Oppskrift

Crispy kikertfylte salatwraps med spicy peanøttdressing Av Victoria Johanson

Ingredienser

Hjertesalat

Fyll

1 boks kikerter 3 dl ferdigkokt *fullkornsris (ca. 1 dl ukokt) 1 ts paprikapulver 1 ts malt koriander 1 ts malt kummin 1 ss soyasaus Salt

Peanøttdressing

¾ dl *peanøttsmør ½ dl kokosmelk 1 stort fedd hvitløk, finhakket 2 ts raspet ingefær 2 ss sitronsaft 2 ss soyasaus ½ -1 ts *chilipulver Salt

Forslag til topping

Paprika Avokado Rødløk Vårløk Sesamfrø

Fremgangsmåte

1. Kok ris i henhold til pakning. 2. Skyll kikertene før du har dem over i en stekepanne sammen med risen og resten av fyllingrediensene. Stek i ca. 5 minutter. 3. Bruk en gaffel til å mose ca. ¾ av kikert-ris-blandingen. Smak til med salt og sett til side. 4. I en liten skål: bland alle ingrediensene til peanøttdressingen godt. Den skal gjerne være litt «tjukk» i konsistensen, men lett å spre utover. Smak til med salt og juster chilimengden etter hvor sterk du vil ha den. 5. Fyll et salatblad med et lag av kikert-ris-blandingen, dine foretrukne grønnsaker, en god dæsj med dressing og et lite dryss sesamfrø. 6. Så er det bare å nyte! (Anbefaler å ha en kjøkkenrull lett tilgjengelig, ettersom du neppe kommer deg gjennom et par wraps uten litt søl på hendene, men det er en del av opplevelsen!)

Notater

• Personlig foretrekker jeg å bruke fullkornsris, men all ris funker selvfølgelig helt fint. Perfekt å lage hvis du har litt rester! Quinoa er også et ypperlig alternativ. • Jeg bruker hjemmelaget peanøttsmør, som er ganske «rennende», så det kan være du må gjøre noen justeringer for å få ønsket konsistens.

Salatwraps har blitt en av mine nye favoritter. Det er så lett å slenge sammen, man kan leke seg med utallige varianter. Risen og kikertene gjør det både næringsrikt og mettende, salatbladet gir en ekstra crunch, og toppet med smaksrik dressing, kan det sjelden gå feil! Serverte denne varianten til min romvenninne, og vi er begge enige om at dette er en vinner, uten tvil!