Projets sélectionnés en MENA
CENTRE DE COMPÉTENCE POUR RENFORCER LE SEC TEUR LAITIER EN TUNISIE Depuis avril 2021, AFC soutient la création et la mise en œuvre d’un Centre de compétence laitière en Tunisie. Le centre de compétence est le résultat d’un partenariat entre les secteurs public et privé avec le soutien de l’Agence de coopération allemande (GIZ).
Le lait est l’un des aliments les plus anciens au monde et a toujours été au cœur des habitudes alimentaires des tunisiens. En Tunisie, le secteur a fait des progrès remarquables, passant d’une production limitée à l’autoconsommation à la ferme dans les années 1960 à l’un des rares pays africains ayant atteint l’autosuffisance en lait et produits laitiers dans les années 2000. Ces progrès sont le fruit d’une volonté commune des acteurs, dont l’État, qui ont développé une stratégie intégrée pour promouvoir l’ensemble de la filière laitière. Cette stratégie se caractérise par une augmentation continue de la production, le renforcement du réseau de collecte et le développement de l’industrie laitière.
parfois des excédents, qui ont un impact négatif sur la rentabilité du secteur et sur l’approvisionnement du marché. L’un des problèmes majeurs est le manque de connaissances dû à une formation professionnelle insuffisante ou non disponible et à la demande dynamique sur le marché du travail dans le secteur laitier. Le développement du secteur laitier en Tunisie a créé un besoin pressant, de l’amont à l’aval, de compétences, de mise à niveau et de nouveaux métiers émergents pour lesquels la formation n’est pas disponible en Tunisie (ex : technicien fromager, responsable qualité, responsable de laboratoire d’analyse, technicien d’équipement de traite et de froid, chauffeur de collecte de lait etc.).
La Tunisie compte environ 112 200 exploitations laitières, pour la plupart des petits éleveurs ayant moins de cinq vaches. Le secteur laitier contribue à hauteur de 11% de la valeur de la production agricole totale, 25% de la valeur de la production animale et 7% de la valeur de l’industrie agroalimentaire. La production laitière représente plus de 30% de l’emploi agricole total. Il s’agit donc d’un secteur à fort effet d’entraînement et il est considéré comme un moteur de l’intensification de l’agriculture et du développement du secteur agroalimentaire.
Le projet permettra d’améliorer les connaissances des différents acteurs du secteur laitier (agriculteurs, collecteurs et industriels) à travers une série de formations spécifiques axées sur l’amélioration de la qualité et de la sécurité du lait et des produits laitiers, tout en respectant les spécificités des entreprises et les futurs rôles des stagiaires, en complément des formations existantes.
Cependant, le secteur souffre d’une série de difficultés structurelles et de crises périodiques – parfois des pénuries,
34 34
Dans le gouvernorat de Beja, dans la région du Nord-Est, le centre de compétences pour le secteur laitier est situé dans l’école secondaire professionnelle agricole d’élevage de Thibar-Beja, qui appartient à l’Agence de formation et
