, por lo que se debe tener en cuenta aspecto como el bienestar animal. Poseedor de una natalidad entre 82% y 90% y una mortalidad entre el 2% y 4%, menor que el vacuno por una mejor constitución física y cuero más resistente otra característica que presenta es su longevidad. www.pecuariaynegocios.com.py

DESEMPEÑO. Comparación de crecimiento con mismo régimen alimenticio, hábitat y condiciones climáticas durante 18 años Nº de madres

Edad al primer parto

1.000 (cebú)

36 meses

440 días

8 años

1.000 (bubalino)

30 meses (6 meses menos)

400 días (40 días menos)

15 años (7 años más)

Interparto Vida útil

Resultado 6.924 cabezas 63.264 cabezas (56.340 más de cabezas, 813,69%)

LECHE DE BÚFALA. Comparación con otras especies Especie Búfala Vaca Cabra Oveja Mujer

Agua (%)

Grasa (%)

Lactosa (%)

Albúmina (%)

Sales (%)

85 90 90 86 90

7.6 3.5 4.0 6.3 3.5

4.8 5.0 4.8 4.5 7.0

4.70 0.35 0.65 0.90 0.50

1.0 0.9 1.0 1.1 0.3

Comparando con el bovino, el búfalo puede ser entre tres o cuatro veces más longevo ya que puede alcanzar más de 20 años, de los cuales su aprovechamiento reproductivo estaría en 18 años, cuando el bovino con suerte alcanza los 12 años, con una vida útil que no pasa de 10 años. Si bien, desde los 13 años, las hembras podrían perder cierta habilidad productiva, el buen manejo le permite extender su vida útil productiva y ampliar su diferencia en términos de producción lechera, comparando con la raza bovina Holando, así como tener menor índice de mortalidad. No por ser un animal rústico se deben descuidar condiciones mínimas en las explotaciones productivas, de manera a que pueda ofrecer respuestas productivas, por los que deben estar garantizadas la provisión de nutrientes. Obviamente, al proporcionar alimentos de mejor calidad o con suplementaciones los niveles productivos se

elevarán, para lo cual es importante conocer la fisiología digestiva de estos animales. Según estudios, para la alta digestibilidad se debe a algunas consideraciones tales como una capacidad de adaptación mayor y características del rumen más favorables. En tanto, los requerimientos en proteína y necesidades de energía varían según la edad y el tipo de producción. Además es de resaltar la eficiencia reproductiva, tanto de la hembra como del macho, así como los índices de producción de leche y de carne. En este punto es de resaltar las cualidades que ofrece la carne, considera “más sana”, con bajo tenor en colesterol, pero con mejor rendimiento del desarrollo muscular del cuarto posterior, con respecto a los bovinos. Si bien en apariencia la carne puede ser algo más oscura, presenta una grasa en tono más blanco que la bovina y con alto valor nutritivo. 37

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Otra ventaja que tiene es su precocidad, pues en dos años puede estar rondando los 450 kg, que puede incrementarse según las condiciones favorables de nutrientes y otras variables. Datos de la Asociación Brasileña de Criadores de Búfalos revelan las diferencias a favor del búfalo al comparar crecimiento bajo el mismo régimen alimenticio, hábitat y clima durante 18 años, con respecto al cebú. En edad al primer parto saca seis

meses de ventaja, el interparto arrojó unos 40 días menos en el búfalo y produjo 56 mil cabezas adicionales que el cebú. Más de 813% de incremento. Adicionalmente para el manejo, existen experiencias positivas con el uso del alambrado eléctrico para mayor mansedumbre, así como facilidad para comer raciones en el caso que se realicen suplementaciones. Reiterando el buen trato como norte, ya que esto fortalece los lazos con el hombre, se recomienda mayor uso de alambrado eléctrico comparando con los vacunos. La ganancia de peso también es interesante. En suplementación sobre pasturas, se lograron niveles que casi duplicaron a los bovinos, alcanzando un peso ideal de faena de manera más temprana que el vacuno. La suplementación sobre pasturas igualmente representa una opción de eficiencia a la hora de obtener proteína animal de ambientes hostiles. En cuanto al desmame, una ternera puede destetarse en torno a 200 kg y para el primer servicio, se puede alcanzar unos 380 kg. En materia de sanidad, se recomienda desparasitación con dosis doble al destete y luego cada 90 días. Igualmente se sugiere desechar hembras con cuadros de subfertilidad o incluso si se detecta mal carácter, por ser un factor hereditario. El porcentaje de machos puede rondar entre 2% y 3% en los rodeos.

 Traba jo de registro. Con respecto a la tarea de registro en Paraguay

JUZGAMIENTO. Categorías de búfalos Hembras Bucerra Buvilla Levante Buvilla Vientre Joven Buvilla de Vientre Preñada Búfala Joven Búfala Adulta Búfala Mejor Progenia Machos Bucerro Búfalo Macho Torete Búfalo Toro Joven Búfalo Toro Adulto 38

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Edad Del nacimiento a 12 meses De 12 a 18 meses De 18 a 24 meses De 24 a 36 meses De 36 a 48 meses De 48 a 60 meses Mayor de 60 meses Edad Del nacimiento a 18 meses De 18 a 36 meses De 36 a 60 meses Mayor de 60 meses

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fueron inscriptas tres razas de “ búfalos de río”. Existe una Asociación Paraguaya de Criadores de Búfalos (Apacribu) y se empezó con una nómina de “Buena fe”, como “Base”, según características fenotípicas por raza. El reglamento de categorías para las exposiciones indica que para el juzgamiento se tiene en cuenta el registro de Buena fe establece a los puros por cruce (PC) y puros de pedigrí (PP). Se establecen varias categorías (y sub categorías) para las diferentes competencias en ferias y exposiciones. Las tres razas inscriptas en el país son Murrah, Mediterránea y Jafarabadi, con las cuales se pretende impulsar más su producción local. En algunos establecimientos, la experiencia fue más que positiva. Se pudieron observar sistema de cría con escenarios de sequía extrema en campo natural y sin nada de pasto, en donde el búfalo sobrevive consumiendo solo hojas de “karanday” (Trithrinax campestris) prácticamente. Si bien es de doble propósito de carne y leche, también se lo puede utilizar como animal de trabajo, dada su facilidad para la domesticación. La carne además de contar con menos calorías y colesterol ofrece más vitaminas y minerales y se estima que por su rusticidad representa en torno a un 30% menos de costo en alimentación al comparar con el bovino, sin contar con el ahorro en mano de obra, dependiendo del manejo y del tipo de personal. La expectativa de crecimiento una vez superada la emergencia sanitaria en el país apunta a ser favorable pues ya se empezaron a analizar importar más material genético de primera línea de Brasil e incluso e Italia, así como la introducción de animal en pie de la región. Fuentes: • Fisiología re produc ti va de l búfalo. Producción e n A rg e ntin a ( Gustavo Á ng e l Cru de li ). • E l bú fa lo, u n a op ción de l a ga n ade ría. ( Ya n a r a A lmagu e r Pé re z ), pu blic ado e n www. v e t e rin a ria.org/re v istas/re dv e t, Agosto 2007. • A sociación Br a sile ñ a de Criadores de Búfalos. • A sociación Pa r aguaya de Criadores de Búfalos ( A pacribu ). www.pecuariaynegocios.com.py

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Tte. Vera 2856 e/ Cnel. Cabrera y Dr. Caballero, Asunciรณn, Paraguay Tel.: (595 21) 621 772 โ ข 621 773 / (0972) 680 018 ventas@ruralvet.com.py facebook.com/Ruralvetpy

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Tri” pa ra g ra nja Sa n Berna rd o Por tercer año la granja San Bernardo (Alto Paraná) se adjudicó en su categoría con la distinción “Lechón de Oro” frente a otros competidores de Latinoamérica. Esta fue la 12ª edición del proyecto de benchmarking ideado por la firma Agriness