Dicas de Consumo Alimentar Consciente by ADPM

Dicas de Consumo Alimentar Consciente

Índice Nota de abertura

O desperdício alimentar

Antes de ir às compras deve…

Como reduzir o desperdício de alimentos…

Como aproveitar as sobras de alguns alimentos… Sopa de talos e folhas Salada de frango Arroz de sobras de carne no forno Batido de fruta

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Nota de abertura Este Manual foi realizado pelo Centro Europe Direct do Baixo Alentejo, que se encontra sediado em Mértola e cuja entidade acolhedora é a Associação de Defesa do Património de Mértola. Financiado pela União Europeia, o CIEDBA é um dos 19 Centros de Informação da União Europeia distribuídos pelo país. Trata-se de um serviço de informação destinado ao púbico em geral e que presta serviços de informação na zona de intervenção, distribuindo materiais e publicações nas antenas de informação, escolas, bibliotecas e autarquias. É uma estrutura que pertence à rede de informação da Direção Geral de Imprensa e Comunicação da Comissão Europeia e que visa a promoção do acesso à informação sobre os vários âmbitos de atividade da União Europeia, contribuindo para o aumento da participação ativa dos cidadãos europeus. O presente Manual pretende fomentar hábitos de consumo alimentar consciente, de modo a diminuir o desperdício de alimentos, promover técnicas de aplicação em contexto doméstico, promotoras de otimização dos alimentos consumidos em casa e também aumentar o acesso à informação sobre a boa conservação dos alimentos e estratégias de aproveitamento do desperdício.

O desperdício alimentar

“Na Europa uma quantidade cada vez maior de

alimentos saudáveis e em condições comestíveis – de acordo com algumas estimativas até 50% – é perdida ao longo de todos os elos da cadeia agroalimentar tornando-se desperdícios.” in: www.apambiente.pt

Nos países desenvolvidos, o fluxo de resíduos alimentares representa uma fração considerável dos resíduos urbanos produzidos, com repercussões consideráveis na perspetiva de um desenvolvimento sustentável no eixo social, económico e ambiental. Devido à quantidade e tipologia destes resíduos, que implica na necessidade de aplicação de tecnologias de tratamento específicas (nomeadamente processos biológicos de compostagem e/ou digestão anaeróbia), as orientações, ao nível da União Europeia, assentam na criação de estratégias de prevenção da produção deste fluxo de resíduos. Efetivamente, de acordo com o Parlamento Europeu (PE), “o desperdício alimentar assumiu uma dimensão tal, que está a ser considerado um problema à escala mundial que se reflete ao longo de todos os elos da cadeia agroalimentar, do campo até à mesa dos consumidores”.

A Europa desperdiça todos os anos milhões de toneladas de alimentos. Só Portugal manda para o lixo cerca de 1 milhão de toneladas, 324 mil das quais em casa dos consumidores, revela o Projeto de Estudo e Reflexão sobre Desperdício Alimentar (PERDA), desenvolvido pelo Centro de Estudos e Estratégias para a Sustentabilidade, em 2012. Segundo o PERDA, em Portugal, a maior fatia de alimentos que vai para o lixo é desperdiçada em casa. Sobretudo frutas, produtos hortícolas e pão, mas também de carne e peixe. Numa altura em que, de acordo com este organismo, se estima ser necessário aumentar a produção alimentar em 70%, para dar de comer aos 9 mil milhões de habitantes que se estima existirem em 2050, como pode existir ainda tanto desperdício? Além das implicações económicas que o desperdício alimentar acarreta, colocam-se também questões ambientais e sociais. O desaproveitamento de comida nos países industrializados (222 milhões de toneladas) é quase tão elevado como a produção total líquida de alimentos na África Subsariana (230 milhões de toneladas), segundo um estudo da Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação (FAO).

“Dicas” para um papel ativo na diminuição do desperdício alimentar

Antes de ir às compras deve... gg Planear as refeições e elaborar a lista de compras antes de ir ao supermercado gg Procurar preços baixos gg Preferir alimentos vendidos a granel gg Consultar o prazo de validade de todos os produtos e escolher os que têm prazo mais alongado gg Não ir às compras com fome

Como reduzir o desperdício de alimentos… 1

Coma as sobras. Quer coma as sobras tal como estão, quer as transforme em algo de novo, não deite fora as sobras.

Não fique obcecado pelo prazo de validade dos alimentos. Ninguém gosta de comer alimentos estragados, só que as datas indicadas não passam de estimativas.

Cultive para si próprio. Quando cultiva para si, evita quilómetros de desperdício de comida. Não precisa de um grande jardim para cultivar os seus produtos! Se tem um quintal ou uma varanda, cultive em recipientes.

Experimente conservar. Pode optar por congelar, guardar em frascos ou transformar em pickles, ganhando tempo e evitando o desperdício.

Procure produtos biológicos ou locais. Se começar a comprar estes produtos não só apoia os produtores locais como evita os desperdícios alimentares das grandes superfícies.

Aproveite ao máximo os alimentos. Sabia que pode fazer molho pesto com a cabeça das cenouras e que pode cozinhar as partes verdes da beterraba, nabos ou couves de Bruxelas? Há muitas maneiras de cozinhar com restos de frutas e de legumes.

Organize-se. Certifique-se de que coloca os alimentos mais próximos do fim da validade à frente e no meio, para que os consuma dentro do prazo.

Sirva pequenas porções. Por vezes temos mais olhos que barriga. Se está constantemente a falhar as previsões de porções, se calhar é altura de as reduzir. Desta forma desperdiça menos comida, também.

Compre comida a pensar na refeição certa. Porquê comprar vários ingredientes similares se não vai poder usá-los todos na confeção de uma ou umas determinadas refeições? Compre os alimentos e produtos sempre com um plano em mente.

Cozinhe apenas as quantidades necessárias para o número de pessoas que consumir a refeição. Congele os alimentos confecionados que sobrarem ou coloque-os no frigorífico em recipientes apropriados.

Como aproveitar as sobras de alguns alimentos… Batatas Com as batatas do dia anterior faça a base da sopa ou um puré. Peixe ou Carne Se sobrou peixe ou carne, use-os para fazer uma salada ou um empadão. Pão Poderá fazer “torradas” no forno com tomate picado e orégãos com um fio de azeite. Queijo Utilize as aparas e sobras de queijo para preparar pratos de massa com queijo ralado ou refeições gratinadas. Legumes Utilize os talos de brócolos, couve ou de outros vegetais para preparar a base da sopa.

10 Fruta Liquidifique frutas muito maduras e que jĂĄ nĂŁo vai comer para preparar sumos, batidos, molhos, entre outros. Bolachas Adicione as migalhas de bolachas a um iogurte para um lanche saudĂĄvel.

Algumas receitas com sobras de alimentos

As imagens apresentadas s達o apenas ilustrativas, podendo n達o corresponder fielmente ao produto final.

Sopa de talos e folhas Ingredientes gg 1 chávena de chá de talos (couve lombarda) e 1 alho francês gg 100g de cenoura picada gg Salsa q.b. gg 100g de batatas picadas gg 1 + ½ litro de água gg 1 colher de sopa de azeite Modo de Preparação Pique bem os talos ou bata-os no liquificador com um pouco de água. De seguida, numa panela, coloque os talos juntamente com os outros ingredientes. Leve ao lume para cozinhar até todos os ingredientes ficarem macios. Sirva quente.

Salada de frango Ingredientes gg 400g de Frango do dia anterior gg 100g de Alface gg 2 rodelas de Ananás gg 1 Tomate médio gg 100g de Queijo fresco gg 2 Ovos gg 1/2 pepino gg Vinagre q.b. gg Azeite q.b. Modo de Preparação Coza os ovos, descasque-os e corte-os em rodelas. Desfie o frango cozido e lave muito bem a alface. Lamine o tomate, corte o pepino em rodelas, o queijo fresco em pedaços e o ananás em triângulos. Disponha os ingredientes numa travessa ou em pratos individuais para servir e tempere a seu gosto, com um fio de azeite e vinagre.

Arroz de sobras de carne no forno Ingredientes gg 600gr sobras de carnes gg 3 chávena de chá de arroz gg 7 Chávenas de Água gg Caldo de frango gg Sal q.b gg Rodelas de chouriça gg Queijo ralado Modo de Preparação Guarde as sobras da carne de uma refeição anterior. Coloque a água e as carnes num tacho e leve a ferver durante 10 minutos. Tire a carne, reserve e assim que estiver a uma temperatura que permita pegar, retire as peles, os ossos e desfie. Coloque o arroz na água e o caldo de frango e deixe cozer durante aproximadamente 15 minutos. Junte a carne desfiada e envolva grosseiramente. Coloque num tabuleiro e decore com as rodelas de chouriço. Leve ao forno pré-aquecido a 230ºC.

Batido de fruta Ingredientes gg 500ml de Leite magro gg 4 bolachas Maria gg 1 Tangerina gg 50g de Uvas tintas gg 8 Morangos gg 1 Maçã gg 1 Banana Modo de Preparação Corte cada peça de fruta aos pedaços. Misture as frutas com o leite e as bolachas no liquidificador. Obtenha assim um delicioso batido de fruta pronto a beber.

Bibliografia Associação Portuguesa de Nutricionistas. (2011). Como reduzir o desperdício alimentar. Porto. DECO. (2014). Combate ao Desperdício Alimentar. Lisboa. Gregório, M. J. (2012). Alimentação Inteligente - Coma melhor, poupe mais. Lisboa: DGS/Edenred.

Contactos úteis Associação Portuguesa de Nutricionistas www.apn.org.pt Defesa do Consumidor-Deco Proteste www.deco.proteste.pt

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