Næringsrik julekonfekt

Næringsrik julekonfekt! Av Victoria Johanson Jula er vel tiden for allslags deilige småkaker og godsaker lett tilgjengelig på stuebordet døgnet rundt. Det er liksom en del av den såkalte «julestemningen». Med det sagt, så må jeg ærlig innrømme at jeg ikke er så veldig stor fan av de fleste tradisjonelle julekaker og konfekter (alltid kjempekos å lage, da! Det må sies). Er det noe jeg derimot knapt klarer å la vær å spise opp alt av med én gang, er det disse sjokoladekulene. Så, jeg vil absolutt anbefale at de får en plass blant julegodtet i år. Enjoy!

Ingredienser

1 toppa dl (*rista) mandler 1 toppa dl havregryn 2 toppa dl *dadler (ferske/myke) 3-4 ss kakaopulver 1 ss kokosolje 3 ss *mandelsmør/peanøttsmør En klype salt Ev. *kokossmasse til pynt

Fremgangsmåte

1. Ha mandlene i en food processor, og kjør til de er grovhakka. 2. Tilsett resten av ingrediensene, og kjør til du får en stor «klump». 3. Bruk henda til å forme så store eller små kuler du vil, og rull ev. i kokosmasse eller noe annet du tror blir godt! 4. Ha i en eller annen form for lufttett beholder, og sett i fryseren til de bli litt fastere (ca. 30 min). 5. Oppbevares i fryser eller kjøleskap (alt ettersom hvor myke/harde du foretrekker dem).

Næringsrik julekonfekt! Sjokoladekuler <3

NOTES * Anbefales rista, for en ekstra rik og deilig smak! Ha i ovnen på 180 oC i ca. 10 min. Følg nøye med! Prøv underveis å dele en i to. De skal være litt gyllene inni.

* Visste du at dadler er rike på både fiber og jern? Og mandler gir deg bl.a. vitamin E, kalsium, og flere andre viktige næringsstoffer. En god bonus feature til julekosen!

* Du kan enkelt lage ditt eget mandelsmør. Ha minst et par, tre never rista mandler (for lite gjør det veldig vanskelig) i en foodprosessor, og kjør til det blir nærmere tyktflytende (jo lenger, jo mer rennende). Stopp litt underveis og skrap ned fra kantene. Ha ev. i litt salt. Dette kan ta litt tid, men jeg lover det går til slutt! Viktig at det er rista mandler her, ellers tar det virkelig evigheter.

* Andre gode alternativer å «pynte med» er kokossukker (min personlige favoritt), finhakka mandler, og kakao – eller hva enn kreativiteten bringer kan være godt!