EDICIÓN CULTURAL · OCTUBRE 2019
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Cuquita
García
LA MEJOR COCINERA TRADICIONAL DE ZACATECAS
CREW DIRECCIÓN GENERAL
ALBERTO AMADOR SALAS @albertoamadorsal
Soñador no frustrado; amante del café y de la vida. Dirijo Átomos News y edito Átomos MGZN.
INFORMATIVO ÁTOMOS NEWS
DIRECTOR DE DISEÑO
DISEÑADORA
VERO TRUJILLO
ALEJANDRO VARELA F.
LESLY HORTA
Soy conductora del noti más fregón qué hay en redes: Átomos News y estoy segura que Zacatecas es Chingón.
Diseñador y pintor frustrado. Odio levantarme temprano, los grafitis ilegales, y quien no sonríe en las fotos. Me encanta el color verde, ir al cine y la gelatina.
Diseñadora Gráfica, amo la fotografía y las Artes Marciales Mixtas. Soy mamá de dos pequeños remolinos. Odio la impuntualidad y me gusta ser muy clara y directa.
ASISTENTE DE DIRECCIÓN
EDITORA
ANIMADOR
AGENTE DE VENTAS
FABIOLA VILLARREAL
VICENTE SÁNCHEZ
Soy mercadóloga y publicista pero en Átomos la hago de todóloga, aquí siempre hay algo que aprender.
Soy Fabiola, editor y redactor de mi querido Átomos; a veces hago emocionar, molestar o incomodar con mis títuloscabezas, en conjunto con la gran labor de información de Geraldín, reportera de Fresnillo.
Soy Vicente, animador y artista en VFX que junto al equipo talentoso de Átomos, hacemos cosas chingonas.
EDITORA
DISEÑO Á CULTURA
FOTÓGRAFO
SARED PICHARDO
ODÍN SALINAS
SEBASTIÁN PEÑALVER
Escritora de media noche, aprendiz de periodista, mamá de 2 milagritos. Fan de los libros, las Redes Sociales, los animales y el Zero Waste.
Esbozo de cinefotógrafo, periodista, futbolero, nadador y parte del súper crew Átomos.
@veronica.trujillo.3363
@alee.avilaa.3
@saredpichardo
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@vicente.sanchezbaez
@soysebaastian Fotógrafo de corazón, amante de lo audiovisual. Soy fan de The walking dead y acepto que debió terminar hace tiempo. Podría comer alitas BBQ durante una semana sin quejarme. Me gusta hacer videos porque es lo único que sé hacer.
EDITORIAL Iniciamos otro viaje. Iniciamos un nuevo reto. Contra viento y marea hemos crecido y nos hemos posicionado en el gusto del público. Es el momento de ir por la cultura. Después de hacer un estudio sobre las necesidades culturales en Zacatecas decidimos iniciar este proyecto, apostándole a ser un producto imprescindible para los propios y foráneos. Una
guía turístico-cultural; un conglomerado de lo mejor del estado. Gastronomía, música, teatro, danza, escultura, pintura, cual sea la disciplina artística, tendrá un espacio en esta nueva herramienta de difusión cultural que procuraremos, no quede sólo en una publicación, sino en diversas plataformas como el video o multimedia.
Esta nueva publicación, cabe mencionar, no es algo convencional, sino que te permite entrelazar diversos contenidos en uno, haciéndola dinámica y fácil de navegar, a la vez de informativa y con un conglomerado de eventos culturales. Llegó el momento de que inicien el viaje por la cultura zacatecana; es el momento de Á-Cultura. ¡Qué lo disfruten!
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CORTESÍA
DÍA DE
MUERTOS T R A D I C I Ó N P R E H I S PÁ N I C A La tradición del Día de Muertos, existe desde la época de los aztecas; sin embargo, esta práctica tiene su auge como parte del sincretismo religioso de la época colonial.
A
ctualmente, la celebración incluye una mezcla de costumbres y tradiciones de distintas culturas del México Antiguo y la época colonial. Ha cobrado tanta importancia a nivel mundial, que la UNESCO declaró esta tradición mexicana, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. En México, el Día de Muertos se celebra cada dos de noviembre; no obstante, las actividades de estos festejos, comienzan desde los últimos días de octubre. Se cree que los niños regresan de visita el primero de noviembre, día de Todos los Santos; mientras que, las almas de los adultos regresan el día dos de noviembre.
Las familias mexicanas acostumbran visitar a sus seres queridos difuntos, en el panteón. Asimismo, colocan en el cementerio o en sus hogares, altares con veladoras, flores, fotografías, objetos personales, incienso y alimentos que eran del agrado del ser querido, y de esta manera, lo recuerdan. Dichos altares, están llenos de color; predominan los tonos naranjas, morados, negros y amarillos. Además contienen elementos tradicionales, como: la sal, las calaveritas de dulce, el pan de muerto, el incienso y las flores de cempasúchil. Cada uno de los componentes del altar, tiene un peculiar significado. Se dice que el color brillante de las flores de cempasúchil simboliza el camino que los muertos deben recorrer; mientras que, las veladoras son las encargadas de iluminar y acompañar a los difuntos a través de la oscuridad del sepulcro. El pan de muerto, tiene dos significados; el primero se remonta a las culturas prehispánicas, en donde la muerte era vista solo como un cambio; una etapa más. Los antiguos pobladores ofrecían la vida a sus dioses en sacrificio, por lo que se cree que la forma del pan de muerto hace alusión a los huesos de los sacrificados. El otro significado, tiene que ver con la religión católica, donde se cree que la forma del pan de muerto hace alusión al “cuerpo de Cristo”. Las claveritas de azúcar fueron traídas por los españoles. Estas son moldeadas a mano, se decoran con espirales de azúcar coloridos; También pueden estar hechas de chocolate o amaranto. Por lo general llevan el nombre de la persona a la que va destinada y sin duda se han convertido en un elemento indispensable del altar de muertos. Para limpiar y purificar el ambiente, se utiliza el incienso. Este además tiene la función de espantar a los malos espíritus. La sal también se utiliza para purificar, esta sirve para que el cuerpo no se corrompa en su traslado hacia el mundo material. Finalmente, la ofrenda que consiste en comida, bebida, objetos que pertenecían al ser querido, no debe faltar, pues esta sirve para que el espíritu de los difuntos pueda alimentarse con los aromas de estos platillos.
arcía G
LA MEJOR COCINERA TRADICIONAL DE ZACATECAS
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acatecas, Zac.- Los ingredientes para llegar hasta donde se encuentra postrada Cuquita García son: carácter y perseverancia. Este 2019, fue nombrada la mejor cocinera tradicional de Zacatecas por grupo Carso; su imagen, recetas y sazón se encuentran en toda la república. Su platillo: el asado de boda. No podemos describirlo como el único, pero sí el mejor. La tradición viene desde su
natal Río Grande, donde su abuela cocinaba este manjar que ahora se encuentra como platillo estrella de nuestro estado en todos los restaurantes Sanborns de México. El 15 Festival Gourmet “El Origen Del Sabor de México”, presenta a ocho cocineros y ocho chefs reconocidos que lograron conjugar la comida tradicional con las nuevas tendencias gastronómicas para llevar a cada rincón del país un pedacito de nuestras tradiciones.
La historia de Cuquita Desde pequeña se mostró interesada por la cocina, su madre fue su mentora, una cocinera de ‘rancho’ que le enseñó a perfeccionar su sazón y su gusto por hacer feliz a los demás a través del paladar. Después de su infancia en este municipio del noreste del estado, se mudó a la capital para incursionar a la cocina de una manera más formal. “Mi mejor maestra fue mi madre, ella me enseñó el amor por la cocina”, expresó Cuquita García en entrevista exclusiva para Átomos MGZN. Relató, que se entregó de lleno a entregarse a la gastronomía en el año 1990, haciendo banquetes y preparando eventos en todo el estado. En estos casi 30 años, la cocinera ha llevado el sabor de Zacatecas hasta Venezuela, Colombia y Bolivia, donde ha mostrado que México no es como lo pintan, hay mucho más para ofrecer. “Siempre he puesto el nombre de Zacatecas en muy alto”, expresó con gran regocijo la también llamada ‘Heredera del Sazón Zacatecano’. Para Cuquita no todo es el asado de boda, también la caracteriza la ‘Comida barroca’, una interpretación de lo que se cocinaba en el siglo 18 y 19, hecho que la llevó a fundar el Festival Barroco del Museo de Guadalupe, donde presentó -en anteriores ocasiones- platillos representativos. Todos estos pormenores la llevaron a ser elegida por el “Grupo Carso” como la mejor cocinera tradicional zacatecana, para llevar su legado y sabor a todo el país.
Mi mejor maestra fue mi madre, ella me enseñó el amor por la cocina”
Trabajo en conjunto con Sanborns
Desde 1903, que fue abierta la primer “Sanborn American Pharmacy”, este restaurante se ha colocado a la vanguardia y en el gusto del público mexicano. Y ahora, con el 15avo Festival Gourmet “El Origen Del Sabor de México”, se busca, además de reconocer la cocina típica, llevarla a otro nivel, como nos comenta la entrevistada. Explicó que el proceso de elaboración de estos platillos por parte de los chefs reconocidos, se realizó en conjunto, donde “cada gramo” era contado y medido, por parte de los aprendices de los cocineros. Las peculiaridades de cada platillo son únicas, se presenta desde “Tostadas de huevo con chorizo bañadas en salsa verde con verdolagas”, hasta la “pechuga de pollo en pipián rojo del Estado de México, con arroz a la mexicana, chilacayotes asados y frijoles de la olla”, un sinfín de sabores se pueden encontrar en este restaurante. No sólo el Asado de boda se encuentra presente en este menú del restaurante, sino que también los “Tacos Mineros de chicharrón, papas con chorizo y frijoles, acompañados de salsa martajada”, se encuentran en el menú.
El deseo de Cuquita
La razón por la cual, la cocinera tradicional zacatecana aceptó realizar esta colaboración con Sanborns, es porque desea preservar su legado como cocinera, ya que, expuso, las tradiciones se pierden conforme pasa el tiempo. “Quiero enseñar mis recetas, porque yo no me quiero morir sin que se queden mis recetas, porque te mueres y se acaba la cocina tradicional”, externó la entrevistada. Cuquita busca que su legado siga vigente y presente; busca que tanto las escuelas de gastronomía, así como más personas sigan su cocina para que esta quede en la perpetuidad, ya que, sostiene, los conocimientos se encuentran en su vida cotidiana y no sólo en su memoria.
“Quiero enseñar mis recetas, porque yo no me quiero morir sin que se queden mis recetas, porque te mueres y se acaba la cocina tradicional”
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SUBSECRETARÍA DE DESARROLLO ARTESANAL
Artesanos plateros
acatecas produce aproximadamente 160 mil kilogramos de plata al mes, colocándose como uno de los principales productores de este metal en el país. El estado se caracteriza por la presencia de diferentes artesanos plateros, que crean un sinfín de diseños en joyería y orfebrería. Los artesanos plateros, son una riqueza para la cultura zacatecana, desde hace décadas; debido a esto, en el año de 1987, un grupo de empresas plateras, en conjunto con el Patronato Mexicano de la Plata A.C., y gobierno del estado, crean el Centro Platero. Dicho centro, fue ubicado en el Casco de la Ex Hacienda de Bernardez, edificación que data del año 1706, y fue fundada por el capitán de la Infantería Española Ignacio Bernárdez Una vez establecido como Centro Platero, el lugar fungió como una escuela, del año 1988 al 2000, capacitando a las personas en el oficio de la platería, con el fin de revivir esta actividad y generar fuentes de empleo; teniendo como base principal hacer joyería y orfebrería
RIQUEZA
CULTURAL
DE ZACATECAS
160 MIL Kg
ZACATECAS PRODUCE APRÓXIMADAMENTE
DE PLATA AL MES
de alta calidad. Desde el año 2004, el gremio platero de Zacatecas, se une; formando la Asociación Civil Centro Platero de Zacatecas, brindando fielmente talleres de platería, enseñando este oficio, como la inicio del proyecto. Actualmente, el Centro Platero de Zacatecas, es un lugar emblemático para visitantes y locales; en el lugar se puede observar a los artesanos trabajando en los distintos procesos que utilizan para la creación de sus obras. Utilizan técnicas como: la inyección de cera, fundición, modelado, armado y pulido de plata, creando una variedad de piezas, como aretes, collares, pulseras y dijes; además de piezas de orfebrería. Los artesanos, ofrecen un amplia variedad de productos, e incluso cumplen con pedios especiales personalizados y ventas de mayoreo, ofertando a los consumidores piezas únicas alta calidad. Da una vuelta por este bello lugar, seguro te sorprendes con los procesos de elaboración, y te llevas un bello recuerdo, hecho por manos zacatecanas.
FIESTAS Y FESTIVA
E
n zacatecas, el menú festivo es amplio y significativo. No importa la fecha del año en la que visites la Joya de la Corona, seguro encuentras una amplia variedad de actividades que hacer, durante las múltiples fiestas y festivales que se celebran en Zacatecas, durante el año. La Capital es escenario de un gran abanico de eventos tradicionales y culturales, año tras año; mismos que son complementados por otros eventos realizados en distintos municipios del estado. Entre dichas festividades, destacan el Festival Internacional del Folclor, el Festival Cultural de Zacatecas, las Morismas de Bracho, el Festival Internacional de Teatro de Calle y la gran Feria Nacional de Zacatecas. No dudes visitar la Capital zacatecana, en la fecha que desees. Además de las múltiples celebraciones, podrás encontrar una variedad gastronómica, pueblos mágicos, museos y mucho más.
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ALES DE ZACATECAS
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CALENDARIO DE FIESTAS Y FESTIVALES DE ZACATECAS ENERO FEBRERO
JEREZADA (EN EL PUEBLO MÁGICO JEREZ)
MARZO ABRIL
FESTIVAL CULTURAL ZACATECAS.
MAYO
FESTIVAL CULTURAL DE LA DIVERSIDAD SEXUAL
JUNIO
FERIA DEL LIBRO Y JORNADAS LOPEZVELARDEANAS CABALGATA TURÍSTICA “TOMA DE ZACATECAS”
JULIO
FESTIVAL ZACATECAS DEL FOLCLOR INTERNACIONAL
AGOSTO
FESTIVAL INTERNACIONAL DE JAZZ & BLUES ZACATECAS
SEPTIEMBRE
FERIA NACIONAL DE ZACATECAS
OCTUBRE
FESTIVAL BARROCO DEL MUSEO DE GUADALUPE (EN EL PUEBLO MÁGICO DE GUADALUPE). FESTIVAL INTERNACIONAL DEL TEATRO DE CALLE
NOVIEMBRE
FESTIVAL DE MÚSICA MANUEL M. PONCE.
DICIEMBRE
FESTIVAL INTERNACIONAL DE POESÍA Y PREMIO NACIONAL “RAMÓN LÓPEZ VELARDE”.
FIESTAS Y FESTIVA JEREZADA
FESTIVAL CULTURAL DE LA DIVERSIDAD SEXUAL
Febrero
Mayo
Durante la Jerezada, se realiza un encierro con toros al estilo de las Fiestas de San Fermín en Pamplona, España. Además se realizan actividades musicales, eventos gastronómicos y culturales en torno a la tauromaquia.
Este festival multidisciplinario, intenta un acercamiento con toda la sociedad en general, no limitada sólo al ámbito relacionado colectivos LGBTTTIQ. Durante las celebraciones hay exposiciones editoriales, conferencias, galerías de arte, y presentaciones musicales.
CABALGATA TURÍSTICA “TOMA DE ZACATECAS”
Junio Esta cabalgata zacatecana, sigue la ruta tomada por el ejército de la División del Norte, encabezado por el General Francisco Villa, trazada para llevar acabo la histórica toma de Zacatecas, del 23 de junio de 1914. Esta cabalgata parte de las cabeceras municipales de Calera y Morelos Y entra a la ciudad de Zacatecas con un desfile, para concluirlo en el histórico Cerro de la Bufa.
FESTIVAL CULTURAL ZACATECAS
FERIA DEL LIBRO Y JORNADAS LOPEZVELARDEANAS
FESTIVAL ZACATECAS DEL FOLCLOR INTERNACIONAL
Abril
Junio
Julio
El Festival Cultural Zacatecas, es uno de los más importantes del país; incluye todas las disciplinas del arte, y su programación incluye artistas de talla internacional y gran trayectoria. También se realizan presentaciones de libros y conferencias.
Durante este evento se realizan encuentros literarios a los que acuden especialistas, creadores, críticos y lectores, propiciando espacios de diálogo, reflexión y discusión en torno al arte de escribir poesía. Además se conmemora el aniversario de nacimiento, y luctuoso, del poeta zacatecano Ramón López Velarde.
Durante el Festival del Folclor Internacional, un gran número de países, se dan cita en la Capital y en algunos municipios, para llevar acabo un admirable y colorído espectáculo de expresiones culturales y folclóricas, es indudablemente en los desfiles de inauguración y clausura, donde se vuelca toda la fiesta y algarabía.
ALES DE ZACATECAS FESTIVAL INTERNACIONAL DE JAZZ & BLUES ZACATECAS
Agosto
FESTIVAL BARROCO DEL MUSEO DE GUADALUPE
Octubre
FESTIVAL DE MÚSICA MANUEL M. PONCE
Noviembre
Durante este festival, el Jazz & Blues se convierten en los protagonistas. El museo de arte abstracto “Manuel Felguérez” funge como escenario de talento nacional y extranjero donde se conmemora este género de la música moderna. También se llevan a cabo actividades a fines, como cine, literatura y pintura.
Este festival se lleva a cabo en el principal museo del pueblo mágico Guadalupe; tiene como principal objetivo difundir las expresiones artísticas y culturales que tuvo al estilo barroco en sus diversas modalidades en la sociedad novohispana, a través de: música, arte, gastronomía, moda y vida cotidiana.
Este festival se origina como escenario para la entrega de la presea al mérito de este internacional músico fresnillense. Además de una programación de obras y conciertos.,
FERIA NACIONAL DE ZACATECAS
FESTIVAL INTERNACIONAL DEL TEATRO DE CALLE
FESTIVAL INTERNACIONAL DE POESÍA Y PREMIO NACIONAL “RAMÓN LÓPEZ VELARDE”
Septiembre Esta celebración es la máxima fiesta de los zacatecanos; se realiza en honor a la virgen del patrocinio, sin embargo su importancia trascendió significativamente, llegando a posicionarse hoy en día como una de las mejores ferias de México. Durante las festividades existen múltiples actividades, religiosas, y civiles, como: artistas nacionales e internacionales, atracciones mecánicas, eventos taurinos, charros y mucho más.
Octubre El Festival de Teatro de Calle, reúne una gran variedad de artistas, de talla nacional e internacional, quienes se apoderan de las calles y callejones de Zacatecas, para utilizarlos de escenario; entre música, luces y efectos especiales realizan magnos espectáculos.
Diciembre Este festival propicia un estimulante encuentro de poetas, críticos, editores, animadores culturales y por supuesto, de habituales y de potenciales lectores de poesía
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CREW ÁTOMOS
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CORTESÍA
MARAVÍLLATE CON LA MAGIA DE LOS
ZACATECANOS
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acatecas se caracteriza por tener una amplia colección museográfica, donde se exhiben extraordinarias recopilaciones para todos los gustos; en estos recintos puedes encontrar desde piezas virreinales, hasta arte abstracto. Un imperdible para conocer la Capital, es sin duda a través de los principales museos de Zacatecas y Guadalupe. Comenzando en el corazón de la ciudad, el primer museo que debes visitar es El universo de Pedro Coronel, aquí se exponen piezas de arte universal, además de exhibir una colección personal del personaje al que hace alusión el nombre del lugar. Muy cerca del museo anterior, encontrarás el Museo Zacatecano, donde te toparás con vestigios arqueológicos, herrería del periodo colonial, y elementos de la historia
numismática de Zacatecas Continuando por las calles del centro histórico, debes hacer una parada obligada en el Museo Manuel Felguérez, que lleva su nombre en honor al pintor zacatecano, en este espacio vas a encontrar interesantes esculturas y pinturas de arte abstracto, hechas en su mayoría, por dicho artista. El Museo Rafael Coronel, también conocido como el Museo de las Máscaras, te sorprenderá con su colección de más de 10 mil máscaras, que brindan al público una amplia perspectiva del arte popular mexicano. Otro museo, que no puedes perderte, es el Francisco Goitia, este lugar sirvió durante casi 20 años como casa oficial de los gobernadores del estado. Actualmente alberga arte contemporáneo. A unos kilómetros del centro, ubicado en el cerro de La Bufa, puedes
visitar el Museo Toma de Zacatecas, donde conocerás parte de la historia de la Capital, además de datos históricos interesantes a cerca de una de las luchas más importantes de la revolución mexicana; la Batalla de Zacatecas. A 15 minutos del centro de la Capital, el pueblo mágico de Guadalupe te da la bienvenida con su museo principal; el Museo de Guadalupe, que muestra arte religioso del periodo virreinal. Además cuenta con una biblioteca universal, que exhibe más de 9000 libros de ascética, catequética, derecho canónico, geografía e historia, entre otros temas; en distintos idiomas, como latín, inglés y español. No te pierdas de la riqueza histórica y cultural que Zacatecas tiene para ti. Atrévete a conocer la conocer la Capital a través de sus maravillosos museos.
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CREW ÁTOMOS
CORTESÍA
Real Campo Vinícola
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H I S T O R I A
En el municipio de Trancoso, se ubica la vinícola “Campo Real”, a escasos 15 minutos en auto, partiendo desde la Capital zacatecana. Este lugar es uno de los más representativos del estado, por la calidad de vinos que produce, mismos que han sido galardonados con premios nacionales e internacionales.
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esde hace 40 años, la vinícola ha puesto en alto el nombre del estado, con su exquisito vino, Tierra Adentro; el cual lleva dicho nombre en honor al Camino Real Tierra Adentro, que recorre toda la República Mexicana. Campo Real abre sus puertas a zacatecanos y turistas, pues el lugar está adaptado para ser visitado por el público. El recorrido comienza a bordo de un tren, que te lleva a conocer los hermosos viñedos; si lo prefieres, puedes realizar la travesía caminando, o en una bicicleta que se renta en el lugar. La visita, continúa en el área de producción, donde podrás observar los implementos con los que se elabora el vino, mientras el guía te explica el proceso de fabricación a detalle. En el área de cava te encontrarás
con múltiples barricas, que albergan el vino producido por manos zacatecanas, en esta parte del tour, el guía explica el tiempo de duración del vino en las barricas, entre otros detalles interesantes. El recorrido finaliza en el Museo de la Barríca, un lugar lleno de arte y talento. Una variedad de artistas, incluido el maestro Manuel Felguérez, han plasmado su arte en barricas, cada uno con su propio estilo, puedes encontrar desde arte wiráxica, hasta arte abstracto y contemporáneo. En el lugar también podrás disfrutar de una deliciosa comida o degustar una deliciosa copa de vino. La vinícola cuenta con la terraza Santa Fe y el restaurante Albuquerque. Además, de la tienda vinícola, donde ofrece botellas de las distintas variedades de vinos, como Malbec, Cabernet Souvingon, y Merlot; entre otros más. No te pierdas este increíble lugar; ¡Visítalo!