COLEGAS DE SEITONEDICIÓN 2- 2013
Edición 2
colegas de seiton Edición 22013
PUEDES COMPARTIRLO CON UN COLEGA POTENCIAL DE SEITON
SOMOS CONOCIMIENTO COLECTIVO
Editorial
En este boletín:
por Adrián Esteban Rodríguez Álvarez
Los colegas de Seiton:
¡ODISEA! Hemos llegado a la segunda edición
Los emprendedores de nuestro vivero comparten sus experiencias con sus empresas.
D de nuestro boletín de colegas de nuestra red.
Estamos llegando al segundo semestre y se avecinan muchas actividades relacionadas con el fortalecimiento de los emprendimientos que cada uno de nosotros como personas de bien, hemos decidido iniciar como reto personal y que hacen parte de Seiton. En esta ocasión vamos a concentrar gran parte de este boletín a los emprendimientos que hacen parte de la red y por supuesto, a las personas que están delante de estas iniciativas. Como dice Donald Trump, “la marca de una empresa nace de la imagen y estilo de una persona”. Queremos dar un reconocimiento a todas estas personas que se han atevido a realizar el viaje del emprendimiento en un entorno físico adverso, lleno de peligros y riesgos. No alcanzamos a publicar toda la información de todos los miembros de la red pues no logramos recoger todos los formatos de entrevista, sin embargo quiero invitar a los que faltaron a que nos hagan llegar su información para publicarlo en el próximo boletín, este espacio es de todos y para todos. También aprovecharemos en esta edición del boletín para informar los avances de los proyectos que se han venido desarrollando en
nuestra red, reiterando la invitación para que se sume a estos procesos, los cuales son abiertos y planteados para su beneficio profesional y marca personal. Es importante mencionar que en los últimos meses han ingresado nuevos aliados a nuestro colectivo, con los cuales se han estado planeando proyectos específicos sobre los cuales esperamos que también se puedan sumar. Espero disfrute esta publicación y cualquier sugerencia con respecto a contenidos, presentación y demás ideas que se les ocurra, son bienvenidas. Agradeciendo su atención,
Adrián Esteban Rodríguez Álvarez Director Ejecutivo Seiton.
Súmate: Noticias y avances de los desarrollados en nuestra red
proyectos
Oportunidades en formación: Oferta intersante en formación y capacitación especializada para nuestra actividad
Lo que hicimos en este primer semestre: Nuestra participación en encuentros sociales y de relacionamiento de nuestra comunidad.
Boletin 2 Comunidad Seiton by Seiton Conocimiento Colectivo is licensed under a Creative Commons Reconocimiento-NoComercialSinObraDerivada 3.0 Unported License. Creado a partir de la obra en http://www.comunidadseiton.org. Permissions beyond the scope of this license may be available at http://www.comunidadseiton.org.
COLEGAS DE SEITONEDICIÓN 2- 2013| NÚMERO 2
Los colegas en Seiton En Seiton respiramos , vivimos y sentimos el emprendimiento En esta edición presentamos nuestro vivero de emprendedores. Profesionales alojados en nuestra red y que han recibido nuestro acompañamiento, consejos y por supuesto un espacio para dar a conocer su estilo de vida, entregan sus opiniones sobre el emprendimiento en la industria de alimentos y sectores relacionados.
Germán Gallego. Comercio Justo y Slowfood para mejorar la seguridad alimentaria en el Oriente de Antioquia Germán es el líder de Huertacasa, emprendimiento social que promueve la filosofía del comercio justo y el Slowfood como alternativa para el desarrollo sustentable de la seguridad alimentaria y el desarrollo socieconómico de las redes de campesinos ubicados en el municipio de Rionegro Antioquia, Colombia, los cuales están siendo benficiados de su modelo de comercialización. Germán, cuéntanos quién eres, tu formación, experiencia profesional, gustos y aficiones: Soy geólogo de formación y experto en cooperación internacional, ambas actividades las he combinado por los últimos 15 años; el trabajo constante con comunidades rurales en varios países de América Latina y el conocimiento de procesos de desarrollo en Europa me despertaron la pasión por generar dinámicas de desarrollo local y es por ello que combino mi actividad profesional con la de emprendedor del sector agroalimentario. Adicional a esto mis mejores momentos los paso preparando alguna comida para la familia o los amigos.
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Ha sido un sueño que ha estado latente por varios años, la primera referencia que tuve de este tipo de emprendimientos (hablo de la producción y comercialización directa de hortalizas que es a lo que se dedica Huertacasa), fue una experiencia asociativa en el Norte de Italia, luego tuve la oportunidad de conocer directamente otras iniciativas similares siempre en dicho país. Desde entonces quise crear algo similar en nuestro medio; ya contando con un poco más de disponibilidad de tiempo, hemos decidido a nivel familiar iniciar con este emprendimiento.
replicarlos con nuestras particularidades en nuestro medio. Identificar cuales son las tendencias actuales, como está evolucionando el sector, hace unos días leía un interesante artículo en el diario El País de España sobre la tendencia de los Farmer`s Markets(http://blogs.elpais.com/alterconsum ismo/2013/06/farmers-markets-el-productory-el-consumidor-cara-a-cara.html) o como en Italia actualmente es una tendencia el “alquiler” de huertas donde cada fin de semana una persona puede ir a cultivar o cosechar un área que previamente ha convenido utilizar con el dueño de la tierra y es este último que en semana se ocupa de hacer control y seguimiento a los productos sembrados; es a partir de estas referencias que vamos creando inicialmente nuestros imaginarios y de allí pasar a su puesta en marcha.
¿Cuáles han sido los mayores logros de tu emprendimiento?
¿Cuáles han sido los aprendizajes obtenidos en Seiton?
Pues el haber iniciado es desde ya el principal logro, el decidir mantener nuestro entusiasmo. De otro lado, empezar a transmitir parte de nuestro concepto a familiares y amigos y ver su primera reacción por una iniciativa de este tipo, ha sido el siguiente logro. Así como poco a poco empezar a darnos a conocer a otras personas. Una de nuestras premisas es que más que venta de productos es la transmisión de un concepto, de una forma diferente de producir, de comercializar, de consumir.
Ha sido muy valiosa la asesoría que hasta el momento Huertacasa ha recibido, en el sentido que evidencio de su parte un gran conocimiento del sector específico al que me dedico, hay un sentido muy práctico de la asesoría. Creo no haberme equivocado al solicitar su apoyo, máxime cuando a nivel laboral en los últimos años he dirigido proyectos de incubación y fortalecimiento empresarial, pero ahora en esta faceta de emprendedor ha sido muy importante desaprender y escuchar con atención las sugerencias y recomendaciones que vienen de parte de la Comunidad Seiton.
Cuéntanos sobre Huerta Casa.
Ahora hablemos sobre tu otro proyecto, cuéntanos sobre el primer convivium del movimiento slowfood para el departamento de Antioquia. Bueno aunque no oficializado, ya hemos ido adelantando las gestiones para lograr tener dicho convivium del cual hay unos 4 o 5 en Colombia. Slow food es realmente una manera de reivindicar nuestros productos y productores, de revalorizar nuestros territorios, de generar (tal vez recuperar) modelos de desarrollo acordes a nuestra cultura. De todas formas sino oficial, ya desde hace muchos años he procurado incorporar este concepto en lo que hago y en lo que transmito a mi núcleo familiar y a mi entorno social. Desde tu experiencia, ¿cuáles son las claves para emprender en la industria de los alimentos? Es muy importante estar indagando cada día, qué han hecho o están haciendo en otros territorios, y entender el cómo podemos
CONTACTA A GERMÁN http://www.huertacasa.com ventas@huertacasa.com twitter: @huertacasa
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Edición 2 Desde tu experiencia, ¿cuáles son las claves para emprender en la industria de alimentos?
Santiago Salazar Endulzando y seduciendo en las universidades de la ciudad de Medellín Santiago es el gestor gerente de Dulce Seduce, emprendimiento dedicado a la fabricación y comercialización de Snacks, siendo su producto estrella sus barquillos rellenos, los cuales son elaborados por madres cabeza de hogar de la ciudad de Medellín. Santiago, cuéntanos sobre tu formación y experiencia profesional, gustos y aficiones. Soy la pasión por emprender, soy la pasión por soñar, desde temprana edad me he formado en cursos de emprendimiento y liderazgo como en el Clinic Joven Emprend@ un programa intensivo de 15 días por 5 ciudades de España. También estuve en el diplomado en gestión de empresas de la universidad de Medellín. Ahora voy para el quinto semestre de Administración de Empresas en la universidad de Medellín y acabo de terminar un diplomado en Liderazgo y Coaching certificado por la Universidad Iberoamericana de Liderazgo (UNILID). Dentro de mis mayores pasiones se encuentra el personal branding, los modelos alternativos en educación como Uncollege o Knowmads, el coaching en base al PNL y la economía. ¿Cuáles han sido los mayores logros con tu emprendimiento? Dulce Seduce ha Logrado un sostenimiento y crecimiento constante en los 15 primeros meses, generando empleo directo a tres personas, tener la posibilidad de comercializar mis productos en nueve universidades, tres colegios y cuatro empresas en la ciudad de Medellín. Además, por medio del modelo de distribuidores se ha lograda vender en otros tres municipios de Antioquia. Otro gran logro ha sido brindar una forma de sostenimiento a más de 150 jóvenes encargados de vender mis productos.
Tener una especialización en el área que se está emprendiendo como repostería, cárnicos, etc. Además se requiere una visión integral sobre la satisfacción del cliente, esto se ve reflejado en la calidad de los productos, además de la aplicación de nuevos recursos como las neurociencias o el marketing sensorial para lograr mayor diferenciación. La última creo que es muy clara y converge en la mayoría de las empresa, la dedicación y la paciencia. La vida del emprendimiento no es para todo el mundo y quien ingresa debe conocer todo lo que esto implica. ¿Qué retos actuales consideras tienen los potenciales emprendedores del sector de alimentos para no fracasar en el intento? La actualización constante en cada una de las regulaciones que nos aplica, como también conocer sobre el grado de tecnificación y aplicación de las TIC en cada uno de nuestros procesos, para así poder ser llamativos a nuestro sistema de emprendimiento. ¿Qué mensaje entregarías a los colegas de alimentos para que se atrevan a emprender y no estar supeditados a la búsqueda de empleo? Les diría que esta sector es de los más complicados, entre otras cosas por una gran cantidad de normas y permisos que debemos cumplir, pero de igual manera es una de las más rentables y apasionantes. También les diría que hay una sola cosa en la vida que nunca debe olvidar y es seguir las pasiones sin importar lo que opinen los demás, siguiendo el camino de las pasiones es que encontraran una verdadera satisfacción y una maestría en un área de la vida. Santiago, eres uno de los más nuevos en nuestra comunidad, ¿Qué has obtenido de Seiton y los colegas que la integran? Un apoyo de personas que tienen un gran recorrido y conocimiento, con un clara vocación al servicio.
CONTACTA A SANTIAGO http://www.facebook.com/DulceSeduceventas twitter: @dulceseduce
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Enrique Garnica Karol Ospina Los entrenadores de emprendedores Karol y Enrique son los dueños de Crear Momentum, especialistas en direccionar y movilizar seres humanos hacia el logro de resultados empresariales, a través de un sistema de liderazgo integral con herramientas, técnicas, tácticas y acompañamiento ajustado a cada necesidad. Radicados en la ciudad de Medellín, se han dedicado a desarrollar metodologías y procesos de entrenamiento para mejorar el desempeño personal, profesional y empresarial. ¿Quiénes son Karol y Enrique? ENRIQUE GARNICA: Soy docente, empresario, Coach, Life Coach, consultor internacional, administrador de empresas y especialista en Gestión del emprendimiento e innovación, conferencista nacional. Mi enfoque y proceso de apoyo a emprendedores consiste en crear modelos de negocios óptimos, generar estructuras rentables y preparar mentalmente a los colaboradores de la compañía para cumplir los objetivos. A nivel profesional fui coordinador de emprendimiento social por 4 años en el Programa de Presupuesto Participativo, y el Nodo de Créame Comfenalco. Empresario desde los 21 años con diferentes empresas en distintos giros de negocios. Experiencia en diseño de logos para pequeñas empresas a nivel local y del Perú. Me gusta la gastronomía, viajar, hacer negocios, el deporte de alturas, practicar el Futbol 5, leer, meditar. KAROL OSPINA: De Cariño “K Coach” Profesional en negocios internacionales, Coach, Life Coach y Gerente de la empresa CREAR MOMENTUM, sus primeros pinos como emprendedora fue a la edad de 5 años y ha tenido giros de negocios como tercerización de prendas de vestir, negocios
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de comidas, accesorios para mujeres, asesora empresarial. Me gusta viajar, el shopping, apoyar a los pequeños empresarios en sus proyectos, leer, meditar, las TIC, compartir con sus amigos y familia, por supuesto, la buena comida y el cine internacional.
Entrenar en emprendimiento a 23 estudiantes de una prestigiosa Universidad en la ciudad de Medellín, quienes alcanzaron en 30 días un récord de ventas de $63.000.000 de pesos colombianos.
¿Por qué es importante emprendedor tenga un coach?
¿Qué mensaje entregarían a los profesionales del sector de alimentos para que se atrevan a emprender y no estar supeditados a la búsqueda de empleo?
que
un
Antes de responder esta pregunta, es importante mencionar la diferencia entre tres tipos de personas que seguramente has conocido alguna vez: Asesor: Un asesor te dice lo que se deberás hacer pero no garantiza que funcione. Consultor: Éste se diferencia del primero en que te dice que van a hacer y te lleva solo al resultado económico, así tenga que pasar por encima del recurso humano, aunque de igual forma te garantiza el resultado. Coach: Escucha tus necesidades, te guía y acompaña en el proceso hacia tus metas, al igual que te entrena para alcanzarlas, te ayuda a crecer y superar tus miedos desde el liderazgo, empodera tu equipo de trabajo y se compromete tanto con los resultados económicos como personales de cada uno de los que hace parte de tu empresa. De igual forma te garantiza cumplir el objetivo y llegar a tus metas de la manera correcta. Así pues es importante que un emprendedor tenga un coach porque es quien te llevará a tu siguiente nivel de éxito y te acompañará en la búsqueda de los resultados económicos y personales, además de ayudarte a tener una claridad mental apropiada. Tu coach te proporciona un plan de acción personalizado, garantizando tu éxito y el logro de tus proyectos en tiempos más cortos. ¿Cuáles han sido los mayores logros en Crear Momentum? Tres de los logros que más nos hacen sentir orgullosos son: Llevar a uno de nuestros empresarios en Perú a aumentar las ventas en un 30% tan solo en 8 días. Llevar a alcanzar el grado de empresaria “PLATA” a una de nuestras clientes en una de la redes de negocios más grandes de EEUU en solo 4 semanas, después de un año de no tener ningún resultado.
Los empleos que hoy se ofrecen en su mayoría son de mala calidad y mal pagos, el mundo sufre de desabastecimiento alimentario y son pocos los que se atreven a generar una oportunidad en este sector. Es por eso que necesitamos personas emprendedoras que sueñen en construir empresas de alimentos innovadoras, que beneficien la calidad de vida de la población de la tierra. “ASI QUE POR FAVOR A EMPLEAR SU TIEMPO CREANDO ALIMENTOS PARA UN MUNDO MEJOR” Enrique & K Coach.
CONTACTA A KAROL Y ENRIQUE https://www.facebook.com/CrearMomentum
info@crearmomentum.com.co
Mencionamos también los emprendimientos de nuestros colegas ingenieros de alimentos pertenecientes a nuestra red:
Diana Lucía Gomesscáseres: Alimentos Krunch Johan Stiwar Montes: Gratta Sazón Cárnicos Liliana Toro Galeano: N&G Nutrición Gourmet.
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5 Ideas: buscamos emprendedores sociales preocupados por la seguridad alimentaria y el desarrollo de nuevas soluciones en alimentación para población vulnerable. Estas iniciativas reciben un acompañamiento para la búsqueda de recursos de cooperación y que integren el futuro ecosistema de Seiton en materia de emprendimientos hijos.
Súmate No esperes a que te digamos qué hacer. En este colectivo las dinámicas son caóticas, y de la noche a la mañana podemos estar desarrollando acciones con propósito.
Estimado colega de nuestra comunidad: Le invitamos a que se sume a las iniciativas que desarrollamos y que tienen relación con la divulgación del conocimiento, la ciencia, la tecnología alimentaria, el emprendimiento social y la creación de empresas. Igualmente si tiene una idea o proyecto en mente, le invitamos a que escriba al correo redprofesional@comunidadseiton.org Sumarse es simple. Si te interesa alguno de nuestros proyectos actuales sólo debes contactarte con uno de los líderes y empezar a realizar los aportes en conocimiento, tiempo y gestión. Te presentamos algunos de los proyectos que venimos desarrollando desde el año 2012, como las nuevas iniciativas que venimos generando en este 2013. Todos los aportes son bienvenidos siempre y cuando fortalezcan la iniciativa propuesta.
AVANCES DEL PROYECTO
80%
Se cuenta con una plataforma activa y que cuenta con el respectivo formulario de necesidades y gestor de citas que permite hacer gestión en los horarios de atención Lista de prospectos con cerca de 200 empresas y emprendedores que han solicitado información. La plataforma permite sumar las hojas de vida generales de los profesionales que ofertan sus servicios. Necesitamos personas que nos ayuden con contenidos para formación en la web y atraer clientes. Igualmente colegas interesados en integrar el banco de profesionales les invitamos a que manifiesten su interés para entregarles las condiciones de participación. Requerimos fortalecer la pasarela de pagos (pagos online, paypal u otro medio) MAYOR INFORMACIÓN Pueden visitar la página del proyecto: http://www.comunidadseiton.org/consul torio
CONSULTORIO EMPRESARIAL VIRTUAL Interesados en ser parte del proyecto como consultores o colaboradores escribir a Adrián o a Rayco a los correos: adrianrodriguez@comunidadseiton.org rayco.exposito@comunidadseiton.org
FOOD DESIGNERS
Queremos desarrollar un centro de atención para empresarios y emprendedores de bajo costo, buscando atender problemáticas sobre las cuales podemos entregar ayuda vía web, como asuntos sanitarios, finanzas, aspectos tributarios y de constitución legal de empresas, así como problemas de productividad blandos que podemos atender vía telepresencia con las herramientas existentes open source (software libre, GNU etc).
Colegas líderes del proyecto:
Rayco Expósito Martín: Adrián Esteban Rodríguez Alvarez
Formación: pensar en repositorios de formación en seguridad alimentaria bajo la modalidad MOOC (cursos masivos abiertos online) como también una programación de cursos bajo demanda con apoyo de internet en esta temática es otro de los brazos de esta iniciativa
Colegas líderes del proyecto:
Sol Ángel Maradiaga AVANCES DEL PROYECTO
40%
Modelo de negocio sin validar Necesitamos una mano con el diseño del sitio (formularios de contacto y espacio para repositorios de información). Nos hacen falta colegas que deseen integrar el equipo para acompañar proyectos que han solicitado el apoyo del municipio de Argelia y Departamiento de Antioquia (comunidades de campesinos en situación de desplazamiento y sin recursos financieros para pagar asesoría profesional). MAYOR INFORMACIÓN Visiten el alfa de la plataforma http://www.comunidadseitpon.org/fooddesi gners Por el momento no hay un equipo activo desarrollando actividades de gestión. Si desea liderar el proceso puede escribirnos a proyectos@comunidadseiton.org
PROYECTO OBLIGATORIEDAD PROFESIONAL DE ALIMENTOS
Food designers es una plataforma de relacionamiento de personas que lideran proyectos en seguridad alimentaria. Con esta plataforma queremos conectar iniciativas de investigación, emprendedores sociales y sociedad civil organizada. Los ejes de Food designers son tres: Proyectos: no queremos desarrollar proyectos desde cero, buscamos proyectos que ya estén en marcha sobre los cuales una persona interesada pueda aportar. Para tal fin contamos con una herramienta de georeferenciación, la cual permitirá identificar estos proyectos y empezar a generar alertas sobre sus avances y necesidades en conocimientos
El euipo de trabajo conformado por la coalición entre Seiton, ACEIAL y ADEAL, les informa que se logró incluir en la resolución 2674 de 2013, reglamentación que deroga el decreto 3075 de 1997, la obligatoriedad de un profesional de alimentos en fábricas y establecimientos de alto riesgo en salud pública. Igualmente para empresas y establecimientos de bajo riesgo se logró incluir en el articulado que se cuente con servicios de un profesional del sector de alimentos (ingeniero, tecnológo o profesional en ciencia y tecnología de alimentos). Este procesos se da por conlcuido siendo un gran logro para nuestra comunidad y cerca de 11.000 colegas del sector. Agradecemos a las 18 universidades, asociaciones de egresados y de estudiantes que nos acompañaron en este proceso.
COLEGAS DE SEITONEDICIÓN 2- 2013| NÚMERO 2 PROGRAMA DE ATENCIÓN EN ESTÁNDARES SANITARIOS PARA EL ADULTO MAYOR
6 CONSULTORES EN LA WEB
MAYOR INFORMACIÓN ¿Interesado en integrar el equipo? Puede contactarse con Nicky Anderson Gómez al correo nicky.gomez@comunidadseiton.org o a nuestro correo proyectos@comunidadseiton.org
Gran parte de nuestra proyección social, nace de la colaboración abierta para solucionar necesidades humanas. Este colectivo funciona si usted aporta sus conocimientos y talento a todas estas iniciativa Somos Conocimiento Colectivo En el 2012 nos dimos a la tarea de crear un programa de acompañamiento a las instituciones que brindan asistencia alimentaria a nuestros adultos mayores, bajo un enfoque de análisis de riesgos y seguridad alimentaria Como ojetivos de este programa tenemos: 1.
2. 2.
Mejorar las condiciones sanitarias de los establecimientos que atienden a personal adultas mayores Crear una red institucional fuerte capaz de innovar en nuevos productos y servicios con apoyo de internet.
2.
Colegas líderes del proyecto: 2.
Pilar Duartes Cortés Juan Sebastián Londoño Adrián Esteban Rodríguez
AVANCES DEL PROYECTO
Consultores en la web es un programa en internet el cual está dirigido a colegas y empresarios de la industria de alimentos. Este espacio desarrollado en la red social Google+ y su aplicación Google Hangout permite realizar charlas abiertas desde internet para tocar aspectos relacionados conproductividad, tecnología alimentaria, creación de empresas y aspectos técnicos inherentes a la ciencia y la tecnología alimentaria
Colegas líderes del proyecto:
70%
Un primer piloto desarrollado en la ciudad de Medellín Dos capacitaciones virtuales Proceso de atención definido en segunda fase de validación Se presentó este modelo a un concurso de investigación realizado por el club rotario y así conseguir recursos para operar un nuevo piloto de intervención. Buscamos igualmente otros colegas interesados en apoyar este proceso como también instituciones interesadas en ser acompañadas.
MAYOR INFORMACIÓN ¿Interesad@ en integrar el equipo? Escríbe a Pilar Duarte al correo prilar.duarte@comunidadseiton.org o proyectos@comunidadseiton.org
Nicky Anderson Gómez Adrián Esteban Rodríguez
AVANCES DEL PROYECTO
50%
Tres charlas desarrolladas. Cerca de 200 asistentes. Actualmente en la búsqueda de patrocinadores o empresarios que deseen hacer pauta en estos encuentros (vía recomendación de nuevos productos o entrega de opiniones técnicas). Buscamos igualmente colegas que deseen participar en estos espacios con una exposición o temas que se podrían entregar en las sesiones
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7 interesantes en metodologías ágiles para desarrollo de proyectos. En estos momentos están en inscripciones para el curso de verano http://venturelab.org/
Oportunidades en Formación CURSOS DE LA CASA Nuestra red en alianza con escuela interactiva, iniciativa de otro gran colega del sector Juan Fernando Bermúdez hemos preparado el curso “Trámites para establecimientos de alimentos”. Este curso tiene una duración de 4 semanas y es 100% virtual. Para todos los interesados en conocer los tipos de trámites que se deben realizar ante el invima y cómo proceder ante las no conformidades les recomendamos este curso. Algo importante: Juan Fernando fuera de que es Msc. en sistemas de inocuidad alimentaria, se ha desempeñado como funcionario de vigilancia y control sanitaria en Colombia, así que cuentan con un excelente profesional que los orientará en estos aspectos:
Unilever y manejada por las cuatro mejores universidades con formación en el área de las cuencias alimentarias. Dificil entrar pero se puede si lo intentamos 9.
http://www.eurmscfood.nl/default.asp?nid=3& mid=&pid=10
10.
Master in food innovation and product design: Auspiciado por el programa Erasmus Mundus, tiene un pénsum interesante el cual invitamos a revisar http://www.fipdes.eu/
11.
Maestría en Agrobiotecnología. Universidad de Oklahoma http://agbiotech.okstate.edu/
12.
Phd. En nanociencia y nanotecnología. Universidad de Alicante http://cvnet.cpd.ua.es/webcvnet/planestudio/pl anestudiond.aspx?plan=2209
13.
Msc. En nutrigenómica y personalizada. Universidad islas http://palou.uib.es/
Para mayor información visiten el siguiente enlace: http://bit.ly/cursoalimentos1
ALGUNAS MAESTRÍAS INTERESANTES Si estás buscando formación en maestría o doctorado te recomendamos algunas. 1.
2.
Maestría en Ciencias de la alimentación. Universidad de Otago Nueva Zelanda: http://www.otago.ac.nz/foodscience/courses/p ostgradcourses.html Maestría en ingeniería de materiales. Universidad de Oregon: http://matsci.oregonstate.edu/degree.php
3.
MBA dirección de proyectos: Universidad Viña del Mar y es titulación oficial y virtual 100%: http://www.uonline.cl/2013-1/mdp/index.php
4.
Maestría en gerencia de servicios sanitarios en inocuidad de alimentos: UCI Costa Rica http://www.uci.ac.cr/es/facultad-de-cienciasde-la-salud/programas-academicos-de-lafacultad/maestria-en-gerencia-de-programassanitarios-en-inocuidad-de-alimentos
5.
6.
7.
8.
Maestría en gestión de agronegocios y Alimentos: Universidad del Pacífico: http://www.uci.ac.cr/es/facultad-de-cienciasde-la-salud/programas-academicos-de-lafacultad/maestria-en-gerencia-de-programassanitarios-en-inocuidad-de-alimentos Maestría en Tecnología de Alimentos: Univesidad de Córdoba Argentina http://www.ucc.edu.ar/portalnuevo/interna_uc c.php?sec=4&pag=100 Maestría en Agrobiotecnología: Instituto tecnológico de Tlajomulco. No es muy conocida la universidad pero tiene el mejor programa de este tipo en México: http://www.ittlajomulco.edu.mx/ European Master in food studies: de las mejores escuelas de formación en tecnología alimentaria en europa, auspiciada por Cargill y
Para terminar los invitamos a los cursos abiertos de Bureau Veritas. Hay un buen material sobre gestión de la inocuidad alimentaria http://www.bvemedia.tv/index.php?mapa=webtv&a ccion=canal&id=7 Para terminar, les recomendamos unos libros interesantes y de actualidad. Algunos son clásicos, otros son de vanguardia. Espero sea de gran ayuda para que puedan entender el rumbo de los negocios, la sociedad y la tecnología alimentaria: 1.
Publicaciones de la universidad de Oxford sobre antropología de la alimentación: http://www.oup.com.au/secondary/technol ogy_and_food/food_technology
2.
Introduction to food engeenering. Un libro muy interesante para los que se inician en la formación. http://www.bookdepository.co.uk/Introduct ion-Food-Engineering-PaulSingh/9780123709004
3.
Innovation in Healthy and functional foods. Interesados en alimentos funcionales deben leerlo. http://www.crcpress.com/product/isbn/9781 439862674
4.
Innovation in food packaging http://www.sciencedirect.com/science/book /9780123116321
5.
The contrary forces of innovation. Libro excelente sobre cómo aplicar investigación social a la tecnología alimentaria http://www.amazon.co.uk/Contrary-ForcesInnovation-EthnographyIndustry/dp/0230283667
nutrición Baleares.
CURSOS Y LIBROS El Servicio Nacional de Aprendizaje SENA sacó un buen portafolio de cursos para alimentos, especialmente en toxicología de alimentos, aditivos y seguridad alimentaria. Puedes consultar la oferta de cursos virtuales http://oferta.senasofiaplus.edu.co/sofia-oferta/ Si te interesa el emprendimiento social, la UNED con e programa MIRIADAX ha creado el primer curso bajo modelo MOOC (recursos educativos abiertos) sobre innovación y emprendimiento social. Puedes consultar todo el resto de la oferta formativa en el siguiente enlace: http://miriadax.net/ Este curso MOOC desarrollado por el Tecnológico de Monterrey también lo recomendamos. Es sobre metodologías de emprendimiento LEAN, ideal para los que les gusta el modelado de negocios https://www.coursera.org/course/abcemprendimient o También recomendamos otro curso del TEC sobre desarrollo ágil de productos innovadores en mercados emergentes, la verdad esta universidad está sacando muy buenos profesionales en esta área https://www.coursera.org/course/innovacion Este curso del instituto de Ciencia y Tecnología de Hong Kong está muy interesante: Ciencia de la gastronomía, tal vez d elos programas más completos que hayamos visto sobre tecnología alimentaria después de los programas MIT: https://www.coursera.org/course/scigast Este programa nos lo recomienda mucho nuestro director, por cierto es estudiante y mentor del este programa. Hace parte de la Universidad de Stanford, una de las mejores escuelas de negocios de base tecnológica a nivel mundial. Tienen recursos muy
COLEGAS DE SEITONEDICIÓN 2- 2013| NÚMERO 2 En este primer semestre de 2013 tuvimos poca actividad en eventos, sin embargo pudimos desarrollar varias actividades tanto físicas como digitales para conocer a los nuevos colegas y participar en eventos de ciudad relacionados con la apropiación de la ciencia, la tecnología y la innovación.
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Primer encuentro de colegas 2013
Estuvimos en el Barcamp Medellín 2013 sistemas de investigación agroalimentarias de la Univesidad de Lleida, Jaime Andrés Cano Salazar (colega de la universidad de Antioquia), hoy director de proyectos de la Fundación Intal, el cual nos comentó sobre el futuro de la innovación en Antioquia y lo que está haciendo el Intal centro de desarrollo tecnológico reconocido por Colciencias por desarrollo de tecnologías de proceso y conservación en alimentos, generando una alerta para las micros y pequeñas empresas en Colombia, las cuales se durmieron y están adportas de perder la guerra con empresas que entrarán cuando entre en vigencia el TLC con la unión europea.
Pertenecemos a la red Local Foodlab de la universidad de Stanford. Luego de un año de ausencia, volvemos a participar en el Barcamp Medellín en su quintar versión, evento desarrollado por la comunidad Avanet, red de profesionlaes y entusiastas relacionados con el desarrollo de software. Un barcamp es un evento masivo en donde personas con conocimientos en temas tecnológicos comparten en espacios abiertos con otras personas. Bajo el modelo de desconferencia (conversación abierta de 30 minutos, no conferencia magistral), compartimos uno de los temas que más nos apasiona y es el uso de la tecnología aplicada a la seguridad alimentaria. Mostramos cerca de 150 aplicaciones de software libre disponibles para el desarrollo agrícola, así como varios desarrollos sobre los cuales colegas de nuestra red han participado con equipos de codiseño en otras partes del amundo, destacando la aplicación móvil desarrollada con el servicio de salud de Canadá la cual permite entregar alertas sanitarias sobre alimentos no seguros retirados de supermercados y lugares de comercialización. También tuvimos la oportunidad de compartir espacio con uno de nuestros colegas, el Phd en
Les informamos que a partir de la fecha pertencemos a Local Food Lab, iniciativa de dos apasionados de la Universida de Stanford y la universidad de Columbia (Krysia Zajonc y Mateo Aguilar), los cuales han creado un living lab para la creación de Startups en el sector de alimentos. Local Food Lab cuenta con una certificación B corporate, la cual es entregada de manera exclusiva a organizaciones con altos estándares en transparencia, rendición de cuentas, responsabilidad social, ambiental, la cual es comparada con certificaciones fair trade pero en el ámbito social y ambiental. Dentro de los servicios de Local Food lab se cuenta una plataforma TIC especializada en donde emprendedores y oferentes de servicios se encuentran para apoyar procesos de creación y fortalecimiento empresarial. Esto se logra gracias a la relación actual que tiene nuestro director Adrián Rodríguez con el programa technology venture-lab y el centro de desarrollo profesional de la universidad de Stanford. Se espera entonces que con esta nueva relación podamos aprender sobre metodologías y modelos de aceleraación de empresas en el sector de alimentos bajo la metodología lean launchpad, filosofía usada en la universidad de Stanford para la creación de empresas nacidas en etapas tempranas de formación universitaria.
Estuvimos en el primer encuentro de colegas del 2013 celebrando 10 años de trabajo continuo. En esta ocasión estuvimos en el restaurante Violín Rojo ubicado en el parque de los deseos medellín, y cuya propietaria es nuestra colega Liliana Toro. Por cierto les recomendamos que vayan, la atención es genial, la comida es excelente (por algo es de una colega de alimentos). Estuvimos conversando un poco sobre varios aspectos que nos preocupan como emprendedores de ciudad tales como:
El nuevo ecosistema emprendedor de la ciudad declarado por los gobernantes de turno, el cual a nuestra percepción sigue siendo lo mismo pero con diferente nombre, con el peligro de ser. Las posibilidades de seguir trabajando en lo que nos gusta. Cómo podemos seguir fortaleciendo nuestras empresas y proyectos.
De este encuentro salieron insumos muy importantes para definir nuevas ideas de servicios internos para los miembros de la red. También aprovechamos para dar a conocer nuestras iniciativas con nuevas personas que llegaron a nuestro encuentro. La próxima cita será en el mes de noviembre en donde haremos el cierre de actividades de nuestra red para el presente año.
Otras cosas a las cuales les invitamos como mimebros de seiton:
Asistan a nuestros próximos masterminds, los cuales van a dirigidos a fortalecer el área comercial de nuestros emprendimientos. Se les enviará la comunicación respectiva a sus correos. Igualmente si tienes una iniciativa empresarial en mente o tienes un problema de índole técnico o gerencial en tu empresa, recuerda que por ser miembro adherente de Seiton tienes un programa de beneficios tanto en fortalecimiento como en modelamiento de negocios. Contáctese con nuestro director Adrián al correo adrianrodriguez@comunidadseiton.org para recibir la información pertinente
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colegas de seiton Edición 22013
Comunicaciones Corporativas Juan Jose Zapata Reniard Comité editorial . Adrián Esteban Rodríguez Álvarez Sol Ángel Maradiaga Stein ¿Ganas de tener un sentido con propósito? Escríbanos: redprofesional@comunidadseiton.org Visite nuestra web: http://www.comunidadseiton.org
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