Sälenweekend nr 2, 2020

SW SÄLENWEEKEND NR 2 2020

STANNA TILL VID NYA

LYKO-BUTIKEN TA MED FAMILJEN PÅ RESTAURANG

FRÖ I HUNDFJÄLLET PINCHOS PÅ SÄLFJÄLLSTORGET

RESTAURANG FRÖ

LYKO

PINCHOS

DIG VÅRT MAGASIN MED TEMA VINTERPÄRLOR! VARSÅGOD! TA GÄRNA MED Sälenweekend nr 2 2020

1

Välkommen till oss för en fri offert och sparkalkyl.

20XX

Service och installation av alla värmepumpar 7 000 kr * Gäller t.o.m. 31 mars 2016.

Se ivt.se för mer information.

Kontakta oss för offert!

på utvalda värmepumpar.*

Nu även med WiFifjärrstyrning!

0280-131 20

Välkomna till ett mysigt vandrarhem!

DET ÄR VI SOM GÖR SÄLENWEEKEND Jenny Eriksson, Isabell Ehnlund, Jessica Perjos, Anette Melin, Marie Bäcke och ansvarig utgivare Johan Kyhlberg

En lugn och rofylld miljö – det perfekta stället i Sälen.

Priser från 250 kr per natt och person.

Malungsbladets egna reklambyrå som lyfter ert varumärke adpine.se GRAFISK FORMGIVNING Isabell Ehnlund, Jessica Perjos och Jenny Eriksson OMSLAGSFOTO unsplash.com Restaurang Frö – Maria Mattsson Lyko – Isabell Ehnlund Pinchos – Jenny Eriksson

Tel. 0280-250 95 • www.horrmundsgarden.se

Larsson-Hus Larsson-Hus

Tillsammans skapar vi ett drömboende

TRYCK Ramströms Tryckeri, Sunne ramstromstryckeri.se

Tillsammans skapar vi ett drömboende

Larsson-Hus

ANNONSBOKNING Tel. 0280-120 01 | info@adpine.se

Tillsammans skapar vi ett drömboende

UTGIVNING Fyra nummer vintersäsong och ett sommar-/höstnummer.

Tidningen finns att hämta gratis på många serviceställen i och omkring Sälen, från Grums, Kristinehamn, Falun och Mora – norrut till Sälenfjällen.

Sälenweekend ansvarar ej för insänt material som inte är bokat.

Trevlig läsning!

Www.larssonhus.se

Www.larssonhus.se

Www.larssonhus.se 2

Sälenweekend nr 2 2020

BESÖK

L YKOS NYA FINA BUTIK PÅ VÄG HEM FRÅN SÄLEN!

Äppelbovägen 60 i Vansbro Sälenweekend nr 2 2020

3

I DETTA NUMMER FÅR DU LÄSA OM 6 RESTAURANG FRÖ

12 LYKO

18 FÖRSTA FLYGET

25 PINCHOS

6 RESTAURANG FRÖ

En prisbelönt, gemytlig restaurang, ett stenkast från Hundfjället. Här serverar Malin och Emma rätter du ofta inte hört talas om, enbart baserade på svenska råvaror och i vinhyllan finns bara naturviner. Allt från mat till inredningen är genomtänkt, in i minsta detalj.

12 LYKO

Gör ett besök till den nya Lyko-butiken i Vansbro, som öppnade den 23 oktober 2019. Här hittar du allt du kan tänka dig inom skönhetoch hårvårdsprodukter.

4

18 FÖRSTA FLYGET

Den 22:a december landade det allra första flyget på Scandinavian Mountains Airport.

Läs om vad de första passagerarna hade att säga om det.

25 PINCHOS

Cirkus, djungel, magi och kärlek! Allt detta får du en liten del av på Pinchos vid Sälfjällstorget i Sälen. Här serveras tapas i långa rader och det mesta styr du över själv, via appen i din telefon. Här är det till och med en upplevelse att gå på toaletten.

Sälenweekend nr 2 2020

LINEUP 2020 ÄR HÄR! VI HAR FORDON FÖR ALLA SÄSONGER

©2019 Bombardier Recreational Products Inc (BRP). Med ensamrätt.

TM, ® och BRP-logotypen är registrerade varumärken tillhörande BRP eller dess dotterbolag.

5

WWW.CUBICAB.SE

Sälenweekend nr 2 2020

0250-161 00

TALLVÄGEN 11, MORA

6

Sälenweekend nr 2 2020

FOTO Maria Mattsson

På restaurang Frö tar man inga genvägar TEXT Jenny Eriksson

FOTO Maria Mattsson

Dagen innan vi sätter oss ned vid ett bockbord framför brasan mitt i restaurangens matsalsoch serveringsdel, har kvinnorna bakom Frös framgångssaga: Malin och Emma öppnat upp dörrarna till restaurangens tredje säsong. Entusiasmen för detta faktum går inte att ta fel på, när de båda omgivna av timmerväggarnas rustik och en förnimmad tjärdoft, nästan pratar i munnen på varandra i sin iver över att få dela med sig av sina passioner: mat och vin.

Våren 2017 hade Malin precis slutat jobba på Olarsgården i Sälen. I periferin hade då mångåriga Sälenkrögarna Janne Söderberg och Magnus Wieselqvist haft lite koll på Malin. Då de fick möjligheten att arrendera en restauranglokal i närheten av Hundfjället var de inte sena med att fråga om Malin skulle tycka det vore

intressant att jobba som kökschef i en nystartad restaurang? Hon skulle få skapa nya rätter och menyer, med kvalitetsråvaror som utgångspunkt. De ville skapa någonting nytt. I det läget var mycket ännu oklart, men när Malin väl fått koll på lokalens beskaffenhet, antal sittplatser och den potential hon såg, var det inte längre någon tvekan. Tjejerna hängde mycket den sommaren och märkte att de kompletterade varandra och båda var sugna på att göra något nytt. Här fanns nu en chans att få skapa ett nytt koncept, utefter deras egna ideér och drömmar.

De bestämde sig för att våga satsa.

– Janne och Magnus finns hela tiden i bakgrunden och båda är, med sin erfarenhet, ett oerhört skönt stöd att ha i ryggen och det är fantastiskt att de gett oss fria händer att skapa det vi tror på och har en passion för. Vi älskar allt som är

Sälenweekend nr 2 2020

7

naturligt, både i vin- och matform! Vi ville ha ett koncept där vi enbart jobbar med svenska råvaror, allra helst lokala. De ska vara odlade och framtagna utan allehanda tillsatser och processer som drivs av massproduktion. Hos oss är det råvarorna som styr menyn – bokstavligen. Vissa saker kanske bara finns eller räcker en vecka och då är det bara den veckan vi har den rätten på menyn. Samma sak när det gäller viner – vi serverar nästan enbart naturliga viner och de tar ibland slut hos producenten, vilket sällan eller aldrig sker hos de stora massproducerande vingårdarna. Våra vinleverantörer jobbar hantverksmässigt och tillsätter inte saker varken i trädgårdarna eller i vineriet. Det är ekologiskt, biodynamiskt och ofta naturligt säger Emma.

Hos tjejerna på Frö är allt genomtänkt och man tar inga genvägar. Malin berättar hur hon tänker när hon tar fram en ny rätt: – Först bestämmer jag vilken typ av rätt det ska vara, kall, varm eller söt – som alla är en del av menyn. Sedan utgår jag från en huvudråvara.

Jag tycker det är jätteviktigt med olika texturer och grundsmaker i rätten och utgår ofta från att det ska finnas något krämigt, krispigt, syrligt t.ex. Jag tycker även att upplägget är viktigare än vad många tror för helhetsupplevelsen av måltiden. Vi lägger upp maten så som vi tycker att gästen ska äta den. Om det är något man bör få med i varje tugga så lägger vi upp det så att man får med allt automatiskt. Skulle vi göra ett undantag berättar vi alltid för gästen om det är något som är viktigt att få med i varje tugga, för bästa smakupplevelse. Det finns mycket eftertanke bakom allt. Det är, glädjande nog, ofta det som våra gäster kommenterar när de äter här – de säger att det känns som att någon har tänkt till. Vi provlagar nytt och testar, hela tiden.

Ambition är ofta en drivkraft bakom framgångssagor. Definitivt är det så i Frös fall. Under sommarhalvåret går tjejerna, ofta även med hjälp av familjer och vänner, helt sonika ut i skogen och i trädgårdar för att plocka de råvaror de vill jobba med i restaurangen. Ryktet om Frö har spridit sig så numera hör gäster och de-

8

ras bekanta av sig till tjejerna och erbjuder dem att plocka i deras trädgårdar, då de inte hinner ta reda på allt själva. Vi pratar nu inte enbart om de självklara bären och svamparna utan om andra mer ovanliga rikedomar som skogen erbjuder, till exempel älgört, gatkamomill, viol, granskott och renlav. Det de hittar bestämmer menyn inför kommande vinter.

Det finns en baktanke med att man inte hittar de klassiska för- och varmrätterna i Frös meny.

– Vi gillar mat och att äta och när vi själva går på restaurang kan vi inte bestämma oss, vi vill oftast äta fler varmrätter, men då blir det för mycket mat. Därför kör vi bara med mellanrätter, alltså lite mindre än en vanlig varmrätt, så att man kan välja flera – bra va? Antingen beställer man lilla menyn med 4 rätter per person eller så väljer man den ”stora” menyn med ca. 8 serveringar. Den stora menyn är en riktig smakupplevelse och innehåller snacks, kallt, varmt, ost och dessert. Båda menyerna äts av hela sällskapet vid bordet, ett väldigt trevligt sätt att äta på. Det fina med de fasta menyerna är att de kan innehålla en rätt som man egentligen inte hade valt annars, men ibland inser man att det var just den rätten som blev favoriten!

Jag har under samtalets gång inmundigat ett te som visar sig vara gjort av älgörtsblad och syrenblomma, som tjejerna plockade i somras.

Det var riktigt gott, men det tvingar mig att ursäkta mig ett ögonblick för att uppsöka damernas. Därinne fattar man vad Sickan i Jönssonligan menar med: …iiiiiiin i minsta detalj!

Här finns inga handtorkarblåsare inte. Ej heller pappershanddukar att torka händerna på, men däremot nytvättade, varsamt hoprullade små, vita frottéhanddukar. En för varje ny besökare.

Bredvid handtvålen finns en liten tub med ekologisk handkräm. Ja, ni fattar.

Ytterligare en väl genomtänkt detalj är att det inte finns så mycket detaljer. När tjejerna tog över lokalen valde de att ta bort en hel massa saker i form av stjärnor, tomtar och annat krimskrams. De har med hjälp av nya sköna stolar och de för ändamålet rätta lamporna, lycktas med konststycket att skapa en avskalad

Sälenweekend nr 2 2020

FOTO Jenny Eriksson

Sälenweekend nr 2 2020

FOTO Jenny Eriksson

FOTO Jenny Eriksson 9

FOTO Maria Mattsson

hemtrevnad. Utan lägga behöva köpa en massa nya onödiga saker.

Sin blott tvååriga livstid till trots är Frö idag en mycket populär restaurang. Emma och Malin tror att förklaringen till detta är enkel: – Alla vi som jobbar här är passionerade för detta. Det är det roligaste vi vet och förmodligen märks det. Ingen av oss är här bara för att ha ett jobb, eller för att ”säsonga”, vi är här för att vi vill ha det här jobbet. Alla brinner för det.

Malin fortsätter: – Här får man ambitiös, vällagad mat med bra råvaror, men det är absolut inte stelt – det är väldigt personligt och hjärtligt. Det finns många genvägar att ta, men det gör vi inte. Det skulle till exempel aldrig hända att vi köper äg�gula på dunk. Behöver vi 90 äggulor till att göra en glass så separerar vi 90 ägg och vi köper inte färdigkokt potatis eller färdighackade grönsaker, det finns liksom inte på kartan.

Numera lockar man även långväga gäster, till exempel fjällturister som kör från Trysil för att göra ett besök. En typisk gäst är dock svår att identifiera. Emma funderar:

10

FOTO Maria Mattsson

– Vi träffar så brett med vårt koncept. Många av våra gäster bor permanent i området och är kanske mer vana vid husmanskost än en del turister som är vana att gå på stjärnkrogar och de har olika förväntningar. Vi bemöter dem med olika approach. Det alla har gemensamt är att de är intresserade och uppskattar god mat och dryck och att de är öppna för att prova sådant de inte ätit eller druckit förut. Vi sticker ut från andra restauranger även i vinlistan. Vi jobbar nästan bara med naturviner vilket några är tveksamma till och det har jag har full respekt för. Kanske har man dåliga erfarenheter av naturliga viner och det är där vi kommer in och hjälper till och guidar så att gästen ska få det de önskar. Naturliga viner behöver inte skilja sig i smak överhuvudtaget från konventionella viner men ibland behöver man bara lite hjälp att hitta rätt. Jag säger verkligen inte att man ska välja bort vanliga viner, men man vet inte alltid exakt vad man får i sig – med naturviner har man full kontroll. Eller, vi sommelierer har koll så gästen kan känna sig trygg i det. Vi presenterar alltid maten för våra gäster när vi serverar dem och kanske kan vi, utifrån vad vi får reda på att de gillar, guida dem till att testa ett nytt vin och vem vet – de kanske tycker om det och får en ny favorit?

Sälenweekend nr 2 2020

FAKTA OM FRÖ

EMMA RAMIREZ Restaurangchef Ålder: 30 år, Stockholm Utbildning: Vinkällans dryckesutbildningar till sommelier. WSET level 3, internationella sommelierexamen.

Jobbat på tidigare: Sälens Högfjällshotell och Fäviken magasinet i Järpen.

Emmas roligaste arbetsuppgift: Att få kombinera mat och dryck – det är det bästa jag vet. Älskar när gästen låter oss bestämma vad de ska dricka, en verklig utmaning, men jätteroligt.

MALIN FLYGAR Köksmästare Ålder: 28 år, Lima Utbildning: Hotell och restaurang, Yrkeshögskola kökschef, i Älvdalen.

Jobbat på tidigare: Olarsgården. Gastrologik (restaurang) i Stockholm (3 av Frös anställda i köket har jobbat där).

Emmas roligaste arbetsuppgift: Att få jobba med de råvaror vi sjävla plockat och förädlat.

Antal sittplatser: 65 Antal anställda: 7 – 4 kockar, 3 i matsalen.

Just nu: Medverkan i boken: Dalarna – mat och dryck, året runt. Malin ingår i nätverket TakeOver för kvinnliga kockar. De kom i kontakt med bokens författare efter att Malin var med på en så kallad ”takeover” på en restaurang i Falun, där bokens författare var gäst.

White guide: Förra året fick restaurang Frö högst poäng av alla restauranger (som finns med i boken) i Dalarna. Året innan hamnade de på fjärde plats. White Guide släpps varje år och där listas Sveriges 700 främsta restauranger utifrån mat, atmosfär och service. Listan är framtagen efter poäng som ges via oannonserade mullvadsbesök – restaurangen vet alltså inte om att de testas för boken. Inför boksläppet anordnas varje år en gala där restauranger kan vinna priser i olika kategorier.

Frö nominerades 2019 i kategorin ”Årets värt en resa”.

Namnet: Vi ville ha något kort, enkelt och svenskt. Vi spånade på många förslag. Det var viktigt att namnet skulle spegla naturen, då vi använder så mycket råvaror därifrån och vi landade till slut i Frö. Det är med ett frö allting börjar, det är en nystart, vi gör allt från grunden. På ett sätt är det inte det mest internationellt gångbara namnet, men det är det vi gillar, att det är ett svenskt namn när vi jobbar med svenska råvaror. Det tror vi väcker nyfikenhet hos internationella gäster.

Kolmilan: Kolmilan är FRÖs lounge, där du kan ta en drink eller äta snacks eller dessert. Inuti är det eld och kolfärgat, riktigt mysigt.

Sälenweekend nr 2 2020

11

FOTO Lyko

12

Sälenweekend nr 2 2020

LYKO E-handelsföretaget växer så det knakar TEXT OCH FOTO Isabell Ehnlund

Den 15 november 2018 togs det första spadtaget och drygt ett år senare står butik med tillhörande salong och lager färdigt.

– Vi växer så det knakar, det är roligt att kunderna uppskattar det vi gör, säger VD Rickard Lyko.

Lyko är ett ledande e-handelsföretag på marknaden inom skönhet- och hårvårdsprodukter.

Företaget börsnoterades 2017 och satsar nu helhjärtat på ett nytt automatiserat varulager parallellt med ny butik. Detta för att klara av den snabbt ökande försäljningsvolymen och för att få ett effektivare flöde.

Idag sysselsätter Lyko ungefär 650 anställda runtom i hela landet då det finns 37 butiker i Sverige och en i Norge. Centrallagret, huvudkontoret och den nya butiken är belägen i Vansbro i Dalarna och det är dit jag har begett mig för att träffa VD:n Rickard Lyko och butikschef Malin Wetterberg.

Mitt i skogen, strax utanför Vansbro, dyker den toppmoderna, svarta byggnaden täckt med en enorm lysande Lyko-logotyp oväntat

upp. Jag parkerar bilen på parkeringen och går in genom dörren till den nya butiken.

Malin, en ung, blond sprallig tjej, hälsar glatt på mig när jag kommer in i butiken. Butiken känns trendig och fräsch med den vita avskalade looken. Och man får känslan av att kliva in i ett snyggt badrumsskåp. Mängder av produkter i olika färger och former har prydligt radats upp på hyllorna. Där finns allt från smink, nagellack och håraccessoarer till schampo, balsam och parfymer.

– Det är jättekul att de väljer att utveckla i Vansbro! Att få vara med från början till slut känns häftigt. Man får utmanas och utvecklas, varje dag, säger Malin.

Den 500 kvadratmeter stora butiken invigdes 23 oktober 2019 och antalet besökare sedan dess har varit många.

– På invigningen var det otroligt mycket folk, verkligen över förväntan! Kön ringlade sig lång utanför på parkeringen och som mest var det en timmes väntetid i kassan, säger Malin överförtjust och fortsätter: – Vi har jobbat så hårt och mycket, och ändå står alla i personalen där med ett leende på

Sälenweekend nr 2 2020

13

läpparna, det är helt otroligt, vilken resa vi har gjort. Vi är ett sjukt bra team!

Dörren öppnas och Rickard Lyko kliver in i butiken, iklädd Lykos arbetskläder. Detta för att han har varit på det gamla lagret och hjälpt till.

Vi hälsar på varandra och samtalet fortsätter.

Det nya centrallagret är invändigt inte helt klart än men hela verksamheten beräknas vara på plats i de nya lokalerna under det första kvartalet av år 2020.

– Det är en anpassad lokal som kvadratmässigt är mer än dubbelt så stor mot det vi har haft.

Automationen kommer göra så att delar av flödena blir mer effektiva, så att vi kan leverera på löftet som vi har till kunderna. Vi kommer att få ut mer kapacitet för att klara tillväxten samtidigt som vi kommer kunna sänka kostnaderna, säger Rickard ivrigt.

Lykos sortiment består idag av ungefär 55.000 olika produkter vilket är mer än vad de konkurrerande kedjorna erbjuder.

– Det som är unikt med butiken i Vansbro är att samtliga produkter kan nås via lagret, berättar Rickard.

14

Men då till frågan, hur kan man som butikssäljare hålla reda på alla produkter och vad dem ska användas till? Det är ju så många!

– Det går inte att hålla koll på alla produkter, skrattar Malin. Men det hjälper att ha koll på vissa märken. Sen är vi iväg på produktutbildningar vilket underlättar mycket för kunskapen och det är väldigt uppskattat bland personalen.

Gällande det breda sortimentet så spås det inte i hur produkter kommer att trenda under olika säsonger för att veta vilka man ska ha på lager.

– Vi köper in mycket av det som går och läg

Sälenweekend nr 2 2020

”Det som är unikt med butiken i Vansbro är att samtliga produkter kan nås via lagret” Sälenweekend nr 2 2020

15

HISTORIEN

ger det på lager, så kunden får i princip välja vad som ska funka och det ser vi som ett vinnande koncept, konstaterar Rickard.

Rickard gillar sitt utmanande jobb och att se hur företagets möjligheter växer i samband med ökad personal.

– Det är roligast att se hur människor växer i bolaget, för det är ju de som delvis gör att vi blir större. Sen är det såklart en utmaning att bibehålla och utveckla kulturen i bolaget och samtidigt fortsätta våga utmana.

Lykos e-handel är idag öppen till Sverige, Norge, Finland och Danmark där de även har kontor. Trots att branschen är tuff så ser framtiden för företaget ljus ut och förhoppningar om att kunna öppna fler butiker finns.

– Vi växer så det knakar, vi drivs av att ständigt förbättra oss och det är roligt att se hur verksamheten kan bli. Hittar vi rätt lägen för nya butiker så tror jag säkert att vi kommer öppna fler, säger Rickard.

Som avrundning på intervjun frågar jag Rickard, varför man ska handla på Lyko?

– Jag skulle säga för vårt breda sortiment och snabba leveranser. Men också för att vi har butiker med kunnig och tillmötesgående personal. Blir det något problem så löser vi alltid det.

16

om Lyko

1945

Frans Lyko kommer till Dalarna efter 6 år som fånge i koncentrationsläger

1952

Frans öppnar en herrfrisering i Vansbro

1971

Frans son Stefan öppnar salong Hår & Skägg i Dala-järna

2003

Stefan startar Lyko.se där frisörsalongens produkter börjar säljas mot postförskott

2005

Lyko.se utvecklas med e-handelsplattform och betallösningar

2008

Stefans son Rickard tillträder som VD och Lyko.se utnämns till årets e-handlare

2010

Lyko återvänder till Vansbro för att få större lager och kontor

2011

Lyko lanserar sin första egna produkt och öppnar lagerbutik i Vansbro

2012

Lyko utökar kapaciteten genom en rad tekniska investeringar

2013

Lyko moderniserar e-butik och digital plattform och utses till ”Gasell-företag” av DI

2014

Lyko går samman med Bellbox och får därmed 30 fysiska butiker med salonger

2016

Lyko lanserar både en egen professionell hudvårdsserie och Lyko Concept

2017

Lyko lanserar Lyko Social och Lyko Booking. Man startar försäljning i Norge samt noteras på Nasdaq First North Premie

2018

Lyko startar försäljning i Finland

2019

Lyko omsätter över en miljard och startar försäljning i Danmark

2020

Lyko flyttar in i det högautomatiserade centrallagret

Sälenweekend nr 2 2020

Källa: Lyko

Välkomna in till oss i Vansbro på ett besök.

Vi ser fram emot att träffa er!

HEMINREDNING & PRESENTER, BARNKLÄDER OCH PYSSEL

®

i’m lovin’ it

TM

nsbro #shoppalokaltva tik bu #koxin

Måndag–fredag 10–18 • Lördag 10–14 Tel. 0281-59 50 60 • Äppelbovägen 9, VANSBRO

Välkommen till Sälen Björbo Grangärde

66

Vi ses på McDonald’s i Dalarna Sälen • Falun Mora • Ludvika

Tillmans Musteributik och Café

Det naturliga stoppet i Dalarna!

50

Ludvika

Borlänge

Här hittar du din egen favorit bland Tillmans safter, sylter, cider, marmelader, geléer m.m. Allt till förmånliga fabrikspriser!

Du finner även andra lokalproducerade produkter samt inrednings- och presentartiklar.

Passa på att besöka vårt mysiga café!

Här hittar du våra årstidsinspirerade bakverk, smörgåsar, glass, matpajer m.m. ÖPPET: Vardagar kl. 10–18

Lördagar kl. 10–15 Grangärde Musteri • Gamla vägen 67 • Tel. 0240-64 10 67 • www.grangardemusteri.se Sälenweekend nr 2 2020

17

Första flyget har landat!

Text och foto: Jenny Eriksson

Ett par decennier framåt kanske de som åkte med första flyget från Malmö till Sälen kan sälja sina bagtags dyrt. De är ju faktiskt de första i historien som fått bagtags med beteckningen SCR, som är Scandinavian Mountains Airport internationella flygplatsbeteckning. Klockan 09.35 söndagen den 22:a december, en knapp timme försenade, landade de i det första planet någonsin, som tagit mark på den nybyggda flygplatsen på Mobergskölen.

Astor, Anakin, Tobias, Emma och Leon Grahn var med på historiens första flyg till Sälen.

De 112 passagerarna i flight TF1621 välkomnades av ljusspel när de gick nedför flygplanstrappen och till tonerna av Transtrands Spelmanslags fioler trädde de in i ankomsthallen. Där möttes de av ett stort medieuppbåd och representanter för flygplatsen.

Familjen Grahn från Malmö, men boende i Danmark, bokade sin resa redan för ett år sedan, så fort de fick veta att det var möjligt. Inte för att de ville vara med på första planet, utan för att de ville fira jul i fjällen och ta sig dit på smidigast möjliga sätt, berättar mamma Emma.

– Vi har varit här förr, men nu tog det ju så kort tid, bara en timme och fem minuter – det var fantastiskt! Även familjen Thunberg från Malmö fanns med på det första planet.

– Det var nog 35 år sedan jag var här sist och för övriga familjen är det första gången. Vi ville fira jul i Lindvallen och vi har ingen bil, så för oss var det självklart att ta flyget, säger pappa Carl.

18

Edit, Carl, August, Nils och Helena Thunblad var alla helnöjda med att kunna ta flyget till Scandinavian Mountains Airport och såg mycket fram emot en jul med snö och skidåkning i Sälen.

Flygbolaget BRA var de som trafikerade den allra första flygingen. De använde sig och kommer fortsättningsvis att göra så, av sitt mest moderna flygplan – ATR 72-500/600. Senare under dagen landade historiens plan nummer två och tre på Scandinavians Mountains Airport. Dessa kom från Ängelholm och Bromma. Under säsongen kommer flygplatsen att trafikeras av 12 flighter, per vecka.

Sälenweekend nr 2 2020

Sälenweekend nr 2 2020

19

® Burger King and Whopper are registered trademarks of the Burger King Corporation. ™ Taste is King, BKool and KING FRIES are trademarks of the Burger King Corporation.

AV KOPIOR MEN BARA ETT LEGENDARISKT

DET FINNS MASSOR

ORIGINAL

Med gedigen kunskap bygger vi om, bygger nytt och renoverar varsamt utifrån kundens önskemål. Svunna tiders detaljer återskapar vi i vår egen smedja.

Målning invändigt och utvändigt Tapetsering • Fönsterrenovering

Sälen Timmerhus

Västerdala Måleriservice Nygatan 37, 782 91 Malung Kenny Helje–Haga, mobil 076-802 13 53

Välkommen till Unos i Tandådalen!

ELINSTALLATIONER VITVAROR & SERVICE

Brittvägen 10, 782 35 Malung Telefon: 004628014202 • Mail: info@salentimmerhus.se

Vi förmedlar privata hus och lägenheter, till bra priser.

ÖPPET Mån–fre 10–18 • Lör 10–13 Lisagatan 22, MALUNG Tel. 0280-126 44 www.malungsalenel.se

Stuguthyrning i Sälen året runt www.unos.se • 070-545 30 44

ICEKARTING • HYR SKOTER

305 cc motorer!

ICEKART kart racing on ice

ICEKART Boende • Frukost • Lunch • Middag Pubkvällar • Spa-behandlingar Skoteruthyrning • Perfekt skoterstopp Maria Åkerberg-produktförsäljning Konferenser • Fester • Bröllop Boende och SPA tel. 0280-530 02 Restaurangen tel. 070-462 97 86

20

Nya vassare motorer, dubbade tävlingsdäck garanterar en häftig upplevelse! Förutom hyrkart arrangerar vi förbokade tävlingar om minst 10 personer. Fredagar och lördagar ofta mycket bokade tider för tävlingar. Ring bantelefon och kolla lediga hyrkart tider. Vi har även juniorkart från ca 7 år eller 120 cm lång.

SKOTER

Vi har ett utbud av Polaris snöskotrar från sport till touringmaskiner. Vi arrangerar även guidade turer! ÖPPET PLATS

Alla dagar kl. 10.00–17.00.

Sätertjärn som ligger vid Fjällvägen mellan info@norrsjon.com • www.norrsjon.com Tandådalen och Hundfjället. facebook.com/norrsjon PRISER

Seniorkart 130:- | Juniorkart 80:- | Tävling 400:facebook.com/restaurangdalen instagram: @norrsjongos KONTAKT Tel. 070-645 48 85 eller www.icekart.nu Sälenweekend nr 2 2020

Dalaboden Presenter – Hemslöjd – Leksaker

Dessa ägg värps i Dala-Husby och packas i grannbyn

Sälens största utbud av Dalahästar!

Dala Ägg Ägg levererar Dala levererar

ägg från Dalarna ägg från Dalarna för Dalarna för Dalarna

Ge bort en till namnmugg du m so någon tycker om!

PS. Vi tar emot kontanter!

Tel. 0225-616 76 • Box 36 • 770 70 LÅNGSHYTTAN

I SÄLENS BY TEL. 0280-200 21 • VÄLKOMMEN!

- Specialister på längdåkning -

Västerdalarnas största längdskidbutik Mitt i Malungs centrum vid E45/E16

Moravägen 1 0280-41020 782 31 Malung www.aktivx.se Sälenweekend nr 2 2020

21

Sport har aldrig varit billigare!

ÖPPET ALLA DAGAR! Stadium Outlet, Sälen by. Tel 0280-59 23 66

22

Sälenweekend nr 2 2020

Chokladbutik i Rättvik

Egen tillverkning och försäljning av bl.a. dalahästar i choklad, praliner, smaksatta kakor, bräck och chokladdryck.

Hjälper med: något?

Ska du Er bygga • Kalkyler, kalkyltjänster.

Behöver du hjälp med: •• Ritningar, Ritningar, Visualisering Visualisering/ /Gestaltning Gestaltning (2D, 3D).

•• • • •

Upphandling / Förfrågan, Inköp, Avtal, etc.

Bygglovshandläggning / Bygglovsansökan Projektledning.

Upphandling / Förfrågan, Inköp, Avtal, etc.

Projektledning Byggadministration.

Energiberäkning bygglov, bygganmälan Termografering –för värmekamera.

Ring: 31, www.kalkylteknik.se Ring:Patrik PatrikJohansson, Johansson,073-841 073-8419797 31, www.kalkylteknik.se

Vi har olika PRESENTFÖRPACKNINGAR !

Ni kan få ert företags logotype i choklad!

Ni finner oss i centrala Rättvik, Välkomna!

Badhusgatan 7 • 070-222 10 16 dalachoklad.se

Lotta Antoniusson

Leg. naprapat Experium, Lindvallen och Helhetscentret, Malung. lottanaprapat@gmail.com Tel. 0280-864 53 Välkommen!

Sälenweekend nr 2 2020

23

LIVSKVALITET PÅ RIKTIGT Malung-Sälens kommun är Nordens största vinterturismkommun och vi erbjuder evenemang i världsklass. Här går startskottet för Vasaloppet, världens äldsta och största skidlopp och i Malung kan du varje sommar dansa loss på en av landets största festivaler, Svenska Dansbandsveckan.

Dessutom har vi gott om plats om du vill arbeta, bo och leva närmare det som verkligen betyder något.

Problem med er

TV-ANLÄGGNING? – Vi kan hjälpa er med översyn av vanliga antenner och paraboler!

Välkommen hit du med!

Vi utför arbeten in o Malung-Sä m lens Kommun med omne jd

Nyförsäljning av: TV, MOBIL, DATA, LJUD Fått fiber? Utnyttja RUT-avdrag för att få din utrustning uppkopplad!

Följ oss gärna på

Facebook och Instagram

@malungsalenskommun

www.malung-salen.se

Välj ditt knäckebröd med omsorg!

Brödhantverk med noga utvalda råvaror Finns i alla välsorterade butiker eller i vår gårdsbutik 24

FABRIKSBUTIK | Hulån 28 | Dala-Järna | 0281-133 90 pyramidbrod.se facebook.com/pyramidbageriet

Sälenweekend nr 2 2020

Pichos är så mycket mer än mat!

PINCHOS

är så mycket mer än mat!

Text och foto: Jenny Eriksson

Många känner till böckerna om gubben Pettson av Sven Nordqvist och har sett de detaljrika bilderna, där man upptäcker nya saker nästan varje gång man läser dem. Lite liknande är det att besöka restaurangen Pinchos mer än en gång – man upptäcker alltid något nytt! Är det inte någon inredningsdetalj som är ny eller har flyttats, kan det vara upptäckten av nya, spännande rätter på menyn. Eller till barnens förtjusning – en ny godisdrink! Något som däremot alltid finns på plats är popcornen du får, precis som på cirkus, när du välkomnas till bordet.

Sälenweekend nr 2 2020

25

I cirkustältet skapas upplevelserna - maten. Tapas i långa rader.

Konceptet Pinchos startades 2012 i Göteborg efter att ha testats i mindre skala, under en kort period, i Smögen. 2014 öppnades konceptet upp för franchisetagare, som visade sig bli en framgångssaga och Pinchos är fortsatt en av de snabbast växande restaurangkedjorna i Sverige.

I dag finns dessutom restauranger även i Norge, Danmark, Finland och Tyskland och fler länder är på gång. Det är, än så länge, det enda restaurangkonceptet i världen där hela besöket styrs av besökarens app i telefonen; beställning, avhämtning, betalning – allt. Inga servitörer behövs därmed, men väl cirkusmedarbetare och en cirkusdirektör…

Fredrik Ekman, en av de två franchisetagarna på Pinchos vid Sälfjällstorget i Sälen, förklarar: – Något som vi varit mindre bra på inom Pinchos är att lyfta fram våra restaurangers storytelling.

Många gäster anar den, men faktum är att det finns en tydlig tanke bakom hela vår inredning och allt som händer här. Att äta hos oss ska vara en helhetsupplevelse. Alla restauranger är indelade i fyra zoner; den lila magiska zonen, den gröna djungelzonen, den rosa kärlekszonen och den röda cirkuszonen. Cirkustemat är det som genomsyrar allting och tanken med det är att det ska vara en show att besöka oss, det händer saker utöver själva matupplevelsen.

26

När man hör Fredrik berätta och samtidigt ser sig om i restaurangen förstår man precis vad han menar. Det blir helt plötsligt väldigt tydligt att baren faktiskt ser ut som cirkusvagn som säljer godis, med hjul och allt. Lika tydligt är det att matluckan, där man hämtar ut sina tapas, ser ut som ett stort cirkustält. Tältet är den plats där upplevelser skapas, i detta fall de många olika tapasrätterna, både i varmrättsform och i formen av desserter.

Inom Pinchos finns en receptbank med runt 250 rätter. Varje restaurang måste ha med topp 26 från den banken på sin meny, men därutöver är det upp till varje restaurang att ta in det de vill. I Sälen finns runt 34 tapas på menyn.

– När man kommer tredje gången till oss som gäst vill vi kunna erbjuda något nytt, därför varierar vi ständigt vår meny, vi byter ut minst två rätter per månad. Nyligen lade vi t.ex. in Hummersoppa. Vi strävar även efter att ta in fler vegetariska och veganska alternativ. Drinkmenyn förändras även den, under säsong, liksom miljön, ibland bara med små, små detaljer, men den uppmärksamme ser dem. En större förändring inför denna säsong är att vi möblerat om i djungeldelen för att kunna välkomna fler gäster.

Sälenweekend nr 2 2020

På Pinchos i Sälen finns 200 sittplatser och en bra dag tar man emot 650 gäster. Då jobbar sex personer i köket och 5 på golvet. Detta kan jämföras med en traditionell restaurang i samma storlek där man är 4 i köket och 7 på golvet.

Denna annorlunda fördelningen beror givetvis på appen, som ger ett annat flöde, än i en vanlig restaurang. Som gäst lägger du din beställning via telefonen, där du också får ett meddelande då din beställning är klar. Sedan går du själv till matluckan och hämtar maten, i baren hämtar du din dryck. När du är mätt och belåten betalar du enkelt och smidigt via appen.

Pinchos i Sälen öppnade förra säsongen och det gick riktigt bra. Totalt hade man under säsongen 37 500 gäster. Av Pichos 70-talet restauranger var Sälen den 3:e mest besökta, näst efter den på Norrlandsgatan i Stockholm och den i Oslo.

För dessa fina siffror förärades Fredrik och hans personal med utmärkelsen ”Årets Nykomling 2019”i Pinchoskedjan.

– Personalen förra säsongen var grym! Vi öppnade restaurangen under den allra värsta julrushen och det fixade det galant, trots att alla var nya.

Jag är oerhört tacksam att många av dem, faktiskt nästan 70%, valt att komma tillbaka även till denna säsong. Därutöver kommer en del nya från andra Pinchosrestauranger.

Många barnfamiljer väljer att besöka Pinchos.

Inte så konstigt. Dels kanske de i många fall klarar av appen bättre än föräldrarna…?! Dels är rätterna mindre och passar små barnmagar så att de orkar äta upp, det blir sällan för mycket. Skulle det mot förmodan bli det så har inte mamma och pappa lagt ut flera hundringar på den aktuella rätten. Sedan var det ju det här med godisdrinkarna… vilket barn vill inte ha en sådan? Fylld med godissmakande läsk, toppad med en munsbit av den äkta varan. Självklart är drinken serverad med en massa is och ett coolt sugrör – ser precis ut som mammas och pappas!

I cirkusvagnen hämtar man godis - drinkar och godisdrinkar.

Sälenweekend nr 2 2020

27

– Ett år körde Pinchos Sverige med ett aprilskämt där vi sa att vi skulle släppa våra godisdrinkar som läsk, som man kunde köpa i affären. Vi fick så mycket positiv feedback kring detta, efter att folk fattat att det var ett skämt, så vi valde att göra slag i saken! I höst har därför våra godisdrinkar dykt upp på läskhyllan i affären – det känns grymt kul!

Nästa steg i Pichos utveckling handlar om hållbarhet och man jobbar nu intensivt med att ta fram en funktion i appen där gästen ska kunna se hur mycket klimatpåverkan, i form av koldioxidutsläpp, man gör i och med sitt besök. På något sätt ska restaurangen klimatkompensera detta – exakt hur diskuteras just nu inom kedjan.

Tillhör du de som vanligtvis inte går på toaletten under ett restaurangbesök? Då borde du göra ett undantag om du besöker just Pinchos. När du öppnar dörren till toaletten ska du inte bli förvånad om det, till synes helt oförklarligt, börjar spela musik och röster börjar tala till dig, men du kan vara lugn – det är bara en del av storytellingen. En rätt häftig sådan. Say no more.

Inte utan min telefo n!

Pinchos är den nödv På ändig.

gelzonen.

Barnfamiljerna hänger gärna i djun

Detaljerna är mång

a. Lägg märke till de

28

Sälenweekend nr 2 2020

n ”gömda” logon i

tapeten.

Pinchos är spanska (eller egentligen baskiska) för ”liten rätt” eller munsbit.

I genomsnitt äter varje gäst 5,5 tapas under ett besök på Pinchos.

Restaurangen jobbar med ett lojalitetssystem som innebär att du får bonustapas (fria rätter) när du handlat för vissa summor.

Cirkuszonen går i rött.

Inför årets säsong har man utökat Sälenrestaurangen med 18 nya sittplatser.

På Pinchos jobbar: Hovmästare, kypare, bartender, kockar, diskare och runners.

Alla beställningar görs via gästernas telefon och landar i skärmarna i köket, där kockarna tar emot dem och färdigställer de tapas man önskat.

Papegojor och ka

meleonter i djunge

Sälenweekend nr 2 2020

lzonen.

29

UTGIVNINGSKARTA Tidningen finns att hämta gratis på många serviceställen på väg till och från Sälen – från Grums, Kristinehamn, från Falun och Mora – norrut till Sälenfjällen.

Rörbäcksnäs

Sälen

Orsa

Transtrand

Mora

Nästa nummer av Sälenweekend utkommer vecka 3 2020!

Lima Rättvik 66 Öje

Leksand

Malungsfors Vallerås

Malung Djurås Dala-Järna Vansbro Dala-Floda E16

Lisskogsåsen

Äppelbo

Värnäs E16

Nås

AVSTÅND, KM, CA TID

26

E45

Borlänge

Sälen–Fulufjället 61,8 km, 1 tim 6 min Mora–Oxberg–Sälen 84 km, 1 tim 28 min

Torsby

Falun–Rättvik–Mora 100 km, 1 tim 35 min Borlänge–Vansbro–Malung–Sälen 198 km, 2 tim 34 min Karlstad–Borlänge 206 km, 2 tim 48 min

Sunne

Grums–Torsby–Malung–Sälen 242 km, 3 tim 4 min

Filipstad

Karlstad–Vansbro–Mora 240 km, 3 tim 08 min Storfors

Karlstad E18

30

Sälenweekend nr 2 2020

Karlstad–Torsby–Malung–Sälen 250 km, 3 tim 10 min Kristinehamn–Vansbro–Malung–Sälen 359 km, 3 tim 15 min Falun–Stjärnsund 57,1 km, 57 min Karlstad–Koppom 107 km, 1 tim 24 min

Malungsbladets egna reklambyrå som hjälper dig att synas

Välkomna till oss på Jeansbolaget med varumärken från bl.a:

VAR SMART ANLITA OSS Vi finns nära dig om du behöver

AFFISCHER | VEPOR BANDEROLLER | FLYERS VISITKORT | FOLDRAR OCH MYCKET MER VÄLKOMMEN!

@jeansbolagetmora

Gågatan i Mora

Tel. 0280-120 01 | info@adpine.se | Lisellska Torget 1 | 782 31 Malung

Vi har även UTKÖRNING! Vi har glutenfria pizzor!

PASTA • KEBAB • PIZZA • SALLAD À LA CARTE • HAMBURGARE

Tel. 0280-204 45

Fullständiga rättigheter!

ÖPPETTIDER kl. 11.00-22.00 varje dag, året runt! • www.dalarnaspizzeria.se Sälenvägen 13, 780 67 Sälen (vidnr Konsum Sälenweekend 2 2020 i Sälens by) • VÄLKOMNA!

31

Välkommen till

ICA Nära Sälen!

Hos oss hittar du alltid massa färsk fisk och alla tillbehör du behöver.

I vår manuella-deli hittar du korvar, skinkor, oliver och ostar från hela världen.

Du kan också beställa catering från oss, perfekt efter en heldag utomhus.

Oss hittar du i Sälen by med systembolag och apotek.

Välkomna!

Öppet alla dagar 7–21 32

Tel. 0280-20290

Sälenweekend nr 2 2020