Spécial Fruits rouges, supplément N°110 by AGRICULTURE du MAGHREB

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Agriculture du Maghreb NÂ° 110 - Mars 2018

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EDITIONS AGRICOLES

Sarl de presse Au capital de 100 000,00 dhs R.C.: 127029 I.F.: 01006251 Patente N° : 35870166

Sommaire FRAISE 4 Vers plus de diversification variétale

Autorisation : GROUPE HASSAN DERHEM 22 bis, rue des Asphodèles Résidence Zakia - Quartier Berger 20380 Casablanca

Petits fruits rouges 8 Success story d’une filière qui n’arrête pas d’évoluer et d’innover

Tél. : 212 (0) 522 23 62 12 212 (0) 522 23 82 33 agriculturemaghreb@gmail.com

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Directeur de publication Abdelhakim MOJTAHID

Rédacteur en Chef Ingénieur Agronome Abdelhakim MOJTAHID

Journalistes Ingénieurs Agronomes Abdelmoumen Guennouni Hind ELOUAFI

Ont participé à ce numéro : Tabout, S

Secteur de la fraise 10 Locomotive d’une filière au dynamisme contagieux

Framboise et myrtille 14 Evolution constante

Myrtille 22 Effet du type de culture sur la qualité physicochimique du fruit

Rachidi, F Marouane, A

34 ‫توت األرض صعوبة إختيار‬

Gmira, N

‫األصناف المناسبة‬

Kodad, O

Attachée de Direction

31 ‫الفواكه الحمراء الصغيرة‬

Khadija EL ADLI

‫قطاع في تطور مستمر‬

Directeur Artistique NASSIF Yassine

Imprimerie PIPO Tous droits de reproduction autorisés avec mention impérative et complète du journal.

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AGRimatco 21 AGRIPHARMA 13 amAROC 32 Bayer CS 9 BODOR 12 elephant vert 16

EMCO CAL 5 FIAT 35 IDAI Nature 11 klasmann 23 - 25 mamda 26 netpak 17

Novacor 10 PHYTO Loukkos 15 SOMATREF 14 TECNIDEX 2 VIVEROS California 7 VIVEROS California 19 Agriculture du Maghreb N° 110 - Mars 2018

Spécial fruits rouges

FRAISE :

Vers plus de diversification variétale Aujourd’hui, de nombreuses variétés sont à la disposition des producteurs marocains, le choix étant dicté par les objectifs de production. En général, les fraisiculteurs optent pour une combinaison de plusieurs variétés afin de couvrir l’ensemble du cycle et mieux répondre aux impératifs des débouchés (précocité, frais, surgelé).

’offre en fraise est restée longtemps dominée par une seule variété, mais avec la mondialisation des échanges et le risque de perte de parts de marché, les professionnels ont senti la nécessité de diversifier la gamme destinée à l’export. Ils ont ainsi opté pour de nouvelles variétés de fraisier dotées de performances supérieures, notamment en termes de précocité, de gustativité et de conservation. La stratégie adoptée dans ce domaine a permis entre autres, de rallonger la période d’exportation et d’accéder à

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des segments de marché supplémentaires. Certains producteurs ont même exploré d’autres voies de diversification en introduisant de nouvelles espèces fruitières à haute valeur ajoutée et très demandées sur les marchés européens comme les framboises, les myrtilles et les mures.

Diversification variétale

Au Maroc, la culture de la fraise est annuelle et le matériel végétal est renouvelé chaque année. Ceci permet aux producteurs de produire un fruit de haute qualité et d’assurer un bon contrôle phytosanitaire de la culture.

L’approvisionnement en plants de fraisier en motte et à racines nues est assuré exclusivement par l’importation. Le nombre des plants importés chaque année est d’environ 190 000 000 plants, sachant que la densité de plantation est de 60.000 plants /ha. Au niveau du choix du matériel végétal, on constate que pendant la période allant de 1990 au début des années 2000, les seules variétés cultivées étaient la Tioga, la Chandler, l’Osogrande et la Camarosa. Ces variétés, et particulièrement la Camarosa, qui s’est progressivement imposée jusqu’en 2010, étaient des variétés homogènes, régulières et présentaient

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une bonne rentabilité aussi bien au niveau productif que financier. Pour les agriculteurs, elles ont été à la base de l’essor de cette culture et son développement. Les producteurs marocains ont adopté la Camarosa notamment pour la surgélation, grâce à sa forme régulière, son gros calibre, sa couleur rouge vif et sa fermeté qui permet de la découper en cubes ou en tranches. Par ailleurs, l’itinéraire technique facile de Camarosa associé à la désinfection du sol au bromure de méthyle a permis pendant cette période d’offrir des rendements élevés assurant une rentabilité élevée aux agriculteurs. Cependant, depuis 2010, on assiste au déclin de Camarosa et son remplacement par des nouvelles variétés qui ont connu au cours de cette période une nette évolution. En effet, sur le plan commercial, la mise sur le marché d’un seul produit avec des caractéristiques données n’est pas la meilleure stratégie sur le long terme, vu l’évolution des goûts et des habitudes alimentaires du consommateur européen. Les producteurs ont donc commencé à chercher de nouvelles variétés

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plus performantes et se sont ouverts notamment à des variétés plus gustatives pour répondre à une exigence croissante des marchés. Globalement les variétés utilisées sont sensiblement les mêmes que dans la zone de Huelva (Espagne, notre principal concurrent), mais avec des proportions différentes : Festival, Splendor, Fortuna, San Andreas, Sabrina, Ventana, Sabrossa, Lusa, Benicia, Marisol et d’autres varié-

tés. Cependant, malgré ce panel diversifié, certains fraisiculteurs déplorent un choix variétal limité, de même que l’absence de référentiel local sur le comportement des variétés et leur potentiel de production. Ainsi, on note la difficulté des agriculteurs et surtout des petits d’entre eux, à faire le choix pour chaque campagne et à rechercher la maitrise technique

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Spécial fruits rouges Création variétale Travail de longue haleine

au niveau aussi bien cultural que de la protection sanitaire, vu que chaque variété possède des spécificités propres au niveau des besoins en eau, de la fertilisation et de la sensibilité aux maladies et aux ravageurs. En conséquence, se pose de manière évidente, la problématique de la recherche des variétés de fraise qui peuvent permettre d’atteindre les objectifs suivants : - Obtention de rendement élevé avec absence de traitement de sol au bromure de méthyle et leur adaptation aux conditions du sol et au climat du Maroc. - Acceptabilité des ces variétés par les supermarchés et clients du Maroc. - Itinéraire technique clair et accessible pour l’ensemble des agriculteurs. - Faire le bilan des connaissances et sa transmission de façon continue aux agriculteurs pour permettre le suivi permanent et le développement de la culture au Maroc sur le terrain.

Cependant, il faut souligner que la mise au point d’une nouvelle variété est un travail de longue halène. En effet, les attentes des producteurs de fraises en matière d’innovation variétale sont assez diffuses et complexes. Les obtenteurs sont ainsi à l’écoute des producteurs et des consommateurs pour définir les critères de qualité et de production qu’ils recherchent. L’objectif étant de créer des variétés qui apportent un plus (qualitatif ou technologique) et qui satisfont les attentes de toute la profession. « Au-delà de l’aspect gustatif, il faut rechercher des variétés capables de se démarquer du produit standard tout en assurant au producteur rendement, facilité de cueillette, résistance aux maladies,... La création variétale doit même en anticiper les besoins», explique un obtenteur. Le processus d’obtention est long et complexe. Il nécessite près de dix années entre la conception d’un projet par le croisement initial de deux plantes et la mise sur le marché de milliers de plants d’une variété commerciale. Mais il existe de nouveaux outils en génétique, les biotechnologies, qui améliorent considérablement le processus de création variétale. Utilisées en appui à la création variétale, ces biotechnologies permettent de mieux exploiter la diversité, de connaître le génome, de diminuer la durée de création, de certifier et de protéger les nouvelles obtentions. Elles font intervenir plusieurs disciplines spécialisées, mais complémentaires telles que l’expérimentation (essais en conditions naturelles et notations), la culture in vitro (multiplication des pathogènes responsables de maladies), la pathologie (tests biologiques d’infection en conditions contrôlées), la biochimie, la biologie moléculaire (génétique) et la bio-informatique (analyse des don-

nées). La collaboration avec les universités et instituts de recherche apporte une aide méthodologique sur les aspects génétiques et physiologiques pour mettre au point de nouveaux marqueurs moléculaires en appui à la création de nouvelles variétés de fraises.

Programmes de recherche

Les critères étudiés au sein des programmes de recherche sont souvent choisis sur la base de discussions avec la filière professionnelle. Certains critères intéressent l’ensemble des obtenteurs, notamment la floraison, la résistance aux maladies et la richesse en antioxydants, etc. En effet, la maîtrise de la floraison du fraisier permettrait de mieux gérer les périodes de production. L’allongement de la période de production est le meilleur moyen d’augmenter le potentiel de rendement au niveau de la plante sans nuire à la qualité gustative du fruit. Par ailleurs, la création de variétés de fraisier naturellement résistantes aux maladies permettrait de limiter l’utilisation des produits phytosanitaires (difficulté de gérer les Délais Avant Récolte). Le but est de permettre la production de fruits de qualité sans résidus, respectueux de l’environnement et d’en assurer le rendement (surtout avec la réduction du nombre de solutions pesticides autorisés par les cahiers des charges imposés par les chaines de distribution). La qualité du fruit est aussi l’un des principaux objectifs de sélection des programmes de création variétale. En particulier, la richesse en antioxydants est un caractère recherché pour la haute qualité nutritionnelle qu’elle confère à la fraise. Les autres axes de recherche concernent généralement : - Productivité - Bon calibre et couleur du fruit

Pour la profession, une variété de fraise idéale pour le Maroc devrait être dotée des caractéristiques suivantes : - Précocité : entrée en production la première semaine de décembre - Productivité: élevée (plus de 900 g/ plant) - Forme des fruits : conique - Couleur : Rouge aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur - Goût et brix (taux minimum de 8) - Fruit ferme qui permet un long shelflife et la coupe pour le surgelé - Tolérance aux maladies et ravageurs 6

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- Homogénéité de la production et réduction des écarts - Qualité organoleptique et nutritionnelle - Facilité de récolte - Résistance aux maladies et aux variations climatiques - Bonne vie commerciale

Adapter la conduite à la variété

Chaque variété requiert une conduite adéquate qui lui permettra de révéler pleinement ses potentialités génétiques. Par conséquent, l’agriculteur devra maîtriser les techniques de culture appropriées et notamment la fertilisation (programme différent d’une variété à l’autre) pour concilier productivité, régularité de production et qualité des fruits tout au long de la campagne. Sur ce point, les producteurs interrogés ont tenu à souligner le fait que pour plusieurs des variétés actuellement disponibles, ils ont du apprendre, parfois à leurs dépends, la conduite adéquate, ce qui prend dans certains cas des années (erreurs, échecs, tatonnements). Ils demandent donc aux fournisseurs de plants de fournir doré-

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navant, avec chaque nouvelle variété, des fiches techniques précisant leurs avantages, mais aussi leurs faiblesses et la manière de les contourner. Bref, le maximum d’informations techniques et les conditions optimales de production permettant de valoriser au mieux le potentiel productif et qualitatif de chacune. D’ailleurs, pour éviter ce genre de problèmes dans l’avenir, l’une des solutions proposées par la profession est la mise en place d’un centre de recherche dans la région de production, dont la mission serait de mener des essais sérieux sur les différentes variétés existantes pour déterminer celles qui conviennent le mieux aux conditions de production et du marché. Mais un

tel centre ne saurait voir le jour sans une aide de l’Etat. Conscientes de l’importance de la thématique du choix variétal pour le secteur, les associations AMPFR et AMCEF organisent des journées d’étude au profit des producteurs, en invitant les principaux fournisseurs internationaux de plants de fraisier au Maroc (obtenteurs et pépiniéristes). C’était le cas de la journée organisée en marge de la première édition du festival des fruits rouges de Larache, et qui a connu une participation massive des professionnels concernés.

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Région Loukkos - Gharb

Petits fruits rouges Success story d’une filière qui n’arrête pas d’évoluer et d’innover

La filière des petits fruits rouges qui englobe trois cultures principales, à savoir le fraisier, le framboisier et le myrtillier, constitue un domaine d’excellence des périmètres du Gharb et du Loukkos qui détiennent environ 80% de la production nationale. Le développement de cette filière est du aux avantages comparatifs dont jouit la région et notamment : la proximité de l’Europe, les conditions pédoclimatiques favorables, la disponibilité des terres et des ressources hydriques, la main d’œuvre qualifiée, la maitrise des techniques de production, de conditionnement, de conservation, de transformation et la délocalisation de la production de certaines entreprises européennes vers le Maroc, ainsi que les incitations accordées par l’Etat à l’investissement.

a superficie totale consacrée aux fruits rouges dans la région du nord atteint actuellement 7.106 ha répartis entre la fraise (3.300ha), la framboise (1.892 ha), la myrtille (1.900 ha) et la mure (16 ha). La production de ces différentes spéculations lors de la campagne 2016-17 a atteint 169.000 tonnes. Pour rappel, le développement de

cette filière a démarré depuis les années 50 avec l’introduction du fraisier et son extension importante vers la fin des années 80 au niveau des zones du Gharb et du Loukkos. Ce secteur a été initié par la délocalisation d’entreprises européennes qui se sont installées dans la région et ont entrainé dans leur sillage la création d’entreprises agricoles ayant le même niveau de techni-

Superficie des petits fruits rouges campagne 2017 / 2018 7106 ha

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cité dans la production et ayant adopté les techniques les plus innovantes en matière d’irrigation, de fertigation et de lutte intégrée pour la protection des cultures. A partir des années 2000 et en réponse à la demande mondiale en croissance constante, on note une véritable tendance vers la diversification de l’offre nationale en petits fruits rouges, notamment suite à l’introduction du myrtillier et du framboisier. Aujourd’hui, sur le plan socio-économique, la filière des fruits rouges génère un chiffre d’affaires de plus de 3,44 MMDH et plus de 4,5 millions de journées de travail durant 9 mois dans les exploitations agricoles et les unités de conditionnement, contribuant ainsi à la création d’emploi en milieu rural. Elle induit également le développement d’activités para-agricoles dont les retombées économiques sont notables sur la région.

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Spécial fruits rouges

Le secteur de la fraise Locomotive d’une filière au dynamisme contagieux

ette production, nouvelle à l’époque, a démarré après l’équipement et la mise en eau des secteurs irrigués Drader Rive Droite en 1978 et R’mel en 1980. Au début des années 90 et grâce aux bons résultats de la production et à l’intérêt

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croissant des marchés européens pour la fraise du Maroc, les superficies cultivées ainsi que la production ont connu une évolution importante passant de 750 ha avec 31.000 T récoltées en 1995 à 3.300 ha en 2018 (dont 50 en bio) avec une production moyenne ces der-

nières années d’environ 140.000 T. Cette superficie est répartie entre le périmètre du Loukkos (79 %) et celui du Gharb (21 %) et concerne 593 exploitations agricoles de 0,2 à 70 ha. Sur le plan technique, la culture du fraisier a connu un développement remarquable pendant les 20 dernières années au Maroc. D’une culture de plein champ, elle est passée à une culture sous tunnels nantais, puis sous tunnels multi-chapelle (pour les grands producteurs) avec des améliorations au niveau de tout l’itinéraire technique de la plantation à la récolte en passant par la fertilisation, l’irrigation et lalutte intégrée. Les systèmes de cultures appliqués à la fraise sont passés ainsi d’un modèle extensif peu productif à un modèle intensif très productif. Pour preuve, les rendements moyens à l’hectare qui sont passés en l’espace de 20 ans, de 17 à 45 tonnes par hectare. Les producteurs ont développé un énorme savoir-faire, et optent désormais pour de nouvelles techniques de production basées sur la rationalisation des facteurs de production et le respect des bonnes pratiques agricoles.

Promotion du rôle de la femme

D’ailleurs, ce secteur pilote assure

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même le transfert des technologies vers d’autres cultures, notamment l’irrigation goutte à goutte qui est actuellement largement adoptée par les producteurs de cultures maraichères, pastèque, tomate industrielle, melon… Par ailleurs, la fraise a été un véritable vecteur de promotion du travail des femmes. Très rares au début, elles représentent actuellement 100% de la main d’œuvre employée dans la récolte et dans les stations (chômage pratiquement éliminé dans la zone). Cette filière est caractérisée par une dualité du tissu productif en rassemblant de grandes exploitations fortement intégrées et des exploitations de taille réduite appartenant généralement à des petits producteurs marocains (moins de 5 ha) et produisant pour le marché local ou ayant établi des relations de partenariat avec les opérateurs structurés pour assurer l’écoulement de

Evolution de la superficie de la fraise

Au centre M. Baioua avec messieurs Mohamed Belazar (à droite) et Driss Sekkaoui (à gauche) de Timac Agro Maroc.

leur production sur le marché extérieur. Ces exploitations nécessitent un encadrement technique intense, notamment en ce qui concerne leur organisation en coopératives de production et de commercialisation et l’adoption des innovations techniques appropriées pour les mettre au diapason des exigences des opérateurs exportateurs de la filière des fruits rouges.

Diversification variétale

Au Maroc, l’offre en fraise est restée longtemps dominée par une seule variété, mais avec la mondialisation des échanges et le risque de perte de parts de marché, les professionnels ont senti la nécessité de diver-

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sifier la gamme destinée à l’export. Ils ont ainsi opté pour de nouvelles variétés de fraisier dotées de performances supérieures, notamment en termes de précocité, de gustativité et de conservation (voir article page 4).

Commercialisation et marchés

Sur le plan de la commercialisation, trois grands circuits caractérisent le secteur de la fraise : - un circuit spécifique à la fraise fraîche destinée à l’exportation, - un second relatif à la fraise fraîche destinée au marché local - un troisième spécifique à la fraise surgelée.

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Les deux tiers de la production sont exportés, 20% en frais de novembre à mars et 45% en surgelé d’avril à juillet. Les 35% restants sont écoulés sur le marché local. Ainsi, au cours de la campagne agricole 2016-17, les exportations marocaines de fraise à l’état frais ont atteint 20 234 T dont 15,25 T Bio et 52 473 T à l’état surgelé, dont 1.582 T Bio. Le marché local est approvisionné par des intermédiaires qui s’approvisionnent directement chez les agriculteurs ou parfois auprès des unités de conditionnement. Soulignons également le dynamisme particulier des producteurs de la région en matière de certification et de mise à niveau dans le domaine de la traçabilité. La quasi-totalité des exportations agricoles sont certifiées EUREPGAP et la majorité des stations de conditionnement et unités de surgélation sont certifiées HACCP pour répondre aux exigences des clients et aux normes techniques des marchés européens et américain notamment en matière de contrôle des résidus des produits phytosanitaires, de protection de l’environnement et de traçabilité pour chaque lot exporté. Cependant, et malgré le dynamisme que connait cette filière et son essor remarquable, le secteur subit l’effet pervers d’un certain nombre de contraintes majeures dont notamment : - la prédominance des petites exploitations de moins de 5 ha non organisées, - l’érosion de la rentabilité de la culture du fraisier entrainant la réduction de la superficie des fraiseraies, - une offre foncière contraignante pour promouvoir l’investissement (terres collectives, domaine forestier… voir chapitre problèmes du foncier), - en plus de problèmes liés au profil variétal. www.agri-mag.com

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Spécial fruits rouges

Framboise et myrtille Evolution constante

n plus de la diversification des variétés de fraise, qui a permis de rallonger la période d’exportation et d’accéder à des segments de marché supplémentaires, certains producteurs ont exploré d’autres voies de diversification en introduisant de nouvelles espèces fruitières de très haute valeur ajoutée et très demandées sur les marchés européens : les petits fruits rouges, surtout la framboise et la myrtille. Sur le plan économique, l’introduction de ces nouvelles espèces dans les régions productrices de fraises a permis de donner une bouffée d’oxygène à ce secteur dans la mesure où elle a permis aux producteurs de diversifier leurs offres sur le marché européen. En effet, l’Europe ne peut pas satisfaire ses besoins en petits fruits pendant la période hivernale et une partie de la

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période printanière. Et bien que plusieurs pays européens soient producteurs de petits fruits, leurs productions n’arrivent sur le marché qu’à partir de Juin-Juillet. Pendant le reste de l’année, l’approvisionnement se fait à partir du Chili, du Mexique et plus récemment de l’Espagne. Le Maroc peut facilement se faire une place sur le marché européen même en présence de ces pays car sa proximité de l’Europe lui confère un avantage considérable par rapport aux pays de l’Amérique latine qui se trouvent défavorisés par les coûts exorbitants du transport aérien. Il est aussi compétitif par rapport à l’Espagne. D’ailleurs les sociétés espagnoles se sont elles mêmes implantées au Maroc pour ces mêmes raisons. Par ailleurs, le Maroc est déjà l’un des principaux fournisseurs de marché de l’UE en fraises fraîches. Les mêmes importateurs et

agents de commercialisation des fraises au sein de l’UE s’occupent également des framboises, des mûres et des myrtilles. L’Union européenne reste donc la première destination des fruits rouges marocains soit 95% du volume exporté. L’Espagne arrive en tête des débouchés, suivie de la France et du Royaume-Uni. Toutefois, le Maroc œuvre à la diversification des mar-

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M. Mustapha, gérant de l’exploitation de M. Lahmar Ouinas

chés et des offres afin d’améliorer ses exportations et remédier à cet égard aux fluctuations de la demande sur le marché européen.

Développement des cultures

une double fin : frais et surgelé; - leur transformation exige les mêmes équipements et logistique Dans le Loukkos-Gharb, à partir de 2004, certains horticulteurs installés dans le périmètre du Loukkos

M. Mohamed ZABT, producteur de fruits rouges, membre fondateur de la coopérative IBERRY.

ont introduit les premières variétés de framboise à faible besoin en froid et qui offrent plus de chances d’adaptation aux conditions climatiques de la région. Cette tentative a été couronnée de succès puisque la surface est passée de 30 ha en

Partout dans le monde, les espèces comme la framboise et la myrtille sont cultivées dans les mêmes régions que le fraisier et ce, pour les raisons suivantes : - elles ont pratiquement les mêmes exigences climatiques et édaphiques; - elles ont aussi des exigences nutritionnelles similaires et peuvent être produites sous les mêmes types de serres; - elles peuvent être produites pour

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Evolution de la superficie de la Myrtille

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Evolution de la superficie de la framboise

2005 à une superficie de 1.890 ha actuellement pour une production de 15 908 T en 2017. Les quantités exportées durant la campagne 2016-17 était de 14 317 T dont 13 308 T à l’état frais et 1.009 T à l’état surgelé. La myrtille n’a démarré qu’en 2008 avec 150 ha et s’étend actuellement sur 1.900 ha pour une production de 16 825 T en 2017 (rendement moyen 10t/ha). Les exportations durant la campagne 2016/2017 ont été de 15 984 T dont 15 367 T en frais et 617 T en surgelé. Le myrtillier a une durée de vie plus longue par rapport aux autres cultures

de baies comme le fraisier ou le framboisier et s’adapte très bien à différents types de sol et de conditions climatiques. C’est la raison pour laquelle les professionnels s’attendent à une grande expansion de sa culture au cours des prochaines années. Mais ils redoutent déjà une rapide saturation sur ce créneau car ils estiment que certains opérateurs plantent de manière agressive et n’utilisent pas les bonnes variétés. De ce fait, les fruits qui en résultent ne font pas de différence sur le marché. Il est donc impératif de trouver un équilibre entre la production de myrtilles et la consommation. A noter

qu’en termes d’activité économique, 1.000 ha de myrtille c’est l’équivalent de 4.000 ha de fraise soit un autre secteur dynamique dans la région. Les techniques d’irrigation et de fertigation sont identiques à celles de la fraise et les serres utilisées sont de type multi chapelle ou Delta 9 qui permettent une certaine protection contre le gel, améliorent les conditions de température et de lumière en créant ainsi un microclimat favorable. Elles permettent aussi d’assurer une grande protection contre le vent, la pluie, les insectes, les maladies, et les prédateurs, tels les rongeurs et les oiseaux.

Entretien

M. Abdelouahed Agour,

Directeur commercial de Roda Maroc Le secteur des fruits rouges connait depuis quelques années un grand essor et son développement s’accompagne de véritables réussites et aussi de difficultés récurrentes. M. Abdelouahed Agour, Directeur commercial du Groupe Roda Maroc, a bien voulu partager avec nous son analyse de l’évolution du secteur ainsi que l’importance de renforcer sa compétitivité. M. Abdelouahed Agour : « Les conditions climatiques, les changements variétaux, les bouleversements des habitudes de consommation, les demandes de plus en plus pointues des marchés receveurs, tous ces éléments obligent les opérateurs agissant dans le secteur des fruits rouges au Maroc à s’adapter mais surtout à anticiper car la viabilité de leur activité reste tributaire de l’ensemble de ces facteurs connus et parfois maitrisés et aussi de la concurrence grandissante de nouveau producteurs disposant de conditions spéciales leur conférant compétitivité et agressivité sur les marchés porteurs. Le groupe Roda MAROC, à travers de NETPAK, a depuis longtemps compris l’importance de ces enjeux et s’est inscrit dans une démarche prospective basée sur la recherche de solu-

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tions nouvelles et innovantes. Son installation dans la région de Moulay Bousselham et à Agadir depuis de longues années est la parfaite illustration de son implication totale dans le secteur des fruits rouges. La gamme de produits proposés par notre groupe concerne l’ensemble des activités liées à la production et au conditionnement. Cela commence par la désinfection des sols, les engrais et les biostimulants proposés par la société Agripharma qui vient de mettre sur le marché une excellente solution pour la désinfection des sols (FLASHSOL FE). Ce produit a fait l’objet en 2017 d’une journée de présentation à Moulay Bousselham par un éminent chercheur de l’université agronomique de Valence en Espagne. Roda Maroc propose quant à elle, une large

gamme de machine de conditionnement avec une nouveauté fabriquée par MAF RODA qui est l’un des leaders mondiaux dans la conception et la fabrication de calibreurs pour les fruits et légumes. La nouveauté de cette année est un calibreur spécialement conçu pour le conditionnement des myrtilles. En fin, NETPAK est particulièrement connue dans les régions de Moulay Bousselham et Agadir pour être le leader dans la distribution des barquettes en PET et PP pour l’emballage des fruits rouges et d’autres produits tels que la tomate cerise, les raisins, etc. La gamme de produits proposés par NETPAK est très large et s’enrichit en permanence de nouvelles solutions adaptées aux besoins de nos partenaires ».

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Spécial fruits rouges Depuis 2008, le myrtillier et le framboisier ont enregistré une forte expansion dans les deux régions. Cette activité est réalisée essentiellement par les grandes exploitations et des investisseurs étrangers dotés des moyens logistiques nécessaires pour la production, la valorisation et l’exportation de la production en adoptant les techniques les plus innovantes. « Pour ces espèces nous sommes pratiquement au même niveau que les espagnols. Pour cela nous avons beaucoup travaillé avec les obtenteurs originaux des variétés cultivées, sans passer par des intermédiaires espagnols comme c’est le cas pour la fraise. Par ailleurs, en impliquant les fournisseurs en tant que partenaires, nous sommes certains de pouvoir bénéficier de chaque nouvelle innovation variétale immédiatement et surtout de pouvoir maitriser les différents aspects relatifs à la conduite et la commercialisation », explique un grand producteur de la région.

Complémentarité entre fruits rouges

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ces cultures ne sont pas concurrentes de la fraise, mais plutôt complémentaires. Au niveau d’une exploitation, ces différentes activités permettent de mieux optimiser le temps de travail. De plus, il s’agit pratiquement des mêmes moyens et process que pour la fraise (même type de serres tunnels, station de conditionnement, frigos… qui sont mieux valorisés). Cependant, les investissements sont tellement importants qu’on ne peut pas se permettre la moindre erreur : - Dans le cas de la myrtille le coût d’installation de la culture est estimé à environ 800.000 Dh/ha, et les charges annuelles moyennes s’élèvent à 200.000 Dh/ha. - Pour la framboise, le coût d’installation est estimé à 714.000 Dh/ha, et les charges annuelles moyennes s’élèvent à 350.000 Dh/ha. Rappelons qu’à partir de 2014, la

San Rafael,

la nouvelle variété de framboise

de VIVEROS CALIFORNIA Il y a 10 ans, Viveros California s’est décidée à mettre en marche son premier programme d’amélioration de nouvelles variétés de framboise. Son pari fut de répondre aux besoins de producteurs qui réclamaient une meilleure diversification des cultures afin de pouvoir répondre aux demandes du secteur des petits fruits rouges. Le challenge fut de trouver de nouvelles variétés qui apportent unevaleur ajoutée par rapport aux variétés prédominantes, avec une amélioration quantitative et qualitative des fruits. Le programme d’amélioration a été lancé à Huelva (Espagne), où Viveros California a mis en essai les différentes sélections avancées obtenues et qui prenaient en considération les paramètres recherchés face aux variétés prédominantes. En 2013, la pépinière a fait le point sur la sélection E-701, qui ultérieurement, a porté le nom de San Rafael, et qui a été mise en essai durant les années 2013, 2014 18

et 2015. Durant la saison 2016, mais surtout la saison 2017, San Rafael a connu une grande expansion dans toute la zone méditerranée, principalement en Espagne, au Maroc, en Italie et au Portugal et a été très bien accueillie par les principaux pays consommateurs, comme l’Angleterre, l’Allemagne et la France. Parmi les caractéristiques remarquables de San Rafael, le fait qu’il s’agit d’une variété non remontante, qui permet aux producteurs de choisir la fenêtre de production en fonction de la date de plantation, permettant une récolte d’hiver et printemps,

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filière s’est dotée d’un contrat programme ambitieux pour la zone Loukkos-Gharb, couvrant la période 2014-2020 et dont l’objectif est de booster la production : - Fraise : 5.000 ha avec une production de 200.000 T - Framboise : 3.500 ha avec une production de 35.000 T - Myrtille : 3.500 ha avec une production de 35.000 T Rappelons que les petits fruits rouges marocains sont exportés au niveau de 41 pays dans les 5 conti-

ce qui est moins évident pour les variétés remontantes. San Rafael se distingue également par sa vigueur et l’émission de rameaux latéraux qui permettent un meilleur ensoleillement et une meilleure mise à fruit. Elle se distingue en outre par sa forte productivité, avec plus de 15 fleurs par bouquet émis, un calibre de fruit de gros à moyen et un poids moyen de 5 à 6 g/fruit. La mise à fruit se fait de façon groupée, ce qui génère de meilleurs rendements durant la récolte tout en réduisant les frais de la main d’ouvre. Par ailleurs, les fruits se distinguent par une forme longue et conique, un bon Shelf life, sans apparition de moisi ni de jus. Le haut niveau en ºBRIX, avec des valeurs moyennes de 9.8 à 10, fait que San Rafael se distingue clairement du reste des variétés du point de vue qualité gustative. Viveros California est convaincue

que San Rafael, de par ses nombreuses qualités et son système d’ouverture, fera une vraie révolution dans le secteur. Les producteurs peuvent en effet accéder de façon libre à la variété et aussi commercialiser librement leur production. Viveros California prend toutes les mesures nécessaires pour assurer un développement soutenu, tout en garantissant les intérêts de chacun de producteurs qui cultivent la variété San Rafael. Viveros California et son équipe apportent aux producteurs les options les plus efficaces pour une production d’hiver encore plus précoce en leur fournissant des cannes en mottes et des cannes à racines nue. L’objectif étant de leur permettre de couvrir le creux de production en hiver et bénéficier ainsi de meilleurs prix à l’export.

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Le marché local

nents mais la destination principale reste l’Union Européenne.

Stockage et transport

L’infrastructure de réfrigération après récolte, qui est adéquate au Maroc pour l’industrie d’exportation des fraises, peut également être utilisée pour le créneau des framboises et des myrtilles. Les soins post récolte, y compris la réfrigération et le contrôle de la température et de l’humidité, sont les mêmes pour tous les types de baies qui peuvent donc être stoc-

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kées et transportées ensemble en charge mixte. La progression des exportations marocaines le long de ces dernières années, surtout en fraises surgelées, est due essentiellement à l’implantation au Maroc de grandes firmes européennes qui ont réalisé d’importants investissements dans les 23 unités industrielles de conditionnement et surgélation et en installant des structures d’encadrement en faveur des groupes de producteurs. Ces unités industrielles sont homologuées par les deux établissements publics compétents à savoir l’ONSSA et l’EACCE. Sur le plan du contrôle des normes techniques de qualité des petits fruits rouges, l’EACCE assure, au niveau des unités de conditionnement, le contrôle de leur conformité aux exigences techniques, réglementaires en conformité avec les normes des marchés de destination. Par ailleurs, et s’agissant des normes sociales, le secteur a franchi d’impor-

Des quantités limitées de framboises et de mûres sont écoulées sur le marché marocain de vente au détail où les consommateurs les découvrent progressivement à l’instar d’autres fruits exotiques. Bien qu’il s’agisse d’un petit débouché, comparé à celui de l’UE, il doit néanmoins être développé. Mêmes les petites opportunités de marché devraient être prises en considération, car toutes ont leur importance dans la perspective de la future croissance du secteur marocain des baies et de sa viabilité. tantes étapes. Il est à préciser que l’ensemble des employés des unités industrielles sont régis par les dispositions de notre code de travail à savoir : ils sont majeurs, touchent leur salaire réglementaire, bénéficient de la couverture sociale, et travaillent dans des bonnes conditions du transport, d’hygiène et de sécurité. Concernant la logistique, les exportateurs marocains de baies bénéficient d’un avantage en termes de coûts de fret vers les marchés de l’UE comparativement à leurs concurrents en Israël, en Égypte, et dans d’autres pays plus éloignés, qui sont tous obligés de recourir au fret aérien, ce qui est plus coûteux.

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Relation producteur-station :

des hauts et des bas

our rappel, la plupart des fraisiculteurs travaillent en partenariat avec des groupes étrangers d’exportation installés au Maroc qui leur fournissent les plants au départ et s’occupent de la commercialisation de la production sous leur nom et marques. Les producteurs affiliés à ces stations doivent suivre les consignes de production, de récolte et de conditionnement en respectant les cahiers des charges des certifications. Des contrôles sont effectués par les stations qui assurent l’encadrement par des conseillers espagnols qui s’occupent du suivi de la conduite, du choix des produits phytosanitaires à utiliser (les plus soft possible), de la fertilisation, de la rationalisation des coûts, etc. Les procédures de traçabilité imposent au producteur de distinguer entre variétés, dates de plantation, détails de toutes les opérations entreprises sur leurs fraises (traitements, etc.). Lorsqu’une exploitation entre en production, les agents de la station passent chez le producteur afin de prélever des échantillons pour analyse (résidus) avant de lui accorder l’autorisation de récolter. D’ailleurs pour réduire le recours aux produits chimiques, la lutte biologique est largement utilisée par les producteurs contre un certain nombre de ravageurs tels que les acariens, les pucerons, thrips et cochenilles sur petits fruits. Cette collaboration, ajoutée aux normes imposées pour l’export, entre autres, ont permis l’élévation progressive du niveau de maîtrise du processus et de la technicité des producteurs. Cependant, la relation entre les producteurs et les stations n’est pas toujours un long fleuve tranquille. Les producteurs se plaignent notamment du manque de transparence en ce qui concerne les prix de vente qui ne leur sont jamais communiqués en cours de 20

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campagne et aussi en ce qui concerne le taux d’écarts de triage qui seraient gonflés pour justifier les rémunérations réduites accordées en fin de campagne au producteur. Pour ce dernier, ceci est d’autant plus incompréhensible que, lors de la cueillette, il procède à un tri minutieux sur place à la parcelle, pour éliminer les fruits qui ne répondent pas aux normes fixées par la station. Le fruit est manipulé délicatement en une seule fois, récolté par le pédoncule et placé directement dans la barquette. Ce qui en principe devrait réduire considérablement les écarts au niveau de la station qui n’a plus à effectuer qu’un dernier contrôle avant l’expédition. Pour leur part, les stations qui peuvent compter jusqu’à 120 apporteurs, dont certains avec moins de 1ha, se plaignent du manque de sérieux de certains producteurs qui ne respectent pas leurs engagements et qui préfèrent parfois écouler leur marchandise sur le marché local quand les prix sont élevés ce qui présente l’avantage de paiement en liquide (pour renflouer leur trésorerie), outre la vente du tout-venant et sans aucun frais lié à l’emballage… Une meilleure organisation des producteurs leur offrirait un poids et un plus grand pouvoir de négociation face aux unités d’exportation, mais aussi face aux pépinières. Le regroupement au sein de coopératives leur permettrait même de mettre en place leur propre structure d’exportation. D’ailleurs, l’AMPFR qui œuvre également pour l’amélioration du niveau technique et organisationnel des entreprises agricoles encourage les producteurs à aller dans ce sens.

Tendance au regroupement

Aujourd’hui, pour mieux organiser

leur activité et améliorer les conditions de commercialisation de leur production, certains producteurs sont animés par une tendance hautement positive à se regrouper entre eux dans des structures leur assurant autonomie, meilleures visibilité et rentabilité de leur activité, au lieu de rester apporteurs chez des groupes exportateurs. Ainsi, des producteurs déjà installés ou jeunes nouvellement arrivés (cadres, techniciens, etc.) qui se lancent dans la profession avec de petites superficies, mutualisent leurs moyens et se regroupent en coopératives. Ces dernières leur permettent un meilleur avenir suite à l’union de leurs forces en estimant que l’avenir est dans le regroupement. Ils ont suivi l’exemple de quelques coopératives qui se sont créées ces dernières années et qui ont connu un grand succès de leur activité avec une diversification des produits (fraise puis framboise ensuite myrtille), des régions de production (certains se sont installés également dans le Souss pour profiter des avantages de la région) et des marchés en frais et surgelé (UE, Angleterre,…). Ces coopératives ne se limitent pas à la production des membres fondateurs mais peuvent avoir des apporteurs externes dont ils assurent l’encadrement et le suivi pour veiller à la qualité et au respect des normes. A noter que des coopératives à l’ancienne existaient déjà mais n’ont malheureusement pas pu continuer à cause du manque de maitrise technique et commerciale, auxquels s’ajoutent les litiges fréquents entre les membres et le manque de confiance.

Organisation professionnelle

Jusqu’en fin 2017, et sur le plan organisationnel, la filière des fruits rouges était encadrée par deux associations : l’Association marocaine www.agri-mag.com

Spécial fruits rouges des producteurs de fruits rouges (AMPFR) et l’Association marocaine des conditionneurs et exportateurs de la fraise (AMCEF). Depuis le 06 Décembre 2018, les professionnels de la filière ont mis en place la Fédération Interprofessionnelle Marocaine des Fruits Rouges INTERPROBERRIES MAROC (IPBM). Présidée par Monsieur Mohamed ALAMOURI, cette interprofession est constituée des organisations professionnelles suivantes : • Collège production agricole : L’Association Marocaines des Producteurs des Fruits Rouges (AMPFR) ; • Collège valorisation : L’Association Marocaine des Conditionneurs Exportateurs des Fruits Rouges (AMCEFR)

concernant les produits de la filière ; - La contribution à la formation technique et à l’encadrement des professionnels de la filière ; - La promotion, auprès des professionnels de la filière, des bonnes pratiques en matière de protection et de préservation de l’environnement ; - L’encouragement de l’agrégation comme mode d’organisation privilégié des professionnels conformément à la législation en vigueur ; - La contribution au règlement à

l’amiable des différends entre les professionnels de la filière.

L’IPBM a pour objectifs le développement et la promotion de la filière et la défense des intérêts professionnels communs de ses membres. A cet effet, l’interprofession entreprend toute action visant : - La promotion des produits de la filière des fruits rouges sur les marchés intérieur et extérieur ; - La prospection de nouveaux marchés et l’accompagnement des professionnels de la filière dans la commercialisation de leurs produits ; - La participation à l’organisation de la commercialisation interne ; - La diffusion des informations relatives aux produits et aux marchés et les faire connaître ; - L’adaptation de la production et de la logistique à la demande intérieure et extérieure, en conformité avec les lois et règlements en vigueurs et les règles du marché ; - La proposition et l’établissement de programmes de recherche appliquée et le développement des produits de la filière ; - La vulgarisation des règles et des normes relatives à la qualité, au conditionnement, à l’emballage, à la transformation et à la commercialisation des produits de la filière ; - La promotion et le développement des signes distinctifs d’origine et de qualité et des productions biologiques des produits de la filière ; - L’accompagnement des professionnels dans la mise en œuvre des règles sanitaires, phytosanitaires www.agri-mag.com

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Conduite

Myrtille

Effet du type de culture sur la qualité physicochimique du fruit Tabout, S1.2., Rachidi, F2., Marouane, A3., Gmira, N1. et Kodad, O2,* 1

Laboratoire de Santé, Nutrition et Environnement. Département de Biologie, Université Ibn Tofail, Kenitra

2 Ecole Nationale d’Agriculture, Meknès, Maroc. 3 Association Marocaine des Producteurs des Petits Fruits Rouges. Maroc. * E-mail : osama. kodad@yahoo.es

u Maroc, la filière des petits fruits rouges constitue un nouveau secteur dans le système de production fruitier national. Récemment introduites, ces espèces ont connu un développement soutenu grâce à plusieurs facteurs favorables pour leur installation au Maroc à savoir: l’existence des zones agro-climatiques favorables au développement des petits fruits rouges, la disponibilité des ressources hydriques, l’existence d’une importante infrastructure pour la culture et l’exportation

Culture en pot 22

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de ces espèces vers les marchés étrangers, la proximité de l’Europe et la disponibilité d’une main d’œuvre qualifiée. En plus, l’entrée précoce en production de ces espèces sous les conditions marocaines par apport à celle des autres des autres pays producteurs, font que le Maroc possède un grand avantage économique et concurrentiel dans la production des petits fruits rouges, notamment celle de la myrtille. Les exportations marocaines des petits fruits rouges, notamment la myrtille, ont progressé fortement

Culture sur billon

ces dernières année, passant de 8% en 2001 à 28% en 2016. Depuis leur introduction, les myrtilles ont été plantées en plein champs sur des sols légers bien drainés et sur des billons et sous abri-serres. Sur un billon de dimensions de 1 à 1,20 m de largeur et de 50 cm de hauteur, les plants sont espacés de 75 à 80 cm, et entre les billons de 1,80 à 2,50 m. Par contre, sous le système de conduite sur sol, il limite le nombre de plants par hectare, avec un maximum de 3200 plants. En plus, le contrôle du pH (qui doit être entre 4,5 et 5,5) et la salinité du sol (≤ à 0,8 ds/m) est plus difficile est couteux sous ce système de production. Pour ces raisons, les producteurs de la myrtille ont commencé ces dernières années à adopter un nouveau système de production en pot (hors sol) permettant d’augmenter le nombre de plants/ha (approximativement 4000 plants) et par conséquent les rendements, avec une entrée en production plus précoce d’environ 30 jours par apport à celle enregistrée en plein sol (sur billon). Sur le plan conduite culturale, la culture en hors sol permettra une meilleur maitrise et contrôle du pH, de la salinité du substrat et aussi une économie d’eau de l’ordre de 70% par apport à celle sur billon. Au sens strict, la culture hors sol désigne la culture dans un milieu racinaire qui n’est pas le sol. Généralement, deux types de substrats sont utilisés, soit la un substrat liquide (hydroponie) soit un substrat solide d’origine miwww.agri-mag.com

Rendement et qualité physique du fruit

Le rendement obtenu en plein sol (sur billon) était de l’ordre de 18 tonnes/ha, alors qu’en pot le rendement obtenu est de 20 tonnes/ha, soit une augmentation de 10%. Quant aux propriétés physiques du fruit, les analyses statistiques ont montré que l’effet du mode de conduite est hautement significatif sur tous les caractères étudiés (Tableau 1). Les résultats obtenus ont montré que les valeurs du poids, la longueur et la circonférence des fruits ont été plus élevées chez ceux obtenus en pot en com-

Culture sur billon

nérale ou organique. Les supports qui sont souvent utilisés par les producteurs marocains en culture de myrtille hors sol sont essentiellement composés de tourbe, de fibre de coco et de perlite. Au Maroc, rares sont les études et les recherches entreprises pour évaluer l’effet du mode de conduite en pot (hors sol) et sur le billon (plein sol) sur la qualité physico-chimique des fruits de myrtille produits. Dans se sens, le présent travail vise à évaluer et comparer la qualité, les caractéristiques physiques et les attributs chimiques des fruits produits en pot par apport à ceux issus des plants cultivés sur billon dans la région de Gharb.

Conditions de l’essai Pour ce faire, des échantillons de fruits ont été collectés au hasard, au stade de maturité à partir des plants cultivés en hors sol et pleine terre (60 fruits /mode de conduite). Immédiatement après la récolte, les fruits ont été transportés au laboratoire afin d’étudier certaines propriétés physico-chimiques telles que le poids, la longueur et la largeur des fruits, la teneur en solides solubles totaux (TSS), acidité titrable et le pH.

Tableau 1 : Résultats du test de Duncan sur les caractéristiques physiques des fruits. Caractéristiques Poids du fuit (g) Longueur du fruit (mm) Circonférence (mm) Fermeté du fruit (kg/cm2)

Mode de conduite Sur billon En pot 2.39b 2.60a 12.21b

12.91a

51.90b

54.35a

5.46a

4.53b

Les valeurs suivies de la même lettre ne présentent pas une différence significative par le test de Duncan a une probabilité >0.05. www.agri-mag.com

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Tableau 2 : Comparaison des moyennes des variables de la qualité chimique des fruits. Mode de conduite

Qualités

Plein sol

Hors sol

Teneur en solides solubles (Brix)

12.21b

12.91a

Acidité titrable (g d’acide citrique/l)

5.46a

4.53b

2.39b

2.60a

Les valeurs suivies par la même lettre ne représentent pas une différence significative par le test de Duncan a une probabilité>0.05.

paraison avec ceux issus des plants cultivés sur billon. Ces résultats indiquent que la culture en pot de la myrtille sous les conditions du Gharb permettra d’augmenter les rendements et la qualité physique du fruit. Généralement, les fruits issus des plants cultivés en pot sont de poids plus élevé et de gros calibre. Ces résultats sont dus à l’augmentation du nombre de plants par hectare en culture en pot et à la maîtrise des conditions du substrat (pH et salinité du substrat) et l’itinéraire cultural. En plus, la culture en pot permet au système racinaire de la plante une croissance adéquate et une absorption opti-

Culture en pot 24

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male de l’eau et des éléments nutritifs apportés par goutte à goutte. Quant à la fermeté du fruit, Les valeurs les plus élevées de la fermeté des fruits ont été enregistrés sur les fruits issus des plants cultivées sur billon. Sur le plan physiologique, les plus petites baies sont généralement plus fermes que celles de gros calibre.

Caractères chimiques du fruit

La qualité chimique du fruit a été évaluée en étudiant les trois principales composantes : l’acidité titrable (AT), la teneur en solide solubles (°Brix) et le pH du jus du

Culture en pot

fruit. Dans la présente étude, l’analyse de la variance a révélé un effet hautement significatif du mode de conduite sur la teneur en sucre, l’acidité titrable et le pH du fruit de la Myrtille. Les résultats du test de Duncan montrent que les fruits issus de l’hors sol ont des teneurs en sucre et un pH élevé par rapport à ceux issus de culture en pleine terre. Alors que, les valeurs les plus élevées de l’acidité ont été enregistrées sur les fruits de culture en pleine terre. En guise de conclusion, les fruits issus de l’hors sol ont une meilleure qualité physicochimique que ceux d’une production normale (en plein sol). De même, ce mode de conduite a d’autres avantages, et se caractérise par une taille réduite des supports de plantation. Il permet donc un meilleur contrôle de la nutrition. Seuls les éléments introduits dans l’eau sont présents dans la zone racinaire. Ce mode de culture permet de conserver l’eau si l’on compare avec la culture en terre. De la même façon, la presque totalité de l’engrais utilisé est absorbée par la plante. Rien ne se perd dans le sol, ce qui écarte le danger de polluer les nappes phréatiques et de réduire la vie microbienne dans le sol. Dans ce mode, la masse racinaire n’a pas besoin de s’étendre autant qu’en pleine terre. Les plantes reçoivent toute la nutrition dont elles ont besoin sur une surface réduite, sans qu’il y ait de réelle compétition entre elles. En conséquence, elles peuvent pousser bien plus près les unes des autres qu’en terre. www.agri-mag.com

Publi-Reportage

Klasmann-Deilmann

Des solutions adaptées à vos conditions de culture En production de myrtilles et de fruits rouges, tout comme en production de plants maraîchers, le groupe Klasmann-Deilmann et Casem vous accompagnent. Vous trouverez dans la gamme K Substrats des solutions en tourbes et substrats adaptées à vos conditions de culture. Le groupe Klasmann-Deilmann a une longue expérience de culture de myrtilles, pour en produire en Allemagne en lisière des tourbières exploitées, puis depuis plus de 10 ans livrer des tourbes et substrats sur les 5 continents. Basé sur une étude approfondie des besoins de la plante et des méthodes culturales, les services techniques de Klasmann-Deilmann ont mis au point une gamme de substrats pour Myrtilles en cultures en pots. Cette gamme a été validée par de nombreux essais en conditions réelles, puis a été depuis adoptée par les producteurs de myrtilles. Capacité de rétention en air et en eau, stabilité dans le temps, pH acide et stable, sont les caractéristiques essentielles et indispensables d’un support de culture pour myrtille.

Pour chaque méthode de culture une solution K substrat

Culture sous plastique, culture sous ombrière, eau douce, eau un peu chargée, risque de manque ou d’excès d’eau : l’étude des conditions de production permet de proposer la composition de substrat la mieux adaptée aux objectifs de culture. En associant les meilleures qualités de tourbe de sphaigne acides extraites en blocs et de fibres longues de tourbe, à des matériaux aérateurs et drainants que sont la perlite, la fibre de bois GreenFibre ou la coco, la gamme est composée de substrats stables dans le temps. Des analyses physiques au cours du temps permettent d’observer la constance des capacités de rétention en air et en eau et du drainage. L’absence de particules fines dans la composition du substrat est un critère essentiel, une garantie de bonne stabilité structurale.

Réduction des consommations en eau

L’optimisation de la consommation en eau a été particulièrement soignée. Il a été observé au Maroc qu’une économie d’au moins 25% est possible. Si la qualité de l’eau le permet, l’augmentation de la proportion de tourbe de sphaigne et de fibres de tourbe associée à une bonne maîtrise de l’irrigation et du drainage permet une réduction significative de la consommation en eau, pour des résultats en culture équivalents. La myrtille est une plante de conditions humides : il a été constaté qu’un substrat très drainant et peu rétenteur en eau pouvait engendrer des conditions stressantes pour les racines, néfastes au rendement. L’ a u g m e n t a tion de fraction de tourbe de sphaigne assure une stabilité de l’humidité auprès des racines très favorable aux plantes.

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‫العالقة بين المنتج و محطة‬ ‫التعبئة‪( ،‬أخد و رد)‬

‫للتذكير فإن أغلبية مزارعي توت األرض‬ ‫(الفراولة) يشتغلون بشراكة مع مجموعات‬ ‫أجنبية للتصدير تقيم بالمغرب‪ ،‬بحيث تمدهم‬ ‫بالشتائل و تتكفل بتسويق المنتوج تحت‬ ‫أسمائها و عالماتها التجارية‪ ،‬مقابل إحترام‬ ‫الفالحين للتعليمات على مستوى اإلنتاج و‬ ‫التعبئة و مختلف شروط دفاتر التحمالت‬ ‫المتعلقة بشهادات التصديق‪ .‬و تقوم محطات‬ ‫التعبئة بعمليات المراقبة و التأطير عن طريق‬ ‫تقنيين إسبان و ذلك من خالل تتبع عمليات‬ ‫الخدمة الزراعية‪ ،‬و نوعية المواد الكيماوية‬ ‫المستخدمة و التي يجب أن تكون األقل تأثيرا‬ ‫على الزراعة‪ ،‬و نوع األسمدة‪ ،‬و عقلنة تكاليف‬ ‫اإلنتاج‪...‬الخ‪ .‬كما تلزم إجراءات التتبع الفالح‬ ‫بضرورة التمييز بين األصناف و مواعيد‬ ‫الغرس و جميع العمليات المرتبطة بزراعتهم‬ ‫لتوت األرض –الفراولة‪( -‬معالجة‪ .)...،‬و عند‬ ‫وصول الزراعة مرحلة اإلنتاج‪ ،‬فإن محطات‬ ‫التعبئة تقوم بزيارات ميدانية لمواقع اإلنتاج‬ ‫من أجل أخد عينات لتحليلها بهدف تحديد نسبة‬ ‫بقايا المبيدات في المحصول‪ ،‬قبل الترخيص‬ ‫للفالح بالشروع في جني المنتوج‪.‬‬ ‫و عالوة على ذلك‪ ،‬و للحد ما أمكن من‬ ‫إستخدام المواد الكيماوية‪ ،‬فإنه يتم اللجوء إلى‬ ‫المكافحة البيولوجية بشكل واسع ضد العديد‬ ‫من اآلفات في زراعة الفواكه الحمراء‪.‬‬ ‫هذا التعاون‪ ،‬إضافة إلى المعايير المتعلقة‬ ‫بالتصدير و غيرها‪ ،‬ساعدت كثيرا في رفع‬ ‫خبرة و مهارة الفالحين‪ ،‬غير أنه بالرغم من‬ ‫ذلك‪ ،‬فإن العالقة بين هؤالء و محطات التعبئة‬ ‫ليست دائما على ما يرام‪ ،‬إذ يشتكي الفالحون‬ ‫بالخصوص من عدم شفافية هذه المحطات‬ ‫فيما يخص أسعار البيع و إمتناعهاعن‬ ‫إخبارهم بها خالل الموسم‪ ،‬إضافة إلى إتهامهم‬ ‫‪27‬‬

‫‪Agriculture du Maghreb‬‬ ‫‪N° 110 - Mars 2018‬‬

‫لها بتضخيم نسبة الكميات ال ُمسْتب َعدَة أثناء‬ ‫الفَرْ ز و ذلك من أجل تقليص مستحقاتهم التي‬ ‫يتوصلون بها في نهاية الموسم؛ علما أنهم‪،‬‬ ‫حسب قول الفالحين‪ ،‬يحرصون أثناء جني‬ ‫المحصول على إزالة الثمار غير الصالحة‬ ‫و التي ال تستجيب للمعايير الموضوعة من‬ ‫طرف المحطات‪ ،‬كما أن عملية قطف الثمرة‬ ‫تتم من جهة الساق و بشكل دقيق‪ ،‬ثم توضع‬ ‫مباشرة في الصناديق‪ ،‬مما يفترض معه‬ ‫بالضرورة تقليص نسبة اإلستبعاد خالل الفرز‬ ‫في المحطات بشكل كبير‪.‬‬ ‫هذا في حين تشتكي المحطات‪ ،‬التي قد يصل‬ ‫عدد مورديها إلى ‪ 120‬موردا بعضهم بأقل‬ ‫من هكتار‪ ،‬من عدم جدية بعض الفالحين و‬

‫عدم إحترامهم إللتزاماتهم و تفضيلهم‪ ،‬أحيانا‪،‬‬ ‫تسويق منتوجهم في السوق المحلي و من‬ ‫غير أي فرز أو تعبئة عند إرتفاع األسعار و‬ ‫الحصول على مستحقاتهم في الحال‪.‬‬ ‫إن التنظيم الجيد للفالحين يمنحهم وزنا و‬ ‫قدرة كبيرة على التفاوض في مواجهة كل‬ ‫من وحدات التصدير و المشاتل‪ ،‬بل أن‬ ‫تأسيسهم لتعاونيات يتيح لهم إمكانية إحداث‬ ‫مجموعاتهم الخاصة للتصدير‪ ،‬خاصة و أن‬ ‫الجمعية المغربية لمنتجي الفواكه الحمراء‬ ‫تشجع الفالحين للسير في هذا اإلتجاه‪ ،‬إضافة‬ ‫إلى عملها على تحسين المستوى التقني و‬ ‫التنظيمي للمقاوالت الفالحية‪.‬‬

‫التوجه نحو التعاضد‬

‫اليوم‪ ،‬و من أجل تنظيم نشاطهم بشكل أفضل و تحسين ظروف‬ ‫تسويق منتجاتهم‪ ،‬فإن بعض الفالحين يغمرهم ميل كبير إلى تجميع‬ ‫جهودهم في تنظيمات تحقق إستقالليتهم و تنير طريقهم و ترفع‬ ‫مردودية أنشطتهم‪ ،‬عوض تَ َفرٌّد مجموعات التصدير بهم‪ .‬و هكذا‬ ‫شرع بعض الفالحين القدامى أو الشباب الجدد (أطر‪ ،‬تقنيين‪...،‬الخ)‬ ‫الذين دخلوا للقطاع بمساحات صغيرة‪ ،‬في تجميع إمكانياتهم داخل‬ ‫تعاونيات من أجل ضمان مستقبل أفضل ألعمالهم‪ ،‬و ذلك تشبها‬ ‫ببعض التعاونيات التي أنشئت خالل السنوات األخيرة و التي حققت‬ ‫نجاحات كبيرة من خالل تنويع منتجاتها‪ ،‬و مواقع اإلنتاج‪ ،‬إذ توسع نشاط‬ ‫بعضها بجهة سوس أيضا لإلستفادة من مزاياها بدورها‪ ،‬و أيضا بتنويع‬ ‫منافذ منتجاتها الطازجة و المجمدة (االتحاد األوروبي‪ ،‬إنجلترا‪)...،‬؛ بل‬ ‫أن هذه التعاونيات لم تكتف فقط بأعضاءها و إنما تستقطب منتجين‬ ‫مستقلين تقوم هذه التعاونيات نفسها بتأطريهم و تَتَبٌّع أعمالهم‬ ‫حرصا منها على جودة المنتوج و إحترام المعايير‪.‬‬ ‫و هنا ال بد من اإلشارة إلى وجود تعاونيات بشكلها القديم لم تستطع‬ ‫اإلستمرار نظرا لضعفها على المستوى التقني و التجاري‪ ،‬إضافة إلى‬ ‫النزاعات التي ال تنتهي بين أعضاءها و إنعدام الثقة بينهم‪.‬‬ ‫‪www.agri-mag.com‬‬

‫ التوت األزرق‪ 3500 :‬هكتار إلنتاج ‪35‬‬‫ألف طن‪.‬‬ ‫و يتم توجيه صادرات المغرب من الفواكه‬ ‫الحمراء الصغيرة إلى ‪ 41‬دولة في القارات‬ ‫الخمس‪ ،‬و بصفة خاصة إلى أسواق دول‬ ‫االتحاد األروبي‪.‬‬

‫التخرين و النقل‬

‫تعتبر وحدات التبريد ذات المستوى الجيد‬ ‫التي يتوفر عليها المغرب لخدمة صادراته‬ ‫من توت األرض صالحة أيضا لتوت العليق‬ ‫و التوت األزرق‪ ،‬ذلك أنها تتطلب نفس‬ ‫المعاملة لمرحلة ما بعد الجني على مستوى‬ ‫التخزين و مراقبة الحرارة و الرطوبة و‬ ‫النقل و بشكل مختلط حتى‪.‬‬ ‫و يعود سبب اإلرتفاع الذي عرفته الصادرات‬ ‫المغربية في السنوات األخيرة‪ ،‬و باألخص‬ ‫منها صادرات توت األرض المجمد‪ ،‬إلى‬ ‫المقاوالت الفالحية األروبية التي ستقرت‬ ‫بالمغرب و التي وظفت إستثمارات‬ ‫مهمة في ‪ 23‬وحدة للتعبئة و التوضيب و‬ ‫التجميد و في وضع بنيات للتأطير لمصلحة‬ ‫مجموعات من الفالحين‪ .‬و قد حصلت تلك‬ ‫الوحدات الصناعية على مصادقة المؤسسين‬ ‫العموميتين المختصتين‪ ،‬المكتب الوطني‬ ‫للسالمة الصحية للمواد الغذائية و المؤسسة‬ ‫المستقلة لمراقبة و تنسيق الصادرات‪.‬‬ ‫و في ما يتعلق بمراقبة المعايير التقنية لجودة‬ ‫الفواكه الحمراء الصغيرة‪ ،‬فإن المؤسسة‬ ‫المستقلة المشار إليها هي التي تتكلف بمراقبة‬ ‫مدى إحترام وحدات التوضيب‪ ،‬للمتطلبات‬ ‫التقنية المطابقة لمعايير األسواق الخارجية‪.‬‬ ‫أما بالنسبة للمعايير اإلجتماعية‪ ،‬فإن القطاع‬ ‫قد خطى خطوات مهمة ذلك أن عموم‬ ‫مستخدمي الوحدات الصناعية يخضعون‬ ‫ألحكام قانون الشغل‪ ،‬فهم جميعا بالغون و‬ ‫يتوصلون بأجورهم بشكل منتظم و يتمتعون‬ ‫بالحماية اإلجتماعية (الضمان اإلجتماعي)‬ ‫و يؤدون أعمالهم في ظروف جيدة على‬ ‫مستوى النقل و الصحة و السالمة‪.‬‬ ‫أما في ما يخص الجانب اللوجستي‪ ،‬فإن‬ ‫صدِّرين المغاربة للفواكه الحمراء‬ ‫ال ُم َ‬ ‫يتمتعون بميزة مهمة تخص تكاليف النقل‬ ‫تجاه األسواق األروبية و ذلك بحكم القرب‪،‬‬ ‫‪www.agri-mag.com‬‬

‫مقارنة مع المنافسين اآلخرين مثل مصر و‬ ‫غيره‪ ،‬الملزمين باللجوء إلى النقل الجوي‬ ‫األكبر كلفة‪.‬‬

‫السوق الوطني‬

‫ال يتم تصريف إال كميات محدودة من توت‬ ‫العليق و التوت األزرق بالسوق المغربي‪،‬‬ ‫حيث بدأ المستهلكون يتعرفون على هذين‬ ‫النوعين بشكل تدريجي شأنها شأن فواكه‬ ‫دخيلة أخرى‪ .‬لكن رغم ذلك يجب عدم‬ ‫اإلستهانة باألمر و العمل على تطوير‬ ‫السوق و إستغالل جميع الفرص مهما‬ ‫ص ُغ َرت نظرا ألهميتها في إطار اآلفاق‬ ‫َ‬ ‫المستقبلية لتطور قطاع الفواكه الحمراء‬ ‫الصغيرة بالمغرب‪.‬‬

‫موسم ‪2018/2017‬‬

‫«منذ تاريخ إحداث شركة فيطو لوكوس سنة ‪،1987‬‬ ‫الذي صادف انطالق زراعة توت اﻷرض بالمنطقة‪،‬‬ ‫ظل المبدأ الذي يوجه نشاطنا هو تقديم جميع‬ ‫المنتجات الضرورية لعموم الفالحين‪ ،‬في الوقت‬ ‫المناسب و بالسعر اﻻفضل‪ ،‬من أجل تمكين زراعاتهم‬ ‫من إبراز أقصى إمكانياتها)‪ ،‬يوضح السيد محمد أمين‬ ‫بناني‪ ،‬مدير الشركة‪ .‬و يضيف قائال ً‪ « :‬إن هدفنا هو‬ ‫دعم القطاع باﻻبتكار عبر إقتراح حلول جديدة تستجيب‬ ‫ﻹنتظارات الفالحين ‪ ،‬و مساعدتهم على مواجهة‬ ‫التحديات الجديدة التي فرضتها العولمة و المحافظة‬ ‫على البيئة و سالمة المستهلك‪ .‬كما توفر الشركة‬ ‫بالموازاة مع ذلك‪ ،‬اﻹستشارة و التتبع و المواكبة‬ ‫التقنية للفالحين من بداية الزراعة إلى التصدير«‪. ‬‬

‫في السنوات الماضية‪ ،‬و حرصا من المنتجين‬ ‫على التبكير ما أمكن‪ ،‬كانوا يشرعون في‬ ‫الزراعة بشكل ٌمبَ ِّكر أكثر فأكثر (إبتداء من‬ ‫منتصف غشت بالنسبة للبعض)‪ ،‬غير أن‬ ‫هذه الفترة تتصادف بشكل منتظم مع موجات‬ ‫حرارة جد مرتفعة و مضرة بالزراعة (نسبة‬ ‫موت النباتات الفتية مرتفعة)‪ ،‬و بالتالي‪ ،‬فقد‬ ‫قرر بعض الفالحين‪ ،‬هذه السنة‪ ،‬الرجوع‬ ‫إلى المواعيد العادية للزراعة كما هو حال‬ ‫سنوات سابقة‪.‬‬ ‫و بصفة عامة‪ ،‬يميل المنتجون إلى المزاوجة‬ ‫إلى توزيع كل شحنة على كثير من المنتجين‬ ‫بين الكثير من األصناف لتغطية مجموع‬ ‫الدورة الفالحية و اإلستجابة لمتطلبات للحد ما أمكن من المخاطر و تفادي تسليم‬ ‫مآالت المنتوج (تبكير‪ ،‬طازج‪ ،‬مجمد)‪ .‬كما الشحنة الضعيفة حصريا لفالح واحد مما‬ ‫يعملون على اإلنفتاح على أصناف أخرى يؤدي إلى القضاء على زراعته لذلك الموسم‪.‬‬ ‫أكثر مذاقية لمواجهة المتطلبات المتزايدة و من المحتمل أن الفالحين ال يعلمون أن‬ ‫لألسواق‪ .‬و عموما‪ ،‬فإن األصناف المستعملة من حقهم رفض الشحنة التي ال تستجيب‬ ‫هي غالبا نفس األصناف المنتشرة في منطقة إلنتظاراتهم‪ ،‬غير أنهم سيكونون مضطرين‬ ‫إلنتظار الشحنة الموالية التي قد تتأخر كثيرأ‪،‬‬ ‫«هويلفا» بإسبانيا‪ ،‬لكن بنسب مختلفة‪.‬‬ ‫و قد الحظ بعض الفالحين أنه‪ ،‬بالنسبة لنفس مما يجعلهم يخضعون لالمر الواقع لإلنتهاء‬ ‫الصنف‪ ،‬فإن الشتالت التي يتم تسلمها ال من عملية الغرس و تفادي التأخر عن بقية‬ ‫تكون بنفس الجودة‪ ،‬و ال تنمو بنفس الطريقة‪ ،‬المنتجين في التبكير‪.‬‬ ‫بالرغم من وصولها في نفس الموعد و تلقيها و وعيا منهم بهذه القضية‪ ،‬يلجأ بعض كبار‬ ‫لنفس الخدمة الزراعية و في نفس الظروف المنتجين المغاربة إلى إرسال مبعوثين لعين‬ ‫(خطوط متجاورة)‪ ،‬فبعضها يكون أكثر المكان بإسبانيا إلختيار الشتائل المناسبة لهم‬ ‫حيوية من غيره‪ .‬و يؤكد الفالحون على أن و متابعة المراحل حتى شحنها و ذلك ضمانا‬ ‫صدِّرة تدرك هذا األمر لهذا تلجأ لجودتها و سالمتها‪.‬‬ ‫المشاتل ال ٌم َ‬ ‫‪Agriculture du Maghreb‬‬ ‫‪N° 110 - Mars 2018‬‬

‫‪28‬‬

‫‪ 10‬طن‪ /‬هكتار)‪ ،‬و قدرت الصادرات خالل‬ ‫موسم ‪ 2016/2017‬بحوالي ‪ 15984‬طن‪،‬‬ ‫منها ‪ 15367‬طن طازج و ‪ 617‬طن مجمد‪.‬‬ ‫و عكس ما يمكن أن يذهب إليه التفكير‪ ،‬فإن‬ ‫هذه األنواع من الفاكهة ال تشكل أبدا أي‬ ‫منافسة لتوت األرض (الفراولة)‪ ،‬بل أنها‬ ‫تكمل بعضها البعض؛ كما أنها تشترك في‬ ‫نفس التدابير المتعلقة بزراعة توت األرض‬ ‫–الفراولة‪( -‬نفس نوعية األنفاق البالستيكية‪،‬‬ ‫محطات التعبئة‪ ،‬ثالجات‪ ...‬التي يتم تثمينها‬ ‫بشكل جيد) غير أنه و بالنظر لإلستثمارات‬ ‫المهمة التي تتطلبها هذه الزراعات‪ ،‬فإنه ليس‬ ‫مسموحا إرتكاب أدنى خطأ‪.‬‬ ‫و لإلشارة‪ ،‬فإنه يتم تصدير الفواكه الحمراء‬ ‫الصغيرة إلى ‪ 41‬دولة في القارات الخمس‪،‬‬ ‫إال أن الوجهة الرئيسية تظل هي دول اإلتحاد‬ ‫األروبي‪.‬‬

‫تطور الزراعات‬

‫في عموم مناطق العالم‪ ،‬يتم زراعة أنواع مثل‬ ‫توت العليق (فرومبواز) و التوت األزرق‪ ،‬في‬ ‫نفس المنطقة التي يزرع فيها توت األرض‪ ،‬و‬ ‫ذلك لألسباب التالية‪:‬‬ ‫ إشتراكها في نفس المتطلبات المناخية‬‫و التُّ َربِيَّة (من تُربة‪ ،‬المقصود الظروف‬ ‫الفيزيائية و الكيميائية للتربة)‪.‬‬ ‫ تشابهها في المتطلبات الغذائية‪ ،‬و قابليتها‬‫للزراعة تحت نفس النوعية البالستيكية‪.‬‬ ‫ قابليتها لإلنتاج لنفس األغراض‪ :‬الطري‬‫و المجمد‪.‬‬ ‫ إشتراكها في نفس التجهيزات و الوسائل‬‫الالزمة من أجل التحويل الصناعي‪.‬‬ ‫‪29‬‬

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‫الرياح و األمطار و الحشرات و األمراض و‬ ‫مختلف األعداء كالقوارض و الطيور‪.‬‬ ‫و منذ ‪ ،2008‬عرفت زراعة التوت األزرق و‬ ‫توت العليق توسعا كبيرا بكل من منطقة الغرب‬ ‫و اللوكوس‪ ،‬خاصة من طرف المنتجين الكبار‬ ‫و منتجين أجانب بفضل إمكانياتهم التقنية‬ ‫و اللوجستية المهمة على مستوى االنتاج و‬ ‫التثمين و التصدير ‪ .‬و كما يقول أحد كبار‬ ‫المنتجين بالمنطقة‪>> ،‬عمليا‪ ،‬نحن في نفس‬ ‫مستوى المنتجين اإلسبان في ما يتعلق بهذه‬ ‫األنواع من الزراعة‪ .‬لقد إشتغلنا كثيرا من‬ ‫أجل ذلك مع ُم ْبتً ِك ِري األصناف المزروعة‬ ‫األصليين من دون المرور عبر الوسطاء‬ ‫اإلسبان كما هو الحال مع توت األرض‪.‬‬ ‫بالمقابل‪ ،‬و من خالل إعتبارنا للمزودين‬ ‫شركاء لنا‪ ،‬فنحن على يقين من إستفادتنا من‬ ‫كل جديد على مستوى األصناف في الحال و‬ ‫بدون تأخير‪ ،‬بل و اإللمام بمختلف األوجه‬ ‫المرتبطة بالخدمة الزراعية و التسويق<<‪.‬‬

‫و قد عرف المغرب‪ ،‬و بالذات منطقة اللكوس‪-‬‬ ‫الغرب‪ ،‬زراعة توت العليق (فرومبواز) منذ‬ ‫‪ ،2004‬و قد عرفت مساحتها توسعا كبيرا من‬ ‫‪ 30‬هكتار في البداية إلى ‪ 1890‬هكتار حاليا‪.‬‬ ‫بالمقابل‪ ،‬لم تبدأ زراعة التوت األزرق إال‬ ‫سنة ‪ ،2008‬لتنتقل مساحتها من ‪ 150‬هكتار‬ ‫إلى ما يناهز ‪ 1900‬هكتار‪ ،‬مع ما يعنيه ذلك‬ ‫من إرتفاع في اإلنتاج بالنسبة لكال النوعين‪،‬‬ ‫و بالتالي إرتفاع الكميات المصدرة للخارج‬ ‫سواء في شكلها الطري أو المجمد‪.‬‬ ‫ال تشكل الفواكه الحمراء الصغيرة أي منافسة‬ ‫و يتميز التوت األزرق بطول عمره مقارنة في ما بينها‪ ،‬بل بالعكس من ذلك تتكامل مع‬ ‫بالفواكه الحمراء الصغيرة األخرى‪ ،‬و بقدرته توت األرض سواء على مستوى الخدمة أو‬ ‫على التأقلم مع جميع أنواع التربة و المناخ‪ ،‬وسائل العمل و التثمين‪ ،‬غير أن اإلستثمار‬ ‫لهذا يتنبأ له المهنيون بتوسع كبير خالل في هذه الزراعات يتطلب إمكانيات مهمة ال‬ ‫السنوات المقبلة؛ غير أنهم ال يخفون تخوفهم تسمح أبدا بأبسط األخطاء‪:‬‬ ‫من تهافت الفالحين على زراعة هذا النوع‬ ‫ بالنسبة للتوت األزرق فإن كلفة الهكتار‬‫بشكل مفرط و بأصناف غير جيدة‪ ،‬و بالتالي الواحد تقدر بحوالي ‪ 800‬ألف درهم تضاف‬ ‫لن يستطيع إنتاجها التميز عما هو موجود إليها ‪ 200‬ألف درهم كمصاريف سنوية‬ ‫حاليا في األسواق من حيث الجودة و القيم للهكتار‪.‬‬ ‫المضافة‪ ،‬األمر الذي يستدعي بالضرورة‬ ‫ بالنسبة لتوت العليق (فرومبواز)‪ ،‬تقدر‬‫خلق توازن بين إنتاج التوت األزرق و الكلفة بـ ‪ 714‬ألف درهم للهكتار و متوسط‬ ‫اإلستهالك‪ .‬و لالشارة فإنه على مستوى المصاريف السنوية بـ ‪ 350‬ألف درهم ‪/‬‬ ‫األهمية االقتصادية‪ ،‬فإن ‪ 1000‬هكتار من هكتار‪.‬‬ ‫التوت األزرق يعادل ‪ 4000‬هكتار من توت و للتذكير‪ ،‬فإنه إبتداء من ‪ ،2014‬بدأ القطاع‬ ‫األرض‪ ،‬مما يجعل منه (التوت األزرق) يستفيد من عقد‪ -‬برنامج طموح خاص بمنطقة‬ ‫قطاعا حيويا آخر بالمنطقة‪.‬‬ ‫اللوكوس‪ -‬المغرب يغطي الفترة ‪2014-‬‬ ‫بالنسبة لتقنيات الري و التسميد بالري فهي ‪ ،2020‬و الذي يهدف إلى الرفع من مستوى‬ ‫نفسها المطبقة في زراعة توت األرض‪ ،‬اإلنتاج على النحو التالي‪:‬‬ ‫و نفس األمر بالنسبة لنوعية المحميات‬ ‫ توت األرض‪ 5000 :‬هكتار من أجل‬‫البالستيكية التي توفر حماية من الصقيع و إنتاج ‪ 200‬ألف طن‪.‬‬ ‫تحسن من عوامل الحرارة و الضوء مما يوفر‬ ‫ توت العليق‪ 3500 :‬هكتار ألنتاج ‪35‬‬‫مناخا مناسبا للزراعة‪ ،‬إلى جانب حمايتها من ألف طن‪.‬‬

‫التكامل بين مختلف‬ ‫أنواع الفواكه الحمراء‬

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‫العالمية من أجل اإلستجابة لمتطلبات السوق‬ ‫األمريكية و األوروبية على مستوى الجودة‬ ‫و السالمة الصحية و المحافظة على البيئة و‬ ‫تتبع المنتوج‪.‬‬ ‫غير أنه ‪ ،‬و بالرغم من الدينامية التي يعرفها‬ ‫القطاع و تطوره الواضح‪ ،‬فإنه مع ذلك يعاني‬ ‫من عدد من اإلكراهات الكبيرة مثل‪:‬‬ ‫ َغلَبَةُ اإلستغالليات الصغيرة الغير منظمة‬‫(أقل من ‪ 5‬هكتارات)‬ ‫ تراجع المردودية المادية لزراعة توت‬‫األرض مما أدى إلى تقلص مساحتها‪.‬‬ ‫ المشاكل العقارية‪.‬‬‫‪ -‬مشاكل ذات عالقة باألصناف‪.‬‬

‫قطاع توت األرض‬ ‫(الفراولة)‬ ‫إنطلقت زراعة توت األرض بالمغرب بعد‬ ‫تجهيز الدوائر المسقية بكل من الضفة اليمنى‬ ‫لمنطقة الدرادر سنة ‪ 1978‬و منطقة الرمل‬ ‫سنة ‪ 1980‬بالمنشئات المائية‪ .‬و منذ بداية‬ ‫التسعينات‪ ،‬و بفضل النتائج الجيدة على صعيد‬ ‫اإلنتاج و الطلب المتزايد لألسواق األروبية‬ ‫على توت األرض (الفراولة) المغربي‪ ،‬عرفت‬ ‫كل من المساحات المزروعة و مستويات‬ ‫اإلنتاج إرتفاعا ُم ِهما من ‪ 750‬هكتار و ‪31‬‬ ‫ألف طن سنة ‪ ،1995‬إلى ‪ 3300‬هكتار‬ ‫في موسم ‪( 2017/2018‬منها ‪ 50‬هكتار‬ ‫السيد محمد بعيوة منتج توت‬ ‫األرض بمنطقة العوامرة‪.‬‬

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‫زيارة مهندسي شركة تيماك اكرو إلحدى ضيعات إنتاج‬ ‫الفواكه الحمراء بمنطقة العوامرة‬

‫زراعة بيولوجية) بمعدل إنتاج خالل السنوات‬ ‫األخيرة يناهز ‪ 140‬ألف طن‪ .‬و تتوزع هذه‬ ‫المساحات على كل من اللوكوس (‪ ،)79%‬و‬ ‫الغرب (‪ )21%‬و تَهُ ٌم ‪ 593‬إستغاللية زراعية‬ ‫يتراوح حجمها ما بين ‪ 0.2‬و ‪ 70‬هكتار‪.‬‬ ‫و يتم تصدير ‪ 3/2‬اإلنتاج إلى الخارج‪20% ،‬‬ ‫منها طازجة‪ ،‬ما بين نونبر و مارس‪ ،‬و‬ ‫‪ٌ 45%‬م َجمدة‪ ،‬من أبريل إلى يوليوز؛ بينما‬ ‫يتم تصريف ‪ 35%‬الباقية في السوق الوطني‪.‬‬ ‫و هكذا‪ ،‬فقد بلغت صادرات توت األرض‬ ‫(الفراولة) الطازجة خالل الموسم الفالحي‬ ‫‪ 2016/2017‬حوالي ‪ 20234.25‬طن‬ ‫منها ‪ 15.25‬طن توت األرض (الفراولة)‬ ‫البيولوجية‪ ،‬و ‪ 52473.30‬طن من توت‬ ‫األرض المجمد‪ ،‬منها ‪ 1582.30‬طن‬ ‫بيولوجية‪ .‬و يتم تموين السوق الوطني من‬ ‫طرف وسطاء يتعاملون مباشرة مع الفالحين‬ ‫أو أحيانا مع محطات التعبئة‪.‬‬ ‫و يتميز هدا القطاع بثنائية النسيج اإلنتاجي‪،‬‬ ‫حيث يشتمل من جهة على ضيعات كبيرة‬ ‫متجدرة ‪ ،‬و من جهة أخرى على إستغالليات‬ ‫محدودة الحجم يمتلكها في الغالب األعم‬ ‫فالحون مغاربة صغار (أقل من ‪ 5‬هكتارات)‬ ‫يوجه معظم إنتاجها للسوق الوطني‪ ،‬في حين‬ ‫يتم تصدير بعض اإلنتاج من خالل الفاعلين‬ ‫الكبار‪ .‬و الواقع أن هذه اإلستغالليات الصغيرة‬ ‫تحتاج إلى تأطير تقني مكثف خاصة فيما‬ ‫يتعلق بالتنظيم في إطار تعاونيات لإلنتاج و‬ ‫التسويق‪ ،‬و تَبَنِّي التقنيات الجديدة المناسبة‬ ‫صدِّرين في‬ ‫لإلستجابة لمتطلبات كبار ال ٌم َ‬ ‫قطاع الفواكه الحمراء‪ .‬و يجب اإلشارة إلى‬

‫أنه و بسبب إرتفاع تكاليف اإلنتاج‪ ،‬فإن من‬ ‫األفضل للفالح تسويق أقصى ما يمكن من‬ ‫محصوله طازجا و ذلك نظرا لضعف أسعار‬ ‫المنتوج ال ٌم َج َّمد‪.‬‬

‫توت العليق (فرمبواز)‬ ‫و التوت األزرق (المرتي)‬ ‫إضافة إلى تنويع أصناف توت األرض‬ ‫(الفراولة) الذي سمح بتمديد فترة التصدير لمدة‬ ‫أطول‪ ،‬و الولوج إلى شرائح جديدة في السوق‪،‬‬ ‫فقد عمل بعض المنتجين على إستكشاف طرق‬ ‫أخرى للتنويع من خالل إدخال أنواع جديدة من‬ ‫الفواكه ذات قيمة مضافة عالية جدا‪ ،‬و تعرف‬ ‫إقباال كبيرا من طرف األسواق األروبية‪ ،‬و‬ ‫هي الفواكه الحمراء الصغيرة‪ ،‬و باألخص‬ ‫منها توت العليق و التوت األزرق‪.‬‬ ‫فقد شرع بعض الفالحين بمنطقة اللوكوس‪،‬‬ ‫مند ‪ ،2004‬في زراعة األصناف األولى‬ ‫لتوت العليق(فرومبواز) و التي ال تتطلب‬ ‫الكثير من البرودة‪ ،‬و لديها قابلية كبيرة للتأقلم‬ ‫مع الظروف المناخية للمنطقة‪ .‬وقد تكللت هذه‬ ‫المحاوالت بالنجاح بحيث توسعت المساحة‬ ‫من ‪ 30‬هكتار سنة ‪ 2005‬إلى ‪ 1890‬هكتار‬ ‫حاليا‪ ،‬بإنتاج بلغ سنة ‪ 2017‬حوالي ‪15908‬‬ ‫طن‪ ،‬تم تصدير ‪ 14317‬طن منها (‪13308‬‬ ‫طن منتوج طازج و ‪ 1009‬طن مجمد)‪.‬‬ ‫أما التوت األسود فلم تبدأ زراعته بالمنطقة إال‬ ‫سنة ‪ 2008‬على مساحة ‪ 150‬هكتار‪ ،‬إرتفعت‬ ‫حاليا إلى ‪ 1900‬هكتار‪ ،‬بإنتاج بلغ حوالي‬ ‫‪ 16825‬طن سنة ‪( 2017‬متوسط المردودية‬ ‫‪Agriculture du Maghreb‬‬ ‫‪N° 110 - Mars 2018‬‬

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‫الفواكه احلمراء الصغيرة‬ ‫قطاع يف تطور مستمر‬

‫يشكل قطاع الفواكه الحمراء الصغيرة‪ ،‬الذي يضم ثالث زراعات رئيسية هي توت األرض (الفراولة) و توت العليق و‬ ‫التوت األزرق‪ ،‬مجاال متميزا بمنطقة الغرب و اللكوس التي تنتج حوالي ‪ 80%‬من إجمالي اإلنتاج الوطني‪ .‬و تبلغ المساحة‬ ‫الكلية المخصصة للفواكه الحمراء بمنطقة الشمال‪،‬حاليا‪ 7 ،‬ألف و ‪ 108‬هكتار تتوزع كالتالي‪ 3300 :‬هكتار لتوت األرض‬ ‫(الفراولة)‪ ،‬و ‪ 1892‬هكتار لتوت العليق‪ ،‬و ‪ 1900‬هكتار للتوت األزرق و ‪ 16‬هكتار للتوت الشوكي‪ .‬و وصل إنتاج‬ ‫مجموع هذه األنواع لسنة ‪ 2017/ 2016‬ما يناهز ‪ 169‬ألف طن‪.‬‬ ‫و يرجع التطور الذي عرفه هذا القطاع إلى‬ ‫األفضلية النسبية التي تتمتع بها هذه الجهة‬ ‫مقارنة بغيرها‪ ،‬خاصة على مستوى القرب‬ ‫من أروبا و الظروف البيئية المالئمة‪ ،‬و وفرة‬ ‫األراضي و الموارد المائية‪ ،‬و اليد العاملة‬ ‫المؤهلة و التحكم الجيد في تقنيات اإلنتاج و‬ ‫التعبئة و التخزين‪ ،‬و التحويل الصناعي و‬ ‫هجرة بعض مقاوالت اإلنتاج األروبية إلى‬ ‫المغرب إضافة إلى التحفيزات التي تقدمها‬ ‫الدولة لإلستثمار في القطاع‪.‬‬ ‫و يحقق هدا القطاع اليوم‪ ،‬على الصعيد‬

‫السوسيو إقتصادي‪ ،‬رقم أعمال يتجاوز‬ ‫‪ 3.44‬مليار درهم‪ ،‬و أكثر من ‪ 4.5‬مليون‬ ‫يوم عمل داخل الضيعات و وحدات التعبئة‬ ‫لمدة ‪ 9‬أشهر؛ مساهما بذلك في خلق مناصب‬ ‫شغل بالعالم القروي بشكل مباشر‪ ،‬و دعم‬ ‫أنشطة أخرى شبه فالحية تنعكس أثارها‬ ‫اإلقتصادية اإليجابية المهمة على المنطقة‬ ‫بشكل عام‪.‬‬

‫تعزيز دور المرأة‬

‫إضافة إلى ذلك‪ ،‬يعمل هذا القطاع الطليعي‬

‫على نقل التكنولوجيا الحديثة إلى الزراعات‬ ‫األخرى‪ ،‬خاصة السقي بالتنقيط الذي أصبح‬ ‫اليوم مستخدما بشكل واسع في زراعة‬ ‫الخضروات و الدالح و الطماطم الصناعية‬ ‫و البطيخ‪...‬الخ‪ .‬بالمقابل شكلت زراعة توت‬ ‫األرض مجاال لتعزيز عمل المرأة التي إنتقل‬ ‫نصيب مشاركتها من نسبة طفيفة في البدايات‬ ‫إلى ‪ 100%‬حاليا من اليد العاملة الموظفة‬ ‫في جني المحاصل و في محطات التعبئة و‬ ‫التوضيب (غياب تام للبطالة في النطقة)‪.‬‬

‫التسويق التجاري و األسواق‬

‫على مستوى تسويق اإلنتاج‪ ،‬يتميز القطاع‬ ‫بوجود ‪ 3‬قنوات لتسويق توت األرض‪:‬‬ ‫ قناة أولى لتسويق توت األرض الطازج‬‫الموجه للتصدير‪.‬‬ ‫ قناة ثانية خاصة بالمنتوج الموجه للسوق‬‫الوطني‪.‬‬ ‫ قناة ثالثة خاصة بتوت األرض المجمد‪.‬‬‫و كما سبق اإلشارة إليه‪ ،‬فإن ما يعادل ثلثي‬ ‫اإلنتاج المغربي يوجه إلى الخارج‪ 20% ،‬منها‬ ‫طريا و ‪ 45%‬مجمدا‪ ،‬مع نسبة بسيطة من‬ ‫كليهما بيولوجية‪ ،‬في حين يتم تسويق الباقي‬ ‫في السوق الوطني‪.‬‬ ‫و هنا البد من اإلشارة إلى المجهودات التي‬ ‫يبذلها فالحو المنطقة و محطات التعبئة و‬ ‫التوضيب للحصول على شهادات التصديق‬ ‫‪31‬‬

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Agriculture du Maghreb NÂ° 110 - Mars 2018

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‫التنوع بشكل أفضل و التعرف على الجينوم‬ ‫التالية‪:‬‬ ‫ التبكير‪ :‬الدخول في مرحلة اإلنتاج إبتداء من (المحتوى الوراثي) و تقليص المدة الالزمة‬‫للحصول على صنف جديد و التصديق عليه و‬ ‫األسبوع األول من شهر دجنبر‬ ‫حمايته؛ و هي التكنولوجيا التي تستدعي تدخل‬ ‫ اإلنتاجية‪ :‬مرتفعة (أكثر من ‪900‬غ للنبتة)‬‫العديد من التخصصات العلمية التي تتكامل في‬ ‫ شكل الثمار‪ :‬مخروطية‬‫ما بينها‪ ،‬مثل التجريب و اإلختبار (تجارب‬ ‫ اللون‪ :‬أحمر من الداخل و الخارج‬‫ المذاق و درجة البريكس (مستوى السكاروز) في الظروف الطبيعية و تقييمها)‪ ،‬و الزراعة‬‫في أنابيب اإلختبار (إكثار ُمسببات األمراض‬ ‫ال تقل عن ‪8‬‬ ‫ ثمار صلبة تسمح بصالحية أطول لإلستهالك الفطرية)‪ ،‬و الباثولوجيا (علم األمراض)‪،‬‬‫و بإمكانية تقطيعها إلى أجزاء من أجل التجميد و الكيمياء الحيوية‪ ،‬و البيولوجيا الجزيئية و‬ ‫المعلوميات الحيوية (تحليل المعطيات)؛ هذا‬ ‫ القدرة على تحمل األمراض و اآلفات‬‫إلى جانب التعاون مع الجامعات و معاهد البحث‬ ‫العلمي في هدا المجال‪.‬‬

‫إيجاد أصناف جديدة‬

‫محاور البحث العلمي‬

‫و هنا‪ ،‬تجدر اإلشارة إلى أن إيجاد صنف جديد‬ ‫يتطلب مجهودا كبيرا و نَفَسا طويال‪ .‬و الواقع‬ ‫أن إنتظارات الفالحين في ما يتعلق بالتجديد و إن المعايير التي تتم دراستها في إطار برنامج‬ ‫اإلبتكار على مستوى أصناف التوت البري‪ ،‬هي البحث العلمي‪ ،‬يتم إختيارها في معظم األحوال‬ ‫جد متنوعة و معقدة؛ لهذا يظل المختصون دائما على أساس النقاش المتبادل مع المهنيين‪ ،‬خاصة‬ ‫في حالة إنصات لمتطلبات ك ّل من المنتجين و ما يتعلق باإلزهار و مقاومة األمراض و الغنى‬ ‫المستهلكين من أجل تحديد معايير الجودة و بمضادات األكسدة ‪...‬الخ‪ .‬و بالفعل فإن التحكم‬ ‫اإلنتاجية التي يبحثون عنها‪ ،‬و ذلك بهدف إيجاد في عملية إزهار توت األرض يسمح بتدبير‬ ‫أصناف ذات قيمة نوعية و تكنلوجية مضاعفة أفضل لمراحل اإلنتاج‪ ،‬ذلك أن تمديد هذه‬ ‫و تستجيب إلنتظارات القطاع بصفة عامة‪ .‬و المرحلة هي الوسيلة األحسن للرفع من مستوى‬ ‫كما يقول أحد المختصين‪ ،‬فإنه‪>> ،‬إضافة إلى المردودية من دون التأثير سلبا على جودة مذاق‬ ‫الجانب المذاقي ‪ ،‬يجب البحث عن أصناف قادرة الثمار‪.‬‬ ‫على التَّ َميٌّز عن المنتوج الشائع‪ ،‬مع ضمان و من جهة أخرى‪ ،‬فإن إيجاد أصناف جديدة من‬ ‫المردودية و سهولة الجني و مقاومة األمراض‪ .‬توت األرض مقاومة طبيعيا لألمراض‪ ،‬يسمح‬ ‫بل إن عملية إبتكار صنف جديد يجب أن تستبق بالحد من اللجوء إلى المبيدات‪ ،‬و ذلك بغرض‬ ‫إنتاج ثمار ذات جودة عالية من غير ُم َخلَّفات‬ ‫الحاجيات حتى<<‪.‬‬ ‫إن عملية الحصول على صنف جديد‪ ،‬طريق كيماوية‪ ،‬تحترم البيئة و ذات مردودية مرتفعة‪.‬‬ ‫طويل و معقد‪ .‬فهي تحتاج إلى حوالي ‪ 10‬تعتبر جودة الثمار واحدا من األهداف األساسية‬ ‫سنوات إنطالقا من التهجين األولي لِنَ ْبتَتَيْن‪ ،‬لبرامج البحث عن أصناف جديدة خاصة على‬ ‫وصوال إلى طرح اآلف الشتالت من الصنف مستوى المحتوى من مضادات األكسدة‪ .‬و نشير‬ ‫الجديد في األسواق‪.‬غير أن هناك أدوات جديدة في ما يلي لمحاور البحث األخرى‪:‬‬ ‫ اإلنتاجية‬‫في ميدان الجينات‪ ،‬هي التكنولوجيا الحيوية‪،‬‬ ‫ الحجم و اللون‬‫قادرة على تحسين عملية الحصول على أصناف‬ ‫ تجانس اإلنتاج و ضعف نسبة الثمار الغير‬‫جديدة‪ ،‬و ذلك لكونها تتيح إمكانية اإلستفادة من‬

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‫صالحة للتصدير‬ ‫ الجودة الحسية و الغذائية‬‫ سهولة الجني‬‫ مقاومة األمراض و التغيرات المناخية‬‫‪ -‬دورة تجارية جيدة‬

‫الخدمة التقنية‬ ‫مسألة حاسمة‬

‫من أجل إبراز كامل قدراته الجينية‪ ،‬يتطلب كل‬ ‫صنف على حدة خدمة مناسبة له؛ مما يستدعي‬ ‫أن يكون الفالح على دراية كبيرة بالتقنيات‬ ‫الزراعية الالزمة‪ ،‬خاصة على مستوى التسميد‬ ‫(برنامج مختلف لكل صنف)‪ ،‬و ذلك من أجل‬ ‫التمكن من المزاوجة بين كل من اإلنتاجية و‬ ‫إنتظام اإلنتاج و جودة الثمار طيلة الموسم‪.‬‬ ‫و حول هده النقطة‪ ،‬يجمع الفالحون الذين تم‬ ‫إستجوابهم‪ ،‬على أنهم إستطاعوا تعلم الخدمة‬ ‫المناسبة لكثير من األصناف المنتشرة حاليا‪،‬‬ ‫أحيانا بمجهودهم الخاص‪ ،‬األمر الذي تطلب‬ ‫سنوات طويلة في بعض الحاالت نتيجة طريقة‬ ‫المحاولة و الخطأ‪ .‬بسبب ذلك‪ ،‬فقد بدأوا يلتمسون‬ ‫من أصحاب الشتائل تزويدهم من اآلن فصاعدا‬ ‫بالبطائق التقنية لكل صنف جديد توضح بشكل‬ ‫دقيق مزاياه و نقط ضعفه مع طريقة التعامل‬ ‫معها؛ و بصفة عامة‪ ،‬بأقصى المعطيات و‬ ‫المعلومات التقنية و الشروط المثلى لإلنتاج التي‬ ‫تساعد على تثمين القدرات اإلنتاجية و النوعية‬ ‫لكل صنف بشكل أفضل‪.‬‬ ‫من جهة أخرى و من أجل تجنب هذه المشاكل‬ ‫مستقبال‪ ،‬يقترح المهنيون إحداث مركز للبحث‬ ‫العلمي بمنطقة اإلنتاج تكون مهمته الرئيسية‬ ‫هي القيام بتجارب جدية على مختلف األصناف‬ ‫الموجودة‪ ،‬بهدف تحديد األصلح منها لظروف‬ ‫اإلنتاج المحلية و للسوق؛ غير أن مشروعا مثل‬ ‫هذا يحتاج إلى دعم الدولة حتى يتم تجسيده في‬ ‫الواقع‪.‬‬ ‫و وعيا منها بأهمية موضوع إختيار األصناف‬ ‫المناسبة بالنسبة للقطاع‪ ،‬فإن الجمعية المغربية‬ ‫لمنتجي الفواكه الحمراء و الجمعية المغربية‬ ‫صدِّري توت األرض‪ ،‬تقومان‬ ‫ل ُم َوضِّبي و ُم َ‬ ‫بتنظيم أيام دراسية لمصلحة الفالحين‪ ،‬و دعوة‬ ‫المزودين العالميين األساسيين لشتائل توت‬ ‫األرض‪ ،‬كما هو حال اليوم الدراسي المنظم‬ ‫مؤخرا على هامش الدورة األولى لمهرجان‬ ‫الفواكه الحمراء بالعرائش‪ ،‬و الذي عرف‬ ‫مشاركة كثيفة من طرف المهنيين المعنيين‪.‬‬ ‫‪www.agri-mag.com‬‬

‫توت األرض‬ ‫صعوبة إختيار‬ ‫األصناف المناسبة‬

‫يشكل إختيار الصنف المناسب وجودة الشتلة األم أول خطوة لتحقيق إنتاج جيد من توت األرض‪ .‬و يوفر السوق اليوم للفالحين المغاربة‪،‬‬ ‫العديد من األصناف لتلبية حاجاتهم حسب الهدف من اإلنتاج؛ غير أنه ‪ ،‬و بصفة عامة‪ ،‬يعمد الفالحون إلى المزاوجة بين الكثير من هذه‬ ‫األصناف و ذلك من أجل تغطية كامل الدورة الزراعية و لإلستجابة بشكل أفضل لألوجه المختلفة للطلب على المنتوج (مبكر‪ ،‬طازج‪،‬مجمد)‪.‬‬ ‫و قد ظل العرض في السوق المغربي‬ ‫محصورا‪ ،‬و لزمن طويل في صنف وحيد‪،‬‬ ‫غير أنه بسبب العولمة التي عرفتها المبادالت‬ ‫التجارية و الخوف من فقدان أجزاء من السوق‪،‬‬ ‫إقتنع المنتجون بضرورة تنويع المنتوج الموجه‬ ‫لألسواق الخارجية‪ ،‬الشيئ الذي دفعهم إلى‬ ‫إعتماد أصناف جديدة من توت األرض ذات‬ ‫كفاءة عالية خاصة على مستوى التبكير و‬ ‫المذاق و القابلية للتخزين‪.‬‬ ‫و قد سمحت اإلستراتيجية التي تم تبنيها في‬ ‫هذا المجال بتمديد فترة التصدير و الولوج‬ ‫إلى شرائح إضافية من السوق‪ ،‬بل أن بعض‬ ‫المنتجين عملوا على إستكشاف أساليب أخرى‬ ‫لتنويع صادراتهم من خالل إدخال أنواع جديدة‬ ‫من الفواكه الحمراء ذات القيمة المضافة‬ ‫العالية‪ ،‬و التي تعرف إقباال كبيرا في األسواق‬ ‫األروبية‪ ،‬مثل توت العليق (فرومبواز) و‬ ‫التوت األزرق و التوت الشوكي‪.‬‬

‫تنويع األصناف‬

‫تتميز زراعة توت األرض بالمغرب بكونها‬ ‫حولية‪ ،‬بمعنى أنها تتجدد سنويا‪ ،‬مما يساعد‬ ‫على إنتاج ثمار ذات جودة عالية و ضمان و‬ ‫قاية نباتية جيدة للزراعة‪ .‬و يتم إستيراد مجموع‬ ‫حاجيات الفالحين من أنواع الشتائل من‬ ‫الخارج‪ ،‬و التي تقدر بحوالي ‪ 190‬مليون شتلة‬ ‫سنويا (معدل الكثافة ‪ 60‬ألف شتلة \هكتار)‪.‬‬ ‫و في ما يخص األصناف‪ ،‬فالمالحظ أنه طيلة‬ ‫الفترة الممتدة بين ‪ 1990‬و ‪ ،2010‬ظلت‬ ‫«تيو َكا» و «شاندلر» و «أوزو َكراندي» و‬ ‫«كاماروزا»‪ ،‬األصناف الوحيدة التي تزرع‬ ‫في المغرب‪ .‬و تتميز هده األصناف‪ ،‬خاصة‬ ‫منها كاماروزا التي فرضت نفسها بالتدريج‬ ‫حتى ‪ ،2010‬بالتجانس و اإلنتظام في اإلنتاج‬ ‫‪www.agri-mag.com‬‬

‫و المردودية اإلنتاجية و المالية الجيدة‪ ،‬و إليها‬ ‫يعود التطور الذي عرفته هده الزراعة‪ ،‬حسب‬ ‫رأي الفالحين‪ .‬و يعود تفضيل المنتجين لصنف‬ ‫كاماروزا خاصة بهدف التجميد شكله المنتظم‪،‬‬ ‫و حجمه الكبير و لونه األحمر الفاقع و صالبته‬ ‫التي تسمح بتقطيعه إلى مكعبات أو شرائح‪ .‬و‬ ‫من جهة أخرى ساعد المسار التقني البسيط‬ ‫لهذا الصنف إلى جانب عمليات تطهير التربة‬ ‫من اآلفات عن طريق التبخير بغاز بروميد‬ ‫الميثيل خالل تلك الفترة‪ ،‬على تحقيق أرباح‬ ‫جيدة من طرف الفالحين‪ .‬لكنه‪ ،‬و منذ ‪،2010‬‬ ‫بدأت كاماروزا تعرف تراجعا كبيرا لمصلحة‬ ‫أصناف أخرى‪.‬‬ ‫و الواقع أنه‪ ،‬و من منظور تجاري‪ ،‬يعتبر طرح‬ ‫صنف واحد في السوق مهما كانت خصائصه‪،‬‬ ‫إستراتيجية خاطئة على المدى الطويل‪ ،‬وذلك‬ ‫نظرا للتطور المتواصل الذي تعرفه األذواق و‬ ‫العادات الغذائية للمستهلك األروبي‪.‬‬ ‫لهذا‪ ،‬شرع المهنيون و المنتجون في البحث‬ ‫عن أصناف جديدة أكثر كفاءة و االنفتاح‬ ‫على أصناف أفضل مذاقا من أجل مواجهة‬ ‫اإلكراهات المتزايدة لألسواق‪ .‬و إجماال‪ ،‬فإن‬ ‫األصناف المستخدمة في المغرب هي تقريبا‬ ‫نفسها المنتشرة في منطقة هوليفا بإسبانيا‬ ‫(المنافس الرئيسي للمغرب) لكن بتناسب‬ ‫مختلف‪ ،‬و التي هي‪ :‬فيستفال‪ ،‬سبالندور‪ ،‬صان‬ ‫أندرياس‪ ،‬صابرينا‪ ،‬قونطانا‪ ،‬صابروصا‪،‬‬ ‫لوسا‪ ،‬بينيصيا‪ ،‬و غيرها‪.‬‬ ‫غير أنه‪ ،‬و بالرغم من هذه الالئحة المتنوعة‪،‬‬ ‫يشتكي بعض الفالحين من محدودية الخيارات‪،‬‬ ‫إضافة إلى غياب مرجعية محلية حول تفاعل‬ ‫مختلف األصناف في الظروف المحلية و‬ ‫إمكانيتها اإلنتاجية‪ ،‬إضافة إلى اإلرتهان الكبير‬ ‫للمزودين األجانب للحصول على الشتائل و‬ ‫الوصول إلى األصناف األكثر كفاءة‪.‬‬

‫و هكذا‪ ،‬يمكن مالحظة مدى الصعوبة التي‬ ‫تعترض الفالحين‪ ،‬خاصة الصغار منهم‪ ،‬في‬ ‫إختيار الصنف المناسب لكل موسم و بكل ما‬ ‫يتعلق بالتحكم التقني على المستوى النباتي و‬ ‫الوقائي لكل صنف‪ ،‬بحكم اإلختالفات النوعية‬ ‫بين األصناف و متطلباتها المتباينة سواء من‬ ‫حيث المياه أو التسميد أو مدى حساسيتها‬ ‫لألمراض و اآلفات‪..‬‬ ‫و بالتالي من الطبيعي أن تطرح إشكالية البحث‬ ‫عن أصناف لتوت األرض بإمكانها تحقيق‬ ‫األهداف التالية‪:‬‬ ‫ الحصول على مردودية مرتفعة من غير‬‫معالجة التربة بغاز بروميد الميثيل‪ ،‬و التكيف‬ ‫مع تربة و مناخ المغرب‪.‬‬ ‫ تَقَبُّل هده األصناف من طرف األسواق‬‫الممتازة و المستهلكين المغاربة‪.‬‬ ‫ مسار تقني واضح و في متناول الفالح‬‫المغربي‪.‬‬ ‫ اإلحاطة بالمعارف و الخبرات و إنتقالها إلى‬‫الفالحين بشكل متواصل من أجل السماح بالتتبع‬ ‫المستمر لتطور الزراعة بالمغرب ميدانيا‪.‬‬ ‫و بالنسبة للمهنيين‪ ،‬فإن صنف توت األرض‬ ‫األفضل للمغرب يجب أن تتوفر فيه الخصائص‬

‫‪Agriculture du Maghreb‬‬ ‫‪N° 110 - Mars 2018‬‬

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Agriculture du Maghreb NÂ° 110 - Mars 2018

110 ‫ملحق العدد‬ 2018 ‫مارس‬

‫با خاص‬ ‫ل‬ ‫ف‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ك‬ ‫ه‬ ‫ا‬ ‫ل‬ ‫ح‬ ‫مراء‬

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