Sälenweekend nr 1, 2023

DET ÄR VI SOM GÖR SÄLENWEEKEND

Isabell Ehnlund, Sanna Ehnlund, Anki Förste, Anna Helgstrand, ansvarig utgivare Johan Kyhlberg Malungsbladets egna reklambyrå som lyfter ert varumärke adpine.se

GRAFISK FORMGIVNING

Isabell Ehnlund, Sanna Ehnlund, Anki Förste, Anna Helgstrand

ANNONSFÖRSÄLJNING

Anna Helgstrand

OMSLAGSFOTON freepik.com Dalaboden – Dalaboden Ryggåsstugan – Linn Danielsson Siljanslax – Tomas Blijdenstein

TRYCK

Ramströms Tryckeri, Sunne ramstromstryckeri.se

ANNONSBOKNING

Tel. 0280-120 01 | info@adpine.se

UTGIVNING

Fyra nummer vintersäsong och ett sommar-/höstnummer.

Tidningen finns att hämta gratis på många serviceställen i och omkring Sälen, från Grums, Kristinehamn, Falun och Mora – norrut till Sälenfjällen. Sälenweekend ansvarar ej för insänt material som inte är bokat.

Trevlig läsning!

Evenemangskalender

5-6 DECEMBER

Julshow, Folkets park Orrskogen, Malung www.visitdalarna.se

8-15 DECEMBER

Glöggvandring i Världsarvsstaden, Falun www.faluguide.se - för exakta dagar och tider 9-10, 16-17 DECEMBER

Julshow med Larz-Kristerz och Eva Eastwood www.klockargarden.com/noje 9-10, 16-17 DECEMBER

Midvinterblot, Tomteland www.tomteland.se/midvinterblot

10-11 DECEMBER

Julmarknad Rättviksparken www.classiccarweek.com

11 DECEMBER

Julmarknad i Sundborn

13 DECEMBER

Luciafirande i Malungs kyrka www.svenskakyrkan.se

18 DECEMBER

Julkonsert i Malungs kyrka www.svenskakyrkan.se

20 DECEMBER

Anders Ekborg - En stilla jul, Ore kyrka, Furudal Arrangör: Monarch Music, MT Live 21 DECEMBER

Ecstatic Ensemble i Siljansnäs kyrka Boka via www.visitdalarna.se

25 DECEMBER

Juldagsparty, Folkets park Orrskogen, Malung Biljett: www.ticketmaster.se 31 DECEMBER

Nyårsfirande på Högfjällshotellet i Sälen www.hogfjallshotellet.se

6 JANUARI

Nyårskonsert, Folkets park Orrskogen, Malung Arrangör: Kulturskolan Malung-Sälen

6 JANUARI

Julgransplundring i Rättviksparken www.classiccarweek.com

7 OCH 28 JANUARI

Skidtur i skogen - Dalarnas omodernaste skidtur www.nextstepnature.se

16 JANUARI

Häxprocesser i Dalarna, Malungs bibliotek Plats förbokas från 1/12 på tel. 0280-183 00

SW reserverar oss för ev. fel och framtida ändringar.

6 DALABODEN

Annika och Torben Hellum driver Dalaboden i Sälen, en presentbutik som erbjuder alltifrån renskinn till hjort ronsylt, och dessutom Sälens största utbud av Dalahästar. Företaget har varit i paret Hellums ägo sedan 39 år, men starta des redan omkring 1945. Butiken håller öppet året runt och nu ser Annika och Torben framemot vintersäsongen och alla glada besökare.

12 RYGGÅSSTUGAN

Vid Snöån i Dala-Järna hittar vi sagolika Ryggåsstugan, ett året-runt-café med fullt fokus på hemlagat. Ryg gåsstugan ägs och drivs av paret Linn Danielsson och Daniel Helin, och har så gjort sedan 2016. Linn är utbildad bagare, Daniel är utbildad kock och tillsam mans komponerar de ihop fantastiska smaker, både på lunch- och fikamenyn.

19 SILJANSLAX

Siljanslax i Leksand har i snart 30 år bedrivit föräd ling av norsk fjordlax och lokal regnbågslax. Utveck lingen har de senaste åren gjort att företaget idag säl jer tonvis med lax årligen. Utöver produktionen av deras ugnsmarinerade laxrätter bedriver de även en lax- och delikatessbutik i centrala Leksand.

SILJANSLAX

HÄR CHILLAR VI I BACKEN!

Besök en av Sälens äldsta butiker DALABODEN

TEXT Sanna Ehnlund FOTO Dalaboden

Presentbutiken Dalaboden i Sälen drivs av Annika och Torben Hellum, och har gjort sedan 39 år tillbaka. Här kan man hitta alltifrån Dalahästar och renskinn till hjort ronsylt. Men företaget är faktiskt betydligt äldre än så.

– Dalaboden öppnade redan på 40-talet och är en av Sälens äldsta affär, förklarar en av butikens ägare, Annika Hellum.

Företaget startades runt 1945 och har sedan dess varit en butik, en så kallad manufaktur affär som det hette på den tiden. Där såldes det underkläder, kläder, strumpor och förklä den, allt sådant som man behövde på den ti den helt enkelt.

– Min mamma och pappa, Annie och Hel ge Joelgård, tog över butiken 1960 av Karin Mårdstam och började då göra om den till en presentaffär. Sen efter att jag och Torben tog över 1983 så byggde vi även ut butiken så att den blev dubbelt så stor och är nu på cirka 100 kvadratmeter, berättar Annika.

Annika är uppvuxen i Lima men flyttade till Sälen 1960 med sin mamma, pappa och sys ter. 1971 träffade hon Torben, som ursprung ligen är från Danmark, när de båda jobbade på Högfjällshotellet.

– Vi bodde först i Göteborg i 12 år, sen kom vår son och då valde vi att flytta hem till Sälen 1983, berättar hon.

Paret bodde under en tid på Sälens så kall lade gräddhylla men valde av bekvämlighet

I Dalaboden hittar man ett stort utbud av Da lahästar, vilket Annika också berättar är det dem säljer allra mest av. – Vi har största urvalet av Dalahästar i Sälen. Sälenhästen exempelvis är lite unik, de är rätt svåra att få tag på eftersom de är så svåra att måla, den tar tre gånger så lång tid att måla som en klassisk Dalahäst, förklarar hon och fortsätter: – Det var Maud Åhn tillsammans med Agneta Pell som designade den från början, och det var när Björn Skifs var här och hade speldo sa för lite över 20 år sedan. Björn och de som spelade med honom fick en varsin, och sen kom de på att de skulle tillverka fler, numrera dem och sälja som souvenirer. Det är ett rik tigt hantverk.

Annika och Torben är 71 respektive 76 år gam la och berättar att de inom några år kommer att lägga ner butiken. Men fram till dess att den dagen infaller jobbar det på nästintill som van ligt.

– Vi håller öppet året runt, sju dagar i veckan och har enbart stängt någon gång ibland när vi är på semester. Nu är det bara vi två som jobbar här så vi har börjat skolka lite mer, be rättar Annika.

Nu ser Annika och Torben framemot vinter säsongen och alla glada turister som årligen hittar in till dem, och som också är de som får företaget att gå runt.

– Det är ett socialt och jätteroligt jobb att få träffa och bemöta alla kunder som besöker

LADDA ELBIL

vid fjällstuga eller lägenhet. Äntligen! Vi har lösningen för smart laddning vid fjällstuga och lägenhet. Med ett autmatiskt sätt att ta betalt och en mycket driftsäker laddning kan du som stugägare eller lägenhetsinnehavare enkelt erbjuda elbilsladdning vid din parkering.

Gör som Gammelgården, Högfjällshotellet, Sälfjäll storget, Scandinavian Mountains Airport och flera Brf:er över hela fjället. Kontakta Next Green du med så löser vi ditt laddbehov.

–

Hembakat fika i sagolik atmosfär –RYGGÅSSTUGAN

TEXT Sanna Ehnlund FOTO Ryggåsstugan

Paret Linn Danielsson och Daniel Helin driver tillsammans året-runt-cafét Ryggåsstugan vid Snöån i Dala-Järna. Linn är utbildad bagare och konditor medan sambon Daniel är utbildad kock. – Vi tillverkar allt från grunden och har försökt väva in det vi kan, jag kan bakningen och Daniel kan matlagningen, förklarar Linn. Det är roligt att folk upp skattar hantverket vi ägnar oss åt hela dagarna.

Mitt i skogen, bortanför Snöå golfbana alldeles invid Storsjön hittar vi Caféet Ryggåsstugan, en lite undangömd pärla med alltifrån goda lun cher till utsökta bakverk, och där allting på me nyn är hemlagat från grunden. – Det vi brinner för är att alla ska kunna äta hos oss. Vi har därför ett brett utbud, vi vill att även de med exempelvis allergier ska kunna stå med lite beslutsångest och välja, berättar Linn och fortsätter:

– Vi försöker även tillgodose alternativa lösning ar så som vegetariskt och veganskt. Sedan kör vi även enbart på laktosfria mejeriprodukter.

Ryggåsstugan byggdes faktiskt upp som café redan 1928 och slog året därpå upp sina portar för första gången. Genom årens lopp har det tuf fat på med olika ägare och 2016 köpte Linn den anrika Ryggåsstugan, med sina snart 100 år på nacken. Dessförinnan hyrde hon stugan mellan åren 2013–2014 och drev det som sommarcafé. – Till en början hyrde jag enbart och drev caféet under två somrar, sen fick jag inte hyra det mer för att ägaren ville sälja och efter lite övervägan de så slog jag till.

Reaktionerna från gästerna är många och po sitiva, Linn berättar att de flesta nästan brukar

tappa hakan, lätt chockerade över den sagolika miljö som omsluter caféet.

– Det är många som brukar utbrista ”Oj, vilket ställe, det trodde man inte när man kom köran des” och sen brukar vi få höra mycket gott om att vi bakar och lagar allting själva.

Linn har som tidigare nämnt utbildat sig till både bagare och konditor, hon har jobbat på di verse bagerier i Stockholm och under 2012/2013 tävlade hon dessutom i bakning, först i SM och sedan EM för unga bagare.

– I SM kom jag tvåa och blev därmed en del av ju niorbagarlandslaget, och det gav mig i sin tur en biljett till EM där vi vann som lag och jag kom trea enskilt, i innovation vann jag guld. Jag har även medverkat i Dessertmästarna, så jag har väl alltid varit lite av en tävlingsmänniska, skrattar hon.

Med julen nalkandes alldeles runt hörnet skruvas tempot i caféet upp – glögg ska kokas, bullar, ka kor och praliner ska bakas och sill ska läggas in.

– Julsäsongen är ju alltid något extra med alla smaker, dofter och stämningen som blir i och med julen, säger Linn och fortsätter:

– Snön ser vi också framemot, att den får lägga sig och bädda in stugan för ännu mer sagolik atmosfär. Vi hoppas även på bra is så att de kan

dra skidspår här runt sjön. – Det är ju ganska platt att åka skidor på en sjö, man kan bara staka och njuta i solen för att se dan slinka in till oss på en fika eller lunch. De kommer folk hit på skidor från byarna i närhe ten, även med skoter och det har till och med hänt att någon kommit med flyg via lokala flyg klubben.

Som alternativ för det traditionella julbordet du kar Linn och Daniel i stället upp en julbuffé där de plockat ut sina favoriter och det dem tycker är det viktigaste godsakerna på ett julbord. – Vi försöker plocka ut det viktigaste och godas te, och varva det med egna påhitt. Och man be höver absolut inte vara orolig, för man blir pre cis lika mätt som vid ett klassiskt julbord, lugnar

Linn och förklarar även att julbuffén enbart är förbokningsbar.

Framåtsett känner både Linn och Daniel att de vill dela med sig av det dem kan inom bakning och matlagning, och de kommer därför att er bjuda workshops under några tillfällen här i vinter för den som vill lära sig. – Det kommer att bli längre fram i vinter. Planen är att det kommer hållas under tre tillfällen, ett i januari, ett i februari och ett i mars. Men det åter kommer vi med mer information, avslutar Linn.

Ryggåsstugan ligger strax intill E16 på vägen upp mot Sälenfjällen. Varje vecka serveras det enklare luncher och naturligtvis fika av alla oli ka slag, vilket gör det till en perfekt bensträcka re för den hungriga eller fikasugna.

ICEKART

305 cc motorer! Medtag gärna egen hjälm!

Nya vassare motorer, dubbade tävlingsdäck garanterar en häftig upplevelse! Förutom hyrkart arrangerar vi förbokade tävlingar om minst 10 personer. Fredagar och lördagar ofta mycket bokade tider för tävlingar. Ring bantelefon och kolla lediga hyrkart tider. Vi har även juniorkart från ca 7 år eller 120 cm lång.

SKOTER

Vi har ett utbud av Polaris snöskotrar från sport till touringmaskiner. Vi arrangerar även guidade turer!

ÖPPET Alla dagar kl. 10.00–17.00.

PLATS Sätertjärn som ligger vid Fjällvägen mellan Tandådalen och Hundfjället.

PRISER Seniorkart 140:- | Juniorkart 90:- | Tävling 400:Priserna gäller/person.

alla dagar! Sport har aldrig varit

Öppet

Ägg packade i Dalarna med egen solenergi!

Lyxig vällagad lax SILJANSLAX

TEXT Sanna Ehnlund FOTO Tomas Blijdenstein

I snart 30 år har Siljanslax i Leksand bedrivit förädling av norsk fjordlax och lokal regnbågs lax. Ett företag som blomstrat ordentligt de senaste åren och säljer idag tonvis av förädlad lax årligen.

– Företaget har haft en väldigt bra utveckling de senaste fyra åren. Vi säljer omkring 35–40 ton förädlad lax om året, berättar Peter Stran dell, butiks-, sälj- och inköpsansvarig.

Siljanslax i Leksand startade sin verksamhet med att odla all sin lax, men valde 1993 att änd ra sitt koncept och började därför köpa in färsk lax från Nordnorge för att sedan förädla denna. – Vi tar alltså fisken från rått tillstånd och gör en färdig måltid av den. Vi gör den alltså ätfärdig, förklarar Peter.

– Det är inte så många som håller på med de här ugnsmarinerade laxrätterna, så där är vi lite unika.

Företaget är verksam både mot dagligvaruhan del samt hotell och restaurang, framför allt i Mellansverige, men tillhandahåller även lite kunder i storstadsregionerna.

– Vi producerar efter order som kommer in så det vi skickar ut är alltid färskt och nyprodu cerat. Vi är ganska ensamma om att tillaga de smakerna som vi gör, vi har exempelvis en med

krondill. Just krondillen gör att den smakar lite kräfta. Vi har en asiatisk variant med chili och ingefära. Sen har vi såklart vår premiumpro dukt, en lax som vi först klyver och sedan fyl ler med gräddädelost, den serveras sen med hjortronsås.

– Alla våra ugnsmarinerade rätter har en hållbarhet, oöppnad i kylen, på nästan två månader. En vänlig produkt för butikerna att ta in, berättar Peter.

Utöver produktionen bedriver Siljanslax även en lax- och delikatessbutik, eller gårdsbutik om man vill kalla det för det. Den ligger vackert beläget alldeles nere vid älven, vid södra brofästet på Övermo i centrala Leksand.

– I butiken jobbar vi främst med vår egenpro ducerade lax, men vi har också fryst fisk. Det är alltifrån rödspätta och torsk till röding och marulk. Sen försöker vi även värna om närpro ducerade produkter och säljer dessutom lite os tar från Murboannas och strutskött från Sahlins, förklarar Peter.

Peter Strandell titulerar sig själv som företagets alltiallo då han sköter all försäljning, alla inköp och arbetar som butiksansvarig i lax- och deli katessbutiken.

– Man lär sig något nytt varje dag, och ingen dag

är den andra lik, det är absolut fördelen med mitt jobb. Jag får träffa alla kunder i butiken och även de kockar och kökschefer som sen ska använda vår lax, jag får hela spektret, säger han förnöjt.

Tempot för Siljanslax har liksom för många andra företagare så här innan jul redan skruvats upp och Peter berättar inte helt föga förvånande att december är deras mest hektiska månad.

– Det är ju ganska fantastiskt att jag ens har tid att sitta här och prata med dig, skrattar han skämtsamt. Nej men december är vår enskilt största månad, både när det gäller utleveranser till externa ställen som säljer vår lax och även för vår gårdsbutik här i Leksand.

– Vi är i full gång med produktion och plane ring inför julen. Det blir ju mycket med julbord och sådant. Sen säljer vi också julklappar till fö retag som de ger bort till sina anställda och till sina kunder.

Regnbågslaxen de producerar är svenskodlad i Bottenviken utanför Piteå, den får ett speci ellt foder som heter Benella vilket gör den mer vänlig för miljön.

– Just det fodret innehåller mindre fiskolja vil ket resulterar i mindre fosfor, kväve och andra miljögifter ut i havet, förklarar Peter. Som vilket företag som helst strävar även Siljanslax efter att expandera företaget ytterligare, men det i lagom takt.

– Vi tar små steg hela tiden, vi vill ju såklart växa men det vill vi göra med förstånd. Vi har fått förfrågningar från större kedjor, men vi är inte riktigt redo för det klivet ännu, då är det bätt re med mindre steg. Det andas väldigt myck et positivitet över företaget, berättar han och rundar av:

– Vi är sex heltidsanställda här på Siljanslax och vår gemensamma nämnare – ett brinnande intresse för mat.