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2022 L’AGENDA DEI 365 “fra i migliori ristoranti d’Italia”
L’AGENDA DEI 365
“fra i migliori ristoranti d’Italia”
AGENDA OF 365
“among the best restaurants in Italy” © Tutti i diritti sono riservati, la riproduzione totale o parziale dei testi e delle fotografie non è consentita. © Partial or integral printing texts or pictures is prohibited. Printed in Italy
L’AGENDA DEI 365
“fra i migliori ristoranti d’Italia” Direttore Responsabile Giorgio Arrigoni Consulente Marketing Szilvia Szàna Editor Marina Perotti Coordinatrice di Redazione Györgyi Majoros Collaboratore Turistico Gian Quinto Meli Relazioni Esterne Paride Galassi Copywriter Laura Civiero
Ideazione, grafica, impaginazione Editrice Delle Alpi Torino Stampa Tipografia Gravinese s.n.c. Leinì (To) Confezione Book Service s.r.l. Leinì (To)
Via Dante Alighieri, 8 - 10092 BEINASCO (TO) TEL. (011) 700.400 - FAX (011) 700.420 E-mail:agenda@agenda365.it
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PREFAZIONE “2022”: anche quest’anno Vi propongo “L’Agenda dei 365 fra i migliori ristoranti d’Italia” - la “Bibbia Laica” del buongustaio. Ristoranti per tutti i gusti e da ogni cantone d’Italia diventano nuovamente protagonisti di quest’Agenda del bel mangiare. “L’Agenda dei 365 fra i migliori ristoranti d’Italia” compie 38 anni all’insegna della vitalità nella continuità e una costante crescita nell’affinamento delle sue scelte che propongono indicazioni ed immagini sempre attuali per il buongustaio, anche grazie alle attente segnalazioni dei più affezionati lettori. Carne, pesce, intingoli con salse di antica sapienza, sono le voci magiche che compongono questo libro che è un appuntamento molto atteso da chi ama mangiare, alla faccia di ogni dieta. Il trentottesimo anniversario della nostra Guida cade in un momento ancora molto difficile per tutto il mondo, per l’Italia e per la ristorazione, piegata dal Covid-19 e dalle restrizioni imposte dal governo nell’intento di salvare la vita ai suoi cittadini. Voglio esprimere qui la mia solidarietà a tutto il settore, e ribadisco la mia volontà di voler sostenere tutti quanti, dai titolari dei locali a ogni singolo collaboratore che oggi si trovano in difficoltà. Nonostante tutto percepisco in ciascuno di loro tanta voglia di lottare e di uscire da questa situazione, la stessa irrequietezza che ha convinto me e la Redazione a lavorare intensamente e meglio del solito per pubblicare l’Agenda anche quest’anno. Facendo soprattutto uso della tecnologia e dei social media faremo in modo di raggiungere il maggior numero di utenti possibile e di conseguenza segnalare e promuovere i migliori ristoratori che ogni anno individuiamo, i quali contano anche su di noi - e su di voi, cari Lettori - per una ripartenza che speriamo rapida e fruttuosa. Le informazioni riportate nelle pagine dei Ristoranti sono necessariamente essenziali per ovvi motivi di spazio, ma troverete sul nostro Portale www.agenda365.it un’ampia panoramica dedicata ai ristoranti segnalati. Inoltre sono presenti i migliori Produttori di vini italiani e, a breve, le più qualificate informazioni turistiche. Un Portale completo, dedicato a chi vuole programmare un tour enogastronomico di altissimo livello. L’Italia dei mille sapori e delle cucine regionali si ripresenta con menù da acquolina in bocca. Non c’è che l’imbarazzo della scelta e non resta che la buona volontà di cercarli e sperimentarli nei ristoranti segnalati. Vi invito a presentarVi con questa agenda, testimone della Vostra cultura gastronomica: Vi sarà riservato un trattamento di riguardo; ed avrete la certezza che questa guida per esigenti è la giusta e utile compagna per chi è alla ricerca di un paio d’ore da destinare alle gioie della buona tavola. Come d’abitudine, ho selezionato per Voi un congruo numero di ristoranti inediti, con l’intento di offrire sempre nuove e stimolanti opportunità gastronomiche in ogni località. A tal proposito non mi stancherò mai di sottolineare il principio ispiratore delle scelte dei ristoranti segnalati, dettate esclusivamente da valutazioni di merito e quindi del tutto prive di sollecitazioni economiche: in breve, il contenuto è genuino così come i piatti che Vi auguro di gustare attraverso i suggerimenti proposti.
Giorgio Arrigoni
PREFACE “2022”: once again, this year, we are pleased to bring you “Agenda of 365 among the best restaurants in Italy” - the gourmet “layman’s bible”. Restaurants for all tastes and from every nook and cranny in sunny Italy once again play the leading role in this Diary entirely dedicated to good food. “Agenda of 365 among the best restaurants in Italy” celebrates its 38th birthday with the promise to be as lively as ever in its continuity and in the constantly enhanced and refined choice of restaurants. So we’ll continue to propose indications and images that are continuosly up-dated for the benefit of our gourmets. In this respect we also wish to thank our most affectionate readers for their attentive recommendations. Meat, fish, sauce and gravies of ancient expertise are the magical elements that combine to make up this book, whic is fast becoming an event to look forward to for those who love eating and scoff at diets. The thirty-eighth anniversary of our Guidebook falls at a still very difficult time for the whole world, for Italy and for catering, bent by Covid-19 and the restrictions imposed by the government in order to save the lives of its citizens. I want to express my solidarity here with the whole sector, and I reiterate my desire to support everyone, from the owners of the premises to every single employee who now have many difficulties. Despite everything, I perceive in each of them a great desire to fight and get out of this situation, the same restlessness that convinced me and my editorial team to work hard and better than usual to publish the Agenda even this year. Thanks to the use of technology and social media, we are sure that we will reach as many users as possible and consequently report and promote the best restaurateurs we identify every year, who also count on us - and on you, dear Readers - for a recovery that we hope will be rapid and fruitful. The information provided in the pages dedicated to Restaurants are very short for obvious reasons of space, but you will find a wide overview on our portal www.agenda365.it dedicated to those restaurants recommended. There are also the best producers of Italian wine and, in short, the most qualified tourist information. A comprehensive portal dedicated to those who want to plan a gastronomic tour of a very high level. Italy, with its thousand flavours and its regional cuisines, once again presents its mouthwatering menus. There are hoards of dishes to choose from and our gourmet needs only the good will to look for them and try them out at the reccomended restaurants. When you visit a restaurant, I heartily invite you to take this Diary with you and display it as a testimony of your superior gastronomic culture: you will be awarded special care and you will realise that this guide, meant for the demanding connoisseurs, is the right and useful companion for those seeking even only a couple of hours to dedicate to the joys of good food. As usal, I have selected on your behalf a congruous number of new restaurants, in the intent to offer ever new and stimulating gastronomic opportunities in every town. In this respect, I will never tire of stressing the principle that has inspired my choice of restaurants, dictated exclusively by the evaluation of their merit and therefore entirely devoid of economic considerations: in short, the contents are quite genuine, as are the dishes that I heartily wish you to enjoy through the proposed menus.
Giorgio Arrigoni
INDICE DEI RISTORANTI PER LOCALITÀ LIST OF RESTAURANTS BY LOCATION PIEMONTE
Acqui Terme (AL) Trattoria Pappa&Vino..................... 15-08 Alba (CN) Piazza Duomo................................. 30-12 Alessandria (AL) Osteria La Chiacchierata................. 12-12 Arona (NO) La Cascina....................................... 12-01 Asti (AT) Il Cavallo Scosso............................. 19-08 Barolo (CN) Locanda in Cannubi........................ 05-01 Borgomanero (NO) Locanda ‘86.................................... 08-01 Bra (CN) Osteria La Pimpinella..................... 07-01 Busca (CN) San Quintino Resort........................ 03-09 Canale (CN) Garel................................................ 02-01 Canelli (AT) Osteria d’La Sternia........................ 04-09 Carmagnola (TO) Osto Bruma..................................... 02-09 Casale Monferrato (AL) Osteria Amarotto............................. 13-01 Cherasco (CN) Osteria della Rosa Rossa................. 14-08 Cuneo (CN) I 5 Sensi.......................................... 17-08 Dogliani (CN) Osteria Battaglino........................... 06-01 Domodossola (VB) Atelier Restaurant & Bistrot........... 15-12 Formazza (VB) Walser Schtuba................................ 16-12 Formigliana (VC) Franz............................................... 04-01 Gattinara (VC) Locanda Villa Cavalleri.................. 10-01 Grugliasco (TO) Da Dino........................................... 06-11
Ivrea (TO) Osteria San Maurizio...................... 09-01 Montemagno (AT) La Braja........................................... 18-08 Novara (NO) La Locanda delle due Suocere........ 16-08 Novi Ligure (AL) Brenta Rossa................................... 01-09 Orta San Giulio (NO) Villa Crespi..................................... 31-08 Stresa (VB) Elvezia............................................. 11-01 Tigliole (AT) Ca’ Vittoria...................................... 03-01 Torino (TO) Del Cambio..................................... 01-01 Delfino Blu Torino.......................... 27-12 Giudice............................................ 31-12 Les Petites Madeleines.................... 29-12 Tortona (AL) Osteria Billis................................... 14-12 Verbania Intra (VB) Via Roma........................................ 13-12
VALLE D’AOSTA
Antey-Saint-André (AO) St. André Cafè Restaurant............... 15-01 Aosta (AO) Stefenelli Desk................................ 16-01 Vecchio Ristoro............................... 19-01 Bard (AO) Petit Restaurant Ad Gallias............. 17-12 Breuil-Cervinia (AO) Hotel Hermitage - La Chandelle..... 20-01 Cogne (AO) Le Petit Bellevue............................. 21-01 Courmayeur (AO) Del Viale......................................... 18-01 Saint-Vincent (AO) Petit Bijou....................................... 14-01 Verres (AO) Tanpì Food & Drink Philosophy..... 17-01
SEGUE INDICE DEI RISTORANTI PER LOCALITÀ - LIST OF RESTAURANTS BY LOCATION
LIGURIA Albenga (SV) Hostaria del Viale............................ 09-09 Bordighera (IM) La Gritta Bordigotta........................ 18-12 Diano Marina (IM) Il Caminetto.................................... 10-09 Finale Ligure (SV) Trattoria La Tavernetta.................... 20-12 Genova-Pontedecimo (GE) Scalvini........................................... 22-12 Imperia (IM) Enoteca di Porta Martina................ 05-09 La Spezia (SP) Roma............................................... 06-09 Ne (GE) La Brinca......................................... 20-08 Noli (SV) Il Vescovado.................................... 13-08 Portofino (GE) Strainer............................................ 21-08 Sanremo (IM) Paolo & Barbara.............................. 07-09 Savona (SV) Carletto............................................ 12-08 Varazze (SV) Boma ............................................ 19-12 Ventimiglia (IM) Villa Eva Beach............................... 08-09
LOMBARDIA Alzano Lombardo (BG) La Crota di San Pietro..................... 03-02 Arcisate (VA) Locanda Garibaldi........................... 05-02 Barate di Gaggiano (MI) Antica Osteria Magenes.................. 02-02
Bergamo (BG) Roof Garden Restaurant.................. 12-09 Bianzone (SO) Altavilla........................................... 28-01 Brescia (BS) Antica Trattoria Del Ponte.............. 30-01 Canneto sull’Oglio (MN) Dal Pescatore Santini...................... 07-11 Castiglione delle Stiviere (MN) Trattoria Paola................................. 22-01 Cesano Maderno (MB) Ristorante Nesis.............................. 25-01 Costorio di Concesio (BS) Miramonti L’Altro........................... 04-02 Cremona (CR) AlQuarto Rooftop Experience........ 13-09 Lecco (LC) Didaktico Restaurant....................... 06-02 Mantova (MN) Acquapazza Ristorante.................... 24-01 Milano (MI) Cracco............................................. 29-01 Iyo................................................... 11-09 Montevecchia (LC) La Piazzetta..................................... 01-02 Monza (MB) PuntoG............................................ 31-01 Mortara (PV) RC Resort........................................ 26-01 Orzinuovi (BS) Saur................................................. 23-01 Pavia (PV) Ristorante Piazza Italia................... 27-01 Tremezzina (CO) La Terrazza Gualtiero Marchesi...... 21-12 Varese (VA) Colonne Silvio Battistoni................ 14-09
SEGUE INDICE DEI RISTORANTI PER LOCALITÀ - LIST OF RESTAURANTS BY LOCATION
TRENTINO - ALTO ADIGE
Caldaro (BZ) Zur Linde.............................................. 15-09 Cembra Lisignago (TN) Ca’ dei Volti.......................................... 22-07 Corvara (BZ) La Stüa de Michil.................................. 17-09 Lagundo (BZ) Schlosswirt Forst................................... 21-07 Linfano di Arco (TN) Peter Brunel Ristorante Gourmet.......... 18-09 Pergine Valsugana (TN) Osteria Storica Morelli.......................... 07-02 Rovereto (TN) Sant’Ilario............................................. 10-02 San Cassiano in Badia (BZ) St. Hubertus.......................................... 08-02 Selva Val Gardena (BZ) Alpenroyal Gourmet Restaurant........... 16-09 Trento (TN) Osteria a “Le Due Spade”..................... 23-12 Villa Madruzzo...................................... 09-02
VENETO
Adria (RO) Terrazza in Piazza................................. 15-02 Arzignano (VI) Maltraversi............................................ 20-09 Bardolino (VR) Locanda Ristorante Al Cardellino......... 18-02 Bassano del Grappa (VI) Ca’ Nardello.......................................... 17-02 Belluno (BL) Trattoria Il Moretto............................... 18-07 Chioggia (VE) Ai Dogi................................................. 11-02 Este (PD) Incàlmo Ristorante................................ 19-07 Lusia (RO) Trattoria al Ponte................................... 10-12 Negrar di Valpolicella (VR) Trattoria alla Ruota............................... 17-07 Noventa Padovana (PD) Osteria Nonna Pina............................... 24-09 Plois di Pieve d’Alpago (BL) Dolada................................................... 21-09 Ponzano Veneto (TV) Noïr....................................................... 23-09 Romagnano di Grezzana (VR) Ristorante La Cru.................................. 16-02
San Bonifacio (VR) Locanda Colla....................................... 20-07 Sant’Ambrogio di Valpolicella (VR) Groto de Corgnan.................................. 12-02 Sarcedo (VI) Alla Pergola.......................................... 19-09 Valeggio sul Mincio (VR) Antica Locanda Mincio......................... 22-09 Venezia (VE) L’Osteria di Santa Marina..................... 13-02 Verona (VR) Il Desco................................................. 14-02 Ponte Pietra........................................... 11-12
FRIULI - VENEZIA GIULIA
Cividale del Friuli (UD) Antica Trattoria Dominissini................ 26-09 Codroipo (UD) Nodo Restaurant.................................... 27-02 Cormons (GO) Trattoria Al Cacciatore della Subida..... 28-02 Fagagna (UD) San Michele.......................................... 25-02 Gemona del Friuli (UD) Trattoria al Gallo................................... 15-07 Gorizia (GO) Ai Tre Soldi Goriziani........................... 19-02 Lauco (UD) Alla Frasca Verde.................................. 16-07 Mariano del Friuli (GO) Trattoria “Al Piave”.............................. 14-07 Pordenone (PN) Ca’ Naonis............................................. 22-02 Ruda (UD) Altran.................................................... 21-02 San Daniele del Friuli (UD) L’Osteria di Tancredi............................. 26-02 San Giovanni Al Natisone (UD) Campiello.............................................. 09-12 San Giovanni di Casarsa (PN) Hosteria Borgo Sile............................... 25-09 Sappada (UD) Laite...................................................... 13-07 Trieste (TS) Ai Fiori.................................................. 20-02 Antica Hostaria da Libero..................... 08-12 Udine (UD) Agli Amici............................................. 24-02 Osteria Aquila Nera............................... 23-02
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EMILIA ROMAGNA
Bagnara di Romagna (RA) La Locanda di Bagnara................... 12-03 Barbiano di Felino (PR) Trattoria Leoni................................ 10-03 Bologna (BO) A Balùs............................................ 06-03 Casalgrande (RE) La Ruota.......................................... 13-03 Castelfranco Emilia (MO) Osteria della Cavazzona.................. 09-03 Castrocaro Terme e Terra del Sole (FC) Essentia........................................... 01-03 Cervia (RA) Al Deserto....................................... 14-03 Cesena (FC) La Muccigna................................... 10-07 Cesenatico (FC) Locanda Remare............................. 08-03 Ferrara (FE) I Piaceri di Lucrezia........................ 11-07 Fidenza (PR) Osteria di Fornio............................. 07-03 Imola (BO) San Domenico................................. 05-03 Marina di Ravenna (RA) Riesling Vino e Cucina................... 11-03 Modena (MO) Europa 92........................................ 09-07 Osteria Francescana........................ 28-12 Parma (PR) Ristorante Rosa Croce..................... 07-12 Piacenza (PC) Lo Fai Handmade Bar..................... 12-07 Ravenna (RA) Il Portolano...................................... 03-03 Reggio Emilia (RE) Officina Gastronomica.................... 06-12 Renazzo (FE) Cavalieri Ducati.............................. 02-03 San Leo (RN) Osteria La Corte.............................. 23-08 Santerno (RA) Al Maneggio................................... 22-08 Sasso Marconi (BO) Antica Trattoria La Grotta dal 1918... 04-03
TOSCANA
Arezzo (AR) Essenza Dario e Anna dal 1964...... 15-03 Capolona (AR) Terramira......................................... 28-03 Castellina in Chianti (SI) Passo dopo Passo Osteria................ 20-03 Colle di Val d’Elsa (SI) Arnolfo............................................ 24-03 Empoli (FI) Osteria Donna Riccarda.................. 23-03 Firenze (FI) Enoteca Pinchiorri........................... 31-03 Ristorante Boutique Vetreria........... 21-03 Forte dei Marmi (LU) La Barca.......................................... 30-03 Livorno (LI) Gennarino dal 1959......................... 29-11 RoManzo......................................... 28-11 Lucca (LU) Da Pasquale..................................... 19-03 Manciano (GR) Da Caino......................................... 27-03 Massa (MS) La Peniche....................................... 01-12 Montalcino (SI) Osticcio........................................... 26-03 Montecatini Terme (PT) Trattoria Da Gina............................ 25-03 Montepulciano (SI) “Il Nobile”....................................... 16-03 Orbetello (GR) Grigl“io” alla Locanda di Ansedonia..30-11 Pisa (PI) Erbaluigia........................................ 22-03 Pistoia (PT) Rafanelli.......................................... 17-03 Siena (SI) Tar-tufo............................................ 18-03 Viareggio (LU) Romano........................................... 29-03
SEGUE INDICE DEI RISTORANTI PER LOCALITÀ - LIST OF RESTAURANTS BY LOCATION
UMBRIA
Baschi (TR) Paolo Trippini....................................... 05-04 Città della Pieve (PG) Silvana................................................... 06-04 Gubbio (PG) Il Bargello............................................. 04-04 Lago di Corbara (TR) Vissani................................................... 26-12 Montefalco (PG) Osteria Il Sagrantino............................. 27-11 Narni (TR) Tenuta Marchesi Fezia.......................... 07-07 Passignano sul Trasimeno (PG) Da Luciano............................................ 01-04 Perugia (PG) Al Tartufo.............................................. 03-04 Terni (TR) Umami................................................... 02-04 Todi (PG) L’Altro Relais........................................ 07-04 Umbertide (PG) Simone Corsetti Ai Girasoli di Sant’Andrea...08-07
MARCHE
Ancona (AN) La Tavola del Carmine.......................... 25-08 Ascoli Piceno (AP) De Vulgari............................................. 04-07 Civitanova Marche (MC) Mangia “Cucina e Vino”....................... 27-09 Fabriano (AN) Hortus.................................................... 02-07 Fermo (FM) La Fonte di Mosè.................................. 30-09 Fossombrone (PU) Osteria Zanchetti................................... 29-08 Jesi (AN) ViViziamo............................................. 06-07 Macerata (MC) Le Case.................................................. 27-08 Osteria Agnese...................................... 26-08 Marotta (PU) California.............................................. 26-11 Marzocca di Senigallia (AN) La Madonnina del Pescatore................. 28-09 Montegranaro (FM) Casa de Campo..................................... 01-07 Numana (AN) Casa Rapisarda...................................... 05-07 Pesaro (PU) Il Portico................................................ 29-09
Porto Recanati (MC) La Rotonda............................................ 30-06 San Benedetto del Tronto (AP) Vinicio................................................... 24-08 San Severino Marche (MC) Cavallini................................................ 29-06 Senigallia (AN) Uliassi................................................... 28-08 Urbino (PU) Amici Miei............................................ 03-07
LAZIO
Albano Laziale (RM) Al Grottino Vino e Cucina.................... 25-06 Anzio (RM) La Stanzetta........................................... 05-12 Aprilia (LT) Il Focarile.............................................. 02-10 Il Pacchero Solitario.............................. 01-10 Arpino (FR) La Perla................................................. 24-06 Bolsena (VT) Gio’ Ristocantina.................................. 26-06 Bracciano (RM) Percørsi al Vecchio Ponte...................... 25-11 Fiumicino (RM) L’Osteria dell’Orologio......................... 23-06 Fondi (LT) Divina Giulia......................................... 30-08 Formia (LT) Ristorante Michele Chinappi................ 21-06 Frascati (RM) Al Posticino........................................... 23-11 Frosinone (FR) Osteria Volsci........................................ 04-12 Latina (LT) Osteria Pontina...................................... 27-06 Patrica (FR) Valle dei Lepini..................................... 04-10 Prossedi (LT) Antico Frantoio..................................... 03-10 Rieti (RI) Il Picchio Allegro.................................. 28-06 Rivodutri (RI) La Trota................................................. 22-06 Roma (RM) Aqua by Lexus...................................... 22-11 Enoteca La Torre................................... 02-12 La Pergola............................................. 03-12 Viterbo (VT) Danilo Ciavattini................................... 24-11
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ABRUZZO
Alfedena (AQ) Caraceni................................................ 20-11 Atessa (CH) L’Anfora................................................ 16-11 Avezzano (AQ) Domenico Ristoro e Tradizione............ 17-11 Carsoli (AQ) L’Angolo d’Abruzzo............................. 07-10 Castel di Sangro (AQ) Ristorante Materia Prima...................... 16-06 Reale..................................................... 06-10 Chieti (CH) Il Trionfo di Bacco - Enoteca Ristorante........18-11 Giulianova Lido (TE) Lucia Ristorante Hotel.......................... 08-10 Guardiagrele (CH) La Grotta dei Raselli............................. 15-11 L’Aquila (AQ) Il Primo Papavero................................. 05-10 Lanciano (CH) Taverna Anxa........................................ 18-06 Mosciano Sant’Angelo (TE) Villa Clesia............................................ 17-06 Pescara (PE) La Taverna Antica................................. 19-06 Pescasseroli (AQ) Il Duca degli Abruzzi............................ 15-06 San Vito Chietino (CH) “L’Angolino” da Filippo 1891.............. 20-06 Teramo (TE) La Perla Nera........................................ 19-11 Vasto (CH) Castello Aragona................................... 21-11
MOLISE
Campobasso (CB) Osteria Cannavina................................. 13-06 Isernia (IS) Distinto Ristorante................................ 14-06 Larino (CB) Agriturismo Sorgente di Luna.............. 09-10 Rocchetta a Volturno (IS) Locanda Belvedere da Stefano.............. 10-10
CAMPANIA
Agerola (NA) La Corte degli Dei................................. 11-06 Agropoli (SA) Il Ceppo................................................. 03-08 Amalfi (SA) La Caravella.......................................... 07-06 Ariano Irpino (AV) Osteria Varanalle................................... 02-08 Benevento (BN) Sapori Ristorante................................... 10-06 Brusciano (NA) Taverna Estia......................................... 01-08 Maiori (SA) Torre Normanna.................................... 06-06 Marina di Vietri sul Mare (SA) Pascalò.................................................. 05-08 Massa di Vallo della Lucania (SA) Aquadulcis............................................ 13-10 Massa Lubrense (NA) Il Fienile................................................ 12-10 Napoli (NA) La Locanda del Profeta......................... 30-10 Palazzo Petrucci.................................... 05-06 Nola (NA) Re Santi e Leoni.................................... 28-10 Pompei (NA) La Bettola del Gusto............................. 31-07 Positano (SA) La Taverna del Leone............................ 14-10 Quarto (NA) Sud........................................................ 29-10 Ravello (SA) Villa Maria............................................ 08-06 Salerno (SA) Il Gozzo................................................. 09-06 Sant’Agata sui Due Golfi (NA) Don Alfonso 1890................................. 23-07 Somma Vesuviana (NA) Contaminazioni Restaurant................... 11-10 Sorrento (NA) L’Orangerie Restaurant......................... 24-12 Terrazza Bosquet................................... 25-12 Vairano Patenora (CE) Vairo del Volturno................................. 25-07 Vallesaccarda (AV) OASIS “Sapori Antichi”....................... 04-08 Vico Equense (NA) La Torre del Saracino............................ 12-06
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PUGLIA
Alberobello (BA) Il Poeta Contadino.....................................02-06 Altamura (BA) Locanda San Nicola..................................27-05 Andria (BT) Osteria Madre Terra..................................22-10 Bari (BA) La Muraya.................................................29-07 Barletta (BT) Da Scialì....................................................04-06 Osteria al Duomo......................................03-06 Brindisi (BR) La Locanda del Porto................................06-08 Canosa di Puglia (BT) CanosAmmare...........................................28-07 Carovigno (BR) Già Sotto L’Arco.......................................01-06 Castellaneta (TA) Sale e Sarde...............................................18-10 Cerignola (FG) La Volpe e L’Uva Restaurant....................17-10 Cisternino (BR) Osteria Bell’Italia......................................16-10 Crispiano (TA) Al Borgo Antico........................................23-10 Foggia (FG) A i Tre Archi.............................................30-07 Gioia del Colle (BA) Trattoria Pugliese......................................25-10 Lecce (LE) Blu Notte...................................................27-10 Lucera (FG) Palazzo d’Auria Secondo..........................26-10 Manfredonia (FG) Osteria Boccolicchio.................................28-05 Martina Franca (TA) Gaonas - Officine del Gusto......................27-07 Monopoli (BA) Metae Ristorante.......................................29-05 Noci (BA) Fè Ristorante.............................................30-05 Ostuni (BR) Restaurant 700..........................................26-05 Otranto (LE) Il Diavolicchio Goloso..............................31-05 Polignano a Mare (BA) Terrazze Monachile...................................09-08 Ruffano (LE) Farmacia dei Sani......................................24-10 Taranto (TA) Al Canale..................................................07-08 Torre Lapillo-Porto Cesareo (LE) L’Angolo di Beppe....................................08-08 Trani (BT) Terradimare...............................................15-10
BASILICATA
Acerenza (PZ) Al Duomo.................................................25-05 Avigliano (PZ) Osteria al Borgo........................................21-10 Lavello (PZ) Antica Cantina Forentum..........................24-07 Maratea (PZ) Lanterna Rossa - Dario Amaro.................19-10 Taverna Rovita..........................................11-08 Matera (MT) Palazzo del Duca.......................................23-05 Palazzo San Gervasio (PZ) Bramea......................................................24-05 Potenza (PZ) Antica Osteria Marconi.............................22-05 Massimo Carleo Restaurant......................20-10 Rionero in Vulture (PZ) Osteria Vecchio Cortile.............................10-08
CALABRIA
Altomonte (CS) Osteria San Francesco...............................09-04 Castrovillari (CS) La Locanda di Alia....................................12-04 Catanzaro (CZ) L’Antica Bottega.......................................10-04 Cosenza (CS) Hippocampus............................................11-04 Crotone (KR) Da Ercole..................................................13-04 Diamante (CS) À Cucchiarella...........................................31-10 Isola di Capo Rizzuto (KR) Borgo Salica..............................................01-11 Lamezia Terme (CZ) Il Borghetto...............................................16-04 Luigi Lepore..............................................05-11 Le Castella (KR) Trattoria La Bussola..................................18-04 Marina di Belvedere Marittimo (CS) D’Aprile & D’Aprile.................................17-04 Morano Calabro (CS) L’Antico Borgo.........................................15-04 Pizzo (VV) Hedò Ristorante........................................08-04 Reggio Calabria (RC) Officina del Gusto.....................................20-04 Rende (CS) Hostaria de Mendoza................................19-04 Soverato (CZ) Osteria Il Frantoio.....................................21-04 Vibo Marina (VV) Lapprodo...................................................14-04
SEGUE INDICE DEI RISTORANTI PER LOCALITÀ - LIST OF RESTAURANTS BY LOCATION
SICILIA
Agrigento (AG) La Scala........................................... 24-04 Bagheria (PA) Oliveri1964..................................... 19-05 Capo d’Orlando (ME) I Carusi............................................ 11-11 Caprileone (ME) Antica Filanda di Caprileone.......... 28-04 Castelbuono (PA) Antico Baglio.................................. 26-07 Catania (CT) Sagré Ristorante.............................. 26-04 Cefalù (PA) Al Porticciolo.................................. 20-05 Chiaramonte Gulfi (RG) Majore............................................. 10-11 Enna (EN) Le Tre Rose..................................... 27-04 Erice (TP) Ristorante Osteria di Venere........... 22-04 Licata (AG) La Madia......................................... 21-05 Lipari (ME) Filippino.......................................... 04-05 Marina di Ragusa (RG) Da Vince’ - Trattoria di Mare.......... 15-05 Mazara del Vallo (TP) Donna Franca.................................. 14-05 Messina (ME) Marina del Nettuno Yachting Club... 08-11 Medé Bistrot Restaurant................. 25-04 Milazzo (ME) Hostaria San Francesco................... 17-05 Modica (RG) Umami............................................. 01-05 Montallegro (AG) Villa Domini Restaurant................. 13-11 Nicolosi (CT) Osteria del Siciliano........................ 30-04
Noto (SR) Il Datterino...................................... 23-04 Palermo (PA) Alias Ristorante............................... 02-05 Rosso DiVino.................................. 06-05 Ragusa Ibla (RG) Camùri “Cucinappassionata”.......... 18-05 Duomo............................................ 05-05 Randazzo (CT) Da Antonio...................................... 14-11 San Vito Lo Capo (TP) Rais................................................. 16-05 Sant’Agata di Militello (ME) Il Grande Pino................................. 29-04 Sciacca (AG) La Lampara..................................... 09-11 Siracusa (SR) Cortile Spirito Santo....................... 03-05 Termini Imerese (PA) Secondo Tempo............................... 12-11 Trapani (TP) Serisso 47 Restaurant...................... 07-05
SARDEGNA
Alghero (SS) Trattoria La Saletta.......................... 04-11 Cagliari (CA) Dal Corsaro..................................... 02-11 Hostaria Via Aemilia....................... 10-05 Calasetta (SU) Agriturismo Oasi Blu...................... 03-11 Mamoiada (NU) Abbamele Osteria............................ 12-05 Olbia (OT) Cabu Abbas..................................... 09-05 Pula (CA) Cucina Machrì................................. 13-05 Santu Lussurgiu (OR) Bella Vista....................................... 08-05 Sassari (SS) San Martino..................................... 11-05
AGENDA 2022
VILLA CRESPI Hotel Ristorante Via G. Fava, 18 - 28016 ORTA SAN GIULIO (NO) - Tel. 0322.911.902 - Fax 0322.911.919 E-mail: info@villacrespi.it - http://www.villacrespi.it
Responsabili: Cinzia e Antonino Cannavacciuolo. Chiuso: lunedì tutto il giorno e martedì a pranzo. Ferie: dall’11/1 al 3/2 incluso. Specialità: cucina mediterranea moderna. Insalata liquida di riccia, stracciatella di bufala, crudo di scampi, trucioli di pane e acciughe; Gnocchetti di baccalà, alghe marine, tartufo di mare; Suprema di piccione, fegato grasso al grué di cacao, salsa al Banyuls. Vini: le cantine, situate nei sotterranei e un tempo celle adibite a luoghi di preghiera, custodiscono oltre 1300 etichette. Insignito di 2 stelle Michelin, 4 cappelli della guida Espresso (19/20) e 3 forchette Gambero Rosso. Palazzo in stile moresco sulle sponde del lago d’Orta, a 45 min. da Milano Malpensa.
Appunti / Notes
31
agosto August
M E R C O L E D Ì W E D N E S D AY
Managers: Cinzia and Antonino Cannavacciuolo. Closed: on Monday all day and Tuesday for lunch. Vacation: from 11/1 to 3/2 included. Specialties: modern Mediterranean cuisine. Creamy batavian endive salad, buffalo stracciatella, raw scampi, trucioli of bread and anchovies; Homemade salt cod dumplings, seaweeds, venus clams; Supreme of pigeon, foie gras with cocoa beans and Banyuls sauce. Wines: the winecellars are situated underground, in the former cells for the prayers. Over 1300 labels. Awarded with 2 stars by Michelin, 4 hats of the Espresso, and 3 forks by Gambero Rosso. On the banks of Orta lake, just 45 minutes from Malpensa Airport.
…Hotel, ristorante, giardino sul lago, spazio wellness: questa villa moresca è il cuore pulsante della ricerca che il Patron Antonino Cannavacciuolo conduce sul connubio semplicità e ricercatezza. Una personalità spumeggiante che ben si esprime nelle sue creazioni che deliziano i palati e i cuori dei commensali; una cucina mediterranea-creativa ispirata alle tradizioni regionali del Nord e del Sud, una miscela di culture e di espressioni da assaporare tra i lussuosi decori delle sale. Tartufo di mare, stracciatella di bufala, plin di anatra… davvero una deviazione d’obbligo per chi ricerca, oltre alla buona cucina e alla giusta dose di simpatia, un rifugio di serenità senza tempo.
LE PETIT BELLEVUE Rue Grand Paradis, 22 - 11012 COGNE (AO) - Tel. 0165.74.825 E-mail: info@hotelbellevue.it - http://www.hotelbellevue.it
Storico albergo-ristorante gestito dalla famiglia JeantetRoullet. Sei tavoli in un ambiente raccolto, elegante e molto intimo, con arredamento d’epoca, pizzi, argenteria. Tutte le caratteristiche dell’ospitalità di classe sono declinate in ogni loro sfumatura. Alta cucina, sia creativa che valdostana e di tradizione, e vini tra i più prestigiosi scelti da una ricca carta, accompagnano l’ospite per una sosta gourmet ad alto livello. Molti prodotti utilizzati in cucina provengono dall’orto biologico della struttura. Chiuso il mercoledì in bassa stagione. Apertura serale. Sabato, domenica e festivi aperto su prenotazione. Ferie: da fine marzo a metà aprile.
Appunti / Notes
21
gennaio January
V E N E R D Ì F R I D A Y
Historic hotel-restaurant run by the Jeantet-Roullet family. Six tables in an intimate, elegant and cosy atmosphere, with period furnishings, laces and silver. All the features of a class hospitality are declined in every nuance. Haute cuisine, both creative and from Valle d’Aosta tradition, and wines among the most prestigious chosen from a rich list, which accompany the guests for a gourmet break at high level. Many products used for the cooking come from the organic vegetable garden. Week closing: on Wednesdays during the low season. Open only in the evening. Saturday, Sunday and holidays open by reservation. Vacation closing: from the end of March to the middle of April.
…Si fa attendere questo gioiello montano riservato a pochi eletti. La spiegazione? Solo sei tavoli per una ricercatissima cura dell’ospite, una vera sciccheria che promette e mantiene l’esperienza della degustazione. Ognuno dei tavoli rappresenta una commensalità passata e mai scordata, narrata con nuovi veli di sapori in una cucina fortemente ancorata alla storia ma che accetta contaminazioni di sguardi futuri. Arredamento d’epoca e ricca argenteria conferiscono all’ambiente note di classe. Le pietanze sono realizzate con selezionate materia prime , attingendo dal territorio mentre le cantine offrono etichette prestigiose da sorseggiare nella suggestiva terrazza.
LA BRINCA Via Campo di Ne, 58 - 16040 NE (GE) - Tel. 0185.337.480 E-mail: labrinca@labrinca.it - http://www.labrinca.it
Responsabile: Sergio Circella. Chiusura settimanale: lunedì. Aperto a pranzo solo sabato e domenica. Ferie: variabili. Prenotazione indispensabile. Specialità: “prebugiun” di Ne; baciocca; gnocchetti di castagna al pesto di mortaio e patate quarantine; cima di faraona ripiena alle erbe al forno; biancomangiare. Vini: carta dei migliori vini liguri, italiani ed esteri (oltre 1000 etichette); carta dei distillati con 400 referenze. Serate a tema e con i migliori produttori di vino, ad invito tramite iscrizione alla mailing list (scrivere a: labrinca@labrinca.it)
Appunti / Notes
20
agosto August
S A B A T O S A T U R D A Y
Manager: Sergio Circella. Week closing: Mondays. Open for lunch only on Saturday and Sunday. Vacation: variable. Reservation essential. Specialities: “Prebugiun di Ne”; Potato flan; chestnut gnocchetti with hand-ground pesto and potato; roasted pheasant with herb stuffing; blancmange. Wines: the wine list features the best Ligurian, Italian and foreign wines (more than 1000 types); the list of spirits features over 400 varieties. Theme evenings or evenings with the best wine producers, by invitation, by subscription to the mailing list.
…Alla Brinca è sempre ora di premi: le ultime notizie riguardano Matteo Circella, proclamato Miglior Sommelier d’Italia. Ma vi abbiamo mai parlato di Pierangela? Dalla natia provincia mantovana all’entroterra ligure dove è approdata per amore, non ha sposato solo Sergio, ma la sua filosofia di cucina e le tradizioni della Valgreveglia, studiandole a fondo, specializzandosi nei dolci e infondendo quel soffio di personalità che fa la differenza. E ancora non sapete che il bell’allestimento della sala e l’estetica dei piatti sono il frutto della sua passata esperienza in campo florovivaistico. Una collaborazione esemplare; non è un caso che La Brinca sia stata insignita anche del Premio Speciale Tradizione Familiare 2022!
ALTAVILLA Locanda e tipica trattoria Via Ai Monti, 46 - 23030 BIANZONE (SO) - Tel. 0342.72.03.55 - Cell. 347.22.49.130 E-mail: benvenuti@altavilla.info - http://www.altavilla.info
Responsabile: Anna Bertola, Sommelier e titolare. Chiuso: lunedì; in agosto sempre aperto. In cucina è importante la semplicità nella valorizzazione del territorio, ma anche i piatti moderni e innovativi. Accurata ed ampia selezione di formaggi. Vini: circa 500 etichette di tutta Italia, e ampia selezione di vini della zona. Selezione di distillati, in primis le grappe. Cantina visitabile. Corner Valtellina “Sorso DiVino”. Fa parte dell’Unione Ristoranti del Buon Ricordo. Terrazzo estivo coperto di glicini con vista sulle Orobie. Si può pernottare nelle 12 confortevoli camere. Gli amici a quattro zampe sono i benvenuti. A 5 min. dalla partenza del Trenino rosso del Bernina, patrimonio Unesco, e a mezz’ora dalle Terme di Bormio.
Appunti / Notes
28
gennaio January
V E N E R D Ì F R I D A Y
Restaurant manager: Anna Bertola, Sommelier and owner. Week closing: on Mondays; in August always open. Specialties: a simple cooking is important to promote the territory, but also modern and innovative dishes. A careful and wide selection of cheeses. Wines: about 500 labels from all over Italy, and a wide selection of local wines. A selection of spirits, mostly brandies. A cellar that can be visited. Corner Valtellina “Sorso DiVino”. It is part of the Union of Restaurants of Good Memories. Summer terrace overlooking the Orobie. You can spend the night in 12 comfortable rooms. Pets are welcome. To 5 min. from the departure of the Bernina Express, Unesco heritage, and 30 min. from the Terme di Bormio.
…Ai piedi delle Alpi Retiche, sul passaggio della bellissima Via dei Terrazzamenti, Anna Bertola dirige con passione la Locanda Altavilla. Appena entrati si è accolti dal calore del legno e del servizio cui affidarsi per essere guidati in un percorso di scoperta enogastronomica unico. Anna, attenta sommelier professionista, saprà sempre consigliare l’abbinamento perfetto fra i sapori del territorio - letteralmente, Anna coltiva l’orto da cui arrivano buona parte degli ingredienti che cucina - e il vino che maggiormente ne esalta l’esperienza sensoriale. Non da meno la selezione dei formaggi, sempre con particolare attenzione ai prodotti DOP della Valtellina. Piatto del Buon Ricordo: la “Süpa sciücia”.
OSTERIA STORICA MORELLI Piazza Petrini, 1 - Fraz. Canezza - 38057 PERGINE VALSUGANA (TN) - Tel. 0461.50.95.04 - Cell. 347.44.47.150 E-mail: info@osteriastoricamorelli.it - http://www.osteriastoricamorelli.it
Responsabile: Fiorenzo Varesco. Chiuso: lunedì. Ferie: 2 settimane a gennaio, 3 a giugno. Prenotazione: indispensabile. Menù a filiera trentina, con materie prime di piccoli produttori della provincia, frutto di un’accurata e costante ricerca in termini di Territorialità, Stagionalità e Tradizione. In base al periodo: erbe spontanee, funghi, selvaggina, prodotti dell’orto, pesce di lago pescato. In inverno baccalà e quinto quarto. La Carta dei vini e delle birre e la Carta dei distillati presentano una ricca varietà di artigiani trentini, biologici o biodinamici, e selezioni di prodotti locali. Produzione propria di salumi, confetture e sott’olii e piccolo negozio di vicinato.
Appunti / Notes
7
febbraio
L U N M O N
February
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Restaurant Manager: Fiorenzo Varesco. Week closing: on Mondays. Vacation closing: 2 weeks in January, 3 in June. Reservation: required. Trentino territory-based menu, with raw materials from small producers in the province, the result of careful and constant research in terms of Territoriality, Seasonality and Tradition. Depending on the period: wild herbs, mushrooms, game, garden products, freshly caught fish from the lake. In winter cod and fifth quarter. The wine and beer list and the spirits list feature a rich variety of organic or biodynamic from Trentino artisans, and selections of local products. Own production of cured meats, jams and in oil and a small neighborhood shop.
…È sul finire del ‘700 che Cristiano Morelli aprì un’osteria con cantina, la stessa che a tutt’oggi prospera nelle mani di Fiorenzo Varesco. Situata nella Valle dei Mòcheni, il nome della comunità della vallata, mantiene nelle proposte di cucina una stretta connessione regionale, scandita dalle stagioni e strettamente intrecciata dai legami con la natura e con i piccoli produttori locali. Passando di generazione in generazione, lo spirito è rimasto immutato: usare i prodotti tipici del territorio trentino - che Fiorenzo vi fa anche trovare alla Dispensa e, in estate, a Ca’Stalla, condotta da Francesco Nuresi, capace ed esperto sommelier - per offrire agli ospiti un’esperienza gastronomica che è molto più della somma delle sue parti.
ANTICA LOCANDA MINCIO Fraz. Borghetto - Via M. Buonarroti, 12 - 37067 VALEGGIO SUL MINCIO (VR) - Tel. 045.795.00.59 - Fax 045.637.04.55 E-mail: anticalocandamincio@libero.it - http://www.anticalocandamincio.it
Responsabile: Gabriele Bertaiola. Chiusura settimanale: mercoledì e giovedì. Chiusura per ferie: dal 15 al 28/2 e dal 10 al 23/11. Specialità: polenta e salame mantovano, tortellini al burro e salvia, tortelli di zucca, anguilla e lavarello alla brace di legna, dolce e pesche sciroppate della Locanda. Vini: bianco di Custoza e Bardolino in caraffa, Soave, Lugana, Valpolicella, Recioto. Servizio estivo sotto i tigli in riva al Mincio, salette interne con camini, dipinte con affreschi. Ambiente familiare.
Appunti / Notes
22
settembre September
G I O V E D Ì T H U R S D A Y
Restaurant manager: Gabriele Bertaiola. Week closing: on Wednesdays and Thursdays. Vacation closing: from 15 to 28/2 and from 10 to 23/11. Specialities: “polenta” and Mantuan salame, “tortellini” with butter and sage, pumpkin “tortelli”, grilled eel and “lavarello”. Wines: white from Custoza or Bardolino in decanter, Soave, Lugana, Valpolicella, Recioto. Open-air dining in Summer.
…Valeggio sul Mincio, paese che per lingua e tradizioni appartiene alla cultura lombardo-veneta, sorge tra i paesaggi delle colline moreniche. Borghetto era un tempo il punto più adatto per guadare il fiume Mincio e consentire gli spostamenti di eserciti, mercanti e pellegrini, fatto che permise lo sviluppo di una fiorente ospitalità. Lo storico ristorante della famiglia Bertaiola ne è uno dei più validi esempi. Oggi a tavola si replica lo stupore per i dipinti che ne ornano le pareti, con specialità che si attestano a cavallo tra la provincia di Mantova e quella di Verona, come i Tortellini, che leggenda vuole siano nati addirittura nel Medioevo. Una tappa gastronomica imprescindibile.
CAMPIELLO Via Nazionale, 40 - 33048 SAN GIOVANNI AL NATISONE (UD) - Tel. 0432.75.79.10 - Fax 0432.75.74.26 E-mail: info@ristorantecampiello.it - http://www.ristorantecampiello.it
Responsabili: Dario Macorig, Chef Patron, la moglie Marisa e il figlio Filippo. Chiusura settimanale: sabato a pranzo e domenica. Chiusura per ferie: periodo natalizio e in agosto. Prenotazione gradita. Specialità: cucina di pesce, cucina creativa e piatti della tradizione locale, secondo stagione. Vini: 35.000 bottiglie e grandi annate. Grandi cru italiani e del mondo, con particolare attenzione alla produzione dei più grandi vignaioli del Friuli Venezia Giulia. Stupefacente collezione di spumanti italiani e di champagnes. Situato nella zona al centro dei più bei siti della regione, per storia, arte e natura. Hotel. Osteria con possibilità di acquisto dei prodotti.
Appunti / Notes
9
dicembre December
V E N E R D Ì F R I D A Y
Restaurant Managers: Dario Macorig, Chef-Owner, his wife Marisa and their son Filippo. Week closing: on Saturdays at lunch and on Sundays. Vacation closing: Christmas period and in August. Reservation: preferable. Specialities: seafood cuisine with traditional, seasonal dishes. Wines: 35,000 labels and great vintages. Italian and worldwide grand crus, focus on the production of the greatest winemakers of Friuli Venezia Giulia. A collection of Italian sparkling wines and champagnes. Located in the centre of the most beautiful sites of the region for history, art and nature. Hotel. Products sale.
…Solido ristorante a gestione familiare che radica la sua forza in un’atmosfera conviviale. Sembra di ritrovarsi a casa quando si varca la soglia di questo caratteristico locale dai deliziosi interni. Fiori freschi ogni giorno, tavoli impeccabili che invitano ad accomodarsi e persino libri da consultare per ritagliarsi una piccola pausa. Il menù ricercato è capace di stregare anche i palati più esigenti. Da non perdere le specialità regionali, sempre ricche nel gusto per la devota attenzione alla stagionalità e riproposte con toni creativi e spigliati. Consigliata la stupefacente collezione di Champagnes e di spumanti italiani.
OSTERIA FRANCESCANA Via Stella, 22 - 41121 MODENA (MO) - Tel. 059.22.39.12 - Fax 059.220.286 E-mail: info@francescana.it - http://www.osteriafrancescana.it
Responsabile: Massimo Bottura Chef e Patron. Chiusura settimanale: sempre aperto. Chiusura per ferie: 24/25/26 dicembre e 3 settimane in gennaio. Prenotazione indispensabile a inizio mese tramite sito internet. Specialità: cucina creativa, che prende spunto dal territorio per sorprendere con inedite ed ironiche combinazioni di ingredienti familiari. Si pone molta attenzione nel trovare, supportare e promuovere i prodotti locali di produttori artigianali. Vini: si ricercano con impegno i migliori vini del territorio, vini biodinamici, birre artigianali, champagne in edizioni limitate. Nel cuore del centro storico di Modena. Foto Paolo Terzi, Modena.
Appunti / Notes
28
dicembre December
M E R C O L E D Ì W E D N E S D AY
Restaurant manager: Massimo Bottura Chef and Patron. Week closing: always open. Vacation closing: 24/25/26 of December and 3 weeks in January. Reservation required at the beginning of the month via website. Specialties: creative cooking, inspired by the territory with surprising and ironic new combinations of familiar ingredients. We always care to find, support and promote local products coming from traditional producers. Wines: we are looking for the best local wines, biodynamic wines, home-made beers, champagne in limited editions. In the heart of the old city of Modena. Photo Paolo Terzi, Modena.
…Nel cuore di Modena, tra i profumi del luogo, si annida un prezioso forziere; il locale di Massimo Bottura, Chef e Patron. Tinte leggere, un ambiente rasserenante che si scontra elegantemente con una cucina radiosa e virtuosa. L’anima del luogo, i suoi prodotti locali, le ricette di un tempo paiono irriconoscibili sotto le vesti nuove che lo Chef ha intessuto per loro; basterà però il primo boccone per ravvisare la forza, la bontà di materie di prima scelta e la nota nostalgica dei fasti antichi. Una cucina che non scorda il passato pur guardando avanti e che instancabile ricama equilibri di arte e di tradizioni.
ENOTECA PINCHIORRI Via Ghibellina, 87 - 50122 FIRENZE (FI) - Tel. 055.24.27.77 / 24.27.57 - Fax 055.24.49.83 E-mail: ristorante@enotecapinchiorri.com - http://www.enotecapinchiorri.com
Proprietari: Annie Feolde e Giorgio Pinchiorri. Primo chef Riccardo Monco; direttore di sala Alessandro Tomberli. Aperto solo la sera dal martedì al sabato. Chiusura per ferie: in agosto e 1 settimana nel periodo natalizio. Prenotazione indispensabile. Specialità: code di gamberi rossi, lamelle di lardo di Colonnata, salsa di riso allo zafferano e scalogni croccanti; ravioli di bietole, arrostiti ma non bolliti, con caviale e latte di aringa affumicata; maialino di razza Mora Romagnola allo spiedo, insalata di cipolle cotte sotto la cenere e millefoglie di patate; sfoglia croccante di nocciole e frutto della passione. Vini: ineguagliabile raccolta di cru, ottima selezione di grappe, whisky, armagnac. Servizio accuratissimo.
Appunti / Notes
31
marzo
March
G I O V E D Ì T H U R S D A Y
Owners: Annie Feolde, Giorgio Pinchiorri. Chef: Riccardo Monco; Director: Alessandro Tomberli. Open only in the evening from Tuesday to Saturday. Vacation closing: in August and 1 week in the Christmas period. Reservation essential. Specialities: Mora Romagnola piglet, salad of onions cooked under the ashes and potato millefeuille; Crispy hazelnut chips with passion fruit jelly. Wines: wide choice of great wines, the best selection of brandies, whisky, armagnac. Qualified and careful service.
…La cucina dell’Enoteca Pinchiorri non riposa sugli allori della sua notorietà: “Bisogna sempre ricordare la cultura del posto in cui siamo perché è la nostra identità. Ma dobbiamo cercare di migliorare e stare al passo con i tempi.”. Sono le parole di Annie Féolde, colonna di questo tempio culinario, che oggi sciorina nuove carte. In piena sintonia e condivisione con i suoi fedelissimi Chef, mette in gioco la nuova importante proposta del menu vegetariano/ vegano e attualizza ancora di più le Experiences, molto gradite dai giovani che, molti per la prima volta, hanno avuto la possibilità di accostarsi all’alta ristorazione senza timori reverenziali. Il meglio, sempre, in ogni dettaglio.
VISSANI S.S. 448 Baschi - Todi, Km 6,600 - 05020 LAGO DI CORBARA (TR) - Tel. 0744.95.02.06 - Fax 0744.950.186 E-mail: info@casavissani.it - http://www.casavissani.it
Responsabile: Gianfranco Vissani. Aperto da giovedì sera a domenica a pranzo. Prenotazione indispensabile. Specialità: cucina creativa, proposta nel menù alla carta e nei due menù degustazione frequentemente variati. Carta dei desserts, degli infusi, delle acque, delle birre. Vini: ottima e vasta selezione di vini italiani e internazionali, selezione di whisky e grappe.
Appunti / Notes
26
dicembre
L U N M O N
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Restaurant manager: Gianfranco Vissani. Open from Thursday evening to Sunday for lunch. Reservation essential. Specialities: creative cuisine, proffered in an “à la carte” menu and in two tasting menus that are frequently changed. Desserts menu, of the instilled ones, waters, the beers. Wines: vast and excellent selection of Italian and international wines, selected whisky and brandies.
…Sembra pronto per il ciak di un film questo meraviglioso locale. Tutto, dai vasi in fiore alle luminose vetrate, fino all’encomiabile impiattamento di ogni portata profuma di classe. È una cucina votata all’innovazione quella offerta da Gianfranco Vissani che si discosta con rispetto dalla tradizione locale canonica per rivestire la storia della regione con virate di modernità e giovialità. Senza scordare l’affezionato e sincero pubblico che da sempre lo accompagna, il locale si è rinnovato dall’interno con l’appoggio della meritata fama, cedendo genuinamente alla freschezza della ricerca e del rinnovo perpetuo.
LA MADONNINA DEL PESCATORE Lungomare Italia, 11 - 60019 MARZOCCA DI SENIGALLIA (AN) - Tel. 071.69.82.67 E-mail: info@madonninadelpescatore.it - http://www.morenocedroni.it
Responsabili: Moreno Cedroni (chef patron e sommelier) con la moglie Mariella, anche lei sommelier, in sala. Chiusura settimanale: mercoledì, escluso festivi. Chiusura per ferie: novembre, dicembre e gennaio. Specialità: insalata di pannocchie con agrumi e fagiolini all’aceto di lamponi, zuppa di fave con astice avvolto nel lardo, S. Pietro cotto a bassa temperatura con puré di patate, salsa di balsamico e olive, flan di gianduja con gelée di lamponi. Vini: regionali, nazionali ed esteri. Distillati. Sala da pranzo affacciata sul mare, cucina del territorio, fresca, giovane, armonica, insolita negli accostamenti.
Appunti / Notes
28
settembre September
M E R C O L E D Ì W E D N E S D AY
Restaurant managers: Moreno Cedroni, Chef Patron and Sommelier like his wife Mariella in the hall. Week closing: on Wednesdays, except holidays. Vacation: November, December and January. Specialities: Corn-cob salad with citrus fruits and green beans flavoured with raspberry vinegar, Broad bean soup with lobster in bacon fat, Simmered “S. Pietro” with mashed potatoes, balsamic vinegar sauce and olives, “Gianduja” flan with raspberry jelly. Wines: Regional, home and foreign wines. Spirits. Dining-room with a view over the sea. Harmonious, young, fresh, local cuisine with unusual matchings. …Siete in cerca di sapori nuovi ma volete respirare la certezza di una cucina ancorata alla qualità della tradizione? Con la sua riscrittura esotica dell’animo locale l’esigente Chef Moreno non si lascia intimidire dalle sfide e sa come apportare un tono di modernità alle proposte tipiche. In un locale affacciato sul mare, stretto tra le colline e che esalta nel suo arredo l’incontro tra passato e futuro, la genialità è protagonista; insalate di pannocchie e agrumi, scampo crudo marinato all’arancia e vinaigrette di pomodori arrosto, gnocchetti con patate affumicate e carpaccio di baccalà sono solo alcune delle stuzzicanti proposte.
“LA PERGOLA” dell’Hotel Rome Cavalieri Via A. Cadlolo, 101 - 00136 ROMA (RM) - Tel. 06.35.09.21.52 - Fax 06.35.09.21.65 E-mail: romhi.lapergola@waldorfastoria.com - https://www.romecavalieri.com
Responsabile di sala: Simone Pinoli. Chiusura settimanale: domenica e lunedì. Aperto solo la sera. Chiusura per ferie: il mese di gennaio e 3 settimane in agosto. Prenotazione indispensabile. Specialità: carpaccio di scampi con caviale ed erba cipollina; tortellini di ricotta con pecorino e fave (solo in primavera). Crépinette di piccione e fegato grasso d’anatra; fagottino di pere con gelato all’olio d’oliva. Vini: nazionali ed internazionali. Dalle sale si gode l’impareggiabile vista di Roma e della cupola di San Pietro.
Appunti / Notes
3
dicembre December
S A B A T O S A T U R D A Y
Manager of the hall: Simone Pinoli. Week closing: on Sundays and Mondays. Open evening only. Vacation: the month of January and 3 weeks in August. Reservation necessary. Specialities: scampi carpaccio with caviar and chives; ricotta tortellini with pecorino cheese and broad beans (only in spring). Crépinette of pigeon with duck liver; pear short crust with olive oil ice cream. Wines: national and international. From the dining rooms the guests can enjoy an incomparable view of Rome and the Dome of St. Peter’s.
…La Città Eterna, vista dal roof garden della Pergola come attraverso un obiettivo grandangolare, è ai vostri piedi, scintillante di luci. Nel vostro piatto profumano emozioni in forma di artistiche composizioni culinarie; il Maestro che le firma è Heinz Beck. Un nome alemanno per dare lustro alla cucina mediterranea: uno degli Chef più conosciuti, geniali e stimati al mondo che con la sua filosofia e le sue ricette ha portato questo lussuoso ristorante nell’olimpo della ristorazione mondiale. Leggerezza, armonia, equilibrio racchiusi in uno scrigno di qualità assoluta, a cui si legano i preziosi consigli enologici di Marco Reitano e un servizio di gran classe che ha la sua star in Simone Pinoli.
IL PRIMO PAPAVERO Via San Bernardino, 9 - 67100 L’AQUILA (AQ) - Tel. 340.99.34.291 E-mail: ilprimopapavero@gmail.com - http://www.ilprimopapavero.it
Responsabile: Lorenzo Papola (owner chef). Chiuso: martedì. Ferie: non previste. Prenotazione: gradita. Specialità: cucina tipica, eseguita con materie prime locali, ristrutturata sia nell’impiattamento sia nell’abbinamento dei sapori. Vini: la carta comprende più di 150 etichette con particolare attenzione alle piccole cantine, principalmente locali ed italiane, ma non mancano referenze internazionali. Nel cuore del centro storico de L’Aquila il ristorante offre un ambiente elegante e raffinato, dove non mancano accoglienza, cortesia e cordialità. L’atmosfera che si respira all’interno della struttura è rilassata e confortevole.
Appunti / Notes
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ottobre October
M E R C O L E D Ì W E D N E S D AY
Restaurant Manager: Lorenzo Papola (owner-chef). Week closing: on Tuesdays. Vacation closing: not provided. Reservation: preferable. Specialties: typical cuisine, made with local raw materials, renovated both in the preparation and in the combination of flavors. Wines: more than 150 labels mainly local and Italian with international references and special attention to small wineries. In the heart of the historic center of L’Aquila, the restaurant offers an elegant and refined atmosphere, based on hospitality, courtesy and friendliness. The atmosphere that you breathe inside the structure is relaxed and comfortable. …Cibo e arte, in tutte le loro accezioni, sono declinati alla tavola di Lorenzo Papola, Chef coraggioso, oltre che talentuoso. Al suo ristorante si va per pranzare e cenare con le migliori ricette del territorio, ma anche per potenziare l’esperienza culinaria con letture dotte e musica colta. Il rapporto con quest’ultima, in particolare, è significativamente legato alla sensorialità: ce lo conferma la scienza, e Lorenzo, con sensibilità, ha messo in atto un progetto ad hoc che ha richiesto di essere meditato ma ora è realtà. Il bel pianoforte a coda sarà protagonista di serate in cui cucina e note saranno un tutt’uno con le emozioni degli ospiti. Non mancate alle iniziative del Papavero!
DISTINTO RISTORANTE Corso Marcelli, 321 - 86170 ISERNIA (IS) - Tel. 0865.25.03.96 E-mail: distintoristorante@gmail.com - http://www.distintoristorante.it
Responsabile: Vincenzo Scarselli, titolare e Chef, con la sorella Fabiola, sommelier, in sala, e la compagna Rosalinda Celestre, pastrychef. Chiuso: lunedì. Ferie: variabili, in gennaio e novembre. Creazioni basate su Cucina Fusion, che seguono l’alternarsi delle stagioni. Molte materie prime provengono dall’orto di famiglia. Pasta e pane fatti in casa. Tra i piatti forti “lo spaghetto con colatura di alici di Cetara prodotto presidio Slow Food”. Vini: 100 etichette locali, italiane e internazionali con ampia proposta alla mescita. La carta cambia stagionalmente per meglio abbinarsi ai piatti. Distillati locali e internazionali. Grappe e brandy italiani, rum, gin. 20 posti a sedere nel centro storico di Isernia, nei pressi della Cattedrale e della Fontana Fraterna.
Appunti / Notes
14
giugno June
M A R T E D Ì T U E S D A Y
Restaurant Manager: Vincenzo Scarselli, owner and Chef, his sister Fabiola, sommelier, in the dining room, and his partner Rosalinda Celestre, pastrychef. Closed on Mondays. Vacation: changeable, in January and November. Fusion Cuisine, which follows the changing of the seasons. Many raw materials come from the family garden. Homemade pasta and bread. Among the main dishes “spaghetti with anchovy sauce from Cetara produced by the Slow Food presidium”. Wines: 100 local, Italian and international labels with a wide range of products by the glass. The menu changes seasonally to better match the dishes. Local and international spirits. Italian grappas and brandies, rum, gin. 20 seats in the historic center of Isernia near the Cathedral and the Fraterna Fountain.
…Una cucina che racconta la storia del ristorante, con uno sguardo al futuro. Libertà negli accostamenti, tocchi di colore e vivacità dei sapori creano contrasti che si incontrano in un crescendo di armonia del gusto. Quando il Molise incontra il resto del mondo nasce un autentico trionfo del gusto. Passione, Tradizione ed Innovazione, sono queste le parole chiave di Distinto. L’eccellenza delle materie prime e la creatività sono gli ingredienti giusti per suscitare un’emozione a cui abbandonarsi piacevolmente. L’attento servizio si svolge in una calda atmosfera, con jazz in sottofondo, dal semplice benvenuto, alla spiegazione dettagliata di ogni portata, fino all’arrivederci.
TORRE NORMANNA Via Diego Tajani, 4 - 84010 MAIORI (SA) - Tel. 089.87.71.00 - Tel. 089.85.14.18 - Fax 089.854.13.10 E-mail: info@torrenormanna.net - http://www.torrenormanna.net - http://www.tnamalficoast.it
Responsabile: Luigi Proto. Chiusura settimanale: lunedì, solo in inverno. Chiusura per ferie: 2 settimane in novembre e 2 in gennaio. Prenotazione indispensabile. Specialità: cucina marinara. Il menù varia a seconda delle stagioni e in base alla disponibilità dei migliori ingredienti. Vini: regionali e internazionali. Carta con oltre 600 etichette. Lista degli olii e dei distillati. Sale per ricevimenti. Lido balneare con una tranquilla e riservata spiaggia privata, dotata di sevizio bar, ristorante ed altri comfort. Il posto ideale per tuoi momenti importanti.
Appunti / Notes
6
L U N M O N
giugno June
E D D A
Ì Y
Restaurant manager: Luigi Proto. Week closing: Monday, only in Winter. Vacation closing: two weeks in November and two in January. Reservation required. Specialty: sea-food dishes. The menu is seasonal and consequently planned according to naturally available and best-quality ingredients. Wines: regional and international ones. Winecard with over 600 labels. Card of oils and liqueurs. Banqueting-halls. A peaceful private beach equipped with bar service, restaurant and other comforts. The ideal place for your most important moment.
…Il tavolo a picco sul romantico mare della Costiera ha visto nascere e poi suggellato intense storie d’amore. Le frecce scagliate da Cupido, secondo la formula che associa il cibo alla passione, sono le specialità dei fratelli Proto, che attingono alla cospicua disponibilità dei genuini prodotti locali: sia nelle ricette tipiche che in quelle di loro creazione incontriamo un mix di sapori, profumi e colori sempre differenti, che appagano ed entusiasmano. L’ospitalità, tratto distintivo della famiglia, si amplia nella vicina Minori con la Fratelli Proto Experience, dove potrete progettare un soggiorno da favola in una delle affascinanti strutture appositamente allestite per il vostro comfort.
TERRAZZE MONACHILE Vico Cala Ponte, 11 - 70044 POLIGNANO A MARE (BA) - Tel. 080.42.65.565 - Cell. 345.73.85.833 E-mail: info@terrazzemonachile.com - https://www.terrazzemonachile.com
Responsabili: Roberto D’Introno, per la parte organizzativa e commerciale, e Nicola Palermo per la parte strutturale e il design, supportati dal supervisore Mirko Pantaleo, Chef. Sempre aperto. Specialità: cucina gourmet di pesce con alternative di carne e vegetariane. Menù ricercati e studiati per offrire agli ospiti le eccellenze locali proposte in chiave gourmet. Il menù varia periodicamente per rispettare la stagionalità dei prodotti e stupire i clienti con proposte sempre nuove. Carta dei vini fornitissima, ampia disponibilità di distillati e champagne di alta gamma. Location ideale per matrimoni, ricorrenze ed eventi; fino a 60 coperti con servizio al tavolo o fino a 150 coperti con servizio buffet abbinato al servizio bar.
Appunti / Notes
9
agosto August
M A R T E D Ì T U E S D A Y
Restaurant Managers: Roberto D’Introno, for the organizational and commercial part, and Nicola Palermo for the structural and design part, supported by the supervisor Mirko Pantaleo, the Chef. Always open. Specialties: a gourmet fish cuisine with meat and vegetarian alternatives. A refined and studied menus to offer guests the local excellences proposed in a gourmet key. The menu changes periodically to respect the seasonality of the products and amaze customers with always new proposals. A well-stocked wine list, a wide availability of high-end spirits and champagnes. An ideal location for weddings, anniversaries and events; up to 60 seats with table service or up to 150 seats with buffet service combined with bar service.
…Polignano a Mare, tra le più belle cittadine dell’Adriatico pugliese, è il teatro delle vicende agrodolci di Ninella e don Mimì, protagonisti dei libri di Luca Bianchini. Ed è proprio la Lama Monachile, che possiamo ammirare dalla splendida terrazza del locale, a comparire sulla copertina dell’ultimo volume della saga. La cucina del ristorante, contemporanea e gourmet, ha il suo punto di forza negli ingredienti, in larga parte locali e di inusitate freschezza e qualità: prodotti che vanno a comporre un menu vivace, in piena sintonia con l’ambiente. Magnifica posizione per vivere grandi emozioni sotto un cielo dalla luce inimitabile, e servizio professionale, intriso di sincera cordialità.
ANTICA CANTINA FORENTUM Piazza Plebiscito, 16 - 85024 LAVELLO (PZ) - Tel. 0972.85.147 - Cell. 339.20.58.044 E-mail: info@forentum.it - http://www.forentum.it
Il ristorante propone una cucina “povera” con stagionalità a km 0, con prodotti e ingredienti provenienti dalle coltivazioni biologiche, direttamente dall’orto e dagli ulivi secolari delle terre dei proprietari, la famiglia Di Noia. Una cucina del territorio con un tocco di rivisitazione: in cucina lo Chef Savino Di Noia, con la madre che lo affianca nelle preparazioni, nelle lavorazioni artigianali di pasta, dolci e pane. Savino Di Noia non è solo e semplicemente uno Chef, ma un Manager della Ristorazione, che ha conseguito il diploma presso la Scuola Internazionale di Cucina Italiana ALMA. Al ristorante si propone la verace pizza napoletana, certificata dall’AVPN. Albergo di charme con 20 raffinate camere.
Appunti / Notes
24
luglio July
D O M E N I C A S U N D A Y
The restaurant offers a “poor” seasonal and farm to table cuisine, with produce coming from organic crops, from the garden and olive trees of the owners’ land, the Di Noia family. A local traditional cuisine but revisited: in the kitchen the Chef Savino Di Noia, with his mother who helps him in the preparations of homemade pasta, sweets and breads. Savino is not just and simply a Chef, but a Food Manager, who has got a diploma at the ALMA International School of Italian Cuisine. The restaurant offers the true Neapolitan pizza, certified by the AVPN. Charming hotel with 20 elegant rooms. …Al giorno d’oggi la territorialità è tanto importante quanto è imprescindibile l’apertura verso altri mondi e altre abitudini, alimentari e non solo. Ed è in base a questo pensiero che Savino Di Noia ha inaugurato il Forentum Food Evolution: ci spiega che è “un nuovo format di ospitalità contemporanea, che rappresenta l’evoluzione del cibo dai prodotti tradizionali e integra sushi-bar, cocktail bar e punto di ritrovo lifestyle per gli amanti di uno stile sofisticato e attento alla qualità”. Sperimentazione, selezione rigorosa e accostamenti di ingredienti esclusivamente di eccellenza; sapori inediti per un’offerta giovane e aderente al nuovo modo di vivere che si sta vigorosamente affermando.
LA LOCANDA DI ALIA Via Jetticelle, 55 - 87012 CASTROVILLARI (CS) - Tel. 0981.463.70 - Cell. 333.57.01.332 E-mail: info@locandadialia.it - http://www.locandadialia.it
Responsabile: Gaetano Alia. Chiusura settimanale: domenica sera e lunedì. Chiusura per ferie: una settimana a cavallo di Ferragosto. Prenotazione gradita. Specialità: tortino di patate silane, ravioli di ricotta in salsa di semi di anice, fagottino di zucchini e mazzancolle, carne ‘ncantarata in salsa di mele e peperoncino, schiuma di fichi. Viene utilizzato l’olio IGP della Calabria, ottimo e pregiato. “I vini del sole” vini rari e pregiati, conosciuti e sconosciuti del Sud Italia. Beviamo solo vini del Sud. “Hotel de charme” **** stelle.
Appunti / Notes
12
aprile April
M A R T E D Ì T U E S D A Y
Restaurant manager: Gaetano Alia. Week closing: Sunday evening and Monday all day. Vacation closing: one week in the middle of August. Reservation preferable. Specialities: pie of potatoes from Sila, “ricotta”-stuffed “ravioli” with aniseed sauce, vegetable marrow and “mazzancolle” bundle, “ncantarata” meat with honey and paprika sauce, fig mousse. The restaurant uses the excellent and valuable IGP oil of Calabria. “I vini del Sole”; rare and choice wines, well-known or unknown, from the South of Italy. We serve wines from the South only. “Hotel de charme” **** stars. …Castrovillari, circondata dall’Appennino calabro, sorge nei pressi del monte Pollino, in un avvallamento naturale denominato “La Conca del Re”. Gastronomicamente parlando il Re è Gaetano Alia: siede sul trono culinario della Calabria con la moglie Daniela, circondato da una famiglia e da uno Staff fieri di far parte di questo Team che lavora con etica e coerenza. Innamorati della terra calabra, ne rispettano profondamente lo spirito e la promuovono con l’orgoglio di chi è consapevole del suo valore, difendendone l’unicità. In cucina e in cantina, e conseguentemente a tavola, si cantano le lodi di una certa cultura del cibo la quale primeggia, oltre che in varietà, anche qualitativamente.
AL PORTICCIOLO Via Carlo Ortolani di Bordonaro, 66 - 90015 CEFALÙ (PA) - Tel. 0921.921.981 - Fax 0921.922.970 E-mail: info@alporticciolo.it - http://www.alporticciolo.it
Responsabile: Nicola Mendolia. Chiusura settimanale: sempre aperto. Chiusura per ferie: variabile in inverno. Prenotazione gradita. Specialità: insalatina di salmone e arance; ravioloni ripieni di pesce con mousse di scampi; tagliatelle “al Porticciolo”; filetto di pesce con frutti di mare; involtini di pesce spada; semifreddo alle mandorle. Vini: lista con oltre 500 etichette. Nel centro storico, vicino al molo turistico.
Appunti / Notes
20
maggio May
V E N E R D Ì F R I D A Y
Restaurant manager: Nicola Mendolia. Week closing: always open. Vacation closing: variable in winter. Reservation preferable. Specialities: salmon and orange salad, fish-filled raviolini with scampi mousse, “al Porticciolo” style tagliatelle, fillet of fish with seafood, swordfish roulades, chilled almond dessert. Wines: list of over 500 types. Set in the old town center, near the tourist pier.
…L’imponente promontorio attorno al quale si sviluppa Cefalù ha la forma di una testa (in greco Kefalè) e da qui deriva il nome della cittadina. Dai Greci fino ai Normanni, numerose popolazioni si insediarono in zona, lasciando ciascuna la propria eredità: culturale, architettonica e gastronomica. Un insieme che diventa fonte di ispirazione per le ricette del Porticciolo, situato in posizione privilegiata, non solo “di fronte” ma direttamente “sul mare”. Il suo punto di forza è la cucina siciliana. L’Isola si specchia nei piatti di terra e di mare, nelle pizze, e nella ricca e diversificata carta dei vini: l’interpretazione è affidata allo stile e alla passione della famiglia Mendolia.
DAL CORSARO Viale Regina Margherita, 28 - 09100 CAGLIARI (CA) - Tel. 070.66.43.18 E-mail: dalcorsaro@tiscali.it - http://www.stefanodeidda.it
Responsabili: in cucina Stefano Deidda, in sala Gianluigi Deidda e Giuseppina Pilloni. Chiuso: lunedì. Aperto solo la sera. Ferie: le 2 settimane centrali di gennaio. Natale. Cucina creativa con materie prime del territorio. Ampia carta dei vini sempre aggiornata dalla sommelier Giuseppina Pilloni. 400 referenze di vini regionali, nazionali e internazionali, con qualche etichetta rara. Ampia scelta di distillati. Formaggi tipici e selezione di miele isolano. Nel cuore del centro storico e commerciale di Cagliari, ad un passo dal porto. Sale sobrie ed eleganti. Saletta privata per piccoli meeting, degustazioni, o se si desidera privacy ed intimità.
Appunti / Notes
2
novembre November
M E R C O L E D Ì W E D N E S D AY
Managers: in the kitchen Stefano Deidda, in the hall Gianluigi Deidda and Giuseppina Pilloni. Closed: on Mondays. Open only in the evening. Vacation: the 2 center weeks of January. At Christmas. Creative cuisine, with the best local products. The wine list is wide and always updated by sommelier Giuseppina Pilloni. Regional, national and international wines. Wide choice of spirits. Several kinds of cheese and a selection of island honey. In the heart of the commercial and historical center of Cagliari, a short distance from the port. Sober and elegant rooms. The private room can be reserved for small meetings, tastings or if you just need privacy and intimacy.
…Dal Corsaro e The Fork, che vedono nascere la raffinata cucina di Stefano Deidda, si affacciano sul centralissimo Viale Regina Margherita, che scende verso il porto e termina con le scalinate di piazza Amendola, sotto cui si cela l’ingresso del rifugio antiaereo che durante l’ultima guerra servì la vicina Manifattura Tabacchi. Attiva fino a inizio secolo, oggi i suoi 6.000 mq sono dedicati ad importanti iniziative. Partecipare a uno di questi eventi è l’occasione per concedervi il privilegio di gustare le proposte di Stefano: un menu territoriale, studiato con amore ed attenzione, negli ambienti eleganti e sereni appositamente realizzati per farvi stare bene.