EL PROBLEMÁTICO CONSUMO DE CARNE Maltrato animal Deforestación desmedida Problemas sanitarios Consumos excesivos vs necesidades biológicas
Video sobre el maltrato animal - fuente Organización PETA
Video 2 Más maltrato
Ganaderíaorestación En los últimos 25 años se ha desforestado una superficie boscosa equivalente al territorio de la India. Particularmente en América Central y América del Sur, la expansión de los pastizales para la producción ganadera ha sido una de las causas de esta enorme destrucción. La deforestación causa daños ambientales incalculables, porque libera miles de millones de toneladas de bióxido de carbono en la atmósfera y causa la extinción de miles de especies todos los años. Urgen políticas eficaces para desalentar la expansión de la ganadería en las zonas boscosas y promover sistemas sostenibles de pastoreo que frenen el ciclo de degradación y abandono de los bosques talados. (FAO)
Carne de Cuarta para consumidores de cuarta*
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Moléculas
Kg
Proteínas
11
17,0
Lípidos
9
13,8
Carbohidrato
1
1,5
40
61,6
4
6,1
Agua Minerales
Porcentaje
Tabla - Composición química normal de un hombre que pesa 65 Kg. Davidson SD, Passmore R, Brock JF: Human Nutrition and Dietetics, 5° ed. Churchill Livingstone, 1973.
Cada día, los adultos degradan 1 a 2% de su proteína corporal. Este recambio se debe en gran parte a la degradación de proteína muscular. Luego, el 75 al 80% de los a.a. liberados se utilizan de nuevo para la síntesis de proteína nueva. El nitrógeno resultante de la degradación del resto de a.a. se transforma en amoniaco y luego en urea, la que se filtra y secreta por el riñón hacia la orina
La ración recomendada es de 150 – 200 gramos, 3 veces por semana en adultos, y en niños las raciones sería de unos 15 gramos por cada año de edad (15 grs./años), que se ingerirán igualmente unas 3 veces por semana. Datos basados en estudios de balance de nitrógeno—en mujeres embarazadas o en períodos de lactancia, los datos se extienden a cuatro veces por semana. FAO, OMS, UNU
ALTERNATIVAS PARA SUPLIR LA DEMANDA
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