GuĂa de Turismo rural
PĂĄgina 1
Índice: 1. INTRODUCCIÓN ..................................................................................... 5 1.1. Objetivos del estudio............................................................................ 6 1.2. Metodología...................................................................................... 6 1.3. Estructura del sistema de guías de actividad empresarial ................ 6 2. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD Y PERFIL DE LA EMPRESA-TIPO ................. 8 3. PRINCIPALES CONCLUSIONES ................................................................10 4. EL CONTEXTO SECTORIAL ......................................................................11 4.1. El sector turístico ........................................................................... 11 5. EL MERCADO DEL TURISMO RURAL .........................................................13 5.1. Estructura de la actividad............................................................... 13 5.1.1. Evolución en la creación de empresa ..................................................14 5.1.2. Tamaño del mercado ........................................................................15 5.1.3. Previsiones para el futuro..................................................................18 5.2. Análisis competitivo ....................................................................... 21 5.2.1. Análisis de las empresas competidoras ...............................................23 5.2.2. Análisis de los competidores potenciales .............................................26 5.2.3. Productos sustitutivos.......................................................................26 5.2.4. Análisis de los proveedores ...............................................................27 5.2.5. Análisis de los clientes ......................................................................28 5.3. Marketing ....................................................................................... 29 5.3.1. Producto .........................................................................................29 5.3.2. Precio .............................................................................................30 5.3.3. Fuerza de ventas .............................................................................31 5.3.4. Promoción.......................................................................................32 5.4. Análisis económico-financiero ........................................................ 33 5.4.1. Inversiones .....................................................................................34
Guía de Turismo rural
Página 2
5.4.2. Gastos ............................................................................................35 5.4.3. Previsiones de ingresos.....................................................................36 5.4.4. Estructura de la cuenta de resultados .................................................38 5.4.5. Financiación ....................................................................................38 5.5. Recursos humanos ......................................................................... 39 5.5.1. Perfil profesional ..............................................................................40 5.5.2. Estructura organizativa.....................................................................40 5.5.3. Servicios exteriores ..........................................................................40 5.5.4. Convenios colectivos aplicables..........................................................41 6. VARIOS ................................................................................................42 6.1. Regímenes fiscales preferentes...................................................... 42 6.2. Normas sectoriales de aplicación ................................................... 43 6.3. Ayudas ........................................................................................... 44 6.4. Organismos .................................................................................... 45 6.4.1. Organismos oficiales.........................................................................45 6.4.2. Asociaciones profesionales ................................................................45 6.5. Páginas útiles en Internet .............................................................. 47 6.6. Bibliografía..................................................................................... 47 6.7. Glosario.............................................................................................48 7. ANEXOS ...............................................................................................50 7.1. Anexo de información estadística de interés .................................. 50 7.2. Anexo de proveedores............. ......................................................54 7.3. Anexo de ferias .............................................................................. 56 7.4. Anexo sobre modalidades de contratación ..................................... 56 7.5. Anexo de ayudas ............................................................................ 58 7.6. Anexo de páginas web de interés ................................................... 61 7.7. Reflexiones para la realización del estudio de mercado ................. 63
Guía de Turismo rural
Página 3
7.8. Factores que influyen en el tamaño del mercado............................ 64 7.9. Método de cálculo del tamaño del mercado .................................... 66 7.10. Anexo sobre los tipos de guías ..................................................... 71 8. NOTA DE LOS AUTORES...........................................................................72
Guía de Turismo rural
Página 4
1. INTRODUCCIÓN Como utilizar esta guía El siguiente esquema muestra el recorrido que seguirás a lo largo de la lectura de esta Guía y tiene por finalidad facilitarte la comprensión de la misma. La información se agrupa en siete bloques en el siguiente orden:
1. Introducción
Cuáles son los objetivos de esta Guía y el método que hemos seguido para su elaboración.
2. Descripción de la actividad y perfil de la empresa-tipo
En qué consiste la actividad y cuáles son las características de la empresa-tipo elegida para el análisis.
3. Principales conclusiones
Resumen de la Guía con las principales conclusiones que arroja la lectura de la misma.
4. Análisis del contexto Análisis del sector marco en el que se desarrolla la sectorial actividad.
5. Análisis del mercado. Análisis del mercado y análisis de las tres áreas Análisis de las áreas de fundamentales de la empresa: marketing, económicola empresa financiera y recursos humanos* .
6. Varios
Información sobre distintos aspectos de la actividad: directorio de organismos, páginas web, bibliografía, glosario, etc.
7. Anexos
Incluye información estadística de interés, referencias para la búsqueda de proveedores, ferias, cursos, etc.
*Debido a la interrelación existente entre empresa y mercado, hemos considerado oportuno hacer un análisis conjunto en el mismo capítulo.
Guía de Turismo rural
Página 5
1.1.
Objetivos del estudio
Hasta ahora, y en la mayor parte de los casos, los datos que un emprendedor necesita para hacer un primer análisis de viabilidad de su proyecto empresarial, o bien son estimados de forma intuitiva o bien tienen naturaleza sectorial o macroeconómica. Resulta evidente que en uno u otro caso, la información de la que dispone el emprendedor es de poca ayuda para la elaboración de un Plan de Empresa, por no estar adaptada a la realidad del entorno en el que se va a desarrollar la actividad. Por consiguiente, el objetivo de la presente Guía es proporcionar información relevante para facilitarle al emprendedor el análisis sobre la viabilidad de su idea y la propia elaboración del Plan Empresarial.
1.2.
Metodología
Durante el proceso de elaboración de esta Guía se han utilizado dos tipos de fuentes de información. Por un lado, se ha realizado un estudio de gabinete basado en fuentes de información secundarias (estadísticas, informes publicados, etc.) mediante el cual pretendemos definir las condiciones objetivas en la que se encuentra esta actividad empresarial en la Comunidad Valenciana. Por otra parte, hemos desarrollado un trabajo de campo consistente en realización de una serie de entrevistas a propietarios de establecimientos turismo rural y una recogida de datos mediante formularios, con el fin profundizar en el conocimiento de la actividad y las características específicas de empresas que en ella operan.
1.3. Estructura del sistema actividad empresarial
de
guías
la de de las
de
Este documento forma parte de la colección de Guías de Actividad Empresarial. Los títulos que la integran han sido seleccionados por su interés en el ámbito económico de Comunidad Valenciana, desde el punto de vista de la competitividad y oportunidad de mercado para emprendedores. Con carácter general, una Guía de Actividad recoge la información básica necesaria para realizar una primera aproximación al análisis de la viabilidad y de la orientación de un proyecto empresarial en sus fases iniciales. En este sentido, conviene señalar que una Guía de Actividad no es un Plan de Empresa, a pesar de que ofrece información actualizada sobre aspectos tales como el mercado, la situación del sector, la competencia, las características de la oferta, etc. Todos los títulos que integran esta colección presentan ciertas semejanzas en la estructura y en los objetivos de información. No obstante, las Guías están realizadas desde distintos enfoques, lo que determina cinco categorías de Guías de Actividad: Categoría 1: Guía de Actividad Categoría 2: Guía de Microactividad Categoría 3: Guía Sectorial
Guía de Turismo rural
Página 6
Categoría 4: Guía Genérica Categoría 5: Guía Derivada A la hora de acometer la elaboración de la Guía, la elección de uno u otro enfoque responde a factores diversos. Así, por ejemplo: -
Un mercado en el que existen múltiples posibilidades de negocio y ninguna predomina sobre el resto, puede aconsejar la adopción de una perspectiva de análisis genérica.
-
La realización de una Guía sectorial obedece al interés de analizar una industria o tecnología, con independencia de los segmentos de mercado que actualmente se estén atendiendo por las empresas existentes.
-
Si el área de competencia con el que operan las empresas es local, la Guía será de Microactividad y si es autonómico o nacional, la Guía será de Actividad.
Para conocer las características de otros tipos de Guías de Actividad que se incluyen en esta colección, puedes leer el apartado 7.10 Anexo sobre los Tipos de guías.
Guía de Turismo rural
Página 7
2. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD Y PERFIL DE LA EMPRESA-TIPO En primer lugar conviene señalar que no existe una definición consensuada y universalmente aceptada de turismo rural, ya que según el país de referencia la respuesta en este concepto es diferente. No obstante, podríamos decir que el turismo rural es una oferta de actividades recreativas, de alojamiento y servicios afines, realizadas en un espacio rural y dirigidas principalmente a los habitantes de ciudades que buscan un entorno autóctono y en contacto con la población local. Antes de que tomes una decisión con respecto a emprender esta actividad, es conveniente que efectúes una primera reflexión sobre las posibilidades de satisfacer las siguientes expectativas que caracterizan la demanda de turismo rural: • • • • • • • •
Alojamiento característico Actividades complementarias Arquitectura Artesanía Paisaje Gastronomía local Relaciones sociales etc.
Cuanto mayor sea el grado de cumplimiento de estos aspectos, mayores posibilidades de éxito tendrá tu nueva actividad. En definitiva, se trata de dar una adecuada respuesta a los diferentes conceptos de turismo: agroturismo, ecoturismo, turismo de aventura, de interior, deportivo, cultural, etc., que se pueden englobar dentro del ámbito del turismo rural. En la Comunidad Valenciana, los establecimientos de turismo rural responden a la siguiente tipología: -
Alojamiento en casas rurales compartido con los propietarios o con otros clientes.
- Alojamiento en casas rurales sin compartir. - Alojamiento compartido con otros clientes en albergue o instalación de uso colectivo, que recibe la denominación de albergue turístico, y cuya estancia será como máximo de 15 días. Es evidente que el entorno natural donde esté emplazado el establecimiento influirá de manera directa y notoria en la oferta de actividades, sin embargo, podemos denominar estas actividades (arquitectura, paisajes, caza, pesca, etc.) como pasivas pues realmente no son promovidas por el propio establecimiento. Según se desprende de las entrevistas realizadas a propietarios de estas empresas, las actividades más comunes son: senderismo, alquiler de bicicletas, visitas guiadas, equitación, actividades agrícolas, etc. En la Clasificación Nacional de Actividades Económicas (CNAE-93) deberás darte de alta en el grupo que recoge las actividades hoteleras. Como sabes, existe otro sistema de clasificación de las actividades empresariales, menos utilizado, llamado
Guía de Turismo rural
Página 8
SIC (Standard Industrial Classification). De acuerdo con este sistema, la actividad se encuadra en el epígrafe 70.11. CNAE-93
SIC
55 Hostelería
70 Hostelería
55.1 Hoteles
70.11 Hoteles
55.11 Hoteles, moteles, hostales y pensiones con restaurante (con entrada 70.21 Pensiones y casas de huéspedes libre para cualquier persona, aunque no estén alojadas en el establecimiento) 55.12 Hoteles, moteles, hostales y pensiones sin restaurante 55.23 Otros tipos de hospedajes/ 55.231 Apartamentos turísticos/55.233 Otros alojamientos turísticos
Ofrecemos a continuación, las características básicas del tipo de establecimiento rural más habitual en la Comunidad Valenciana: CARACTERÍSTICAS BÁSICAS DE LA CASA RURAL TIPO CNAE
55.11
SIC
70.11
IAE
685
Condición jurídica
Autónomo
Facturación
51.378 euros
Localización
Localidad del interior
Personal y estructura organizativa
Propietario-gerente
Instalaciones
12 plazas
Clientes
Españoles
Cartera de productos
Alojamiento Actividades.
Herramientas promocionales
Guías de turismo rural, portales de Internet , página web y Boca-oído.
Valor de lo inmovilizado 168.170 euros Importe gastos anuales 45.844,59 euros Resultado bruto
Guía de Turismo rural
10,77%
Página 9
3. •
• • • • • • •
•
PRINCIPALES CONCLUSIONES El perfil de persona que visita los lugares de turismo rural en la Comunidad Valenciana está formado principalmente por valencianos que valoran positivamente un emplazamiento lo más natural posible, saliendo del estrés de la ciudad. Es un mercado en expansión debido a la buena relación calidad-precio y a la tendencia creciente de la demanda, capaz de absorber el incremento de la oferta de establecimientos de turismo rural. La fuerte estacionalidad que presenta la actividad, junto con el tamaño de los establecimientos hace que la dedicación exclusiva no sea demasiado atractiva. La oferta está muy atomizada e individualizada, existiendo pocas asociaciones sectoriales para defender intereses comunes. En cuanto a la competencia en la Comunidad Valenciana, aumentó la creación de nuevos establecimientos y el número de plazas ofertadas. El empleo está ligado a la dimensión del negocio, a menudo son empresas familiares que recurren a la colaboración de los miembros de la familia en las épocas de mayor demanda. Los precios son bastante homogéneos. Un producto sustitutivo son los hoteles balneario, actualmente en auge, los que pueden constituir una amenaza, aunque se ve limitada por la localización de los mismos. Si esto lo aprovechamos para ofrecer servicios complementarios, puede convertirse en una ventaja competitiva. Como otras actividades, el turismo rural requiere un tiempo para obtener unos ingresos más o menos regulares, es decir, cuando los clientes ya conocen y utilizan el establecimiento. Mientras no se llega a esta situación, pueden pasar meses, durante los cuales el emprendedor deberá hacer frente a los gastos fijos del establecimiento, entre otros, los correspondientes a los posibles créditos pedidos a las entidades financieras.
Guía de Turismo rural
Página 10
4.
EL CONTEXTO SECTORIAL
La lectura de este capítulo te permitirá conocer:
> LOS CONCEPTOS BÁSICOS RELACIONADOS CON EL SECTOR TURÍSTICO > LOS DIFERENTES TIPOS Y DEFINICIONES DE TURISMO > LA EVOLUCIÓN DEL SECTOR DURANTE LOS ÚLTIMOS AÑOS > EL ORIGEN DEL VIAJERO QUE VISITA NUESTRA COMUNIDAD. > LA OFERTA DE ESTABLECIMIENTOS EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
El análisis del contexto sectorial señala las siguientes conclusiones básicas: • •
4.1.
El volumen del turismo en general y del turismo rural en particular ha aumentado en los últimos años. Las previsiones anuncian que la actividad hotelera de la Comunidad Valenciana crecerá de forma sostenida en los próximos años.
El sector turístico
¿Qué actividades incluye el sector turístico? ¿Cuál es la situación actual del sector turístico en la Comunidad Valenciana y España? ¿Cuál ha sido la evolución del sector en los últimos años? Según la Organización Mundial de Turismo (OMT) podemos definir el turismo como aquellas actividades que realizan las personas durante sus viajes a lugares distintos de su entorno habitual, por un período de tiempo consecutivo inferior a un año, con fines de ocio, por negocios u otros motivos. Distinguiremos diferentes tipos de turismo en relación con el país o región:
Guía de Turismo rural
Página 11
- Turismo interno: el de residentes del país o región, dado que viajan únicamente dentro de ese mismo país o región. - Turismo receptor: el de las personas que viajan a un determinado país o región sin ser residentes en él.
- Turismo emisor: el de los residentes del país o región que viajan a otro país o región. Dependiendo del tipo de turismo recogido anteriormente, podemos agrupar el concepto de turismo en tres apartados: - Turismo interior: incluye el turismo interno y el receptor.
-
Turismo nacional: incluye el turismo interno y el emisor.
-
Turismo internacional: incluye el turismo receptor y el turismo emisor.
Como sabrás, España ocupa el segundo lugar en el movimiento turístico internacional. De ahí la importancia que tiene el sector turístico en la economía española. En el año 2006, y según el Instituto de Estudios Turísticos (IET), a través de su estadística “Frontur”, los movimientos en la frontera ascendieron aproximadamente a 96,1 millones de visitantes extranjeros, siendo el 62% turistas y el resto (38%) excursionistas. Esto supone un aumento del 3,8% respecto al año anterior. El tipo de alojamiento utilizado en 2006 se reparte de la siguiente forma, el 62,6% alojamiento hotelero y el 37,4% restante corresponde a “otro tipo de alojamiento”, donde se engloba una amplia variedad de alojamientos. En el 2006, el 9,4% de los viajeros tuvo como destino principal la Comunidad Valenciana, esto supone un aumento del volumen de llegadas del 1,5% respecto al año anterior. La comunidad Valenciana es uno de los destinos donde menos se recurre al alojamiento hotelero (33,7% de los turistas), repartiéndose el resto, entre el uso de vivienda gratuita el 45% (propia o de familiares o de amigos) y el 14,8% alquiló un alojamiento no hotelero en esta comunidad. Esto supone una caída de los alojamientos hoteleros del 5,9% aumentando en un 5,5% el uso de otro tipo de establecimiento. Estos datos deben orientarse en el sentido de conocer cuales son los movimientos turísticos que se generan en nuestra comunidad, ya que debemos tener en cuenta que la Comunidad Valenciana, se caracteriza por el turismo de costa. Para que puedas evaluar el tamaño del sector en el que te vas a mover, tienes recogido en el Anexo de Información Estadística de Interés la evolución de la oferta hotelera en la Comunidad Valenciana y en España. Dentro del mismo apartado de Anexo de Información Estadística de Interés (cuadro 0400.2) te ofrecemos los principales índices de movimientos hoteleros en la Comunidad Valenciana desde el año 2003 al 2006. Observa que si comparamos los dos últimos años, vemos que el número de viajeros, las pernoctaciones y el grado de ocupación aumentó, sin embargo la estancia media desciende. Esto representa, en términos globales en una primera aproximación, que la oferta disminuyó en mayor proporción que la demanda. De todas formas, para un análisis más detallado
Guía de Turismo rural
Página 12
habría que contrastar varios años para conocer con exactitud la tendencia del sector. Para que puedas contrastar de una mejor manera tu decisión de emprender esta actividad, te detallamos las principales tendencias dentro del sector turístico para el año 2004 según el Instituto Valenciano de Estadística: Cuadro 1: Indicadores de la actividad turística, Comunidad ValencianaEspaña, 2004 (unidades, %) C. Valenciana
España
% CV/E
Número de empresas
29.792
287.345
10,4%
Número de locales
32.220
315.800
10,2%
2004
Volumen de negocio (miles de €)
4.899.775
66.362.242 7,4%
Valor de la producción (miles de €)
4.460.670
54.388.333 8,2%
Valor añadido a precios de mercado (miles de €)
1.897.793
23.940.994 7,9%
Valor añadido al coste de los factores (miles de €)
1.881.129
23.794.814 7,9%
Gastos de personal (miles de €)
1.169.807
15.398.080 7,6%
3.062.632
43.466.796 7,0%
501.670
13.088.372 3,8%
Compras y gastos en bienes y servicios (miles de €) Compras de bienes y servicios para la reventa (miles de €) Inversión bruta en bienes materiales (miles de €) Personal ocupado * Personal remunerado *
332.680
3.900.033
8,5%
118.507
1.309.302
9,1%
87.415
1.009.255
8,7%
* Datos a 30 de septiembre de 2004. Fuente: Instituto Valenciano de Estadística
Según los datos provisionales de la Encuesta de Ocupación en Alojamientos de Turismo Rural (EOTR) del Instituto de Estudios Turísticos, que el número de pernoctaciones en la Comunidad Valenciana para el 2006 fue de 408.661 presentando una variación interanual de 5,3%. Por otro lado, el número de viajeros que visitaron la Comunidad Valenciana durante el 2006 fue de 134.258 con una variación interanual de 15,3%. En el apartado 7.1 Anexo de Información Estadística de Interés (cuadro 0400.3) podrás encontrar esta información ampliada.
Guía de Turismo rural
Página 13
5.
EL MERCADO DEL TURISMO RURAL
5.1. Estructura de la actividad La lectura de este capítulo te permitirá conocer:.
> LOS PRINCIPALES ASPECTOS A VALORAR EN LA OFERTA DE TURISMO RURAL. > TU MERCADO, SU ESTRUCTURA Y EVOLUCIÓN > LOS FACTORES CONDICIONANTES EN LA VIABILIDAD DEL PROYECTO (PUNTOS FUERTES, DÉBILES, AMENAZAS Y OPORTUNIDADES).
El análisis del contexto de la actividad señala las siguientes conclusiones básicas: •
• • • •
•
Los usuarios de este tipo de establecimientos no buscan sólo una habitación donde dormir, sino que buscan un cambio de ambiente que sea auténtico y natural en contraposición al ambiente urbano. Tranquilo, pero no aburrido. A pesar de los incrementos en la oferta de turismo rural en la Comunidad Valenciana, la demanda, de momento, no absorbe estos aumentos tanto en el número de plazas como de establecimientos. Existe un apoyo institucional a este tipo de actividades, a pesar de que no está promocionada fuera de nuestra comunidad. La dimensión de los establecimientos rurales y la fuerte estacionalidad existente hacen que la viabilidad económica de este tipo de negocios, como actividad única, sea un tanto delicada. Si el cliente ve cumplidas sus expectativas habitualmente volverá al mismo lugar para su estancia de vacaciones. Las variantes en la prestación del servicio que pueda ofrecer le permitirá conseguir su fidelidad. Por otro lado, el aumento del nivel de vida de los españoles, principales clientes de este tipo de negocio, lleva consigo un aumento de la clientela potencial. El entorno natural, paisajístico, etc. es vital en la actividad de turismo rural. La degradación o destrucción del citado entorno supone una amenaza para la actividad de turismo rural.
Guía de Turismo rural
Página 14
5.1.1.Evolución en la creación de empresas
¿Resulta atractivo el mercado del turismo rural para decidirse a crear nuevas empresas? A continuación, te mostramos una gráfica con los datos de la oferta turística en la Comunidad Valenciana, en cuanto a plazas y número de establecimientos. Cuadro 2: Gráfica de la evolución en la creación de empresas, Comunidad Valenciana, 2000-2006 (unidades)
Fuente: Oferta Turística Municipal y Comarcal 2006. Conselleria de Turismo
Como podemos comprobar, tanto el número de establecimientos como de plazas ofertadas ha ido aumentando en los últimos años, siendo el índice de crecimiento en el 2006 de un 5,4% y 5,9% respectivamente. En el Anexo de Información Estadística de Interés (cuadro 0511.1) te facilitamos la evolución de los índices más importantes relativos al turismo rural durante el período 2002-2006. Los conceptos que en él se recogen: viajeros, pernoctaciones, grado de ocupación, etc., son aspectos importantes en tu actividad y que en todo momento debes tener presente para su comparación estadística y para una adecuada toma de decisiones, ya que estos índices te mostrarán en un futuro la marcha de tu negocio. El indicador que mayor crecimiento ha experimentado es el de viajeros, ya que pasa de un índice de variación del 1,19% para el 2005 a un 15,36% para el periodo siguiente. En el periodo 2005-2006 han crecido todos los indicadores, excepto el grado de ocupación y la estancia media (cuadro 0511.1).
Guía de Turismo rural
Página 15
5.1.2. Tamaño del mercado
¿Cómo puedo calcular el tamaño de mi mercado? Durante el año 2005, 116.416 visitantes de la Comunidad Valenciana optaron por alojarse en una casa de turismo rural y en el año 2006 134.258 visitantes, generando un total de 387.942 pernoctaciones en el año 2005 y 404.661 en 2006. Para estimar el tamaño del mercado que corresponde a tu zona de influencia debes tener en cuenta dos variables fundamentales: la oferta rural en plazas y el grado de ocupación que se registra en la misma. Por lo que respecta a la oferta, puedes consultar la Guía de la Agencia Valenciana de Turismo, que te permitirá identificar los establecimientos que existen en la zona y el número de plazas (camas o habitaciones) que ofertan. Para estimar el índice de ocupación te recomendamos que acudas a la oficina de Turismo, a la asociación de hosteleros de la comarca etc. En el Instituto Nacional de Estadística existen datos sobre el índice de ocupación a nivel de la comunidad y también provincial, pero conviene que intentes acotar al máximo el índice de ocupación que se viene registrando en las casas de turismo rural de la zona en que pretendes instalarte, pues es determinante para la viabilidad económica de la actividad. Para realizar el cálculo sobre el tamaño del mercado puedes utilizar un cuadro con cuatro columnas, en el que deberá introducir el mes (1), el grado de ocupación medio estimado (2), el número total de plazas que componen la oferta de la zona (3), y finalmente, como resultado de multiplicar la columna (2) y (3), las plazas ocupadas y por tanto, el número de visitantes alojados en los establecimientos. Los valores de (3) serán el resultado de aplicar la siguiente fórmula: Suma de las plazas de los establecimientos de la zona x número de días del mes. Por ejemplo, imagina que en el área estudiada hay 5 establecimientos rurales que ofertan en total 40 plazas. El valor de (3) en el mes de enero será: 40 x 31 días = 1.240 Los valores de (4) serán el resultado de multiplicar (3) por el grado de ocupación. Por ejemplo:. 1.240 x 0,0651 = 80,724 (redondeando 81) y así sucesivamente.
Guía de Turismo rural
Página 16
Cuadro 3: Estimación del tamaño del mercado, Comunidad Valenciana, 2006 Mes (1)
% Ocupación (2)
Plazas totales (3)
Plazas ocupadas (4)
Enero
6,51
1.240
81
Febrero
7,38
1.120
83
Marzo
8,92
1.240
111
Abril
21,43
1.200
257
Mayo
11,45
1.240
142
Junio
9,37
1.200
112
Julio
20,11
1.240
249
Agosto
35,22
1.240
437
9,18
1.200
110
14,63
1.240
181
Noviembre
8,7
1.200
104
Diciembre
17,79
1.240
221
Septiembre Octubre
Fuente: Elaboración propia a partir de datos de la Encuesta de Ocupación en Alojamientos de Turismo Rural 2006
La suma de la columna (4) nos daría las plazas ocupadas y por lo tanto los viajeros que a lo largo del año utilizan las casas de turismo rural de la zona. En el Apartado 5.4.3 Previsión de ingresos puedes comprobar cómo hacemos el cálculo de las ventas para el establecimiento fijado como negocio tipo.
Guía de Turismo rural
Página 17
5.1.3. Previsiones para el futuro
¿Qué aspectos debo considerar como puntos fuertes de la actividad? ¿Y cuáles son los puntos débiles que se deben tener en cuenta? ¿Cuáles son las principales amenazas de la actividad? ¿Qué oportunidades se pueden presentar para potenciar mi mercado? ¿Cómo evaluar el futuro el turismo rural en la Comunidad Valenciana? El Análisis DAFO es una herramienta analítica que te permite conocer el entorno del mercado actual y previsiones futuras de la evolución de un negocio. A través del DAFO obtenemos una visión interna y externa de nuestra actividad respecto al mercado en el que vamos a operar. Además facilita la toma de decisiones futuras de carácter estratégico. Se basa en cuatro puntos fundamentales: en el nivel externo a la decir, el entorno socioeconómico en el que opera, se analizan las futuras de la empresa (Oportunidades) y handicaps actuales y futuros Por otro lado, en el nivel interno de la empresa existen ventajas (Fortalezas) y carencias esenciales (Debilidades). AMENAZAS
empresa, es posibilidades (Amenazas). competitivas
OPORTUNIDADES >Fidelidad a través del servicio.
>Industrialización del entorno.
>Aumento del ocio y renta por persona.
>Infraestructuras del entorno.
>Facilidad para el desplazamiento del turismo externo.
>Actividad poco desarrollada en la Comunidad Valenciana
>Demanda creciente de la sociedad urbana de este tipo de establecimientos. >Apoyo institucional.
PUNTOS FUERTES
PUNTOS DÉBILES >Dificultad de encontrar personal
>Buena relación calidad/precio.
>Dimensión reducida de la oferta para hacer viable el negocio.
>Estructura del personal flexible.
>Falta de agrupación empresarial.
>Escasa presión de las agencias de viajes al no ser un negocio masificado.
>Ausencia generalizada de estructuras empresariales. >Fuerte estacionalidad. >Financiación de las inversiones.
Guía de Turismo rural
Página 18
Consideramos como principal amenaza la modificación artificial del propio entorno en el que vas a desarrollar tu actividad: fábricas, polígonos industriales, etc., los alrededores del establecimiento. Igualmente, estropea mucho el paisaje las grandes infraestructuras (autopistas, autovías, etc.). Otra amenaza es el poco desarrollo del turismo rural en nuestra Comunidad, ya que la tendencia es el turismo de costa. A pesar de esto, podemos ver en el apartado 7.1 Anexo de información estadística de interés que poco a poco va aumentando el numero de viajeros que optan por este tipo de turismo. En cuanto a las oportunidades, no olvides que el cliente que va a tu establecimiento acude con una serie de expectativas sobre la base de la oferta que le has propuesto. Si la experiencia resulta positiva y las expectativas del cliente se han cumplido sobradamente, es probable que, no sólo regrese en otras ocasiones, sino que será tu mejor aliado publicitario para atraer nuevos clientes. También debes contemplar como oportunidad, el incremento paulatino que se viene registrando, a nivel nacional, del tiempo de ocio y nivel de renta. A mayor disposición de tiempo libre y recursos económicos, mayor posibilidad de que nuevos clientes decidan utilizar los servicios ofertados por las casas de turismo rural. Adicionalmente, cada vez es mayor el número de habitantes de las grandes ciudades que deciden pasar sus vacaciones en este tipo de entornos naturales. Por otro lado, identificamos como oportunidad la construcción de infraestructuras modernas en los últimos años en la Comunidad Valenciana, que están facilitando que visitantes de zonas distantes elijan esta Comunidad como destino turístico. Mención aparte merece el apoyo institucional que se viene realizando desde la Agencia Valenciana de Turismo, proporcionando distintas subvenciones para el desarrollo de este tipo de actividad. Como puntos fuertes queremos resaltar la adecuada relación calidad/precio que permite acceder a estos establecimientos a un segmento amplio de la población. También tienes que considerar como un punto fuerte la posibilidad de flexibilizar el cuadro de personal de tu empresa en determinadas épocas del año. Este tipo de negocio sufre una fuerte estacionalidad, lo que significa que el nivel de empleo en tu negocio variará en función de la época del año, e incluso, a nivel de día y de semana. Respecto al turismo externo, la principal época de ocupación se produce a lo largo de los meses de verano, fines de semana, Semana Santa y Navidad las principalmente. Por último, decirte que al ser un turismo no masificado y muy atomizado, evita la presión que pudieran ejercer las agencias de viajes, operadores de turismo, etc., en cuanto al precio por intermediación de servicios. En la Comunidad Valenciana, el clima tiene una especial relevancia e influencia que le hace ser uno de los principales puntos fuertes de la industria hotelera. Sin embargo consideramos que este tipo de clima favorece más al turismo de costa que al rural. Un punto débil que se considera es la dificultad que existe en la contratación de personal especializado en las zonas rurales. Si el negocio no lo propones como una actividad secundaria que te proporcione unos ingresos suplementarios, debes tener en cuenta la dimensión de tu negocio en cuanto al número de habitaciones y actividades complementarias. Un número reducido de plazas puede hacer inviable económicamente la actividad. Por eso, algunos establecimientos complementan la actividad con restauración, con el fin de añadir más ingresos al negocio.
Guía de Turismo rural
Página 19
Otro aspecto que se debe considerar como un punto débil de la actividad, es la falta de agrupaciones empresariales, si bien, cada día este aspecto se va solucionando. Una asociación empresarial representativa permite canalizar los intereses e inquietudes de los empresarios ante otros organismos públicos y privados, así como realizar acciones promociónales conjuntas que, de manera individual, son más costosas y tienen una menor difusión. A esto añadimos, la ausencia generalizada de estructura empresarial, ya que en la mayoría de los casos, los empresarios carecen de formación empresarial. Otro punto débil, es la fuerte estacionalidad que caracteriza a este tipo de negocio, presentando una demanda bastante dispar dependiendo de la época del año. El último punto débil que debemos considerar, y no por eso menos importante, es la financiación de la inversión y del rodaje durante los primeros meses de la puesta en marcha del establecimiento. Debes tener en cuenta los muchos gastos, sueldos, energía eléctrica, seguros, etc., así como los gastos financieros del posible crédito que tuvieras solicitado, que deberías hacer frente cada mes, mientras que no comenzaras a tener ingresos y los clientes conocieran tu establecimiento, y para cuando eso ocurra, es posible que pasaran varios meses desde la apertura. Por lo que atañe al futuro, podemos decir que el turismo rural adquiere cada día mayor importancia dentro del sector turístico Valenciano. Sin embargo, no alcanza la dimensión que tiene otras Comunidades Autónomas del país, posiblemente con mayor tradición en esta actividad. En el Anexo de Información Estadística de Interés (cuadro 0513.1) y con el fin de que también tengas una visión más amplia, comparamos las cifras de la Comunidad Valenciana con el resto de las Comunidades del entorno. Analizados los resultados del cuadro, podemos concluir que a pesar de que el número de establecimientos está por debajo de muchas de las comunidades de nuestro entorno, la por el momento, escasa demanda, puede llegar a saturar el sector.
Guía de Turismo rural
Página 20
5.2. Análisis competitivo La lectura de este capítulo te permitirá conocer:
> LAS FUERZAS BÁSICAS QUE DETERMINAN EL GRADO DE COMPETENCIA, DENTRO Y FUERA DE LA ACTIVIDAD. > CÓMO SON LAS EMPRESAS, SU DISTRIBUCIÓN TERRITORIAL, SU ESTRUCTURACIÓN JURÍDICA
Y
LABORAL,
ASÍ COMO SU DIMENSIÓN. > CUÁLES SON LAS PRINCIPALES BARRERAS DE ENTRADA Y DE SALIDA QUE EXISTEN EN LA ACTIVIDAD. > CUÁLES SON LOS PRODUCTOS ALTERNATIVOS QUE COMPITEN CON EL TURISMO RURAL. > LOS ASPECTOS MÁS IMPORTANTES A TENER EN CUENTA DE NUESTROS CLIENTES Y PROVEEDORES.
Según vayas profundizando en la lectura de este epígrafe, llegarás a las siguientes conclusiones básicas: FUERZAS COMPETITIVAS
INTENSIDAD Baja: Oferta atomizada.
INTENSIDAD DE LA COMPETENCIA
Posibilidades de diferenciación. Falta de estructuras corporativas. Demanda elástica. Barreras de entrada: Media-Alta
AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES
Guía de Turismo rural
Alto coste de implantación.
Página 21
Requisito de capacidad financiera. Dificultad para la obtención de clientes Fuerte estacionalidad Barreras de salida: Media Relativa dificultad en la venta del negocio. Resistencia emocional a deshacerse de la propiedad. Hoteles/hostales: baja Segmentos de mercado diferentes. Hoteles balneario: baja PRESIÓN DE PRODUCTOS SUSTITUTIVOS
Precios de hospedaje más baratos. Promoción de la zona.
PODER DE NEGOCIACIÓN DE CLIENTES
PODER DE NEGOCIACIÓN DE PROVEEDORES
Posibilidad de complementar tu oferta de servicios. Baja: Pago al contado. Baja: Pagos generalmente al contado. Amplia oferta
Guía de Turismo rural
Página 22
5.2.1. Análisis de las empresas competidoras
¿Cuántos establecimientos de turismo rural hay en la Comunidad Valenciana y qué características tienen? ¿Cuál es el perfil de la competencia en la Comunidad Valenciana? ¿Qué intensidad tiene la competencia según los segmentos de mercado? ¿Resulta atractivo el mercado para entrar en él? 5.2.1.1. Número de empresas y su distribución temporal A continuación os mostramos la distribución de empresas de turismo rural en la Comunidad Valenciana: Cuadro 4: Gráfica de la distribución provincial de empresas de turismo rural, Comunidad Valenciana, 2006 (unidades)
Fuente: Oferta Turística Municipal y Comarcal 2006. Conselleria de Turismo
Como podemos comprobar en los datos, el 49,48% de los establecimientos se encuentran en la provincia de Castellón, seguida de Valencia con el 29,15% y por último, Alicante que presenta un porcentaje del 21,37%. En cuanto al número de plazas, la distribución que presentan es similar (Castellón 48,39%, Valencia 29,28% y Alicante 22,34%) En el Anexo de Información Estadística de Interés (cuadro 0521.1), puedes consultar la distribución de empresas de turismo rural por comarcas.
Guía de Turismo rural
Página 23
5.2.1.2. Condición jurídica De las empresas analizadas, podemos decir que lo más habitual es que el propietario del negocio esté registrado como autónomo. En algunos casos en los que la oferta complementaria es incluso más importante que el propio alojamiento, o cuando se trata de grandes establecimientos, la opción más utilizada es la de formar sociedades limitadas. Cuadro 5: Gráfica de la distribución de las empresas de actividad turismo rural según su condición jurídica, Comunidad Valenciana, 2006 (%)
Fuente: Elaboración propia a través de entrevistas
5.2.1.3. Volumen de facturación En cuanto al volumen de facturación de las casas rurales de la Comunidad Valenciana, podemos decir que varía de unas casas a otras en función de la situación, características, servicios, etc. Haciendo una estimación, podemos decir que la facturación puede oscilar entre los 30.000 y los 52.000 euros anuales. Si la actividad se toma como ingresos extras la facturación será considerablemente menor. 5.2.1.4. Empleo El empleo está ligado íntimamente a la dimensión del negocio y de los servicios que presta. Es muy difícil generalizar en este sentido. No obstante, podemos extraer el número de personas contratadas en este tipo de actividad por meses, ya que al tratarse de una actividad que se caracteriza por su estacionalidad, es interesante que tengas una orientación sobre los meses que podrías necesitar más personal:
Guía de Turismo rural
Página 24
Cuadro 6: Número de empleados según el mes, Comunidad Valenciana, 2006 (unidades) Alicante
Castellón
Valencia
Comunidad Valenciana
Enero
214
503
459
1.176
Febrero
223
533
466
1.222
Marzo
228
539
519
1.286
Abril
248
500
541
1.289
Mayo
254
508
531
1.293
Junio
241
543
544
1.328
Julio
273
548
550
1.371
Agosto
276
555
520
1.351
Septiembre
273
529
534
1.336
Octubre
272
536
513
1.321
Noviembre
264
560
539
1.363
Diciembre
273
538
555
1.366
Fuente: Encuesta de Ocupación en Alojamientos de Turismo Rural. INE
Puedes comprobar que donde más se contrata personal para alojamientos de turismo rural es en Castellón. Los meses de mayor actividad son los que coinciden con la época navideña, las festividades que conllevan algún puente y los meses de verano. Otro aspecto a destacar, sobre todo en los pequeños establecimientos, es que los familiares del propietario colaboran en ocasiones puntuales en tareas del negocio. 5.2.1.5. Instalaciones El alojamiento ha de tener fácil acceso para que los clientes no tengan problemas para llegar. En cuanto a la distribución depende de si se van alquilar habitaciones o casas rurales completas. Debes tener en cuenta que existe una regulación específica sobre los alojamientos rurales en materia de instalaciones, funcionamiento y servicios. Están reguladas las distintas modalidades de alojamiento turístico, así como las condiciones que estos locales o inmuebles deben cumplir. Así mismo también están regulados otros elementos como accesibilidad, alturas de la vivienda, instalaciones y capacidad, así como derechos y obligaciones tanto del dueño como del cliente. En el apartado 6.2 puede consultar la referencia legal de la normativa.
Guía de Turismo rural
Página 25
5.2.2. Análisis de los competidores potenciales
¿Qué barreras de entrada y salida nos encontraremos en la actividad? Denominamos barreras a los factores principales que condicionan la entrada y/o salida de cualquier competidor interesado en el mercado. Básicamente, en el turismo rural, los factores determinantes son las inversiones para la puesta en marcha del negocio (barrera de entrada) y la posibilidad de venta del negocio a terceras personas en el supuesto de abandono de la actividad por nuestras parte (barrera de salida) Consideramos de nivel medio-alto las barreras de entrada. El alto coste de rehabilitación y acondicionamiento de la vivienda, a pesar de las ayudas institucionales en tal sentido, requieren un esfuerzo económico que en algunos casos puede ser determinante. Por otra parte, debemos tener en cuenta a la hora de montar un negocio de este tipo la estacionalidad, siendo en épocas concretas donde se centra la mayor actividad, y la dificultad para encontrar trabajadores en las zonas rurales y además que estén disponibles en determinadas épocas. Las barreras de salida tienen una intensidad media. La venta del negocio, recuperando la inversión realizada, sin tener en cuenta el importe recibido en concepto de subvención, es relativamente fácil según la opinión general de los empresarios encuestados. Por otra parte, existen razones emocionales (propiedad heredada, el negocio es un medio de vida, etc.) que hacen poco probable la venta de la propiedad. Por todo lo anterior, consideramos de una intensidad media-alta las barreras de salida.
5.2.3. Productos sustitutivos
¿Qué establecimientos puedo considerar substitutivos de mi actividad? ¿Qué previsiones de crecimiento se estiman para estos substitutivos? ¿Qué ventajas e inconvenientes tengo frente a ellos? En este apartado queremos hacer simplemente una mención a la posible competencia de otros establecimientos, distintos a los de turismo rural, que pudieras encontrar en tu actividad. No nos referimos a hoteles, hostales, pensiones, etc., ya que este tipo de establecimientos está en un segmento diferente de mercado por lo que la demanda es distinta en cada caso. Estamos refiriéndonos a aquellos cuyas características y la oferta de productos son similares a las de turismo rural. Quizás el ejemplo más significativo lo encontramos en los hoteles balneario. El turismo de balneario está en franco crecimiento como lo están todos aquellos relacionados con el entorno natural. Además de los tradicionalmente implantados
Guía de Turismo rural
Página 26
en la Comunidad Valenciana desde hace tiempo, se están creando nuevas y potentes empresas para comercializar este producto por sus expectativas a medio y largo plazo. Sus limitaciones vienen marcadas porque necesitan localizarse en lugares donde existen las condiciones adecuadas para su finalidad principal (aguas termales, mineromedicinales, etc.) No obstante, creemos que la presencia en tu zona de un establecimiento de estas características puede tener su lado beneficioso, ya que puede producirse un efecto promocional de la zona en su conjunto y además, se trata de dos ofertas que pueden complementarse entre sí.
5.2.4. Análisis de los proveedores
¿Cuáles son las características principales de sus proveedores? ¿Qué aspectos debe valorar para elegir uno u otro proveedor? ¿Cuáles son los plazos de pago a proveedores en el mercado? La mayoría de los establecimientos de turismo rural que ofrecen servicio de restauración se abastecen por lo general de los mercados locales, sobre todo en lo relativo al aprovisionamiento de productos frescos. En caso de no encontrar el producto en estos mercados, se acude a distribuidores al por mayor. Cuando tengas que decidirte en la elección de tus proveedores debes tener muy en cuenta los aspectos elementales: calidad y precio, por este orden, según la conclusión a la que hemos llegado después de analizar las respuestas de varios empresarios del gremio. Adicionalmente, otros factores valorados, son la puntualidad en las entregas, la capacidad de respuesta, las condiciones de pago, etc. Normalmente, la forma de pago utilizada por los establecimientos de turismo rural depende del volumen y del lugar de compra. Así, las efectuadas en mercados locales y de poco valor económico son pagadas al contado. Las compras efectuadas a distribuidores en general, distribuidores al por mayor y en mercados locales con alto valor económico acostumbran a pagarse a 30/45 días.
Guía de Turismo rural
Página 27
5.2.5. Análisis de los clientes
¿Cuál es la tipología de los clientes de turismo rural? ¿Qué aspectos debe tener en cuenta para competir mejor? ¿Cuáles son los plazos de cobro a clientes en el mercado? La tipología de los clientes suele ser la siguiente: - Grupos de amigos - Familias - Parejas • Residentes en la Comunidad Valenciana. La edad media y el poder adquisitivo depende del tipo de establecimientos y de sus precios. Un aspecto que debes tener en cuenta desde el punto de vista de tus clientes, es la fuerte estacionalidad que tiene todo el sector, los fines de semana, y fechas señaladas son las épocas de mayor demanda. En el Anexo de Información Estadística de Interés (cuadro 0525.1) puedes ver cómo se comportó en el año 2006 para la Comunidad Valenciana el grado de ocupación de establecimientos de turismo rural. Observa que las cifras altas se concentran durante el período estival y complementariamente, un incremento en el mes de abril, influenciado por la Semana Santa. El mes de diciembre también rompe con la tendencia del resto del año.
Guía de Turismo rural
Página 28
5.3. Marketing La lectura de este capítulo te permitirá conocer:
> CUÁLES SON LOS SERVICIOS GENERALMENTE OFERTADOS > LOS PRECIOS MEDIOS U ORIENTATIVOS EN LOS ESTABLECIMIENTOS > LAS CARACTERÍSTICAS DE LA FUERZA DE VENTAS > LAS PRINCIPALES ACCIONES PROMOCIONALES UTILIZADAS POR LAS EMPRESAS
Como recapitulación de este apartado apuntaremos las siguientes conclusiones: • • • •
La oferta básica de productos es: el alojamiento, en algunos casos restauración sólo a clientes, y actividades complementarias pasivas (piscina, senderismo, caza, pesca). Salvo excepciones, no existe una gran dispersión en los precios, tanto entre establecimientos de idéntica tipología como en aquellos que no lo son. No existe una fuerza de ventas propia o autónoma. La promoción de ventas se realiza de forma indirecta. La publicidad se suele realizar de manera individual.
5.3.1. Producto
¿Qué productos puedo ofrecer a mis clientes? ¿Debo proponerme algún plan para determinar los productos? La cartera de productos dentro del turismo rural es limitada, concentrándose básicamente en el alojamiento, la restauración y las actividades complementarias. Dentro de estas últimas, que pueden ser múltiples y variadas, destacan como más comunes: -
Senderismo Visitas guiadas Bicicletas Caballos Caza, pesca, actividades agrícolas, etc.
Guía de Turismo rural
Página 29
Formará parte de tu estrategia comercial decidir si ofreces actividades como forma de complementar tus ingresos, o de manera gratuita como elemento que incide en la fidelización de la clientela o diferenciación con la competencia. Debes saber que la mayoría de los establecimientos de turismo rural tienen una finalidad económica complementaria. De ahí la dimensión de ciertas casas, al ofertar simplemente el alojamiento y la opción de un entorno con mayores o menores posibilidades de actividad. Si la actividad económica del negocio está dirigida a ser soporte único de tu medio de vida, el producto ofertado deberá ser amplio y variado para captar el mayor número posible de clientes y favorecer la venta cruzada. Si tuviésemos que destacar algún producto por encima del resto, no cabe duda que sería el alojamiento. Además de la atención personal, y otros aspectos comunes con otros negocios de hostelería: higiene, limpieza, etc., la estética del alojamiento debe guardar una relación con el entorno. Por eso los materiales de decoración más habituales son la madera, piedra, cerámica, etc. Todas las habitaciones deben disponer de calefacción y lo más habitual es que la casa esté dotada de aparato de televisión.
5.3.2. Precio
¿Qué aspectos debo tener en cuenta para establecer un precio? ¿Debo modificar el precio por la estacionalidad? El primer aspecto referencial que debes tener en cuenta son los precios de la competencia en similares condiciones de producto ofertado. A continuación ofrecemos un cuadro orientativo de los precios máximos y mínimos según el tipo de establecimiento: CASA RURAL Persona / día
Habitación / día
Casa completa / día
Max. 35 Min. 25 Max. 90 Min. 50 Max. 450 Min. 100 Fuente: Elaboración propia a partir de entrevistas
De cualquier forma, el precio no constituye un factor decisivo a la hora de elegir un establecimiento, siendo más importantes factores como el ambiente, actividades, paisaje y, tratándose de estancias cortas, también la distancia entre el lugar de residencia y el alojamiento.
Guía de Turismo rural
Página 30
5.3.3. Fuerza de ventas
¿Cómo se produce la venta del servicio? Por lo general, existen dos vías de comercialización:
- Indirecta: a través de intermediarios, agencias de viajes, centrales de reservas, etc. en este caso deben cumplirse una serie de requisitos, tales como márgenes comerciales interesantes para el mediador y seriedad de la oferta, en cuanto a cumplir los compromisos pactados (reservas, disponibilidad, etc.). A título orientativo, las agencias de viaje acostumbran a cobrar un 10% por su intermediación, mientras que los operadores de turismo llegan hasta el 20%. - Directa: donde no existe intermediación. El principal problema que se te va a presentar en este caso, son los altos costes que se generan por este concepto y que deberás asumir en su totalidad. De las entrevistas realizadas a varios establecimientos, se desprende que una gran mayoría de clientes realizan su reserva telefónicamente, a través de una guía, tarjeta de visita, página web etc. También de manera directa se realizan reservas, mediante la utilización de Internet, bien sea accediendo a la propia web del establecimiento (con una media de treinta visitas diarias) o accediendo a la web de cualquier central de reservas. Por lo que respecta a las obtenidas a través de una asociación profesional o central de reservas, actualmente, esta vía, supone un porcentaje mínimo (10%-20%) del total de las reservas realizadas.
5.3.4. Promoción
¿De qué herramientas dispongo para darme a conocer? Como decíamos anteriormente, y salvo acciones comerciales puntuales que podría realizar la propia empresa, los establecimientos de turismo rural ceden todo el peso de la comunicación entre oferta y demanda a las entidades de carácter público o privado (Agencia Valenciana de Turismo, Patronatos provinciales de Turismo, centrales de reservas y páginas web especializadas etc.) Por otro lado, existen asociaciones de empresarios donde una de las finalidades es la promoción publicitaria de sus asociados. Este tipo de asociaciones pueden tener carácter regional, provincial o local. Las fórmulas de comunicación publicitaria directa son variadas dependiendo del grado de formación de la gerencia, tamaño del establecimiento, etc. básicamente las vías publicitarias más utilizadas son las guías de turismo rural, portales de Internet, páginas web, el boca-oído y tarjetas de visita. Otras fórmulas menos utilizadas son los anuncios publicitarios en prensa, radio y revistas especializadas. De cualquier modo, hay que constatar que hoy por hoy, el mejor vehículo de comunicación es el boca-oído que además no tiene coste, pero hace necesario fomentarlo a través de factores de calidad para evitar reacciones inversas a las esperadas. Por último destacar la importancia de la señalización vertical en las diferentes rutas de acceso al establecimiento, no sólo como promoción de los viajeros que pasan
Guía de Turismo rural
Página 31
por ese lugar, sino como indicación. El turista que acude por primera vez, posiblemente no conoce el lugar y fácilmente puede desorientarse debido a la localización del establecimiento y a los múltiples caminos locales. Esto puede traducirse para el cliente en una pérdida de tiempo y una sensación adversa cara al establecimiento. En el Anexo 7.3 ofrecemos una relación de los eventos más significativos a nivel nacional relacionados con el turismo rural.
Guía de Turismo rural
Página 32
5.4. Análisis económico-financiero La lectura del presente capítulo te permitirá conocer:
> UNA ESTIMACIÓN DE LAS INVERSIONES NECESARIAS PARA EL ARRANQUE DE TU ACTIVIDAD. > LAS PARTIDAS DE GASTOS MÁS IMPORTANTES EN EL DESARROLLO DE TU ACTIVIDAD. > CÓMO SE ESTRUCTURA LA CUENTA DE RESULTADOS. > LAS FUENTES DE FINANCIACIÓN MÁS UTILIZADAS ENTRE LOS ESTABLECIMIENTOS.
Este apartado resultará especialmente importante a la hora de avalar de manera aproximada la inversión necesaria para iniciar tu actividad. Básicamente podrás extraer las siguientes conclusiones: •
Destaca la fuerte inversión que tiene que realizar, principalmente en la edificación.
•
Los márgenes que se alcanzan en la actividad confirman que la época estival, la semana santa y navidades, con índices de ocupación altos, permiten obtener márgenes de beneficio que compensarán la época de baja ocupación donde pueden incluso existir pérdidas.
•
Las vías de financiación acostumbran a ser la financiación ajena, la autofinanciación y por último las subvenciones.
En este epígrafe trataremos de facilitar un esquema para determinar el margen de beneficios de la actividad, aunque para eso deberemos fijar un tipo de establecimiento y unas condiciones que consideramos que se formulan con bastante asiduidad dentro de la actividad. El modelo que tomamos de referencia es una casa de aldea restaurada con seis habitaciones dobles y, entre otras actividades complementarias, facilita bicicletas de paseo de manera gratuita.
Guía de Turismo rural
Página 33
5.4.1. Inversiones
¿Qué desembolso tengo que hacer para iniciar la actividad? Este apartado recoge los elementos del patrimonio destinados a servir de forma duradera a la actividad de la empresa. El siguiente cuadro señala las partidas más importantes para iniciar esta actividad: Cuadro 8: Inversión para la puesta en marcha establecimiento turisno rural (euros) CONCEPTO
IMPORTE
Terreno y vivienda
68.000
Rehabilitación vivienda
79.000
Otras construcciones
5.300
Mobiliario (habitaciones, comedor y complementos)
9.770
Equipo informático y otros
1.300
Elementos para las actividades
1.600
Gastos de establecimiento y puesta en marcha
3.200
TOTAL INVERSIÓN
168.170 Fuente: Elaboración propia.
Como puedes observar, el importe mayor de las inversiones corresponde a la adquisición del terreno y la vivienda, así como a la rehabilitación de la misma vivienda. El coste del terreno y de la vivienda estará en función de su ubicación, superficie, estado de conservación, etc. para nuestro ejemplo, consideramos un importe de 68.000 euros. No obstante queremos matizar que, por regla general, el terreno y la casa son aportados directamente por el emprendedor, a partir de la herencia familiar. En lo referente a la rehabilitación de la vivienda, proponemos un posible desglose porcentual por partidas principales:
- Demoliciones, excavaciones, estructura, etc.: 25% - Albañilería, saneamiento, cubierta y revestimientos: 28% - Carpintería, vidriería, pintura, electricidad, fontanería, etc.: 31% - Calefacción: 6% - Licencia obras, proyecto dirección y ejecución: 10% En cuanto a otras construcciones estamos refiriéndonos a la preparación exterior del establecimiento: construcción de muros, pozos, rehabilitación del granero, estacionamiento, etc. por otra parte, los gastos del establecimiento y de la puesta en marcha recogen, además de los gastos de constitución y similares, las inversiones del primer año en publicidad.
Guía de Turismo rural
Página 34
Dentro de los elementos para actividades se incluye la compra de bicicletas de paseo, que es la única actividad complementaria que vas a ofrecer.
5.4.2. Gastos
¿Cuáles son los gastos medios anuales de la actividad? Nos referimos a los desembolsos necesarios para iniciar la actividad, incluido el supuesto de que no hubiera clientela. Debes saber que durante un cierto tiempo y mientras no se conozca tu establecimiento, es posible que los ingresos sean nulos y difícilmente compensen los gastos. Debes hacer un ejercicio de previsión sobre el número de meses que puede producirse la situación expuesta, y en consecuencia, contar con fuentes de financiación suficientes para afrontar el desfase económico temporal entre ingresos y gastos. Cuadro 9: Gastos estimativos anuales establecimiento turismo rural (euros) CONCEPTO Consumibles (Productos higiene, droguería, etc.) Sueldos
IMPORTE 1.200,00 14.000,00
Seguridad Social
2.880,00
Suministros (Electricidad, calefacción, agua, etc…)
2.760,00
Comunicaciones (fijo, móvil, Internet)
1.200,00
Servicios exteriores (Asesoría y limpieza)
3.960,00
Publicidad y propaganda Gastos financieros
300,00 4.540,59
Amortización inmovilizado
15.004,00
TOTAL GASTOS
45.844,59 Fuente: Elaboración propia
Los gastos de los productos consumibles, consideramos que tienen una naturaleza variable, es decir, están en función de la propia actividad que tenga tu negocio, al contrario que los denominados “gastos fijos” que no tienen relación con la mayor o menor afluencia de clientes, como puede ser el caso de los servicios externos, los gastos financieros, etc. En el epígrafe de sueldos se ha considerado el salario del emprendedor, teniendo en cuenta 1.000 euros al mes y catorce pagas. En el apartado de seguridad social se consideran 240 euros (seguridad social de autónomos aproximadamente) por doce meses. Se considera en la partida de servicios externos el pago a un asesor-contable-fiscal, cuya cantidad asciende a 80 euros al mes, y los servicios prestados por una empresa de limpieza que facturará 250 euros al mes.3 Los gastos financieros están estimados en función de la inversión total a realizar. Consideramos que el 40%, aproximadamente, de los gastos de terreno y vivienda
Guía de Turismo rural
Página 35
son recursos del emprendedor; con el 60% de la inversión restante pedimos un crédito hipotecario a 20 años, a un interés del 4,5%. Es evidente que el importe por este concepto variará en función de las necesidades de financiación que tenga el emprendedor en cada caso. En lo referente a la amortización de lo inmovilizado, en nuestro supuesto, optamos por aplicar el 5% para los terrenos y la vivienda, un 10% para la rehabilitación y otras construcciones, y un 20% para el resto.
5.4.3. Previsiones de ingresos
¿Cómo puedo hacer una previsión de las ventas?
Ahora debemos estimar los ingresos que esperamos obtener. Para eso necesitamos dos variables fundamentales: precio de la estancia y estimación del grado de ocupación que esperamos tener durante el ejercicio. Es necesario que conozcas el grado de ocupación que registran las casas de turismo rural de la zona donde quieres instalarte. Como puedes ver en el cálculo que te presentamos, el grado de ocupación determina la viabilidad económica de la actividad. Para calcular una estimación de los ingresos, se puede utilizar un cuadro en el que introducimos el grado de ocupación medio estimado para cada mes, el número de plazas totales, y finalmente las plazas ocupadas. Para calcular las plazas totales de las que dispone nuestro establecimiento cada mes, multiplicamos el número de plazas de nuestra casa rural por el número de días de cada mes. Si nuestra casa tiene 12 plazas, en Enero el número de plazas totales sería de: 12 plazas x 31 días = 372 plazas totales. Para calcular el número de plazas ocupadas, multiplicamos las plazas totales por el grado de ocupación. El total de ingresos es el resultado de multiplicar las plazas ocupadas de cada mes por el precio medio por persona y día que corresponde a cada temporada. Por ejemplo, tomando los siguientes porcentajes de ocupación, obtendrás los siguientes ingresos estimados:
Guía de Turismo rural
Página 36
%ocupación
Plazas Totales
Plazas Ocupadas
Total ingresos hospedaje
Enero
26
372
96
2.418
Febrero
13
336
43
1.092
Marzo
13
372
48
1.209
Abril
48
360
172
6.048
Mayo
11
372
40
1.023
Junio
44
360
158
3.960
Julio
65
372
241
8.463
Agosto
91
372
338
11.848
Septiembre
52
360
187
4.680
Octubre
22
372
81
2.046
Noviembre
13
360
46
1.170
Diciembre
57
372
212
7.421
455
4.380
1.662
51.378
Mes
TOTAL
Fuente: Elaboración propia
Precio medio por persona y día: 25€ por persona y día en temporada baja, y 35€ por persona y día en temporada alta. Se considera temporada alta los meses de Julio y Agosto, Semana Santa y Navidades.
Guía de Turismo rural
Página 37
5.4.4. Estructura de la cuenta de resultados
¿Cómo determino los beneficios de la actividad? A continuación presentamos una clara cuenta de explotación donde registramos los ingresos y gastos de la actividad: Cuadro 11: Cuenta de resultados establecimiento de turismo rural INGRESOS
51.378,00
GASTOS
45.844,59
Consumibles (Productos higiene, droguería, etc.) Sueldos
1.200,00 14.000,00
Seguridad Social
2.880,00
Suministros (Electricidad, calefacción, agua, etc…)
2.760,00
Comunicaciones (fijo, móvil, Internet)
1.200,00
Servicios exteriores (Asesoría y limpieza)
3.960,00
Publicidad y propaganda Gastos financieros
300,00 4.540,59
Amortización inmovilizado
15.004,00
RESULTADO BRUTO DE EXPLOTACIÓN
5.533,41
% sobre el volumen de ventas % sobre el total invertido
10,77% 3,29% Fuente: Elaboración propia
5.4.5. Financiación
¿Qué alternativas tengo para obtener el dinero que necesito? Una vez estudiadas las inversiones necesarias en función del modelo de establecimiento, servicios, actividades complementarias que va a ofertar, etc., más los gastos iniciales de puesta en marcha, la estructura financiera se basa, en un primer momento, en las aportaciones propias que pueda hacer. De no ser suficientes, se acude a las entidades financieras para completar la cantidad total del desembolso a realizar. Normalmente, el importe del préstamo que se solicita para complementar las necesidades económicas, suele ser superior a las aportaciones propias. Pero debes tener en cuenta que existen subvenciones. Una vez recibida la subvención, es habitual que el emprendedor cancele parte del préstamo solicitado. Por último recordar al emprendedor que, por regla general, la subvención oficial se demora en el tiempo. El desfase temporal entre el pago de la inversión y el cobre de la subvención debe ser previsto, incluso los posibles gastos que derivan de tener que acudir a un crédito bancario.
Guía de Turismo rural
Página 38
5.5. Recursos humanos La lectura de este capítulo te permitirá conocer:
> EL PERFIL PROFESIONAL REQUERIDO PARA EL DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD. > LA ESTRUCTURA ORGANIZATIVA Y LOS SERVICIOS EXTERIORES MÁS HABITUALES. > EL CONVENIO COLECTIVO APLICABLE A LA ACTIVIDAD Y QUE CONSTITUYE LA NORMA BASE PARA LA REGULACIÓN DE LA RELACIÓN EMPRESA-TRABAJADOR (SALARIO, JORNADA, VACACIONES, ETC)
Las principales conclusiones que podrás obtener con la lectura del presente apartado, se resumen a continuación: •
• •
Aunque existe formación profesional específica, la contratación de personal cualificado resulta poco menos que testimonial, sobre todo en establecimientos de pequeña capacidad y, de tener algún personal cualificado, acostumbra a ser el cocinero. En los grandes establecimientos, además de la figura de un profesional que gestiona la dirección, a menudo existen varios profesionales, principalmente en la cafetería y en la cocina. Los establecimientos pequeños son atendidos casi en exclusividad por su propietario, ayudado ocasionalmente por algún familiar en momentos álgidos de la temporada. Las principales áreas que se ceden para ser llevadas en el exterior son las referentes a la contabilidad, fiscal, publicidad, etc., en manos de consultorías especializadas.
Guía de Turismo rural
Página 39
5.5.1. Perfil profesional
¿Qué cualidades necesita el responsable de la actividad? ¿Cuál es el perfil profesional del personal? En pequeños negocios (4/5 habitaciones), estamos hablando de un propietario, ayudado o no por otra persona sin cualificación profesional. Si se proporciona comida a sus huéspedes acostumbra a ser la mujer la que cocina, proporcionando platos tradicionales del lugar. Si el establecimiento posee restaurante con capacidad para 30/40 personas, necesitan tener un cocinero profesional, aunque en lo referente a los camareros, estos por lo general no tienen estudios profesionales, solamente experiencia profesional. Si hablamos de grandes casas, es habitual encontrarnos con la figura del gerente y alguna persona con conocimientos administrativos a nivel de Formación Profesional. También son de importancia, aunque a un nivel profesional inferior, los centros públicos y privados de formación profesional, donde, igualmente, se imparte formación hostelera.
5.5.2. Estructura organizativa
¿Como debe estar organizada la empresa? Estarás de acuerdo, que conforme la dimensión del establecimiento crece, las necesidades de personal también crecen. La estructura simple de un establecimiento de turismo rural sería la del propietario sin empleados. En ocasiones se puede tener un empleado sobre todo para temporadas altas de mucha ocupación. Esta estructura es frecuente en establecimientos sin hospedería o con pocas habitaciones. Tratándose de un establecimiento de mayor dimensión y con servicio de hospedería, las necesidades de personal se amplían. En tal caso, podríamos hablar de un cuadro de personal formado por: Gerente
Dirección del local. Suministros y recepción
Cocinera
Centro de producción
Camarera de piso
Limpieza de habitaciones
Camareros (2)
Comedor y bar
5.5.3. Servicios exteriores
¿Qué funciones se delegan a empresas externas? Entre los establecimientos de turismo rural es habitual que ciertas funciones administrativas sean subcontratadas. Estos servicios exteriores a menudo consisten en asistencia laboral contable, fiscal, publicidad, etc
Guía de Turismo rural
Página 40
5.5.4. Convenios colectivos aplicables .
¿Existe algún convenio específico que regule la actividad en materia laboral? En materia laboral, la actividad del turismo rural se regula con el convenio colectivo que se pactó para el sector de hostelería para las diferentes provincias de la Comunidad Valenciana. A continuación te informamos de las revisiones saláriales de los convenios vigentes: •
Revisión salarial 2007 del Convenio colectivo de empresas de hostelería de la provincia de Alicante, publicado el 6 de febrero del 2007 (BOP nº29)
•
Revisión salarial del Convenio colectivo para el sector de hostelería de la provincia de Castellón 2007, publicado el 1 de marzo del 2007 (BOP nº26)
•
Revisión salarial 2006-2007 del Convenio colectivo Intersectorial de hostelería de la provincia de Valencia, publicado el 10 de marzo del 2007 (BOP nº59).
En cuanto a las modalidades de contratación las encontrarás en el Anexo 7.4.
Guía de Turismo rural
Página 41
6. VARIOS El régimen fiscal para la declaración de resultados, depende en primer lugar de la condición jurídica adoptada por la empresa. - Las empresas con forma de sociedad declaran sus resultados con un impuesto específico, o Impuesto sobre Sociedades (IS). - Los empresarios individuales declaran los resultados del negocio con un Impuesto sobre la Renta de las personas físicas (IRPF). Como sabemos, en este segundo caso el cálculo del resultado empresarial puede realizarse de dos maneras: - Estimación Directa Simplificada, cuando el importe neto de la cifra de negocios no supere los 601.012,10 euros. - Estimación Directa Normal, cuando el importe neto de la cifra de negocios superó los 601.012,10 euros.
6.1. Regímenes fiscales preferentes El régimen fiscal para la declaración de resultados, depende en primer lugar de la condición jurídica adoptada por la empresa. - Las empresas con forma de sociedad declaran sus resultados con un impuesto específico, o Impuesto sobre Sociedades (IS). - Los empresarios individuales declaran los resultados del negocio con un Impuesto sobre la Renta de las personas físicas (IRPF). Como sabemos, en este segundo caso el cálculo del resultado empresarial puede realizarse de dos maneras: - Estimación Directa Simplificada, cuando el importe neto de la cifra de negocios no supere los 601.012,10 euros. - Estimación Directa Normal, cuando el importe neto de la cifra de negocios superó los 601.012,10 euros.
Guía de Turismo rural
Página 42
6.2. Normas sectoriales de aplicación • Decreto 188/2005, de 2 Diciembre, Regulador del alojamiento Turístico Rural en el Interior de la Comunidad Valenciana. • Decreto 167/2005, de 11 de noviembre, del Consell de la Generalitat, por el que se modifica el Decreto 119/2002, de 30 de julio, Regulador de los Campamentos de Turismo de la Comunidad Valenciana. El Instituto para la Calidad Turística Española (ICTE) es una entidad de certificación de sistemas de calidad especialmente creada para empresas turísticas. Sus funciones básicas se resumen en la creación de unas normas de calidad turística, una certificación conforme el establecimiento cumpla un sistema de calidad y sus correspondientes normas. El ICTE dispone de unos recursos que permiten apoyar a los empresarios de turismo rural en la adaptación de sus sistemas tradicionales a los sistemas de garantía de calidad. Igualmente promociona, a través de distintos medio, la marca de calidad turística española. Los sistemas de calidad desarrollados por el ICTE están orientados de forma específica al sector turístico español y responden a una metodología común, pero adaptada a cada uno de los subsectores y productos. Están orientados a la mejora de la calidad competitiva, pudiendo exhibirse el símbolo de calidad del instituto (Q). Sus métodos son adaptables a la política de calidad de cada establecimiento y compatibles con la norma ISO 9000. En lo referente a la evaluación del local se requiere que el dueño haga un análisis de su negocio. Pero también es imprescindible realizar una auditoría externa que asegure el cumplimiento de las normas exigidas por el Plan. Los establecimientos acogidos a ese sistema cuentan con la posibilidad de recibir asistencia técnica completa en un grado parcial, en función de sus necesidades. Las asociaciones de la Comunidad Valenciana adheridas al ICTE, así como una mayor información sobre la calidad turística, se pueden obtener consultando su página web www.icte.es.
Guía de Turismo rural
Página 43
6.3. Ayudas Para este sector se han concedido subvenciones por parte de la Agencia Valenciana de Turismo. Los programas de actuación de la Agencia, que conllevan apoyo directo al sector turístico, son los siguientes: 1. Plan de incentivos a la diversificación. 2. Plan de incentivos a la mejora de la competitividad. 3. Plan de apoyo a la cualificación del sector. 4. Plan de apoyo a la mejora de la comercialización. Existe la posibilidad de obtener diferentes ayudas para la puesta en marcha de tu negocio. Se ha considerado oportuno ofrecerte una relación de estas ayudas en el apartado 7.5 Anexo de Ayudas. Así, una vez que hayas definido totalmente tu Plan de Empresa, podrás analizar las posibilidades existentes y desechar aquéllas que no sean útiles para tus necesidades o que sean incompatibles entre sí. Como observarás, estas ayudas provienen, principalmente, de la Conselleria de Economía, Hacienda y Empleo, mediante las actuaciones de Fomento de la contratación por cuenta ajena, Autoempleo y Economía Social. Además, entre otras instituciones, la Conselleria de Industria, Comercio e Innovación, a través del Instituto de la Mediana y Pequeña Industria Valenciana (IMPIVA), establece una serie de ayudas a los emprendedores. La Generalitat Valenciana a través de su web (www.gva.es) te muestra una relación de las ayudas potenciales que puede tener la actividad. Para consultarlas, deberás acceder al apartado CIDAJ y entrar en la última edición en Ayudas y Subvenciones. Además de todas estas ayudas puedes acudir al agente de desarrollo local de tu ayuntamiento donde puedes obtener las ayudas para emprendedores a nivel municipal y las provenientes de planes europeos.
Guía de Turismo rural
Página 44
6.4. Organismos 6.4.1. Organismos oficiales AGENCIA VALENCIANA DE TURISMO. CONSELLERIA DE TURISMO Avda. Aragón, 30. Plantas 8ª y 9ª del Edificio Europa 46021 Valencia Tel.: 96 398 60 00 Fax: 96 398 60 01 Web:www.comunidad-valenciana.org PATRONATO PROVINCIAL DE TURISMO "CASTELLÓN - COSTA AZAHAR" Diputación Provincial Penyeta Roja 12004 Castellón Tel.: 964 35 98 83 Fax: 964 35 98 70 Web:www.castellon-costaazahar.com PATRONATO PROVINCIAL TURISMO ALICANTE Teniente Coronel Chápuli, 2. 6º B Alicante Tel.: 96 514 34 52 Fax: 96 521 56 94 Web:www.alicanteturismo.com PATRONATO PROVINCIAL DE TURISMO DE LA COSTA BLANCA Av. Federico Soto, nº4 entreplanta 03001 Alicante Tel.: 96 523 01 60 Fax: 96 523 01 55 Web:www.costablanca.org CONSEJO SECTORIAL DE TURISMO VALENCIA “VALENCIA TERRA Y MAR” Diputación de Valencia Plaza de Manises, 7, entresuelo 46003 Valencia Tel.: 96 388 25 58 Fax: 96 388 26 15 Web:www.valenciaterraimar.org
6.4.2. Asociaciones profesionales ASETUR Asociación Española de Turismo Rural Web: www.ecoturismorural.com FEVALTUR (Federación Valenciana de Turismo Rural) Tel. 96 4137 400 (+34) 96 3155 640 E-mail:fevaltur@terra.es Web:www.fevaltur.es
Guía de Turismo rural
Página 45
Asociación de Alojamientos Rurales de la Montaña de Alicante. Apdo. de correos 252 03820 Cocentaina (Alicante) Tel.: 96 650 12 66 Web.:www.muntanyadalacant.com TURISTRAT Cooperativa agroturística de L’alt Maestrat Plaza Gaspar Fuster, 13 12140 Albocàsser (Castellón) Tel.: 902 19 31 19 Web:www.turistrat.es ASOCIACIÓN DE ALOJAMIENTOS RURALES “VALTERRA” Tel.: +34 679 831 116 / +34 966 406 700 Web:www.valterra.org TURCAROIG Asociación de empresarios turísticos del macizo del Caroig Página web:www.turcaroig.com AGROTUR (Asociación Valenciana de Agroturismo y Turismo Rural) Tel. 90211 53 56 Fax: 96 392 44 79 E-mail:agrotur@teleline.es Web:www.agrotur.org TURCAROIG Asociación de empresarios turisticos del Macizo del Caroig E-mail:turcaroig@turcaroig.com Web:http://www.turcaroig.com/ Asociación de Casas Rurales de la Comunidad Valenciana Tel. 96 413 74 00 - Fax: 96 413 73 56 E-mail:info@casasrurales-cv.com Web:http://www.casasrurales-cv.com Asociación para la Promoción Socio Económica Macizo del Caroig Tel. +34 96 222 48 16 , 96 222 47 60 Fax: +34 96 222 40 73 E-mail :caroig@caroig.com Web:www.caroig.com Yátova Rural (Cooperativa Agrícola de Yátova, sección turismo rural) Tel. 679 42 81 23 E-mail:cooprural@wanadoo.es Web:www.yatovarural.com VALTERRA Turisme Rural - Cooperativa V. Cerezas Montaña de Alicante Tel. +34 679 831 116 / +34 966 406 700 E-mail:info@valterra.org Web:http://www.valterra.org/ TERREROLA. Turisme rural Tel. 616 70 50 08 Web:www.terrerola.com
Guía de Turismo rural
Página 46
Fundación Sierra Calderona Tel. 96 1681 184 - Fax: 96 1684 233 E-mail:fundacion@sierracalderona.org Web:www.sierracalderona.org ASOCIACIÓN VALENCIANA DE TURISMO RURAL TIERRA DEL VINO Adarve, 5-1º 46300 Utiel (Valencia) Tel.: 96 217 35 86 Fax: 96 217 31 22 E-mail:info@turismoruralvalencia.com Web:www.turismoruralvalencia.com
6.5. Páginas útiles en Internet En el Anexo 7.6 numeramos aquellas páginas web que consideramos relacionadas de manera directa o indirecta con su futura actividad.
6.6. Bibliografía - El turismo rural en España. Especial referencia al análisis de la demanda, serie de libros sobre turismo. Nº 4, Ministerio de Comercio y Turismo, Secretaria General de Turismo-Turespaña, Instituto de Estudios Turísticos, 1995. - Manual del empresario de turismo rural, Ministerio de Comercio y Turismo, Secretaria General de Turismo-Turespaña, Dirección General de Política Turística, 1994. - Anuario del turismo rural 2007 España y Portugal, Alonso Pilar. - Instituto Nacional de Estadística (varios años). - Estadísticas Frontur, Egatur y Familitur, Instituto de Estudios Turísticos (varios años). - Instituto Valenciano de Estadística (varios años). - El turismo en la Comunidad Valenciana. Roc Gregori i Aznar, 1998. - El turismo en la Comunidad Valenciana. Agencia Valenciana de Turismo. - Oferta turística municipal y comarcal 2006. Agencia Valenciana de Turismo. - Comunidad Valenciana, Turismo Interior, 2005. Instituto de Estudios Turísticos. -
Turismo receptor y empleo, 2006. Instituto de Estudios Turísticos.
Guía de Turismo rural
Página 47
6.7. Glosario Amenazas: Fuerzas del entorno que impiden o dificultan la implantación de una estrategia. Amortización: Tratamiento contable que recoge la pérdida de valor de los activos fijos, es decir, de los bienes de la empresa tales como: vehículos, maquinaria, mobiliario, etc. Barreras de entrada: Factores que dificultan o evitan por completo la entrada de nuevos competidores en el mercado. Barreras de salida: Factores de tipo económico, estratégico o emocional que hacen que una empresa siga compitiendo en un negocio, a pesar de que sus resultados sean insatisfactorios o, lo que es lo mismo, negativos. Beneficio sobre inversión: Porcentaje que resulta de dividir el beneficio ente el importe que representan las inversiones necesarias para el arranque. Beneficio sobre ventas: Porcentaje que resulta de dividir el beneficio entre los ingresos obtenidos por las ventas. Condición jurídica: Estructura legal que puede adoptar una empresa. Contexto sectorial o sector industrial: Conjunto de empresas que comparten una misma tecnología. Fuerza de ventas: Conjunto de personas que se ocupan de las tareas relacionadas directamente con la venta de los productos fabricados o distribuidos por la empresa. Grado de ocupación: Índice que permite medir el porcentaje de plazas ocupadas dentro del total de las plazas ofertadas. Margen bruto: Diferencia entre los ingresos por ventas y los costes directos necesarios para su obtención. Margen comercial: Diferencia entre el precio de ventas y el precio de coste del producto. Se suele expresar en términos de porcentaje respecto al precio de venta. Mercado: Conjunto de personas, empresas o instituciones interesadas y capaces de adquirir el producto que se va a ofrecer a través de la nueva empresa. Oportunidades: Todo aquello que pueda suponer una ventaja competitiva para la empresa o represente una posibilidad par mejorar la cifra de negocio o la rentabilidad. Plan de empresa: Documento en el que se analiza el contenido del proyecto empresarial y en el que se describen todos los elementos de la empresa. Productos substitutivos: Productos que satisfacen las mismas necesidades que los que oferta la nueva empresa. Público objetivo: Segmento o segmentos del mercado a los que la empresa dirige su oferta comercial. Puntos débiles: Aspectos que limitan o reducen la capacidad de desarrollo de la estrategia y que constituyen una amenaza para la organización.
Guía de Turismo rural
Página 48
Puntos fuertes: Capacidades, recursos, posiciones alcanzadas, etc. Que constituyen ventajas competitivas que pueden servir para explotar oportunidades y/o superar amenazas. Segmentos de mercado: Divisiones de un mercado según las características comunes. Ventaja competitiva: Características de un producto o marca que otorga cierta superioridad sobre sus competidores inmediatos. Viabilidad económica: Calidad de un proyecto del que obtenemos un excedente (beneficio) suficiente que permite hacer frete al coste de su deuda, la remuneración de sus accionistas y la financiación de una parte de su crecimiento una vez que alcanza su capacidad de producción plena y después de descontar todos sus gastos.
Guía de Turismo rural
Página 49
7. ANEXOS 7.1. Anexo de información estadística de interés 0400- Contexto del sector Este cuadro trata de mostrar de manera gráfica cómo ha evolucionado el sector turístico, tanto en la Comunidad Valenciana como en España, durante los últimos seis años. Cuadro 0400.1: Evolución de la oferta de establecimientos y plazas hoteleras, Comunidad Valenciana-España, 2001-2006 (unidades)
España
Comunidad Valenciana
2001 Establ. Plazas
961
84.945
2002 Establ. Plazas
902
90.691
2003 Establ. Plazas
912
96.356
2004 Establ. Plazas
953
102.925
2005 Establ. Plazas
971
14.880 1.055.863 13.523 1.080.290 13.680 1.122.052 13.845 1.175.514 13.991
2006 Establ. Plazas
107.382
974
111.851
1.212.598
14.056
1.263.779
Fuente: Encuesta de ocupación hotelera. INE
Cuadro 0400.2: Ocupación hotelera, Comunidad Valenciana, 2003-2006 (unidades) 2003 Viajeros 5.650.216 Pernoctaciones 21.608.948 Grado de ocupación 59,62% Estancia media 3,82
2004 5.865.697 21.659.853 56,14% 3,69
2005 6.361.195 23.338.515 57,78% 3,67
2006 7.653.348 25.052.420 59,46% 3,27
Fuente: Encuesta de ocupación hotelera. INE
Guía de Turismo rural
Página 50
Cuadro 0400.3 : Número de viajeros y pernoctaciones de Turismo Rural según Comunidad Autónoma de destino, 2006* (unidades, %)
Total Andalucía Aragón Asturias Baleares Canarias Cantabria Castilla y León Castilla-La Mancha Cataluña C. Valenciana Extremadura Galicia Madrid Murcia Navarra País Vasco La Rioja
Viajeros Variación Total Interanual 2.424.677 22,3 162.161 16,7 100.027 12,2 162.127 25,3 89.915 24,2 45.646 16,6 179.784 19,6 542.981 31,2
Pernoctaciones Variación Total Interanual 7.450.701 18,1 585.440 5,7 390.731 15,2 624.093 27,2 458.385 4,0 398.113 14,3 489.496 19,4 1.351.473 33,7
120.969
16,7
302.276
14,8
269.820 134.258 96.734 155.260 101.614 45.774 83.449 111.029 23.129
18,2 15,3 47,0 4,1 57,2 19,8 14,2 23,3 14,1
850.488 408.661 222.436 351.036 198.008 164.083 291.429 303.489 61.064
18,6 5,3 52,1 3,8 47,1 25,3 1,6 18,3 20,0
*Datos provisionales. Fuente: Instituto de Estudios Turísticos a partir de datos del INE
0511 – Evolución de la actividad En el cuadro que sigue, puedes comprobar como a lo largo de los años se aprecia un incremento en algunas de las variables: nº de establecimientos, pernoctaciones y viajeros, mientras que otras variables como el grado de ocupación o la estancia media han tenido una tendencia a la baja. Cuadro 0511.1: Evolución del turismo rural, Comunidad Valenciana, 20022006 (unidades, %) 2002
2003
2004
2005
2006 %03/02 %04/03 %04/05 %05/06
Nº 320 419 604 707 789 establecimientos Nº plazas 3.418 4.297 6.124 6.990 7.637 Viajeros 61.170 78.342 115.049 116.418 134.305 Pernoctaciones 193.394 236.738 371.773 387.941 404.740 Grado de 15,33% 15,00% 16,47% 15,06% 14,39% ocupación Estancia media 3,16 3,02 3,23 3,33 3,01
30,94%
44,15%
17,05%
11,60%
25,72% 28,07% 22,41%
42,52% 46,85% 57,04%
14,14% 1,19% 4,35%
9,26% 15,36% 4,33%
-2,15%
9,80%
-8,56%
-4,45%
-4,43%
6,95%
3,10%
-9,61%
Fuente: Encuestas de Ocupación en Alojamientos de Turismo Rural. INE
Guía de Turismo rural
Página 51
Cuadro 0513.1: Distribución de establecimientos de turismo rural, 2006 (unidades, Km2) Nº Población Extensión Estab./habit Estab./Km2 establecimientos Total Km2 (1) C. Valenciana Cataluña Aragón Castilla La Mancha Murcia
789
4.806.908
23.255
16,41
339,28
1.331 729
7.134.697 1.277.471
32.113 47.720
18,66 57,07
414,47 152,77
736
1.932.261
79.462
38,09
92,62
225
1.370.306
11.313
16,42
198,89
(1) Por cada 100.000 habitantes/ (2) Por cada 10.000 Km2.
(2) Fuente: Elaboración propia a partir del INE (Instituto Nacional de Estadística)
El cuadro anterior recoge una comparativa del tamaño del mercado entre las Comunidades Autónomas que rodean la Comunidad Valenciana. Como puede observar, la Comunidad Valenciana ocupa la segunda posición en la clasificación en cuanto al número de establecimientos ofertados.
0521 – Análisis competitivo En el siguiente cuadro te mostramos la distribución comarcal de la oferta rural en la Comunidad Valenciana. Cuadro 0521.1: Distribución comarcal de los establecimientos de turismo rural, Comunidad Valenciana, 2006 (unidades) Provincia de Castellón Els Ports L´Alt Maestrat El Baix Maestrat L´Alcalaten La Plana Alta La Plana Baixa El Alto Palencia El Alto Mijares Provincia de Valencia El Rincón de Ademuz Los Serranos El Camp de Túria El Campo de Morvedre La Plana Utiel-Requena La Hoya de Buñol
Guía de Turismo rural
Número 99 118 50 22 40 15 64 18 Número 17 63 13 9 25 17
Plazas 628 953 345 181 300 85 392 99 Plazas 116 362 74 67 206 126
Página 52
El Valle Cofrentes-Ayora La Ribera Alta La Ribera Baixa La Canal de Navarrés La Costera La Vall d´Albaida La Safor TOTAL
26 4 4 29 6 32 6 861
199 38 38 232 60 237 50 6.165
Fuente: Oferta Turística Municipal y Comarcal 2006. Conselleria de Turismo
0525 – Análisis de los clientes El siguiente gráfico muestra la evolución del grado de ocupación en cada mes del año. Cuadro 0525.1: Gráfico de evolución del grado de ocupación establecimientos de turismo rural, Comunidad Valenciana, 2006 (%)
Fuente: Encuestas de Ocupación en Alojamientos de Turismo Rural. INE
Como podrás comprobar, se produce un incremento en los meses estivales, donde agosto es el mes que presenta una mayor ocupación. El mes de abril también rompe la tendencia del resto del año. Durante el resto del año, la ocupación es baja, excepto días especiales como fin de año, fiestas patronales, Semana Santa etc.
Guía de Turismo rural
Página 53
7.2. Anexo de proveedores En esta actividad existen dos tipos de proveedores: maquinaria y suministros. A continuación, te proporcionamos una serie de referencias a título orientativo que identificamos en las entrevistas y en las fuentes secundarias consultadas que pueden ser un punto de partida en la búsqueda de proveedores para tu negocio. 1. Comprobamos que en directorios comerciales tales como QDQ y Páginas Amarillas, tanto en soporte electrónico como en papel, puedes encontrar proveedores situados en tu zona: • Páginas Amarillas: Los proveedores de equipamiento se encuentran bajo los epígrafes Hostelería y Frío Industrial y los de alimentación en el de Mercados de Alimentación y en el de Alimentación. Además puedes acceder al formato electrónico en la página web:www.paginasamarillas.es con la ventaja de seleccionar cualquier provincia o localidad. • QDQ: En los epígrafes Maquinaria, Alimentación y hostelería Mercados de alimentación y Productos alimenticios (distribución) puedes encontrar proveedores de maquinaria y aprovisionamiento. También puedes consultar la versión electrónica www.qdq.com • Páginas Salmón: Directorio de Empresas que ofrecen servicios en la provincia de Valencia, con acceso a otros buscadores de empresas y diversa información de interés:www.paginassalmon.com. • Europages: Es un directorio comercial de negocios en el que puedes encontrar empresas de proveedores para todas las actividades de casi todos los países. La versión electrónica es www.europages.com. 2. Publicaciones especializadas: - www.e-restauracion.com: En esta revista puedes encontrar anuncios de proveedores relacionados con el sector de la alimentación. - Semanario Editur: Tlf.: 93 467 02 28. Publicación semanal donde encontrarás proveedores entre sus anunciantes. Su página web es:www.editur.es. - Elsiever: Revista dirigida al sector hostelero y de equipamiento hotelero. Su página web es:www.elsiever.es. - www.ojd.es: Portal de control de la difusión de las publicaciones en el que puedes encontrar revistas especializadas en casi todos los sectores. 3. Asociaciones: En ellas te puedes informar sobre proveedores para tu negocio. La página web del ICEX (www.icex.es) cuenta con una base de datos de asociaciones existentes en España clasificadas por sectores (Asoc). Constatamos que en las siguientes asociaciones facilitan direcciones de proveedores:
Guía de Turismo rural
Página 54
• Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines: Rambla Catalunya, 81, 5º 08008 Barcelona Tel.: 93 487 32 90 Fax: 93 487 07 70 Web:www.felac.com • Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB): Diego de León 44 28006 Madrid Tel.: 91 411 72 11 Fax: 91 411 73 44 Web:www.fiab.es 4. Portales:
- www.busco.com: En el apartado Comercio, Alimentación encontrarás empresas dedicadas a la distribución de productos consumibles para hostelería. - www.comerciogalicia.com: Portal de la Federación Galega de Comercio donde en el apartado Empresas puedes encontrar una relación de proveedores de alimentación, accesorios de hostelería. - www.frutas-hortalizas.com: Portal de proveedores de estos productos. - www.hostelco.com: Salón internacional para el equipamiento para restauración y hotelería. En el apartado expositores puedes encontrar un amplio listado de proveedores. - www.todohotel.com: Portal especializado en el sector hotelero. Tiene una amplia base de datos donde podrás encontrar proveedores de todos los equipamientos y suministros para el sector hotelero en el epígrafe Proveedores. Además también cuenta con anuncios de proveedores. - www.kompass.com: Portal que contiene información empresarial de todo el mundo. En esta página puedes encontrar una base de datos sobre empresas de todos los sectores y de casi todos los países. 5. Bases de datos: Existen varias bases de datos de empresas clasificadas por sectores, como son las de la Cámara de Comercio, Ardán (del Consorcio da Zona Franca de Vigo) y otras bases de datos privados.
Guía de Turismo rural
Página 55
7.3. Anexo de ferias A continuación, te proporcionamos una relación de algunas de las ferias más significativas del sector, así como su localización:
NOMBRE TCV 2007 EXPONATUR AGROTUR ESQUÍ Y MONTAÑA TURAL.COM INTUR FITUR
LOCALIDAD EVENTO VALENCIA Feria Internacional Turismo Comunidad Valenciana BILBAO Feria de la Naturaleza y Aventura BARCELONA Salón de Turismo Rural Feria Nacional de los Deportes de Nieve, Montaña y MADRID de sus destinos turísticos ALICANTE Feria del Turismo Alternativo y Complementario VALLADOLID Feria Internacional del Turismo de Interior MADRID Feria Internacional de turismo
En este punto hay que resaltar que existen ferias internacionales de interés. Para obtener información sobre estas y otras ferias nacionales puedes consultar, entre otros, el portal de Internet www.afe.com.
7.4. Anexo sobre modalidades de contratación A continuación, se muestra una tabla donde puedes ver algunas de las modalidades de contrato más habituales. En ella encontrarás la normativa que debes consultar para obtener información sobre las diferentes modalidades de contratación. También puedes consultar la página web del INEM: www.inem.es.
TIPO DE CONTRATO PUBLICACIÓN DE LA NORMATIVA CONTRATOS Art.15 R.D. Legislativo 1/1995, modificado por Ley INDEFINIDOS 12/2001. CONTRATOS INDEFINIDOS BONIFICADOS
Ley 43/2006 y Art.15 R.D. Legislativo 1/1995, modificado por Ley 12/2001.
CONTRATOS INDEFINIDOS O TEMPORALES BONIFICADOS
Ley 43/2006 y disposición transitoria quinta Ley 45/2002.
CONTRATOS FORMATIVOS
Art. 11 Estatuto de los Trabajadores modificado por Ley 12/2001, R.D. 488/98, Orden de 14 julio 1998, Resolución 26 octubre de 1998 y Ley 43/2006.
CONTRATO POR OBRA Art. 15 Estatuto de los Trabajadores ampliadopor el O SERVICIO apartado diez del artículo primero Ley 12/2001, R.D.
Guía de Turismo rural
Página 56
DETERMINADO
2720/98, Art. 3 Ley 12/2001, Ley 43/2006.
CONTRATO POR Art. 15 Estatuto de los Trabajadores, según Ley 12/2001, CIRCUNSTANCIAS DE R.D. 2720/98, Art. 3 Ley 12/2001, Ley 43/2006. LA PRODUCCIÓN CONTRATOS DE RELEVO
RD Ley 15/1998, Ley 12/2001, R.D. 1132/2002, Ley 43/2006.
CONTRATOS PARA PERSONAS CON DISCAPACIDAD
R.D. 1451/83, Art. 57 Cap. II Ley 46/2002, R.D. 170/2004, R.D. 290/2004, Ley 43/2006, Art. 11 R.D.Legislativo 1/1995, R.D. 488/98, Orden de 14 de julio de 1998, Disposición adicional décima Ley 45/2002.
Ley 13/1986, R.D. 488/1998, Art. 11 Texto refundido Ley del Estatuto de los Trabajadores, según redacción de Ley CONTRATOS PARA LA 63/97, Ley 12/2001, Art.12 y 15 Estatuto de los INVESTIGACIÓN Trabajadores, Ley 12/2001, Ley 13/1986, R.D. 2720/1998. CONTRATOS DE SUSTITUCIÓN POR JUBILACIÓN ANTICIPADA
R.D. 1194/85, Ley 43/2006.
CONTRATO DE TRABAJO A DOMICILIO
R.D. Legislativo 1/1995.
CONTRATO DE TRABAJO EN GRUPO
R.D. Legislativo 1/1995.
Guía de Turismo rural
Página 57
7.5. Anexo de ayudas 1. CONSELLERIA DE ECONOMIA, HACIENDA Y EMPLEO
Fomento a la contratación por cuenta ajena 1.1.1 Programas de fomento del empleo estable: - Ayudas a la contratación indefinida inicial de: jóvenes, mujeres, mayores de 45 años y parados de larga duración. - Incentivos a las contrataciones que se realicen al objeto de sustituir horas extraordinarias. - Ayudas a contratos de trabajo en el domicilio y de trabajo doméstico. - Plan especial de empleo estable: ayudas a la transformación de contratos temporales de jóvenes y mujeres. 1.1.2 Programas de fomento del empleo de personas con discapacidad: - Apoyo a la contratación indefinida de trabajadores minusválidos en empresas ordinarias. - Apoyo a la contratación temporal de trabajadores minusválidos en empresas ordinarias y a la adaptación de puestos de trabajo o dotación de medios de protección personal. 1.1.3 Programa de empleo público: - Ayudas a las actuaciones medioambientales: pamer. 1.1.4 Subvenciones para planes integrales de empleo para personas inmigrantes desempleadas. 1.1.5 Subvenciones para la realización de acciones de orientación profesional para el empleo y asistencia para el autoempleo (acciones opea). 1.1.6 Subvenciones para planes integrales de empleo para mujeres desempleadas (entidades empleadoras). 1.1.7 Ayudas para las empresas o entidades privadas que acojan alumnos en prácticas. 1.1.8 Incentivos a las nuevas contrataciones a tiempo parcial para realizar la jornada de trabajo que quede libre debido a la jubilación parcial de trabajadores de la empresa. 1.1.9 Incentivos a los contratos indefinidos celebrados como consecuencia de acuerdo en la empresa para conseguir una eficaz organización del tiempo de trabajo.
Guía de Turismo rural
Página 58
1.1.10 Incentivos para la realización de estudios y asistencias técnicas tendentes a la puesta en marcha de planes de reordenación de la jornada en la empresa.
Autoempleo 1.2.1 Ayudas a los trabajadores desempleados que creen puestos de trabajo a través de la actividad empresarial independiente. 1.2.2 Ayudas a trabajadores trabajadores autónomos.
desempleados
que
se
constituyan
en
1.2.3 Ayudas a proyectos y empresas calificadas como I+E. 1.2.4 Abono de cuotas de la Seguridad Social a trabajadores que perciban la prestación por desempleo en su modalidad de pago único. 1.2.5 Fomento discapacidad.
del
empleo
autónomo
para
personas
con
alguna
1.2.6 Ayudas al fomento del empleo para emprendedores: abono de cuotas de Seguridad Social.
Economía Social 1.3.1 Subvenciones para asistencia técnicas. 1.3.2 Ayuda a la inversión y estructura financiera de la empresa. 1.3.3 Ayudas para la incorporación de desempleados como socios trabajadores o socios de trabajo a cooperativas y sociedades laborales. 1.3.4 Ayudas para la realización de actividades de formación, difusión y fomento del cooperativismo y demás formas empresariales de la economía social. 1.3.5 Ayudas para los gastos derivados de la representación institucional, defensa de los intereses colectivos y promoción general de las cooperativa, sociedades laborales o mutualidades de previsión social en la Comunidad Valenciana. 1.3.6 Ayudas para la realización de inversiones que contribuyan a la creación, consolidación o mejora de la competitividad de cooperativas y sociedades laborales.
Guía de Turismo rural
Página 59
2. INSTITUTO DE LA MEDIANA Y PEQUEÑA INDUSTRIA VALENCIANA (IMPIVA) 2.1 Investigación y Desarrollo tecnológico. 2.2 Creación de empresas de base tecnológica. 2.3 Programa Expande. 2.4 Programa de Innovación. 2.5 Programa I-CREO. 2.6 Programa de promoción de diseño. 2.7 Programa Gesta.
3. INSTITUTO VALENCIANO DE LA JUVENTUD (IVAJ) 3.1 Ayudas para la puesta en marcha y equipamiento de empresas creadas por jóvenes. 3.2 Asesoramiento para la Creación de Empresas.
4. CONSELLERIA DE EDUCACIÓN 4.1 Ayudas a la promoción del uso de valenciano en empresas, comercios e industrias: - Rotulación interior y exterior. - Denominación de productos y etiquetado. - Documentación en general.
5. CENTROS EUROPEOS DE EMPRESAS INNOVADORAS DE LA COMUNIDAD VALENCIANA (CEEI CV) 5.1 Asesoramiento y formación para la Creación de Empresas.
Cabe mencionar la existencia de varias líneas de ayuda que el Instituto de Crédito Oficial (ICO) ofrece a emprendedores en el ámbito estatal, entre las que destacan la línea PYME y el programa de Microcréditos España. En su página web www.ico.es y/o en el teléfono de atención gratuita 900 12 11 21 puedes obtener más información al respecto.
Guía de Turismo rural
Página 60
7.6. Anexo de páginas web de interés TEMÁTICAS: - ASETUR:www.ecoturismorural.com - FEVALTUR:www.fevaltur.es - Montaña de Alicante:www.muntanyadalacant.com - Agrotur:www.agrotur.org - TURCAROIG:www.turcaroig.com - TURISTRAT:www.turistrat.es - Terraferma:www.terraferma.net - Guía del mundo rural:www.proeco-rural.com - Guía Rural:www.guiarural.com - Guía de Turismo Rural en España:www.toprural.com - Ventana Verde:www.ventana-verde.blogspot.com - Grupo Centur:www.ruralter.com - Revista on-line:www.revistaiberica.com - Blub de Turismo Rural:www.alojamientorural.com - Agroturismo:www.agroturismo.net - Guía de turismo rural:www.paralelo40.net - Guía de turismo rural:www.rinconesdelmundo.com - Guía de turismo rural:www.turismoruralyaventura.com - Web Oficial del turismo de la Comunidad Valenciana:www.comunitatvalenciana.com
INSTITUCIONES PÚBLICAS:
- Ministerio de Industria, Turismo y Comercio:www.mityc.es - Agencia Valenciana de Turismo:www.comunidad-valenciana.com - Conselleria de Turismo:www.comunidad-valenciana.org
Guía de Turismo rural
Página 61
- Generalitat Valenciana:www.gva.es - Conselleria de Economía, Hacienda y Empleo:www.gva.es/c_economia/web/html/home_c.htm - Instituto de la Mediana y Pequeña Industria Valenciana:www.impiva.es - Servicio Valenciano de Empleo y Formación:www.servef.es
CONFEDERACIONES DE EMPRESARIOS Y SINDICATOS - Confederación de Organizaciones Valenciana: www.cierval.es
Empresariales
de
la
Comunidad
- Confederación Empresarial de la Provincia de Alicante:www.coepa.es - Confederación de Empresarios de Castellón:www.cecnet.org - Confederación Empresarial Valenciana :www.cev.es - Confederación Valenciana www.pymev.es - Asociación de Jóvenes www.jovempa.org
de
la
Pequeña
Empresarios
de
la
y
Mediana
Provincia
Empresa:
de
Alicante:
- Asociación de Jóvenes Empresarios de Castellón:www.ajove.com - Asociación de Jóvenes Empresarios de Valencia:www.ajevalencia.org - Federación de Mujeres Empresarias www.mujeresempresarias.org
de
la
Comunidad
Valenciana:
- Unión General de Trabajadores:www.ugt-pv.org - Comisiones Obreras:www.pv.ccoo.es
EMPRENDEDORES -
-
Centros Europeos de Empresas Innovadoras de la Comunidad Valenciana: www.redceei.com Seniors Españoles para la Cooperación Técnica:www.secot.org
-
Programa de apoyo empresarial a las mujeres:www.e-empresarias.net
-
Portal de información www.emprendedoras.com
-
para
mujeres
emprendedoras:
Portal para emprendedores:www.emprendedores.es
Guía de Turismo rural
Página 62
-
Portal para emprendedores:www.emprendiendo.com
-
Portal para emprendedores:www.soyentrepreneur.com
-
Portal para emprendedores:www.pymesonline.com
-
Ventanilla Única Empresarial Virtual:www.vue.es Registro Mercantil Central:www.rmc.es
-
Dirección General de Política de la Pyme:www.ipyme.org
-
Instituto de Crédito Oficial:www.ico.es
INSTITUTOS - Instituto Nacional de Estadística:www.ine.es - Instituto Valenciano de Estadística:www.ive.es
7.7. Reflexiones para la realización del estudio de mercado A continuación incluimos una serie de puntos que creemos que deben tenerse en consideración en el análisis del mercado, ya que pueden condicionar la estrategia comercial a llevar a cabo. • ¿Has analizado el perfil del turista que elige tu zona como lugar de descanso?, ¿Vas a dirigirte sólo a particulares o también a empresas? (Ver Apartado 5.2.5) • ¿Conoces el grado de ocupación media anual que se produce en tu zona turística? ¿Cómo piensas cubrir las fechas de baja ocupación? (A nivel provincial o regional puedes tener las estadísticas del IVE. A nivel local, puedes disponer de este dato en los consejos y asociaciones locales) • ¿Sabes cuales son los aspectos que los clientes valoran a la hora de elegir un establecimiento?, ¿Cuáles son sus necesidades de ocio y descanso?, ¿Por qué crees que te van a elegir a ti?, ¿Cómo piensas diferenciarse de los demás?, ¿Qué servicios vas a ofertar? (Ver apartado 5.2.5) • ¿Qué otras casas de turismo rural existen en tu zona?, ¿Qué servicios ofrecen? • ¿Conoces los puntos de atracción turística que existen en tu zona? ¿Es una zona de fácil acceso por coche u otro medio de trasporte? (Consulta en la oficina de turismo) • ¿Hay otras actividades en la zona (club de equitación, escuela de piragüismo, etc.), con las que podrías establecer acuerdos de colaboración? (Deberás ponerte en contacto con los establecimientos para exponer tus intenciones)
Guía de Turismo rural
Página 63
• ¿Has pensado en como vas a dar a conocer tu negocio? (Ver Apartado 5.3.4) • ¿Cuentas con personas que tengan el perfil necesario para poner en marcha tus ideas comerciales (por ejemplo, la atención al cliente en hostelería)? (Puedes consultar en las oficinas locales del INEM las demandas de empleo)
7.8. Factores que influyen en el tamaño del mercado
FACTORES QUE INFLUYEN EN EL TAMAÑO DE MERCADO (Y EN LA CUOTA DE MERCADO) IMPORTANCIA (1= poco importante; 2 = bastante FUENTES DE FACTORES INFORMACIÓN importante; 3= muy importante) 1. Factores no controlables por la empresa Económicos Anuario Económico de Evolución del nivel de renta 3 España, Fundación La Caixa. Conselleria de Economía, Coyuntura económica 2 Hacienda y Empleo. Comunidad Valenciana Ministerio de Fomento. Coyuntura económica de 2 Ministerio de Economía. España Socio-culturales Auge del interés por las Conselleria de Turismo, actividades desarrolladas 3 Observación. en los entornos rurales Competidores Número de empresas Directorios comerciales, 2 competidoras Conselleria de Turismo. Facturación de las Registro Mercantil. 2 empresas competidoras Camerdata. Cliente oculto. Entrevista Cartera de productos 3 proveedores. Tarifa de precios 3 Cliente oculto. Clientes Número de turistas que Instituto de Estudios viajan al año y que tienen 3 Turisticos. INE, IVE. como lugar de destino C.V. Cliente oculto. Número medio de clientes Observación. Entrevistas de los establecimientos 3 a empresas rurales competidoras. Entrevista a clientes. Importe medio gastado 2 Encuesta de Gasto Turístico (Egatur).
Guía de Turismo rural
Página 64
Motivación de viajar de los turistas
3
Valores de compra
2
Instituto de Estudios Turísticos. Entrevista a clientes. Instituto de Estudios Turísticos.
2. Factores controlables por la empresa Cartera de productos
3
Precios Ubicación Servicios complementarios prestados Imagen de la empresa
2 3
Entrevistas a clientes. Análisis de la oferta existente. Entrevistas a clientes. Entrevistas a clientes.
3
Entrevistas a clientes.
3
Entrevistas a clientes.
Guía de Turismo rural
Página 65
7.9. Método de cálculo del tamaño del mercado A continuación, se ofrece información sobre una serie de métodos que pueden ayudarte a estimar el tamaño del mercado en tu área de influencia y la parte de este mercado que vas a poder captar. Conviene que tengas en cuenta que estos métodos no son excluyentes, en la mayor parte de las ocasiones se hace necesaria su combinación creativa. Los métodos que se explican a continuación son los siguientes: a) Método de ratios sucesivos. b) Método de la construcción del mercado. c) Método de cuotas. d) Opinión de los expertos. e) Competidores. f) Observación. a) MÉTODO DE RATIOS SUCESIVOS:
Supone la utilización de una sucesión de porcentajes en los que se descompone el mercado potencial absoluto, que ayudan a concretar la demanda existente de un producto determinado. La dificultad de este método reside en la obtención de los diferentes porcentajes, para lo que se debe recurrir a las fuentes secundarias y a la opinión de los expertos. Por este motivo, interesa obtener una estimación en forma de horquilla o intervalo, en lugar de realizar una estimación puntual. Imagina que un emprendedor que quiere montar un centro de enseñanza de artes marciales dispone de la siguiente información para el cálculo del tamaño de su mercado: 1. La población entre 20-40 años que reside en su área de influencia es de 6.000 personas.
2. Un 25% de la población entre 20-40 años practica algún deporte. 3. Un 10% de los deportistas practican algún tipo de arte marcial. 4. Un 60% de los que practican artes marciales lo hacen en centros privados
La aplicación del método de ratios sucesivos consistiría en lo siguiente: 6.000 personas (aplicamos el porcentaje del 25%) 6.000 x 0,25 = 1.500 personas practican algún deporte
Guía de Turismo rural
Página 66
(aplicamos el porcentaje del 10%) 1.500 x 0,10 = 150 personas practican artes marciales (aplicamos el porcentaje del 60%) 150 x 0,60 = 90 personas practican artes marciales en centros privados b) MÉTODO DE LA CONSTRUCCIÓN DEL MERCADO:
Este otro método se basa en la identificación de todos los compradores potenciales del mercado y la estimación de su potencial de compra. Suponga que un emprendedor desea crear una empresa dedicada a la prestación de servicios de limpieza y mantenimiento. Sabe que en su zona de influencia hay cien empresas que se clasifican por su volumen medio de gasto, de la siguiente forma: Tipo de empresa Tipo A Tipo B Tipo C Tipo D
Número de empresas 50 25 15 10
Gasto anual en mantenimiento 1.440 euros/año 4.320 euros/año 7.200 euros/año 15.000 euros/año
El mercado potencial de la zona sería de: 1.440 euros/año x 50 + 4.320 euros/año x 25 + 7.200 euros/año x 15 + 15.000 euros/año x 10 = 438.000 euros. c) MÉTODO DE CUOTAS:
Este método consiste en la identificación de las cuotas de mercado que corresponden a las diferentes empresas que compiten en él. Lógicamente, cuanto menor es el número de empresas que operan en un mercado, más fácil resulta la aplicación de dicho método. No obstante, siempre es posible tener en cuenta a las empresas más importantes y hacer un grupo a parte con las restantes. El método de cuotas permite hacer una estimación del tamaño del mercado, tanto en volumen (unidades) como en valor económico. Imagina que un emprendedor quiere crear una carpintería metálica. Sabe que en su zona de influencia se construyen cada año 3.000 viviendas. Asimismo, ha averiguado que las empresas más importantes se llevan el 60% de ese mercado y dejan el 40% para las empresas más pequeñas.
3.000 viviendas 0,60 x 3.000 = 1.800 viviendas 0,40 x 3.000 = 1.200 viviendas El tamaño del mercado potencial sería de 1.200 viviendas.
Guía de Turismo rural
Página 67
d) OPINIÓN DE LOS EXPERTOS:
Según este método, la estimación del mercado no se apoya en unos datos objetivos sino en la opinión de un experto en la materia. De las aportaciones individuales facilitadas por varios expertos se extrae una estimación media. Proveedores, clientes, técnicos de asociaciones, etc. pueden ser expertos. Asimismo, los emprendedores que no son su competencia directa, por tener el negocio lejos de su área de influencia, pueden proporcionarte información valiosa de cara a una estimación del tamaño de su mercado y a una previsión de las ventas. e) COMPETIDORES:
Según este método, el tamaño del mercado se calcula a partir de la facturación agregada de las empresas competidoras. Se trata de una estimación imprecisa, pero suficiente para aproximarte a la magnitud que puede representar el mercado. Exige los siguientes pasos: En primer lugar, has de identificar a las empresas competidoras de tu área de influencia e informarte sobre las ventas de una pequeña muestra de las mismas, para lo que puedes recurrir a las bases de datos de ARDÁN o del Registro Mercantil, por ejemplo. El análisis de los datos debe permitirte hacer una agrupación de las empresas en función de los entornos de facturación que consideres relevantes. Finalmente, el resultado de la multiplicación del número de empresas de cada grupo por su facturación media y la suma de los resultados de esta operación será igual al tamaño del mercado estimado para la zona analizada. Imagina que un emprendedor quiere crear un laboratorio de ensayos. Una vez identificadas las empresas y varios entornos de facturación, la estimación del tamaño del mercado podría generar una tabla como la siguiente: Tipo Laboratorio pequeño Laboratorio mediano Laboratorio grande
Número Facturación/año
%Facturación aprox. en mi área de influencia
Total
100
150.000
100%
15.000.000
50
900.000
100%
45.000.000
3
2.000.000
50%
3.000.000
El tamaño del mercado es de 63.000.000 de euros. f) OBSERVACIÓN:
La observación tiene como finalidad la recogida de información sobre las personas, sin que los sujetos investigados se den cuenta de que están desvelando los datos relativos a sus actos o comportamientos. La observación como método de investigación comercial tiene múltiples aplicaciones pero, atendiendo al objetivo de este apartado, las más importantes son:
Guía de Turismo rural
Página 68
- El conocimiento de los comportamientos y conductas que los compradores muestran en el acto de la compra. - El conocimiento de la afluencia de compradores a un establecimiento comercial. Para realizar la observación es necesario utilizar una plantilla y desplazarse al lugar de la compra. Es conveniente realizar observaciones en diferentes franjas horarias y distintos días de la semana. Aquí se presenta un ejemplo en el que se estudia la afluencia de público a un punto de venta, para conocer el número de clientes y la rentabilidad del mismo. Ello permite sopesar las posibilidades de apertura de otro punto de venta similar.
10:00 10:15 10:30 10:45 11:00 11.15 11.30 11:45 12:00 12:15 12.30 12.45 13:00 13.15 13.30 13:45 16.30 16:45 17:00 17.15 17:30 17:45 18:00 18:15 18.30 18.45 19:00 19:15 19:30 19:45 20:00
HORAS 10:05 10:20 10:35 10:50 11:05 11:20 11:35 11.50 12:05 12:20 12.35 12.50 13:05 13.20 13.35 13.50 16:35 16:50 17:05 17.20 17.35 17.50 18.05 18:20 18:35 18:50 19:05 19:20 19:35 19:50 20:05
Guía de Turismo rural
OBSERVACIÓN PERSONAS DÍAS 8 3 16 3 10 3 14 3 12 3 19 3 22 3 25 3 17 3 24 3 17 3 18 3 22 3 26 3 18 3 15 3 8 3 6 3 11 3 13 3 10 3 23 3 27 3 21 3 18 3 12 3 17 3 13 3 11 3 13 3 1010 3 496 3
TOTAL 24 48 30 42 36 57 66 75 51 72 51 54 66 78 54 45 24 18 33 39 30 69 81 63 54 36 51 39 33 39 30 1.488
ENTRAN 4 3 7 4 1 3 5 2 4 3 7 4 1 3 5 2 4 3 7 4 1 3 5 2 4 3 7 4 1 3 5 114
Página 69
- Personas: Número de personas que pasan por delante del punto de venta. - Días: Número de días del estudio. - Total: Número de personas x Número de días. - Entran: Número de personas que pasan por delante y entran. La observación se combina normalmente con una pequeña encuesta a las personas que salen del establecimiento para saber: si han comprado, qué han comprado, el importe gastado, etc.
Guía de Turismo rural
Página 70
7.10. Anexo sobre los tipos de guías Los cinco tipos de Guías o enfoques a los que se refiere el apartado 1.3 Estructura del Sistema de Guías de Actividad Empresarial son: 1. Guía de Actividad: Guía sobre un modo de hacer las cosas para un colectivo específico y una necesidad concreta. Su ámbito de competencia suele trascender lo local. Ejemplo: Consultora de estudios geotécnicos. 2. Guía de Microactividad: Guía sobre un modo de hacer las cosas para un colectivo específico y una necesidad concreta. Su ámbito de competencia suele ser local. Ejemplo: Centro de belleza. 3. Guía Sectorial: Guía que analiza el conjunto de actividades (microactividades o sectores) que comparten tecnología o modo de hacer, con independencia de los colectivos a los que se dirigen. Ejemplo: Artesanía. 4. Guía Genérica: Guía descriptiva de aspectos y elementos funcionales del plan de empresa que comparten todas las actividades (o microactividades) del sector. La Guía genérica se caracteriza por no estar adscrita a ninguna actividad (o microactividad) en concreto. Ejemplo: Comercio minorista de alimentación. 5. Guía Derivada: Guía que analiza determinados aspectos específicos de una microactividad, previamente caracterizada en una Guía Genérica. Una Guía Derivada siempre tiene una Guía Genérica que sirve de marco de referencia. Un ejemplo sería: Frutería-verdulería.
Guía de Turismo rural
Página 71
8. NOTA DE LOS AUTORES Las referencias nominales suministradas en esta Guía, tales como centros de estudio, asociaciones, instituciones, ferias, páginas web, etcétera que el lector puede encontrar a lo largo de la lectura de este documento no pretenden ser una enumeración exhaustiva sino una muestra orientativa de las entidades detectadas durante la elaboración de este estudio. Es posible que existan otras referencias, similares a las citadas, que no han sido incluidas por no constituir tales relaciones el objetivo principal de la presente Guía. Todos los datos relacionados con estadísticas, legislación, cursos, ayudas y cualquier otra información susceptible de ser actualizada, han sido obtenidos durante la realización de la presente Guía. Las Guías de Actividades Empresariales son una iniciativa originaria de BIC Galicia que los CEEI de la Comunidad Valenciana, bajo convenio de colaboración, hemos adaptado a nuestro entorno empresarial. Alicante, agosto de 2007
Guía de Turismo rural
Página 72